Мясо в гранатовом соке в духовке
Мясо, маринованное в гранатовом соке и запеченное в духовке, получается очень нежным и сочным, готовится просто и быстро, выглядит нарядно, поэтому это прямо образцовое блюдо для праздничного стола. Впрочем, ничто не мешает нам при желании побаловать себя им и в будни.
Очень хорошо для маринования в гранатовом соке подойдут свинина и баранина. Говядину пикантный вкус гранатового маринада тоже украсит, но подходить к выбору мяса нужно тщательнее. Брать только молодое и, в идеале, вырезку.
Маринад для мяса с гранатовым соком — один из лучших способов подготовить мясо к запеканию. Кислота граната отлично размягчает мышечные волокна, а сочетание терпкости и сладости придают мясу оригинальные тонкие вкусовые нотки.
| Продукты для мясо в гранатовом соке рецепт в духовке | |
|---|---|
| Мясо свинины, баранины или говядины | 1 кг |
| 1 стакан | |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Прованские травы (по желанию) | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень петрушки | несколько веточек |
| Крахмал (по желанию) | 1 чайная ложка с горкой |
Как замариновать мясо в гранатовом соке
Мясо нарезаем порционно.
У меня сегодня свиные антрекоты.
Кусочки отбиваем, накрыв пищевой плёнкой.
Складываем мясо в миску, солим, перчим. По желанию добавляем сухие пряные травы: прованскую или итальянскую смесь.
Заливаем гранатовым соком, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладном месте на несколько часов. Можно продержать в таком маринаде сутки.
Вынимаем мясо из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на противень или в форму для запекания. Слегка смазываем кусочки сверху рафинированным растительным маслом. Остаётся запечь мясо в духовке или в аэрогриле при температуре 200 градусов около 30 минут. В аэрогриле нужна нижняя решетка и низкая скорость вентилятора.
Маринад для мяса с гранатовым соком не выливаем. Из него получится вкуснейший гранатовый соус. Маринад переливаем в сотейник или кастрюлю, доводим до кипения и процеживаем.
Чайную ложку крахмала разводим в небольшом количестве холодной кипяченой воды.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем её в горячий маринад, ставим на огонь и доводим до кипения.
Мясо, маринованное в гранатовом соке в духовке, готово, когда подрумянится, а при прокалывании возле косточки выделяется светлый прозрачный сок. Подаём горячее румяное мясо, поливая холодным гранатовым соусом.
Мясо получается нежным и ароматным. Приятного аппетита!
|
Рецепт тушеной говядины с гранатом по-Армянски
|
Рецепт: Говядина в гранатовом соусе
Ингредиенты:
петрушка — 20 гр;
говядина — 500 гр;
мука — 100 гр;
соль — 10 гр;
мускатный орех — 2 гр;
лук красный — 20 гр;
перец черный молотый — 5 гр;
лук репчатый — 20 гр;
масло оливковое — 2 ст.л;
гранат — 300 гр;
приправа для мяса — 10 гр
Но вот есть у меня блюдо, которое едят все: и мясоеды, и рыбоеды. Дело в том, что однажды я приготовила это блюдо для мясоедов, а рыбоеды попробовав, предпочли его рыбе, к моему счастью, у меня было достаточно этого блюда, чтобы накормить всех. Итак, называется это волшебное блюдо » Говядина в гранатовом соусе».
Предлагаю вам приготовить его вместе со мной. Для этого нам понадобится такой набор продуктов : говядина, только мякоть, свежий гранат или гранатовый сок, петрушка, лук, оливковое масло, соль, перец, мука, специи для мяса и немного мускатного ореха.
Для начала мясо говядины хорошо промоем под проточной водой, обсушим кухонным бумажный полотенцем. Очень тщательно срежем все пленки и жир с общего куска говядины и затем нарежем его на небольшие кусоки 3х5 см.
Теперь займемся гранатом. Если у вас есть гранатовый концентрированный сок, вы можете использовать его, у меня есть настоящий свежесорванный с дерева гранат, его я и буду использовать. Отделяем зерна граната от пленок и кожуры и собираем их в емкость
Теперь при помощи ситечка и металлической ложки выдавливаем из зерен граната сок в подставленную емкость
В полученный сок выкладываем наше мясо и хорошо его перемешиваем с соком, сока не должно быть очень много.
На этом этапе мы отправляем нашу емкость с мясом на два часа в холодильник. Гранат выступает очень хорошим маринадом для говядины и через два часа это уже будет совершенно другая говядина.
А мы пока подготовим остальные ингредиенты. Лук можно использовать любой : репчатый или красный крымский. По цвету более уместным в этом блюде будет красный лук. Я сначала нарезала только белый репчатый, а позже добавила и половину головки красного, поэтому и делаю заключение- красный лук смотрится в блюде лучше.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами, как вам больше нравится.
Сковородку ставим на огонь и наливаем туда половину нормы оливкового масла. Даем маслу прокалиться и выкладываем в сковородку лук. Лук нужно будет обжарить до золотистой корочки, но следите за тем, чтобы он оставался мягким внутри.
Подготовим специи : соль, перец черный молотый, смесь специй и трав для мяса и немного мускатного ореха.
В отдельную неглубокую емкость насыпаем 100 гр муки и добавляем в нее все специи. Очень хорошо все перемешиваем.
По истечении двух часов достаем нашу говядину из холодильника, вы увидите, за счет гранатового сока говядина стала красивого розового цвета.
Сковороду или сотейник ставим на огонь и выливаем оставшееся оливковое масло.
Обжариваем говядину на сильном огне до образования румяной корочки, после этого убавляем огонь, добавляем ранее обжаренный лук, немного зерен граната и оставшийся после маринада сок граната и сок, который отдала говядина при мариновании, и накрываем мясо крышкой. Оставляем говядину тушиться в течении 30-40 минут до готовности. Если жидкости окажется недостаточно, добавьте еще немного гранатового сока в сотейник.
Пока готовится говядина, мы приготовим оптимальный гарнир для нее- отварной рис. Для этого нагрейте в кастрюле воду, подсолите ее и дайте ей закипеть. В кипящую воду насыпьте рис из расчета 120 граммов на порцию и отварите его согласно инструкции на упаковке. У меня рис быстрого приготовления, варю его всего 14 минут.
Когда мясо готово, а вы уже просто сошли с ума от аромата и напробовались вдоволь, самое время подавать блюдо. На тарелку выкладываем рис, сверху- говядину в гранатовом соусе, украшаем зернами граната и петрушкой. Подаем блюдо к столу и принимаем похвалы и признания в любви к вам, как хорошей хозяйке.
Секрет и особенность это блюда в том, что за счет гранатового сока говядина становится очень-очень мягкой и просто тает во рту, а вот сам соус, который в итоге получается с небольшой кислинкой и с определенной долей терпкости- просто органично дополняет вкусовой букет. Попробуйте приготовить блюдо и вы полюбите его, я уверена.
Приятного аппетита!Если вы интересуетесь блюдами из мяса, предлагаю вам несколько своих рецептов, возможно они придутся вам по вкусу :
— Блюдо из говядины в очень вкусном винном соусе «Говядина бёф бургиньон» можно приготовить, прочтя рецепт ЗДЕСЬ
— Рецепт мясного рулета фаршированного можно посмотрет, пройдя по ссылкеТУТ
— Рецепт говяжих сердец, фаршированных грибами, приглашаю посмотреть ВОТ ЗДЕСЬ
Время приготовления:
Это хороший рецепт?
Жареное мясо с гранатовым соком. Тушеная говядина в гранатовом соусе по-домашнему
Удивительно как быстро мы привыкаем к различным благам современного мира – от пультов управления бытовыми устройствами до самостоятельной парковки автомобиля. Все чаще мы пользуемся услугами доставки на дом товаров и услуг. Безусловно, темп современной жизни не оставляет нам свободного времени и поэтому заказать цветы в офис на день рождения сотрудника стало обыденным делом. В больших и малых городах на первые места выдвигаются и другие услуги, так, например, заказ еды в Перми , очень удобен – Вы экономите кучу времени, готовые блюда доставляются всегда вовремя и в любую точку, качество блюд на уровне элитных ресторанов и кафе, а готовят эти блюда только из натуральных продуктов. Но не во всех регионах России люди пользуются такими сервисами по полной программе. На Кавказе, практически каждая хозяйка, на крупные мероприятия, дни рождения и значимые семейные даты старается накрыть на стол самостоятельно, приготовив блюда собственными руками, порой тратя на это до 2-х суток. В этой статье мы решили познакомить с ярким рецептом простого, но очень вкусного Армянского блюда из говядины — тушеная говядина с гранатовым соусом по-домашнему.
Рецепт тушеной говядины с гранатом по-Армянски
- От качества мяса зависит и качество блюда. Говядину выбирайте не молодую, а лучше вообще телятину возьмите. Мясо необходимо очистить от пленки, сухожилий и мелкой кости. Промыть под проточной холодной водой. Мясо нарезать на крупные куски вдоль волокон – размером с небольшое куриное яйцо.
- Теперь нам понадобится глубокая сковорода, сотейник или чугунный казан, в нашем случае будем использовать чугунный казан. Вливаем в него пол литра воды. Ставим на большой огонь и быстро доводим до кипения. Солим воду. Выкладываем мясо. Казан накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума и варим мясо до готовности – 2 – 2,5 часа. Во время отваривания мяса, на верху кастрюли будет образовываться пена, которую обязательно снимайте – может придать блюду горечь или неприятный привкус. Если вода будет быстро выкипать, то можно немного добавить.
- Пока говядина тушиться, займитесь другими продуктами. Очистите гранат и отделите зерна. Очистите репчатый лук и переберите зелень петрушки. Прополощите. Лук мелко нашинкуйте, а зелень просушите и крупно нарубите.
- Как только вся вода выкипела, а мясо стало мягким закладываем сливочное масло и быстро растапливаем. Добавляем лук и обжариваем мясо уже с луком. Обжаривать необходимо на среднем огне около 5 минут. Затем вливаем гранатовый соус Наршараб и перемешиваем продукты. Обжариваем еще около 3 – 5 минут. Во время обжаривания постоянно помешивайте продукты. Тушеную говядину в гранатовом соусе по-домашнему Армянские хозяйки подают сразу на стол. Кусочки мяса выкладываем на широкую и не глубокую тарелку, сверху поливаем образовавшимся соусом, оформляем зернами граната и зеленью петрушки. Для усиления вкуса можно полить еще раз небольшим количеством гранатового соуса. В качестве гарнира лучше всего подходит отварной молодой картофель.
Для приготовления подойдут стейки из свинины или вырезка, которую можно красиво подать в виде медальонов. Выбирайте мягкий отруб, без грубой соединительной ткани, тогда мясо получится нежным и сочным. Специй добавляется по минимуму. Акцент — на маринаде. Свинина в гранатовом соусе должна получиться нежной и мягкой, чуть сладковатой, с красивой карамельной корочкой.
