Bob’s Red Mill Полента кукурузная крупа :: Как мне пройти

1. Дом
2. Зерна / крупы, не готовые к употреблению (стабильные при хранении)
3. Bob’s Red Mill Полента кукурузная крупа

Проезд

Лучше всего охлаждать или замораживать. Инструкция по приготовлению каши: Доведите до кипения 3 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте 1 стакан кукурузной крупы и убавьте огонь. Готовьте медленно около 5 минут, периодически помешивая. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять пару минут перед подачей на стол.Этого хватит на четыре щедрые порции.

Описание

Другое Описание

Пищевая ценность

Размер порции: 35.0 г

порций в упаковке: 19

Состав

Предупреждения

UPC

00039978009197

Как приготовить вкусную крупу из каменной крупы

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

На юге крупу обычно едят на завтрак, но ее также можно подавать жареной или в качестве пикантного гарнира к мясу, креветкам или сыру. Независимо от того, нравится ли вам крупа простой или необычной, эти основные инструкции по приготовлению крупы из каменного помола гарантируют, что она всегда будет идеальной.

Рецепт предназначен для крупы из каменного помола, а не для круп быстрого приготовления или быстрого приготовления. Этот традиционный сорт сушеного гомини поглощает примерно в четыре раза больше жидкости и готовится медленно. Если вы собираетесь приготовить большую или меньшую партию, обязательно сохраните соотношение 1 чашка крупы к 4 1/2 чашкам воды. Не рекомендуется использовать молоко для приготовления крупы, так как оно может опалить. Не стесняйтесь добавлять в конце молоко или сливки, если хотите.

Крупу можно готовить на плите или в мультиварке, и инструкции прилагаются для обоих методов.Вы также найдете несколько креативных способов подать крупу вместе с вкусными надстройками, которые превратят эту любимую кладовую в универсальный вариант еды.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный рецепт крупы из каменной массы

Почему крупа побеждает (даже если в рецепте требуется полента) «Food Hacks :: WonderHowTo

Полента может вызвать беспокойство, подобное ризотто, у самых опытных поваров. Во-первых, приготовление поленты занимает много времени — часто это может занять до 45 минут (если вы не используете этот ярлык).И посреди этого долгого времени приготовления вы постоянно помешиваете, чтобы полента не стала комковатой. Даже после максимальной осторожности полента может получиться слишком рыхлой, слишком твердой или слишком зернистой.

К счастью, есть более простая альтернатива, которая не включает покупку готового барахла в магазине: вместо этого используйте крупу.

Полента против Гритса: в чем разница?

Полента — один из основных продуктов итальянской кухни, а крупа — один из южных. В то время как полента производится из измельченной желтой кукурузы, крупа — из белой кукурузы (также называемой гомини).Поскольку оба они сделаны из сушеной кукурузы, их можно заменить друг на друга, если дело дойдет до крайности. Фактически, поленту называют итальянским эквивалентом крупы.

Наиболее заметное различие между ними заключается в текстуре: полента более крупная, а крупа более мелкая. Вот почему крупа при приготовлении на жидкости образует однородную кашу; Полента, с другой стороны, имеет грубую, сложную текстуру, менее гладкую и более тонкую.

Однако те же нюансы, которые делают поленту такой восхитительной, делают ее более привередливой в приготовлении, особенно в жарке, как пирог.Гритс лишен этих же проблем; в то время как поленту сложно жарить, так как она легко разваливается, а крупа образует пирог с небольшими хлопотами и прекрасно обжаривается.

Ваши друзья-пуристы могут морщить носы при вашей замене поленты, но вы довольно быстро заставите их замолчать, попробовав песчаный пирог!

Шаг 1. Готовим крупу

Мой рецепт — это не рецепт: это соотношение ингредиентов по отношению друг к другу. Приготовление с использованием пропорций позволяет легко регулировать количество пищи, которую вы готовите, в соответствии с количеством людей, которые едят.

