Как приготовить питу дома? Доступно и вкусно. Очень простой рецепт

«Арабский хлеб» или пита — круглая, пресная лепешка, с «кармашком» внутри, но оказывается приготовить питу дома, на обычной городской кухне тоже возможно, получается даже с первого раза, и это при полном отсутствии опыта.

 

• Мука — 350 гр.
• Вода — 200 мл.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Соль — 1 ч. Ложка.

Берем 200 мл. горячей воды и добавляем в неё одну чайную ложку соли и  хорошо перемешиваем. Нам понадобится 350 грамм просеянной пшеничной муки, вливаем в нее подсоленную горячую воду и добавляем две столовые ложки растительного масла.

Замешиваем тесто сначала ложкой, затем когда оно немного остынет, продолжаем мешать руками. Тесто получается довольно мягкое и на выходе практически не липнет к рукам. Далее продолжаем вымешивать тесто уже на рабочей поверхности, у меня это заняло 4-5 минут, точно не засекал, тесто продолжаем вымешивать до однородности,

затем кладем в полиэтиленовый пакет и даем ему полежать в течении минут двадцати.

После того как тесто отдохнуло, выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и продолжаем вымешивать минут пять.

До этого момента все у меня получалось гладко. Следующим этапом было деление получившегося теста на восемь равных кусочков — с первого раз не получилось. Нет,  на восемь кусочков то я разрезал, но сказать, что они были ровными по весу можно было с трудом.

В итоге у меня получилось семь кусочков, которые я округлил в шарики, накрыл тем же пакетом и поставил отдыхать на 15 минут.

Далее каждый шарик необходимо раскатать в круг диаметром около 12 сантиметров, можно думаю и немного больше — не принципиально. Поверхность стола при этом хорошо посыпаем мукой, что бы лепешка не порвалась и не прилипла — иначе она в дальнейшем просто не поднимется и не получится кармашек внутри.

Правильных по форме лепешек у меня не получилось — получились лепехи отдаленно напоминающие по своей форме  круг.

Дальше настал и сам процесс приготовления. По рецепту, лепешку надо было положить на разогретую сковороду, поджарить с одной стороны, перевернуть и снова поджарить, на втором «круге» лепешка должна подняться и за счет этого в ней должен образоваться «кармашек».

Результат, который получился у меня даже неудачным назвать нельзя — получилось просто жуть, кулинар я еще тот — питу делал сам первый раз. Вторую попытку, таким способом, мне чего-то  делать расхотелось.

Нашел другой способ: противень застилаем пергаментом, выкладываем на него лепешки, ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 8-10 минут. Делал несколькими заходами — по две три лепешки.

Не поверите, все получилось. Часть лепешек поднялась просто отлично, часть немного поменьше, но во всех случаях кармашек получился.

На вкус тоже очень понравилось. Думаю, сделал не последний раз, в дальнейшем надо обратить внимание на раскатку самих лепешек — в этом полагаю основная проблема, что часть из них не достаточно поднялась.

 

Пита с начинкой ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Питой называется круглый, плоский хлеб, выпекаемый из муки высшего сорта. Этот хлеб популярен в странах ближнего востока и средиземноморского побережья. Очень просто готовить из такого хлебобулочного изделия разного рода закуски. Для этого нужно просто сделать небольшой надрез сбоку и вложить в него начинку. Сегодня мы с вами познакомимся с рецептом,

как приготовить питу с начинкой с фотографиями.

Калорийность

143

ккал

Белки

18

грамм

Жиры

3

грамм

Углеводы

15

грамм

СОСТАВ

2 штуки куриные грудки

1 штука пита

1 штука баклажаны

2 штуки помидоры

1 банка фасоль

1 штука чеснок

1 пучок кинза

1 пучок лук зеленый

15 грамм зира

200 мл масло растительное

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

30 минут

1

Нам понадобятся куриные грудки. Их нужно очень хорошо помыть проточной водой. Затем выложить на разделочную доску и нарезать небольшими кубиками.

2

Помидоры и баклажаны хорошенько промыть холодной проточной водой. Выложить на разделочную доску и нарезать острым ножом мелким кубиком. Откроем банку с консервированной фасолью и затем сцедим с нее жидкость. Чеснок очистим от шелухи ножом. 3 зубчика нам будет вполне достаточно для этого блюда. Теперь очень мелко измельчить чеснок ножом или воспользуемся для этого чеснокодавилкой. Зеленый лук и кинзу хорошо промыть и затем нарезать очень мелко. Займемся начинкой. Сковороду поставить на огонь, влить туда растительное масло. Как только сковорода раскалится бросить в нее мясо и обжарить минуты 3. Затем мясо нужно посолить, поперчить и добавить, растертую между пальцами, зиру. После этого добавить помидоры и фасоль. Накрыть крышкой и тушить 2 минуты. Теперь можно снять сковороду с огня и переложить содержимое из сковороды в миску. Туда же нужно добавить кинзу, чеснок и зеленый лук. Аккуратно все перемешать.

