Сметанник по простому классическому рецепту

Компоненты:

• 100 г сметаны;
• 150 г муки;
• 200 г сахарка;
• Два яйца;
• Соды пищевая — пол чайн.л.;
• Один пакетик ванилина;
• Джем из абрикосы;
• Кокосовой стружки — 1 чайн.л.;
• Сиропа — 1 стол.л.;
• Соль — ½ чайн. л. без горки.

Приготовление:

Шаг №1

Взять миску и вбить два яйца.

Шаг №2

Добавить сметану и тщательно перемешать.

Тесто для сметанника получается нежным и пористым, если для его приготовления применять жирную сметану.

Шаг №3

Муку просеять через сито и добавить к сметане. Следом идут ванилин, кокосовая стружка и гашеная сода. Опять взбить все продукты миксером.

Шаг №4

Подготовленную форму для выпекания намазать сливочным маслом и в неё переложить приготовленное тесто.

Шаг №5

Духовку нагреть до 200°С и отправляем в неё форму с тестом на пол часа.

Шаг №6

Пока сметанник запекается, нужно сделать к нему пропитку. Для этого нужно развести в теплой кипяченой воде подготовленный сироп. Когда десерт будет готов, нужно достать его с духовки и полить  сверху разведённым сиропом. После этого разрезать сметанник вдоль и намазать его абрикосовым джемом. После этого, первый корж накрыть вторым и опять смазать как и первый.

Вкусный и сладкий десерт готов к употреблению!

Сметанник по татарскому рецепту

Продукты для приготовления:

• Сметаны — 500 г;
• Пол кило муки;
• Стакан молока;
• Подсолнечное масло — 2 стол.л.;
• Пять яиц;
• 7 стол.л. сахара;
• По одной щепотке соды и соли;
• Чайная ложка дрожжей.

Процесс приготовления:

Шаг 1

В глубокой миске смешать муку, 1 чайн. ложку сахара, дрожжи, соду и посыпать щепоткой соли. Хорошенько помешать.

Шаг 2

Добавить 1 яичко, молока, подсолнечного масла и помешать все продукты. Немного посыпать стол мукой, и выложив на него, начать замешивать. Переложить потом в глубокую миску и накрыв полотеничком убрать настаиваться на 60 минут.

Шаг 3

Когда тесто приподнимется, берём смазанную маслом форму и выкладываем туда тесто. Края немного подвернуть.

Шаг 4

Делаем начинку. Оставшиеся сахар, яички, соль и сметану смешиваем в глубокой мисочке и хорошенько взбить. Добавить в тесто.

Шаг 5

Нагреть духовку до 180°С и отправить туда форму с тестом на 45-55 минут.

Готовый десерт можно украсить разнообразными ягодами.

Сметанник пирог — классический рецепт в мультиварке

Компоненты:

Для коржей:

• 350 г муки;
• 400 г сгущёнки;
• 120 г слив. масла;
• Два яйца;
• 15 г разрыхлителя.

Крем:

• 650 г сметаны 20 %;
• 75 г пудры сахарной;
• 35 г загустителя;
• 2 г ванильного сахара.

Приготовление:

Шаг 1

В миску вбить яйца и взбить миксером или блендером.

Шаг 2

Всыпать муку, налить сгущёнки, кинуть масла и опять все ингредиенты взбить до однородной массы.

Шаг 3

Всю взбитую смесь аккуратненько выложить равномерным слоем в чашу мультиварки. Предварительно смазав её сливочным маслом. Поставить режим «Выпечка» на 60 минут.

Шаг 4

Принимаемся за приготовление крема. В миску налить сметаны, присыпать сахарной пудрой, ванильным сахаром и добавить загустителя для сливок. Все продукты хорошенько взбить.

Шаг 5

Как только прозвучит сигнал о готовности коржа, его нужно достать и порезать на три равных части. Каждую намазать кремом и положить один на другой. Потом опять весь сметанник обработать кремом и можно украсить по желанию  перемолотыми грецкими орешками и ягодками малины.

Пусть сметанник пропитается 40-45 минут и можно подавать к столу с теплым молоком или чаем.

Самый простой и вкусный рецепт торта сметанника

Если вы научились готовить пирог сметанник, то этот рецепт для вас не будет сложным.

Компоненты для теста:

• 350 г муки;
• 350 г сметаны;
• Сахар — 200 г;
• Яйца — 3 шт;
• Сода гашеная в уксусе — 1 чайн.л.;
• Какао-порошок — 2 стол.л.

Продукты для крема:

• Сахара-песка — 200 г;
• Сметана 25% — 800 г.

Ингредиенты для украшений:

• Дроблёный грецкий орех — 100 г;
• Стружка из шоколада — 40 г.

Приготовление:

Шаг №1

Сначала займёмся тестом для коржей. В мисочку вбить яйца по списку, всыпать сахара и взбить с помощью миксера или вилки. Потом добавить сметану и опять взбить.

Шаг №2

Всыпаем потихоньку муку и взбиваем в это же время. После добавить соды, предварительно гашеной уксусом.

Шаг №3

Смазать форму для выпекания и положить в неё ½ часть теста.

Шаг №4

Нагреть духовку до 190°С и отправить туда тесто на 15-20 мин. до готовности.

Шаг 5

Пока готовится первое тесто, изменим вид второго. Добавить в него какао-порошок.

Шаг №6

Как только приготовится первое тесто, таким же образом приготовим второй.

Шаг №7

Пока коржи будут охлаждаться, займитесь сметанным кремом. Для этого нужно взбить сметану с сахаром. Количество указано в списке компонентов для крема.

Шаг №8

Когда коржи остынут, каждый из них нужно разрезать на две части вдоль.

Шаг №9

Приступаем к формированию торта сметанника. Коричневый корж смазать хорошенько кремом из сметаны, положить сверху него белый корж. Опять смазать кремом и сверху положить коричневый слой. Снова смазать сметаной и накрыть последним белым коржом. Сверху последнего коржа тщательно смазать кремом. Убрать готовый торт в холодильник, чтобы он пропитался.

Позже, вкусный тортик нужно будет украсить орешками и стружкой.

Сметанник на сковороде — рецепт со сметанным кремом

Хочу поделиться быстрым рецептом сметанника, где не понадобятся яйца. Если к вам невзначай заглянули гости, а у вас к чаю ничего нет, то это как раз для вас.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сметана — 200 г;
• Сахар — 200 г;
• Мука просеянная — 500 г;
• Сода — 1 чайн.л.

Крем:

• Сметана — 400 мл;
• Сахар — 200 г;
• Ванилин — на кончике ножа.

Приготовление:

Шаг 1

Взять все ингредиенты, указанные для теста, и смешать в одной миске. Взбить миксером. Консистенция теста должна выйти как у теста на пельмени.

Шаг 2

Подумайте изначально, сколько блинных коржей должно выйти. Всё зависит от диаметра вашей сковороды. Но ориентировочно должно быть 8-10 штук. Нужно сразу разделить тесто на равные части.

Шаг 3

Сделать с помощью крышки от сковороды ровные лепёшки-коржи. Обжариваем их на сухой сковородке без добавления масла.

Шаг 4

Сделать сметанный крем. В глубокой миске смешать сметану, ванилин и сахар и хорошенько взбить с помощью миксера или блендером.

Шаг 5

Последним действием будет сборка готового сметанника. Все приготовленные коржи густо смазать кремом, как в середине, снаружи, так и по бокам. Сверху можно украсить всем, чем вам будет угодно. Тортик лучше будет поставить в холодильник, чтоб он мог хорошо пропитаться. Приятного аппетита вам и вашим друзьям!

Домашние булочки сметанники — пошаговый рецепт из детства

Может кто-то из вас пробовал булочки сметанники, приготовленные вашими бабушками в далёком детстве? Я до сих пор помню этот чудесный вкус. Кажется, что это было только вчера. Давайте вспомним все вместе этот ароматный и нежный вкус!

Самое важное, это то, что тесто в этом рецепте будет не таким, о котором я рассказывал выше. Здесь понадобится приготовить тесто дрожжевое!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 600 г;
• Дрожжи сухие — 1 пакетик;
• Сахар — 100 г;
• Молоко коровье — 200 мл;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Маргарин — 80-90 г.

Начинка:

• Мука — 1 стол.л.;
• Сахар — 1 стол.л.;
• Сметана 25% — 4 стол.л.;
• Масло сливочное — 30-40 г.

Способ приготовления:

Шаг 1

Взять все компоненты для дрожжевого теста, смешать в одной посудине и замесить. Убрать в сторонку, чтоб тесто подошло. Как только оно немного подойдёт в первый раз, нужно немного обмять его, а со вторым подъёмом можно будет уже работать.

Шаг 2

Пока тесто будет подходить, нужно сделать сметанную начинку. Все ингредиенты для начинки смешать в одной миске.

Шаг 3

Когда тесто полностью будет готово, отрываем от него небольшие кусочки и катаем из них шарики. Потом их нужно немного приплюснуть и в серединку положить начинку. Таким образом делаем, пока не используется всё тесто.

Шаг 4

Нагреть духовку до 180-190°С и выложив на смазанный сливочным маслом противень все наши булочки сметанники из теста, отправить выпекаться на 25-35 минут.

Вот таким образом можно быстро и вкусно накормить своих родственников и друзей, которые могут заскочить к вам на огонёк. Удачных вам приготовлений!

классический, татарский и простые рецепты

Сметанник — любимейший торт советской детворы. Этот аппетитный и сладостный десерт особенно в дефицитное время считался классическим праздничным тортом. Все ингредиенты были доступны, поэтому, как приготовить сметанник в домашних условиях знали все мамы и бабушки. Рецепты сметанника достаточно просты и разнообразны. Основной продукт — сметана входит в состав теста и крема, реже — только в крем.

Правила и советы по приготовлению сметанника

Даже простой рецепт сметанника требует аккуратности и точности в приготовлении. И хоть испортить десерт сложно, но лучше все равно придерживаться некоторых правил при готовке.

1. Не следует забивать тесто лишней мукой. Лучше замешанному тесту дать постоять 8-12 минут, чтоб набухла клейковина муки.
2. Выпекать коржи лучше всего в сковороде, имеющей толстое дно и борта. С советских времен классический рецепт сметанника рассчитан именно на такого вида форму.
3. В процессе выпечки запрещается открывать дверцу духового шкафа, т.к. тесто осядет или неравномерно поднимется.
4. В случае образования выпуклой “шапки” на готовом изделии ее следует срезать острым ножом, а потом уж смазывать корж кремом.
5. При выборе сметаны ориентируйтесь на цвет, запах и густоту продукта. Для хорошего взбивания она должна быть жирной, не водянистой и не иметь горький вкус.
6. Чтоб сметана не расслоилась при взбивании, следует брать холодный продукт.
7. При жидкой молочке в крем для сметанника лучше добавить специальный загуститель или желатин, если того требует рецепт.

Классический рецепт сметанника с пошаговым фото

Наипростейший и любимый рецепт сметанника на сметане, популярного в СССР, незамысловат в приготовлении, а  его состав включает самые обычные и доступные продукты.

Что нам потребуется:

• сметана — 250 гр;
• сахар — 200 гр;
• мука — 160 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• какао — 1 ст. ложка;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• грецкие орехи — 100 гр.

Как приготовить:

В посуду сложить сметану, яйца, сахар. Взбить их миксером или ручным венчиком.

Пшеничную муку пересеять через сито, а потом смешать ее с разрыхлителем. Эти сухие компоненты подсыпать к другим продуктам. Хорошо взбить, добиваясь гладкого теста.

Тесто поделить пополам. К одной части аккуратно всыпать порошковое какао, хорошо его размешать, чтоб не осталось сухих крупинок.

Выпекать 2 коржа в духовке при 190°С по 20-30 минут каждый.

Классический сметанник использует сметану не только для теста, она также является основой крема. Для его получения тщательно смешивается сахар с густой сметаной, а потом взбивается в единую плотную массу.

Грецкие орехи очистить от скорлупы. Ядра измельчить на кусочки. Для придания им более яркого вкуса, орехи немного обжарить на горячей сковороде без масла.

Остывшие коржи перерезать пополам, чтоб получилось 2 коричневых и 2 белых.

Формировать торт начиная с темного цвета. Все коржи поочередно уложить, чередуя их цвет. Каждый слой щедро промазать кремом и притрусить рублеными орехами. Уложить остальные коржи, но не забывать их смазывать и посыпая орехами.

Сформированный торт полностью обмазать кремом. Окончательно украсить пирог можно орехами,бисквитной крошкой или шоколадом.

Подробный татарский рецепт сметанника

Наряду с классикой, все больше набирают популярности татарские варианты сметанника.

Отличительной чертой таких пирогов является тесто, которое готовится нетрадиционным для нас способом. Чаще всего такие татарские десерты делают из песочного дрожжевого теста.

Самое время рассмотреть и приготовить рецепт сметанника как в бахетле с нежным тестом и тающей начинкой.

Тесто:

• молоко — 250 мл;
• масло — 60 гр;
• сахар — 50 гр;
• мука + 400 гр;
• дрожжи сухие — 7 гр;
• соль — щепотка;
• цедра лимона — ½ шт.

Начинка:

• сметана — 0,5 кг;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 6 ст. ложек;
• ванильный сахар — 1 пакет.

Как приготовить:

Для поднятия дрожжей, немного нагреть на огне молоко. Всыпать туда сахар и распустить в теплой жидкости дрожжи для опары.

Натереть цитрусовую цедру, а масло растопить, не давая ему закипеть.

В воздушную муку влить разведенные дрожжи, всыпать соль и перемешать компоненты. Подложить к ним цедру, потихоньку вливая топленое масло. Пытаться получить мягкую, чуть липкую массу. Для этого месить тесто не меньше 3 минут. Сформировать из него шар и дать вылежаться в тепле для объемного роста. Через 2 часа убрать все в холодильник.

Тесто татарского сметанника хорошо тем, что оно годиться для заготовки впрок. Из него можно печь на протяжении следующих 4 дней. А за 3 часа до создания пирога вытащить тесто для нагревания.

Яйца вбить в миску, к ним добавить сметану, подсыпать сахар. Из этих ингредиентов сделать однородную густую смесь.

Тесто для сметанника раскатать в пласт. Застелить им дно формы, немного приподняв по краям. В середину формы влить густую начинку из сметанно-яичной смеси.

Выпекать сметанник при 180°С около 30-40 минут. Теплая начинка правильного пирога сметанника должна при встряхивании слегка дрожать. Потом дать ему остыть, а потом  выдержать ночь в холодильнике.

Вкусные рецепты на основе классики

Разнообразные изменения, вносимые в традиционный рецепт торта, придают блюду новый богатый вкус или упрощают работу с тестом. Любой домашний рецепт сметанника на базе классического гарантирует успех.

Сметанник со сгущенкой на кефире

При ограниченном количестве сметаны в выпечке ее можно заменить другим продуктом и испечь сметанник на кефире.

Необходимые ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.;
• сгущенка — 1 банка;
• кефир — 1,5 стакана;
• мука — 1,5 стакана;
• сода — 1,5 ч. ложки;
• какао — 2 ст. ложки.

Крем:

• сметана — 700 гр;
• сахар — 1 стакан.

Как приготовить:

Просеять муку, соду погасить уксусом. Смешать их вместе. Вбить к ним яйца, влить сгущенку с кефиром. Развести все в единую смесь. Общее тесто жидкой консистенции следует разделить на части в соотношении 1 к 2. В меньшую из них подмешать порошок какао и хорошо его размешать.

Испечь сметанник при 180°С до полной готовности. Остывший светлый корж перерезать надвое.

Из сахара с охлажденной сметаной приготовить крем. Начать собирать торт, поместив корж с какао по центру изделия. Все слои, бока и верх пирога одинаково промазать кремом. Перед подачей дать торту напитаться сметаной для мягкости, оставив его на 1-2 часа.

загрузка…

Пирог сметанник из 4 слоев

Простоту и однотипность рецепта пирога сметанника компенсируют натуральные добавки в виде ореха, изюма и мака.

Эти компоненты придают самому обычному торту торжественный вид.

Тесто:

• яйцо — 4 шт.;
• сахар — 2 стакана;
• мука — 2 стакана;
• сметана — 400 гр;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• изюм — 1 горсть;
• орех — 1 горсть;
• мак — 2 ст. ложки;
• какао — 2 ст. ложки.

Крем:

• сметана — 800 гр;
• сахарная пудра — по вкусу.

Как приготовить:

Превратить смесь из яиц с сахаром в вязкую массу. Подлить к ним масло, досыпать сметану. Все размешать. Подсыпать муку через сито, добавить разрыхлитель. Для получения гладкой массы без комочков старательно вымесить компоненты.

Тесто разлить в 4 миски одинаковыми дозами. В каждую часть подмешать изюм, какао, мак, дробленые орехи.

Торт сметанник выпекать на бумаге отдельными частями по 15-20 минут при 200°С.

Пышную начинку для десерта сделать из смеси сметаны и сладкой пудры.

Каждый слой пирог покрыть одинаковым объемом крема. Дать ему настояться от 6 до 24 часов.

Сметанник для любителей шоколада

Не обошел стороной классический торт сметанник и шоколадоголиков. Подстраиваясь под их вкус, пирог приобретает шоколадные оттенки со вкусом кофе или сгущенного молока.

Необходимые ингредиенты:

• сметана — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• какао порошок — 100 гр;
• сода — ½ ч. ложки.

Крем:

• сметана — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• растворимый кофе — по вкусу;
• масло — 50 гр.

Как приготовить:

Перетереть сахар с белками и желтками, пока они не превратятся в пышную массу. К полученной вязкой смеси присоединить сметану, перемешать продукты. Порошок какао размешать в муке с содой. Сухую смесь частями подсыпать к сладкой яичной пене, все время ее перемешивая.

Форму, где будет печься торт, промазать маслом. Поместить ее в духовой шкаф на 60-65 минут при 180-190°С. После — выпечке дать остыть, а потом разделить ее пополам.

100-150 гр крепкого кофе влить в сахар для растворения крупинок. Кофейный сахар усердно взбить до однородности со сметаной. Наличие кофе в креме придает трюфельному сметаннику еще более выразительного вкуса. К сметане по ложке подмешивать мягкое масло, постоянно взбивая крем.

Перемазать коржи сметаной и оставить пирог на 3-4 часа.

Готовим сметанник не в духовке

Советский союз многих научил довольствоваться малым, поэтому существует множество рецептов пирогов, выпекаемых на сковороде. А современная кухонная техника, облегчающая хозяйкам жизнь, позволяет экономить время, забрав все труды по выпечке на себя.

Приготовить торт сметанник можно практически в любой бытовой технике:

• микроволновке;
• мультиварк;
• хлебопечке.

Такие рецепты легко разнообразить, фруктами или цукатами.

Простой рецепт сметанника для сковороды

Рецепт сметанника на сковороде от привычных вариантов имеет отличие. Для него готовится густое тесто, которое требует раскатки.

Необходимые ингредиенты:

• маргарин — 100 гр;
• сметана — 80 гр;
• сахар — 100 гр;
• яйцо — 1 шт. ;
• мука — 260 гр;
• сода — ½ ч. ложки;
• мускатный орех — ½ ч. ложки;
• имбирь — ½ ч. ложки;
• лимонная цедра — ½ ч. ложки.

Крем:

• творог — 200 гр;
• сметана — 400 гр;
• сахар — 100 гр.

Как приготовить:

Маргарин подготовить заранее, дав ему время для растаивания. Мягкий жир перетереть с сахаром. Вбить к нему яйцо, прибавить сметану. Подсыпать все пряности с ароматными добавками. Добросовестно смешать компоненты.

В отдельной миске перемешать муку с разрыхлителем, а потом распушить ее через сито. Муку подмешать к жидкой массе за 2 раза. Замесить гладкое густое тесто. Из хорошо замешанного теста сформировать шар. Дать ему полежать в холоде 1 час.

Из отдохнувшего теста скатать 6-7 равных комочков. Из каждой порции сформировать круглые лепешки одного размера.

Выпекать сметанник на сковороде до появления первых пузырьков на коржах с обеих сторон.

Пока основа остывает, приготовить крем. Творог перетереть через сито, чтоб убрать все крупинки. Блендером или миксером соединить его со сметаной, порциями подсыпая к ним сахар. Крем требуется взбивать, пока он самостоятельно не сможет держаться на венчике миксера.

Формировать торт на плоском блюде. На все слои поместить по 2-3 ложки творожного крема и разровнять его по поверхности.

Оставшимся кремом промазать боковины и верхушку пирога. Присыпать сметанник с творогом шоколадом, крошкой или цукатами.

Рецепт яблочного сметанника для мультиварки

Предлагаемый рецепт сметанника в мультиварке быстрый и сочный. Основная идея пирога взята из татарского варианта и обогащена яблоками. Такой  пирог превратит любой обыденный день в праздник.

Необходимые ингредиенты:

• сметана — 450 гр;
• яйцо — 5 шт.;
• масло — 200 гр;
• мука — 300 гр;
• сахар — 250 гр;
• яблоко — 4 шт.;
• корица — по вкусу.

Как приготовить:

Первоначально замесить основу теста. Твердое масло настрогать кусками, добавить к нему  муку, ½ сахара, вбить яйцо (1 шт.). Вручную замесить ровное тесто.

Мультиварочную чашу промазать жиром. По ее дну и стенкам уложить тесто ровным слоем. Готовой основе дать отстояться в холодильнике.

За это время подготовить заливную часть пирога. 4 яйца взбить до пышности со сметаной и остатками сахара. При этом масса должна значительно увеличиться в объеме и стать густой и однородной. Фрукты нарезать тонкими ломтями, удалить семена. Для такого сметанника с яблоками лучше брать плотные, чуть кислые сорта фруктов.

В охлажденную форму чаши влить сметанно-яблочную заливку. Сверху все изделие покрыть яблочными дольками, а потом посыпать корицей.

Готовить сметанник в мультиварке на режиме «Выпечка». Длительность выпекания — 50 минут. Оставить пирог до полного остывания в мультиварке.

Можно украсить торт пудрой, листиками мяты или палочкой корицы.

Шоколадный сметанник из микроволновки

Легко сделать сметанник, когда гости уже на пороге, с помощью микроволновки. Несколько минут в чудо-печке и шоколадный десерт готов.

Необходимые ингредиенты:

• молоко — 5 ст. ложек;
• сахар — 4 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• масло — 3 ст. ложки;
• мука — 3 ст. ложки;
• какао порошок — 2 ст. ложки;
• крахмал — 1 ст. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Крем:

• сметана 30% — 200 гр;
• сахарная пудра — по вкусу.

Как приготовить:

Вспенить белки до состояния пышной пены, а желтки перетереть с добавлением сахара до белого состояния. Сухие ингредиенты соединить вместе: просеянную муку, какао, крахмал, разрыхлитель.

Всыпать их к сахарно-яичной массе, перемешать избегая комочков. Постепенно подливать небольшими порциями молоко с маслом. В качестве масла можно взять подсолнечное или сливочное, но тогда второе заблаговременно следует растопить. К полученной массе подмешать пышные белки и усердно все смешать. Разровнять тесто по форме.

Выпекается шоколадный сметанник при мощности в 700 Вт не более 5 минут.

Подготовить крем, усердно взбивая сметану с пудрой. Остывшую выпечку разделить на 21 части. Все щедро обмазать кремом. При желании дополнительно украсьте изделие поверх сметаны.

Сметанник на скорую руку: рецепты с фото

На Руси сметану делали в каждой избе. Снимался верхний слой с прокисшего молока, а сливки сливали отдельно. Для славян это два разных кисломолочных продукта. Однако иностранцы различий не видят и сметану называют «русские сливки». Человеческим организмом сметана усваивается лучше молока и сливок, т.к. состав продукта сбалансирован, а одно из главных его свойств – нормализация обменных процессов в организме. А еще сметана способна стимулировать мозговую деятельность, улучшать работу мышц, восстанавливать работоспособность человека. Большинство витаминов сохраняются в кисломолочном продукте после тепловой обработки, то есть при добавлении его в сметанник в качестве основного ингредиента коржей.

Сметанник на скорую руку

Время приготовления пирога – всего 30 минут. Если неожиданное пришли гости, а в холодильнике есть сметана, можно удивить их быстрым сливочным десертом – сметанником.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 600 г (половина — для теста, вторая половина – для крема)
• сахар – 400 г (200 г – для теста, 200 г – для крема)
• мука высшего сорта – 300 г
• сода пищевая – 9 г
• уксус – 5 мл
• яйца – 3 шт.
• ванилин – 1 г
• масло растительное – 20 мл

Пошаговое приготовление:

1. Яйца разбить в миску и добавить половину сахара (ту, что для теста). Взбить все вместе до легкой пены.
2. Добавить в основу для теста половину сметаны, соду, гашеную в уксусе, просеянную муку и ванилин. Размешать до однородного состояния, тесто должно быть консистенции сметаны.
3. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Перелить в нее тесто сметанника.
4. Включить духовку на 200оС и поставить форму в духовку. Готовность коржа оценить деревянной зубочисткой через 25 минут.
5. Взбить при помощи блендера вторую часть сметаны и сахар.
6. Основу для сметанника разрезать вдоль на коржи – любое количество на свое усмотрение.
7. Каждый слой промазать сметанным кремом, соединить в один торт, а верхушку поверх крема украсить фруктами, тертым шоколадом или орехами – по вкусу.

Быстрый сметанник без выпекания из печенья

Этот торт можно приготовить за несколько минут, однако отведать его рекомендуется через несколько часов. Чем дольше он настаивается, тем сочнее становится.

Ингредиенты:

• густая сметана жирностью более 20% — 1 л
• сгущенное молоко – 40 мл
• сахарная пудра – 200 г
• сметанный загуститель на основе крахмала и сахара – 3 упаковки
• печенье классическое – 1,2 кг

[врезка#2]

Пошаговое приготовление:

1. Влить всю сметану в миску и взбить миксером на максимальной или средней скорости не менее 1 минуты.
2. Добавить в сметану сахарную пудру и сгущенку, смешать крем до однородного состояния.
3. Всыпать в сметану магазинный загуститель, опираясь на рекомендации производителя на пачке. Загуститель для сметаны можно заменить загустителем для сливок промышленного производства.
4. При помощи миксера или блендера взбить смесь до кремообразного состояния.
5. Следует взять сразу большое блюдо для торта, на котором его можно подавать.
6. Смазать тарелку сметанным кремом и выложить на него печенье лицевой стороной вниз (три на три). Второй слой печенья смазать сметаной не так густо и выложить его вторым слоем на торт теперь уже лицевой стороной вверх.
7. Следующий слой крема должен быть максимально толстым.
8. Новый слой торта укладывается по тому же принципу, что и первый.
9. Вновь много крема. И так, пока не уйдет вся сметана.
10. Последний слой в два ряда печенья заканчивается обмазыванием торта со всех боков и сверху.
11. Следует оставить 150 г печенья для украшения. Измельчить его в блендере или поместив в целлофановый мешочек, чтобы разбить скалкой в крупную крошку.
12. Посыпать сметанник измельченным печеньем.  Можно украсить тертой плиткой шоколада.
13. Как только торт завершен, его необходимо поставить в холодильник на 5 часов.

Классический сметанник

Превратить быстрый сметанник в пышный праздничный десерт довольно просто, добавив в рецепт несколько шагов с какао-порошком, а в украшение — кондитерские ингредиенты, фрукты, ягоды и шоколад.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 300 г
• сметана 20-25% – 1 кг
• сахар-песок – 350 г
• яйца – 3 шт.
• какао – 20 г
• орехи грецкие чищенные – 50 г
• шоколад темный – 30 г
• сода пищевая – 10 г
• уксус 9% – 5 мл
• соль – на кончике ножа
• сливочное масло – 20 г
• кондитерские ингредиенты и любые фрукты, шоколад – для украшения по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Просеять через сито 300 г муки. Это нужно для насыщения ее кислородом.
2. Нагреть духовой шкаф до 190 градусов.
3. В глубокую миску разбить 3 яйца и добавить 150 г сахара. Посолить. Взбить миксером основу для коржа в течение 2 минут до пены.
4. Добавить 250 г жирной сметаны, еще раз взбить миксером. Всыпать 100 г просеянной муки. Взбить миксером. Добавить еще 100 г муки. Вновь взбить. Еще 100 г муки и вновь взбить.
5. Соду пищевую погасить уксусом. Дождаться окончания реакции продуктов в ложке и добавить в тесто. Перемешать до однородного состояния.
6. Разложить тесто для сметанника в две миски. В одну из них всыпать заготовленный какао-порошок. И все тщательно смешать.
7. Круглую форму для духового шкафа смазать изнутри сливочным маслом и присыпать мукой. Включить и разогреть духовку до 190 градусов
8. Перелить в форму светлое тесто сметанника. Отправить в духовку на 15 минут.
9. Достать корж и отправить остывать на деревянную доску, ничем не накрывая.
10. Еще раз натереть внутреннюю поверхность формы для выпекания сливочным маслом и присыпать мукой.
11. Перелить в форму шоколадное тесто сметанника. Поставить в духовку на 15 минут.
12. Достать шоколадный корж и переложить остывать на другую доску.
13. Остывшие коржи разрезать длинным ножом вдоль на 2 части. Готовы 4 круглых тонких коржа сметанника, два из которых белых и два – шоколадных.
14. Если бока коржей толстоваты и зажарились, их можно ровно обрезать, сохранив форму торта. Обрезки пойдут на крошку для украшения сметанника.
15. Для приготовления крема приготовить 750 г холодной сметаны. Выложить ее в глубокую форму для взбивания, всыпать к ней 200 г сахара. Обрабатывать миксером до растворения сахара.
16. На блюдо положить корж шоколадный, смазать его четвертью сметанного крема. На него уложить белый корж и также смазать его четвертью крема. Так чередовать коржи, пока они не кончатся.
17. Оставшимся кремом смазать торт по краям и полить сверху.
18. Для украшения сметанника использовать любые кондитерские посыпки или варенья, мед, измельченные фрукты, ягоды. Впрочем, хорош сметанник и в белом кремовом виде. А также с добавлением дробленых грецких орехов и тертого шоколада.
19. Оставить торт в холодильнике пропитываться на 10-12 часов.

Ванильный сметанник из песочного теста

Как и в предыдущих рецептах на скорую руку, сам сметанник готовится быстро – в течение 40 минут, но требует настаивания в холодильнике в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 400 г
• масло сливочное – 200 г
• разрыхлитель кондитерский – 30 г
• сметана 20-25% – 500 г
• яйцо – 4 шт.
• сахар ванильный – 35 г
• ванилин – 1 г
• сахар-песок – 80 г

Пошаговое приготовление:

[врезка#3]

1. Масло натереть на терке, смешать с сахаром, разбить яйцо и просеять в будущее тесто муку. Добавить разрыхлитель. Замесить руками песочное тесто. Скатать в шар.
2. Форму для выпекания смазать изнутри сливочным маслом и присыпать мукой. Скалкой тесто раскатать в пластину 0,5 см.
3. Аккуратно, не допуская разрывов, переложить пласт в форму для выпекания. Разложить тесто по форме таким образом, чтобы по краям остались высокие борта по 6-7 см, которые не позволят сметанной начинке выйти за пределы сметанника.
4. Взбить сметану, оставив 50 г нетронутой в отдельной чашке, с сырыми яйцами, ванилином и сахаром при помощи миксера.
5. Перелить начинку на песочное тесто в форму для выпечки так, чтобы начинка не вытекала за бортики
6. Разогреть духовку на 180 градусов по Цельсию и выпекать сметанник около 45 минут.
7. Смазать свежей сметаной поверхность, на надавливая ложкой, чтобы начинка не просела. Пирог готов.

Немецкий сметанник с сочными персиками

Традиционный для немцев желейный десерт из сметаны и фруктов, выпекаемый на тонком песочном тесте. По вкусу напоминает чизкейк и пудинг.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта — 150 г
• сливочное масло охлажденное — 80 г
• сахар-песок — 80 г для теста, 100 г для начинки
• разрыхлитель – 20 г
• яйцо — 1 шт.
• персики или абрикосы консервированные — 500 г
• сметана 25-40% — 600 г
• ванильный пудинг – 2 упаковки
• молоко 3,5% — 500 мл
• желатин в порошке – 1 упаковка
• сок от персиков — 200 мл
• миндаль – 30 г

Пошаговое приготовление:

1. Муку, масло сливочное перетертое на терке, 80 г сахара, разрыхлитель и яйцо смешать очень быстро. При необходимости добавить муку, чтобы при раскатывании тесто не липло и не распадалось.
2. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
3. Раскатанное тесто уложить на дно таким образом, чтобы образовались равномерные бортики высотой по 5 см.
4. Заготовку основы можно убрать в морозильную камеру, пока готовится начинка.
5. Слить из консервированных персиков сок в стакан. Он пригодится для заливки.
6. Смешать пудинг с 300 мл молока. Оставить постоять.
7. 100 г сахара, оставшиеся 200 мл молока смешать и довести до кипения.
8. Перелить горячее молоко в пудинг и, мешая, нагреть. Как только смесь загустеет, выключить плиту и полностью остудить. Добавить сметану, размешать начинку. Переложить смесь на тесто.
9. Украсить густым слоем резанных долек персики.
10. Отправить пирог в разогретую до 175оС духовку на 45 минут. Пока сметанник печется, приготовить сладкую заливку, подогрев персиковый сок с желатином.
11. Вынуть пирог и остудить. Распределить заливку по персикам и посыпать пирог лепестками миндаля. Подавать охлажденным.

Быстрый сметанник на сковороде

Несмотря на то, что придется раскатывать каждый из 8-9 коржей и выпекать их отдельно на сковороде, сам торт делается быстро и требует минимум продуктов.

Ингредиенты:

• сметана жирности 20-25% – 250 мл для теста и 400 мл для крема
• сахар-песок – 400 г (по 200 г для теста и для крема)
• пищевая сода с уксусом – 1 ч. л.
• мука высшего сорта – 600 г
• ванилин – 2 г
• масло растительное – 30 мл

[врезка#1]

Пошаговое приготовление:

1. Соединить 250 г сметаны, 200 г сахара, соду (кстати, можно и не гасить ее в уксусе, т.к. в составе теста присутствует сметана, которая нейтрализует горечь ингредиента).
2. Просеять в тесто муку и замесить основу для сметанника. Тесто должно быть эластичным и однородным, как для приготовления пирожков. Сильно много муки не добавлять, чтобы коржи не стали каменными.
3. Разрезать тесто на 8-9 частей. Раскатать каждый кусок на доске, присыпанной мукой, до нужного диаметра сковороды – около 22-25 см. Обрезать края при помощи крышки от кастрюли с острыми краями. Обрезки пойдут на 9 корж.
4. Сковороду нагреть и слегка смазать растительным маслом или оставить сухим, но протертым кусочком свиного сала. Выложить каждый корж на 2 минуты, перевернуть и через 2 минуты снять с огня.
5. Для крема жирную сметану 400 мл взбить с сахаром 200 г, всыпать ванилин.
6. Щедро смазать каждый корж кремом. Последний корж и бока торта смазать кремом и украсить по своему вкусу.
7. Сметанному торту требуется время на пропитку кремом —  не менее 3 часов в холодильнике.

В качестве начинки в русский сметанник подойдет также заварной крем, вареная сгущенка, разведенная в сметане, а также взбитые с сахаром сливки и шоколадная глазурь. Помимо основных составляющих крема в рецепт можно добавить: миндаль, семечки, изюм, чернослив, мускатный орех, корица, джем, сгущенное молоко, ягоды, мед и шоколад.

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сметанник классический 4 простых пошаговых рецепта приготовления

Старшему поколению сметанник знаком с детства. Так как его можно было очень часто встретить на праздничных стола. В те далекие годы не было такого разнообразия вкусностей. И и хозяйки стараясь хоть как-то создать праздничное настроение готовили сметанники. Почему именно сметанник был особо любим, да потому что ингредиенты были легко доступны, и цена было не большая.

Рецепт приготовления сметанника очень простой. Нужно приготовить коржи и сметанный крем.

Содержание:

Коржи часто делают в двух вариантах белый и темный с добавлением какао порошка. А для разнообразия иногда добавляли орехи, изюм, чернослив.

Содержание статьи

Классический рецепт приготовления шоколадного сметанника

Ингредиенты.

• Сметана 250 гр.
• Сахар 200 гр.
• Яйца 2-3 шт.
• Мука 160-180 гр.
• Разрыхлитель теста щепотка.
• Порошок какао 1 ст. ложка.

Ингредиенты для крема.

• Сметана 450 гр.
• Сахар 4-5 ст. ложек.

Процесс приготовления.

Начнем готовить классический сметанник с приготовления коржей. Для этого нужно смешать яйца с сахаром не разделяя их на желтки и белки. И довести миксером до пены с крепкими пиками. Для того что бы яйца лучше взбивались в начале добавьте в яйца щепотку соли.

К взбитым яйцам частями добавляем сметану и просеянную муку. Но в муку перед добавлением нужно высыпать разрыхлитель теста. Добавляем ингредиенты превращая массу в хорошее бисквитное тесто.

Готовое тесто нужно визуально распределить на три части и одну часть отлить. В третью часть высыпаем какао порошок и перемешиваем. Это будет средний корж.

Теперь из оставшейся части теста выпекаем один высокий корж и делим его на две части. Также выпекаем и корж с како порошком.

Пока коржи остываю приготовим сметанный крем. Для этого в миске нужно смешать сметану и сахар и взбить все в однородную массу. Если для приготовления теста желательно брать сметану жидкую, то для приготовления крему берите сметану по гуще что бы после работы миксера получившийся крем не стекал.

Далее собираем наш сметанник. Кладем белый корж, мажем его кремом. Накрываем темным и также промазываем со всех сторон.

И завершаем все тем же светлым коржом.

По завершению коржей остатками крема следует обмазать тортик со всех сторон и убрать в прохладное место для того что бы коржи как следует пропитались кремом.

В качестве украшения перед подачей можно использовать тертый шоколад или сиром нанеся его сверху тортика.

Приятного аппетита.

C вишневой начинкой

Ингредиенты.

• Готовый бисквитный корж.
• Сметана 400-450 гр.
• Сахарный песок. 60-70 гр.
• Вишня без косточек 60-70 гр.

Процесс приготовления.

Конечно сначала нужно приготовить хороший и пышный бисквит. О том как его приготовить можно прочитать в рецепте выше или пройдя по ссылке. Рецепт бисквита который всегда получается.

Достаем готовый бисквит из духовки освобождаем его от формы и разрезаем по плоскости на два равноценных коржа.

Теперь самое время приготовить сметанный крем. Для этого нужно смешать сметану с сахаром и взбить миксером в течении 3-4 минут. Скорость лучше выбрать по быстрее.

Если берете замороженную вишню то сок который появится после разморозки также пускаем в дело. Промажем этим соком нижний корж.

А после сока нанесем хороший слой сметанного крема. По коржу распределить ягоды и закрыть ягоды кремом.

По верх ягод еще слой крема.

Накрываем вторым коржом обмазываем его кремом со всех сторон. Сверху выкладываем красивый узор из вишни и ставим сметанник в холодное место для пропитки на 3-5 часов.

Через 3-5 часов пирог можно сказать полностью дозреет.

Вот такая прелесть должна получится и у вас.

Приятного аппетита.

Сметанник на сковороде с пышной начинкой из творога

Ингредиенты.

• 350 творог.
• 150 сметаны.
• 150 сливочное масло.
• 4 яйца.
• 200 сахар.
• 200 мука.
• 30 гр манной крупы.
• 70 гр вишня без косточки.

Процесс приготовления.

Яйца смешать с половиной сахара.

Взбиваю миксером 1-2 минуты на высокой скорости.

Добавляю у яйцам сметану и довожу до однородности при помощи миксера.

Сливочное масло берем мягкое поэтому его предварительно нужно достать из холодильника что бы оно успело нагреться и стать мягким и податливым. Добавляем масло и хорошо перемешиваем.

Муку вношу частями предварительно добавив в неё соду или разрыхлитель теста.

После добавления муки у вас должно получится жидкое тесто похожее на кефир.

В другую миску выложить творог добавить в него яйца и остатки сахара.

Блендером превращаем всю эту историю в однородную массу.

Добавляем манку и хорошо перемешаем что бы манка разошлась по всему творогу. Это будет наш крем.

Вишню также предварительно выложить из холодильника засыпать столовой ложкой сахара.

Сковородку промазать растительным маслом.

Заливаем равномерным слоем тесто.

На середину выкладываем творожный крем.

А по крему распределяем вишенки.

И ставим сковороду в духовку на 20-30 минут. Температура приготовления 180-190 градусов.

После достаем сметанник из сковородки и подаем на стол.

Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт приготовления со сгущенкой

Ингредиенты.

• 2 стакана муки.
• 200 сливочного имасла.
• 1,5 стакана сахара.
• 1 банка сгущенки.
• 2 ст. ложки растворимого кофе.
• 2 яйца.
• 1 стакан сметаны.
• 1 ч. ложка соды без горки.
• Сахарная пудра. 1 стакан.

Процесс приготовления.

Яйца смешать с сахаром и взбить миксером или блендером до средней пены.

4 столовых ложки сгущенного молока смешиваем с растворимым кофе и размешиваем массу до однородности.

К взбитым яйцам влить сметану и сгущенку с кофе. Перемешать.

Туда же добавить гашенную уксусом соду. Ну и соответственно снова все перемешиваем.

Муку добавлять частями и перемешивать. После добавления всей муки тесто визуально разделить на две части и приготовьте два одинаковых коржа.

Каждый корж делим еще на два коржа в итоге получается 4 красивых коржика для нашего сметанника.

Коржи готовы самое время заняться приготовлением кремовой основы.

Сливочное масло засыпаем сахарной пудрой.

Сахарная пудра берется из экономии времени. Так как если добавить сахар то нужно готовить крем дольше до тех пор пока сахар полностью не раствориться в масле.

Взбиваем сахарную пудру с маслом и добавляем оставшееся сгущенное молоко. После того как у вас получится однородная кремообразная масса поставьте её в холодильник что бы наш крем немного загустел.

Затем первый корж промажем кремом и накроем его вторым и так далее будем промазывать все 4 коржа.

После того как все коржи будут промазаны и уложены берем нож и красиво подрезаем края коржей.

Обрезки не убираем далеко они еще пригодятся.

Остатками крема промазываем пирог со всех сторон. А те самые обрезки теперь перетрем в крошку и посыпаем пирог со всех сторон.

Переносим сметанник в холодильник на 3-5 часов.

После пропитки можно ставить тортик на стол и угощать гостей или домочадцев.

Нужен заменитель сметаны? Вот как приготовить рецепт сметаны

Верхняя навигация

• Еда
• Главная
• Жизнь
• Здоровье
• Деньги
• Стиль и красота
• Праздники и развлечения
• Новости
• Магазин

Веганская сметана — Нора Кук

Веганская сметана, приготовленная из 4 ингредиентов за 5 минут.Он густой, сливочный, острый и идеальный заменитель молочной сметаны!

Скучаете по молочной сметане? Я любил сметану до того, как стал веганом; ложка кое-где делала еду более вкусной и сытной.

Что ж, теперь вы можете приготовить полезную веганскую сметану дома за 5 минут! Это так просто, всего 4 ингредиента (+ соль / вода). Надеюсь, вы попробуете! У меня дома он почти всегда хранится в холодильнике, готовый добавить к чили, энчиладам, буррито, тако, печеному картофелю и многому другому.

Недавно я обнаружил способ сделать эту простую сметану на основе кешью еще лучше, и я рад поделиться ею с вами! Так что читайте, друзья.

Как приготовить веганскую сметану?

Сначала замочите кешью. Для этого я заливаю кешью кипятком из чайника и оставляю их на 5 минут. Если вы хотите, они могут сидеть дольше, и если у вас нет мощного блендера, я предлагаю вам дать им замочиться в течение часа, чтобы они стали действительно мягкими для смешивания.

Слейте воду с кешью, затем добавьте в блендер вместе с 3/4 стакана пресной воды, яблочным уксусом, лимонным соком и солью. Взбить до однородной массы.

Этот последний шаг не является обязательным, но он выведет вашу сметану на новый уровень! Вылейте смесь кешью в миску и добавьте 1 стакан несладкого немолочного йогурта. Благодаря этому сметана становится более легкой по текстуре (больше похожей на настоящую сметану), а вкус становится более острым. Мне нравится это дополнение, но вы определенно можете не использовать его, если не можете легко найти несладкий веганский йогурт или не хотите его использовать.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие здесь.

Можете ли вы сделать это без мощного блендера?

Возможно, но, вероятно, будет более зернистым и не таким гладким, как у меня. Если вы, как веганский домашний повар, должны инвестировать в одну вещь, так это в мощный блендер. Я люблю, люблю, люблю свой Витамикс и не могу без него жить!

Если используете обычный блендер, замочите кешью надолго, на час, в горячей воде.Это еще больше смягчит их, и они будут лучше смешиваться.

Немолочный йогурт какой марки вам следует использовать?

Я использовал несладкий миндальный йогурт марки Kite Hill. Это моя любимая сметана и другие рецепты, в которых я готовлю йогурт, например, эти веганские сметанные энчиладасы. Он также очень белый, поэтому делает вашу сметану супер белой, как настоящая сметана.

Как долго хранится веганская сметана?

Я обнаружил, что он может храниться около 1 недели в холодильнике в закрытом контейнере.По этому рецепту получается довольно много, так что заморозьте, если хотите. Вы можете разрезать рецепт пополам, но это может не смешиваться, в зависимости от вашего блендера.

Можно ли заморозить?

Да, зависает неплохо. Я часто без проблем замораживаю соусы и заправки на основе кешью. Вы можете заморозить порцию в контейнере, подходящем для заморозки, или даже вылить в лоток для кубиков льда, а затем положить их в пакет для заморозки после замораживания для разовых порций веганской сметаны.

Что хорошо сочетается с веганской сметаной?

Вы можете использовать веганскую сметану везде, где бы вы ни использовали молочную сметану! Так что используйте в мексиканских блюдах, на картофеле (обычном или сладком), в чашах Будды, перце чили, супах или в любом другом месте, которое вам нравится.

Вот несколько веганских рецептов, которые подходят к этой сметане:

Надеюсь, вам понравилась эта веганская сметана! Он острый, сливочный, легкий и очень вкусный. Пожалуй, мой любимый способ есть его — запеченный картофель с чесноком.Просто и вкусно. Наслаждайтесь!

• Быстрое замачивание кешью: Доведите до кипения несколько чашек воды (я использую для этого чайник). Добавьте 1 1/2 стакана кешью в мерный стакан и залейте кипятком, чтобы он накрылся. Дайте им впитаться 5 минут или 1 час, если у вас нет мощного блендера.
• Слейте воду из кешью и добавьте в мощный блендер. Теперь добавьте 3/4 стакана пресной воды, яблочный уксус, лимонный сок и соль.Взбить до однородной массы.

• Перелейте смесь кешью в миску и добавьте несладкий йогурт. Это необязательно, но это выводит сметану на новый уровень с точки зрения текстуры и вкуса.

• Используйте немедленно или переложите в небольшой закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Он загустеет по мере охлаждения. Сметана хранится около недели. Вы также можете заморозить это, если хотите. Наслаждайтесь!

1. Можно также замочить кешью на ночь в воде.Обычно я никогда не вспоминаю об этом, поэтому использую метод быстрого замачивания!
2. Если у вас нет мощного блендера, такого как Vitamix, возможно, вам придется замочить кешью еще дольше, чтобы получить гладкий крем, примерно на час.
3. Добавьте банку зеленого чили, чтобы приготовить сметану с зеленым чили, или чайную ложку острого соуса шрирача для острой сметаны.

Порция: 1 порция, калории: 135 ккал, углеводы: 7 г, белок: 4 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 150 мг, калий: 160 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин C: 1 мг, кальций: 9 мг , Железо: 2 мг

* Первоначально опубликовано в августе 2019 г.Последнее обновление: 2 июля 2019 г.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Как приготовить сметану из кешью

Я могу с уверенностью сказать, что вы будете потрясены, когда впервые попробуете эту веганскую сметану из кешью. По крайней мере, если вы хоть немного похожи на меня.

Потому что святая конфетка. Если вы избегали молочных продуктов, вы можете подумать: «Черт возьми, это то, чего я упустил. Это меняет жизнь. ЖИЗНЬ МЕНЯЕТСЯ !!! » Вы также можете устроить веселый танец — буквальный, который представляет собой своего рода комбинацию этой классической сцены Flashdance и Снупи, пинающего ногой, как кролика.

Я имею в виду, если вы хоть немного похожи на меня.

Сметана из кешью супер-ДУПЕР проста в приготовлении, ребята. Это так хорошо. Если вы ищете заменитель сметаны, ТО ЭТО.

Шлепнуть чили, подать с кесадильями, залить начо. Обычно, когда вы готовите этот рецепт, вы будете много поливать сметану из кешью. Это совершенно достойно шлепка.

Он также имеет шелковистую гладкость и — с лимонным и яблочным уксусом, придающим хорошую терпкость — действительно очень похож на сметану.

Вы, наверное, уже слышали о сметане из кешью, но если нет, позвольте мне заверить вас, что я определенно не гениальный гений, придумавший эту идею.Я делаю это годами — ну, точнее, больше двух — с тех пор, как мне пришлось исключить молочные продукты из своего рациона. Я не помню, где я изначально увидел идею, которая постепенно превратилась в мой собственный рецепт сметаны из кешью, но самый ранний пример, который я могу найти в Интернете, находится здесь, в блоге под названием Gluten Free Bay.

Так что же в сметане из кешью, спросите вы? Ну, конечно, кешью. Замочить в воде, чтобы смягчить их и придать пюре приятную гладкую консистенцию. Затем вы добавляете лимонный сок и яблочный уксус, чтобы получился классический привкус сметаны.Затем немного соли для пикантности. И немного воды. Затем вытрите из всего этого пюре и посмотрите, как оно превратится в великолепный заменитель сметаны, который сделает ваши дни без молока намного приятнее.

Особенно, если речь идет о тарелке чили.

Шлеп-достойный!

Хорошо! Вот как приготовить сметану из кешью (подсказка: это так просто)

1. Выберите правильные орехи кешью.

Речь идет о сырых, несоленых, целых кешью.Это оно.

2. Замочите кешью.

Это так, чтобы они смешали все красивое, гладкое и совершенное.

Вы можете использовать метод быстрого или не очень быстрого замачивания.

• Быстрое замачивание : Залейте примерно 3 стаканами кипятка 1 стакан кешью. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
• Не очень быстрое замачивание : налейте 3 стакана холодной / теплой / теплой водопроводной воды на 1 стакан кешью. Дайте впитаться от 2 до 18 часов (дольше, и вам следует охладить).

3. Слейте воду из орехов кешью и промойте их.

Да, просто перелейте их в дуршлаг или сито, чтобы слить воду. Промойте, затем поместите кешью в блендер. Потому что дальше пора…

Кешью, пропитанные и ополоснутые

4. Превратите эти кешью в сметану из кешью!

Добавьте 1/3 стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки яблочного уксуса и 1/2 чайной ложки морской соли в высокоскоростной блендер (например, Vitamix) вместе с размоченными кешью.

Затем протирайте пюре около минуты, пока оно не станет гладким и шелковистым.

Смешиваем все вместе. Примерно на полпути!

Черт возьми, вы сделали это. Вкусно, правда ?!

Вот полный рецепт, который можно распечатать. Счастливого хлопка!

Как приготовить сметану из кешью

Шелковисто-гладкая, насыщенная и сливочная сметана — без примеси молочных продуктов! Всего 5 ингредиентов — кешью, лимонный сок, яблочный уксус, соль и вода — помогут вам.Партия этой веганской сметаны в нашем холодильнике 24/7!

• 1 чашка цельных сырых кешью (замоченных (не менее 15 минут в горячей воде; 2 часа в холодной воде))
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно из 1 среднего лимона)
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 / 2 чайных ложки кошерной или морской соли + еще по вкусу
• 1/3 стакана воды

• Замочите орехи кешью как минимум в 3 стаканах воды. Для быстрого замачивания залейте кешью 3 стаканами кипятка.Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Для не очень быстрого замачивания налейте 3 стакана холодной / теплой / теплой водопроводной воды на 1 стакан кешью. Дайте впитаться как минимум 2 или до 18 часов (дольше, и вам следует охладить).

• Слейте замоченные кешью в дуршлаг или сито и промойте холодной водой.

• Положите замоченные кешью в кувшин высокоскоростного блендера вместе с лимонным соком, уксусом, 1/2 чайной ложки соли и водой.

• Пюре на максимальной скорости до однородного состояния, 1-2 минуты.

• Попробуйте и при желании добавьте соли. Иногда я люблю добавить еще одну чайную ложку яблочного уксуса, если мне нужен более острый привкус.

• Хранить в холодильнике в герметичной таре 4-5 суток. Еще можно заморозить — забей!

Сливочный соус из цуккини | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 25 июля 2020 г. .Первоначально опубликовано 24 июня 2020 г. Автор Tania Sheff

Сливочный соус для цуккини полон аромата! Приготовленный из кабачков, обжаренных с паприкой, сметаны, чеснока и свежей зелени, он отлично сочетается с пастой, рисом или просто с ломтиком хлеба.

Сейчас сезон цукини, и вам нужно попробовать этот рецепт! Свежий, ароматный и такой универсальный, этот соус из цуккини хорошо сочетается с пастой, киноа, рисом и многими другими злаками. Если вы ищете сытный и вкусный вегетарианский обед / ужин, вы попали в нужное место!

Кроме того, этот соус очень легко приготовить.Просто смешайте кабачки с маслом и специями и поставьте в духовку. Пока кабачки запекаются, можно взбить соус. Смешайте соус с кабачками и ВОЙЛОЙ! Ваш сливочно-мечтательный соус из цуккини готов.

Основные ингредиенты

• Кабачки. Используйте кабачки среднего или маленького размера, так как они лучше сохранят форму. Также можно использовать летний сквош.
• Масло. Я использую оливковое масло, но можно использовать и другие сорта.
• Сметана. Чтобы приготовить веганский вариант, используйте вместо него жирное кокосовое молоко или несладкие сливки на растительной основе.
• Чеснок.
• Томатная паста. Придает сладость и привносит много аромата.
• Специи. Паприка, соль и перец.
• Травы. Я использую комбинацию базилика и укропа, здесь она очень хорошо работает. При желании можно использовать разные травы.

Как приготовить соус из цуккини

1.Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Смешайте цукини с маслом, болгарским перцем, солью и перцем и выложите на большой противень с антипригарным покрытием. Выпекать около 20 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

3. Тем временем поместите все ингредиенты соуса в сковороду среднего размера, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь.

4. Добавить запеченные кабачки в сливочный соус и все хорошо перемешать. При желании украсьте измельченной зеленью.

Что подавать с этим соусом

Мой любимый способ подать этот соус из цуккини — смешать его с приготовленной пастой (спагетти, пенне или лингвини) или полить отварным рисом обильное количество соуса.Вы также можете наслаждаться им с любимым зерном (киноа, фарро, булгур, ячмень, гречка и т. Д.). Или просто подавайте его со свежим хлебом.

Еще больше вкусных рецептов цуккини, чтобы попробовать:

Видеоурок

СЛИВОЧНЫЙ СОУС ЦУКИНИ

Этот сливочный соус из кабачков полон аромата! Приготовленный из жареных цукини с перцем, сметаны, чеснока и свежей зелени, он отлично сочетается с пастой, рисом или просто с ломтиком хлеба.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Закуска, Обед

Кухня украинская

Порций 4 порции

Калорий 235 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для цуккини:

• 2 фунта. кабачки нарезанные кубиками
• 3 ст. оливковое масло
• 1 ст. перец
• соль и перец по вкусу

Для Соуса:

• 1 стакан сметаны
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст.томатная паста
• 2 ст. нарезанный укроп
• 2 ст. базилик рубленый
• соль по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Смешайте цукини с маслом, болгарским перцем, солью и перцем и выложите на большой противень с антипригарным покрытием. Выпекать около 20 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

• Тем временем поместите все ингредиенты соуса в сковороду среднего размера, перемешайте и доведите до кипения.Выключите огонь.

• Добавить запеченные цукини в сливочный соус и все хорошо перемешать. При желании украсьте измельченной зеленью.

Заметки

Что подавать с этим соусом

Питание

Калорий: 235 ккалУглеводы: 12 г Белки: 5 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 29 мг Натрий: 101 мг Калий: 871 мг Волокно: 3 г Сахар: 8 г Витамин A: 3650 IU Витамин C: 139 мг кальция 29: 2,6 мг Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!

Как быстро приготовить кисломолочную сметану

* партнерские ссылки

Вы увлеклись увлечением Instant Pot? Я не из тех, кто слишком увлечен последними причудами, особенно когда дело доходит до кулинарии, но я действительно обратил внимание на Instant Post.Просто кажется, что в них можно приготовить практически все, что угодно. Вы даже можете приготовить сметану в горшочке быстрого приготовления.

Теперь, прежде чем мы перейдем к тому, как приготовить сметану, давайте ответим, зачем вам нужно делать сметану. Не похоже, что сметану сложно найти в продуктовом магазине, верно? Но, к сожалению, в том магазине, где продается сметана, не будет всех пробиотиков и полезных бактерий, которые есть в домашней сметане. Да! Домашняя сметана — это кисломолочный или ферментированный продукт, как и йогурт.Так что это так же полезно для кишечника, как и пробиотики в йогурте. Его так же легко приготовить дома, как и йогурт.

Итак, теперь, когда вы знаете, почему вам следует начинать делать сметану самостоятельно, позвольте мне рассказать вам, насколько просто сделать сметану самостоятельно. Для этого требуется всего два ингредиента, всего несколько материалов, которые у вас, вероятно, уже есть, и примерно пятнадцать активного времени. Это все. А если вы приготовите сметану в Instant Pot, время активности практически исчезнет.

Что нужно для приготовления сметаны в растворе быстрого приготовления:

Этапы приготовления сметаны в горшочке быстрого приготовления:

Посмотрите, как я готовлю сметану в моем растворе «Instant Pot»:

Вам нужно будет наполнить стеклянную банку сливками почти до горлышка.Поместите решетку в кастрюлю для быстрого приготовления и налейте в кастрюлю один стакан воды. Установите банку со сливками (без крышки) на решетку, закройте и закройте крышку Instant Pot. Нажмите функцию «Пар» и установите таймер на одну минуту. По завершении этого цикла выключите Instant Pot и снимите крышку, чтобы банка со сливками остыла. Вылейте воду из кастрюли. Как только сливки нагреются до 90 градусов, добавьте закваску для йогурта или 1/3 стакана йогурта и аккуратно перемешайте. После первой порции вы можете использовать приготовленную сметану в качестве закуски.

Поместите решетку обратно в сухой горшок и поставьте банку на решетку. Установите и закройте крышку. Нажмите на функцию «йогурт» и установите таймер на восемь часов. По завершении этого цикла вам нужно будет его повторить. (т.е. снова нажмите функцию «йогурт» и установите таймер на восемь часов.) Это будет означать, что ваши сливки будут готовиться в течение шестнадцати часов. * Обновление — вы можете установить таймер на 16 часов. и просто сделайте один длинный цикл. Почему-то во время съемок он не давал мне пройти более 8 часов — я уверен, что это была ошибка пользователя.лол! *

Сметана сбраживается дольше, чем йогурт, и ее можно даже сбраживать до 24 часов. После 2 полных циклов йогурта моя сметана стала культивированной и имела прекрасный вкус. Если вам нравится густая сметана, просто оставьте ее в теплой посуде быстрого приготовления еще на несколько часов после второго цикла. Конечно, если вы похожи на меня, вам может понадобиться свой Instant Pot для следующего приема пищи, и вы захотите поторопиться со своими сливками — или мечтаете о покупке второго. 🙂

Как приготовить кисломолочную сметану в горшочке быстрого приготовления.