В рецепте я использовала турецкий гранатовый соус, он густой, насыщенно-фруктовый, по вкусу скорее кислый, нежели сладкий. Если вы будете добавлять азербайджанский Наршараб — он более концентрированный, поэтому количество можете смело уменьшить до 1 столовой ложки на 500 г мяса или подобрать концентрацию по своему вкусу (чем больше гранатового соуса, тем сильнее будет чувствоваться его сладость). Мариновать можно всю ночь в холодильнике, вкус блюда от этого только выиграет.
Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции
Ингредиенты
- свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-500 г
- гранатовый соус – 2 ст. л.
- соевый соус – 2 ст. л.
- черный молотый перец – 1/3 ч. л.
- растительное масло – 1-2 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоСвинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки — оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.
Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.
Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку. Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.
Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).
Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.
Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.
Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!
Итак, нам понадобится:
1. Мясо — 1 кг (я брала свинину), можно взять любое и баранину, и говядину.
2. Лук — 3 шт
3. Помидоры (у меня большие были)-2 шт
4. Перец — 1 большой
5. Грецкие орехи -покупала 200 гр.
6. Гранатовый сок -чуть больше 1 стакана, сами при готовке увидите сколько надо.
7. Зелень — петрушка, укроп, кинза.
8. Специи — кориандр, хмели-сунели, лавровый лист, все на глаз.
9. мука и растительное масло.
Способ приготовления:
Мясо нарезать крупными кусочками, в сковороде греем растительное масло. Обваливаем мясо в муке
и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Лук режем полукольцами, добавляем в мясо и жарим.
Я готовила мясо в казане, можно приготовить и в кастрюле, только запекать придется в духовке, а я делала на плите.
Затем добавляем молотые орехи (я ломала на несколько частей), стучала молоточком. добавляем соль, хмели-сунели, кориандр, лавровый лист и всю зелень. Перемешиваем.
Режем перец соломкой, а помидоры кольцами и тоже все выкладываем в казан.
Новогодние праздники напрямую связаны с шумным весельем и щедрым застольем. Каждая хозяйка старается и к Новому году, и к Рождеству, и на проводы Старого года приготовить что-то вкусненькое и особое. Однако не каждое блюдо подойдет к столу в эти любимые всеми праздники. Самые удачные угощения – те, что подаются порционными. Именно закусочные фуршетные блюда в эти праздники особо ценятся.
Самым распространенным вариантом закусочного блюда является . Предлагаю свой рецепт этой закуски.
Я решила немного изменить классический рецепт и добавила в маринад гранатовый сок, а также во время запекания посыпала свинину зернами граната. Вкус и аромат блюда превысил все ожидания. Мясо получилось сочным, с интересным пикантным вкусом.
Этапы приготовления:
2) Свинину помыть, обтереть полотенцем. Сделать несколько надрезов и в каждый из них положить по полосочке чеснока, посолить немного, полить гранатовым соком и оставить на 30 минут в холодном месте.
3) Маринадом обмазать мясо со всех сторон и поставить в холодильник на 2 часа пропитываться специями.
5) Хорошо запечатать фольгу, чтобы к мясу не поступал воздух. Отправить его в предварительно разогретый до 220 градусов духовой шкаф запекаться на 50 минут.
Мясо, маринованное в гранатовом соке и запеченное в духовке, получается очень нежным и сочным , готовится просто и быстро, выглядит нарядно, поэтому это прямо образцовое блюдо для праздничного стола. Впрочем, ничто не мешает нам при желании побаловать себя им и в будни.
Очень хорошо для маринования в гранатовом соке подойдут свинина и баранина. Говядину пикантный вкус гранатового маринада тоже украсит, но подходить к выбору мяса нужно тщательнее. Брать только молодое и, в идеале, вырезку.
Маринад для мяса с гранатовым соком — один из лучших способов подготовить мясо к запеканию. Кислота граната отлично размягчает мышечные волокна, а сочетание терпкости и сладости придают мясу оригинальные тонкие вкусовые нотки.
| Продукты для мясо в гранатовом соке рецепт в духовке | |
|---|---|
| Мясо свинины, баранины или говядины | 1 кг |
| Гранатовый сок | 1 стакан |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Прованские травы (по желанию) | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень петрушки | несколько веточек |
| Крахмал (по желанию) | 1 чайная ложка с горкой |
Как замариновать мясо в гранатовом соке
Мясо нарезаем порционно. У меня сегодня свиные антрекоты.
Кусочки отбиваем, накрыв пищевой плёнкой.
Складываем мясо в миску, солим, перчим. По желанию добавляем сухие пряные травы: прованскую или итальянскую смесь.
Заливаем гранатовым соком, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладном месте на несколько часов. Можно продержать в таком маринаде сутки.
Вынимаем мясо из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на противень или в форму для запекания. Слегка смазываем кусочки сверху рафинированным растительным маслом. Остаётся запечь мясо в духовке или в аэрогриле при температуре 200 градусов около 30 минут. В аэрогриле нужна нижняя решетка и низкая скорость вентилятора.
Маринад для мяса с гранатовым соком не выливаем. Из него получится вкуснейший гранатовый соус. Маринад переливаем в сотейник или кастрюлю, доводим до кипения и процеживаем.
Чайную ложку крахмала разводим в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем её в горячий маринад, ставим на огонь и доводим до кипения.
Соус готов. Ещё в горячий надо по вкусу добавить в него соль и сахар, перец, заправить мелко рубленой зеленью петрушки. Пока готовится мясо, соус надо остудить и охладить.
Говядина в гранатовом соусе наршараб в духовке
Для начала мясо говядины хорошо промоем под проточной водой, обсушим кухонным бумажный полотенцем. Очень тщательно срежем все пленки и жир с общего куска говядины и затем нарежем его на небольшие кусоки 3х5 см.
Теперь займемся гранатом. Если у вас есть гранатовый концентрированный сок, вы можете использовать его, у меня есть настоящий свежесорванный с дерева гранат, его я и буду использовать. Отделяем зерна граната от пленок и кожуры и собираем их в емкость
Теперь при помощи ситечка и металлической ложки выдавливаем из зерен граната сок в подставленную емкость
В полученный сок выкладываем наше мясо и хорошо его перемешиваем с соком, сока не должно быть очень много.
На этом этапе мы отправляем нашу емкость с мясом на два часа в холодильник. Гранат выступает очень хорошим маринадом для говядины и через два часа это уже будет совершенно другая говядина.
А мы пока подготовим остальные ингредиенты. Лук можно использовать любой : репчатый или красный крымский. По цвету более уместным в этом блюде будет красный лук. Я сначала нарезала только белый репчатый, а позже добавила и половину головки красного, поэтому и делаю заключение- красный лук смотрится в блюде лучше.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами, как вам больше нравится.
Сковородку ставим на огонь и наливаем туда половину нормы оливкового масла. Даем маслу прокалиться и выкладываем в сковородку лук. Лук нужно будет обжарить до золотистой корочки, но следите за тем, чтобы он оставался мягким внутри.
Подготовим специи : соль, перец черный молотый, смесь специй и трав для мяса и немного мускатного ореха.
В отдельную неглубокую емкость насыпаем 100 гр муки и добавляем в нее все специи. Очень хорошо все перемешиваем.
По истечении двух часов достаем нашу говядину из холодильника, вы увидите, за счет гранатового сока говядина стала красивого розового цвета.
Сковороду или сотейник ставим на огонь и выливаем оставшееся оливковое масло.
теперь порционно выкладываем кусочки говядины в муку со специями и тщательно обваливаем в муке каждый кусочек.
Обжариваем говядину на сильном огне до образования румяной корочки, после этого убавляем огонь, добавляем ранее обжаренный лук, немного зерен граната и оставшийся после маринада сок граната и сок, который отдала говядина при мариновании, и накрываем мясо крышкой. Оставляем говядину тушиться в течении 30-40 минут до готовности. Если жидкости окажется недостаточно, добавьте еще немного гранатового сока в сотейник.
Пока готовится говядина, мы приготовим оптимальный гарнир для нее- отварной рис. Для этого нагрейте в кастрюле воду, подсолите ее и дайте ей закипеть. В кипящую воду насыпьте рис из расчета 120 граммов на порцию и отварите его согласно инструкции на упаковке. У меня рис быстрого приготовления, варю его всего 14 минут.
Когда мясо готово, а вы уже просто сошли с ума от аромата и напробовались вдоволь, самое время подавать блюдо. На тарелку выкладываем рис, сверху- говядину в гранатовом соусе, украшаем зернами граната и петрушкой. Подаем блюдо к столу и принимаем похвалы и признания в любви к вам, как хорошей хозяйке.
Секрет и особенность это блюда в том, что за счет гранатового сока говядина становится очень-очень мягкой и просто тает во рту, а вот сам соус, который в итоге получается с небольшой кислинкой и с определенной долей терпкости- просто органично дополняет вкусовой букет. Попробуйте приготовить блюдо и вы полюбите его, я уверена.
Приятного аппетита!
Если вы интересуетесь блюдами из мяса, предлагаю вам несколько своих рецептов, возможно они придутся вам по вкусу :
— Блюдо из говядины в очень вкусном винном соусе «Говядина бёф бургиньон» можно приготовить, прочтя рецепт ЗДЕСЬ
— Рецепт мясного рулета фаршированного можно посмотрет, пройдя по ссылкеТУТ
— Рецепт говяжих сердец, фаршированных грибами, приглашаю посмотреть ВОТ ЗДЕСЬ
черный молотый перец
Для маринада:
2 ст.л. гранатового соуса Наршараб
2/3 стакана воды
Рецепт говядины в маринаде из соуса Наршараб:
Говяжью вырезку промыть, немного обсушить и нарезать соломкой.
Для приготовления маринада смешать гаранатовый соус Наршараб и воду. Этой смесью залить мясо, немного перемешать и оставить мариноваться в течение 40-60 минут.
Репчатый лук очистить, мелко порубить и обжарить в растительном масле в течение 3-4 минут, после чего переложить в отдельную тарелку.
Маринад, в котором мариновалось мясо, перелить в отдельную емкость. Мясо (без лишней жидкости) переложить на хорошо разогретую сковородку и обжарить в растительном масле в течение 5-6 минут, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр и предварительно обжаренный репчатый лук. Затем влить на сковороду оставшийся маринад, накрыть крышкой и готовить на среднем огне в течение 10-12 минут*.
* Если вы используете говяжью вырезку, этого времени будет вполне достаточно, чтобы мясо стало нежным и мягким. Если вместо вырезки вы используете другие части говядины, то время приготовления может увеличиться на 20-30 минут. В этом случае во время готовки к мясу можно дополнительно подливать воду, чтобы оно не пригорало.
Очень нежное мясо, маринованное с добавлением гранатового соуса «Наршараб». Готовила впервые, но эксперимент удался!
Ингредиенты для «Мясо с соусом «Наршараб»»:
- Свинина (стейки) — 4 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Тимьян (свежий) — 1 горст.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лук репчатый (красный, для соуса) — 1 шт
- Помидор (для соуса) — 6 шт
- Вино красное сухое (для соуса) — 1/2 стак.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
- Соус (Наршараб) — 3 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Рецепт «Мясо с соусом «Наршараб»»:
Нарашараб — сгущенный на солнце сок граната, обычно дикого или кислых сортов. Используется в азербайджанской кухне как приправа к национальным блюдам — мясным, овощным, а также как фруктовая основа для прохладительных напитков и в кондитерских изделиях европейской кухни. Я раньше использовала его только в салатах, но вот захотелось поэкспериментировать с мясом.
