Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in

Тонкий армянский лаваш на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Тонкий армянский лаваш на сковороде»

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а универсальное оружие кулинара. Уже взято за правило подавать в нем шашлык, готовить закуски в виде разнообразных рулетов и даже делать лазанью и чипсы. Ну а про шаурму даже вспоминать не стоит…

Однако качественный лаваш найти не так просто, магазинный продукт часто очень ломок и не вкусен. Именно по этому я готовлю лаваш дома, на собственной кухне.

Не пугайтесь такому казалось бы большому количеству шагов — столько сделала, чтобы у вас всё получилось с первого раза.

Кстати, выпекать его можно не только на сковороде, как в моем рецепте, но и на противне, там он получится большим и прямоугольным.

Как приготовить «Тонкий армянский лаваш на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится всего 3 ингредиента — мука пшеничная, горячая вода и соль.

Шаг 2 Ссылка

В горячей воде растворяем соль.

Шаг 3 Ссылка

Муку просеиваем в миску.

Шаг 4 Ссылка

Делаем в муке лунку и вливаем туда горячую подсоленную воду и 2 столовые ложки растительного масла. Быстро замешиваем тесто на лаваш армянский тонкий вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Затем, выкладываем тесто на рабочую поверхность.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем замешивать руками. Оно получается довольно плотным, но очень скоро трансформируется в пластичную, мягкую и податливую массу.

Шаг 7 Ссылка

Вымешивать тесто нужно, как минимум, 10, а лучше 15-20 минут. Выглядит это примерно так: придерживая ближний край теста, надавливаете на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы, оттягивая его от себя. Затем, подворачиваете на себя то, что оттянули и повторяете движения. Левой рукой тесто всё ещё придерживаете. Тесто, как бы, образует колбаску горизонтальной направленности. Переворачиваете эту колбаску к себе вертикально (если смотреть, чуть присев) и снова повторяете манипуляции. В конце формуем тесто в шар.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем его прямо на столе миской и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 9 Ссылка

За это время тесто преображается. Из плотного мучного куса оно становится эластичным, мягким и приятным на ощупь!

Шаг 10 Ссылка

Шаг 11 Ссылка

Стол нужно припылить мукой, чтобы тесто не прилипало. Только немножко. Раскатываем тонко, чтобы оно просвечивалось. Стараемся придать ему форму круга. Да, вначале, нужно раскатать все шарики и, только после этого, приступать к их приготовлению, так как пекутся они очень быстро.

Шаг 12 Ссылка

Готовить армянский лаваш мы будем на сухой сковороде, на огне ниже среднего. Разогреваем сковородку (не обязательно с толстым дном) и, как только она станет горячей, выкладываем первый.

Шаг 13 Ссылка

Смотрите, что происходит с тестом! Буквально через 30 секунд оно начинает покрываться сначала мелкими, а затем огромными пузырями. Это образуются слои. Готовим около 1-1,5 минуты с одной стороны до появления снизу характерных темных подпалин.

Шаг 14 Ссылка

Затем, переворачиваем и допекаем ещё около 30 секунд. А тут и вовсе чудеса — почти плоский лаваш надувается, как шарик. Но это произойдёт, только если вы хорошо поработали с тестом, правильно вымесили его.

Шаг 15 Ссылка

Снимаем готовый армянский хлеб со сковороды и сразу, ещё горячий, сбрызгиваем его водой из пульверизатора (можно и обмазать кисточкой) и прикрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.

Шаг 16 Ссылка

Сразу же готовим аналогичным образом вторую и остальные лепешки.

Шаг 17 Ссылка

Вот и всё, можно наслаждаться свежеиспечённым армянским хлебом. Хранить его можно довольно долго в холодильнике, свернув трубочкой и пометив в пакет. А ещё дольше, если его заморозить. P.S. На фото хотела показать, как выглядит правильный армянский лаваш — если его разорвать — он полый внутри и много-много мелких слоев. Кстати, многие готовят такой лаваш для шаурмы.

Как заворачивать шаурму

Рецепт лаваша на сковороде — 10 пошаговых фото в рецепте

Многие любят употреблять тонкий лаваш вместо хлеба или же готовить его с различными начинками. Я предлагаю вам испечь в домашних условиях тонкий лаваш на сковороде. Приготовить его по этому рецепту не составит особого труда, а в результате вкусный, слоистый, свежий домашний лаваш будет на столе, когда он вам понадобится. Такие лаваши можно хранить в холодильнике несколько дней, можно даже заморозить.

Для приготовления тонкого лаваша на сковороде понадобится:

соль — 0,5 ч. л.;

масло растительное рафинированное — 0,5 ч. л.

Стакан — 200 мл.

К просеянной муке, в углубление, добавить соль, растительное масло и влить немного воды. Ложкой немного перемешать.

Далее, частями, вливать остальную воду, замешивая тесто ложкой.

Затем вымешивать тесто руками, муку больше не добавлять. Тесто нужно месить минут 15-20, растягивая его.

А затем, складывая вдвое или вчетверо, продолжать месить. Тесто следует вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу. Само тесто должно быть плотным, эластичным, но не тугим.

Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут при комнатной температуре. После «отдыха» тесто становится очень податливым и гладким. Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать шарики. Раскатывать каждый шарик, посыпая стол мукой, в очень тонкую лепешку. Диаметр лепешки должен соответствовать диаметру вашей сковороды.

Тесто замечательное, не рвется, очень послушное. Сковороду разогреть и выпекать лаваши на среднем огне без жира (только на сухой сковороде!). Выпекать лепешки буквально по 20-25 секунд с каждой стороны. Если передержите, лаваш будет ломаться.

Готовые лаваши складывать стопочкой, каждый лаваш сразу же смазывать или сбрызгивать холодной водой и накрывать чистым полотенцем.

Оставить лаваши в стопочке, пока они не остынут. Затем можно их использовать. Я начинила приготовленные тонкие лаваши мясом и сыром, свернула трубочками и обжарила на сковороде — очень вкусно!

Лаваши, которые вы не использовали, можно сложить в пакет и хранить в холодильнике несколько дней.  А можно разложить лаваши по нескольким пакетам, заморозить, а по надобности, разморозить и использовать. Уверена, домашние лаваши приготовленные на сковороде по этому рецепту, станут прекрасной альтернативой покупным лавашам.

Приятного Вам аппетита!

Лаваш в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Описание

Хлеб — эта выпечка, которую любят многие и без которой не проходит ни одна трапеза. Но вот хлеб в каждом народе выглядит по разному.

Это багеты, булки, лепешки и так далее. Перечислять, думаю, не стоит, так как это займет ни мало времени.

Я хочу остановиться сегодня на лепешках, а именно на лаваше. Лаваш — вкусный пресный хлеб, который готовят в специальных печах  (тандыр). Умельцы этого дела достойны похвалы, потому что просто блестяще делают свою работу!

Нам, конечно, этого не повторить, но рецепт мы приготовим, только не в печи, а на сковороде. Да, сегодня приготовим лаваш в домашних условиях. Это быстро, вкусно и всегда выручит, когда по каким то причинам неожиданно закончился хлеб. У вас такое бывает?

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан,
• мука — 2,5 стакана,
• соль — 0, 5 ч. ложки,
• раст. масло — 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Друзья, правильно приготовленный лаваш, на вид получается с вздувшейся поверхностью, которая покрыта зажаренными пятнышками.

Если вы готовите лаваш в домашних условиях к обеду, то после выпечки  его обязательно нужно сбрызнуть водой. Спустя пару минут он становится мягким, как блин, и его можно свернуть трубочкой, начинив любимой начинкой.

Секретов в приготовлении теста для лаваша нет. Хотя хорошее настроение не должно вас покидать)))

1. В теплой воде растворите соль. Перемешивая воду, добавьте раст. масло. Затем постепенно добавьте просеянную муку. Перемешивайте тесто ложкой, а когда мука вберет всю жидкость, начните замес руками.

После этого выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто станет податливым и мягким.

2. После замеса тесто накройте миской или заверните в пищевую пленку и оставьте на столе минут на 30.

3. Отдохнувшее тесто разделить на 9 частей. Размеры кусочков теста зависят от диаметра вашей сковороды.

4. Каждый кусочек теста скатайте в шарик и прикройте пленкой, чтоб не обветрились. Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепешку. Старайтесь раскатать тесто очень тонко.

5. Раскатываем лепешку, толщиной не более 2 мм. Для удобства советую раскатать все кусочки теста. Так как лаваш печется быстро.

6. Готовить домашний лаваш я буду на сковороде. Для этого отправляем чистую, сухую сковороду на средний огонь. Сковорода должна хорошо прогреться, иначе вы получится сырой лаваш. Никуда не спешите!

На хорошо прогретую сковороду отправляем первую лепешку. Процесс готовки будет мгновенным. Начнут появляться пузыри. Но огромным пузырям не давайте дорогу! Прижимайте тесто лопаткой, но аккуратно, так как от потока горячего воздуха можно получить ожог. Как прожарится первая сторона лаваша, переверните его на другую.

7. Жарим лаваш с каждой стороны по 40 секунд.

Вот про этот пузырь я имела в виду чуть выше.

После жарки перекладываем лаваш на доску или на блюдо и смазываем водичкой, при помощи кисточки. Многие пользуются пульверизатором. Это на ваше усмотрение.

