Настоящая шаурма: традиционный рецепт и история блюда

Рецепт шаурмы появился многие столетия назад, а его родиной считается город Дамаск. С тех пор блюдо претерпело немало изменений, но сохранило свою основу — мясо, приготовленное на гриле и завернутое в лаваш или питу с добавлением сочных овощей и зелени. 

В разных уголках мира шаурму готовят по-разному — где-то для блюда используют баранину или говядину, в других странах — мясо птицы или даже свинину, отличается и хлебная основа, а также выбор овощей для начинки. Помимо способа приготовления и ингредиентов, в разных странах это восточное блюдо имеет и разные названия — Азербайджан и Германия называют его донер-кебаб (денер-кебаб), в Узбекистане шаурма называется турк-кабоб, в Греции, Чехии, Черногории — гирос, в Израиле — шаварма.

Однако какое бы название не носило это блюдо, оно неизменно остается одним из самых популярных по всему миру, и сегодня мы решили рассказать о традиционном варианте его приготовления.

Для этого рецепта мы выбрали куриное мясо, однако при желании его можно заменить на говядину, баранину или свинину.

Кроме того, вместо лаваша можно использовать питу — технология приготовления останется той же. Единственное правило, которое нужно неизменно соблюдать при приготовлении настоящей шаурмы — в ней не должно быть майонеза и кетчупа (читайте также: Топ-10 самых распространенных гастрономических ошибок).

Ингредиенты:

• Лаваш 1 шт.
• Куриные бедра 400 г
• Крупные томаты 2 шт.
• Огурец свежий 2 шт.
• Красный лук 1 шт.
• Винный уксус 1 ч.л.
• Куркума 1 ч.л.
• Простой йогурт 5 ст.л.
• Черный молотый перец
• Чеснок 2 зубчика
• Зира 1 ч.л.
• Петрушка свежая
• Паприка молотая 1 ч.л.
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Соль

Способ приготовления:

Для начала необходимо в миске смешать специи и оливковое масло и отправить мясо в получившийся маринад минимум на час. Пока мясо маринуется, добавьте к йогурту мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, соль и молотый черный перец — при желании в соус можно также добавить зелень свежей петрушки.

Далее замаринованное мясо курицы необходимо обжарить до готовности — традиционно для шаурмы мясо готовят на вертикальном гриле, однако в условиях домашнего приготовления можно использовать обычную сковороду. Время жарки зависит от выбранного типа мяса — курица требует около 7-8 минут, красное мясо — чуть дольше, однако ни в коем случае нельзя пережаривать его, иначе блюдо получится сухим.

После все ингредиенты нужно порезать — мясо и помидоры — небольшими ломтиками, огурцы — соломкой, а красный лук — полукольцами. Далее необходимо разложить половину лаваша на столе и выложить в него начинку слоями, отступая от края лаваша примерно десять сантиметров — огурцы, томаты, мясо, лук, полить соусом. Закручивать шаурму необходимо следующим образом: свободным краем накрыть начинку, оставшиеся края «заправить» внутрь и свернуть блюдо как рулет. То же самое повторить со второй половиной лаваша.

Получившуюся шаурму обжарить на хорошо разогретой сковороде гриль по 3-4 минуты с каждой стороны, разрезать на две части и подавать к столу.

Дарья Чернова

Фото: Getty Images

Сегодня читают

Отомстил за Диану: как принц Уильям намекнул, что не простил королеву Камиллу за измены с отцом

Королева сердец: нейросети показали, как принцесса Диана выглядела бы сейчас — и она идеальна

Прекраснее Дианы: редкие фото молодой Камиллы Паркер-Боулз, в которую влюбился принц Чарльз

Вражда не окончена: небрежный жест, который выдал неприязнь принца Гарри к Уильяму на коронации

Мечта любого мужчины: как выглядит самая красивая девушка планеты (и почему ее никто не может найти)

Шаурма рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Шаурма рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Иван Королев

порции:

 2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Иван КоролевПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

328

29

9

31

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

2

Армянский лаваш

1 штука

Салат айсберг

3 штуки

Куриное филе

1 кусок

Помидоры

2 штуки

Маринованные огурцы

1 штука

Кетчуп

20 г

Майонез

20 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разворачиваем лаваш и разрезаем пополам.

2Посередине, отступив снизу сантиметра 2–3, наливаем кетчуп и майонез (если хотите менее калорийную шаурму, то без майонеза), с краев оставляем лаваш чистым на 2–3 см.

3Кладем салат, курицу, помидоры и огурцы (очередность не важна).

4Аккуратно сворачиваем лаваш (заворачиваем начинку), затем, загнув края, в середине доворачиваем лаваш.

5Можно шаурму поджарить на сковороде, где жарили курицу.