Соотношение ингредиентов

• Золотое сечение жидкости и крупы составляет 4: 1; Итак, на каждую чашку жидкости используйте 1/4 чашки крупы.
• Что касается жидкости, я использую половину воды и половину молока. Если вы используете растворимую смесь, просто добавьте воды.
• Количество используемой соли составляет ½ чайной ложки. на 1 стакан жидкости.

Указания

1. Доведите жидкость до кипения.
2. Добавьте необходимое количество соли.
3. Перемешать и медленно добавить крупу в кипящую жидкость.
4. Накрыть крышкой и убавить до слабого огня.
5. Варите на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.

Когда крупа будет готова, выключите огонь и снимите ее с плиты.

Шаг 2. Охладите крупу

Перелейте крупу в смазанную маслом сковороду и охладите не менее одного часа, чтобы она застыла. Так их будет намного проще разрезать на квадраты.

По прошествии часа нарежьте крупу квадратами, затем слегка посыпьте мукой каждую сторону.

Шаг 3. Жарить крупу

Доведите оливковое масло и сливочное масло до среднего огня на сковороде. Когда масло станет горячим, обжарьте каждый пирог до золотистого цвета примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что кастрюля не переполнена.

Когда каждый торт будет готов, положите его на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла до готовности.

Шаг 4: Подавайте крупу!

А теперь самое лучшее — насладиться восхитительными лепешками.

Хотя вы можете наслаждаться лепешками в одиночку, они также имеют фантастический вкус с вашим любимым итальянским блюдом: например, пирожные с полентой, но с гораздо меньшим количеством хлопот и более кремовой консистенцией.Я решил полакомиться своей итальянской колбасой, перцем и луком.

Как я уже упоминал, кулинарные пуристы могут отшатнуться при мысли об использовании крупы вместо поленты. Это, безусловно, уникальное решение. Но творчество — это то, что открывает новые горизонты в мире продуктов питания, и это всего лишь один пример поиска другого способа насладиться одним и тем же ингредиентом. (Плюс … крупа вкусная, и больше людей должны ее есть — точка.)

Еще больше замечательных приемов замещения:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Рецепт идеальной сливочной поленты — пара поваров

Не знаете, как приготовить поленту? Этот рецепт кремовой поленты состоит всего из 3 ингредиентов, и он получается красиво густым и слегка сладким.

Полента может показаться гламурной, но это не что иное, как кукурузная каша по-итальянски! Этот гарнир часто можно найти в меню ресторанов, как и его кузен, крупа в американском стиле.И, к счастью, не обязательно ограничиваться ресторанами. Поленту легко приготовить дома: вам понадобится всего 3 ингредиента, чтобы получилась эта золотистая кремовая смесь. Добавьте немного сыра пармезан или даже гауда, и вы положите его сверху. Вот наш безошибочный рецепт взбивания на вашей кухне.

После долгих проб и ошибок мы создали простой рецепт кремовой поленты, который требует небольшого количества ингредиентов и очень небольших усилий с вашей стороны.Научиться готовить поленту проще, чем мы думали изначально. Все, что вам нужно, это три ингредиента:

• Кукурузная мука
• Вода
• Сливочное масло

Это только базовый рецепт. Для дополнительного аромата вы можете добавить немного сыра вместе с маслом. Нам нравится добавлять пармезан или гауда; Пекорино Романо был бы особенно хорош. Сыр добавляет восхитительно пикантную нотку, которая делает его вкус гораздо более изысканным, чем есть на самом деле. Имейте в виду, что в сыре есть соль, поэтому добавьте ее перед дегустацией и нарезкой по вкусу.

Также имейте в виду: не заменяйте кукурузную муку крупой. Крупа грубее кукурузной муки, поэтому текстура не будет желаемой. Некоторые пакеты также помечены словом «полента», которое вы также можете использовать. Но старая обычная кукурузная мука делает свое дело!

