Как постряпать сырники: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Творожники или сырники – Рецепты творожников. Советы как приготовить вкусные творожники

Творог – продукт, безусловно, полезный во всех отношениях. Но, как это часто бывает, впихнуть в наших капризных деток что-либо полезное бывает очень сложно, поэтому приходится изворачиваться и выдумывать такие блюда, от которых гарантированно не откажется даже самый большой привереда. Творожники в этом отношении – классический вариант. Творожники или сырники – это чудесное блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к обеду, приготовить на завтрак, подкрепить домашних на полдник или устроить лёгкий ужин, который подойдёт даже «сидящим» на диете. Последнее особенно важно, так как творожники можно приготовить не только без сахара или яиц, но даже без муки!

Для того чтобы ваши творожники не расплывались на сковороде, готовить их нужно из творога низкой жирности, сухого и рассыпчатого. Иногда полезно протереть творог через сито – из такого творога получаются более пышные и нежные изделия. Пропускать творог через мясорубку нежелательно. Яйца тоже могут стать причиной раскисших во время жарки творожников, поэтому не переборщите с их количеством – чаще всего хватает одного яйца. Большое количество сахара приводит к пригоранию творожников, поэтому лучше готовить их не слишком сладкими и подавать с мёдом, вареньем или посыпать сахарной пудрой. Перед жаркой творожники лучше обвалять в муке или манке. В творожники можно добавить изюм, курагу, нарезанные кусочками яблоки, мак, а в несладкие творожники – нашинкованную капусту или картофельное пюре. Все эти продукты добавляют вкуса и пользы этому простому и полезному блюду. Творожники можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке на противне или в форме или приготовить на пару.

Kedem.ru предлагает вам приготовить творожники по одному из нескольких рецептов.

Творожники со сметаной

Ингредиенты:
400 г 9% творога,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. жирной сметаны,
1-2 яйца,
4 ст. л. (с горкой) муки,
1 ч.л. сода,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог протрите через сито и соедините со сметаной, сахаром и солью. Взбитые яйца вмешайте в творожную массу, затем добавьте муку, смешанную с содой. Из полученного мягкого теста сформуйте биточек, обваляйте в муке и выложите на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки под крышкой, затем аккуратно переверните и также под крышкой доведите творожники до готовности.

Творожники с манной крупой

Ингредиенты:
400 г творога,
2 ст.л. манной крупы,
100 г муки,
3 яйца,
3-4 ст.л. сахара,
¼ ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Протёртый творог, яйца, сахар и соль взбейте при помощи миксера, добавьте муку с содой и манную крупу. Получится густое липкое тесто. Выложите тесто столовой ложкой на раскалённую сковороду и обжарьте, как обычные оладьи, до румяной корочки под крышкой.

Творожники с пшённой кашей

Ингредиенты:
400 г пшённой каши,
200-300 г творога,
2 яйца,
3-4 ст.л. сахара,

2 ст.л. (с горкой) крахмала,
2 ст.л. муки,
50 г изюма.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, соедините с творогом и пшённой кашей. Добавьте муку и крахмал, смешанные с содой, изюм и перемешайте. На сковороде с большим количеством растительного масла обжарьте получившееся тесто, как обычные оладьи, с обеих сторон до зарумянивания.

Шоколадные творожники

Ингредиенты:
300 г творога,
5 желтков,
2 белка,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яичные белки и желтки с сахаром, добавьте протёртый через сито творог, щепотку соли и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности. Разделите тесто на 2 неравные части, большую часть выложите в силиконовые формочки для кексов. В оставшуюся часть добавьте какао-порошок, перемешайте и выложите поверх светлой творожной массы в формочки. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до 180°С, на 20-30 минут.

Творожники с фисташками

Ингредиенты:
600 г жирного творога,
1 яйцо,
4-5 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. очищенных фисташек,
3-4 ст.л. муки,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте яйцо с сахаром и солью, перемешайте с творогом, протёртым через сито, и добавьте остальные ингредиенты. Вымесите тесто. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон до готовности.

Творожники с яблоками

Ингредиенты:
200 г творога,
2 яблока,
2 яйца,
50 г сахара,
1 стак. муки,
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке. Творог соедините с яйцами и сахаром, добавьте яблоки, перемешайте и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Получится густое тесто. На раскалённую сковороду с растительным маслом выложите тесто столовой ложкой и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Творожники с морковью и яблоками

Ингредиенты:
400 г творога,
1 морковь,
1 яблоко,
2 ст.л. муки,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка соли,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Натрите морковь и яблоко на мелкой тёрке, соедините с творогом, яйцом, сахаром и солью. Добавьте по вкусу корицы и перемешайте до получения однородного теста. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.

Творожники с тыквой и морковью

Ингредиенты:
200 г творога,
1 морковь,
50-100 г тыквы,
1 яйцо,
1 ст.л. муки,
2 ч. л. манной крупы,
сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Морковь и тыкву натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи блендера. Соедините все ингредиенты для творожников, вымесите тесто и сформуйте небольшие лепёшки. Обваляйте их в муке или манной крупе и обжарьте на раскаленном растительном масле до готовности.

Творожники с тыквой

Ингредиенты:
500 г сухого творога,
300 г тыквы,
2 яйца,
5-6 ст.л. (с горкой) муки,
3-4 ст.л. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог разомните вилкой или протрите через сито, тыкву натрите на крупной тёрке и отожмите сок. Соедините все ингредиенты, перемешайте и добавьте ещё муки, если тесто получится слишком жидким. При помощи столовой ложки выкладывайте тесто на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжаривайте под крышкой до румяной корочки. Аккуратно переверните и дожарьте до готовности.

Творожники с тыквой варёные

Ингредиенты:
250 г обезжиренного творога,
150 г тыквы,
100-150 г муки,
2 яйца,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Натрите тыкву на мелкой тёрке и слегка отожмите сок. Смешайте с творогом, яйцами, мукой, солью и сахаром и вымесите не слишком густое тесто. При помощи двух чайных ложек выкладывайте тесто в кипящую подсоленную воду и варите до готовности – творожники должны всплыть на поверхность. Подайте со сметаной.

Творожники с овсянкой

Ингредиенты:
400 г творога,
150 г овсяных хлопьев,
2 ст.л. муки,
½ стак. сахара,
2 ч.л. разрыхлителя,
соль.

Приготовление:
Овсяные хлопья обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая. Отдельно смешайте творог, яйца, сахар и муку с разрыхлителем. Остывшие хлопья вмешайте в творожную смесь и дайте постоять минут 30. Когда масса загустеет, выложите её небольшими порциями на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте, закрыв крышкой, на среднем огне до зарумянивания.

Творожники с яблоками и изюмом

Ингредиенты:
1 кг творога,
200 г изюма,
2 крупных яблока,
200 г муки,
200 г сахара (количество можно уменьшить),

4 яйца,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
Разотрите творог с сахаром и ванилином, добавьте яйца и перемешайте. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Яблоки нарежьте небольшими кубиками, изюм распарьте и обсушите. Добавьте яблоки и изюм в тесто и перемешайте до однородности. Сформуйте небольшие лепёшки и обжарьте в раскалённом растительном масле до зарумянивания.

Творожники с начинкой из банана

Ингредиенты:
500 г творога,
2 яйца,
250 г муки,
3-4 ст. л. сахара,
1 банан,
1 ч.л. разрыхлителя,
½ ч.л соды,
щепотка соли,
панировочные сухари – для обваливания.

Приготовление:
Творог разомните и смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и содой и вымесите тесто. Банан нарежьте кружочками. Сформуйте творожники, вложите внутрь по кружочку банана и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон.

Творожники с бананом

Ингредиенты:
500 г творога,
1 яйцо,
2 банана,
120 г муки,
100 г сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Протрите творог через сито, соедините с яйцами, сахаром и мукой, смешанной с разрыхлителем. Очищенные бананы нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в тесто. Сформуйте творожники, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Творожники тушёные

Ингредиенты:
500 г творога,
3 ст.л. (с горкой) манной крупы,
1 яйцо,
2-3 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванилин, соль – по вкусу.
Для соуса:
½ стак. изюма или коринки (сушёной вишни),
200 мл сливок,
100 мл молока,

сахар, ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Соедините творог с манной крупой и оставьте минимум на час (лучше на ночь, в холодильнике). Добавьте к творожной массе яйца, сахар, соль и разрыхлитель. Сформуйте творожники на посыпанном мукой столе. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Выложите творожники в сковороду, посыпьте изюмом, снова выложите слой творожников и тоже посыпьте изюмом. Залейте соусом, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10-15 минут.

Творожники на пару

Ингредиенты:
400 г творога,
8 ст. л. муки,
2 яйца,
6-8 ст.л. сахара,
ванилин или корица – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до получения однородного довольно плотного теста, не разваливающегося в руке. Из полученного теста скатайте небольшие шарики величиной с грецкий орех и уложите их в корзину пароварки на некотором расстоянии друг от друга. Варите творожники на пару 25-30 минут.

Творожники в духовке

Ингредиенты:
1 кг творога,
4 яйца,
300-350 г муки,
½ стак. сахара,
2 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. соды,
щепотка соли,
ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Творог протрите через сито, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с содой и разрыхлителем и замесите плотное тесто. Сформуйте толстые лепёшки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в размере. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 30 минут.

Творожники без яиц

Ингредиенты:
700 г жирного творога,
2-3 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. муки,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог разомните вилкой или протрите через сито. Добавьте соль, сахар и муку. Сахара много класть не следует, так как творог может потечь, придётся добавлять больше муки, и творожники из-за этого будут жёсткими. Хорошо перемешайте, раскатайте на столе, присыпанном мукой, в колбаску и нарежьте кусочками. Сформуйте лепёшки, обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Убавьте нагрев и накройте сковороду крышкой. Обжаренные до румяной корочки творожники переверните и дожарьте под крышкой до готовности. Если творожники получились несладкими, подайте их с мёдом или сметаной, взбитой с сахаром.

Творожники без муки

Ингредиенты:
500 г сухого творога,
3-4 яйца,
2 ст. л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Охлаждённые яйца взбейте с солью в густую пену, добавьте сахар и взбейте снова. Творог протрите через сито и соедините с яичной массой. У вас получится довольно жидкая масса. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного крахмала. Обжарьте творожники, как обычные оладьи, на сковороде с растительным маслом.

Творожники из сладкой творожной массы

Ингредиенты:
500 г готовой творожной массы (с наполнителем или без),
2 яйца,
3-5 ст.л. сахара,
120-150 г муки,
щепотка соли, ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и вымесите однородное тесто. При помощи столовой ложки отделите кусочек теста, обмакните в муку и сформуйте лепёшку. Обжарьте творожники на сковороде с растительным или топлёным маслом под крышкой до готовности. Если творожная масса достаточно сладкая, сахар в тесто можно не добавлять.

Картофельные творожники

Ингредиенты:
500 г творога,
500 г картофеля,
½ стак. муки,
2-3 яйца,
150 г тёртого сыра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Картофель отварите, слегка остудите и протрите через сито. Творог также протрите через сито и смешайте с картофелем, мукой, солью и яйцами. Разделайте полученное тесто на биточки, обваляйте в муке и слегка приплюсните. Выложите полученные творожники на противень и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 5-10 минут. Подайте со сметаной.

Творожники по-турецки

Ингредиенты:
200 г творога,
200 г муки,
2 ст.л. сливочного масла,
1 яйцо,
1 пакетик разрыхлителя.
Для сиропа:
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. воды,
1 лимон (сок).

Приготовление:
Творог смешайте с яйцом, маслом и мукой, смешанной с разрыхлителем, и замесите тесто. Слепите из теста небольшие лепёшки и поставьте выпекаться на противне в горячую (180°С) духовку на 20 минут. Тем временем приготовьте сироп из воды, сахара и лимонного сока, прогрейте на среднем огне и дайте остыть. Готовые творожники переложите в глубокую тарелку и залейте сиропом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Как приготовить сырники?

