Как мариновать морковь: Маринованная морковь быстрого приготовления — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Маринованная морковь на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Такая заготовка как маринованная морковь на зиму, конечно же, пользуется среди хозяек не такой популярностью, как, скажем, маринованные огурцы, кабачковая икра или аджика. Вследствие этого, многие просто не знают, как приготовить маринованную морковку для длительного хранения, некоторые и вовсе просто и не слышали о такой заготовке. Сегодня я хочу предложить вам разнообразить свой арсенал домашних заготовок и приготовить маринованную морковь на зиму.

Маринованная морковь – это острая закуска и прекрасное дополнение для всевозможных салатов и вторых блюд, борщей и супов. К примеру, если дома у вас закончилась обычная морковь, то во многих блюдах вместо нее можно использовать такую консервированную морковь. Во всех салатах, в которых используется вареная морковь, ее можно добавлять с полной уверенностью.

Заготовить на зиму маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками или брусочками. Все зависит от того, какая у вас морковь, большая осенняя или ранняя молодая. Особенно красиво выглядит в баночках именно молодая морковка. Консервированная морковь на зиму может готовиться двумя способами – с помощью трехкратной заливки без стерилизации и со стерилизацией.

Мне больше нравится второй способ. Первый способ предусматривает заливание горячим рассолом предварительно отваренную и очищенную морковь. В таком случае морковка не только теряет свои витамины, отдавая их в кастрюлю с водой, в которой она варится, но и получается впоследствии совсем не хрустящей, а переваренной. С помощью короткой стерилизации морковь будет в меру хрустящей, а вы получите дополнительную гарантию того, что баночки с ней не взорвутся. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить маринованную морковь на зиму пошагово.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку:

  • Молодая морковь – около 250-300 гр.,
  • Кориандр – 4-5 зернышек,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Черный перец горошком – 2-3 шт.,
  • Лавровый лист- 1 шт.,
  • Розмарин – 1 веточка

Для маринада (на 1 литр воды):

  • Соль – 1 ст. ложка с горкой,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованная морковь на зиму – рецепт

Молодую морковку помойте. Срежьте хвостики и основу стебля. Поскоблите ее ножиком.

Баночку и крышку, в которой будете мариновать морковь, стерилизовать не нужно. Достаточно будет хорошо их помыть с содой или моющим средством. Морковь выложите в банку в вертикальном положении. Старайтесь укладывать ее плотно, чтобы между ней было минимальное количество свободного места. Помойте розмарин. Вместо розмарина можно использовать петрушку или укроп, да, впрочем, и любую другую пряную зелень, которую вы любите. Очистите чеснок и разрежьте его тонкими пластинками. Чеснок, розмарин, перец горошком, лавровый лист и кориандр выложите в банку с морковью.

Приготовьте маринад. Количество маринада указанно с запасом. Можно приготовить его меньше, соблюдая пропорции. Можно сказать, что маринад для маринованной моркови на зиму практически такой же, как и для маринованных огурцов или помидоров. В кипящую воду всыпьте соль и сахар.

Влейте уксус. Подсолнечное масло в маринад не нужно добавлять.

Маринад прокипятите в течение 2-3 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте горячим маринадом морковку. Теперь ее необходимо простерилизовать. Банку закройте крышкой. Кастрюлю застелите полотенцем. Поставьте в нее баночку с морковью. Залейте горячей водой до половины банки. На медленном огне простерилизуйте 10 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы молодая морковь стала слегка мягкой, но одновременно еще не вареной.

По истечению этого времени банку достаньте из кастрюли. Закройте крышкой. После укупоривания, переверните ее вверх дном. Таким образом горячий маринад дополнительно простерилизует крышку. Банки укутайте.

Маринованная морковь на зиму, как и прочая консервация, после остывания должна быть вынесена в холодное место. Пробовать ее можно уже через две недели, но вкуснее она, конечно, через более длительный период. Буду рада, если этот рецепт маринованной моркови на зиму вам пригодится.

Маринованная морковь на зиму. Фото

Как правильно мариновать морковь? Сколько времени мариновать морковь?

Морковь – вкусный и очень полезный овощ. Он входит в состав множества блюд. Один из вариантов приготовления данного корнеплода – маринование. Как это правильно сделать? Совсем просто. Давайте немного подробнее.

Как правильно подготовить морковь к маринованию?

Возьмите необходимое количество моркови. Затем тщательно вымойте ее. После этого очистите корнеплод от кожуры и срежьте оба кончика. Все порченые места следует вырезать. Еще раз ополосните и обсушите овощ. Вот, собственно говоря, и все, только придется немного повозиться.

Как правильно мариновать морковь?

Конечно же, существует не один рецепт маринада для моркови, поэтому рассмотрим несколько наиболее легких и вкусных. Итак:

Способ №1

Понадобится 2 кг очищенной моркови. Мелкие овощи оставьте целыми, а крупные нарежьте на 6-8 частей (соломкой). Уложите корнеплоды в глубокую, эмалированную кастрюлю. Затем добавьте несколько очищенных и вымытых зубочка чеснока, пару лавровых листиков, пару горошин черного перца и столько же гвоздик. Можете положить чайную ложку семян горчицы.

Теперь приготовьте маринад. В отдельную посуду налейте 1,5 литра воды, насыпьте 0,2 кг сахара и 75 г соли. Ставьте на огонь и после закипания варите 1-2 минуты. Затем бурлящим маринадом залейте морковь и добавьте 1 стакан (0,2 литра) уксуса (9%) и 0,5 стакана (0,1 литра) подсолнечного рафинированного масла. Потом дождитесь полного остывания. Накройте крышкой и ставьте в холодильник на сутки. И после длительного ожидания наслаждайтесь вкусной маринованной морковью.

Способ №2

В этом рецепте количество моркови может быть любым по вашему желанию. Нарежьте подготовленный корнеплод кружочками толщиной в 1 см. Теперь закипятите воду и варите овощ 3 минуты. После этого налейте в чистую стерилизованную стеклянную банку (объем 1 литр)  1 стакан растительного масла и 1/2 стакана уксуса (9%). Также положите 4-5 зубочков очищенного и вымытого чеснока. Затем отправьте в банку отваренную морковь.

Приготовьте маринад в такой пропорции: закипятите 1 литр воды с 2-мя чайными ложками соли и 2-3-мя столовыми ложками сахара. Размешайте сыпучие составляющие до их полного растворения. Затем залейте банки с морковью до верха кипящим маринадом. Накройте стерилизованными металлическими крышками. Сверху чем-нибудь придавите. Потом стерилизуйте маринованную морковь 15 минут. Закрутите, переверните. После полного остывания уберите в место для хранения. Через 7-10 дней можно наслаждаться отменным вкусом маринованной моркови.

 

в банках, острая, лучшие рецепты, фото, видео

Добавить в избранное

Сладкая и яркая морковь является отличным дополнением ко многим блюдам. Она — частый ингредиент в салатах на зиму, но может быть и самостоятельной вкусной закуской. Лучшие рецепты ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации на зиму хорошо использовать ранние сорта культуры: они в свежем виде долго не хранятся. Октябрьский урожай, согласно отзыву аграриев, содержит наибольшее количество сахаров и витаминов.

Для консервации в целом виде подходят маленькие плоды, не более 8 см в длину. Такой корнеплод удобно размещать в небольших 0,5 л и 1 л банках. В салаты можно брать повреждённые плоды, например при копке. Но они должны быть здоровыми, с чистой поверхностью, без пятен. Сырьё вымывают, очищают кожуру, чтобы не потемнела до приготовления, накрывают влажным полотенцем.

Знаете ли вы? Витамин, полезный для зрения, бета-каротин, своё название получил от слова морковь, которая на латыни звучит «carota».

Рецепты заготовок маринованной моркови на зиму

Способов консервирования корнеплода много, в статье собраны несколько самых популярных рецептов. Быстрые и вкусные закуски понравятся всем членам семьи. Количество специй в рецептах можно регулировать по вкусу.

Классический рецепт

2 л 30–40 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • морковь

    150–200 г

  • чеснок

    3–4 зубчика

  • укроп

    1 зонтик

  • красный чили перец

    ½ стручка

  • чёрный острый перец

    2–3 горошины

  • гвоздика

    2 бутона

  • уксусная эссенция (70%)

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

33 ккал

  1. Сначала нужно поставить готовиться маринад.В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, эссенцию. Оставляют до закипания.
  2. Чили перец нужно очистить от семян и порезать соломкой.
  3. Поместить перец, целый чеснок и укроп (стебель нарезать крупными отрезками) на дно ёмкости.
  4. Морковь поместить в банку плотно. В рецепте указано примерное количество плодов, закладывают, сколько поместится в зависимости от ширины и длины плода.
  5. Сверху бросить горошки перца, лавровый лист по краю и гвоздику.
  6. Залить маринад. Поместить банку на стерилизацию в течение 15–20 минут.
  7. Закрыть маринованный продукт крышкой по готовности.
  8. Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Банку на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой ставят, прикрыв крышкой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур. Крышку, прежде чем закатать, стерилизуют.

Острая

0,5 л 30–40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • морковь

    5 штук

  • чеснок

    2 зубчика

  • перец чили

    1 штука

  • масло подсолнечное

    30 мл

  • лавровый лист

    3–4 шт.