3

Теперь на раскаленную сковороду нужно налить растительное масло и переложить в нее баклажаны, нарезанные небольшими кубиками. Обжаривать баклажаны минут 5. Посолить, поперчить и снять с огня. Сильный огонь даст возможность баклажанам покрыться корочкой и не даст им выделить сок. Снять сковороду с огня и переложить баклажаны в миску. Все хорошенько перемешать. Питу нужно надрезать и выложить внутрь начинку. Если вы используете для приготовления этого блюда лаваш, то начинку нужно просто завернуть в лаваш.Готовое блюдо разложить на сервировочные тарелки и подать на стол в горячем виде. Прекрасно подойдет для пикников. Приятного аппетита!

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ ПИТА С НАЧИНКОЙ

РЕЦЕПТ ░ САМОДЕЛЬНЫЕ ПИТЫ С ТОПОВОЙ НАЧИНКОЙ

Возьмите ВОДУ, МУКУ и еще 1 ингредиент (БЕЗ дрожжей) ПИТА Лепешки-кармашки для любой начинки!

Пита с начинкой. Рецепт вкусного ужина для всей семьи. #3

Я приготовил(а)

Секрет идеальной лепешки каждый раз

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Секрет идеальной питы каждый раз

После 30 лет выпечки этого любимого хлеба я узнал секрет идеальной питы. Удивите своих друзей, приготовив вкусные питы на обед в следующие выходные. Вот мои секреты идеального лаваша каждый раз.

Я люблю лаваш, ближневосточный карманный хлеб. Но, часто, мои цельнозерновые питы приходилось использовать как лепешку, потому что карман посередине представлял собой просто рябь из пузырьков вместо объемного кармана, столь необходимого для начинки.

 

Это тот, который я использую. Это отлично подходит для занятых жизней, которые жаждут свежеиспеченного хлеба, но не имеют времени возиться с ним. Он хранится в холодильнике до 2 недель. Наши никогда не живут так долго. Используйте его, чтобы испечь вкусный домашний хлеб с хрустящей корочкой, когда захотите. Приготовьте свежую порцию теста за 10 минут, когда оно закончится (10 минут с помощью электрического миксера, 20 минут замешивания вручную). это не я придумал. Оригинал можно найти здесь:

Ремесленный хлеб за 5 минут в день (мой вариант)

8 стаканов цельнозерновой муки (я использую марку Roger’s)

4 стакана муки для хлебопечки (я использую марку Roger’s)

3 ст. Кельтская морская соль

8 чашек горячей водопроводной воды

3 ст.л. обычные хлебные дрожжи

Рассыпьте дрожжи поверх горячей воды в 2-литровой (8 чашек) стеклянной миске. Оставьте, пока не запенится.

Смешайте первые 3 ингредиента в миске. Когда дрожжи растворятся и запенятся, добавьте к сухим ингредиентам. Смешайте с помощью крюка для хлеба на миксере или смешайте вручную. Месить до однородности. Поместите в 2-галлонное ведро с крышкой. Накройте полотенцем, затем крышкой и дайте подняться, пока верхняя часть теста не прогнется. (ночь тоже работает)

Использовать немедленно или хранить в холодильнике до двух недель.

Для приготовления питы:

Раскатайте питы в тонкие круглые лепешки, не разрывая тесто и не сгибая его.

Отломите 6 кусочков теста размером с мяч для гольфа. Раскатайте каждую на присыпанной мукой поверхности, чтобы получились гладкие и равномерно круглые круги толщиной 1/8 дюйма и диаметром 6 дюймов. Не складывайте его и не разрывайте поверхность теста. Если он порвется, снова скатайте его в шар и снова начните катать. Отдыхайте каждый раунд, пока вы бросаете следующий.

Разогрейте духовку и противень

Тем временем разогрейте духовку до 450F. Поместите противень в духовку на самую нижнюю полку, чтобы он прогрелся. Если ваша духовка нуждается в очистке, дымовая сигнализация может сработать, когда вы откроете духовку. Смирись с этим. (Не отключайте пожарную сигнализацию).