Сырники приготовить - проще простого. И тем не менее у каждой хозяйки они получаются чуть-чуть иными, чем у остальных. А все потому, что не существует никаких строгостей в дозировке продуктов. Если положить чуть поменьше муки, получатся нежные сырники - не плотные, в которых чувствуется скорее творог. Если добавить больше муки – они получатся поплотнее, структура теста будет не такая рыхлая и сырники никогда не развалятся. Только тогда и соли, и сахара надо добавлять чуть больше.

Можно вместо сахара - или одновременно с ним - добавить изюм или кусочки кураги. Неплохо получается, если добавить в тесто для сырников измельченные орехи или смесь орехов и семечек. Можно также в центр сырника положить кусочек шоколада или ломтик банана... Все это - вариации на тему сырников. Мы же сделаем классические, средние по плотности сырники без всяких наполнителей, как готовили наши бабушки:

Нам понадобятся следующие продукты:

  1. Творог – 500 г
  2. Яйца куриные – 2 шт
  3. Сахар – 2/3 ст.
  4. Ванильный сахар – 1/2 ч.л.
  5. Соль – 1/4 ч.л.
  6. Мука - 150 г (и немного муки для того, чтобы обвалять в ней сырники перед жаркой)
  7. Растительное масло - для жарки
  8. Сметана или варенье – для подачи

Готовим так:

Творог разминаем вилкой или пропускаем через блендер. Наши бабушки протирали творог через сито, чтобы он стал однородной структуры, без комочков. Но блендер для этого тоже годится.

К слову о разнице вкусов: многие любят, чтобы сырники внутри сохраняли структуру творога. Для этого творог можно просто смешать с остальными продуктами, не пропуская через блендер и не слишком активно разминая, избавляясь от комочков. Пусть остается натуральным, зернистым.

Творог лучше брать жирный, во всяком случае, от 5% жирности и выше. Иначе сырники получаются чуть суховатыми, не такими нежными внутри.

Вбиваем в творог яйца, добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной консистенции. Затем добавляем муку и месим тесто руками.

В отдельную тарелку высыпаем муку для подпыла. Формуем из творожного теста одинаковые по размеру круглые небольшие сырники, и окунаем их в муку. Как вариант, можно всякий раз брать кусочек мокрой ложкой. Она как раз захватывает примерно столько теста, сколько нужно на один сырник. Опустив порцию теста в муку, лепим из него круглую лепешечку толщиной сантиметра полтора.

Сырники можно жарить или запекать.

Разогреваем в сковородке немного растительного масла. Заготовленные сырники обжариваем на сковородке с каждой стороны минут по 10 на среднем огне. Лучше, обжарив их сперва с одной стороны, перевернуть, и со второй стороны обжаривать под крышкой, чуть убавив огонь, чтобы они лучше прожарились внутри.

Вариант 2. Запекаем сырники

Сырники не обязательно жарить на сковороде в масле. Для тех, кто соблюдает диету или просто внимательно следит за своим здоровьем, больше подойдут сырники, приготовленные в духовке. Выглядят они такими же румяными и поджаристыми, как и приготовленные на сковороде.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем сформованные сырники на противень. Лучше застелить его антипригарным покрытием, чтобы не смазывать маслом. Отправляем сырники в разогретую духовку и выпекаем примерно 15 минут. После этого проверяем, успели ли сырники подрумяниться снизу. Они должны выглядеть совсем так же, как будто мы их жарили. Если подрумянились, переворачиваем сырники и возвращаем в духовку. Если нет – даем им постоять в духовке еще 5 минут и снова проверяем. С каждой стороны они пекутся примерно 15-17 минут.

Подавать сырники принято со сметаной. Это классика. Но многие любят есть их с вареньем или джемом, со сгущенкой или медом. Тут уж точно все по вкусу.

Приятного аппетита!

Татьяна Рублева

Готовим дома сырники из творога, рецепт с фото

Как приготовить вкусные творожные сырники, пошаговый рецепт

Вкусные и ароматные сырники, которые мы готовим дома, всегда будут кстати. Их можно подать к чаю или использовать для перекусов. Это простое блюдо – настоящая находка для мам, которые не могут уговорить своих детишек кушать полезный творог. А еще творожные сырники — это очень вкусный и питательный завтрак для всей семьи.

Творог полезен для костей, зубов, сердца тем, что в нём есть много кальция и фосфора. А содержащиеся в питательном продукте белки, быстро усваиваются организмом. Для отлаженной работы пищеварительной и нервной систем в твороге присутствуют важные аминокислоты. Железо в составе нормализует уровень гемоглобина в крови.

Как видите, творог очень полезен для здоровья, поэтому готовим дома сырники, рецепт которых пошагово расписан ниже. Готовка не отнимет у вас много времени, да и ингредиентов для этого блюда нужно минимум. В общем, одна выгода!

А если не хотите каждое утро стоять у плиты, просто приготовьте один раз много заготовок, разложите их на досточке, присыпанной мукой и заморозьте. Когда творожные шарики замёрзнут, их можно сложить в полиэтиленовый пакет. Такая заготовка сэкономит время, которого утром всегда катастрофически не хватает и вам останется лишь поджарить мороженные сырники из творога.

Еще очень вкусными получаются сырники с овсяными хлопьями. Не пробовали?

Ингредиенты:

  • Творог – 350-400 г
  • Одно свежее яйцо
  • Сахар – пара столовых ложек
  • Немного муки

Читайте также:

Сырники из творога рецепт с фото пошагово

1. Берём творог средней жирности. Он должен быть свежем, домашним. С него не должна капать сыворотка, но и слишком сухой тоже не очень годится. К счастью, это поправимо. В первом случае отжимаем творог от лишней влаги, а во втором добавляем немного сметаны.
Чтобы сырники вышли пышными и воздушными, перетираем творог через сито. Как вариант, можно взбить его и в чаше блендера. Если времени в обрез, то можно перетереть и вилкой. Выкладываем готовый творог в удобную глубокую миску для смешивания.

2. Вбиваем в творог одно яйцо. Не стоит брать больше яиц, так как они дадут дополнительную влагу и тесто будет жидким, но и без яиц никак. Иначе творожные шарики попросту развалятся.

3. Добавляем немного сахара. Опять таки, если сахара будет много, то сырники на сковороде расползутся за счёт того, что при нагревании образуется много лишней жидкости. Хорошенько всё перемешиваем.
Совет: компенсировать сахар можно добавив в сырники курагу, изюм, финики, сушеный инжир или кусочек шоколадки в серединку творожного шарика. Очень вкусными получатся сырники с бананом, рецепт тут.

4. Творожное тесто должно быть равномерным, пастообразным, без комочков. Постепенно всыпаем муку до тех пор, пока по консистенции тесто для сырников не станет таким, чтобы его можно было лепить руками. Делаем сырники смоченными в воде руками, тогда творожное тесто не будет приставать к рукам. Чтобы шарики были все примерно одинакового размера, зачерпываем порцию теста столовой ложкой. На сковороде немного разогреть масло. Выкладываем творожные шайбочки на сковороду. Жарим на медленном огне с двух сторон до образования золотистой корочки.
Затем достаём сырники на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они впитают в себя лишний жир.

Вот так легко и просто готовим дома сырники из творога. А подаём мы их с чем душе угодно. Можно просто со сметаной. А ведь есть масса других вариантов: сиропы, джемы, варенья, топпинги, шоколад, сгущёнка, свежие ягоды и фрукты по сезону, сахарной пудрой, корицей, какао. Ну и конечно же, ароматный чай или кофе будут прекрасным дополнением к вашему угощению.
Приятного аппетита.

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как приготовить Сырники

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Идеальные Сырники - Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 5 порций
  • Время приготовления: 45 минут

Сырники очень нежные, просто тают во рту.

Ингредиенты

  • Творог: 900 граммов, (сухой, не менее 10%)
  • Сахар: 4-6 столовые ложки
  • Яйца куриные: 1 штука
  • Ваниль: по вкусу
  • Манка: 75 граммов

Инструкция

  • Отбрасываем творог на марлю, немного отжимаем, чтобы вся жидкость ушла.
  • Добавляем к творогу яйцо, ваниль, сахар, манку, перемешиваем.
  • Оставляем массу на 15-20 минут.
  • Из части творога формируем колбаску. Нарезаем на кусочки (должны получатся ~ по 50 г.)
  • Придаем бочоночкам круглую форму. Слегка придавливаем сверху.
  • Проделываем процедуру с оставшейся творожной массой. Убираем сырники в морозильную камеру минут на 5-7.
  • Обжариваем сырники с двух сторон до золотистого цвета. Жарим на медленном огне.
Категория блюда: Блюда из творога
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Ольга Матвей

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Сырники с йогуртом рецепт с фото – пошаговое приготовление вкусным сырников

Сырники с йогуртом – это нежное и сладкое лакомство для всех любителей творога. Идеально подойдет для завтрака и быстрого перекуса. Эти сырники порадуют вас нежнейшим вкусом, который получается благодаря добавлению йогурта.

Советы

  • Творог для сырников, конечно же, лучше всего брать домашний. Но если это для вас окажется проблемой, то используйте творог 9%.
  • Йогурт можно брать абсолютно любой – и даже с кусочками ягод или фруктов.
  • Обжаривать сырники будет вкуснее на сливочном масле.
  • Подавать сырники с йогуртом нужно сразу на стол с вареньем или сметаной.

Ингредиенты для сырников с йогуртом


  • Творог - 550 г
  • Мука - 100 г
  • Греческий йогурт - 50 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сахар - 40 г
  • Сливочное масло - 25 г

Как приготовить сырники с йогуртом

  1. К творогу добавляем йогурт, яйца и сахар.

  2. Все хорошенько перемешиваем до однородности, а затем просеиваем муку.

  3. Смешиваем и замешиваем тесто.

  4. Из теста берем небольшие части и лепим сырники.

    Лучше всего перед лепкой сырника смачивать руки теплой водой, чтобы тесто не оставалось на руках.

  5. На раскаленную сковороду со сливочным маслом выкладываем сырники.

  6. Обжариваем сырники на маленьком огне под закрытой крышкой до золотистой корочки. Готовые сырники с йогуртом подаем на стол.

Приятного аппетита!

Сырники из творога - 5 пошаговых рецептов с фото

Творог (не зернистый) или творожная масса (несладкая) 500 гр. Мука пшеничная 6 ст.л. Яйцо 2 шт. Сахар-песок 2 ст.л. Ванилин 1 пакетик Растительное масло 5 ст.л.

Готово, наши сырники удались. Поливаем сметанкой и уплетаем за обе щеки!

Сырники из творога с изюмом

Этот рецепт, как никакой другой, возвращает нас в наше детство. Помните, это был аппетитный завтрак или восхитительная закуска на полдник? А готовить это блюдо проще простого и не занимает много времени. По этому рецепту сырники получатся очень нежными и вкусными.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 г сухого творога
  • Крупа манная – 2 столовых ложки
  • Мука пшеничная – 3 столовых ложки
  • Яйцо – 2 штуки
  • Изюм – 1 горсть. Лучше всего использовать светлый не сильно высушенный изюм
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Ванильный сахар – 1 столовая ложка
  • Соль - щепотка

Процесс приготовления:

  1. Нам понадобится рыхлый творог желательно без комков. Если они будут, то их для начала нужно раздавить ложкой.
  2. Берем глубокую емкость и разбиваем яйца в нее, хорошенько взбиваем яйца венчиком.
  3. Добавляем творог и тщательно перемешиваем его с яйцами.
  4. Всыпаем муку к творогу и яйцам, перемешиваем.
  5. Изюм предварительно замачиваем в воде на 30 минут. Затем промакиваем бумажным полотенцем.
  6. Затем добавляем к массе вымоченный изюм, сахар, соль и ванилин.
  7. Хорошо перемешиваем все до состояния однородности.
  8. Кладем на стол клеенку и посыпаем ее мукой, выкладываем из миски наше тесто и раскатываем его до состояния толстой «колбаски», чтобы, когда от нее отрезаешь кусочки, сразу получались толстые сырники.
  9. Теперь нарезаем нашу «колбаску» на сырники. Дополнительно присыпаем каждый сырник мукой, чтобы они не прилипали к сковородке.
  10. Наливаем немного подсолнечного масла на сковороду и ставим ее на средний огонь. Выкладываем наши кругляши, жарим с каждой стороны ориентировочно 1-1,5 минуты. Когда мы перевернули сырники на другую сторону, накрываем сковороду крышкой. Не жарьте на большом огне, иначе внутри сырники останутся сырыми, а корочка вся сгорит.
  11. Обжариваем до золотой корочки, готовим тарелку с бумажным полотенцем и перекладываем готовые сырники на нее. Полотенце должно впитать в себя весь жир.