И обязательно накрываем полотенцем. Можно, чтоб полотенце было слегка влажным.

Лаваш выкладываем друг на друга и накрываем полотенцем. Не забывайте смазывать водичкой.

На заметку: лаваш останется мягким, если завернуть его в пакет. Лаваш, приготовленный  в домашних условиях прекрасно подойдет к первым и вторым блюдам. Даже к чаю, с любимым вареньем.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде

Тонкий лаваш является не только прекрасным дополнением к первым или основным блюдам, но еще он незаменимый ингредиент для приготовления большого количества вкусных и быстрых закусок. К сожалению, такой лаваш можно купить не везде, поэтому предлагаем вам очень простой и легкий в приготовлении рецепт домашнего тонкого лаваша. Для его приготовления вам не потребуется замешивать дрожжевое тесто, что значительно ускорит процесс приготовления. Итак, приступим.

Ингредиенты для приготовления лаваша в домашних условиях (на 11-12 штук диаметром 26 см):

• мука пшеничная – 350 г
• вода – 160 мл
• оливковое масло – 2 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления лаваша в домашних условиях без дрожжей:

Замесите пресное тесто. Для этого муку просейте в миску. От всего количества муки лучше отложите 1-2 ст.л. и уже во время самого замеса, если потребуется, то добавьте её в тесто.

Добавьте соль, перемешайте. В центре мучной смеси ложкой проделайте небольшое углубление.

Влейте в полученную лунку воду и оливковое масло.

Замесите плотное тесто. Тесто должно хорошо держать форму и не растекаться.

Выложите замешанное тесто на рабочий стол, и слегка присыпав рабочую поверхность мукой, месите колобок до гладкости и эластичности (около 5-7 минут). Вымешанный колобок теста заверните в пищевую пленку или накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 15-20 для отдыха.

«Отдохнувшее» тесто разделите на 10-14 частей в зависимости от диаметра сковороды, на которой будете жарить лаваш. Для сковороды диаметром 26 см тесто можно разделить на 11 частей.

Возьмите одну часть теста (остальные при этом накройте пленкой или полотенцем, чтобы не обветривались) и тонко раскатайте. Толщина лепешки должна быть 2 мм.

Сковороду хорошо разогрейте. Выпекайте лаваш на сухой сковороде около 40-50 секунд с каждой стороны на среднем огне.

Готовый лаваш снимите со сковороды и накройте влажным полотенцем.

Вот так просто и быстро готовится лаваш в домашних условиях!

Подавайте тонкий лаваш к первым и основным блюдам или наполните начинкой и подавайте в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Армянский тонкий лаваш – рецепт на сковороде без дрожжей с фото

Лаваш – тонкий хлеб из пшеничной муки в виде круглой бездрожжевой лепёшки. Рецепты приготовления лаваша в домашних условиях у каждого свои любимые. Хочу предложить свой рецепт лаваша. Тонкий лаваш, приготовленный по армянскому простому рецепту, получается вкусный и мягкий. Лаваши едят вместо хлеба, из них легко приготовить быстрые закуски, например, для фуршетного стола.

Из армянского лаваша готовят множество блюд, используя тонкую лепёшку за основу. Из него делают всевозможные рулетики с начинками из паштета, икры, колбасы. Тонкий лаваш без дрожжей служит основой для приготовления лазаньи, домашней шаурмы. В тонкий лаваш, приготовленный на сковороде, можно завернуть любую начинку.

Состав армянского лаваша универсален и по сути представляет собой тонкую хлебную лепёшку. Тесто для лаваша на сковороде можно замесить на воде, как в классическом рецепте, или на кефире, без использования дрожжей.

Выпекать армянский лаваш можно на сковороде, противне в духовке или в специальной печи. Для домашнего приготовления мне нравится больше печь тонкий лаваш на сковороде с антипригарным покрытием – это очень просто и быстро сделать в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Любому пресному тесту и для армянского лаваша в том числе, – после замеса нужно дать немного времени отстояться, тогда бездрожжевое тесто становится более эластичным и легче раскатывается, быстрее пропекается на сковороде.

Порция: 12

60 мин

110 кКал на 100 г

Ингредиенты на бездрожжевой тонкий лаваш:

• пшеничная мука – 3 стакана;
• горячая вода – 1 стакан;
• соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде в домашних условиях

1. Первым делом из трёх ингредиентов замешиваем тесто для лаваша на воде. По рецепту теста растворяем половину чайной ложки соли в стакане горячей воды.
2. Три стакана пшеничной муки насыпаем горкой в глубокую миску и делаем посередине горки углубление. Вливаем в муку горячую солёную воду небольшими порциями. На первом этапе муку с водой смешиваем ложкой, когда тесто сделается густым, начинаем работать руками.
3. Тесто вымешиваем руками до однородного состояния, до тех пор, пока не будет  отставать от рук. Оно получается немного плотное, но не пугайтесь, тесто полежит и станет мягкое.
4. Накрываем влажной салфеткой и даём тесту отстояться 20-30 минут.
5. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду.
6. Отщипываем от приготовленного теста кусочек размером с куриное яйцо. Раскатываем толстый кусок теста в тонкую лепёшку круглой формы с помощью скалки. Полученную заготовку тонкого лаваша кладём на хорошо разогретую сковороду.
7. После того, как на поверхности хлебной лепёшки появятся пузырьки и тёмные пятна, переворачиваем её на другую сторону.
8. Жарим лаваш на сковороде точно также с другой стороны.
9. Лепёшку снимаем лопаткой и перекладываем её на деревянную доску. Сбрызгиваем поджаренную лепёшку холодной питьевой водой и накрываем чистым полотенцем, чтобы лаваш стал мягкий.
10. Выпекаем все лаваши из оставшегося теста и складываем их друг на друга стопкой, как домашние блинчики.

Можно сразу же лаваш горячим подавать к столу с супами, вторыми блюдами или в виде рулетов с начинкой.

Друзья, если Вам понравился классический простой рецепт армянского лаваша, как приготовить домашний тонкий лаваш на сковороде? Если приготовление оказалось простым и быстрым, оставьте свой отзыв в комментариях к рецепту простой домашней лепёшки!

Тонкий лаваш на сковороде (без дрожжей)

Тонкий лаваш без дрожжей в домашних условиях на сковороде — пошаговый быстрый рецепт

Ставший безумно популярным в наше время, тонкий армянский лаваш можно в любой момент приобрести в магазине или в супермаркете. С его применением уже придумано столько различных блюд, что порой просто удивительно – как же мы раньше обходились без этих тонких хлебных лепешек!

Кстати, сам рецепт приготовления лаваша довольно прост и вы можете в любой момент сами его создать на кухне, заняв лишь 15-20 минут своего свободного времени. Тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде выпекается за считанные секунды и при этом никаких дрожжей в его составе нет!

Чеченские лепешки чепалгаш с творогом

Ингредиенты для тонкого лаваша на сковороде:

— 2 ст. пшеничной муки;
— 0,8 ст. кипятка;
— 0,5 ч.л. соли;
— 1 ч.л. растительного масла.

Как приготовить домашний тонкий лаваш без дрожжей на сковороде

Растительное масло добавляется в тесто по желанию – чтобы оно тянулось при раскатывании. Его можно заменить на оливковое, кукурузное, подсолнечное и даже на топленый свиной жир. Если вы предпочитаете хлебную выпечку без жира, то просто исключите его из состава продуктов. В глубокую емкость всыпьте пшеничную муку и сделайте в ней небольшое углубление посередине. Не забудьте оставить немного муки на раскатку.

Всыпьте в него соль, добавьте растительное масло и влейте кипяток.

Моментально начните вилкой замешивать тесто. Так как оно запаривается на кипятке, то такое тесто получило название «заварное».

Сформируйте из него клубок и оставьте его остывать на 8-10 минут, так как он будет очень горячим.

Затем разделите клубок на несколько частей – по пропорциям получается около 7-8. Раскатайте каждую часть с помощью скалки в тонкий-тонкий пласт. Желая получить круглый лаваш, просто приложите к пласту тарелку необходимой окружности и обведите ее ножом. Остатки теста затем снова раскатайте.

Раскалите сковороду и обжарьте на ней первую порцию теста. С одной стороны томите не более 1 минуты!

Переверните на другую сторону как только на первой появится небольшой румянец. Выпекайте также – 1 минуту.

Обжаренный лаваш выкладывайте на тарелку и сразу же накрывайте влажным платком или полотенцем, чтобы он не высох – тогда вы не сможете его свернуть рулетом.

Таким образом обжарьте все подготовленные заготовки лавашей и держите их под полотенцем, доставая лишь при подаче к столу.

Йоркширский пудинг с семгой

Приятного вам аппетита!

Автор рецепта домашнего тонкого лаваша на сковороде: Глория.

лепешка из лаваша — Аппетит с отрубями

Есть некоторые вещи, которые нельзя пробовать дома.

Например, десерт с шоколадной бомбой в нашем любимом месте в городе. Даже если бы я знал шаги и имел довольно хорошее предчувствие попробовать это самостоятельно, я бы даже не хотел, чтобы ШАНС это испортил. Для меня стоит иметь его время от времени и наслаждаться каждым идеальным слоем.

