Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую на 180 С духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Рецепт ватрушек с творогом — как у бабушки! -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

У многих хозяюшек часто возникает вопрос: что приготовить на завтрак или что подать к чаю, для своих домочадцев?  Но чтоб это было не только вкусно и сытно, но и  полезно. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом воздушных и ароматных ватрушек с творогом. Не знаю как вы, но я очень люблю возиться с тестом.

Чтоб испечь ватрушки с творогом, нужно приготовить основу для них — это дрожжевое тесто. Я приготовила дрожжевое безопарное тесто. Кто-то скажет, что с ним нужно долго играться. Вовсе нет, замес займет минут 15, а всё остальное время тесто будет бродить само. Только, время от времени, около двух раз, тесто нужно будет обмять руками, чтоб освободить его, от собравшегося углекислого газа, во время брожения. Потом останется только его разделать,  выложить начинку, дать подняться и поместить в духовку. Вот и все дела. Разве тяжело? Я думаю нет. А когда вы попробуете эти нежные, пушистые и ароматные ватрушки, я вас уверяю, что вам захочется приготовить их снова.

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл.,
• сахар — 2 ст. ложки,
• раст. масло — 2 ст. ложки,
• растопленный маргарин — 1 ст. ложка,
• яйца — одно большое или 2 маленьких,
• мука — 0,5 кг.,
• влажные дрожжи — 15 гр.,
• щепотка соли.

• творог — 350-400 гр.,
• одно сырое яйцо,
• сахар — 1, 5 ст. ложки,
• ванильный сахар — 1 пакет,
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. Начнём с приготовления дрожжевого теста. Все продукты для дрожжевого теста нужно использовать только свежие и желательно одной температуры (комнатной или с холодильника).

2. В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром. Вводим взбитые яйца с солью и добавляем по немногу муку. Замесить мягкое тесто, чтоб оно хорошо отставало от рук и стенок посуды.

3. В завершении замеса добавить масло и хорошо вымесить тесто. При необходимости можно добавить 1 ст. ложку муки. Замешанное дрожжевое тесто накрыть салфеткой или полотенцем и дать тесту вырасти. На это понадобится около одного часа. Из приготовленного теста у вас получится 9 больших ватрушек с творогом. Если для вас это мало, тогда с самого начала замеса теста увеличьте количества продуктов в 2 раза.

Рецепт ватрушек с творогом простой и даже, можно сказать, увлекательный.

4. Пока тесто будет бродить, давайте приготовим начинку для ватрушек. Чаще всего ватрушки пекут с творогом, реже с густым повидлом, фруктами. В миску переложить творог, разбить в него одно сырое яйцо, добавить щепотку соли и сахар.

По желанию можно добавить ванильный сахар. Тщательно перемешать, до однородной массы. Если вам показалось, что творожная масса немного жидковата, в неё нужно добавить 1 ч. ложку муки. Ежели этого не сделать, ваша начинка, во время выпечки, будет вытекать из ватрушки.

5. Наше тесто выросло, можно приступить к формированию ватрушек. Для этого тесто из кастрюли выкладываем на стол, присыпленный мукой. Обминаем его руками и раскатываем в жгут. Затем делим этот жгут на 9 равных кусочков. Из этих кусочков делаем круглые шарики и выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем из легкой салфеткой и оставляем на 20 минут, для расстойки.

6. После чего, донышком стакана или чем — то пошире, делаем углубления в тесте и заполняем серединки творожной начинкой. С такой начинкой бесподобный десерт могу предложить, который можно узнать, заглянув с эту статью.

На этом этапе включаем духовку и накрываем наши ватрушки снова салфеткой и оставляем для расстойки в последний раз, на минут 10.

7. По истечение времени, боковые части ватрушки, по желанию, смазать взбитым желтком и поместить их в духовку. Выпекаем ватрушки около 25-30 минут, при 180°С.

Свежеиспеченные, горячие ватрушки с творогом достаем из духовки, даём им остыть и подаём  на завтрак к чаю или кофе.

Как приготовить ватрушки с творогом

Ватрушки – это круглые открытые пирожки с начинкой, популярные у многих восточнославянских народов. Пекут ватрушки практически из любого теста – слоеного, песочного, пресного. Но классическими всё же считаются ватрушки из дрожжевого теста. Самой популярной начинкой является творог. Именно вкус творожной ватрушки многим напоминает детство. Однако, кроме самых известных творожных ватрушек бывают ватрушки и с другими начинками – с вареньем, повидлом, яблоками, ягодами, и даже с несладкими начинками – картошкой, мясом, сыром. Я сегодня пеку классические ватрушки с творогом из сдобного дрожжевого теста. Вынутые из духовки, пухлые и румяные, они выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

• молоко, кефир, простокваша – 200 мл
• сливочное масло или маргарин – 100 г
• дрожжи сухие – 2-2,5 ч.л. (у меня Саф-Момент)
• сахар – 100 г
• яйцо – 2 шт
• ванилин – 1 г
• щепотка соли
• мука (примерно 5 стаканов) – 650-700 г

для начинки:

• творог – у меня было 660 г
• 120-150 г сахара (или по вкусу)
• 2 яйца
• ванилин

Как приготовить ватрушки с творогом:

Приготовить сдобное дрожжевое тесто по этому РЕЦЕПТУ.

Пока тесто расстаивается, готовим начинку.

Соединить творог, яйца, сахар и ванилин. Хорошо массу перемешать. При желании в творог можно добавить одну ложку муки или крахмала.

Подошедшее тесто выложить на стол присыпанный мукой и разделить его на кусочки размером с кулачок ребенка.

Каждый кусочек теста расплющить в пухлую лепешку, выложить на застеленный пекарской бумагой и смазанной подсолнечным маслом противень, и донышком стакана сделать углубление в тесте (дно стакана смажьте подсолнечным маслом).

Каждую ватрушку заполнить творогом. Края ватрушки смазать взбитым яйцом (это придаст ватрушке красивый золотистый блеск).

Даем им время расстояться перед выпечкой 8-10 минут. Выпекаем ватрушки с творогом в хорошо разогретой духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут, в зависимости от духовки.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста готовы. Приятного чаепития!!!

С уважением, Наталья

Другие рецепты с сайта:

6 способов приготовить ватрушки с творогом

Конечно, в настоящее время существует великое множество различных десертов: умное пирожное, пирожное корзиночка, различные торты, фруктовое желе из желатина, безе, желе из сока с желатином, и многое-многое другое. Однако нет ничего лучше, чем всем известные и полюбившиеся с давних времён ватрушки с творогом.

Ватрушка представляет собой круглую лепёшку с начинкой по центру. Наиболее распространёнными являются ватрушки с вареньем, ватрушки с картошкой, ватрушки с повидлом, и, конечно, ватрушки с творогом.

Сегодня мы остановимся на рецептах ватрушек с творогом. Такое, казалось бы, простое блюдо, как ватрушки с творогом, можно приготовить по-разному.

Давайте рассмотрим некоторые рецепты ватрушек с творогом.

Рецепт ватрушек с творогом

Разговор о ватрушках с творогом начнём с, пожалуй, самого простого рецепта ватрушек с творогом. Для приготовления вкусных ватрушек с творогом берём:

Для теста:

• 400 грамм муки
• 1 куриное яйцо
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 50 грамм сливочного масла
• ½ чайной ложки соли
• 1 пакетик дрожжей.

Для творожной начинки:

• 300 грамм творога
• 2 яичных желтка
• 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки сметаны
• 40 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

Вообще, приготовить ватрушки с творогом можно из любого теста. Мы, для начала, приготовим ватрушки из дрожжевого теста.

Перед тем, как приготовить ватрушки с творогом, замесим дрожжевое тесто. Подогреваем молоко, добавляем к нему 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставляем на несколько минут.

В это время просеиваем муку. Просеянную муку высыпаем на стол горкой. Делаем в центре небольшое углубление. В полученное углубление вливаем куриное яйцо, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и соль. Перемешиваем. Далее вливаем молочную смесь. Замешиваем дрожжевое тесто. Оставляем готовое тесто при комнатной температуре на 1 ½ часа. За это время оно сможет подняться.

Пока тесто поднимается, не тратим время зря, и готовим начинку. Начинка для ватрушек из творога готовится так: творог протираем через сито. Смешиваем протёртый творог с яичными желтками, сахаром, сметаной и растопленным сливочным маслом.

Пока мы делали начинку, тесто на ватрушки с творогом уже подошло. Поэтому можно начинать готовить ватрушки. Приготовление ватрушек с творогом мы начинаем с того, что делим тесто на небольшие части.

Каждую часть раскатываем в небольшую лепешку. В центре каждой лепешки делаем небольшое углубление с помощью стакана. В каждое углубление кладём творожную начинку.

Отправляем творожные ватрушки в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку. Выпекать ватрушки с творогом в духовке следует в течение 30 минут.

Готовые ватрушки вынимаем из духовки. Перед подачей на стол каждая творожная ватрушка может быть посыпана сахарной пудрой (при желании).

Королевская ватрушка

Что такое ватрушка королевская с творогом? Наверняка, ответ на этот вопрос знают не многие из нас.

Королевская ватрушка (или как её ещё называют, царская ватрушка) представляет собой большой пирог с творожной начинкой.

Рецепт царской ватрушки с творогом не многим отличается от вышеописанного рецепта домашней ватрушки с творогом. Разве что размерами.

Давайте рассмотрим рецепт большой ватрушки с творогом. Итак, чтобы сделать пирог королевская ватрушка с творогом, нам нужно:

• 1 стакан сахарного песка
• 300 грамм творога
• 3 яйца
• 2 стакана муки
• ½ стакана сметаны
• 150 грамм сливочного масла
• ½ чайной ложки соды.

Рецепт царской ватрушки выглядит так:

Перед тем, как испечь ватрушку с творогом, нам нужно замесить тесто. Для этого смешиваем  сухие ингредиенты: муку, соду и ½ стакана сахара. В смесь сухих ингредиентов добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Мы рассматриваем рецепт ватрушки королевской с крошкой. Поэтому не пугайтесь, если ваше тесто будет крошиться.

Отдельно готовится начинка для ватрушек творожная. Для этого смешиваем творог, яйца, оставшийся сахар и сметану. Чтобы наша королевская ватрушка получилась более нежной, необходимо тщательно перемешать начинку до однородности. Для этого лучше воспользоваться блендером.

Часть теста выкладываем в форму для запекания. Далее кладём творожную начинку. Сверху всё накрываем второй частью теста.

Помещаем королевскую ватрушку в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Выпекаем 20 – 25 минут.

Вообще. Рецепты королевских ватрушек с творогом различны. Мы рассмотрели самый простой рецепт пирога ватрушка с творогом. Однако, помимо этого, существует и другой рецепт королевской творожной ватрушки. Это и рецепт ватрушек из дрожжевого теста, и рецепт ватрушки из слоёного теста.

До этого мы разобрали рецепт королевской ватрушки в духовке. Но существует ещё и рецепт королевской ватрушки в мультиварке.

Как приготовить королевскую ватрушку в мультиварке, зависит от типа вашей мультиварки. Мы разберём, как готовится королевская ватрушка в мультиварке редмонд.

Для приготовления королевской ватрушки в мультиварке нам необходимо:

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• ½ стакана сахара
• 200 грамм сливочного масла.

Для начинки:

• 3 куриных яйца
• 1 пакетик ванилина
• 600 грамм творога
• ½ стакана сахара.

Рецепт приготовления королевской ватрушки в мультиварке:

Смешиваем сухие ингредиенты для теста. Добавляем натёртое на тёрке сливочное масло. Всё перемешиваем. Тесто для королевской ватрушки готово.

Теперь приготовим начинку для королевской ватрушки. Для этого перемешиваем все ингредиенты для начинки.

Чашу мультиварки промазываем маслом. Кладём первый слой теста. Затем отправляем в мультиварку начинку. Накрываем вторым слоем теста. Устанавливаем режим “Выпечка”. Королевская ватрушка в мультиварке выпекается в течение 60 минут. После этого не следует сразу открывать крышку мультиварки. Оставьте королевскую ватрушку в режиме подогрева ещё на 20 минут.

Французские ватрушки с творогом

Рецепт французской ватрушки с творогом во многом напоминает вышеописанный рецепт творожной ватрушки королевской.

Однако мы всё же рассмотрим, как сделать ватрушки с творогом по-французски.

Французская ватрушка с творогом готовится из следующих ингредиентов:

• 2 ½ стакана муки
• 500 грамм творога
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 120 – 150 грамм сливочного масла
• Соль и сода по вкусу.

Рецепт приготовления:

Отдельно готовим тесто: смешиваем муку, соль, половину сахара, соду и сливочное масло.

Также отдельно готовим начинку. Смешиваем творог, оставшийся сахар, яйца.

В форму для выпечки выкладываем слоями: половину теста, начинку, вторую половину теста. Отправляем ватрушку в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку. Выпекается французская ватрушка 30 минут.

Венгерские ватрушки

Рассматривая, как делать ватрушки с творогом, следует остановиться и на ещё одном не менее интересном рецепте домашних ватрушек с творогом. Это венгерская ватрушка с творогом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 грамм муки
• 100 грамм сливочного масла
• 10 грамм разрыхлителя
• ½ стакана сахара.

Для начинки:

• 500 грамм творога
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 10 грамм ванилина.

Для заливки:

• 5 столовых ложек сметаны
• ½ банки сгущёнки
• 50 мл 10% сливок
• 50 грамм шоколада.

Приготовление:

Как всегда, перед тем, как готовить ватрушки с творогом, сделаем тесто. Смешиваем все ингредиенты для теста.

Теперь приготовим начинку. Смешиваем все ингредиенты для начинки с помощью блендера.

Тесто для ватрушек делим на 3 части. Первую часть кладём в форму для запекания. Далее выкладываем половину творожной начинки. Сверху кладём вторую часть теста, и снова творожную начинку.

Далее ватрушка накрывается третьим слоем теста.

Отправляем ватрушку в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Пока ватрушка печётся, готовим заливку. Смешиваем сметану со сгущёнкой. Отдельно нагреваем сливки и растапливаем в них шоколад.

Готовую ватрушку вынимаем из духовки. Заливаем ватрушку сметаной со сгущённым молоком. Затем поливаем шоколадной смесью и делаем хаотичные разводы с помощью зубочистки.

Ленивые ватрушки с творогом

Мы уже знаем много способов, как печь ватрушки с творогом. Однако все вышеперечисленные способы, как делать ватрушки, могут показаться довольно трудоёмкими.

Поэтому мы предлагаем наипростейший рецепт ленивой ватрушки с творогом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца
• ½ стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• ½ чайной ложки соды
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан муки.

Для начинки:

• 500 грамм творога
• 3 яйца
• ½ стакана сахара
• 2 столовые ложки манной крупы
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление:

Отдельно готовим тесто, смешав все ингредиенты для теста. Также отдельно готовим начинку.

В форму для запекания вливаем тесто. По центру помещается начинка для ватрушек. Выпекаем ленивую ватрушку при 180 градусах по Цельсию в течение 45 минут.

Творожные ватрушки в мультиварке

Мы уже рассматривали, как готовится ватрушка с творогом в мультиварке. Не будем повторяться, и рассмотрим другой рецепт – рецепт ватрушки лакомка с творогом в мультиварке.

Ингредиенты:

• 1 пачка маргарина
• 2 стакана муки
• 3 яйца
• 400 грамм творога
• 6 столовых ложек сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 пакетик ванилина
• 3 столовые ложки сметаны.

Рецепт приготовления ватрушки в мультиварке:

Отдельно смешиваем муку, соль, 2 столовые ложки сахара и размягчённый маргарин.

Также отдельно смешиваем все остальные ингредиенты.

Чашу мультиварки смазываем маслом. Тесто делим на 3 части. Первую часть выкладываем на дно чаши мультиварки. Затем кладём половину творожной массы. Далее опять часть теста, творог, тесто.

Творожная ватрушка в мультиварке выпекается в режиме “Выпечка”. Как правило, ватрушка в мультиварке готовится 60 минут.

WordPress

комментариев 5 Оставить комментарий

ВКонтакте

Ватрушки в мультиварке с творогом, как приготовить ватрушки

 Рецепт для мультиварки Филипс (Philips)

Русская ватрушка – наверное, одна из самых популярных  в народе «булочек», что всегда выглядит аппетитно и чувственно.  Ведь она такая круглая, защипанная лишь с краев, открытая сверху, да еще и со сладкой начинкой – творогом, вареньем или повидлом.

Само название —  «ватрушка»  появилось от слова «ватра» — что означает очаг, огонь. Ватрушки чаще всего делают именно с творогом, как правило, из пшеничной и ржаной муки, высшей пшеничной. В любом случае тесто для ватрушки  легкое, дрожжевое, некрутое и сдобное. А еще из дрожжевого теста можно приготовить очень вкусные пончики или булочки. 

Ох, как приятно полакомиться ватрушкой с творогом в мультиварке к горячему чаю. Давайте приготовим их.

Выпекать ватрушки будем с помощью мультиварки Philips.

Ингредиенты для блюда «Дрожжевые ватрушки в мультиварке с творогом»:

• — сахарный песок – 1 ст. л.;
• — мука – 2 стакана;
• — маргарин или сливочное масло – 2 ст. л.;
• — яйцо – 2 шт.;
• — дрожжи – 10 г;
• — соль – ¼ ч. л.;
• — ванилин;
• — молоко или вода – ½ стакана;
• — растительное масло.

Как приготовить ватрушки в мультиварке с творожной начинкой:

Нальем теплую воду в емкость для замешивания теста.

Растворим в этой теплой воде дрожжи. Растворяем до тех пор, пока  вода не станет густой без единого комка.

Подготовим ванилин и яйца.

Вбиваем яйца в смесь воды с дрожжами. Добавляем ванилин.

Добавляем сюда же муку и начинаем потихоньку вмешивать ее  в жидкость. Замесим тесто.

Затем  смажем руки растительным маслом и замесим его еще раз. Оно не должно липнуть к рукам. Отставим его в теплое место для брожения. Примерно на один час.

Когда тесто поднимется в два-три раза, умнем его еще раз.

В отдельной емкости подготовим начинку – творог. В творог добавим яйцо.

Смешаем его хорошенечко и добавим сахар.

Тесто разрежем на одинаковые куски.

Отправим в емкость мультиварки тесто и сформируем из него «гнездо» и положим в него творожную начинку. Предварительно дно емкости смажем растительным  или же сливочным маслом.

С помощью кнопки «меню» установим  режим «выпечка». Температурный режим выбираем – 180 градусов. Время выпечки – 40 — 45 минут.

С пылу с жару вкусные ароматные ванильные ватрушки с творогом! Заварите зеленый или черный чай! Приятного аппетита!

Рецепт «Дрожжевые ватрушки в мультиварке с творогом» подготовила arivederchy

Добавить комментарий

Четыре ключа к идеальному чизкейку | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Чизкейк — мое идеальное лакомство в летнее время, но чизкейки могут быть привередливыми творениями, и может быть сложно создать идеальный чизкейк. Вот почему этим летом я помогу тебе приготовить идеальный чизкейк. Вот четыре ключа, которые помогут никогда не забыть приготовить идеальный чизкейк.

Выпечка — это игра на точность. Это не может быть более значительным, чем выпечка сырников и заварного крема (тыквенный пирог — это заварной крем).Если он недо пропечен, значит, он настроен неправильно. Если он пережарен, значит, он подгорел, сухой или твердый.

Для правильного приготовления рецепта необходимо два элемента: время и температура. Оба должны быть правильными.

Для приготовления чизкейков важна температура! Время и температура духовки важны. Внутренняя температура вашего чизкейка должна достигать 150 ° F. Вам понадобится хороший термометр для духовки и надежный кухонный термометр. Если вам нужен рецепт, вот наш идеальный рецепт чизкейка.

• Большинство чизкейков следует выпекать при температуре 325 ° F.
• Целевая температура, внутренняя температура вашего чизкейка, должна быть от 150 до 155 ° F.
• При температуре 325 ° F — с тем же рецептом, ингредиентами и сковородой — идеальное время для выпечки. Найдите это время, и с надежной духовкой вы сможете каждый раз устанавливать таймер на одно и то же время. Найдите это время и запишите его вместе со своим рецептом. Время, указанное в опубликованном вами рецепте, является хорошей отправной точкой.
• Духовка теряет тепло, когда вы открываете дверцу, и требуется время, чтобы тепло восстановилось.Открыв дверцу, отрегулируйте время выпечки. Изучите свою духовку, чтобы знать, сколько минут нужно добавлять каждый раз, когда вы открываете духовку.

Если ваша духовка настроена на 325 ° F, это вряд ли будет 325 ° F.

• Духовки неточны, что удивительно. Вы не знаете, какая температура на самом деле, без термометра для духовки.
• Цифровой индикатор на вашей духовке, который показывает, что ваша духовка нагрелась до 325 ° F, не работает. Он работает по таймеру, а не по термостату. Единственный способ узнать это с помощью термометра для духовки.
• Вы удивитесь, сколько времени потребуется вашей духовке на восстановление после того, как вы откроете дверцу. Термометр духовки подскажет.

Считаем термометр духовым незаменимым!

Разумно вложить несколько долларов, чтобы знать, что на самом деле происходит внутри вашей духовки. Защитите свои затраты времени и ингредиентов с помощью термометра для духовки.

Как узнать, когда внутренняя температура вашего чизкейка достигла 150 ° F? Покачивайте.

• Когда чизкейк запекается, он трясется, но не становится жидким. Верх чизкейка будет покачиваться в целом, а середина на два дюйма будет выглядеть мягче.
• Если верхняя часть что-то делает, но только начинает краснеть до золотистого цвета, вы, вероятно, перепекли чизкейк.

Это не так сложно, как вы думаете. Просто нужно немного практики.

Вы можете воткнуть нож или зубочистку ближе к центру, чтобы проверить, выходит ли он чистым.Это не так надежно, и воткнув зонд в чизкейк, может образоваться трещина

Вы быстро поймете, когда чизкейк идеально испечется, но в первые несколько раз проверьте себя с помощью кухонного термометра. Конечно, вы можете начать трещать в чизкейке — он все еще годится к употреблению, но это единственный способ узнать наверняка, как выглядит это покачивание.

Пузырьки в тесте вызывают проблемы.Они расширяются, а затем сжимаются, вызывая неровную текстуру и поверхность. Часто пузыри вызывают трещины.

• Медленно взбейте сливочный сыр, пока он не станет мягким и гладким.
• Легче приготовить однородную смесь из сливочного сыра, если начать с мягкого сливочного сыра.
• Достаньте сливочный сыр из холодильника по крайней мере за час до смешивания или нагрейте его в микроволновой печи, пока он не станет мягким.

Смешивайте сыр с помощью лопастной насадки, а не взбивания.

Чизкейки легче достать со сковороды, и меньше шансов повредить пирог после того, как он немного остынет.

• Гораздо проще снять гибкое кольцо с силиконового поддона: подождите десять минут и снимите его, как обертку от конфет.
• Если вы используете сковороду с металлическими кольцами, дайте чизкейку остыть в течение десяти минут, а затем проведите лопаткой или ножом с тонким лезвием между пирогом и сковородой, чтобы освободить все прилипшие пятна.
• Если дать чизкейку остыть дольше десяти минут, сахар застынет и будет прилипать к сковороде. Когда чизкейк остынет, он немного сократится. Если он прилипнет к сковороде, это может вызвать трещины.

Лучше всего после выпекания медленно остыть. Некоторые пекари выключают духовку непосредственно перед выпечкой торта и приоткрывают дверцу духовки, чтобы она остывала медленнее. Мы не считаем, что это необходимо. Просто поставьте его на решетку для охлаждения, возьмите кольцо после того, как оно остынет в течение десяти минут, и дайте ему остыть при комнатной температуре.

Когда пирог остынет до комнатной температуры, охладите его в холодильнике, желательно на ночь.

Не кладите теплый чизкейк в морозильную камеру или холодильник для охлаждения. Он должен медленно остывать, и теплый чизкейк в холодильнике может потеть.

Перед подачей на стол уберите чизкейк с прилавка и дайте ему нагреться, пока он не остынет, чуть выше комнатной температуры.

Верните остатки еды в холодильник. Накройте чизкейк миской или крышкой для торта.Поскольку чизкейк с высоким содержанием жиров, он может впитывать запахи пищи в холодильнике.

Дополнительные ресурсы

Полная кулинарная школа без обучения!

Изучите искусство и науку выпечки с нашей бесплатной электронной книгой «Как печь». На 453 страницах вы познакомитесь с методами, которые используют профессионалы.

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную электронную книгу

(обновлено 13 августа 2016 г.)

Чизкейк по-нью-йоркски + Советы по приготовлению идеального чизкейка!

Идеальный и самый сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле, также известный как классический чизкейк! Я делюсь с вами, ребята, всеми советами, которые вам понадобятся для приготовления чизкейка в ресторанном стиле дома. Не забудьте прочитать все советы перед приготовлением этого рецепта!

Ребята не собирался сегодня этим рецептом делиться. Причина в том, что я только что приготовил этот чизкейк в нью-йоркском стиле на выходных и обычно не так быстро перехожу к сообщениям в блогах. Но этот чизкейк был таким совершенством, что мне пришлось поделиться им, как будто я не мог ждать еще один день. Давайте прямо сегодня перейдем к производству чизкейков. Я знаю, что большинство людей любят сырники, и я не исключение.Именно по этой причине мне больше всего нравится Cheesecake Factory! За эти годы я приготовил несколько чизкейков, но никто никогда не был настолько идеальным. Я серьезно очень гордилась этим чизкейком, о чем упоминала в своем инстаграмме!

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой печенья, сливочной начинкой из чизкейка и ничего больше. Обычно у классического чизкейка есть корочка из крекера, но здесь я использовала любимое «печенье Biscoff» моего мужа.Ребята, вы их пробовали? Это такое вкусное печенье, Сарвеш пристрастился к нему, и поэтому у меня в кладовой обычно лежит огромная коробка. Поэтому я подумал, почему бы не использовать их, и они так хорошо сработали в этом рецепте. На выходных был день рождения моего младшего брата, и я приготовила для него этот чизкейк. Ему нравится классический чизкейк в нью-йоркском стиле, и он попросил меня испечь его для него. К моей радости, получилось так хорошо, все говорили, что даже лучше, чем «Фабрика чизкейков»! ?

Я полил чизкейк клубничным соусом, но поверьте, это даже не нужно.Я имею в виду, что почти все говорили, что чизкейк сам по себе настолько хорош, что соус не нужен.

Чизкейк по-нью-йоркски

✓ очень гладкая и кремовая

✓ тает в вашей моли, такая сливочная!

✓ имеет супергладкий верх без единой трещины!

✓ для придания характерного пикантного вкуса чизкейку используется сметана

✓ покрыт клубничным соусом, что совершенно необязательно.

Хорошо, я понял, что здесь слишком много мягких и кремовых оттенков! ? Но я не знал, что еще использовать для описания текстуры!

Чизкейки испечь непросто.Если вы посмотрите на список ингредиентов для классического чизкейка, обычно он состоит из небольшого количества ингредиентов и очень простой рецепт. Однако чаще всего домашние чизкейки не могут достичь такого ресторанного совершенства. Что ж, теперь вы можете! Сегодня я делюсь с вами, ребята, всем, что я узнал в этом посте. Если вы будете все следить, я обещаю, что у вас получится самый идеальный чизкейк. Итак, давайте начнем, ладно?

Как каждый раз готовить идеальный чизкейк — Все советы + хитрости, чтобы каждый раз делать все правильно!

ВЫБЕРИТЕ ПОДХОДЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Когда дело доходит до выпечки, очень важно выбирать правильные ингредиенты для получения хороших результатов.Это особенно важно в случае чизкейка, где весь вкус будет зависеть от типа сливочного сыра, который вы используете! Я рекомендую использовать жирный сливочный сыр. Мой любимый бренд сливочного сыра — Philadelphia, но подойдет любой хороший бренд, только убедитесь, что он жирный.

Вторая часть чизкейка — это корочка. Часто в чизкейках есть корочка из крекера из Грэма, но если вы можете ее раздобыть, я настоятельно рекомендую использовать печенье Biscoff в корке. Они просто делают все намного лучше.А печенье бисквит действительно сладкое, поэтому сахар до корочки не нужен. Ура на шаг меньше!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕМПЕРАТУРЫ В ПОМЕЩЕНИИ

Думаю, это самая важная вещь для получения сливочной начинки для чизкейка. Не допускайте комков в тесте для чизкейка, оно должно быть абсолютно гладким, а для этого вам нужно, чтобы все ингредиенты (сливочный сыр, яйца, сметана) были комнатной температуры. Я бы посоветовал убрать ингредиенты из холодильника на 2 часа, прежде чем готовить чизкейк.

НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ АККУМУЛЯТОР

Вы никогда не захотите превзойти начинку для чизкейка. Причина в том, что когда вы взбиваете слишком много, вы добавляете в тесто воздух, что в конечном итоге заставляет чизкейк подняться, а затем сдуться, как только оно выйдет из духовки. Взбивайте на средней скорости, используя лопастную насадку стационарного миксера.

СЛЕГКО РАСПЫЛИТЕ ПОДДОН ПРУЖИНЫ

Слегка опрыскайте дно и боковые стороны вашей пружинной формы спреем с антипригарным покрытием.Просто распылите очень легко, можно даже салфеткой стереть излишки. Это гарантирует, что корочка и стенки не прилипнут к сковороде после того, как чизкейк запечется. Это позволит очень легко снять чизкейк со сковороды и переложить на сервировочную тарелку.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВАННУ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ ЧИЗКЕЙКА

Итак, на мой взгляд, вы не можете пропустить этот шаг, если хотите получить идеальную текстуру в своем чизкейке. Я был одним из тех, кто всегда избегал этого, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, водяная баня может оказаться сложной задачей, и вы можете в конечном итоге испортить свой чизкейк, если не будете осторожны.К тому же это дополнительный шаг, поэтому большинство людей его пропускают. Но не стоит! Водяная баня означает обливание чизкейка горячей водой во время его запекания в духовке. Он добавляет влагу в духовку и, таким образом, предотвращает растрескивание чизкейков, а также помогает сохранять сырный пирог влажным. Водяная баня обеспечивает более равномерный нагрев, необходимый для чизкейка.

Как это сделать? Оберните противень как минимум 3 слоями алюминиевой фольги. Начните с дна сковороды, а затем переходите к сторонам.Используйте прочную, прочную и широкую алюминиевую фольгу (желательно 18 дюймов) и оберните ее не менее 3-4 раз. Это сделано для того, чтобы во время выпекания чизкейка внутрь не просочилась вода. Даже если вода просочится, она дойдет только до первого слоя фольги, поэтому важно сделать несколько слоев. И не забудьте полностью обернуть и дно, и боковые стороны формы для формования пружин. Если вы здесь не будете осторожны, ваш чизкейк будет полностью испорчен, поэтому будьте осторожны и нанесите эти дополнительные слои, оно того стоит.

Как только вы это сделаете, поместите круглый противень в противень (выберите противень высотой несколько дюймов), а затем полейте все вокруг горячей водой. Вода должна быть не менее 2 дюймов вокруг кастрюли. Затем аккуратно поместите чизкейк в духовку для запекания.

ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПЕКАЙТЕ

Две вещи: выпекайте чизкейк в нижней трети духовки, чтобы он не подрумянился слишком быстро, и запекайте при низкой температуре 300 градусов.Не открывайте дверцу духовки во время выпекания чизкейка, вы не хотите, чтобы весь пар вышел!

НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ

Перепекание — это, вероятно, худшее, что вы можете сделать с чизкейком. Выпекать нужно до тех пор, пока стороны не станут ровными, но центр все еще будет покачиваться. Не запекайте до такой степени, что центр перестанет дрожать, значит, вы перепекли чизкейк.

ДАЙТЕ ОХЛАДИТЬСЯ В ПЕЧИ

После выпекания чизкейка выключите духовку и оставьте его в духовке (с закрытой дверцей) еще на 60 минут.Чизкейки чувствительны, если вы подвергнете их резкому перепаду температур, они лопнут и потрескаются. Так что сначала дайте ему остыть до комнатной температуры в духовке, а затем достаньте из духовки.

ОХЛАДИТЕ ЧИЗКЕЙ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

Обязательно охладите чизкейк в течение как минимум 6-8 часов, прежде чем вы собираетесь нарезать ломтик и подавать его на стол. Не пытайтесь разрезать чизкейк, когда он вынут из духовки. Как только она остынет до комнатной температуры, проведите ножом по сковороде, а затем слегка накройте ее пищевой салфеткой.Охладите в течение ночи или не менее 6 часов перед подачей на стол.

ЧИЗКИ НАИЛУЧШИЙ ВКУС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ КОМНАТЫ

Итак, после того, как вы охладили чизкейк, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед подачей на стол. Как видите, с сырниками нужно спланировать заранее. Им нужно время, чтобы собраться вместе.

Итак, это тонны информации о том, как каждый раз готовить идеальный чизкейк. Я надеюсь, что вы, ребята, найдете их полезными и испечете самый лучший чизкейк!

Метод

Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой подпружиненной формы толстой алюминиевой фольгой.Сделайте не менее 3 слоев фольги по периметру, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны ощущаться как мокрый песок.

Теперь переложите крошки в подготовленную форму.

Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее. Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Как только корочка запекется, достаньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.

Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка. Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

Добавьте сахар и сметану и перемешайте примерно 30 секунд до однородности.

Когда сахар и сметана хорошо смешаны, добавьте ванильный экстракт и яйца. Мешайте, пока яйца не смешаются.

Не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

Поместите форму на противень и полейте запеченную корочку начинкой.

Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (по крайней мере, около 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 F градусов. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту 1 час 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут. Выньте пружинный противень из противня и слегка проведите ножом по краям.

Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Если вы делаете соус, сделайте его за час до подачи чизкейка. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне. Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в кастрюлю и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

* Общее время не включает 1 час, который нужно оставить в духовке после запекания чизкейка. Это также не включает время охлаждения!

Чизкейк по-нью-йоркски

Все советы, которые вам понадобятся, чтобы каждый раз готовить идеальный чизкейк дома.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из бисквитного печенья даже лучше, чем в вашем любимом ресторане!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 18 минут

Общее время 1 час 38 минут

Порции 9-дюймового чизкейка

• Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы толстой алюминиевой фольгой. Сделайте не менее 3 слоев фольги вокруг, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане.Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

• Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности. Крошки должны ощущаться как мокрый песок.

• Теперь переложите крошку в подготовленную форму.

• Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее.

• Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Как только корочка запекется, достаньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.

• Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка. Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

• Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния.Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

• Добавьте сахар, сметану и перемешайте до однородности, примерно 30 секунд.

• Добавьте ванильный экстракт и яйца. Мешайте, пока яйца не смешаются. На этом этапе не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

• Поместите форму пружинной формы на противень и вылейте начинку на запеченную корочку.

• Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (не менее 2 дюймов) вокруг кастрюли.Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 F градусов.

• Выпекайте при температуре 300 F в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

• Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут при комнатной температуре.

• Снимите форму пружинной формы с формы для листов и слегка проведите ножом по краям.

• Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 6 часов.

• Если вы делаете соус, приготовьте чизкейк за час до подачи. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне. Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в кастрюлю и дайте ему покипеть в течение минуты или двух.Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

• Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

Чизкейк по-нью-йоркски

Perfect New York Cheesecake — Без водяной бани

Поделиться — это забота!

Этот гладкий сливочный New York Cheesecake выглядит и имеет идеальный вкус, и его легче приготовить, чем вы думаете! Я научу вас всем хитростям, чтобы сделать чизкейк, который не трескается, не тонет, не пригорает и не нуждается в водяной бане! Этот чизкейк с плоской крышкой станет вашим новым рецептом!

Знаменитый Нью-Йоркский чизкейк известен своей кремовой текстурой и может стать одним из самых замечательных десертов для всей семьи.Но это может быть довольно сложно сделать правильно с первого раза. Самая сложная часть для любого, кто раньше готовил чизкейк, — это хитрая водяная баня. Не волнуйтесь, это рецепт чизкейка без водяной бани!

Итак, вы хотите узнать, как приготовить Нью-Йоркский чизкейк, а? Что ж, тебе повезло! Я здесь, чтобы дать вам лучший рецепт чизкейка, потому что я сделал ошибку за вас. Может быть, я сделал их не намеренно, но тем не менее вы выиграете от моих ошибок!

Хороший классический рецепт нью-йоркского чизкейка — сливочный и сладкий, прохладный, с приятной и дополняющей корочкой, которую никто — даже ваши дети — не подумает пропустить.Этот высокий сливочный чизкейк идеально подходит в качестве летнего угощения в теплый день, а еще лучше — в качестве угощения для любимого человека вне зависимости от времени года.

Простой ответ — сливочный сыр. В большинстве случаев, заказываете ли вы чизкейк в ресторане или покупаете его в магазине, это рецепт чизкейка в стиле Нью-Йорка. Почему фаворитизм? Чем он отличается от обычного чизкейка?

Ну, все дело в том, из какого сыра он сделан.

Wild, да? Первоначально я думал, что это какая-то особая техника или суперспецифический нью-йоркский ингредиент. Неа! Это просто сливочный сыр!

Главное отличие рецепта чизкейка в стиле Нью-Йорка — это использование сливочного сыра. В итальянских чизкейках используется сыр рикотта. Во французских чизкейках также используется сливочный сыр, но для них не требуются ингредиенты, требующие выпечки, так что это рецепты «без выпечки», которые можно найти повсюду. Наш любимый чизкейк без выпечки — это определенно No Bake Lemon Cheesecake !

Итак, как видите, Нью-Йоркский чизкейк — это собственный стиль и отличный рецепт как есть, так и с восхитительной начинкой!

Вы всегда слышите о чизкейке «Нью-Йорк», но не из-за того, как он приготовлен.Это также , почему было сделано .

Сливочный сыр — американское изобретение! Изначально он был изготовлен в Филадельфии, и рецепт был продан компании Kraft для его производства. Итак, чизкейк «Нью-Йорк» известен так же, как поедание бублика с мазком. Вы, наверное, слышали также о чизкейке Philadelphia Cheesecake, который просто относится к бренду сливочного сыра, а не к месту.

Кроме того, даже самый лучший чизкейк New York имеет простой состав, так что вы можете добавить в него все, что захотите! Клубничный соус, рецепт лимонного творога , возможности безграничны.Это отличный десерт, чтобы экспериментировать со вкусом.

Если вы новичок в приготовлении чизкейков, запомните несколько советов. Как бы я хотел, чтобы меня предупредили, прежде чем я начала делать чизкейк на день рождения мужа! Учитесь на моих ошибках. Помните, что чизкейк готовится очень долго.

• Этот нью-йоркский чизкейк готовится ЧЕТЫРЕ часа. Если вам нужен идеальный плоский верх, а не сырный пирог с трещинами, вы не можете срезать углы.Что означает долгое и слабое приготовление.
• Растрескивание обычно происходит по двум причинам. Вы слишком взбиваете смесь — добавляете дополнительный воздух или переносите чизкейк из горячей духовки в прохладную комнату, не позволяя ему медленно понизиться в духовке.
• Если вы делаете чизкейк больше или меньше 9-дюймового противня, вам необходимо отрегулировать время выпекания. Те, кто пробовал более крупный чизкейк за то же время выпечки, ели больше пудинга из чизкейка, чем хотели.
• Ваниль или другие ароматизаторы для этого рецепта не требуются. Это НЕ ошибка в рецепте. Поверьте, вкус будет восхитительным.
• Выбирайте ингредиенты высокого качества и будьте уверены, что дополнительные затраты того стоят.
• Для достижения наилучших результатов обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры. Однако я приготовила этот чизкейк из холодных ингредиентов (в спешке), и он оказался отличным. Однако, если вы беспокоитесь о растрескивании, используйте ингредиенты комнатной температуры.

• Крошки крекера Грэма — ключевой ингредиент корки крекера Грэма.
• Белый сахарный песок — подсластите десерт.
• Топленое масло — не волнуйтесь, оно только для вашей корочки.
• Сливочный сыр — must have к любому чизкейку — лучший выбор — высокое качество и жирность.
• Яйца — хорошему чизкейку нужен жир, а яйца не только скрепляют его, но и добавляют лишний жир.
• Мука — всего лишь намек на то, чтобы скрепить.
• Heavy Cream — жирнее и ароматнее!

Смажьте сковороду маслом!

Даже самый лучший чизкейк из Нью-Йорка может потрескаться, если не смазывать сковороду маслом. В процессе приготовления чизкейк сжимается. Если во время приготовления какая-либо часть чизкейка прилипнет к сковороде, она потянется с боков и образует трещины посередине.

Второй совет — выпекать медленно и медленно. Затем, когда оно будет готово, выключите духовку и ОСТАВЬТЕ ЕГО В ПЕЧИ еще на 2 часа или дольше. НЕ открывайте духовку и не перемешивайте чизкейк.

При этом чизкейк будет продолжать выпекаться, а жар в духовке будет постепенно уменьшаться. Если вы вытащите горячий чизкейк из духовки и поместите его в более прохладную комнату (то есть на кухню), чизкейк остынет слишком быстро и потрескается.

Наконец, не вынимайте его из кастрюли, пока он не станет красивым и не остынет.

Да, вообще-то! Мне тоже это показалось довольно простым — если у вас хватит смелости попробовать.

Чтобы приготовить треснувший чизкейк, сначала нужно, чтобы он остыл. Я знаю, что трудно оставить проблему на потом, но вам определенно нужно расслабиться (ха!), Чтобы решить эту конкретную проблему. Поместите его в холодильник, пока дно сковороды не остынет на ощупь.

Затем вытащите его и — чистыми, вымытыми руками — сожмите трещины как можно лучше.Делайте это осторожно и небольшими движениями, чтобы немного преодолеть промежутки.

После этого налейте в кружку горячую воду и окуните в нее пластиковый шпатель. Тепло шпателя поможет слить эти трещины, поэтому аккуратно проведите им по ним.

Ta da! Теперь у вас есть идеальный чизкейк, и никто не догадывается.

Если вы нервничаете, пытаясь собрать все вместе, или думаете, что это немного очевидно, вы можете растопить немного шоколада и залить его крышкой или сверху начинкой для пирогов, такой как вишня или черника!

Как и любой другой торт, старайтесь не перемешивать чизкейк слишком сильно.Из-за чрезмерного перемешивания в тесто попадает воздух, из-за чего оно может сдуваться при охлаждении.

Оседание также может привести к образованию трещин, так как изменяется динамика верхней части чизкейка.

Переварка также может привести к потоплению. Однако в этом рецепте вам не о чем беспокоиться! Просто доверяйте указаниям, особенно в части, касающейся того, чтобы оставить его в духовке и не открывать дверцу, чтобы проверить это.

С этим рецептом у вас не хватит времени, чтобы узнать! Мы обычно съедаем чизкейк целиком в течение 24 часов.

Однако, если вы делаете это для себя или небольшой группы, имейте в виду: чизкейк, даже в самых лучших условиях, нужно съесть в течение пяти дней.

Если вы знаете, что не съедите все это, не постыдно заморозить на потом! Лучше замороженный чизкейк, чем испорченный чизкейк.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 4 часа 10 минут

Время бездействия 8 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Состав

• 1 1/2 стакана крошек из крекера Грэм
• 1/2 стакана + 1 3/4 стакана белого сахара
• 1/4 стакана топленого масла (я использую соленое)
• 5 (8 унций) пакетов сливочного сыра комнатной температуры
• 5 яиц
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 стакана жирных сливок

Инструкции

1. Распылите масло для жарки по внутреннему кольцу поддона с пружинной пеной.У меня никогда не было проблем с этим (если я забуду), но у других есть.
2. В миске среднего размера смешайте крекеры, 1/2 стакана сахара и сливочное масло.
3. Надавите на дно 9-дюймовой противовесы с пружинной формой или другого типа противня для чизкейка. Отложите в сторону.
4. В большой миске взбить сливочный сыр до однородной массы.
5. Добавьте яйца и яичные желтки по одному и хорошо перемешивайте после каждого добавления.
6. Добавьте оставшиеся 1 3/4 стакана сахара и хорошо перемешайте, соскребая стенки миски по мере необходимости.
7. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
8. Наконец, добавьте жирные сливки для взбивания и хорошо взбейте, убедившись, что смесь получается шелковистой и кремообразной.
9. Вылить смесь в подготовленную форму для чизкейка.
10. Поместите чизкейк в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ — не разогревайте духовку.
11. Закройте дверцу духовки и включите огонь на 200 * F
12. Готовьте чизкейк при НИЗКОЙ температуре в течение 3 часов 10 минут.
13. Когда зазвонит таймер, выключите духовку, но оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей.
14. Установите таймер на 1 час или дольше (известно, что я оставляю его на ночь, так что больше не повредит).
15. Когда сработает таймер (или когда вы вспомните), снимите чизкейк, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.
16. Охладить в холодильнике 8-24 часа. Чем дольше, тем лучше.
17. Когда будете готовы к подаче, выньте чизкейк и сразу подавайте или добавьте свою любимую начинку для чизкейка и подавайте.

Банкноты

Время от времени я получаю комментарий о том, что середина жидкая.Хотя я не уверен, в чем причина этого, у меня есть две теории.
1. Любая сковорода размером более 9 дюймов потребует дополнительного времени. Я бы сказал, 1 час на каждый дополнительный дюйм.

2. Высота. Хотя я не тестировал этот рецепт на большой высоте, я подозреваю, что это может сыграть роль в этом не получается для некоторых людей.

Итак, мой совет такой. Добавьте дополнительный час, если вы беспокоитесь. Вы готовите чизкейк при такой НИЗКОЙ температуре, что час не сожжет и не испортит ваш чизкейк, но обеспечит приготовленный через чизкейк.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Поделиться — это забота!

Мини-чизкейк Рецепт на одну / две

Этот рецепт мини-чизкейка для одного (или двух) похож на обычный чизкейк, но готовится на 4-дюймовой сковороде для чизкейка.Он меньше по размеру, но сохраняет кремовую роскошную гладкую текстуру с легкой остротой.

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ СПИСОК ПОЧТЫ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЙ ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ И КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ!

Чизкейк, чизкейк, чизкейк! Новая навязчивая идея? Я думаю да!

Можете ли вы поверить, что у меня никогда не было чизкейков до переезда в Америку ?! Конечно, у меня были подделки, которые хотели быть ватрушками от людей из других мест … Но поверьте мне, когда я говорю, что они совсем не идут в сравнение с настоящими сырниками, которые у вас, ребята, есть здесь.

Чизкейки здесь очень вкусные, и это то, что мне нравится в этом десерте. Конечно, это не лучший вариант для линии талии, но именно поэтому я хочу поделиться с ним мини-чизкейком для одного (или двух, если вы чувствуете себя щедрым).

Таким образом, вы можете контролировать свой чизкейк и порцию. Больше никаких лишних чизкейков в холодильнике посреди ночи … Как бы мне ни было неловко, я иногда встаю и ем сладкое посреди ночи, потому что … Бессонница — это не весело!

Рецепт 4-дюймового чизкейка?

Ну, я знал, что хочу чизкейк.Я также знал, что не хочу делать большой чизкейк, для которого потребуется более одного контейнера для сливочного сыра. Поэтому мне пришлось найти способ приготовить то, что я хотел, без полного рецепта, требующего огромного количества ингредиентов.

Я вытащил свои 4-дюймовые сковороды с пружинной формой и начал экспериментировать с различными соотношениями ингредиентов. (Да, последние пару ночей мы ели чизкейк в качестве десерта). Но я с гордостью могу сказать, что наконец-то понял время выпечки, консистенцию и текстуру этого восхитительного американского чизкейка.

Что особенного в этом мини-рецепте чизкейка на одного ?!

Прежде всего, я просто хочу сказать, что для этого чизкейка не требуется 4 и более упаковок сливочного сыра! Для меня это победа… Я всегда так боюсь, когда в рецепте столько сыра. Не поймите меня неправильно, я абсолютно понимаю, что у нас есть только один маленький кусочек, но я просто чувствую, что это так опасно для меня. Когда я вижу чизкейк, я теряю самообладание, поэтому предпочитаю быть осторожным.Я не говорю, что когда-нибудь не опубликую большой рецепт чизкейка. Я просто хотел бы, чтобы тренажерные залы снова открылись, прежде чем я смогу пойти на такой риск !! ( Да, очень люблю чизкейк )

Этот рецепт этих мини 4-дюймовых чизкейков бархатистый, гладкий и такой насыщенный. Он тает во рту, оставаясь при этом красивой хрустящей корочкой крекера. Я люблю готовить этот рецепт для нас с сестрой, потому что мы не едим слишком много и нам действительно не нужен полный большой чизкейк.

Что вам понадобится для приготовления этого мини-чизкейка, рецепт на одного

Для приготовления этого мини-чизкейка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Измельченные крекеры из Грэма — Для крекеров из Грэма вы можете либо раздавить их сами, либо купить их предварительно измельченными. Все, что вам подходит.
• Сахар — Вам понадобится немного сахара для корки, немного больше для теста для чизкейка.
• Сливочное масло — Нам понадобится немного масла, чтобы растопить и добавить к крекерам Грэм, чтобы получилась корочка нью-йоркского чизкейка
• Сливочный сыр — Вам понадобится сливочный сыр для любого рецепта чизкейка, кроме преимущества этого небольшого порционного чизкейка рецепт состоит в том, что вы можете приготовить его из одной упаковки сливочного сыра.Собственно, полпачки сливочного сыра, если то, что вам действительно нужно.
• Сметана или крем-фреш — Добавление кислого крема или крем-фреш помогает придать чизкейку приятный пикантный вкус, а также немного увлажнить его.
• Густые сливки — Густые сливки делают чизкейк более мягким и сливочным.
• Ваниль — Я люблю добавлять в чизкейк ваниль, чтобы придать легкую цветочную нотку.
• Мука — Добавление небольшого количества муки поможет чизкейку лучше держаться.
• Яйцо- Вам понадобится всего одно яйцо комнатной температуры, чтобы чизкейк склеился.

Инструменты для приготовления лучшего 4-дюймового чизкейка

Чтобы приготовить этот идеальный чизкейк на одного, вам понадобятся следующие инструменты:

Как приготовить домашний чизкейк на одного?

Начните с предварительного нагрева духовки до 350F, затем приступайте к смазыванию 4-дюймовой пружинной формы для чизкейка.Вырежьте круг и выровняйте дно сковороды, затем вырежьте длинную полоску, чтобы выровнять края сковороды. Накройте 4-дюймовую пружинную форму с внешней стороны алюминиевой фольгой, чтобы вода не попала в чизкейк.

Теперь добавьте крекеры, сахар и топленое масло в небольшую миску и перемешайте, пока все не смешается.

Вылейте смесь для крекеров в форму для чизкейка и разровняйте ее тыльной стороной ложки или пальцами.

Выпекайте корочку крекера в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут. Выньте его из духовки, уменьшите огонь до 300F и дайте чизкейку остыть.

Теперь перейдем к тесту для чизкейков. Чтобы приготовить тесто для чизкейка, добавьте размягченный сливочный сыр, сахар, сметану, жирные сливки, ваниль, муку и сахар в чашу миксера или среднюю чашу и перемешайте все вместе с помощью лопастной насадки настольного миксера или руки. Смеситель. Не переусердствуйте!

Когда у вас получится однородное тесто для чизкейка, добавьте яйцо и осторожно перемешайте, пока оно не перемешается. Это должно занять около 10-15 секунд. Больше не перемешивайте!

Вылейте смесь для чизкейка поверх запеченной корочки крекера и постучите ею несколько раз, чтобы убедиться, что на чизкейке нет пузырей.

Поместите форму для чизкейка в форму размером 8х8 дюймов или любую другую форму, которая у вас есть, и поместите ее в духовку.Залейте кастрюлю 8 × 8 дюймов кипятком и варите 35 минут. Когда чизкейк выпечется, выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк остывать в течение часа.

По истечении часа выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть в холодильнике в течение 2 часов или на ночь.

Наконец, снимите форму с пружинной формой, снимите пергаментную бумагу и наслаждайтесь вкусным домашним 4-дюймовым чизкейком!

Советы по приготовлению идеального чизкейка New York

Если вы готовы приготовить этот надежный мини-чизкейк из Нью-Йорка для одного, обязательно следуйте этим полезным советам денди:

• Используйте полножирные ингредиенты — Это десерт, который не простит вам, если вы выберете обезжиренные продукты.Обязательно используйте жирный сливочный сыр и сметану или крем-фреш!
• Доведите ингредиенты до комнатной температуры перед запуском — Не забудьте довести все ингредиенты до комнатной температуры перед началом. Это гарантирует, что все ингредиенты хорошо смешаются и получится однородное тесто для чизкейка.
• Избегайте чрезмерного перемешивания теста — Не перемешивайте тесто для чизкейка слишком сильно, чтобы не добавить слишком много воздуха в чизкейк. Слишком много воздуха в тесте для чизкейка, и чизкейк надувается, когда он запекается, а затем сдувается, когда вы полностью остываете.
• Используйте водяную баню- Не пропускайте водяную баню. Это создаст необходимую влажность в духовке, чтобы верх чизкейка не растрескался.
• Медленно остудите чизкейк — После выключения духовки дайте чизкейку постоять и откройте дверцу духовки. Это гарантирует, что на чизкейке, над которым вы так много работали, не будет трещин.

Чем покрыть сырный торт?

Вы можете наслаждаться роскошным сливочным 4-дюймовым чизкейком как есть, что я обычно люблю.Но иногда небольшое изменение делает этот десерт еще лучше. Вот несколько забавных добавок, которые вы можете добавить в свои чизкейки:

• Свежие фрукты
• Фруктовые джемы или соусы
• Шоколадный соус
• Дульсе де лече или карамельный соус
• Взбитые сливки сверху
• Арахисовое масло топленое
стружка
• Шоколадная стружка

Это лишь несколько идей, к которым я обычно прибегаю, но небо — это предел, поэтому, если у вас есть другие идеи, обязательно поделитесь ими с нами в комментариях ниже.🙂

ЕСЛИ ВЫ ПОЛУЧИЛИ ЧТО-ТО ИЗ LIFESTYLEOFAFOODIE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДИТЬ ВСЕ ВАШИ СОЗДАНИЯ И УЗНАТЬ, КАК ВСЕ ВЫРАБОТАЛО! ПОЭТОМУ НЕ ЗАБУДЬТЕ ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ INSTAGRAM , PINTEREST И FACEBOOK

Рецепт мини-чизкейка на одного! (или два, если хотите поделиться)

Если вы попробовали этот 4-дюймовый мини-сырный торт на одного, не забудьте поставить нам оценку 5 звезд! Это поможет нам на тонну 🙂

Самый сливочный рецепт мини-чизкейка!

Этот рецепт 4-дюймового чизкейка плотный, насыщенный и такой сливочный! Сделайте этот сырный торт для одного или поделитесь им со своей второй половинкой в ​​качестве идеального десерта для домашнего свидания!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порции на 2 персоны

Калорийность 447 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

для корочки

• 1/4 стакана измельченных крекеров Грэм
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка топленого масла

для чизкейка

• 4 унции сливочного сыра при комнатной температуре
• 2 сахар
• 1 1/2 столовой ложки сметаны или сливок
• 1 1/2 столовой ложки жирных сливок
• 1/4 чайной ложки ванили
• 1/2 чайной ложки муки
• 1 яйцо при комнатной температуре

Инструкции

Приготовьте корочку Грэма

• Начните с предварительного нагрева духовки до 350F, затем приступайте к смазыванию 4-дюймовой формы для выпечки чизкейка.Вырежьте круг и выровняйте дно сковороды, затем вырежьте длинную полоску, чтобы выровнять края сковороды. Накройте 4-дюймовую пружинную форму с внешней стороны алюминиевой фольгой, чтобы вода не попала в чизкейк.

• Теперь добавьте крекеры, сахар и топленое масло в небольшую миску и перемешайте, пока все не смешается.

• Вылейте смесь для крекера Грэма в форму для чизкейка и разровняйте ее тыльной стороной ложки или пальцами.

• Выпекайте корочку крекера в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут. Выньте его из духовки, уменьшите огонь до 300F и дайте чизкейку остыть.

Сделайте тесто для чизкейка

• Теперь перейдем к тесту для чизкейка. Чтобы приготовить тесто для чизкейка, добавьте размягченный сливочный сыр, сахар, сметану, жирные сливки, ваниль, муку и сахар в чашу миксера или среднюю чашу и перемешайте все вместе с помощью лопастной насадки настольного миксера или руки. Смеситель. Не смешивайте слишком много!

• Когда у вас получится однородное тесто для чизкейка, добавьте яйцо и осторожно перемешайте, пока оно не перемешается. Это должно занять около 10-15 секунд. Больше не перемешивайте!

• Вылейте смесь для чизкейка поверх запеченной корочки крекера и постучите ею несколько раз, чтобы убедиться, что на чизкейке нет пузырей.

• Поместите форму для чизкейка в форму размером 8х8 дюймов или любую другую форму, которая у вас есть, и поместите ее в духовку.Залейте кастрюлю 8 × 8 дюймов кипятком и варите 35 минут. Когда чизкейк выпечется, выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк остывать в течение часа.

• По истечении часа достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть в холодильнике в течение 2 часов или на ночь.

• Снимите пружинную форму, снимите пергаментную бумагу и наслаждайтесь своим вкусным домашним 4-дюймовым чизкейком!

Nutrition

Калорийность: 447 ккалУглеводы: 30 г Белки: 8 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 178 мг Натрий: 348 мг Калий: 159 мг Волокно: 1 г Сахар: 23 г Витамин 99 мг Кальций: 1 I50

Ключевое слово чизкейк, чизкейк для одного, десерт для одного, десерт для двоих, нью-йоркский чизкейк

Если вы добрались сюда до конца, я хотел бы сказать вам огромное спасибо.Если вы сделали этот мини-чизкейк на одного (или двух), обязательно сообщите мне, как он вам понравился, в комментариях ниже.

Удачного дня и скоро вернись за еще несколькими потрясающими рецептами

Купить этот рецепт

Этот пост может содержать партнерские посты, а это означает, что я бесплатно для вас получу небольшой процент от каждой вашей покупки!

Если вам понравился этот мини-4-дюймовый чизкейк для одного, не забудьте прикрепить его на потом!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить чизкейк — 10 основных советов и хитростей

Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как избежать распространенных ошибок в чизкейке. Из и получится идеальный чизкейк! Сделайте лучший чизкейк в своей жизни, следуя моим 10 простым трюкам.

Ищете рецепт, чтобы попробовать? Попробуйте этот простой классический чизкейк — лучший рецепт для новичков!

Да, чизкейк можно приготовить!

Чизкейк может быть пугающим в приготовлении, но как только вы сделаете домашний чизкейк, вы увидите, что это совсем не страшно — просто, возможно, отнимает немного времени.Протекающие сковороды, трещины и выпавшие центры — это все, что может испортить чизкейк, но эти советы о том, как приготовить идеальный чизкейк, помогут вам избежать этих ловушек. Уловка в мелких деталях. Не торопитесь, когда вы освоитесь с приготовлением чизкейка, воспользуйтесь этими полезными советами и сделайте лучший чизкейк!

10 СОВЕТОВ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА

На самом деле это все о том, чтобы ваш чизкейк не был комковатым, а ингредиенты смешивались плавно.Слишком твердый сливочный сыр плохо перемешается и оставит комковатую массу, поэтому он должен быть комнатной температуры. В крайнем случае, выньте сливочный сыр из фольги, разрежьте на более мелкие кусочки и нагревайте около 15 секунд за раз, пока он не станет мягким.

Кроме того, что касается сливочного сыра, из обычного полножирного сыра получается лучший чизкейк. Больше жира — больше сливок, к тому же у вас нет наполнителей или чего-либо, что могло бы заменить жир. Чтобы ваша текстура чизкейка была правильной, вам не нужно ничего необычного.Просто настоящий, хороший сливочный сыр.

Я верю, что немного муки имеет значение в чизкейке. Крахмал предотвращает чрезмерную коагуляцию яичных белков, придавая вам более кремовую текстуру и помогая предотвратить образование трещин. Если вы ищете альтернативу без глютена, подойдет и кукурузный крахмал. Используйте вдвое меньше кукурузного крахмала, чем муки.

Хотя этот не обязательно гарантирует правильную выпечку чизкейка, я действительно думаю, что добавленный пикантный вкус и кремовая текстура помогут вам получить этот идеальный чизкейк.Если вам непременно нужно заменить его, можно использовать греческий йогурт, но его вкус определенно немного другой.

Перемешивание и перемешивание на высокой скорости добавляют в жидкое тесто больше воздуха. Слишком много воздуха в чизкейке может вызвать трещины несколькими способами. Во-первых, большие пузырьки воздуха могут подниматься на поверхность и образовывать трещины или маленькие кратеры. Во-вторых, добавление воздуха заставляет вещи подниматься, а слишком сильный подъем в чизкейке — это нехорошо.Он может подниматься слишком сильно или слишком быстро, а затем упасть и треснуть.

Это тоже восходит к первому вопросу о сливочном сыре комнатной температуры. Если сливочный сыр недостаточно мягкий, вам придется еще раз перемешать, чтобы удалить комочки. Итак, еще раз убедитесь, что он красивый и мягкий. Кроме того, в процессе добавления яиц в тесто обычно добавляется больше воздуха, поэтому обязательно используйте более низкую скорость.

Это шаг, которого большинство людей отчаянно хотят избежать, но поверьте мне — дополнительные несколько минут того стоят.Преимуществ много. Во-первых, водяная баня генерирует пар, который помогает предотвратить высыхание и растрескивание чизкейка. Во-вторых, водяная баня удерживает стороны чизкейка от запекания быстрее, чем середину. Это помогает выпекать более равномерно и предотвращает появление трещин.

Если вы откажетесь от водяной бани, у вас часто останется чизкейк, который падает посередине, слишком коричневеет по краям и трескается. Все они являются одними из худших виновников идеального чизкейка. Найдите время для дополнительного шага, и вы не пожалеете об этом!

Какая досада — испечь чизкейк, а затем получить влажную корочку. Пружинная сковорода важна для приготовления великолепного чизкейка, но она также является самой ненадежной сковородой. Я использовал много поддонов с пружинными формами и нашел только один, который не протекал (а другие 4 таких же поддона протекали, это было просто удачей). Чтобы обеспечить герметичность водяной бани, ознакомьтесь с моим руководством по настройке поддона для водяной бани с защитой от протечек.Подсказка: я использую сумку-вкладыш для мультиварки.

Хорошо, теперь, когда я только что сказал, насколько ненадежны пружинные сковороды, я скажу вам, что она вам все еще нужна. Чтобы получился идеальный чизкейк, вам понадобится сковорода со съемными стенками. Просто так оно и есть. А если вы любитель чизкейков, вы будете его много употреблять, так что это будет хорошей инвестицией.

Если вы откроете духовку во время выпекания, вы выпустите горячий горячий воздух.Из-за изменения температуры чизкейк может упасть посередине или запечься неравномерно.

Помимо прочего, чрезмерная выпечка чизкейка может привести к появлению трещин, как и в случае с заварным пирогом. Вы узнаете, что чизкейк достаточно пропекся, когда края чизкейка будут хорошо закреплены, а внутренние несколько дюймов установлены, но все еще будут покачиваться.

Когда чизкейк достаточно пропекся и застыл, но все еще трясется, пришло время для постепенного охлаждения. Обычно я оставляю чизкейк в духовке с закрытой дверцей еще примерно на 30 минут. Затем я открываю дверцу духовки примерно наполовину и даю ей постепенно остыть. Это позволит чизкейку медленно остыть и завершить выпечку, что также поможет избежать растрескивания. Непосредственно перед тем, как положить чизкейк в холодильник, вы можете провести ножом по краю, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам, или немного покачивайте им, чтобы ослабить его с боков.

Теперь, когда у нас есть лучшие советы, вот еще несколько ответов на распространенные вопросы о чизкейках:

ЧТО ТАКОЕ КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗИК?

Типичный чизкейк будет включать следующее:

• Сливочный сыр
• Сахар
• Мука
• Сметана (иногда может быть заменена другими ароматизирующими компонентами)
• Экстракт ванили (или другой ароматизатор)
• Яйца

КАК ИЗГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК С КОРОТКОЙ

У классического чизкейка будет корочка из крекера.Крошки крекера Грэхема смешивают с небольшим количеством сахара и топленым маслом, затем вдавливают в дно и вверх по стенкам сковороды.

Перед добавлением начинки корку следует выпекать примерно 10 минут, чтобы корочка хорошо держалась. Получите рецепт идеальной корочки для крекера из Грэма.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК

Приготовить начинку для чизкейка будет довольно просто. Смешайте сливочный сыр, сахар и муку до однородной консистенции.Как упоминалось выше, вы не хотите чрезмерно перемешивать или перемешивать на слишком высокой скорости.

Затем по одному добавляем сметану и ванильный экстракт, а затем яйца. Добавление яиц по одному помогает гарантировать, что они хорошо перемешиваются, без необходимости чрезмерного перемешивания или использования слишком высокой скорости.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙ БЕЗ ПОДВОДКИ?

Как я уже упоминал выше, пружинные поддоны действительно подходят. В крайнем случае, вы можете использовать форму для торта и выстелить ее алюминиевой фольгой, которую вы можете использовать, чтобы «приподнять» чизкейк из формы, как только он полностью запечется и остынет.

Другой альтернативой, хотя она и выглядит иначе, является сковорода для пирога.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Чтобы приготовить чизкейк без выпечки, вы часто будете использовать ингредиенты, очень похожие на запеченный чизкейк, за исключением яиц. Некоторые другие количества ингредиентов, вероятно, также были скорректированы. Кроме того, взбитые сливки обычно используются для добавления объема и воздуха к тесту, который теряется, когда в чизкейке нет яиц и он не запечен.

Посмотрите мой рецепт лучшего чизкейка без выпечки.

Надеюсь, это ответит на все ваши вопросы о чизкейках! Они могут показаться немного сложными, но как только вы разобрались, у вас больше не будет проблем. Чизкейк станет вашим новым любимым десертом, потому что он никогда не подведет и настолько универсален. Вы можете приготовить чизкейк с практически любым вкусом, и я определенно сделал свою долю в этом.

Ищете рецепты чизкейков, чтобы проверить свои новые знания?

Оцените эти замечательные идеи чизкейков:

Лучший соленый карамельный чизкейк
Шоколадный чизкейк Easy No Bake
Чизкейк без выпечки Oreo
Тыквенный чизкейк со взбитыми сливками из сливочного сыра
Чизкейк Ultimate Oreo
Лимонный черничный чизкейк
Лимонный бисквитный чизкейк
Банановый сырный сырный пирог
Банановый сырный сырный пирог
Банановый сырный сырный пирог
Банановый сырный пирог Чизкейк
Boston Cream Pie Cheesecake
Kahlua Coffee Brownie Cheesecake
Chocolate Cheesecake
Vanilla Bean Cheesecake
Cannoli Cheesecake
Tiramisu Cheesecake
Snickers Cheesecake
Smores Cheesecake
Strawberry recipe

Classic Creamy Cheesecake Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• Антипригарный кулинарный спрей, для смазки
• Крекер на семь унций (200 г)
• 2 стакана сахара (400 г) плюс 1 столовая ложка, разделенная на части
• 5 столовых ложек сливочного масла, плавленого
• 32 унции сливочного сыра (905 г), комнатной температуры
• ½ стакана жирных сливок (120 мл)
• 2 стакана сметаны (460 г)
• 5 столовых ложек универсальной муки
• 1 щепотка кошерной соли
• 1 стручок ванили
• 4 больших яйца
• кипяток, для выпечки
• ягодная смесь, для сервировки

Расчетные значения основаны на одном размер порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте 10-дюймовую (25 см) сковороду с антипригарным покрытием. Выровняйте внутренние края сковороды пергаментной бумагой.
2. В миске кухонного комбайна смешайте крекеры из муки грубого помола, 1 столовую ложку сахара и топленое масло. Взбивайте, чтобы смешать, пока текстура не станет похожей на мокрый песок.
3. Выдавите крошки крекера в подготовленную форму с помощью мерного стакана, чтобы получился ровный слой.
4. Выпекать 8-10 минут до румяной корочки.Переложите в решетку и дайте остыть до комнатной температуры.
5. После остывания выстелите стороны формы пружинной формы пергаментной бумагой.
6. В большой миске смешайте сливочный сыр, оставшиеся 2 стакана (400 г) сахара и соль. С помощью ручного электрического миксера взбивайте до однородной массы.
7. Добавьте жирные сливки и взбейте, чтобы они смешались.
8. Добавьте сметану, муку, соль и семена ванили и взбейте до однородного состояния.
9. Добавьте яйца по одному и перемешайте до полного смешивания, стараясь не взбивать слишком сильно.Смесь должна быть гладкой и кремообразной.
10. Вылить смесь сливочного сыра в остывшую корочку.
11. Плотно оберните форму пружинной формы фольгой снаружи и поместите форму в большую форму для запекания. Залейте в посуду 1 дюйм (2 см) кипящей воды.
12. Осторожно переложите форму для запекания в духовку и выпекайте 1 час.
13. Не открывая дверцу духовки, выключите огонь и дайте чизкейку постоять 1 час.
14. Снимите форму для выпечки с формы для выпечки и разверните фольгу.Аккуратно проведите ножом по внешней стороне чизкейка, чтобы отделить его от стенок сковороды.
15. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и положите на ночь в холодильник.
16. Достаньте чизкейк из холодильника и освободите форму. Удалите подкладку из пергаментной бумаги.
17. При желании посыпьте свежими ягодами.
18. Окуните нож в горячую воду, чтобы получить чистые ломтики, затем нарежьте и подавайте.
19. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Лучший рецепт чизкейка BA | Bon Appétit