Домашний пирог с творогом и вишней – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Когда у вас гости, но нет ничего к чаю, можно приготовить пирог. Сейчас я вам расскажу рецепт пирога, после которого вы будете в восторге! Он простой в приготовлении, но процесс приготовления очень интересный. Ингредиенты также простые и доступные. После все будут просить рецепт.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливочное масло	300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1000 г
Сахар	30 г
Соль	2 г
Сода	7 г
Творог	650 г
Куриное яйцо	5 шт. = 225 г
Какао	50 г
Вишня	350 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте сахарозаменитель, какао берите натуральное, а творог менее процентный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты, просейте муку, охладите масло, разморозьте вишню.

Шаг 1

Натрите масло в муку, к ним подсыпьте соду и сахар, перетрите в крошку. Сделайте начинку, соедините творог, сахар, какао, и разбейте яйца и все пробейте блендером. Насыпьте вишню, заранее разморозьте ее.

Шаг 2

В форму насыпьте половину крошки, чуть прижимая, сформируйте основу с бортиками. Налейте начинку и сверху насыпьте крошку. Поставьте в заранее разогретую духовку до 180 C. на 40 минут.

произвести впечатление

Подавайте на красивой тарелочке, разрезав и положив красиво, предварительно украсьте вишней.

Домашний пирог со сливами — Сладкие пироги от 1001 ЕДА

У меня на даче растут две сливы (достались мне от прежних владельцев дачки). И обе очень хорошо плодоносят. Слив было очень много, но все они по большей части были зеленые с голубоватым оттенком. Я попробовала как-то одну, и она была очень кислой даже для моего парня (а он кислое просто обожает). В общем, я решила, что деревья приносят несъедобные сливы, и забыла про них, растут и растут. Но вот прошло несколько лет, и плоды стали темно-синие и даже фиолетовые. Проведя очередной эксперимент с дегустацией, я поняла, что ошибалась и сливы вполне съедобны. Порывшись в интернете, я поняла, что у меня растут две итальянские сливы. И с тех пор все как закрутилось. Я нашла-узнала множество рецептов разных блюд с использованием слив (я просто не могла дать пропасть такой вкуснятине), так что не удивляйтесь, если я в скором времени побалую вас очередным рецептом чего-нибудь сливового.

Чтобы приготовить домашний пирог со сливами, вам понадобится:

для начинки:
масло сливочное – 3 ст. л. (43 г)
сахар коричневый – 0,5 ст. (128 г)
джем абрикосовый (или любое другое варенье по желанию) – 4 ч. л.
сливы итальянские (или любой фрукт на ваш выбор, очищенный от косточек и разрезанные на восемь частей) – 6 шт.
для пирога:
мука – 1,5 ст. (191 г)
порошок для выпечки – 1 ч. л.
соль – 0,25 ч. л.
молоко – 0,75 ст. (188 мл)
экстракт ванили – 1 ч. л. (5 мл)
масло сливочное, слегка растопленное – 0,5 ст. (113 г)
сахар – 0,66 чашки (134г)
яйца куриные большие – 2 шт.

Как приготовить домашний пирог со сливами:

1. Начинаем делать начинку – смазываем маслом и присыпаем сверху мукой форму для выпечки с диаметром примерно в 20 сантиметров. И пока откладываем ее в сторону.

2. В маленькой кастрюле вместе растапливаем сливочное масло и сахар. Перемешиваем тщательно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Продолжаем варить смесь еще примерно три минуты. Теперь выливаем получившуюся смесь в смазанную форму для выпечки и даем ей полностью остыть.
3. Пока масло остывает, нарезаем на восемь частей сливы и кладем их в дуршлаг, для того чтобы с них стек сок. Он как раз стечет к тому моменту, как вы приготовите тесто.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию.
5. В средних размеров миске смешиваем муку, порошок для выпечки и соль и отставляем в сторону.
6. В миске взбиваем масло и сахар около 3 минут, до тех пор пока смесь не будет лекгой и пушистой. Добавляем яйца и опять взбиваем. Добавляем ваниль и взбиваем еще немного.
7. В три приема добавляем полученную в ходе пункта 6, смесь в нашу мучную смесь. Добавление чередуем с добавление молока в два приема. Т.е. смесь пункта 6-молоко-смесь пункта 6-молоко – смесь пункта 6.
8. Все тщательно перемешиваем.
9. В форму для выпечки выкладываем уже успевшую стечь сливу и заливаем ее сверху тестом.
10. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем наш будущий пирог 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой (она должна выходить из пирога чистой).
11. Даем пирогу остыть и перекладываем его на сервировочное блюдо.

