Рецепт скумбрии на мангале в фольге с фото и видео
Главная » Готовим » Рыба » Скумбрия на мангале на решетке
РыбаАнастасия16.6к.
Скумбрию варят, тушат, запекают в духовке. А приготовить ее на природе – одно удовольствие. Вместо традиционного шашлыка из мяса, для разнообразия, советуем приготовить скумбрию на мангале, используя решетку. Это не займет много времени. Итак, начнем.
Выбор рыбы
Чтобы приготовить блюдо, нужно правильно выбрать рыбу:
- кожа должна быть влажная и блестящая;
- свежемороженая рыба должна иметь однородный цвет;
- не мутные глаза и красные жабры – признак свежести;
- с обеих сторон рыба должна иметь насыщенный оттенок;
- мясо упругое, при надавливании пальцем, восстанавливает форму.
Как убрать запах рыбы
Для того чтобы не убрать специфический запах, достаточно ее замариновать. В качестве маринада используют сок лимона, горчицу, пряные травы, майонез или вино. Для придания аромата и сладковатого вкуса в маринаде можно использовать морковь и репчатый лук.
Да
30.88%
Нет
69.12%
Проголосовало: 68
Для приготовления блюда рыбу нужно заранее подготовить. Разморозить, очистить от внутренностей, удалить пленку из брюшка, промыть и просушить полотенцем. Голову и плавники можно отрезать.
Маринад скрывает специфический запах рыбы и делает ее сочной. Для его приготовления потребуется горчица и специи. Хмели-сунели хорошо сочетается с рыбой.
Смешать ингредиенты. Смазать рыбу маринадом. Внутрь тушки положить лук, порезанный полукольцами и тонкие кольца лимона. Выложить в миску, мариновать от 1 до 3 часов, в зависимости от размера тушки.Дождаться пока угли полностью перегорят, открытый огонь не нужен. Если угли превратились в пепел – подошло время для запекания.
Скумбрию необходимо посыпать солью с обеих сторон и завернуть в два слоя фольги. Рыба будет более нежной и сочной, если запечется в фольге. Подготовленную рыбу переложить на решетку. Обжарить по 10 минут с каждой стороны.Подготовленную рыбу переложить на решетку. Обжарить по 10 минут с каждой стороны.
Осторожно раскрываем фольгу. Лук вместе с лимоном достаем из рыбы. Их можно использовать для сервировки блюда.
С чем можно подать запеченную скумбрию
Скумбрия – блюдо с ярким вкусом. Из овощей с ней прекрасно сочетается брокколи или свежие помидоры.
Из простых гарниров можно выбирать отварной картофель с зеленью, либо овощное рагу.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Скумбрия на мангале. 9 рецептов приготовления на решетке, шампурах или фольге
Началась пора шашлыков, и вылазки на природу происходят все чаще и чаще. И если мясо уже приелось, и вы хотите попробовать чего-то новенького, или просто его не едите, на выручку приходит рыба. На костре она получается просто непередаваемо вкусной и ароматной. Немаловажным плюсом можно назвать особенности приготовления и подготовки – в отличие от того же мяса рыба очень быстро маринуется и еще быстрее жарится.
Однако не все виды водных можно готовить на мангале. Здесь нужна упругая довольно жирная рыба, чтобы она получилась сочной и нежной, и тут как нельзя лучше подходит скумбрия. К тому же она бюджетнее той же форели или семги, которые также можно жарить на костре.
Не будем сейчас перечислять достоинства и полезные свойства этой рыбы – лучше поговорим, как ее правильно приготовить.
- Для жарки на мангале подойдет только свежая или мороженая скумбрия.
- Если рыба заморожена, она должна растаять в естественных условиях, в идеале в холодильнике. Размораживать ее в воде или микроволновке запрещено – тогда рыбное мясо станет очень рыхлым.
- В качестве кислого продукта, который призван убрать специфический запах рыбы, можно использовать лимонный сок. А вот уксус добавлять нежелательно – он губительно повлияет на нежную мякоть рыбы, и у вас может получиться просто рыбная каша. Исключение: бальзамический уксус.
- Скумбрию лучше не мариновать в алюминиевой посуде, особенно если в маринаде есть любые кислоты.
- В зависимости от размера и формы рыбы будет отличаться время жарки. К примеру, цельные тушки могут готовиться 15-20 минут, филе, кусочки, рулетики – 10-12. Важно вовремя переворачивать рыбку, чтобы она не сгорела.
