Как правильно сварить борщ / Инструкция от Food.ru – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

История блюда

Борщ считается традиционным блюдом украинской кухни, хотя этот свекольный суп пользуется популярностью и у других народов. Так, существуют московский, кубанский, полтавский, белорусский, сибирский и другие виды борща.

Есть несколько версий происхождения супа. Согласно одной из них, впервые борщ приготовили донские казаки, используя те продукты, что были под рукой, а для названия блюда взяли за основу название ухи «щерба». Также существует версия, что изначально суп могли варить из борщевика — отсюда и название. А самая простая легенда свидетельствует о том, что в названии просто скрывается главный ингредиент: слово «бърщ» на старославянском языке означало «свекла».

Впервые суп упоминается в летописях еще в XIV веке: уже тогда людям был известен способ приготовления сытного и ароматного блюда. На царских пиршествах подавали наваристый мясной борщ, а крестьяне довольствовались овощным вариантом супа.

Как выбрать ингредиенты для борща

Список необходимых ингредиентов для борща довольно широк. Он может сильно меняться в зависимости от рецепта, однако неизменной остается овощная основа супа. Практически всегда в борщ кладут:

• свеклу — она должна быть плотная, сочная, с ровной кожурой без повреждений;

• картофель — лучше использовать сорта с минимальным содержанием крахмала;

• морковь — выбирайте яркую и ровную, средних размеров;

• репчатый лук — он должен быть плотным и с сильным запахом;

• капусту — лучше молодую, сочную и хрустящую;

• помидоры — спелые и яркие;

• свежую зелень — укроп и петрушка;

• чеснок — несколько зубчиков.

Суп получится гораздо вкуснее и наваристее, если готовить его на мясном бульоне. Для блюда отлично подойдет говядина, лучше всего на косточке, например, грудинка или голяшка. Если же вам хочется более сытный и жирный суп, используйте свиные ребрышки. Чтобы сварить диетический вариант борща, идеально подойдет куриная грудка без кожи.

Секреты приготовления идеального борща

Приготовить традиционный вариант борща достаточно просто, особенно если под рукой есть хороший пошаговый рецепт. Однако многие хозяйки пользуются хитростями, которые делают суп по-настоящему восхитительным. Несложные уловки придают борщу правильные цвет, вкус и консистенцию.

Выбирайте кастрюлю с толстыми стенками и массивным дном. Такая посуда обеспечит правильный нагрев, а также поможет избежать чрезмерного выкипания бульона.

Основу, помимо свеклы, должны составлять морковь, лук и капуста. Не добавляйте слишком много картофеля — овощ заглушает вкус других компонентов.

Чтобы цвет борща был насыщенно-красный, в суп нужно добавить несколько капель лимонного сока или столового уксуса.

Совет

Если вы любите густые супы, добавьте в конце приготовления небольшое количество размятого в пюре отварного картофеля — блюдо станет сытнее и питательнее.

Для насыщенного вкуса в пошаговом рецепте предполагается предварительная зажарка из лука, моркови и свеклы. Овощи мелко нарезаются, а затем обжариваются на растительном масле или сале до золотистого цвета. Иногда в зажарку добавляют спелые помидоры или томатную пасту.

Как и с чем подавать суп

В отличие от многих блюд, борщ лучше всего подавать на следующий день после приготовления: блюдо настоится и станет еще вкуснее. Подают классический суп горячим, причем в тарелку наливают больше овощной гущи, чем бульона.

Идеальными спутниками к борщу станут чесночные пампушки, свежая зелень и сметана. Отдельно к супу подают также лук, чеснок и специи: перец и соль.

Совет

Для красоты в тарелку с борщом можно положить небольшой стручок красного жгучего перца.

Также классический вариант борща подается с тонко нарезанными ломтиками сала. Кроме того, отдельно можно подать мясо, на котором варился бульон для супа.

Что можно сделать?

Заготовить борщ на зиму в банке, чтобы в холодное время года быстро и просто сварить ароматное горячее блюдо.

