Шурпа в казане на костре из говядины

• Статьи
• Шурпа в казане на костре из говядины — пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы по-узбекски

Шурпа – это очень сытное и ароматное восточное угощение, которое точно не оставит никого равнодушным. Как и плов, она имеет несколько вариантов, ведь в каждом регионе Узбекистана есть свои секреты приготовления такого блюда. Классический вариант предполагает использование баранины и курдючного жира. Но не менее вкусным получается такое блюдо и из другого мяса. Это может быть, например, мякоть телятины или наваристые косточки. Шурпа из говядины по-узбекски понравится не только взрослым, но и детям, ведь мясо не слишком жирное, а томленые овощи, которые приготовлены правильно, имеют очень приятный вкус.

Шурпа отличается от простых супов содержанием большого количества мяса, овощей и небольшим объемом бульона.

Еще одной особенностью такого блюда является особая нарезка продуктов – все ингредиенты не измельчаются, как это делается для большинства других блюд, а рубятся на достаточно большие куски, благодаря чему вкус каждого компонента хорошо чувствуется. Это делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. 

Приводим рецепт, как приготовить вкусную шурпу из говядины на костре в настоящем казане. 

Ингредиенты

1. Говядина — 1 кг.
2. Томаты — 3 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Перец сладкий — 4 шт.
5. Картофель — 6 шт.
6. Лук репчатый — 1 шт.
7. Чеснок — 1 шт.
8. Душистый перец — 8 горошин.
9. Перец чили — 1 шт.
10. Соль – щепотка.
11. Барбарис, кориандр, зира – по одной щепотке.
12. Укроп, петрушка – для украшения.
13. Лавровый лист – 2-3 листочка.

Как правильно выбрать ингредиенты

Есть некоторые «секреты» правильного выбора ингредиентов для шурпы. Например, средние и поздние сорта картофеля намного вкуснее ранних, поскольку чем меньше времени требуется овощу для созревания, тем меньше в нем содержится крахмала – это существенно влияет на вкусовые качества корнеплодов. Помимо этого, для приготовления лучше выбирать белые сорта картофеля – они меньше развариваются во время долгой варки. 

Идеально подходят томаты розовых сортов — они славятся мясистостью, которая обеспечит блюдо достаточным количеством сока и поможет размягчить говядину. При использовании другого сорта томатов лучше вдвое увеличить их количество. 

Для приготовления шурпы стоит подобрать наиболее жирную часть говяжьей тушки. Хорошо подходит грудинка – она считается идеальным вариантом для такого блюда.

При выборе мяса следует обратить внимание на его цвет: кусок должен иметь сочный розово-красный оттенок. Также важен запах говядины: если ощущается аромат пряностей, например, чеснока или перца, лучше не покупать такой продукт, поскольку это мясо, скорее всего, уже размораживалось и уже утратило свою свежесть. Свежая говядина имеет приятный запах исключительно мяса.