Хранение остатков

По этому рецепту поленты получается около 4 чашек, так что у вас могут остаться остатки. Когда он готов, он становится твердым в холодильнике, но вы можете снова сделать его мягким, смешав его с небольшим количеством молока или воды на плите и взбивая, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Или вы можете нарезать застывшую поленту ломтиками и обжарить ее в небольшом количестве оливкового масла или сливочного масла до золотистого цвета с обеих сторон. Внешняя сторона будет слегка хрустящей, а внутренняя — липкой — вкусная еда в лучшем виде! Если вы хотите попробовать этот метод, перед охлаждением вылейте поленту на противень с бортиком, чтобы она затвердела ровным слоем. Вы также можете приготовить на гриле остывшую поленту на противне.

Понятно, что это немного сбивает с толку, выясняя, что подавать с рецептом поленты, если вы никогда не пробовали ее раньше.Поскольку полента имеет естественный сладкий оттенок, она хорошо сочетается с насыщенными, пикантными блюдами и является хорошей альтернативой пасте. Попробуйте подавать его с такими блюдами, как обжаренная зелень или грибы, овощное рагу и т. Д.

Если вы едите рыбу, креветки и лосось также являются естественными парами. Вы можете подать креветки на гриле, которые будут прекрасно смотреться, подаваемые прямо сверху и украшенные свежими травами. Вы также можете настроить, какие специи вы добавляете в этот рецепт, в зависимости от того, с чем вы его подаете.Например, немного чеснока и лукового порошка в поленте хорошо сочетается с обжаренной зеленью.

Вот несколько примеров блюд из поленты. Используйте их как то, как заставить ваши колеса крутиться, как вы его обслуживаете!

Чем отличается крупа от поленты? Хотя обе они представляют собой кукурузную кашу, одна — итальянская, а другая — южноамериканской кухни. Они оба сделаны из сушеной кукурузы. Главное отличие в текстуре: полента крупнее крупы .Еще одно отличие заключается в приготовлении: зерно часто делают из кукурузы , сушеной кукурузы, обработанной щелочью в процессе, называемом никстамализацией. (Звучит модно, но это тот же процесс, который используется для изготовления кукурузных лепешек из муки маса!)

Важный вывод: между ними нет большой разницы. Вы можете использовать кукурузную муку среднего помола для поленты или использовать ее для приготовления крупы! Вот наш знаменитый рецепт креветок и крупы.

Это здорово?

Полента — это цельнозерновой продукт, довольно низкокалорийный, без глютена и хороший источник клетчатки.Однако будет ли оно полезным, зависит от того, как вы его подаете! В некоторых блюдах для придания кремовой текстуры требуется много сливок и масла. В этом рецепте мы использовали очень небольшое количество сливочного масла. Если хотите, вы можете заменить оливковое масло, чтобы сделать его веганским и растительным.

Этот рецепт кремовой поленты является вегетарианским и не содержит глютена. Замените веганское оливковое масло.

Описание

Не знаете, как приготовить поленту? Этот рецепт кремовой поленты состоит всего из 3 ингредиентов и получается красиво густым и слегка сладким.

• 4 стакана воды
• 1 чашка кукурузной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Перец черный молотый

1. Доведите воду до кипения в средней кастрюле. Когда вода закипит, вмешайте кукурузную муку медленной и ровной струей, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Продолжайте взбивать, пока полента не загустеет (примерно 1-2 минуты).Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли.
2. Уменьшите огонь, чтобы полента медленно пузырилась. Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение примерно 20 минут, пока кукурузная мука не потеряет свой сырой вкус (время от времени проверяйте на вкус).
3. Когда полента закончится, выключите огонь и добавьте сливочное масло и еще кошерную соль и перец по вкусу. Вы можете накрыть его, чтобы согреться перед подачей на стол. Если полента становится слишком густой, можно добавить немного молока или воды, чтобы она разрыхлялась.

Банкноты

Для еще большего аромата вы можете добавить немного сыра с маслом на шаге 3.Например, добавьте ½ стакана тертого пармезана или ½ стакана пармезана и ½ стакана рикотты. По мотивам Джека Бишопа из «Полной итальянской вегетарианской поваренной книги»

• Категория: сторона
• Метод: плита
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: рецепт кремовой поленты

Ищете другие рецепты гарниров?

