Компот из вишни на зиму

Вишневый компот с грушей на зиму

Вишневый компот можно готовить с различными добавками, например, закатать не только вишню, но и вишню с грушей вместе. Такой компот будет обладать прекрасным ароматом и меньшей кислинкой, чем компот из чистой вишни.

Ингредиенты:

• Вишня спелая – 250 гр.
• Груша спелая – 4 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Вода питьевая – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отберите спелые фрукты и тщательно вымойте их в проточной воде. Если на грушах есть вмятины, их лучше срезать. Вишню освобождать от косточек не нужно, а у груш необходимо обрезать плодоножки и чёрные кончики.

Шаг 2. Далее нужно вымыть трёхлитровую банку, не имеющую трещин и сколов, при помощи раствора соды или с горчичным порошком. Чистые банки нужно простерилизовать паром или кипятком, а также поставить питьевую воду закипать. В стерильную банку положите вишню, глуши и засыпьте плоды сахаром.

Шаг 3. Когда закипит вода, влейте ее в банку с фруктами, предварительно поместив в неё длинную ложку – чтобы избежать повреждения банки.  Выньте ложку и быстро закатайте компот стерильной крышкой, воспользовавшись закаточной машинкой. После этого переверните банку крышкой вниз и укутайте ее пледом или махровым полотенцем.

Шаг 4. Спустя сутки, когда банка с компотом остынет, и вы убедитесь, что она не треснула и нигде не протекает, можете убирать компот на длительное хранение в погреб или кладовку. Этот компот может стоять на протяжении двух лет в защищённом от света месте с умеренной температурой.

Шаг 5. Настоявшийся компот из вишни с грушами имеет красивый насыщенный цвет и удивительный аромат. Его можно употреблять как в холодном виде, так и немного разогреть. Кулинарных вам успехов!

Компот из вишни с имбирём и мятой

Удивительный освежающий компот из вишни можно получить, добавив в его состав листья свежей мяты, а также тертый корень имбиря. Такой компот будет иметь легкую остроту и явный охлаждающий эффект, которого часто не хватает классическим сладким компотам.

Ингредиенты:

• Вишня спелая – 400 гр.
• Корень имбиря – 100 гр.
• Мята свежая – 1 пучок.
• Сахар – 250 гр.
• Вода питьевая – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления освежающего компота из вишни нужно отобрать спелые ягоды, которые не успели перезреть и не имеют почернений или гнильцы. Такие ягоды моментально испортят вкус заготовки, и вы будете сильно разочарованы результатом своего труда. Мяту берите, обязательно свежую и не вялую, а также запаситесь сочным имбирным корнем. Ягоды хорошенько промойте, корень имбиря очистите от кожицы, а листья мяты сполосните и откиньте на дуршлаг.

Шаг 2. Вымойте и простерилизуйте при помощи кипятка или пара трёхлитровую банку, в которой вы планируете заготовить компот и не забудьте точно так же поступить с крышкой для закатки.

Шаг 3. Поставьте на плиту емкость с питьевой водой и включите огонь, а пока жидкость будет доходить до кипения, выложите в банку вишню, листья мяты и натрите на мелкой тёрке имбирь. Натёртый имбирь поместите к ягодам и всыпьте в смесь ингредиентов сахарный песок.

Шаг 4. Когда питьевая вода закипит, поместите в банку длинную ложку (металлическую) чтобы избежать появления трещины.

Шаг 5. Вылейте в банку с ингредиентами крутой кипяток и аккуратно закатайте ее при помощи стерильной крышки и специальной машинки для закатки.

Шаг 6. Банку с готовой заготовкой нужно будет поместить на пол, перевернув ее вверх дном и укутав тёплым махровым полотенцем или пледом. В таком виде заготовку нужно оставить приблизительно на сутки, до полного остывания компота и чтобы убедиться, что крышка не протекает, и банка не треснула.

Шаг 7. Спустя сутки переместите готовую заготовку вишневого компота в кладовку, шкаф или погреб и храните ее там до самой зимы или дольше. Этот компот можно хранить в прохладном темном месте до двух лет.

