Готовим солянку мясную сборную: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Мясная сборная солянка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня хочу поделиться с вами своим семейным рецептом этого блюда. Настоящая сборная солянка называется сборной, потому что при ее приготовлении вы можете добавлять различные виды мяса по своему усмотрению. Основа солянки это мясной бульон и соленые огурчики, тушенные вместе с зажаркой.

Ингредиенты

Мясо на кости ( у меня 500 гр
Мясной бульон 2,5 л
Охотничьи колбаски 3-4 шт
Копченые ребрышки
1-2
Копченые сардельки 2-3 шт
Соленые огурцы 300 гр
Рассол огуречный 0,5 стакана
Морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
лимон
оливки
зелень
лавровый лист, перец горошком по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Как обычно, сделаем жарку из лука и моркови. Лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке.
Сначала обжарить лук и когда он побелеет, добавить морковь и обжарить 2 минутки.

Порезать огурцы кубиком или соломкой, и добавить их вместе с томатной пастой к обжарке. Протушим еще 5 минут.

Теперь нарежем копчености: охотничьи колбаски, сардельки и ребрышки

Отправляем копчености в кипящий бульон. Пока бульон закипает нарезаем отварное мясо на кусочки.

Когда бульон закипел отправляем в него отварное мясо, лавровый лист и перец горошком. Когда закипит добавляю в самом конце зажарку и огуречный рассол.

Нарежем любимую зелень, лимончик и оливки. Их я люблю добавлять непосредственно в тарелку.

Когда супчик будет готов, дать ему настояться, если удержитесь)))
И можно подавать к столу, добавив зелень, оливки, дольку лимона и заправив сметанкой.
Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить классическую мясную сборную солянку

Солянка мясная является блюдом русской классической кухни. Она представляет собой наваристый суп на основе нескольких видов мяса. Обязательными дополнительными ингредиентами для этого супа являются соленые огурцы, петрушка, а также маслины и немного лимона.

Выше перечисленные только обязательные основные компоненты солянки, но сегодня можно найти множество других рецептов. Кто-то добавляет в суп обязательно любимую картошку или морковку, другие выбирают в качестве дополнительного продукта квашеную капусту. У каждой хозяйки будет свой любимый рецепт солянки сборной классической, но с чего-то нужно и начинать. Поэтому, предлагаем три отличных рецепта, как готовить солянку сборную мясную классическую: рецепты с фото пошаговые, понятные и простые в приготовление. Рецепт рыбной солянки тоже заслуживает внимания.

Рецепт №1

Это наиболее классический вариант приготовления наваристого супчика. Кстати, многие подчеркивают, что особенно ценна солянка и помогает нормализовать состояние после застолья или праздника с большим количеством алкоголя. Хотя, это совсем не обязательно.

Что потребуется:

  • 250 граммов свинины;
  • 700 граммов любых мясных деликатесов, которые только есть в холодильнике: начиная от сосисок, заканчивая копченой колбасой;
  • 150 граммов соленых огурчиков;
  • Две больших ложки пасты томатной;
  • Одна луковица;
  • Один лимон;
  • 100 граммов оливок или маслин;
  • Стакан огуречного рассола.

У солянки по этому рецепту будет наваристый и острый вкус. Приготовить ее достаточно просто, главное тут, не скупится на разнообразие мясных деликатесов: чем их больше, тем наваристее в итоге получается первое блюдо. Свинину отваривать в течение часа, воду посолить. Вынуть мясо, остудить его и потом нарезать мелким кубиком. Также мелко покрошить лук, огурчики порезать тонкой соломкой. Также накроить и мясные деликатесы.

Обжарить мясные деликатесы в растительном масле. По желанию можно отдельно пожарить лучок. Все эти, подготовленные уже ингредиенты, высыпать в суп. Туда же добавить соленые огурцы, томатную пасту. Варить суп около 10 минут, стараться постоянно помешивать. Потом добавить огуречный рассол, зелень, оливки. Выключить огонь, накрыть суп крышкой и дать хотя бы полчаса, чтобы настояться. Суп разложить по тарелкам, в каждую опустить кружочек лимона. Вкусно солянка получается с добавлением сметанки.

Рецепт №2

Рассматриваем далее, как готовится солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото пошаговый в данном варианте раскрывает более понятно, какие именно мясные деликатесы для великолепного вкуса использовать.

Что требуется:

  • 300 граммов свинины;
  • 100 граммов ветчины, сосисок, мяса копченого и вареной колбасы;
  • Четыре соленых огурчика;
  • Три больших ложки томатной пасты;
  • Большая луковица;
  • 200 граммов маслин или оливок;
  • Половина пачки сливочного масла;
  • Петрушка по вкусу, лимон, соль и специи.

Промыть свинину и на основе нее в большой кастрюле с водой сварить бульоне. Добавить при варке бульона немного соли, несколько горошинок черного перчика и лавровый лист. Пенку обязательно снимать. Пока бульон варится, можно заняться нарезкой других продуктов для нашей солянки.

Лук почистить, а потом мелко обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Затем к луку добавить томатную пасту, все перемешать и тушить еще пару минут на слабом огне. Это будет заправка для солянки. Отдельно мелко порезать огурцы.

Когда бульон готов, отставить его, вынуть свинину. Мясо, после того, как оно станет достаточно остывшим, мелко порезать ломтиками. Положить все нарезанные деликатесы в бульоне, обратно отправить свинину, вылить лук с томатной подливкой, выложить огурцы. Варить суп четверть часа на медленном огне, туда же добавить мелко нашинкованную петрушку. Потом огонь выключить, накрыть солянку крышкой и оставить так еще на четверть часа. Затем разливать по тарелкам, в каждую дополнительно положить кружок лимона и несколько маслин, можно добавить сметану.

Рецепт №3 (с курицей)

Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото пошаговый с курочкой также пользуется особенной популярность. Солянка на основе куриного бульона получается не такой жирной, как на свинине, но по вкусовым качествам ничуть не уступает.

Что требуется:

  • Пол килограмма курочки;
  • Одна штука окорока куриного копченого;
  • По 100 граммов колбасы, ветчины, бекона, сосисок;
  • Три соленых огурцы;
  • Одна большая морковь, две луковицы;
  • 3 ст. ложки пасты томатной;
  • Сметана, маслины, лимон, специи.

Вымыть курочку и нарезать кусочками. Выложить ее в кастрюлю с водой, туда же отправить кусочки копченой курочки. Поставить на огонь, после кипения огонь уменьшить и бульон варить до готовности. В это время все другие мясные деликатесы нарезать мелко.

Лучок и морковь почистить, нарезать мелким кубиком. Точно также нашинковать соленые огурцы. Когда бульон будет готов, курицу вынуть из него и мелко нарезать. Все мясные продукты выложить в бульон, довести снова до кипения и варить 10 минут.

В этом время в растительном масле на сковороде потушить лук и морковку. Потом добавить томатную пасту, тушить еще пять минут. После этого добавить к ингредиентам огурцы и жарить все еще пять минут. Эту основу супа теперь можно выливать в бульон. Добавить специи, все проварить еще десять минут. Потом огонь выключить, накрыть суп крышкой и оставить на минут 10-20. После этого, солянку можно разливать по тарелкам и подавать к столу со сметаной, лимоном и, конечно, оливками или маслинами. Как сделать овощную солянку на зиму.

Теперь вам известно три прекрасных способа, как готовить солянку сборную мясную классическую: рецепт с фото пошаговый отличается простотой. Напомним в заключении главнейшее правило для этого супа – использовать как можно больше различных мясных продуктов.

Мясная солянка в мультиварке | ХозОбоз

Как появилась солянка

Многие иностранные туристы любят и часто заказывают солянку в русских ресторанах. Как же появилось это блюдо? Некоторые даже не догадываются об истории возникновения солянки. Есть мнение, что оно происходит от созвучных слов «сельский», «селянка». Ведь раньше солянка была едой простых русских селян. Собираясь целой деревней, каждый приносил из дома то, что имел. Из этих продуктов варили густой наваристый суп, приправляли разными приправами. В поваренных книгах 18 столетия есть упоминания только о рыбной солянке. Лингвисты утверждают, что именно благодаря наличию соленых продуктов в составе солянки, определяется название «СОЛянка».

Правильный вывод таков: сначала, до конца 19 века, это блюдо называлось «сЕлянка», о чем свидетельствует его упоминание в литературных произведениях, а в 20 веке появилась нами любимая солянка. Солянки бывают трех видов: рыбные, грибные и мясные, которые готовятся на соответствующем бульоне: рыбном, грибном или мясном. Неизменным компонентом этого блюда служит кисло-соленая основа. Например, соленые огурцы, каперсы, маслины, лимон, маринованные грибы, квас.

Название сборная солянка в мультиварке подразумевает микс разнообразных ингредиентов. Например, самая известная мясная солянка готовится из широкого ряда мясных продуктов. Очень удобно и экономно готовить ее после праздников, когда остается несколько видов мясных копченостей, подготовленных на праздничный стол. Идеальным сочетанием будет по 100 граммов мясопродуктов каждого вида. Если хотите полакомиться рыбной солянкой — придется использовать соленую, варенную, копченую красную рыбу. Кроме того, рецепт солянки в мультиварке предполагает много пряностей и крепкий бульон.

Ингредиенты для солянки

  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Морковь маленькая– 1 штука;
  • Томатная паста – 2 столовых ложки;
  • Огурцы соленые – 4 штуки;
  • Копчености любые (колбаса, окорок, карбонат, ветчина, сосиски, грудинка) – 500г;
  • Маслины без косточки (по желанию)– 100г;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу;
  • Зелень, сметана, лимон – для подачи.

Приготовление солянки в мультиварке

  1. Начнем приготовление солянки в мультиварке с подготовки овощей. Лук почистим, порежем полукольцами.

    Для солянки нам понадобится лук — его следует очистить от шелухи и нарезать полукольцами

  2. Морковь почистим и натрем на крупной терке.

    Теперь надо вымыть и натереть на терке морковь

  3. Подготовим кастрюлю от мультиварки, нальем немного растительного масла, переложим порезанные овощи, перемешаем, установим режим «Выпечка» на 30 минут.

    В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем овощи. Готовим в режиме «Выпечка» около 30 минут

  4. Спустя 10 минут добавим к овощам томатную пасту или кетчуп, перемешаем, закроем крышку мультиварки. Главное – не пережарить томатную пасту.

    В зажарку, примерно через 10 минут после начала приготовления, надо добавить томат

  5. Огурцы порежем кубиками и добавим к общей массе.

    Затем в пассеровку кладем нарезанные кубиками огурцы

  6. Теперь порежем все копчености, которые есть в наличии.

    Подготовим все мясные деликатесы, нарезав их кусочками

  7. Копчености также добавим в мультиварку. По желанию можно добавит маслины, порезанные небольшими кольцами, и каперсы.

    Добавляем мясо к овощам. Сейчас самое время класть также маслины или каперсы, если таковые предусмотрены вашим рецептом

  8. Зальем полученную массу горячей водой или мясным бульоном до максимальной отметки. Также можно добавить полстакана рассола от огурцов.

    Все заливаем горячей водой или бульоном, а для пикантности не забываем добавить примерно 1/2 стакана рассола

  9. Добавим специи, закроем крышку от мультиварки и будем готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

    Приправляем солянку специями по вкусу и готовим в режиме «Суп» или «Тушение» около часа

  10. После звукового сигнала дадим постоять 15 минут. Теперь попробуем на соль, можно досолить по вкусу. При подаче украсим кружочком лимона, зеленью и ложкой сметаны.

    Готовая солянка перед подачей на стол должна настояться не менее 15 минут. Подавать ее следует с лимоном, свежей зеленью и сметаной

По своему составу солянка – это суп, хотя встречаются и довольно густые варианты этого блюда, которые сложно назвать жидким блюдом. Суп — солянка в мультиварке понравится всем, кто любит кисло — соленый вкус блюд. Здесь заметно сочетание рассольника со щами. Ведь многие виды солянок готовят с капустой. Солянка из капусты в мультиварке готовится также просто. Для этого шинкуется капуста, нарезаются сосиски. Лук предварительно обжаривается, затем все ингредиенты заливаются водой и варятся до готовности.

Чем полезна солянка

Блюдо калорийно, ведь мясная солянка в мультиварке содержит копчености, поэтому не стоит злоупотреблять им. Для обжаривания овощей в мультиварке лучше использовать рафинированное оливковое масло. Если готовить солянку на бульоне, необходимо обязательно снимать пену при варке и процедить после. Колбасные и мясные изделия использовать хорошего качества, ведь от этого зависит вкус блюда.

Качество использованной томатной пасты должно быть проверенным. Ее вкус должен быть немного сладковатым, а цвет – не темным. В томатную пасту можно добавить свежий мелко порезанный помидор, это слегка обогатит блюдо полезными веществами. Для сохранения вкусовых качеств солянку нежелательно подогревать. Лучше всего готовить на один раз.

Надеемся солянка в мультиварке вам понравилась, теперь можно приготовить ее вариации из рыбы или капусты. ХозОбоз желает разнообразия в Вашем меню. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Чтобы понять, как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях, нужно немножко вспомнить историю. Солянка — суп почтенного возраста. Изобретена она была около 600 лет назад. Только вот какова была на вкус древнерусская солянка, узнать нам уже не придется – до нас дошли лишь упоминания названия супа в литературе XV века. Широко известный рецепт солянки отсчитывает свою историю с XVIII века. В то время этот острый, густой и жирный суп подавался в простонародных трактирах как закуска к водке. Хорошо выручала «селяночка» и на следующее утро, не зря ей дали еще одно название — «похмелка». Готовилась солянка сборная мясная непременно на крепком бульоне с соленьями. Заправлялась мясными обрезками и остатками окороков, колбас. Каких именно, каждый повар решал сам. На то она и сборная солянка, чтобы собирать ее из того, что под рукой. Так что, чем больше разнообразия, тем лучше.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон 1 л,
  • Ветчина 100 г,
  • Колбаса копченная 150 г,
  • Колбаса вареная 150 г,
  • Мясо отварное свинины 150 г,
  • Огурцы соленые 150 г,
  • Картофель 0,5 кг,
  • Лук репчатый 1 шт.,
  • Морковь 1 шт.,
  • Томатный сок 150 г,
  • Лавровый лист 1 шт.,
  • Черный перец горошком 7 шт.,
  • Соль 1 ч.л.,
  • Подсолнечное масло для жарки 50 мл,
  • Зелень, маслины, лимончик для украшения.