  • душистый перец

    8 горошин

Пищевая ценность на 100 г:

калории

23 ккал

  1. Очищенный корнеплод нарезают кружочками.
  2. На плиту поставить сотейник с водой, добавить масло, специи. Уксус добавляют при закипании жидкости.
  3. Подготовленную морковь выкладывают в сотейник с маринадом, где она бланшируется 3 минуты.
  4. Чеснок и половину стручка перца порезать средними кусочками, поместить в готовую морковно-маринадную смесь. Перемешать.
  5. Смесь выложить в стерильную банку, прикрыть крышкой, простерилизовать 15 минут.
  6. Острая Видео-рецепт: Острая

Знаете ли вы? Город Холтвиль в США ежегодно проводит фестиваль моркови. Здесь есть парады, палатки с едой, спортивные состязания и торжественный выбор королевы.

Целая без уксуса

2,2 л 40–60 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    3–4 зубчика

  • зелёный чили

    небольшой стручок

  • перец душистый

    9 горошин

  • гвоздика

    5 бутонов

  • горчица в зёрнах

    1 ст. л.

  • лимонная кислота

    5 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

35 ккал

  1. Морковь нарезать брусками в 1 см шириной на всю длину плода.
  2. Накрошить пластинами чеснок.
  3. Поставить воду на маринад, дождаться кипения.
  4. Добавить в кипящую воду все сухие ингредиенты (кроме горчицы), проварить на малом огне 5 минут.
  5. В готовый маринад опускают морковь, бланшируют 5 минут. После корнеплод нужно вытащить.
  6. В простерилизованные ещё горячие банки на дно помещают лавр (из маринада), горчицу чеснок и чили. Специи нужно распределить на 2 банки, получается одна объёмом 1,2 л, вторая — 1 л.
  7. Затем в банки закладывают морковь вертикально, заливают маринадом и закатывают крышкой.
  8. При желании банку можно открыть уже через неделю, закуска будет готова к употреблению.
  9. Целая без уксусаВидео-рецепт: Целая без уксуса

Важно! Для нарезки одинаковых брусков используют кухонный прибор Аллигатор, приобрести его можно в магазинах посуды и бытовой техники.

По-корейски

2,5 л 60 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • соевый соус

    4,5 ст. л.

  • уксус 9%

    2,5 ст. л.

  • перец душистый (молотый)

    3–4 ч. л.

  • кориандр (молотые зёрна )

    2,5 ст. л.

  • подсолнечное масло

    400 мл

  • лук репчатый

    4–5 шт.

  • чеснок

    6–8 зубчиков

Пищевая ценность на 100 г:

калории

112,6 ккал

  1. Очищенную морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
  2. Помещают морковь в эмалированную глубокую кастрюлю и закладывают специи (кроме чёрного молотого перца и чеснока).
  3. Всю смесь тщательно перемешать, сминая ладонью морковь, чтобы выделила сок.
  4. Отставить морковь в сторону на 30 минут.
  5. Луковицу очистить и нашинковать полукольцами, обжарить до золотистого цвета в двух стаканах масла.
  6. В пустившей сок морковной смеси сделать углубление и поместить жареный лук.
  7. Сверху кладут чёрный перец и заливают горячим маслом, оставшимся от жарки лука. Кастрюлю с овощами накрыть крышкой.
  8. Когда смесь остынет, добавить чеснок, выжатый под прессом, перемешать и поместить в холодильник. Мариновать в прохладе нужно сутки.
  9. Готовую продукцию раскладывают ложкой в пол-литровые ёмкости, всего получается 5 банок. Укладывать смесь нужно плотно, прижимая, чтобы маринад выступал на поверхность, тогда салат будет пропитанным и сочным.
  10. По-корейски Видео-рецепт: По-корейски

Длительное хранение салата возможно при условии стерилизации в банках в течение 15–20 минут.

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях консервацию обычно хранят в кладовке. Место должно быть сухим, тёмным, подальше от отопительных приборов. Хорошим местом хранения может стать балкон, если он утеплён, иначе при низких температурах стеклянные банки лопнут. Если есть возможность хранить в подвале, то нужно помнить, что помещение обязательно должно быть сухим. После открытия салата или другой заготовки её хранят в холодильнике.

Морковь — это кладезь полезных веществ, заготавливать её на зиму не сложно, есть простые и быстрые рецепты. Экспериментируйте со специями, дополнительными ингредиентами и изобретайте собственные кулинарные шедевры.

5 рецептов заготовок » Сусеки

Морковь – это яркий и очень полезный корнеплод, который так необходим нашему организму, особенно, в холодную пору. Так как же сохранить витамины в морковке на длительный срок, если нет подходящих условий для хранения? Маринованная на зиму морковь — отличный выход в этой ситуации. В этом разделе описаны замечательные рецепты заготовок маринованной моркови в домашних условиях. Ее консервируют отдельно или добавляют в более сложные рецепты, делая маринованное ассорти с другими овощами: кабачками, луком, чесноком, перцем, огурцами, цветной капустой… Такие вкусные заготовки выручают в те моменты, когда времени практически нет, а необходимо быстро сделать обед или накрыть на стол неожиданно пришедшим гостям. Простые пошаговые рецепты с фото расскажут и покажут  как мариновать морковь самыми простыми и не обычными способами.

8 простых способов заготовки моркови впрок

Юлия - Июл 9th, 2016 Категории: Подборки рецептов

Мы любим морковь за яркий цвет, приятный вкус и обилие витаминов. Этот овощ растет достаточно быстро и уже с середины лета радует дачников сочными корнеплодами. Рецепты заготовок моркови на зиму не так сложны, и с приготовлением блюд из нее вполне справится даже новичок в кулинарии.

Подробнее...

Маринованная морковь с луком на зиму — домашний рецепт заготовки из моркови.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Этот рецепт заготовки из моркови дает возможность вкусно замариновать ее с луком. Овощи можно приготовить так, что их в банке будет поровну. А если хочется, то покласть большую часть тех овощей, каким отдаете предпочтение. Лук придает морковке пикантности, а она ему — сладости. Очень гармоничное сочетание получается. Думаю, что такая маринованная закуска придется по вкусу многим.

Подробнее...

Вкусная маринованная морковь — простой рецепт как мариновать морковь на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Этот простой домашний рецепт про то, как приготовить хрустящую маринованную морковку, станет «палочкой–выручалочкой» для многих хозяек. Имея в “сусеках” такую заготовку можно быстро накрыть на стол при неожиданном приходе гостей. Незаменима она и когда нужно быстро приготовить зимний салат или суп. И хотя, свежая морковь доступна в любое время года, стоит потратить немного своего свободного времени, чтобы приготовить такую вкусную и полезную в хозяйстве заготовку из моркови.

Подробнее...

Морковь маринованная по-пьемонтски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Морковь по-пьемонтски

Морковь маринованная (carote in agro) по-пьемонтски — замечательная лёгкая закуска (или самостоятельный салат). Это блюдо особенно хорошо делать летом, из ещё молодой морковки, она более нежная.

Следует отметить, что подобным способом можно замариновать также другие овощи и корнеплоды, например, молодые цукини, маленькие луковки, сельдерей, турнепс или дайкон.

Как приготовить "Морковь маринованная по-пьемонтски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого-то доминирующего оттенка: морковка получится кисло-сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает.

Шаг 4 Ссылка

Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок.

Шаг 6 Ссылка

После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 10-15 минут.

Шаг 7 Ссылка

По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить.

Шаг 8 Ссылка

Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток.

Шаг 9 Ссылка

Морковь по-пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.

Маринованная морковь на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Готовили ли Вы когда-нибудь маринованную морковь? Я тоже ни разу не делала эту заготовку, но в этом году у нас был отличный урожай моркови, часть которой я сушила на зиму, часть моркови ушло на приготовление вкуснейших зимних салатов, а мелкая, небольшая морковь пошла для приготовления маринованной моркови на зиму в банках. Маринованная морковь получается очень вкусной и её Вы сможете предложить домашним как закуску, в качестве натурального гарнира к мясу или птице, а также использовать для приготовления салатов. Если Вы любите морковь — приготовьте её в маринованном виде, ну хоть пару баночек — попробуйте — это очень вкусно.

Потребуется:

  • Морковь — мелкая, крупная — любая
  • Лавровый лист — 1 шт. — на одну банку объёмом от 0,5-1 л.
  • Перец душистый горошком — 2-3 шт.
  • Перец черный горошком — 2-3 шт.
  • Гвоздика — 2-3 шт.

для маринада:

  • Вода — на 1 л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.л.  70%

 

Как приготовить маринованную морковь на зиму в банках:

Морковь чистим, хорошо моем под проточной водой. Вес в ингредиентах указывается для моркови в уже очищенном, подготовленном виде.

Подготовим специи: чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком.

Морковь мариновать можно как целиком, так и разрезав её на 2-4 части вдоль, а также как я, нарезав морковь крупными кружочками. Также некоторые баночки я сделаю, нарезав морковь на кубики.

На дно банок укладываем чеснок, лавровый лист и два вида перца. По желанию можно добавить в баночку и 1-2 бутона гвоздики.

Укладываем морковь по баночкам.

В некоторые баночки морковь я нарезаю вот таким образом — кубиками.

Укладываем подготовленную морковь по стерильным баночкам.

Заливаем сразу кипящей водой и оставляем на 10-15 минут.

Прикрыв крышками.

Через 15 минут мы сливаем остывшую воду и второй раз заливаем морковь только вскипевшей водой. Это второй залив. Снова выдерживаем баночки с кипятком 10-15 минут. Затем сливаем.