Домашний лаваш раньше был для меня в списке «не пробовать дома».В центре города есть это маленькое греческое заведение с лучшими гироскопами и хумусом, где подают самые пушистые и крутые питы, и я их обожаю. Я так их люблю, что купил их в мешках, чтобы принести домой для еды или заморозить, чтобы использовать позже. Они лучше.

Но у нас не всегда есть время, чтобы добраться до центра города, когда я хочу, чтобы они были дома — а питы из продуктового магазина не стоят этих денег. В конце концов я решил, что пора попробовать приготовить легкий лаваш в домашних условиях.

И эти не разочаровали!

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что вам не нужно ничего запекать! Так что, кроме времени подъема и развертывания, у них совсем не так много времени.

После того, как вы разделите тесто и раскатаете его по кругу, вы положите его в горячую сковороду примерно на минуту с каждой стороны — и все. Честно!

Идеальный лаваш, приготовленный на сковороде за меньшее время, чем на предварительный разогрев духовки.

В следующий раз, когда вам понадобятся питы для еды дома, попробуйте их. Теплый, поджаренный, пушистый лаваш. По сути, это новая кулинарная группа.

Лаваш в сковороде

Урожайность: 8 пит

Время подготовки: 1.5 часов

Время приготовления: 20 минут

Общее время: около 2 часов

Думаете попробовать домашнюю питу, но чувствуете страх? Не беспокойтесь об этом рецепте. Это просто! Большую часть времени требуется отводить руки, пока тесто поднимается, а питы быстро готовятся на горячей сковороде. Приготовьте их на тарелке с хумусом, овощами, оливками и виноградными листьями, и все готово.

Состав:

• 1 стакан теплой воды (не горячей, но более теплой, чем комнатная температура)
• 1 упаковка платиновых дрожжей Red Star (около 2 1/4 чайных ложки)
• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 1 1/5 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки оливкового масла

Направления:

1. Смешайте воду и дрожжи и оставьте на пять минут до образования пены.Добавьте 2 1/2 стакана муки, соль и оливковое масло. Мешать до образования лохматого теста.
2. Посыпьте последнюю 1/4 стакана муки на чистую рабочую поверхность и переверните тесто. Месить тесто около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки (при необходимости), чтобы тесто не прилипало к рукам или рабочей поверхности.
3. Положите тесто обратно в миску и добавьте еще одну чайную ложку оливкового масла, затем переворачивайте тесто, пока оно не покроется. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.
4. Когда тесто увеличится вдвое, осторожно протолкните тесто и вытащите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 8 равных частей и расплющите каждый кусок в толстый диск. Посыпьте кусочки мукой и накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока вы не будете готовы их приготовить.
5. Скатайте один из кусочков в круг шириной 6-8 дюймов и толщиной около четверти дюйма. Если она начала приставать, посыпьте ее еще немного мукой.Если тесто начнет возвращаться обратно, отставьте его на несколько минут, а затем продолжайте раскатывать. Повторите то же самое с другими кусочками теста.
6. Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока на сковороде не начнут шипеть капли воды. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и сотрите излишки.
7. Выложите раскатанный лаваш на сковороду и готовьте в течение минуты, пока не появятся пузырьки, а края не станут похожими. Переверните и готовьте еще минуту, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна.Держите приготовленные питы накрытыми чистым полотенцем или в теплой духовке, пока готовите остальные питы. * Питу лучше всего есть сразу после приготовления. Остатки еды хранятся в герметичном пакете в течение нескольких дней, их можно есть как есть или разогреть в тостере. Запеченные питы также можно заморозить с помощью вощеной бумаги между слоями в течение двух-трех месяцев.

Не забудьте подписаться на Red Star Yeast в Instagram, чтобы получить больше вдохновения для выпечки!

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Как всегда, все мнения и рецепты мои. Спасибо за поддержку брендов, которые нас поддерживают!

Самый простой рецепт домашнего лаваша!

Мой самый лучший рецепт домашнего лаваша! Если вам нравится мягкий, пышный и аутентичный лаваш, то этот суперпростой рецепт лаваша создан для вас!

И если вам интересно, стоит ли печь лаваш в домашних условиях, ответ для меня очень простой. Ничто не сравнится с запахом ароматного, теплого, золотистого свежего домашнего лаваша! Так что поверьте мне, после того, как вы приготовите этот простой рецепт традиционного греческого хлеба питта, вы больше никогда не перейдете на магазинную версию!

Итак, продолжайте читать, чтобы узнать мои советы и уловки , чтобы довести его до совершенства, мое видео , показывающее вам, как сделать это и, конечно же, рецепт !

Рецепт домашнего лаваша — традиционное греческое лакомство

Пита (от греч. Πίτα) — один из основных продуктов многих греческих блюд.Любимое блюдо с соусами и спредами, такими как мелитцаносалата, фава, сырный соус фета и многие другие.

Греческий лаваш, конечно, наиболее известен из сувлаки, очень популярной греческой уличной еды, которая на самом деле представляет собой бутерброд из лаваша, наполненный большим количеством острой свинины или курицы, сливочным соусом цацики, свежими сочными помидорами и хрустящими ломтиками лука. Кто действительно может устоять?

Как приготовить тесто для лаваша

Это очень простой пошаговый рецепт греческого лаваша, который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля.Этот рецепт лаваша состоит всего из 4 ингредиентов , и весь процесс действительно прост. Все, что вам действительно нужно сделать, это выполнить эти четыре простых шага :

Приготовьте дрожжи: Растворите дрожжи в миске с водой и сахаром и подождите, пока они вспениться. На это есть две причины. Во-первых, и это самое главное, это отличный тест, чтобы убедиться, что дрожжи свежие и активные, а ваш хлеб питта получится красивым и пушистым. Во-вторых, он готов к работе, когда его смешивают с мукой!

Замесите тесто для лаваша: Добавьте дрожжевую смесь, муку и соль в миску и руками или миксером замесите ее, пока она не станет мягкой, эластичной и немного липкой.Не бойтесь добавить немного меньше или немного больше муки, чтобы получить нужную консистенцию!

Дайте ему постоять в теплом месте: Смажьте тесто маслом, чтобы оно не высохло, затем накройте миску кухонным полотенцем и пищевой пленкой и дайте ему остыть в теплом месте. Ваше тесто готово, когда оно увеличится вдвое. Если в вашем доме немного холодно, вы можете ускорить расстойку, поместив тесто в духовку, предварительно нагретую до 40C / 100F.

Формируйте! После того, как тесто будет поднято, осторожно спустите его, разделите на порции и сформируйте из них несколько красиво тугих шариков.Используя скалку или руки, растяните тесто, чтобы сформировать круглый лаваш шириной 20 см! Если тесто подскочит, дайте ему отдохнуть несколько минут и попробуйте еще раз — его клейковине просто нужно время, чтобы отдохнуть. Чтобы получить более традиционный вид, проткните пальцами или вилкой несколько ямочек, .

Как приготовить греческий хлеб питта

Лучше всего приготовить традиционный греческий лаваш на тяжелой сковороде с антипригарным покрытием и крышкой .Вы хотите, чтобы сковорода сохраняла свою температуру во время приготовления, а ее крышка блокировала пар в . Для их приготовления необходимо:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. : Вы не хотите, чтобы питта готовилась слишком быстро снаружи, поэтому убедитесь, что сковорода не слишком горячая!
2. Используйте немного оливкового масла: Не переусердствуйте. Достаточно просто всплеска! Если вы добавили слишком много, протрите сковороду кухонным полотенцем.
3. Используйте крышку кастрюли! Закройте сковороду крышкой, чтобы в ней оставался пар.Это сделает лаваш очень мягким и воздушным, а также придаст ему восхитительную карамелизованную корочку!

Хранение хлеба питта

Если у вас есть лаваш, который вы не съели сразу, храните его в герметичном пакете холодильника. Они хранятся несколько дней. Если вы хотите использовать их, просто слегка смажьте оливковым маслом , посыпьте щепоткой соли и сушеного орегано и нагрейте в духовке в течение нескольких минут.

Вы также можете заморозить лаваш, чтобы он дольше оставался свежим. Приготовьте лаваш и дайте ему полностью остыть. Поместите их в пакеты с застежкой-молнией , выдавливая воздух из . Чтобы использовать их, сбрызните оливковым маслом, солью и сушеным орегано, и нагрейте их в духовке в течение нескольких минут прямо из замороженного . Не надо их размораживать! Они хранятся в морозильной камере до 2-3 месяцев.

С чем есть лаваш?

Так что давай, попробуй этот домашний рецепт лаваша! Наслаждаться!

Описание

Самый лучший рецепт домашнего греческого лаваша! И лучшая часть, сделанная всего из 4 ингредиентов.Узнайте, как правильно их испечь, с помощью этого очень простого рецепта.

