Картофель фри как в МакДональдсе

Картофель фри получается хрустящим снаружи и нежным внутри, если приготовить его особым образом.

Картошка фри как в МакДональдсе / фото ua.depositphotos.com

Картофель фри из МакДональдса — легендарная закуска, которая полюбилась взрослым и детям во всем мире. Точный рецепт лакомства является секретом компании, но, по слухам, картошка фри в этих заведениях делается из особого сорта овоща и содержит около 9 ингредиентов.

Повторить это блюдо можно дома, но чтобы лакомство было хрустящим снаружи и мягким внутри, нужно придерживаться некоторых хитростей. Чтобы картошка фри была как в МакДональдсе, её заранее замораживают, отваривают или дважды обжаривают.

• Картофель фри как в МакДональдсе с помощью заморозки
• Картошка фри в домашних условиях с помощью варки
• Картошка фри домашняя на сковороде

Картофель фри как в МакДональдсе с помощью заморозки

В МакДональдсе блюдо готовят из замороженного картофеля — тогда оно будет мягким внутри. Однако если картошку просто заморозить, то она потемнеет. Поэтому перед заморозкой её надо замочить в специальном растворе.

Видео дня

• Картошка — 500 г.
• Растительное масло — 1 л.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Вода — 1 стакан.

Картошку помыть и почистить, нарезать длинными брусочками. Весь нарезанный картофель переложить в большую миску и засыпать солью с сахаром. Залить стаканом холодной воды и оставить картошку в растворе на 3-5 минут.

Затем откинуть картошку на дуршлаг и выложить на бумажные полотенца. Когда картофель обсохнет, выложить его в контейнер с крышкой и поставить в морозилку на 2 часа.

Масло довести до кипения, бросить в него замороженный картофель и жарить во фритюре 7 минут. Достать картофель фри из масла и сразу подавать к столу.

Картошка фри домашний рецепт / фото ua.depositphotos.com

Картошка фри в домашних условиях с помощью варки

Если у вас нет времени морозить картошку, то её можно сварить перед жаркой. Но варят овощ не в простой воде, а в особенном растворе.

• Картофель — 500 г.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 1 л.

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Почистите картофель, нарежьте брусочками и положите в кипящую вожу. Варите 5 минут после закипания. Достаньте картошку и выложите на салфетку, чтобы она обсохла.

Доведите до кипения растительное масло и обжарьте картошку в масле до золотистой корочки (7-10 минут). Достаньте картошку фри из масла и выложите на салфетки. Посолите по вкусу.

Картошка фри домашняя на сковороде

Картошку фри можно приготовить без фритюрницы. Достаточно и обычной сковороды, но обжаривать её нужно будет два раза. 

• Картошка — 500 г.
• Растительное масло — 250 г.

Нарежьте картошку брусочками и выложите в очень холодную воду на 15 минут. Достаньте картошку и вытрите лишнюю влагу. Вылейте в сковороду масло, доведите до кипения и жарьте картошку 10 минут на маленьком огне. Затем достаньте картошку и остудите до комнатной температуры. Снова доведите масло до кипения, выложите в него остывший картофель и жарьте ещё 3 минуты. Посолите по вкусу.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Рецепты домашнего кваса: как приготовить вкусный и освежающий напиток
• Как заготовить обалденные огурцы на зиму: 5 лучших рецептов
• Как сделать пастилу из фруктов и ягод: 4 оригинальных рецепта

Как приготовить идеальный картофель фри без фритюрницы? 13 подходящих гаджетов

Готовить картошку фри регулярно вредно для фигуры, но иногда очень хочется побаловать себя хрустящей горячей картошечкой. Покупать фритюрницу для отдельных случаев нерационально, да и места она занимает немало. Как быть в таком случае?

Ответ прост: готовить картошку фри в многофункциональных приборах. Мы расскажем об общих принципах приготовления и дадим рекомендации по гаджетам, которые помогут заменить фритюрницу.