Как правильно приготовить солянку сборную мясную

Для приготовления нашей замечательной солянки нам нужно сперва нарезать соломокой ветчину, колбасу и отварное мясо.

Затем очищаем от кожицы картофель, промываем под проточной водой и нарезаем соломкой. Соленые огурцы мелко рубим.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, затем выкладываем картофель и мясное ассорти. Обжариваем все до полуготовности картофеля  — это когда он уже потерял прозрачность, но еще не стал мягким.

Приготовим поджарку. Морковь режем соломкой, а лук кубиками. Обжариваем до золотистого цвета, заливаем томатным соком и тушим, не накрывая крышкой, до тех пор, пока из томатного сока не испарится лишняя жидкость.

В кастрюлю выкладываем обжаренную картошку с мясным ассорти и доливаем мясной бульон, чтобы он полностью покрыл наше блюдо и ставим на огонь закипать. Выкладываем готовую поджарку, добавляем соль по вкусу, перец, лавровый лист и варим до готовности картофеля. В конце добавляем соленые огурцы. Перед подачей к столу готовая солянка должно настояться в течение часа.

В каждую тарелку с солянкой кладем дольку лимона и маслину. Посыпаем свежей зеленью.

Солянка рецепт с мясом пошаговый

Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.

Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.

И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

Ингредиенты
  • Мясо свинина или говядина
  • Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
  • Куриное филе
  • Охотничьи сосиски
  • Копченый бекон (или любые копчености)
  • Мясной бульон — 2 л
  • Лук — 200 г
  • Огурчики соленые — 150 г
  • Маслины с соком — 350 г
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Сливочное масло — 1 ст. л
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи
Приготовление

По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.

И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.

Даем супу покипеть 5 минут.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Солянка мясная сборная с копченостями

Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты
  • Говядина на косточке — 500г
  • Копчености — 1кг
  • Картошка — 4шт
  • Лук — 1шт
  • Морковка — 1-2шт
  • Огурцы соленые — 400г+рассол
  • Помидоры соленые — 1-2шт
  • Маслины — 200 г
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Лимон
  • Зелень для подачи
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль,перец — по вкусу
  • Масло растительное
Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты
  • Говядина — 200 гр
  • Индейка — 200 гр
  • Копченые куриные окорочка — 2 шт
  • Колбаски охотничьи — 3 шт
  • Сосиски молочные — 2 шт
  • Окорок, варено-копченый — 50 гр
  • Сардельки копченые — 2 шт
  • Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
  • Морковь средних размеров — 1 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Паста томатная — 50 гр
  • Паста из паприки — 10 гр
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горошек черного перца — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 1 ч.л.
  • Оливки, без косточек — 50 гр
  • Маслины, без косточек — 50 гр
  • Каперсы — 2 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Сметана, для сервировки
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень петрушки, для сервировки
  • Соль, перец — по вкусу
Приготовление

Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты
  • Говядина – 1кг
  • Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
  • Ветчина – 150г
  • Сосиски любые – 150г
  • Свежая капустка – 300г
  • Грибы соленые – 100-150г
  • Соленые огурчики – 150-200г
  • Рассол огуречный 200-300мл
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Небольшой помидор- 50-70г
  • Лук — 1 шт
  • Маслины – 50-100г
  • Каперсы – 1 ст.ложка
  • Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу
Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Колбасные изделия — 500 Грамм
  • Куриная грудка — 500 Грамм
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Томатная паста — 3 Ст. ложки
  • Растительное масло — 100 Миллилитров
  • Соленые огурцы — 5 Штук
  • Соль, перец, специи — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Солянка сборная мясная»

Оценить рецепт Солянка сборная мясная:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Вкусно всем родным понравилась супу.

не четак

ооооой, какая вкуснотищаа. а можно ещё вместо того, чтобы самим делать томатное пюре просто добавлять томаты в собственном соку от «помидорки» – они у них такие натуральные, цены доступные, все вкусно!)

Солянка очень вкусная получилась. попробуйте этот рецепт,не пожалеете.

Рецепт очень хороший. Спасибо!Получилось обьеденье.

Сборная мясная солянка – это классика русской традиционной кухни. Если на Украине многие века готовили борщ, то в России (имею в виду Великую Русь, разумеется) всегда высоко котировалась хорошо приготовленная солянка. Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим (для этого надо как минимум иметь русскую печь), однако очень вкусную мясную сборную солянку в домашних условиях все-таки приготовим. Итак, делюсь рецептом. Удачи в приготовлении . Откуда на Великой Руси взялись оливки лавровый лист и лимон?

Анатолий, вы же сами цитируете: «Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим».

Если уж рецепт солянки позиционировать как рецепт традиционной русской кухни, то в нём не должно быть ни каперсов, ни маслин!

Это не сборная салянка. В салянке ничего не тушат,и тем более нет моркови.

Надежда,читайте внимательнее рецепт,морковь нужна для приготовления бульона.И ознакомьтесь с классическим рецептом солянки.Автор прекрасно все изложил и очень подробно нам преподнес ,проще простого,проще просто некуда.

И еще не сАлянка,а сОлянка.

Леночка! Чмоки-чмоки. Умничка, все правильно подправила и объяснила.

Солянка сборная мясная так называется, потому что собрала в себе целый набор различных продуктов. Подробней про солянку сборную мясную .

Рецепты первых блюд → Солянка → Солянка сборная мясная

Готовим на обед соляночку как в ресторане.

Рецепт этой солянки рассказал по телевидению один известный ресторатор, я взяла на заметку и теперь готовлю солянку с копченостями только так.

Очень вкусная, сытная, просто божественная солянка! Порадуйте своих близких!

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при её приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты по своему усмотрению. Основа солянки – мясной бульон и тушеные соленые огурчики с морковью и жареным луком. Яркий, пикантный вкус мясной солянки незабываем, и приготовить её совсем несложно.

Мясная сборная солянка – это вкусное, сытное, ароматное блюдо. Может, именно поэтому солянка влюбляет в себя с первой ложки. Сегодня мы приготовим мясную солянку с копченой колбасой и сосисками, на говяжьем наваристом бульоне.

Для приготовления этой солянки используют те же мясные продукты, что и для солянки сборной. Но добавляется вареный картофель, нарезанный дольками. Благодаря этому домашняя солянка получается сытнее.

Самый вкусный рецепт сборной мясной солянки.

Такую солянку хорошо делать после праздников, когда остается много разного мяса. А готовить солянку мясную по-домашнему рекомендую на любом мясном бульоне (у меня курица).

Не буду писать никакой истории этого супа, так как её я не знаю. Вариантов солянки множество! Потому претендовать на аутентичность или авторство не собираюсь)) Это просто мой рецепт солянки, такой, как готовлю её я. Одно примечание. Для удачной солянки необходимы именно СОЛЁНЫЕ огурцы. Не квашеные, не маринованные, а солёные. И хорошая томатная паста. Всё остальное элементарно просто, быстро и незатейливо, но очень вкусно.

Солянка сборная мясная – суп на мясном бульоне, с солеными огурцами, каперсами, маслинами и различными видами мяса и колбасных изделий.

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд «на первое», попадая в разряд праздничных блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось. Со временем и количеством приготовленной солянки я пришел приблизительно к одному рецепту солянки мясной сборной.

Сборная мясная солянка – это очень насыщенный суп, основу которого составляют несколько видов готового мяса и соленья. Чем солянка мясная хороша, что приготовить её можно быстро. Солянка – суп мясной и калорийный. Большинство моих знакомых мужчин солянку очень уважают. Кстати доводилось мне от них слышать сетования, что дома солянку готовить перестали.

Сборная мясная солянка с картошкой подойдет для сытного и вкусного обеда. Все, кто попробуют эту солянку, по достоинству оценят ваши старания.

Все любят солянку и готовы ее есть каждый день! Но не всегда наш семейный бюджет может нам это позволить. Мой проверенный рецепт солянки решит этот вопрос! С небольшим количеством мясных деликатесов у вас получится много наваристой и невероятно вкусной солянки!

Мой любимый суп! Думаю, своя изюминка есть у каждого, кто готовит солянку, но вкус этого супа всегда будет особенным!) И да, настоятельно рекомендую купить каперсы, т.к. они придают особый вкус супу и вообще, как я думаю, просто идеально подходят для его приготовления.

Солянка сборная мясная – отличный обед для всей семьи.

Готовим на обед солянку с копчеными крылышками, грудинкой и ветчиной. Всего 40 минут – и вкусный суп на столе.

Любите мясную солянку? А на курином бульоне готовили? Вкусно.

Солянку хорошо готовить после праздников, ведь блюдо с кислинкой, что весьма кстати. А еще для сборной солянки нужно много разных видов мяса, которые зачастую остаются в холодильнике.

Солянка – это нечто особенное и всегда вкусное. Как у меня дома говорят: «О-о-о, соляночка!» Ее можно подать и на праздничный стол и в будни домочадцев порадовать, ведь набор продуктов доступный и приготовить солянку не сложно.

Солянка сборная мясная, рецепт приготовления с чесночными пампушками.

Солянка по-домашнему практически ресторанное блюдо. Устроим ресторан дома?

Эх, узнать бы кто придумал этот чудесный суп! Просто чудо! Солянка такая разная, вкусная, с кислинкой. Особенно хороша после праздников почему-то.

Солянка – идеальное блюдо для времени наступивших холодов. Горячая, бодрящая своим ярким цветом – начисто снимает осеннюю хандру. Конечно, это блюдо далеко НЕ повседневное. Однако домашняя солянка с копченостями и грибами – один из выигрышных вариантов для приёма большой компании гостей. Думаю, каждый гость отметит Вашу солянку по достоинству.

Солянка мясная. Какое название – такой и анонс. 😉 Классика, что тут можно сказать.

Готовим дома вкусное первое блюдо – солянку. Сборная мясная солянка – сытный, ароматный суп, в состав ингредиентов которого входят разнообразные копчености и мясо, а также соленые огурцы.

Для приготовления солянки пригодятся разнообразные мясные продукты, в том числе почки. Готовится мясная солянка с почками в мультиварке.

Люблю окрошку, а уж мясную тем более. Сытный, с легкой кислинкой суп – просто объедение.

Чем больше разнообразных мясных продуктов – вареных, жареных, копченых попадут в бульон, тем интереснее получится солянка сборная мясная.

Как раз после праздников, когда мясные продукты еще остались, но никто их уже не хочет, время варить солянку.

Простой рецепт вкусного, насыщенного и ароматного первого блюда на обед – сборная мясная солянка.

Солянка – идеальное первое блюдо. Тарелка горячей, ароматной и остренькой солянки обязательно согреет вас в холодную, дождливую погоду. Вкуснее всего готовить солянку уже на готовом курином или говяжьем бульоне.

Если у вас завалялись в холодильнике кусочки разных колбас, ветчины, мяса, и их никто уже не хочет есть, при этом выкинуть, конечно, жалко, тогда есть отличный способ их «утилизации» – солянка сборная мясная.

Кто не любит классическую русскую солянку! Уверена, что таких просто не отыскать. Сборная мясная солянка – это насыщенный вкус, разнообразие кислинок, обилие мясных продуктов, аромат копченостей! Ну, и как такое можно не любить.

Кто попробует такую солянку хоть раз, тот навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, настолько это вкусно, сытно и ароматно. Я вас предупредила. )

Вот что такое солянка? Мне пришлось поработать рядом со многими поварами. И у каждого – своя версия происхождения солянки и – обязательно – свой собственный рецепт. Причем, каждый повар считает именно свою солянку единственно правильной))). Но одно объединяет все рецепты – все одинаково вкусны. Каждый по-своему, но непременно замечательные.

Солянка с копченым черносливом приобретает невероятный аромат. Простота приготовления солянки в мультиварке поразит и сподвигнет на приготовление супа самых неискушенных кулинаров.

В этом рецепте солянки мясной сборной нет вредных колбас, только натуральные продукты: мясо говядины и свинины, говяжьи почки и язык, солёные огурцы, каперсы, маслины. Качество еды – на первом месте!

В оригинале готовится на костном бульоне, но его можно заменить и на мясной.

Скромный такой рецептик на костном бульоне с 4 мясными составляющими. Впрочем, костный бульон можно заменить на мясной, а мясных продуктов добавить сколько захочется.

Солянку можно приготовить как из домашней птицы и дичи, так и из субпродуктов (языка, говяжьего сердца, говяжьих почек или вымени).

Всего за 40 минут можно сварить шикарную солянку с картофелем на обед. Готовим вместе? Мои мужчины просто в восторге.

В данном случае мясная «сборная команда» состоит из вареной говядины, жареной телятины, а также ветчины.

← Предыдущая | Следующая →

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд «на первое», попадая в разряд праздничных блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось. Со временем и количеством приготовленной солянки я пришел приблизительно к одному рецепту солянки мясной сборной.

Самый вкусный рецепт сборной мясной солянки.

Иногда кажется, что солянка сборная — рецепт, который вобрал в себя все продукты, которые есть на столе или в холодильнике. Нет особой премудрости в том, как готовить солянку мясную, главное это последовательность закладки продуктов. Тут тебе и мясо, и колбаса, и солёные огурцы, и каперсы, и овощи, всё это и есть солянка сборная мясная. Рецепт солянки сборной мясной может незначительно отличаться по набору продуктов. В любом случае, солянка мясная, рецепт, который готовится на мясном бульоне с добавлением колбасы или копчёностей, маслин и лимона. А вот картофель совсем не обязательно содержит солянка сборная мясная. Рецепт с фото не только расскажет, как приготовить солянку сборную мясную, но и покажет, как приготовить солянку мясную так, чтобы она стала в вашей семье дежурным первым блюдом.