1.
Самый простой и быстрый рецепт приготовления скумбрии на мангале
2. Готовим скумбрию на решетке со сливочным маслом и чесноком
3. Шашлык из скумбрии и картофеля на мангале на шампурах
4. Скумбрия, запеченная на мангале в маринаде с соусом «терияки»
5. Шашлык из скумбрии в виде рулетов с имбирем, паприкой и соевым соусом
6. Как вкусно приготовить сочную скумбрию на мангале в фольге
7. Жарим скумбрию с кориандром на мангале на решетке целиком
8. Румяная и ароматная скумбрия в виде филе на решетке с пряностями
9. Сочная скумбрия на мангале на решетке — видео рецепт
Самый простой и быстрый рецепт приготовления скумбрии на мангале
Для приготовления скумбрии на мангале по этому рецепту вам понадобится минимальный набор продуктов и сама рыбка. Рецепт из категории быстро и просто. Совсем немного приправ, которые подчеркнут, а не перекроют естественный вкус скумбрии, и соль. А в качестве последнего, но очень важного штриха – сок лимона.
Мякоть у этой рыбки очень нежная и довольно жирная, поэтому можно не волноваться, что блюдо будет сухим. На маринование тоже не уйдет много времени – буквально 15 минут. А готовится рыбка и того меньше.
Вам будет интересно: Шаурма в домашних условиях. Рецепты приготовления. Просто, быстро и очень вкусно.
Понадобится:
- скумбрия;
- соль;
- черный молотый перец;
- смесь прованских трав;
- сок лимона.
Этапы приготовления.
Рыбу промойте, удалите внутренности и снова промойте. Крайне важно снять темную пленочку внутри – именно она дает горечь.
Затем разрежьте тушку вдоль на 2 половинки, но не прорезайте кожу до самого конца.
Переверните кожей вверх, раскрыв скумбрию, как книжку, и сделайте косые насечки ножом сначала в одну сторону, затем поверх этих насечек – в другую.
Со всех сторон посолите рыбку, приправьте специями и полейте соком лимона.
Оставьте мариноваться в течение четверти часа.
Выложите скумбрию на решетку и запекайте над побелевшими углями минут по 5 с каждой из сторон.
Скумбрия на мангале в таком разрезанном виде готовится очень быстро и ее готовность легко определяется по румяной корочке и отсутствию розового мяса между волокнами.
Подавайте горячей с овощным гарниром, зеленью и салатами.
Готовим скумбрию на решетке со сливочным маслом и чесноком
Нежнейшая ароматная рыбка, которая заставит вас облизывать пальчики в прямом смысле этого слова. Сочная, сытная, мягкая – каждый кусочек буквально тает во рту. Весь секрет в особой заправке, которая делается из размягченного сливочного масла, зелени и чеснока. Маслице тает на мангале, пропитывая рыбку своими соками, а зелень остается поверх, формируя аппетитную корочку.
К этой рыбе отлично подойдет салат из запеченных овощей. Выберите любые на свой вкус. Отлично подойдут перец болгарский, черри, кабачки, баклажаны, грибы.
Сдобрите их небольшим количеством растительного масла и запеките на решетке. Затем нарежьте соломкой и заправьте соусом из растительного масла и яблочного или бальзамического уксуса. Дополнительно посолите и слегка поперчите, а также добавьте зелень и измельченный чеснок.
Понадобится:
- скумбрия – 4 шт.;
- размягченное масло сливочное – 150 гр.;
- укроп – ½ пучка;
- петрушка – ½ пучка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- приправа для рыбы по вкусу;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- сок лимона.
Этапы приготовления.
Рыбу промойте и удалите внутренности. Срежьте филе, уберите все косточки, отрежьте плавники, снимите пленку.
С наружной стороны каждой филешки сделайте небольшие косые насечки острым ножом сначала в одну сторону, затем в другую.
Ополосните зелень и мелко-мелко нарежьте. Очистите чеснок и измельчите его ножом.
Смешайте зелень с чесноком и снова все вместе порубите.
Добавьте все это к размягченному сливочному маслу.
Посолите (соли должно быть столько, сколько вы использовали бы, если бы напрямую солили рыбу), добавьте перец и приправу для рыбы. Все размешайте тщательнейшим образом до однородности.
Теперь всю эту масляную смесь выложите на внутреннюю часть рыбных филе. Распределите по всей площади.