Когда духовка нагреется, а противень горячий. Немедленно достаньте противень из духовки, положите на противень два круга лаваша и снова поставьте в духовку. Установите время на 9минут. Через 5 минут вы увидите, как великолепные лаваши раздуваются во всей своей сладости. Если у вас нет, проверьте температуру в духовке. Это может быть слишком круто. Переверните их и закройте духовку, чем быстрее, тем лучше. Дайте выпечке еще 4 минуты.

Вынуть из духовки на тарелку, застеленную кухонным полотенцем. Накройте питы, чтобы они оставались теплыми.

Работайте быстро и держите противень горячим.

Пока противень еще горячий, положите на него еще две лепешки и повторяйте, пока не будут готовы все 6 лепешек.

Застелите корзину кухонным полотенцем ручной работы и подавайте.

Добавьте ваш любимый салат, богатый белком, яичницу-болтунью или даже арахисовое масло и банан, и наслаждайтесь.

Печать

Секрет идеальных пит

• Автор: Крис Далзил
• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 27 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Выход: 6 1x
• Категория: ужин
• Метод: запекание
• Кухня: Ближневосточная

---

Описание

Легкие питы, чтобы удивить ваших гостей или просто насладиться ими.

---

• 8 стаканов цельнозерновой муки
• 4 стакана муки для хлебопечки
• 3 ст. кельтская морская соль
• 8 чашек горячей водопроводной воды
• 3 ст. обычные хлебопекарные дрожжи

---

• Рассыпьте дрожжи поверх горячей воды в стеклянной миске объемом 2 литра (8 чашек).
• Оставить до образования пены.
• Смешайте первые 3 ингредиента в миске.
• Когда дрожжи растворятся и появятся пена, добавить к сухим ингредиентам.
• Перемешайте с помощью крюка для хлеба на миксере или вручную.
• Вымесить до однородности.
• Поместите в 2-галлонное ведро с крышкой. Накройте полотенцем, затем крышкой и дайте подняться, пока верхняя часть теста не прогнется. (ночь тоже работает)
• Используйте немедленно или храните в холодильнике до двух недель.
• Отломите 6 кусочков теста размером с мяч для гольфа. Раскатайте каждую на присыпанной мукой поверхности, чтобы получились гладкие и равномерно круглые круги толщиной 1/8 дюйма и 6 дюймов. Не складывайте его и не разрывайте поверхность теста. Если он порвется, снова скатайте его в шар и снова начните катать. Отдыхайте каждый раунд, пока вы бросаете следующий.
• Разогрейте духовку и противень
• Разогрейте духовку до 450F.
• Поместите противень в духовку на самую нижнюю полку для предварительного нагрева.
• Если вашей духовке требуется очистка, дымовая сигнализация может сработать, когда вы откроете духовку. (Не отключайте пожарную сигнализацию).
• Когда духовка нагреется, а противень горячий. Немедленно достаньте противень из духовки, положите на противень два круга лаваша и снова поставьте в духовку.
• Установите время на 9 минут.
• Через 5 минут вы увидите, как великолепные лаваши раздуваются во всей своей сладости. Если у вас нет, проверьте температуру в духовке. Это может быть слишком круто.
• Переверните их и закройте духовку, чем быстрее, тем лучше. Дайте выпекаться еще 4 минуты. Если вы любите мягкий лаваш, готовьте немного меньше времени.
• Вынуть из духовки на тарелку, застеленную кухонным полотенцем.
• Накройте питы, чтобы они оставались теплыми.
• Работайте быстро и держите противень горячим, пока готовите остальную часть лаваша.
• Застелите корзину кухонным полотенцем ручной работы и подавайте к столу.

---

Примечания

Добавьте ваш любимый салат, богатый белком, яичницу-болтунью или даже арахисовое масло и банан, и наслаждайтесь.

Карта рецептов на базе

Вот еще один рецепт из небеленой универсальной муки. Это делает всего 16 пит, а не огромную партию.

 

Сохранить

Сохранить

Домашний лаваш — Пропорциональная тарелка

Главная » Рецепты » Хлеб

Опубликовано: 12 декабря 2022 г. Изменено: 12 декабря 2022 г. Кэндис

Этот рецепт лаваша включает в себя все элементы идеального лаваша — он делает идеальный карман с кружевной внутренней частью. 9Текстура 0007 мягкая и слегка жевательная, идеально подходит для сочетания с начинкой по вашему выбору или вкусным соусом.

Питой наслаждаются на всем Ближнем Востоке, где она возникла . Термин «пита» впервые был использован для описания лепешек в Греции. Нам нравится лаваш в персидской кухне, и я люблю использовать его для приготовления бутербродов с котлетами.