← Предыдущая | Следующая →

239

Сборная мясная солянка, классический рецепт

Такое блюдо – настоящая отрада для мясоедов. Ведь готовят его на мясном бульоне, который щедро заправляют кусочками… ну, конечно же, мяса, в самых разных его обличиях!

Сборная мясная солянка – настоящее, традиционное русское блюдо. Попробовав однажды этот суп, насыщенный мясной начинкой с копченым ароматом, вы влюбитесь в него раз и навсегда. Конечно, если вы не вегетарианец и ничего не имеете против сытной, «основательной» еды. Именно таким и получается наше блюдо.

Почему солянку часто называют сборной? Потому что чего только не входит в ее состав! Это и несколько сортов мяса или рыбы, и копчености, и соленья. Важный ингредиент блюда – основа-соус из лука и томатного сока, которую часто называют «брез». Очень удобно варить солянку после праздников, когда в холодильнике обязательно найдется кусочек копченого мяса, колбасы, ветчины или сосиски.

Основа для блюда – это наваристый мясной бульон. В идеале его следует варить на копченых свиных ребрах и добротном куске свинины или говядины. Тогда солянка гарантированно будет иметь вкус, аромат и консистенцию, за которые ее полюбили еще наши предки.

Время приготовления: 2,5 часа / Выход: 15 порций (5 литров)

Ингредиенты

Для основы:

  • копченые колбаски 350 грамм
  • копченые свиные ребра 300 грамм
  • свинина 600 грамм
  • ветчина 350 грамм
  • соленые огурцы крупные 3-4 штуки
  • огуречный рассол 200 мл
  • томатный сок 220 мл
  • кетчуп 2 ст. ложки
  • лук 4 штуки
  • вареная колбаса 350 грамм
  • сливочное масло 50 грамм
  • растительное масло 1 ст. ложка

Для подачи:

  • зелень (укроп или петрушка)
  • сметана по вкусу
  • лимон
  • черные маслины (по желанию)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Готовим соус (брез). Три луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами и выкладываем на сковороду. Вливаем растительное масло, добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь. Обжариваем лук до прозрачности.

  2. Выкладываем пассированный лук в форму. Кладем томатный сок и две столовые ложки кетчупа. Ставим форму в разогретую до 100 градусов духовку на 1,5 часа.

  3. Наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на плиту закипать. В кипящую воду отправляем кусок сырого мяса (так мы сохраним его сочность), кладем копченые ребра. Образовавшуюся на поверхности пену снимаем мелким ситечком. Луковицу разрезаем пополам и обугливаем на сухой сковороде. Такой лук придаст бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Добавляем лук, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю. Варим мясной бульон для солянки два часа.

  4. По истечении 1,5 часов достаем готовый соус из духовки. Его поверхность должна быть блестящей и однородной.

  5. Кислые огурцы очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем нарезанные овощи в сковороду. Огуречный рассол вливаем в сотейник и даем закипеть. Шум, который образуется сверху, убираем.

  6. Вливаем 200 мл готового мясного бульона и тушим на медленном огне до тех пор, пока огурцы не станут мягкими. Это занимает от 10 до 20 минут.

  7. Подготавливаем копчености. С колбасок снимаем пленку. Нарезаем их и ветчину соломкой. Выкладываем копчености на сухую сковороду и обжариваем в течение пяти минут, пока не уйдет первый жир.

  8. Из готового бульона достаем мясо, ребра и лук. Если за время варки часть воды испарится, доливаем в кастрюлю кипяченую воду. Бульона для вышеперечисленных ингредиентов должно быть три литра. Закладываем в кастрюлю копчености и доводим до кипения.

  9. Тем временем разбираем отварное мясо на кусочки (это можно легко сделать вилкой) и нарезаем соломкой вареную колбасу.

  10. Когда копчености в бульоне начнут закипать, выкладываем мясо с колбасой и тушеные огурцы.

  11. Следом добавляем готовый соус из лука, томатного сока и кетчупа.

  12. Вливаем огуречный рассол, перемешиваем.

  13. После того как все ингредиенты окажутся в бульоне, ждем, пока солянка закипит, и варим ее в течение 15–20 минут. Снимаем с плиты. Перед подачей к столу готовое блюдо должно настояться минимум 15 минут.

Сборную мясную солянку подаем к столу, украсив по желанию свежей зеленью, долькой лимона и сметаной.

Солянка смешанная по самому простому рецепту. Классический рецепт солянки из мяса тим

Мясная солянка — это острый, пряный и питательный суп, который приготовили на Руси наши далекие предки. Сегодня это считается почти деликатесом, но тогда аристократы блюдо не узнали. Это было простонародное блюдо, которое изначально даже называлось «Селянка». Сельчане собирали солянку из самых разных продуктов, практически то, что было в доме и на ферме.Мясо, копчености, соленья, все пошло в солянку.

Пряная кислинка тоже должна быть в солянке. Сам по себе этот суп кисловатый, примерно по той же причине — в солянку добавляют маринованные огурцы и другие домашние соленья. Но не маринованный уксус — не лучший выбор для такого супа, если выбора нет совсем.

Основа черники — всегда насыщенный бульон. Это может быть мясо, курица, рыба или даже грибы. Кстати, грибная солянка отлично подходит для голодания.Рыба будет не хуже, если вы любитель рыбы и стараетесь вести более здоровый образ жизни. Но наша сегодняшняя героиня будет именно национальной мешаниной из мяса.

А народная солянка называется потому, что не собирают из всего милого сердцу. На практике это самый вкусный вариант готовых блюд, вроде салата или пиццы, но в жидком виде. Вкусно, сытно и недорого.

В процессе эволюции блюд в солянку стали добавлять современные ингредиенты.Например, мне очень нравится класть колбасы и копчености. С охотничьими колбасками мясная солянка будет очень ароматной. Черные оливки, нарезанные дольками, также стали важной нотой. Теперь при простом упоминании солянки перед глазами предстает бульон из красных томатов с кусочками колбасы, сосисок, огурцов и кружочков оливок.

Если у вас есть возможность заранее приготовить говядину или свинину на бульон, то суп получится наваристым, а если нужен быстрый вариант, то подойдут только сосиски, ветчина, сосиски.Все эти продукты придадут супу великолепный вкус. Хотя некоторые любят добавлять в солянку картошку, изначально блюдо готовилось без нее. Но в его защиту могу сказать, что он совершенно не портит вкус, а даже делает его особенным.

Солянка — первое русское блюдо, которое особенно нравится мужчинам. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого наваристого и вкусного супа. Однако все берут за основу классический вариант.

Вам понадобится:

  • мякоть говядины или свинины — 350 г;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • колбаса копченая — 250 г;
  • зелень по вкусу;
  • ветчина — 250 г;
  • лимон — по вкусу;
  • сосиски — 2 шт.;
  • сметана — по вкусу;
  • оливки — 100 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • огурцы маринованные — 4 шт .;
  • огуречный рассол — ½ стакана;
  • томатная паста — 50 г;
  • репка репчатая — 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымыть, срезать излишки жира и пленки. Поставьте кастрюлю с чистой водой на плиту. Обмакнуть в него свинину или говядину и держать на среднем огне до закипания. Снимите пену, накройте крышкой и продолжайте готовить до готовности, немного убавив огонь.

2. Очищенный лук разрезать пополам и нарезать на четвертинки кольцами.

3. Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой. Копченую колбасу и ветчину освободить от пленки и нарезать так же, как и огурцы. Снимите обертку с сосисок и нарежьте их не слишком тонкими кружочками.

4. Налейте растительное масло в чугунную сковороду. Как только он нагреется, положить в него лук и обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки.

5.Добавьте готовую колбасу и ветчину. Жарить, периодически помешивая, две минуты. Отправьте сюда огурцы и варите столько же времени.

6. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите четверть часа.

7. Вынуть мясо из бульона. Охладите и нарежьте соломкой.

8. Перелейте в бульон. Отправьте в кастрюлю жаркое из помидоров с колбасой. Откройте банку с оливками, переложите ее на сито и отправьте целиком к остальным ингредиентам.Влейте рассол и добавьте сосиски. Помешивать. Попробуйте с солью. Если не хватило, посолить.

9. Держать на огне до кипения. Накройте крышкой и дайте супу постоять 15 минут.

Подготовленную солянку разлить по тарелкам. Добавьте к каждому по щепотке зелени, сметане и дольке лимона.

Солянка с курицей менее калорийна, а значит, ее можно подавать даже тем, кто вынужден следить за своим весом. Основа супа — куриный бульон.Чтобы он получился по-настоящему ароматным, насыщенным и вкусным, готовьте его из птицы. Если вы используете коммерческую курицу, рекомендуется предварительно замочить ее в воде.

Вам понадобится:

  • тушка курица — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • репчатый лук — 6 шт .;
  • огурцы маринованные — 400 г;
  • огуречный рассол — 200 мл;
  • томатная паста — 70 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сосиски — 2 шт .;
  • колбаса копченая — 300 г;
  • Колбаса ветчина — 100 г;
  • колбаса докторская — 300 г;
  • маслины — 1 банка;
  • зелень свежая — по вкусу;
  • масло растительное — 30 г;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку цыпленка хорошо вымыть. Нарезать четвертинками, переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и включить максимальный огонь.

2. Очистить морковь, вымыть и нарезать крупными кусочками. Снимите с лука шелуху и оставьте ее нетронутой. Как только бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите пену. Поместите морковь и лук в кастрюлю. Продолжайте варить еще полчаса, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.Очистить чеснок и добавить в бульон. Отправьте сюда два лавровых листа. Позже вынуть из готового бульона курицу, овощи и лавровый лист.

3. Очистить оставшийся лук и мелко нарезать. Сковороду поставить на огонь. Влить растительное масло. Выложите в него лук и перемешайте. Обжарить на среднем огне до полупрозрачности.

4. Маринованные огурцы мелко нарезать.

5. Добавьте томатную пасту к обжаренному луку и перемешайте. Тушить еще пару минут, периодически помешивая.

6. Добавьте соленые огурцы, перемешайте и готовьте столько же времени. Положите кусочек сливочного масла, он придаст солянке особенный мягкий вкус и аромат. Варить на медленном огне около семи минут, периодически помешивая.

7. Вылейте огуречный рассол в бульон. Откройте банку с оливками и добавьте маринад в кастрюлю.

8. Копченую и докторскую колбасу освободить от пленки и нарезать мелкими кубиками. На огонь поставить кастрюлю с бульоном.Отправьте в него тертые колбаски.

9. Очистите колбаску от ветчины. Снимите фольгу с сосисок и нарежьте кубиками. Выложите все в кастрюлю и продолжайте готовить.

10. Отделите куриные окорочка и грудку от филе. Как только бульон закипит, добавьте его в бульон.

11. Нарезать оливки кольцами и добавить в суп вместе с курицей за пять минут до готовности.

При желании в готовый суп можно добавить дольку лимона, обычно она уже выложена на тарелку.Но делайте это только в том случае, если огурцы, которые вы используете, не дали супу достаточно кислоты. Мясная солянка должна быть кислой, но чрезмерное ее количество может испортить впечатление.

Ложка сметаны может стать завершающим штрихом. но и без него комбинированная мясная солянка — отличный и очень сытный суп из практически тех же мясных продуктов. Вкусный обед или ужин для Вас!

Конечно, классическая солянка готовится без картошки.Но если вы не представляете суп без этого овоща, можете поэкспериментировать и добавить, суп станет еще более сытным, даже если это сложно представить. Копчености сделают вкус солянки еще насыщеннее и интереснее, классическая кислинка при подаче будет присутствовать от соленых огурцов и дольки лимона. И не забудьте про маслины, без них тоже сложно представить солянку.

Вам понадобится:

  • масло растительное — 20 мл;
  • говядина на кости — 500 г;
  • перец молотый и соль — по вкусу;
  • копчености — 1 кг;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • картофель — 4 шт .;
  • зелень свежая — по вкусу;
  • репка репка — 2 шт .;
  • лимон — по вкусу;
  • помидоры зеленые маринованные — 2 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • томатная паста — 75 г;
  • соленья — 400 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • огуречный рассол — 200 мл;
  • оливки — 1 банка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть говядину на кости, поместить в кастрюлю с водой и варить на умеренном огне до кипения.Снимите пену и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким. Выньте говядину. Процедите бульон и верните в кастрюлю.

2. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить в бульон. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. С моркови срезать кожуру и натереть овощ на крупной терке. Выложить все в сотейник с разогретым растительным маслом и жарить, периодически помешивая, десять минут.Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок.

4. Нарезать соленые огурцы и выложить их в форму. Добавить томатную пасту, влить рассол и перемешать. Через пару минут добавьте мелко нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте и тушите десять минут. Добавьте нарезанные оливки и зелень.

5. На отдельной сковороде обжарить рубленые копчености до золотистой корочки. Переложите оба жаркого в кастрюлю с бульоном.

6. Когда содержимое закипит, добавить лавровый лист. Приправить перцем и солью по вкусу.В конце добавить измельченную зелень. Подавать со сметаной и долькой лимона.

Простая домашняя солянка с колбасой и без мяса

Рецепт простой домашней солянки, которую можно быстро приготовить из тех продуктов, которые есть в любом холодильнике. Вы можете использовать разные сорта колбасы, если она свежая. Основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь нет мясной основы. Не нужно заранее отваривать для бульона кусок говядины или курицы.Готовят эту сборную мясную солянку исключительно из сосисок. Приготовить это очень удобно, например, на следующий день после праздника, когда в холодильнике обнаружены остатки колбас от праздничной нарезки, или специально откладывать колбаски после каждой покупки, а когда колбасок достаточно, варить суп из нее. Чем разнообразнее будет набор колбас и мясных деликатесов, тем вкуснее будет мясная солянка.