Пошаговый рецепт

1. Так как шурпа из говядины в казане готовится на костре, в первую очередь необходимо заняться именно этим. На мангале нужно подготовить дрова, должен гореть хороший костер. На огонь ставим казан и наливаем в него около 10 л воды. Не стоит бояться добавлять много жидкости, поскольку во время приготовления большая ее часть испарится. В казан с водой выкладываем крупные куски мяса на кости. Мясо обязательно нужно выкладывать лишь в холодную воду. Его следует варить на максимальном огне.
2. Пока варится говядина, можно перейти к подготовке остальных продуктов. На деревянной доске нужно нарезать очищенный от шелухи лук. Нарезать его следует следует полукольцами средней толщины.
3. Снимаем кожуру с моркови и нарезаем каждую крупными кольцами. Последние должны быть достаточно толстыми, примерно 3-4 мм.
4. Свежие томаты нужно промыть под проточной водой. Каждый разрезаем на пополам, удаляем плодоножку. Нарезаем помидоры полукольцами. Кожицу снимать с овоща не нужно.
5. Для приготовления потребуется несколько крупных перцев. Из каждого нужно удалить сердцевину, а затем нарезать их соломкой толщиной 3-4 мм.
6. Когда мясо в казане начнет закипать, появится пенка. Используя шумовку или большую ложку, ее нужно постараться убрать полностью, чтобы получился прозрачный бульон. После закипания мяса огонь следует сделать ниже среднего. Бульон должен не кипеть, а томиться.
7. Чтобы получился ароматный и прозрачный бульон, в него следует добавить целиком 1 очищенную от кожуры морковь и 1 репчатый лук в шелухе. Оставляем томиться бульон в течение 20 минут.
8. Спустя 20 минут можно достать из бульона лук и морковь. Томим бульон должен томиться еще 20 минут. Мясо должно хорошо свариться. Важно не забывать снимать пену по мере ее появления. Всего для приготовления мяса требуется 1-1,5 часа.
9. Когда мясо будет практически готово, можно постепенно добавлять остальные ингредиенты. Сперва в казан нужно выложить нарезанную кольцами морковь и варить ее 5 минут. Спустя 5 минут можно добавить крупно нарезанный картофель. Если картошка небольшая, то ее допустимо выкладывать даже целиком. Томить его нужно 10-15 минут.
10. После этого добавляем в казан неочищенную головку чеснока, а также 1 острый перец чили. На этом этапе блюдо требуется посолить. Обычно достаточно 1-2 ст. л. поваренной соли. Если покажется, что соли недостаточно, лучше ее добавить в конце.
11. Добавляем в шурпу лавровый лист, горошины черного перца, а также остальные заготовленные специи. Их количество можно корректировать по вкусу. После добавления соли и специй все ингредиенты следует перемешать. Спустя 5-10 минут нужно добавить в казан заранее подготовленный болгарский перец, красный сладкий лук и томаты. Слегка разравниваем все ингредиенты сверху шумовкой. Томим шурпу до тех пор, пока картофель не сварится полностью.
12. Когда картофель готов, значит, блюдо можно снимать с огня. Шурпу удобно разливать с помощью половника в порционные глубокие тарелки и подавать к столу с ломтиком свежего хлеба. Она получается ароматной и вкусной, особенно если сверху приправить ее нарезанной свежей зеленью.

При приготовлении шурпы из говядины по-узбекски на костре не нужно использовать сильное пламя. Рекомендуется следить, чтобы угли тлели, а огонь не появлялся.

Полезные рекомендации по приготовлению

• Для сокращения времени, которое понадобится на приготовление, мясо можно нарезать крупными кусками и заранее обжарить его со всех сторон на растительном масле до появления золотистой корочки, а только после этого закладывать в кипящую в казане воду.  
• Какой будет шурпа — более густой или жидкой — зависит только от вашего решения. Стоит выбирать количество воды, необходимое для приготовления, по своему вкусу.
• Для приготовления узбекской шурпы допустимо использовать любые специи, которые только есть в наличии. Только вам решать, будет суп острым или нет, так что жгучие приправы и перец чили можно добавлять по желанию.
• Помидоры при их отсутствии можно заменить томатной пастой или качественным кетчупом — знатоки уверены, что шурпа от этого не проиграет во вкусе.
• Нарезанный картофель можно заранее залить холодной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, а только потом использовать его для приготовления узбекского блюда.
• Овощи можно выбрать абсолютно любые в зависимости от сезона или личных предпочтений.
• Блюдо станет намного ароматнее и вкуснее, если положить в него лавровый лист, шалфей и базилик. Эти пряности отлично сочетаются с говядиной и придают оригинальный, несколько пикантный вкус.
• Для приготовления такого блюда можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину и даже курятину. Каждый из видов мяса придает своеобразный вкус, однако это уже будет не совсем традиционное блюдо.
• Можно сделать зажарку из всех входящих в рецепт овощей, а не добавлять их в суп в сыром виде. Благодаря этому блюдо будет иметь неповторимый запах и более насыщенный вкус.

• Маленький секрет: шурпу лучше всего подавать на стол со сметаной, черным хлебом и свежим острым перцем. Так получится неподражаемое вкусовое сочетание!

15.08.2022

Магазин на Трубном:
Пн-Пт: с 9 до 18ч
Сб: с 10 до 15ч
Вс: Выходной

Заказы на сайте
принимаются
КРУГЛОСУТОЧНО

‘+ InSales.formatMoney(product.variants[0].base_price, «{\»delimiter\»:\» \»,\»separator\»:\».

\»,\»format\»:\»%n %u\»,\»unit\»:\»руб\»,\»show_price_without_cents\»:0}») + ‘

‘; products += ‘

‘+ product.title +’

‘; products += ‘

Суп шурпа из говядины рецепт с фото пошагово

• Первым делом тщательно промываем говядину в проточной воде. Далее говядину осушаем бумажными салфетками. Затем нарезаем мясо порционными, но достаточно крупными кусочками.

• Берем картофель, промываем его в проточной воде, очищаем от кожуры. Нарезаем картофельные плоды крупными кусками. Обратите внимание, что традиционно именно для шурпы все ингредиенты нарезаются достаточно крупными кусками, а не как для обычного супа.

• Берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем крупными кусочками. Далее берем морковь, промываем ее в проточной воде, очищаем от кожуры. Далее нарезаем морковь крупными кубиками.

  Точно также поступаем со сладким перцем, предварительно промыв его в проточной воде и очистив от семян и перегородок.

• На сковороду подходящего размера наливаем растительное масло и разогреваем его на сильном огне. Как только растительное масло закипит высыпаем на сковороду морковные кусочки, перец и нарезанный лук. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Обжариваем овощи на протяжении пяти минут при постоянном помешивании на среднем огне.

• В мягкие овощи высыпаем мясные кусочки. Перемешиваем ингредиенты между собой и оставляем жариться еще на протяжении семи минут. Обратите внимание, что ингредиенты необходимо периодически помешивать лопаткой, чтобы они не пригорели.

• Далее в сковороду с овощами и мясом добавляем томатную пасту по своему вкусу и тщательно перемешиваем ингредиенты между собой. Обжариваем ингредиенты при постоянном помешивании на протяжении пяти минут на среднем огне.

• Берем кастрюлю подходящего размера, перекладываем в нее мясо с овощами. Заливаем ингредиенты водой комнатной температуры или готовым мясным бульоном. Обратите внимание, что ингредиенты должны быть прикрыты водой на высоту не менее пяти сантиметров. Ставим кастрюлю с ингредиентами на плиту и доводим до кипящего состояния.

• Как только бульон забурлит, высыпаем в него подготовленный и нарезанный картофель, перемешиваем. Добавляем в бульон мелкую соль по своему вкусу, а также черный молотый перец также по своему вкусу. Не забываем добавить в шурпу зиру и душистый перец в виде горошка. Опускаем в шурпу лавровый лист, перемешиваем ингредиент между собой. Делам огонь минимальным, после чего накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить шурпу еще на протяжении одного часа.

• Готовую шурпу разливаем по порционным тарелкам, и в горячем виде подаем к столу. Также вместе с шурпой к столу можно подать жирную сметану или иной любимый соус.

Приятного вам аппетита!

• болгарский перец,
• говядина,
• картофель,
• лук,
• морковь,
• орехи,
• помидор,
• томатная паста,
• чеснок,
• шурпа

Жареная шурпа из говядины

от редакции

Среди разнообразия рецептов этого восточного блюда мне особенно понравился этот способ приготовления. В жареной шурпе мясо и овощи предварительно обжариваются, что прекрасно раскрывает их вкус и передает его бульону. Благодаря этому жареная шурпа получается очень наваристой и ароматной. А замена традиционной для этого блюда баранины на говядину никак не портит его вкус.

Ингредиенты

• Говядина – 400 г
• Перец сладкий (болгарский) – 270 г
• Перец острый – 1/4-1/2 шт. (вкус)
• Помидоры свежие или в собственном соку – 250 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 120 г
• Растительное масло – 50 мл
• Сахар – 1 чайная ложка
• Томатная паста – 2 чайные ложки
• Петрушка свежая – 15-20 г
• Зира – 0,5 чайной ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень чеснока – 10 г
• Вода – 1,2 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Проезд

1. Готовим необходимые продукты.
2. Говядину нарежьте средними кусочками.
3. Очистить лук и морковь. Лук нарежьте перьями, а морковь полукольцами.
4. В казане или на сковороде тщательно разогреть растительное масло.
   Выкладываем мясо и обжариваем примерно 3-5 минут до румяной корочки.
5. Добавить к мясу лук и морковь.
6. Обжарить мясо с луком и морковью около 5 минут, пока овощи не подрумянятся.
7. Добавить к овощам и мясу 300 мл воды, посолить и тушить под крышкой 30 минут.
   Если говядина немолодая, то варить подольше – около 1 часа.
8. По окончании тушения (если осталась жидкость) открыть крышку, увеличить огонь и продолжать готовить еще 5-10 минут до полного выпаривания жидкости.
9. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками.
10. Чеснок измельчить ножом, острый перец нарезать кольцами.
11. Добавьте в сковороду с мясом болгарский перец, острый перец и чеснок.
12. Обжарить все вместе около 5 минут, пока перец не подрумянится.
13. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
14. Делаем на помидорах сверху крестообразный надрез, затем опускаем их в кипящую воду на 1 минуту, достаем и снимаем кожицу. После этого нарежьте помидоры кружочками.
15. Добавить картофель в кастрюлю с мясом и овощами. Все перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
16. Теперь добавьте помидоры, томатную пасту и сахар.
17. Помешивая, обжаривать еще 2-3 минуты.
18. Если овощи и мясо варились в кастрюле, то перекладываем их в кастрюлю, а если в казане, то оставляем все на том же месте.
19. Заливаем все горячей водой, даем закипеть, солим по вкусу.
    Варить шурпу под крышкой на медленном огне 30-50 минут до мягкости картофеля. В кислой среде картофель будет вариться (вариться) дольше, чем обычно.
20. Измельчите чеснок и петрушку. Немного зелени можно оставить для украшения блюда. Слегка растереть зиру для более выраженного аромата (можно сделать это на разделочной доске скалкой для теста).
21. В готовую шурпу добавить петрушку, зелень чеснока и тмин. Накройте все крышкой и оставьте на 10 минут.
22. Шурпу разливайте порционно, каждую порцию можно дополнительно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Также нравится

Шурпа из говядины

Как известно, обеденный прием пищи должен начинаться с первого блюда. Рекомендую приготовить шурпу из говядины. Суп по этому рецепту получается настолько сытным, что многие, отведав его, отказываются переходить на второй. Ингредиенты Говядина на кости –…

Жареные фрикадельки из говядины

Сочные нежные фрикадельки в хрустящей панировке. Ингредиенты Говяжий фарш – 350 г Яйца – 2 шт. Лук – 1 шт. Масло сливочное – 20-30 г Соль – 0,25 ч.л. Перец – 0,25 ч.л. Мука – 3-4 ст.л. Панировочные сухари – 5-6 ст.л. Масло фритюрное – 200-300 мл Направление Способ приготовления…

Жареный бифштекс

Что может быть быстрее? Хороший стейк – то, что нужно для хорошего ужина. Готовить: 10 мин Количество порций: 3 Ингредиенты Говядина (телятина), вырезка – 600 г Растительное масло – 6 ч.

Жареные стейки из говядины

Рецепт подробно описывает, как правильно приготовить сочный стейк из говядины. Порций: 4 Ингредиенты Стейк из говядины «филе» (ростбиф) – 4 шт. (по 125 г) Сливочное масло – 50 г Масло растительное – 1 ст. л. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Говяжий бульон – 30 г Картофель фри для…

Жареная говядина с ананасом

Идеальный рецепт жареной говядины с ананасом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареная лапша с говядиной

Идеальный рецепт жареной лапши с говядиной с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говядина со шпинатом – жареная говядина со шпинатом

Идеальная говядина со шпинатом – рецепт жареной говядины со шпинатом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вкусное жареное филе говядины

Идеальный рецепт вкусного жареного филе говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Bulgogi – жареная корейская говядина

Идеальный bulgogi – рецепт жареной корейской говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареная лапша удон с говядиной

Идеальный рецепт жареной лапши удон с говядиной с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Отбивные Говяжьи Рубленые Натуральные Жареные

Думаю, многие готовили рубленый стейк по классическому рецепту или рубленый стейк с луком. Биток по этому рецепту готовится по тому же принципу, но, как и в каждом рецепте, имеет свои особенности. Приготовить говядину…

Лапша с жареной говядиной – в азиатском стиле

Идеальная лапша с жареной говядиной – рецепт в азиатском стиле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареная лапша с говядиной на воке

Рецепт идеальной жареной лапши с говядиной на воке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говядина по-итальянски с жареным рисом

Ароматное и вкусное итальянское блюдо. Рецепт прост и не займет у вас много времени. Готовить: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Рис — 1 стакан Оливковое масло — 2 ст. ложки Говяжий фарш – 400 Грамм Петрушка – 1 Стакан Пармиджано Реджано – 1 Шт. Цыпленок…

Жареная говядина с зелеными овощами

Идеальный рецепт жареной говядины с зелеными овощами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бургер из говядины и сыра с картофелем фри

Рецепт идеального бургера из говядины и сыра с картофелем фри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тушеная говядина с говядиной

Идеальный рецепт тушеной говядины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кастрюля со свежими овощами и полосками жареного говяжьего стейка

Идеальная горшочка со свежими овощами и полосками жареного говяжьего стейка, рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ростбиф с жареным луком, грибным соусом и кнедликами, обжаренными в масле с петрушкой

Рецепт идеального ростбифа с жареным луком, грибным соусом и кнедликами с кренделями, обжаренными в масле с петрушкой, с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий бульон и говяжий бульон

Идеальный рецепт говяжьего бульона и говяжьего бульона с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Шурпа из жареной говядины»

Закуски, супы, вторые блюда и десерты из Узбекистана

Опубликовано в 11:06 в блоге Трой Ричардсон

Мы расскажем вам о узбекской кухне, их закусках, супах, основных блюдах и десертах. Одним словом, все, что вам нужно, чтобы не потеряться среди такого количества странных имен и точно знать, что просить.

1. Самсы

• Самсы можно описать как узбекские пельмени.
• Слоеное тесто с разными начинками. Наиболее распространены фаршированные овощами (тыква, лук и/или картофель) или мясом (баранина, курица и говядина). Нам больше всего понравился овощ
• Вы также можете найти самсы в их сладком варианте, наполненные фруктовыми джемами и покрытые сахарной пудрой и семенами кунжута.
• Традиционное блюдо самсы Узбекистана готовится в той же печи из хлеба (лепешки тэнди) и очень жирного хвоста баранины. Но спешка современного мира достигает каждого уголка! Сейчас для них нормально готовить в электрических или газовых духовках.
• Ах! И конечно же, не стесняйтесь есть эти вареники руками

2. Манты (пельмени)

• Мы в Китае или Узбекистане? Действительно, это блюдо зародилось в китайской кухне, но в Узбекистан оно пришло надолго.
• Манты готовятся на пару и часто фаршируются картофелем и тыквенным мясом или мясом и луком (много лука).
• Можно со сметаной или йогуртом.
• Как и самсы, о которых мы расскажем позже, манты можно есть рукой.
• В нашем посте о типичной китайской еде вы можете узнать больше о пельменях

3. Курт (или карат)

• Курт является основным продуктом питания Узбекистана. Вы можете найти их в качестве аперитива, а также в тарелке супа, салата или утолить голод во время прогулки. Узбеки даже смешивают его с водой для полезного напитка. Хорошо для этого!
• Соленый шарик из кисломолочной, простокваши и фильтрованного молока.
• Вы также можете увидеть версии с базиликом, паприкой, мятой и т. д.
• Это широко используемый продукт из-за его различных применений, поскольку он не является скоропортящимся продуктом.
• Если вы покупаете курты во время поездки, то желательно хранить их в холщовых или бумажных мешках.

Супы из Узбекистана

1. Шурпа

• Ингредиенты супов обычно одинаковые: ароматные травы (кориандр, укроп и петрушка), овощи (морковь, красный перец, лук, помидоры), мясо (баранина или говядина).
• Все готовится с солью и специями (черным перцем и тмином).
• Его вкус меняется в зависимости от способа приготовления:

Ковурма шерпа:

Мясо перед приготовлением обжаривают вместе с морковью и луком.

Шерпа Кайнатма:

Более здоровая версия. Ингредиенты только приготовлены. И добавляется картошка.