В это время приготовим маринад для моркови: на 1 л. воды добавляем 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Как только маринад закипел, перемешиваем его ложкой, чтобы специи полностью растворились и вливаем в кипящий маринад уксус. И сразу выключаем.

Сливаем остывшую воду с банок и заливаем морковь только что приготовленным маринадом.

Баночки с морковью, залитые маринадом — ставим стерилизоваться на 10 минут (с момента закипания воды).

ВНИМАНИЕ! Горячие банки с маринадом мы устанавливаем в горячую воду в кастрюлю. И ни в коем случае не в холодную — иначе банки полопаются!!!

Прикрываем баночки крышками — стерилизуем 10 минут. Банки от 0.7-1 л. — стерилизуем по 20 минут.

После того, как время стерилизации вышло, очень осторожно извлекаем баночки и закатываем под ключ или с помощью винтовых крышек. Банки проверяем на герметичность (перевернув на крышку) и убираем под одеяло до полного остывания.

Маринованную морковь можно использовать как закуску, подавать в качестве гарнира к мясу или птице, а также для приготовления домашних салатов. Когда моя морковь промаринуется, я обязательно приготовлю с ней вкуснейший Оливье и конечно — винегрет. Пробуйте и Вы удивлять своих домашних разными необычными вкусными и полезными заготовками. Зима всё съест!!!

Приятного Всем аппетита и всегда самых вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Лучшие рецепты маринованной моркови на зиму – Как заготовить на зиму?

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд. К примеру, она может быть введена в супы, салаты, вторые блюда, каши, десерты. Такая популярность овоща обусловлена наличием в нем большого количества полезных микроэлементов и витаминов. Интересно, что маринованная морковь сохраняет в себе большую часть полезных веществ, содержащихся в сыром овоще, поэтому подобная заготовка станет отличным вариантом для зимней витаминизации.

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд

Содержание материала

Вкусный рецепт моркови в банках

Этот рецепт отличается простотой и пряностью, поэтому такая заготовка не только обогатит организм необходимыми ему полезными веществами, но и поднимет настроение ярким насыщенным ароматом.

Для приготовления нужно:

  • 3 десертные ложки уксуса;
  • 1.5 кг моркови;
  • литровая бутылка питьевой воды;
  • пара лавровых листьев;
  • 80 грамм сахара;
  • гвоздичный бутон;
  • несколько горошин перца;
  • 50 грамм соли;
  • немного корицы.

Как замариновать:

  1. Корнеплод моется, чистится, перекладывается в подсоленный кипяток на 5 минут.
  2. На дно каждой стеклянной емкости укладывается по 7 гвоздичных бутонов, 2 лавровых листка, 10 горошин перца, палочке корицы.
  3. Охлажденная морковь нарезается кружками, а потом пересыпается в банки со специями.
  4. В помытой глубокой кастрюле смешивается вода, сахарный песок, соль и уксус, все ставится на плиту, кипятится и варится до полного растворения гранул.
  5. Полученный маринад заливается в наполненные банки.
  6. Емкости прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 25 минут.
  7. Маринованная морковь закатывается, укутывается в теплую ткань и оставляется до полного остывания.

Благодаря щадящему способу варки корнеплода он сохраняет свою хрустящую структуру, а также наполняется пряным ароматом.

Консервация корнеплода на зиму

В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь, так как она будет готовиться целиком.

Ингредиенты:

  • 25 грамм соли;
  • 1 кг моркови;
  • 25 грамм сахара;
  • 80 миллилитров уксуса.
В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь

Консервированная целиком морковь готовится следующим образом:

  1. Каждая маленькая морковка тщательно отмывается от земли, освобождается от кожицы, опускается в подсоленный кипяток на 12-15 минут.
  2. В отдельной жаропрочной емкости подготавливается маринад: смешивается вода, соль, сахар и уксус, жидкость ставится на плиту и помешивается до того момента, пока она не дойдет до кипения.
  3. Корнеплоды распределяются по мытым банкам, заливаются маринадной жидкостью.
  4. Банки прикрываются и подвергаются стерилизации на протяжении 20 минут.
  5. Затем емкости закатываются и убираются в прохладное темное место.

Пробовать такую заготовку можно, спустя 1-2 месяца.

Рецепт быстрого приготовления

Если у хозяйки имеются значительные запасы моркови, но нет достаточного количества времени для ее консервирования, ей следует воспользоваться быстрым и простым рецептом приготовления этого корнеплода.

Для этого понадобятся следующие продукты:

  • 0.35 кг средней моркови;
  • 0.3 десертной ложки растертого кориандра;
  • пара чесночных долек;
  • 2 ст. ложки 5% яблочного уксуса;
  • 0.5 десертной ложки черного перца;
  • 2 десертные ложки крупной поваренной соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1/3 десертной ложки тмина.
Заготовка готовится действительно быстро

Консервация моркови по-корейски происходит следующим образом:

  1. Морковь моется, чистится, нарезается на ломтики с помощью овощечистки. Заливается кипятком, жидкость тут же сливается.
  2. Корнеплод обсушивается, перекладывается в чистую кастрюлю, в эту же емкость засыпаются специи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль и сахарный песок, все перемешивается, слегка трется руками, а потом приправляется уксусом.
  3. В таком состоянии закуска оставляется на 30 минут, а потом расфасовывается по чистым стеклянным емкостям, которые ставятся стерилизоваться на 15 минут, а затем закатываются.

Благодаря тонкому нарезанию корнеплода он быстро маринуется, поэтому употреблять его можно уже через сутки после закатки.

Маринованная морковь без стерилизации

Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки.

Для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту, понадобится:

  • 1 литр воды;
  • 1 кг моркови;
  • 3 обеденные ложки сахара;
  • 4 чесночных зубка;
  • стручок чили;
  • 15 горошин смеси черного и душистого перца;
  • 1 лавровый лист на 1 банку;
  • 5 гвоздичных бутонов;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 1 укропный зонтик на 1 банку;
  • 4 обеденные ложки 9% уксуса.
Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки

Маринование следует проводить по следующей технологии:

  1. Корнеплод моется, чистится, нарезается длинными брусками.
  2. В обработанные паром стеклянные емкости укладывается нарезанный ломтиками очищенный чеснок, пара колечек чили, лавровый листок, гвоздика, перец горошком.
  3. На специи укладывается морковь.
  4. Корнеплод прикрывается укропным зонтиком, заливается кипятком.
  5. Через 10 минут жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром и доводится до кипения. После этого вливается уксус.
  6. Кипящий маринад разливается по банкам, емкости закатываются, переворачиваются и оставляются в теплом полотенце до полного остывания.

Кушать приготовленные таким способом заготовки следует, спустя 3 недели.

Морковно-луковый салат

Маринованный морковно-луковый салат – клондайк полезных веществ, а также отличный продукт для профилактики ОРВИ и ОРЗ в зимний период.

Чтобы его приготовить, понадобится:

  • 1 кг моркови;
  • 30 грамм соли;
  • 2.5 обеденной ложки яблочного уксуса;
  • 0.5 кг лука;
  • 1 десертная ложка тмина;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 1 литр воды;
  • 1 десертная ложка семян кориандра.

Как готовить морковь с луком на зиму:

  1. Овощи чистятся, моются.
  2. Морковка нарезается тонкими кружками.
  3. Луковицы режутся четвертинами или полукольцами.
  4. Овощи смешиваются, присаливаются и оставляются до того момента, пока из них не выделится сок.
  5. Кориандр и тмин расталкиваются в ступке.
  6. В отдельной емкости с водой смешивается сахар, соль, тмин, кориандр. Жидкость доводится до кипения, а потом в нее заливается уксус.
  7. Овощи распределяются по банкам, а затем заливаются маринадом.
  8. Емкости сразу же закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются в теплое полотенце и оставляются до полного остывания.

Если яблочный уксус в доме у хозяйки отсутствует, его следует заменить 3 граммами лимонной кислоты.

Вариант заготовки с чесноком

Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг моркови;
  • 40 грамм сахара;
  • 2 лавровых листка;
  • 40 грамм соли;
  • 0.2 кг чеснока;
  • 25 горошин перца;
  • 0.1 литр 9% уксуса;
  • 1 литр воды;
  • 6 гвоздичных бутонов.
Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком

Приготовление быстрого зимнего салата:

  1. Морковь моется, чистится, нарезается кружками, толщина которых не превышает 0.5 сантиметра.
  2. Чеснок освобождается от шелухи, нарезается небольшими дольками.
  3. Чесночные и морковные дольки плотно укладываются в стерилизованную банку объемом в 2 литра.
  4. Морковь в банках заливается горячим маринадом, закатывается ошпаренными крышками.

Для того чтобы приготовить маринад для морковно-чесночной закуски, необходимо:

  1. В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, сахарный песок, соль, перец, гвоздику.
  2. Жидкость поставить на огонь и покипятить ее в течение 10 минут.
  3. Затем кастрюля снимается с плиты, а в маринад вливается уксус.
  4. Все перемешивается.

Отличный рецепт маринованной морковки (видео)

Представленные рецепты позволяют получить очень вкусные хрустящие заготовки, которые можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве ингредиента для вторых блюд и салатов. Если у хозяйки есть желание сделать заготовку более мягкой и нежной, морковь следует отваривать практически до полной готовности. Многие хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму в маринаторе, который помогает значительно сократить время приготовления. Стоит учесть, что такой способ приготовления ничуть не влияет на итоговые качества продукта, он позволяет приготовить овощи вкусно и полезно.