Вам понадобится:

  • огурцы маринованные — 7 шт.;
  • репчатый лук — три головки;
  • колбаса вареная, копченая и свинина вареная — 1,5-2 кг;
  • томатная паста — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вынуть соленые огурцы из рассола. Нарежьте их соломкой.

2. Лук очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложить в него лук и обжарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3.Добавить огурцы и варить еще две минуты. Сосиски нарезать соломкой и отправить в кастрюлю. Жарить минут пять, постоянно помешивая.

4. Добавьте томатную пасту и тушите, пока вся влага не испарится. Выдавите сюда очищенный чеснок.

Перелейте жаркое в кастрюлю. Влейте воду до нужной густоты, перемешайте и доведите до кипения. Варить еще 10 минут, время от времени убирая появившуюся пену. Готовую мясную солянку подавать горячим.При желании добавьте сметану или дольку лимона. В этот суп также можно добавлять оливки, их нужно класть практически в самом конце варки, так как они уже готовы.

Приятного аппетита!

Солянку можно приготовить не только с солеными огурцами. Не менее вкусно получается с квашеной капустой, которая придает ту самую кислинку, которая очень важна для вкуса солянки. Основой мясного бульона станут копченые свиные ребрышки, а им будут сопутствовать сосиски. Эти продукты можно купить специально для приготовления мясной солянки, а можно использовать остатки прошлых блюд.Для сытости добавим еще и картошку, но если вы любите исключительно мясную солянку, то этот ингредиент можно пропустить.

Мультиварка значительно облегчит процесс приготовления.

Состав:

  • свиные ребрышки копченые — 170 г;
  • томатная паста — 30 г;
  • сосиски — 2 шт .;
  • квашеная капуста — 150 г;
  • масло нежирное — 30 мл;
  • картофель — 3 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт.

Этапы приготовления:

1.В чашу мультиварки налить масло. Запустите программу приготовления. Установите температуру на 150 градусов. Накрыть крышкой.

2. Очистите лук. Его мелко покрошить и положить в горячее масло. Жарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3. Освободить колбаски от фольги и нарезать кружочками. Добавьте к луку и продолжайте готовить, пока колбаски не подрумянятся. Выложите томатную пасту, перемешайте.

4. Порезать ребра вдоль кости и отправить к остальным ингредиентам.

5.Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими случайными кусочками. Картофель и квашеную капусту отправить в кастрюлю, залить водой и размешать. Добавьте специи по вкусу и приправьте солью. Положите лавровый лист.

6. Закройте крышку и переведите прибор в режим супа. Установите время на 1 час 20 минут.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Солянка получается невероятно ароматной и пикантной. Можно использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы.Особенно вкусная солянка получается из подберезовиков. Если есть продукты, замороженные после грибного сезона, используйте их. В противном случае подойдут и покупные грибы. Для такой солянки используются практически все виды мяса и колбас, чем разнообразнее набор продуктов, тем вкуснее.

Состав:

  • масло растительное — 30 мл;
  • лимонный;
  • репчатый лук крупный — 2 шт .;
  • зелень — пучок;
  • томатная паста — 75 г;
  • специи — по вкусу;
  • огурцы бочковые маринованные — 5 шт.;
  • Лавровый лист;
  • вода кипяченая — 100 мл;
  • оливки зеленые — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • маслины черные — 200 г;
  • говядина — кг;
  • грибы жареные — 300 г;
  • ножки — 300 г;
  • колбаса копченая — 200 г;
  • колбаса вареная — 200 г;
  • сосиски — 200 г.

Этапы приготовления:

1. Соленые огурцы очищаем и мелко нарезаем.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четвертинками.Нагрейте масло в сковороде. Выложить в него лук и обжарить до золотистой корочки.

3. Добавьте помидоры и готовьте, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Выложите огурцы, перемешайте, влейте немного воды. Накрыть крышкой и тушить десять минут. Добавьте сахар и перемешайте.

4. Вымойте говядину. Поместите в кастрюлю емкостью 5 литров и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимаем пену и продолжаем варить, пока мясо не станет мягким.

5.Отварную ножку, говядину, варено-копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Вынуть из маринада черные и зеленые оливки и нарезать тонкими полукольцами. Жареные грибы мелко нарезать.

6. Отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме колбасы и оливок, в бульон и варите пять минут. Затем добавьте сосиски. Через три минуты добавьте оливки. Варить две минуты и приправлять солянку мальками. Помешивать.

Через три минуты снимите суп с плиты, дайте настояться час и подавайте со сметаной и лимоном.Очень наваристая и вкусная мясная солянка готова.

Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками

Любители субпродуктов могут приготовить солянку с почками. Получается сытное, густое и сытное блюдо. Главное — правильно подготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но, как вы сейчас убедитесь, это несложно.

Состав:

  • картофель — 700 г;
  • Почки говяжьи — 400 г;
  • соленья — 350 г;
  • Голень говяжья — 300 г;
  • соленья — 350 г;
  • оливки — по желанию;
  • копчености — 180 г;
  • томатная паста — 140 г;
  • сосиски — 80 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • масло нежирное — 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Залейте почки холодной водой. Довести до кипения, варить минут десять. Слейте бульон, промойте субпродукты, верните в кастрюлю, залейте чистой водой и варите до готовности. Удалите почки и остудите.

2. Положите рульку в большую кастрюлю, добавьте воды и варите бульон, пока мясо не станет мягким. Обязательно снимите пену.

3. Копчености, колбасы и соленые огурцы нарезать соломкой. Очищенный лук мелко нарезать.

4. Также нарежьте соломкой почки.

5. Слегка обжарьте лук на раскаленном масле. Добавить огурцы и варить еще пару минут.

6. Влить рассол, положить томатную пасту, перемешать и тушить на слабом огне десять минут.

7. Снимите говядину с бульона, нарежьте соломкой и верните в кастрюлю. Отправьте сюда остальные измельченные ингредиенты и перемешайте. Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать.Отправьте в бульон и варите, пока овощ не станет мягким.

8. Добавьте жаркое, перемешайте и готовьте еще пять минут. Приправить перцем и солью по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снять с огня и дать настояться полчаса. При подаче на тарелку добавить лимон и сметану.

Мясная солянка — это вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.

Как приготовить настоящую мужскую солянку — видео рецепт от Ильи Лазерсона

И в завершение большого обзора рецептов мясной солянки не могу не добавить видео рецепт известного шеф-повара, который очень подробно и понятно объясняет и показывает как приготовить очень вкусную мясную солянку с секретным ингредиентом.Досмотри до конца и узнай все.

Как видите, приготовить вкусную солянку совсем не сложно. Главное — использовать свежие и качественные продукты, проявить немного фантазии и не забыть о важнейших ингредиентах мясной солянки.

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее — «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился — по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста.Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное обязательное условие — наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. Традиционно, как приготовить солянку, блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки только поощряет эксперименты.

Солянка — рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Его получают, используя огуречный рассол … Можно взять практически любое мясо — отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Кол-во порций: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп.В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Его можно добавлять для получения густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

  • огурец маринованный — 3 шт .;
  • говядина — 300 г;
  • сосиски — 6 шт .;
  • морковь, лук — 1 шт .;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • оливки консервированные — 1 банка;
  • картофель — 3 шт.;
  • лимон — несколько долек;
  • масло растительное — немного для жарки;
  • Колбаса варено-копченая — 200 г;
  • копчености — 200 г;
  • соль, зелень — по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Отварите говядину, затем нарежьте и верните обратно в бульон.
  2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
  3. Отправить овощную обжарку в бульон, тушить блюдо на медленном огне.
  4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
  6. Далее представим жареные мясные продукты.
  7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

Использование рецепта солянки с сосисками , суп можно приготовить намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Обязательно попробуйте — вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • огурцы маринованные — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • вода — 2,5 л;
  • специи, лимон — по вкусу;
  • сосиски — 3 шт.;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • оливки — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
  2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
  4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон.Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующая Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах — в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

  • морковь — 2 шт .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • грибы свежие — 100 г;
  • лимонный сок — 2 ч.
  • квашеная капуста с рассолом — 250 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • грибы маринованные — 250 г;
  • помидор — 2 шт .;
  • капуста свежая — 300 г;
  • укроп — на свой вкус.
  • перец горошком — на свой вкус;
  • белые грибы сушеные — 70 г;
  • масло растительное — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавить целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
  3. Затем добавить свежую капусту.
  4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Затем бросьте все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
  7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если есть Простых колбасок под рукой нет, тогда обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой ломтиков лимона.

Состав:

  • Оливки без косточек — 10 шт .;
  • картофель — 5 шт .;
  • вода — 3 л;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • огурец маринованный — 2 шт.;
  • Колбаса вареная и полукопченая — по 200 г;
  • соль, специи, зелень — на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
  2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы — кубиками.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
  4. Отправляем жарку в бульон.
  5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Блюдо обязательно сделайте свой рот водянистым. Суп-солянка с капустой получается очень аппетитной и насыщенной. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

  • свинина — 400 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • квашеная капуста — 125 г;
  • маргарин — 1 столовая ложка;
  • петрушка, соль, лавровый лист — на свой вкус;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • томатная паста — 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
  2. Капусту отжать, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
  3. Морковь нарезать с луком, обжарить, затем смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

  • лимон — половинка;
  • соленья — 400 г;
  • томатная паста — 140 г;
  • масло растительное — 5 столовых ложек;
  • оливки — 100 г;
  • копчености — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец — по вкусу;
  • репчатый лук — 150 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
  2. Через 10 мин. заправить овощи макаронами.
  3. Огурцы нашинковать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. В режиме «Суп» или «Тушение» варить полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления — отваривание мяса. Этот рецепт позволяет легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым.Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, и пошаговый рецепт супа, представленный ниже, — лишь одна из комбинаций.

Состав:

  • лук репчатый — 5 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • соль, перец, хмель-сунели — по вкусу;
  • огурец маринованный — 2 шт .;
  • зелень — 70 г;
  • говядина — 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками.Варить 1,5 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
  3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с нарезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложите эту смесь обратно в кастрюлю.
  5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо — солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

  • курица копченая — 180 г;
  • морковь — 120 г;
  • перец — 0,5 ч.
  • Почки говяжьи — 350 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
  • оливки — 50 г;
  • соленья — 3 шт .;
  • бульон — 1,3 л;
  • бекон — 80 г;
  • картофель — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
  2. Отдельно обжарить бекон. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
  3. Приправить жареный перец, пасту и нарезанные огурцы.Тушить еще 10 минут.
  4. Обжарку бросить в бульон, всыпать картофель.
  5. Варить на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: сложная

Приготовление солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Суп лучше есть горячим, предварительно заправив ложкой сметаны и парой дольок лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

  • соль, перец — на ваш вкус;
  • ребрышки копченые — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • оливки — 1 ст .;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • томатная паста — 4 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
  • лимон — 1 шт.;
  • колбаса копченая — 800 г;
  • картофель — 3 клубня;
  • огурцы маринованные — 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Положить ребра на дно большой кастрюли, залить водой, варить на медленном огне 1 час.
  2. Картофель очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
  3. Очищенный лук измельчить, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбаску нарезать, тоже обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

на вкусный и полезный обед — уха-солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность.У такого супа есть эти преимущества. Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант — филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

  • огурцы маринованные — 4 шт .;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • рыбы — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • перец — 1 щепотка;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • оливки — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
  2. Обжарить лук на масле, заправить макаронами.
  3. Отправьте жаркое на сковороду вместе с огурцами и оливками.
  4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщеннее получится суп. А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Привет друзья и гости моего блога! Такого изумительного, русского, зимнего супа, похожего на солянку, нет ни в одной другой кухне мира. Это и первое, и второе блюдо в одном блюде. Мясная солянка готовится по классическому рецепту из двух-трех видов мяса и нескольких видов колбас. Настоящее мясное ассорти.

Суп должен содержать соленые огурцы или квашеную капусту. Также используются соленые грибы. Без соленого не будет «солянкой».И все же без картошки. Однако, как и во всех русских супах, нам никто не запретит добавлять и картошку, и морковь.

Здесь, в Сибири, уже наступила настоящая зима, и нам хочется сытной, горячей еды. Сегодня готовлю шикарнейшую, наваристую солянку. И приглашаю всех принять участие в этом мероприятии. Тогда напишите в комментариях, если у вас получилось вкусно.

В этой статье:

Секреты изготовления правильной солянки

Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать, когда вы начинаете готовить солянку.

1. Что касается мяса, возьмите все, что у вас есть на данный момент. Также подходят мясные субпродукты, отварная свинина или карбонат. Вы можете разнообразить набор колбас и мяса по своему вкусу. В этом уникальном супе прекрасно сочетаются филе и сахарные косточки.

Тем, кто не любит свинину или боится высокой калорийности, можно съесть нежирную телятину, курицу, индейку.

2. Обязательно наличие копченостей. Копченые ребрышки или хотя бы кусок копченой колбасы.

3. Посуда — обычная кастрюля для приготовления супов и глубокая сковорода для жарки овощей. Это блюдо тоже очень хорошо получается в мультиварке.

4. Во время голодания приготовьте нежирную грибную солянку. По вкусу он не уступает мясу и может содержать несколько видов грибов.

5. Если добавляете картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом писала в рецепте и соленья. Сначала дайте картофелю закипеть, а затем добавьте в суп маринованные грибы, огурцы, квашеную капусту или другие кислые продукты.Огурцы желательно брать не маринованные, а маринованные, то есть кислый посол.

Классический рецепт домашней мясной солянки

Из всех супов мои люди, конечно, предпочитают солянку, потому что я кладу в этот суп много мяса. Сегодня съела говяжью грудинку, а из копченостей свиные ребрышки. И мозг, говяжий мозель.

Сколько бы мяса ни было, обязательно добавляйте в сковороду сахарную кость, чтобы получился наваристый бульон.

Все мое мясо чистое, с частной фермы.Поэтому варить и сливать бульон не буду. Из сосисок у меня есть ветчина, копченая колбаса «прима» и колбаски простые и охотничьи.