Общие принципы подготовки хорошей картошки фри

• Масло для картошки фри нужно брать без посторонних запахов — лучше всего подойдет рафинированное дезодорированное.
• Солите картофель фри после приготовления, иначе он не будет хрустящим.
• Идеальные специи для картошки фри — розмарин, чеснок, перец всех видов или готовые приправы для картофеля. Но аккуратнее с количеством! Переизбыток специй безнадежно испортит даже самый лучший картофель.
• Молодой картофель не очень подходит для фри: в нем слишком много влаги, картошка получится с менее насыщенным вкусом.
• Нарежьте картофель брусочками заранее и подержите в воде 15–20 минут, чтобы ушел лишний крахмал. Затем откиньте на дуршлаг и промокните полотенцем. Подсушенный таким образом картофель готов к жарке.

Аэрогрили с функцией фри

Картофель фри готовится в аэрогриле без добавления масла. Просто засыпаете в чашу нарезанный или замороженный картофель, выставляете настройки согласно рецептам, приложенным к инструкциям от производителя, и дальше аэрогриль сделает все сам. Калорийность такой картошки фри меньше в разы.

Аэрогриль GFGRIL GFA-4000 Air Fryer

Мощность — 1800 Вт

Температура — до 200 °С

Объем чаши — 4 л

Цена: 5 799 р.*

Смотреть товар

Пользователи хвалят модель за отличный вкус блюд. Сочность и мягкость сохраняется. Что касается картошки фри, то она получается не такой сочной, как классический вариант, но хрустящей и не жирной.

Аэрогриль GFGRIL GFA-3200

Мощность — 1200 Вт

Температура — до 200 °С

Объем чаши — 3,2 л

Цена: 4 499 р.*

Смотреть товар

Более компактная модель, чем предыдущая, подойдет для маленьких кухонь. В отзывах пользователи пишут, что аэрогриль перед использованием надо промыть и поставить на максимальный нагрев на несколько минут без продуктов, чтобы исчез запах пластика.

Аэрогриль Kitfort КТ-2214

Мощность — 1800 Вт

Температура — до 200 °С

Объем чаши — 5 л

Цена: 9 299 р. *

Смотреть товар

Объема этого мощного аэрогриля хватит на порцию фри для всей семьи: если вы любите совместные посиделки, это ваш вариант. В аэрогриле есть функция автоматического перемешивания продуктов, что важно при приготовлении картошки фри: так она прожаривается более равномерно.

Аэрогриль Redmond RAG-246

Мощность — 1500 Вт

Температура — до 200 °С

Объем чаши — 3 л

Цена: 5 299 р.*

Смотреть товар

Эта модель набрала более 40 положительных отзывов. Пользователи отмечают, что картошка фри получается с корочкой и хрустит, а антипригарное покрытие легко отмывать.

Мультиварки

Мультиварка может заменить фритюрницу и сэкономит место на кухне.

Картофель фри здесь готовится так же, как и во фритюрнице — с большим количеством масла, при той же температуре (170 С°) либо в режиме «Выпечка» или «Жарка». Если вы не считаете калории и вам принципиально, чтобы картофель фри был приготовлен по классическому рецепту, то мультиварка — оптимальный вариант.

Мультиварка Moulinex MK707832

Мощность — 750 Вт

Объем чаши — 5 л

Цена: 6 499 р.*

Смотреть товар

У этой мультиварки есть полезная функция отложенного старта и система искусственного интеллекта, которая сама определит время приготовления в зависимости от типа ингредиентов. Большой плюс — антипригарная чаша, которая легко отмывается. Чашу можно мыть и в посудомоечной машине.

Мультиварка Tefal CY753832

Мощность — 915 Вт

Объем чаши — 5 л

Цена: 12 999 р.*

Смотреть товар

Этот стильный многофункциональный прибор прост в эксплуатации и уходе. Картошка фри готовится в режиме «Выпечка» и получается вкусной и хрустящей, подробные инструкции по приготовлению идут в комплекте.

Мультиварка Redmond SkyCooker RMC-M903S

Мощность — 100 Вт

Объем чаши — 5 л

Цена: 11 799 р.*

Смотреть товар

Мощная современная модель с разнообразным набором функций и возможностью дистанционного управления со смартфона.

Картошку фри можно жарить в режиме не только выпечки, но и самостоятельно задавать индивидуальные параметры в режиме «Мультиповар».

Мини-печь — та же духовка, только компактная. Картофель фри готовится в ней при температуре 200 С° на противнях, застеленных листом пергамента. Можно приготовить картошку двух видов — в масле, когда оно наливается в противень и картошка погружается в него, и без масла, когда картофель раскладывается по пергаменту и посыпается специями.