Что еще почитать о супах и способах их приготовления:

• Как приготовить суп из брокколи. Советы и рецепты

• Осенние супы-пюре. Вводим в рацион сезонные овощи

• 15 рецептов легких холодных супов. От гаспачо до кукси

Как приготовить самый настоящий борщ? Три рецепта — с мясом, вегетарианский и модернизированный — Meduza

Перейти к материалам

разбор

07:38, 28 января 2018

Источник: Meduza

Британское издание The Guardian решило ввести в моду «зимние» супы и главным образом борщ (журналисты так и пишут: «Пора добавить borsch в ваш рацион»). По просьбе «Медузы» гастрономический журналист Виктория Боярская рассказывает, как приготовить три борща: классический, вегетарианский и свекольный суп-пюре с анчоусами и козьим сыром.

Классический борщ на говяжьем бульоне

Классический борщ — это сложный многокомпонентный суп. Если соблюдать все тонкости и варить его «от и до», приготовление займет минимум три часа. Впрочем, можно упростить задачу и разбить процесс на отдельные этапы. Например, заранее сварить, а потом заморозить говяжий бульон и карамелизовать томатно-овощную смесь. Запеченная свекла отлично хранится в холодильнике до 4 дней, так что и ее нет необходимости печь непосредственно в день приготовления. А чтобы сварить суп, используя заранее подготовленные ингредиенты, вам будет достаточно получаса.

Ингредиенты

Для бульона:

Говядина на косточке — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Стебель сельдерея — 1 шт.

Душистый перец горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Для супа:

Свекла — 2 шт. среднего размера

Белокочанная капуста — ¼ небольшого кочана

Картошка — 3 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Томаты без кожи, нарезанные кубиками — 250 г

Кориандр молотый — ½ чайной ложки

Сахар — 2 чайных ложки

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Сливочное масло — 30-50 г

Сок ¼ лимона

Как готовить

• Канонический бульон для борща — темный и максимально крепкий. Насыщенный золотисто-коричневый цвет и яркий говяжий вкус достигается за счет предварительного запекания овощей и мяса. Выложите мясо в глубокий противень или форму для запекания и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем добавьте к мясу овощи (их достаточно просто помыть, чистить не обязательно!) и запекайте все вместе еще 10 минут. Ингредиенты должны стать коричневыми. Если вы хотите сэкономить время, шаг с запеканием можно пропустить — тогда бульон получится не таким коричневым.
• Переложите мясо и овощи для бульона в кастрюлю, добавьте три литра воды, накройте крышкой и доведите до кипения на быстром огне. Убавьте огонь до минимума и варите бульон 90 минут. В конце приготовления добавьте лавровый лист и душистый перец, варите еще 10 минут, затем снимите с огня и оставьте бульон остывать. Остывший бульон процедите. Мясо можно вынуть, нарезать мелкими кусочками и добавить в готовый суп при подаче.
• Готовить овощи для классического борща можно одновременно с тем, как варится бульон. Прежде всего, необходимо запечь свеклу. Тщательно помойте ее, заверните в два слоя фольги и запекайте один час при температуре в 200 градусов. Готовую свеклу достаньте из духовки и дайте остыть, не разворачивая фольгу.
• Отдельно карамелизуйте лук, морковь и томаты. Для этого натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте тонкими четверть-кольцами. Растопите в сковороде с толстым дном кусочек сливочного масла, добавив немного растительного. Выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь, перемешайте и готовьте все вместе еще несколько минут. Максимально прибавьте огонь. Влейте в сковороду нарезанные кубиками томаты без кожи вместе с соком, перемешайте и дайте массе «покипеть» 3-5 минут. Уменьшите огонь, приправьте овощи солью, перцем и молотым кориандром. Тушите без крышки 15-20 минут, пока масса не потемнеет и не станет густой. Готовую смесь можно переложить в контейнер и заморозить, если вы собираетесь варить суп позже.
• Запеченную свеклу освободите от фольги, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Картошку очистите и нарежьте брусочками, а капусту нашинкуйте максимально тонко.
• Доведите процеженный говяжий бульон до кипения. Опустите туда свеклу, капусту и картошку, добавьте сок лимона, посолите по вкусу и варите 10 минут. Выложите в кастрюлю карамелизованную смесь из лука, моркови и томатов и варите суп еще 15 минут. В готовый борщ добавьте кусочки вареной говядины из бульона. Подавайте со сметаной и пампушками.