Поделиться:

Рецепт маринованной моркови уксусом | Allrecipes

Похоже, но не такое вкусное, как у меня ... Я использую в равных частях (2 стакана) воды и уксуса. В 1/4 стакана сахара добавить 2 чайные ложки маринованных (грудинку) специй, 1/2 чайной ложки соли, без перца и бланшировать морковь. Этот рассол также отлично подходит для собранной свеклы и маринованной корки арбуза.

Это очень хорошая закуска - вместо сахара использовали Splenda, добавили пепперончини и сушеный укроп. Небольшой мешок молодой моркови наполнял литр, и жидкости было как раз нужное количество.

Это действительно хорошая острая закуска. Я использовала молодую морковь, разрезанную по длине, и подавала ее на подносе с яйцами, приготовленными с пряностями из маринованных грибов Джинс, и солеными огурцами из сливочного сыра.

Я использовал этот тип рецепта с некоторыми вариациями. Я добавляю цветную капусту, полоски красного перца, красный лук, сельдерей и бросаю горошины черного перца вместе с морковью. Сделать это выгоднее, чем покупать Giardiniera. Я использую вымытые в посудомоечной машине бутылки для рассола и т. Д.Всегда хит на подносе для приправ для закрытых блюд.

Хороший рецепт. Вы должны быть очень осторожны с тем, как вы нарезаете морковь и другие овощи, в зависимости от того, как долго вы маринуете их в уксусной смеси. Примерно через 24 часа тонко нарезанные цуккини и редис в этом маринаде стали замечательными. Тем не менее, тертая морковь была ДЕЙСТВИТЕЛЬНО уксусной, а ломтики моркови 1/4 дюйма были довольно мягкими. Так что внимательно следите за ароматом маринада. Кроме того, я не думал, что рецепт дает достаточно маринада для количества моркови, поэтому я бы посоветовал удвоить рецепт на всякий случай.

У нас есть 20-акровая часть нашего ранчо, засаженная молодой морковью. Я безумно старался найти разные способы их приготовления. Это было просто здорово! Я использовала очень крошечную целую морковь. У них был пряный острый вкус, и это было замечательно.

Эта морковь вкусная! Чтобы сделать их острыми, я добавил немного нарезанного чеснока перца халапеньо и хлопьев красного перца. У меня было несколько запросов на этот очень простой в приготовлении и вкусный рецепт. Я также добавил немного цветной капусты для придания цвета, и они тоже прекрасны на вкус!

слишком много уксуса, они просто не работали.не было «рассола», как укуса, только уксус. В точности следовал инструкциям, и ничего не вышло. Может быть, планеты не выровнены должным образом или что-то в этом роде.

Рецепт приготовить было легко - я использовала пакет с молодой морковью весом 1 фунт, и он работал хорошо, морковь была острой, красивой и хрустящей. Я думаю, что было бы неплохо добавить приправы, но я не уверен, что бы добавить. Все остальные думали, что они и так хороши.

Лучший рецепт маринованной моркови - Как приготовить маринованную морковь

Паркер Файербах

Эта маринованная морковь так же легка, как и домашние соленья с укропом.Все, что вам нужно сделать, это приготовить рассол (вода + специи + сахар + соль), нагреть его и залить им овощи. Дайте всему этому остыть до комнатной температуры, затем подождите не менее 2 часа. Чем дольше вы ждете, тем ароматнее будут ваши соленья.

Если вы не любитель специй, откажитесь от измельченных хлопьев красного перца или уменьшите количество до 1/4 или 1/2 чайной ложки. Эти хрустящие палочки ГОРЯЧИЕ.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 12 часы 15 минут

1 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца (по желанию)

1/2 чайная ложка

ягоды душистого перца

1 фунт.

морковь, очищенная и нарезанная соломкой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В небольшой кастрюле на среднем или медленном огне поджарить горошины перца, хлопья красного перца и душистый перец до появления аромата 1-2 минуты. Добавьте уксус, воду, сахар и соль; увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Как только сахар полностью растворится, снимите с огня.
  2. Поместите морковные палочки и чеснок в стерилизованную стеклянную банку объемом 1 литр (или две стеклянные банки размером с пинту) и залейте раствором уксуса.Закройте банку, охладите и дайте настояться не менее 12 часов перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Шариковая стеклянная банка масона с крышкой и лентой, обычное горлышко, 12 банок

Банки Мейсон Болл amazon.com

22 доллара.71

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке со страстью к хлебному тесту, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печеньям без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Консервировать маринованную морковь небольшими партиями проще, чем вы думаете. Выращивайте морковь самостоятельно или покупайте сезонную морковь, а затем замаривайте ее с укропом и чесноком, чтобы получить вкусное лакомство!

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Если вы из тех, кто любит консервировать и консервировать, или покупатель солений в супермаркете, этот рецепт для вас!

Сохраните сладость свежей моркови вместе со свежим укропом и интенсивным чесноком, мариновав их дома.

Эти соленые огурцы обладают идеальной «сморщивающей способностью», как заявляет наша семья любителей солений. Мы любим есть их прямо из банки, с другими солеными огурцами или на блюде с забавными закусками, такими как яйца с начинкой начо.

Мое вдохновение в маринованной моркови

Мы переехали в Калгари в 1998 году, когда нашей дочери Джулии было 3 недели. Новый город, рождение ребенка, новый дом, новая работа… это был огромный шаг для нас.

Вскоре я узнал, что садоводство в Калгари сильно отличается от садоводства в Саскачеване.Более короткий летний сезон иногда затрудняет получение приличного урожая. Я начал с малого, выращивая простые продукты: горох, фасоль, салат и морковь.

Так уж получилось, что мой самый первый урожай из этого сада совпал с первым днем ​​рождения Джулии. Она не стала есть детское питание и сразу перешла с молока на твердые продукты: тосты, йогурт и соленья . Какая забавная комбинация! Я замариновал все, что мог, из того первого урожая… включая морковь!

Подручное оборудование для изготовления маринованной моркови

Хотя консервирование небольшими партиями - относительно простой метод для освоения, вам понадобится несколько ключевых предметов кухонного оборудования , чтобы все шло гладко:

  • консервный завод с водяной баней (или большой сток горшок).
  • Стойка, которая помещается в консервную банку или кастрюлю (может быть металлической или силиконовой). Лучше, но не обязательно с ручками.
  • Ковш или мерный стакан для наливания рассола.
  • подъемник для банок
  • магнитная палочка (для захвата этих крышек и колец из горячей воды)
  • таймер
  • стеклянные банки с двухкомпонентными крышками.
  • Еще одна банка для рассола.

Как выбрать лучшую морковь для маринования

Для этого рецепта не нужно выращивать морковь самостоятельно.Однако я предлагаю покупать свежую молодую морковь (диаметром около 1 см) на местном фермерском рынке. Если вам необходимо использовать более крупную морковь, убедитесь, что она не на вкус «старая», хорошо очистите ее и разрежьте на четыре части.

Как приготовить маринованную морковь

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ

  1. Заполните водяной бан с горячей водой (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы:
  2. Очистите и очистите морковь от до поместится в пинтовую банку.Зрелую морковь очистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
  3. Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
  4. Стерилизовать банки - Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару дюймов воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
  5. Стерилизовать крышки - Поместите крышки и кольца крышек в кастрюлю и наполните водой.Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
  6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
  7. Сделайте рассол - Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
НАПОЛНИТЬ БАНКИ
  1. Выньте банки из духовки по одной и добавьте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
  2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пинтовой банке, пока она не станет настолько плотной, что вы не сможете больше добавлять.
  3. Вмешайте в морковь еще половину чеснока, затем добавьте щепотку семян укропа. Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
  4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не слишком плотно.
ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ
  1. Поместите банку на стойку для консервирования и повторяйте, пока все ваши банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
  2. Опустите стойку для консервов в консервный завод.Убедитесь, что над банками есть слой воды на 2,5 см.
  3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
  4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
  5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель.Наслаждаться!

Как долго я должен хранить маринованную морковь?

При хранении в темном прохладном месте, маринованная морковь хранится в течение 5-6 месяцев. Тем не менее, у меня есть некоторые только что прошедшие отметки года, и они в порядке.

Не употребляйте, если рассол помутнел, пахнет странно или становится газированным. Если сомневаетесь, выбросьте!