Итак, мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить.
Растереть в ступке горошины черного перца, добавить соль и тимьян. Еще раз все вместе растереть, добавить измельченный чеснок, соус «Наршараб» и оливковое масло. Полученной смесью натереть куски мяса и дать промариноваться 20-30 минут, а лучше около часа.
Промаринованное мясо обжарить в духовке, перевернув 1 раз. Я жарила в микроволновке, установив специальную функцию. Можно конечно и на сковородке, но мне захотелось сделать более диетический вариант:)
Пока мясо жарится, нужно сделать соус.
Для этого лук мелко порезать и обжарить с небольшим количеством растительного масла. Добавить очищенные от шкурок и порезанные томаты вместе с соком, который выделится в процессе их измельчения.
После того, как томаты слегка обжарятся с луком, добавить соус «Наршараб» и вино. По идее, здесь необходимо сухое красное вино. Но у меня оказалось только красное полусладкое, да еще и с добавками (корица, гвоздика), эдакий заводской глинтвейн. Его я и добавила. И не зря, так как гвоздика с корицей только добавили пикантности. Поэтому при использовании сухого вина добавьте чуть-чуть сахара и пряностей. Соус нужно держать на огне, периодически помешивая, довести до сгущения. Незадолго до окончания готовки, соус поперчить и посолить по вкусу.
Подавать мясо, полив сверху полученным соусом. Гарнир на ваш выбор.
Это очень вкусно и ароматно!
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Жаркое из рубленого мяса
Гуляш с необычной ноткой
Мульгикапсад
Тушеная свинина с вишней и имбирем
Лакированные острые ребрышки
Тушеная капуста с мясом «Семейный секрет»
Слоеное жаркое «Государев двор»
Свинина по-болгарски
Свинина запеченная
Попробуйте приготовить вместе
Салат из цуккини
Закусочный рулет с красной рыбкой
Желе «Кофейный полосатик»
Комментарии и отзывы
22 октября 2013 года Елена_841 #
23 октября 2013 года Oksy # (автор рецепта)
23 октября 2013 года Елена_841 #
15 октября 2009 года DAISY # (модератор)
15 октября 2009 года Oksy # (автор рецепта)
15 октября 2009 года DAISY # (модератор)
29 июня 2009 года Лейла #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Татьяна 334 #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
11 мая 2009 года kaktuz1 #
11 мая 2009 года Oksy # (автор рецепта)
24 января 2018 года Marie De Krisson #
22 декабря 2008 года Катим #
23 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
5 декабря 2008 года Алика #
7 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
8 декабря 2008 года Алика #
9 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)
15 декабря 2008 года Алика #
25 сентября 2008 года ШЕЛЛ #
25 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
25 сентября 2008 года ШЕЛЛ #
25 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
25 сентября 2008 года Барби #
25 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
25 сентября 2008 года Sv_Dol #
25 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
25 сентября 2008 года Very Irresistible #
25 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
24 сентября 2008 года FireFox #
25 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
24 сентября 2008 года Lacoste #
24 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Ребрышки говяжьи в духовке (в гранатовом соусе)
Ребрышки говяжьи в духовке (в гранатовом соусе)Телячьи ребрышки в духовке, маринованные в Наршарабе.
Если вам захотелось приготовить ребрышки по-новому, предлагаю простой и вкусный рецепт телячьих или говяжьих ребрышек, томленых в духовке до самой нежной мягкости и сочности.
Это блюдо из говяжьего мяса с косточками несложно в приготовлении и не требует к себе постоянного внимания. Никаких нервов, просто запаситесь терпением и и расслабьтесь: все само приготовится.
В чем мариновать ребрышки
Предварительно ребрышки пропитываются маринадом из гранатового соуса Наршараб. Он не только придает мясу пикантный кисловато-сладкий вкус, но и сильно смягчает любое суховатое, маложирное или жестковатое мясо. Если нет Наршараба, возьмите лимон, его кислый сок с ярким свежим запахом тоже хорошо маринует и мясо, и рыбу.
Какие ребрышки можно тушить в гранатовом соусе
Для тушения в духовке подойдут любые мясные ребрышки, но вкуснее всего получатся телячьи (говяжьи) ребра, на них больше всего мяса и вкус получается очень нежным, потрясающей вкусно.
Сладковатые бараньи ребрышки в наршарабе тоже будут очень хороши.
На свиных – мяса маловато. Но тоже можно потушить их по этому рецепту.
Что нужно для тушения ребрышек в духовке
на 6 порций
- Ребра (телячьи, говяжьи, бараньи или свиные) – 1 кг;
- Гранатовый соус Наршараб – 3 столовых ложки;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
- Зелень базилика или петрушка – небольшой пучок;
- Масло растительное – 3 столовых ложки;
- Вода – 0,5 стакана;
- Соль – по вкусу.
Форма для запекания (казан, утятница, гусятница или форма для запекания с крышкой, либо с куском фольги, чтобы закрыть ее).
Как потушить ребрышки в духовке
Замариновать ребрышки
- Ребра промыть, разрезать на порции (по 1 косточке). Посолить. Поперчить.
- Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.
- Все полить гранатовым соусом Наршараб. Перемешать, чтобы соус равномерно смазал и все кусочки мяса, и лучок. Мариновать под закрытой крышкой 1 час (при комнатной температуре. Но если у вас – страшная жара, то в холодильнике).
Замаринованные в наршарабе ребрышки и лук
Запечь ребрышки в духовке
- На дно утятницы (или другой удобной посуды для запекания с плотно закрывающейся крышкой) налить растительное масло. На него – выложить мясо. Посыпать его зеленью базилика и/или петрушки (можно класть целыми веточками и потом вынуть их из готового блюда). Добавить 0,5 стакана воды.
Ребрышки с луком и зеленью в керамической утятнице перед запеканием
- Накрыть посуду с мясом крышкой и поставить запекаться в духовку на 2 часа (температура 200 градусов С).
Готовые телячьи ребрышки в утятнице
Вкусная картошка с ребрышками. Отличный домашний ужин. Или обед!
Если нет духовки
В отсутствие духовки можно выложить ребрышки в обычную кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду. Добавить побольше масла и воды (чтобы жидкость почти покрывала ребрышки).
Довести до кипения. Тушить ребрышки под полуоткрытой крышкой около 2 часов. Если вода совсем испарилась, а время приготовления еще не истекло, долить еще немного воды.
Тоже будет – пальчики оближешь!
Очень нежные и вкусные говяжьи (телячьи) ребрышки
Как подавать телячьи ребрышки в наршарабе
Мясо получается нежным, кисло-сладким. Подходящим гарниром к ребрышкам будут картофель и макароны.
Можно подавать тушеные ребрышки и с рисом.
Вкусные тушеные ребрышки с картофелем, зеленью и помидорами!
Шашлык с применением гранатового соуса Наршараб
Рецепт приготовления шашлыка с применением гранатового соуса Наршараб / Narsarab. Гранатовый соус придает мясу приятный богатый карамельный вид и легкую вкусовую кислинку. Рекомендую всем к открытию сезона пикников и не только.
Ингредиенты
| мясо | 3 кг |
|---|---|
| лук репчатый | 1 кг |
| соус гранатовый | 150 мл |
| соль | 3 ст.л. |
| орегано | 2 ст.л. |
| эстрагон | 2 ст.л. |
| черный молотый перец | 1 ст.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
5 ч
Активное время приготовления
60 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
8
Видеорецепт
Лук нарезать на полукольца
Мясо нарезать на средние порционные куски
К мясу добавить соль и специи
Добавить лук, при этом его помять
Перемешать мясо с луком и специями. Дать мясу отлежаться на один час
Налить в емкость с мясом соус Наршараб. Все перемешать. Мариновать минимум два часа. Но лучше сутки в прохладном месте
Мясо насадить на шампур без лука
Жарить около 15 – 20 минут
Поделись рецептом с друзьями!
Применение соуса Наршараб. Использование в кулинарии
Наршараб — Это необычайно вкусный гранатный соус, получивший широкое распространение в Азербайджане. Уже много веков этот соус используют местные жители, они добавляют его во многие блюда. Соус такой: выпаривается сок из гранаты, в полученный состав добавляются самые ароматные пряности и пряности, а именно базилик, корица, кориандр, перец, сахар и соль. Соус в основном подается к мясу птицы, его также добавляют в салаты, он прекрасно сочетается с рыбными деликатесами.Этот соус придает всем блюдам небольшой костяк, который только подчеркивает их вкусовые качества. Все мясные блюда с добавлением этого соуса способствуют лучшему усвоению потребляемой пищи.
Необычное название напоминает слово «НА», что переводится как граната, а « наршараб » в переводе обозначает «Вино».
Соус по внешнему виду представляет собой густую темную и достаточно густую жидкость с красивым рубиновым оттенком. В основном для приготовления этого продукта используют гранаты диких сортов.Плоды такого сорта имеют ярко выраженный кисловатый вкус.
При приготовлении соуса плоды очищают от кожуры и перегородок, получая чистые зерна. После зерна зерна отжимают сок, который затем естественным образом сгущается на солнце. Затем сок усиливают, пока не получится двадцать процентов от первоначального объема. В сок, который выпарился, добавить специи по вкусу. Соус послужит отличным маринадом для мяса, которое можно готовить как на гриле, так и запекать в духовке.В конечном итоге мясо приобретает необыкновенный вкус и аромат. Этот соус можно купить в готовом виде в магазине или приготовить дома, но домашний соус будет полезнее, к тому же он имеет приятный вкус.
Наршараб, полезные свойства
Наршаб дает те же преимущества, что и сама граната. Все гранаты содержат около шестидесяти процентов сока, в котором содержится большое количество антоцианов.
В соке свежевыжатой гранаты содержится витамин С, тианин, фитонциды и другие необходимые организму элементы.Фолиевая кислота, входящая в состав, укрепляет иммунитет, принимает непосредственное участие в процессе кроветворения. По содержанию в своем составе антиоксидантов сок занимает ведущее место.
Этот соус не содержит вредных добавок, он натуральный. Наршараб полезен витаминами и элементами в его составе. Соус оказывает полезное действие при диарее, авитаминозе, анемии, истощении организма, нарушении обменных процессов.
Какой вред может принести Наршараб
Соус не рекомендуется употреблять при язвах, лицам, страдающим гастритом и повышенной кислотностью.Нежелательно употреблять соус и лицам, у которых частые запоры, геморрой или переломы анального канала. Противопоказан соус беременным и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Всем остальным людям, не имеющим проблем со здоровьем, необходимо знать, что в продукте содержится много кислот, которые могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, негативное влияние оказывает подливка на эмаль зубов.
Есть соус Б. в больших количествах Может вызвать обострение панкреатита.
