Ингредиенты: 6  (мука …)

6.   ПЕЧЕНЬ И СОУС

Ингредиенты: 14  (базилик .. капля .. мука .. соль .. тимьян …)

7.   ИНДЕЙКА — ЗАПРАВКА — СОУС ДЛЯ ПОТРОЧЕЧНИКОВ И Т.Д.

Отзывов: 1 · Ингредиенты: 56 (фасоль .. ниже .. бульон .. сельдерей .. клецки …)

8.   ГОВЯДИНА ВЕЛЛИНГТОН

Ингредиенты: 5  (говядина .. подливка .. мин. …)

9.   Грязный рис по-каджунски

Ингредиенты: 8 (говядина.. лук.. рис.. колбаса…)

10.  и обсушить на бумаге… перец по вкусу. Добавить молоко, варить до соус густеет. Залейте печенью , накройте крышкой и готовьте на медленном огне 6-8 часов.

Ингредиенты: 11 (мука .. молоко .. лук .. соль …)

1 2 3 4 5 Next

ЛУЧШИЙ рецепт печени и лука — старомодная удобная еда, которая проста делать!

Печень с луком по этому рецепту — утешительное старомодное блюдо, которое легко приготовить. В нем есть бекон и соус для вкусной и сытной еды.

Печень с луком — одно из тех классических блюд, которые с годами потеряли популярность. Несмотря на то, что это традиционное блюдо было потеряно во вкусе молодого поколения, оно все еще может многое предложить!

Если вы думали, что шпинат — это суперпродукт, значит, вы не встречали печень. Этот сорт мяса является одним из самых богатых питательными веществами продуктов в городе. Наполненная витаминами А, В и С, печень также богата железом, фолиевой кислотой и медью, и это лишь некоторые из них (источник).

Несмотря на статус рок-звезды, не всем нравится печень. Однако, сделанный правильно, у него гораздо больше шансов регулярно появляться на обеденном столе. Давайте приступим!

Поскольку вы являетесь партнером Amazon, ссылки могут быть разбросаны по всему сообщению, а могут и не быть. Это означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, когда вы совершаете покупку после перехода по одной из этих ссылок. Для получения дополнительной информации см. мой отказ от ответственности.

ПОСТАВКА ПЕЧЕНИ

Из всего разнообразия мяса (известного также как субпродукты и субпродукты) печень получить проще всего. Вы можете найти его в мясном отделе продуктового магазина, часто по шокирующе низкой цене. Если вы забегаете в продуктовый магазин, загляните к местному мяснику.

Так как печень так доступна, я рекомендую отправиться на охоту за говяжьей (или телячьей) печенью травяного откорма. Мне повезло с этим на фермерских рынках, в местных кооперативах, магазинах здоровой пищи и на фермах. Я даже наткнулся на печень бизона, которая так же хорошо подойдет для этого рецепта.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТАРИННУЮ ПЕЧЕНЬ И ЛУК С БЕКОНОМ И СОУСОМ

Так как это простой рецепт, вам не потребуется многого, кроме печени, лука, бекона и минимального количества ингредиентов для соуса. Однако перед началом я настоятельно рекомендую замочить печень на пару часов или на ночь. Есть два популярных варианта для рассмотрения:

ВАРИАНТ №1: ЗАМАЧИВАНИЕ ПЕЧЕНИ В МОЛОКО

Этот вариант, на мой взгляд, самый классический из двух. Когда я рос, я помню, как мама говорила, что печень, замоченная в молоке, — лучший способ ее приготовить.

Одна из причин, по которой люди настороженно относятся к печени, заключается в ее сильном привкусе железа. Молочная ванна помогает немного смягчить вкус. Также говорят, что вымачивание печени в молоке делает ее более нежной. Двойная победа!

ВАРИАНТ № 2: ЗАМАЧИВАНИЕ ПЕЧЕНИ В ЛИМОННОМ СОКУ

Замачивание печени в лимонном соке — это метод, взятый из книги Салли Фэллон Морелл Поваренная книга «Питательные традиции» . Фэллон утверждает, что замачивание печени в лимонном соке помогает вывести токсины.

Чуть позже я подробнее остановлюсь на проблеме токсинов в печени, но, попробовав оба метода замачивания, я предпочитаю вкус и консистенцию печени, вымоченной в молоке, а не лимонному соку.