Подавать пирог желательно теплым.

Приятного аппетита!

Елена Певная опубликовал(а) 618 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Рецепт яблочного пирога (ЛУЧШИЙ!)

Этот классический рецепт яблочного пирога включает сладкую яблочную начинку, упакованную во вкусную слоеную корочку. Идеальный пирог на осень или День Благодарения!

У тебя есть любимый пирог? Если бы мне пришлось выбирать, моими лучшими пирогами были бы тыква, орехи пекан и яблоко. Поскольку осень уже не за горами, я подумала, что самое время поделиться с вами моим любимым рецептом яблочного пирога!

Хотя есть несколько шагов, чтобы сделать этот пирог, я обещаю, что это не так уж сложно. Начинка невероятно проста в приготовлении и сладкая, но не слишком сладкая. Я люблю украшать этот яблочный пирог решеткой, но вы можете вырезать немного корочки, чтобы украсить верх, или просто покрыть его целым куском корки.

Этот яблочный пирог также можно приготовить накануне, чтобы десерт был готов на следующий день. Если вы любите яблочный пирог, я гарантирую, что эта домашняя версия станет вашим новым фаворитом!

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта

В этом простом рецепте яблочного пирога используются простые ингредиенты, которые, скорее всего, у вас есть под рукой. Давайте обсудим каждый ингредиент, чтобы ваш пирог получился идеальным!

• Коржи для пирога: Я хотел сделать домашний яблочный пирог, поэтому использовал свой рецепт корки для пирога. По моему рецепту получается два коржа для пирога, так что здесь он отлично работает! Если вы хотите сэкономить немного времени, не стесняйтесь использовать купленные в магазине коржи для пирогов.
• Яблоки:  Я люблю использовать смесь яблок Honeycrisp и Granny Smith для своего пирога, но любые яблоки для запекания, которые вы предпочитаете, подойдут. Просто нарежьте яблоки толщиной около 1/4 дюйма, чтобы они хорошо держались и не размякли.
• Лимонный сок: Свежий лимонный сок лучше всего, но в крайнем случае подойдет и бутилированный. Это помогает сделать вкус начинки ярче и немного уменьшить сладость.
• Сахар: В этом рецепте используется смесь коричневого сахара и сахарного песка. Я обычно использую светло-коричневый сахар, потому что он у меня всегда под рукой, но темно-коричневый сахар работает отлично.
• Мука:  Это поможет загустить начинку, чтобы она не была слишком сочной.
• Специи:  Я использую комбинацию молотой корицы и молотого мускатного ореха, потому что она прекрасно сочетается с яблоками. Не стесняйтесь увеличивать количество корицы, если она вам действительно нравится!
• Сливочное масло: Сливочное масло здесь совершенно необязательно, но я люблю нарезать столовую ложку кубиками и посыпать им начинку, прежде чем добавлять корж для пирога.
• Яйцо и молоко:  Эти два ингредиента взбиваются вместе и наносятся на корочку пирога, чтобы придать ей красивый золотисто-коричневый цвет.
• Грубый сахар: Я люблю посыпать корж для пирога небольшим количеством грубого сахара, прежде чем его отправят в духовку. Если у вас нет грубого сахара, вы можете просто посыпать сверху немного сахарного песка или пропустить этот шаг.

Как приготовить яблочный пирог

Чтобы приготовить этот яблочный пирог, вы начнете с установки решетки духовки в нижнее третье положение в духовке. Это поможет нижней части корочки стать более хрустящей, а верх не подрумянится. Затем разогрейте духовку до 400°F (204°C). Первоначальная высокая температура поможет гарантировать, что у вас получится супер слоеная корочка пирога. Не волнуйтесь, через 20 минут вы уменьшите температуру, чтобы ваш пирог не перепекся!

Я также рекомендую сначала приготовить начинку, чтобы она постояла 15–20 минут, пока вы будете раскатывать и готовить корж для пирога. Это позволит яблокам выпустить часть своего сока, чтобы он не весь попал в ваш пирог.

Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, просто смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой миске и перемешайте, чтобы яблоки покрылись соком. В отдельной миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, муку и специи, пока они полностью не смешаются. Затем посыпьте смесью нарезанные яблоки и перемешайте, пока все яблоки не будут покрыты. Когда начинка будет готова, отложите ее в сторону, пока вы готовите коржи для пирога.

Чтобы приготовить коржи для пирога, раскатайте их обе, поместите одну в 9-дюймовую форму для пирога и обрежьте лишнее тесто. Что касается другого коржа для пирога, вы можете либо разрезать его на полоски, либо оставить целым, на ваше усмотрение.

Теперь пришло время собрать пирог! В этот момент яблоки выпустят часть своего сока в миску, в которой вы их смешали ранее. Лучше всего использовать шумовку, чтобы зачерпнуть начинку в корку для пирога, чтобы оставить часть лишнего сока в миске. Это поможет гарантировать, что нижняя часть вашего пирога будет красивой и хрустящей и не размокнет.

Затем просто смажьте начинку небольшими кусочками сливочного масла и украсьте верх по своему вкусу. Я украсил этот пирог решетчатой ​​начинкой, вот мой мастер-класс, как ее сделать. Вы также можете оставить верхнюю корку целой, но если вы это сделаете, я рекомендую сделать несколько надрезов в корке пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания.

Когда пирог будет готов, взбейте яйцо и молоко и смажьте им сверху, затем посыпьте крупным сахаром. Пирог будет выпекаться 20 минут при 400°F, затем вы уменьшите температуру до 375°F (190°С) и продолжайте выпекать пирог еще 35-40 минут. Если верх вашего пирога начинает слишком сильно подрумяниваться до того, как он выпечется, просто накройте его куском фольги, пока он не будет готов.

Когда пирог полностью испечется, лучше дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать его. Вы также можете подать этот пирог с соленым карамельным соусом или большим шариком мороженого!

Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки лучше всего использовать?

Для этого рецепта я использовала смесь яблок Honeycrisp и Granny Smith. Некоторые другие отличные варианты: Fuji, Pink Lady, Braeburn или Golden Delicious apples. Вы можете использовать только один сорт яблок, если хотите, но мне нравится использовать в этом пироге смесь сладких и терпких яблок.

Сколько яблок мне понадобится для этого рецепта?

Необходимое количество зависит от размера ваших яблок. Я обнаружил, что из одного среднего яблока обычно получается около 1 чашки нарезанных яблок. Так как этот рецепт требует 7 чашек нарезанных яблок, вам понадобится около 7 средних яблок или 5-6 больших яблок.

Нужно ли охлаждать этот пирог?

Этот пирог не нужно охлаждать, но это поможет ему дольше оставаться свежим. Когда пирог полностью остынет, его можно накрыть и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Если вам нужно сохранить его на день или два дольше, то я рекомендую хранить его в холодильнике и разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

Можешь заморозить?

Если пирог испекся и полностью остыл, его можно заморозить! Я рекомендую плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой и хранить в большом пакете для заморозки. Вы можете заморозить пирог на 2-3 месяца и просто разморозить его до комнатной температуры, когда будете готовы насладиться им.

Советы по выпечке

• Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога, а затем корочки. Это даст нарезанным яблокам время выпустить сок.
• При нарезке яблок для начинки я рекомендую нарезать их ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Также лучше нарезать яблоки одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропеклись в духовке.
• При выкладывании начинки в яблочный пирог используйте шумовку и оставляйте как можно больше сока в миске, которую вы использовали для приготовления начинки.

Другие рецепты пирогов, которые стоит попробовать

• Тыквенный пирог
• Пирожки с яблоками
• Пирог с кокосовым кремом
• Мини-яблочные пироги
• Банановый кремовый пирог

Видеоурок

Рецепт яблочного пирога

5 из 10 оценок

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 40 минут Классический домашний яблочный пирог

5 900 упакованы в вкусную слоеную корочку пирога. Идеальный пирог на осень или День Благодарения!