Вот некоторые из наших фаворитов:

В чем разница между крупой и полентой?

Мало что может быть более успокаивающим, чем миска с полентой или крупой, идеально приправленная какой-нибудь восхитительной пикантной начинкой, будь то рагу из свинины или тушеные креветки.Но в чем разница между крупой и полентой? Просто один из них является основным продуктом американского Юга, а другой происходит из страны прошутто и пармезана?

Ну, нет, хотя страна происхождения действительно играет определенную роль в истории итальянских и американских итераций измельченной кукурузы. Да, и крупа, и полента изготавливаются из измельченной кукурузы, но главное различие здесь в том, какой вид кукурузы. Полента, как вы, наверное, догадались по цвету, производится из желтой кукурузы, в то время как крупу обычно делают из белой кукурузы (или гомини) .

Очевидно, это влияет на цвет как крупы, так и поленты, но, что более важно, влияет на текстуру. У вашей обычной поленты будет более хлопьевидный и крупный помол, чем у крупы, что приведет к более жевательной текстуре. Крупа обычно получается более мелкой и гладкой. Частично это связано с типом кукурузы, а частично с традиционной географической подготовкой.

Если крупа хорошая, она очень и очень хороша.

Но если вы хотите отвлечься от всего этого, то это должно быть следующее: есть широкий диапазон качества как с крупой, так и с полентой .Если у вас когда-либо была очень слизистая кашицевая крупа или полента, скорее всего, потому, что продукт изначально был некачественным. Никогда не дотрагивайтесь до крупы или поленты с надписью «быстрого приготовления» или «растворимым» на упаковке. . Это означает, что они прошли более тщательную обработку или были частично приготовлены. Держитесь подальше от тюбика предварительно приготовленной поленты Play-doh-y или пакетов с крупой быстрого приготовления в стиле овсянки.

Так что же покупать? Вам следует направиться в корзину для массовых товаров в продуктовом магазине и заполнить ее.Скорее всего, именно там они хранят самую текстурную поленту или крупу. Вы хотите, чтобы они были из камня, и вы хотите, чтобы они были как можно более расслоенными и крупнозернистыми . Это оставляет вас с более существенным, менее однозначным ужином. Или завтрак. Или обед.

Помните, мы говорили, что лучше покупать крупу и поленту? Мы это исправим. Вам также следует просто делать больше поленты и крупы в целом. Они заслуживают эту любовь.

Хотите узнать секрет? Вы можете добавить в поленту все, что вы добавляете в макароны.

Матч равного вкуса

Когда несколько недель назад я ворвался в свою новую кухню с званым обедом для друзей, звездой шоу была моя крупа из сыра Азиаго со свежими травами. Совсем недавно мой хороший друг Дэн Смит из The Hearty Boys предложил приготовить ужин на моей кухне на мой день рождения. Конечно, я сказал да … в конце концов, этот человек — гений кулинарии! Его план состоял в том, чтобы приготовить сырную поленту в качестве подстилки для тушеной свиной рульки с рагу из помидоров черри. Его сырная полента превратилась в сырную крупу, и никому было наплевать, потому что еда была абсолютным совершенством.Но это заставило меня задуматься: в чем на самом деле разница между крупой и полентой?

Палтус на крупе с сыром Азиаго, свежими травами, зеленым луком с зеленой капустой

Тушеная свиная рулька и сырная крупа Dan’s

Я решил исследовать разницу и вскоре понял, что откусил немного больше, чем мог прожевать.

Прежде всего, я должен сказать, что мнения людей по этому поводу резко разнятся! Не более того, чем когда обсуждение переходит к мелочам.Люди имеют очень твердое мнение о крупе и о том, что на самом деле представляет собой «зерно»:

• В какой приеме пищи его следует есть (завтрак, обед или ужин)?
• Это что-то острое или сладкое?
• Как их следует есть?

Все эти ответы сильно различались, и онлайн-беседы иногда могли стать довольно интенсивными. Каждый человек чувствовал, что его путь — это абсолютно правильный и единственный способ есть крупу. Временами казалось, что мнения могут даже поссориться, если представится такая возможность.Произошел фурор и то, что люди либо любили крупу, либо ненавидели ее.

Я был большим поклонником крупы практически всю свою жизнь. В детстве они всегда были на столе за завтраком. По сей день моим любимым блюдом на завтрак является тарелка крупы, посыпанная маслом и сахаром, которую подают вместе с парой котлет из свиной колбасы, кусочком намазанного маслом тоста, разрезанного по диагонали, и парой омлета. Нет ничего лучше!

Кто знал, что есть люди, которые считали, что то, как я рос, ел крупу, было почти кощунственно? Похоже, что я их ел не так, как истинный южанин, только северянин мог их есть так.Истинный «южанин» ел крупу только с небольшим количеством масла, сыром и, определенно, с солью и перцем, что было более пикантным подходом, чем то, как я их ела. Будучи «северянином», я не мог сильно не согласиться с их мнением, за исключением того факта, что оба моих родителя были с юга, а также оба бабушки и дедушки. Это заставило меня задуматься, что произошло, когда они мигрировали с юга на север, что могло изменить их способ поедания крупы?

Не знаю почему.Что я точно знаю, так это то, что крупа — очень важная пища для комфорта для многих людей. Большинство людей едят крупу так же, как в детстве. Крупа — это удобная еда, которая вызывает сильные эмоциональные переживания, в том числе воспоминания о доме.

А теперь вернемся к большому вопросу: в чем разница между крупой и полентой?

Они оба сделаны из кукурузы, но есть разница в цвете. Это один из основных продуктов американского Юга или другой из Италии?

По большей части это верно, поскольку и полента, и крупа изготавливаются из кукурузной муки, измельченной в камнях, которая представляет собой сушеную кукурузу, измельченную на более мелкие крупные кусочки.Но главное различие заключается в разных типах кукурузы, из которых сделан каждый, а также в том, сколько раз она перемалывалась, и в тонкости помола. Полента, изображенная ее цветом, сделана из желтой кукурузы, в то время как крупа обычно производится из белой кукурузы (или гомини). Тип кукурузы влияет не только на цвет, но и на ее текстуру. Большинство круп на юге традиционно производится из класса кукурузы, называемого зубчатая кукуруза, , тогда как в Италии большая часть поленты производится из класса кукурузы, называемого кремневой кукурузой , или в Италии, называемой otto file , который лучше сохраняет текстуру.Из-за различных видов кукурузы крупа может казаться почти мягкой, а полента грубее и вкуснее.

Полента — это не ингредиент, это блюдо. Термин «полента» относится к традиционному итальянскому приготовлению различных измельченных зерен или крахмалов, превращенных в кашу. Гречневая мука, каштановая мука, мука из нута или крупнозернистый рис — это лишь некоторые из многих зерновых культур, которые использовались и до сих пор используются в Италии и называются «полента». Но когда вы слышите слово «полента», наиболее распространенный и известный препарат, особенно в Соединенных Штатах, относится к версии из кукурузной муки.

Итак, можно ли приготовить поленту из кукурузной муки? В определенной степени ответ — да. Если кукурузная мука, которую вы используете, имеет средний или крупный помол, все будет в порядке. Кукурузная мука более мелкого помола обычно используется для выпечки или панировки. Выбор продукта, специально предназначенного для приготовления поленты, позволит приготовить идеальное блюдо.

Традиционно поленту готовят на воде. Но его также можно приготовить из бульона или молока для придания сливочности и аромата. Обязательно хорошо приправить солью.Ближе к концу процесса готовки поленту обычно добавляют сливочное или оливковое масло. Также часто добавляют тертый сыр, например пармезан. Я люблю добавлять пармезан и азиаго. Иногда я даже добавляю немного романо. И совсем недавно я добавил совсем немного сыра Конт и пару столовых ложек жирных сливок. Поговорим о богатых!