Компромиссный вариант — сырой картофель засыпается в глубокую миску, заливается небольшим количеством масла, хорошо перемешивается и раскладывается шумовкой на пергамент, при этом излишки масла остаются в миске. Так можно сократить количество калорий, сохранив вкус картофеля фри в масле.

Можно сделать заправку из масла, молотой паприки, соевого соуса и любимых специй. Пропорции — по вкусу. Такой картофель получится очень ароматным, ярким, сочным и с минимальным количеством масла.

Мини-печь ARTEL AMD 3216 E

Мощность — 2000 Вт

Объем — 32 л

Температура — до 300 ˚С

Цена: 4 999 р. *

Смотреть товар

Простая и легкая в уходе модель с регулировкой температуры и таймером. В числе достоинств также интуитивно понятное управление. При приготовлении картошки фри не забудьте запастись пергаментом — тогда вам не придется чистить противень от прилипших ломтиков.

Мини-печь Redmond RO-5701

Мощность — 1600 Вт

Объем — 33 л

Температура — до 250 ˚С

Цена: 15 999 р.*

Смотреть товар

Объем этой модели чуть больше, чем у предыдущей, а функционал шире — можно готовить сразу несколько блюд. Картофель фри готовится так же, как и в модели выше.

Электрогрили

Приготовление картофеля фри простейшее: нагрейте электрогриль до 200 ˚С, смажьте его маслом, и можно жарить картофель.

Электрогриль Tefal Optigrill+ GC712D34

Мощность — 2000 Вт

Температура — до 275 ˚С

Цена: 16 999 р.*

Смотреть товар

Модель с высоким рейтингом набрала почти 200 положительных отзывов. Умный электрогриль определяет количество ингредиентов и сам регулирует температуру нагрева, так что можно быть уверенным, что ваша картошка (и остальные блюда тоже) не подгорит. Антипригарное покрытие обеспечит легкий уход, а противни для стока излишков жира и масла обеспечат минимальное количество калорий.

Электрогриль Tefal Supergrill GC450B32

Мощность — 2000 Вт

Температура — до 270 ˚С

Цена: 11 999 р.*

Смотреть товар

Модель попроще, чем предыдущая, но картофель фри в ней получится не хуже. Прибор прост в управлении и легок в уходе. Рабочие поверхности можно мыть в посудомоечной машине.

Микроволновки с грилем

Для одного человека пожарить картошку фри вполне можно и в микроволновке. Для компании этот способ займет много времени: картошка раскладывается в один слой на тарелке, и за один раз много не сделаешь.

Готовится она так: ломтики картофеля разложите на керамическую или стеклянную плоскую тарелку, смажьте маслом, поставьте в микроволновку на 2–3 минуты при среднем нагреве. Затем выньте картошку, переверните ее и подрумяньте на режиме «Гриль» еще пару минут. Готовый картофель посолите и при желании посыпьте специями.

Микроволновая печь Toshiba MW2-MM24PF(BK)

Мощность — до 1050 Вт в режиме «Гриль»

Температура — до 270 ˚С

Объем — 24 л

Цена: 9 499 р.*

Смотреть товар

Многофункциональная микроволновка справится с приготовлением картошки фри минут за пять, при этом расход масла будет минимальным.

MW Toshiba MV-AG21TF(BK)

Мощность — до 1050 Вт в режиме «Гриль»

Температура — до 270 ˚С

Объем — 21 л

Цена: 16 999 р.*

Смотреть товар

Чуть более компактная черно-серебристая модель так же, как и предыдущая, способна быстро приготовить и подрумянить ломтики любимой картошечки. Подавать картошку фри можно в той же тарелке, только дождитесь, пока она чуть остынет.

Что еще будет полезно

Чтобы быстро почистить картофель, вам не обойтись без картофелечистки. Она срежет кожуру максимально тонко, и отходов будет совсем немного. А нарезка для картофеля поможет превратить клубни в брусочки фри за считаные минуты.

Картофелечистка Tefal K2071014 Ingenio

949 р.*

Смотреть товар

Приспособление для картофеля Tescoma Handy

2 499 р.*

Смотреть товар

Посмотреть всю технику для приготовления пищи и выбрать свою

Выбрать

*Информация о товарах, размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru

Любите делиться своим мнением о технике? Тогда напишите обзор товара в «Эльдоблоге» и получите до 1000 бонусов на новые покупки!