Количество порций: 8 ломтиков

• 7 чашек (840 г) нарезанных яблок (очищенных от кожуры, сердцевин и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма)
• 1 столовая ложка (15 мл) свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана (32 г) универсальный мука (ложка и разровнена)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 корочки для пирога, приготовленные дома или купленные в магазине
• 1 столовая ложка (15 грамм) сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1 большое яйцо
• 4
• 4
• 4
• ложка молока
• Грубый сахар для посыпки сверху по желанию

• Разогрейте духовку до 400°F (204°C). Установите решетку духовки в нижнее третье положение.

• Добавьте нарезанные яблоки и лимонный сок в большую миску и хорошо перемешайте. Отложите.

• В отдельной миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар, муку, корицу и мускатный орех, пока они хорошо не перемешаются. Вылейте на нарезанные яблоки и перемешайте, пока яблоки не будут полностью покрыты сухими ингредиентами. Отложите на 15-20 минут, пока вы готовите корочки для пирога.

• Раскатайте одну из корок для пирога примерно до 12 дюймов в диаметре, переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога, аккуратно поместите ее в форму и обрежьте лишнее тесто с краев. Поместите в холодильник. Раскатайте тесто для второго коржа и либо нарежьте решетчатые полоски, украшения, либо оставьте целыми, чтобы полностью покрыть яблочный пирог.

• Достаньте форму для пирога из холодильника. С помощью шумовки выложите начинку на корж для пирога (убедитесь, что в миске осталось как можно больше сока) и распределите по кругу одним ровным слоем. Украсить кусочками сливочного масла. Сверху накройте вторым коржом и украсьте края (если накрываете целым куском коржа, не забудьте сделать надрезы сверху).

• Взбейте яйцо и молоко, пока они хорошо не смешаются. Смазать поверхность пирога и края по краям. При желании посыпать крупным сахаром.

• Выпекать в нижней трети духовки при температуре 400°F (204°C) в течение 20 минут, затем уменьшить температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекать еще 35-40 минут или до готовности. верх пирога золотисто-коричневый, а начинка пузырится. При необходимости накройте края пирога защитной пленкой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Вы также можете накрыть верх пирога алюминиевой фольгой, чтобы пирог не подрумянился до того, как он выпечется.

• Когда пирог испекся, достаньте его из духовки и поместите на решетку до полного остывания. После остывания нарежьте и наслаждайтесь!

Инструкции по хранению: Когда пирог полностью остынет, вы можете накрыть его и хранить при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Если вам нужно сохранить его на день или два дольше, я рекомендую хранить его в холодильнике. Вы можете разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи с интервалом в 20–30 секунд.

Инструкции по заморозке: Когда пирог испечен и полностью остыл, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и храните в большом пакете для морозильной камеры. Вы можете заморозить пирог на 2-3 месяца и разморозить его до комнатной температуры, когда будете готовы насладиться им.

Яблоки: Для этого рецепта я использовала смесь яблок Honeycrisp и Granny Smith. Некоторые другие отличные варианты: Fuji, Pink Lady, Braeburn или Golden Delicious apples. Вам понадобится примерно 7 средних яблок или 5-6 больших яблок.

Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @livewellbakeчасто в Instagram или отметьте #livewellbakeчасто.

 

Этот сайт содержит партнерские ссылки, если вы совершаете покупку по ним, мы получаем небольшую комиссию.

Рецепт домашней корочки для пирога — живите хорошо, выпекайте часто

Простое руководство по приготовлению домашней корочки для пирога! Этот рецепт использует всего несколько простых ингредиентов и каждый раз получается идеальным. Этот пост также включает в себя несколько различных способов использования этого рецепта теста для пирога!

Приготовление собственного теста для пирога никогда не должно пугать. На самом деле, если у вас есть хороший рецепт и инструкция, это на самом деле довольно просто.

Если вы давно следите за мной, то наверняка видели этот рецепт корочки для пирога. Но сегодня я снова хочу поделиться с вами этим простым рецептом, потому что им пользуюсь постоянно! Вам обязательно понравится этот рецепт, потому что он:

• Супер слоеный
• До смешного просто сделать
• Используются простые скобы для кладовой, которые у вас наверняка есть под рукой
• Вкуснее всего, что можно купить в магазине

Поверьте мне, когда я говорю, что вы больше никогда не вернетесь к покупке магазинной корочки для пирога, когда научитесь делать ее самостоятельно!