Подготовка:

1. Помытую грудинку и сахарную косточку положить в кастрюлю и залить тремя литрами воды. Еще отправляю туда копченые свиные ребрышки. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю одну целую очищенную луковицу и пару лавровых листов. Готовьте, пока мясо не станет мягким.

2. Вторую луковицу разрежьте пополам, затем на четвертинки и тонкими полосками.Морковь тертая. Ставлю сковороду на огонь и вливаю немного масла. Сначала обжарьте до легкой прозрачности лук, затем морковь. Когда морковь обжаривается, в сковороду отправляю томатную пасту.

3. Все хорошо перемешать и добавить туда соломку мелко нарезанных соленых огурцов. И потушить минут семь на слабом огне.

4. Мясо готово. Достаю из сковороды мясо и кости. Я выбрасываю кости, а мясо нарезаю кубиками и бросаю обратно в сковороду.Я готовлю с картошкой, поэтому на этом этапе обмакиваю нарезанный соломкой картофель в сковороду. Дать вариться до готовности картофеля. А пока все колбаски нарезаю наугад.

5. Картофель уже готов, поэтому добавляю жареные овощи. Вливаю стакан рассола. И высыпаю нарезки колбасы.

6. На этом этапе посолить, поперчить, добавить еще пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. Я просто переливаю оливки из банки в миску, и каждый кладет их в свою тарелку.

7. Закройте крышку и убавьте огонь до очень слабого. Дайте ему попотеть еще 5 минут. Потом оставляю на полчаса настояться. Вот наша солянка и готова.

Подавать со сметаной или со сметаной. Каждый уже кладет оливки, измельченную зелень и нарезанный дольками лимон по своему вкусу.

Побалуйте своих друзей и близких благородной солянкой. Он давно превратился из русской, народной еды в изысканное ресторанное блюдо.

Ассорти мясная солянка в мультиварке

Ролик с канала «Еда и рецепты мультиварки от Марины Петрушенко» для тех, кто любит все готовить быстро и без проблем.

На этом я завершаю статью о супах из солянки и прощаюсь со следующими вкусными рецептами. Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Некоторые категории людей считают солянку дорогой посудой, но можно все по-другому. Мы расскажем, как приготовить вкусную сборную мясную солянку из подручных ингредиентов в домашних условиях.

Лучшие рецепты сборной мясной солянки

Мясная солянка по традиционному рецепту.Однако в домашних условиях хозяйки привыкли его готовить по другим технологиям, о которых мы поговорим ниже. Выбирайте понравившийся вариант и дерзайте!

№1. Ассорти из мясной солянки: «Классика жанра»

  • масло сливочное — 25 гр.
  • томатная паста — 35 гр.
  • ребрышки копченые — 0,3 кг.
  • оливки — 30-35 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • свинина / говядина на кости — 650 гр.
  • вода — 2,8 л.
  • масло растительное — 45 мл.
  • корнишоны — 6-8 шт.
  • Петрушка — 0,5 пучка
  • ветчина, колбаса копченая — 150 гр.
  • лавр, перец-горошек — 3 шт.
  • каперсы — 60 гр.
  • лимон, сметана — по факту
  • перец черный молотый, соль — по вкусу

Перед тем, как приготовить вкусную мясную солянку, возьмите все ингредиенты по списку. Суп, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается наваристым и ароматным.

1. Итак, налейте воду по рецепту в емкость для варки.Отправьте ребра с мясом внутрь. Дать жидкости закипеть, пену снять.

2. Когда начнется закипание, поместите 1 очищенную луковицу в кастрюлю. Выдерживаем 2 часа, готовим ингредиенты на малой мощности.

3. Примерно через 1 час 45 минут после начала закипания отправить внутрь лаврушку и перец горошком. Посыпать солью по своему вкусу.

4. По окончании варки удалить ребрышки с мясом, отделить от семян и нарезать. Лук закинуть навсегда, сам бульон пропустить через пару слоев марли.

5. Теперь нарежьте корнишоны тонкими ломтиками. Колбасу с ветчиной нарезать небольшими кусочками. Поместите ингредиенты вместе с растительным маслом в сковороду и жарьте 3 минуты. Влить немного бульона, тушить еще 4 минуты.

6. Отдельно нарезать в масле вторую луковицу. Посыпать перцем, всыпать томатную пасту, тушить около трех минут. Сочетать с колбасой, огурцом и ветчиной. Добавьте эти ингредиенты в бульон.

7. Верните нарезанное и очищенное от костей мясо обратно в кастрюлю.Оливки или оливки измельчить тонкими кольцами, также перемешать в общей посуде. Варить ингредиенты четверть часа, затем добавить каперсы.

8. Так как лучшую мясную солянку приготовить проще простого, надеемся, что дома у Вас все получится! Попробуйте соль с дольками лимона, измельченным зеленым чаем и сметаной.

№2. Суп солянка с колбасой и оливками

Выше мы рассмотрели, как приготовить мясную солянку, и предоставили пошаговый рецепт.Теперь поговорим о супе на основе колбасы.

  • бульон — 2,8 л.
  • колбаса (варено-копченая) — 250 гр.
  • томатная паста — 50 гр.
  • огуречный рассол — 130 мл.
  • морковь — 1 шт.
  • корнишоны — 7 шт.
  • Грудинка свиная / говяжья — 0,3 кг.
  • оливки — 25 шт.
  • Клубни картофеля — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • лимон, зелень (на сервировку) — по факту

Суп-солянка по этой технологии понравится всем без исключения.Классический рецепт с колбасой.

1. Отвар предварительно профильтровать через пару слоев марли. Теперь 2 вида колбасы нарезать кубиками, грудинку порубить наугад. Соединить ингредиенты, обжарить на масле и вылить в бульон.

2. Так как мясную солянку по этому рецепту лучше всего готовить с картошкой, сделаем это дома. Клубни очистить, измельчить и положить в кастрюлю для приготовления.

3. Пока ингредиенты томятся, обжарить с мелко нарезанным луком, тертой морковью, нарезанными корнишонами и томатной пастой.Тушить в масле около 5 минут, затем влить немного воды, тушить до готовности. Переложите в кастрюлю.

4. Сюда вылить рассол из огурцов, попробовать, при необходимости посолить. Оливки нарезать кружочками, добавить к остальным ингредиентам вместе с измельченным зеленым чаем.

5. Добавить дольки лимона, накрыть крышкой и дать солянке (супу) постоять четверть часа. Вот простой рецепт колбасы с оливками!

№3. Комбинированная мясная солянка с картофелем

Мясную солянку часто готовят с картошкой, мы предоставим пошаговый рецепт.

  • вода / бульон — 2,7 л.
  • Картофель
  • — 0,2 кг.
  • свиная грудинка — 150 гр.
  • огурцы маринованные — 180-200 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • ребрышки копченые — 150 гр.
  • колбаса (варено-копченая) — 100 гр.
  • Кетчуп
  • — 50 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • оливки черные / оливки — 30 шт.
  • лавр — 4 шт.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • лимон, чай зеленый, сметана — по факту

Перед тем, как приготовить сборную мясную солянку, определитесь с составом мясных компонентов.В домашних условиях допустимо заменить их на аналогичные (копченая куриная ветчина, сосиски и т. Д.).

1. Итак, нарежьте картофель кубиками, отправьте вариться в воде / бульоне на треть часа. За это время приготовьте жарку на основе измельченного лука, тертой моркови, кетчупа, нарезанных кубиками огурцов.

2. Переместите эту жареную к картофелю, влейте еще немного масла. Теперь добавьте на жарку колбасу и грудинку, нарезанные соломкой. Приправить солью и перцем, добавить немного воды, тушить 10 минут.

3. Теперь добавьте содержимое кастрюли к остальным ингредиентам. Сюда ввести нарезанные дольками оливки / оливки, лаврушку и измельченную зелень.

4. Варить суп около 12 минут, выключить. Дать постоять, разлить по тарелкам, заправить каждое блюдо долькой лимона и сметаной. Вкус!

№4. Солянка с грибами и капустой

  • морковь — 1 шт.
  • лимонный сок — 20 мл.
  • капуста белокочанная — 350-380 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • свежих шампиньонов — 0,2 кг.
  • оливки — 20-25 шт.
  • кетчуп домашний — 40 гр.
  • фильтрованная вода — 2,8 л.
  • лавр — 2 шт.
  • Соль, приправы

Как приготовить сборную мясную солянку мы уже обсуждали. А теперь обратите внимание на грибной вариант блюда в домашних условиях.

1. Морковь протереть через терку, лук и грибы нашинковать кубиками. Капусту мелко нашинковать обычным способом.В другой чашке смешайте овощи, но не грибы.

2. Нагрейте немного масла и поместите в него подготовленные овощи. Влить воду, добавить лавр, соль и специи. Перемешать и держать на медленном огне 12-15 минут.

3. Смешать грибы с кетчупом. Отправьте заготовку к основным компонентам, влейте сок лимона. Все тщательно перемешать. При необходимости долейте воды.

4. Так как солянку с грибами и капустой приготовить несложно, тушить еще минут 10-12.Добавьте оливки почти перед завершением. Оставить блюдо настояться на треть часа.

№ 5. Капустная солянка с мясом

  • томатная паста — 140 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • зубчика чеснока — 6 шт.
  • Мякоть свинина — 0,5 кг.
  • кочан — маленький кочан
  • помидора спелых — 2 шт.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • лавр — 3 шт.

Разобраться, как приготовить сборную мясную солянку, несложно.Он жидкий, но есть еще один рецепт блюда, приготовленного в домашних условиях из капусты с мясом.

1. Мясо приготовить обычным способом и нарезать квадратиками. Смажьте сковороду маслом и нагрейте. Обжарить свинину до золотистого цвета.

2. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Отправьте овощи к мясу. Передай это дальше. Нарезать капусту наугад и добавить к основным ингредиентам. Добавить приправы, перемешать.

3. Мелко нарезать чеснок и помидоры. Жарить на отдельной сковороде.Добавьте томатную пасту и лавр. Добавьте небольшое количество воды и сахарный песок. Дождитесь закипания, снимите лаврушку.

4. Добавить к мясу приготовленный соус и перемешать. Тушить на медленном огне четверть часа. Теперь вы знаете, как приготовить необычную солянку из капусты с мясом.

№6. Солянка капустная с сосисками

  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 60 гр.
  • лавр — 2 шт.
  • перец черный свежемолотый — 2 гр.
  • капуста белокочанная — 0,4 кг.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • масло растительное — 40 мл.
  • сосиски (по желанию) — 7 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.

Умеем готовить мясную солянку. Рассмотрим вариант блюда из колбасы и капусты. Приготовьте всю необходимую еду дома.

1. Морковь измельчить, лук мелко нарезать. Капусту нарезать обычным способом. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обмакнуть в него лук и варить до прозрачности.Затем введите морковь. Жарить.

3. Тушить на медленном огне, пока капуста не прожарится. После того, как он приобретет приятный оранжевый оттенок, добавьте лавр, нарезанные сосиски и приправы.

4. Готовьте еще несколько минут. Дать блюду немного остыть. Подавать порционно со сметаной.

№ 7. Солянка в мультиварке

  • лук репчатый — 1 шт.
  • огуречный рассол — 130 мл.
  • ребрышки копченые — 0,3 кг.
  • морковь — 1 шт.
  • сервелат — 0,4 кг.
  • сосиски — 0,3 кг.
  • огурцы маринованные — 4 шт.
  • томатная паста — 60 гр.
  • зубчика чеснока — 6 шт.
  • Оливки без косточек — 25-30 шт.
  • лавр — 3 шт.
  • перец чёрный горошком — 5 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • вода фильтрованная — 2 литра.
  • зелень свежая

Рассмотрим, как приготовить мясную солянку в мультиварке. Запаситесь необходимыми ингредиентами дома.

1. Лук нашинковать полукольцами. Морковь пропустить через терку. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Просто порежьте ребрышки, остальные копчености нашинкуйте батончиками.

2. Обжарить лук с морковью и томатной пастой в мультиварке. Затем добавляем огурцы и рассол. Помешивать. Через несколько минут добавить копчености. Влить 2 л. кипящая вода. Добавьте приправы.

3. Установите на мультиварке режим «Приготовление» и время на полчаса. Параллельно нарезать оливки, дольки чеснока, зелень и лимон.После завершения программы отбросьте эти компоненты.

4. Суповая солянка в мультиварке практически готова. Оставьте под крышкой еще на четверть часа. Тогда подавай.

№8. Солянка на зиму из капусты

  • соль — 100 гр.
  • капуста — 4 кг.
  • помидор сочный — 1 кг.
  • моркови — 1 кг.
  • масло растительное — 120 мл.
  • сахарный песок — 40 гр.

Рассмотрим, как приготовить солянку из капусты на зиму.Процедура не вызовет у вас никаких затруднений.

1. Нарезать капусту классическим способом. Морковь измельчить на средней терке. Посолить овощи и перемешать.

2. Нагрейте масло в кастрюле. Поместите в него подготовленные овощи. Варить на медленном огне около 25 минут.

3. Добавить сахарный песок и соль. Добавьте дольки помидоров. Тушить еще 5-7 минут. Поместите заготовку в стерильную емкость и прикрутите. Укутайте теплой тканью. Хранить в подвале.

Понять, как приготовить смешанную мясную солянку, и научиться ее готовить, довольно просто. Помимо классического рецепта, есть довольно интересные вариации блюда. Рассмотрите их все дома. Со временем попробуйте приготовить солянку самыми разными способами.

Комбинированная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп из нескольких видов мяса с добавлением солений, оливок, лимона и петрушки.Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и др. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям. Вот рецепт настоящей солянки для всех, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно в ней не хватает.Возможно, вы полностью исключите оливки, а для сытости блюда захотите добавить картошку. Бульон можно приготовить на говядине, свинине или курице, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Так будет разработан для вас правильный рецепт солянки. Ну и самый главный секрет — чем разнообразнее было мясное ассорти, тем насыщеннее вкус готового блюда. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.