Наршараб, Способы приготовления
Способ первый. Для начала плод тщательно очищают, зерна помещают в емкость для сыпучих материалов, которую ставят на огонь, затем их начинают продавливать приточными отверстиями, все время состав необходимо помешивать. Желательно, чтобы ложка и насадка были из дерева, ведь гранатовая кислота может вступать в реакцию с металлами. Сок, который отличается от зерен, постепенно покроет их. Емкость снимают с огня, когда все кости побелели.
После этого сок отделяется от косточек. Готовый чистый сок снова поставить на огонь, постепенно помешивая. Жидкость необходимо кипятить до загустения состава. Его готовность определяется следующим образом: соус выливается на тарелку и остывает, по консистенции он будет похож на некрупную сметану. После этого емкость снимают с огня, а в состав добавляют соль. Когда соус остынет, его нужно разлить по банкам и определить в холодильнике. Для приготовления такого соуса требуется три часа, час на очистку граната и час на приготовление.
Из десяти килограммов зерен получается около трех литров соуса.
Соус служит отличным дополнением ко всем мясным блюдам. По вкусу он не идет ни в какое сравнение с продуктом, купленным в супермаркете.
Второй способ. Можно взять готовый гранатовый сок и специи, к которым можно отнести: черный перец, орехи, мускатный орех и гвоздику.
Сок переливается в емкость и испаряется на водяной бане или на слабом огне. Весь процесс длится около часа, за это время соус загустеет и его содержание уменьшится где-то на 2/3.В конце добавляются все специи.
Пора подготовить оригинальную заправку. В этой статье мы расскажем о том, с чем едят соус Наршараб и как их сварить самостоятельно. Его уникальный табурет придает блюдам шарма, а маринованное с ним мясо растает на языке. На праздничном столе будет популярно.
Характеристики
Этот соус успели попробовать, путешествуя по восточным странам, некоторым повезло, и его подали в азербайджанском кафе. Так как это авалированный гранатовый сок со специями, то он и получил название, как и тюркское вино «Нар Бал».Из всего разнообразия заправок наиболее популярны восточные народы.
Но многие все равно задаются вопросом — с каким соусом Наршараб едят. Ответ прост — практически с любым блюдом! Его похвалы во многих гастрономических комбинациях:
- с использованием обоих маринадов;
- поливка готовых блюд из мяса, курицы и рыбы;
- чабуреки и самсы приправлены.
Для его приготовления используются плоды дикого гранатового дерева. Но там, где их нет, приспособлены для приготовления соуса из простых сортов, а необходимую кислинку добавляют специи.В результате должна погаснуть темная, густая и тянущая заправка, оценить вкус которой можно будет только за едой.
На приготовление соуса уходит много времени. Из многих других заправок эта считается самой трудоемкой.
Рецепт классического соуса Наршараб
Основное время уходит на приготовление гранатового сока. Следовательно, чем большую сумму вы хотите получить в результате, тем больше вам придется возиться.
- 5 кг спелых гранатов;
- 2.5 ч. Л. Сахара;
- 1,5 ч кориандра;
- 3-4 лист базилика;
- 5 звездочек корицы;
- черный перец и соль каждый пробег по своему вкусу.
Учимся правильно чистить гранаты, чтобы удалить всю белую пленку. Если просто разделить ножом, то кухню можно перекрыть соком. Лучше сначала промыть водой, а потом срезать «шляпку», чтобы стала видна полоска. Разделите на них нож. И, поворачиваясь, стучите по зерну. Указанного количества плодов достаточно для приготовления рецепта Соуса Наршрахб.Далее готовим так:
- Убедившись в отсутствии пленки, пересыпаем все в горшок с толстым дном и немного полезем деревянной щеткой.
- Ставим небольшой костер, чтобы томиться.
- Когда крупинки становятся светлыми, полученная жидкость фильтруется через марлю и снова мы будем готовить кулинарию.
- Остатки вещества сразу не выбрасывать, подавить, чтобы собрать весь сок.
- Необходимо снять кастрюлю с огня, когда консистенция сока будет напоминать тесто для блинов.
- Добавьте необходимые приправы и тщательно перемешайте.
- Соус надо ломать, как хорошее вино. Затем разбиваем на стеклянные банки и отправляем в холодное место.
Пару часов и заправка готова к работе.
Простая рецептура заправки
Если вы не хотите долго возиться с очисткой зерен для гранатового соуса Наршараб, также подойдет использование качественного сока из магазина. Состав в данном случае следующий:
- только натуральный гранатовый сок — 1 л;
- различные специи, в т.ч. ¼ ч.л. Гвоздики и мускатный орех;
- соль.
Выполняйте слив жидкости в течение 1,5 часов, пока объем не уменьшится на 1/5. Добавьте приправы и завтра еще 10 минут. Здесь важно учесть, что некоторые из них правильнее измельчать в кофемолке. Такую добавку, как лавровый лист, лучше завернуть в марлю и убрать в конце. Дать разбить и разлить по готовым сосудам.
Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки
Для приготовления курицы в соусе Нурсуст нет большого опыта.На одной средней тушке смешать следующие продукты:
- кетчуп острый «Чили» — 10 ст. л .;
- майонез или сметана — 10 ст. л .;
- соль и ароматный перец;
- соус наршараб — 15 ст. л.
Процесс приготовления:
- Все ингредиенты смешать в глубокой миске.
- Курицу промыть от крови под проточной водой и обернуть салфеткой для удаления излишков жидкости. Тщательно натереть маринадом, залить остатки внутрь.
- Положить в целлофановый пакет или чашку под крышку и убрать в холодное место минимум на 60 минут.
- Лучше дать мясу все вкусы за 8-10 часов.
- После этого положить в глубокую жаропрочную посуду обратной стороной вниз. Поставить в горячую духовку с остатками гранатового соуса.
Использование специальных рукавов для запекания ускорит процесс приготовления. Чтобы на конце получилась корочка, ее можно снять.
Стоит отметить, что вкусовые качества соусов будут разными.Это зависит не только от выбора сока, но и от приправ, которые каждый подобран по своему вкусу.
Говядина с кислицей
Если вы готовите ужин на двоих и хотите успеть очистить и развернуть, то этот рецепт подойдет и для других.
Покупаем:
- говядина — 0,5 кг;
- лук репчатый — 1 шт .;
- пряность;
- гранатовая заправка и соевый соус 3 ст. л.
Мясо с соусом Наршараб готовится довольно быстро:
- Измельченную, нарезанную ломтиками говядину намазать приправами, залить маринадом и поставить на полчаса в холодильник.
- По прошествии времени обжарить на сильном огне С луком, куриными полукольцами.
- Залить остатки маринада, снизить температуру конфорки и потушить 20 минут под крышкой.
Если мясо быстро испаряет жидкость, то можно добавить несколько ложек кипятка. Подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром.
Красная рыба в гранатовом соусе
В этом рецепте будет использоваться несколько приправ, но для придания особого вкуса достаточно только соуса медсестры.Что едят рыбные стейки? С картофелем, рисом или как отдельное блюдо.
Приготовить:
- половина лимона;
- смесь перцев;
- соль;
- 1 лампочка;
- стейки из лосося — 4 шт .;
- Соус для кормления.
- Смешайте в миске все специи, лимонный соус и сок.
- Промойте лосося и промокните бумажными салфетками.
- Отправить в маринад на 1 час. Здесь используйте соль с осторожностью, так как она уже присутствует в заправке граната.
- Очистите лук и мелкий лук.
- Возьмите соответствующую перевязочную форму, немного смажьте. Выложите 4 проката овощей, а на них — стейки.
- Отправляем в духовку на 40 минут, поливая полученным соком.
При подаче заявки на стол положить рядом с соусом тарелки для макияжа с Нарсурансом.
Во всех рецептах азербайджанская заправка использовалась как маринад. Но хорошо поливать и уже готовые блюда: шашлык, люля-кебаб, антрекоты.
Надеемся, что прочитав статью, вы нашли ответ на вопрос, с которым едят соус Наршараб. Теперь у вас будет помощник на кухне. Попробуйте приготовить его самостоятельно, уберите в холодильник, чтобы он всегда был под рукой. Придумайте собственное меню, в котором оно будет присутствовать.
Соус Наршараб пробовал только в коммерческих изданиях, и с ними четко разобрались 3 балла:
1. Как и все восточные блюда, уровень NRSRAB очень сильно зависит от качества приготовления и свежести самих ингредиентов.Ведь в этой кухне прежде всего стоят такие столпы, как опыт и мастерство повара, на его знании многочисленных нюансов восточной кухни и умении «чувствовать» продукты, последовательность их приготовления и их сочетание. И минимум в разнообразии и дороговизне экзотических ингредиентов. В результате бренд и цена Приобретенного Нурсараба имеют большое значение, так как здесь необходимо заменить натуральные продукты, идентичные натуральным, а также если при приготовлении соуса использовался самый элементарный рецепт соуса, ничего хорошего не выйдет.
Первый наррокрапер мы купили с сестрой в каком-то продуктовом бутике, пошли специально за соусом. Какой-то неизвестный редкий для России бренд, дорогой (даже тогда, ко всем кризисам, стоил 400 с мелочью рублей) соус пробовали приготовить и то с мясом. Само по себе оно казалось специфическим, но достаточно вкусным и интересным, даже где-то многогранным; В блюде — Божественное.
А потом сама купила Наршауст Кинто — точно такой же, как на главной картинке здесь. Он мне обошелся дешевле чем в 100 р., А я взяла, так как не верила, что насыщенный вкус граната можно испортить. Ну, это … Quinto по сравнению с «настоящим» соусом оказался как земля и небо. Кинто — это своего рода боевой вкус, плюс одновременно церемония и кислинка. Вспышка сама по себе, лучше в блюде.
А потом в очередной раз купил другую марку, но даже дешевле, чем Kinto (в принципе был удивлен тем, что Quinto, оказывается, одна из марок средней ценовой категории, а не самая дешевая — как бы то ни было. были, если судить только по вкусу) — А тот соус был еще хуже!
2.Недостаточно просто полить соусом жареное мясо на сковороде, а потом перемешать и потушить / выдержать вместе, как пишут во многих рецептах в сети. С соусом Наршараб еще нужно уметь готовить! И одного соуса и мяса не обойтись: требуются другие проверенные ингредиенты. Даже мясо нужно брать, видимо, бетонное, ну точно не говядину) мясо для этого соуса должно быть нежного жирного вкуса. Так что имхо баранина, свинина, кролик. Может индейка, перепел.
После первого личного опыта кулинарии последовал второй, т.к. соуса из-за слишком сильного вкуса последнего все же осталось много.Ни на что уже не надеялся, но, перекрыв соус чуть меньше и умудрившись сделать мясо мягче, получил вариант чуть вкуснее. И это все. Я просто не купила соус для кормления, потому что он требует слишком много времени, сил и дополнительных затрат, если вы хотите получить от него что-то стоящее.
3. Опять же, как и все восточные блюда, этот соус лучше готовить сам, но со знанием дела — а этому надо научиться у профи с востока: и будет дешевле, и вкуснее, и правильнее.Восточные блюда вообще должны быть правильными, настоящими)
Соус Nurschool относится к азербайджанской кухне и готовится из гранаты. Соус хорошо подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам. Даже удивительно, как из совершенно минимального количества продуктов можно получить такой невероятно насыщенный и по цвету, и по вкусу соус. Теперь пришло время гранатов, и вы можете приготовить достаточно, чтобы приготовить этот соус и даже сделать запасы на будущее.
