Как приготовить в домашних условиях сало в духовке в фольге

 

 

Такого невероятно вкусного сала вы еще непробовали! Предлагаем приготовить в домашних условиях очень вкусное, ароматное и нежное сало, которое запекают в духовке в фольге. Такое запеченное сало с мясной прорезью, предварительно замаринованное, а затем зажаренное до румяной корочки, вряд ли оставит равнодушными любителей мясных блюд. Это идеальный вариант для праздничной нарезки. Поверьте, такого восхитительного сала вы еще не пробовали!

 

Ингредиенты:

• – сало с мясной прорезью – 1 – 1,5 кг;
• – чеснок – 2 – 3 зубчика;
• – морковь – 1 шт.;

Для маринада:

• – растительное масло – 3 ст. л.;
• – горчица – 1 ч. л.;
• – молотая паприка – 1 ч. л.;
• – чеснок – 3 зубчика;
• – соль – 1 ч. л.;
• – черный молотый перец – 0,5 – 1 ч. л.;
• – 9% уксус – 1 ст. л.;
• – черный молотый перец – 0,5 – 1 ч. л.;
• – хмели-сунели – 1 ч. л.

 

 

Приготовление:

Первым делом приготовьте маринад для сала. Для этого в небольшой емкости смешайте необходимые ингредиенты: растительное масло, 9% уксус, соль, горчицу, специи (молотую паприку, черный молотый перец, хмели-сунели), а также выдавленные зубчики чеснока. Полученный маринад должен быть однородной консистенции, без комочков.

Морковь и зубчики чеснока очистите, после чего нарежьте небольшими брусочками (небольшие зубчики чеснока можно оставить целыми, а побольше – нарезать пластинками).

Сало предварительно сполосните, обмакните бумажной салфеткой (полотенцем).

Далее подготовленное сало нашпигуйте морковкой и чесноком, для этого сделайте в нем небольшие произвольные разрезы, в которые вложите поочередно кусочки моркови и пластинки чеснока.

Совет: Для приготовления этого блюда старайтесь обязательно выбирать сало с мясными прожилками (отлично подойдет подчеревок), так оно будет в разы вкуснее. 

После этого сало положите на фольгу шкуркой вниз, и со всех сторон тщательно смажьте маринадом. Затем замотайте в несколько слоев фольги и оставьте промариноваться на 4 – 5 часов (лучше всего на ночь).

Замаринованное сало в фольге положите на противень и выпекайте при температуре 160 – 170 градусов ориентировочно 1 – 1,5 часа (обратите внимание, что длительность запекания может зависеть от работы вашей духовки).

По истечении отведенного времени, осторожно разверните (разрежьте) фольгу и запекайте сало до подрумянивания еще в течение 30 – 45 минут.

После выньте из духовки и дайте ему полностью остыть. Готовое ароматное сало подавайте к столу полностью охлажденным.

Сало в фольге в духовке

Сегодня мы приготовим очень вкусное и ароматное сало, которое мы запечем в духовке. Закуска получится очень аппетитной и красивой. А какой же непревзойденный аромат она будет иметь! Она превзойдет все ваши ожидания.

Блюдо, кстати, готовится больше 12 часов, но это связано с тем, что в это время закуска маринуется. Сам процесс выпечки длится всего часик. Представляете, такое вкусное и душистое блюдо готовится всего 60 минут. От такого совершенства вкуса, цвета и аромата будут в восторге все ваши друзья и родные. Приготовьте эту закуску вместе с нами и вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

Сало1350 г.

Горчица (готовая)2 ст. л.

Майонез2 ст. л.

СпецииПо вкусу

Соль1 ч. л.

Приготовление

1

Прежде всего нам понадобится сало с прослойкой мяса. Его нужно хорошенько помыть и обсушить бумажными полотенцами.

2

После этого нам понадобится горчица. Можно взять две столовые ложки обычной горчицы. Однако, значительно аппетитнее закуска получится тогда, когда вы смешаете обычную и зернистую горчицу.

3

Добавляем в горчицу чайную ложку соли, две столовые ложки майонеза, а также специи по вкусу. Мы, в частности, используем хмели-сунели, сушеный чеснок, приправу к мясу, а также смесь перцев. Все эти компоненты перемешиваем до однородности.