Наше вкусное блюдо готово к подаче на стол. Его можно кушать со сметаной, медом или любимым вареньем, а можно и просто так!

Сырники из творога в духовке

Несмотря на свою кажущуюся простоту, рецепт сырников достаточно коварен. И не всякая хозяйка может вкусно приготовить это блюдо на сковородке. Кроме того, жареные сырники не очень-то полезны для тех, кто следит за своей фигурой. Поэтому предлагаем вам познакомиться с находкой для любителей здорового питания – рецептом сочных нежных сырников в духовке. Такой вариант мы считаем более полезным.

Ингредиенты:

  • Творог (жирность 9%) – 200 г
  • Сметана – 5 соловых ложек
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Яйца – 2 шт
  • Сливочное масло (растопленное) – 2 столовых ложки
  • Крупа манная – 3 столовых ложки
  • Корица или ванилин – по вкусу
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • При желании можно добавить сухофрукты: изюм, курагу, чернослив и т. д.

Процесс приготовления:

  1. Творог выкладываем в миску для перемешивания. Добавляем сахар и растираем все это вместе.
  2. Разбиваем в массу два яйца, добавляем ванилин, либо корицу (можно и то, и другое) и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  3. Добавляем растопленное сливочное масло, манку и сметану (нежирную). Снова хорошенько все перемешиваем.
  4. Добавляем сухофрукты (этот этап исключительно на ваше усмотрение)
  5. Берем формочки из силикона, как для маленьких кексов, смазываем их тонким слоем масла и раскладываем получившуюся у нас массу по ним.
  6. Ставим духовку на 180 градусов, отправляем туда наши формочки и запекаем сырники до появления на них золотистой корочки.
  7. После этого вынимаем сырники из духовки, остужаем и вытаскиваем из формочек.
  8. Наши пышные сырники готовы. Желаем вам и вашим близким приятного аппетита!

Маленький секрет: если в доме у вас живут маленькие или большие сладкоежки, такие сырники можно подавать со сметанным соусом. Для этого мы перемешиваем сметану с сахарной пудрой (действуем по вкусу) и поливаем готовой смесью наши сырники. В итоге у нас получается блюдо, которое идеально подходит и для завтрака, и для полдника. Особенно это блюдо понравится вашим деткам.

Оригинальный украинский рецепт сырников из творога «Львовский сырник»

Это не чизкейк, не творожная запеканка. Это настоящий львовский сырник, который перенесет вас в атмосферу львовских улочек и уютных кафе.

Ингредиенты:

Для глазури к сырнику

  • Какао-порошок – 2 столовых ложки
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка
  • Сахарный песок – 2 столовых ложки
  • Сметана – 2-3 столовых ложки

Для сырника

  • Жирный творог (10- 12 процентный) – 500 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 4 шт
  • Цедра лимона – 1 шт
  • Крупа манная – 1 столовая ложка
  • Масло сливочное – 100 г
  • Изюм – 1 горсть

Процесс приготовления:

  1. Нам понадобится сито для протирки творога, либо блендер, чтобы творог превратился в единую массу. Чем тщательнее будет перемешан творог, тем нежнее и пышнее будет наш сырник.
  2. Берем лимон и снимаем с него верхнюю часть кожуры
  3. Берем горсть изюма. Лучше светлого и замачиваем его в воде минут на 15-20. Потом изюм необходимо отжать и просушить с помощью бумажных полотенец.
  4. В творожную массу всыпаем заранее растопленное сливочное масло, манку, изюм и цедру лимона. Все очень тщательно перемешиваем.
  5. Теперь нам понадобятся яйца. Отделяем белки от желтков. Белки переливаем в чистую миску.
  6. В оставшиеся желтки всыпаем сахар и хорошо взбиваем до однородной массы. Можно воспользоваться венчиком и взбивать вручную, а можно сделать это и при помощи блендера.
  7. В творожную массу заливаем желтки, размешанные с сахаром. Снова перемешиваем либо вручную, либо с помощью блендера.
  8. Возвращаемся к белкам и взбиваем их в пену. Можно добавить щепотку соли, чтобы белки лучше взбивались.
  9. В творожно-яичную массу выливаем взбитые белки, осторожно смешиваем их. Тесто должно получиться воздушным.
  10. Берем форму для выпекания, смазываем ее растопленным сливочным маслом (тонкий слой) и выкладываем туда творожную массу. Можно брать как прямоугольную форму, так и круглую, либо подойдут и отдельные формочки для кексов
  11. Разогреваем духовку, помещаем в нее форму с сырником и выпекаем ориентировочно 1 час при температуре 180-190 градусов. Лучше периодически следить за приготовлением сырника в духовке, т.к. возможно вашей духовке потребуется минут 50, чтобы довести сырник до готовности.
  12. Вынимаем сырник из духовки и после того, как он остынет, достаем его из формы. Можем проколоть сырник зубочисткой, чтобы проверить тесто на готовность.
  13. Теперь готовим глазурь. В кастрюльку кладем масло и сметану, сахар и какао и все это прогревам на маленьком огне, постоянно помешивая.
  14. Как только глазурь закипит, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.
  15. Горячей (не остывшей!) глазурью поливаем остывший сырник и оставляем пропитываться примерно 5 часов, либо в холодильник на ночь.

Пропитавшийся сырник становится сочным и нежным и готов на следующий день прямо к вашему завтраку!

Диетический рецепт сырников из творога с бананом

Наверняка вы думаете, что сырники невозможно приготовить без помощи муки, сахара и масла. А что, если при помощи этого рецепта мы докажем вам, что это не так? Наши творожно-банановые сырники получаются вкусными, с хрустящей корочкой, ароматными, и что самое главное, низкокалорийными! А приготовить их у вас получится всего за полчаса.

Ингредиенты:

Основа печеночного торта

  • Банан – 1 шт.
  • Творог (обезжиренный) – 300 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Овсяные отруби – 20 гр

Процесс приготовления:

  1. Берем один банан. Маленькая хитрость для хозяек: если взять банан слаще и спелее, тем слаще и вкуснее получатся наши сырники. А количество крахмала в спелом банане и образует нашу аппетитную корочку. Банан разминаем вилкой, к нему добавляем обезжиренный творог (творог предварительно разминаем, чтобы он был без комочков), разбиваем в смесь яйцо, затем овсяные отруби. Все это хорошенько перемешиваем. Чем лучше перемешаем, тем плотнее будут сырники.
  2. Формируем маленькие по размеру кругляши.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  4. Берем противень и выстилаем его пергаментной бумагой, выкладываем наши кругляши на него и ставим в духовку на 40-50 минут. Но помните, что духовки у всех разные, поэтому лучше периодически подходите к плите и проверяйте сырники.
  5. Когда сырники готовы, можно подавать их с фруктами или с нежирным йогуртом.

От души вам приятного аппетита и красивой фигуры! Надеемся, вам понравился наш вкусный и простой рецептик.

Как приготовить сырники: рецепты | Новости Украины

Несмотря на то, что классические сырники достаточно просты в приготовлении и не требуют большого доклада, секрет успеха блюда зависит от творога. Он должен быть свежим и хорошо спресованным, не мокрым.

Не кладите в сырники слишком много сахара, чтобы не подгорели.

Разнообразить вкус и аромат обычных сырников помогут орехи, сухофрукты, фрукты, цитрусовая цедра,  корица и ванилин.

В идеале тесто должно быть густым и не липнуть к рукам. Если оно получилось жыдковатым добавьте муки или манки, но не много, иначе это уже будут оладьи с творогом. Чтобы сформировать сырник берите 1 ложку теста, скатывайте его в шарик, а потом приплюсните по бокам. Перед жаркой обваляйте сырники в муке или манке, чтобы не пригорали.

Классические сырники

Ингредиенты: творог (700 г), 2 яйца, 80 г сахара, ванилин (1 пакетик на 10 г), мука (15 г), манная крупа (65 г)

Творог перетрите вилкой или в блендере. Отдельно смешайте яйцо с мелким сахаром. Добавьте смесь к творогу, и хорошо перемешайте. Добавьте экстракт ванили и манную крупу. Перемешайте массу блендером.

Насыпьте на рабочую поверхность немного муки, окуните в нее руки и сформируйте сырники. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон.

Дайте сырникам немного остыть и подавайте к столу.

Ванильные сырники на манке

Ингредиенты: творог (700 г), манная крупа (50 г), сахар (40 г), сахар ванильный (30 г), 1 яйцо.

Соедините манную крупу и сахар, перемешайте. Добавьте в смесь яйцо, творог и тщательно перемешайте в блендере. Поставьте массу на час в холодильник.

Достаньте из холодильника и сформируйте сырники.  Разогрейте духовку до 200 градусов.  Выложите сырники на противень и выпекайте  по 3 минуты с каждой стороны.

Сырники с бананом


Ингредиенты:
творог (400 г), мука рисовая или пшеничная (3 ст.л), сахар коричневый  (1 ст.л.), яйцо (1 шт), банан ( 1 шт), растительное масло для жарки.

Творог тщательно перемешайте с яйцом.  Добавьте сахар и еще раз перемешайте. Затем добавьте 2 ст.л. муки, перемешайте. Очистите банан и нарежте кружочками.

Примерно из 1 столовой ложки творожной массы сформируйте диск, положите 1 кусочек банана и заверните его внутрь.

Обжарьте сырники с двух сторон на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла.

Сырники с яблоками


Ингредиенты:
творог (500 г), 2 яйца, 2 небольших яблока, 2–3 столовые ложки сахара; 4 столовых ложки муки.

Тщательно разотрите творог с яйцами. Очистите яблоки и натрите на крупной тёрке. Добавьте их вместе с сахаром к творогу и хорошенько перемешайте. Всыпьте муку и размешайте ещё раз. Обжарьте до золотистой корочки.

Сырники с тыквой

Ингредиенты: творог (400 г), тыква (150 г), 1 чайная ложка корицы, 1 яйцо; манная крупа (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.),  мука (2 ст.л.), щепотка соли.

Куски сырой тыквы бросьте в кипящую воду и проварите 5-7 минут. Охладите тыкву и сбейте в блендере с корицей. Соедините творог, яйцо, манку, соль, сахар и тыкву, перемешайте в бендере и оставьте на 20 минут. Введите в тесто муку и тщательно перемешайте. Сформируйте сыники и пожарьте на сковороде.

Готовьте до золотистой корочки.

Львовский сырник с лимонным курдом

Если вы очень скучаете за Львовом, то побалуйте себя утром львовским сырником с чашечкой кофе. Но приготовить придется с вечера.

Ингредиенты для теста: творог  (500 г), 4 яйца, сахар (150 г), масло сливочное (100 г), цедра 1 лимона, манная крупа (1 ст. л.).

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Творог не должен быть мокрый. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например, пачкой гречки).

Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона. Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости.

Затем взбиваем белки до пиков. И аккуратно вводим в творожную массу.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 мин.

Лимонный курд: 45 г сливочного масла, растопить, немного охладить, добавить 1 яйцо, лимонную цедру(1 ч.ложка), лимонный сок (2 ст.ложки), сахар (110 г). 

Хорошо вымешать,поместить на паровую баню,варить постоянно мешая венчиком до загустения.
Немного охлажденный курд вылить на сырник и поместить его в холодильник на ночь.

А утром можете наслаждаться вкуснотищей.

Рецепт идеального чизкейка {New York Style}

Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, на который у многих есть свои любимые блюда.

Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо пробовал и когда-либо делал. В его основе - главный рецепт, созданный мастерицей выпечки Дори Гринспен.

Видео! Как приготовить идеальный чизкейк

Как приготовить классический нью-йоркский чизкейк

Домашний Нью-Йоркский чизкейк

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из крекера и высокими бортиками.Он плотный, богатый и легкий одновременно, и служит небольшой армии.

Но будьте осторожны - как только вы думаете, что сделали достаточно для вашего собрания, столько людей вернутся на секунды, что вы можете остаться без части!

Как я адаптировал рецепт Дори Гринспен

Моя юная подруга Одри и я вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори. Мы увеличили толщину корки крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам.Мы также покрываем торт сливочно-сметанной начинкой и подаем его с ярким пикантным малиновым соусом.

Большое спасибо Дори за любезное разрешение поделиться с вами своим рецептом!

(Для получения дополнительной информации о приготовлении корок для крекера Грэма ознакомьтесь с этим постом!)

Элиза Бауэр

Зачем варить чизкейк на водяной бане

По этому рецепту вы очень хорошо заверните чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане - это просто означает, что завернутый чизкейк нужно положить на жаровню или другое большое блюдо и добавить несколько дюймов кипящей воды на внешний противень.

Зачем так возиться? И вот почему:

  • Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, которая создает корку на внешней стороне выпечки. Обычно это хорошо, но мы хотим, чтобы верхняя часть чизкейка оставалась мягкой, а не образовывалась корочка. Водяная баня увеличивает влажность воздуха, создавая влажную среду и предотвращая высыхание пирога и образование трещин.
  • Равномерный, устойчивый нагрев: Чтобы получить идеально кремовую, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления.Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

Отличный совет! Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая иногда рвется и протекает, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг своего чизкейка.

Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Однако вы рискуете получить больше трещин на верхней части чизкейка и получить более сухую текстуру.

Все еще не уверены? Ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке чизкейков на водяной бане.

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Как узнать, когда ваш чизкейк выпечен

Когда вы закончите запекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздувшимся и застыть, но внутренний круг должен все еще немного покачиваться, как Jell-O после того, как он застынет.

  • Недоваренный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще трясется или если среднее кольцо дает вам больше шаткой слюни (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем шевеление.Продолжайте запекать и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
  • Перепеченный чизкейк: Если центр начинает выглядеть вздутым или если вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Золотистые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус чизкейка.

Что делать, если ваш чизкейк треснул

Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного пережарен или вы пропустили водяную баню.Трещины, появляющиеся после охлаждения, свидетельствуют о том, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

Но трещины не являются признаком поломки и не означают, что ваш чизкейк не будет вкусным. Они в основном косметические, и покрытие поверхности чизкейка сметаной или другой начинкой поможет скрыть их.

Элиза Бауэр

Подавайте чизкейк охлажденным или комнатной температуры

Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или комнатной температуры, прежде всего потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

Если вы нарежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и немного похожей на заварной крем, и вы будете разочарованы, что сделали что-то не так. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Если вы предпочитаете теплый чизкейк, я предлагаю подавать его с теплым соусом или разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

Сколько длится чизкейк

Вы можете приготовить чизкейк за три дня до подачи на стол.Храните его в пружинной форме, накрывайте и храните в холодильнике, пока вы не собираетесь подавать на стол. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней.

Также можно заморозить чизкейк. Для получения дополнительной информации о замораживании чизкейка нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство.

Элиза Бауэр

способов улучшить свой чизкейк

Попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом.Или сделайте фруктовый вкус - приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джеми-соус.

Больше любимых рецептов чизкейков

Легкий рецепт чизкейка - лучший классический чизкейк

Чизкейк - один из тех удивительно классических десертов, который заставляет чувствовать себя как обряд посвящения. В основном потому, что на изготовление одного от начала до конца уходит так много времени. Вот как убедиться, что вы не теряете время зря.

Как приготовить тесто для крекера Грэма

Корочка - одна из наших любимых частей, и ее просто приготовить! Измельченные крекеры из Грэма (чем мельче, тем лучше), топленое масло, немного сахара и соль - вот и все! Смешайте их вместе и вдавите в форму.Мы не выпекаем корочку заранее, потому что после того, как весь чизкейк испечется, а затем охладится, корочка прилипнет к начинке, а масло снова затвердеет, чтобы получить красивую прочную корочку. Если вы хотите душевного спокойствия или любите поджаренные грахмы, запекайте корочку в духовке с температурой 350 ° в течение примерно 10 минут.

Хотите поменять граммы на что-нибудь другое? Без проблем! Мы также любим измельченные вафли Nilla, песочное печенье, имбирное печенье и Oreos. Вам понадобится около 2 чашек измельченного печенья, которое вы хотите использовать.

В чем разница между чизкейком без выпечки и запеченным чизкейком?

Чизкейк без выпечки по-прежнему готовят из сливочного сыра, сахара и ванили, но вместо яиц мы добавляем в смесь Cool Whip, чтобы она оставалась прочной. Затем смесь хранится в холодильнике на несколько часов. В запеченном чизкейке есть яйцо в жидком тесте из сливочного сыра (оно помогает с этой воздушной, шелковистой гладкой текстурой), поэтому его нужно прожарить.

Как испечь чизкейк?

Вы делаете корочку - обычно это крекер из Грэма - а затем сливочно-сырную начинку, которую выливаете на корку, а затем запекаете.

Что такое водяная баня для выпечки сырников?

Водяная баня - это противень для жарки, наполненный кипятком (достаточно, чтобы наполовину покрыть чизкейк). Водяная баня дает духовке влагу, что помогает предотвратить растрескивание чизкейка и его эластичность. Это также помогает обеспечить более медленный источник тепла, чем сама духовка. Водяная баня - лучший способ убедиться, что в итоге вы не получите треснувший чизкейк.

Нужно ли использовать водяную баню?

Честно говоря, да, без водяной бани можно обойтись, но мы не рекомендуем этого делать.Водяная баня поможет избежать трещин в чизкейке. Если вы решили не использовать водяную баню, и она в конечном итоге потрескалась, не волнуйтесь! Чизкейк по-прежнему хорош! Покройте его ганашем или фруктом и назовите хорошим. Водяная баня также обеспечит равномерное приготовление и поможет предотвратить появление темных пятен на верхней части чизкейка. Благодаря пару все будет готовиться медленно и равномерно, и в результате получится легкая кремовая середина!

Единственный недостаток использования водяной бани и почему большинство людей не хотят этого делать, - это риск попадания воды в сам чизкейк. Чтобы этого не произошло, оберните дно и стороны сковороды в два слоя фольги. Поместите завернутый противень в большую жаровню, а затем поместите все это в духовку. Поставив сковороду в духовку, осторожно налейте в нее кипяток. Если у вас есть чайник с длинным носиком, они лучше всего подходят для этого.

Почему сырники трескаются сверху?

Несколько причин: Чрезмерное перемешивание теста может привести к его взбиванию и падению в духовку. Если не использовать водяную баню, она может потрескаться во время приготовления.Слишком долгое приготовление чизкейка - самая большая проблема. Вы хотите, чтобы только центр был слегка покачивающимся. Резкие перепады температуры с горячей на холодную могут привести к растрескиванию чизкейка.

Почему так важно дать чизкейку медленно остыть в духовке после выпечки?

Дайте чизкейку медленно остыть в духовке с открытой дверцей духовки после выпечки, это поможет предотвратить растрескивание верха. Медленное, равномерное снижение температуры также предотвратит опускание чизкейка во время охлаждения.

Какую начинку можно добавить в чизкейк?

Это самое интересное! Классический чизкейк хорош как есть, но топпинг только улучшает его. Используйте ваше любимое варенье, свежие ягоды или лимонный творог для яркой цитрусовой начинки. Шоколадный ганаш или карамель - это всегда хорошая идея, или вы можете получить действительно необычный оттенок с брюле-топом, как в нашем чизкейке Creme Brlée!

Как хранить чизкейк?

После того, как чизкейк остынет в духовке с открытой дверцей примерно на час, достаньте его из противня и разверните фольгу.Дайте ему постоять при комнатной температуре еще час, чтобы он остыл до комнатной температуры. Охладите еще в пружинной форме без крышки не менее 5 часов. Через 5 часов можно обернуть верх полиэтиленовой пленкой. Чизкейк будет храниться в холодильнике несколько дней.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 28 октября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Чизкейк в нью-йоркском стиле - Once Upon a Chef

С этим рецептом кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин станет идеальным даже для новичков!

Чизкейк в нью-йоркском стиле - любимый десерт моего мужа Майкла. Фактически, когда я впервые встретил свою будущую свекровь почти 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу Майкла лежит через его желудок, и что всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то делал в детстве, она подкупала его. с кусочком чизкейка. Она может быть традиционной леди, но я четко и ясно поняла: научись делать хороший чизкейк!

Я поделился с вами несколькими рецептами чизкейка - чизкейк с рикоттой в итальянском стиле, тыквенный чизкейк, батончики чизкейка и даже мраморные пирожные с чизкейком Baileys - но ни разу не настоящий чизкейк в нью-йоркском стиле.

По правде говоря, Нью-Йоркский чизкейк может быть немного устрашающим. Хотя ингредиенты простые, вы должны беспокоиться о том, что водяная баня протечет в торт, потрескается поверхность, а также будет ли готовиться слишком долго.Но после того, как я испек бесчисленное количество чизкейков на протяжении многих лет (на дни рождения и тому подобное, а не на взяточничество!), Я обнаружил, что с правильным рецептом и несколькими указателями кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новички.

Что вам понадобится для приготовления чизкейка по-нью-йоркски

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам понадобится 9- или 10-дюймовая пружинная форма и 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга. Пружинный противень имеет стороны, которые можно снять с дна, поэтому вы можете легко выпустить чизкейк, не переворачивая всю сковороду (с чизкейком это было бы катастрофой!).

Сковороды Springform, как известно, протекают. Так как чизкейк запекается на водяной бане, фольга препятствует просачиванию воды во время выпекания. Не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую алюминиевую фольгу - у вас не должно быть швов фольги на дне или по бокам сковороды. Я могу сказать вам по опыту, что независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы оборачиваете поддон, если есть швы, открытые для воды, вода найдет путь внутрь.

Если вы хотите попробовать другую технику для этого не нужно оборачивать сковороду фольгой, подробнее читайте здесь.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски

Разогрейте духовку до 375 ° F. Затем оберните форму пружинной формы одним большим куском прочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону противня и доходящей до самого верха. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем.

Приготовьте корочку: в средней миске смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль.

Перемешайте до однородного состояния.

Выдавите крошки ровным слоем на дно подготовленной формы. Выпекайте корочку 10 минут, пока не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

Приготовление жидкого теста. Смешайте сливочный сыр, сахар и муку в чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой или венчиком. Мука может показаться странной добавкой, но небольшое количество крахмала предотвращает растрескивание чизкейка при охлаждении.

Взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты.Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно.

Добавьте ваниль, цедру лимона, лимонный сок и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до смешивания, при необходимости соскребая чашу.

Добавьте сметану.

Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком много.

Вылейте тесто поверх корочки.

Положите невыпеченный чизкейк в большую жаровню. Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм над стороной формы для выпечки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает равномерную слабую температуру выпечки чизкейка. Пар, создаваемый водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).

Осторожно выньте противень из духовки и поставьте его на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Снимите форму с водяной баней, выбросьте фольгу и перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он остыл, по крайней мере, на 8 часов или на ночь.

Снимите боковые стороны поддона пружинной формы. Подавать чизкейк можно прямо с дна формы для формования. Или, если вы осмелитесь переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток переложите чизкейк на сервировочное блюдо.Нарежьте острым ножом, вытирая нож между ломтиками. Если хотите, подавайте с ягодным соусом.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк в нью-йоркском стиле

Благодаря этому рецепту кремовый, великолепный, без трещин чизкейк в нью-йоркском стиле станет идеальным даже для новичков!