Продукты первой необходимости для классической солянки:

  • 300 г свинины на кости;
  • 100 г ветчины;
  • сосиски 100 г;
  • 100 г копченостей;
  • 100 г вареной колбасы;
  • 4 шт.(200 г) маринованные огурцы;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 ст. Л. Томатной пасты;
  • 200 г оливок;
  • 100 г сливочного масла;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 лимон;
  • соль, перец горошком, лавровый лист.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой.Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимать пену.

2. Пока варится свиной бульон, нарежем все виды мясных продуктов.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте томатную пасту в сковороду для лука, перемешайте и жарьте пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5.Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

6. Когда бульон будет готов, выньте из него свинину и остудите. Отделите мясо от костей. Нарезать небольшими кусочками.

7. Все нарезанное мясо и сосиски опустить в кастрюлю с бульоном, заправить луковой заправкой с помидорами, солеными огурцами. Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавить петрушку, снять солянку с огня и накрыть крышкой. Настаивать солянку нужно еще 20 минут.

8. Готовую мясную солянку разлить по тарелкам и положить в каждую по дольке лимона и несколько оливок.

9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Уже текут слюни. Приятного аппетита!

Рецепт идеального рагу из говядины из солянки

Шаг 1: Подготовьте говядину Сначала в небольшой миске перемешайте говядину с 1/4 чайной ложки соли.В большой миске смешайте 4 столовые ложки муки с копченой паприкой, затем добавьте несколько кусков говядины, переворачивая, пока они не будут покрыты легким покрытием.

Кубинское рагу из говядины. Рейтинг: 4,57 звезды. 157. В традиционном блюде используется большое количество оливкового масла и мяса с большим количеством мрамора. В этой версии меньше жира, но она соответствует духу рецепта. Хотя на это уходит немало времени, сделать это несложно. Боб Коди.

Как приготовить тушеную говядину в голландской духовке?

У них тонны аромата! Как только вино уменьшится наполовину (это займет около 5 минут), добавьте говяжий бульон, 1 чайную ложку розмарина и лавровый лист, затем дайте всему закипеть.Убавьте огонь, накройте голландскую духовку и дайте тушеному мясу покипеть, пока мясо не станет почти мягким, около полутора часов.

Рецепт рагу из солянки: как приготовить

Как правило, вы можете использовать тушеное мясо в любом рецепте, который требует измельчения и тушения в патроне или круглом соусе. Вместо патрона или раунда просто замените тушеное мясо равным по весу.

ИНСТРУКЦИЯ. 1 Обваляйте говядину мукой. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или в голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте 1/2 говядины; коричневый со всех сторон. Повторите то же самое с остатками говядины, добавив оставшуюся столовую ложку масла. Верните всю говядину в сковороду. 2 Добавьте смесь приправ для тушеной говядины и воду.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Приправить говядину солью и перцем по вкусу. Добавьте говядину в сковороду и готовьте примерно 2–3 минуты, пока она не подрумянится.

Рецепты тушеной говядины Рагу из говядины — идеальная еда для комфорта. Благодаря сменным ингредиентам и творческим поворотам, эти вариации превращают классику из знакомой в сказочную.

Отложите бекон в сторону, оставив на сковороде капельки. Добавляйте говядину порциями; готовьте, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Перенести на тарелку. Добавьте в сковороду бренди и лук, помешивая, чтобы удалить подрумяненные кусочки. Уменьшите огонь до среднего; добавить морковь, чеснок, картофель и оставшиеся 2 ч. соль и 1 ч. перец; варить и перемешивать 5 минут.

Рецепт рагу из солянки

Рецепт: Вкусный наш семейный рецепт риса Хаяси (тушеная говядина с рисом) Самый простой способ приготовить идеальное быстрое тушеное мясо на Т-образной кости # благотворительный рецепт # Рецепт: восхитительные мукимо и тушеное мясо с рисом тушеное мясо # рецепт моей мамы #

Приправа для тушеной говядины.Эта приправа для тушеной говядины придает такой вкус тушеной говядине. Он соленый, пикантный и немного сладкий. Смешайте двойную порцию этой приправы, чтобы у вас был готов рецепт тушеной говядины в последний момент. Приготовление: 10 минут Готовка: 0 минут Всего: 10 минут. Жир 1 Углеводы 28 Белок 3.

Что может быть лучше, чем кипящая на плите большая кастрюля сытной тушеной говядины? Мы тоже так не думаем, и как только вы попробуете эту простую домашнюю версию, вы почувствуете сильный вкус и сытные кусочки нежного мяса и овощей.Не хватает времени? Используйте пакет замороженных овощей вместо свежих. Не нужно размораживать, просто сразу из морозилки бросайте в тушеное мясо.

Крупный картофель разрезать пополам или четверть. В сотейнике объемом 3 литра варите картофель в 3 стаканах кипящей подсоленной воды в течение 12 минут. Добавить замороженную овощную смесь и ветчину; вернуться к кипению.

Коричневая говядина в большой суповой кастрюле. Добавить консервированные ингредиенты и немного воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить на медленном огне в течение часа. Вы также можете сделать это в мультиварке.Вкусно и поправляется с возрастом. Представленный. KOA Camper из Юкона, ок. Категории. Приготовление у костра. Более.

Рецепт отмеченного наградами рагу из говядины Hodgepodge

Вы хотите приготовить тушеное мясо на медленном огне. Тушеное мясо, которое доведено до кипения, станет твердым, как камень, поэтому держите тушеное мясо на медленном огне в мультиварке, на плите или в духовке (от 150 ° C / 300 ° F до 170 ° C / 335 ° F). Убедитесь, что в нем достаточно жидкости, чтобы он не высох, не забыл о нем, не вышел на улицу или не прочитал хорошую книгу.

Солянка, приготовленная из свежих сезонных овощей, является традиционным морским гарниром. «Смешанный котелок», если хотите, из картофеля, фасоли, гороха и моркови, приготовленных на кремовой основе с травами и чесноком.

Надежные результаты с вырезом из говядины для тушеного мяса. Ячменное тушеное мясо с говядиной — Все рецепты. Это очень сытное рагу, но нежное вино с грибами портобелло, тимьяном и лавровым листом делает его достаточно особенным, чтобы подать его компании, — Дайан Вернер. Рагу из говядины VI — Все рецепты. В этом простом рагу на плите говядина, морковь, картофель и сельдерей приправлены розмарином и петрушкой.

Все любят эту солянку из макаронной лапши, говяжьего фарша, помидоров, сыра и приправ! Этот простой рецепт гуляша из говядины идеально подходит для любого вечера недели. Что такое гуляш? Гуляш — это суп или рагу из мяса, обычно приправленный паприкой и другими специями.

5:14 Рождество. Джейми подает одно большое утешительное блюдо — тушеное мясо из индейки! Это супер-легкое чудо, приготовленное в одном горшочке, получает олдскульное лечение Оливера с дополнительным бонусом в виде золотых пельменей к великолепному рагу.Это удивительно простой способ подарить остаткам жареного ужина немного любви и превратить их в нечто прекрасное.

Рецепт идеального тушеного мяса из говядины

Поваренная книга для суповых тарелок KETO. Удивительная кулинарная книга, наполненная 50 новыми вкусными способами кето, при этом вы можете получить богатый питательными веществами белок, полезные жиры и некрахмалистые овощи, упакованные на весь день. Сделайте жизнь более вкусной и менее строгой, готовя супы самостоятельно. Ах да, я уже упоминал рецепты печенья ?!

Здоровый тушеный гамбургер в медленноварке Это время года, когда мое тело начинает жаждать порции простой, сытной домашней кухни, например, этого тушеного гамбургера в мультиварке, солянки из овощей и говяжьего фарша, тушенных в течение нескольких часов в мультиварке.Это прекрасное противоядие от нескольких недель чрезмерного увлечения.

Классическое блюдо Новой Шотландии, рецепт солянки — это в основном фермерская похлебка из свежих овощей. Он использует любые овощи, приправленные сливками и зеленью.

Перелейте жидкость в мультиварку. Добавьте в мультиварку оставшийся бульон, лук, стручковую фасоль, сельдерей, морковь, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, чеснок, розмарин, тимьян, соль (только если используется бульон с низким содержанием соли) и перец. Осторожно перемешайте. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов.

Рецепт дня: 5-звездочный стейк из Солсбери от Ree’s Версия этой классической комфортной еды для женщин-первопроходцев не может быть проще. Приготовьте вкусный луковый соус на той же сковороде, которую вы использовали для сытных говяжьих котлет, чтобы соус имел насыщенный вкус.

Рецепт тушеной говядины по старинке

Если вам нужен легкий рецепт ужина, который понравится всей семье, попробуйте на скорую руку приготовить старомодный гуляш! Все любят эту солянку из макаронной лапши, говяжьего фарша, помидоров, сыра и приправ! Этот простой рецепт гуляша идеально подойдет на любой вечер недели.

1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность.

дерьмовая поваренная книга, том. 1. 0,99 доллара США. Крошечная кулинарная книга, содержащая пять из моих самых популярных рецептов: суп из морепродуктов Beaucoup, тушеную говядину в медленном приготовлении, суп из гороха, тушеную курицу в медленном приготовлении и стручок из Новой Шотландии.ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ НИЖЕ ИНФОРМАЦИЮ О КАК ЗАГРУЗИТЬ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ! Сохраните свою электронную книгу в безопасном месте — срок действия ссылки для скачивания истечет.

Говядина и брокколи с красным болгарским перцем от Beachbody; 15 марта 2019 г. Мы все обнаружили, что в конце недели у нас осталась солянка из лишних овощей.

Лучшие сытные супы, рагу и рецепты чили, которые согреют вашу душу. Возьмите большую миску удобной еды, наполненной восхитительным ароматом. Смотрите больше идей о рецептах, еде, рецептах супов.

Идеальное рагу из говядины

Инструкции.Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока бульон не закипит, затем убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа. Попробовать и отрегулировать приправы, добавив соль и перец по вкусу.

Классический гуляш, приготовленный в ОДНОМ КАРШАНЕ с говяжьим фаршем, болгарским перцем, луком и макаронами по локоть в заправленном томатном соусе, готов менее чем за 45 минут!

Мокека де Камарао: Легкий бразильский рецепт тушеной рыбы.В этом рыбном рагу с уникальными специями представлены лучшие блюда бразильской кухни. Рыба, лайм, кинза и перец чили — чего еще можно желать! Это рагу отлично подходит для холодной зимней ночи, но также идеально в конце жаркого долгого летнего дня. Рецепт фахитаса из говядины

Суп, состоящий из самых простых ингредиентов — китайского шпината, сушеных анчоусов, чеснока и яиц, готовится за 30 минут. Для дополнительной сладости добавьте горсть лайчи! Подавайте в горячем виде с рисом для полноценного обеда.Менее 30 мин.

Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть. Рецепт гуляша из говяжьего фарша в скороварке — по-итальянски! После того, как говяжий фарш будет готов, нарежьте его небольшими кусочками (а не клочьями), чтобы блюдо было больше похоже на запеканку, чем на тушеное мясо.

Связанные

Суп солянка с фасолью. Готовим солянку с фасолью с любовью

    Предлагается нетрадиционный подход к этому блюду.Возьмем говяжью кость с приличным содержанием мяса. Промываем в холодной воде, наливаем в кастрюлю 2 литра воды и ставим на 2 часа вариться говяжий бульон. После закипания бульона не забудьте его посолить и снять пену с поверхности.

    Когда бульон приготовится, выньте из него мясо и отделите его от кости. Нам понадобится мясо для выкладывания на тарелки. Вернуть бульон на огонь и налить в кастрюлю 1,5 стакана пестрой фасоли. Эта удивительная фасоль по вкусу напоминает благороднейшую белую фасоль, и ее не нужно замачивать в течение 10 часов.Он готовится до готовности примерно за 1 час или меньше. Этот сорт популярен в США и называется Black Eye. Варить бульон с фасолью около 30 минут.

    За это время предстоит проделать много работы. Вымойте и очистите 2 картофелины, 1 луковицу и 1 морковь. Также нужно приготовить 1 стакан острого кисло-сладкого рассола из капусты «Кимчи» и 1 острый красный перец.

    Картофель нарезать кубиками и переложить в кастрюлю. Порежем морковь и лук.

    Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в сковороду и обжарьте морковь и лук. Готовность заправки определяется луком. Когда лук начинает темнеть по краям, значит, заправка приготовлена. Кладем заправку в солянку. Туда же налейте стакан капустного рассола и доведите солянку до кипения. Добавить нарезанный кольцами красный острый перец и два лавровых листа. Влейте 1 столовую ложку овощной приправы. Пробуем солянку на соль. Добавьте соль и одну чайную ложку сахара.Готовьте все вместе, пока картофель не станет мягким. Накройте сковороду крышкой и снимите с огня.

    Остывшую говядину нарезать небольшими кубиками.

    Нарезать соломкой немного колбасной ветчины.

    Мясная солянка с фасолью в капустном рассоле готова. Можно подавать в глубоких мисках. В каждую тарелку кладем немного говядины и ветчины и добавляем половник горячей солянки. Посыпать блюдо нарезанным зеленым луком.

В моей семье все любят солянку.И не только копченые свиные ребрышки с охотничьими колбасками и несколькими видами мяса. Солянка бывает очень вкусной и постной. Готовится немного быстрее, чем на мясном бульоне, но получается не менее вкусным и наваристым.

Чтобы приготовить солянку из постной фасоли, приготовьте продукты из списка. Морковь и лук очистить от кожуры, свежие грибы очистить от остатков компоста.

Сушеные грибы залейте кипятком, накройте тарелку и дайте набухнуть.

Консервированная фасоль переложить на сито, при необходимости промыть проточной водой.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты.

Добавить шампиньоны, разрезать на четвертинки, варить еще 5 минут.

Добавьте капусту в неглубокую сковороду. Если капуста нашинкована слишком длинными волокнами, слегка нарежьте ее, чтобы потом ее было легче съесть.