СМЫВАЕТЕ ЛИ ВЫ МОЛОКО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?

Зачем создавать дополнительную работу? Если хотите, можете смыть молоко. В любом случае перед жаркой печень нужно обсушить.

ПРИПРАВА ДЛЯ ПЕЧЕНИ

После того, как печень будет обсушена, приправьте ее по вкусу с обеих сторон солью и свежемолотым перцем. Если вы хотите сойти с ума, вы можете посыпать туда немного чесночного порошка, кайенского перца и паприки. Следуйте своим инстинктам и приправляйте печень так, как считаете нужным!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ И ЛУК С БЕКОНОМ

Начните с приготовления бекона в большой чугунной сковороде на среднем огне. Когда жир вытопится и начнет шипеть, добавьте лук.

Когда лук станет мягким, а бекон станет хрустящим, высыпьте их в миску и отложите на потом. Затем сделайте эту сковороду хорошей и жирной, добавив дополнительный жир от бекона, сало, жир или любой кулинарный жир, которым гордилась бы прабабушка. Добавьте печень и дайте ей обжариться.

Вы заметите скопление крови наверху, это нормально. Через 3-5 минут обжаривания переверните печень и обжаривайте с другой стороны еще 3-5 минут. Тем временем приготовьте заправку для соуса, смешав столовую ложку масла и муки (равное количество каждого) в небольшой миске, пока не получится паста.

На этом этапе важно не переварить печень. Если вы переусердствуете, вы получите печень, которая имеет ту же текстуру, что и обувная кожа. В любом случае, как только печень приготовится, снимите ее со сковороды и отправьте в духовку, чтобы она не остыла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО СОУСА ДЛЯ ПЕЧЕНИ

Приготовить соус с нуля очень просто, поэтому забудьте о том, чтобы тратить деньги на банку или упаковку для этого рецепта. На самом деле, изучение основной формулы приготовления домашнего соуса означает, что вам больше никогда не придется покупать еще одну смесь для соуса!

Когда печень вынута из сковороды, добавьте чашку говяжьего бульона (или того, что у вас есть под рукой) и деглазируйте сковороду, соскребая хрустящие кусочки со дна.

Когда бульон закипит, добавьте заправку, пока она не смешается. Ру сделает соус более густым, но пока вы ждете этого, верните лук и бекон в кастрюлю.

С солью из бекона в соусе, теперь осталось только приправить остальную часть, добавив дополнительную соль по вкусу. Натрите немного свежего черного перца, добавьте ложку горчицы и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.

В этот момент вы можете добавить немного густых сливок для более насыщенного соуса, но это необязательно. Со сливками или без них, когда соус загустеет на ваш вкус, выложите печень и залейте ее этим восхитительным соусом. Приятного аппетита!

СВЯЗАННЫЕ: Основные продукты питания, которые нужно начать делать с нуля

ЧТО ИМЕЕТСЯ С ПЕЧЕНЬЮ И ЛУКОМ?

Чтобы сделать печень с луком по-настоящему комфортным блюдом, подавайте его с любимыми классическими блюдами:

• Картофельное пюре или отварной картофель с большим количеством масла
• Овощи на пару или хрустящий салат
• Полента со сливками
• Домашний картофель фри или картофель на сковороде
• Рис плов

И последнее, но не менее важное: бутерброд — отличный сосуд для печени и лук. Добавьте маринованный укроп для дополнительного удовольствия!

НУЖНО ЛИ БЕСПОКОИТЬСЯ О ТОКСИНАХ В ПЕЧЕНИ?

Некоторых людей, кажется, беспокоит мысль о том, что печень содержит токсины. Хотя печень отвечает за переработку токсинов в организме (по сути, это центр детоксикации), на самом деле она не хранит ничего вредного.

Употребление в пищу говяжьей печени — один из лучших способов обеспечить организм необходимыми биологически доступными питательными веществами. При этом лучший способ убедиться, что вы потребляете высококачественную печень, — это получать ее от животных, выращенных на пастбищах. Посетите проверенного мясника, местный фермерский рынок или ферму, чтобы убедиться, что вы получаете качественный продукт.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ПЕЧЕНЬ И ЛУК?

Короче, да! Дайте блюду полностью остыть, а затем переложите его в контейнер для морозильной камеры. Пометьте его (иначе вам будет интересно, что это за кусок сгоревшего в морозилке барахла) и обязательно употребите его в течение трех месяцев.

МОЖНО РАЗОГРЕВАТЬ ПЕЧЕНЬ И ЛУК?

Конечно! Разогрейте сковороду на среднем огне с выбранным вами жиром и добавьте печень, когда она станет хорошей и горячей, уменьшив температуру до средней, как только она окажется в сковороде. На плите разогревается за 3-5 минут.

Мой любимый способ использовать остатки печени и лука — нарезать печень, поджарить и использовать в бутербродах. Я настоятельно рекомендую засунуть его в хрустящий рулет kaiser (соус и все такое) с парой отборных маринованных огурцов. Вы не пожалеете, что попробовали.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТАРОДНОЙ ПЕЧЕНИ И ЛУКА С БЕКОНОМ И ПОДСОСОМ

Надеюсь, я убедила вас попробовать этот рецепт печени и лука с беконом и соусом. Это вкусное блюдо, наполненное ароматом, и оно также полезно для вас! И так, чего же ты ждешь? Попробуйте сегодня и дайте мне знать, как это работает!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНИ И ЛУКА

12 унций говяжьей печени (или свинины)

Молоко

2 ломтика бекона, нарезанных

1 средняя луковица, тонко нарезанная

1 ст. л. кулинарного жира (свиной жир, сало, свиное сало и т. д.)

соль и перец по вкусу

1 стакан говяжьего бульона

1 ст. л. муки

1 ст. л. сливочного масла

1 ст л горчицы

1/ 4 стакана густых сливок (по желанию)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНИ И ЛУКА

За 2-8 часов до приготовления (или на ночь) замочите печень в молоке (чтобы она была в основном покрыта), чтобы избавиться от привкуса железа.

Перед приготовлением обсушите печень бумажным полотенцем и посолите и поперчите с обеих сторон.

В большой сковороде поджарьте бекон на среднем огне. Когда жир начнет вытапливаться, добавьте лук.

Готовьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, затем переложите лук и бекон в миску и отложите в сторону.

Добавьте кулинарный жир в сковороду (если необходимо), а затем печень.

Обжаривайте печень с первой стороны в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут, пока она не подрумянится.

Пока готовится печень, приготовьте быструю заправку для соуса, смешав муку и масло в небольшом блюде.

Снимите печень со сковороды и держите ее в духовке в тепле. Тем временем на среднем огне добавьте бульон в сковороду и деглазируйте, соскребая хрустящие кусочки.

Когда бульон начнет пузыриться, добавьте ру, пока все не станет однородным. Вернуть лук и бекон в сковороду и приправить горчицей, солью и перцем.

Попробуйте соус и внесите необходимые изменения. По мере того, как соус будет пузыриться, он будет густеть. В этот момент добавьте сливки (при желании), проверьте приправы и дайте им еще раз покипеть, пока они не загустеют до желаемой консистенции.

Залейте печень соусом, беконом и луком. Подавать немедленно.

КАРТА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПЕЧАТИ ПО СТАРИННЫМ МОДАМ

Печень по старинке и лук с беконом и соусом

Ароматная говяжья печень с беконом, луком и соусом. Что не любить?

5 от 1 голоса

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 25 минут минут

Время замачивания 8 часов часов

Основное блюдо

Порции на 2 персоны

• 1 большая сковорода

• 12 унций говяжьей печени
• Молока достаточно, чтобы покрыть
• 2 нарезанных ломтика бекона
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 ст. л.
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л.

• За 2–8 часов до приготовления (или на ночь) замочите печень в молоке (чтобы она была почти полностью покрыта), чтобы избавиться от привкуса железа.

• Перед приготовлением промокните печень бумажным полотенцем и посолите и поперчите с обеих сторон.

• В большой сковороде поджарьте бекон на среднем огне. Когда жир начнет вытапливаться, добавьте лук.

• Готовьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, затем переложите лук и бекон в миску и отложите в сторону.

• Добавьте кулинарный жир в сковороду (при необходимости), а затем печень.

• Обжарьте печень с первой стороны в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут, пока она не подрумянится.

• Пока готовится печень, приготовьте быструю заправку для соуса, смешав муку и масло в небольшом блюде.