4

Полученным соусом нужно смазать каждый кусочек сала.

5

Теперь сало перекладываем на фольгу. Каждый кусочек заматываем в несколько слоев фольги. Отправляем нашу будущую закуску в холодильник на 12 часов.

6

После этого сало перекладываем на противень для выпечки и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовим закуски в течение часа. Через 60 минут сало достаем из духовки. Сверху фольгу разрезаем и слегка ее отделяем. Отправляем сало в духовку еще на 10 минут. За это время закуска должна зарумяниться.

7

После этого закуску полностью охлаждаем в холодильнике и нарезаем ее на красивые кусочки.

Похожие рецепты

Подчеревок

Сегодня приготовим вкусную закуску, которая станет украшением как будничного, так и празднично стола. Хотя блюдо легкое в приготовлении, но несмотря …

Сало в духовке

Сегодня мы приготовим удивительно вкусную и ароматную закуску. Она будет уместной и для праздничных застолий, и для будничных. Сегодня мы приготовим …

Сало в рукаве

Сегодня мы приготовим закуску, которая поразит своими вкусовыми и ароматическими свойствами. Сегодня мы приготовим сало в рукаве. Рецепт блюда …

Сало в фольге

Сегодня мы приготовим удивительно ароматную, вкусную и красивую закуску. Она понравится всем без исключения вашим друзьям и родным. Блюдо легкое в …

Шпондер

Шпондер — это по сути самое обыкновенный подчеревок, который варится в маринаде со специями и пряностями. Сало получается ароматное и неимоверное …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

рецептов полезного печеного лакомства. Как приготовить сало в духовке в фольге правильно и вкусно

Хоть эта статья и о приготовлении сала в духовке в фольге, все же стоит начать с интересного факта.

Если кому-то приходилось встречать слово « ксенотрансплантация », то он наверняка знает значение этого термина и основополагающие принципы этой области медицины. Суть этого направления заключается в том, что некоторые клетки и ткани свиней после модификации и удаления антител служат материалом для имплантации в организм человека.

Исходя из этого факта, вполне можно предположить, что мясо свинины является самым ценным продуктом, так как его биохимический состав , пусть и в натуральном, а не очищенном виде, наиболее подходит для человека , ускоряющий клетки обновления в его теле. Только один пример: из свиных клеток получают пресловутый препарат «Пепсин».

В свином сале есть группа витаминов Д, витамин Е, холин; она богата селеном и цинком, липидами, полным набором аминокислот (хотя и в небольшом количестве), редко встречающихся в растительной пище, арахидоновой кислотой — ненасыщенной жирной кислотой, отвечающей за выведение холестерина (!) из организма, стимуляцию репродуктивной активности, участвуя в обмене веществ и выведении токсинов.

Жир — источник энергии, способствует быстрому восстановлению сил.

Конечно, сало – это продукт, содержащий больше холестерина. Но этот холестерин не задерживается в организме при употреблении сала с чесноком.

Сало в духовке в фольге — общие технологические принципы

Такие свойства продукта, конечно же, не могли остаться незамеченными.

Заготавливается впрок соленым и копченым способами. Когда-то в крестьянских семьях существовала традиция — свиней забивали только в определенное время года, которое в основном приурочивалось к большим религиозным праздникам, приуроченным к окончанию поста. К праздничному застолью люди готовились с большим усердием, и, конечно же, основным продуктом, из которого готовили многие блюда: варили, жарили, пекли, было мясо. Все, что оставалось после застолья, готовили впрок: коптили и солили, чтобы сэкономить припасы, ввиду отсутствия холодильников. Мясо крупного рогатого скота было роскошью – древние славяне заботились о сохранении животных, дающих молоко, не менее ценный источник животной пищи.

Лучшим вариантом мяса была свинина. Большая часть жира, содержащегося в тушах свиней, также собиралась и использовалась в пищу. Помимо засолки и копчения, свиные рульки, наггетсы, шпик и другие части туши мариновали, фаршировали, а затем заворачивали в глину, запекали в печи или на углях.

Появление пищевой фольги и современных кухонных приборов значительно облегчило процесс запекания сала в духовке, в фольге.

