Тефтели в молочном соусе — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тефтелей в молочном соусе:

1приготовление фарша для тефтелей.

2отвариваем рис для тефтелей, пассируем лук.

3смешиваем ингредиенты, формируем и обжариваем тефтели.

4делаем молочный соус и тушим в нем тефтели.

5подаем тефтели в молочном соусе.

Советы к рецепту

– — для фарша лучше всего подходит смешанный тип мяса. Например, свинина и говядина, или свинина и курица. Чисто из курицы получится слишком «легкий» и невыразительный фарш. Из говядины, наоборот – «тяжелый» и жесткий.

– — если нужно переработать мясо на фарш, но нет ни мясорубки, ни блэндэра, то можно применить старый бабушкин метод. Неразрезанное на куски мясо замораживаем в морозилке, а затем трем на крупной терке. После размораживания мясная стружка по виду практически не отличается от фарша.

– — для приготовления соусов на молочной основе очень важно, чтобы молоко было свежим и не превратилось в творожную субстанцию. Проверить как молоко отреагирует на нагревание очень просто. Если у вас электрическая плита, то в самую маленькую кастрюльку или металлическую кружку наливаем 1-2 столовые ложки молока и доводим до кипения. Если не появилось творожных комочков – молоко свежее и не испортит соус. Если плита газовая, то все еще проще. Набираем ложку молока и держим над огнем, пока оно не закипит. Только нужно быть предельно осторожным – ложка нагревается и можно обжечься.

👌 Сметанный соус для тефтелей, рецепты с фото

Шаг приготовления тефтелей упускаю, так сегодня главный герой моего топика  — соус.
 
Ингредиенты
 
— 6 штук готовых тефтелей (у меня из свинины и куриного филе)
 
Для соуса:
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

простые рецепты для тефтелей, для макарон

В кулинарном миру существует большое количество рецептов приготовления всевозможных соусов – белых, красных, сладких, острых, кислых и пресных. Молочный  соус является самой популярной жидкой приправой, которая придает свой оттенок любому блюду и полностью преобразить его вкус.

К примеру, французские кулинары считают, что с соусом можно есть практически все.

Одним из самых популярных соусов является молочный, который готовится на основе молока. В качестве загустителя кулинары добавляют обжаренную муку или крахмал.

Молочный соус рецепт, которого мы вам предлагаем является самым популярным, поскольку готовится он из самых доступных продуктов, кроме того он очень простой в приготовлении. Молочные соусы могут быть как солеными, так и сладкими, с добавлением ароматных приправ и специй по вкусу.

Соус на молоке будет прекрасно смягчать или оттенять разных блюд – сладких блинов, мясных и овощных котлет, рыбных блюд, овощей и ароматной запеканки. Его можно предварительно запечь в духовке или же подавать к столу в качестве жидкой подливы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Куриные наггетсы как в Макдональдсе, рецепт с фото 

Соус тартар — рецепт в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото 

Грибной соус, 7 рецептов с фото, из шампиньонов 

Основной соус можно приготовить жидкой, нормальной или же густой консистенции. Основу любого молочного соуса составляют маслянисто-мучная смесь и молоко. Перед добавлением муки в соус ее необходимо предварительно обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета в разогретом масле растительном либо же обжаривается на сухой сковороде. Если же в качестве загустителя используется крахмал, то его не нужно подвергать какой-либо термической обработке, его можно просто смешать с жидкостью. В некоторых рецептах в молочные соусы,  кипятить не нужно, а просто слегка довести его до кипения.

Для приготовления сладкого соуса в него добавляют сахар, какао, корицу, ваниль. В соленый соус добавляют щепотку красного или черного перца, лист лавровый, соль, укроп или другую зелень по вкусу. Какие именно приправы или специи вы не решите добавить в такой   соус, он все равно будет иметь мягкий вкус и нежную консистенцию. Именно поэтому этот соус можно отнести к диетическим блюдам.

Давайте же узнаем, как приготовить молочный соус.

Молочный соус для тефтелей

Тефтели, приготовленные в молочном соусе отличаются своей нежностью и легкостью. А ароматный молочный соус прекрасно подойдет для любых блюд.

Необходимые продукты:

• 200 миллиграмм молока,
• 1 ложка масла сливочного,
• 2 ложки муки,
• Соль и перец по вкусу,

Приготовление:

Для приготовления молочного вкусного соуса для тефтелей  лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. На сковороде разогрейте одну ложку масла сливочного. Добавьте муку в растопленное масло и сразу же очень быстро размешайте все содержимое, чтобы в результате у вас получилась однородная смесь без комочков.

Медленно тонкой струйкой влейте все молоко, при этом не забывайте все время помешивать соус ложкой. По вкусу добавьте в соус перец и соль. Соус размешайте до образования однородной консистенции и можете сразу же его выключить, поскольку из-за муки готовый соус может стать очень густым. В кастрюлю с тефтелями влейте молочный соус и продолжайте тушить их до полной готовности. Подходит готовый молочный соус для котлет.

Молочный соус для макарон

Очень часто бывает так, что в дом приходят нежданные гости и их нечем накормить. Отличным выходом из ситуации станут макароны в молочном соусе. Нежный молочный соус для макарон сделает ваше блюдо настоящим шедевром и обязательно понравится гостям.

Необходимые продукты:

• 200 грамм молока,
• 1 ложка муки,
• Куркума по вкусу,
• Свежий укроп,
• Хмели-сунели, перец черный и соль по вкусу,

Приготовление:

Просейте всю муку через сито, пересыпьте ее в сковороду с толстым дном и прогрейте на протяжении трех минут, все время ее помешивая ложкой. К муке в сковороду добавьте хмели-сунели, соль и перец черный, снова все перемешайте. Немного подогретое молоко медленно влейте в муку тоненькой струйкой непрерывно помешивая все содержимое, чтобы в соусе не образовалось комочков.

Мелко порежьте свежий укроп и также добавьте его в соус, поставьте соус на тихий огонь, прогрейте на протяжении двух минут. Можно приготовить густой молочный соус или более жидкий. Чтобы ваш соус получился более густым используйте немного больше муки, чем было указано в рецепте, а также немного дольше прогрейте соус на огне.

Молочный соус для запеканки

Такой сладкий молочный соус станет прекрасным дополнением не только к запеканке, но и к сырникам и блинчикам. Некоторые ингредиенты в этом соусе вы можете заменять по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

• 20 грамм масла сливочного,
• 1 стакан молока,
• 1 ложка муки,
• Щепотка соли,
• 1 ложка сахара,
• Ванилин на кончике ножа.

Приготовление молочного соуса:

Первым делом необходимо вскипятить молоко и растопить в нем масло сливочное. В отдельной емкости или сковороде растопите оставшееся масло сливочное и на протяжении двух минут обжарить в нем ложку муки.

В масло сливочное с мукой аккуратно введите горячее молоко и все время помешивая ложкой добавьте туда ванилин, щепотку соли и сахар. Хорошенько перемешайте все содержимое.

Все содержимое в емкости доведите до кипения и продолжайте варить молочный соус на тихом огне до его загустения. Этот процесс займет у вас всего десять минут. готовность соуса можно определить по тому, что сливочное масло полностью растопиться и не будет всплывать на поверхность.

Приготовленный молочный соус сладкий охладите и можете подавать к оладьям, блинам, творожной запеканке или сырникам. Диетический молочный соус готов, приятного аппетита!

Курица в молочном соусе

Сама по себе курица – это очень нежный мясной продукт, если же приготовить ее в соусе, то она приобретет большую нежность и сочность. В особенности если вы решите приготовить курицу в молочном соусе. Для большей пикантности можно добавить в соус немного чеснока

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм куриного филе,
• 1 луковица,
• 400 миллиграмм молока,
• 3 ложки муки,
• Масло растительное для жарки,
• 2 зубчика чеснока,

Приготовление:

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Курицу лучше использовать без костей, для приготовления блюда идеально подойдет куриное филе. Куриное мясо промойте в воде, просушите при помощи бумажных полотенец и порежьте его кусочками или полосками. Очистите луковицу от шелухи и также промойте в воде, также немного просушите от лишней жидкости.

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте в него масло растительное и обжарьте в нем лук порезанный полукольцами до образования золотистого цвета. Сильно не пережаривайте лук на сковороде, чтобы не испортить нежный вкус готового блюда. К луку добавьте порезанную курицу и продолжайте обжаривать на небольшом огне на протяжении пяти минут. поперчите и посолите по вкусу все содержимое.

Теперь пришло время добавить к курице муку, снова перемешайте и продолжайте обжаривать еще на протяжении нескольких минут. А пока в молоко нужно добавить еще 1,5 ложки муки и предварительно измельченный чеснок, смешайте все содержимое и медленно влейте к курице в сковороду. Сверху накройте крышкой и продолжайте готовить до полной готовности мяса. В конце приготовления готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.

Сметанно-молочный соус с сыром

Сметанно-молочный соус с сырыми яйцами и сыром – это очень сытная и вкусная приправа к любым блюдам. Такой соус подойдет к любому блюду сделав его вкус более нежным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

• 80 грамм молока,
• 100 грамм сметаны,
• 2 сырых яйца,
• 40 грамм сыра,
• 2 ложки муки,
• 20 грамм масла сливочного,

Приготовление:

В чаше блендера смешайте сырые яйца и сметану и тщательно их взбейте. Теперь пришло время добавить натертый сыр. Растопите масло сливочное в разогретой сковороде и аккуратно смешайте с остальными ингредиентами.

Добавьте в сковороду муку и молоко, продолжайте нагревать на среднем огне на протяжении трех минут, но не доводите до кипения. Приготовленный соус посолите по вкусу и можете подать к столу. По желанию к соусу вы можете добавить молотый перец и измельченную зелень.

Грибы в молочном соусе

Грибы с молочным соусом можно готовить в любое время года. А с наступлением осеннего сезона лучше использовать лесные грибы, с наступлением зимнего периода можно использовать покупные шампиньоны или вешенки. С этим блюдом может справится даже неопытная хозяйка

Необходимые ингредиенты:

• 0,7 литра молока,
• 1 килограмм грибов,
• 3 ложки муки,
• 3 луковицы,
• Масло растительное,

Приготовление:

Промойте все грибы в воде, немного просушите от лишней жидкости. Каждый грибочек порежьте ломтиками и поставьте их обжариваться на разогретую сковороду с маслом подсолнечным, добавьте перец и соль по вкусу. Грибы в сковороде накройте крышкой и оставьте их обжариваться на медленном огне. Грибы обжаривайте до того момента, пока из них не выпариться вся жидкость.

Теперь вы можете заняться обжариванием лука и муки. Прокалите сухую сковороду без добавления масла и обжарьте на ней муку в течение нескольких минут. Все время помешивайте муку ложкой, чтобы она не подгорела. Обжаренную муку переложите в отдельную мисочку или небольшую пиалу, подождите, пока она остынет.

Обжарьте на разогретой сковороде предварительно измельченный лук и смешайте его с остывшими грибами. Подготовленную муку тщательно смешайте со стаканом молока и сразу же добавьте всю жидкость к грибам с луком. Все содержимое перемешайте и добавьте туда оставшееся молоко. Продолжайте тушить на медленном огне еще на протяжении десяти минут до того момента, пока масса не получиться густой. Готовое блюдо будет прекрасно сочетаться с отварным картофелем.

Молочно-чесночный соус

Такой соус подходит к мясу, рыбе, салатам и макаронным изделиям. В кулинарном мире существует большое разнообразие всевозможных соусов – аджика, майонез, Песто, хрен, кетчуп, тартар, сальса и др. Но мы предлагаем вам приготовить самый интересный вариант ароматного молочного соуса с пряным вкусом чеснока.

Необходимые продукты:

• 120 грамм молока,
• 4 зубчика чеснока,
• Перец, соль,
• 120 грамм сыра,

Приготовление:

Нашинкуйте твердый сыр при помощи мелкой терки. Чтобы приготовить молочно-чесночный соус в железную или стеклянную емкость добавьте натертый сыр, все молоко и нагрейте все содержимое при помощи водяной бани, пока сыр в молоке окончательно не раствориться.

Снимите все содержимое с водяной бани, к приготовленной смеси добавьте предварительно измельченный чеснок, а также перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все содержимое. Молочный соус полностью готов, можете подавать его к мясным или рыбным блюдам.

Овощи в молочном соусе

Овощи, приготовленные в молочном соусе получаются более вкусными и полезными. Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи по своему вкусу.

Необходимые продукты:

• 2 картофеля,
• 1 морковь,
• 100 грамм цветной капусты,
• 45 грамм консервированного зеленого горошка,
• 85 грамм кукурузы консервированной,
• Для приготовления соуса:
• ½ стакана овощного бульона,
• ½ стакана молока,
• 1 ложка масла сливочного,
• ½ чайная ложка сахара,
• Щепотка соли,
• 1 ложка муки,

Приготовление:

Отварите цветную капусту до готовности, остудите и разберите ее на соцветия. Очищенные морковь и картофель порежьте кубиками, по отдельности припустите их в подсоленной воде.

Чтобы приготовить молочный соус муку необходимо обжарить в разогретом масле и медленно добавьте к нему молоко, также влейте овощной бульон и продолжайте варить на протяжении семи минут.

Все приготовленные овощи необходимо соединить с консервированной кукурузой и горошком, все содержимое залейте приготовленным молочным соусом, по вкусу добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Овощи в соусе переложите на блюдо, полейте сверху маслом растопленным и посыпьте предварительно натертым сыром.

Рыба под молочным соусом

Рыба, приготовленная в молочном соусе – это диетическое блюдо, которое нужно есть тем людям, которые хотят похудеть или придерживаются диетического питания. Рыба в молочном соусе получиться не только вкусной, но еще и очень полезной.

Необходимые продукты:

• 10 грамм масла растительного,
• 150 грамм морской рыбы,
• 70 грамм молока,
• 1 ложка муки,
• 40 грамм сыра,

Приготовление:

Крупную морскую рыбу выпотрошите и тщательно помойте. По желанию для приготовления блюда можно использовать филе рыбы. Подготовленную рыбу посыпьте солью и небольшим количеством перца.

Для приготовления молочного соуса подрумяньте муку на раскаленной сковороде все время помешивая до получения светло-желтого цвета. Тоненькой струйкой влейте в муку горячее молоко и все время тщательно помешивайте ложкой, чтобы в соусе не образовалось комочков из муки. Проваривайте молочной соус на медленном огне до его загустения.

Смажьте сковороду маслом растительным, добавьте немного приготовленного молочного соуса и выложите в него подготовленную рыбу. Залейте рыбу всем оставшимся соусом, полейте маслом растительным и посыпьте сыром. Запекайте в разогретой духовке до появления румяной корочки. Приготовленную рыбу можно полить растопленным маслом сливочным и посыпьте измельченной зеленью.

Курица в молочно-чесночном соусе

Нежный молочный соус и мягкая курица прекрасно гармонируют между собой. А если в соус добавить измельченный чеснок, то готовое блюдо получится более пикантным.

Необходимые продукты:

• 300 грамм куриного мяса без костей,
• 400 миллиграмм молока,
• 1 луковица,
• 3 ложки муки,
• 4 зубчика чеснока,
• Зелень,

Приготовление:

Куриное мясо промойте и порежьте его небольшими полосками. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. Для приготовления молочного соуса необходимо смешать 1,5 ложки муки, молоко и предварительно измельченный чеснок. Соус поперчите и посолите по вкусу.

Порезанный лук обжарьте до образования золотистого цвета и добавьте к нему порезанное куриное мясо. Все содержимое обжаривайте на протяжении пяти минут на небольшом огне не забывая все время помешивать. Опять немного поперчите и посолите блюдо.

После чего посыпьте сверху всей оставшейся мукой, смешайте все компоненты и продолжайте обжаривать еще на протяжении пяти минут. Курицу залейте приготовленным молочным соусом и перемешайте. Продолжайте готовить под закрытой крышкой в течение пяти минут. В самом конце готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Соус для тефтелей – Рецепты соусов для тефтелей

Карлсон обожал их! И мы тоже с детства любим эти маленькие круглые котлетки в чудесном соусе. Тефтельки готовятся быстро, а особую нежность и сочность им придаёт соус для тефтелей.

От обычных котлет тефтели отличает способ приготовления фарша: в нём обязательно должны быть яйца, большее по сравнению с котлетами количество размоченного хлеба и лука (и иногда другие ингредиенты), но самое главное – фарш для тефтелей нужно обязательно отбить. Иначе тефтели развалятся при готовке.

Самые вкусные тефтели получаются из смешанного фарша. Смело добавляйте фарш из курицы или индейки – вкус тефтелей от этого только выиграет. И тефтельки лепить из такого фарша одно удовольствие, он пластичный и сочный.

Если в фарш добавить длиннозёрного риса, получатся тефтельки-ёжики, их очень любят детки. Соус для тефтелей с рисом для детского меню лучше готовить из сметаны, молока или сливок, не добавляя перца.

Впрочем, у вас теперь есть отличная возможность самим выбрать свой соус для тефтелей. Наш сайт собрал все самые интересные и несложные рецепты. А для тех, кто решил готовить это блюдо в первый раз, мы предлагаем универсальный рецепт тефтелей.

Тефтели

Ингредиенты:
500 г смешанного фарша,
2 яйца,
2 луковицы,
150-200 г чёрствого белого хлеба,
200 мл молока для размачивания хлеба,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Для фарша можно взять свинину, говядину и курицу или индейку в равных количествах. Если вы купили готовый фарш, пропустите его ещё раз через мясорубку, чтобы он стал ещё нежнее. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до кашицы. Белый хлеб размочите в молоке и отожмите. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, а затем отбейте фарш о столешницу или разделочную доску. Шлёпайте фарш о поверхность минут пять, и вы заметите, как изменится его структура. Накатали тефлелек – обваляйте их в муке и обжарьте быстро-быстро в раскалённом растительном масле до румяной корочки. Она позволит запечатать все соки внутри шариков. Сложите тефтели на противень или в глубокую сковородку, влейте соус для тефтелей и отправьте в духовку или на плиту, на медленный огонь и под крышку.

В базовый рецепт тефтелей можно добавить натёртый сырой картофель, отварной рис, сыр (твёрдый или плавленый) и даже творог. Но самое главное – это всё-таки соус.

Простой томатный соус для сочных тефтелек

Ингредиенты:
2 ст. воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. кориандра,
5 горошин чёрного перца,
½ ч. л. соли,
лавровый лист,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Томатную пасту разведите водой, добавьте, размешивая, муку и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и влейте готовый соус в кастрюльку с тефтельками и тушите их вместе с соусом до готовности. В соус можно добавить зубчик чеснока.

Острый соус с апельсиновым соком

Ингредиенты:
½ стак. кетчупа,
1 апельсин (сок),
¼ ч.л. острого соуса или перца чили,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. зерновой горчицы,
2 ст.л. яблочного уксуса,
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного),
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Смешайте сок апельсина, сахар, крахмал и яблочный уксус и перемешайте до растворения сахара. В отдельной тарелке смешайте кетчуп, соевый соус и острый соус или красный молотый перец и горчицу. Вылейте всё в сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до загустения, около пяти минут. В готовый соус можно добавить апельсиновую цедру. Соус получается очень вкусным, кисло-сладким, с цитрусовым ароматом.

Соус белый классический

Ингредиенты:
1 ст. л. муки,
½ ст. л. сливочного масла,
2-3 ст. бульона.

Приготовление:
Разотрите масло с мукой, выложите массу на сковороду и доведите до горячего состояния, при этом мука не должна пожелтеть. Соедините массу с овощным, мясным или куриным бульоном и, помешивая лопаткой, доведите до нужной густоты.

Соус сметанный

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Слегка обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 10 минут. По окончании варки соус процедите, посолите и перемешайте.

Соус сметанный с луком

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1,5 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
1 луковица,
½ ст. л. острого соуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 8 минут. Отдельно обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и добавьте его в соус. После чего снимите готовый соус с огня, посолите и добавьте острый соус по вкусу.

Соус сметанный с овощами

Ингредиенты:
1,5 ст. нежирной сметаны,
1 ст. л. муки,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. любого бульона или просто воды,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте его на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачного цвета. Затем добавьте к луку остальные нарезанные небольшими кусочками овощи и тушите вместе до готовности. После чего всыпьте в сковороду муку и жарьте с овощами до золотистого цвета. Сметану разведите бульоном и постепенно влейте смесь в сковороду к овощам. Теперь содержимое сковороды посолите, приправьте специями, дайте покипеть несколько минут и залейте готовым соусом тефтели.

Розовый соус для тефтелей

Ингредиенты:
3 ст. любого бульона или воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. сметаны,
1 луковица,
2 ст. л. муки
1ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём измельчённый лук, добавьте муку, хорошо перемешайте. В бульоне или воде разведите сметану и томатную пасту и влейте смесь, помешивая, в сковороду. Добавьте туда же сахар и специи по вкусу. Дайте соусу немного покипеть на слабом огне и залейте им выложенные на противень тефтели. Прикройте их фольгой и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

Белый молочный соус для тефтелей

Ингредиенты:
1 ст. молока,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль, перец, зелень.

Приготовление:
В небольшое количество разогретого на сковороде растительного масла всыпьте муку и быстро её размешайте. Затем, постоянно помешивая, постепенно влейте молоко и добавьте специи. Перемешайте и быстро снимите соус с огня, иначе он станет чересчур густым.

Грибной соус со сметаной

Ингредиенты:
1,5 ст. сметаны,
250-300 г шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Возьмите две сковороды. В одной на растительном масле обжарьте нарезанные небольшими кусочками шампиньоны, в другой – измельчённый лук. Соедините содержимое двух сковородок, добавьте муку, перемешайте и готовьте, пока мука не станет золотистой. После чего добавьте сметану, соль и специи, дайте несколько минут покипеть и, сняв с огня, перелейте готовый соус в блендер, где перемешайте соус до однородной массы. После этого залейте соусом тефтели.

Посмотрите, какое разнообразие! Ваши тефтельки станут настоящим хитом на обеденном столе!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепты соуса для тефтелей: сливочного, томатного

Прилавки магазинов ломятся от обилия всевозможных готовых соусов. Есть для мяса, рыбы и курицы – для всего, только покупай и все готово. Но для домашних тефтелей готовить подливу надо самому. Только качественные продукты, любимые специи, знакомые приправы гарантия вкусного домашнего обеда. Хороший соус для тефтелей, приготовленный по проверенному рецепту – залог вкусного и сытного обеда.

К тефтелям из различного мяса и рыбы готовят обычно и разные соусы.

К мясным тефтелям

• Приготовленные из говядины или свинины, они особенно хороши в соусе с пряными ароматами. Для них нужен нежный сливочный соус с любимыми травами и специями.
• Вкус мясного блюда можно изменить, подав тефтели с кисло-сладким соусом со свежим сельдереем и соком лимона.
• Томатный соус признан классическим для тефтелей из мяса. Готовится он на основе томатной пасты, свежих или консервированных в собственном соку помидоров.

К тефтелям из мяса птицы

• Курица отлично дружит с классическим карри. Получается вариант азиатской подливы, в которой соединились горький лук, сладкие яблоки, изюм и сочный ананас.
• Лучшим соусом можно считать подливку, приготовленную на смеси жирной сметаны и томатной пасты, с добавлением тертого сыра и нескольких зубчиков чеснока.
• Нелишними будут обжаренные лесные грибы в составе сметанного соуса для тефтелей из индейки или курицы.

К рыбным тефтелям

• Хороший соус – залог успеха приготовленных вами рыбных тефтелей. Правильно составленный, он подчеркнет достоинства рыбы и скроет огрехи. К сожалению, когда мы приобретаем готовый рыбный фарш в магазине, он обычно среднего качества и имеет слабо выраженный вкус.
• Основой любого соуса для рыбы служит красное сухое вино и бальзамический уксус. Обязательными считаются специи – мускатный орех, имбирь, корица и душистый перец.
• Добавление корочек апельсина и кусочков яблока придает пикантность готовому соусу для рыбы.

Советы по приготовлению подливы

1. Когда соус густоват, его можно разбавить бульоном или водой. Жидкая подливка приобретет нужную консистенцию простым добавлением небольшой порции муки.
2. Томаты всегда надо очищать от шкурки и протирать через сито.
3. Репчатый лук перед пассеровкой надо хорошенько измельчать или протирать на терке. Уже пассерованный лук для однородности будущего соуса можно раздавить вилкой.
4. Сметану и сливки следует выбирать только с большой жирностью, а томатную пасту – густую, без посторонних добавок.
5. Варите и томите соусы на самом маленьком огне. Не дайте им пригореть. Прогорклость не исправить ничем.
6. Зелень добавляйте в уже охлажденные соусы. Так она сохранит свой цвет и вкус.

Рецепты соусов к тефтелям

Соус к мясным тефтелям на сливках

Нежная и сытная подливка, приготовленная на основе жирных сливок, хорошо сочетается с мясом. Готовится просто и делает тефтели в сливочном соусе вкусным и желанным обедом.

Понадобится:

• луковица;
• морковь;
• стакан жирных сливок;
• столовая ложка муки;
• специи в соус вводятся по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте до мягкости морковь и лук.
2. Когда овощи станут мягкими, вмешайте муку и дождитесь, пока мука подрумянится.
3. Влейте приготовленные сливки, добавьте специи и потушите, пока соус не загустеет.
4. Залейте тефтели подливой и оставьте на огне до готовности.

Получились мясные тефтели, набравшиеся сочности в подливе со сливками. Подавать можно с любым гарниром.

Сливочный соус для тефтелей из мяса

Пряные травы и мускатный орех в сливочном соусе придают готовому блюду мягкий и изысканный вкус. Готовится подлива по классическому рецепту, который давно проверен и гарантирует отличный результат.

Ингредиенты:

• жирные сливки – стакан;
• мука – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сахар;
• черный молотый перец;
• тертый мускатный орех;
• травы – базилик, мята и петрушка – пучок.

Как готовить:

1. Прогрейте сухую сковороду, обжарьте на ней муку, пока она не станет золотистой.
2. Положите сливочное масло и мешайте с мукой, пока масло полностью не разойдется.
3. Непрерывно помешивая, влейте холодные сливки. Следите, чтобы не было мучных комочков.
4. Перед снятием с огня добавьте мелко порубленную зелень, соль, сахар, немного молотого перца и тертый мускатный орех (буквально на кончике ножа).

Готовым соусом надо залить мясные тефтели, слегка еще раз прогреть и можно подавать с любимым гарниром.

Соус для куриных тефтелей

Необычное сочетание ингредиентов дает отличный результат. Правильно приготовленный, с гладкой и тонкой текстурой, этот соус как нельзя лучше подходит для заливки нежных диетических тефтелей из курицы. В процессе приготовления очень важно тщательно размолоть все составляющие соуса.

Ингредиенты:

• большая луковица;
• кусочек ананаса – 100 гр.;
• небольшое яблоко;
• стакан жирных сливок;
• мука – 2 ст. ложки;
• изюм – 40 гр.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• карри – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 50 гр.;
• петрушка.

Приготовление:

1. Возьмите мясорубку или блендер и приготовьте перемолотую смесь из лука, яблок и ананаса.
2. Залейте сливки и доведите смесь до кипения.
3. Отдельно обжарьте на сливочном масле порошок карри с мукой. Влейте немного бульона и тушите до получения однородной массы.
4. Переложите в одну кастрюлю сливочную массу и обжаренный карри.
5. Добавьте к ним изюм, зелень петрушки, посолите и всыпьте сахар.

Готовым соусом залейте куриные тефтели. Ваш ужин готов. Гарнир можно выбрать любой – гречневую кашу или нежное картофельное пюре на молоке.

Жгучий томатный соус к тефтелям

Главное в приготовлении ароматного острого соуса на томатной основе – умение выбрать мясистые спелые помидоры и густую, хорошего качества, томатную пасту. Они основа подливки для тефтелей. Прочие ингредиенты соуса можно варьировать по своему вкусу и пристрастиям. В зависимости от этого подлива может получиться и с остро-сладким, и остро-кислым вкусом.

Если при приготовлении соуса использовать меньше жгучих составляющих, получится нейтральная или умеренно пряная заправка.

Основные ингредиенты:

• красные томаты – 4 шт. ;
• большая луковица;
• перец чили (порошок) – на кончике ножа;
• густая томатная паста – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
• пучок базилика;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сахар, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите томаты от кожицы и протрите через тонкое сито.
2. Лук превратите в мелкое крошево, взбив его блендером.
3. Обжарьте луковую крошку с помидорной массой. Затем добавьте туда же томатную пасту, сок одного лимона, сахар и соль.
4. Тушите, помешивая, на слабом огне.
5. Через четверть часа добавьте перец чили, уксус, зелень базилика и чесночную кашицу.

Соус на любителя вкусно поесть. Его можно предложить любителям мясных, рыбных и куриных тефтелей. Томатная паста и свежие помидоры делают подливу универсальной.

Соус для рыбных тефтелей со сметаной и кетчупом

Оригинальный соус с новыми сочетаниями привычных ингредиентов поможет получить необычные оттенки вкуса. Приготовление не занимает много времени, и это прекрасная возможность угостить домашних изысканным обедом.

Ингредиенты самые простые:

• репчатый лук – 1 крупная луковица;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 среднего размера;
• сметана жирная – 1 стакан;
• кетчуп томатный – 4-5 столовых ложек.

Приготовление:

1. Чеснок пропустите через чесночницу, лук покрошите, а морковь крупно натрите.
2. Подготовленные овощи пассеруйте на растительном масле до мягкости.
3. В отдельной емкости смешайте кетчуп и жирную сметану. Их соотношение можно варьировать, не обязательно строго придерживаться количества, указанного в рецептуре.
4. Выложите полученную смесь на сковороду к овощам. Добавьте по вкусу перец и соль.

Соус готов! Он намного вкуснее привычного томатного, хотя новым дополнение стала только жирная сметана, а кетчуп стоит брать без каких-либо добавок. Можно залить подливкой рыбные тефтели, поставить противень в духовку и запечь до румяной красивой корочки.

Видео: тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе

Хороший соус можно приготовить еще с осени, когда созревают свежие и ароматные помидорчики. Заготовки из томатов отлично хранятся всю зиму. Имея такую отличную базу для соуса, вы можете купить в магазине сухие специи и приготовить полюбившийся соус для тефтелей. Надо только прочитать для какого мяса или рыбы они предназначены.

Приятного аппетита!

Соус для тефтелей: 5 рецептов, особенности приготовления

Одним из несложных в приготовлении блюд, которые часто делают в детских садах, школьных столовых и на домашней кухне, являются тефтели. Небольшие мясные шарики с ароматной подливой нравятся и взрослым, и детям. Они сочетаются с самым разным гарниром, особенно если выбрать подходящий соус для тефтелей. Жидкую приправу к ним готовят из томатной пасты, сметаны, часто с добавлением грибов, овощей, пряных трав. Среди множества рецептов трудно не найти подходящий.

Особенности приготовления

Сложностей в приготовлении соуса для тефтелей не возникнет даже у начинающего кулинара, но советы опытных поваров помогут сделать подливу особенно вкусной.

• К тефтелям в наилучшей степени подходят соусы, обладающие небольшой кислинкой. Чаще всего их готовят из томатной пасты, сметаны или их смеси.
• Не стоит брать для соуса жирную сметану, она повысит калорийность блюда, а тефтели сами по себе получаются сытными.
• Для придания соусу густоты и сочности в него добавляют овощи. Если их предварительно обжарить, соус будет вкуснее, но калорийнее.
• Соус получится ароматнее, если включить в его состав сушеные пряные травы, свежую зелень. Некоторые рецепты предусматривают добавление сока цитрусовых и их цедры. Это тоже придает подливе приятный запах.
• Хорошей идеей будет добавить в соус для тефтелей грибы, они не только сделают его вкуснее, но и придадут блюду соблазнительный аромат.
• Если хочется, чтобы тефтели получились нежными и сочными, пропитались соусом и его ароматом, их нужно в нем потушить. Для сохранения аппетитной корочки тефтели обжаривают отдельно, а соус готовят отдельно, используя после в качестве подливы.
• Для придания соусу пикантности в него можно класть маринованные огурцы, перец, чеснок. Добавлять эти ингредиенты следует в последнюю очередь, когда соус почти готов.

Выбирая рецепт соуса для тефтелей, учитывайте, с каким гарниром они будут подаваться. К овощам хорошо подойдет любой из вариантов сметанного соуса, к рису или макаронам лучше сделать томатную приправу.

Томатный соус для тефтелей

Состав:

• бульон или вода – 0,75 л;
• томатная паста – 40 мл;
• сметана – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• мука – 35 г;
• растительное масло – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
• В сотейнике разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Убавьте огонь, посыпьте лук мукой, пожарьте, помешивая, 2-3 минуты.
• Томатную пасту смешайте со сметаной, разведите водой или бульоном.
• Постепенно введите получившуюся жидкость, взбивая содержимое сотейника венчиком, чтобы не образовывалось комков.
• Посолите, приправьте по вкусу. Потушите 5 минут.

В томатном соусе, приготовленном по данному рецепту, можно потушить тефтели в кастрюле или в духовке. Если хотите подать соус отдельно, его стоит сделать чуть более густым, уменьшив количество воды или бульона в полтора раза.

Сметанный соус с овощами

Состав:

• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 100 г;
• растительное масло – 40 г;
• мука – 20 г;
• овощной бульон или вода – 0,25 л;
• сметана – 0,3 л;
• прованские травы, соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• С лука снимите шелуху. Нарежьте его маленькими кубиками.
• Почистите морковь. Нарежьте ее тонкой соломкой или потрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Из перца удалите семена. Мякоть нарежьте тонкой соломкой или четвертинками колец.
• Сметану разведите бульоном или водой. Если вы готовите соус не для того, чтобы подавать его отдельно или поливать тефтели перед подачей к столу, а для того, чтобы мясные шарики в нем потушить, воды или бульона можно взять в два раза больше. Для запекания тефтелей в духовке консистенцию соуса менять не нужно.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте до мягкости.
• Добавьте морковь и перец, обжаривайте их в течение 5-10 минут.
• Посыпьте мукой, пожарьте 3-4 минуты.
• Влейте порциями сметанный соус, одновременно взбивая венчиком содержимое сковороды. Дайте соусу загустеть, прокипятив его несколько минут, снимите с плиты.

Соус выглядит ярко и аппетитно. Его можно сделать менее калорийным, если овощи на первом этапе не пассеровать в масле, а слегка притушить в воде, муку обжарить отдельно на сухой сковороде, затем добавить к ней сметану, разведенную водой, поварить до загустения, и только потом соединить овощи с соусом.

Грибной соус для тефтелей

Состав:

• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сметана – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука – 20 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы помойте, обсушите полотенцем, нарежьте пластинами.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него шампиньоны, обжаривайте до испарения выделившейся из грибов жидкости.
• Очистите, нарежьте кубиками лук, обжарьте его на отдельной сковороде до мягкости.
• Добавьте к луку грибы, перемешайте, обжаривайте продукты вместе в течение 2-3 минут.
• Посыпьте мукой и продолжайте обжаривать до появления золотистого цвета.
• Добавьте сметану, перемешайте. Доведите до кипения, потушите 5 минут.
• Взбейте соус блендером, одновременно измельчив входящие в их состав продукты.

Соусом можно полить тефтели перед подачей к столу или подать его отдельно. При необходимости соус можно подогреть – остывшим он будет менее вкусным. Если хочется придать приправе сливочный вкус, вместо растительного масла для обжарки грибов и лука стоит использовать сливочное.

Нежный молочный соус для тефтелей

Состав:

• молоко – 0,25 л;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 20 г;
• белое сухое вино – 20 мл;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко порубите ножом зелень.
• На сковороде растопите масло, обжарьте в нем до золотистого цвета муку.
• Влейте молоко, взбивая соус, чтобы не было комков. Если их образования избежать не удалось, протрите соус через сито и верните на сковороду. Доведите до кипения.
• Влейте вино, перемешайте.
• Спустя пару минут добавьте зелень, продолжайте варить приправу, помешивая, 2-3 минуты.

Соус можно использовать в качестве подливы или для запекания в нем тефтелей в духовке. Не стоит бояться предлагать его детям: алкоголь из подливы в процессе ее приготовления полностью испарится, здоровью детей она не навредит. Миссия вина заключается в придании соусу приятной кислинки.

Острый соус для тефтелей с апельсиновым соком

Состав:

• апельсин – 0,2 кг;
• томатный кетчуп – 50 мл;
• соус «Табаско» — 3-4 капли;
• соевый соус – 40 мл;
• дижонская горчица – 40 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• крахмал – 30 г;
• сахар (лучше коричневый) – 40 г.

Способ приготовления:

• Апельсин тщательно вымойте, обсушите. С помощью соковыжималки для цитрусовых выдавите из него сок. Натрите цедру с одной половины фрукта.
• Разведите в апельсиновом соке крахмал, добавьте сахар и яблочный уксус.
• Подогрейте на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара и крахмала.
• В отдельной емкости смешайте кетчуп, горчицу, соевый соус.
• Соедините с первой частью соуса, прогрейте.
• Когда соус начнет закипать, добавьте табаско и цедру, перемешайте.
• Поварите соус 2-3 минуты, помешивая, снимите с огня.

Соус, сделанный по приведенному рецепту, имеет кисло-сладкий вкус, получается острым. Подавать его к тефтелям следует отдельно. Перед подачей к столу соус желательно охладить.

Соус для тефтелей может быть совершенно разным. Одни варианты приправы предназначены для тушения в них мясных изделий, другие используются в качестве подливы или подаются отдельно охлажденными. Сделать соус сможет любая хозяйка, если будет в точности следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.

Дата: 05.12.2017.

Фото:nakormi.com

простых шведских фрикаделек (+ ВИДЕО) | LIl ‘Luna

Шведские фрикадельки из свинины и говядины, идеально приготовленные и задушенные в сливочной подливке. Подается с картофельным пюре или с вареными овощами — это идеальное блюдо для праздничных вечеринок.

Со стороны моего мужа в семье шведы, поэтому есть несколько любимых рецептов, которые он передал, особенно шведские блины и эти фрикадельки! И то и другое мы делаем часто во время праздников, когда собирается семья.

шведские тефтели домашние

У этих шведских тефтелей невероятно вкусный вкус. Будучи шведами со стороны моего мужа, они стали основным блюдом на Рождество.

Фрикадельки готовятся по классическому принципу с добавлением вкусных панировочных сухарей и специй. Они запекаются в духовке, которая сохраняет весь аромат. Этот рецепт понравится всей вашей семье. И даже не заставляйте меня начинать соуса для фрикаделек. Это сливочно-белый соус, который успокаивает и просто вкусен.

Шведские фрикадельки не ошибаются. Вы можете просто съесть их отдельно с соусом. Или попробуйте их с шариком картофельного пюре или жареных овощей. Я даже люблю подавать свою с макаронами.

Как бы вы их ни съели, они будут иметь восхитительный вкус. Этот рецепт — отличный вариант!

Как приготовить шведские фрикадельки

Эти легкие шведские котлеты очень просты!

МЯСО. Смешайте панировочные сухари и молоко и оставьте панировочные сухари в молоке на минуту, чтобы они все впитались.Добавьте говяжий и свиной фарш. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Примечание: Мне нравится использовать и говядину, и свинину, но вы можете просто использовать одно или другое (или даже фарш из индейки — как хотите)!

ФОРМОВЫЕ ШАРИКИ. Сформируйте из смеси тефтели шириной 2 дюйма. Выстелите форму для желейных рулет фольгой и сбрызните небольшим количеством кулинарного спрея.

ВЫПЕЧКА. Выложите фрикадельки на сковороду и запекайте 40–45 минут при температуре 350 градусов.Пока фрикадельки запекаются, переверните их несколько раз, чтобы они приготовились равномерно.

А теперь пора приготовить соус!

Шведский соус для фрикаделек

Когда фрикадельки запекутся, переложите их на тарелку, чтобы оставить отдых.

ВИСК. Вылейте фрикадельки со сковороды в кастрюлю над плитой. Взбейте муку в сковороде, капая на среднем огне. Взбейте до однородной массы. Влейте говяжий бульон и взбейте.

SIMMER. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Вы хотите, чтобы подливка стала красивой и густой, что займет около 5 минут взбивания на медленном огне. Вмешайте сметану, соль и перец по вкусу!

Добавьте фрикадельки в подливку и перемешайте, чтобы они покрылись фрикадельками. Подавать в большом сервировочном блюде с любимыми гарнирами. Сверху посыпать петрушкой, чтобы добавить немного цвета.

Сделайте их для праздников

Хотите приготовить хорошее блюдо к празднику? Шведские тефтели идеально подходят для кормления большой толпы. Вы можете удвоить или утроить этот рецепт в зависимости от ваших потребностей.Просто имейте в виду эти цифры:

• Каждому человеку потребуется около 4-6 фрикаделек в зависимости от его аппетита, так что просто планируйте соответственно.
• Чтобы накормить 9-10 человек — удвойте этот рецепт
• Для 13-15 человек — утроить рецепт
• Чтобы накормить 18-20 человек — увеличьте этот рецепт в 4 раза

Хорошая новость: , вы даже можете приготовить их заранее, , чтобы сэкономить время в день вашего большого праздничного ужина. Не запекайте фрикадельки и храните их в холодильнике в герметичном контейнере максимум на один день раньше срока.Просто поставьте их в духовку на следующий день.

Вы также можете заморозить фрикадельки , запеченные или невыпеченные, и они могут храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

Подливку лучше всего делать свежей, поэтому приготовьте соус прямо перед подачей фрикаделек.

Я люблю легкие и ВКУСНЫЕ рецепты, которые можно приготовить для компании друзей и семьи. Нет ничего лучше, чем есть хорошую еду с хорошими людьми.

Завершите блюдо, также приготовив:

Чтобы узнать больше о рецептах фрикаделек, попробуйте:

Курс Основной курс

Кухня Шведская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Порций 4

Калорий 485 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 фунта свинины
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 3/4-1 стакан молока
• 1 яйцо
• 2 ТБ лукового порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки белого перца

Соус

• 3 TB универсальной муки по мере необходимости
• 2 чашки говяжьего бульона по мере необходимости
• 4 унции сметаны

• Разогрейте духовку до 350.

• Панировочные сухари замочить в молоке. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Сформируйте из смеси маленькие шарики шириной около 2 дюймов. Выложите на противень для желе, выстланный оловянной фольгой. Выпекайте при 350 ° C в течение 45-50 минут, переверните несколько раз во время выпекания.

Соус

• Вылейте капли из желе в кастрюлю. На среднем огне взбейте муку, капая в кастрюлю, пока она не станет однородной.

• Постепенно добавьте бульона в количестве, достаточном для получения примерно 2 1/2 стакана жидкости.

• Доведите до кипения, постоянно взбивая, до загустения, около 5 минут.

• Непосредственно перед подачей на стол добавьте сметану. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте фрикадельки и подавайте.

Рецепт почти знаменитых шведских фрикаделек | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для фрикаделек:

1 стакан панировочных сухарей

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/3 стакана измельченного белого лука

2 измельченных зубчика чеснока

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

Кошерная соль и свежемолотый белый перец

1/2 стакана молока

1 чайная ложка вустерширского соуса

3/4 фунта постного говяжьего фарша

1/2 фунта нежирной свинины

1 большое яйцо плюс 1 взбитый яичный белок

Растительное масло для чистки зубов

Для подливки:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки универсальной муки

1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 чайная ложка вустерширского соуса

1/4 стакана жирных сливок

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Варенье из брусники, для сервировки (по желанию)

шведских фрикаделек (Ikea Copycat) — Momsdish

Если вы любите шведские фрикадельки Ikea, этот рецепт для вас! Эти шведские фрикадельки — идеальная еда для комфорта.Этот рецепт понравится и взрослым, и детям.

Этот рецепт шведских фрикаделек безумно хорош. Если вы никогда раньше не пробовали это блюдо, позвольте мне сказать вам быстро и грязно. Влажные и сочные куриные фрикадельки подрумянены и посыпаны жирным соусом на основе говядины.

Хотя это может быть не точная копия шведских фрикаделек Ikea, эта версия чертовски хороша. Давайте начнем!

Как приготовить шведские фрикадельки

Приготовить шведские фрикадельки в домашних условиях совсем несложно.Следуйте нижеприведенным инструкциям, чтобы прибивать это блюдо каждый раз:

Приготовление фрикаделек

• Обработайте фарш, панировочные сухари, лук, яйцо, соль и перец вручную.
• Обвалять в тефтели.
• Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте тефтели.
• Удалите фрикадельки и отложите сковороду в сторону.

Приготовление соуса для фрикаделек

Наша версия соуса для шведских фрикаделек идеально подходит для этого блюда. Он густой, мечтательный и оооочень кремовый.

• Добавьте масло в ту же сковороду. Как только растопится, всыпьте муку и перемешайте.
• Взбейте воду, взбитые сливки и концентрат бульона в указанном порядке.
• Вдавить чеснок в сливки и добавить фрикадельки.
• Дайте настояться 2–3 минуты и подавайте.

Шведские фрикадельки

Если вы ищете комфорт чего-то более низкоуглеводного, шведские фрикадельки чертовски универсальны. Вы можете полить смесью любое из ваших любимых зерен.От риса до киноа — вы не ошибетесь.

Шведские фрикадельки можно также подбросить с яичной лапшой. Или, если вы чувствуете себя особенно декадентски, подавайте их поверх простого сливочного картофельного пюре. Вас ждет угощение.

Если вы хотите, чтобы вещи оставались легкими, сочетайте фрикадельки с любимыми жареными овощами.

Хранение шведских фрикаделек

Одна из лучших особенностей этого рецепта — то, что он так красиво разогревается. Вы можете удвоить или утроить его и есть как остатки в течение недели.Следуйте инструкциям ниже по хранению и разогреву:

• Охлаждение — Поместите шведские фрикадельки в герметичный контейнер в холодильник. При правильном хранении они должны храниться до пяти дней. Чтобы разогреть, поставьте фрикадельки в микроволновую печь на 2–3 минуты, помешивая на полпути. Вы можете разогреть их в кастрюле на среднем огне.
• Замораживание — Шведские фрикадельки отлично подходят для замораживания. Дайте им разморозиться в холодильнике на ночь.Когда будете готовы к подаче, разогрейте их так же, как если бы они были охлаждены. Не забывайте есть в течение 2-3 дней после оттаивания.

Советы по приготовлению лучших шведских фрикаделек

• Используйте высококачественный постный фарш. Наш для свежего мясного фарша от мясника. Кроме того, старайтесь не употреблять больше жира, чем 80% постного мяса и 20% жира. Вы хотите, чтобы котлеты имели хорошую форму и не были слишком жирными.
• Переключи мясо. Не любите куриный фарш? Выбирайте 50% свиной фарш и 50% говядину.Вы даже можете использовать фарш из индейки, если хотите быть особенно здоровым.
• Не пропустите поджаривание. Обжаривание фрикаделек не только сохраняет аромат, но и помогает сохранить форму фрикаделек, когда вы добавляете соус. Что бы вы ни делали, не пропустите этот важный шаг!

Другие рецепты фрикаделек

Любите фрикадельки? Эта коллекция блюд удовлетворит любой вкус:

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Если вы любите шведские фрикадельки Ikea, этот рецепт для вас! Эти шведские фрикадельки — идеальная еда для комфорта.Этот рецепт понравится и взрослым, и детям.

Фрикадельки

• 2 фунта куриного фарша
• 1 чашка хлебных крошек
• 1 тертый лук
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу
• светлое оливковое масло для жарки

соус

• 2 ст.л. 3 столовые ложки муки
• 1 стакан горячей воды
• 1/4 стакана сливок для взбивания
• 1 столовая ложка говядины лучше, чем бульон
• 2 зубчика чеснока

Фрикадельки

• Смешайте фарш, панировочные сухари, тертый лук, яйцо, соль и перец.Перемешайте мясо руками, пока оно хорошо не перемешается.

• Из приготовленного мяса раскатать тефтели одинакового размера. Используйте ложку мороженого, чтобы порции оставались одинаковыми.

• Разогрейте сковороду с несколькими столовыми ложками светлого оливкового масла. Выложите сырые фрикадельки на сковороду. Чтобы перевернуть тефтели, поднимите сковороду и встряхните ее из стороны в сторону. Это поможет вашим фрикаделькам сохранить округлую форму.

• Удалите фрикадельки и отложите сковороду в сторону.

Соус

• Добавьте сливочное масло в ту же сковороду, где вы кладете фрикадельки. Как только масло растопится, добавьте к нему муку и перемешайте до однородной массы.

• Медленно вбить воду в мучную смесь. Затем добавьте взбитые сливки и концентрат бульона.

• Вдавить чеснок в крем.

• Добавьте фрикадельки. Дайте им покипеть 2-3 минуты и подавайте с картофельным пюре, рисом или макаронами.

Пищевая ценность

Шведские фрикадельки (лучше, чем Ikea)

Сумма на порцию

калорий 388 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 9 г 45%

Холестерин 181 мг 60%

Натрий 274 мг 11%

Калий 25692

9692 Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 31 г 62%

Витамин A 305IU 6%

Витамин C 1.7 мг 2%

Кальций 59 мг 6%

Железо 2,4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Кому нужны спагетти, когда у вас есть фрикадельки, покрытые сыром ??

Мы уже говорили об этом и скажем еще раз, фрикадельки так же хороши как самостоятельное блюдо, как и в сочетании со спагетти и красным соусом, но эти фрикадельки покрыты сливочным сырным соусом. невероятно вкусный соус бешамель.Мы подаем это блюдо с хрустящей буханкой чесночного хлеба, и когда мы ставим его на стол, оно полностью разрушается. Возьмите себе кусок зелени и покончите с этим … Эти фрикадельки каждый раз крадут шоу!

Метод здесь очень похож на те фрикадельки, которые вы, наверное, привыкли делать. Вы формируете смесь, делаете несколько шариков и ставите их в духовку, чтобы они запекались. Пока они готовят, вы готовите соус (и в данном случае… именно в этом соусе). Соус бешамель — это основной белый соус, приготовленный из заправки (смеси муки и масла), он сливочный, гладкий и почти неотразимый… но тем более, когда он покрыт небольшим количеством сыра.Вы покрываете фрикадельки соусом, покрываете их сыром и возвращаете в духовку.

Они выходят пузырящимися, подрумянившимися и всевозможными потрясающими. Фрикадельки сытные, но не плотные, и пронизывающий их аромат трав резко контрастирует с богатым сырным вкусом, который их окружает. Им трудно устоять, ребята. Так что давай и сдайся.

На 4-6 человек

Состав

Фрикадельки:

• Говяжий фарш 3/4 фунта
• 3/4 фунта свинины
• 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 1/3 стакана панировочных сухарей с приправами
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка молока
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Соус:

• 2 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• соль кошерная, по вкусу

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350º F.
2. В большой миске смешайте говядину, пармезан, панировочные сухари, чеснок, яйцо, молоко, базилик, орегано и хлопья красного перца и щедро приправьте солью и перцем.
3. Руками или двумя вилками перемешайте все до полного смешивания, затем раскатайте в шарики диаметром 2,5 см и переложите на большой противень.
4. Поместите в духовку и запекайте 10-12 минут или пока не подрумянится снаружи.
5. Пока фрикадельки запекаются, растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне.
6. Вмешайте муку и варите 1-2 минуты, непрерывно помешивая, или пока заправка не станет золотистой, гладкой и пастообразной. 5-7 минут.
7. Продолжая взбивать, добавьте цельное молоко, затем доведите смесь до кипения и варите 10 минут или до загустения.
8. Достаньте фрикадельки из духовки и переложите в форму для запекания или жаростойкую неглубокую сковороду, затем полейте соусом бешамель и сыром моцарелла.
9. Верните фрикадельки в духовку и запекайте еще 10–15 минут или пока они полностью не приготовятся и сыр не расплавится.
10. Вынуть из духовки и подавать горячим с чесночным хлебом.

Рецепт адаптирован из книги «Вид с Большого острова

ЛУЧШИЕ шведские фрикадельки в коричневом соусе Рецепт

Мой любимый рецепт шведских фрикаделек в простой, но сливочно-коричневой подливке! Прямо как ИКЕА, только лучше. Это так хорошо, что ты хочешь проглотить это через соломинку!

Вот оно. Более комфортная еда. Надеюсь, вам это еще не надоело, потому что это ↑ появилось гораздо больше.Что, вы не получили записку? Это обычная еда ПЯТНИЦА, друг мой.

Дайте мне большую миску с яичной лапшой, покрытую шведскими фрикадельками, и немного морось коричневого соуса, хорошее шоу на Netflix и уютное одеяло. Это все, о чем я прошу. Я буду жить этой жизнью #blanketburrito с сегодняшнего дня и до следующего года. Кто-нибудь со мной? Следующий год. Да, я это сказал. Ребята, это примерно через 3 месяца. Куда ушел этот год? И может декабрь в это время просто не наступит, пожалуйста и спасибо. Кто-то в комнате собирается сделать большой счет 3: 0, и я действительно не хочу, чтобы это был я.Говоря о том, что мне исполнилось тридцать, я ровесница шоу Опры Уинфри. Эээ … ну, если бы я раньше не чувствовал себя старым … Ты не возражаешь, если я просто останусь двадцать девять с небольшим разменом до скончания веков?

Я просто останусь здесь в тренировочных штанах и утоплю себя двадцати с небольшим в чане с самой успокаивающей едой, известной человеку.

Мой рецепт шведских фрикаделек легко приготовить…

, и они, возможно, лучшая вещь, которая когда-либо выходила из моей кухни. Это не значит, что я не люблю большую часть еды, которой делюсь с вами здесь, на LSJ.Это просто означает, что этот рецепт занимает большое место в моем сердце. Идеально подрумяненные маленькие наггетсы, нежные и сочные внутри. Разве не удивительно, как много разных способов подать фрикадельки? Я должен сказать, что мне больше всего нравится, когда они зажаты в острой, сливочной и насыщенной подливке, которая настолько хороша, что вам захочется в ней искупаться.

Как приготовить лучшие шведские котлеты:

Что касается аромата, мы используем лук и несколько специй. Держите это простым, но аккуратным.Чтобы лук не добавлял слишком много влаги фрикаделькам, мы обжариваем их в небольшом количестве масла, чтобы удалить часть этой жидкости. Приправы, которые я использовал для моих шведских фрикаделек, — это всего лишь намек на мускатный орех, душистый перец, соль и перец. Мускатный орех и другие специи — это сердце и душа хорошего шведского рецепта фрикаделек.

Теперь о текстуре и влажности. Я использую старинный трюк, чтобы эти фрикадельки оставались красивыми и нежными. Этому я научился у своей мамы, а она — у нее.Вы никогда не ошибетесь, если воспользуетесь советом, который передавался из поколения в поколение. Все, что вам нужно, это пара ломтиков хлеба, смоченных в 3 столовых ложках молока на несколько минут и друзья, говорю вам, ни одной сухой фрикадельки на виду. Жареный лук также добавляет влаги, но достаточно.

Слишком много влаги в фрикадельке — ПЛОХО.

Я не люблю использовать слишком много связующего в моих рецептах фрикаделек, потому что оно отнимает от настоящего МЯСНОГО шарика. Тебе известно? Достаточно для работы.Пара ломтиков хлеба, пропитанных молоком, яйцо, лук и несколько специй.

После того, как мы перемешаем фрикадельки, мы собираемся обжарить их на сковороде, пока все стороны не подрумянятся. Это поможет удержать все соки внутри фрикадельки и слегка подрумянить снаружи. Не волнуйтесь, если они не приготовятся полностью, мы чуть позже тушим их в соусе.

Теперь о коричневой подливке. Так как фрикадельки приносят на вечеринку лук, мне нравится приправлять подливу ноткой чеснока.Вы думали, что я могу приготовить тефтели без чеснока? Мы слишком долго дружим, ты должен знать меня лучше! Я знаю, это не традиционный шведский рецепт фрикаделек, но знаете что?

Так лучше.

Наряду с чесноком мы используем говяжий или куриный бульон, немного горчицы, вустерширский соус и сметану. Если вы думаете, что это начинает немного походить на строганов, что ж, вы правы.

Это вроде как.

Эти шведские котлеты идеально подходят для напряженных будних дней и даже лучше для ленивых воскресных ужинов.Я бы удвоил рецепт и подавал их с яичной лапшой на выходных, а через пару дней снова с картофельным пюре.

Потому что лучше шведских фрикаделек в подливе только тефтели и подливка с картофельным пюре.

Магазин этот пост:

Состав

• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 5 столовых ложек сливочного масла
• 2 ломтика хлеба, нарезанные мелкими кусочками
• 3 столовые ложки молока
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка соли + ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• ½ чайной ложки КАЖДОГО молотого душистого перца И чесночного порошка
• 1 столовая ложка КАЖДОГО масла И Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки муки
• 1 ¾ стакана говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
• ½ стакана сметаны
• ½ — 2 чайные ложки желтой горчицы
• яичная лапша с маслом или картофельное пюре для сервировки

Инструкции

1. В большой сковороде нагрейте столовую ложку сливочного масла на среднем огне.Добавьте лук и дайте ему размягчиться и стать полупрозрачным примерно 3-5 минут. Перелейте в миску среднего размера и дайте им остыть.
2. В небольшой миске налейте молоко на хлеб и надавите ложкой или пальцами, чтобы хлеб впитал все молоко, оставьте на 5 минут.
3. Когда лук остынет, добавьте в миску говяжий фарш, хлебную смесь, яйцо, соль, перец, мускатный орех и душистый перец и перемешайте. Не перемешивайте мясо слишком много, иначе котлеты получатся жесткими.Сформируйте 18–22 фрикадельки диаметром около 1–1 дюйма.
4. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла вместе с маслом в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте 6-9 минут, переворачивая каждые пару минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Убрать на тарелку. Если у вас нет сковороды, достаточно большой, чтобы вместить все фрикадельки, делайте это партиями, не переполняйте сковороду, вы не хотите, чтобы они парились, так как на них не образуется коричневая внешняя корочка и, как следствие, соус будет очень светлого цвета.
5. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду на среднем или медленном огне. Всыпьте муку и взбивайте 1-2 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой. Медленно влейте говяжий бульон, взбивая. Убавить огонь, вбить сметану до полного растворения.
6. Добавьте чесночный порошок, ½ чайной ложки горчицы и Вустерширский соус и дайте слегка закипеть, прежде чем убавить огонь. Дайте соусу загустеть в течение 6-10 минут или пока он не достигнет желаемой консистенции.Попробуйте и при необходимости добавьте горчицы. Добавьте фрикадельки, когда останется 4 минуты. Имейте в виду, что соус загустеет, так что, если вы не подаете сразу, оставьте его немного более жидким. Подавать с яичной лапшой или картофельным пюре, намазанной маслом. При желании посыпьте свежей петрушкой!

Банкноты

• Редактировать: 19.05.2019 некоторые читатели отметили, что, по их мнению, в этом рецепте горчичный вкус был немного сильным.Исходный рецепт требует 2 чайных ложки, однако, если вы делаете этот рецепт впервые, я предлагаю начать с ½ чайной ложки, а затем скорректировать ее по желанию до 2 чайных ложек.
• Я тестировал рецепт только со сметаной, поэтому не уверен, можно ли заменить греческий йогурт. Но на самом деле это шведские котлеты со сметаной, хоть разок.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

если вам понравился этот рецепт, возможно вам также понравится:

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

настоящих шведских фрикаделек за 30 минут:

Аутентичные шведские фрикадельки (имитация IKEA) можно подать за 30 минут, что делает их идеальными для ужина в последнюю минуту! Подается в сливочной подливке, и для их приготовления вам понадобятся только ингредиенты для кладовой и говяжий фарш!

Что делает тефтели настоящими шведскими фрикадельками?

Шведские фрикадельки отличаются от других фрикаделек тем, что они в основном готовятся в сливочно-молочной подливке.Если сначала подрумянить их, а затем завершить готовку в соусе, вы получите нежную и влажную фрикадельку, которая буквально тает во рту.

Есть аргументы в пользу того, добавлять ли панировочные сухари (в этом рецепте их нет), готовить ли лук или просто добавлять его в сыром виде и готовить в соусе (этот рецепт готовит их в фрикадельке). Настоящие шведские фрикадельки окружены сливочно-молочной подливой.

Этот рецепт — одно из любимых блюд моего мужа, когда он был ребенком.Я знаю, что из всех моих сообщений о фрикадельках, таких как фрикадельки с курицей Буффало, фрикадельки с голубым сыром в беконе и фрикадельки из сыра Гауда, вы были бы шокированы, узнав, что раньше я ненавидел фрикадельки.

Каждый раз, когда я ел их, они были тяжелыми, с хлебом и довольно безвкусными. Теперь, когда я знаю, как сделать фрикадельки, чтобы они были легкими, сочными и ароматными, я не могу насытиться ими.

Однажды мы подали их после работы в пятницу, и наши гости отметили, насколько они похожи на те, которые подают в ИКЕА.

Теперь, когда приходят эти друзья, они всегда просят приготовить домашнюю фрикадельку из ИКЕА! (Я должен признать, что тефтели из IKEA довольно вкусные, но они собираются так быстро и настолько свежи, что мы готовим их постоянно).

мест для настоящих шведских фрикаделек:

Легко / Сложно: Нарезка лука — самая сложная часть рецепта. Тот факт, что весь рецепт составляет около 30 минут, делает его верным победителем.

Рекомендации по сервировке: В качестве закуски подавайте их отдельно с ложкой соуса. Если вы подаете их к обеду, подавайте их поверх яичной лапши, намазанной маслом. Он также отлично работает с простым приготовленным на пару рисом. В истинно шведской форме, как это делают в IKEA, вы можете подать с ними и бруснику!

Коктейль Предложение: Соедините это с более легким вином. Соус не тяжелый, но насыщенный, поэтому тяжелое красное вино не подойдет. Он также отлично сочетается с хорошим светлым пивом.Я также подал его с пивом хефевайцен, потому что оно к тому же легче.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1,5 фунта 80/10 говяжьего фарша
• 8 унций нарезанного лука грубого помола
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха, 3/4 в фрикадельках, 1/4 в подливе
• 1 очень большое яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 банка Nestle Carnation Evaporated Milk с низким содержанием жира
• соль и перец по вкусу к соусу

Инструкции

1. Очищенный лук мелко нарезать.
2. Смешайте в миске: говяжий фарш, лук и 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, соли и перца.
3. В отдельной миске разбить яйцо и положить в миску без скорлупы. Вилкой хорошо взбить яйцо, пока все не смешано.
4. Добавить яйцо в мясную смесь, хорошо перемешать со всеми частями мяса. (Яйцо действует как связующее вещество, поэтому ваша фрикаделька не раскрошится при приготовлении) Сделайте маленькие шарики примерно по 56 граммов на кусок. (По завершении у вас должно получиться 12-13 фрикаделек.
5. Нагрейте сковороду или голландскую духовку с крышкой до высокого уровня, обжарьте фрикадельки со всех сторон, оставив достаточно места между ними, чтобы перевернуть их так, чтобы все стороны были красивыми и подрумянились.Около 5 минут. Вынуть котлеты из кастрюли, выложить на отдельную тарелку. (Фрикадельки на этом этапе готовиться не будут.) Уменьшите огонь до средне-сильного.
6. Влить в кастрюлю сгущенное молоко. Лопаткой или деревянной ложкой соскребите все остатки снизу. Добавьте последнюю 1/4 чайной ложки мускатного ореха и перемешайте. При необходимости посолить и поперчить. Поместите тефтели обратно в кастрюлю и дайте молоку закипеть. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 15-20 минут, пока подливка не загустеет, а фрикадельки не станут мягкими.(Время от времени помешивайте и проверяйте, пока соус не загустеет.)
7. Подавайте фрикадельки с одной или двумя ложками соуса. См. Предложения по сервировке в сообщении, если вы используете это в качестве еды.)

Банкноты

Информация о калориях этого рецепта была получена с использованием ингредиентов, которые я приобрел специально с помощью My Fitness Pal. Если вы соблюдаете строгую диету, имейте в виду, что замена ингредиентов, брендов и т. Д. Изменит информацию о калориях, и планируйте соответственно.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

: как приготовить соус из ИКЕА — с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть!

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные после нажатия ссылок на этой странице.

Совместное использование — это забота!

Робин

Мы были не из самых бережливых, когда ехали в Икею просто поужинать. Это примерно 40 минут езды. Каждый путь. Определенно есть рестораны поближе.Но у нас были свои причины:

• Наши дети любят еду;
• Там дешево поесть;
• Есть несколько более здоровых вариантов;
• В ресторане действуют более низкие стандарты поведения детей; и
• По магазину весело побродить и притвориться.

Но, честно говоря, мы в основном поступали так, потому что были истощены их неиссякаемой детской энергией.

Я не знаю, где вы живете, но рискну предположить, что вам также не разрешается связывать своих детей, чтобы отдохнуть от них после долгого дня.Ага. Мы тоже нет. Если бы мы сделали это, мы были бы ужасными родителями.

Но, по закону, мы должны «привязать» и надежно пристегнуть их к автомобильным сиденьям. Так что 40-минутная поездка (в каждую сторону!) — это именно то, что эти двое усталых родителей двух энергичных маленьких детей заказали после долгого дня. Восемьдесят минут относительного покоя.

И если мы правильно настроим динамики фургона (то есть, когда детская музыка будет громкой сзади), у нас будет 80 минут разговора взрослых. Блаженство.

Мы больше этого не делаем.Наши дети стали более мягкими с раннего детства и дошкольного возраста, и теперь мы знаем, как приготовить соус ИКЕА (без сливок и всего из 5 простых ингредиентов). Так что мы экономим на бензине — и ужинаем без жалоб!

(на 6 порций)

• 1 столовая ложка негидрированного маргарина
• 1 столовая ложка муки
• 1/2 стакана цельного молока (молоко с низким содержанием жира может подойти, но у нас есть цельное молоко для нашего кофе)
• 1 стакан говяжьего бульона (с низким содержанием соли)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 30 (или около того) приготовленных фрикаделек (рецепт будет скоро или используйте замороженные)