6Обжариваем куриное филе в оливковом масле, предварительно поперчить и посолить.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

7Нарезаем все ингредиенты небольшими полосками. Салата айсберг понадобится 3 листа.

ШпаргалкаКак подготовить салат айсберг

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (5):

Betmen B.23 ноября 2014

7

За чем же готовую шаурму класть в жирную сковороду???? Только на простую сухую сковороду или гриль

radi0Man5 мая 2015

3

кетчуп заменить на сметану и кефир

Наташа Чередниченко9 июня 2019

3

последовательность в рецепте убивает просто

Кулинар 362669124 апреля 2021

0

😂

Читайте также:

Люля-кебаб из говядины на мангале

Рецепт от шефа ресторана «Эрти» Гаика Егиазаряна

Итоги весеннего гастромарафона

Имена и рецепты победителей

спецпроекты

Похожие рецепты

Диетическая шаурма

Автор: Артём Печурин

1 порция

30 минут

Пита с говяжьими фрикадельками

Автор: Еда

4 порции

Шаурма для вегана с тофу и авокадо

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Пирог-шаверма из курицы с соусом из тхины и йогурта

Автор: Наташа Кев

6 порций

2 часа

07:54

Иерусалимская шаверма с бараниной

Автор: Еда

1 порция

30 минут

Курица с овощами в лаваше

Автор: Татьяна Петрухина

4 порции

20 минут

Иерусалимская шаверма

Автор: Еда

1 порция

25 минут

Шаурма Марка Гельмана

Автор: Еда

6 порций

40 минут

04:39

Гирос

Автор: Еда

4 порции

30 минут

36:41

Шаверма с корюшкой

Автор: Еда

3 порции

30 минут

Шаверма с курицей «Крылья»

Автор: Алексей Страхов

1 порция

20 минут

Израильская шаурма

Автор: Еда

1 порция

20 минут

Рецепт домашней куриной шаурмы | The Guardian Nigeria News

Продукты питания  

By Chidirim Ndeche

23 июля 2017 г.   | 13:00

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриную шаурму, не выходя из собственного дома? Вот как. Имейте в виду, однако, что этот рецепт вызывает привыкание и заставит вас жаждать этой шаурмы каждый день. Ингредиенты Куриные грудки (без костей или без костей) Куриные бедра/лопасти (без костей или без костей) Шаурма (лаваш или лепешки из тортильи) Маленькая капуста Морковь среднего размера…

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриную шаурму, не выходя из собственного дома? Вот как. Имейте в виду, однако, что этот рецепт вызывает привыкание и заставит вас жаждать этой шаурмы каждый день.

Шаурма. Фото: Чаухаб

Ингредиенты

• Куриные грудки (обваленные или бескостные)
• Куриные бедра/лапки (обваленные или бескостные)
• Шаурма (лаваш или лепешки)
• Мелкая капуста
• Морковь среднего размера (тертая или нарезанная тонкими полосками)
• 1 большой огурец (нарезать тонкими полосками и кружочками)
• 2 больших помидора (нарезать тонкими полосками)
• 1 луковица среднего размера (нарезать тонкими полосками)
• Кетчуп
• Майонез
• Растительное или оливковое масло (для жарки)

Для маринада

• 1 чайная ложка тимьяна
• 2 чайные ложки карри
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 большой кубик приправы для курицы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Соль и перец чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка растительного или оливкового масла
• Лимонный сок (по желанию)
• Фольга

Схема проезда

1. Нарежьте курицу тонкими полосками, положите в миску, тщательно перемешайте с маринадом и курицей. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на некоторое время (от 2 часов до суток) в зависимости от того, сколько времени у вас есть.
2. В сковороде разогреть две столовые ложки масла, добавить маринованную курицу и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Отложите в сторону и оставьте отдыхать.
3. Возьмите лепешки и положите их на фольгу на чистую ровную поверхность. Вы можете удвоить количество хлеба, если хотите.
4. Смешать кетчуп и майонез. Намазать на хлеб.
5. Выложите овощи поверх хлеба. Сверху разложить курицу. (Если хотите, можете положить туда вареную колбасу).
6. Смажьте сверху дополнительным количеством майонеза и кетчупа и посыпьте небольшим количеством сухого перца.
7. Аккуратно сверните пленку.
8. После скручивания оберните бумагой из фольги.
9. Поместите рулет в духовку или сэндвичницу и дайте ему обжариться в течение 5 минут или поместите рулет на сухую сковороду и дайте ему нагреться в течение 5 минут. Подавать горячим.

Вы можете заменить курицу на говядину, чтобы приготовить шаурму из говядины, или смешать курицу и говядину в зависимости от вашего вкуса.

Наслаждайтесь!

Guardian Life

Что нового

Gucci выпускает «Pimp» виниловую коллекцию альбома Кендрика Ламара, получившего Грэмми

7 часов назад

Gucci сотрудничает с Interscope Records, чтобы выпустить специальное издание виниловой коллекции отмеченного премией Грэмми альбома Кендрика Ламара «To Pimp a Butterfly». Ограниченное издание коллекции украшено обложкой, созданной современной художницей Лорен Хэлси, которая отдает дань уважения песням из оригинального альбома и классическому уличному искусству родного города Ламара. Набор, который включает в себя…

Что нового

«Мы играли с Микелем Оби» P-Square

8 часов назад

Пол и Питер, более известные как Пи-квадрат, впервые почти за десять лет поговорили с журналистами. Дуэт поделился своей страстью к футболу, а также рассказал о планах на свой первый альбом после многих лет разлуки. Удостоенный наград нигерийский музыкальный дуэт рассказал об этом CNN и объяснил причины, по которым они отказались от своего… Всемирный кинофестиваль официально объявил о своем партнерстве. Этот ежемесячный и ежегодный гибридный фестиваль привлекает новые таланты и звезды со всего мира и обеспечивает беспрецедентную рекламу для маврикийских кинематографистов. Партнерство позволит местным маврикийским режиссерам и сценаристам показывать свои фильмы во время CWFF…

Guardian Life

Грандиозный прием Ремы в Индии в преддверии тура

10 часов назад

Нигерийский музыкант Рема, известный своим хитом «Calm Down», получил грандиозный прием в Мумбаи перед своим Rema Calm Down India Тур. 23-летний артист поделился изображениями теплого приема, который он получил, показывая приветствие в стиле Махараштры в аэропорту и восторженную толпу поклонников. Он также записал этот момент на…

Что нового

Давидо обещает «вечный» концерт в Osun

10 часов назад

Нигерия Звезда афробита Давидо пообещал взволновать своих поклонников в Осуне, чтобы отпраздновать победу своего дяди в Верховном суде. Он опубликовал «Концерт вне времени в Осуне в этом году?? @Tunegee ??? Cc @AAdeleke_01» после того, как отметил своего дядю, избранного губернатора, Адемолу Аделеке. https://twitter.com/davido/status/1655981562515562496?s=09 Вспомнил, что ранее он твитнул о победе после объявления на…

Музыка

Что нового

Рема вошел в историю как первый артист, возглавивший чарт MENA, попал в Книгу рекордов Гиннесса

2 дня назад

Нигерийский артист Rema недавно вошел в историю, став первым артистом, который возглавил первый чарт Ближнего Востока и Северной Африки (MENA) со своим хитом «Calm Down». Это достижение принесло ему место в Книге рекордов Гиннесса, укрепив его место в качестве одного из самых успешных африканских исполнителей в своей…

На нигерийской музыкальной сцене невозможно игнорировать секцию христианского госпела. От золотой эры Midnight Crew до вечной эволюции от TY Bello до экспериментальных дискографий вокалистов нового поколения…

Музыка

Почему вневременное шоу Давидо — это взгляд на его художественную эволюцию

4 дня назад

Все меняются. Это ключевая часть жизни. И есть приличие в консистенции. И восхищение результатами. С Давидо, нигерийским рулевым мировых хитов, жизнь уже прошла стадию попыток доказать свою правоту.

Музыка

Почему вневременное шоу Давидо — это взгляд на его художественную эволюцию

29 апреля

EVКаждый меняется. Это ключевая часть жизни. И есть приличие в консистенции. И восхищение результатами. С Давидо, нигерийским рулевым мировых хитов, жизнь уже прошла стадию попыток доказать свою правоту.

Что нового

Эду Ширану грозит судебный иск о нарушении авторских прав из-за песни Let’s Get It On , утверждают, что Ширан использовал отрывки из песни Гэй «Let’s Get It On» в своей песне «Thinking Out Loud». Ширан отверг обвинения и даст показания в суде. Семья Таунсендов…

Пленка

Пленка

Нузо Онох получит награду за достижения в жизни от «Оскара» в жанре ужасов

1 день назад

Королева африканских ужасов Нузо Оно была номинирована на премию Брэма Стокера за заслуги перед жанром 2022 года. Престижная премия Bramstoker Lifetime Achievement Award, широко известная как «Оскар» в мире ужасов, впервые за долгую историю вручается африканскому писателю ужасов. В…

Особенности

Освобождение нежити: почему корейские драмы о зомби захватывают жанр

1 день назад

Жанр зомби существует уже несколько десятилетий, но в последние годы он снова стал популярным. В то время как Голливуд снял несколько успешных фильмов о зомби, корейские кинематографисты вывели этот жанр на новый уровень благодаря своему уникальному взгляду на нежить. Вот несколько причин, по которым корейские дорамы в жанре зомби… Это знаменует собой конец захватывающего дебютного сезона, полного драмы, гламура и стиля. Зрители могут с нетерпением ждать того, что обещает стать самым захватывающим эпизодом, полным сюрпризов, поездок за границу и многого другого.

Фильм

Лучший китайский фильм «Прорыв» выходит в нигерийских кинотеатрах 28 апреля

28 апреля

Лицензионный фильм «Прорыв» 2022 года в Пекине будет показан в кинотеатрах Нигерии 28 апреля. медалист Ян Ян и ее тренер Синь Циншань, исполнительным продюсером фильма является Сюй Чжэн, а режиссером — Ван Фанфан. Мэн Мэйци и Ся Юй возглавляют актерский состав, а Пэй…

Безумно хорошая смесь специй для шаурмы

Безумно хорошая смесь специй для шаурмы — Можно рецепт?

Subscribesearch icon

8 июня 2021 г. -Может содержать партнерские ссылки

3.3К акции

• 354

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Приготовьте эту безумно вкусную смесь специй для шаурмы, и она станет вашей любимой смесью для всего, от овощей до вашего любимого белка. Верь нам! Попробуйте, и вы будете благодарить нас позже!

Что такое шаурма?

Шаурма — это традиционная ближневосточная уличная еда, которая с годами набирает популярность во всем мире. Это сильно приправленный и маринованный кусок говядины, баранины, курицы или индейки, помещенный на вращающуюся палочку для гриля, которая непрерывно готовит мясо по мере того, как внешние слои сбриваются, и обычно подается в пушистой, мягкой кармане из лаваша. Как и в случае с любой уличной едой, столовое серебро не требуется!

Что подавать к еде, которую вы приправляете смесью специй для шаурмы

Нам нравится готовить веганскую версию, используя нашу приправу для шаурмы с джекфрутом, сейтаном, грибами или нутом, и подавать ее с:

• Этот 5-минутный хумус или
• Табуле
• Соус тахини
• Салат из помидоров и огурцов
• Соленья

Что делает это блюдо таким вкусным и почти неотразимым, так это замечательная смесь специй, использованная для его приготовления. Сочетание теплых специй придает мясу, овощам, сейтану, нуту, грибам или джекфруту массу вкуса и заставляет вас хотеть вернуться за добавкой!

Как приготовить лучшую смесь специй для шаурмы Видео

Какие специи входят в нашу безумно вкусную смесь специй для шаурмы?

• сладкий перец
• душистый перец
• тмин
• куркума
• корица
• чесночный порошок
• луковый порошок
• молотый имбирь
• алеппский перец или хлопья острого перца (по желанию для остроты) даже овощи! Нам нравится тофу, наши веганские тако Al Pastor, грибы портобелло для нашей шаурмы, вегетарианские тако с тахини гуакамоле и цветной капустой (оставьте нам комментарий, если вы хотите увидеть рецепт сэндвича с шаурмой и цветной капустой!)

  Как хранить нашу смесь специй для шаурмы

  Храните приправу для шаурмы в стеклянной банке с плотной крышкой и поместите ее в ящик для специй или ящик. Используйте в течение 6-9 месяцев, если так долго…

  Вам понравилась наша безумно вкусная смесь специй для шаурмы?  

  Печать

  Смесь специй для шаурмы

  ---

  ★★★★★

  4.9 из 15 отзывов

  • Автор: Вики и Рут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: ⅓ чашки 1x
  • Диета: без глютена

  Описание

  Приготовьте эту безумно вкусную смесь специй для шаурмы, и она станет идеальной смесью для всего, от овощей до вашего любимого белка. Верь нам! Попробуйте, и вы будете благодарить нас позже!

  ---

  • 2 ст. л. сладкой паприки
  • 1 ст.л. душистого перца
  • 2 чайные ложки тмина
  • 2 ч.л. куркумы
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • 1 ч.л. лукового порошка
  • ½ ч.л. молотого имбиря
  • ½ ч. л. алеппского перца или хлопьев острого перца (по желанию)

  Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

  ---

  1. Смешайте все специи в миске и хорошо перемешайте. Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой
  .
  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Специи
  • Способ приготовления: В сыром виде
  • Кухня: Ближневосточная

  color h4-transform.text-transform»> Питание

  • Размер порции: 1 чайная ложка
  • Калорий: 11
  • Сахар: .2
  • Натрий: 5,8
  • Жир: 0,2
  • Насыщенные жиры: 0
  • Ненасыщенный жир: 0,2
  • Трансжиры: 0
  • Углеводы: 2,8