Компот из вишни без стерилизации

Когда в очереди стоит множество заготовок, нужно максимально упростить и сократить процесс приготовления. Дольше всего занимает долгая стерилизация посуды или готовой закатки, но в некоторых случаях можно обойтись без этого.

Ингредиенты:

• Вишня свежая – 300 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Вода питьевая – 2,6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежие ягоды вишни переберите и тщательно промойте их в дуршлаге под проточной водой. Проверьте, чтобы все ягодки были целые, не подгнившие и не поклеванные птицами.

Шаг 2. Далее наберите в кастрюлю питьевую воду и поставьте емкость на огонь, чтобы вода закипела.

Шаг 3. Пока закипает вода, тщательно вымойте банку с содой и вымойте крышку. Подготовьте специальную решётку для слива жидкости из банки.

Шаг 4. Вишню положите в банку, и влейте кипяток, не забыв поместить в банку длинную металлическую ложку. Далее выньте ложку, накрутите сливную решеточку на горлышко банки и слейте воду назад в кастрюлю. В вишню всыпьте сахар, а воду вновь доведите до кипения.

Шаг 5. Когда жидкость в кастрюле закипит вновь, влейте её в банку и закрутите крышку при помощи закаточной машинки.

Шаг 6. После этого переверните банку вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.

Шаг 7. Остывший компот уберите на хранение в темное прохладное место, где он может храниться до двух лет.

Вишневый компот с яблоком на зиму

Вкусный и легкий компот из вишни с яблоком отлично утоляет жажду и обладает приятным летним ароматом. Закатать такой компотик на зиму не составляет никакого труда, особенно, если готовить его без стерилизации. Вам понадобится не более получаса, чтобы эта заготовка пополнила погреб.

Ингредиенты:

• Вишня – 300 гр.
• Яблоки – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Вода питьевая – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите свежую спелую вишню и крепкие яблоки небольшого размера и не слишком сладкого сорта. Вымойте ягоды и яблоки, откиньте на дуршлаг и дайте фруктам стечь.

Шаг 2. Яблоки освободите от плодоножек и сделайте с двух сторон воронкообразные углубления в плодах. Затем поставьте на плиту ёмкость с питьевой водой и подготовьте банку для компота. Баночку нужно вымыть с горчичным порошком или содой в горячей воде. Также вымойте крышку и специальную накладку для слива жидкости.

Шаг 3. В чистую банку всыпьте вишню и положите яблоки, а когда закипит питьевая вода, влейте её в банку к фруктам, предварительно поместив туда металлический предмет.

Шаг 4. Воду из банки слейте обратно в кастрюлю, воспользовавшись накладкой для слива жидкости. Вновь доведите жидкость до кипения, всыпав в банку сахар. Когда жидкость вскипит, влейте её в баночку вновь и быстро закатайте.

Шаг 5. Банку со свежезакатанным компотом поставьте вверх дном и накройте ее пледом или полотенцем, оставьте на сутки для остывания в комнате. Спустя положенное время переместите заготовку в погреб или кладовку.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	68 мкг	900 мкг	0. 5	2.5
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.5	2.7
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.4	2.2
Витамин В4	24.4 мг	500 мг	0.3	1.6
Витамин В5	0.3 мг	5 мг	0.4	2. 1
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.6	3.3
Витамин В9	24 мкг	400 мкг	0.4	2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	60 мкг	90 мкг	4.2	22.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1. 2 мг	15 мг	0.5	2.7
Биотин	1.6 мг	50 мг	0.2	1.1
Витамин К	8.4 мкг	120 мкг	0.4	2.3
Витамин РР	2 мг	20 мг	0.6	3.3
Калий	1030 мг	2500 мг	2. 6	13.7
Кальций	199 мг	1000 мг	1.2	6.6
Кремний	164 мг	30 мг	34.2	182.2
Магний	114 мг	400 мг	1.8	9.5
Натрий	91 мг	1300 мг	0.4	2. 3
Сера	34 мг	500 мг	0.4	2.3
Фосфор	120 мг	800 мг	0.9	5
Хлор	46 мг	2300 мг	0.1	0.7
Алюминий	412 мкг	30 мкг	85.8	457.8
Железо	2. 6 мг	18 мг	0.9	4.8
Йод	8 мкг	150 мкг	0.3	1.8
Кобальт	4 мкг	10 мкг	2.5	13.3
Литий	12 мкг	70 мкг	1.1	5.7
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1. 1	5.6
Медь	406 мкг	1000 мкг	2.5	13.5
Никель	60 мкг	200 мкг	1.9	10
Рубидий	308 мкг	2 мкг	962.5	5133.3
Селен	0.4 мкг	55 мкг	0	0. 2
Фтор	1052 мкг	4000 мкг	1.6	8.8
Хром	28 мкг	50 мкг	3.5	18.7
Цинк	0.6 мг	12 мг	0.3	1.7
Бор	500 мкг	1.2 мкг	2604.2	13888.9
Ванадий	100 мкг	20 мкг	31. 3	166.7
Молибден	28 мкг	70 мкг	2.5	13.3