Полезные советы по маринованной моркови

  1. Храните мелкую морковь целиком или очищайте и пополам старую морковь.Разрезав их таким образом, можно будет плотно упаковать их в банку. Измерьте, как долго они должны храниться в одной из ваших пивных банок, и сразу отрежьте их все до нужного размера.
  2. Имейте все наготове (морковь, укроп, семена укропа, чеснок, горячий рассол) и ждите, когда придет время упаковывать банки, является ключевым моментом.
  3. Банки, рассол и водяная баня должны быть горячими (или кипящими в случае водяной бани).
  4. Не затягивайте крышки слишком сильно. Во время консервирования в горячей воде необходимо удалить воздух.
  5. Время обработки зависит от высоты.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

ДЛЯ РАССОЛА
  • 4 стакана воды
  • 4 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана соли (маринованная или морская)
ДЛЯ БАНКОВ
  • 6 фунтов молодой моркови; очищенная или обычная морковь; очищенный
  • 5 зубчиков чеснока; очистить и разрезать пополам вдоль
  • 1 столовая ложка семян укропа
  • 5 головок цветущего свежего укропа

Инструкции

    ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ

    1. Заполните водяной баня с горячей водой (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы:
    2. Очистите и подрежьте морковь по размеру банка пинты.Зрелую морковь очистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине.
    3. Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
    4. Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару сантиметров воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
    5. Закройте кастрюлю крышками и кольцами крышки и залейте водой. Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
    6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
    7. Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
    8. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
    НАПОЛНИТЬ БАНКИ
    1. Выньте банки из духовки по одной и добавьте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
    2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пинтовой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что вы не сможете больше добавлять.
    3. Вмешайте в морковь еще половину чеснока, затем добавьте щепотку семян укропа.Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
    4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не до упора.
    ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ
    1. Поместите банку на стойку для консервирования и повторяйте, пока все ваши банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
    2. Опустите стойку для консервов в консервный завод. Убедитесь, что над банками есть слой воды на дюйм.
    3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
    4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
    5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель. Наслаждаться!

Пищевая ценность:
Урожайность:
30 порций
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 39 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1960 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белок: 1 г

Пищевая ценность

была рассчитана только на основе оценки питания .Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Как приготовить маринованную морковь

Маринованная морковь удивительно вкусна, и с ее помощью можно легко украсить любое блюдо.

Иногда ваша корзина CSA переполнена свежей морковью, и нет возможности использовать их всю за неделю.Маринованная морковь - отличный способ сохранить морковь, и она прекрасно сочетается со всеми блюдами.

Вот несколько идей:

  • Используйте маринованную морковь вместо традиционного огурца на обед.
  • Посыпьте рамен маринованной морковью в миске с имбирем
  • Подать острую мексиканскую маринованную морковь рядом с большой тарелкой тушеной свинины
  • Добавьте любой из них в салат для получения сладкой пикантности.

По правде говоря, маринованная морковь намного более универсальна, чем другие виды солений, и практически любая приправа прекрасно работает.

Подготовка моркови к маринованию

Технически, морковь не нужно чистить для маринования… но, честно говоря, кожура часто имеет привкус грязи.

Нежная молодая летняя морковь - немного исключение, у нее часто мягкая кожица, и она хорошо очищается, но не очищается. Это один из тех случаев, когда вы можете использовать радужную морковь с разноцветной кожурой, если ее собирают рано.

По большей части, первый шаг к приготовлению маринованной моркови - это очистить морковь от кожуры.

Далее следует выбор форм!

Это забавная часть, которая во многом зависит от ваших личных предпочтений и того, как вы планируете использовать маринованную морковь в блюдах.

  • Тертая маринованная морковь отлично подходит в качестве начинки для салатов или в качестве завершающего штриха к мискам удон и картофелю-фри. Они также хороши в салат из капусты, где они добавляют аромат маринованных специй, а привкус уксуса в любом случае хорошо сочетается с салатом из капусты.
  • Маринованные морковные палочки - хороший выбор для еды прямо из банки или добавления в бутерброды.Вы можете сделать из них маленькие спички диаметром около 1/8 дюйма или большие морковные палочки, просто очищенные от кожуры, целую морковь, разрезанную на четвертинки.
  • Ломтики маринованной моркови хороши в качестве пикантного гарнира к тарелке сытных, пикантных блюд. Это традиционная нарезка мексиканской маринованной моркови, приправленная халапеньо и орегано. Если нарезать их немного под наклоном, они будут выглядеть более декоративными, чем плоские срезы.

Как ни крути, они вкусные!

Маринование радужной моркови

Модная радужная морковь на фермерском рынке может показаться соблазнительной, но обычно она не лучший вариант для маринования.Многие из них теряют цвет при нагревании, и почти все они потускнеют, если замариновать их в уксусе.

Несмотря на то, что они красивы, их выбирают по внешнему виду, а не по вкусу. В каталогах семян будет сказано что-то вроде «отлично смотрится на рыночном прилавке и имеет довольно приятный вкус для фиолетовой моркови», что означает, что это приведет к импульсным покупкам, но это далеко не самый вкусный выбор.

Кроме того, цвет часто (хотя и не всегда) имеет только кожицу, поэтому он не продлится долго, если вы почистите морковь.

Пример ниже - это красная морковь, цвет - только кожица. Тем не менее, я попытался быстро приготовить из них морковные соленья в холодильнике, надеясь, что они сохранят свой цвет в банке, если их не нагреть / не консервировать. Первоначально цвета оставались неизменными, но в течение 24 часов просочились в рассол для травления.

Имейте это в виду, если попробуете мариновать радужную морковь.

Маринованная морковь Урожайность

В общем, вам понадобится около 3/4 фунта свежей неочищенной моркови на каждую пинту маринованной моркови.Морковные палочки и тертая морковь укладываются немного плотнее, чем ломтики моркови, и вам понадобится немного меньше, если мариновать ломтики моркови.

Точно так же, если вы добавите в смесь другие овощи, вам понадобится немного меньше моркови, чтобы заполнить банку.

(Вполне нормально мариновать те подготовленные пули из молодой моркови, которые вы можете найти в магазине предварительно очищенными. Они не помещаются аккуратно в банки, поэтому вам понадобится около 0,5 фунта на пинту.)

Рассол для маринованной моркови

После того, как вы нарезали морковь, пора подумать о рассоле для маринования.Как и в случае с любым домашним маринованным огурцом, у вас есть хорошая гибкость с точки зрения соли, сахара и кислотности.

Уксус используется для консервации, и объем уксуса должен составлять не менее половины (при 5% кислотности). Если хотите, это может быть весь уксус, но все соленые огурцы обычно сбалансированы небольшим количеством сахара, поэтому они не слишком кислые.

Другая половина жидкости - это обычно вода, но это также может быть фруктовый сок или даже вино.

Не стесняйтесь экспериментировать с различными типами уксуса, но имейте в виду, что для безопасности уксус должен быть стандартизирован до уровня кислотности не менее 5%.Если он ниже 5%, как рисовый или солодовый уксус, лучше всего использовать 100% уксус в качестве маринованной жидкости и не разбавлять водой.

Помимо уксуса, обычно есть соль и сахар. С технической точки зрения они оба являются консервантами, но при приготовлении маринованной моркови они используются исключительно для вкуса. Если хотите, можете отказаться от соли и сахара, хотя соленья получатся не очень вкусными.

Маринованная морковь обычно содержит меньше соли, чем другие соленые огурцы. Используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли на пинту, если делаете маринованную морковь в качестве начинки или гарнира, но, возможно, увеличьте это количество до 1/2 - 1 чайной ложки для соленых морковных палочек, которые вы будете есть прямо из банки.

Сахар в маринованной моркови подчеркивает ее естественную сладость и противодействует маринованному уксусу, чтобы продукты не были слишком кислыми. Большинство рецептов маринованной моркови рекомендуют около 1 ст. сахара на пинту, но многие вообще его не используют. Другие, которые используют полностью уксусный рассол, иногда увеличивают сахар до 2 столовых ложек на пинту, чтобы сбалансировать дополнительную кислотность с большим количеством сахара для пикантного рассола.

Вам понадобится чуть больше 1 стакана жидкости на пинту, плюс соль и сахар.Я бы посоветовал это в качестве основного рецепта рассола для маринованной моркови:

  • 3/4 стакана уксуса (5% кислотности)
  • 1/2 стакана воды
  • 1 ст. Сахар
  • 1/2 ч. Л. Соль

Приправы для маринованной моркови

Помимо рассола, вам нужно добавить специи в маринованную морковь в качестве ароматизатора. Вы можете просто использовать простой рассол, но часть удовольствия от маринования - это добавление специй и ароматизаторов в овощи, чтобы они стали действительно вкусными.

Ниже я привел четыре рецепта маринованной моркови, каждый из которых дает одну пинту.Очевидно, что увеличивать размер партии - это нормально, особенно если вы консервируете. Я просто хотел дать вам множество вариантов небольших партий, чтобы вы испробовали их, прежде чем переходить к большой партии.

(Чтобы приготовить кварту, просто удвойте каждый рецепт маринованной моркови.)

Маринованная морковь с укропом

Старинный классический укроп хорошо сочетается с любым маринадом, в том числе с маринованной морковью. Поскольку они довольно простые, я немного приукрасила их, используя морковь красного дракона. Фотография ниже была сделана сразу после того, как я их сделал, и имейте в виду, что цвет радужной моркови быстро истекает кровью (обычно через 24-48 часов).

(составляет 1 пинту)

  • 3/4 фунта морковь, как было куплено (очищенная / очищенная после взвешивания)
  • 1 ломтик лука
  • 3/4 стакана уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 ч. Л. консервная соль или морская соль
  • 1 чайная ложка семян укропа (или 1 лист укропа)
  • 1 чайная ложка горчичных семян
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка перца

Добавьте специи на дно банки. Очистите морковь, затем нарежьте ее любым способом перед тем, как положить в консервную банку.Доведите уксус, воду, соль и сахар до кипения на плите, а затем полейте им морковь в банке, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Хранить в холодильнике для немедленного использования, выждав не менее 24-48 часов перед употреблением (но в идеале дольше), чтобы ароматы могли проникнуть внутрь. Ешьте в течение 3-4 недель.