Поленту можно есть просто как кремообразную кашу, или ее можно посыпать чем угодно. Обычно рагу из свинины, говядины или грибов является традиционной начинкой.Еще один отличный способ приготовить поленту — вылить ее в слегка смазанную маслом форму для запекания, охладить и охладить не менее часа, нарезать квадратами, а затем обжарить их в небольшом количестве оливкового масла. Наконец, не спешите с приготовлением!

Крупа сама по себе обладает довольно мягким вкусом, но приобретает вкус жидкости, используемой для приготовления пищи. В процессе приготовления их обычно приправляют солью, маслом и сыром. Как я уже упоминал ранее, в детстве я ел крупу только на завтрак.Но, став взрослым, я начал использовать его в качестве пикантного гарнира на ужин, включая различные сыры и травы. Креветки и крупа — еще один очень традиционный способ их употребления. Это традиционное блюдо прибрежных регионов Южной Каролины и Джорджии. Крупу также иногда подают вместе с жареными крокетами из сома или лосося. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, никогда не дотрагивайтесь до упаковки с надписью «быстрое приготовление» или «быстрое приготовление». Если вы когда-нибудь ели кашицу мягкую или слизистую, вероятно, причина в этом.То же самое и с полентой, включая уже приготовленную поленту, которая продается в тубе.

Пока я так много думал о крупе и поленте, у меня возникла идея блюда из поленты. Я хотел создать мягкую поленту, а затем поверх нее положить какое-нибудь рагу. Нет ничего лучше рагу из Instant Pot. Вот мой адаптированный рецепт рагу из свинины Instant Pot со свежими травами, который подается на подушке из поленты с сыром.

1 1/2 фунта свиной корейки, нарезанной кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 мелко нарезанная луковица

1 чашка моркови, нарезанная мелкими кубиками

1 стакан красного вина

Банка целых очищенных сливовых помидоров объемом 26 унций

2 лавровых листа

2 чайные ложки свежего розмарина

1 чайная ложка свежего орегано

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки измельченного красного перца

1/3 стакана смородины

1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки, используемой для украшения

1 чайная ложка соли

1. На режиме «поджаривание / обжаривание» в кастрюле для быстрого приготовления добавьте оливковое масло в кастрюлю для быстрого приготовления.Добавьте нарезанную кубиками свинину, посолите и готовьте, пока края свинины не начнут подрумяниваться. Добавьте нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь, обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте чеснок и готовьте от 30 секунд до минуты.

2. Удалите глазурь из кастрюли с красным вином. Измельчите помидоры вручную и добавьте в кастрюлю вместе с розмарином, орегано, мускатным орехом, лавровым листом, солью и измельченным красным перцем.

3. Закройте крышку и установите таймер на горшочке быстрого приготовления на 40 минут.

4. Пока рагу готовится, можно начинать готовить поленту.

5. После того, как рагу закончится, по истечении 40 минут приготовления сделайте 10-минутное «естественное высвобождение», а затем полностью сбросьте давление.

6. Когда кнопка упала, можно безопасно снять крышку. Если вы хотите немного разрыхлить свинину, вы можете размять ее с помощью картофелесодержащего пресса. Поскольку рецепт требует нежирной свинины, лишнего жира, который нужно снимать, будет очень мало или совсем не будет.Добавьте смородину, проверьте, есть ли приправы солью и перцем, хорошо перемешайте. Верните и закройте крышку емкости для быстрого приготовления и отрегулируйте настройку, чтобы она оставалась теплой до тех пор, пока она не будет готова к тарелке.

4 стакана куриного бульона, овощного бульона или воды

1 чайная ложка соли

1 чашка поленты

½ стакана тертого сыра азиаго

¼ чашка тертого пармезана

2 столовые ложки тертого сыра Конт, (по желанию)

¼ чашка нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка свежего измельченного орегано

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки жирных сливок (по желанию)

Перец свежий молотый

1. В среднюю кастрюлю с толстым дном добавьте бульон, бульон или воду и соль.Довести до слабого кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего, постепенно вбивайте поленту, медленно вливая ее в жидкость, чтобы избежать образования комков.