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт надежно создает карман . Мы обрабатываем тесто в медленном холодном брожении, чтобы избежать пушистого, закрытого внутреннего пространства. Мы осторожно не делаем ямочек в тесте, которые могут привести к склеиванию кармана. И запекаем лаваш при высокой температуре.

Дрожжи поднимают хлеб и расщепляют белки в тесте , что позволяет лавашу растягиваться, создавая воздушный карман внутри лаваша.

Добавление ледяной воды является ключом к тому, чтобы тесто оставалось гладким и не рвалось . Холод помогает предотвратить слишком быстрое брожение дрожжей и образование пузырьков. Это то, что мы обычно хотим для другого хлеба, но не для лаваша.

Если вы хотите испечь хлеб, лаваш — отличный вариант, поскольку он настолько универсален. Вы можете используйте его для бутербродов, в качестве корочки для пиццы или просто как закуску , чтобы обмакивать такие вещи, как хумус.

Ингредиенты и заменители

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Мука – Я использую неотбеленную универсальную муку, и вы можете заменить до 85 граммов цельнозерновой муки для дополнительного вкуса.

Дрожжи – Используйте активные сухие дрожжи в качестве разрыхлителя.

Ледяная вода – Очень важно, чтобы вода была ледяной, чтобы замедлить процесс брожения дрожжей.

Мед – Я не проверял рецепт с заменителями сахара, но такой заменитель, как сироп агавы, скорее всего, подойдет.

Оливковое масло . Я предпочитаю оливковое масло из-за аромата, который оно придает тесту, но вы можете использовать альтернативу, например растительное масло или масло канолы.

Как приготовить этот рецепт

Тесто для питы должно бродить всю ночь в холодильнике, поэтому мы сначала приготовим тесто, а затем испечем его на следующий день.

Приготовление теста

Первый шаг — добавить 415 граммов муки, 2 ¼ чайных ложки дрожжей, 300 граммов ледяной воды, 4 чайные ложки меда и ¼ стакана оливкового масла в чашу стационарного миксера. Перемешайте 1-2 минуты в режиме перемешивания настольного миксера . Затем дайте постоять 10 минут. (Эта задержка помогает развитию глютена.)

Вы можете заменить до 85 грамм цельнозерновой муки без ущерба для этого рецепта – это сделает тесто более ароматным.

Затем добавьте 1 ¼ чайной ложки морской соли. Замесите тесто в миксере в течение 6-8 минут на средней скорости . Тесто будет намного липче, чем другое тесто, и вы увидите, что оно прилипает к стенкам чаши .

Теперь смажьте столешницу маслом . (Я использую спрей с оливковым маслом, но вы также можете просто размазать масло по столешнице руками). Также смажьте руки маслом. Втяните края теста в центр шара , чтобы сформировать диск .

Разделите шарик теста на 8 равных частей . Для каждого обязательно стягивайте края теста к центру, чтобы сделать их округлыми.

Положите шарик теста с углублением вниз на столешницу и круговыми движениями руки удалите углубление.

Примечание: Если у вас есть ямочка на тесте, эта ямочка в конечном итоге станет местом, где две стороны кармана лаваша слипаются.

Выложите тесто на смазанный маслом противень, сбрызните сверху маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой.

Холодная закваска

Поместите тесто в холодильник на 16-48 часов для медленного брожения.

Дрожжи бродят и выделяют газ/пузырьки в холодильнике. Чем теплее тесто, тем больше пузырьков , который нам не нужен. Поэтому мы используем ледяную воду и «поднимаемся» в холодной среде, чтобы не чрезмерно поощрять пузырение. Пузырьки создадут пушистое тесто без кармана.

Выпечка лаваша

Разогрейте духовку до 500°F с помощью противня или камня при самой низкой температуре духовки. Если у вас его нет, вы можете предварительно разогреть противень.

Он помещается в самое нижнее положение в духовке, чтобы лаваш не затвердел слишком рано из-за высокой температуры в верхней части духовки, что может привести к тому, что лаваш не будет должным образом вздуваться.

Очень щедро посыпьте свое рабочее место мукой . С помощью скребка или лопатки, чтобы избежать образования ямочек на тесте, возьмите первый шарик теста и переложите его в муку.

Обязательно следите за тем, какая сторона является верхней, а какая нижней для каждого шарика теста. Верх лаваша — более красивая сторона, поэтому мне нравится следить за тем, чтобы та сторона хлеба оставалась сверху!

Сформируйте из каждого шарика лаваша круги диаметром 5 дюймов . Будьте осторожны, следите за тем, чтобы ваши пальцы не проникли внутрь, не образовали разрыва или полного кармана, иначе карман не сформируется.