Пампушки к борщу

К классическому борщу положено подавать пампушки — маленькие круглые булочки из сдобного дрожжевого теста. Приготовить их дома совсем не сложно, для этого не нужно иметь большой пекарский опыт. Кстати, готовые пампушки можно заморозить, как и бульон для супа. Для подачи замороженные булочки можно разогреть в микроволновке и уже после этого пропитать чесночным маслом.

Ингредиенты:

Сухие быстрые дрожжи — 10 г

Теплая вода — 250 мл (чуть теплее комнатной температуры)

Мука — 700 г

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 70 г

Сахар — 1 чайная ложка

Соль — половина чайной ложки

Чеснок — 1 зубчик

Подсолнечное или оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Как готовить

• Чтобы приготовить тесто, сначала сделайте опару: влейте в большую миску теплую воду, добавьте сахар и дрожжи, размешайте. Отмерьте от общего количества муки одну треть и аккуратно просейте в разведенные водой дрожжи через сито. Туда же добавьте соль и тщательно перемешайте все вместе. Накройте миску с опарой полотенцем и уберите в теплое место на полчаса. Можно поместить ее в разогретую до 40 градусов духовку, если у вас есть возможность установить такой минимальный уровень нагрева, или просто поставить на батарею.
• Растопите сливочное масло в микроволновке, соедините с яйцом и слегка взбейте смесь вилкой до однородности. Влейте в опару, перемешайте. Постепенно просейте в миску всю оставшуюся муку и тщательно вымесите тесто руками. Это удобно делать на присыпанной мукой поверхности стола. Вновь переложите тесто в миску, накройте влажным полотенцем и уберите в тепло еще на полчаса. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
• Для того чтобы сформовать булочки, смажьте руки растительным маслом. Отщипните шарик размером с грецкий орех и скатайте из него круглую булочку. Выложите шарики на противень, покрытый вощеным пергаментом для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга.
• Накройте влажным полотенцем и оставьте постоять в тепле еще 15 минут — булочки слегка увеличатся в объеме. Затем поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15 минут. 
• Раздавите зубчик чеснока прессом, соедините с парой столовых ложек растительного или оливкового масла, перемешайте и смажьте получившимся чесночным маслом теплые булочки.

Вегетарианский борщ с белыми грибами и «Мармайтом»

Постные или вегетарианские борщи — такая же классика, как и традиционный борщ на мясном бульоне. Их готовят со множеством вариаций, добавляя фасоль, чернослив, самые разные овощи или грибы. Мы предлагаем сделать борщ на грибном отваре, добавив в него «секретный ингредиент», солодовую пасту «Мармайт». Ее насыщенный вкус выводит этот суп на новый уровень, подчеркивая и лесной грибной дух, и свекольную сладость, и аромат «букета гарни» — традиционного французского набора трав для супов и бульонов.

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы — 100 г

Репчатый лук — 1 шт.

Стебли сельдерея — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Помидор — 1 шт.

Картошка — 3 шт.

Свекла — 2 шт. (среднего размера)

Чеснок — 1 зубчик

Капуста краснокочанная — ¼ маленького кочана

Растительное масло для жарки — 3-4 столовые ложки

«Мармайт» — 1 столовая ложка

Соль, молотый черный перец — по вкусу

Зелень для «букета гарни»: тимьян — 2-3 веточки, петрушка — 4-5 веточек, один лавровый лист.

Как готовить

• Сушеные грибы промойте, залейте двумя литрами кипятка и оставьте на 30 минут.
• Пока грибной отвар настаивается, можно начать подготавливать овощи для супа: лук, сельдерей и морковь нарежьте мелкими кубиками. Помидор очистите от кожицы. Очищенный помидор нарежьте кубиками.
• В большой кастрюле с толстым дном прогрейте растительное масло, Выложите лук, морковь, сельдерей и выдавите к овощам зубчик чеснока через пресс. Обжарьте 3-5 минут, помешивая. Добавьте помидор и готовьте еще пять минут на среднем огне.
• Процедите грибной отвар. Жидкость влейте в кастрюлю, грибы нарежьте небольшими кусочками, а затем также добавьте в суп.
• Очистите свеклу, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте капусту. Выложите свеклу и капусту в кастрюлю, добавьте «Мармайт», прикройте крышкой и варите суп 15 минут.
• Картошку нарежьте кубиками, добавьте в борщ. Посолите и поперчите суп по вкусу.
• Зелень для «букета гарни» соберите в пучок и перевяжите кулинарной нитью. Также можно поместить букет в заварочный фильтр-пакет или закрывающееся сито для чая. Поместите зелень в суп и варите все вместе еще 15 минут, а затем извлеките букет гарни из готового борща.