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить корж для пирога по этому простому рецепту, вам понадобится универсальная мука, соль, сахар, несоленое сливочное масло, кулинарный жир и ледяная вода. Каждый из этих ингредиентов играет решающую роль в создании вкусной корочки для пирога, поэтому давайте разберем их.

• Мука:  Я использую универсальную муку, чтобы приготовить тесто для этого домашнего пирога, потому что оно создает идеальную корочку. Одна важная вещь здесь, убедитесь, что вы правильно отмерили муку. Слишком много муки в корке для пирога может превратить ее из слоеной и нежной в сухую и рассыпчатую. Вот мой пост о том, как отмерить муку ложкой и уровнем. Или, что еще лучше, используйте пищевые весы для измерения муки! Для этого рецепта вам понадобится 315 граммов универсальной муки.
• Соль и сахар: Соль и сахар усиливают вкус корочки пирога. Соль — очень важный ингредиент, когда дело доходит до приготовления корочки для домашнего пирога, поэтому не упускайте ее и не сокращайте количество. Что касается сахара, вы можете не добавлять его, если хотите.
• Жир:  Некоторые рецепты коржей для пирогов требуют сливочного масла, комбинации сливочного масла и шортенинга, растительного масла и т.
   д. В этом рецепте я использую комбинацию холодного сливочного масла и холодного растительного шортенинга. Масло придает корочке пирога восхитительный маслянистый вкус, а шортенинг придает корочке структуру и делает ее нежной.
  • Важная вещь –  Убедитесь, что масло и жир холодные. Не мягкий, не теплый, говорю прямо из холодильника прямо перед добавлением в мучную смесь. Почему? Когда вы кладете корж для пирога в духовку, вам нужны маленькие кусочки холодного жира в корке. Небольшие кусочки жира будут таять по мере выпекания корочки и создавать небольшие воздушные карманы, благодаря чему у вас получится красивая слоеная корочка.
• Ледяная вода: Вам также понадобится ледяная вода, чтобы замесить тесто. Отмерьте немного воды, добавьте в нее немного льда и перемешайте, чтобы она была приятной и холодной. Затем отмерьте точное количество ледяной воды, которое требует рецепт, и добавляйте ее по одной столовой ложке за раз. Слишком много воды в вашем тесте для пирога, и вы получите липкое месиво, слишком мало воды, и вы получите рассыпчатое тесто, которое не будет держаться вместе. Я предлагаю аккуратно смешивать по одной столовой ложке ледяной воды за раз.

Как приготовить тесто для пирога

Для начала вам нужно смешать универсальную муку, соль и сахар. Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и холодное растительное масло и нарежьте его на сухие ингредиенты с помощью формочки для печенья. Если у вас нет кондитерского резака, вы также можете использовать вилку, чтобы нарезать жир в смесь муки.

Если вы хотите сделать этот шаг еще проще, не стесняйтесь использовать кухонный комбайн. Если вы используете кухонный комбайн, я рекомендую просто взбивать смесь в пульсирующем режиме. Вы хотите увидеть кусочки жира размером с горошину, но несколько больших кусочков тоже подойдут.

Затем медленно добавьте ледяную воду. Одна столовая ложка за раз — идеальное количество, так что вы не получите слишком много воды в тесте и липкой массы. Рецепт требует 1/2 стакана ледяной воды, но вам может не понадобиться полное количество. Просто используйте достаточное количество ледяной воды, чтобы тесто собралось вместе.

Как только вы добавите достаточное количество воды, смесь начнет выглядеть, как на картинке выше, и когда вы сожмете ее в руке, она будет держаться вместе. Просто постарайтесь не использовать слишком много рук при замесе теста, потому что ваши руки теплые и могут быстро растопить жир в тесте.

Когда тесто соберется в ком, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно скатайте в шар. Разрежьте тесто пополам и раскатайте его в два диска. Плотно заверните каждый диск теста в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на один час. Вы также можете хранить их в холодильнике до 3 дней. Если слишком сложно раскатывать, просто дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Когда вы будете готовы раскатать тесто, слегка посыпьте мукой поверхность и скалку. Достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Равномерно надавите скалкой и осторожно раскатайте ее от центра к краям, поворачивая тесто примерно на четверть оборота после нескольких раскатов. Обязательно приподнимите тесто и посыпьте мукой поверхность и верхнюю часть теста по мере необходимости, чтобы оно не прилипало.