• Среди вариантов шурпы «1000» наиболее распространены:

Шурпа чабан:

Суп с картофелем, мясом, луком и помидорами.

Мохара шурпа:

Содержит типичный нут из Центральной Азии. Их особенность в том, что они крупные и не размягчаются при варке.

Пюре Шурпа:

Суп из баранины с зеленым нутом.

Кия шурпа:

Мясо, которое он несет, имеет форму фрикаделек.

Кёфта шурпа:

Суп с мясными сосисками и горошком.

Асы шурпа:

Суп для тех, кому больше рыба, чем мясо.

Шолом шурпа:

Суп из баранины с репой.

Карма-шурпа:

Суп с репой, картофелем, морковью и другими овощами.

2. Катикати

• Другими очень популярными супами в Узбекистане являются те, которые используют кислое молоко. И им обычно дается общее название Катикати.
• 3 самых популярных блюда Катикати:

Суп Матава:

Содержит мясо и овощи. При подаче добавляют кислое молоко, перец, овощи.

Суп Машхурда:

С зеленым нутом, рисом, картофелем. Его также приправляют кислым молоком, овощами и луком.

Суп отбивной:

Холодный суп с огурцами, редисом, овощами и кислым молоком.

3. Лагман

• Это блюдо состоит из лапши, овощей и мяса, приправленных различными острыми специями или соусами (соевым или уксусным). И все это подается во вкуснейшем бульоне.
• С одной стороны варится лапша, а с другой стороны готовится что-то вроде соуса из овощей (морковь, перец, лук, помидоры, баклажаны, редис, белокочанная капуста, картофель).
• В узбекских продуктах приготовление лапши — это искусство и мы можем найти 2 вида этой лапши:

Лапша короткая, более распространенная в Самарканде, Бухаре и Ферганской долине.

Лапша удлиненная, из столицы (Ташкент).

Узбекский хлеб (лепешка)

• Нет, хлеб — это не суп. Но мы поставили его здесь, потому что супы обычно всегда сопровождаются типичным узбекским хлебом.
• Хлеб в узбекских продуктах обязателен (как и в Испании!)
• Согласно древним поверьям, резать хлеб нужно вручную. Потому что если порезать ножом, можно обидеться.
• Плоская часть никогда не кладется лицевой стороной вверх.
• Традиционный хлеб – так называемая лепешка. А видов много, так как в каждом регионе используют свой тип дрожжей и свой способ выпечки.
• Печь, в которой готовят узбекский хлеб, называется тендер (глиняная печь). Когда тендер раскалится докрасна, пекарь приклеивает торт к стене.
• В традиционных пекарнях обычно работают только мужчины.
• Также с хлебом связано много традиций:

Клятвы произносятся от имени хлеба.

Перед тем, как уйти из дома, она откусывает кусок хлеба и хранит его, пока не вернется домой и не съест его.

Свадьбы начинают преломлять хлеб.

• Если вы хотите купить или подарить оригинальный сувенир, в любом городе вы можете купить инструмент, которым украшают хлеб (лелеять).

Главные блюда Узбекистана

1. Плов

• Плов – король блюд Узбекистана.
• Очень популярен как на праздниках, так и в повседневных трапезах.
• Плов ( плов ) также едят и называют в Азербайджане, Кыргызстане и России.
• В других странах вы найдете его под другими названиями: в Иране (پلو polo или polow), в таких странах, как Босния, Сербия, Румыния и Турция (pilav или pilaf), в Армении (pulav) и в Греции (Πιλάφι, pilaf). .
• Говорят, что лучший плов делают в Самарканде.
• С пловом бывает как с хлебом. В каждом регионе вы можете найти его приготовленным по-разному и с очень разными вкусами.
• В узбекской кухне плов готовят в больших количествах. В глубоком железном горшке, называемом казаном.
• Повара обычно мужчины.
• Основные ингредиенты: мясо (баранина или говядина), морковь (желтая или красная), лук, рис и специи (тмин и кориандр).
• Настоящий плов готовится на сале из бараньего хвоста (кудрюка).
• Сочетание кулинарных приемов жарки, варки и приготовления на пару.