Свекольный суп-пюре с анчоусами и козьим сыром

Строго говоря, этот суп назвать борщом нельзя. Ведь он отличается от канона своей текстурой: вместо нарезанных овощей в бульоне — однородное пюре. Но современное определение борща предполагает наличие лишь одного главного ингредиента — свеклы. В этом супе ее сладость и богатый, плотный вкус выходят на первый план благодаря двум дополняющим ингредиентам — анчоусам и козьему сыру. Сочетание, которое на первый взгляд может показаться пост-модернистским, на самом деле оказывается практически классическим и вполне гармоничным.

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт. (лучше покрупнее)

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Стебель сельдерея — 2 шт.

Соль — 1 ч. л.

Пастернак — 1 шт.

Корень сельдерея — 300 г

Картошка — 1 шт.

Соленые анчоусы — 8-10 рыбок

Чеснок — 1 зубчик

Сок ¼ лимона

Твердый козий сыр — 100-150 г

Очищенные кедровые орехи — 2-3 столовые ложки

Молотый белый перец — по вкусу

Как готовить

1. Свеклу плотно оберните фольгой в два слоя и запекайте час при температуре 200 градусов в предварительно разогретой духовке. Готовую свеклу достаньте и дайте остыть, не разворачивая.
2. Пока свекла запекается, можно сварить коричневый овощной бульон. Принцип его приготовления такой же, как и в случае с коричневым мясным бульоном — ингредиенты надо запечь прежде чем варить. Помойте, не очищая, репчатый лук, морковь и стебли сельдерея. Выложите их на противень или в форму и поставьте в духовку, где уже печется свекла. Запекайте при температуре 200 градусов 15 минут. Затем достаньте овощи, залейте 2 литрами воды, добавьте соль и доведите до кипения. Варите бульон 20 минут, затем дайте немного остыть и процедите.
3. Пастернак, корень сельдерея и картошку очистите и нарежьте кубиками.
4. Выложите в кастрюлю, залейте овощным бульоном и доведите до кипения.
5. Снимите фольгу и очистите запеченную свеклу. Также нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите все вместе 20-25 минут.
6. Соленые анчоусы и зубчик чеснока выложите в ступку и начните растирать пестиком, добавляя по капле сок лимона.
7. Готовый суп пюрируйте при помощи погружного блендера.
8. Козий сыр покрошите или нарежьте тонкими ломтиками. Для подачи выложите суп в тарелку, добавьте в каждую порцию немного (примерно ¼-½  чайной ложки) пасты из чеснока и анчоусов, ломтики козьего сыра и кедровые орехи. Приправьте молотым белым перцем по вкусу.

Что еще приготовить?

Виктория Боярская

Классический веганский борщ по-русски

690 акции

• Facebook
• Твиттер

Перейти к рецепту

Сегодняшний рецепт веганского борща — это точная версия классического русского борща, который готовила моя мама, когда я рос в бывшем СССР. За исключением того, что я исключила все продукты животного происхождения, чтобы сделать этот любимый семейный суп веганским.

Готовы попробовать Россию на вкус?

Примечание. Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы совершите покупку через мой блог, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Традиционная русская кухня довольно богата мясом, яйцами и молочными продуктами. Однако веганство имеет глубокие корни в российской истории . Ранее я уже делился историей моего друга Петра о

, каково быть веганом в России .

Некоторые из самых известных русских блюд, такие как борщ, сытный суп из свеклы и картофеля, довольно легко подходят для веганов.

Позвольте мне сказать вам: в России борщ — это большое дело  ОЧЕНЬ БОЛЬШОЕ ДЕЛО. Легенд о русском борще предостаточно:

– Каждой маленькой девочке говорят, что никто никогда не женится на ней, пока она не научится варить борщ и не усовершенствует его. (Не уверен, что есть какие-либо статистические данные, подтверждающие это.)