• 500–530 г (17-18,5 унций) муки (плюс немного для опудривания)
• 360 г (12,7 унций) теплый (40C / 104F)
• 8 г сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара

1. Для приготовления этого рецепта хлеба питта добавьте в чашу миксера дрожжи, сахар и воду и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.Отставить на 5-10 минут, пока дрожжи не вспениваются.
2. Добавьте муку и соль и перемешайте крючком для теста в течение 6-8 минут. В качестве альтернативы вы можете смешать ингредиенты вручную.
3. В зависимости от используемой муки для теста может потребоваться немного меньше или больше муки, чем требует рецепт лаваша. Через некоторое время замесить тесто для лаваша должно стать эластичным и немного липким.
4. Когда все будет готово, смажьте тесто оливковым маслом, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем.Дайте ему постоять в тепле не менее 20 минут или пока он не увеличится вдвое. (Это может занять до двух часов). Это важный шаг в рецепте лаваша, благодаря которому лаваш становится воздушным и мягким. Если сейчас зима, включите духовку на несколько минут, пока она не станет немного теплой, выключите ее, а затем дайте тесту подняться в ней.
5. Выньте тесто из миски и осторожно спустите его руками. Если мука слишком липкая, используйте немного муки. Разделите на 6 шариков одинакового размера.(145 г / 5 унций) каждый). Повторите с остальными.
6. Для лепки лаваша можно использовать скалку или растянуть руками до диаметра около 20 см. Если тесто снова подскочит, отставьте его на несколько минут, чтобы он отдыхал, а затем снова продолжайте раскатывать.
7. Для более традиционного вида лаваша надавите кончиками пальцев или проделайте сверху несколько отверстий вилкой.
8. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте немного оливкового масла и вытрите излишки.Обжаривайте каждый лаваш примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка окрашенным и мягким. Если у вашей сковороды есть крышка, закройте ее во время жарки, чтобы внутрь не оставалось влаги.
9. Чтобы придать больше цвета, слегка надавите на лаваш деревянной ложкой на сковороде.

Питание

• Размер порции: 1 лаваш
• Калорий: 308 ккал
• Сахар: 0,2 г
• Натрий: 4.7 мг
• Жиры: 0,9 г
• Насыщенные жиры: 0,1 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 64,1 г
• Волокно: 2,6 г
• Белки: 9,1 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Рецепт лаваша, легкий домашний хлеб Питта

Жареный лаваш на сковороде — ей нравится еда

Дата создания: 12 сентября 2016 г. & nbsp | Обновлено: 23 марта 2019 г. | 11 комментариев

Этот жареный лаваш готовится за считанные минуты, и вы больше никогда не захотите есть простой лаваш!

Этот рецепт может показаться очень простым, потому что он есть, но он такой восхитительный! Жареный лаваш — одна из самых простых вещей в приготовлении, и он сделает ваш лаваш и закуску хумус в 1000 раз лучше!

Я впервые попробовал этот лаваш в доме друзей давным-давно.Ее мама приготовила его для нас, и как только я вернулся домой, я рассказал маме и сестре об этом удивительном лаваше, и с тех пор мы все готовим его. Некоторое время назад моя сестра написала мне смс и сказала, что она сделала это для своих друзей и что им всем это понравилось, поэтому мне нужно было опубликовать рецепт как можно скорее!

Итак, теперь я публикую его для всех, и я надеюсь, что он вам понравится так же сильно, как и мы

Жареный лаваш с тамари

• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 10 минут

• Лаваш
• Оливковое масло
• Тамари или соевый соус

Инструкции

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Нарежьте лаваш дольками. Смажьте дно сковороды небольшим количеством оливкового масла, примерно 2 чайными ложками, а затем выложите на сковороду лаваш в один слой.
2. Сбрызните лаваш тамари, сколько хотите — я использовала 1-2 чайные ложки. Дайте лавашу вариться по 2-3 минуты с каждой стороны, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. При желании можно добавить чайную ложку или около того тамари на другую сторону лаваша.
3. Повторите шаги, если готовите более одной порции лаваша.Подавать лаваш с хумусом и овощами.

Примечания

Дайте мне знать, если вам нужны более конкретные измерения, но этот рецепт хорошо работает, если вы просто посмотрите на количество ингредиентов!

Вы приготовили этот рецепт?

Как приготовить идеальный хлеб питта | Еда

Эти едва заквашенные хлеба, известные нам под израильским названием, но распространенные во всем арабском мире, являются одними из самых древних из существующих.Несмотря на то, что они плоские на вид, они предназначены для того, чтобы надуваться во время выпечки, а затем тонуть, создавая полую внутреннюю часть, которая становится удобным хранилищем для начинок. Неудивительно, что они быстро готовятся и их легко есть, поэтому неудивительно, что они популярны в различных формах от южной Европы до Северной Африки не только для начинки, но и в качестве посуды для макания или черпания пищи, а также для приготовления супов и салатов.

Запечатанная в долговечной упаковке, питту можно купить в большинстве супермаркетов за копейки — так зачем делать свою собственную? Потому что, если вам не повезет найти их свежеиспеченными, купленная в магазине питта — очень плохой родственник, как и основы для пиццы или хумус.Настоящая вещь мягкая и вязкая, а не жесткая, с пушистой внутренней частью, идеально подходящей для впитывания соусов — они стоят довольно минимальных усилий.

Мука

В большинстве рецептов питты используется белая мука и, как правило, из высокопротеиновой и крепкой разновидности, хотя Ивонн Руперти на американском веб-сайте Serious Eats использует обычную муку, как белую, так и непросеянную. , поясняя, что «использование 20% цельнозерновой муки [делает] тесто гораздо более ароматным и ореховым, чем тесто, приготовленное из универсальной муки, при этом не ухудшая его структуру».

Питта — это хлеб, отличительная форма которого зависит от выработки глютена; без него тесто не будет достаточно крепким, чтобы взлететь в духовке, и получится простая лепешка, а не лепешка с карманом. (Хлеб Питта приобретает свою характерную форму благодаря сочетанию тепла и влаги. Когда тонкий круг теста попадает в духовку, тепло устанавливает верх и низ, превращая жидкость в тесте в пар, который затем остается между этими слоями. приготовленного теста, в результате чего хлеб расширится.Несмотря на то, что он быстро разрушится, если его снять с огня, внутренний карман остается нетронутым.)

Большая часть хлеба Руперти поднимается (и опускается), но я считаю, что тесто требует большего количества начального замешивания, и что результаты не обладают такой же жевательной способностью, как некоторые другие. С опозданием я понимаю, что американская «универсальная» мука, о которой она говорит, как правило, тверже, чем наша, поэтому разница между крепкой и простой мукой будет менее заметной.В любом случае, британским читателям лучше всего выплеснуть хлебную муку.

Вкус и слегка рассыпчатая текстура, которые придает хлеб из непросеянной муки, нравятся тестерам, хотя, как отмечает Руперти, он не производит глютен так же легко, как его белый аналог, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах. Крепкая мука из непросеянной муки идеальна, но в таких небольших количествах подойдет и простая мука, если она есть у вас под рукой. Если вы предпочитаете более гладкую и бледную питту, замените цельнозерновую муку на больше белой муки.

Жир

Конечно, можно приготовить питту вообще без жира, хотя я не понимаю, зачем вам это нужно; Он не только придает вкус, но и дольше сохраняет хлеб свежим. Том и Генри Герберт используют рапсовое масло в своей книге The Fabulous Baker Brothers, а в книге Белинды Харли «Жареный ягненок в оливковых рощах» вместо этого используется масло, оба из которых отлично работают с текстурой, но первое придает хлебу богатый вкус, который меня больше в виду наана, в то время как последний скучно нейтрален.Травянистый и типично средиземноморский, оливковый кажется естественным выбором.

Рецепт Сарит Пакер и Итамара Сруловича в кулинарной книге Honey & Co, который несколько человек рекомендуют мне как единственный, который я должен попробовать, добавляет жир в конце процесса замешивания. Хотя их питта восхитительна, на данном этапе определенно сложнее добавить масло, и мне было бы интересно узнать причину этого; некоторые исследования показывают, что отказ от добавления вначале способствует образованию клейковины в тесте.Если кто-нибудь может подтвердить это, я был бы признателен, но я не считаю, что это имеет существенное значение, поэтому я буду придерживаться более простого метода.

Приправа

Не нужно далеко ходить, чтобы найти рецепты ароматизированной питты (например, чеснока и тимьяна, или семян черного лука), но я не думаю, что эти маленькие хлебцы нуждаются в какой-либо помощи в этом отношении. Тем не менее, обычно добавляют сахар, чтобы запустить действие дрожжей, и хотя щепотки было бы достаточно, использование того же количества, что и соль, придает хлебу более сбалансированный вкус: добавьте слишком много, как это делает Руперти, и они теряют простоту, которая является их главной добродетелью; добавить слишком мало или совсем не добавить, как это делают Герберты, и они немного не в восторге.

Метод

Тесто Питты должно быть достаточно гидратированным, чтобы выделять пар, когда оно встречается с жаром духовки, и достаточно прочным, чтобы удерживать этот пар и, таким образом, вздуваться, поэтому смесь должна быть справедливой. влажный и хорошо вымешанный. Не поддавайтесь искушению намазать рабочую поверхность мукой, если тесто не станет настолько липким, что с ним невозможно справиться; Со временем они сойдутся вместе, а тем временем мастихин или скребок для теста облегчат жизнь.Если у вас есть миксер, используйте его во что бы то ни стало; мой в настоящее время мигает.

Пакер и Срулович рекомендуют оставлять тесто на ночь, если у вас есть время, поскольку «это помогает раскрыть аромат и делает питту более воздушной», и они правы; если домашние питты заметно вкуснее купленных в магазине, то медленные питты даже лучше.

Даже если вы не можете ждать так долго, дайте отдельным хлебам отдохнуть перед формованием; всего 10 минут значительно упрощают процесс.Герберты рекомендуют развернуть его «только в одном направлении», но это еще один неудобный шаг, который я не могу понять, как и в случае с маслом, если кто-то знает, почему, пожалуйста, объясните.

Как бы вы их ни раскатывали, убедитесь, что они достаточно тонкие, чтобы надуть за то короткое время, которое им требуется на приготовление, и равномерно, иначе они будут пузыриться местами, а не взорваться, как воздушный шар. Руперти, который заметил «тенденцию к тому, что питта имеет гораздо более тонкую верхнюю часть, чем низ после того, как она выходит из духовки», предлагает перевернуть хлеб перед тем, как положить его в духовку, чтобы воздух поднимался во время заключительный этап расстойки — внизу, когда тесто попадает в духовку.

Приготовление пищи

Как и большинство видов хлеба, питта традиционно выпекается при температуре, которую трудно воспроизвести в домашних условиях. Пакер и Срулович советуют запускать духовку на максимум, если возможно, с установкой вентилятора и нагревать противень или камень вместе с ним, чтобы дать хлебу максимально горячий старт и стимулировать образование пара.

Хотя духовка, безусловно, является лучшим вариантом приготовления питты, поскольку тепло сверху и снизу помогает быстро застыть тесту, это не единственный вариант; Книга Ребекки Сил «Острова Греции» дает отличный рецепт на сковороде.Харли также использует этот метод, который она рекомендует заправлять густым томатным соусом и «хрустящими коричневыми кубиками свинины или баранины, ложкой толстых цацики [и] небольшим количеством сырого лука и помидоров» (предупреждение о питта-порнографии). Внутренние карманы менее надежны, но намного быстрее, если вы торопитесь или слишком жарко, чтобы включить духовку.

Руперти предлагает закончить хлеб на горячей сковороде, чтобы придать ему восхитительный обугленный вкус, которого трудно добиться в домашней духовке. дымный аромат.Она права, но это нетрадиционно (Пакер и Срулович предупреждают, что «они не должны сильно раскрашивать»), и это сделает поверхность хлеба хрустящей, что сделает ее менее податливой и податливой для начинки. Для меня это зависит от того, с чем я буду их есть. Более простые начинки, такие как хумус или салат, требуют небольшого количества угля, в то время как мясо или овощи, приготовленные на гриле, в этом не нуждаются. Однако мнение о моей любимой начинке пока не принято: мармит и банан. В свою защиту, на этой неделе мне пришлось отложить очень много питты.

(всего 10)
400 мл теплой, но не горячей воды
10 г активных сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
400 г белой муки крепкого помола
100 г муки грубого помола (по желанию или используйте 500 г белого)
2 соль
2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительная смазка

Налейте 100 мл теплой воды в кувшин и взбейте дрожжи и половину сахара. Подождите, пока поверхность не покроется пеной. Тем временем смешайте муку, оставшийся сахар и соль в большой миске.

Смешайте масло и дрожжевую воду с мукой кончиками пальцев, затем добавьте ровно столько воды, чтобы получилось «мохнатое тесто» — оно должно быть мягким, но не слишком липким (обратите внимание, если вы используете все белое муки, ее, вероятно, не потребуется столько, сколько смеси из непросеянной муки и белого). Переверните на чистую рабочую поверхность и месите около 10 минут (или около 8 в миксере для пищевых продуктов на низкой скорости), пока не станет однородным и эластичным. Выложите в промасленную миску, переверните, чтобы покрыть маслом, затем накройте и поставьте в холодильник на ночь или оставьте в теплом месте, пока не увеличится вдвое (от часа до полутора).

Нагрейте духовку до максимума, желательно с вентилятором, с помощью камня для выпечки или тяжелого противня. Между тем, разделите тесто на шарики примерно по 80 г, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут, затем раскатайте на посыпанной мукой поверхности в круглые шарики толщиной около 0,5 см, убедившись, что они равномерно толстые. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.

Действуя как можно быстрее, положите столько питты, сколько может поместиться на горячий камень или противень, пока он еще находится в духовке, переворачивая их, когда вы поднимаете их, чтобы сторона, лежащая на рабочей поверхности, теперь была на месте. вершина.Готовьте, пока они не раздуваются, затем осторожно снимите и согрейте в кухонном полотенце, пока готовите остальное (сколько времени это займет, будет зависеть от того, насколько сильно нагреется ваша духовка). Обязательно держите дверцу духовки закрытой, чтобы сохранить тепло. Ешьте в тот же день или заморозьте.

Питта, пиде, хубз… какая разновидность этой универсальной лепешки вам больше всего нравится и как вы ее едите? А еще у кого-нибудь получалось запекать его с другой мукой?

РЕЦЕПТ ПИТА ХЛЕБ: САМЫЙ МЯГКИЙ ДОМАШНИЙ питабред

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ИЗ ПИТЫ

Этот рецепт лаваша очень прост.Мягкий, жевательный лаваш очень легко приготовить в домашних условиях, а его вкус просто великолепен!

Мы живем в Катаре, стране на Ближнем Востоке, где лаваш легко доступен в магазинах, но этот домашний лаваш намного лучше, чем купленный в магазине … он такой мягкий и пушистый.

«Хлебное тесто» из лаваша готовится из основных ингредиентов (мука, вода, соль, масло, сахар и дрожжи), затем тонко раскатывается и выпекается при высокой температуре. Когда он запекается, он надувается и образует карман, идеально подходящий для наполнения.

Подавайте его с хумусом или можете заполнить карманы лаваша чем угодно и съесть это как восхитительный бутерброд из лаваша.

• 1 стакан теплой воды (не горячей и не холодной; просто слегка теплой)
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана цельнозерновой муки (мы можем использовать универсальную муку вместо цельнозерновой муки)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)

Какая мука лучше всего подходит для приготовления лаваша?

Для изготовления этого хлеба можно использовать любую муку.Вы можете использовать 100% универсальную муку или 100% цельнозерновую муку или смесь обеих видов муки для приготовления этого лаваша.

Моим детям нравится лаваш, приготовленный из 100% универсальной муки, а мне и моему мужу нравится хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, в которой часть муки

В этом рецепте лаваша я использовал смесь универсальной и цельнозерновой муки.

Выбор муки полностью зависит от ваших предпочтений.

Почему я использовал оба вида муки в этом рецепте лаваша.

Разная мука имеет разные свойства, и нам нужно использовать обе муки, чтобы приготовить лучший домашний лаваш.

Я добавил менее 1/3 части муки в виде цельнозерновой муки.

• Тесто из цельнозерновой муки будет бродить быстрее , чем тесто из белой / универсальной муки. Причина этого проста: цельнозерновая мука содержит больше питательных веществ для питания дрожжей, чем белая мука.

• Добавление цельнозерновой муки придаст превосходную текстуру и ореховый вкус. тесту, который придает вкус лавашу и значительно упрощает нашу работу по раскатыванию лаваша.

• Добавление цельнозерновой муки просто сделайте наш домашний лаваш более полезным и питательным.

Белая мука почти полностью состоит из эндосперма, который состоит из крахмалов и белков. Эти белки и крахмалы позволяют пекарю создавать тесто с большой прочностью, которое способно улавливать газ, производимый дрожжами, и это, в свою очередь, придает тесту объем.

Хлопья и зародыши отрубей в цельнозерновой муке действуют как крошечные лезвия бритвы, которые измельчают эти пряди, препятствуя выработке глютена. Чем больше цельнозерновой муки вы используете, тем больше отрубей и зародышей содержится в тесте и тем больше измельчается глютен. Вот почему при увеличении количества цельнозерновой муки обычно следует ожидать уменьшения объема хлеба.

Недостаток выпечки только с эндоспермом состоит в том, что вы теряете все витамины, минералы, жиры и клетчатку, содержащиеся в зародышах и отрубях.Именно в этих областях проявляются все преимущества пшеницы для здоровья. Именно здесь на помощь приходит цельнозерновая мука. По сути, это все зерно пшеницы, измельченное в муку. Он наполнен питательными веществами и ароматом.

Итак, в этом рецепте лаваша мы получаем полезные свойства цельнозерновой муки и структурную стабильность благодаря использованию белой муки.

Шаг 1. Формируем тесто для лаваша

Для приготовления теста,

1. Нам нужно активировать дрожжи; если вы используете активные сухие дрожжи.Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете добавить дрожжи прямо в муку и перемешать.
2. Смешайте все ингредиенты в миске.

• Смешайте воду, сахар и дрожжи и дайте постоять около пяти минут, пока дрожжи не активируются. Дрожжи любят сладкую и теплую среду, чтобы они расцвели. Поэтому я использовал теплую воду и столовую ложку сахара. рецепт активации сухих дрожжей.
• Добавьте 2 3/4 стакана муки, соли и оливкового масла. Перемешивать, пока не образуется лохматая масса теста.

Шаг 2. Замесить тесто

• Посыпьте немного дополнительной муки на чистую рабочую поверхность и выверните тесто. Месить тесто около 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь быть экономным. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много.
• Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть на несколько минут, прежде чем закончить замешивание.

Вы можете использовать настольный миксер, чтобы замесить тесто, или вы можете замесить тесто руками.

Если вы используете настольный миксер , сразу же замесите тесто в течение 8 минут с помощью насадки для теста и переходите к следующему шагу.

Я люблю замешивать тесто руками, так как это помогает мне понять настоящие ощущения от теста. Замешивание теста для хлеба руками может быть одним из самых приятных шагов при приготовлении хлеба.

Почему так важно замесить тесто?

Замес является важной частью выпечки хлеба, чтобы придать ему структуру и прочность, сделать его шелковистым и мягким с легким ощущением мягкости.

После смешивания ингредиентов теста белки складываются в случайный узор и связываются вместе. Когда тесто замешивается, белки начинают выстраиваться таким образом, что образуются пряди клейковины и создается структура, которая позволяет удерживать газы и тесто подниматься.

Как замесить хлебное тесто руками?

• Начните замешивать тесто, продвигая его вниз, а затем наружу, только пятками рук.
• Сложите тесто пополам к себе и прижмите.Затем снова используйте пятки рук, чтобы надавить вниз и наружу, удлиняя и растягивая нити клейковины и волокон теста.
• Продолжайте месить, складывая и переворачивая тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

Хорошее хлебное тесто вначале будет очень липким, но примерно через пять минут замеса оно не прилипнет к вашим рукам. У нас может возникнуть соблазн добавить больше муки вначале, но не делайте этого. что 🙂

Если тесто по-прежнему остается липким, но вы чувствуете, что добавили достаточно муки, оставьте тесто на 5 минут, чтобы вода впитала муку; это облегчит обработку теста.

Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете замешивать, так как мука медленно впитывает всю жидкость и развивается клейковина.

Как узнать, что тесто хорошо замешано?

Наше готовое тесто должно быть очень мягким, гладким и достаточно эластичным, чтобы выдержать все последующие растяжения и вспучивания.

Когда вы нажимаете пальцем на тесто, вы чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец с теста, вы должны чувствовать некоторое сопротивление.

Обычный тест на оконном стекле (как мы делали для рецепта быстрого обеда) может не пройти в этом рецепте лаваша, поскольку мы использовали часть муки как цельнозерновую муку.

Шаг 3. Дайте тесту подняться

• Очистите чашу, в которой вы замешивали тесто, и полейте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте, пока оно не покроется маслом. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• На этом этапе вы можете охлаждать лаваш до тех пор, пока оно не понадобится.Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

Шаг 4. Разделите питы

• Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на равные части и аккуратно расплющите каждый кусок в толстый диск. Посыпьте кусочки мукой и накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы их запекать.

Шаг 5. Придайте форму питам

• С помощью посыпанной мукой скалки скатайте один из кусочков в круг шириной 6 дюймов и толщиной около четверти дюйма. По мере раскатывания часто поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы тесто не прилипало к прилавку. Если она начала прилипать, посыпьте немного дополнительной мукой.
• Если тесто начинает возвращаться обратно, отставьте его на несколько минут, затем продолжайте раскатывание. Повторите то же самое с другими кусочками теста.
• Накройте куски теста и лепешки из лаваша влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить их высыхание.

• Дайте тесту окончательной формы (тестовым дискам) постоять 20-30 минут или пока они не поднимутся и не вздохнутся и не приобретут свою форму.

Шаг 6. Выпекание лаваша

Питу можно испечь как в духовке, так и на плите

Как испечь лаваш в духовке?

• Выпекать лаваш в духовке: Перед формированием питы нагрейте духовку до 450 °. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на нижнюю решетку духовки, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поместите большой противень, пригодный для духовки, на нижнюю решетку, чтобы он нагрелся (за пять минут до выпекания).
• 3-4 лаваша можно подогнать, если использовать противни на поллисты. Поскольку мы собираемся выпекать по одному противню за раз, нам нужно будет свернуть и положить другие диски лаваша на бумагу для выпечки. Накройте диски для теста, чтобы они не высохли.
• Как только температура в духовке достигнет 450 по Фаренгейту, поместите противень на нижнюю решетку и подождите еще 5 минут (если вы используете камень для выпечки, то нам нужно поместить его на нижнюю решетку духовки, когда мы начнем предварительный нагрев Духовка) .Так что мы готовы к выпечке, когда наш противень или камень для выпечки горячие.
• Когда вы будете готовы запекаться, осторожно поднимите диск лаваша пальцами или большим шпателем и переверните его на горячий камень для выпечки (если ваш камень достаточно большой, вы можете выпекать несколько штук за раз).
• Переверните тесто так, чтобы сторона, которая лежала на столе, была обращена вверх. Вы хотите, чтобы сторона, подвергшаяся воздействию воздуха (сухая), была опущена на камень для выпечки, а сторона, более тестообразная и влажная, была обращена вверх — это поможет лавашу вздуваться. Если вы испекли один или два, и они не пышут, перед запеканием сбрызните верхнюю часть лаваша легким водяным туманом.

Температура и продолжительность выпечки

• Выпекайте при 450 F в течение 3-4 минут. Хлеб должен вздуться за первые 3-4 минуты выпечки. Если нет, запекайте еще минуту. Если через 5 минут хлеб все еще не вздувается, возможно, ваша духовка недостаточно горячая, и вы можете увеличить температуру до 500 по Фаренгейту для следующей партии.
• Когда все питы вспыхнут, переместите противень на среднюю или более высокую решетку (немного ближе к нагревательным змеевикам) и выпекайте еще 1-2 минуты или пока хлеб не станет золотисто-коричневым.Если мы не отнесем питы на верхнюю решетку, то пита не подрумянится, и чем дольше они будут оставаться на нижней решетке, тем более твердые питы станут.
• Снимите испеченный хлеб и оберните кухонным полотенцем, чтобы он оставался мягким. Повторите действия с остальным тестом.

Как испечь лаваш на плите?

• Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока несколько капель воды не начнут шипеть при контакте. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и сотрите излишки.

• Положите на сковороду раскатанный лаваш и запекайте 30 секунд, пока не увидите, как начинают образовываться пузырьки. Переверните и готовьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. За это время лаваш должен начать надуваться; Если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте осторожно надавить на поверхность лаваша. Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

Итак, домашний лаваш готов 🙂

Как лаваш вздувается при выпечке?

Все дело в структуре, влажности и тепле. Когда тонкий диск из лаваша кладут на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи.

Сначала на сильном огне начинает сохнуть и застывает тесто сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.

Когда вырабатывается достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и раздувая его.Тем не менее, поскольку внешний вид уже начал схватываться, он достаточно прочен, чтобы сопротивляться разрыву и удерживать этот паровой пузырь внутри.

Итак, влажность внутри теста — это ключ!

Как хранить лаваш?

• Хранение пита: лучше всего есть питас сразу после приготовления.
• Остатки питы хранятся в герметичном пакете в течение нескольких дней, и их можно есть в том виде, в каком они есть, или разогреть в тостере.
• Запеченные питы также можно заморозить с помощью вощеной бумаги между слоями на срок до трех месяцев.

Рецепт лаваша: дополнительные примечания

• Хранение теста : Когда оно поднялось, лаваш можно хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

• Пита, которая не слоится : Иногда вы получаете питу, которая не слоится. Проблема обычно в том, что духовка или сковорода недостаточно горячие. Убедитесь, что вы предварительно нагрели сковороду перед приготовлением.Питы вкусны, даже если они не набухли, и их можно использовать в упаковке или разорвать на кусочки для обмакивания в хумус.

Простые советы по приготовлению лучшего лаваша

• Замесите лаваш, пока он не станет очень мягким и гладким. Чем мягче тесто, тем мягче будет лаваш.
• Будьте осторожны, не добавляйте лишнюю муку при замешивании теста.

• Духовка / сковорода должна быть должным образом разогрета.

Наслаждайтесь домашним приготовлением лучшего лаваша 🙂

Рецепт лаваша

Рецепт лаваша для приготовления мягкого, пушистого, нежного домашнего лаваша, который образует красивые карманы из лаваша.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций 12 Пита

Калорийность 120 ккал

• 1 стакан теплой воды (не горячей или кипящей)
• Половина чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей
• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 ч.л. оливкового масла (по желанию)

• Сформируйте тесто для лаваша: смешайте воду, сахар и дрожжи и оставьте на пять минут, пока дрожжи не активируются.Добавьте 2 3/4 стакана муки, соли и оливкового масла. Перемешивать, пока не образуется лохматое тесто.

• Замесите тесто: насыпьте немного дополнительной муки на чистую рабочую поверхность и переверните тесто. Месить тесто около 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь быть экономным. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много. Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть несколько минут, прежде чем закончить замешивание.

• Дайте тесту подняться: очистите чашу, в которой вы замешивали тесто, и полейте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте, пока оно не покроется маслом. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа. На этом этапе вы можете охладить тесто для лаваша до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

• Разделите питас: Осторожно выпустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на равные части и аккуратно расплющите каждый кусок в толстый диск. Посыпьте кусочки мукой, а затем накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы их запечь.

• Сформируйте питас: при помощи посыпанной мукой скалки скатайте один из кусочков в круг 6 дюймов шириной и толщиной около четверти дюйма. По мере раскатывания часто поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к прилавку.Если она начала прилипать, посыпьте немного дополнительной мукой. Если тесто начнет возвращаться обратно, отставьте его на несколько минут, а затем продолжайте раскатывать. Повторите то же самое с другими кусочками теста. Дайте тесту окончательной формы (тестовым дискам) постоять 20-30 минут или пока они не поднимутся и не вздохнутся и не приобретут свою форму.
• Выпекать лаваш Запекать питы в духовке: При формировании питы нагрейте духовку до 450 °. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его в духовку, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поставьте большой противень на среднюю решетку, чтобы он нагрелся.Выложите раскатанные питы прямо на камень для выпечки или противни (столько, сколько поместится) и запекайте около 3-4 минут. Я обнаружил, что проще всего нести лаваш на ладони, а затем перевернуть его на камень для выпечки. Пита начнет набухать через минуту или две, и когда он полностью раздувается, перенесите его на более высокую решетку (ближе к нагревательным змеевикам) и запекайте в течение 1-2 минут, пока они не станут коричневыми. Накройте запеченные питы чистым полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.Чтобы запечь питас на плите: нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока несколько капель воды не начнут шипеть при соприкосновении с ней. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и вытрите излишки. Выложите на сковороду раскатанный лаваш и запекайте 30 секунд, пока не начнут образовываться пузырьки. Переверните и готовьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. За это время лаваш должен начать надуваться; если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте осторожно надавить на поверхность лаваша.Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

• Наслаждайтесь лучшим домашним лавашем!

Ключевое слово как приготовить домашний лаваш, рецепт лаваша

Домашний лаваш

Приготовить домашний лаваш просто и недорого. Не нужно платить наценку в продуктовом магазине. В любом случае лучше всего свежее!

Самостоятельное приготовление лаваша — очень разумное занятие.Хлеб всегда один и тот же… перемешивать, поднимать, формировать, выпекать, возможно, с несколькими поворотами по пути. Пита прост в приготовлении, она вздувается, как воздушный шар, и, как и большинство других видов хлеба, его лучше всего есть в свежем виде.

Наан и лаваш считаются лепешками, но они очень разные. Ингредиенты, из которых изготовлено каждое из них, уникальны. В лаваше обычно есть дрожжи, сахар, мука, соль и оливковое масло, а в хлебе Наан многие из этих ингредиентов, а также яйца, масло и йогурт.Эти разные ингредиенты делают их уникальными по вкусу и текстуре.

Нужен ли камень для выпечки, чтобы испечь лаваш?

Хотя лучший результат дает камень для выпечки, вы также можете использовать обычный противень. Другой вариант — вообще отказаться от духовки и приготовить лаваш на плите. Для этого вам нужно разогреть большую тяжелую сковороду на сильном огне. Работая по одному куску, вы можете готовить лаваш на этой горячей сковороде примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

Нужен ли стационарный миксер для приготовления лаваша?

Нет! Для приготовления лаваша не нужен стационарный миксер. Вместо этого вы можете легко перемешать тесто в большой миске. По мере того, как вы добавляете муку, ее становится труднее перемешивать. Когда вы больше не сможете перемешивать, просто переключитесь на руки и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и податливым.

Сколько лепешек из лаваша можно приготовить по этому рецепту? Какого они размера?

По этому рецепту можно приготовить от 8 до 12 лавашей в зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы они были.По этому рецепту получится примерно двенадцать 8-дюймовых лавашей. Если вам нужен лаваш большего размера, вы можете приготовить примерно десять 10-дюймовых лавашей или восемь 12-дюймовых лавашей. В большинстве случаев мы рекомендуем делать питы размером 8 или 10 дюймов.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самодельный домашний лаваш — это просто и недорого. Не нужно платить наценку в продуктовом магазине. В любом случае лучше всего свежее!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Время подъема 2 часа 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей или активных сухих дрожжей
• 2 1/2 стакана теплой воды
• 1/4 чайной ложки сахара
• 6 стаканов универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

• В чаше миксера смешайте дрожжи и воду , сахар и 3 стакана муки, чтобы получилась губка.Дайте губке постоять 10 минут. Смешайте соль и 2 столовые ложки оливкового масла.

• Добавляйте оставшиеся 3 стакана муки понемногу, пока тесто не превратится в красивый шар. Месить на средней скорости 5 минут. Он должен стать красивым и гладким, блестящим и эластичным.

• Используйте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы смазать маслом большую миску. Обвалять тесто в масле, переложить в миску, накрыть полотенцем и дать подняться 2 часа.

• Разогрейте духовку до 500 градусов с помощью камня для выпечки (если у вас его нет, просто положите противень посередине).

• Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте 8-дюймовые патроны. Дайте раундам подняться в течение 20 мин. Непосредственно перед приготовлением раскатайте каждый кусок в 8-дюймовый круг.

• Готовьте на камне порциями по 2 за раз. Они должны вздуться и зарумяниться через 3-5 минут.

• Выньте их из духовки, заверните в чистое кухонное полотенце и положите в пластиковый пакет, чтобы они оставались мягкими и податливыми.

Калорий: 259 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Натрий: 294 мг | Калий: 70 мг | Клетчатка: 1 г | Кальций: 11 мг | Утюг: 2.9 мг

Как приготовить лаваш дома, как профессионал

Шеринг — это забота!

Всего 6 простых шагов, которые нужно знать, чтобы приготовить лаваш дома, как БОСС !!!

Когда вы сделаете этот мягкий и жевательный домашний лаваш, который пышет как воздушный шар, создавая красивые карманы для ваших фалафелей, овощных начинок и хумуса, вы больше никогда не сможете даже взглянуть на купленный в магазине лаваш.

Я понимаю, что некоторые из вас, читающие этот пост, могут не знать об этом карманном хлебе из лаваша.И для них давайте быстро увидим

Что такое лаваш?

Пита — это разновидность лепешек из Средиземноморья.

Что наан для нас, индейцев — то же самое для арабов, что и лаваш. Этот лаваш также часто называют арабским хлебом, сирийским хлебом или греческим лавашем.

Несмотря на то, что тесто для лаваша похоже на другие лепешки, такие как тесто для пиццы или тесто наан, при приготовлении лаваша используются лишь несколько ингредиентов и методов, которые придают ему уникальный слой (карман), что делает его идеальным для начинок, оберток или бутербродов.

Оставайтесь со мной, потому что это именно то, что я собираюсь провести с вами через этот подробный пост о том, как приготовить лаваш с нуля, охватывающий все советы и особенно ВЫДЕЛЕНИЕ всех ошибок , которые я сделал, чтобы вы не делали ни одной . 😀

Прежде чем мы начнем делать лучший рецепт лаваша, важно знать ингредиенты лаваша, потому что приготовление хорошего теста — это ключ к приготовлению мягкого лаваша.

Итак, из чего сделан лаваш?

6 основных ингредиентов — мука, дрожжи, вода, соль, сахар и немного масла.Вот и все основные ингредиенты, необходимые для приготовления теста для лаваша рецепт

1. мука

Для изготовления этого хлеба можно использовать любую муку. Вы можете использовать 100% универсальную муку или приготовить цельнозерновой лаваш — на ваше усмотрение.

Сегодня мы будем печь этот ливанский хлеб из универсальной муки или майды.

Тем не менее, я добавил немного цельнозерновой пшеницы или атта, чтобы приготовить этот рецепт теста из лаваша.

Зачем нужно добавлять цельнозерновую муку?

Вы могли бы задаться вопросом о причине, и на вашем месте я бы подумал о том же.

Что ж, одна из основных причин добавления цельнозерновой муки или атта — это придать тесту стабильность.

Вы могли заметить, что всякий раз, когда мы пытаемся скрутить наан или кульчу из майды, он часто сжимается до исходного размера, а иногда становится трудно свернуть. Раскатка — один из важных шагов, который помогает получить идеальный слоеный лаваш.

И именно здесь нам пригодится наша старая добрая Атта или Цельнозерновая пшеница. Благодаря добавлению этого небольшого количества муки наша работа по раскатыванию становится намного проще.

2. Дрожжи

Выберите активный сухой, свежий или быстрорастворимый сорт, подойдет любой вид дрожжей, если срок его годности не истек.

Если вы используете активный сорт сухих сортов, вы, возможно, знаете, какая сеялка активирует дрожжи, прежде чем приступить к рецепту.

Поскольку я использую быстрорастворимые дрожжи, я бы пропустил этот шаг и сразу добавил все в мучную смесь.

3. вода

Важно поддерживать температуру воды.

Слишком горячая, вы убьете дрожжи, слишком холодная, вы не сможете активировать дрожжи.

Оптимальная температура воды для приготовления этого идеального лаваша предпочтительно составляет около от 90 до 100 градусов по Фаренгейту.

В качестве помощников в этом рецепте можно считать соль, сахар и масло.

Теперь, когда вы знаете, что вам просто нужна пара основных ингредиентов, которые, вероятно, у вас есть даже в данный момент, все, что вам нужно сделать, это просто встать и начать печь этот хлеб вместе со мной прямо сейчас !!

Потому что, как и было обещано в моем посте Best Buttercream Frosting 101, в этом году я хочу попытаться подтолкнуть и мотивировать вас, ребята, начать печь и начать верить в мантру

«все домашнее всегда лучше, полезнее и вкуснее.«

И если вас пугает мир выпечки хлеба, то это один из тех идеальных базовых рецептов лаваша, с которого можно начать свое путешествие по выпечке хлеба.

Некоторые из вас могут подсознательно думать о

Как она может с уверенностью сказать это?

Это потому, что если вы когда-нибудь делали чапати у себя дома или даже наблюдали, как его делает мама, вы легко сможете научиться готовить лаваш.

Даже если вы не сделали ничего из вышеперечисленного, вы все равно взломаете рецепт, потому что я собираюсь поделиться ошибками, которые я сделал в своей первой попытке, чтобы вы этого не делали.

Да, я не смог сделать хлеб вспухшим в моей первой попытке, поэтому я сделал это еще раз, отмечая все ошибки и опыт, и во второй попытке каждый свой хлеб, я имею в виду буквально все 10 хлебов, вспыхнувших на таве. видя, что я танцевал на кухне

Это была жалкая рифма … мля … в любом случае это похоже на детское выражение яркости на миллион долларов, когда ты буквально видишь, как твой любовный труд выходит так хорошо.

Вот мои 6 шагов, которые помогут вам овладеть искусством изготовления лучшего лаваша

Пита — это дрожжевые лепешки, что означает, что он должен пройти обычные стадии выпечки хлеба: Замес, первая расстойка, формовка, вторая расстойка и приготовление.

Это подводит нас к первому шагу. Кроме того, время от времени я бы отсылал искусство приготовления питы к стилю нашего старого доброго бабушки, который готовит чапати, потому что, я полагаю, становится легче понять связь с чем-то, что мы едим на регулярной основе.

Шаг 1: Замес лаваша

Прежде всего убедитесь, что жидкость, которой является вода, в данном случае имеет оптимальную температуру , которая в данном случае составляет 90–100 градусов по Фаренгейту.(Да, в каждом хлебном тесте температура воды варьируется)

Во-вторых, если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно активируйте их, прежде чем переходить к рецепту.

Поскольку я использую растворимые ингредиенты, давайте просто смешаем все сухие ингредиенты в миске — 2 вида муки, соли и сахара.

Всегда смешивайте дрожжи с водой, чтобы дрожжи равномерно распределялись в тесте.

Теперь добавьте жидкость и просто смешайте все, используя деревянную лопатку, а на более поздних этапах просто смешайте все до капли липкой массы, используя чистые руки.

Он будет очень липким, но не поддавайтесь соблазну добавить муку сейчас.

Как только вы не увидите сухих кусочков муки, просто переложите тесто на столешницу и посыпьте немного простой муки.

Начните замешивать тесто.

Поскольку это всего лишь горсть теста, я имею в виду, что его количество настолько мало, что я замешиваю тесто руками.

Если вы используете настольный миксер , сразу же замесите тесто в течение 8 минут и переходите к следующему шагу.

И если вы месите его руками, не торопитесь. У меня есть несколько полезных советов, которыми я могу с вами поделиться.

Во-первых, если вы новичок в выпечке хлеба, я настоятельно рекомендую вам посмотреть это видео о том, как замешивать тесто, этот шаг действительно поможет вам понять, как правильно растягивать тесто во время выпечки хлеба.

Хлебное тесто будет очень липким, но это абсолютно нормально, просто продолжайте замешивать. Примерно через 3-4 минуты вы заметите, что тесто начало собираться, и ваши руки станут чище.

Продолжайте месить, только если нужно, немного посыпьте мукой. При замешивании теста я использовала около 2 столовых ложек муки. Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете замешивать, поскольку клейковина увеличивается, и мука становится более гидратированной из жидкости.

Примерно через 8 минут вы заметите, что все ваши руки чистые, тесто стало очень мягким и не таким липким, как в начале, но все равно остается липким.

И да, это важная часть — тесто должно быть липким и иметь немного влаги.

Почему важно получить липкое тесто?

Основная характеристика лаваша — это слоеное тесто. Большие карманы, которые он создает во время выпечки, делают его другим видом лепешек. Это то, что позволяет нам готовить те восхитительные начинки для лаваша, которые мы безвинно съедаем.

А как карманы достать?

Я думаю, теперь вы поняли взаимосвязь. Да, совершенно точно, причина в влажности теста.

То, что происходит в горячей духовке или на горячей плите, снаружи хлеба быстро застывает, в то время как тепло преобразует влагу в пар, и этот пар выталкивается наружу (обычно называемый пружиной духовки в кулинарии), вызывая толчок в хлебе, чтобы создать слойку.

А поскольку внешняя поверхность хлеба уже затвердела под действием тепла, толчок пара создает в хлебе карман, в результате чего конечный продукт становится мягким и жевательным, и мы можем наслаждаться им.

Как проверить, достаточно ли липкое тесто?

Это просто, когда вы пытаетесь надавить пальцем на тесто, вы сразу чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец с теста, вы должны чувствовать некоторое сопротивление.

Дать тесту выдержать первую расстойку — 2 часа.

Я знаю, как проверять все свое хлебное тесто в Instant Pot, следуя этому руководству о том, как расстегивать тесто в Instant Pot? Следуя этому методу, время расстойки посуды по этому рецепту составит 1 час.

Шаг 2: Формовка и раскатка теста.

После первой расстойки просто спустите тесто и разделите его на 10 равных частей. Я просто посмотрел сюда и разделил поровну.

Возьмите тесто, придайте ему круглую форму, заправив края снизу, и поместите его на столешницу.Сгладьте его, нажав на центр вниз. Накройте кухонным полотенцем и приступайте к следующему.

Аналогичным образом придайте круглую форму всем остальным 9 тестам и поместите их рядом с предыдущим.

Начиная с первого теста, который вы сформировали, просто равномерно раскатайте его в круг диаметром от 4 до 6 дюймов.

Очков, на которые следует обратить внимание при катании:

1. Тесто раскатать тонко. Чем тоньше тесто, тем больше оно будет пышным. Концепция аналогична той, что была при изготовлении пхулки.
2. Его следует раскатать до ровной толщины около 1/4 дюйма. Неравномерное катание может вызвать вздутие одной области, а другой — нет.
3. Тесто должно раскатываться без разрывов и трещин.

Идея заключается в том, чтобы тесто было тонким, чтобы после быстрого схватывания его боковые стороны могли сразу же преобразовать влагу в пар и начать толчок в центре, расширяющий карман, прежде чем тесто станет слишком жестким.

Если при выпечке или приготовлении хлеба появляются разрывы или трещины, пар получит точку выхода и уйдет оттуда вместо того, чтобы выполнять свою работу по расширению, образуя карман.Возможно, вы видели это во время приготовления чапати: если у вас получится отверстие, пхулка просто не пойдет, так как весь пар просто улетучится.

Шаг 3: Размещение и вторая проверка

Раскатав тесто, обязательно выложите его на противень, выстланный пергаментной бумагой, или на столешницу, присыпанную мукой, а затем накрытую кухонным полотенцем.

Это потому, что когда вы держите их для второй расстойки, кажется, что они немного намокают, а когда вы пытаетесь поднять их, иногда они имеют тенденцию прилипать к поверхности, и вы в конечном итоге немного порвете их, поэтому, чтобы этого избежать, лучше храните его на пергаментной бумаге, чтобы потом было легче положить его на камень для выпечки или плиту.

После того, как вы раскатаете все тесто на тонкий диск, оставьте его для второй расстойки — 30 минут, чтобы клейковина успела отдохнуть перед выпечкой.

Шаг 4: выпекание питас

Единственное, о чем вы должны позаботиться при выпечке в духовке или на плите, — это то, что среда должна быть ЧРЕЗВЫЧАЙНО ГОРЯЧЕЙ !!

Эти жаркие условия необходимы для быстрого образования пара, который в конечном итоге приведет к образованию карманов. Если температура в духовке слишком низкая, пар не поднимет куски питы, и в итоге получится толстый лаваш.

Разогрейте духовку до максимальной температуры с камнем для выпечки внутри, чтобы камень был горячим, когда вы кладете куски питы. В течение 3-5 минут вы увидите, как наддувается пита.

Приготовление пит на плите:

Для поддержания высокого уровня тепла необходимо использовать железную сковороду. Я бы не рекомендовал использовать антипригарное покрытие.

Убедитесь, что сковорода горячая, иначе пита не вздувается.

Так готовьте питы с двух сторон, пока они не начнут вздуваться.

Шаг 5: Правильный способ приготовления или выпечки лаваша

Да, вы правильно прочитали. Есть правильный способ приготовления питы.

Из вышеприведенного шага вы узнали, что важен тепло, но не менее важно и размещение пит.

Итак, прямо перед выпечкой или приготовлением хлеба вы должны перевернуть питы лицевой стороной вниз на плите или на камне для выпечки.

Это означает, что верхняя закатанная часть будет первой попадать в тепло, как мы делаем повседневные роти или паратху.

Причина этого в том, что даже если мы держим тесто накрытым, верх становится относительно сухим, поэтому, когда мы сначала кладем эту часть на плиту, ее легче переворачивать. А после переворота влага помогает проталкивать тесто в карманы.

Шаг 6: Бабушкины способы держать роти, также известные как питас

Я считаю, что этот последний шаг — простой шаг. Мы, индийцы, практикуем это уже много лет.

Чтобы питы оставались теплыми и мягкими, мы должны заключить их или обернуть кухонным полотенцем, как только они вынутся из плиты или духовки.Это помогает сохранять питы мягкими в течение длительного времени, потому что кухонные полотенца помогают удерживать необходимое количество влаги, позволяя питам дышать.

Выполните эти 6 простых шагов, и я могу заверить вас, что большинство ваших пит определенно вздохнутся.

Да, я не говорю все, но в основном потому, что иногда питы просто не хотят пыхтеть.

Нет ничего лучше свежего теплого лаваша !!