Нам понадобятся гранаты, много гранатов.Все остальные ингредиенты в этом рецепте необязательны. Можно добавить специи, соль, сахар, а можно и не добавлять. Существует огромное количество разновидностей соусов, которые различаются именно добавками. Я приготовлю ваш соус для кормления с корицей, орегано и сахаром, и в итоге получится очень нежно.
Для начала необходимо разбить гранату на половинки, для этого нужно разрезать верх и низ фрукта (кожуру) и сделать один продольный надрез кожицей, затем с небольшим усилием открыть гранату.
Тогда наступает время монотонного процесса извлечения зерен из плода. После того, как все зерна будут извлечены, обязательно удалите кусочки кожуры или пленки, которые могут случайно попасть на зерна во время процесса очистки.
Выкладываем зерна на сковороду и ставим кастрюлю на огонь.
Постоянно помешивая деревянным лезвием. Причем сок стараемся выдавливать ложкой, для этого можно использовать ручку для картошки, но она должна быть деревянной.
Подержите зерна на огне, пока они не остановятся. Затем содержимое кастрюли переливаем на дуршлаг, предварительно консервировав тазик на дуршлаг для сбора сока.
Очень упорно перетирать зерна на дуршлаге — пока не будет выдавлен весь сок. Готовый сок вылить обратно в кастрюлю, добавить сахар и специи и упарить на медленном огне 1-1,5 часа.
Вот такой красивый соус у нас достанется. Цвет зависит от исходного цвета зерен гранаты и от степени испарения.По консистенции соус Нурсамп будет похож на жидкую сметану. Получилось 200 мл соуса из 1 кг.
Переливаем соус в банку и закрываем крышкой, храним в холодильнике.
Очень хороший такой соус к мясу и рыбе. Мы любим поливать соус.
Гранатовый соус Наршараб — достижение азербайджанской кухни. Его готовят из спелых гранатов, выжимая сок из зерен, и кипятят его примерно пять раз.Основу соуса для достижения необходимой консистенции приправляют по вкусу солью, иногда сахаром и добавляют специи. Среди них, как правило, базилик, кориандр, корица, всевозможные перцы и лавровый лист.
Сегодня мы расскажем о том, как использовать грантовый соус Наршараб и подавать его, а также раскроем тонкости и секреты его использования в кулинарии.
Как использовать соус Наршараб?
Соус Наршауст лучше всего подходит к мясу. А можно просто добавить уже готовых ягнят, говядину, свинину, а также рыбу или птицу и использовать соус в качестве маринада для замачивания сырого мяса Незадолго до его термической обработки.Гранатовый сок Weled, являющийся основой NRSRAB, чудесным образом размягчает даже самые жесткие мясные волокна, а присутствующие в нем специи придают блюду особую пикантность.
Благодаря своим свойствам, он положительно воздействует на мясо, наилучшим образом преобразуя его вкус и текстуру, для чего часто используется гранатовый соус для кормления. Этот маринад особенно актуален, если основу для шашлыка нужно приготовить в короткие сроки, ведь через два-четыре часа мясо соткано и будет готово.Но более восьми часов держать баранину, свинину или говядину в соусе не рекомендуется.
Что подавать соусом Нарсамп кроме мяса?
Использование гранатового соуса Наршараб не ограничивается использованием маринада или подкормки к мясу. Где еще продукт проявляет себя лучше всего?
Не только мясо трансформируется вместе с кормлением. Немного поджав такой соус, он приобретет недостающую кислинку и станет изумительно ароматным. Очень вкусной получается фасоль, тушенная с овощами и добавленная кормом.Многие повара заправляют им любые овощные салаты вместо застежек на основе уксуса и соевого соуса .. Азербайджанцы просто мак в куче под соусом из ломтика свежего хлеба и наслаждаются этим удивительным лакомством.
Среди огромного списка рецептов соусов немало приготовленных на основе гранатового Наршараба. Если вкус оригинального соуса вам слишком резок, то в сочетании с дополнительными компонентами, среди которых может быть растительное масло, фруктовые или овощные соки, а также различные специи.
Баранья ножка, запеченная в гранатовом соусе. Филе ягненка с гранатовым соусом Маринад из баранины гранатовый соус
Баранина в гранате
сок (фото)
Как приготовить баранину в гранатовом соке, пошаговый рецепт с фото.Рецепт баранины в гранатовом соусе. Соус из баранины из гранатового сока. В котором готовят баранину с гранатовым соком. Сколько баранины приготовить в гранатовом соке.
Рецепт вкусной баранины в гранатовом соке.Баранина получается нежной и сочной. … Это блюдо из баранины готовить несложно. Когда возникает вопрос, что приготовить из баранины, запомните этот рецепт.
Нам нужно:
- Баранина. На этот раз у меня была лопатка и шея. Может, баранина.
- Гранатовый сок. У меня было это в бутылке. Вы можете самостоятельно выдавить гранату. Берем гранатовый сок хорошего качества, без содержания сахара.
- Лук репчатый. Много лука. Берем 500-700 грамм лука на кг мяса.
- Перец черный молотый соль по вкусу.
- Пучок петрушки.
- Пучок кинзы.
- Душистый перец 5 шт.
- Гвоздика 5 шт.
- Масло оливковое 20 мл. Допускается замена кремообразными семечками или семечками.
- Чеснок 2-3 зубчика.
Баранина для тушения, готовим, моем, мясо срезаем от костей. Выбрасываем вены и лишний жир. На кусках мяса оставляем немного жира.
Баранину нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Нагрейте оливковое масло на сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета. Посолить и поперчить лук.
Налейте немного масла в казан / глубокую сковороду с толстым дном / кастрюлю. Выкладываем баранину.
Жарить на сильном огне до золотистой корочки. Постоянно помешивая.
Баранину постоянно помешиваем. Мы не даем ему гореть.
Положить в баранину обжаренный лук. Обжарить лук с бараниной 5-7 минут.
Прокипятить 250 мл в чайнике. вода. Добавьте к мясу воды. Накрыть крышкой, убавить огонь, тушить 10 минут.
Открываем гранатовый сок или выжимаем через сито граната … На каждый кг мяса нужно 300 мл. сок … Больше не надо, мясо будет кислым.
Добавить гранатовый сок в баранину .
Размешать ягненка в гранатовом соке. Накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне. В процессе добавляем соль, черный молотый перец.
Отрежьте от зелени корни. Складываем в пакет, прячем в морозилку — чем-то пригодятся.
Зелень мелко нарезать.Чеснок мелко порубить.
Добавьте травы и чеснок к баранине в гранатовом соусе … Тушите 10 минут.
Положите в мясо душистый перец и гвоздику. Ставь столько, сколько написано, больше не надо — испортишь блюдо.
Варите на медленном огне еще 15 минут. Пробуем на соль. Лучший гарнир к этому блюду — рис. Как варить рис я рассказывала в рецепте
Баранина в гранатовом соусе готово.У нас получилось два блюда в одном — вкусная мягкая баранина и интересный соус из гранатового сока.
На тарелку выложить рис, залить гранатовым соусом, положить мясо. Приятного аппетита.
Минимум усилий — и вкусное, интересное блюдо с приятным ароматом итальянских трав гарантировано! Поэтому приготовленная по этому рецепту баранина отлично подходит для праздничного меню, когда у хозяйки помимо готовки есть и другие дела.
Попробуй, аппетитно, вкусно и просто!
Состав бараньей ножки, запеченной в гранатовом соусе:
Баранья ножка — примерно 1.5 килограммов
Лук-шалот (маленький) — 2 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Гранатовый сок — 150 миллилитров
Соус Наршараб — 50 граммов
Масло (растительное, рафинированное) — 100 граммов (плюс 2 столовые ложки для противня)
Розмарин ( сушеный) — 1 чайная ложка
Орегано (сушеный) — 1 чайная ложка
Кориандр (молотый) — 1/2 чайной ложки
Смесь разных перцев (молотый) — 1/2 чайной ложки
Соль (грубая) — 1 столовая ложка
Для подачи:
Гранат (зерна) — 4 столовые ложки
Пищевая пленка
Время приготовления такого блюда — 1 час 50 минут (плюс время на маринование).
Количество ингредиентов в списке основано на шести порциях.
Приготовление бараньей ножки, запеченной в гранатовом соусе.
1. Сначала нужно замариновать баранину. Для этого добавьте розмарин, орегано, крупную соль, смесь перца и кориандра.
2. Чеснок очистить, отжать на специальном прессе. Добавьте измельченный чеснок со специями.
3. Полученной смесью натереть баранину. Затем заверните его в полиэтилен. Оставить мариноваться на несколько часов (желательно около суток).
4. Мелко нарезать лук-шалот.
5. Для гранатового соуса смешайте гранатовый сок, масло, соус Наршараб (или «гранатовое вино»), нарезанный лук.
Соус Наршараб можно купить или приготовить самостоятельно. Возьмите 1 кг. граната, вынуть из них косточки, переложить их на сито, которое помещают в кастрюлю, включить плиту на небольшой огонь и начать измельчать толчкой и перемешивать зерна граната до появления белого цвета. Довести сок до кипения и варить до густой сметаны.У вас получится 250-300 граммов соуса Наршараб. Затем вы можете добавить в него соль, черный перец или базилик, хмель-сунели, кориандр и другие специи, как хотите.
6. Снимите баранину с фольги, полейте гранатовым соусом. Оставьте примерно на двенадцать часов.
7. Разогрейте духовку примерно до двухсот градусов.
8. Противень смазать маслом, выложить баранину, залить маринадом.
9. Запекайте мясо около часа пятнадцати минут, периодически поливая соусом.
10. Готовое блюдо посыпать зернами граната.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт баранины в гранатовом соусе с фото.
- Национальная кухня: домашняя кухня
- Тип блюда: Горячие блюда
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время приготовления: 12 минут
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 5 порций
- Количество калорий: 130 килокалорий
- Повод: на обед
Хочу рассказать, как приготовить баранину в гранатовом соусе.Блюдо очень нарядное и красивое, думаю, оно обязательно понравится вашим домашним гурманам! Да и гостям не стыдно предлагать!
Думаю, вы согласитесь, что баранину в гранатовом соусе в домашних условиях нужно готовить хотя бы один раз. Идеальный повод — это какой-то праздник, на котором будут присутствовать дорогие гости. Думаю, раз уж гости дорогие, то на соус и гранаты однозначно можно потратиться! Поэтому я расскажу, как приготовить баранину в гранатовом соусе, и надеюсь, вы ее приготовите!
Порций: 5-6
Ингредиенты на 5 порций
- Баранина — 500 грамм (ребрышки)
- Гранатовый соус Наршараб — 3 ст.ложек
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 штуки
- Оливковое масло — 6 ст. ложки (половина для маринада, половина для жарки)
- Специи — по вкусу
Пошагово
- Приготовим все ингредиенты. Снимите кожицу с помидоров и нашинкуйте их в картофельном пюре. Чеснок нарезать дольками, ребрышки разделить на порции.
- Теперь смешайте все ингредиенты (3 столовые ложки масла, соус, томатное пюре, чеснок и специи).Положите туда мясо и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
- Теперь разогреваем сковороду с 3 ст. л. масла, обжариваем наши ребрышки. Когда они станут румяными, вылейте к ним маринад, убавьте огонь и тушите под крышкой до готовности.
- Подавать, посыпав зеленью и зернами граната! Приятного аппетита!
Запеченная баранина — всегда беспроигрышный вариант для приготовления вкусного ужина. Когда мы запекаем мясо в фольге, это почти всегда гарантия того, что оно получится нежным и сочным, но чтобы его по-настоящему запомнить, нужно использовать различные дополнительные ингредиенты, маринады, гарниры и т. Д.
В этот раз мне не хотелось готовить какой-либо гарнир к этому и без того замечательному свежему мясу. Поэтому для этого рецепта я использовала несколько порционных кусочков молодой баранины средней жирности, а чтобы придать мясу более яркий вкус и запоминающийся аромат, использовала соус Наршараб. Сам соус имеет характерную кислинку граната, и чтобы смягчить эту кислоту, мы добавим в соус немного ароматного высокогорного меда, тогда соус получится более сбалансированным и не будет сильно подчеркивать чудесное вкус и аромат запеченной баранины.
Баранина, запеченная в фольге
В качестве приправы к запеченной баранине хорошо использовать тимьян, черный перец, душицу. Мне всегда нравилось готовить более острое, поэтому я добавила в свою порцию ароматные хлопья красного острого перца. Так что пробуйте, критикуйте, делитесь отзывами))
Состав:
- Баранина средней жирности — 500 гр .;
- Репчатый лук — 2 шт .;
- Соус Наршараб — 70 мл .;
- Мед — 2 ст. л .;
- Тимьян — 6 веточек;
- Соль и перец по вкусу.
Как приготовить баранину в фольге:
Шаг 1
Баранину вымыть, обсушить полотенцем, порезать на порции. Лук нарезать полукольцами.
Шаг 2
Выложите на фольгу слой нарезанного лука и несколько веточек тимьяна, затем сверху кусочек баранины, лука и тимьяна. Поднимите края фольги и полейте мясо соусом Наршараб. Затем добавьте столовую ложку ароматного меда. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи, например, орегано, и тщательно заклеить конверт с бараниной.
Шаг 3
Запечатанные конверты отправляем в разогретую до 220С духовку и запекаем баранину около 60 минут.
Шаг 4
Когда мясо будет приготовлено, осторожно откройте сверху конверты, чтобы не потерять вкусный и ароматный сок, образующийся из баранины, лука, меда и соуса Наршараб. Мясо и лук аккуратно выложить в глубокие тарелки, сверху полить соусом и украсить листиками мяты. Приятного аппетита!
(просмотрено 9 раз, сегодня 1 раз)
Филе ягненка вымыть, обсушить и разрезать вдоль ребер на отдельные порции.
Удалите мясо с кости, отрезав ее ножом.
Поясница с отделенными от мякоти костями.
Мясо раздевать не обязательно, это больше для эстетики. Но если все же вы решите очистить косточки, то полученные «обрезки» мяса можно использовать для другого блюда. Например, мясо нарезать кубиками, слегка обжарить и довести до готовности в духовке.
Взбить мясо с двух сторон и натереть свежемолотым перцем.
Положите в миску отбитые куски корейки, залейте гранатовым соком (250 мл) и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (если баранина немолодая, мясо следует мариновать дольше, поместив его в холодильник).
Когда мясо замариновано, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса).
Высушите мясо, промокнув бумажными или бумажными полотенцами.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.
Положить кусочки корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Переложите обжаренную корейку в форму для запекания или большую неглубокую сковороду и приправьте солью.
Поставить блюдо в духовку и довести мясо до готовности 8-10 минут при температуре 180 ° С.
Главное, не пересушить мясо. При прокалывании кончиком ножа должен выделяться прозрачный сок, а на срезе мясо должно быть розоватым.
Для приготовления гранатового соуса .
Отделить 0,5 стакана гранатового сока (которым мариновали корейку).
Вылить оставшийся сок в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, всыпать сахар и довести до кипения.
Варите соус до половины объема, периодически помешивая.
Добавьте крахмал в полстакана холодного гранатового сока и хорошо перемешайте.
Влить в соус сок с разведенным крахмалом тонкой струйкой, интенсивно помешивая (добавлять сок с крахмалом в соус не нужно, но тогда соус получится менее густым).
Гранатовый соус Наршараб, 14.46 унций / 410 г для продажи | 13,99 долл. США
Соус Наршараб прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, особенно с шашлыками.
Гранатовый соус «Наршараб» придает приятный кисловатый вкус.
Гранатовый соус Наршараб — настоящая гордость азербайджанской кухни. Плоды граната росли по всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали использование продукта и начали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.
Идеально сочетается с:
- стейк
- ветчина
- мясо
- барбекю
- баранина
- утка
- курица
- рыба
Оригинальный Наршараб готовится только из спелых диких гранатов, отжимая сок из очищенных зерен. Для усиления вкуса добавлены соли и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корица, базилик.
Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:
- фитонциды, дубильные вещества,
- железо, калий и магний,
- витамины C, P, E,
- антиоксиданты, фруктовые кислоты (большое количество лимонной и яблочной), антоцианы.
Самый полезный продукт — это натуральный сок с добавлением сахара, специй и без веществ, улучшающих вкус или способствующих более длительному хранению.Только такой Наршараб может содержать максимум полезных веществ.
В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент: грузинский гранатовый соус наршараб и азербайджанский гранатовый соус наршараб.
Вы можете купить гранатовый соус наршараб онлайн! Этот натуральный органический гранатовый соус наршараб можно купить в интернет-магазине russianfoodusa.com по доступной цене. У нас всегда есть в продаже гранатовый соус наршараб, поэтому вы можете заказать доставку в США по месту вашего проживания.Стоимость будет ниже, чем в офлайн-магазине.
Вся продукция на 100% соответствует спецификациям производителя.
Наш магазин всегда хороший выбор с:
- Вся наша продукция качественная и свежая
- Стоимость адекватная и удобная для клиентов
- Наши партнеры по доставке — надежные
- Мы искренне заботимся о наших клиентах и их потребностях
Отзывы клиентов
Сортировать по
Самые полезные вначалеНовые в первую очередь
Написать обзор
2 отзыва5 из 5 звезд
100% респондентов порекомендовали бы это другу
Распределение рейтингов
Chrlieriga
Я люблю этот соус, отлично подходит к мясу и курице, в следующий раз попробую другие вкусы.
Виктория Дзимент
Отличный соус. Обожаю всегда !! Спасибо.
Написать отзыв
Соус Наршараб истекшие бактерии понос. Как выбрать и где купить соус наршараб
Итак, если вы любитель кисло-сладких соусов к мясу, рыбе или овощам, то этот рецепт специально для вас. Технологический процесс очень простой. Суть в том, чтобы извлечь сок из граната, выпарить его и приправить специями по своему вкусу.
Для приготовления соуса наршараб вам понадобятся гранат, соль, сахар, кориандр молотый, перец черный молотый, базилик сушеный, корица.
В Интернете можно найти множество вариантов извлечения зерен граната из кожуры. Предлагаю один из способов.
Нужно взять острый нож и разрезать «шляпку» плода на месте цветка. Сделайте неглубокий надрез кожи по всей окружности.
Поднимите крышку и снимите ее. Сверху станут заметны белые перегородки между зернами.
Ножом сделайте неглубокие надрезы сверху вниз вдоль этих перегородок.
Возьмите плод в руку и разделите на ломтики до конца, чтобы они слиплись.
Положите дольку граната в глубокую емкость. Возьмите ложку и постучите по фрукту, чтобы крупинки вылетели. На первой гранате у меня этот способ не сложился, так как кожуру легко простукивал. На втором постукивал ложкой уже посильнее, и все получилось.Метод работает.
Все крупинки останутся в чаше, осталось только удалить белые пленки.
Переложите семена граната в сковороду. Отправить на умеренный огонь. Возьмите деревянную толкушку и разомните зерна, чтобы вышел весь сок.
Продолжайте эту процедуру, пока семена не станут немного ярче.
Переместите содержимое кастрюли на дуршлаг, подставьте под дно емкость для сбора сока. Продолжайте выдавливать сок из зерен деревянной ложкой или руками, надев одноразовые перчатки, чтобы выжать все до капли.
Вылейте сок обратно в кастрюлю. Получилось 340 мл.
Поставьте кастрюлю с соком в огонь. Кипятить. Варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
Название соуса происходит от слов «нар», что в переводе с азербайджанского означает гранат, и «наршараб», что означает «вино». Многие уверены, что соус правильнее называть «нашараби» или «нашараб». Наршараб обычно подают к мясным (говядина, баранина и свинина) и рыбным блюдам. Он придает пикантность шашлыку, шашлыку.Некоторые советуют добавлять его в салаты. Поэкспериментируйте, и вы найдете множество блюд, которые могут придать изысканную кислинку, добавив несколько ложек этого восхитительного соуса.
Многие Наршараб привозят с праздников из восточных стран. Можно попробовать найти в магазине. Однако приготовить соус в домашних условиях не составит труда.
Наршараб. Классический рецепт Вам понадобится:. гранат — 3-4 штуки,
. сахар — 1 чайная ложка,
.кориандр — 1/2 чайной ложки,
. корица — 2 звезды,
. базилик — несколько листочков,
. перец черный молотый — по вкусу,
. соль по вкусу
Способ приготовления
1. Очищаем гранаты. Освободите семена.
2. Выложить семена в кастрюлю и отправить на умеренный огонь. Используя деревянную дробилку, измельчите зерна и перемешайте.
3. Как только зерна граната побелеют, отбрасываем их на дуршлаг, под который не забываем подставлять емкость для сбора сока.
4. Зерна прижать и перемешать, стараясь выжать из них весь сок (удобнее всего это делать руками, достаточно надеть перчатки).
5. Поджечь свежевыжатый гранатовый сок. Довести до кипения.
6. Уменьшите огонь и тушите, постоянно помешивая, пока не испарится хотя бы пятая часть жидкости.
7. Если вы заметили, что по консистенции гранатовый сок стал напоминать жидкую сметану, значит, соус почти готов, а значит, его можно снимать с огня.
8. Добавьте в сок специи, указанные в списке ингредиентов. Смешивание. Кстати, некоторые предпочитают не класть сахар в наршараб. Попробуйте приготовить соус с ним и без него и решите для себя, какой вариант вам больше нравится.
9. Наршараб готов. Осталось только переложить его в стеклянную банку и убрать в холодильник для настаивания. Через пару часов соус можно подавать на стол.
.натуральный гранатовый сок — 1 л,
. мускатный орех — 1/2 чайной ложки,
. гвоздика — 1/4 чайной ложки,
. перец черный молотый — по вкусу,
. солить по вкусу.
Способ приготовления
1. Вылить сок в кастрюлю и отправить на огонь.
2. После закипания убавить огонь до минимума и варить сок около часа, регулярно помешивая, во избежание пригорания.
3. Как только сок начнет загустевать, добавить специи (кстати, необязательно использовать только те, которые указаны в списке ингредиентов, вкус можно разнообразить исходя из собственных предпочтений), перемешать и снять с огня.
4. Готовый соус убираем на пару часов в холодильник. По истечении указанного времени положите приготовленный в домашних условиях наршараб в кастрюлю, и вы можете взять образец. Приятного аппетита!
Гранатовый соус — очень необычная заправка, и мало кто знает, где ее используют. Давайте разберемся, к каким блюдам подходит этот соус и как их приготовить.
Гранатовый соус готовится из спелых зерен граната. Их отжимают, а полученный сок несколько раз кипятят и приправляют различными специями.
Конечно, как и любое необычное изделие, Наршараб вызывает неподдельный интерес хозяек. И в первую очередь хочу понять, с чем едят гранатовый соус.
Лучше всего сочетается с мясом. Им поливают уже готовое мясное блюдо или делают маринад. Этот гранатовый соус очень хорошо размягчает даже самые твердые волокна и при этом придает блюду особый пикантный вкус.
Кроме того, заправка отлично подходит для овощей, например, фасоли.
Тушеное мясо заправлено соусом.
Некоторые просто макают в него ломтики хлеба и наслаждаются вкусом.
Классический гранатовый соус в домашних условиях
Необходимые продукты:
Соль и другие приправы по вкусу;
три килограмма спелых гранатов.
Процесс приготовления:
1. Сначала очистите зерно от кожуры и белых прожилок. У вас должны быть только «рубиновые слезы» в чистом виде, все остальное можно выбросить.
2. Переложите их в какую-нибудь глубокую емкость и раздавите ложкой или толчкой, чтобы выделился сок.
3. Затем поместите его на плиту и нагрейте, пока зерна не станут белыми. При этом их нужно все время перемешивать.
4. Полученную массу пропустить через сито, чтобы отделить сок и мякоть.
5. Верните емкость снова на плиту и тушите чистый сок на слабом огне до загустения. После этого приправляем состав специями и соусом.
Рецепт турецкого соуса
Гранатовый соус из Турции готовится очень просто и практически не отличается от классического варианта.Отлично подходит для маринования рыбы и мяса.
Необходимые продукты:
Три килограмма гранатов.
Процесс приготовления:
1. Очистите фрукты, отделите зерна и взбейте их в соковыжималке для получения сока. Если этого приспособления нет, то воспользуйтесь толкателем или самой обыкновенной ложкой.
2. Процедите сок через сито или марлю, удалите мякоть и зерна, оставив только сок. Именно из него варится соус.
3. Налить в кастрюлю, сделать медленный огонь и держать на плите, пока жидкость не загустеет, по консистенции примерно такой же, как у ряженки.
4. Готовую повязку разложите по стеклянным банкам или бутылкам и примените по мере необходимости.
Цыпленок в гранатовом соусе
Цыпленок в гранатовом соусе — просто невероятное блюдо. Заправка делает мясо нежным, сочным, а корочка просто восхитительной.
Для этого требуется всего несколько ингредиентов.
Необходимые продукты:
Ложка растительного масла;
одна куриная тушка;
специя на свой вкус;
две столовые ложки гранатового соуса.
Процесс приготовления:
1. Хорошо промойте мясо и дайте ему высохнуть или ускорите процесс бумажными полотенцами.
2. Натрите курицу приправами (например, солью и перцем), можно использовать другие специи, совместимые с курицей.
3. Гранатовый соус смешать с растительным маслом и выложить курицу на половину всей смеси. Затем запекайте примерно 30 минут при 200 градусах.
4. По истечении этого времени выньте блюдо, снова полейте оставшимся соусом и поставьте в духовку еще на полчаса при той же температуре.
Использование для маринования мяса для барбекю
Конечно, гранатовый соус очень хорошо подходит для приготовления маринада для барбекю. Но прежде чем окунуть в этот соус кусочки мяса, нужно знать, сколько это займет, и через какой промежуток времени шашлык можно начать жарить.
Подержите мясо в растворе с гранатовым соусом не менее 10 часов. В идеале от 15 до 20 часов.
Общее количество маринада должно быть таким, чтобы кусочки мяса в нем не плавали, а просто хорошо и равномерно покрывали.
Необходимые продукты:
Полстакана соуса;
несколько луковиц;
специи для шашлыка по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Немного луковицы нарезать блендером или натереть на терке, а оставшийся — нарезать кольцами. Все смешать с гранатовым соусом.
2. Туда складываем выбранные приправы и тщательно перемешиваем ингредиенты.
3. Порции покрыть мясо заправкой и оставить на 10 — 12 часов.
Необходимые продукты:
Столовая ложка гранатового соуса;
четыре столовые ложки лимонного сока;
три луковицы;
горчицы полторы столовые ложки;
другие приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Лук измельчить и смешать с мясом. Соедините оставшиеся ингредиенты из списка и залейте их мясом. Не забываем положить специи.
2. Все хорошо перемешиваем и оставляем шашлык примерно на сутки, после чего его можно жарить.
Как вкусно приготовить свинину
Необходимые продукты:
Кусок свиной мякоти;
любые специи на ваш вкус;
три столовые ложки гранатового соуса.
Процесс приготовления:
1. Свинину промыть, дать просохнуть и нарезать на средние порции, но не более полутора сантиметров.
2. Посыпьте их выбранными специями (например, солью и перцем), полейте гранатовым соусом, равномерно распределите и оставьте мясо примерно на 60 минут, чтобы оно стало мягче.
3. Готовое мясо выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки.
Необычный салат с гранатовым соусом
Необходимые продукты:
Один болгарский перец
15 помидоров черри;
гранатовый соус — ложка;
кедровый орех по вкусу;
100 грамм рукколы;
130 грамм моцареллы;
соль и перец;
один авокадо;
долька лимона.
Процесс приготовления:
1.Рукколу промыть, подождать, пока она высохнет, и выложить в салатник.
2. Отправьте туда измельченные помидоры и разрезанный пополам перец.
3. Измельчить моцареллу и авокадо небольшими квадратиками, смешать с другими ингредиентами.
4. Посыпать пищу специями и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
5. Осталось только заправить блюдо соусом и хорошо его вымесить, чтобы последний равномерно распределился. Положите в салат немного жареных кедровых орешков.
Да, блюда с таким соусом, конечно, необычные, но действительно вкусные, и их стоит попробовать хотя бы раз.
Гранатовый соус — очень вкусное и полезное дополнение ко многим блюдам. Готовится из сока спелых фруктов. Этот соус хорошо сочетается с мясом, рыбой и является отличной заправкой к легкому салату. Многие национальные кухни мира нашли большое количество вариантов оригинальных сочетаний с ней продуктов. Кулинары используют его во многих своих работах, считают его полезным и хорошо раскрывающим вкус продуктов.
Описание
Гранатовый соус широко используется в кулинарии как самостоятельный продукт, маринад или основа для приготовления соусов.
Состоит из концентрированного гранатового сока с добавлением специй. После термической обработки получается вязкая вязкая консистенция. Сок долго уваривают до нужной густоты, при этом лишняя жидкость выпаривается. Жидкость кипятят примерно пять раз.
Вкус гранатового соуса терпкий, сладкий. Добавление специй может по-разному раскрыть аромат, усилить терпкость или смягчить вяжущие свойства, добавить остроты.
Блюда с использованием этого продукта необходимо готовить в специальной посуде.Зерна измельчают до получения сока на сите или дуршлаге. Посуда для самого сока должна быть эмалированной, так как железо в составе имеет свойство окислять.
Гранатовый соус азербайджанской кухни наршараб считается одним из самых универсальных. Это название происходит от азербайджанских слов, которые в переводе на русский язык означают «вино» и «гранат». Мясо в нем очень сочное, хрустящее.
Грузинский гранатовый соус довольно острый, в нем есть грецкие орехи.Не всем это нравится; мясо в нем острое, с насыщенным вкусом.
Турецкий соус очень похож на классический наршараб, его чаще всего используют для маринования мяса и рыбы.
Преимущества
Польза гранатового соуса для организма огромна. Гранатовый сок содержит калий, который поддерживает сосуды и сердечную мышцу в хорошем состоянии. Железо в этом продукте поможет справиться с анемией, а также с гипертонией.Гранат в любом виде повышает уровень гемоглобина в крови. Переваривание пищи, особенно такой тяжелой, как жареное мясо, значительно облегчается, если заправлять ее гранатовым соусом.
Гранатовый соус положительно влияет на мозговую деятельность, состояние центральной нервной системы, внешний вид человека — волосы, кожу.
Конечно, этот товар очень полезен. К тому же гранатовый соус, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, будет намного лучше, чем уже готовый заводской.Только в случае самостоятельного приготовления можно быть уверенным, что в нем сохранены все полезные витамины и минералы.
Калорийность гранатового соуса средняя — на 100 грамм продукта всего 270 Ккал. Соотношение в составе белков, жиров и углеводов составляет 0,5, 0,2, 67,6 грамма соответственно.
Многие пробуют однажды этот соус как экзотическое блюдо, и после этого он прочно входит в их рацион благодаря своей пользе и необычному вкусу.Есть разные отзывы об этом продукте. Кто-то предпочитает его как маринад для говядины, кто-то вспоминает, что его использовали в салатах в солнечной Турции. Все отмечают необычную липкость и пластичность, некоторые даже наполняют их десертами или пьют с ним чай.
Есть ли противопоказания?
Несмотря на огромную пользу такого соуса, есть противопоказания к его употреблению, особенно частые.
Из-за высокого содержания кислоты людям с повышенной кислотностью желудка его нельзя есть.Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, панкреатит, язва желудка, колит, гастрит, запор, геморрой — эти заболевания могут обостриться из-за гранатовой подливки к блюду.
Отдельно следует отметить вред, который гранатовый соус может нанести зубам. Кислота в составе этого фрукта может испортить зубную эмаль, при частом употреблении гранатового соуса зубы могут потемнеть и начать кариес.
Приложение для приготовления пищи
Гранатовый соус используется в кулинарии широко и разнообразно.Они едят мясо, рыбу, птицу и даже дичь с ним. На родине Наршараба его обычно подают с бараниной, телятиной, домашней выпечкой — матнакаша, запеченными овощами. Наршараб с говядиной, бараниной, копченой свининой считается идеальным сочетанием поваров всего мира.
Гранатовый соус устойчив к нагреванию, поэтому его можно использовать непосредственно при выпечке для поливки блюда. Но чаще всего его используют в качестве соуса к приготовленному блюду, подают либо отдельно в соуснике, либо разливают в тарелку.К тому же гранатовый соус вкусен как в холодном, так и в горячем виде.
Вкус готового мяса во многом зависит от маринада, особенно если речь идет о шашлыке или гриле. Маринады бывают кефирными, уксусными, винными, но ко всем этим маринадам гранатовый соус станет прекрасным компаньоном. Шашлык станет мягким, сочным и приобретет тонкий аромат восточных специй. Гранатовый сок хорошо размягчает даже самое жесткое мясо, а входящие в состав специи и натуральный вкус этого фрукта придадут мясу оригинальный аромат.