Это также можно приготовить по рецепту консервирования. Просто тушите ломтики моркови в рассоле в течение 10 минут, прежде чем положить их в банку горячими и залить кипящим рассолом.Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Не стесняйтесь опускать любые специи, которые вам не подходят, или вообще пропустить их и просто добавить простой укроп. Все зависит от вас, только не уменьшайте количество уксуса, так как для маринования моркови в рассоле должно быть не меньше половины уксуса.

В книге «Консервирование пинтой» также есть рецепт маринованной моркови с укропом, и она решает использовать полностью уксусный рассол, а в качестве специй использует только семена укропа, горошины перца и зубчики чеснока.

The Ball Complete Book of Home Preserving также имеет очень похожий рецепт, но в них используется только свежий укроп и чеснок в качестве специй, при желании можно добавить 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца в каждую банку для нагрева.

Пряная маринованная морковь

Этот рецепт адаптирован из книги «Консервирование для нового поколения», в которой есть всевозможные интересные варианты классических солений, джемов и консервов. Рассол, содержащий только уксус, создает более интенсивный маринад, который хорошо сочетается с добавленным острым перцем, а больше добавленного сахара помогает сбалансировать вкус острой и сладкой маринованной моркови.(На 1 пинту)

  • 3/4 фунта морковь
  • 1 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1-2 сушеных острых перца чили
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3-5 горошин перца, целиком
  • От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию, по вкусу)

Следуйте тем же инструкциям для приготовления маринованной в укропе моркови. А именно, поместите специи в банку, подготовьте морковь и расфасуйте ее в банку.Доведите до кипения уксус, соль и сахар, а затем залейте кипящим рассолом морковь.

При консервировании обязательно тушите морковь в рассоле в течение примерно 10 минут, прежде чем упаковывать горячую в консервные банки (свободное пространство над водой 1 дюйм) и заливать кипящим рассолом. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Опять же, не стесняйтесь исключать любые специи, которые вам не подходят. По желанию, попробуйте добавить нарезанный свежий острый перец вместо просто сушеного чили (или хлопьев острого перца), и чайная ложка приготовленного хрена тоже хорошо сочетается с ними.

Маринованная морковь по-мексикански

Это классика мексиканских ресторанов, и если вы всегда задавались вопросом, как приготовить их дома, вам повезло. В этом рецепте используется немного меньше моркови, чем в других рецептах маринованной моркови (1/2 фунта вместо 3/4 фунта), потому что в банке есть другие овощи, а нарезанная морковь не упаковывается так плотно, как тертая морковь или палочки. .

Они традиционно делаются в виде ломтиков моркови толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, и для консервирования и для солений в холодильнике требуется немного тушить в рассоле, чтобы аромат полностью настоялся.(На 1 пинту)

  • 1/2 фунта моркови
  • 1/2 к 1 халапеньо, нарезанный
  • 1/4 средней луковицы, нарезанной ломтиками
  • 2 зубчика чеснока
  • 3/4 стакана уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • от 1/4 до 1/2 ч. Л. консервная соль или морская соль
  • 1-2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 1/2 чайной ложки орегано

Очистите и нарежьте морковь, перец халапеньо, лук и чеснок. Добавьте уксус, воду, соль и специи в кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте все овощи в заправленный рассол и тушите 10-15 минут. (При консервировании выделите 10 минут, так как они будут готовить дальше в банке.)

Упакуйте в банку, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

При консервировании, тушите только 10 минут, прежде чем упаковывать в банку, так как дальше они будут готовиться в консервном банке. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

В качестве быстрой уловки, чтобы убедиться, что они поместятся в банку, вы можете нарезать морковь и упаковать ее в банку в сыром виде с 1-дюймовым свободным пространством.Если они подходят, то все подойдет после приготовления, потому что овощи сжимаются во время приготовления. Морковь станет достаточно маленькой, чтобы лук, чеснок и перец халапеньо поместились идеально.

Опять же, все специи необязательны, но это создает что-то чертовски похожее на морковь, которую вы найдете в ресторанах.

Азиатская маринованная морковь

Этот рецепт адаптирован из книги «Консервы« Не твоя мама », которая выходит за рамки простых старомодных рецептов.Обратите внимание, что используется рисовый уксус, кислотность которого обычно ниже 5%, поэтому это полностью уксусный рассол. Мой стандартизирован на уровне 4,2%, что все еще достаточно для создания безопасного маринада. В этом варианте морковь натирается на терке, но из нее можно делать ломтики или палочки.

Тертая маринованная азиатская морковь прекрасно сочетается с тарелкой с лапшой, сэндвичем Bahn Mi или рядом с тарелкой суши. (На 1 пинту)

  • 3/4 фунта морковь
  • 1 ломтик имбиря
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 1/4 стакана рисового уксуса
  • 1 ст.сахар
  • от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли
  • 1 звездчатый анис
  • 1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)

Приготовьте, как и другие маринованные моркови, очистив и натерев морковь на терке. Загрузите специи в банки и сверху выложите морковь и другие овощи. Доведите рисовый уксус, соль и сахар до кипения на плите, а затем залейте кипящим рассолом морковь.

При консервировании, доведите все овощи (морковь, имбирь и чеснок) до кипения в течение 5 минут (тертая морковь) или 10 минут для морковных палочек и ломтиков, прежде чем укладывать горячими специями в банку, оставляя свободное пространство в 2,5 см. .Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Этот тип азиатской маринованной моркови также часто готовят с использованием дайкона, и вы просто замените половину моркови на редис дайкон для маринованной моркови и дайкона. Они также были бы хороши с добавлением других дополнительных вкусов, а именно комбу или зеленого лука.

Варианты рецептов маринованной моркови

Не стесняйтесь экспериментировать с этими рецептами, подбирая специи по своему вкусу. Увеличивайте или уменьшайте количество сахара или соли, не беспокоясь о безопасности, поскольку они нужны только для вкуса.

Убедитесь, что в качестве жидкости в рассоле используется не менее половины уксуса, и что уксус, который вы используете, стандартизирован до 5% кислотности. Это то, что нужно для безопасности травления.

Я перепробовал несколько вариантов, и честно говоря, вы можете приготовить практически любой рецепт соленья, просто используя морковь вместо огурцов. Тем не менее, я не рекомендую использовать рассол из солений для хлеба с маслом для моркови. В этих специях много чего, и они действительно сладкие, на мой взгляд, слишком сладкие для маринованной моркови.(Хотя я люблю их как огуречные огурцы, а из этого рассола получаются одни из лучших маринованных яиц.)

Маринованную морковь также часто добавляют в «огородные огурцы», которые упаковывают всевозможные овощи в одну и ту же банку для рассола.

Помимо рецептов маринованной моркови, которыми я поделился, я нашел еще несколько в своих книгах по консервированию:

  • Натурально сладкая еда в банках - рецепт маринованной моркови и дайкона, который начинается с двух частей моркови и одной части дайкона, а затем очищает их от кожуры и ломает жульен.Она использует простой рассол, состоящий из 4 частей рисового уксуса, 1 части воды и небольшого количества подсластителя (в данном случае агавы). Каждая пинта содержит 1/4 чайной ложки соли, 1 зубчик чеснока и 1/2 чайной ложки семян горчицы.
  • Ball Canning Back to Basics - Также подходит для моркови и дайкона, но для рассола используются равные части воды и белого уксуса. Каждая пинта содержит 1/4 стакана сахара, 1 столовую ложку семян кориандра, 1-2 красных перца чили, 2 зубчика чеснока и небольшой кусочек имбиря.
  • Соленья и приправы. Начинается с моркови и пастернака в равных частях, затем очищается от кожуры и нарезается соломкой.В каждую пинту добавляют по 1/2 чайной ложки маринованных специй и черного перца, а затем заливают простым рассолом из белого уксуса и щепотки соли.

Консервы маринованной моркови

Замечательно приготовить маринованную морковь в холодильнике, и ее хватит на 3-4 недели без консервирования. При приготовлении маринованных огурцов в холодильнике можно залить горячим рассолом прямо в банке перед закрытием (не тушить морковь в рассоле).

Тем не менее, если вы хотите хранить их дольше, чем несколько недель, и у вас нет места в холодильнике, консервирование на водяной бане - хороший вариант.Вы сможете хранить маринованную морковь на полке в буфете до 18 месяцев в отличном качестве, а затем ее следует хранить в холодильнике после открытия.

Если вы новичок в консервировании, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Каждый из представленных мною рецептов маринованной моркови безопасен для консервирования при условии, что вы не уменьшите количество уксуса и не используете уксус со стандартизированной кислотностью 5%.

Однако для консервирования морковь лучше всего тушить в рассоле, прежде чем помещать ее в банки, поскольку маринованная морковь лучше всего подходит для консервирования в горячем виде.Тушите морковь примерно до половины готовности, что должно быть 10 минут для ломтиков и морковных палочек.

Для тертой моркови достаточно быстрого 5-минутного кипячения.

Разложите морковь горячей в консервные банки и залейте их кипящим рассолом, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Время обработки маринованной моркови составляет 15 минут на высоте менее 1000 футов над уровнем моря, но вам нужно добавить время на более высоких отметках. См. Таблицу ниже для регулировки высоты:

Рецепты консервирования моркови

Ищете другие рецепты консервирования моркови?

Выход: каждый рецепт дает 1 пинту

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Время консервирования (необязательно) : 15 минут

Общее время: 40 минут

Маринованная морковь - отличный способ придать пикантности любому блюду.