Фритюрница с картофелем фри (домашняя) • Домашний супергерой

Опубликовано 4 апреля 2022 г. автор: Allyson · 15 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Прочтите мою политику раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Приготовить картофель фри во фритюрнице легко, полезно и быстро! С небольшим количеством масла и без жарки они станут основным рецептом гарнира.

Приготовление домашнего картофеля фри может показаться немного утомительным, но это не так. Использование фритюрницы для их приготовления сокращает время вдвое и делает картофель очень хрустящим. Я уже рассказывал, как приготовить замороженный картофель фри в аэрофритюрнице, а также картофель фри во фритюрнице, но этот классический картофель фри во фритюрнице станет вашим постоянным помощником в кулинарии.

Я использую фритюрницу для всего, и это без сомнения мой любимый прибор. Мне нравится, что это делает ненужным жарку во фритюре и помогает сохранить полезные продукты, такие как картофель! Этот картофель фри полезен и очень вкусен, как и эти Фритюрница с бататом фри , Фритюрница с цукини фри,   Фритюрница с жареной спаржей , Фритюрница с запеченным картофелем , Фритюрница с запеченным картофелем или Фритюрница с жареным на воздухе Фритюрница с авокадо.

Во-первых, у вас должна быть аэрофритюрница , чтобы приготовить этот замечательный картофель фри во фритюрнице! Мне очень нравится моя аэрофритюрница Power XL!  Проще не бывает: всего несколько ингредиентов, и все готовится за считанные минуты! ПОБЕДА ПОБЕДА!

Как приготовить картофель фри во фритюрнице:

**прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и инструкции для печати**

• Сначала подготовьте картофель, очистив кожуру (или можете оставить кожуру), затем нарежьте картофель на картофель фри:
  • Разрежьте картофель пополам поварским ножом вдоль. Положите каждую половинку срезом вниз. Нарежьте вдоль на ¼ толстых ломтика. Сложите примерно половину ломтиков и нарежьте вдоль на картофель фри толщиной ¼ дюйма. Повторите с остальными.
• Затем наполните миску льдом и водой. Поместите нарезанный картофель в ледяную баню и немного поболтайте. Замочите ломтики картофеля на 30 минут.
  • Это важный шаг, который поможет картофелю фри стать хрустящим во время приготовления. Если оставить слишком много крахмала на картофеле, он станет сырым.

• Достаньте ломтики картофеля через 30 минут и полностью высушите их чистым кухонным полотенцем.
• Положите высушенные ломтики в пакет или миску с замком. Добавьте масло и приправы, затем перемешайте.

• Слегка распылите масло на дно фритюрницы, затем положите картофель фри в один слой во фритюрницу.

• Установите фритюрницу на 400 градусов и 8 минут. Когда время истечет, встряхните картофель фри, затем закройте аэрофритюрницу и готовьте еще 6-8 минут при 400 градусах.
  • Проверьте через 6 минут и добавьте дополнительное время для желаемой хрусткости. Достаньте из аэрофритюрницы и подавайте с вашим любимым соусом, таким как соус Chick-fil-A или соус Big Mac!

Как разогреть картофель фри во фритюрнице:

Добавьте остатки картофеля фри обратно во фритюрницу. Готовить 2-3 минуты при 400 градусах. Встряхните и готовьте еще минуту, если это необходимо.

Полезен ли картофель фри во фритюрнице? Да! Используя фритюрницу вместо жарки во фритюре, вы можете снизить калорийность более чем на 50% и количество жира в граммах на 75%.  Еще одна отличная альтернатива жарке во фритюре — запекание, но это занимает больше времени и утомительнее.