Кроме того, находясь в непроницаемой для воздуха и влаги оболочке, готовое изделие сохраняет свои вкусовые и питательные свойства , подвергаясь исключительно тепловой обработке.

Возраст свиней для получения мяса не выше 10 месяцев, а для сала более пригодна туша, забитая через 12-15 месяцев. Для того, чтобы получить жир с несушкой, свиней откармливают по специальной методике, чередуя в рационе свиней питательные и малокалорийные корма.

Выбор бекона, как и свинины, осуществляется по тем же критериям. Лучшее сало, тем не менее, легче выбрать на рынке, и он должен быть свежим, «свежий» . Спинка более нежная по плотности и консистенции. Внешне жир брюшной части — грудинка выглядит очень привлекательно. Готовятся рулетики из бекона (или недожарки).

При покупке сала, которое обычно готовят со шкуркой, необходимо обратить внимание на качество его обработки. После убоя тушу свиньи сжигают с соломой для удаления щетины. Этот способ является наиболее экологичным, и придает коже свиной туши приятный аромат. Остерегайтесь покупать сало , кожу которого просмолили паяльной лампой, заправленной бензином или керосином. Такое мясо имеет специфический, слегка аппетитный запах.

Еще один момент, на который следует обратить внимание, это возраст и пол свиньи. Мясо взрослых самцов и самок кабана после спаривания также имеет неприятный запах. Поэтому не стесняйтесь, выбирая на рынке сало или свинину, проводить перед покупкой самостоятельное органолептическое исследование: иными словами, понюхайте . Придя домой, осторожно смыть жир теплой водой (30-50°С), растереть кожу щеткой.

Дальнейшие действия зависят от рецепта и способа обработки.

Рецепт 1. Сало в духовке в фольге — копченый бекон с апельсинами

Состав:

Свежевыжатый апельсиновый сок 250 мл

Цедра тертая 100 г (молотый)

Соевый соус 10 г

Базилик зеленый

Сахар 30-40 г

Бекон (без костей, с мясной прослойкой) 1-1,5 кг

Приготовление:

Готовый копченый бекон поместите в закрывающийся контейнер. Поливаем его приготовленным маринадом, из сока и приготовленными молотыми специями. Выдержать сутки в холодильнике. После достижения и сухой; Выложить на подготовленный противень (застеленный фольгой), сверху также плотно накрыть форму вторым листом фольги и запекать не более 20 минут. Готовый бекон попадает в свои печи только после остывания.

Рецепт 2. Сало в духовке в фольге — грудинка

Ингредиенты:

Грудка (средняя часть, с прослойкой) — 2 — 2,5 кг

Специи:

перец черный (молотый),

кориандр (молотый),

2 лавровый лист,

3,

Нитрит натрия (добавка для сохранения цвета)

Чеснок (по желанию)

Приготовление:

Перед запеканием бекона в духовке посолите его, приготовив раствор. Для этого в подходящую посуду наливаем воду (холодную, кипяченую) и всыпаем в нее соль так, чтобы сырой очищенный клубень картофеля держался на поверхности. Замочите свиную часть в приготовленном рассоле не менее чем на 72 часа. Выньте грудинку, промойте, удалите с поверхности солевой раствор и обсушите.

Блестящей стороной к жиру постелите фольгу на рабочую поверхность. На нем начинайте натирать грудинку подготовленными молотыми специями и пряностями. Правильно завернуть готовый полуфабрикат в фольгу: упаковка должна быть достаточно свободной, чтобы горячий пар не порвал ее, и герметичной, чтобы исключить вытекание сока и подгорание или высыхание продукта. Жир необходимо укладывать в виде кожицы вниз. Сало, в отличие от мяса, начинают запекать в непрогретой духовке. Термостат лучше выставить на средний уровень, чтобы грудка томилась. Каждый фунт продукта – 15 минут на выпечку.

Если вы хотите, чтобы у грудинки была румяная корочка, за 5-10 минут до готовности поднимите верхний слой фольги и смажьте поверхность грудинки мягкой горчицей.

Рецепт 3. Сало в духовке в фольге — Бекон по-белорусски

Для этого рецепта можно использовать сухое сало, без прослойки, толщиной 3-4 см. Количество специй регулируется по вкусу. А вот для традиционного белорусского сала есть определенный их набор.