Как правило, добавляют пару столовых ложек соуса наршараб или турецкого соуса. Этого вполне достаточно для появления в мясе характерной кислотности и вкуса. Замариновать таким способом лучше незадолго до жарки продукта; держать мясо в таком маринаде более 8 часов не стоит.
С чем лучше всего работать?
Бесспорным лидером среди блюд с гранатовым соусом можно назвать мясо. Эти продукты прекрасно раскрывают друг друга, дополняют вкус, особенно разнообразие видов приготовления и использования этого дуэта — маринование, подача в соуснике, тушение в подливе.
Рецепты запеканки из птицы с гранатовым соусом — курица, индейка. Нежное диетическое мясо прекрасно дополняет насыщенный вкус наршараба. Индейка с красным кисло-сладким соусом — традиционное американское блюдо. Его принято готовить к национальному празднику Благодарения. За такие большие обычно берут индейку, около 10 кг. Он запекается целиком и подается с гранатовым соусом.
Этот рецепт превратился в повседневную кухню, для удобства и скорости запекания берут кусочки индейки.
Рыба в гранатовом соусе — грузинское блюдо. Сама рыба имеет нежный ярко выраженный вкус. Богатый, разнообразный вкус гранатового соуса делает это сочетание продуктов необычным и пикантным. Сорта рыб для этого разные. Это могут быть стейки на гриле из вкусной рыбы с красным мясом — лосось, семга, более доступная горбуша и кета, запеченные в духовке, треска или скумбрия в гранатовом соусе с орехами — выбор рецептов на любой вкус и повод очень большой. .
Морепродукты становятся все более активными в нашем рационе. Раньше они были доступны в основном жителям прибрежных зон, но теперь их можно купить в любой точке мира. Морепродукты — восхитительное и вкусное угощение. Креветки или мидии, приготовленные в хрустящем кляре и заправленные пикантной гранатовой заправкой — отличное блюдо для праздничного стола или романтического ужина на двоих. А гранатовый соус станет отличной заправкой к нежному салату с морепродуктами и зеленью.
Отдельно следует сказать о взаимодействии гранатового соуса с печенью.Этот продукт очень полезен, особенно печень говяжья, а употребление его человеку просто необходимо. Печень имеет сложный вкус, который не всем нравится, а также довольно жесткую структуру. Гранатовый соус прекрасно смягчает консистенцию продукта и отлично маскирует специфический вкус. Высокое содержание железа в обоих продуктах делает это блюдо настоящим спасением для людей, страдающих низким уровнем гемоглобина в крови.
Гранатовый соус хорошо сочетается с овощами; его добавляют в тушеное мясо в качестве связующей заправки.
Как приготовить?
Существует множество рецептов приготовления заправки из граната. В разных национальных кухнях сок этого фрукта используется при изготовлении соусов либо в чистом виде, либо с добавлением трав и специй. Гранатовый соус представлен в магазинах в довольно широком ассортименте, но приготовленный в домашних условиях, он будет намного лучше.
Чтобы приготовить гранатовый соус в домашних условиях, нужны плоды этого растения. Найти в продаже натуральный сок для приготовления из граната довольно сложно, хотя бы в составе будут присутствовать консерванты, а как максимум — граната в продукте будет очень мало. Поэтому сырье из плода лучше всего выжать в домашних условиях.
Фрукт нужно собирать спелым, и это не обязательно самый яркий и красивый фрукт на прилавке. Часто самые вкусные гранаты — это бледные плоды с коричневыми пятнами на кожуре. Чтобы семена очистить и не раздавить, нужно срезать небольшой участок кожицы у хвоста, и разрезать его вдоль.Затем ее осторожно опускают вниз и переворачивают гранату. Затем зерна постепенно встряхивают, легко постукивая по плоду.
Из 3 кг гранатов, чеснока, сушеного базилика, кориандра готовится традиционный азербайджанский соус наршараб. Из этого количества исходного продукта получается около 1 кг соуса.
Классический рецепт
Классический вариант соуса из гранатового сока. На 200 грамм готового продукта понадобится 1 кг гранатов и специй.
Фрукты необходимо сначала вымыть и очистить от кожуры. При чистке важно полностью удалить все пленки, иначе соус будет горьким. Далее семена пересыпаются в огнеупорную посуду. Их нужно аккуратно переложить деревянной ложкой и поставить на плиту. Зерна измельчаются и перемешиваются до белого цвета, после чего емкость снимается с плиты.
Такой соус уже можно есть, а еще можно хранить в холодильнике в чистой посуде. А также соус можно консервировать.Для этого его переливают в стерилизованную банку и закатывают крышкой, чтобы внутрь не попадал воздух. Если такое хранение предполагается, лучше во время приготовления в соус влить немного сахара или лимонного сока в качестве консерванта.
Быстрый рецепт
Те, кто хочет попробовать вкус гранатового соуса или разнообразить привычные блюда, найдут быстрый рецепт приготовления. Вкус этого соуса будет существенно отличаться от классического, но аромат граната в нем все же ощущается.
Для приготовления 200 г такого соуса нужно взять 0,2 л гранатового сока, 10 мл кавказской аджики, зубчик чеснока, острую смесь трав, соли и сахара. Чеснок нужно предварительно переложить в кашицу, и смешать с аджикой. Далее по вкусу добавить соль и сахар, зелень. В эту смесь вливают сок и перемешивают блендером до однородной массы.
Если конечный продукт не обладает достаточной пластичностью, соус нагревается и с помощью крахмала достигается желаемая густота.
О том, как приготовить и соединить гранатовый соус, смотрите в следующем видео.
Соус Наршараб — подарок гурманам азербайджанской кухни. Его название переводится как «гранатовое вино», хотя в соусе нет ни капли алкоголя. Но гранатов в нем много, а точнее даже скажут, что он полностью из них, не считая специй и пряностей. Ведь по сути, соус наршараб — это гранатовый сок, упарившийся до густоты жидкой сметаны.Так что этот продукт не только вкусный, но и полезная приправа к мясу. Наршараб подают к баранине, говядине, птице. Подходит для барбекю.
Функции приготовления
Приготовление соуса наршараб — простой, но довольно утомительный процесс. Даже опытным хозяйкам на приготовление 1,5 л соуса уходит 3–3,5 часа. Правда, если варить его в меньшем количестве, то времени на это уйдет меньше, так как на приготовление соуса уйдет всего 1,5–2,5 часа, остальное время уйдет на приготовление самого гранатового сока, из которого и делается соус. сделали.
- Традиционная технология приготовления соуса наршараб несколько сложна, и вряд ли кто-то назовет ее традиционный рецепт экономичным. Дело в том, что на одном из этапов приготовления сок переливается в тканевый мешочек и подвешивается над кастрюлей. Жидкость, которая стечет в кастрюлю в следующие 5-10 минут, пьют или консервируют, а для соуса используют только ту часть сока с мякотью, которая осталась в пакете. В результате полученный соус напоминает густую пасту.Такую технологию используют немногие хозяйки, лучше выбрать упрощенный рецепт, который также считается классическим.
- Более густой, вкусный и полезный соус наршараб готовят из гранатов, а не из покупного сока. Несмотря на то, что обработка граната для получения сока из его зерен довольно трудоемка, лучше сделать это самостоятельно. Если вы все же решили купить сок для соуса в магазине, следите, чтобы он не был разбавленным, и отдавайте предпочтение продукции проверенных производителей.
- Гранатовые зерна для сока необходимо очистить от белой пленки внутри граната. Если не умеешь делать правильно, можно долго транспортировать, размять семена граната и окрасить все на кухне пролитым соком. Чтобы приготовление зерен граната не превратилось в кошмар, не нужно торопиться его срезать. Вымойте гранат в теплой воде, нарежьте вокруг него «шляпку» в области «хвоста». Вы увидите белые прожилки, надрежьте по ним кожицу граната, как бы деля ее на дольки.После этого переверните гранат над миской, разделив дольки руками, затем взбейте зернышки граната ложкой. Их нужно выбивать, ударив гранатой по стенкам, а не пытаться вырвать ее из рук или разрезать ножом.
- Выбирать гранаты тоже нужно правильно. Обычно самые вкусные и спелые плоды имеют розоватую кожуру, часто даже с пятнами других оттенков. Крупные и яркие гранаты часто бывают недозрелыми и слишком кислыми. Однако самое главное, чтобы на гранате не было следов плесени, так как такие плоды нельзя есть: они не только безвкусны, но и вредны.
- Рецепты соуса Наршираб просты сами по себе и включают минимум ингредиентов. В их состав входят гранаты (или гранатовый сок), специи и пряности, соль. Солить соус всегда в конце приготовления. Если это сделать сразу, готовый продукт может оказаться солевым, так как часть сока при варке улетучится.
Соус Наршараб можно приготовить впрок. В этом случае его разливают горячим по стерилизованным стеклянным банкам, укупоривают и хранят в холодильнике.Для лучшей сохранности можно добавить в него немного сахара.
Классический рецепт соуса наршараб
Состав (1,5 л):
- гранаты — 5 кг;
- соль, сахар, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Гранаты тщательно вымыть, насухо промокнуть сухой тканью. Используя метод, описанный выше, удалите зерна из гранатов. Убедитесь, что на них не осталось пленки.
- Выложить зерна в кастрюлю с толстым дном.Запомните их деревянной дробилкой.
- Поставьте противень для сока на медленный огонь. Варите их, пока они не загорятся.
- Процедить сок, вылить обратно в кастрюлю.
- Гранатовые зерна по частям переложить через сито и аккуратно растолочь деревянной ложкой, чтобы извлечь из них как можно больше сока. Сок должен стечь в кастрюлю с первой порцией этого напитка, поэтому лучше всего поставить на него сито.
- Поставьте емкость для сока обратно на плиту. Варить, помешивая деревянной ложкой, пока по консистенции не станет напоминать жидкую сметану.
- Добавить специи, хорошо перемешать.
- Соус посолить, перемешать. Попробовав его, отрегулируйте вкус, добавив соль и сахар. При этом помните, что он не должен быть сладким или соленым, эти ингредиенты не должны быть заметны, они должны лишь сделать вкус самого соуса более гармоничным и привычным. В Азербайджане многие хозяйки вообще не добавляют эти ингредиенты в соус наршараб.
Классический соус наршараб прекрасно дополнит любое мясо.Слишком много добавлять не стоит, особенно если во время приготовления вы насыпали в него много горячих приправ.
Простой рецепт соуса наршараб
- сок гранатовый натуральный — 1 л;
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Влить сок в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения.
- Уменьшите огонь и, периодически помешивая, варите около 2 часов, пока объем сока не уменьшится примерно на 20%.
- Посолить и заправить соус, варить еще 5-10 минут.Перед добавлением в соус специи лучше измельчить в специальной мельнице или в кофемолке. Если вы используете перец горошком, лавровый лист и другие подобные ингредиенты, лучше перед добавлением в соус обернуть их марлей и убрать за минуту до готовности — они придадут соусу желаемый аромат, но не испортят его. текстура.
Соус Наршараб можно готовить из домашнего или покупного сока круглый год.