Я люблю макать картофель фри почти во все, но вот некоторые популярные соусы для макания :

• Соус «Имитатор Chick-Fil-A»
• Соус In-n-Out Big Macau 3 (рецепт подражания)
• Chipotle Ranch Dip
• The Best Ever Homemade Blue Cheese Dressing
• COPYCAT Zax Sauce
• Creamy Jalapeno Ranch Dressing
• Copycat Outback Bloomin’ Onion Sauce

What to serve с картофелем фри:

• Хот-доги в аэрогриле
• Фритюрница для рыбы в аэрогриле
• Гамбургеры в аэрогриле
• Запеканка для гамбургеров (одна сковорода)
• Пряные гамбургеры с черной фасолью по-гавайски
• Калифорнийский жареный сыр (индейка, авокадо, помидоры)
• Сэндвич с курицей Баффало
• Куриные крылышки во фритюре (супер хрустящие)
• Куриные крылышки быстрого приготовления
• Рецепт говядины с чили
• Яичный салат LetTOlow
• Салатные обертки Биг Мак (с низким содержанием углеводов)

Какой тип аэрофритюрницы следует использовать для этого рецепта?

Есть много фритюрниц на выбор, но мне нравится моя фритюрница PowerXL Vortex! Вот еще несколько замечательных вариантов:

• Аэрогриль Instant Vortex Plus, 6 кварт: 6-в-1, гриль, жарение, обезвоживание, выпечка, корзина с антипригарным покрытием, которую можно мыть в посудомоечной машине, нержавеющая сталь
• Аэрогриль COSORI 5. 8QT — большая электрическая духовка без масла с 8 рекомендациями по быстрой настройке
• Фритюрница GoWISE USA 7 QT с дегидратором и 3 штабелируемыми стойками, цифровой сенсорный экран со светодиодной подсветкой

Не пропустите ничего! Следите за домашним супергероем в:

Facebook | Инстаграм | Пинтерест | ТикТок | Электронная почта

Чтобы НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ доставлялись прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку!

5 из 10 проголосовавших С небольшим количеством масла и без жарки они станут основным рецептом гарнира.

Курс: Закуски, Гарниры, Закуски

Кухня: Американский, французский

Ключевое слово: аэрогриль картофель фри

Порции: 3 порции

Калорийность: 123 ккал

• 3 большой красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма
• 1 чайная ложка оливковое масло
• ½ чайная ложка чесночный порошок
• ½ чайная ложка паприка
• ½ чайная ложка соль
• ½ чайная ложка перец

1. Подготовьте картофель, очистив кожуру (или можете оставить кожуру), затем нарежьте картофель на картофель фри: разрежьте картофель пополам вдоль поварским ножом. Положите каждую половинку срезом вниз. Нарежьте вдоль на ¼ толстых ломтика. Сложите примерно половину ломтиков и нарежьте вдоль на картофель фри толщиной ¼ дюйма. Повторите с остальными.

2. Наполните миску льдом и водой. Поместите нарезанный картофель в ледяную баню и немного поболтайте. Замочите ломтики картофеля на 30 минут. Удалите ломтики и полностью высушите их чистым кухонным полотенцем.

3. Положите высушенные ломтики в пакет или миску с застежкой-молнией. Добавьте масло и приправы, затем перемешайте. Слегка сбрызните дно фритюрницы масляным спреем, затем положите картофель фри в один слой во фритюрницу.

4. Установите фритюрницу на 400 градусов и 8 минут. Когда время истечет, встряхните картофель фри, затем закройте аэрофритюрницу и готовьте еще 6-8 минут при 400 градусах. Проверьте через 6 минут и добавьте дополнительное время для желаемой хрусткости.

5. Достаньте из аэрофритюрницы и подавайте с любимым соусом.

Пищевая ценность на порцию: 123 калории, 2 г жира, 26 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 3 г белка.

4 балла WW за порцию.

Взаимодействие с читателем

Хрустящая 20-минутная фритюрница с картофелем фри

Узнайте, как приготовить домашний картофель фри во фритюрнице с красновато-коричневым или юконским золотистым картофелем, используя более быстрый и простой метод! В отличие от большинства рецептов, здесь не требуется замачивание. Вы можете приготовить восхитительно хрустящий картофель фри во фритюрнице всего за 35 минут — 15 минут на подготовку и 20 минут на приготовление! Сделано с минимальным маслом и минимальными усилиями.

Картофель лучшего качества для фритюрницы Картофель фри

Для свеженарезанного картофеля фри во фритюрнице лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, например, Yukon gold или красновато-коричневый (также известный как картофель из Айдахо). Или попробуйте мой другой фаворит: батат фри во фритюрнице! Но вы не хотите использовать картофель с низким содержанием крахмала, такой как круглый красный или белый картофель, или молодой картофель. И красновато-коричневый, и юконский золотой идеально подходят для хрустящего домашнего картофеля фри, потому что они плотные и менее влажные. Любой из них будет работать в этом рецепте, так что используйте то, что вам больше нравится!