Состав

Маринованная морковь с укропом

  • 3/4 фунта моркови
  • 1 ломтик лука
  • 3/4 стакана уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 ч. Л. консервная соль или морская соль
  • 1 чайная ложка семян укропа (или 1 лист укропа)
  • 1 чайная ложка горчичных семян
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка перца

Пряная маринованная морковь

  • 3/4 фунта моркови
  • 1 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1-2 сушеных острых перца чили
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3-5 горошин перца, целиком
  • От 1/2 до 1 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию, по вкусу)

Маринованная морковь по-мексикански

  • 1/2 фунта моркови
  • 1/2 к 1 халапеньо, нарезанный
  • 1/4 среднего лука, нарезанного ломтиками
  • 2 зубчика чеснока
  • 3/4 стакана уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • От 1/4 до 1/2 ч. Л.консервная соль или морская соль
  • 1-2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 1/2 чайной ложки орегано

Азиатская маринованная морковь

  • 3/4 фунта моркови
  • 1 1/4 стакана рисового уксуса
  • 1 ст.
  • От 1/4 до 1/2 чайной ложки соли
  • 1 ломтик имбиря
  • 1 звездчатый анис
  • 1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
  • 1 зубчик чеснока

Инструкции

Маринованная морковь в холодильнике

  1. Приготовьте морковь, очистив ее, а затем нарезав ломтиками по вашему выбору.Я бы предложил круглые ломтики 1/4 дюйма, палочки 1/4 дюйма или тертую морковь.
  2. Поместите специи на дно банки и положите морковь поверх специй, оставив свободное пространство в 2,5 см. (См. Примечание о маринованной моркови по-мексикански.)
  3. Приготовьте рассол, доведя уксус, воду, соль и сахар до кипения на плите. Залейте кипящим рассолом морковь в банках, оставив свободное пространство в 2,5 см. Закройте и храните в холодильнике. Они будут готовы к употреблению через 24-48 часов и должны храниться в холодильнике в течение 3-4 недель.

Консервирование маринованной моркови

  1. Перед тем, как начать, приготовьте водяной баню и доведите его до кипения (около 180 градусов по Фаренгейту) для консервирования в горячих банках.
  2. Приготовьте морковь, очистив ее от кожуры, а затем нарезав ломтиками любой формы по вашему выбору. Я бы предложил круглые ломтики 1/4 дюйма, палочки 1/4 дюйма или тертую морковь.
  3. Приготовьте рассол, доведя до кипения уксус, воду, соль и сахар на плите. В кипящий рассол на плите добавьте специи, морковь и любые другие овощи.Варить на медленном огне 10 минут, пока морковь не станет примерно наполовину готовой. (5 минут для тертой моркови.)
  4. Поместите горячую морковь в консервные банки и залейте кипящим рассолом из кастрюли, оставив свободное пространство в 2,5 см.
  5. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут с поправкой на высоту (см. Примечания).
  6. После обработки снимите банки, чтобы полностью остыть, на полотенце на прилавке. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Закрытые банки хранятся на полке кладовой 18 месяцев.После открытия хранить в холодильнике.

Банкноты

Маринованная морковь по-мексикански обычно готовится, и ее следует варить в кипящем рассоле как при приготовлении маринованных огурцов, так и при консервировании. Я бы посоветовал тушить их в течение 15 минут для маринованных огурцов в холодильнике и 10 минут для рецептов консервирования. Все овощи в рецепте должны быть сварены на медленном огне, включая лук, перец халапеньо и чеснок, прежде чем упаковывать их в банки в горячем виде.

Регулировка высоты для консервирования маринованной моркови

Время обработки необходимо увеличить на высоте более 1000 футов.

  • Для высоты от 0 до 1000 футов - Технологические банки 15 минут
  • Для высоты от 1001 до 6000 футов - Технологические ясы 20 минут
  • Выше 6001 футов на высоте - Технологические банки 25 минут

Способы консервирования моркови

Нужны еще рецепты консервирования моркови?

Рецепты солений

Держите банку для солений полной, используя эти простые рецепты маринования!

Связанные

Как мариновать морковь - stetted

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы когда-нибудь задумывались, как мариновать морковь? Они такие простые, что вы можете приготовить их сегодня из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой!

С годами я полюбил всевозможные маринованные продукты , кроме маринованных огурцов.

Я не уверен, в чем причина, потому что я люблю огурцы в других приложениях, но в любом случае я с радостью съем немного маринованного лука с тако или бобов на подносе с сыром.

Я люблю морковь везде, от морковного салата до морковных оладий, и какое-то время мне не терпелось приготовить партию маринованной моркови.

К счастью, недавно у меня было много кредитов CSA, и я решил использовать морковь.

Как ароматизировать маринованную морковь

Когда дело доходит до маринования моркови, вы можете выбрать более сладкий вкус, пряный жар, укроп или ряд других сортов.

Уксус, конечно, необходим для маринования, но есть много разных видов. Я замариновал яблочным уксусом и белым винным уксусом, и каждый из них имеет свой вкус. В этом конкретном рецепте используется обычный белый уксус.

Я предпочитаю использовать для маринования сушеные специи, которые дольше сохраняются и обладают более сильным вкусом. В моей книге главное - черный перец и толченый красный перец.

Когда дело доходит до соли, вы можете найти «маринованную» соль или просто использовать мелкую морскую соль. Соль для маринования, как правило, поставляется в очень больших коробках, поэтому, если вы не думаете, что в будущем будете много мариновать, можно заменить ее местами. Только не забудьте выбрать сорт, который легко растворяется.

Какую морковь использовать для маринования?

Некоторые люди используют для маринования молодую морковь, но я предпочитаю использовать ту, которую я получаю из своего сада на заднем дворе или у местных фермеров.

Не беспокойтесь о размере моркови, так как вам нужно будет обрезать ее до размеров ваших банок.

Хотя оранжевая морковь является наиболее распространенной, вы также можете использовать фиолетовую или белую. Используйте любой доступный вам вид!

Обратите внимание: если вы смешаете цвета в банках, например, фиолетовый и оранжевый, то в конечном итоге маринованная морковь будет в основном оранжевой из-за бланширования и обработки.

Если у вас есть морковь с еще прикрепленной ботвой, попробуйте приготовить мой песто с морковной вершиной.

Нужно ли варить морковь для маринования?

Для маринованной моркови я делаю быстрое бланширование перед добавлением в банки и обработкой на водяной бане. Это немного смягчит морковь и позволит лучше впитать аромат маринада.

Он также снижает активность ферментов, что означает лучшее сохранение вкуса.

Бланширование занимает всего 60–90 секунд (в зависимости от размера морковных досок). Вы недолго отвариваете их, а затем макаете в миску, наполненную ледяной водой, или ставите на дуршлаг и ополаскиваете холодной водой.Это остановит процесс приготовления, и морковь не станет слишком мягкой!

Если вы планируете съесть морковь быстро, вы можете просто добавить ее в горячую жидкость примерно на минуту, прежде чем расфасовывать по банкам.

Нужно ли консервировать маринованную морковь?

Если вас не интересует мир консервирования на водяной бане, не проблема! Вместо этого морковь можно хранить в холодильнике.

Просто дайте моркови остыть на прилавке и храните банки до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.Всякий раз, когда я решаю хранить их в холодильнике, я держу банки в задней части, где обычно наиболее холодно.

Морковь хранится в холодильнике несколько месяцев.

Урожайность: 1 фунт маринованной моркови

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Маринованная морковь настолько проста, что ее можно приготовить сегодня с ингредиентами, которые у вас, вероятно, есть под рукой! Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить.

Ингредиенты

  • 1 фунт моркови
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1 столовая ложка маринованной соли
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1/2 чайной ложки горошин черного перца
  • 1 / 4 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Инструкции

  1. При консервировании на водяной бане наполните консервный горшок водой и поставьте на кипение.При приготовлении рецепта нагрейте в воде три полпинты или две банки объемом 12 унций.
  2. Вымойте и нарежьте морковь, затем нарежьте, чтобы она поместилась в банках. Размер вашей банки будет определять длину моркови. Нарезать четвертинками.
  3. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой до кипения и наполните большую миску ледяной водой. Добавьте морковь в кипящую воду и бланшируйте 90 секунд, затем обмакните в ледяную воду, помешивая, чтобы остановить процесс приготовления.
  4. В средней кастрюле смешайте воду, уксус и соль для маринования и доведите до кипения.
  5. Смешайте семена кориандра, перец горошком, хлопья перца и семена сельдерея в небольшой миске.
  6. Снимите банки с водяной бани и добавьте в каждую по зубчику чеснока, затем разделите специи поровну между банками. Плотно укладываем морковь в банки.
  7. Разлейте горячую уксусную смесь по банкам, оставив около 1/4 дюйма свободного пространства. Накройте крышки и накрутите ленты.
  8. При консервировании на водяной бане обработайте морковь 10 минут, затем удалите и дайте постоять 24 часа.
  9. Если в холодильнике, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до момента подачи на стол.Для лучшего вкуса подождите 48 часов перед едой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность: 10
Количество на порцию: Калорий: 23 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 9 г белка: 2 рецепт приготовления?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Вьетнамский рецепт маринованной моркови и дайкона (Đồ Chua)

Если вы пробовали вьетнамскую кухню, вы, вероятно, в какой-то момент почувствовали запах этой острой вьетнамской маринованной моркови и дайкона. Это то, что вы найдете во вьетнамском баньми, но также оно подается вместе с другими рецептами.

