Как раз такой, какой я люблю. В итоге вы получите сливочный чизкейк и маслянистую вкусную корочку из крекера Грэма. Что еще лучше в этом рецепте, так это то, что, попробовав его, вы увидите, что его можно адаптировать. Вы можете изменить корочку или смешать забавные вещи, такие как тесто для печенья, или смешать его с карамелью или помадкой. Это действительно последний рецепт чизкейка, который вам понадобится. (Обновление: я даже создал шоколадный чизкейк на основе этого рецепта после стольких просьб, так что не забудьте проверить его, если вам нравится шоколад!)

Ингредиенты/Что в этом рецепте чизкейка?

Давайте начнем с краткого обзора ингредиентов для этого рецепта чизкейка. (Суммы смотрите в карточке рецепта внизу этого поста. ) Здесь нет ничего сложного! Из простых ингредиентов часто получаются самые удивительные десерты. Вам понадобится:

• крекеры из муки грубого помола
• масло
• сахар
• соль

9015: для начинки чизкейка0155

• сливочный сыр
• сахар
• сметана
• ванильный экстракт
• яйца

Как приготовить чизкейк

Итак, вы готовы приготовить чизкейк? Я разбиваю все простые шаги для вас… Давайте сделаем это!

Шаг 1. Доведите ингредиенты до комнатной температуры

Прежде чем приступить к приготовлению чизкейка, вам нужно взять все ингредиенты за несколько часов до приготовления чизкейка. Чтобы чизкейк идеально испекся, нужно, чтобы все было комнатной температуры! Я знаю, что это может раздражать, но поверьте мне… я хочу, чтобы вы преуспели!

Шаг 2. Приготовьте корочку для крекера Грэма

Для этого классического рецепта чизкейка мы используем стандартную корочку для крекера Грэма. Убедитесь, что крошки крекера Грэма мелко измельчены. Для этого можно использовать кухонный комбайн или блендер.

Затем смешайте крошки с растопленным сливочным маслом, сахарным песком и небольшим количеством кошерной соли.

Вдавите его в дно и наполовину по бокам 9-дюймовой разъемной формы. Для этого шага я использую дно стакана. Разъёмная форма необходима при приготовлении чизкейка. Бока легко снимаются, и ваш чизкейк будет совершенно невредим.

Я люблю предварительно выпекать корж. Я обнаружил, что предварительная выпечка дает более хрустящую и прочную корочку крекера Грэм. Выпекается всего 8-10 минут, и вы также можете сделать этот шаг заранее!

Шаг 3. Приготовьте начинку для чизкейка

Как я уже говорил, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это не только обеспечит идеальную выпечку, но и предотвратит образование комков в тесте для чизкейка. Если вы попытаетесь смешать начинку со сливочным сыром не совсем комнатной температуры, вы получите много комочков. Несколько комочков — это нормально, слишком много комочков изменит текстуру.

Еще один важный совет: НЕ перемешайте чизкейк. Чрезмерное перемешивание приведет к тому, что в начинку войдет слишком много воздуха, что приведет к ее растрескиванию во время выпекания. Чрезмерная выпечка также может привести к растрескиванию, но мы доберемся до этого через минуту.

Для этого рецепта чизкейка вам понадобится 4 упаковки сливочного сыра. №

Просто выложите начинку для чизкейка поверх коржа и разровняйте с помощью шпателя или изогнутой лопатки.

Шаг 4. Испеките чизкейк

Выпечка чизкейка – это то, с чего большинство людей начинают пугаться. Есть много историй о том, как сложно приготовить чизкейк, в основном потому, что чизкейк традиционно выпекают на водяной бане. Но я здесь, чтобы сказать вам: испечь чизкейк на водяной бане ЛЕГКО! Вам просто нужно следовать моей простой технике ниже.

Почему сырники пекут на водяной бане? Потому что с чизкейком цель состоит в том, чтобы испечь его медленно и равномерно, не подрумянивая и не трескаясь сверху. Водяная баня позволяет изолировать чизкейк, чтобы снаружи он не пропекался слишком быстро. Это также помогает сохранить влажность духовки. Конечный результат: идеально пропеченный, влажный чизкейк со всеми видами кремового вкуса!

Как испечь чизкейк на водяной бане – простой способ!

Сначала ДВАЖДЫ оберните дно формы фольгой. Вы печете чизкейк на водяной бане, а фольга — это просто профилактическая мера, чтобы вода не просочилась и не размокла корочку!

Затем найдите форму для выпечки, которая больше вашей формы для чизкейка, и наполните ее очень горячей водой примерно на 3/4 дюйма в глубину. Я использую свою половинчатую сковороду, но вы можете использовать сковороду любой формы, главное, чтобы ваша пружинная сковорода помещалась внутри!

Теперь аккуратно поместите чизкейк в духовку и дайте ему выпекаться в течение 60-70 минут. Не открывайте духовку постоянно. Я знаю, что заманчиво посмотреть, как выпекается чизкейк, но открытие духовки может снизить температуру духовки и помешать процессу выпечки. Дождитесь 60-минутной отметки , прежде чем проверять чизкейк.

Вот как определить, готов ли ваш чизкейк, когда вы его проверите: Внешняя часть должна быть готова, а внутренняя часть должна слегка покачиваться. Это означает, что это сделано. Если вы выпекаете чизкейк достаточно долго, чтобы центр схватился, он перепекся. Чрезмерная выпечка ТАКЖЕ вызывает растрескивание, чего вы пытаетесь избежать.

Но пожалуйста, если вы немного треснете, не все потеряно! Это когда вы открываете банку с начинкой для вишневого пирога и превращаете этот чизкейк в вишневый чизкейк!

Шаг 5. Охладите чизкейк

Как долго он должен охлаждаться?

Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре примерно в течение часа. ЗАТЕМ накройте противень фольгой и поставьте охлаждаться в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Когда вы будете готовы насладиться своей тяжелой работой, достаньте чизкейк из холодильника. Если на чизкейке образовался конденсат, просто возьмите бумажное полотенце и промокните его. Затем нарежьте его и наслаждайтесь плодами своего труда!

Советы по приготовлению лучшего домашнего чизкейка

Итак, что мы сегодня узнали? Вот краткое изложение моих советов по приготовлению лучшего домашнего чизкейка:

• Предварительно испеките корж!
• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
• Не переусердствуйте с взбиванием яиц.
• Не перемешайте чизкейк!
• Застелите противень фольгой!
• ВОДЯНАЯ БАНЯ!
• Не открывать духовку.
• Не пережарьте!
• Не экономьте на охлаждении!

Часто задаваемые вопросы о чизкейке

Как узнать, что мой чизкейк готов?

Когда ваш чизкейк выпечется, снаружи он застынет, а внутри будет слегка покачиваться. Это означает, что это сделано. Если вы выпекаете чизкейк слишком долго, он будет выглядеть вздутым или треснувшим.

Что делать, если чизкейк треснул?

Еще не все потеряно, если вы видите трещину в чизкейке! Обычно это просто косметическая вещь. Чтобы исправить это, вы можете покрыть чизкейк взбитыми сливками или начинкой для вишневого пирога. Трещина будет скрыта, а ваш чизкейк по-прежнему будет иметь потрясающий вкус!

Как хранить чизкейк?

Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней. Держите его в разъемной форме, чтобы он держал форму, и накройте пленкой из сарана до тех пор, пока вы не планируете его подавать. Подождите, чтобы добавить свои начинки, если таковые имеются, пока не подадите.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да! Чтобы заморозить чизкейк, дайте ему полностью остыть на плите и поставьте в холодильник. Затем вы можете заморозить его, обернув пару слоев полиэтиленовой пленки, а также пару слоев оловянной фольги. Чизкейк хранится в морозилке несколько месяцев. Когда вы будете готовы съесть свой чизкейк, поместите его в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.

Получайте удовольствие от приготовления домашнего чизкейка!

Я надеюсь, что это руководство помогло вам чувствовать себя более уверенно в вашем следующем приключении с чизкейком! Этот простой рецепт чизкейка запомнится вам на долгие годы. Как только вы освоитесь с этим рецептом домашнего чизкейка, вы можете проявить фантазию и добавить свои собственные вкусы и добавки!

Другие рецепты чизкейков, которые стоит попробовать:

• Чизкейк с сахарным печеньем
• Чизкейк с лимонным безе
• Чизкейк с арахисовым маслом и брауни
• Чизкейк «Бостонский кремовый пирог»
• Чизкейк «Сморес»

Печать

Рецепт простого чизкейка

★★★★★ 4,9 из 141 отзыва

• Автор: Шелли
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 70 минут
• Общее время: 90 минут + время охлаждения
• Выход: 12 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

color h4-transform.text-transform»> Описание

По этому простому рецепту чизкейк всегда получается идеальным! Нет ничего лучше, чем сливочный, гладкий чизкейк, запеченный на корочке из домашнего крекера Грэм.

Корочка

• 1 3/4 чашки крошек крекера Грэма (около 15 полных крекеров)
• 1/3 стакана сливочного масла, растопленного
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Чизкейк

• 4 упаковки (8 унций) Сливочный сыр, комнатной температуры (всего 32 унции)
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана сметаны комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванили
• 3 яйца, комнатной температуры

Приготовление корочки

1. Дважды оберните дно разъемной формы фольгой, плотно запечатав ее, чтобы вода не попала в форму.
2. Разогрейте духовку до 350°F.
3. В большой миске равномерно смешайте крошки крекеров, масло, сахарный песок и соль.
4. Выдавите смесь на дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы.
№
5. Выпекайте корж в течение 8-10 минут или до легкого золотистого цвета. Отложите в сторону, пока вы делаете начинку для чизкейка.

Приготовление чизкейка

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр и сахар на средней скорости до получения однородной массы, при необходимости очищая стенки чаши.
2. Переключите миксер на низкую скорость и добавьте сметану и ваниль; хорошо перемешайте, очищая стенки чаши по мере необходимости.
3. Добавить яйца по одному, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. Не перемешайте.
4. Вылить начинку на корж и равномерно распределить.
5. Поместите разъемную форму в большую кастрюлю и налейте в нее очень горячую воду, пока она не станет на 3/4 дюйма в глубину, следя за тем, чтобы уровень воды не поднимался выше фольги.
№
6. Выпекать 60–70 минут или пока середина почти не застынет. Центр все еще будет покачиваться, в то время как края будут установлены.
7. Аккуратно проведите ножом по краю формы, чтобы отделить пирог.
8. Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре не менее часа, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.
9. Перед нарезкой освободите борта разъемной формы.

Примечания

Хранить в холодильнике в закрытом виде до 5 дней.

Питание

• Размер порции: 1 ​​ломтик
• Ккал: 372
• Сахар: 23,2 г