— русские могут есть борщ на завтрак, обед и ужин. В детстве я был свидетелем этого в доме моих дальних родственников в деревне, где родилась моя мама. В их доме новая кастрюля борща варилась, как только заканчивалась старая. Как-то мы пошли обедать к другим родственникам в том же селе, и угадайте, что нам подали? Борщ!!!

— Рецепт борща никогда не бывает жестким, это скорее идея, состояние души. У каждой русской женщины есть свой собственный рецепт борща, который она, возможно, немного подправила из того, что узнала изначально.

Моя мама научила меня варить борщ, но мой вкус отличается от ее вкуса.

Классическими ингредиентами для борща являются свекла, картофель, помидоры и капуста . Естественно, смешав только эти четыре ингредиента, вкусного супа не получится, поэтому каждая повариха выбирает, что еще добавить, на свое усмотрение.

Также важно не переборщить с дополнительными ингредиентами, иначе получится совсем не борщ.

После публикации этого рецепта я провел еще несколько экспериментов с борщом. Посмотрите мой веганский борщ с имбирем и чечевицей , чтобы получить более простой и немного острый вариант этого рецепта.

Свой красивый рубиново-красный цвет бульону придают свекла и помидоры.

Важно не переварить свеклу , иначе цвет изменится и будет выглядеть не так хорошо (к счастью, вкус остался прежним).

Мой подход к приготовлению свеклы для борща: сначала замочите ее в воде с небольшим количеством уксуса, затем медленно варите в жидкости для замачивания в небольшой кастрюле, пока жидкость не испарится, и добавляйте только в основную кастрюлю борща в последние 5 минут.

Чтобы сделать мой борщ более сытным, я добавляю большое количество фасоли (я большой любитель фасоли!).

Для партии на фотографиях я использовал смесь сушеных фасолей пинто и лимы, которые я замочил на ночь, а затем приготовил в соответствии с мудрость приготовления фасоли, которой я поделился в этом посте . Вы можете поэкспериментировать с другими видами фасоли, а также использовать консервированную фасоль.

Капуста — популярный ингредиент русской кухни, потому что она хорошо растет в поздние месяцы года и становится вкуснее только после первых заморозков.

Я нарезала достаточно большое количество капусты (около 5 стаканов в упаковке), откинула на дуршлаг, посыпала солью и дала постоять не менее 10 минут, чтобы пустили сок. Непосредственно перед тем, как добавить его в борщ, я слегка сжала его, чтобы смягчить.

Моя мама варила борщ еще до моего рождения. Естественно, она научилась нескольким приемам, чтобы сделать этот суп еще вкуснее.

Не буду из уважения к ее труду все перечислять, но вот вам совет по поводу картошки: очистите ее и отварите целиком, а не нарезанным, в борщевом бульоне до готовности. Достаньте их из бульона шумовкой, дайте немного остыть, а затем той же шумовкой грубо нарежьте и добавьте обратно в кастрюлю.

Если сварить картошку таким образом, то суп получится вкуснее, чем если бы картошку нарезать кубиками и сварить вместе с остальными ингредиентами. Крахмал, который выделяется картофелем при начальном кипячении, немного сгущает бульон и делает его еще более сытным.

Хватит болтать, давайте посмотрим рецепт!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 8 чашек овощного бульона — я готовлю на овощной основе Better Than Bouillon — см. примечание*
• 4 стакана воды
• 4 средние картофелины одинакового размера, очищенные, оставленные целыми
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 2 моркови, нарезанные спичками
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1 средняя свекла, очищенная, нарезанная спичками
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 5 чашек капусты, нарезанной полосками шириной 1/4 дюйма
• 3 чашки приготовленной фасоли в ассортименте**
• 1/2 столовой ложки сушеного розмарина (по желанию)
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• Соль, перец черный по вкусу

Инструкции

Для приготовления картофеля:

1. Доведите до кипения кастрюлю с водой и основой для овощного бульона . Добавьте в кастрюлю очищенный и промытый целый картофель . Дайте бульону снова закипеть, уменьшите огонь до среднего и варите картофель, пока он не станет мягким, около 15-25 минут, в зависимости от сорта картофеля, который вы используете.
2. Тем временем приготовьте свеклу и томатно-перцевую смесь.
3. Когда картофель будет готов, достаньте его из бульона шумовкой, дайте ему остыть в течение 5 минут и грубо нарежьте боковой стороной шумовки. Крупные куски — это нормально. Отложите нарезанный картофель в сторону.

Для приготовления свеклы:

1. Положите нарезанную свеклу в небольшую миску. Добавьте холодную воду, чтобы только покрыть свеклу. Добавьте 2 столовые ложки белого уксуса. Оставьте свеклу мариноваться на 30-60 минут, в зависимости от того, сколько у вас есть времени.
2. Через 30-60 минут нагрейте на плите небольшую кастрюлю. Добавьте маринованную свеклу со всей водой в кастрюлю. Доведите до слабого кипения и варите, пока вся жидкость не испарится, примерно 15-20 мин. Не увеличивайте огонь, так как это может привести к тому, что свекла быстрее потеряет свой цвет после добавления в борщ. Отложите приготовленную свеклу в сторону.

Чтобы приготовить томатно-перцевую смесь:

1. Нагрейте сковороду на плите. Добавьте 2 столовые ложки воды или овощного бульона. Когда жидкость закипит, добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным, около 5 мин. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 мин. (Возможно, вам придется добавить больше воды, чтобы предотвратить слипание.) Добавьте нарезанный перец и морковь, перемешайте смесь и дайте овощам потушиться в течение 2-3 минут. Добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры, розмарин и кайенский перец, если используете (пряности не входят в состав классического русского борща, но мне нравится приятное ощущение, которое они добавляют).
2. Томатную смесь варить на медленном огне 10–15 минут, затем отставить в сторону.

Для приготовления капусты:

1. Всю нашинкованную капусту откиньте на дуршлаг, посыпьте 1 ч. л. соли, хорошо перемешайте. дайте постоять 10 минут, чтобы выделился сок. Через 10 минут слегка отожмите капусту, чтобы она стала мягче.

Для приготовления супа:

1. После того, как вы достанете картофель из кастрюли, положите все приготовленные бобы и мягкую капусту. Довести бульон до кипения и варить 5 минут на среднем огне.
2. Через 5 мин добавить вареный нарезанный картофель, подготовленную свеклу, подготовленную томатно-перцевую смесь, снова довести до кипения и варить 3-5 мин. Следите за тем, чтобы борщ не закипел, так как свекла может потерять свой цвет. В идеале свекла и помидоры делают бульон рубиново-красным, а кусочки свеклы остаются такого же цвета.
3. Непосредственно перед тем, как снять борщ с огня, добавьте соль (если используете) и черный перец.
4. Снимите кастрюлю с огня, дайте настояться до 30 минут перед подачей на стол.

Примечания

*Если вы соблюдаете строгое безглютеновое питание, я предлагаю исключить овощной бульон Better Than Bouillon — я не смог подтвердить его безглютеновый статус на веб-сайте производителя.

**Я использовал смесь фасоли пинто и лимы.

***Борщ всегда вкуснее на следующий день, так как все вкусы объединяются.

На следующий день все будет свекольного цвета (картофель, фасоль и т. д.), но кусочки свеклы могут полностью потерять свой цвет — это нормально!

Борщ хранится в холодильнике до недели и становится только вкуснее. Я предлагаю снова довести кастрюлю до кипения через 3-4 дня.

При разогреве борща не используйте микроволновую печь: консистенция всех ингредиентов лучше при нагревании на плите.

Рекомендуемые продукты

Этот рецепт содержит партнерские ссылки на Amazon.com. Если вы совершаете покупку по партнерским ссылкам в моем блоге, я получаю очень небольшую комиссию, которая помогает мне вести этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

• Кастрюля Anolon Advanced с твердым анодированным покрытием и антипригарным покрытием с запирающейся крышкой для процеживания, 6 литров, серая

• Органическая растительная основа Better Than Bouillon, 16 унций, с пониженным содержанием натрия

Информация о питании:

Выход:

12

Размер порции:

1 миска
Количество на порцию: Калорийность: 158 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Углеводов: 35 г Волокна: 6 г Сахаров: 11 г Белков: 6 г

Обратите внимание, что данные о питании являются приблизительными.