Сетку смажьте растительным маслом и выложите на нее скумбрию масленой смесью вверх. Отправьте на мангал.
На этапе полуготовности рыбки сбрызните ее соком лимона и переверните на другую сторону. Сливочное масло к этому времени должно растаять и пропитать рыбу. Скумбрия на мангале должна и пропечься и обжариться.
Подавайте с лимоном, зеленью и салатом из запеченных овощей.
Шашлык из скумбрии и картофеля на мангале на шампурах
Здесь, в отличие от 2 прошлых рецептов, скумбрию нужно готовить на шампурах, поэтому рыбка нарезается кусками. Нежная, сочная – с минимумом специй и максимум своего естественного вкуса.
Единственный минус – косточки заранее не вытащить, поэтому придется избавляться от них уже в процессе поедания.
Дополнительно с рыбкой готовится картошка, которая пропитывается ароматами скумбрии и костра, получаясь просто непередаваемо вкусной. Отдельной изюминкой можно назвать хрустящий лук на костре. Даже если вы его не любите, он придаст блюду такой аромат, что вам захочется съесть все и сразу.
Понадобится:
- картофель – 8 шт.;
- скумбрия – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- адыгейская соль – 2 ч. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – 1 ч. л.
Этапы приготовления.
Skillbox помог мне получить новую профессию и наконец-то заняться тем, чем давно хотелось. Делюсь рекомендацией и максимальной скидкой на любые курсы, от программирования до управления: ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ
Картошку хорошенечко промойте и отправьте на плиту вариться в мундире до полуготовности.
Рыбку тоже промойте, удалите все внутренности, пленку и снова промойте. Отрежьте плавники и хвост.
Нарежьте кусками толщиной примерно 2.5 сантиметра.
Выложите в чашу, добавьте соль, перец, сок лимона и растительное масло. Перемешайте.
Лук почистите и нарежьте кольцами. Положите их к скумбрии и снова все перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
Полуготовую картошку очистите от кожуры. Сдобрите солью и растительным маслом. Перемешайте.
Возьмите шампур и наколите куски рыбы, чередуя их периодически с картошкой и луком – все должно плотно примыкать друг к другу.
Обжаривайте на мангале до готовности, не забывая время от времени переворачивать.
Подавайте со свежими овощами и зеленью.
Скумбрия, запеченная на мангале в маринаде с соусом «терияки»
По этому рецепту у вас получится изумительная рыбка – нежнейшая, вкуснейшая и непередаваемо ароматная. Соус даст ей очень интересный сладко-кислый, в чем-то даже слегка медовый вкус, который очень удачно гармонирует с естественным вкусом самой скумбрии.
Нежная и сочная внутри – в процессе приготовления она покрывается тончайшей хрустящей корочкой.
Когда будете заворачивать филе рыбки в рулет, делайте это от головы к хвосту. Это важно из-за консистенции рыбной мякоти – у хвоста она плотнее, а, значит, будет лучше держаться. К этой скумбрии отлично подойдет салат из репчатого и зеленого лука с приправой «сумах» и соком лимона.
Понадобится:
- скумбрия;
- петрушка;
- укроп;
- чеснок;
- соль;
- черный молотый перец;
- лимон;
- соус «терияки»;
- растительное масло.
Этапы приготовления.
Рыбку промойте, удалите внутренности, пленочку и снова промойте. Срежьте рыбное филе, удалите все косточки и плавники.
Зелень ополосните и нарежьте не особо мелкими кусками. Положите в чашу блендера.
Очистите чеснок и тоже отправьте в чашу блендера.
Туда же отправьте соль, черный молотый перец, соус «терияки» и растительное масло.
Натрите немножко цедры лимона и выложите ее все в ту же чашу блендера.
Сбрызните все это соком лимона и измельчите блендером до однородности.
Получившейся смесью натрите рыбные филе со всех сторон и оставьте мариноваться в течение 1.5 часов под фольгой, чтобы оно не заветрилась.
Через 1.5 часа сверните рыбное филе в плотный рулет от головы к хвосту и насадите на шампур. Повторите со всеми заготовками.
Готовьте на мангале, периодически переворачивая, около 12-15 минут.
Подавайте с салатом из свежих овощей и картофельным пюре.