Состав:

Чеснок;

Перец молотый, черный и душистый;

Укроп рубленый (свежий)

Лавровый лист (молотый)

Душица (сухая трава)

Приготовление:

Если вы используете для запекания уже соленое сало, без специй, то просто очистите его от лишней соли, соскребите его с поверхности жира ножом. После этого разделите пласт пополам, разрезав его ножом. Каждую половину шпика натрите подготовленными измельченными специями и травами и соедините, очистив от шкурки. Заверните полуфабрикат в фольгу, как указано выше. Время запекания: на 1 кг — 40 минут; на 2 кг — 1 час 15 минут.

Когда жир остынет, снимите фольгу. Хранить его можно в холодильнике до одного месяца в герметичной упаковке.

Если для этого рецепта используется несоленое сало, то его следует очистить, посолить крупной солью, а внутрь двух половинок положить специи. Плотно заверните или поместите кусочки в герметичную тару (лучше использовать эмалированную или керамическую), и уберите изделие на неделю в холод. После очистки от соли завернуть в фольгу и запечь.

Рецепт 4. Копченый бекон в духовке в фольге — рулет с острым перцем

Состав:

Жир брюшной части (с тонкой кожицей) 1,5 — 2 кг

Соль (раствор) 10%

Специи: кориандр, лавровый лист, перец красный сладкий и острый (молотые)

Приготовление:

Взять полоску брюшины, примерно 20х40 см, так, чтобы ее было удобно завернуть в рулет. Очистите жир и отбейте его с обеих сторон. Положить в солевой раствор, добавив лавровый лист и кориандр. Держать в рассоле до полного просола, не менее трех дней. Достаньте из рассола, высушите и отбейте. Нужно добиться, чтобы кожа стала очень мягкой и начала отслаиваться. Аккуратно снимите его ножом и выложите на расстеленную фольгу. Смалец, опять же с двух сторон, натереть смесью красных перцев и туго скрутить в рулет. Готовое сало обернуть отделенной шкуркой. При необходимости привяжите бечевку или шпагат. Заверните рулет из фольги и запеките. Готовность можно определить по коричневатому краю на изгибах фольги.

Рецепт 5. Сало в духовке в фольге с картофелем

Для этого рецепта лучше использовать картофель с низким содержанием крахмала, рассыпчатых сортов.

Ингредиенты:

Свежий жир, со слоем 0,5 кг

картофеля, очищен 1,0 кг

соль, чеснок, перец

Приготовление:

. . Сало нарезать ломтиками. На дно формы, застеленной фольгой, уложить ломтики бекона, приправить их солью и специями. Сверху выложить половинки картофеля, на каждую кусочек сала. И, наконец, снова покройте картофель ломтиками бекона. Снова вмешайте соль и специи. Накрыть форму фольгой и запекать до готовности картофеля. Подавать горячим.

Рецепт 6. Фаршированная сало в духовке в фольге с мясом и чернокожими

Ингредиенты:

Свиная вырезка 0,5 кг

Группиру , без кожи (сала) — 700-800 г

Соль, специи

Приготовление:

Подготовить вырезку: нарезать поперечными пластинами толщиной 1,5-2 см, отбить и натереть специями с обеих сторон. Очистите жир от кожицы, срежьте его ножом, также отбейте и угостите специями. Вдоль кусочка бекона уложить «цепочкой» отбивные. На отбивные выложить нарезанный чернослив. Завернуть рулет. Натереть горчицей и медово-чесночным соусом. Заверните рулет в фольгу. Замочить бекон в маринаде, чтобы он пропитался (оставить на ночь в холодильнике). Выпекать на следующий день. Духовка должна быть предварительно разогрета.

Рецепт 7. Старин в духовке в фольге с ржаным хлебом

Ингредиенты:

Бородино хлеб (ломтики) 500 г

Salo, солен 250-300 г

Garlic 50G

Pepper

Cooking.

Нарежьте буханку хлеба (прямоугольную или квадратную) на тонкие ломтики, а затем разделите каждый ломтик пополам по диагонали. Слегка обжарить хлеб в тостере.