Варить капусту с овощами около 15 минут. При необходимости время от времени добавляйте воду.

Переложить овощи в кастрюлю, залить 1,5 л воды. Солянка не должна быть слишком густой, но и не должна быть жидкой.

Разбухшие сушеные грибы нарезать небольшими кусочками, добавить в кастрюлю вместе с водой, в которой они были. Варить суп на слабом огне около 15 минут.

Нарезать стебли сельдерея, добавить в кастрюлю, посолить суп, поперчить, добавить немного сахара. Варить еще 10 минут.

В последнюю очередь добавить оливки и бобы без косточек.После закипания варить суп не дольше пяти минут.

Зелень измельчить, добавить в солянку, перемешать. Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте настояться 15-20 минут перед подачей на стол. Чем дольше будет настаиваться солянка, тем она будет вкуснее.

Подать приготовленную нежирную солянку с фасолью, долькой лимона и веточкой зелени.

Пошаговые рецепты приготовления полезной и сытной солянки из фасоли

13.01.2018 Данчишак Наталья

Ранг
Рецепт

5140

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

9 гр.

Углеводы

4 гр.

142 ккал

Вариант 1. Классический рецепт солянки с фасолью

Часть классической солянки с фасолью, обязательно с ассортиментом мясных продуктов. Это может быть вареное или копченое мясо, отварная свинина, колбасы и др.

Состав:

  • 250 г красной фасоли;
  • один лимон;
  • 150 г свинины;
  • Сметана
  • — 60 г;
  • 150 г колбасы копченой;
  • три лавровых листа;
  • 150 г копченой курицы;
  • горошин черного перца;
  • 150 г ветчины;
  • соль;
  • 2 луковицы;
  • масло растительное — 20 мл;
  • три соленья;
  • 30 мл кетчупа.

Пошаговый рецепт солянки с фасолью

Красную фасоль промыть вечером, залить питьевой водой и оставить до утра. На следующий день вымыть фасоль, переложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на средний огонь. Варить два часа до готовности.

Свинину вымыть, переложить в кастрюлю с чистой водой. Сюда выложить очищенный лук целиком и варить на умеренном огне до готовности. В момент закипания убрать шум.

Копченую курицу, ветчину и колбасу мелко нарезать. Вторую луковицу очистить и мелко нарезать. Смажьте сковороду растительным маслом, положите в нее лук и обжарьте до румяной корочки. Соленые огурцы мелко нарезать и добавить к луку. Продолжайте жарить, периодически помешивая. Через пять минут добавить кетчуп, перемешать и снять с огня.

Вынуть отварную свинину из бульона, остудить и нарезать кубиками. Поместите все мясные продукты обратно в кастрюлю. Вареную фасоль бросить на сито и добавить в бульон.Отправьте сюда жареные помидоры. Приправить перцем и солью, положить лавровый лист … Варить с момента закипания пару минут. На каждую сервировочную тарелку выложите ломтик лимона и сметану.

Можно использовать любую фасоль. Чтобы он приготовился быстрее, обязательно замочите его хотя бы на несколько часов. Бульон получится богаче, если для его приготовления использовать свинину на кости.

Вариант 2. Быстрый рецепт солянки с фасолью

Солянка по этому рецепту готовится всего за полчаса.Можно использовать любые колбасные и мясные изделия, которые есть в холодильнике. Это отличный вариант вкусно накормить мужа, когда совсем нет времени.

Состав

  • две средние картофелины;
  • перца чили;
  • три сосиски;
  • 30 мл рафинированного масла;
  • 200 г вареной колбасы;
  • Лавровый лист;
  • 50 г копченой колбасы или мяса;
  • соль;
  • банка фасоли в томатном соусе;
  • перец свежемолотый;
  • 100 г томатной пасты;
  • несколько солений;
  • репчатый лук.

Как быстро приготовить солянку с фасолью

Вскипятите воду в чайнике. Перелейте его в кастрюлю, слегка посолите и положите туда очищенный и мелко нарезанный картофель. Поставить на слабый огонь.

Поставить сковороду на огонь и влить две ложки растительного масла … Лук очистить и мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду и обжаривать, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Освободить колбасу и сосиски от пленки. Колбасу нарезать небольшими ломтиками.Добавьте к луку и продолжайте обжаривать около семи минут, периодически помешивая. Теперь добавьте нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Перемешайте и тушите около семи минут на среднем огне.

Когда картофель станет мягким, добавьте содержимое сковороды в кастрюлю. Отправьте сюда фасоль из банки, перемешайте и варите еще пять минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Положите лавровый лист.

При подаче на тарелку выложите ломтик чили и сметану. Подавать солянку с чесночными гренками.

Вариант 3. Солянка с фасолью и оливками

Солянка на курином бульоне получается вкусной и легкой. Паста мисо придаст блюду пикантности. Этот рецепт предполагает приготовление солянки только с куриным мясом и колбасой.

Состав :

  • 400 г курицы;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 3 картошки;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 головка лука;
  • соль;
  • 1 огурец;
  • кориандр;
  • колбаса 150 г;
  • хмеля-сунели;
  • 1 соленый огурец;
  • 20 г пасты мисо;
  • банка консервированной фасоли;
  • 100 г маслин черных;
  • 2 зубчика чеснока.

Как приготовить

Возьмите любые части курицы, вымойте их. Налейте в кастрюлю два литра питьевой воды и поставьте на огонь. Выложите мясо в кастрюлю, слегка посолите и варите бульон 45 минут. Выньте курицу, процедите бульон и вернитесь в кастрюлю.

Вымойте и очистите клубни картофеля и морковь. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Обжарьте лук и морковь в горячем масле до мягкости. Картофель мелко нарезать и отправить в бульон.

Добавить в сковороду для овощей мелко нарезанные соленые огурцы. Помешивать. Колбасу нарезать соломкой и отправить вслед за огурцами. Продолжайте подрумянивать, время от времени помешивая.

Откройте банки с фасолью и оливками. Слить маринад с оливок. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты. Перемешайте, добавьте содержимое сковороды и продолжайте готовить на медленном огне еще пять минут. Теперь добавьте пасту мисо и лавровый лист. Приправить молотым кориандром и хмелем-сунели. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.Через минуту снимите сковороду с огня и оставьте настояться, накрыв крышкой.

Отделите куриное мясо от костей и выложите на тарелки при подаче или подавайте в отдельной миске. Вместо пасты мисо можно использовать кетчуп с чили.

Вариант 4. Постная солянка с фасолью

Солянка может быть не только мясной, но и нежирной. В этом случае мясные продукты заменяют грибами. При этом вкус блюда ничем не уступает традиционному.

Состав :

  • 400 г квашеной капусты;
  • пара ломтиков лимона;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • десять оливок;
  • 150 г шампиньонов;
  • перец черный молотый;
  • шесть сушеных грибов;
  • 30 г сахара;
  • Лампочка
  • ;
  • соль;
  • одна морковь;
  • 100 мл томатного соуса;
  • стебель сельдерея;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • петрушка — пара веточек.

Пошаговый рецепт

Сушеные грибы положить в глубокую посуду, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить набухать на десять минут. Консервированную фасоль бросить на сито и промыть под проточной водой.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в горячем масле около трех минут. Добавить нарезанные на четвертинки грибы к овощам и варить, пока жидкость не испарится. Добавьте в сковороду квашеную капусту.Варить на медленном огне, периодически помешивая, четверть часа. Периодически добавляйте воду.

Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю, налить полтора литра питьевой воды. Набухшие сушеные грибы нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю. Тушить солянку на слабом огне около 15 минут. Теперь добавьте мелко нарезанный стебель сельдерея, добавьте сахар, перец и соль. Варить еще десять минут. В конце добавить фасоль и оливки без косточек. Готовьте с момента закипания пять минут.Перед подачей дайте солянке настояться 20 минут под крышкой. Положите веточку петрушки и дольку лимона в сервировочную тарелку.

Если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее под краном и хорошо отожмите. Можно добавить оливки целиком или нарезать кольцами.

Вариант 5. Солянка с фасолью на говяжьем бульоне

Настоящая солянка должна быть густой, кисло-сладкой и пикантной на вкус … Блюдо поможет согреться в холодную дождливую погоду.

Состав :

полкило говядины;

30 мл масла растительного;

150 г ветчины;

1.5 стак. белые бобы;

2 лавровых листа;

картофеля — 2 клубня;

5 г сахара;

одна морковь;

5 г овощной приправы;

Лампочка

;

1 стручок острого соленого красного перца;

200 мл капустного рассола.

Как приготовить

Говядину промыть на косточке. Поместите его в кастрюлю и залейте 2 литрами питьевой воды. Варить отвар два часа, обязательно снимая пену.

Вынуть говядину из бульона, остудить и отделить мякоть от кости.Верните процеженный бульон в кастрюлю. Добавьте полтора стакана промытой красной фасоли. Варить полчаса.

Картофель, морковь и лук очистить и вымыть. Картофель нарезать небольшими кусочками и добавить в бульон. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в горячем масле до светло-золотистого цвета. Поместите в кастрюлю. Сюда же налить стакан капустного рассола, довести до кипения и положить нарезанный кружочками острый красный перец и лавровый лист. Приправить солью и овощными специями и добавить сахар. Варить, пока картофель не станет мягким.

Мясо и ветчину нарезать соломкой. Подавать солянку в глубоких мисках, добавляя в каждую рубленую ветчину и говядину. Измельчить с мелко нарезанным зеленым луком.

Добавить к овощной обжарке томатный соус, сок или пасту, разбавленную водой. Тушить солянку на слабом огне.

Одной из разновидностей питательных супов, заправленных овощами и специями, является солянка. Вкус мясной солянки богатый — столько ингредиентов в ней смешано!

Этот чудесный суп так сытен, что хорошо утолит голод.Солянка из горячего мяса хороша, в жару горячая — может согреть и даже помочь победить простуду!

Люблю густую солянку на мясном бульоне с фасолью и солеными огурцами. В целом солянка интересна тем, что при ее приготовлении можно подключить фантазию и добавить любые продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Например, в солянке не будут лишними мясные деликатесы: ветчина, сервелат, охотничьи колбаски, прочие копчености. Для быстрого приготовления можно использовать консервированные бобы, их нужно добавить за 10 минут до приготовления.Одним словом, экспериментируйте — и у вас все получится!

При подаче хорошо положить в тарелку с солянкой дольку тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько оливок. Обязательно подайте сметану и зелень!

Для приготовления мясной солянки с фасолью понадобится :

  1. Свинина на кости 500 г. до н.э.
  2. Фасоль неполная стеклянная
  3. Картофель 2 шт.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Морковь 1 шт.
  6. Огурцы маринованные 2 шт.
  7. Перец сладкий 0,5 шт.
  8. Помидоры в собственном соку
  9. Чеснок 2-3 зубчика
  10. Перец
  11. Сушеные травы
  12. Лавровый лист
  13. Зелень
  14. Масло растительное

Приготовление блюда по рецепту «Мясная солянка с фасолью»

  1. Замочите фасоль в воде на ночь.
  2. Свинину вымыть, опустить в кипяток, через 5 минут слить воду, промыть мясо под проточной водой.
  3. Свинину залить чистой водой, довести до кипения, снять пену, добавить фасоль, варить на медленном огне около часа.
  4. Картофель очистить, вымыть, обсушить, обмакнуть в суп, когда фасоль почти готова, варить 15 минут.
  5. Лук очистить и нарезать.
  6. Морковь очистить, вымыть, обсушить, нарезать соломкой.
  7. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.
  8. Сладкий перец очистить, тоже нарезать соломкой.
  9. Обжарить лук, морковь, перец, огурцы, добавить томаты с соком, измельченный чеснок, соль и перец, тушить 10 минут на слабом огне.
  10. Переложить заправку в кастрюлю, добавить кусочки мяса, специи и зелень, посолить по вкусу, варить еще 10-15 минут.
  11. Солянку снять, добавить измельченную зелень, накрыть крышкой, дать настояться.
  12. Подать солянку из сметаны, посыпав зеленью.

Этап 1
Сушеные грибы залить кипяченой водой. Залить фасоль полностью.

2. Этап
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить нарезанные грибы и жарить еще 5 минут.

3. Этап
Затем добавить в кастрюлю капусту, тушить 15 минут, при необходимости добавить в процесс немного воды.

4. Этап
Переложите овощи в кастрюлю и залейте 1,5 литрами. воды. Сушеные грибы нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Тушить 15 минут. Добавить измельченный сельдерей, сахар, соль и перец по вкусу, варить еще 10 минут.

5. Этап
В конце добавить фасоль, оливки, томатную пасту, варить еще 5 минут, добавить измельченную зелень.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут, затем можно подавать.

Приятного аппетита !!!

Постная солянка с фасолью, очень вкусная, насыщенная, ароматная и вполне сытная. Приготовить такую ​​солянку не так уж и сложно, она отлично подойдет, если вы поститесь или просто не едите мясо. Выбирайте количество капусты по своему вкусу, это будет зависеть от ее кислотности и ваших предпочтений. Готовую солянку подавать с нарезанными дольками лимона, добавить зелень по вкусу.

Что такое Pyttipanna? (с иллюстрациями)

Часто описываемый как мешанина еды, pyttipanna — классическое блюдо северных стран Швеции и Норвегии, состоящее из жареного картофеля, мяса и карамелизированного лука. Блюдо также можно встретить под разными другими названиями. В Дании он известен как biksemad , а в Финляндии — pyttipannu . Иногда блюдо может быть указано как pytt i panna или pytt y panna или просто сокращено до pytt .

pyttipanna имеет сходство с рядом других сытных блюд, жаренных на сковороде в других частях мира.Одним из примеров является гашиш из солонины, блюдо, которое встречается в Соединенных Штатах и ​​представляет собой обжаренную на сковороде смесь лука и нарезанного кубиками картофеля с солониной. Его также сравнивают с пузырем и писком, традиционным английским блюдом, приготовленным из оставшихся овощей, таких как картофель и капуста, обжаренных вместе на сковороде.