3. Как только полента погрузится в жидкость, накройте кастрюлю.

4. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 30 минут. Пока полента закипает, время от времени помешивайте, чтобы она не прилипла к дну сковороды.

5. Через 30 минут добавляет базилик, орегано, масло, пармезан, азиаго и сыр Конт (по желанию).Когда сыр полностью смешается и растает в поленте, добавьте необязательные столовые ложки жирных сливок.

6. Отрегулируйте заправку солью и перцем по вкусу.

Для подачи положите мерную ложку или большую ложку поленты на тарелку, сверху положите ложку рагу. Украсить мелко нарезанной петрушкой и свежим треснутым перцем.

Рагу из свинины и полента

Я подал это блюдо вместе с простым салатом из салата Бибб, виноградных помидоров и тонко нарезанного красного лука, заправленного медом, травами и винегретом из дижонской горчицы.

Хотите узнать, как на самом деле использовать свой Instant Pot? Присоединяйтесь к нам на специальный урок с автором The Complete Indian Instant Pot Cookbook в субботу, 9 февраля, в 10 утра на Линкольн-сквер. Автор и редактор поваренной книги Чандра Рам подскажет, как приготовить вкусную индийскую еду у вас.

Easy Shrimp and Grits (Polenta)

Легко фиксируемая комфортная еда с нужным количеством специй и аромата.

Я когда-нибудь говорил вам, что я на 100% итальянец? Верно.Итальянский со стороны моей матери (Анна Мария) и моего отца (Сальваторе). И хотя это блюдо называется Easy Shrimp and Grits (в основном потому, что так его называл Бобби Флей), в моей семье это блюдо называлось Easy Shrimp and Polenta. Итак, в чем разница между крупой и полентой? Nada. Полента и крупа — это в основном одно и то же: кукурузная мука грубого помола, которая загущается путем приготовления с жидкостью или двумя (вода, бульон, сливки, молоко) и чем-то приправлена ​​(специями, зеленью, овощами, сыром и т. Д.)) или нет. В моей итальянской семье этим блюдом всегда была «полента». Если вам действительно нужна техническая информация и много информации о кукурузной муке, вы можете найти больше здесь.

Переходим к рецепту! Вы любите креветки, но хотите расширить свой репертуар по приготовлению креветок чем-то немного другим? Джекпот: это блюдо, которое стоит попробовать. Идеальное сочетание дымно-пряных креветок и кремово-сырной крупы, несомненно, придется по вкусу.Я украсил наш Easy Shrimp and Grits (Polenta) домашними чипсами из капусты, которые добавили мне идеального количества текстуры и хруста. Хороший гарнир со свежей хрустящей зеленью тоже подойдет.

Питание 411

1. Люди не понимают, что такое креветки; не будет. Несмотря на то, что у креветок богатый вкус, они не калорийны и являются хорошим источником белка. И хотя креветки содержат много холестерина, в них также мало насыщенных жиров, которые, как известно, способствуют закупорке артерий.В общем, в умеренных количествах это блюдо однозначно подходит для здорового питания.
2. Кукурузная мука : С точки зрения питания кукурузная мука не является ни хорошей, ни плохой. Когда дело доходит до углеводов, можно поступить намного хуже. Кукурузная мука является хорошим источником углеводов и клетчатки, а также хорошим источником белка, железа, цинка и ненасыщенных жиров. Часть кукурузной муки — цельнозерновая, часть — нет. Если на этикетке написано «дегидрированный», это не цельное зерно. В рецепте мы использовали обезвоженный продукт.
3. Чипсы из капусты: Эти маленькие мастера добавляют сложность и текстуру этому блюду, но это не обязательно.(Некоторым они просто не нравятся.) Если вы хотите их попробовать, вы можете купить их уже готовыми или сделать их самостоятельно (тема будущего поста).