Ингредиенты

Для корочки
  • 1-1 / 2 стакана крошек из крекеров из 12 целых крекеров
  • 5 столовых ложек сливочного масла, топленого
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/8 чайной ложки соли
Для начинки
  • 32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра при комнатной температуре
  • 2 стакана сахара
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 4 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка лимонной цедры, от 1 лимон
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 6 больших яиц
  • 1/2 стакана сметаны
  • Специальное оборудование: 9- или 10-дюймовая форма пружинной формы; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга
  • Ягодный соус для сервировки (необязательно)

Инструкции

Для корки
  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение. Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или сторонах сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем.
  2. Сделайте корочку: в миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. На дно подготовленной сковороды прижмите крошку ровным слоем.Выпекайте корочку 10 минут, пока не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
  3. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Доведите до кипения воду в чайнике.
  4. Приготовьте жидкое тесто: в чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте сливочный сыр, сахар и муку вместе на средней скорости до однородной массы, примерно в течение 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно. Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску. Добавьте сметану. Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.
  5. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем поместите противень для чизкейка на большой противень. Вылить тесто поверх корочки. Налейте кипящую воду в большую жаровню так, чтобы она поднялась на дюйм до края формы для выпечки. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться по мере охлаждения).Осторожно выньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Выньте форму из водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к краям (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник для охлаждения не менее 8 часов или на ночь.
  6. Для сервировки: Снимите стенки подпружиненной формы.Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, вытирая нож между ломтиками. Если хотите, подавайте с ягодным соусом.
  7. Make Ahead: Чизкейк можно приготовить и хранить в холодильнике в форме пружинной формы, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, до двух дней раньше срока.
  8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или положите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике на ночь.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (10 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорий: 659
  • Жиры: 43 г
  • Насыщенные жиры: 24 г
  • Углеводы: 59 г
  • Сахар: 49 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 11 г
  • Натрий: 464 мг
  • Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Подробнее рецептов:

Лучший рецепт чизкейка | Нет водяной бани!

Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это буквально лучший рецепт чизкейка за всю историю . Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающе сливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто безотказно!

Но если серьезно, это * ЛУЧШИЙ * рецепт чизкейка

Друзья, я протестировал и перепроверил этот удивительный рецепт чизкейка , чтобы убедиться, что он самый лучший, и мы там! Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня.Я не только тестировал этот рецепт несколько раз, но и 5 преданных читателей протестировали этот рецепт, чтобы удвоить мое утверждение о том, что этот чизкейк не трескается. Да, их чизкейки выглядели так же хорошо, как и мои, без трещин! Every.single.one выглядела великолепно. Боги чизкейков улыбаются этому рецепту, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и всем нам.

Почему чизкейки трескаются?

Есть несколько причин, по которым чизкейки могут получить трещину в центре размером с каньон, но в ходе тестирования рецептов и исследований я обнаружил три основных причины: пузырьки воздуха, комки в тесте, выпечка и охлаждение. Вот как я поступил и скорректировал свой рецепт, чтобы эти три вещи не вызывали никаких проблем:

Воздушные пузыри

При использовании ручного или стационарного миксера воздух может попадать в любое тесто, которое вы готовите, а не только в чизкейк. Особенно после того, как вы добавите яйца. Когда яйца взбиваются, они сохраняют этот объем. Итак, мы хотим сократить время перемешивания после добавления яиц и удалить лишние пузырьки воздуха. как нам это сделать? Разбейте все четыре яйца в миску и взбейте вилкой, прежде чем добавить их в тесто для чизкейка.Затем добавьте яйца в последнюю очередь и перемешивайте, пока они не смешаются. Затем, прежде чем заливать тесто в корку крекера, постучите миской по прилавку на 30–45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.

Комки в кляре

U для плавления сливочного сыра комнатной температуры, яиц и сметаны упрощает приготовление всех ингредиентов, поэтому тесто получается без комков. Кроме того, будьте осторожны, очищая стенки миски. Прежде чем добавлять яйца, убедитесь, что тесто для чизкейка не содержит комков.

Выпечка и охлаждение

Запекание чизкейка на водяной бане помогает поддерживать умеренную температуру духовки не только для выпечки, но и для охлаждения. Поскольку я ненавижу водяные бани и думаю, что они должны умереть (см. Следующий раздел ниже), мне пришлось МакГайвер весь рецепт чизкейка, чтобы убедиться, что он выпекается при более низкой температуре духовки в течение более длительного периода, а также очень медленно остывает. После того, как выпечка закончится и духовка выключится, вы заметите, что чизкейк все еще находится в горячей духовке более часа, не только для того, чтобы закончить выпечку (так называемое приготовление с переносом), но и для мягкого и медленного охлаждения.Это то, что дает вам этот красивый топ без трещин.

Ищете еще более аппетитные десерты? См. Здесь: «Настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой», «Лучший рецепт домашнего брауни», * УДИВИТЕЛЬНЫЙ * персиковый коблер, «Легкий рецепт канноли», «Лучшие домашние булочки с корицей» и «Совершенный рецепт бананового пудинга».

Почему водяные ванны ОТСТОТЫ

Чизкейк - это трудоемкий и довольно дорогой десерт. Мне не хотелось бы, чтобы вы оборачивали свою форму в фольге только для того, чтобы обнаружить, что вы не завернули ее достаточно хорошо, и теперь вода просачивается в ваш чизкейк еще до того, как он попадет в духовку.Это случалось со мной несколько раз, и я ЗАГОТОВЛЯЮ ЕДУ ДЛЯ ЖИЗНИ. Это полный отстой. Это не только напрасно потратило ваше время, но и потратило впустую эту совершенно хорошую еду!

Итак, не поддавайтесь другим онлайн-рецептам, которые требуют водяных бань. Я и пять моих читателей, тестирующих рецепты, доказали обратное. Ты можешь лучше.

Состав чизкейка

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта вам понадобятся только СЕМЬ простых ингредиентов. Всего 7! Это классический рецепт чизкейка, поэтому на самом деле все дело в использовании лучших ингредиентов и наслаждении простотой этого густого сливочного чизкейка.

  • Graham Cracker Crumbs : Honeymaid - моя любимая, но подойдет любой бренд. Вы можете измельчить их самостоятельно или купить в крошке.
  • Сахарный песок : для подслащивания корочки и начинки.
  • Топленое масло : для скрепления корочки крекера.
  • Сливочный сыр : Мне нравится использовать бренд Philadelphia; Я думаю, что это немного острее, чем у других сторонних брендов. Убедитесь, что вы используете мягкий сливочный сыр комнатной температуры.
  • Сметана : добавляет дополнительный привкус. Это также должно быть комнатной температуры.
  • Экстракт ванили : для аромата, поскольку это классический чизкейк.
  • Яйца : необходимы для структуры. Обязательно выдержите их при комнатной температуре и взбейте перед добавлением.

Как сделать легкий чизкейк | Проезд

Если вы хотите убедиться, что чизкейк не трескается, пожалуйста, как можно более внимательно следуйте этим инструкциям.Не надо думать, что Сьюзи-Домохозяйка может изменить этот рецепт, как вам нравится, и при этом все получится идеально. Я имею в виду, может быть, но я протестировал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, так что вы можете добиться успеха с этим рецептом, как написано. Все конкретные указания по этому рецепту чизкейка приведены в карточке рецептов ниже.

Шаг 1. Приготовьте корочку крекера Грэма

Смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло и выжмите в 9-дюймовую форму. Выпекать 7 минут в духовке с температурой 350 градусов.Отложите, чтобы остыть.

Шаг 2: приготовьте начинку для чизкейка

Смешать очень мягкий сливочный сыр с сахарным песком. Добавьте ваниль и сметану. Хорошо поскребите стороны и снова перемешайте, чтобы не было комков.

Взбить яйца в отдельной миске и медленно добавить в начинку для чизкейка при включенном миксере. Как только яйца будут добавлены, выключите миксер. Поскребите стороны очень хорошо, чтобы тесто получилось очень гладким. Если есть комочки, перемешайте их вручную.

Шаг 3. Удалите воздушные пузыри

Постучите чашей по прилавку в течение 30-45 секунд , чтобы удалить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут способствовать образованию трещин в чизкейках, и мы определенно хотим этого предотвратить. Это маленький шаг, но он имеет большое значение.

Шаг 4: испечь чизкейк (без водяной бани!)

Вылить тесто в корку крекера, разгладить верх и выпекать. Выпекать при температуре 325 градусов, убавить огонь до 250, чтобы закончить приготовление. Все это время держите дверцу духовки закрытой!

Дайте чизкейку постоять в горячей духовке с закрытой духовкой на 30 минут, прежде чем открыть дверцу и дать ему остыть еще в течение часа.Вынуть из духовки и довести чизкейк до комнатной температуры.

Должен ли я использовать поддон с пружинной формой?

Лучшая форма для выпечки для этого рецепта чизкейка - это 9-дюймовая форма с пружинной формой, и мы не предлагаем использовать вместо нее дополнительную форму. Вы определенно можете поместить это в 10-дюймовый аппарат, но определенно не поместится в 8-дюймовый

.

Кроме того, я знаю, что вы можете купить более крупные формы для выпечки 9 ″ на 3 ″ без подпружиненной формы, но просто не вижу никакого хорошего способа удалить весь чизкейк, не испортив его. Мораль истории? Разбудите и получите форму пружинной формы. Или найдите друга и возьмите его напрокат.

Я попросил читателей испечь этот рецепт на сковороде 9 × 13, и он абсолютно сработал! Так что имейте это в виду. Если вас устраивают батончики с чизкейком, то это отличный вариант для вас.

Шаг 5. Охладите и подайте

Когда чизкейк прогреется до комнатной температуры, его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения. В чизкейке прекрасно то, что это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике.

Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте кусочками, положите сверху любую начинку (см. Примечания ниже) и наслаждайтесь!

Хранение чизкейка

Как я уже упоминал выше, чизкейк - великолепный десерт, который готовится заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Вот как это сделать.

В холодильнике

После того, как полностью испеченный чизкейк прогреется до комнатной температуры, поставьте в холодильник на срок до одной недели .

В морозильной камере

Если вы эксперт по кухне, то знаете, что сливочный сыр сам по себе не очень хорошо замораживается, но запеченный - это хорошо! Чизкейк - идеальный кандидат для заморозки! Сначала извлеките чизкейк из формочки.Поместите в морозилку без крышки примерно на 4 часа или пока она не затвердеет. Снимите нижнюю часть пружинной формы и хорошо заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги. В морозильной камере он может храниться до 3 месяцев.

Для разморозки просто разверните и переложите на тарелку. Осторожно накройте полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник для разморозки. После разморозки нарезать ломтиками и подавать.

Вкусная начинка для чизкейка

Так как это очень простой, красивый и вкусный рецепт чизкейка, постарайтесь найти вкусные начинки, которые улучшат вкус.Вот несколько классических идей:

  • начинка для вишневого пирога
  • свежая клубника или малина
  • клубничный или малиновый соус
  • шоколадная стружка
  • шоколадный соус
  • взбитые сливки
  • лимонный творог
  • шоколадный ганаш
  • соленый карамельный соус

Если вам нужны другие идеи, обязательно чтобы проверить все мои другие рецепты чизкейков здесь!

Любите чизкейк? Попробуйте эти сладости:

* THE BEST * Рецепт чизкейка

Это буквально лучший рецепт чизкейка. Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится для классического, потрясающе сливочного чизкейка. Следуйте моим указаниям, и это просто доказательство отказа!

Ингредиенты

Для корки крекера Грэма:
Для начинки чизкейка:

Инструкции

  • Поместите решетки в центр духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом до тех пор, пока смесь не станет однородной и не станет похожей на влажный песок.Используя дно мерной чашки, вдавите корочку в дно и до середины стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать 7 минут. Вынуть из духовки и отставить.

  • Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

  • В большой миске или миске настольного миксера смешайте сливочный сыр за 30 секунд до получения однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и добавьте сахарный песок, сметану и ваниль. Снова перемешайте до однородности. Очистите стенки и дно чаши и еще раз немного перемешайте.

  • Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбить вилкой до однородной массы. Включив миксер на низком уровне, медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет добавлено. Выньте миску из миксера и снова поскребите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

  • Когда тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску. Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

  • Выпекайте 30 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остаток , не открывая дверцу духовки . Приоткройте дверцу духовки, дайте чизкейку медленно остыть в течение часа, прежде чем вынуть.На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым. Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

  • Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи). Чтобы подать, откройте форму и снимите воротник. Украсить по желанию. Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Мне нравится опускать нож в воду между каждым ломтиком, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки.

Примечания

Если вы хотите более густую корочку крекера, используйте 1 3/4 стакана крошек крекера, 5 столовых ложек сахарного песка и 6 столовых ложек топленого масла.Прижать к сковороде и выпекать 8 минут.

Питание

Калорий: 573 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1606 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 1 мг

Курс: Десерт, Десерты Ключевое слово: Чизкейк, Рецепт чизкейка, классический чизкейк, NY Style

Пикантных чизкейков | Rootitoot

Сделайте один большой пикантный чизкейк для особого случая или разделите его на несколько кастрюль меньшего размера и добавьте разные ингредиенты в каждую: сыр с плесенью в одну, травы и чеснок в другую и так далее.

Этот рецепт составлен немного иначе. Используйте «Базовые» ингредиенты для каждого из этих чизкейков. Разогретый сливочный сыр и сахар взбить до однородной массы. Затем добавьте ингредиенты по вашему выбору. Наконец, добавьте яйца и перемешайте ТОЛЬКО до смешивания. Не взбивайте слишком много яиц, когда яйца уже внутри. Избыточное взбивание яиц может привести к появлению микроскопических пузырьков воздуха в начинке, которые не удастся удалить никакими «ударами о стол». Из-за мелких пузырьков сырный пирог может подняться, потрескаться или потрескаться.

Есть много вариантов этих чизкейков. В крекерную корочку можно добавить сыр пармезан и / или зелень. Вы можете использовать любые крекеры, даже соленые. Поэкспериментируйте с начинкой: добавьте вяленые помидоры, нарезанные оливки и сыр фета для средиземноморской версии. Добавьте острый чеддер или гауда в версию с голубым сыром. Позвольте своему разуму разгуляться.

Состав:

Кора
3/4 стакана Ритц, Бретон, салинс, Грэм или другие крошки
1/4 стакана мелко нарезанных орехов (или дополнительных крошек)
3 столовые ложки топленого масла

The Base
2 - упаковки сливочного сыра по 8 унций, подогретого
2 ч. л. сахара (поверьте - добавьте сахар)
2 яйца
1 яичный желток

Направление:

* Внимание! Сначала нагрейте сливочный сыр.Положите холодный сливочный сыр (все еще в упаковке) в пакет с застежкой-молнией, но не закрывайте его. Вставьте его в раковину или таз с горячей водой из-под крана, чтобы выпустить воздух, а затем закройте пакет на молнии. Приложите тарелку и дайте ему нагреться 15-30 минут. Поверьте, это значительно упрощает смешивание начинки.

Смешайте крошки, орехи (если есть) и масло вилкой. Сбрызните форму для чизкейка спреем для выпечки и осторожно прижмите корочку ко дну. Не сдавливайте его, иначе его будет сложно обслуживать.Поместите его в холодильник или морозильную камеру или запекайте при температуре 350 F в течение 9 минут. Полностью остыть.

Взбейте нагретый сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавьте ингредиенты по одному из следующих рецептов. Если хотите, оставьте некоторые вещи крупными. (Копченый лосось, сыр с плесенью и т. Д.) В миске смешайте яйца и желток вилкой, а затем добавьте в начинку, перемешивая до тех пор, пока не смешаются.

Чизкейк с голубым сыром и грецкими орехами

6-8 унций голубого сыра, комнатная температура

2 ч.л. лимонного сока

2 ч.л. вустерширского соуса

1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов, фисташек или орехов пекан

2 ч.л. мелко нарезанной зелени: базилик, тимьян или петрушка

Чизкейк с копченым лососем

Копченый лосось, нарезанный кубиками, пропитанный, нарезанный кубиками

1 столовая ложка лимонного сока

3 столовые ложки каперсов, сухих отжимов и нарезанных

3 столовые ложки мелко нарезанного красного лука

Чизкейк с травами и чесноком

4-6 зубчиков чеснока, измельченного и измельченного

1/3 стакана мелко нарезанной свежей зелени: базилика, тимьяна, розмарина и т. Д.

3 столовые ложки белого сухого вина или 2 столовые ложки бренди (по желанию)

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Чизкейк Цезарь

6 филе анчоусов, высушенных и мелко нарезанных

3/4 стакана тертого сыра Пармезан

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки Вустерширского соуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка каперсов, сухих отжимов и нарезанных (по желанию)

В подготовленную корочку вылить начинку.

Налейте 1 1/2 стакана воды в кастрюлю для быстрого приготовления. Поместите чизкейк на подставку и опустите в кастрюлю. Не нужно накрывать фольгой.

Закройте крышку и установите клапан на герметичность. Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» (или «Вручную») и отрегулируйте время с помощью кнопок + или -, чтобы довести до 31 минуты для 7-дюймовой посуды. Другие размеры кастрюль и время приготовления указаны здесь:

РАЗМЕР СОВЕНЫ И ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сковорода 6 дюймов --- 34 минуты

Сковорода 7 дюймов --- 31 минута

Сковорода 8 дюймов --- 28 минут

Рамекины или 4-дюймовые сковороды --- 12 минут

Для 1,5-кратного заполнения:

Сковорода 7 дюймов --- 29 минут

Сковорода 8 дюймов --- 32 минуты

Для 2-кратного наполнения :

Сковорода 8 дюймов --- 36 минут

Когда раздастся звуковой сигнал, оставьте на 15 минут естественное высвобождение, затем поверните клапан в положение «Вентиляция».Когда булавка упадет, откройте кастрюлю и выньте чизкейк.

Дайте ему остыть на прилавке в течение часа. Если сверху образовался конденсат, аккуратно удалите его бумажным полотенцем. Через час накройте крышкой и поставьте в холодильник на сковороду не менее 4 часов. Еще лучше охладить его в течение 24 часов.

Для подачи: Проведите ножом по краю и снимите кольцо. Подержите кухонное полотенце под горячей водой из-под крана, отожмите его, сложите и положите на него чизкейк примерно на 30 секунд. Это размягчит масло на корочке и позволит легко удалить дно сковороды с помощью лопатки.

Украсьте этот великолепный чизкейк всем, что вам нравится: красивой зеленью, помидорами черри, клубникой, зеленью, оливками или орехами.

Сливочный чизкейк | Наши лучшие закуски

Я опубликовал этот рецепт waaaaay еще в самые, очень ранние дни блога, и я публикую его снова сегодня не только потому, что это такой восхитительный , сливочный, бархатистый чизкейк, но также потому, что я знаю, что ватрушки напугать множество людей, поэтому я хочу немного устранить неполадки, чтобы каждый раз получать идеальный чизкейк.

У нас здесь довольно классные сырники (если я сам так говорю) - например, этот или этот. Но если вы мечтаете о плотном чизкейке в нью-йоркском стиле высотой в милю, то это то, что вам нужно. Я не хотел называть этот чизкейк «обычным», потому что, хотя в нем ничего нет или на нем, он совсем не скучный! Несмотря на свою простоту, он поистине божественен. Для вечеринки вы можете устроить чизкейк-бар и приготовить для гостей кусочки простого чизкейка и различные начинки.

Я знаю, что некоторые из вас боятся делать чизкейк. Поверьте, после того, как я впервые сделал это (и понятия не имел, что делаю), я боялся сделать это снова. Вот несколько распространенных вопросов и ошибок, связанных с чизкейком, и способы их исправить!

Вопрос: Какой медведь самый лучший медведь?

Ответ: Дуайт, мы собираемся ограничить эти вопросы материалами, относящимися к чизкейку. Но если вам интересно, бурый медведь - лучший медведь.

Хорошо, теперь по реалам…

Задача: Корку крекера Грэма невозможно разрезать; Я рубил свой прекрасный чизкейк, когда пытался его разрезать.

Решение: Когда вы вдавливаете смесь крошки / масла / сахара в форму с пружинной формой, делайте это осторожно. На самом деле, я даже не прижимаю его, я просто слегка похлопываю по нему или формирую его вдоль дна и немного вверх по бокам.Он станет твердым от веса теста и от выпечки.

Проблема: Мой чизкейк был слишком сухим.

Решение: Когда вы печете чизкейк, вы все равно хотите, чтобы он был довольно покачивающимся в середине (в отличие от всего остального в реальной жизни). Сверху он должен быть слегка коричневым, но если встряхнуть сковороду, он должен встряхнуться, как желе.

Проблема: Я последовал вашим указаниям и вынул чизкейк из духовки, пока он трясся, но когда я отодвинул края пружинной формы назад, чизкейк рассыпался.

Раствор: После выпекания чизкейка его нужно охладить НЕ МЕНЕЕ 8 часов, а затем, если есть еще стороны, соприкасающиеся с краем формы, очень осторожно проведите тонким ножом по краям, чтобы ослабить торт. Затем осторожно и медленно освободите стороны формы для пружин.

Проблема: Мой чизкейк посередине был жидким.

Раствор: То же самое - торт ДОЛЖЕН быть охлажден в течение 8 часов, желательно на ночь, прежде чем разрезать его.Я знаю, знаю, терпение, когда речь идет о чизкейке, - отстой.

Задача: У меня в тесте были маленькие кусочки сливочного сыра, и я нашел их в чизкейке.

Раствор: Убедитесь, что все ингредиенты, включая яйца, имеют комнатную температуру. Начните с взбивания сливочного сыра, пока он не станет однородным, регулярно очищая дно миски, чтобы ослабить все, что могло прилипнуть. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

Проблема: Что такое водяная баня? Зачем он мне нужен?

Раствор: Водяная баня помогает обеспечить равномерное выпекание чизкейков и других закусок, а также избежать высоких температур в духовке.Вы делаете это, помещая меньшую форму для выпечки в большую форму для выпечки или жаровню, а затем осторожно заполняя большую форму водой, чтобы она выступала примерно на 3/4 сторон формы для выпечки. Хотя это не на 100% необходимо для этого рецепта, я сделал это обоими способами и добился лучших, более стабильных результатов, когда использовал водяную баню.

Проблема: У меня дрянная сковорода с пружинной формой, и когда я помещаю ее в водяную баню, она протекает в мою кастрюлю, даже когда я заворачиваю сковороду в фольгу.

Решение: У меня тоже дрянная сковорода с пружинной формой, и со мной происходит то же самое. Однажды на День Благодарения я делал чизкейк и понял, что у меня закончилась фольга (это было до того, как я понял, что даже фольга меня подведет). У меня был запасной пакет для запекания индейки, и в момент отчаяния я положил пакет на дно большей сковороды, поместил пружинную форму сверху, осторожно наполнил большую кастрюлю водой, не попадая между мешком и сковороду, а затем заправьте края пакета.Оно работало завораживающе!

Проблема: Я использовал водяную баню, но как только я вытащил противень из духовки, мой чизкейк начал трескаться.

Решение: После того, как чизкейк выпечется, выключите огонь, выгнайте всех, особенно домашних животных и детей, с кухни и откройте дверцу духовки. Оставьте сковороду там еще на 15-20 минут, чтобы чизкейк постепенно остыл и не растрескался.

Проблема: У меня нет контроля над чизкейком, и я буду есть слишком много, когда мне кажется, что никто не смотрит.