Традиционно pyttipanna готовят из остатков других блюд.Поэтому тип мяса, добавляемого в блюдо, может варьироваться в зависимости от того, какие остатки есть в доме. Можно использовать оставшееся жаркое, телятину или рождественскую ветчину, а также стейк, свинину и бекон.

Для приготовления pyttipanna ингредиенты обычно жарятся на масле или сливочном масле на сковороде.Мелко нарезанный лук готовят до золотистого цвета, затем снимают с горячей сковороды и заменяют нарезанный кубиками картофель, который также готовят до золотистого цвета. Этот картофель можно предварительно приготовить, но можно использовать и сырой картофель. Вынув картофель из сковороды, остатки мяса нарезают и бросают в сковороду, пока мясо не прогреется. Затем картофель и лук снова перемешивают с мясной смесью и оставляют блюдо готовиться, пока оно не подрумянится и не станет хрустящим.

Однако вместо того, чтобы делать pyttipanna из остатков, становится обычным делом готовить блюдо из свежего мяса высшего сорта.Если мясо готовится из сырого мяса, возможно, его сначала нужно приготовить, и, вероятно, его нужно будет обжаривать в течение более длительного времени, чтобы оно стало мягким. В дополнение к основным ингредиентам в некоторые вариации рецептов также включены смеси трав, зубчик чеснока или оставшиеся овощи.

pyttipanna обычно подается с сырым яичным желтком сверху.В качестве альтернативы можно использовать жареное яйцо для завершения блюда. Фактически, обычно используется вторая сковорода, так как pyttipanna находится в последние моменты приготовления, чтобы приготовить яйцо с солнечной стороной вверх или какой-либо другой жареный вариант. Маринованная красная свекла, каперсы и нарезанные соленые огурцы также обычно подаются на стороне.

Сегодня pyttipanna все еще производится в домашних условиях, но готовые версии также можно найти в отделе замороженных продуктов в супермаркетах Швеции и других северных стран, где это блюдо популярно.Также появляются веганские и вегетарианские блюда, которые заменяют мясо, используемое в блюде, на смешанные овощи для получения более сытного блюда, более легкого по калорийности и жирности.

Готовим с Кэрил — Meathacker

Я люблю готовить; С семью детьми и частой компанией я часто готовлю для большого количества людей.Я люблю хорошую еду с минимумом суеты. Поскольку мы живем примерно в 45 минутах от продуктового магазина, мне также нравятся рецепты, в которых используются обычные ингредиенты, которые я держу под рукой. Однако в особых случаях и Гленн, и мне нравится экспериментировать с экзотическими ингредиентами и необычными техниками. Я буду добавлять новые рецепты почти каждый месяц, как простые, так и увлекательные. Проверяйте почаще!

Во-первых, короткий урок кулинарии. Есть два основных способа приготовления говядины: сухой жар и влажный жар:

  • К методам сухого нагрева относятся сухое обжаривание (без жидкости), жарение, жарение на гриле и жарка с перемешиванием.Успех методов сухого нагрева зависит от нарезки (лучше всего подходят естественно нежные нарезки), температуры приготовления (относительно высокие температуры) и времени (удаление мяса до того, как оно переварится). Подробнее об этом ниже
  • К способам влажного нагрева относятся жарение с жидкостью (технически тушение или жаркое в горшочке), тушение в жидкости или соусе, а также жарение на гриле или запекание нарезанного мяса, покрытого соусом. Приготовление на влажном огне довольно щадящее (то есть жаркое трудно разрушить, хотя это можно сделать!). Успех зависит от правильного сочетания тепла, времени, температуры и продолжительности.Высокая температура, умеренная продолжительность (например, 350 F в течение примерно 3 часов в зависимости от размера разреза) или низкая температура, большая продолжительность (225 F в течение 8 часов) достигают одной и той же цели: разрушение сухожилий, жира и коллаген, чтобы получить нежный, влажный кусок говядины. Влажное тепло может превратить недорогой кусок нашей говядины, откормленной травой, в изумительно нежную, нежную, как вилку, вкусную говядину, полную глубокого насыщенного вкуса без какого-либо жира, покрывающего ротовую полость, типичного для этих кусков. Все ваши любимые рецепты с использованием медленного влажного приготовления подходят для нашей говядины травяного откорма.

Приготовление нежирной говядины травяного откорма сухим жаром требует некоторых изменений в способе приготовления, но ни одно из них не является сложным или трудным. Главное, что следует помнить, — это то, что межмышечный жир в мясе действует как изолятор во время процесса приготовления, помогая предотвратить приготовление натуральных мясных соков. В постной говядине этот жир отсутствует, поэтому при приготовлении необходимо уделять больше внимания, чтобы сохранить нежность и сочность. Одна вещь, которую мы регулярно применяем при сушке жареных больших кусков, — это всегда поджаривать говядину перед жаркой.Это фиксирует сок и аромат и имеет большое значение для конечного продукта. (Вы найдете много отличных поваров, которые говорят, что обжаривание не имеет значения, а «запирание сока» — это миф. Мы думаем, что с типичной говядиной зернового откорма, которая намного жирнее, обжаривание может не иметь большого значения для конечного продукта. Мы Однако мы определенно заметили разницу с нашей постной говядиной.Мы думаем, что обжигающий «миф» на самом деле основан на том, что он восходит к более ранним дням, когда вся говядина была больше похожа на нашу говядину травяного откорма.).

Наша говядина травяного откорма очень нежная благодаря нашим методам выращивания и длительному сухому возрасту, но из-за того, что она очень постная, наша говядина травяного откорма будет готовиться быстрее, чем говядина зернового откорма. Кроме того, его легко переваривать. Разница между сочным стейком, приготовленным до средней прожарки, и пережаренным куском кожи для обуви часто составляет всего лишь минуту. Говядина с большим количеством жира более снисходительна к небрежному приготовлению. Однако, вооружившись вниманием и термометром для мяса, вы обнаружите, что можете легко приготовить наши стейки, выращенные на траве, чтобы конкурировать с лучшими стейками ресторанного качества, выращенными на зернах.

Подойдет любой из ваших любимых рецептов, если вы обращаете внимание на внутреннюю температуру.

СОВЕТЫ

Несколько вещей, которые следует помнить при приготовлении говядины из Ольховых источников:

  • Используйте термометр и следите за рекомендованными температурами. Говядина будет казаться более розовой, чем вы привыкли к температуре, из-за другого жирового состава.
  • Для переворачивания мяса используйте щипцы, а не вилку.
  • Соль по вкусу после приготовления.
  • Перед подачей на стол подождите не менее 5 минут (дольше для большого жаркого). Это позволяет перераспределить влагу в говядине и сводит к минимуму потерю влаги через пар в очень горячей говядине.
  • Мясо полное размораживание; частично замороженная говядина готовится неравномерно.
  • Оттаять в холодильнике в течение 12-24 часов, чтобы кристаллы льда постепенно оттаяли и впитались в мясо перед приготовлением. Если вы спешите, погрузите мясо в герметичной (и водонепроницаемой) упаковке для криовака в большую миску с водой.Меняйте воду каждые 10 минут или около того. Таким образом, большинство стейков и говяжий фарш тают в течение получаса.

Что не нужно помнить о приготовлении говядины из Ольховых источников:

    • Не пережаривайте. Говядина травяного откорма требует примерно на 30% меньше времени на приготовление, чем говядина зернового откорма, и продолжит готовиться, когда ее снимут с огня. Следите за температурой, чтобы измерить готовность. Инструкции на каждой из вырезанных страниц (ниже) дадут вам некоторые рекомендации относительно времени и температуры.
    • Не используйте микроволновую печь. Этот процесс может изменить текстуру и вкус говядины, а также уменьшить нежность.
    • Не размораживайте жаркое или стейки в микроволновой печи — это оставляет жесткие пятна и снижает влажность.
    • Не готовьте стейки до средней прожарки или хорошо прожаренные. Если вам обычно нравится хорошо прожаренное мясо, попробуйте стейк, прожаренный до средней степени. Стейки травяного откорма имеют различную консистенцию и вкус на среднем уровне. Если вы убежденный поклонник хорошей прожарки, добавьте немного маринада и готовьте как можно осторожнее.

Любимые кулинарные советы

Это мешанина из вещей, которые работают для меня.

Приправы для помола . После того, как мой муж заказал мою кофемолку, чтобы помолоть специи для растирки грудинки, я решила, что нам нужно иметь две кофемолки: одну для кофе и одну для специй. Если вы не использовали свежемолотые специи, вас ждет угощение, и это действительно не так уж и сложно. Очистите кофемолку бумажным полотенцем.

ОБЩИЕ ПОДСКАЗКИ И ПОМОЩЬ

Список покупок / кладовой / морозильной камеры
Мы используем этот список как способ сэкономить деньги, сократить время и время на поездки за покупками, а также избежать раздражения из-за отсутствия ингредиентов под рукой.
Мой список в основном работает как список покупок. Каждую неделю я распечатываю и вывешиваю свой список на холодильник, и каждый в семье может отмечать нужные вещи. Этот список сопровождает меня в поездках по городу (которые мы стараемся ограничить по одному в неделю) и в поездках за покупками в более крупные города (3-4 часа езды и примерно раз в два месяца).
Что-то забыть — это большое дело, когда до магазина почти час.
Список также помогает сэкономить деньги и работает с моим прейскурантом. В прейскуранте указаны типичные цены продажи на товары, которые мы регулярно покупаем. Когда товар поступает в продажу, я запасаюсь.

Секрет лучшего тушеного мяса | Рассказы

Нет ничего лучше тушеного мяса, кипящего на плите.

Но что такое тушенка? Какие основные шаги делают любое рагу великолепным? Выполните следующие действия и раскройте секреты хорошего тушеного мяса.

К мясу или не к мясу

Традиционно тушеные блюда готовятся из мяса. Выбирайте мясо, которое нужно долго и медленно готовить, имея в виду куриные ножки или хорошо проработанные мышцы плеч или ног, если вы выбираете говядину, баранину или свинину. Соединительная ткань, которая обычно делает эти порезы жесткими, растворяется во время приготовления, давая вашему тушеному блюду елейный соус, который шлепает губами. К счастью для вас, это обычно бюджетные сокращения.
Начните формировать ароматную основу вашего тушеного мяса, подрумянивая мясо партиями.Коричневые кусочки, прилипшие к дну сковороды, делают его тушеным мясом, а не мешаниной из ингредиентов, приготовленных в жидкости. Если вы ищете вегетарианскую альтернативу, лучше всего подойдут замоченные бобы и другие бобовые. Они обеспечивают ваше тушеное мясо необходимым телом, просто убедитесь, что оно полностью приготовлено, прежде чем добавлять какие-либо кислые ингредиенты. Если вы не используете мясо, на этом этапе вам не будет хватать коричневых кусочков, поэтому не забудьте поджарить другие ингредиенты.

Amazing alliums

Вам понадобится что-нибудь из семейства луковых, в которое также входят чеснок, лук-порей и другие.Те же соединения, от которых у вас слезятся глаза, придают рагу насыщенный аромат. Порубите их мелко. После того, как последняя партия мяса будет готова и снята со сковороды, обжарьте ее, пока она не станет хорошо подрумяненной, раскрывая весь их потенциал. Помните, что некоторые готовятся быстрее, чем другие, поэтому добавляйте лук перед чесноком или луком-пореем.

Перемешайте, соскоблите

После того, как вы подрумяните, добавьте ингредиенты обратно в кастрюлю, удалите глазурь с небольшим количеством жидкости и соскребите, соскребите, соскребите.Вам нужно, чтобы дно тушеного мяса хорошо подрумянилось, а не мыть в посудомоечной машине позже.

Налить, налить, налить

В конце концов, это тушеное мясо, поэтому вам понадобится достаточно жидкости, чтобы покрыть ингредиенты. Который? Используйте воду, если уверены, что ваши ингредиенты сами по себе обеспечат достаточный аромат. В противном случае мясной или овощной бульон поднимет ваше тушеное мясо на новый уровень. Используйте кислые ингредиенты, такие как томатный соус или вино, в умеренных количествах, так как иначе ваше рагу может стать слишком кислым — и не забывайте добавлять его только после того, как фасоль или другие бобовые будут готовиться, иначе они останутся твердыми!

Ароматические углеводороды

Вам нужно добавить немного ароматических углеводородов на ранней стадии процесса, чтобы они могли медленно раскрыть свой аромат.Здесь фаворитом являются лавровый лист, как и любые цельные специи, такие как душистый или черный перец. Поэкспериментируйте с различными комбинациями, только держитесь подальше от всего, что потеряет аромат от долгого приготовления. Потому что сейчас мы идем к…

Low и sloooow

Вы хотите приготовить тушеное мясо на медленном огне. Тушеное мясо, которое доведено до кипения, станет твердым, как камень, поэтому держите тушеное мясо на медленном огне в мультиварке, на плите или в духовке (от 150 ° C / 300 ° F до 170 ° C / 335 ° F).Убедитесь, что в нем достаточно жидкости, чтобы он не высох, не забыл о нем, не вышел на улицу или не прочитал хорошую книгу. Вернитесь через несколько часов, и эта говядина или эти бобы станут восхитительно мягкими. Большинство тушеных блюд готовятся примерно за 3 часа, хотя нарежьте мясо немного больше, и вы можете готовить его дольше, если это удобно. Просто время от времени проверяйте, не сохнет ли тушеное мясо, перемешивайте его и при необходимости добавляйте немного жидкости.

Очень вегетарианский

Большинство овощей не выдерживают многочасового приготовления.Заранее приготовьте овощи. Вычтите время, которое, по вашему мнению, потребуется каждому на приготовление, из конца и добавляйте их шаг за шагом, чтобы все получилось в идеально приготовленном финале. Выбирайте сезонные блюда, от картофеля до корнеплодов, от корня сельдерея до капусты, от тыквы до свежего шпината.

Последние штрихи

Непосредственно перед подачей на стол добавьте свежую зелень и другие приправы, которые не подходят для длительного приготовления.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.