Советы по приготовлению

1. Не используйте уже приготовленные креветки . Купите сырые замороженные креветки и разморозьте их или свежие креветки (если вам посчастливилось жить где-нибудь, где продают свежие креветки).
2. Используйте кукурузную муку грубого помола. Грубый означает грубый. Я использовал органическую крупу / поленту, которая была приготовлена ​​из кукурузы с фермы Shady Side Farm и куплена на одном из наших местных фермерских рынков.Текстура была идеальной!
3. Некоторые повара поленты говорят, что для сокращения времени приготовления вдвое вы можете добавить щепотку пищевой соды в кукурузную муку во время ее приготовления. Я никогда не пробовал этого раньше, но, возможно, когда-нибудь попробую.
4. Если вы не едите бекон, , но хотите получить концентрированный всплеск аромата умами, попробуйте вместо этого использовать нарезанные вяленые помидоры, заправленные маслом.
5. Текстура вещь, поймите правильно. Приготовленная полента / крупа должны быть кремообразными, а не зернистыми.Песчаный = недоваренный. Готовьте кукурузную муку до кремовой консистенции. Также не удивляйтесь, когда приготовленная крупа / полента затвердеет при охлаждении. Вот что делают «они». Разогрейте их в микроволновой печи с небольшим количеством воды, молока или бульона, чтобы они снова стали восхитительно сливочными.

Так что вы можете называть это полентой или крупой, но сделайте это блюдо — и назовите его как вам удобно — как можно скорее!

Покой, любовь и вкусная еда; из нашего пустого гнезда в ваше.

Мистер ЭН: взгляд на этот рецепт: Сюрприз! Г-на Э.Н. не было в городе, когда я сделал это, поэтому я поделился им со своей 88-летней матерью, на 100% итальянкой, которая сказала: «Это хорошо. Какой сыр в поленте? Это не пармезан. 😊

Easy Shrimp and Grits (Polenta)

Автор Бобби Флей с настройками из Empty Nest Eats

Выход 2 порции

Ингредиенты

• 10-12 креветок (размер 26-30) сырые, очищенные и очищенные от жилок
• 3-4 ломтика бекона, сырые, нарезанные
• ½ стакана крупы грубого помола / кукурузной муки
• 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия или бульон
• 1 стакан воды
• ¾ стакана, высококачественного острого сыра чеддер, тертого
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ¼ чайной ложки молотого кайенского перца
• соль
• копченая паприка
• хлопья красного перца 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
• 1-2 чайные ложки свежего лимонного сока
• ¼ -1 / 2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера принесите воду и бульон или бульон до кипения.
2. Добавьте кайенский перец, немного соли и слегка посыпьте измельченными хлопьями красного перца.
3. Добавьте крупу и готовьте, часто помешивая, на среднем медленном огне, пока вода не впитается, примерно 20-25 минут.
4. Пока крупа готовится (продолжайте помешивать!) Промокните креветки и посыпьте небольшим количеством соли, перца и копченой паприки.
5. Обжарьте бекон на большой сковороде до коричневого цвета; хорошо слить и вынуть из кастрюли.
6. В ту же сковороду, на которой вы готовили бекон (с небольшим количеством беконного жира) добавьте креветки.Готовьте, пока креветки не подрумянятся с одной стороны, затем переверните креветки и добавьте лимонный сок, нарезанный бекон, петрушку, зеленый лук и чеснок. (Для украшения возьмите немного сыра, зеленого лука и петрушки.) Тушите еще 3 минуты.
7. Когда закончите, снимите приготовленную крупу / поленту с огня и добавьте масло и сыр.
8. Разделите смесь креветок и приготовленную крупу на две части и посыпьте небольшим количеством сыра, петрушки и зеленого лука.

Примечания

• Для снижения уровня натрия используйте воду или бульон с нулевым содержанием натрия, а также бекон и сыр с низким содержанием натрия.Вы также можете пропустить добавленную соль.
• Если вы любите чеснок (а я люблю!), Добавьте 2-3 дольки жареного чеснока в крупу / поленту ближе к концу приготовления.

Пищевая ценность

Размер порции около 1 1/2 чашки

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.