Решение: Может быть, нам стоит сформировать группу поддержки для тех, у кого такая же проблема. В конце концов, нас ДЕСЯТКИ и ДЕСЯТКИ!

Я думаю, это касается основных вопросов, связанных с чизкейком, так что давайте перейдем к чистому злу. Или крутизна. Или оба.

Начните с корочки крекера Грэма. Я покупаю крошки крекера Грэма, потому что а) я ненавижу убирать ненужный беспорядок и б) я безнадежно верен крекерам Киблера, но я не могу найти настоящие КРЕКЕРЫ где-нибудь рядом со мной, поэтому я использую их крошки.Затем вы просто смешиваете сахар, немного корицы, крошки из крекера и добавляете топленое масло. Осторожно вдавите смесь в форму и отставьте в сторону. Затем вы начинаете делать тесто. Смешайте размягченный сливочный сыр с помощью электрического миксера и по одному добавляйте яйца, пока они полностью не смешаются. Продолжайте очищать дно, чтобы убедиться, что смесь однородная. Добавьте ваниль, экстракт миндаля и сахар до полного смешивания, а затем добавьте сметану. Да, в этом рецепте больше сметаны, чем сливочного сыра.Да, это круто. Нет, я не думаю, что это можно назвать сметанным пирогом и заставить людей есть его. Взбивайте на среднем огне 3 минуты или пока смесь не станет полностью однородной. Вылейте его в подготовленную форму для пружин. Поместите форму для выпечки в большую форму для выпечки или жаровни, завернув ее в фольгу или пакет для запекания индейки. Выпекать, пока не станет слегка подрумяниваться сверху и покачиваться в середине. Выключите огонь, расколите духовку и дайте пирогу остыть примерно 20 минут, прежде чем вынуть его и полностью остудить, прежде чем ставить в холодильник.

Смотрите, посмотрите на этот идеальный, слегка подрумяненный топ без трещин!

Когда чизкейк полностью остынет, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, ближе к 12-14, если сможете. Ты еще умираешь? В конце концов, оно того стоит!

Когда время НАКОНЕЦ придет, вы можете осторожно удалить стенки формы. Видеть?? Разве ждать не стоило?

Осторожно нарежьте его на 10-12 ломтиков или даже больше - это примерно 3 1/2 дюйма высотой твердого сырного пирога, так что немного будет иметь большое значение. Вы можете подавать его просто или со свежими ягодами, горячей выдумкой, клубничным соусом, взбитыми сливками, пахтой ... список можно продолжать и продолжать.

Распечатайте это!

Состав:

2 8 унций. пакеты сливочный сыр (НЕ нежирный или обезжиренный), размягченный
3 яйца
1 гр. сахар
1/4 ч. соль
2 ч. ваниль
1/2 ч. л. экстракт миндаля
3 гр.сметана (НЕ нежирная или обезжиренная)

CRUST:
1 1/2 c. крошки грэма крекера
1/3 гр. белый сахар
6 ст. сливочное масло, топленое
1/2 ч. корица

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375. Смешайте ингредиенты для корочки и очень осторожно похлопайте по дну 9-дюймовой формы с пружинной формой. Отложите в сторону.

Взбить размягченный сливочный сыр до однородной массы, затем добавить яйца по одному до однородной массы. Добавьте сахар, соль, ваниль и экстракт миндаля и взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут, очищая дно и боковые стороны и убедившись, что смесь полностью однородна.Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Вылейте тесто в сковороду и оберните сковороду алюминиевой фольгой или пакетом для запекания индейки. Поместите обернутый противень в большую форму для выпечки или запекания и наполните большую сковороду водой так, чтобы она выступала примерно на 3/4 стороны формы для выпечки.

Выпекать 35 минут или пока начинка не станет кремовой. Центр не должен быть установлен полностью - он должен как бы покачиваться, как твердое желе, но и не должен быть жидким. Только не переваривайте. Выключите огонь, расколите духовку и дайте постоять еще минут 20 или около того.Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 8 часов. НЕ снимайте пружинные стенки, пока пирог не застынет в течение 8 часов. На 10–12 (и более!) Порций.

Чизкейк Нью-Йорк быстрого приготовления # 17

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

Приготовьте Easy New York Instant Pot Cheesecake # 17 Рецепт. Побалуйте себя или поразите своих гостей на выбор: гладкий и сливочный или насыщенный и плотный чизкейк, приготовленный под давлением, с хрустящей корочкой.

Перейти к: Советы | Рецепт

После 16 17 экспериментов с чизкейком Instant Pot , мы наконец-то довольны , достаточно , чтобы поделиться с вами нашим рецептом чизкейка Instant Pot!

Мам, похоже, твоя порция нашего нью-йоркского чизкейка Instant Pot № 17 уже в пути. 😉

Но почему 16 17 раз?

Мы хотели…

  • Изучите все тонкости приготовления потрясающего чизкейка в скороварке
  • Знайте, что делает или ломает чизкейк быстрого приготовления
  • Найдите причины недостатков и способы предотвращения наиболее распространенных проблем
  • Удовлетворите наших внутренних перфекционистов и гены кулинарных ботаников 😛

Можете назвать нас сумасшедшими. . Но да! Мы не смогли удержаться от того, чтобы провести еще один тестовый запуск с использованием точного рецепта чизкейка быстрого приготовления сразу после публикации нашего эксперимента с чизкейком в скороварке.

Следовательно, мы даем этому ребенку имя - Instant Pot New York Cheesecake # 17.


Инструменты для рецепта чизкейка быстрого приготовления

Вот пошаговые инструкции по приготовлению чизкейка «Нью-Йорк» быстрого приготовления.

Весь процесс состоит из 4 частей:

* Примечание: в нашем рецепте есть несколько дополнительных шагов, чтобы удовлетворить вашего внутреннего перфекциониста.Не стесняйтесь пропустить эти шаги, чтобы сэкономить время. 🙂


Корка
  • 10 (120 г) крекеров мелкого помола
  • 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого сливочного масла, топленого
  • Щепотка морской соли
  • 2 чайные ложки - 1 1/2 столовой ложки (8,3 г - 19 г) коричневого сахара (в зависимости от желаемой сладости)
  • Дополнительно: ¼ стакана (32 г) универсальной муки (для слепого теста)

Тесто для чизкейков (7 x 3 дюйма)
  • 16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия, комнатная температура
  • 2 крупных яйца, комнатная температура
  • 2/3 стакана (133 г) белого сахара
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
  • 2 щепотки морской соли

ПОДГОТОВКА



* Важный совет: это критически важно для успеха вашего чизкейка, поэтому, пожалуйста, пожалуйста, убедитесь, что все вышеуказанные ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем начинать. В противном случае у вас может получиться чизкейк с комками. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂


ЧАСТЬ A
СОЗДАЙТЕ КОРУ

1

Молотые крекеры Грэма


10 (120 г) крекеров Грэм
Кухонный комбайн или пакет Ziploc + скалка


Измельчите крекеры в кухонном комбайне.

Или поместите крекеры из Грэма в пакет Ziploc и скатайте их скалкой.

2

Смесь для корок


Крекеры из грубого помола
Щепотка морской соли
2 чайные ложки - 1½ столовые ложки (8,3 г - 19 г) коричневого сахара

Маленькая чаша для смешивания
Вилка


В небольшой миске смешайте мелко измельченные крекеры из грубого помола, морскую соль и коричневый сахар вилкой.

* Совет для профессионалов: Зачем добавлять морскую соль? Небольшая щепотка морской соли усиливает вкус других ингредиентов. секретный ингредиент во многих десертах ресторанного качества. тс… 😉

3

Дополнительно - добавьте муку


¼ стакана (32 г) универсальной муки


Если вы хотите получить более плотную и хрустящую корочку, мы рекомендуем запекать ее вслепую. Мы обсудим это на шаге 7 ниже.

Если вы выпекаете корочку вслепую, добавьте на этом этапе муку.

4

Смесь топленого несоленого масла


3-4 столовые ложки (42 г - 56 г) несоленого сливочного масла, топленого


Добавьте несоленое масло, пока смесь не склеится.

6

Форма корки


Смесь крошек Грэхема сверху
Мерная чашка / ложка


Влейте смесь крошек из крекера.

Осторожно придавите крошки плоской мерной чашкой, формочкой или банкой Мейсона, чтобы сформировать ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

7

Твердая корка


В нашем слепом тесте на вкус, Метод № 2: Слепая корочка был заметно более твердым и хрустящим по сравнению с версией в морозильной камере Методом № 1.

Метод № 1 - заморозить корочку: Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока будете делать тесто для чизкейка.

Метод № 2 - Выпекайте корочку вслепую (для более твердой и хрустящей корочки): Поместите корочку в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут.


ЧАСТЬ B
ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК

* Важный совет: Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо настольного миксера. Постоянный миксер обычно более мощный, поэтому вы можете легко перемешать слишком много воздуха и добавить в тесто для чизкейков слишком много воздуха.В результате может получиться пышный чизкейк в стиле суфле.

* Примечание: Щелкните вкладки, чтобы выбрать Метод № 1: Плотный или Метод № 2: Кремовый .

Метод № 1: Плотное тесто для чизкейков

8

Смесь сахарной смеси


2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ чашки (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания


Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Сливочный сыр для взбивания


16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша для смешивания Ручной миксер


В средней миске кратковременно измельчите сливочный сыр, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером с использованием низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси


Сахарная смесь, сверху Ручной миксер Силиконовый шпатель


Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте, используя на низкой скорости (примерно 20-30 секунд) до однородного состояния. Каждый раз при добавлении нового ингредиента соскребайте силиконовой лопаткой стенки и ручной миксер. Добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте, используя на низкой скорости (примерно 20-30 секунд) до однородного состояния.

11

Добавить сметану и экстракт ванили


½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Ручной миксер


Добавьте сметану и экстракт ванили в смесь сливочного сыра.Взбивайте, пока не включите, используя на низкой скорости (20-30 секунд) .

Метод № 2: Сливочное тесто для чизкейка

8

Смесь сахарной смеси


2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ чашки (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания


Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Сливочный сыр для взбивания


16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша для смешивания Ручной миксер


В средней миске взбивайте сливочный сыр 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси


Сахарная смесь Ручной миксер Силиконовый шпатель


Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости . Каждый раз при добавлении нового ингредиента соскребайте силиконовой лопаткой стенки и ручной миксер. Затем добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте еще 1 минуту на низкой скорости .

11

Добавить сметану и экстракт ванили


½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Сливочно-сырная смесь Ручной миксер


Добавьте сметану и экстракт ванили в смесь сливочного сыра. Взбивайте тесто для чизкейков 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости .

12

Яичная смесь


2 больших яйца
Ручной миксер
Силиконовый шпатель


Смешайте два яйца на низкой скорости, по одному .Смешайте до полного растворения (около 15-20 секунд ручным миксером). Старайтесь не смешивать слишком много на этом шаге .

Очистите стороны и ручной миксер силиконовым шпателем и несколько раз сложите, чтобы убедиться, что все полностью смешано.

13

Вылить тесто в сковороду


Кляр для сливочного сыра
Форма для чизкейка


Вылейте сливочно-сырное тесто в форму для чизкейка.

14

Удаление пузырьков воздуха для гладкой поверхности

Постучите чизкейком о стойку, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

Лопните пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой.

Чем дольше вы нажимаете, тем больше пузырьков воздуха вы сможете лопнуть.

Удаление пузырьков воздуха - искусство, требующее терпения!

Нажимайте, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилок.

Примечание: что мы узнали из наших экспериментов 16 17, практически невозможно удалить все пузырьки воздуха.


ЧАСТЬ C
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА ПОД ДАВЛЕНИЕМ

Чтобы упростить извлечение формы для чизкейка из Instant Pot: сделайте стропу из фольги, сложив кусок алюминиевой фольги (как показано ниже).

* Примечание: Обязательно заправьте стропу фольги по бокам (не позволяйте ей перегибать торт, когда вы закрываете крышку).

Щелкните вкладки, чтобы выбрать между: Обычный метод № 1 или Метод перфекциониста № 2 .

Обычный метод № 1

15

Чизкейк, приготовленный под давлением


1 стакан (250 мл) холодной воды Решетка для пароварки Стропа из фольги Скороварка быстрого приготовления


Налейте холодную воду в кастрюлю-скороварку быстрого приготовления.

Поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки (так, чтобы она не касалась воды) с помощью стропы из фольги.

Закройте крышку.

  • Время приготовления под давлением: При высоком давлении в течение 26 минут, затем полностью естественное высвобождение (примерно 7 минут)

Постепенно открывайте крышку.

* Профессиональный совет 1 - для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут времени приготовления под высоким давлением.

* Совет 2: Открывая крышку, старайтесь изо всех сил не капать конденсат с крышки на чизкейк.

Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по ней мягкой бумажной салфеткой.

Метод перфекционизма № 2

Этот метод перфекционизма представляет собой дополнительный шаг для предотвращения появления вмятин на чизкейке. Причина появления вмятин на поверхности: Вмятины на поверхности чизкейка в основном возникают из-за накопления конденсата во время стадии «повышения давления». Зачем нужен этот метод? Начав с кипящей воды, мы можем сократить время «выхода на давление», чтобы минимизировать конденсацию.

15

Чизкейк, приготовленный под давлением


1 стакан (250 мл) воды Решетка для пароварки Стропа из фольги Скороварка быстрого приготовления


Установите решетку пароварки и налейте воду в скороварку. Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите ручную готовку / скороварку и установите время на 28 минут).

Когда вода закипит, сразу же поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки с помощью стропы из фольги.

* Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, поскольку это повлияет на время приготовления. Поместите его сразу же, как только вода закипит. Это предотвращает испарение слишком большого количества воды.

Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции.

Поверните ручку вентиляции в положение закрытия и дайте ей приготовиться под давлением. Давление должно повыситься примерно через 1 минуту.

  • Время приготовления под давлением: При высоком давлении в течение 28 минут, затем полностью естественное высвобождение (примерно 7–9 минут)

Постепенно открывайте крышку.

* Профессиональный совет 1 - Для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением. * Совет 2: Открывая крышку, старайтесь изо всех сил не капать конденсат с крышки на чизкейк.

Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по ней мягкой бумажной салфеткой.


ЧАСТЬ D
ОХЛАЖДЕНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА

16

Холодный чизкейк


Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке быстрого приготовления.

Или поставьте на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.

17

Освободить чизкейк от боковой стенки


После охлаждения в течение 10–15 минут осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей между стенкой и чизкейком (или пергаментной бумагой), чтобы отделить чизкейк от формы.

Пергаментная бумага мнется после приготовления под давлением. Слегка потяните за него, чтобы выровнять и получить гладкую сторону.

18

Холодный чизкейк в холодильнике


Когда чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник минимум на 4-8 часов (желательно на ночь).

19

Подать Чизкейк быстрого приготовления # 17


Достаньте чизкейк из холодильника!

Лучший способ отделить чизкейк от нижней части сковороды - это теплое дно сковороды, чтобы растопить масло. Для этого шага можно использовать фонарик или грелку.

Осторожно снимите пергаментную бумагу.

Вы сделали это !! Ваш собственный Instant Pot Cheesecake # 17.

Похлопайте себя по спине и ЕСТЬ !! 😀


Советы по приготовлению чизкейка быстрого приготовления

1.Обеспечьте сливочный сыр, яйца, сметану при комнатной температуре

Положить указанные выше ингредиенты на прилавок заранее, пока они не достигнут комнатной температуры, критически важно для успеха вашего чизкейка! Пожалуйста, убедитесь, что они не остыли, прежде чем приступить к приготовлению потрясающего нью-йоркского чизкейка № 17!

2. Вариант гладкого и сливочного чизкейка:

Установите время взбивания 1 минута для части B - шаг 9 (сливочный сыр), шаг 10 (сахарная смесь) и шаг 11 (сметана и экстракт ванили).

3. Добавить лимонный сок в тесто для чизкейков?

Мы пробовали использовать свежую сметану и старую сметану. Старая сметана утратила острый вкус, поэтому добавление 1 столовой ложки лимонного сока поможет сбалансировать вкус. Добавьте его в часть B - шаг 11 со сметаной.

Но если у вас свежая сметана, лимонный сок не нужен, если вам не нравится более острый вкус. 🙂

4. Модификации формы для чизкейка других размеров?

Вы можете использовать тот же рецепт с отрегулированным временем приготовления под давлением.

  • Противень для чизкейка 6 x 3 дюйма (без крышки): Из-за увеличения толщины добавьте 5-8 минут Время приготовления под высоким давлением
  • 4,5 - 5 x 2 дюйма Противень для чизкейка (без крышки): Высокое давление, 18 минут + естественное высвобождение
  • Стандартная силиконовая чашка (2,7 ″ x 1,25 ″) откусывания чизкейков (без крышки): Высокое давление 7 минут + Естественное высвобождение

5. Можно ли завернуть чизкейк в алюминиевую фольгу?

Некоторым пользователям нравится оборачивать чизкейк алюминиевой фольгой для приготовления под давлением, но в этом нет необходимости.Если вы решите обернуть сковороду алюминиевой фольгой, добавьте еще 5-7 минут к заявленному в этом рецепте времени приготовления под давлением.

6. Используйте ручной миксер вместо стационарного

Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо настольного миксера для перемешивания жидкого теста для чизкейков. Поскольку настольные миксеры обычно более мощные, вы можете легко перемешать слишком много и добавить слишком много воздуха в тесто для чизкейков. В результате может получиться пышный чизкейк в стиле суфле.

7. Другие советы по приготовлению чизкейков быстрого приготовления:

Время готовить Чизкейк №17 в Instant Pot!
Тесто для чизкейка (7 x 3 дюйма)
Важные советы Перед началом работы
  • Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер для смешивания теста для чизкейков вместо настольного миксера. Настольные миксеры часто бывают более мощными, поэтому вы можете легко перемешать слишком много воздуха и ввести в тесто для чизкейков слишком много воздуха.В результате может получиться пышный чизкейк в стиле суфле.

  • Прочтите наши 11 проверенных советов по приготовлению потрясающего чизкейка быстрого приготовления , который поможет вам приготовить успешный чизкейк! 🙂
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • Поместите 16 унций (454 г) сливочного сыра, 2 больших яйца, ½ стакана (120 г) сметаны на столешницу, чтобы нагреться до комнатной температуры. Затем растопите 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого масла.
    * Совет для профессионалов: это критически важно для успеха вашего чизкейка, поэтому перед началом убедитесь, что все перечисленные выше ингредиенты имеют комнатную температуру.В противном случае у вас может получиться чизкейк с комками. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂

ЧАСТЬ А. СОЗДАЙТЕ КОРКУ
  • Молотые крекеры Грэма: 120 г крекеров Грэма мелкого помола в кухонном комбайне. Или поместите крекеры Грэм в пакет Ziploc и скатайте их скалкой.

  • Mix Crust Mixture: В небольшой миске смешайте мелко измельченные крекеры из грубого помола, щепотку морской соли, 2 чайные ложки - 1 1/2 столовые ложки (8,3 - 19 г) коричневого сахара вместе с вилкой.

  • Шаг перфекциониста - добавьте муку (при выпекании вслепую для получения более твердой и хрустящей корочки) : смешайте стакана (32 г) универсальной муки.

  • Добавить топленое несоленое масло: Смешайте примерно 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого масла, пока смесь не станет липкой.

  • Line Pan: Выровняйте боковые стороны и дно формы для чизкейка пергаментной бумагой. * Примечание: Мы не использовали масло для выравнивания пергаментной бумаги.
  • Форма корочки: Влейте смесь крошек для крекера. Осторожно придавите крошки формочкой или банкой Мейсона, чтобы получился ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

  • Твердая корка Метод № 1 - Заморозка: Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока готовите тесто для чизкейка. Метод № 2 - Выпечка вслепую (для более плотной и хрустящей корочки) : Поместите корочку в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут.
ЧАСТЬ Б. ПРИГОТОВИТЬ ПЛОТНУЮ ЖИВОТНУЮ ЧИЗКЕЙК
  • Смешайте сахарную смесь: Смешайте 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала, 2 щепотки морской соли и 2/3 стакана (133 г) белого сахара в небольшой миске. .

  • Кратковременно взбить сливочный сыр: В средней миске ненадолго разбить сливочный сыр весом 454 г, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости.

  • Смешивание с сахаром Смесь: Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте, пока смесь не смешается, на низкой скорости (примерно 20 - 30 секунд). Соскребайте стенки и ручной миксер силиконовым шпателем каждый раз при добавлении нового ингредиента. Добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте, пока не смешается, на низкой скорости (примерно 20-30 секунд).

  • Добавить экстракт сметаны и ванили: Добавьте 1/2 стакана (120 г) сметаны и 2 чайные ложки (10 мл) экстракта ванили в сырно-сливочную смесь. Взбивайте, пока не смешается, на низкой скорости (20 - 30 секунд).

  • Смешайте яйца: Смешайте два яйца по одному на низкой скорости. Смешайте до однородного состояния (около 15-20 секунд ручным миксером и меньше времени, если вы используете мощный стационарный миксер). Старайтесь не перемешивать на этом этапе. Соскребите стороны и ручной миксер силиконовым шпателем и несколько раз сложите, чтобы убедиться, что все полностью смешано.
  • Вылейте жидкое тесто в сковороду: Вылейте сливочно-сырное тесто в форму для чизкейка.

  • Удалите воздушные пузыри для получения гладкой поверхности: Постучите противень для чизкейка о стол, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность. Лопните пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой. Нажимайте, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилок.Смотрите фотографии выше для демонстрации.
ЧАСТЬ C. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА ПОД ДАВЛЕНИЕМ
  • Метод № 1: Налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды в скороварку. Поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки (так, чтобы она не касалась воды). Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 26 минут при полном естественном высвобождении. Естественное высвобождение займет примерно 7 минут. Открывайте крышку постепенно. Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой. Метод перфекциониста № 2 - Предотвращение вмятин на поверхности: Поставьте решетку для пароварки и налейте 1 стакан (250 мл) воды в скороварку.Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите ручное приготовление / приготовление под давлением и установите время на 28 минут). Когда вода закипит, сразу же поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки с помощью ленты из фольги. * Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Поместите его сразу же, как только вода закипит. Это предотвращает испарение слишком большого количества воды. Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции. Поверните ручку вентиляции в положение закрытия и дайте ей приготовиться под высоким давлением при высоком давлении в течение 28 минут и полностью естественным способом.Давление должно повыситься примерно за 1 минуту. Естественное высвобождение займет примерно 7-9 минут. Открывайте крышку постепенно. Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой.
ЧАСТЬ D. ОХЛАЖДЕНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА
  • Холодный чизкейк: Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке. Или поместите его на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.

  • Отделите чизкейк от боковой стенки, чтобы избежать растрескивания: После охлаждения в течение 10-15 минут осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей между боковой стенкой и пергаментной бумагой, чтобы отделить чизкейк от формы.Слегка потяните слегка помятую пергаментную бумагу, чтобы она стала гладкой.

  • Охладить чизкейк в холодильнике: После того, как чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник как минимум на 4-8 часов (желательно на ночь).

  • Порция: Достаньте чизкейк из холодильника. Лучший способ отделить чизкейк от нижней сковороды - это нагреть дно сковороды, чтобы растопить масло. Для этого шага можно использовать фонарик или грелку.Аккуратно снимите пергаментную бумагу. Наслаждайтесь ~

Распространите любовь , поделившись этим рецептом, чтобы другие тоже могли им насладиться! Спасибо 🙂

Smooth & Creamy Cheesecake Option: Не забудьте установить время взбивания на 1 минуту для части B - шаг 2 (сливочный сыр), шаг 3 (сахарная смесь) и шаг 4 (сметана и экстракт ванили). Для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Калорий: 288 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 271 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 694 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 1 мг

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *