Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

«Стожки» из фарша, яиц, картофеля и сыра

Стожки — это оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо. Сочные мясные шарики под шубой из картофеля и сыра в домашних условиях готовятся очень просто. Поверьте, нравится всем, особенно детям!

Стожки из фарша с картошкой, с помидорами и сыром

Любите котлеты с картофельным пюре? Вот что-то подобное сейчас и сделаем, только оформление блюда будет совершенно иное. Готовится блюдо просто, а получается неимоверно вкусно! Такое блюдо разнообразит ваш ежедневное меню, да и на праздничный стол его подать совсем не стыдно, а гости ваши еще и рецептик спросят.

Ингредиенты

• Картофель – 500 г
• Сливочное масло – 50 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сыр – 100 г
• Соль
• Мясной фарш (любой по вашему вкусу) – 500 г
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Кроме того, потребуется 1-2 свежих помидора и растительное масло для смазывания формы для запекания.

Из этого количества ингредиентов получилось 8 стожков.

Шаг 1. Очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Шаг 2. Готовим фарш. К перемолотому мясу добавляем измельченный в блендере (через мясорубку) лук. Солим и перчим его и хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Шаг 3. Сыр натираем на мелкой терке. Помидоры нарезаем на тонкие круглые ломтики.

Шаг 4. Картошка сварилась, готовим из нее пюре. Сливаем отвар, а в кастрюлю добавляем сливочное масло

и измельчаем картошку толкушкой.

Вбиваем 1 яйцо, перемешиваем пюре.

Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр и очень все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Шаг 5. Форму для запекания смазываем растительным маслом.

Шаг 6. Из картофельного пюре делаем шарики, а затем плоские лепешки. Выкладываем их в форму и в каждой из них делаем небольшое углубление, куда будем класть начинку.

Шаг 7. Из мясного фарша скатываем котлетки и кладем их поверх основы из картофельного пюре.

Сверху кладем ломтик помидора.

Шаг 8. Отправляем стожки в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 30 минут. Спустя полчаса достаем обратно и посыпаем их оставшимся сыром. И снова убираем запекаться еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Вот такое вкусное и аппетитное блюдо в итоге получилось. Мясо получилось сочное,  пюре — нежное, а все вместе — очень вкусно! Перед подачей на стол посыпьте зеленью, так будет еще аппетитнее!

Стожки из мясного фарша с картошкой в духовке

Это довольно бюджетный вариант, ведь для его приготовления потребуются вполне обычные и недорогие продукты. Выйдет гораздо дешевле, чем, например, мясо по-французски, которое обычно все готовят на праздники. Поэтому стожки можно также готовить и для повседневного меню, тем самым вы очень порадуете своих домочадцев.

Нам понадобятся:

• 0,5 кг любого фарша;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 4 яйца;
• 100 г сыра;
• майонез;
• соль и перец;
• растительное масло для пассеровки лука и смазывания формы.

Из такого количества ингредиентов у меня получилось 6 больших стожек. Одного такого мясного шарика будет достаточно для одного человека. Если вы хотите приготовить больше, то увеличивайте количество ингредиентов по своему усмотрению.

Мясная основа с добавлением яйца, картофеля и сыра — всё вместе это образует очень сытное и вкусное угощение, о котором все долго будут вспоминать. После такого обеда ни один ваш гость не останется голодным!

Описание приготовления:

Стожки — это гарнир и мясо в одном блюде. Готовить их несложно и по времени не очень долго. Так что если хотите удивить своих родных оригинальным и вкусным блюдом, то смело можете приготовить стожки. Такое блюдо можно подавать не только на семейный ужин, но и на праздничный стол, оно будет красиво смотреться. Как приготовить стожки в домашних условиях, смотрите в рецепте, там все показано на фото.

Стожки: лучшие рецепты приготовления

Аппетитные круглые котлетки под шубкой, стожки, чаще всего готовят в духовке, в соусе или без него. Играя с набором ингредиентов, каждый раз можно получать новое блюдо, тем оно и хорошо. А нарядный вид превращает его в отличное угощение к семейным торжествам и праздникам.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах стожек:

Классический рецепт основан на смешанном фарше (чуть больше свинины, меньше говядины), картофеле, сыре, репчатом луке, соли и специях. Растительное масло нужно для жарки и смазки противня. Если в фарш добавить поджаренный лук, он станет сочнее. Картошка натирается на мелкой терке в сыром виде и играет роль скрепляющего элемента. Ею можно полностью заменить сырые яйца.

Стожки обычно готовят с начинкой. Для этого берут вареные яйца, любую поджарку из измельченных овощей, грибов. Из фарша формируют шарики, делая углубление в центре. В это углубление выкладывают начинку. Сверху обмазывают соусом (можно обычным майонезом) и посыпают тертым сыром. Запекают в духовке до готовности.

Поскольку фарш во время запекания может выделять сок, лучше брать противень с бортиками или специальную форму. Во втором случае стожки можно готовить с соусом, томатным, сметанным, сливочным.

Пять самых быстрых рецептов стожки:

Приготовить стожки можно на любом фарше по выбору, мясном, курином, рыбном. Рецепты, по сути, друг от друга мало чем отличаются, включая технику приготовления. Единственное отличие – в начинке и соусе. Хотя большинство хозяек берет обычный майонез.

Почему стожки?

Название блюда почти полностью соответствует внешнему его виду. То есть эти круглые котлетки напоминают стоги сена. Когда их выставляют на полях, прикрывая сверху обрезами водонепроницаемой ткани.

Вместо того чтобы выкладывать стожки в духовку на голый противень, можно делать овощную подушку, которая одновременно станет гарниром после приготовления. Особенно этот метод хорош для жирного фарша. Тогда все соки из мяса будут стекать в подушку, впитываться в нее. Блюдо получится более ароматным.

Пищевая и энергетическая ценность:

Оцените рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 118 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

• Фарш  — 500 Грамм
• Сыр  — 200 Грамм
• Картофель  — 2 Штуки
• Яйцо  — 3 Штуки
• Репчатый лук  — 1 Штука
• Соль  — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Черный молотый перец  — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Майонез  — 50 Грамм
• Панировочные сухари  — 1-2 Ст. ложек
• Растительное масло  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить мясные стожки из фарша с картофелем и сыром в духовке?

1. Сначала делаем из мяса фарш или размораживаем готовый, если он был ранее заморожен.

Фарш необходимо посолить и поперчить по вкусу.

Размораживайте мясные продукты правильно без резких перепадов температуры. Например, оставьте их в холодильнике на ночь.

2. Репчатый лук чистим и мелко шинкуем. Пассеруем его в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.

3. Отвариваем куриные яйца до готовности. Даём им остыть, после чего чистим и нарезаем мелким кубиком. Перчим их и сдабриваем ложкой майонеза, хорошенько всё перемешав.

4. Картофель чистим и натираем на тёрке. Солим его.

Неважно на крупной или на мелкой.

5. Собираем наши стожки. Для этого формируем из фарша мясные шарики, придаём им форму лепёшек. Выкладываем в ёмкость для запекания, смазанную растительным маслом.

Сверху кладём обжаренный ранее лучок.

Затем яичную смесь, а сверху картофель. Следом натёртый на мелкой тёрке сыр.

И в конце завершаем всё майонезом.

Предварительно разогреваем духовку и запекаем в ней наше блюдо при 180 градусах 30-35 минут.

Вот так выглядит итоговый результат. Очень аппетитно. А как ароматно, просто невозможно передать словами. Такое кушанье обязательно следует попробовать хотя бы раз. Уверена, после этого оно прочно войдёт в ваш список любимых блюд!

Надеюсь, что вам также понравится этот рецепт, как и мне. Готовьте с удовольствием и делитесь рецептом таких необычных стожек в социальных сетях.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт «Мясные гнезда с тертой картошкой»

Аппетитные и румяные, похожие на уютные гнезда, мясные стожки, непременно приготовьте по этому несложному рецепту. Сметана и майонез придадут готовому блюду  сочность и нежность.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• 4 куриных яйца
• картофель — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сыр — 120 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• сметана — 1,5 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.
• соль и молотый черный перчик
• 1 ст. л. подсолнечного масла

Готовые стожки посыпьте свежим укропом.

Как приготовить стожки из куриного фарша под шубой

Если вы перепробовали море блюд и яств, то обязательно побалуйте свои вкусовые рецепторы стожками из куриного мяска под шубой из лука, сыра и майонеза.

Яство оставит после себя приятные воспоминания и может побудить вас готовить его вновь и вновь!

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• 1 куриное яичко
• 2 ломтика белого вчерашнего хлеба
• 1/2 ст. питьевой воды
• 0,5 ч. л. соли
• на глаз молотый черный перчик
• 1 ч. л. острой горчицы
• 1 ч. л. уксуса 9%
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• примерно 1/2 ст. муки для панировки

Для начинки:

• 2 средних сырых картофеля
• 1 большой репчатый лук
• 150 гр. твердого сыра
• 100 гр. майонеза
• на глаз соль
• по вкусу подсолнечное масло для жарки и смазывания

Приготовление

1. Сначала сделаем фарш. Вчерашний хлеб отправьте в миску и залейте его половиной стакана воды. Оставьте хлеб разбухнуть на 5 минут. Промытое филе разделите на несколько небольших кусочков и пропустите его через мясорубку.

Хлеб сделает котлеты более нежными и сочными.

2. Слейте лишнюю жидкость из хлеба и смешайте его с прокрученным мясом. Добавьте сюда горчицу, уксус, растительное масло, соль, черный молотый перец и яйцо. Всё тщательно перемешайте.

3. Накройте мясо крышкой и уберите его для маринования в холодильник на 30 минут. А пока переходим к начинке. Очищенный лук нарежьте на полукольца. Обжарьте его на сковородке с растительным маслом. Делайте это в течение 5-7 минут пока овощ не подзолотится. Затем снимите посуду с луком с огня и дайте ему остыть.

4. Противень смажьте растительным маслом. Натрите сыр на крупной терке. Уберите его пока в сторону. Из перекрученной курицы сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Уложите мясо на жаропрочный лист. Слегка придавите их, так у вас получатся лепешки.

Обязательно между котлетами оставляйте место. Они равномерно приготовятся, покрывшись хрустящей корочкой со всех сторон.

5. Картофель очистите от кожуры и натрите его на крупной терке. Уложите массу в миску и присолите ее. Всё смешайте.

6. На котлетах распределите обжаренный лук. На него положите тертый картофель. Присыпьте его твердым сыром. Срежьте с пакетика с майонезом уголок и через отверстие сделайте на сыре майонезную сетку.

7. Включите духовку на 180 градусов и отправьте в нее будущее лакомство на 50 минут. Затем извлеките его из печи и подавайте яство слегка остывшим.

Потрясающий результат! Не верите? Скорее распробуйте блюдо и убедитесь лично. Ведь по другому и быть не может! Куриное мясо так лакомо сплетается с горчицей, специями и картошечкой. Это сочетание вкусов вызовет в вас много смачных эмоций!

Стожки из фарша с помидорами и сыром

Предлагаю посмотреть интересный видео-рецепт, как приготовить котлеты с начинкой внутри и сверху. Это и зразы, и стожки одновременно. Но приготовив кушанье по этому рецепту, вы не разочаруетесь точно. Это вариант достаточно простой, но в тоже время получается очень нежное и сочное блюдо.

Ингредиенты

• Фарш – 1 кг
• Твердый сыр – 200 г
• Помидоры – 2 шт.
• Пучок зелени укропа
• Сметана – 2 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить рассказано в этом видео.

Дорогие читатели, если вы еще ни разу не готовили это вкусное, но в то же время простое в приготовлении блюдо, рекомендую обязательно приготовить стожки из фарша. Причем, варианты начинки могут быть самые разные. Полет вашей фантазии может быть ограничен только наличием продуктов в вашем холодильнике. Чтобы сделать блюдо более интересным, слои в начинке можно чередовать в любой последовательности, также как один продукт заменять другим. Как видите, все довольно просто!

Приятного аппетита!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Секреты приготовления обалденно вкусных стожек

А еще расскажу вам несколько секретов по приготовлению аппетитных, красивых и обалденно вкусных стожек.

Пусть советы непременно послужат вам в вашем вкусном деле.

1. Если нет времени формировать отдельные котлеты, то вы можете выложить ингредиенты слоями в форму для запекания.

2. Фантазируйте. Разнообразьте блюдо следующим образом: вареные яйца смешайте с помидорами и выложите массу на котлеты. А еще вы можете заменить томатами картошечку.

3. О фарше:

• используйте для яства только свежее или охлажденное мяско. Не советую пускать в дело замороженный магазинный продукт;
• если вы любите смешивать с фаршем яйцо, то не кладите в массу белок, а только желток. Так мясо не задубеет и останется сочным;
• еще попробуйте добавить в прокрученное филе 2 ч. л. крутого кипятка. Он так же сделает массу очень нежной;
• для лучшего смешивания ингредиентов в мясе, смешивайте их сначала руками, а потом накройте состав пищевой пленкой и отбейте его молотком;
• для мягкости перекручивайте фарш через мясорубку 2 раза;

• при формировании котлет из прокрученного филе, каждый раз смачивайте руки в холодной воде. Так оно не будет липнуть к ладоням.

4. Так как к блюду не подают гарнир, тогда лучше всего его заменить свежими или консервированными овощами либо салатом.

5. Вместо майонеза можно использовать сметану, нежирные сливки либо несладкий йогурт.

6. Перед тем, как класть начинку на мясо, сделайте в нем углубление и положите в нее сливочное масло, а затем уже слоёную начиночку. Так яство получится еще сочнее и смачнее.

Стожки относятся к белорусской кухне. И пусть вы станете любителями блюд этой страны. Ведь они так вкусны, щедры на сытость и полезность.

Скорее выбирайте самый смачный рецепт лакомства и претворите его в жизнь. Накройте красивый стол, усадив за него всю семью. Наградите их тарелки ароматным кушаньем и начинайте мясную трапезу.

И какой бы способ приготовления яства вы не выбрали, самое главное, что оно не оставит равнодушным ни одного человека. Поэтому даже не раздумывайте над тем, что готовить. Ответ уже перед вами. Приятных кулинарных хлопот, друзья!

Стожки из фарша, которые легко готовить хоть каждый день!

Стожки из фарша — на случай, когда хочется удивить себя и друзей оригинальным, да ещё и сытным блюдом? Готовить стожикулечки, ясен пень! Вот сейчас кто-то подумает, мол, чего это тут про «вкусное» ничего не сказано? Так я отвечу сразу: тут только такое и водится. С рецептами невкусных блюд тут поступают как в Спарте – со скалы бросают, образно конечно, но всё же. This is Spar… кхм, в смысле, вернёмся к нашим стожкам.

Рецепт стожки из фарша требует незамысловатые ингредиенты. Для начала, вот вам списочек, который понадобятся в ближайшее время:
— Килограмм фарша (свиной, говяжий или смешанный).
— Для начинки:
— Две средних луковицы, или одна большая.
— Четыре картошки.
— Пять куриных яиц.
— Двести грамм сыра.
— Пакет майонеза (используем не весь, так что останется на бутерброды со шпротами, например)
— Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Как приготовить стожки из фарша?
Ну, коль с этим пунктом разобрались, можем перейти и к самой важной части действа, а именно – готовке. Фарш либо размораживаем готовый, либо перекручиваем на мясорубку. Он нам нужен примерно такой же, как и на самые обычные котлеты. Далее на огонь ставим сковородку, заливаем в неё чутка масла. Пока она греется, чистим лук и мелко его нарезаем. Лук готов, сковорода шкварчит, что делаем дальше? Правильно, поджариваем лук до появления лёгкого золотистого оттенка. Далее берём в крупную тёрку, и натираем на ней картошку, естественно, предварительно её почистив и хорошенько промыв. Получившуюся картофельную стружку солим и хорошенько вымешиваем, чтобы соль распределилась равномерно по всей массе. Яйца отвариваем до крутизны царя Леонида, после чего меленько их крошим. Я для этого использую сеточку из тонкой проволоки – чертовски удобная штука. К яйцам добавляем столовую ложку майонеза, перец с солью и перемешиваем. Тёрку не убрали? Хорошо, натираем на неё сыр.

Берём противень, протираем его и смазываем растительным маслом. Как вариант, вместо масла можно застелить поверхность кулинарной бумагой. Из фарша лепим небольшие лепёшки, желательно круглые, но при желании можно придать любую форму, и выкладываем их на противень. Сверху на них выкладываем слой лука, накрываем его слоем яиц. Картофельную стружку выкладываем в форме стожка и присыпаем тёртым сыром. Для полноты ощущений поливаем всё майонезом. Осталось только разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов по Цельсию и запихнуть противень в неё. Через примерно тридцать минут наше блюдо будет готово к употреблению. Если остался фарш и было настроение, Вы могли бы еще приготовить и пирог с фрикадельками. Таким образом получить 2 вкуснейших блюда.

Стожки из фарша и картофеля — готовы! Приятного вам аппетита, блюдо стожки — готово! Новых свершений и вкусных вкусняшек!

Рецепт и фото прислал: Тимур
[email protected]

Стожки из фарша и картофеля в духовке

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить стожки из фарша и картошки в духовке к новогоднему столу. Вместо привычных котлет и биточков можно сделать стожки. Эти изделия из мясного фарша непременно украсят праздничный стол.

Понадобится заранее приготовленный фарш из мясного филе. Если фарш из курицы, то для жирности в него можно добавлять небольшое количество несоленого сала. Репчатый лук следует обжаривать до золотистого цвета, так овощ придаст интересный вкус и аромат готовому блюду. Потребуется сырая картошка, ее необходимо натирать на крупной терке.

В фарш можно добавлять специи на свой вкус. Лишний жир отлично впитывает хлеб, поэтому его в размоченном виде следует добавлять к фаршу. Для запекания понадобится не слишком глубокая керамическая или железная форма. Из фарша нужно сделать котлеты, и слегка их приплюснуть. Затем на эти котлеты выкладывается жареный лук, картошка и тертый сыр.

Стожки запекаются в духовке 35-45 минут до румяного цвета. Получаются румяные и очень аппетитные котлеты. К праздничному столу их можно подавать с зеленью или сладким перцем. Котлеты вкусные как в горячем, так и в охлажденном варианте. На гарнир отлично подходит картошка в отварном или тушеном виде.

Ингредиенты:

1. Фарш мясной – 600 г.
2. Картофель – 1 шт.
3. Сыр твердый – 50 г.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Масло подсолнечное – 3 ст.л.
6. Хлеб – 2 ломт.
7. Вода – 3 ст.л.
8. Майонез оливковый – по вкусу.
9. Соль – по вкусу.
10. Приправа – по вкусу.

Как приготовить стожки из фарша и картофеля в духовке

Поставить сковороду на небольшой огонь, разогреть растительное масло. Репчатый лук очистить от шкурки, нарезать овощ на мелкие кубики. До румяного цвета обжарить лук в масле.

В мясной фарш насыпать соль и приправу, перемешать. Мякоть любого хлеба размочить в воде, а потом добавить к фаршу, перемешать.

Из приготовленной массы сделать котлеты, поместить их в форму для запекания. Сверху приплюснуть котлеты, и сделать небольшое углубление.

Теперь на котлеты разложить обжаренный лук.

Очистить от шкурки сырую картофелину, натереть ее крупной соломкой.

Поверх лука распределить картошку, смазать оливковым или любым другим майонезом.

С помощью мелкой терки измельчить твердый сыр. Разложить по заготовкам сыр. В форму налить небольшое количество воды. Отправить в духовку на 45 минут, готовить при температуре 180 градусов.

Стожки из фарша с сыром и картофелем подать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Котлеты под шубой в духовке с грибами. Стожки из фарша под шубой

Такое интересное и довольно простое блюдо, как стожки из куриного фарша, позволяет не только вкусно накормить семью, но и существенно сэкономить. Ведь помимо перемолотого в фарш мяса в них много других ингредиентов, стоимость которых не так высока – яйца, картофель и лук.

При желании классический рецепт стожков можно изменить, например, заменяя яйца грибами, а сырой картофель – помидорами, ваши мясные стожки все равно будут очень вкусными.

Ингредиенты

• Куриный фарш – около 600 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Куриные яйца – 3–4 шт.;
• Сырой картофель – 3–4 шт.;
• Репчатый лук – 1 крупная луковица;
• Подсолнечное масло – по необходимости;
• Соль, черный перец – на вкус;
• Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки.

Время приготовления 1,10–1,20 часа.

Как приготовить стожки из фарша под шубой в духовке

Чтобы наши стожки из мясного фарша получились вкусными и красивыми, разделим весь процесс на три этапа. Сначала подготовим продукты и смешаем их, а затем уже будем формировать стожки. Конечным этапом станет приготовление в духовке.

Куриный фарш соединим с молотыми сухарями, солью и черным перцем, после чего очень тщательно вымешиваем.

Очищенную от шелухи луковицу, моем в очень холодной воде (чтоб не плакать), нарезаем маленькими кубиками и обжарим до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла (лучше взять рафинированное).

Яйца отварим вкрутую (это минут 9–10), остудим в холодной воде и очистим, затем их натрем на терке или мелко порубим ножом.

Твердый сыр нужно крупно натереть.

Сырой картофель очистим, промоем в холодной воде и тоже измельчим с помощью купно ячеистой терки.

Теперь, когда все продукты подготовлены, начинаем формировать стожки:

Из фарша сформируем достаточно большие шарики, их нужно аккуратно приплюснуть, чтобы приняли форму лепешки, сделать в них небольшое углубление и выложить на смазанное подсолнечным маслом дно глубокой сковороды или формы для запекания.

В центре каждой лепешки разместим понемногу обжаренного лука.

Сверху присыплем лук тертыми яйцами.

Пришла очередь сырого картофеля: выложим его на яйца в виде пышной шапочки и слегка приплюснем рукой или ложкой.

Обильно покрываем наши стожки твердым сыром, стараясь при этом, чтобы он не рассыпался за пределы мясной лепешки (иначе он будет гореть на сковороде, а нам это совсем не нужно).

Поставим форму со стожками в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Когда фарш и картофель хорошо пропекутся, а сверху образуется румяная сырная корочка стожки из фарша под шубой, приготовленные в духовке готовы.

Подавать стожки из куриного фарша лучше горячими, вместе с каким-либо легким гарниром, например, салатом из свежих овощей.

Советы по приготовлению:

• Если времени на формирование стожков у вас нет, а вкусно покушать все же хочется, то можете упростить задачу, выложив подготовленные продукты слоями в широкую форму для запекания. Именно в такой последовательности: куриный фарш, обжаренный лук, яйца, картофель, а уже на самом верху сыр.
• Стожки из фарша могут иметь много вариантов. Так, к луку можно добавить обжаренные грибы, а яйца смешать с мелко порезанными свежими помидорами. Можно, как уже упоминалось заменить помидорами картофель. Будет тоже вкусно.
• Между стожками обязательно оставьте немного места, так они получат румяную корочку со всех сторон и будут вкуснее.
• Если хотите иметь более презентабельное блюдо. Положите тертый сыр за 10 минут до окончания готовки. Но будьте осторожны. Стожки и противень очень горячи.

Приготовление

В нашем рецепте котлеты из говяжьего фарша. Чтобы его приготовить, вам понадобится постный кусок мяса. Его надо пропустить через мясорубку. Далее добавить соль и перец по вкусу. Лук можно не добавлять. Мы используем его немного позже.

Подготовьте посуду для микроволновки. Чем шире и больше емкость, тем больше котлет в нее поместится за один раз. Из фарша надо слепить небольшие лепешки. Берите фарш мокрыми руками, тогда он не будет приставать к рукам.

Лук очистите и помойте. Нарежьте его мелкими полукольцами. Предварительно лук можно замариновать в маринаде из уксуса и воды (пропорция 1:1). Такой немного кисленький лук придаст пикантность мясу. Выложите нарезанные луковые полукольца на мясные котлеты.

Следом за грибами будет слой из болгарского перца. Можете заменить помидором, кабачком или картофелем. Вы можете выбрать любые овощи, которые любите.

Теперь надо сделать «шубу» для котлет. Натрите твердый сыр на мелкой терке и аккуратно покройте им верхушки котлет. Сыр расплавится под микроволнами и покроет каждую котлету.

Почти готовые котлеты поставьте в микроволновку и выберите режим «Гриль». Если такого режима в технике нет, не расстраивайтесь. Ставьте на максимальную мощность и все. Просто тогда котлеты будут напоминать паровые. А это тоже очень вкусно! В среднем на режиме «Гриль» достаточно 12-15 минут — и блюдо готово. Но лучше проверить блюдо после завершения программы. Так как мощность у каждого устройства может быть разной, значит, и время приготовления может отличаться.

Готовые котлеты под шубой подавайте к столу горячими. Их можно украсить веточкой укропа. В качестве гарнира отлично подойдет картофель или рис. Овощи тоже не будут лишними. Приятного аппетита!

Приготовление блюда в микроволновой печи избавляет вас от лишнего жира, который в любом случае необходимо добавлять при жарке или запекании.

• Окрошка на тане

То, что я сейчас хочу вам предложить в качестве нового рецепта, я придумала сама и назвала его мясо по-французски из фарша под сырной шубой.

Просто с детства очень любила так называемое «мясо по-французски », и мне всегда интересно было ним экспериментировать.

В советские времена это считалось очень изысканным блюдом. Его готовили только по праздникам, так как (вы не поверите!) мясо не всегда можно было достать в магазине. А если все-таки везло, то не обязательно попадался удачный кусок.

Вот если из такого мяса попробовать приготовить то, что называли мясом по-французски, без зубочистки потом трудно было обойтись (а с зубочистками, кстати, тоже была проблема, делали проще — заостряли спичку).

Поэтому, еще с тех времен, на такой случай у меня припасен вот этот самый рецепт, который так и просится назваться «мясом по-французски из фарша под сырной шубой».

Делается все элементарно просто, а получается необыкновенно вкусно, что я всегда в рецептах очень уважаю!

На 4 порции мяса нам потребуется:

Для мяса:

• 300 грамм смешанного мясного фарша (150 грамм — свинины, 150 грамм — говядины),
• одно сырое яйцо,
• одна столовая ложка (с горкой) панировочных сухарей,
• соль, перец по вкусу;

Для сырной шубы:

• один свежий помидор,
• 50 грамм любого сыра,
• одно вареное яйцо,
• одна столовая ложка майонеза,
• две дольки чеснока.

Для жарки:

• Растительное масло.

Берем готовый фарш, который состоит наполовину из говядины, наполовину из свинины. Если пропорции не будут так четко соблюдены, ничего страшного, кому как больше нравится, но я стараюсь придерживаться своих правил.

Фарш у меня готов в том смысле, что я приготовила его заранее, но ни в коем случае не купила в магазине!

Я предпочитаю повозиться с ним сама, а потом разложить по пакетикам и убрать в морозильник, чем купить готовый в супермаркете, и все время принюхиваться и переживать, насколько же он оказался свежим.

Фарш солю, перчу, добавляю одно сырое яйцо, перемешиваю:

Затем для лучшей связки добавляю одну столовую ложку молотых сухарей (с горкой):

В принципе, так как наше мясо будет запекаться, а не жариться, можно обойтись и без сухарей, но я решила не рисковать.

Вот наш готовый фарш:

Теперь приготовим саму шубу. Для этого натираю на крупной терке сыр:

Перекладываю его в миску, добавляю к нему столовую ложку майонеза и пару долек чеснока, перемешиваю:

Отдельно натираю одно вареное яйцо:

И добавляю к сырной массе, также перемешиваю.

Если кто не любит вареные яйца, можно и не добавлять, но я использую его для сочности и смягчения острого вкуса чеснока и сыра.

Наша шуба готова, осталось только порезать один помидор на крупные кольца:

Теперь займемся оформлением самого блюда. На смазанный растительным маслом противень выложим мясо в виде лепешек, аккуратно их разровняем, чтобы они стали одного размера:

Сверху кладем по кружочку помидора:

И все это покроем яично-сырной массой (шубой) так, чтобы она полностью покрыла всю лепешку:

Отправляем противень в разогретую духовку минут на тридцать-сорок при температуре 200 градусов.

В принципе, как только на сыре появится румяная корочка, мясо уже будет готово. Я тогда выключаю духовку и оставляю мясо томиться, чтобы дошло окончательно. На это обычно столько времени и уходит.

Но я не один раз говорила, что духовки у всех разные, так что на первый раз будьте особенно внимательны, может быть, следует убавить огонь или подержать мясо подольше, я думаю, разберетесь.

Мясо по-французски из фарша под сырной шубой получается очень сочным, ароматным и невероятно нежным.

И уж в таком исполнении оно никогда не окажется полусырым или жестким. Кстати, с помидором можно положить и колечко лука, но дети у меня его не любят, так что в этот раз я его не добавляла.

А так, возможностей для творчества полно. Можно использовать грибы, чернослив, какие-нибудь овощи, одним словом, под шубку можно спрятать что угодно, лишь бы было вкусно. А главное, готовить просто, легко и быстро. И получается очень красиво и оригинально!

Еще рецепты с мясом:

Мясо по-французски из фарша с помидорами
У меня закончилось мясо, остался только фарш. А очень хотелось сделать мясо по-французски. Тогда я решила сделать его из фарша (ведь по большому счету — мясо — оно и в фарше мясо). Вся семья съела его с удовольствием (в том числе и я). Делюсь с вами своим рецептом и фото приготовления.

Курица по-французски с картошкой в духовке
Приготовить курицу «по-французски» так же просто и доступно, как и мясо. А курица по-французски, да еще и с картошкой – это, однозначно, классика, на мой взгляд. Возможно, именно помидоры и горчица придают запеченному куриному мясу некоторую французскую пикантность и изысканность, но, в любом случае, согласитесь, не так важно, как блюдо называется, главное, чтобы оно было вкусным. Познакомьтесь с моим простым рецептом и 10 фото.

Недавно открыла для себя новое блюдо из фарша и оно нам очень понравилось. Рецепт приготовления не сложный, состав ингредиентов довольно простой, а получается в результате вкусное блюдо, которое смело составит конкуренцию привычным котлетам. Представляю вашему вниманию — стожки из фарша под шубой в духовке, пошаговый рецепт с фото прост и понятен, так что справится с ним даже начинающая хозяйка.

Основа блюда — плоская котлета на которую послойно выкладывают горкой начинку. Видимо поэтому и называется блюдо стожок, так как напоминает по виду всем известную сельскохозяйственную конструкцию — стог.

Для стожков обязательным ингредиентом является фарш, он может быть любым — свиным, говяжьим, смешанным, можно сделать более диетический вариант и сделать из куриного или мяса индейки. Готовится стожок под шубой и в качестве шубы ещё два обязательных ингредиента — тёртый картофель и сыр.

Начинка, которую выкладывают на мясную основу и накрывают шубой, может быть разной — грибы, яйца, помидоры.

Стожки из фарша под шубой в духовке с грибами — пошаговый рецепт с фото

Стожки из фарша под шубой довольно сытное блюдо, ведь в его состав входит столько много ингредиентов — картошка, сыр, грибы, поэтому к нему не надо готовить гарнир. Хотя можно и с гарниром, тогда его лучше сделать из тушёных овощей или подавать с сырыми овощами в виде нарезки или салата.

Ингредиенты:

• фарш из мяса – 700 гр
• картошка – 5 шт среднего размера
• головка лука — 1 шт
• грибы свежие – 150 гр
• сыр типа «российский» – 150 гр
• соль, перец – по вкусу

Как сделать:

Сыр и овощи хорошо сочетаются в блюдах из фарша, мне очень нравится рецепт .

Стожки из фарша с тертым картофелем, сыром и яйцом

Грибную начинку для стожков можно заменить яйцами, у блюда будет немного другой вкус, но оно не станет от этого менее вкусным. Считаю, что стожки с фаршем под шубой как с грибами, так и с яйцами подойдут не только для повседневной трапезы, это блюдо украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• фарш из мяса — 400 гр
• головка лука — 1 шт
• картошка — 3 шт
• яйца вареные — 3 шт
• сыр твердый — 100 гр
• сливочное масло для обжарки
• майонез, соль, молотый перец

Пошаговый рецепт с фото:

Стожки из фарша в духовке с помидорами — видео рецепт

Предлагаю посмотреть в видео ещё один вариант стожков из фарша, здесь нет картошки, только яйца, сыр и помидоры.

Другие рецепты стожков

Как ещё можно разнообразить это блюдо:

• вместо грибов положить обжаренные с луком баклажаны
• на жареный лук вместо яиц положить нарезанный на ломтики болгарский перец
• на мясную основу вместо грибов и яиц положить кружок помидора
• сырой картофель заменить варёной картошкой
• картофель заменить тёртыми кабачками

Я предложила два пошаговых рецепта с фото стожков из фарша, а так же другие варианты шубок. Все блюда готовятся в духовке и уверена займут достойное место в вашей семейной кулинарной книге.

Пробуйте, приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Стожки из фарша с картофелем и сыром

Стожки – это мясные корзинки или ватрушки с начинкой. Блюдо относится к Белорусской кухни, основным ингредиентом является мясной или рыбный фарш. Существует множество вариантов приготовления стожек. Их готовят с добавлением яиц, грибов, капусты, помидор, кабачков, но в классическом варианте используют мясной фарш, картофель, репчатый лук и сыр.

Готовлю стожки не первый раз. Они мне нравятся за простоту в приготовлении, вкусовые качества (ингредиенты отлично сочетаются между собой) и конечно за яркий вид. Если стожки подать на праздничный стол, то они станут украшением стола. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом стожек из мясного фарша, сырого картофеля, твердого сыра, обжаренного репчатого лука с добавлением майонеза. К такому блюд не нужно готовить гарнир.

Классический рецепт Белорусского блюда. Для красивых и очень вкусных стожек нам потребуются простые продукты — мясной фарш, картофель, репчатый лук, майонез, твердый сыр, куриное яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и в итоге получается яркое и очень ароматное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Оригинально, просто и очень-очень вкусно!!!

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в масле (2 ст. л.), пока не станет мягким и слегка не зарумянится. Обжаренный лук добавит блюду приятный вкус и аромат. Готовый лук собираем у бортика сковороды, наклоняя ее в противоположную сторону, прижимаем лук лопаточкой, чтобы максимально удалить масло.

2. Для приготовления я использовала фарш из курицы и свинины. При измельчении мяса я сразу добавила чеснок и репчатый лук. Если вы готовите из купленного в магазине фарша, то обязательно добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Фарш станет сочным и ароматным. Для приготовления можно использовать любое измельченное мясо.

3. В фарш добавляем яйцо, сухари, молотый перец и соль. Сухари можно заменить на размоченные в воде ломтики батона или белого хлеба.

4. Фарш хорошо перемешиваем рукой, делим на 3 равные части, округляем их и выкладываем на расстоянии друг от друга в смазанную маслом форму.

5. В каждом мясном шарике делаем пальцами посередине углубление и формируем корзинки.

6. Подготовленный обжаренный лук делим на 3 части и выкладываем в углубление корзинок.

7. Картофель очищаем и крупно натираем.

8. Измельченную картошку (по 1/3 части) добавляем на лук и равномерно распределяем, оставляя края мясных корзинок открытыми.

9. Поливаем картофель майонезом. Его можно заменить на сметану.

10. Посыпаем все крупно натертым сыром и подготовка блюда завершена. Для красоты я взяла мраморный сыр, он сделает блюдо ярким. Твердый сыр можно взять любого сорта. Подготовленные стожки ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.

11. За это время измельченный картофель должен полностью приготовиться. Яркий сыр расплавится и сделает стожки очень красивыми.

12. Готовые ароматные стожки из фарша с картофелем и сыром выкладываем на тарелку и сразу подаем на стол со свежим хлебом. Для такого блюда отлично подойдет салатик из свежих овощей со сметаной или растительным маслом. Приятного аппетита!!!

Как готовить стожки из мясного фарша

Стожки, симпатичного вида котлетки или тефтельки, прикрытые сверху словно шапочкой плавленным сыром, хорошо вписываются в праздничный стол. И готовить их совсем необременительно. Так что скорее выбирай рецепт по вкусу и начинай стряпать. Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Вторые горячие блюда
5. Второе из мяса
6. Стожки

Стожки: лучшие рецепты приготовления

Аппетитные круглые котлетки под шубкой, стожки, чаще всего готовят в духовке, в соусе или без него. Играя с набором ингредиентов, каждый раз можно получать новое блюдо, тем оно и хорошо. А нарядный вид превращает его в отличное угощение к семейным торжествам и праздникам.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах стожек:

Классический рецепт основан на смешанном фарше (чуть больше свинины, меньше говядины), картофеле, сыре, репчатом луке, соли и специях. Растительное масло нужно для жарки и смазки противня. Если в фарш добавить поджаренный лук, он станет сочнее. Картошка натирается на мелкой терке в сыром виде и играет роль скрепляющего элемента. Ею можно полностью заменить сырые яйца.

Стожки обычно готовят с начинкой. Для этого берут вареные яйца, любую поджарку из измельченных овощей, грибов. Из фарша формируют шарики, делая углубление в центре. В это углубление выкладывают начинку. Сверху обмазывают соусом (можно обычным майонезом) и посыпают тертым сыром. Запекают в духовке до готовности.

Поскольку фарш во время запекания может выделять сок, лучше брать противень с бортиками или специальную форму. Во втором случае стожки можно готовить с соусом, томатным, сметанным, сливочным.

Пять самых быстрых рецептов стожки:

Приготовить стожки можно на любом фарше по выбору, мясном, курином, рыбном. Рецепты, по сути, друг от друга мало чем отличаются, включая технику приготовления. Единственное отличие – в начинке и соусе. Хотя большинство хозяек берет обычный майонез.

Почему стожки?

Название блюда почти полностью соответствует внешнему его виду. То есть эти круглые котлетки напоминают стоги сена. Когда их выставляют на полях, прикрывая сверху обрезами водонепроницаемой ткани.

Вместо того чтобы выкладывать стожки в духовку на голый противень, можно делать овощную подушку, которая одновременно станет гарниром после приготовления. Особенно этот метод хорош для жирного фарша. Тогда все соки из мяса будут стекать в подушку, впитываться в нее. Блюдо получится более ароматным.

Стожки – блюдо из мясного фарша

Хочу познакомить с рецептом «стожков» – блюда из мясного фарша и нескольких начинок. Некоторое время назад на многих сайтах и в кулинарных группах социальных сетей был настоящий бум этого рецепта. Мне он тоже очень полюбился за простоту приготовления, аппетитность и уместность как в будний день, так и на праздничном столе в кругу семьи. Готовлю периодически по заявкам домочадцев.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления соуса соединить желток, масло подсолнечное, масло горчичное, горчицу, соль.

Ингредиенты перемешать в однородную массу и взбить до небольшого загустения.

Лук нашинковать, яйца, сваренные вкрутую, картофель сырой и сыр натереть.

На смазанный противень выложить круглые лепешки из сырого мясного фарша, посолить и поперчить.

На каждую лепешку из фарша положить слой лука.

Затем выложить слоями тертые яйца (сваренные вкрутую) и тертый сырой картофель.

Последний слой начинки – это тёртый сыр. Каждый стожок полить 1 столовой ложкой соуса (или майонеза).

Запекать стожки в разогретой духовке при 180-200 градусах около 30 минут. По желанию можно ещё раз посыпать сыром.

Если вам приелись котлетки, фрикадельки и тефтельки, самое время приготовить стожки из фарша. Это удивительно ароматное, мягкое блюдо. Можно экспериментировать, меняя ингредиенты и получать каждый раз новое незабываемое кушанье.

Стожки из фарша — пошаговый рецепт

Приготовить стожки из фарша получится у всех хозяек, независимо от опыта. Это более экономное кушанье, по сравнению с котлетками. Для их приготовления используется меньшее количество фарша, а главное, что можно не готовить для них гарнир.

Стожки способны приготовить даже начинающие хозяйки.

Ингредиенты:

• фарш – 330 г;
• масло подсолнечное;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• специи;
• сыр – 110 г;
• соль;
• картошка – 3 клубня.

Приготовление:

1. Посыпать фарш специями, посолить, тщательно вымесить.
2. Отварить в воде яйца, слить жидкость. Остудить, измельчить.
3. Для сыра потребуется средняя терка. Перетереть продукт.
4. Мелко нашинковать лук, пассеровать в горячей сковороде.
5. Промазать маслом противень.
6. Сформировать из фарша лепешечки толщиной не более одного сантиметра. Раскладывая, оставляйте пространство между заготовками.
7. Поместить обжарку на поверхность лепешек, сверху распределить перетертое яйцо.
8. На терке среднего помола измельчить картошку, поместить следующим слоем. Немного посолить. Присыпать сырной стружкой.
9. Убрать в горячий духовой шкаф (180 град.).
10. Запекать полчаса.

Как приготовить с картошкой?

Стожки из фарша в духовке получаются оригинальными и сытными. Их всегда следует выкладывать в виде лепешек. Вкусно дополнять картошкой, тогда и гарнир не потребуется.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 клубня;
• сыр – 170 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• лук – 2 головки;
• майонез – 120 мл;
• хлеб белый – 2 ломтика;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Измельчить луковицы, припустить.
2. Для приготовления лучше использовать черствую булку. Поместить ее в воду, можно воспользоваться молоком, подержать. Достать, жидкость отжать.
3. Добавить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
4. Крупно натереть сыр на терке.
5. Выстелить фольгу на противень.
6. Скатать шарики из приготовленной массы, слегка прижать.
7. Полученные заготовки выложить на фольгу.
8. В центре каждой заготовки сделать углубление, заложить луковую обжарку.
9. Воспользовавшись теркой с крупными отверстиями, потереть картошку, посолить, поперчить по вкусу. Разместить следующим слоем.
10. Смазать майонезным соусом.
11. Посыпать сыром.
12. Выпекать полчаса в горячей духовке при температуре 180 градусов.

Стожки из фарша под шубой в духовке

Стожки из мясного фарша лучше всего готовить из нескольких видов мяса. Вкусно использовать в равных пропорциях куриный и свиной компонент. Блюдо получается красивое на вид, поэтому для него можно выделить почетное место за праздничным столом.

Такое блюдо будет смотреться празднично.

Ингредиенты:

• фарш – 900 г;
• масло оливковое;
• сыр – 200 г;
• картошка – 3 клубня;
• сухари панировочные;
• шампиньоны – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, слегка подрумянить на горячей сковороде.
2. Нарезать грибочки соломкой, поместить в обжарку.
3. Измельчить сыр на терке с крупными отверстиями, повторить действия с клубнями картофеля. Смешать стружку картофельную и сырную, залить яйцом, подсолить.
4. В мясной полуфабрикат всыпать перец, соль. Размешать.
5. Скатать шарики, обвалять в сухарях, придавить. Разместить на противне.
6. В центре каждой заготовки сделать углубление, поместить обжарку, выложить приготовленный состав из 3 пункта.
7. Готовить полчаса.
8. Духовой шкаф выставить на температуру 200 градусов.

Вариант приготовления с грибами

Хороший вариант новенького блюда для любителей грибочков. Для приготовления можно использовать шампиньоны или любые лесные грибы, которые заранее необходимо отварить.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сыр – 160 г;
• перец черный;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• батон для фарша;
• сырое яйцо для фарша;
• масло оливковое – 37 мл;
• картошка – 300 г;
• сухари панировочные – 100 г;
• майонез – 150 г;
• соль.

Приготовление:

1. Мелко порезать лук, пассеровать.
2. Грибы нашинковать соломкой, соединить с луком, немного обжарить, посолить по вкусу.
3. Крупно натереть сыр.
4. Кубиками нарезать помидоры.
5. Пропустить на крупной терке сырой картофель.
6. Смешать картофельную и половину сырной стружки.
7. Фарш заправить солью, молотым перцем, размягченным батоном. Сюда вбить яйцо, размешать, придать форму лепешки.
8. На промазанный маслом противень поместить заготовки, разложить грибную обжарку. Укрыть картофельной массой, посолить, затем слой из помидора. Присыпать оставшейся сырной стружкой. Чтобы слой сыра не подсох, сверху поместить майонез.
9. Убрать в горячий духовой шкаф.
10. Готовить 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Из куриного фарша

Это блюдо не только накормит семью, но и сэкономит средства.

Блюда, приготовленные из курицы, довольно диетические.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 650 г;
• сухари панировочные – 3 ст. ложки;
• сыр – 110 г;
• перец;
• яйцо – 4 шт.;
• соль;
• картошка – 4 клубня;
• масло оливковое;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. В фарш засыпать сухари, посолить, всыпать черный молотый перец. Тщательно вымесить.
2. Нашинковать луковицу. На раскаленную сковороду влить масло оливы, поместить лук, обжарить. Чтобы глаза не слезились от лука, необходимо очищенную головку поместить под холодную струю воды. В процессе измельчения постоянно смачивать нож водой.
3. Отварить яйца, остудить, мелко порубить.
4. Перетереть сыр на крупной терке.
5. На этой же терке натереть картофель.
6. Слепить лепешечки из фарша, разместить на противне. Поместить обжарку.
7. Обсыпать яйцом. Разложить картошку. Укрыть сыром.
8. Готовить в печи, разогретой до 200 град.
9. Выдержать полчаса. Главное не передержать, иначе фарш выпарится, станет сухим.

С помидорами и сыром

Это блюдо не требует никакого гарнира. Готовое кушанье поместить на блюдо и украсить зеленью.

Ингредиенты:

• фарш – 740 г;
• мука – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 4 ветки;
• томат – 1 шт.;
• специи;
• майонез – 4 ст. ложки;
• соль – 15 г;
• масло подсолнечное;
• перец черный – 13 г.
• петрушка – 4 ветки.

Приготовление:

1. Подсолить фарш, присыпать перцем, затем специями.
2. Нашинковать укроп, добавить в фарш. Размешать.
3. Сделать лепешки.
4. Поместить их в муку, перевернуть. Они должны полностью стать белыми.
5. На промазанный маслом противень поместить заготовки.
6. Нашинковать луковицу. Полученную соломку разместить на лепешки.
7. Томат нарезать кружками, укрыть лук.
8. Натереть сыр, присыпать помидоры.
9. Промазать слоем майонеза.
10. Запекать 40 минут при 190 град.

Несколько секретов, как сделать вкусные стожки

Следуя простым рекомендациям, вы сможете приготовить кулинарный шедевр.

Даже самая неопытная хозяйка может приготовить кулинарный шедевр.

1. Чтобы блюдо получилось вкуснее, используйте только свежий фарш, замороженный не берите.
2. Размоченную булку добавлять не стоит, замените панировочными сухарями, а лучше вообще обойдитесь без этого продукта.
3. Чтобы стожки получились нежными, не добавляйте яйца в фарш. Если без них не можете обойтись, используйте только желток.
4. Кипяток поможет сделать блюдо более сочным и мягким. Для этого влейте в фарш пару ложек крутого кипятка.
5. Чтобы блюдо пропекалось равномерно и одновременно приготовилось со всех сторон, оставляйте зазор между заготовками.
6. Вкус помогут разнообразить пряности, травы, свежая зелень. Их можно добавлять в любом количестве, по желанию.
7. Это кушанье принято подавать без гарнира. Разнообразить блюдо помогут овощи, консервированные или свежие, разложенные рядом в качестве дополнения.

Стопки для завтрака с колбасой и яйцом

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

Шаг 2

Слегка почистите Оливковое масло (по вкусу) по обе стороны от Французский хлеб (4 ломтика) выложить на противень и запекать 5-7 минут.

Шаг 3

повар Колбасные котлеты по оригинальному рецепту Johnsonville® (4) в соответствии с инструкциями на упаковке, затем отложите.

Шаг 4

Трескаться Яйца (2) в маленькой миске, затем добавьте Солить по вкусу) , Перец черный молотый (по вкусу) , а также Молоко (2 ст. Л.) .Слегка взбейте яйца до однородной массы.

Шаг 5

Сбрызните сковороду Кулинарный спрей с оливковым маслом (по вкусу) . Вылейте яичную смесь в разогретую сковороду. Когда края и дно яиц станут твердыми, подтолкните края к середине. Продолжайте толкать и переворачивать твердые части яиц, пока не перестанут оставаться жидкие части.Выложите приготовленные яйца в миску.

ШАГ 6

Выложите колбасу на поджаренный хлеб, затем положите сверху яйца.

Шаг 7.

Не стесняйтесь добавлять другие забавные продукты, чтобы положить их поверх стопки, например клубнику, помидоры или нарезанные авокадо.Наслаждаться!

кулинарных рецептов | Рецепты Saladmaster

Вы когда-нибудь мечтали о дополнительной конфорке, когда готовите для семейных встреч или праздников? Стековое приготовление Saladmaster дает вам возможность готовить еду на нескольких противнях на одной горелке. Еда остается теплой, и вы можете расслабиться и развлечься, пока не будете готовы обслуживать своих гостей. Приготовление в стопке экономит время и энергию, поэтому вы можете наслаждаться приготовлением и подачей вкусных блюд, даже не включая духовку.

Готовка с использованием нескольких противней

Приготовление в стопке — это просто. Во-первых, при готовке с несколькими сковородами переверните одну сковороду и установите ее в качестве крышки для другой сковороды и начните готовить на среднем огне. Когда на краю сковороды появятся пузырьки воды, она должна легко вращаться, когда ручку нажимают круговыми движениями. Убавьте огонь до минимума.

Затем на другой горелке начните готовить пищу на среднем огне в жаровне, которая использует перевернутую сковороду в качестве крышки.Как только вода начнет пузыриться по краю сковороды, выключите конфорку и поставьте сковороду на первую, которая уже готовится. Повторите тот же процесс приготовления с другими кастрюлями, чтобы продолжить готовку в стопке.

Благодаря встроенному внутреннему слою, который равномерно проводит тепло по дну, по бокам и через крышку, каждая посуда превращается в маленькую духовку, а верхняя часть посуды становится почти такой же горячей, как нижняя часть.

Пример меню приготовления стопки

Вот несколько идей меню, которые помогут вам начать готовить в стопке:

1. Традиционное жаркое — Соберите ингредиенты для традиционного жаркого в 7 квартах. жаровня.

2. Лимонно-черничный торт — Затем приготовьте половину коробки лимонного теста для торта и вылейте тесто в форму для пудинга, выложенную начинкой для черничного пирога. Переложите кастрюлю для пудинга на верхнюю стойку, установленную на 7 кварт. жаровня.

3. Инвертируйте 5 кварт. жаровня для использования в качестве высокой крышки купола для 7 кварт. жаровня. Установите средний огонь и убавьте огонь до минимума, как только на краю сковороды появятся пузыри.

4. Картофельное пюре с чесноком — Используя конус № 3 кухонного комбайна Saladmaster, измельчите 6-7 средних картофелин и 4 зубчика чеснока на 4 кварты. жаровня. Слегка промыть водой и процедить картофель. Инвертируйте 3 кварты. жаровню и использовать как крышку для 4qt. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Как только вода начнет пузыриться по краю сковороды, выключите горелку и поставьте сковороду на жаровню на 5 литров. Приправить и размять картофель после приготовления.

5. Сладкий картофель — Использование конуса No.1, нарежьте сладкий картофель на 2 кварты. Сковорода. Добавьте немного корицы. Накрыть крышкой и поставить на плиту на средний огонь. Как только Vapo-Valve ™ начнет щелкать, выключите горелку и сложите 2 кварты. поверх 4 кварт.

Советы по приготовлению стопкой

• Блюда, требующие более длительного приготовления, следует размещать ближе к дну стопки.
• Не готовьте вместе с наклоненными конфорками.
• Можно проверить, приготовлена ​​ли ваша еда в соответствии с указаниями рецепта.После проверки просто накройте крышкой и, если необходимо, продолжите готовку, установите средний огонь. Как только вода начнет пузыриться по краю сковороды, уменьшите огонь до минимума или поставьте на другую сковороду, в которой готовится.

Sheet Pan Breakfast Stacks — Real Mom Kitchen

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Возьмите противень, вам понадобятся эти стопки для завтрака. Это способ собрать все, что вам нравится на завтрак, в одну стопку или стопку.

Основа этих стопок — картофель фри.Я действительно думаю, что котлеты из сладкого картофеля тоже подойдут, если вы их предпочитаете. Вы собираетесь разложить этих малышей на 4 квадрата по 12 малышей в каждом. Затем вы частично готовите их в духовке в течение 20 минут.

Затем вы нажимаете на центр каждого квадрата тыльной стороной ложки. Думайте об этом как о корке, края которой выше центра.

Затем вы используете половину сыра и присыпаете изрезанную часть корочки. А теперь мясо на завтрак. Вы можете приготовить и покрошить бако или колбасу из мелко нарезанной ветчины.Вы можете использовать все, что захотите.

Затем разбейте одно из яиц в миску. Затем осторожно высыпьте яйцо в центр одной из стопок. Вы хотите, чтобы желток оставался в центре, а белок просто стекал по стопке. Белый вид становится клеем, скрепляющим стопку. Промажьте стопки небольшим количеством соли и перца. И последнее — посыпка оставшимся сыром.

Вы можете приготовить эти стеки для завтрака на противне в течение 6-10 минут, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите желток.Последний штрих — посыпка нарезанного кубиками зеленого лука. Соедините эти стопки с тостами, и все готово!

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Затем накройте противень пергаментом или сбрызните жидким спреем.
2. Разложите 12 картофельных лепешек в 4 отдельных квадрата на противне. Выпекать при 425 градусах 20 минут.
3. Достаньте из духовки и тыльной стороной ложки осторожно нажмите на центр каждого картофеля в квадрат, сделав небольшое углубление.
4. Используйте ½ стакана сыра и посыпьте немного сыра в центре каждого квадрата татерта. Посыпьте сыр беконом, колбасой или ветчиной.
5. Осторожно разбейте одно яйцо в миску.Затем вылейте в центр каждой стопки, чтобы яичный белок растекся по картофельным шарикам. Приправить солью и черным по вкусу.
6. Посыпьте верхушки каждого яйца оставшимися 1/2 стакана сыра. Выпекайте при 425 градусах еще 6-10 минут, пока яйцо не приготовится по вашему вкусу. Посыпать зеленым луком. На 4 порции.

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 26 минут
• Категория: Завтрак
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

Рецепт адаптирован из кухни Мелиссы в южном стиле.

Укладка продуктов в аэрогриль (сколько вы действительно можете приготовить?) — Кухонные гарнитуры

Я помню, как спрашивал себя об этом на второй день использования фритюрницы, потому что я хотел приготовить ужин для всей семьи, используя фритюрницу, а с той емкостью фритюрницы, которая была у меня тогда, это заняло бы у меня довольно много времени. (мы большая семья).

Итак, я начал обсуждать, можно ли приготовить две партии одновременно во фритюрнице.

Вы можете загрузить в корзину фритюрницы больше, чем думаете. В корзине фритюрницы можно класть кусочки продуктов друг на друга, если они будут разрезаны на более мелкие кусочки и перевернуты на полпути. Сложение более крупных кусков может помешать фритюрнице циркулировать нагретый воздух, который правильно готовит пищу, что может привести к неравномерному приготовлению пищи. Лучше всего, чтобы каждому продукту было выделено отдельное место в корзине, но при этом есть возможность штабелировать продукты.

Это связано с принципом работы фритюрницы, которая очень похожа на работу конвекционной печи. Фритюрница состоит из двух основных компонентов — нагревательного элемента и вентилятора. Эти два вместе создают хрустящую магию, которую мы полюбили. Принцип работы довольно простой.

Нагревательный элемент сильно нагревается и нагревает воздух вокруг него. Затем вентилятор нагнетает нагретый воздух на продукты, помещенные в камеру фритюрницы. Вот почему так важно загружать корзину с умом, так как слишком много продуктов помешает нагретому воздуху приготовить пищу со всех сторон, что может привести к неравномерным или полуфабрикатам.

Как складывать продукты во фритюрнице?

Корзина фритюрницы имеет сетчатый рисунок с отверстиями для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха и, в свою очередь, равномерного результата. Вы не должны мешать фритюрнице готовить равномерно. Это особенно важно при приготовлении ингредиентов, которые могут быть вредны для употребления, если они не были приготовлены должным образом, например, курицы.

Складывание больших кусков продуктов питания или размещение слишком большого количества продуктов в корзине может легко помешать правильному воздушному потоку.Даже если вам может показаться, что вы ускоряете процесс, загружая больше еды в корзину, на самом деле это не так.

Чем сложнее нагретому воздуху достичь пищи, тем больше времени потребуется на приготовление. Вам придется переворачивать пищу несколько раз в течение всего цикла приготовления, а затем следить за тем, чтобы она была приготовлена ​​равномерно. Это, в конце концов, вернет нас на круги своя.

Приготовление — действительно ключ к успеху, и приготовление еды для фритюрницы — не исключение.Чтобы избежать закупорки воздуха во фритюрнице, вам нужно немного изменить приемы пищи.

Что делать?

• Нарежьте большие куски на более мелкие. Таким образом, вы можете снять корзину и время от времени просто встряхивать ее. Это также создаст небольшие проходы, по которым нагретый воздух будет проходить через них. При резке кусков учитывайте размер отверстий в корзине, чтобы они не провалились. Этот метод особенно эффективен для сухих ингредиентов, таких как овощи, картофель, но также может использоваться при приготовлении мяса и курицы.

• Используйте решетку для фритюрницы. Существует множество аксессуаров для фритюрниц как в Интернете, так и в магазинах — некоторые из них специально созданы для определенных моделей и брендов, а другие универсальны. Решетка для фритюрницы — идеальное решение этой проблемы. Это аксессуар, который открывает новые возможности самым простым способом. Решетка для фритюрницы помещается во фритюрницу, а затем на нее можно ставить продукты. Решетка устанавливается прямо над остальными продуктами, что дает вам второй слой поверхности для приготовления пищи, на которую можно разместить продукты.

• Использование металлических «зубочисток», чтобы приподнять пищу. Поместив зубочистку в продукт, а затем в следующий кусок пищи, вы можете разделить их, приподняв один кусок. Это особенно эффективно при приготовлении небольшого количества блюд среднего размера. Вы можете использовать все, что способно выдержать температуру в фритюрнице, чтобы создать указанную высоту.

• Вы можете сложить картофель фри во фритюрнице, и он приготовится.Они достаточно малы, чтобы пропускать воздух, даже если они сложены друг на друга. Я предлагаю вам время от времени помешивать картофель, чтобы воздух свободно циркулировал, и готовьте каждую часть партии.

• Нарезанные кусочки фруктов можно складывать во фритюрницу. Для наилучшего результата разделите кусочки перед тем, как положить их в корзину. Бананы и другие липкие фрукты будут прилипать к соседним кусочкам, изолируя их от циркулирующего воздуха.

• Картофель любой формы также можно складывать в фритюрницу.

• Вы можете успешно складывать овощи в корзину фритюрницы. Рекомендуется открывать фритюрницу, чтобы время от времени встряхивать корзину, или переворачивать овощи, если они крупнее.

• В общем, вы можете складывать вещи, которые можно легко переворачивать, встряхивать, перемешивать или разделять. Вы также можете складывать ингредиенты, которые не представляют опасности, если они случайно были поданы недоваренными.

• Куриные крылышки можно складывать друг в друга, если они достаточно маленькие, и перебрасывать их несколько раз во время цикла приготовления.Я всегда складываю их, и они всегда были вкусными и тщательно приготовленными. Куриные крылышки меньше, чем филе, и их легко штабелировать из-за более твердой структуры костей. Кроме того, меньше риск недоварки куриных крылышек, так как в них большая часть костей и небольшой слой курицы.

• Не следует складывать в корзину или насильно наполнять корзину фритюрницы крупными кусками животного белка, такими как курица, рыба или мясо.Крупные куски этих продуктов мешают работе фритюрницы по назначению, если они сложены друг на друга. Вы можете перевернуть кусочки на полпути, но это непрактичное решение. Лучше всего либо разрезать его на более мелкие части, либо вложить деньги в стойку, чтобы удерживать лишние части.

• Не следует складывать продукты, которые нужно тщательно приготовить, чтобы их можно было есть. При штабелировании есть небольшой риск недоварки продуктов, если вы не будете достаточно осторожны.

Всегда нарежьте на более мелкие кусочки и перемешивайте или готовьте меньшими партиями при работе с фритюрницей для достижения наилучшего вкуса и консистенции.

Сколько еды можно приготовить во фритюрнице?

Фритюрницы представлены в широком диапазоне размеров, от фритюрницы для одного человека до больших фритюрниц, подходящих для небольших собраний. Я написал подробное руководство по различным размерам и их возможностям, вы можете найти руководство здесь.

Производительность фритюрницы измеряется в квартах (кварта равна четверти галлона). Фритюрницы меньшего размера, которые являются хорошим выбором при приготовлении пищи для одного человека, обычно бывают размером 1-2 кварты, в то время как наиболее распространенный размер обычной фритюрницы составляет от 3 до 5 литров.

Большинство моделей, которыми я владею и которыми пользовался, имеют на корзине строчку «максимальная вместимость». Эта линия должна служить индикатором того, сколько продуктов может вместить корзина, без ущерба для конечных результатов. Линия максимальной производительности не всегда соответствует фритюрнице, по крайней мере, это то, что я обнаружил.

Вы можете загружать корзину фритюрницы выше линии максимальной вместимости, если обрабатываете продукты соответствующим образом.

Поскольку цифры, приведенные выше, на самом деле не рисуют картину для большинства из нас, я объясню, что вы можете ожидать от приготовления во фритюрнице в зависимости от ее размера.

• Небольшие фритюрницы на 1-2 кварты позволяют приготовить еду для одного человека или партию закусок для двух человек.
• Фритюрницы среднего размера на 3-4 кварты вмещают примерно 6-8 куриных крылышек или достаточно овощей / картофеля для двух или трех человек.
• Фритюрницы большего размера на 5 литров и более можно использовать для приготовления картофеля фри, курицы или овощей для семьи из 4 и более человек.

Эти цифры являются приблизительными и будут варьироваться от семьи к семье, поскольку определение «еды стандартного размера» не для всех одинаково.Я много ем и всегда выбираю большие размеры, потому что не против платить за комфорт.

Эти числа не учитывают использование решеток для гриля и т. Д.

Еще я обнаружил, что замороженные ингредиенты следует жарить на воздухе в меньших количествах. Если ингредиент заморожен, его обязательно нужно приготовить в соответствии с рекомендациями на упаковке или в корзине. Это дало мне наилучшие результаты.

Лучше всего приобрести двухслойную решетку для фритюрницы.Стойка позволяет хранить еду на двух платформах вместо одной, давая вам вдвое больше места, не беспокоясь о том, что стейки или гамбургеры коснутся и заблокируют воздух для их тщательного приготовления.

Вместо этого вы сможете приготовить две партии одновременно, и обе они будут приготовлены одинаково. Двухслойная решетка (поскольку она обеспечивает дополнительную поверхность для приготовления пищи) откроет новые возможности. Приготовить два ингредиента одновременно с решеткой не составит труда.

Это может быть полезно по-разному. Пользуясь этими решетками в течение некоторого времени, я обнаружил, что одна из вещей, которые мне больше всего нравятся, — это то, что я могу подавать мясо и гарнир одновременно.

Без решетки мне пришлось сначала приготовить один ингредиент, а затем перейти к следующему. Это всегда приводило к тому, что вместо этого я использовал духовку, но я действительно хотел получить от фритюрницы максимальную пользу.

По сути, он решает наиболее частую проблему, с которой приходится сталкиваться владельцу фритюрницы при приготовлении пищи с помощью фритюрницы.

Как использовать стойку для фритюрницы

С решеткой для фритюрницы вам не нужно перемешивать или встряхивать пищу на полпути, потому что есть больше места для циркулирующего горячего воздуха, чтобы пройти через нее, и убедитесь, что каждый кусок пищи во фритюрнице готовится должным образом.

1. Поместите продукты на решетки (маринованные куски на решетке, которая будет внизу)
2. Убедитесь, что куски достаточно маленькие.Большие куски еды могут поднять решетку и сделать ее неустойчивой.
3. Поместите решетки во фритюрницу
4. Cook
5. Удалите их по очереди
6. Wash

решетка для фритюрницы

• Вы можете загрузить вдвое больше продуктов
• Идеально, если вы готовите два вида продуктов одновременно.Обычно сначала нужно приготовить курицу, а затем картофель фри. За те 20 минут, что картофель готовится, температура курицы понизилась. С полкой вы всегда сможете есть горячую еду.
• Очень легко стирать после использования

Недостатки использования стеллажа

• Вам придется разрезать еду на несколько меньших кусочков, потому что пространство между шампурами / решетками обычно довольно мало.
• Маринованные продукты будут стекать на второй слой. Возможно, это не проблема, но если вы готовите картофель фри и у вас есть сочный бургер, капающий на картофель фри, смачивая их и разрушая хрустящую консистенцию, которую вы получили, это может стать недостатком. Однако, чтобы не бояться, это можно легко исправить, поместив маринованную пищу под картофель фри. (В качестве примеров использованы жареный картофель и курица, то же самое относится ко всему)

Важно, чтобы вы использовали стойки и другие аксессуары, сделанные специально для вашей модели.Производители могут утверждать, что некоторые аксессуары универсальны и поэтому работают с любой моделью, но я бы попытался купить аксессуар, специально разработанный для модели фритюрницы, которую я использую.

Лучший вариант — приобрести большую фритюрницу

Другой вариант — приобрести просторную фритюрницу с большим количеством функций, позволяющую готовить большее количество продуктов за одну партию, не беспокоясь о том, готовится ли еда или нет. Более крупные и универсальные фритюрницы обычно немного дороже, чем простые маленькие.

Часто цену можно легко оправдать, если функции и обновления, которые идут вместе с ней, делают вашу жизнь более комфортной. Фритюрницы большой емкости могут готовить практически все, и часто имеют другие функции, что делает их довольно универсальным инструментом на кухне.

Какого размера бывают фритюрницы?

• 1–16 квартов
• 1-2: Идеально подходит для самостоятельного приготовления или приготовления небольших блюд, таких как закуски
• 2,2–3: лучший выбор для пары из двух
• –3–5.3: Подходит для семей из 2-5 человек
• 5,3-5,8: Они достаточно велики, чтобы готовить еду для всей семьи из 5 человек. Они часто поставляются с множеством аксессуаров и достаточно просторны, чтобы поместиться в индейку.
• 6.5-16: Самая большая категория фритюрниц с широким выбором функций и размеров, и они невероятны, когда дело доходит до готовки в больших объемах. Большинство фритюрниц в этой линейке достаточно большие, чтобы приготовить пиццу.

Вот статья, в которой подробно рассказывается о размерах и производительности фритюрниц.

Какая самая большая фритюрница из имеющихся?

Воздушная фритюрница Big Boss — это фритюрница большой емкости на 16 литров, позволяющая готовить два разных продукта одновременно. Большой босс на удивление дешев для своего размера.

Big Boss может готовить на гриле, запекать, жарить и запекать большое количество блюд.

Я не совсем уверен, что у большого босса мало функций или он просто имеет очень упрощенный дизайн. Шутки в сторону, фритюрница big boss — монстр, который выполняет свои обещания.

Связанные вопросы

Подойдет ли небольшая фритюрница для большой семьи ? Фритюрницы меньшего размера больше подходят для небольшой семьи из двух, максимум трех человек. Для большой семьи приготовление всего обеда во фритюрнице — очень трудоемкое занятие, и, скорее всего, он будет разделен на порции.

Однако использование фритюрницы для приготовления одного компонента вместо всего обеда — гораздо более жизнеспособный вариант. Я говорю о картофеле-фри, чесночном хлебе или продуктах аналогичного размера.

Как приготовить сырные картофельные стопки (без формы для кексов)

Эти сырные картофельные стопки похожи на маленькие картофельные запеканки. Отдельные порции маслянистые и сливочные внутри и хрустящие снаружи. Их весело приготовить для семейной трапезы, и они особенно хороши для развлечения. Отличный вариант для стейка на гриле или нежного жаркого — эти стопки пармезана могут выглядеть маленькими и нежными, но они не сдерживают запаха.

Хрустящие картофельные стеллажи с пармезаном

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг крахмалистого картофеля, например, картофеля «никола»
топленое масло
1/2 стакана тертого пармезана
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка соли
1/4 дополнительно тертого пармезана, для подачи

МЕТОД

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 ° C (принудительный вентилятор 180 ° C )
   
2. Используя мандолину или кухонный комбайн, нарежьте каждый картофель тонкими ломтиками.
   
3. Переложите ломтики в большую миску, добавьте топленое масло, пармезан, соль, копченую паприку.Хорошо перемешайте руками
   
4. Застелите большой противень бумагой для выпечки. Сделайте четное количество стопок и закрепите каждую зубочисткой.
   
5. Жарьте от 45 минут до часа или до золотистого цвета и мягкости. Посыпьте стопки пармезаном, удалите зубочистки и сразу подавайте
   

Получите рецепт, который вы можете сохранить в своих кулинарных книгах myfoodbook здесь: Хрустящий картофель с пармезаном

Как получить идеальные хрустящие стопки пармезана

Ключ к созданию больших стопок картофеля — равномерно нарезать картофель, чтобы он готовился одновременно.Самый простой способ добиться этого — использовать мандолину или кухонный комбайн.

Также важно хорошо покрыть каждый ломтик картофеля приправой и маслом. Это гарантирует, что стопки станут золотистыми и хрустящими и не высохнут в процессе приготовления.

Как узнать, что стопки картофеля приготовлены через

Нажмите зубочисткой или вертелом около центра стопки. Если он проходит без какого-либо сопротивления, картофель прожаривается.

Как предотвратить слишком сильное потемнение стопок картофеля

Если ваши стопки выглядят идеально золотистыми, но еще не полностью прожарены, накройте их кусочком фольги, чтобы они не подрумянились.

Другие приправы

Вместо копченого перца попробуйте другие приправы, которые хорошо сочетаются с пармезаном:

• Молотый тмин
• Свежий тимьян
• Мелко нарезанный розмарин
• Чесночный порошок
• Дижонская горчица

Что делать подавать с картофельными стопками

Картофельные стопки отлично подходят для жаркого, тушеного мяса и других вкусных блюд. Просмотрите кучу вкусных блюд ниже или нажмите, чтобы увидеть коллекцию рецептов, которые хорошо сочетаются с картофелем.

Связано:

мясо — Как правильно приготовить стейк?

Основы

Я считаю, что есть два ключа к идеальному приготовлению стейка на гриле:

1. Высушите.
2. Получите температуру точную .

Многие люди рекомендуют резку лучшего качества. Они правы. Чем лучше нарезка, тем она вкуснее. Но это не решающий фактор.

Я ежедневно готовлю несколько потрясающих стейков с самыми дешевыми стейками, самыми дешевыми приправами и на сковороде за 20 долларов.Под потрясающими я имею в виду стейки, которые превосходят по качеству многие специализированные стейк-хаусы с использованием дорогих нарезок и гриля за тысячу долларов (но я живу не в стране стейков, поэтому стейк-хаусы здесь не так хороши).

Если стейк будет влажным, вместо того, чтобы жарить его на гриле, вы будете готовить его на пару. Меньше «хрусткости» снаружи.

В приготовлении пищи много химии. Я уверен, вы знакомы с тем, как вода кипит при 100 C и замерзает при 0 C. Мясо тоже такое. Белки в мясе меняют форму после достижения определенной температуры, но остаются в ней независимо от того, сколько тепла вы в нее вкладываете.Так что даже если вы оставите стейк в духовке при температуре 65 C на 24 часа, он не пригорит. Вот как работает приготовление су-видео. Если вам нужна подробная наука, в Amazing Ribs есть очень краткая, но информативная статья по этому поводу.

Прошлое 70 ° C становится тяжело. При температуре ниже 63 ° C паразиты могут жить. (Да, это включает все, что ниже среднего). Вот руководство по температуре, чтобы все было идеально.

Средняя температура в лунке около 68 C. Я лично предпочитаю среду с температурой около 60-63 C. Очевидно, американская средне-редкая температура составляет 57 C.Это очень узкие градации температуры — вы можете буквально пережарить стейк за минуту. Вот почему вы получаете термометр . Я обхожусь очень дешевым аналоговым термометром для латте. Они дешевле грилей и намного эффективнее.

Как приготовить идеальный стейк

1. Возьмите бумажные салфетки и высушите их до полного исчезновения влаги.
2. Посолите стейк в рассоле примерно за час перед приготовлением. Написал это для объяснения сухого рассола. В основном просто добавляем соль и перец и убираем в холодильник.
3. Достаньте из холодильника. Не смывайте приправы, держите их сухими.
4. Нанесите жир на стейк. Я рекомендую масло из виноградных косточек, потому что так вы почувствуете «настоящий» вкус своего стейка. Топленое масло тоже великолепно. Не используйте сливочное масло, потому что оно слишком легко пригорает. Большинство растительных масел работают, экспериментируйте!
5. Установите гриль / плиту на средне-сильный.
6. Готовьте с одной стороны. Доведите температуру примерно до 55 C.
7. Переверните. Если возможно, переверните только один раз.Подождите, пока температура не упадет до 68 С. Перенести на тарелку.
8. Съешь. Добавьте соус для барбекю или любую другую приправу, но если вы выполните эти шаги правильно, стейк получился бы настолько вкусным, что вам не хотелось бы ничего добавлять.

Другие советы

Научитесь жарить стейк в самый раз. Правое шептало должно быть коричневым с обеих сторон (а не черным следом от решетки!). Это требует определенных навыков и времени, а также, возможно, более дорогого оборудования. Большинство людей могут хорошо обжечь только одну сторону, но это нормально.

Не беспокойтесь о следах от гриля или ожогов. Они выглядят красиво, но я никогда не пробовал отличный стейк с отметинами от гриля.

Никогда не режьте стейк, чтобы посмотреть, готово ли оно. Цвета меняются при контакте с воздухом и часто плохом освещении дыма над грилем или сковородой. И вы потеряете много сока, пытаясь разрезать его так, чтобы увидеть, как он выглядит внутри.

Ткните термометром в самый толстый кусок стейка. Или наиболее удаленная от огня часть, если вы используете дешевую сковороду / гриль.

Вы также можете приготовить стейк в духовке, но я считаю, что это намного сложнее, если вы не кормите много людей. Обжарьте его перед тем, как положить в духовку, как многие рекомендуют.

Укладывайте еду в стопку

Я просматривал фотографии еды на телефоне и недавно заметил одну вещь … Я люблю сложенную еду. Проще говоря, сложенная пища (или вертикальная еда) — это еда, которую вы готовите или подаете слоями, чтобы подчеркнуть красоту ваших ингредиентов. В прошлом месяце я сделал стопку тунца Poke в блоге, чтобы продемонстрировать цвета PRIDE.Я не думаю, что вы можете смотреть на такую ​​стопку еды и не получать мгновенных улыбок.

Моя любовь к штабелированной еде началась еще в 1999 году, когда мои родственники подарили мне книгу Деборы Фабрикант STACKS The Art of Vertical Food и прилагаемый к ней набор форм. Это был отличный способ не просто научиться делать слои, но и как накладывать ароматы. В книге было несколько матриц стека, и меня сразу зацепило.

Стопки — это причудливый способ подать гостей на ужин или заново изобрести остатки еды.Самое приятное то, что они могут быть как модными, так и простоватыми. После пары десятилетий создания стеков я пришел к нескольким простым предложениям.

1. Формы: У меня есть хороший набор форм, но он вам действительно не нужен. Вы можете сделать форму из консервной банки (но используйте открывалку, которая убирает острые края).

Формочки для печенья также отлично подходят для создания форм, и у большинства из нас есть основные формы в нашем тайнике. Вы также можете использовать ингредиенты натуральной формы.Подумайте о летнем салате Капрезе. Если вы обнаружите, что помидоры имеют ту же окружность, что и ваш шар с моцареллой, половина вашей работы сделана! Все, что мне нужно было сделать для того, что я сделал ниже, — это нарезать ломтики.

2. Меню: Вы не хотите, чтобы весь обед был сложен, так как это было бы слишком много. Посмотрите на трассы и выберите тот, который является конструктивным и устойчивым. Большинство моих стопок — это холодная посуда / посуда комнатной температуры. Горячие блюда можно приготовить на основе риса, поленты или картофеля, но есть некоторая хитрость в том, чтобы все это сложить и подать на стол горячим.Рецепт крабового пирога — один из моих любимых рецептов, когда у нас есть компания.

3. Количество слоев: здесь нет правильного или неправильного числа. Я предпочитаю хорошую крепкую основу, а затем, может быть, 3-6 ингредиентов сверху. Вы можете повторить ингредиенты или сделать каждый слой уникальным. Вам нужна высота, но вам также нужна стабильность. Падающая башня из пиццы только навредит. Вы можете создать высоту в конце с помощью чипсов из пармезана, крекера или печенья. (Я использовала форму для основы авокадо.)

4.Клей: по крайней мере, один слой должен быть «клеем» для сборки. Подумайте о таких продуктах, как песто, хумус или взбитые сливки. Клей придает стабильность другим ингредиентам. На некоторых блюдах я буду наносить мазок на самое дно, чтобы стопка не соскользнула.

5. Приготовление. Это один из тех приемов, который приносит пользу, если все ингредиенты выровнены и готовы к употреблению. Если вы осмеливаетесь и идете за теплыми стопками, согрейте свои тарелки! Это выиграет тебе время. Выровняйте ингредиенты в том порядке, в котором вы хотите их складывать.Вы даже можете сделать диаграмму, чтобы использовать ее в качестве руководства.

Во время приготовления я беру все ингредиенты вместе и пробую на вкус. Вам нужно что-то добавить или, может быть, что-то убрать? Вы хотите, чтобы каждый слой имел цель и не терялся в каждом укусе.

6. Пластины: При нанесении покрытия убедитесь, что вы используете пластину большего размера. Не кладите симпатичную стопку крабовых торта на свою восхитительную тарелку с закусками, потому что, когда ваш гость закопается, стопка может немного опрокинуться.Ничто так не развлекает стопку, как если она падает с тарелки вам на колени! (Моя собака не согласится.)

7. Гарнир: повеселитесь. Добавьте завиток бальзамической глазури или немного зелени. Имейте такое же подавление, как у трехлетнего ребенка с рисованием пальцев. Еда должна быть забавным искусством. Если вы хотите добавить волнистости или моросящего дождя, сделайте это. Если что-то не так, не делайте это на всех тарелках, а съешьте это по-быстрому. Никто никогда не узнает, и вы будете счастливы.

8.Instagroan или Instagram: я настоятельно рекомендую, если вы хотите делать снимки, на тарелке блюда с настройками, которые вы хотите сделать для своего фото. Иногда блюдо, которое лучше всего спланировано, может опрокинуться.