Шашлык из скумбрии в виде рулетов с имбирем, паприкой и соевым соусом
Сочный, нежный, вкусный, с легкой корочкой шашлык из скумбрии будет у вас на столе, если вы возьмете за основу этот рецепт. Имбирь является чуть ли ни ключевой составляющей маринада за счет своего яркого, свежего, чуть островатого вкуса и аромата. И помните – рыба любит перец, поэтому не жалейте эту приправу.
Маленький лайфхак: если рыбка замороженная, перед разделкой не нужно ее полностью размораживать – так, вам будет легче с ней работать.
Дополнительно можно добавить чеснок – он раскроется при термической обработке, поэтому аромат будет просто непередаваемый.
Понадобится:
- скумбрия;
- сладкая паприка;
- свежий имбирь;
- цедра лимона;
- сок лимона;
- соевый соус;
- масло растительное;
- соль;
- черный молотый перец.
Этапы приготовления.
Скумбрию разделите на 2 филе, разрезав вдоль хребта.
Удалите внутренности, хвост и плавники, кости и черную пленку. Промойте холодной водой.
Теперь можно приступить к маринаду. С имбиря срежьте кожуру. И натрите его на мелкой терке в чашу, где будете делать маринад.
Туда же отправьте паприку, соль, черный молотый перец, натрите цедру лимона.
Теперь влейте соевый соус с растительным маслом в одинаковых пропорциях и немножко лимонного сока. Все смешайте тщательнейшим образом.
Полейте маринадом рыбные филе. Следите, чтобы каждый кусочек был в нем со всех сторон.
Оставьте на полчасика.
Замаринованную рыбку сверните плотный рулет и наколите его на шампур. Повторите со всеми рыбными филе.
Обжаривайте на «седых» углях, постоянно переворачивая – рыба жарится очень быстро.
Подавайте рыбку с белым соусом.
Как вкусно приготовить сочную скумбрию на мангале в фольге
Невероятно сочная ароматная рыбка в фольге с минимумом ингредиентов. За счет того, что она готовится в фольге, жирная сочная скумбрия на мангале выходит еще более сочной и нежной. А запах зелени и лимона делает ее еще и непередаваемо ароматной.
Специи и зелень раскрываются полностью при приготовлении, добавляя свои нотки запаха и вкуса. Такая рыбка не нуждается в соусе при подаче – все, что нужно уже в ней есть. Важно: когда будете заворачивать скумбрию в фольгу, следите, чтобы матовая сторона была снаружи – она пропускает жар, а глянцевая – отражает.
Понадобится:
- скумбрия – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- приправа для рыбы – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – ½ ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон;
- петрушка;
- укроп;
- базилик;
- размягченное сливочное масло.
л.;Этапы приготовления.
Рыбку промойте в холодной воде. Удалите внутренности, черную пленку, отрежьте плавники и хвост. Снова промойте.
Также отрежьте голову. У каждой тушки во всей длине сделаете надрезы примерно до кости или чуть дальше так, будто вы собираетесь нарезать рыбку на куски. Это нужно, чтобы приготовленная скумбрия легче разделывалась.
Лимончик ополосните и нарежьте кусочками небольшого размера.
Зелень тоже промойте водой и мелко нарежьте.
Все специи, включая соль, соедините и смешайте воедино.
Посыпьте этой смесью приправ рыбку со всех сторон. По возможности натрите ее и изнутри.
К маслу добавьте зелень и лимон, туда же выдавите сквозь пресс чеснок и хорошенечко все перемешайте – это будет начинка для рыбки.
В брюхо скумбрии выложите лимонно-масляную смесь.
Рыбку положите на большой лист фольги. Если осталась начинка, положите ее сверху. Заверните в фольгу.
Выложите рыбу в фольге на решетку и обжаривайте на углях, периодически переворачивая, минуток 15-20.
Жарим скумбрию с кориандром на мангале на решетке целиком
Цельная запеченная рыба – всегда выглядит красиво. Конечно, потребуется определенная сноровка, чтобы аккуратно удалить кость из рыбы. Если вы опасаетесь, что не получится, можно пожарить и с костью – от этого вкусовые качества блюда не испортятся.
Минимум специй, чтобы нейтрализовать специфический запах скумбрии, и, в то же время, подчеркнуть естественный вкус рыбного мяса. Скумбрия на мангале получается невероятно сочной, с аппетитной корочкой, при этом нежной внутри. А какой стоит аромат! Подавать ее обязательно с лимоном, а посыпать только свежемолотым кориандром.
Понадобится:
- скумбрия;
- перец белый молотый;
- кориандр молотый;
- соль;
- лавровый лист;
- масло растительное.
Этапы приготовления.
Тушку скумбрии обмойте водой. Брюшко разрежьте во всю длину и удалите внутренности с пленкой.
Удалите плавники. Сделайте надрез до кости по всей спинке и аккуратно удалите кость, не разрушая целостность самой рыбы. Снова промойте и оботрите.
Сделайте косые надсечки по туловищу скумбрии с двух сторон.
Посолите рыбку со всех сторон и внутри. Затем посыпьте всеми приправами также везде.
Внутрь вложите пару-тройку лавровых листов. Снаружи смажьте скумбрию растительным маслом с двух сторон – тут вам понадобится силиконовая кисточка.
Обжаривайте на мангале на решетке с двух сторон около 15 минут, периодически переворачивая.
В целом виде скумбрия на мангале готовится немного дольше, чем в виде кусочков или филе, но по вкусу так же хороша. Подавайте рыбу горячей или остывшей с лимоном и зеленью.
Румяная и ароматная скумбрия в виде филе на решетке с пряностями
Ароматная, мягкая, нежная рыбка с легкой кислинкой лимона и ярким вкусом благодаря обилию приправ.
Здесь каждая специя на своем месте – все приправы идеально дополняют друг друга, оттеняя вкус скумбрии.
Подавать эту рыбку можно с овощами на мангале. Возьмите картошку, кабачок, баклажан – все нарежьте кружочками примерно одинаковой толщины. Их даже не нужно мариновать – просто посолите, когда они уже будут запекаться в решетке на костре.
Понадобится:
- скумбрия;
- масло растительное;
- соевый соус;
- цедра лимона;
- прованские травы;
- сушеный имбирь;
- черный молотый перец;
- паприка;
- соль.
Этапы приготовления.
Тушки рыбы ополосните водой, вспорите брюшко и удалите все внутренности. Обязательно снимите черную пленочку.
Затем отрежьте плавники, голову и хвост и снимите филе острым ножом. Удалите все кости.
В отдельной емкости перемешайте все специи, соль, влейте соевый соус и растительное масло.
Туда же натрите цедру с заранее вымытого лимона.
Затем разрежьте этот же лимон и выдавите туда сок одной половинки. Все хорошенечко перемешайте.
Полейте получившимся маринадом скумбрию, а затем каждую филешку руками обваляйте в этом маринаде.
Подготовленную рыбу оставьте мариноваться в холодильнике на 20-30 минут.
Вам будет интересно: Рыба по-французски с сыром и карамелизированным луком. Пошаговый рецепт
В решетку выложите рыбку и обжаривайте на углях по 2-4 минутки с каждой из сторон.
Подавайте с запеченными овощами.
Сочная скумбрия на мангале на решетке — видео рецепт
Отличный рецепт приготовления скумбрии я предлагаю вам посмотреть на видео. Здесь очень наглядно показаны все этапы.
Скумбрия на мангале – отличная альтернатива классическому шашлыку. Обязательно попробуйте приготовить ее со своими близкими, тем более, если вы не открыли еще шашлычный сезон.
10460просмотров
Вам будет интересно:
Рыба по-французски с сыром и карамелизированным луком.
Пошаговый рецептМинтай в сметане в духовке. Запекаем с луком и морковью
Тилапия, запеченная в духовке. 9 рецептов приготовления с овощами и под сыром
Рыбные котлеты из минтая. 9 простых вариантов приготовления сочных и нежных котлет
Лосось, запеченный в духовке в фольге. 8 рецептов, как приготовить рыбу сочной и вкусной
Треска в кляре жареная на сковороде. Как приготовить вкусную сочную рыбу
Пошаговый рецептПоделитесь рецептом:
Рисовые миски со скумбрией на гриле с соевым соусом и мирином
Опубликовано: · Изменено: Автор: Helen ·
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Рисовые миски с жареной скумбрией — мой давний фаворит. Жирное копченое филе скумбрии с сочной мякотью и хрустящей кожицей подается на подушке из риса с порцией чесночно-зеленой фасоли.
Знаете ли вы, что каждую неделю нужно съедать одну порцию жирной рыбы? Моя тарелка с рисом из скумбрии на гриле — отличный способ получить эти полезные жиры и белки. Скумбрия также является одной из самых доступных и широко доступных рыб.
Если вы беспокоитесь, что у вас не будет времени приготовить это блюдо, не беспокойтесь. Вы можете получить эти вкусные миски умами на столе менее чем за 30 минут. Есть несколько простых шагов, и большинство из них можно сделать за время, необходимое для приготовления риса. Суть в том, чтобы делать более короткие приготовления, пока готовятся другие ингредиенты. Я написал рецепт в том порядке, который я считаю наиболее эффективным.
На создание этого блюда меня вдохновило любимое японское блюдо под названием Унаги Донбури. Это переводится как «угорь на рисе». Соевый соус и мирин очень похожи на японский соус из угря. К сожалению, в Великобритании почти невозможно купить угря, поэтому я предпочитаю соус из угря со скумбрией.
4 причины, по которым вам стоит приготовить миску с рисом и скумбрией на гриле:
- Здоровый — скумбрия богата омега-3, витамином B12, витамином D и белком.
- Доступный — скумбрия, как правило, дешевле, чем другие виды рыбы, такие как лосось, свежий тунец и морской окунь.
- Быстрый — потому что это блюдо занимает до 30 минут, чтобы приготовить его для буднего вечера.
- Вкусно — тарелка с жареным рисом и скумбрией наполнена ароматом. Насыщенная и дымная скумбрия, чесночно-зеленая фасоль и сладкий, соленый и острый соевый соус и мирин.
Основные ингредиенты:
- Филе скумбрии — может быть свежим или замороженным. Если вы используете замороженное филе скумбрии, сначала убедитесь, что оно полностью разморожено.
- Рис . Я делаю это блюдо с рисом для суши, но также подойдет рис басмати или жасмин. Используйте пакет предварительно приготовленного риса для микроволновой печи, если вы хотите сэкономить время.
- Зеленая фасоль — Жареная фасоль с чесноком вкусна и проста в приготовлении, но другие зеленые овощи, такие как брокколи, шпинат или пак-чой, также будут иметь прекрасный вкус, если их смешать с чесноком.
- Соевый соус — это ключевой компонент соуса. Подойдет любой стандартный светлый соевый соус. Избегайте использования темного соевого соуса, потому что это сделает вкус соуса слишком сильным. Вы также можете использовать соевый соус с пониженным содержанием соли, если хотите.
- Мирин — добавляет соусу немного кислинки и сладости. Вы сможете найти его в большинстве крупных супермаркетов, а также в азиатских продуктовых магазинах.
- Сахар — для подслащивания источника. Не стесняйтесь использовать то, что есть в вашем шкафу. Подойдет и белый, и коричневый.
- Чеснок — вареная зеленая фасоль перед подачей на стол быстро обваливается в сковороде с чесноком, чтобы придать ей дополнительный аромат.
- Семена кунжута (по желанию) — Я посыпаю ими блюдо перед подачей на стол. Они дополняют вкус других ингредиентов и добавляют дополнительный хруст.
Не стесняйтесь использовать то, что есть в вашем шкафу. Подойдет и белый, и коричневый.Как приготовить тарелки с рисом из скумбрии на гриле:
1. Подготовить филе скумбрии
Если вы хотите получить хрустящую корочку, филе скумбрии должно быть как можно более сухим.
Замороженная скумбрия: Я рекомендую накануне вечером достать филе из морозильной камеры, вынуть из упаковки и положить в холодильник на открытую тарелку или поднос, застеленный кухонной бумагой. Я обнаружил, что если они размораживаются в своей упаковке, они часто оказываются в небольшом бассейне с водой. Это конец игры для хрустящей кожи.
Свежая скумбрия: филе скумбрии также следует вынимать из упаковки за 2–8 часов до приготовления и класть на открытый поднос или тарелку. Удалите лишнюю влагу кухонной бумагой, прежде чем поместить их в холодильник.
2. Отварить зеленую фасоль
Поставить кастрюлю с сильно подсоленной водой на средний огонь, добавить зеленую фасоль, когда вода закипит. Фасоль готова, когда ее можно проткнуть вилкой, но она все еще немного недожарена. Это должно занять от 5 до 7 минут.
3. Приготовьте рис
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы можете приготовить соус и пожарить скумбрию, пока рис готовится, но следите за тем, чтобы рис не переварился.
4. Приготовить соус
Поставить кастрюлю на слабый огонь и добавить соевый соус, мирин, сахар и воду. Перемешивайте ингредиенты, пока они не соединятся. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, когда соус начнет густеть.
5. Поджарьте скумбрию на гриле
Смажьте обе стороны филе скумбрии маслом и посыпьте кожу мелкой морской солью.
Поместите в середину гриля на несколько минут. Переверните филе кожей вверх, как только мякоть станет непрозрачной. Верните на середину гриля, пока кожа не начнет хрустеть. Переместите филе в верхнюю часть гриля на 1–2 минуты, чтобы кожа стала более хрустящей. Снимите с гриля и отложите, когда будет готово.
6. Обжарьте фасоль и чеснок
Поставьте небольшую сковороду на средний/сильный огонь и обжаривайте фасоль и измельченный чеснок в течение нескольких минут, пока фасоль не начнет подрумяниваться.
7. Подавать
Вы можете накрывать тарелки, пока жарятся бобы. Разделите рис между мисками или тарелками. Полить половиной соуса. Выложите филе скумбрии и фасоль поверх риса и полейте оставшимся соусом. Украсьте семенами кунжута (если используете) и подавайте.
Советы по приготовлению идеальной миски с рисом и скумбрией на гриле:
- Удалите как можно больше влаги — с филе скумбрии кухонной бумагой, прежде чем жарить его. Это особенно важно, если вы используете замороженное филе скумбрии. Если филе слишком влажное, кожа не будет хрустящей.
- Следите за рисом — вы можете приготовить соус и пожарить скумбрию, пока рис готовится, но следите за ним и не позволяйте ему перевариться.
- Приготовьте фасоль и рис в одной кастрюле — достаньте пропаренную фасоль из кастрюли щипцами вместо того, чтобы сливать ее через дуршлаг, и используйте воду для варки риса, чтобы сэкономить на мытье посуды.
- Противень-гриль застелите фольгой . Чтобы сэкономить время на очистку, положите лист фольги на противень-гриль перед тем, как положить филе скумбрии.
- Ускорьте процесс — используйте пакет предварительно приготовленного риса для микроволновой печи, если вы спешите.
Это особенно важно, если вы используете замороженное филе скумбрии. Если филе слишком влажное, кожа не будет хрустящей.Другие быстрые рецепты рыбы и морепродуктов:
- Запеченный лосось фурикаке
- Рецепт фо с креветками на скорую руку
- Рецепт суши с хрустящим роллом
- Лучшая копченая пикша Кеджери
color h3-transform.text-transform»> Скумбрия на гриле- Автор: Елена
- Время подготовки: 5
- Время приготовления: 20
- Общее время: 25
- Выход: 2 1x
Описание
Сочное и копченое филе скумбрии с простым и слегка сладковатым соусом из сои и мирина, подается на рисовой подушке с зеленой фасолью с чесноком.
На 2 порции. Используйте кнопки масштабирования ниже, чтобы удвоить или утроить количество.
- 200 г (или 7 унций) филе скумбрии
- Мелкая морская или кошерная соль
- 200 г (или 8 унций) стручковой фасоли, промытой и удаленной от стеблей
- 1,5 ст. л. масла — подойдет арахисовое или подсолнечное
- 150 г (или 5 унций или ⅔ чашки) риса для суши или басмати / пачка предварительно приготовленного риса, пригодного для использования в микроволновой печи
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст.л. мирина
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. воды
- 2 зубчика чеснока — раздавить
- 2 ч.л. семян кунжута (по желанию)
л. соевого соуса- Достаньте скумбрию из упаковки. Тщательно высушите филе кухонной бумагой и поместите в холодильник на открытой тарелке или подносе не более чем на 8 часов перед приготовлением (необязательно, но рекомендуется, если кожа хрустящая).
- Установите гриль на максимальную температуру.
- Достаньте филе скумбрии из холодильника и положите на лист фольги.
- Поставьте кастрюлю с сильно подсоленной водой на средний/слабый огонь. Добавьте зеленую фасоль и варите 5-7 минут, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой, но она все еще будет немного твердой. Достаньте кухонными щипцами и отложите в сторону.
- Промойте рис, пока вода не станет прозрачной, и приготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы можете использовать ту же воду, в которой варили фасоль. (примечание 1)
- Пока рис варится, поставьте еще одну маленькую кастрюлю на слабый огонь и добавьте соевый соус, мирин, сахар и 1 ст.л. воды. Перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся и не прогреются. Выключите огонь и отложите в сторону. (примечание 2)
- Смажьте обе стороны филе скумбрии маслом и посыпьте кожу морской солью.
- Поместите фольгу с филе скумбрии (кожей вниз) на противень для гриля, застеленный фольгой, и жарьте в середине духовки в течение двух минут, пока мякоть не станет непрозрачной.
- Снимите филе с гриля, переверните их кожей вверх, верните на гриль и готовьте, пока кожа не начнет подрумяниваться.
- Поднимите сковороду для гриля еще на 1 минуту, чтобы кожа стала более хрустящей. Следите за ним и убедитесь, что вы удалили его до того, как кожа начнет гореть, и отложите в сторону.
- Поставьте сковороду на средний/сильный огонь и добавьте ½ столовой ложки масла, фасоль и измельченный чеснок. Обжарьте фасоль в течение нескольких минут, пока она не начнет подрумяниваться.
- Когда рис будет готов, слейте воду и разложите его по тарелкам или мискам.
- При необходимости подогрейте соус. Оставьте половину соуса в резерве, а оставшейся частью полейте порции риса.
- Добавьте приготовленное филе скумбрии поверх риса, а приготовленную фасоль положите сбоку.
- Сбрызните скумбрию и фасоль оставшимся соусом.
- Посыпать кунжутом сверху, если используете.
Вы можете использовать ту же воду, в которой варили фасоль. (примечание 1)
Обжарьте фасоль в течение нескольких минут, пока она не начнет подрумяниваться.Примечания
- Если вы используете пакет предварительно приготовленного риса, вам не нужно предварительно промывать рис.
- Вы также можете смешать ингредиенты для соуса в микроволновой печи, если хотите.
- Категория: Основное
- Кухня: Японская
Питание
color»>
color»> Волокно: 4 гКлючевые слова: скумбрия на гриле
Поделитесь этим рецептом!
62 акции
Взаимодействие с читателем
Скумбрия на гриле с травами рецепт
вернуться в кулинарную книгу
Эксклюзивный рецепт EatSmarter
(1 голос)
Оценить рецепт
Показать все отзывыСкумбрия на гриле с травами. Может ли даже маленькая рыбка почувствовать вкус моря? Ответ здесь – громкое «да!»
поделиться поделиться
bookmark_border Копировать URL
Оценка здоровья:
84 / 100 Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, которые помогают поддерживать сердце и здоровье кровеносных сосудов.
Если у вас нет гриля для рыбы, вы можете приготовить скумбрию, намазав оливковым маслом 4 больших куска алюминиевой фольги, неплотно завернув в нее рыбу и поджарив ее на горячем гриле.
1 порция содержит
(процент от суточной нормы)
| Калорийность | 335 ккал | (16%) | ||
| Белок | 30 г | (31%) | ||
| Жир | 24 г | (21%) | ||
| Углеводы | 0 г | (0 %) | ||
| Добавленный сахар | 0 г | (0 %) | ||
| Грубый корм | 0 г | (0 %) |
дополнительная питательная ценность
| Витамин А | 0,1 мг | (13 %) | ||
| Витамин D | 1,4 мкг | (7%) | ||
| Витамин Е | 2,9 мг | (24%) | 90 351 | |
| Витамин B₁ | 0,1 мг | (10%) | ||
| Витамин B₂ | 0,3 мг | (27%) | ||
| Ni ацин | 13,4 мг | (112 %) | ||
| Витамин B₆ | 0,4 мг | (29%) | ||
| Фолат | 2 мкг | (1%) | Пантотеновая кислота | 0,5 мг | (8%) |
| Биотин | 1,4 мкг | (3%) | ||
| Витамин B₁₂ | 11 мкг | (367%) | ||
| Витамин С | 0 мг | (0%) | ||
| Калий | 482 мг | (12%) | ||
| Кальций | 20 мг | (2%) | ||
| Магний | 44 мг | (15%) | ||
| Железо | 1,4 мг | (9%) | ||
| Йод | 5 0 мкг | (25 %) | ||
| Цинк | 0,8 мг | (10 % ) | ||
| Насыщенные жирные кислоты | 5 г | |||
| Мочевая кислота | 226 мг 9 0346 | |||
| Холестерин | 121 мг |
Разработка этого рецепта:
EAT-SMARTER
все рецепты этого автора
порций- Ингредиенты 906 33
- 4 выступа Лимонный тимьян
- 4 выступа петрушка
- 4 выступа Лимонный бальзам
- 2 зубчики чеснока
- 4 маленькая скумбрия (готовая к приготовлению; около 12 унций)
- соль
- перец
- 2 ст.