Картофель фри Russet vs. Поскольку на вкус он больше всего похож на ресторанный картофель фри и в целом получается самым хрустящим, красновато-коричневый картофель является наиболее распространенным выбором для приготовления картофеля фри в домашних условиях.

Картофель фри по-юконски намного вкуснее влажный, нежный и сливочный внутри, с насыщенным маслянистым вкусом. Они также могут получиться восхитительно хрустящими снаружи, но это займет немного больше времени, чем красновато-коричневый картофель. Это мой личный любимый картофель для домашнего картофеля фри — вкус напоминает мне картофель фри из Макдональдса!

Картофель фри Russet получается более хрустящим снаружи, более сухим внутри и менее ароматным, чем Yukon Gold.

Картофель фри Yukon Gold может стать хрустящим дольше, но внутри он остается влажным и сливочным, с насыщенным маслянистым вкусом.

Ингредиенты для жарки во фритюрнице

• Картофель. Вы можете приготовить хрустящий картофель фри во фритюрнице с юконским золотым или красновато-коричневым картофелем. Используйте свой любимый или попробуйте оба!
• Масло авокадо. Вам do нужно использовать немного масла, чтобы приготовить хрустящую картошку фри во фритюрнице, но гораздо меньше, чем во фритюре. Для рецептов фритюрницы вам нужно масло с высокой температурой дымления, такое как рафинированное масло авокадо (~ 500 ° F), рафинированное или светлое оливковое масло (465 ° F) или рафинированное кокосовое масло (450 ° F). Масла с более низкие точки дымления, такие как оливковое масло первого отжима (325°F) или нерафинированное кокосовое масло (350°F)
  не идеально подходят для рецептов во фритюрнице   
• Соль и перец. Приправьте картофель фри во фритюрнице по вкусу и не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, такие как чесночный порошок, паприка, порошок чили, сушеные травы, приправы для ранчо — все, что вам нравится!

Как нарезать картофель для картофеля фри

Большинство людей сосредотачиваются на замачивании для получения хрустящей корочки, но я считаю, что тратит больше времени нарезка картофеля фри для аэрофритюрницы имеет большое значение. Потому что меньший картофель фри получится более хрустящим! Вы хотите, чтобы ваш картофель фри был толщиной от ¼ до ⅜ дюйма, чтобы он был как можно более одинаковым по размеру, чтобы он готовился равномерно. Вот как я это делаю:

1. Очистите картофель, если хотите, или можете оставить кожуру.
2. Сначала отрежьте оба конца каждой картофелины, , чтобы концы были плоскими. Затем разрезаем картошку вдоль пополам.
3. Затем нарежьте каждую картофелину вдоль на ломтики толщиной от ¼ до ⅜ дюйма. Лично я использую свою мандолину, чтобы было легче нарезать ровные ломтики, установив слайсер на самый большой размер. Но вы также можете сделать это ножом и твердой рукой.
4. Наконец, нарежьте каждый ломтик картофеля на палочки для картофеля фри, ориентируясь на одинаковую толщину (¼-⅜ дюйма).

Независимо от того, используете ли вы юконский золотистый или красновато-коричневый картофель, вы можете либо очистить его, либо оставить кожуру. Чтобы разрезать каждую картофелину для картофеля фри, начните с отрезания обоих концов, а затем разрежьте картофелину пополам вдоль. С помощью острого ножа или мандолины , нарежьте каждую картофелину вдоль тонкими ломтиками. Для лучшего и хрустящего картофеля фри старайтесь делать ломтики толщиной от 1/4 до 3/8 дюйма. Затем нарежьте каждый ломтик картофеля на палочки толщиной от 1/4 до 3/8 дюйма. . (Чем тоньше картофель фри, тем хрустяще он будет!)

Нужно ли замачивать картофель фри перед обжариванием на воздухе?

Краткий ответ: Нет, вам не нужно замачивать картофель фри перед жаркой на воздухе, и это действительно не имеет большого значения! Большинство домашних рецептов картофеля фри настаивают на вымачивании (от 30 минут до 8 часов ), потому что они утверждают, что это секрет самого хрустящего картофеля фри. Теория заключается в том, что замачивание картофеля удалит часть крахмала, поэтому крахмал не будет мешать процессу жарки и не станет липким.

Но на самом деле нет никаких доказательств того, что замачивание картофеля фри делает его более хрустящим. (Что более важно, так это тип картофеля, который вы используете, и размер , которым вы режете картофель фри.) И, ожидая 1, 2 или 8 часов, пока они замачиваются, я даже не хочу готовить картофель фри дома! Этот домашний картофель фри во фритюрнице получится восхитительным без замачивания, но вы можете замочить его, если хотите.

Положите картофель фри в дуршлаг и быстро промойте его холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Дополнительно: Погрузите картофель фри в миску с холодной водой и дайте ему пропитаться, пока фритюрница нагревается. (Некоторые люди хвалят этот шаг за хрустящую корочку, но я не замечаю большой разницы, поэтому пропускаю его.) После полоскания (или замачивания) промокните картофель фри насухо между бумажными полотенцами или чистыми кухонными полотенцами, чтобы они были как можно более сухими. насколько это возможно.

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

1. Нарежьте картофель фри толщиной около ¼-⅜ дюйма (как описано выше).
2. При необходимости предварительно нагрейте фритюрницу до 370°F (190°C).
3. Промойте нарезанный картофель холодной водой в сите или дуршлаге. (Вместо замачивания картофеля фри в течение нескольких часов, короткое полоскание может удалить лишний крахмал и дать такой же хрустящий результат! При желании вы можете замочить картофель фри в миске с холодной водой, пока фритюрница предварительно нагревается, или на несколько часов. )
4. Промокните картофель фри бумажными полотенцами или чистыми кухонными полотенцами, чтобы они были как можно более сухими. (Чем они суше, тем более хрустящими становятся!)
5. Затем приправьте картофель фри , смешав его с маслом, солью и перцем, пока он не будет хорошо покрыт.
6. Переложите картофель фри в корзину аэрогриля, разложив его ровным слоем, чтобы он не был слишком переполнен. (Готовьте несколькими небольшими партиями, чтобы получить более хрустящий картофель фри, который приготовится быстрее. Или упростите и готовьте 1-2 большие партии немного дольше, переворачивая наполовину.)
7. Обжаривание картофеля фри в воздухе при температуре 370°F в течение примерно 20 минут —18–20 минут для картофеля фри красновато-коричневого цвета или 20–22 минуты для картофеля фри по-юконски. (Нет необходимости выбрасывать их наполовину, если вы этого не хотите!) Готовьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим, как вам нравится.
8. При необходимости поддерживайте жареный на воздухе картофель фри теплым в духовке (предварительно нагретой до 180°F), пока готовите оставшийся картофель.

Вы можете посмотреть весь этот процесс от начала до конца в моем видео «Самая простая аэрофритюрница»! В миске сбрызните картофель фри маслом и перемешайте с солью и перцем. Положите приправленный картофель фри в предварительно нагретую фритюрницу, разложив его так, чтобы он не был переполнен в корзине. Обжарьте картофель фри на воздухе при 370°F ( 190°F) в течение 18-20 минут для картофеля фри красновато-коричневого цвета или 20-22 минуты для картофеля фри Yukon gold. Готовьте, пока они не станут такими золотисто-коричневыми и хрустящими, как вы хотите!

Вам нужно готовить картофель фри во фритюрнице партиями?

Краткий ответ: Нет, вам не нужно жарить картофель фри на воздухе партиями, но это может помочь ему стать более хрустящим. В большинстве рецептов рекомендуется готовить один слой картофеля фри во фритюрнице, поэтому в итоге вы готовите 4+ небольших партии. Порционное приготовление важно для больших блюд, таких как яичные рулетики во фритюрнице или крабовый рангун, но это может быть утомительно и нереально, когда вы готовите картофель фри на ужин в будний день!

Итак, если у вас есть время и терпение, чтобы приготовить небольшие порции картофеля фри, дерзайте. Но если вам нужен более простой метод, просто приготовьте 1 большую партию или разделите картофель фри на 2 большие партии. Они все равно станут хрустящими — их просто нужно готовить дольше! Разложите их в корзине для фритюрницы как можно лучше, возможно, бросьте их на полпути и вытащите, когда они станут такими хрустящими, как вам нравится.

Как долго жарить картофель фри на воздухе ?

Я рекомендую готовить картофель фри во фритюрнице в течение примерно 20 минут при температуре 370°F — в зависимости от вашей машины, типа картофеля, размера партии и ваших предпочтений в отношении хрустящей корочки. В моей фритюрнице Картофель фри красновато-коричневый требуется 18-20 минут и Картофель фри Yukon Gold требуется 20-22 минуты. Если вы хотите очень хрустящий картофель фри , просто дайте ему готовиться и проверяйте, как он готовится! Для приготовления больших партий с картофелем фри весом 0,5 или 1 фунт за раз может потребоваться 25–35 минут или больше.

Советы по приготовлению хрустящего картофеля фри во фритюрнице

Если вы приготовили домашний картофель фри во фритюрнице, но он не получился таким хрустящим, как хотелось бы (или пережаренный ), есть несколько рекомендаций, которые можно попробовать для следующей партии:

• Нарежьте мелко, однородный картофель фри. Более тонкий картофель фри будет самым хрустящим — ориентируйтесь на толщину ¼–⅜ дюйма. Картофель фри одинаковой формы будет готовиться во фритюрнице более равномерно, поэтому все они будут хрустеть с одинаковой скоростью.
• Не переполняйте корзину. Независимо от того, готовите ли вы картофель фри или чипсы в аэрофритюрнице, теплу требуется пространство для циркуляции по всей пище, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Итак, если вы загружаете корзину для фритюрницы, попробуйте готовить небольшими партиями.
• Продолжайте готовить. Самый простой способ приготовить хрустящий картофель фри во фритюрнице — просто готовить его дольше, особенно если вы используете юконский золотой картофель или готовите большими партиями. Если они еще не сильно подрумянились, пусть продолжают готовить! (Просто проверяйте их каждые 1-2 минуты, потому что они могут быстро превратиться из идеально приготовленных в пережаренные.)
• Увеличьте температуру. Я считаю, что 370°F (190°F) — идеальная температура для картофеля фри в моих фритюрница, но каждая машина немного отличается! Рассмотрите возможность увеличения температуры до 400°F (200°F), если картофель фри не подрумянивается во фритюрнице или если вы готовите большие партии.

Фритюрница для картофеля фри

Выход: 4 порции

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 35 мин. фритюрницу с юконским золотым или красновато-коричневым картофелем! Сделанные с минимальным содержанием масла и не требующие замачивания, они неотразимо быстрые, хрустящие и приятные.

5 звезд (1 оценка)

• ▢ 16 унций юконского золотого или красновато-коричневого картофеля (~1–2 крупных или 2–3 средних картофелин)
• ▢ 1–2 ст. л. масла авокадо
• ▢ ½ ч. л. Соль, по вкусу
• ▢ Черный перец, по вкусу

• ▢

  Air Fryer

• ▢

  Мандолин (опционально)

• Опционально: .

• Нарежьте картофель фри с помощью мандолины или ножа. Сначала отрезаем оба конца картофеля, затем разрезаем его пополам вдоль. Затем нарежьте его вдоль на ломтики толщиной около ¼-⅜ дюйма. (Я использовал мандолину с насадкой для нарезки на максимальную мощность. ) Наконец, используйте нож, чтобы нарезать каждый ломтик картофеля на палочки для картофеля фри. (Меньший картофель фри получится более хрустящим!)

• Разогрейте фритюрницу до 370°F (190°C), если необходимо. (Чтобы картофель фри оставался теплым после приготовления, разогрейте обычную духовку до 180°F / 80°C.)

• Откиньте картофель на сито или дуршлаг и промойте холодной водой.

• Дополнительно: Переложите промытый картофель фри в миску и залейте холодной водой, чтобы он полностью погрузился в воду. Вы можете оставить картофель пропитываться, пока фритюрница разогревается, или замочить его на несколько часов.

• Слейте воду и промокните картофель фри бумажными полотенцами. Сделайте их как можно более сухими!

• В миске смешайте картофель фри с маслом, солью и перцем.

• Положите приправленный картофель фри на дно предварительно нагретой корзины аэрофритюрницы ровным слоем, чтобы он не был переполнен.