Лучше всего раскатать тесто диаметром около 12 дюймов. Я предлагаю использовать линейку, чтобы измерить тесто и убедиться, что оно нужного размера. Это идеальный размер для 9-дюймовой тарелки для пирога, поэтому у вас есть небольшой выступ и достаточно теста, чтобы украсить края. Мне нравится обрезать лишнее, оставляя примерно 1 дюйм выступа. Затем просто загните выступ и украсьте края.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать это без шортенинга и использовать в этом рецепте только сливочное масло?

Да, масло можно заменить таким же количеством сливочного масла. Только имейте в виду, что это немного изменит вкус и текстуру корочки пирога.

Можно ли использовать соленое масло вместо несоленого?

Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли в этом рецепте с 1 чайной ложки до 3/4 чайной ложки.

Как долго вы выпекаете тесто для пирога?

Это будет зависеть от того, нужна ли вам частично выпеченная корочка или полностью выпеченная корочка. У меня есть полное руководство, чтобы показать вам, как испечь корж для пирога вслепую.

Могу ли я сократить этот рецепт вдвое?

Да, конечно! Вы можете сократить рецепт пополам, чтобы сделать только один корж для пирога.

Советы по выпечке

• При отмеривании муки обязательно пользуйтесь ложкой и уровнем. Слишком много муки может привести к рассыпчатой, сухой корке пирога.
• Обязательно используйте холодное сливочное масло и холодное масло для достижения наилучших результатов.
• Добавляйте ледяную воду только по одной столовой ложке за раз и осторожно перемешивайте, пока смесь не начнет собираться вместе, и вы сможете сжать ее в руке.
• Хотите приготовить корж для решетчатого пирога? Вы можете найти мой полный мастер-класс по приготовлению решетчатого коржа для пирога здесь.

Различные способы использования этого рецепта

• Домашний тыквенный пирог
• Мини-пирожки с пеканом
• Классический яблочный пирог
• Пирог с кокосовым кремом
• Мини-яблочные пироги
• Классический пирог с пеканом

Видеоруководство

Тесто для домашнего пирога

5 из 43 оценок

Время подготовки: 15 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Простое руководство по приготовлению домашней корочки для пирога! Этот рецепт использует всего несколько простых ингредиентов и каждый раз получается идеальным.

Порции: 2 коржа для пирога

• 2 и 1/2 чашки (315 грамм) универсальной муки (ложка и разровнена)
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чашки (115 грамм) холодной несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
• 1/2 стакана (95 г) холодного овощного жира, нарезанного на несколько частей
• 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды

• В большой миске хорошо смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и холодный растительный жир. С помощью формочки для печенья или вилки нарежьте их на сухие ингредиенты, пока не получите мелкие крошки размером с горошину (можно и покрупнее).

• Медленно добавляйте по одной столовой ложке ледяной воды за раз (вам может не понадобиться полная 1/2 чашки) и осторожно перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в ком. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте в шар. Разрежьте тесто пополам и раскатайте его в два диска. Плотно накройте каждый полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.

• Чтобы испечь корж для пирога:

  Раскатайте тесто до 12 дюймов в диаметре, переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога, аккуратно уложите его, обрежьте лишнее тесто и украсьте края. Выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что покрыли дно и бока, затем наполните его грузом для пирога (сушеная фасоль или сухой рис тоже подойдут!). Выпекайте с грузом для пирога при температуре 400°F (190°C) в течение 15 минут. Достаньте из духовки, удалите пергаментную бумагу (или фольгу) и грузики для пирога. Проткните дно коржа вилкой, чтобы не было пузырей, и верните в духовку.

  Для частично пропеченного коржа: Верните корж в духовку и выпекайте еще 5 минут или пока нижняя часть коржа не станет сухой.

  Для полностью испеченной корочки для пирога: Вернуть в духовку и выпекать 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

Сливочное масло:  Я настоятельно рекомендую использовать несоленое сливочное масло, чтобы вы могли контролировать количество соли в этом рецепте. Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли до 3/4 чайной ложки.

Шортенинг: Вы можете заменить шортенинг в этом корже еще 1/2 стакана (115 г) сливочного масла.