Концентрированный компот из вишни, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Напитки. «Еда»

Концентрированный компот из вишни, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Напитки. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 20ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Автор рецепта

Автор: Еда3554 рецепта

Компот появился в русских кулинарных справочниках в XVIII веке, до него на Руси были свои напитки из фруктов и ягод — взвар (или узвар) и морс. Сейчас узвар, компот и морс часто путают между собой, хотя на деле компот — это не просто сваренные с сахаром ягоды и фрукты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

20

Вишня

1 кг

Кислота лимонная

⅔ чайные ложки

Сахар

300 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Вишню очистить от плодоножек и листиков. Ягоды должны быть спелыми, потому что у недозрелой есть лишняя кислота во вкусе, а в компоте она не нужна. Косточки из вишни вынимать не нужно.

2Как следует промыть вишню под проточной водой.

3Затем уложить ягоды в банки. Банки можно не стерилизовать, потому что вишни будут заливаться кипятком, все само простерилизуется.

4А вот крышки обязательно промыть и простерилизовать. Для этого их следует прокипятить в течение пяти минут. Крышки при этом должны быть полностью покрыты водой.

5Теперь залить банки доверху кипятком и накрыть пластиковыми крышками с дырками. После этого оставить на 5–7 минут: за это время ягоды бланшируются и стерилизуются (и банки заодно). Когда банки станут теплыми, такими, что за них можно спокойно держаться, слить воду в кастрюлю.

6В банки засыпать лимонную кислоту, по 1/3 чайной ложки на литровую банку.

7Добавить сахар в воду, слитую из банок, поставить на огонь, довести до кипения и подождать, пока сахар растворится. Получившийся сахарный сироп залить обратно в банки. Закрыть их крышками и накрыть полотенцем. Банки, которые закрываются винтовой крышкой, не переворачиваются, переворачивать нужно только банки, закатанные машинкой.

8Компот будет готов через пару недель. За это время ягоды впитают сахар, а сироп станет густым и темным. Хранить такой компот лучше не больше года. Со временем он станет насыщенно-рубинового цвета. Компот получится концентрированным, как насыщенный сироп. Перед тем как компот пить, нужно его вылить из банки в кастрюлю, разбавить водой по вкусу и довести до кипения.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты с вишней

Как сохранить фрукты на зиму

Как варить компот из вишни

Комментарии

Читайте также:

Что есть перед постом

Хорошие мясные рецепты: солянка, ежики и стейк из свинины

Три быстрых рецепта настоек

Которые нужно успеть приготовить на Масленицу

спецпроекты

Похожие рецепты

Напитки•Авторская кухня

Травяной отвар для желудка

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Напитки•Авторская кухня

Травяной отвар с грейпфрутом

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

5 минут

Заготовки•Русская кухня

Компот из ранеток с клюквой

Автор: Еда

12 порций

Напитки•Американская кухня

Лимонад бабл-гам

Автор: Кулинар 5307485

1 порция

15 минут

Заготовки•Русская кухня

Медовый компот с грушами и пряностями

Автор: Еда

16 порций

Заготовки•Русская кухня

Компот из слив

Автор: Еда

6 порций

Заготовки•Русская кухня

Компот из яблок с имбирем

Автор: Еда

16 порций

Напитки•Авторская кухня

Имбирный ягодный морс с розовым перцем

Автор: Лоскутова Марианна

7 порций

15 минут

Напитки•Русская кухня

Мятно-имбирный согревающий напиток

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Напитки•Европейская кухня

Клубника с шалфеем

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Напитки•Авторская кухня

Концентрированный ягодный морс

Автор: Лоскутова Марианна

10 порций

15 минут

Напитки•Европейская кухня

Апельсиновый матча со смородиновым соусом

Автор: Еда

1 порция

15 минут

Компот из вишни на зиму

Чернослив – неприхотливая ягода, и в другие годы его урожайность превосходит даже самые смелые ожидания садоводов. В таком случае его приходится заготавливать впрок всеми возможными способами. Одна из самых популярных заготовок – компот из черемухи, на зиму который можно приготовить по простому рецепту – он даже не требует стерилизации. Однако некоторые особенности приготовления компота из вишни знать все же стоит.

Особенности приготовления пищи

Компот из него хорошо хранится при комнатной температуре несколько лет, даже если его приготовить без стерилизации. Однако через 6 месяцев после варки этот компот пить уже нельзя. Все дело в том, что со временем косточки черемухи начинают выделять синильную кислоту, хоть и в ничтожных количествах. Особенно опасно давать такой десерт детям. Это только одна особенность черемухи, которую следует учитывать тем, кто делает из нее компот, но есть и другие.

• Чтобы компот имел насыщенный рубиновый цвет и терпкий вкус, не нужно торопиться собирать черемуху – пусть она созреет и потемнеет. Однако, выжидая, нельзя упускать момент, когда она может начать сохнуть.
• Даже если ягода пошла на компот максимально спелой и сочной, насыщенный цвет и аромат, а также вкус компот из вишни приобретет не сразу. И чем меньше ягоды подвергались термической обработке при варке, тем дольше придется ждать момента, когда можно будет попробовать компот из черемухи.
• Банки и крышки для компота нужно простерилизовать, иначе он быстро испортится — еще до того, как придет время его пробовать.

Нельзя пить много компота из черемухи, так как это может привести к нарушению работы кишечника. Категорически противопоказан напиток тем, кто страдает запорами и сердечными заболеваниями, а вот при диарее он принесет только пользу.

Простой рецепт компота из черемухи

Состав:

• черемуха – 1 кг;
• вода — сколько войдет в банку;
сахар
• — 0,3 кг на трехлитровую банку.

Способ приготовления:

• Ягоды хорошо перебрать, выбросив испорченные, гнилые и засохшие. Оставшиеся ягоды промыть в проточной воде, обсушить, высыпать на бумажное полотенце.
• Простерилизовать 3-литровую банку, дать высохнуть.
• Насыпать черемуху в банку, залить горячей водой.
• Через 10 минут влить в кастрюлю воду, добавить в нее сахар и сварить сироп.
• Залить черемуху сиропом так, чтобы он доходил до самого края банки.
• Закрутить банки с жестяными крышками, прокипятить 5 минут.
• Переверните банки вверх дном, накройте хлопчатобумажным одеялом или другим предметом, хорошо сохраняющим тепло.
• Оставить на 24 часа для дополнительной консервации.
• Снимите одеяла, правильно поставьте банки и уберите на зиму.

Попробовать этот компот можно будет только через месяц, а лучше подождать полтора-два месяца.

Компот вишневый: Рецептура без стерилизации

Состав:

• черемуха — 1 кг;
сахар
• — 200 г;
• вода — 2 л.

Способ приготовления:

• Вымытую и очищенную вишню откинуть на дуршлаг, опустить в кипящую воду и бланшировать пару минут. Снимите дуршлаг и дайте ягоде немного обсохнуть.
• В кастрюле вскипятить воду, растворить в ней сахар, кипятить около 5 минут.
• Опустите ягоды в сироп и оставьте на 5-6 часов.
• Стерилизовать трехлитровую банку.
• Достаньте черешню из компота с шумовкой и положите в банку.
• Вскипятите сироп и залейте его в банку с черемухой до самого края.
• Свернуть банку. Когда он остынет, храните его.

Попробовать компот из черемухи, приготовленный без стерилизации, можно будет через месяц.

Компот вишневый с уксусом

Состав: 9 шт.0003

• черемуха — 0,2 кг;
сахар
• — 60 г;
• вода — сколько войдет в литровую банку;
• Уксус яблочный (6%) — 5 мл.

Способ приготовления:

• Собрать и хорошо промыть ягоду.
• Пересыпьте черемуху в стерилизованную банку объемом 1 л. Компот можно приготовить и в банках большего размера, но количество ингредиентов в этом случае следует пропорционально увеличить.
• Залить банку с черемухой кипятком, подождать 10 минут, затем слить воду в кастрюлю.
• Добавить сахар и вскипятить с ним воду, прокипятить пару минут.
• В банку налить чайную ложку яблочного уксуса, залить сиропом до самого края банки (можно даже через край).
• Банки с металлическими крышками завинтить или закатать специальным ключом.

После охлаждения банки останутся на хранении. Компот по этому рецепту получается кисловатым и не слишком сладким. Пить его можно через 1, 5 месяца.

Компот из вишни и шиповника

Состав:

• черемуха — 0,5 кг;
• шиповник — 0,5 кг;
• вода — 2 л;
сахар
• — 150 г.

Способ приготовления:

• Подготовить ягоды черемухи и шиповника, тщательно перебрав их и хорошо промыв.
• Вскипятить воду, добавить сахар и кипятить с ним 5 минут.
• Опустите в сироп черемуху и шиповник. Варить 20 минут.
• Простерилизовать банки и крышки к ним.
• Достаньте ягоды из кипящего компота шумовкой и разложите по банкам.
• Залейте ягоды кипящим сиропом.
• Закатать банки.
• Банки перевернуть донышками вверх дном, укутать.
• После остывания вернуть банки в исходное положение и убрать на зимнее хранение.

Такой компот готов к употреблению через пару недель. Он особенно полезен тем, что богат витамином С, укрепляющим защитные силы организма.

Вишневый компот имеет терпкий вкус, насыщенный цвет и аромат, немного напоминающий вишневый морс. Однако пить его можно не всем, а при отсутствии противопоказаний важно знать меру.

Комментарии (0)

Похожие статьи

Компот из черники на зиму

Компот из ирги на зиму

Компот из черешни на зиму

Компот из белой начинки на зиму

Компот из алычи и кабачка на зиму

Варенье вишневое

Черешня в собственном соку на зиму

Компот из шелковицы на зиму

Компот из терна на зиму

Компот из дыни на зиму

Компот из брусники 9016 на зиму

Компот из боярышника на зиму

Компот из вишни — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить компот из вишни.

Как вырастить чайный гриб с нуля

Популярные статьи

Чизкейки с изюмом с изюмом

куриное филе, запеченное в медленной плите

говяжьих пирожков для пары в медленной плите

Консервация Sorrel для Winter

Pertain Wasters Waradsh нарезать лук и не плакать

Как замариновать семгу

Крем из цветной капусты со сливками

Смузи из творога с бананом и медом

Вишневый компот Рецепт — Food.com

«Поскольку свежих фруктов зимой в Швеции не хватало, компоты, сваренные из сухофруктов (смешанные с небольшим количеством алкоголя, чтобы согреться от простуды), являются традиционными на рождественском джулборде. Здесь сушеные вишни, сваренные на медленном огне с красным вином и портвейном слегка приправленный корицей и черным перцем. Хорошо сочетается с сыром. Также прекрасно подходит для мороженого или торта. Компот можно приготовить за 2 дня и полностью охладить, открыть, затем охладить, накрыть. Перед употреблением довести до комнатной температуры. Взято с сайта Epicurious.com и опубликовано для ZWT».0003

Скачать

Через:

25 минут

Ингредиенты:

8

Выходы:

1 2/3 чашки

Порции:

6

ингредиенты

• 1 ¹ ⁄ ₂ стаканов сушеной вишни (9 унций)
• ² ⁄ ₃ чашка рубинового портвейна
• ³ ⁄ ₄ чашка красного сухого вина
• 6 ложки сахара
• 1 палочка корицы (2-3 дюйма в длину)
• ³ ⁄ ₄ чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 ложки красного винного уксуса

направления

• Вишни, портвейн, вино, сахар, палочку корицы, перец и щепотку соли довести до кипения в литровой тяжелой кастрюле на умеренном огне.