Затем переверните и с помощью скалки раскатайте тесто в круг диаметром 7 дюймов . Перемещайте его, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности. Стряхните излишки муки и поместите в духовку по две штуки за раз . Размещение их нижней стороной вниз изначально может предотвратить полную затяжку.

Когда лаваш надуется, как воздушный шар (2-4 минуты), переверните друг друга, чтобы подрумянить другую сторону еще одну минуту .

Лаваш слева правильно вздувается, так как был сделан без ямочек. Двое справа не распухли полностью, так как у них были ямочки.

Наконец, переложите приготовленную питу на решетку для охлаждения или разделочную доску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут .

Продолжайте добавлять оставшуюся часть питы, пока не получите полную партию свежей питы!

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится лаваш?

Тесто можно оставить в холодильнике и выпекать до 2 дней. После выпечки вы можете наслаждаться лавашом до 3 дней, но дольше (до 1 недели), если хранить его в холодильнике.

Как хранить лаваш?

Чтобы лаваш дольше оставался свежим, храните его в герметичном контейнере, а затем поместите в хлебницу. Хранение в холодильнике помогает продлить срок годности.

Почему мой лаваш не вздулся?

Высокая температура в духовке, поместить их в самое нижнее положение в духовке, использовать ледяную воду и холодное брожение, следить за тем, чтобы на тесте не образовались ямочки перед подъемом, и аккуратно обращаться с тестом, чтобы не создавать новых ямочек в тесто важно, чтобы ваш лаваш правильно надулся.

Домашний хлеб очень вкусный и стоит того, чтобы его приготовить. Попробуйте эти замечательные рецепты хлеба!

★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездный рейтинг ниже!★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, TIKTOK и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Распечатать Рецепт

5 от 1 голосов

Лаваш по-домашнему

Надежный рецепт лаваша, в котором есть все элементы идеального лаваша – идеальный карман с кружевной внутренней частью. Текстура мягкая и слегка жевательная, идеально подходит для сочетания с начинкой по вашему выбору или вкусным соусом.

Приготовление времени 15 мин

Приготовление времени 10 мин.

Время отдыха 16 часов

Время. Калории: 270 ккал

Автор: Candice

• ▢

  Стальная или лист для разрыхлителя или лист

• ▢

  Стехная стойка Пословитель

• ▢

  Сток.0076

• ▢ 2 ¼ чайной ложки дрожжей
• ▢ 300 грамм ледяной воды
• ▢ 4 чайная ложка мед
• ▢ ¼ стакана оливкового масла
• ▢ 1 ¼ Teaspoon Soal Sale

▢ 1 ¼

92555555555555559 гг. ледяной воды, меда и оливкового масла в течение 1-2 минут в режиме перемешивания миксера, снабженного насадкой для теста. Выключите его и дайте постоять 10 минут. Затем добавьте 1 ¼ чайной ложки соли.

Замешивайте миксером в течение 6-8 минут на средней скорости. Тесто намного липче, чем другое тесто, поэтому оно будет прилипать к стенкам миски.

Сбрызните столешницу и руки маслом. Сформируйте большой шар из теста, стягивая края к центру, чтобы он стал круглым. Затем разделите на восемь ровных частей.

Для каждого теста не забудьте стянуть края теста к центру, чтобы они закруглились. Положите шарик теста ямочкой вниз на столешницу и круговыми движениями руки удалите ямочку.

Положите каждый шарик теста на смазанный маслом противень, сбрызните сверху маслом, затем накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой.

Поместите тесто в холодильник на 16-48 часов.

Выпечка лаваша

• Разогрейте духовку до 500°F, установив стальной противень, камень или противень в самое нижнее положение в духовке.

• Очень щедро посыпьте свое рабочее место мукой . С помощью скребка или лопатки, чтобы избежать образования ямочек на тесте, возьмите первый шарик теста и переложите его в муку.

• Каждый шарик теста для лаваша раскатать в круги диаметром 5 дюймов . Будьте осторожны, следите за тем, чтобы ваши пальцы не проникли внутрь, не образовали разрыва или полного кармана, иначе карман не сформируется.

• Затем переверните и с помощью скалки раскатайте тесто в круг диаметром 7 дюймов . Перемещайте его, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности.

• Стряхните излишки муки и поместите в духовку по две штуки верхней стороной вниз . Размещение их нижней стороной вниз изначально может предотвратить полную затяжку.

• Как только лаваш надуется, как воздушный шар  (2–4 минуты), переверните друг друга, чтобы подрумянить  другую сторону еще на одну минуту .

• Переложите на решетку для охлаждения проволоки или на разделочную доску. Накройте полотенцем.