От крема Fraîche до сметаны: в чем разница? | Рассказы

Правильный способ использования разных видов сливок

Если вы жаждете более сливочного чизкейка или просто хотите добавить насыщенного финиша к пикантному соусу для сковороды — когда дело доходит до готовки и выпечки, разные сливочные продукты приводят к разные результаты, и часто стоит подумать дважды, прежде чем случайно поменять один на другой.

Большой выбор кремовых продуктов в супермаркетах (и, возможно, даже в вашем собственном холодильнике) может вызвать у вас вопрос: а в чем разница между сметаной, жирными сливками, взбитыми сливками, двойными сливками и кремом фреш? Какой крем по какому рецепту лучше?

Больше не думайте, мы здесь, чтобы раскрыть все секреты и ответить на ваши вопросы с помощью нашего полного руководства по крему!

Что такое крем-фреш?

Crème fraîche (по-французски «свежие сливки») — это французский молочный продукт (держу пари, что вы этого не ожидали).Это сметана, что означает, что бактерии были добавлены для ее ферментации, имеет густую консистенцию и содержит до 30% молочного жира (да, это актуальный термин). В супермаркетах вы также найдете крем-фреш с низким содержанием жира, называемый нежирным или полужирным крем-фрешом, который содержит 15–20% жира. Обычный крем-фреш содержит около 300 калорий на порцию 3,5 унции (100 г), в то время как более легкие версии содержат около 150 калорий на порцию того же размера.

Лучшие альтернативы крему-фрешу

Если вы не можете найти или просто не имеете под рукой крем-фреш, можно использовать сметану.Он содержит почти такое же количество сахара и чуть меньше жира. Поскольку жир является индикатором вкуса и аромата, добавляйте больше, чем того требует рецепт, если вы заменяете крем-фреш на сметану, чтобы получить нужную консистенцию и насыщенность. Для холодных блюд можно использовать даже сливочный сыр, хотя он менее кислый, чем крем-фреш. Добавьте немного лимонного сока для нотки кислотности.

Приготовление крем-фреш домашнего приготовления

Если у вас дома есть кислые или жирные сливки, вы можете легко приготовить собственный крем-фреш.Вот как это сделать:

Поддерживается продакт-плейсментом

Рецепты с кремом-фреш

Благодаря высокому содержанию жира, крем-фреш не свертывается (комки и не отделяется) при добавлении в горячие блюда. Таким образом, вы можете использовать его для обогащения соусов и супов, таких как этот морковно-грушевый суп. Слегка кисловатый вкус крем-фреш также добавляет пикантный послевкусие таким сытным блюдам, как запеченный картофель, и является прекрасной сливочной основой для соленого бекона и сладкого лука в этом сокращенном тарт-фламбе.Когда дело доходит до выпечки, крем-фреш помогает создать глубокую, ароматную и сливочную начинку для торта, как в этом фруктовом чизкейке с зеброй.

Что такое двойной крем?

Двойные сливки (также известные как двойные сливки) своей густой и шелковистой текстурой обязаны своему (восхитительно) высокому содержанию жира — которое составляет не менее 45%! Он очень жирный и сделан из сладких сливок (сливки, снятые непосредственно из молока), что придает ему мягкий, слегка сладковатый вкус.

С прибл. 400 калорий на 3 человека.На порцию в 5 унций (100 г) двойные сливки являются лидером по весу (буквально) кремовых стилей, и из-за их насыщенности их можно использовать экономно, хотя от второй порции трудно отказаться!

Лучшие альтернативы двойным сливкам

Если вы не можете найти двойные сливки, смешайте сыр маскарпоне и слегка подслащенные взбитые сливки в равных частях. Двойные сливки не являются распространенным стилем в США. Из местных сливок густые или взбитые сливки имеют самое высокое содержание жира на рынке — 36% (что примерно на 10% меньше, чем двойные сливки).

Рецепты с двойными сливками

Двойные сливки, как и крем-фреш, можно использовать для обогащения соусов и супов, для выпечки и кремовых десертов. Благодаря высокому содержанию жира он не сворачивается при добавлении в большинство горячих блюд (опасайтесь кислых соусов) и является отличной основой для мороженого. Двойные сливки можно использовать вместо взбитых сливок в качестве сладкой начинки для тортов, фруктовых десертов и т. Д. — и часто они достаточно густые, чтобы их не нужно было взбивать, а просто намазывать ложкой.

Что такое сметана?

Как следует из названия, сметана — это крем, который, как и крем-фреш, был закислен и загущен бактериальными культурами. Он гладкий, шелковистый и содержит не менее 10% жира, что делает его самым легким из кремовых продуктов. Это также отражается на пищевой ценности: сметана содержит около 190 калорий на порцию 3,5 унции (100 г).

Лучшие альтернативы сметане

В зависимости от рецепта существует несколько вариантов замены сметаны как в сладких, так и в соленых блюдах и выпечке, от греческого йогурта до творога, от кокосового молока до пахты, даже в нашем новом друге , сметана.Если вы используете более густые сливочные продукты (например, творог или крем-фреш), добавьте немного жидкости, чтобы получить желаемую шелковистую текстуру.

Как приготовить домашнюю сметану

Сделать домашнюю сметану проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно, это жирные сливки или половинки и закваска, содержащая бактерии, необходимые для загустения и скисания сливок. Эти культуры доступны на некоторых органических рынках, в Интернете или в простой старой пахте. Сначала добавьте жирные сливки (или половину) в кастрюлю и нагрейте до уровня прибл.145 ° F (63 ° C). Это гарантирует уничтожение всех других бактерий, чтобы заквасочная культура могла выполнять свою работу должным образом. Держите его нагретым при той же температуре прибл. 45 минут, затем дайте ему остыть до 75 ° F (25 ° C).

Теперь перемешайте пахту (или закваску) до тех пор, пока она хорошо не смешается или не растворится — 2 столовые ложки пахты на чашку жирных сливок или 1 пакет закваски на прибл. 4 стакана сливок. Перелейте смесь в чистую банку и накройте ее чистым кухонным полотенцем или марлей.Дать отдохнуть 16–18 часов в теплом месте — и вуаля! Сразу используйте сметану или храните в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Рецепты со сметаной

Сметана быстро свертывается при добавлении в теплые смеси, поэтому ее лучше всего использовать для холодных блюд, таких как соусы, заправки, или даже холодных супов, таких как этот зеленый соус. Его кисловатый вкус также является отличным дополнением к выпечке, такой как впечатляющий, но простой десерт для званого ужина: торт Speculaas со сливовым компотом.

Чтобы украсить блюда и придать им насыщенности, добавьте ложку сметаны прямо перед подачей на стол — этот чили кон карне — прекрасная возможность.

Что такое сливки для взбивания?

Сливки для взбивания — это жидкие сливки, содержащие не менее 30% или до 36% жира (часто называемые жирными сливками или жирными сливками, если жирность не менее 35%), которые облегчают взбивание до мягких или жестких пиков. Поскольку он также может содержать добавленный сахар (проверьте этикетку), он часто может содержать около 300 калорий на 3.Порция 5 унций (100 г). Взбитые сливки из-за их тонкой текстуры — не лучший выбор для придания супу бархатистой текстуры. Однако это отличная основа для соусов, и ее можно варить на медленном огне в течение длительного времени, не свернувшись. Но помимо острых блюд, взбивание или жирные сливки по-прежнему могут быть наиболее известны (и использоваться) в качестве сладкой начинки для тортов и другой выпечки.

В качестве замены взбитых сливок или жирных сливок кокосовое молоко является хорошим вариантом как по вкусу, так и по текстуре. Если он хорошо приправлен, это больше, чем просто ингредиент для блюд индийской или азиатской кухни.Есть также множество других вариантов на растительной основе, таких как соевый, рис или крем из кешью, которые вы можете использовать вместо них.

Как взбивать сливки

Взбивание сливок означает попадание как можно большего количества воздуха в жидкие части сливок. Молекулы жира объединяются и стабилизируются, в результате чего объем увеличивается вдвое или даже втрое. Чем холоднее сливки и чем больше в них молочного жира, тем легче их взбивать и тем дольше они будут держать форму, но (имейте в виду) вы можете взбить сливки слишком сильно, в результате чего сливки разделятся на жидкости (пахта) и жиры (масло).Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать, как идеально взбивать сливки каждый раз:

При поддержке продакт-плейсмента

При поддержке продакт-плейсмента

Как залить взбитыми сливками

Как заморозить сливки

You ‘ Вы, наверное, знакомы с ситуацией — вы приготовили рецепт, но все еще остались сливки.