Приготовить паштет из сала с чесноком и перцем, измельчив все ингредиенты в блендере или мясорубке. Намазать ломтики хлеба обжаренным беконом и выложить на противень. Застелите противень фольгой и выпекайте в нагретом шкафу. Горячие бутерброды с беконом, в духовке, в фольге будут готовы в течение 10 минут.

Сало в духовке в фольге – советы и рекомендации

• Свежее и соленое сало можно хранить в холодильнике – используйте метод сухой заморозки, предварительно расфасовав сало в герметичные контейнеры или вакуумные пакеты.
• Сало можно хранить в рассоле, плотно упаковать в банки и законсервировать.

Как отображать сало и зачем это нужно

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Несмотря на это, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем в нашей усадьбе или в которые верим.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Узнайте, как сделать сало за десять простых шагов. Знание того, как сделать сало, похоже на право прохода поселенца. Это чрезвычайно полезный жир, несмотря на то, чему вы, возможно, научились в детстве, из него можно приготовить самую вкусную выпечку, слоеное тесто для пирога и хрустящую жареную курицу!

Почему я люблю сало

Мы практикуем многие новаторские навыки в нашей усадьбе, от разделки свиней , выращивания мясного скота и мясных цыплят (гордое стадо из кур-несушек ), семейное органическое садоводство и сохранение семян , а также традиционная кулинария и блюда. Но до того, как я научился правильно вытапливать сало, я никогда не спасал жир от наших свиней! Мне почти больно это говорить!

Конечно, я сохранял жир от бекона со сковороды после приготовления, переливал его в маленькую баночку для желе и хранил в холодильнике для использования впрок, но я никогда не вытапливал белое сливочное сало, такое чудесное для домашние коржи для пирогов , ручные пироги (также известные как домашние пироги) , слоеное печенье с слоями .

Я и не подозревал, что все эти годы я в основном перерабатывал сало из своего бекона и собирал его в небольших масштабах, но теперь мы делаем это в больших масштабах. Я рад сообщить, что к тому времени, когда мы попробовали свои силы в выращивании американских морских свинок (известных своей жиропродукцией), я хорошо разбирался в переработке сала! И, черт возьми, эти свиньи произвели его много!

Сало против жира

В прошлом месяце, когда наш местный мясник пришел забивать коров, я попросил у него говяжий жир (так называемый жир). Он спросил, делаю ли я из него мыло, и я ответил, что хочу его для готовки.

Он был таким милым и сообщил мне, что свиное сало предпочтительнее для приготовления пищи, так как говяжий жир, как правило, имеет гораздо более сильный вкус для приготовления пищи (особенно для выпечки). Я был в восторге, когда он предложил мне немного сала бесплатно.

Это был мой первый опыт рендеринга сала, когда я впервые написал этот пост в блоге еще в 2013 году. Но я занимаюсь рендерингом сала уже более восьми лет.

Типы сала

Существует два типа сала, и важно знать разницу, так как вкус совершенно разный.

Листовое сало

Сало вокруг почек и органов животного называется листовым салом и считается самой чистой формой и лучше всего подходит для запекания. На фото выше листовое сало справа, оно выглядит более липким.

Шпик или спинной шпик

Другой формой сала является шпик животного. В первый раз, когда я получил сало от мясника, все было смешано. (Но не волнуйтесь, есть способ заставить его работать как при выпечке, так и при обычной кулинарии/жарке.) На приведенной выше фотографии спинка представляет собой более крупный твердый кусок жира.

Если вы можете, я рекомендую попросить вашего мясника разделить типы жира, чтобы вы знали, что вы переводите и как вы будете это использовать.

Свиная грудинка

Свиная грудинка — часть свинины, которая пользуется популярностью в кулинарных кругах из-за ее невероятного вкуса! Свиная грудинка — это жир рядом с беконом, и в нем, как правило, довольно много мяса, переплетенного с жиром.

Можно было бы его переварить, но я бы не советовал, потому что свиная грудинка очень вкусная, если ее правильно приготовить!

Результаты различных визуализаций

При визуализации сала я разбиваю ее на три различных визуализации. Вы можете думать о процессе в третях. Первая треть расплавленного сала — это первая обработка, вторая треть — вторая и т. д.

Я объясню различия во вкусе и способах их использования ниже:

Первая обработка

Первой частью рендеринга будет чистое белое сало, которое отлично подходит для выпечки.

Это будет иметь наименьшую долю «свинины» во вкусе, поэтому лучше всего подходит для выпечки, корок для пирогов, печенья и т. д. не подавляющий. Это более желанный вкус, поэтому я буду использовать это сало для таких вещей, как приготовление моих домашних 5-минутных крекеров или домашних лепешек.

Третья обработка

С третьей обработкой вкус свинины будет более выраженным. Это сало я буду использовать для приготовления пикантных блюд, таких как жареный цыпленок и тушеные овощи. Блюда, которые выиграют от этого добавленного аромата.

Здорово ли сало?

Вам может быть интересно, почему я хочу использовать сало для приготовления пищи и выпечки. Вопреки популярному мифу, лярдов не так уж и плохи . На самом деле это источник полезных жиров при умеренном употреблении.

Давайте сначала развенчаем миф о том, что жиры вредны для здоровья, а обезжиренные продукты — это то, что нужно.

Когда вы едите органическую свинину, выращенную на пастбищах (или любое другое мясо, если на то пошло), вы получаете мясо с высоким содержанием витамина D, а также омега-3 жирных кислот, а не с высоким содержанием омега-6.

Как мы знаете, получать слишком много омега-6 жирных кислот без омега-3 очень вредно для здоровья. Соблюдение диеты с высоким содержанием полезных жиров — это лучшее, что вы можете сделать для своего здоровья.

Сало гораздо предпочтительнее ГМО-нагруженного жира (я смотрю на тебя, Криско) и растительного/рапсового масла, которые можно найти на полках магазинов. В этой статье объясняется 3 основные причины, по которым вам следует использовать сало.

Сейчас мы разводим свиней примерно раз в два года, и я держу от них весь жир. Я использую органическое масло и кокосовое масло при выпечке, но стоимость его может быть высокой. Сало было бесплатным, и после того, как я вытопил пять фунтов, я получил две пинты и почти одну полную кварту. По сравнению с органическим кокосовым маслом это экономия 20 долларов.

Кроме того, мне нравится добавлять в наш дом больше утраченных традиций. Теперь я могу пользоваться кулинарной книгой моей прапрабабушки и знать, какие рецепты должны быть на вкус с салом.   Хотите больше старых советов и руководств? Проверьте Жизнь, созданная с нуля!

Как приготовить сало

Я предпочитаю использовать метод медленного приготовления для приготовления сала. Я пытался приготовить сало несколькими способами, в том числе на плите и снаружи на кухонной плите, но мне больше всего нравится использовать медленноварку, потому что я чувствую, что в конечном результате меньше шансов подгореть или привкус горелого.

Это также исключает возможность засорения плиты, если процесс происходит во время обеда (и позволяет избежать брызг жира).

1. Заморозить сало

При приготовлении сала проще всего работать, если сначала его заморозить. Дайте ему частично оттаять в течение двух часов на кухонном столе, чтобы вы могли хотя бы разрезать его.

На самом деле я храню свое сало в морозильной камере до тех пор, пока не буду готов его вытопить. В прошлом году мы вырастили и зарезали пять свиней, и только один человек хотел их сало, так что у нас есть избыток! Это занимает довольно много места в морозильной камере, но мне не нужно беспокоиться об этом, пока у меня не будет времени, чтобы сделать это.

2. Нарезать сало

Нарезать сало кубиками размером 1-2 дюйма.   Кусочки жира должны быть одинакового размера, чтобы избежать пригорания и неравномерного приготовления. И кусочки должны быть маленькими, чтобы они выделяли масла.

Некоторые люди просят мясника сначала измельчить жир, но я никогда не беспокоился об этом, и маленькие кубики, кажется, работают очень хорошо. В любом случае будет работать.

Во время нарезки сала ваш нож и разделочная доска становятся скользкими, поэтому будьте осторожны.

3. Добавьте воды в мультиварку

Налейте 1/4 стакана воды на дно мультиварки. Это делается для того, чтобы предотвратить пригорание, когда жир начинает таять. Вода испарится в процессе рендеринга.

4. Добавьте сало в мультиварку

Наполните мультиварку до самого верха кубиками сала, насыпьте его туда, но убедитесь, что вы все еще можете закрыть крышку.

Сало приготовится, и вы действительно хотите, чтобы ваше время было на счету, так что упакуйте его по полной!

5. Приготовить сало

Включите медленноварку на максимальную мощность и готовьте в течение 30 минут, затем убавьте скорость до минимальной на оставшееся время.

Возможно, вам придется оставить мультиварку в режиме высокой температуры более чем на 60 минут, в зависимости от высокой температуры мультиварки. Мой имеет тенденцию немного нагреваться, поэтому через 30 минут он готов к низкому уровню.

То, что вы ищете, это самое начало таяния. Сало станет блестящим и по краям кастрюли поменяет цвет со слегка розового на белый.

Следите за ним, и как только он начнет таять, включите медленноварку на минимум.

6. Перемешивайте каждые 30 минут

Важно перемешивать сало каждые 30 минут, чтобы равномерно распределить тепло и избежать пригорания внешних частей.

Проверьте свое сало через 20 минут, на случай, если ваша низкая температура на медленноварке будет выше, чем у меня. Вы можете услышать шипение, это хороший знак, что пора пошевелиться.

7. Первый, второй и третий рендеринг

Как только жидкость достигнет верха сала, вы будете готовы к первому рендерингу.

В зависимости от количества сала, которое вы обрабатываете, время, необходимое для этого, будет разным. Я сделал сразу четыре кварты, и на первый рендер ушло почти три часа.

Поместите дуршлаг или сито, выстланное слоем марли, над большой миской. С помощью ковша вылить топленое сало.

Любые твердые кусочки сала можно поместить обратно в мультиварку для продолжения тушения.

После первого рендеринга вы можете снять крышку, чтобы вода испарилась.

Вы сделаете «второй» рендеринг, когда у вас снова будет достаточно расплавленного жидкого жира (около 2-3 дюймов), чтобы его можно было слить.

Третий рендеринг такой же, когда остальная часть жира расплавилась, и у вас есть несколько дюймов жидкого расплавленного жира.

8. Охлажденное сало

Обязательно протрите банки снаружи, чтобы удалить остатки жира. Затем дайте салу остыть до комнатной температуры, затем накройте крышками и поместите их в холодильник.

9. Пометьте банки

Обязательно отметьте свои банки, в каком виде они сделаны, чтобы вы знали, какую банку брать, в зависимости от того, для чего вы ее используете.

Напоминаю, что ваш первый рендеринг самый чистый. Он практически не будет иметь вкуса свинины и идеально подходит для выпечки пирожных, печенья и тортов. После затвердевания первый рендеринг будет белоснежным.

Второй рендеринг будет немного темнее по цвету и по-прежнему подходит для печенья, коржей для пирогов, кукурузного хлеба и других пикантных блюд.

Третий рендер будет самым темным, и его лучше всего использовать в качестве растительного масла для жарки блюд. Это топленое сало будет иметь самый вкус свинины.

Все рендеры будут золотисто-желтого цвета в жидкой форме, но по мере остывания станут белыми.

10. Хранить

Для достижения наилучших результатов храните сало в холодильнике. Сало должно быть хорошо на полке, но я предпочитаю хранить свое в холодильнике, чтобы избежать того, что моя тяжелая работа прогоркнет.

Как приготовить сало в духовке

Если у вас нет мультиварки, вы можете вытопить сало в духовке. Разогрейте духовку до 250-300 ° F и точно так же следуйте процессу, используя жаропрочную кастрюлю.

Весь процесс занимает около 8 часов, поэтому я предпочитаю использовать мультиварку, чтобы духовка не работала целый день.

На какой срок годно сало?

Сало можно хранить в холодильнике до года. Будьте осторожны, вычерпывая сало, что вы используете чистую посуду. Если банки загрязнятся, это может привести к ранней порче.

Для увеличения срока годности храните дополнительные банки сала в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. В замороженном виде они годятся как минимум год или два. Просто разморозьте на столе на ночь (или в холодильнике на пару дней), когда будете готовы к использованию.

Как использовать сало

Используйте сало вместо шортенинга, сливочного масла и масел. Я иногда делаю печенье с салом, и оно потрясающее! Использование сала в корках для пирогов поможет вам получить слоеную корочку, которую мы все хотим в пироге. У сала также есть дополнительные применения в усадьбе, такие как изготовление свечей и приправа для чугунных сковородок.

Как есть шкварки

Я был удивлен тем, как далеко ушло сало. Я перешел от полной мультиварки к единственному листу печенья с оставшимися шкварками.

Я запекал их при температуре 350°F в течение 20 минут, чтобы использовать вместо кусочков бекона и в качестве приправы к фасоли и супам.

В зависимости от количества сала, которое вы обрабатываете, время, необходимое для этого, будет разным. Я сделал сразу четыре кварты, и на первый рендер ушло почти три часа.

В зависимости от количества сала, которое вы рендерите, время, необходимое для этого, будет разным. Я сделал сразу четыре кварты, и на первый рендер ушло почти три часа.

Вы сделали этот рецепт?  Я бы хотел, чтобы вы сообщили мне, как все прошло для вас, оставив комментарий ниже, а затем поставив звездочку на карточке рецепта! Сделайте фото и отметьте меня в социальных сетях, чтобы я увидел @melissaknorris . Мне нравится видеть, чем занимаются все вы, пионеры!

Не забудьте также подписаться на меня в Pinterest , Instagram , Facebook и на моем канале YouTube , где я делюсь множеством современных советов по пионерскому образу жизни, советами по садоводству и учебными пособиями, а также другими знаниями о приусадебном хозяйстве. Я почерпнула за свои 20 с лишним лет работы в усадьбе.

Другие посты, которые могут вам понравиться

• Как выращивать свиней: 12 советов по выращиванию свиней на мясо
• Выращивание американских морских свинок
• Стоили ли того американские морские свинки?
• Как сделать Beeswax & Lard Candles
• 17 Советы по самообеспечению от Великой депрессии
• Необходимым для долгосрочного хранения
• 12. под рукой

Как сделать сало

Мелисса Норрис

Узнайте, как сделать сало за десять простых шагов. Сало — чрезвычайно полезный жир, из него получаются самые вкусные пирожные, слоеные корочки для пирогов и хрустящие жареные цыплята!

4.15 Из 7 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 6 часов

Всего времени 6 часов 20 минут

Ингредиент курса

КУЗИН АМЕРИКАНСЯ

ЭВС.

4 литра сала, нарезанного кубиками

1/4 стакана воды

• Если ваше сало не заморожено, положите его в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно затвердело. Если он застыл, оставьте его при комнатной температуре на пару часов, чтобы он немного размягчился. Мы ищем слегка подмерзшее сало.

• Нарежьте сало кубиками размером 1-2 дюйма. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковыми по размеру.

• Добавьте 1/4 стакана воды на дно медленноварки.

• Добавьте нарезанное кубиками сало в медленноварку и включите высокую температуру.

• Готовьте на высокой мощности в течение 30 минут или до тех пор, пока сало не начнет таять и кусочки не станут блестящими.

• Перемешайте сало и включите мультиварку на минимум.

• Продолжайте перемешивать каждые 30 минут.

• Как только жидкость достигнет верхней части кубиков свиного сала (примерно через 3 часа), пора сделать первый рендеринг.

• Поместите дуршлаг или сито, выстланное слоем марли, над большой миской. С помощью ковша вылить топленое сало.

• Любые твердые кусочки сала можно положить обратно в мультиварку для продолжения термической обработки.

• Дайте жидкому салу остыть в течение примерно десяти минут, затем осторожно разлейте по литровым банкам.

• Проделайте этот процесс три раза, разливая каждый рендеринг в разные банки и помечая их как «первый», «второй» или «третий», чтобы вы знали, как с ними готовить.

• Дайте салу полностью остыть в банке, прежде чем накрывать его крышкой.

• Храните сало в холодильнике до шести месяцев и в морозильной камере в течение года.

• Вы можете вытопить сало в духовке, выполнив описанные выше действия, и в пригодной для использования в духовке кастрюле, вытапливая сало при температуре 250-300° F.
• Хранение сала в холодильнике продлит срок годности.