Иногда можно увидеть, что на моркови без дайкона он очень тяжелый, но мне нравится обратное соотношение. Вы можете делать то, что вам нравится больше всего, но я покажу вам, как легко и быстро приготовить этот рецепт!

Đồ chua буквально означает «маринованный продукт».«Странно, правда? Для меня нет смысла иметь такое обобщенное название, потому что овощи в нем не меняются - это всегда морковь и дайкон.

Но в любом случае, как и соленые огурцы в другой кухне, они хорошо сочетаются с соленой или жирной пищей. Он отлично подходит для вьетнамских бутербродов (bánh mì), пикантных блинчиков (bánh xèo), жареной свинины и лапши (bún thịt nướng), яичных рулетов (chả gìo), и этот список можно продолжить. Более крупные куски обычно находятся рядом с кусками мяса, а более мелкие куски кладут в nước chấm (соус для окунания).

Соотношение Daikon и моркови

Я узнал, что во Вьетнаме đồ chua - это в основном дайкон просто потому, что он дешевле, а морковь добавляется в основном для цвета. Здесь, в США, цены на эти овощи резко меняются, поэтому экономные рестораны и магазины будут загружаться более дешевой морковью.

Фактически, когда мои родители впервые эмигрировали в США, большинство ресторанов в Калифорнии вообще не использовали дайкон. Некоторым людям это нравится больше, а некоторые видели это таким только из-за специфических магазинов, которые они посещают.

Сегодня в большинстве ресторанов, которые я посещаю, используется смесь дайкона и моркови в соотношении 50/50. Это то, на чем я вырос, и в этом рецепте мы будем придерживаться этого для ознакомления. Прежде чем мы начнем, вот несколько заметок о том, как приготовить đồ chua.

Настройка рецепта соленья

Изначально моя мама изменила этот рецепт, чтобы он был немного менее острым и менее сладким по сравнению с рецептом, который можно найти в большинстве вьетнамских магазинов. Эта формула с меньшим содержанием уксуса - это просто вопрос предпочтений, и она продлит ваш чуа в холодильнике, прежде чем он истечет.

Следуя этому рецепту, вы также создадите chua, которое можно добавить в nước chấm по вкусу - вам не нужно заранее отжимать или ополаскивать соленые огурцы.

Если вы спешите и хотите съесть их в течение нескольких часов и не хотите откладывать дополнительные продукты на другой день, отрегулируйте раствор, чтобы соотношение уксуса и воды было еще выше.

Советы по приготовлению

Очистите овощи, а затем измельчите их до желаемого размера. Более мелкие спички будут более кислыми, чем более крупные.Для более равномерного разреза используйте нож для резки мандолины. Хорошая мандолина, подобная той, что я связал, - - очень резкая .

Моя тетя призналась, что сдалась и пожертвовала резак для мандолины после того, как попробовала его, но сделала это голыми руками. С тех пор я слышал много других оценок от людей, которых я знаю, до телевизионных шеф-поваров, постигших ту же судьбу.

Да, эти мандолины могут быть очень опасными, но также могут быть опасны кухонные ножи и потребление холестерина, если вы не обращаетесь с ними должным образом. Я всегда использую (волшебную) стойкую к порезам перчатку, чтобы вы могли разрезать все овощи на мелкие кусочки и уменьшить количество отходов.

Если вы все еще беспокоитесь о том, чтобы разрезать маленькие кусочки на мандолине, просто используйте их только до удобного для вас размера, а затем закончите нарезать маленькие кусочки обычным поварским ножом.

Соль для удаления влаги

Далее нам нужно посыпать солью дайкон и морковь и тщательно перемешать. Это удаляет часть запаха и цвета. Если вы дадите ему постоять дольше 15 минут, впитается больше соли. То же самое мы делаем с японским салатом из огурцов и китайским салатом из огурцов!

Обратите внимание на то, как морковь и дайкон теряют свою жесткую форму, становятся немного мягче и шатаются после того, как соль начнет воздействовать на них.Они тоже выпускают воду. Тщательно промойте и слегка отожмите порциями, чтобы удалить излишки влаги. Если вы возьмете в руку меньшее количество средства, это займет немного больше времени, но будет легче удалять больше влаги с каждым сжатием.

Перелить в банки. Вам не нужно оставлять много свободного места наверху, поэтому просто загрузите его или разделите между банками меньшего размера, чтобы подарить семье и друзьям.

Затем залейте уксусным раствором все овощи.Если у вас немного жидкости, вы можете просто долить фильтрованную воду в банки.

В зависимости от погоды или места хранения этих банок потребуется около 2-3 дней, пока они не станут достаточно кислыми и будут готовы к употреблению. Дегустируйте кусочек каждые 12 или 24 часа, чтобы проверить, как идет засолка.

Когда на улице очень тепло, дни могут заканчиваться раньше. Если на улице очень холодно, это может занять очень много времени - вы можете ускорить процесс, включив лампочку в духовке и поставив банки рядом с ними.Просто поверните банки, чтобы получить одинаковую экспозицию.

Что вы едите с Đồ Chua?

Буквально все. Đồ chua отлично подходит для вьетнамских бутербродов (bánh mì), пикантных блинчиков (bánh xèo), жареной свинины и лапши (bún thịt nướng), яичных рулетов (chả gìo), и этот список можно продолжить. Более крупные куски обычно находятся рядом с кусками мяса, а более мелкие куски кладут в nước chấm (соус для макания).

Как долго хранится маринованная морковь?

Маринованная морковь может храниться в холодильнике до пяти месяцев, но пока она не станет слишком кислой, ее можно есть.

Полезны ли маринованные овощи?

Маринованные овощи, такие как đồ chua, очень полезны для здоровья благодаря ферментационному рассолу, который создает полезные бактерии для кишечника и всего организма. Для быстрого рецепта маринования вы также можете приготовить маринованный по-корейски редис дайкон.

  • Очистить дайкон и морковь, затем нарезать ножом для мандолины спичками среднего и маленького размера. Меньшие порезы замариваются быстрее.

  • В большой миске равномерно посыпать солью и перемешать до покрытия.Выдержите 15 минут.

  • Тщательно промойте, чтобы удалить соль, и небольшими пригоршнями отожмите, чтобы удалить как можно больше влаги.

  • Добавить в банки, наполняя почти до верха.

Раствор уксуса
  • Прокипятите воду, добавьте сахар, перемешайте до растворения, затем добавьте уксус.

  • Добавьте жидкость в банки, чтобы полностью погрузить дайкон и морковь. При необходимости добавьте воды, чтобы покрыть овощи.

  • Закрутите крышки, храните при комнатной температуре до маринования по вашему вкусу, проверяя каждые 12 или 24 часа.Обычно это занимает 2-5 дней в зависимости от температуры.

  • Охладите, когда будете готовы, на срок до 3 недель или до тех пор, пока овощи не станут слишком кислыми или не перестанут хрустеть.

06.12.2012 - В этом я предпочитаю вкус дайкона моркови. Вы можете смешивать пропорции каждого по своему вкусу. Мне нравится около 85% дайкона и 15% моркови.

Порция: 0 г | Калории: 125,84 ккал | Углеводы: 30,35 г | Белки: 1,16 г | Жиры: 0,26 г | Насыщенные жиры: 0,05 г | Натрий: 2400.06мг | Калий: 413,53 мг | Клетчатка: 3,33 г | Сахар: 25,44 г | Витамин А: 12629,51 МЕ | Витамин C: 21,09 мг | Кальций: 45,36 мг | Железо: 0,53 мг

Курс: Стороны

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: морковь, дайкон, соленые огурцы, редис

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Маринованная морковь

  • 2¾ фунта очищенной моркови (примерно 3½ фунта при покупке)
  • 5½ стакана белого дистиллированного уксуса (5%)
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана сахара
  • Консервная соль 2 чайные ложки
  • 8 чайных ложек горчичного зерна
  • 4 чайные ложки семян сельдерея

Выход: Около 4-литровых банок

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура:

  1. Вымойте и ополосните пинтовые консервные банки; держать в горячем состоянии до использования. Подготовьте крышки и ленты в соответствии с указаниями производителя.
  2. Морковь хорошо вымыть и очистить от кожуры. После очистки снова вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно ½ дюйма.
  3. Смешайте уксус, воду, сахар и консервную соль в голландской духовке на 8 литров или кастрюля.Довести до кипения и варить 3 минуты. Добавьте морковь и верните в кипятить. Затем убавьте огонь до кипения и нагревайте, пока морковь не будет наполовину приготовлена ​​(около 10 минут).
  4. Между тем, поместите 2 чайные ложки семян горчицы и 1 чайную ложку семян сельдерея в дно каждой чистой горячей пинты.
  5. Наполните горячие банки горячей морковью, оставив свободное пространство в 2,5 см. Накрыть горячим маринадом жидкость, оставляя свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство, если нужный.Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; отрегулировать из двух частей металлические консервные крышки.
  6. Обработайте в автоклаве с кипящей водой, как рекомендовано в таблице 1. Дайте остыть, в спокойном состоянии, от 12 до 24 часов и проверьте герметичность.

Перед употреблением оставьте морковь в обработанных банках на 3-5 дней для лучшего развития вкуса.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Маринованная морковь в кипящей воде каннер.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 - 1000 футов 1,001 - 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинты 15 мин 20 25


Разработано в Университете Джорджии, Афины, для Национального центра консервирования домашних продуктов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *