Готовим круассаны из слоеного теста: Круассаны из готового слоеного теста

Содержание

Круассаны из слоеного дрожжевого теста пошаговый рецепт с фото

В теплую воду вмешать дрожжи и по столовой ложке сахара и муки. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. Минут 15 30 будет достаточно для опары.

Яйца смешиваем с 4 столовыми ложками сахара. Добавляем ваниль, растопленные 50 г сливочного масла и опару, размешиваем снова.

Вмешиваем просеянную муку и замешиваем тесто. Эластичное и не прилипающее к рукам. Объем муки я указала минимальный нужно смотреть в процессе. Я на последних этапах смазываю ладони растительным маслом, так тесто лучше вымешивается, не пристает к рукам, не забивается мукой. 250 г масла поставить для прогрева до комнатной температуры, а тесто поместить в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и поставить на 1 1,5 часа на расстойку в теплое место.

Подошедшее тесто обмять и приготовиться к процессу слоения (как же мне нравится название это, из книжки взяла).

Тесто охладить (минут 10 20 в холодильнике). Раскатать в слой в 2 3 см и на выложить масло. У меня оно кусками легло, как видно на фото. Лучше его между двумя листами пергамента слегка раскатать, а уже потом дотянуть руками на тесте. Посыпать ложкой сахара.

Тесто сложить втрое, не покрытую маслом треть теста завернуть внутрь. Накрыть ее вторым краем теста с маслом.

Раскатать тесто вновь до 2 3 см толщины, сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить вдвое или втрое. Таким образом выйдет 24 или 36 слоев (мой вариант). Больше складывать не рекомендуется, ибо слои будут сильно тонкими и будут прорываться маслом. Если в квартире жарко, то тесто в процессе стоит немного охлаждать. Комфортная температура для него 17 20. Раскатать в 1 1,5 см толщиной пласт, нарезать треугольники и накрутить круассаны.

Выложить на противень, смазать яйцом с молоком и дать немного постоять. Я как раз за это время разогрела духовку до 180 С. Отправить выпекаться до готовности.

Вот эти слои! А звук у них какой! Слоисто-воздушный, хрустяще-пушистый!:)

На этапе заворачивания в круассаны можно уложить начинку. У меня эти с шоколадом внутри.

Да, до промышленных круассанов все еще есть куда стремиться, ибо вручную и небольшой объем тяжело раскатать тонко и равномерно. Но, все же, степень слоистости вышла очень хорошая, а круассаны воздушными и нежными (структура видна на фото) !

Круассаны из слоеного дрожжевого теста 🥐 по пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, плита или жарочная поверхность, глубокая емкость, холодильник, глубокая пиала, столовая ложка, пищевая пленка, скалка, нож, вилка, кастрюля на 0,5 л, мерный стакан, кухонные весы, пергаментная бумага, силиконовая кисточка, решетка, противень, десертная тарелка.

Ингредиенты

Вода	150 мл
Соль	12 г
Мука	500 г + 2,5 ст. л.
Сливочное масло комнатной температуры	350 г
Молоко	100 мл
Сахар	55 г + 2 щепотки
Сухие дрожжи	12 г
Куриное яйцо	1 шт.

Пошаговое приготовление

Тесто

Наливаем 150 мл воды в кастрюлю на 0,5 л и подогреваем на большом огне до теплого состояния. Наливаем теплую воду в глубокую пиалу, добавляем 2 щепотки сахара и 12 г сухих дрожжей, перемешиваем столовой ложкой до растворения дрожжей и оставляем на 10 минут.
В глубокую емкость насыпаем 500 г муки, 55 г сахара и 12 г соли, перемешиваем рукой и делаем в середине углубление.
Наливаем 100 мл молока в кастрюлю на 0,5 л и подогреваем на небольшом огне до теплого состояния. Когда пройдет 10 минут, вливаем в углубление в мучной смеси дрожжи и теплое молоко, и круговыми движениями начинаем вводить муку, собирая ее с краев.
Когда мука вся вмешается, добавляем 100 г сливочного масла, нарезанного кусочками, и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к емкости. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем, периодически как бы роняя его с небольшой высоты на стол, пока оно не станет однородным и гладким. Формируем из теста толстый пласт прямоугольной формы, заворачиваем его в пленку и помещаем в холодильник минимум на 4 часа.
Расстилаем на рабочей поверхности кусок пергаментной бумаги, выкладываем в середину 250 г сливочного масла и руками сплющиваем в лепешку толщиной примерно 1 см.
Складываем бумагу конвертом размером 20×20 см и, аккуратно надавливая и прокатывая скалкой, формируем внутри пласт из масла, заполнив им все пустоты. Помещаем полученный пласт масла в холодильник.
Спустя 4 часа достаем из холодильника тесто и пласт масла, и оставляем их на 10 минут. Присыпаем рабочую поверхность 1 ст. л. муки, выкладываем на нее тесто, чуть присыпаем его мукой сверху, стряхиваем излишки, и скалкой раскатываем тесто в прямоугольник размером в 2 раза больше пласта масла. На одну половину теста выкладываем пласт масла и накрываем второй половиной теста, как бы запечатав его. Снова присыпаем тесто сверху мукой с рабочей поверхности, стряхиваем рукой излишки. Скалкой нажимаем сверху и снизу, припечатывая тесто, а затем, нажимая скалкой на остальную поверхность в середине, припечатываем остальную часть теста с маслом.
Затем ставим скалку посередине и раскатываем ее вниз по направлению к себе, затем от середины раскатываем скалкой пласт вверх, сохраняя вытянутую прямоугольную форму.
Загибаем тесто сверху, накрыв им 1/3, а затем снизу, накрыв уже 2/3 пласта, и немного раскатываем скалкой. Складываем наш пласт пополам, чуть прижимаем руками, заворачиваем его в пленку и кладем на 1 час в холодильник. Через час достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность 0,5 ст. л. муки и выкладываем на нее пласт. Раскатываем пласт, стараясь сохранить форму и сделать его одинаковой толщины в 1 см. Загибаем 1/3 теста и накрываем ее противоположной 1/3 частью, немного сплющиваем руками, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 1 час.

Круассаны

Спустя 1 час достаем тесто из холодильника и выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную 1 ст. л. муки. Посыпаем пласт сверху мукой с рабочей поверхности, стряхиваем излишки и аккуратно раскатываем тесто в пласт размером 28×64 см и толщиной 4 мм. Ножом подрезаем края, чтобы пласт был правильной прямоугольной формы. Аккуратно нарезаем тесто на 12 одинаковых треугольников.
Противень застилаем листом пергамента. Берем треугольник теста, немного сплющиваем основание, в середине делаем небольшой надрез и, взявшись за углы основания, скручиваем тесто, формируя будущий круассан. Хвостик чуть прижимаем, изделие немного изгибаем дугой и выкладываем на противень. Аналогичным образом поступаем с остальными треугольниками, и выкладываем их на противень на расстоянии друг от друга.
Неплотно накрываем противень пищевой пленкой, стараясь не придавить изделия, и оставляем подниматься при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы они увеличились вдвое.
Через 1-1,5 часа включаем духовку на 200°C и оставляем ее прогреваться. Снимаем пленку с круассанов, в глубокую пиалу разбиваем 1 яйцо, взбиваем его вилкой и смазываем им изделия сверху при помощи кисточки.
Ставим противень с круассанами в разогретую духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 185-190°C и выпекаем еще 10-12 минут до образования румяной корочки. Достаем готовую выпечку из духовки, немного даем постоять на противне и перекладываем на решетку, чтобы дать им остыть. Выкладываем немного теплый круассан на десертную тарелку и подаем на стол.

Важно! Чтобы круассаны получились более воздушными, лучше дважды просеять муку через сито, чтобы она насытилась кислородом.

Видеорецепт

Чтобы уточнить принципы раскатывания теста или формирования круассанов, стоит посмотреть видеорецепт.

Пришелся ли вам по душе этот вариант круассанов? Пробовали ли вы дома сделать такую выпечку? Есть ли у вас секреты изготовления таких изделий? Поделитесь своим опытом с другими читателями в комментариях.

Другие рецепты блюд из слоеного теста

Круассаны из готового слоеного теста рецепт

Круассаны из готового слоёного теста

Ингредиенты

Готовое слоёное тесто – 500 г

Сливочное масло – 50 г

Яичный желток – 1 шт.

543 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Готовое слоёное тесто часто выручает меня, особенно, когда дело касается быстрой выпечки. Согласитесь, не всегда есть время на замес теста, к тому же, слоёное тесто в приготовлении не из лёгких, да и времени требует не мало. Вот в таких случаях и приходит на помощь готовое замороженное слоёное тесто из магазина.

Сегодня мы будем готовить круассаны из готового слоеного теста, это не займёт много времени, в пол часа уложитесь с головой. Поэтому если гости, как говорится, уже на пороге, приготовьте для них такую выпечку или порадуйте своих домашних свежими круассанами на завтрак.

Итак, приступаем: подготовьте готовое слоёное тесто, сливочное масло, сахар и яичный желток. Размороженное в холодильнике готовое слоёное тесто раскатайте в прямоугольник и разрежьте на длинные треугольники, как на фото:

Треугольники теста должны быть с длинным ребром, чтобы можно было сделать как можно больше оборотов и готовые круассаны имели хорошую слоистость. А теперь действуем по следующей схеме:

1) На основании треугольника теста сделайте надрез на 2,5-3 см;

2) Раздвиньте тесто в месте разреза в разные стороны;

3) Разрезанные концы от внутренней стороны соедините с боковыми сторонами, слегка прижмите для фиксации.

Смажьте поверхность теста от начала и до конца треугольника растопленным и уже остывшим сливочным маслом, посыпьте сахаром;

4) Начинайте скручивать круассан от основания треугольника теста;
5) При скручивании круассана не прилагайте усилий, чтобы каждый последующий виток не плотно прилегал к предыдущему;
6) Таким образом заверните крауссан до самого конца.

Скрутите по этому же принципу остальные круассаны, выложите их на противень, на который предварительно выложите лист бумаги для выпечки. Смажьте круассаны яичным желтком и посыпьте сахаром.

К этому времени духовой шкаф уже должен быть разогрет до 200 градусов.

Выпекайте круассаны из готового слоёного теста около 15-18 минут.

Вуаля, не прошло и пол часа, а круассаны из слоеного теста готовы. Можно пробовать!

Подавайте горячие круассаны из готового слоеного теста к чашечке кофе или чая. Приятного вам аппетита!

Быстрые вкусные круассаны из готового слоеного теста

Бывает, что хочется чего-то вкусного, а времени совсем нет. В этом случае выручит рецепт выпечки из уже готового теста. В сегодняшней статье будет рассказано, как готовить быстрые круассаны из готового слоеного теста. Его можно сделать заранее и заморозить, а можно купить в магазине. Главное достоинство рецепта – в его простоте и просто невероятной скорости приготовления.

Активные действия по приготовлению займут не больше 20 минут, а все остальное (разморозка и выпекание) происходит без вашего участия. Попробуйте и убедитесь сами, как легко создать фактически профессиональную выпечку на собственной кухне.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Тесто слоеное (дрожжевое)	500 – 700 г
Куриное яйцо	1 шт.
Варенье или джем для начинки	3 – 4 ст. л.
Мука	1 – 2 ст. л.
Сахарная пудра для присыпки	по желанию

Пошаговое приготовление

Достанем готовое дрожжевое слоеное тесто из морозилки и разморозим при комнатной температуре. На это нужно 25 – 30 минут. Посыпаем мукой ровную поверхность и раскатываем тесто в тонкий пласт, шириной 3 – 5 мм.
Порежем весь раскатанный пласт на продолговатые треугольники. Затем руками еще вытянем каждый треугольник: сначала осторожно растянем основание, а затем – по длине сверху вниз, чтобы треугольник вытянулся в 1,5- 2 раза.
Выкладываем на широкий конец треугольника начинку и сворачиваем в рулет к узкому концу. Сделав одну-две первые закрутки, нужно прижать тесто по краям, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Таким образом скручиваем каждый треугольник.
В пиале взбиваем вилкой 1 куриное яйцо.
Подготовленные рогалики выкладываем на противень, укрытый листом пергаментной бумаги. Если пергаментной бумаги не оказалось, можно просто щедро смазать лист сливочным маслом. Обязательно оставляйте расстояние между изделиями, ведь в процессе выпечки они увеличатся в размере. С помощью силиконовой кисточки смазываем каждый круассан взбитым яйцом.
Даем постоять на листе 5 – 10 минут. Духовку нагреем до 200 градусов и поставим в нее круассаны запекаться до золотистого румянца. В зависимости от духовки, весь процесс выпекания занимает от 10 до 20 минут. Достанем лист из духовки, чтобы круассаны чуть остыли. По желанию, можно посыпать каждый рогалик сахарной пудрой или побрызгать растопленным шоколадом. Готовая выпечка вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Можно разливать чай и наслаждаться сладкими «полумесяцами».

Знаете ли вы? От правильной нарезки теста будет зависеть внешний вид готового изделия. Поэтому нарезайте треугольники очень острым ножом либо ножом для пиццы. Направление разреза – от основания к верхушке (так тесто не деформируется). Основание треугольника должно иметь длину около 10 см.

Видеорецепт

Хотя рецепт и кажется легким, но с первого раза есть вероятность что-то напутать. Поэтому, чтобы разобраться, как красиво и без остатка порезать готовое тесто, а также, как правильно сворачивать каждый круассан, посмотрите очень короткий видеоролик.

Несмотря на то, что рецепт очень простой и прямо-таки «моментальный» в приготовлении, круассаны получаются не только вкусными, но и красивыми. Начинять эти полумесяцы можно вишнями, шоколадом, заварным кремом, вареньем и всем остальным, что подскажут ваши вкус и фантазия. Опишите в комментариях, что вы думаете о сегодняшнем рецепте быстрых круассанов.

Как приготовить круассаны из слоеного теста с различными начинками по рецепту с фото

Во Франции не найдется ни одной кофейни, булочной и других подобных заведений, где не подают мягкие и ароматные круассаны из слоеного теста в начинкой. Начинку для них можно использовать абсолютно любую, либо готовить вообще без нее. Такая выпечка будет кстати во время семейного чаепития или посиделок с друзьями.

Несмотря на то, что блюдо считается высококалорийным продуктом, француженки едят их утром, днем и ночью и не имеют особых проблем с весом. Итак, давайте узнаем, как сделать вкусные круассаны из слоеного теста дома всего лишь за полчаса.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Ингредиенты

Слоено-дрожжевое тесто	1 кг
Вареная сгущенка	0,5 банки
Яйцо	1 шт.

Пошаговый рецепт

Пласт теста разделить на три части.
Из каждой части вырезать треугольники.
На широкую часть треугольника выложить чайную ложку сгущенки.
Свернуть тесто рогаликом. Кончики теста тоже прокрутить, чтобы не осталось отверстия.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить круассаны хвостиком вниз, чтобы не дать им раскрутиться во время выпечки.
Накрыть заготовки полотенцем и оставить на пару часов, чтобы тесто поднялось. Заготовки увеличатся примерно в 2 раза.
Спустя это время взбить яйцо, смазать им верхнюю часть теста и отправить в духовку на 15 минут при 200°С.
Дать остыть и можно подавать к столу.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с вареной сгущенкой

Если после ознакомления с рецептом остались вопросы, просмотрите видео, где наглядно показан весь процесс создания вкусного десерта по-французски. Вы увидите, как правильно завернуть круассаны из слоеного теста, чтобы начинка не вытекала.

Начинка у этой выпечки может быть абсолютно любая. Сейчас очень популярны круассаны из слоеного дрожжевого теста с сыром. Их лучше есть еще теплыми, когда сыр расплавленный и из него получается приятная тянучка. Мне нравится, что сыр для такого блюда можно использовать абсолютно любой. Такое кушанье может стать отличным перекусом в течение учебного или рабочего дня.

Тесто для них можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Сейчас его легко приобрести в магазине и приготовить круассаны из готового слоеного теста, но когда позволяет время, можно приготовить тесто и самому.

Круассаны с сыром из слоеного теста

Ингредиенты

Сыр	200 г
Слоеное дрожжевое тесто	500 г
Яйцо	1 шт.

Пошаговый рецепт

Взять любимый вами твердый сыр, примерно 200 г, и нарезать его небольшими брусочками.
Раскатать из теста пласт, толщиной 0,5 см. Нарезать тесто треугольниками.
На его широкий край положить брусок сыра и свернуть рулетом.
Взбить 1 яйцо и смазать им поверхность заготовок, чтобы получить золотистую корочку после выпечки.
Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. По такому же принципу можно приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с сыром

Опытные кулинары любят делиться со зрителями своим кулинарным мастерством, снимая обучающие видео на любые темы. В этом видео вас обучат готовить круассаны дома за считанные минуты.

Варианты подачи

Такое кушанье всегда будет актуально к чаю или любому другому любимому напитку.
Сладкие круассаны можно присыпать сахарной пудрой, подать их со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Варианты приготовления

Все кухни мира богаты ароматной и воздушной выпечкой. Сейчас рецепты различных блюд есть в свободном доступе, и мы можем наслаждаться десертом, который может являться национальным блюдом любой страны. Чаепитие со сладостями очень популярно в любой стране, поэтому умелые кулинары и до сих пор не перестают нас удивлять авторской выпечкой с вкусной начинкой на любой вкус.

Наша кухня тоже богата шедеврами, от которых сложно удержаться. Чего только стоят пирожки с вишней. Я, конечно, стараюсь их есть в первой половине дня, но мне очень тяжело удержаться, когда в доме стоит аромат вкусной выпечки, а на часах уже далеко за 18:00.
Из слоеного теста так легко готовить всякую вкуснятину! Вот, к примеру, пирожки из слоеного теста вы сможете сделать с любой начинкой и любой формы. Мы как-то делали их с мясом, размером в палец. Несмотря на то, что это очень кропотливое дело, на дне рождения мамы они разошлись на ура.
А еще поделюсь с вами рецептом творожных пончиков. Рекомендую их есть свежеиспеченными, когда тесто воздушное, как вата, а творог очень мягкий и просто тает во рту.
Наверное, не одна я заметила, что дети любят в виде начинки клубнику. Такой наполнитель является своего рода универсальным, потому что выпечка с ним сохраняет свой вкус и на второй день жизни. Поделюсь с вами очень простым, но безумно вкусным рецептом пирожков с клубникой. В сезон этой ягоды они являются частыми гостями на нашем столе.

Круассаны из готового слоеного теста

Круассаны из готового слоеного теста можно смело отнести к блюдам, которых объединяет одна характерная черта – они готовятся на скорую руку. Согласитесь, что может быть проще, чем вооружившись пошаговым рецептом, приготовить вкусную домашнюю выпечку к чаю для своих родных и близких. Подобный рецепт я однозначно рекомендую предлагать в качестве «первой ступеньки» начинающим кулинарам, так как во время готовки вам даже не будет в чем запутаться.

Помимо вкусовых качеств домашних круассанов, у этого десерта есть еще один неоспоримый плюс. Мало того, что в результате у вас получается вкусная и ароматная выпечка, так ко всему прочему, такой кулинарный эксперимент никоим образом не ударит по вашему кошельку. Для готовки круассанов вам понадобятся такие доступные продукты: слоеное тесто, яйцо, джем, сахарная пудра и чуточку муки. Согласитесь, все ингредиенты необходимые для готовки у каждой хозяйки практически всегда есть под рукой. Да-да – именно все, и даже тесто, так как его с легкостью можно хранить дома в морозильной камере.

В сегодняшнем варианте готовки круассанов, я предлагаю использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно же, тесто можно приготовить самостоятельно, но как я уже говорила в одном из предыдущих рецептов готовки слоеной выпечки, этот продукт готовить самостоятельно просто не выгодно, так как в готовом виде он получается дешевле, чем покупать по отдельности все те ингредиенты, которые необходимы для его готовки.

Когда вы готовите в домашних условиях такой французский десерт, то вы можете подобрать ту начинку, которая больше всего вам по вкусу. По своему рецепту я предлагаю приготовить круассаны с яблочным джемом. Вместо яблочного джема можно использовать любой другой, а также отваренное сгущенное молоко, растопленный шоколад или варенье.

После того как вы достанете круассаны из готового слоеного теста из духовки, перед подачей к столу я рекомендовала бы посыпать их сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. От этого вкусовые качества десерта только вырастут.

Ингредиенты:

450 г слоеного бездрожжевого теста
1 яйцо
250 г яблочного джема
Сахарная пудра
Мука для посыпки столешницы

Приготовление блюда по шагам с фото:

Первым делом тесто нужно предварительно разморозить. После этого аккуратно разворачиваем пласт слоеного теста и перекладываем его на посыпанную пшеничной мукой столешницу.
Разрезаем слоеное тесто на треугольники. На нижнюю часть каждого треугольника кладем яблочный джем, как показано на фотографии.
Заворачиваем треугольник теста в круассан.
Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем на нее круассаны. В чашке взбиваем яйцо до однородной массы. Каждый из круассанов смазываем яичной массой с помощью силиконовой кисточки. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
Через полчаса достаем готовые круассаны из духовки и перекладываем их на тарелку. Пока круассаны не остыли, посыпаем их сахарной пудрой.
В разрезе круассаны выглядят также весьма аппетитно, не зависимо от выбранной вами начинки.

Круассаны из готового слоеного теста лучше всего подходят в качестве лакомства под утреннюю чашечку чая, кофе или теплого какао. Этот французский десерт одинаково сильно любят как взрослые, так и дети, потому готовя такую выпечку, вы можете заранее быть на сто процентов уверены в том, что все ваши домочадцы будут в восторге. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши круассаны из готового слоеного теста получились вкусными и ароматными с первого раза:
Для рецепта можно использовать не только готовое слоеное тесто, купленное в магазине, но и тесто собственного приготовления;
Если вы используете замороженное тесто, то за полчаса до готовки выложите его из морозильной камеры, дабы к моменту, когда вы возьметесь непосредственно за готовку у вас все ингредиенты были готовы;
В качестве начинки можно использовать как джем, так и варенье, сгущенное молоко, заварной крем и т. д.;
Выпечка из слоеного теста очень быстро готовиться в духовке, потому следите за ней внимательней, дабы ваша вкуснятина не подгорела.

Круассаны из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Круассаны из дрожжевого теста – это воздушные, хрустящие французские булочки. Их можно приготовить как из слоеного теста, так и из дрожжевого. И начинка для них может быть самая разнообразная. Круассаны из дрожжевого теста получаются восхитительно вкусными и пышными.

Ингредиенты

Мука — 500 г
Молоко — 1 ст.
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие — 14 г
Яйцо — 1 шт.
Повидло — 200 г

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 22 шт.
Время приготовления — 3 ч

Как приготовить

Для приготовления круассанов из дрожжевого теста понадобятся молоко, мука пшеничная высшего сорта, сахар, сухие дрожжи, соль, яйцо, повидло для начинки и исключительно хорошее сливочное масло, так как вкус круассанов напрямую зависит от вкуса и качества сливочного масла. Для начала следует просеять муку, чтобы она напиталась кислородом. Молоко разогреть, не доводя до кипения, примерно до 40 градусов по Цельсию. Сухие дрожжи развести в тёплом молоке. Сахар растереть с яйцом, добавить соль, ¾ муки и все это перемешать с молоком и дрожжами. Затем добавить размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешать, можно миксером с насадками для теста. Когда тесто загустеет, хорошенько вымесить его руками, при необходимости добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет гладким и эластичным. После того как тесто будет готово, переложить его в глубокую миску, накрыть крышкой и оставить подниматься при комнатной температуре примерно на два часа.

Когда тесто поднимется, слегка обмять его и оставить еще на десять минут. Затем разделить получившееся тесто на две половины. Каждую половину раскатать, чтобы получился ровный круг толщиной примерно три миллиметра. Раскатывать тесто надо на сахаре, т.е. предварительно посыпав поверхность, на которой раскатывается тесто, сахаром. Каждый круг разрезать через центр сначала на две одинаковые половинки, затем каждую половинку еще пополам и так далее, чтобы получилось 12 одинаковых равнобедренных треугольников. На основание треугольника, т.е. на его широкую сторону, выложить начинку – повидло, примерно по одной чайной ложке. Скатывать круассаны нужно с основания треугольника, с того места, где лежит начинка. Сначала сделать один оборот теста и слегка прижать его края, чтобы повидло было как бы в кармане и не вылезало. Затем завернуть до самого кончика треугольника. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него круассаны. Острый кончик теста должен быть снизу, чтобы они не развернулись при выпечке.

Раскладывать круассаны нужно с промежутком примерно два-три сантиметра. Выпекать следует при температуре 200 С в течение 20-25 минут, до образования румяной корочки. Готовые круассаны выложить в тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой. Круассаны, приготовленные из дрожжевого теста, станут вашей любимой домашней выпечкой!

3.9 / 5 ( 89 голосов )

Распечатать | Категории блюда: На завтрак,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Купила Слоеное Тесто и за 30мин Море Вкусняшек 🥐 Готово!!! – На кухне у Анастасии

#слойки #вариантыслоек #слоеноетесто

слойки, выпечка, слоеное тесто, рецепт, выпечка из слоеного теста, как приготовить, тесто, еда, виды слоек, формирование слоек, слойки с начинкой, слойки рецепт, булочки, вкусные слойки, рецепты, варианты слоек, простые слойки, слоеная выпечка, быстрые слойки, формы слоек, слойка, вкусно, слоёное тесто, кулинария, слойки из слоеного теста, формирование булочек, выпечка к чаю, готовим дома, снеки, десерты, как приготовить слойки, готовим, к чаю, формы слоенок, слойки в начинкой, десерт, как сделать слойки, красивая выпечка, простой рецепт, выпечка из слоёного теста, слойки рецепт из готового теста, рецепт слоек, слойки с творогом, что приготовить из слоеного теста, быстрые булки, снеки с начинкой, ирина хлебникова, из слоеного теста, слойки из готвого теста, как испечь, печенье, слоеное тесто рецепт, пирожки, слойки с вареньем, вкусная выпечка, puff pastry, формы булочек, вкусные рецепты, слойки из готового теста, вкусняшки, пошагово, с сыром, завтрак, что приготовить, домашние, вкусные, сладкое, слоеные булочки, выпечка на скорую руку, аппетитный уголок, слойка рецепт, слойки +из слоеного теста, быстро, recipe, как, слоенки, яблоки, простые рецепты, кухня, слойки с яблоками, корица, яблочные слойки, видео, красивые булочки, закуска к чаю, слоеное дрожжевое тесто, быстрый, слоеное тесто выпечка, слоенное тесто, слойки с сыром, лучший рецепт, печенье из слоеного теста, домашняя, на, мама, что приготовить дома, как приготовить слойки на кефире, torte (food), что приготовить для гостей, домашние слойки, круассаны из слоеного теста видео, домашняя еда, слойки по-домашнему, духовка, приготовление круассанов из слоеного теста, как сложить булочку, сладкая выпечка, слойки со штрейзелем, готовим круассаны из слоеного теста, свердловская слойка, по быстрому, способы заворачивания теста, поесть, вкусно и просто, сливочный крем, как научиться готовить, в домашних условиях, как печь дома, ягодами, булочки из слоено, быстрый рецепт, слоенное дрожжевое тесто, как завернуть тесто красиво, булки, слоеное бездрожжевое тесто, работа со слоеным тестом, на скорую руку, слойки с шоколадом, что приготовить на праздник, рогалики, идеи на завтрак, как делать рогалики, шоколадный торт, сладкие булочки, трубочки, вкусные блюда, домашние рецепты, легкий рецепт, виды слоек из слоеного теста, слойки с начинкой из готового слоеного теста, влог, как это сделано слоеное тесто, видео рецепты, готовка, зима, вариантов слоек выпечки. , ужин, плетеные, вкусная выпечка к чаю, пирожки с мясом из слоеного теста, начинка для пирожков с мясом, тесто для пирожков, пирог с мясом, чебуреки с мясом, жареные пирожки с мясом, пирожки с капустой, беляши, вербицкая кондитер слоёное тесто, обучение персонала, слоеные пирожки с мясом, как это сделано пироги, тонкости хлебного производство, слоеное тесто планетарным миксером, декрет, декретные будни, круассаны, croissant (dish), конусы, беляши с мясом, с фото, как складывать тесто, puff pastry (dish), круассаны из готового слоеного теста, круассаны из слоеного бездрожжевого теста, круассаны со слоеного теста, dough (ingredient), рецепт круассанов из слоеного теста, слоеное дрожжевое тесто круассаны, как готовить, вкусный, как приготовить трубочки без формы, слойки с кремом, слоеные трубочки с кремом, ягоды, к кофе, творог, вкусняша, белковый крем, слоеное тесто пирожные, простой, готовлю дома, выпечка с готового слоеного теста, едим дома, домашние круассаны из слоеного теста, #գաթայի կտրվածք ալիսայից։, слойки +с яблоками, слоеное тесто +с яблоками, яблоки +в тесте, слойка тесто рецепт, слойки из слоеного бездрожжевого, 2019, рецепт слоеных слоек, готовое слоеное тесто, рецепты +из яблок, кулинария рецепты, кулинария рецепты приготовления, рецепты выпечки, выпечка +из слоеного теста, слоеное тесто +с яблоками рецепт, рецепты +с яблоками, слойка с творогом, рецепт слоек из слоеного теста, слойки с лимоном, с творогом, готовим булки, печем булочки, вкусные булочки, плюшки, слойка из бездрожжевого теста, бездрожжевая слойка, слоеное бездрожжевое тесто слойка, слойка из слоеного теста, слойки из бездрожжевого теста, тесто слойка, бездрожжевые слойки, слойки из слоеного, кулинария пошаговые рецепты, кулинария вкусные рецепты, тест слоеного теста,

Круассаны из слоеного теста — рецепт с фото

27 февраля 2018, 10:53

Известная актриса и кулинар готовит круассаны с конфитюром и шоколадным сыром

Круассаны от Юлии Высоцкой

Фото: valeria_aksakova / Freepik

Домашние круассаны всегда очень ароматные и вкусные. А слоеное тесто помогает сделать их приготовление максимально простым.

Круассаны с конфитюром и шоколадным сыром

Ингредиенты:

бездрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка
абрикосовый конфитюр – 80 г
плавленый шоколадный сыр – 60 г
яичные желтки – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.

2. Тесто разморозить, раскатать и нарезать треугольниками – они должны получиться с одним очень острым углом. На стороне, противоположной острому углу, вырезать по центру маленький треугольник.

3. Половину треугольников скатать в рулетики, чтобы завершающим был острый угол. Затем кончики круассана растянуть в стороны (именно для того, чтобы тесто хорошо растягивалось, и вынимался небольшой кусочек теста), и скрепить их, плотно прижав пальцами.

4. На одну сторону оставшихся треугольников (противоположную острому углу) выложить по 2 ч. ложки конфитюра и скатать в рулетики. Кончики соединить и прижать пальцами.

5. Яичный желток смешать с молоком и смазать круассаны.

6. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить на него круассаны, оставляя между ними достаточно места, и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем остудить.

7. Круассаны без начинки разрезать острым ножом вдоль и намазать внутри шоколадным сыром.

Напомним, ранее мы делились рецептом бананового кекса с шоколадом и орехами. Сайт «Сегодня» также писал, как правильно заморозить бананы.

Смотрите видео, как употреблять фрукты с пользой для организма:

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Круассаны с шоколадным франжипаном, рецепт с фото.

Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Готовое слоеное тесто – 350-400 гр.

Молотый миндаль – 100 г

Сахарная пудра – 75 г

Какао порошок – 1 ст.л.

Сливочное масло – 75 г

Куриное яйцо (+смазка) – 1 шт

Миндальные полоски – 1 горсть

Десертный шоколад – 10 г

Выпечка из готового теста иногда очень выручает, когда нет времени. Хочу предложить такие маленькие круассанчики с миндальной начинкой, используемой обычно в приготовлении пирогов.

Приготовление

Молотый миндаль, сахарную пудру, какао и мягкое сливочное масло смешать вместе.

Выбить яйцо и хорошо перемешать. Начинка готова.

Тесто разрезать на полоски. На толстый край каждой выложить по-немногу начинки, загнуть края и свернуть.

Уложить на противень в пекарской бумагой, намазать взбитым яйцо и посыпать миндалем. Поставить в разогретую духовку на 30 мин. при т.180°

Дать немного остыть на решетке и полить растопленным шоколадом.

Готово! С чашкой чая или кофе, деткам на полдник.. очень вкусно !

Круассаны Easy Chocolate — обеды, блюда и десерты

Круассаны Easy Chocolate — используйте купленное в магазине слоеное тесто, чтобы мгновенно приготовить эти слоеные домашние круассаны с шоколадной начинкой.

Когда мы были во Франции пару лет назад, мы все влюбились в круассаны и французскую выпечку. Мы даже пошли на урок по выпечке круассанов и научились готовить их с нуля. Они были чересчур маслянистыми, слоеными и восхитительными. Иногда вам просто нужен небольшой ярлык, чтобы вы могли снова насладиться ими! Вот где они появляются.

Слоеное тесто, купленное в магазине, — идеальный способ приготовить круассаны за считанные минуты. Все, что вам нужно сделать, это дать тесту разморозиться, а затем раскататься. Нет ничего проще. Возможно, это не тот маслянистый вкус, который вы получаете во Франции, но он будет конкурировать практически с любым круассаном, который вы можете найти в США.

Могу ли я использовать круассановое тесто вместо слоеного теста?

Да, рецепт подойдет, и они будут надуваться. В пакетном тесте для круассанов не такие слои, как в слоеном тесте, поэтому они не будут такими слоистыми.Но они все равно будут маслянистыми и вкусными.

Если вы хотите приготовить шоколадные круассаны с нуля, вы можете просто следовать рецепту домашних круассанов, который я опубликовал после нашего урока в Париже. В нем есть все советы и хитрости, необходимые для приготовления идеального теста для круассанов. Во Франции для приготовления шоколадных круассанов используют палочки из темного шоколада. Вернувшись в США, мне никогда не удавалось найти такие же палочки. Поэтому мне нравится разбивать кусочки темного шоколада, использовать шоколадную стружку или даже намазать немного нутеллы в центре.Подойдет любая форма шоколада.

Во Франции Pain au Chocolate раскатывают из прямоугольного теста, а не из треугольников, как традиционные круассаны. Вот что я сделал с ними. И вы только посмотрите на все эти шелушащиеся слои! Поверьте, вы не будете разочарованы, если воспользуетесь этим сокращенным способом.

Как приготовить шоколадные круассаны

Разморозьте слоеное тесто примерно на 40-45 минут. Вы хотите, чтобы подоконник был очень холодным, но чтобы он мог раскрываться и работать с ним.
Обрежьте каждый лист по линиям сгиба, а затем пополам в другом направлении.Таким образом, у вас будет 6 прямоугольников на каждый лист слоеного теста.
Положите около 30 мл шоколада по краю теста. Вы можете использовать любой ваш любимый шоколад. Затем просто скатайте и выложите на выстланный противень.
Осторожно смажьте каждый круассан яичницей и запекайте до золотисто-коричневого цвета и расслоения.
После охлаждения в течение нескольких минут посыпьте сахарной пудрой.

Круассаны лучше всего подавать в тот же день. К сожалению, это не то, что вы действительно можете сделать вперед или даже заморозить.Так что, если вам нужно несколько, используйте только один лист слоеного теста. Оставьте другой лист в морозильной камере, когда вы снова не захотите есть.

Урожайность: 12

Круассаны из простого шоколада. Используйте купленное в магазине слоеное тесто, чтобы быстро приготовить слоеные домашние круассаны с шоколадной начинкой.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 40 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

1 упаковка слоеного теста (2 листа)
3/4 чашки нутеллы или 12 унций темного шоколада
1 столовая ложка сахарной пудры
1 яйцо
1 столовая ложка воды

Инструкции

Разморозьте слоеное тесто примерно на 40 минут, пока оно не раскроется, но останется очень холодным.
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Разрежьте каждый лист пополам по линиям сгиба, а затем пополам в других направлениях. У вас будет 6 одинаковых прямоугольников на каждом листе.
Поместите примерно столовую ложку Nutella или 1 унцию любого другого шоколада вдоль основания каждого прямоугольника. Оберните шоколад и выложите на противень с подкладкой.
Взбить яйцо и воду. Аккуратно смажьте каждый круассан.
Выпекать 15-18 минут до золотистого цвета.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед посыпкой сахарной пудрой

Информация о питании

Выход

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 112 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 4 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 16 мг Натрий 24 мг Углеводы 12 г Волокна 1 г Сахар 8 г Белков 2 г

Информация о питании предназначена только для информационных целей: Вся информация предназначена только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании, опубликованную на сайте dinnersdishesanddesserts.com, следует использовать только в качестве общего руководства.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в социальных сетях!

Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (так что вы никогда не пропустите новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

Не забудьте подписаться на меня в Instagram и пометить #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных в основном с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Тесто слоеное легкое («грубое слоеное»)

Возможно, это мой год создания вещей, о которых я даже не думал, что когда-либо попытаюсь сделать! От рогаликов до английских маффинов (которые я уже готовил несколько раз) я перешел к… Тесто слоеное. По крайней мере, это упрощенный, легкий рецепт слоеного теста — так называемый «грубое слоеное тесто» .
Между прочим, я не могу перестать говорить «грубая затяжка» , услышав этот термин. Так что же делает его грубой затяжкой? Что ж, вместо того, чтобы проходить сложный и очень трудоемкий процесс раскатывания пакета масла и включения его в тесто, складывание, раскатывание и повторение процесса несколько раз между охлаждением (причины, по которым я никогда не испытывал соблазна попробуйте сделать слоеное тесто), это тесто начинается немного похоже на тесто для пирога и собирается в кратчайшие сроки. Мы говорим: 15 минут, , если , , вы эффективны, и, может быть, 30 минут, если нет, как я!

Это еще один рецепт, о котором я узнал на сказочном сайте «Десерт на двоих». Как вы можете понять из фотографий выше, кубики масла нарезаются в муке, затем смешиваются с ледяной водой, чтобы получилось грубое тесто. Вы раскатываете тесто в прямоугольник, складываете его как букву, поворачиваете на четверть оборота, затем снова раскатываете. Повторите этот процесс складывания, переворачивания и раскатывания 6-7 раз (без охлаждения), и у вас есть грубое слоеное тесто.
Вам не нужно, чтобы я рассказывал, что слоеное тесто можно использовать во многих случаях. Я решил взять свою грубую затяжку и использовать ее, чтобы приготовить шоколадные круассаны (или pains au chocolat) и шоколадно-миндальные круассаны . Я делал это перед тем, как использовать покупное слоеное тесто.

Настоящие круассаны включают дрожжевого теста . По сути, это помесь дрожжевого теста и слоеного теста, такого как слоеное тесто. В результате получается эластичная, жевательная, но шелушащаяся текстура, которая, конечно же, имеет маслянистую консистенцию.Для ярлыка здесь подойдет только слоеное тесто. Я обильно заправил тесто нарезанным черным шоколадом, а для миндальной версии я также добавил немного миндальной пасты .
В грубой слоеной смеси, которую я сделал, возможно, не было тонны слоев, но результат был очень похож на то, что я получаю, когда использую для этой цели слоеное тесто, купленное в магазине. Моей семье очень нравятся мои усилия, и грубая затяжка оказалась на удивление легкой. Этот опыт может помочь мне набраться смелости и развиваться дальше…может попробовать свои силы в приготовлении небольшой партии домашних круассанов (или шоколадных круассанов) на днях!

К вопросу о логистике — легкое слоеное тесто начинается с муки, соли и нарезанного кубиками несоленого масла. Используйте жирное, качественное сливочное масло по-европейски; Я использовал Plugra.
Нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока не получите грубую консистенцию с небольшими комочками масла размером с горошину. Я начинаю с резака для теста, затем заканчиваю пальцами.
Вливается треть стакана ледяной воды. Смешайте, чтобы получилось грубое тесто, затем переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Не знаю, как вы, но всякий раз, когда я читаю что-то вроде «… сформируйте из теста грубый квадрат », я делаю прямоугольник . Сделайте квадрат, если можете.
Теперь начните раскатывать тесто в прямоугольник длиной около 10 дюймов. Сначала вы все еще видите кусочки масла в тесте, но когда вы складываете и раскатываете, тесто становится гладким, и с ним становится очень легко работать.
Сложите тесто буквой. Другими словами, сложите нижнюю треть теста поверх середины теста, а верхнюю треть — поверх середины. Сделайте четверть оборота. Должно получиться так:
Затем вы повторяете процесс. Снова раскатайте его до 10-дюймового прямоугольника, сложите, поверните на четверть и повторите это примерно 6 раз (больше, если вам нравится, как я). Добавьте муку по мере продвижения, чтобы предотвратить прилипание.
Как вы можете видеть выше, к тому времени, когда вы закончите, тесто станет гладким, и вы больше не увидите кусочков масла.У меня есть привычка раскатывать тесто на листе пергаментной бумаги (простая очистка). Я скажу, что при всей раскатке, которая здесь происходит, пергамент немного помялся вместе с тестом. Это не имеет большого значения, но для получения абсолютно гладкой поверхности в следующий раз я бы пропустил пергамент.
Когда грубое слоеное тесто будет готово, заверните его и дайте постоять хотя бы час или ночь перед использованием. Я сохранил этот небольшой проект на дождливое утро, а в ту ночь я использовал тесто и приготовил из него шоколадный сок и шоколадно-миндальные круассаны на завтрак на следующее утро.

Я решил разрезать лист грубого слоеного теста на 6 частей, чтобы приготовить шесть пирожных.
Я положил довольно большое количество (чуть меньше унции) шоколада в каждый прямоугольник …
Что касается шоколадно-миндальных, я использовал меньше шоколада и добавил чуть меньше 30 грамм миндальной пасты в каждый.
Чтобы запечатать, я сложил их, как конверт, с небольшим количеством воды (или яичного мыла), чтобы они склеились.
Вы можете приготовить их накануне вечером, как я. Положите их швом вниз на противень, выстланный пергаментом, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой перед хранением в холодильнике.Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 400 градусов. Достаньте противень из холодильника, смажьте верхушки каждой яичной жидкостью. Для шоколадно-миндальных я положила сверху нарезанный миндаль.
Выпекать около 20 минут, пока выпечка не станет воздушной и золотистой.
Просыпаться от теплой домашней выпечки довольно аккуратно! Моя семья очень оценила это.
Мой сын предпочитает простой шоколад, но для нас с мужем теплую, ароматную, жевательную миндальную пасту, заключенную в миндальную пасту, просто невозможно превзойти.
************************************************* **********
Готовка и выпечка — это действительно комфорт. Выйдя из нор’эстера, который у нас был недавно, я очень благодарен, что мы не потеряли силу, и я мог продолжать свои «сеансы выпечки» по мере необходимости. Очень весело пробовать новые блюда на ужин, а когда дело доходит до выпечки, я продолжаю готовить семейные любимые блюда и пробовать кое-что новое, например, грубое слоеное тесто.

Недавно у меня дома, кажется, был момент с угощениями из рисовых криспи.Я сделал шоколадные конфеты в День святого Валентина и продолжая свой роман с рецептами из Dessert for Two, я приготовил арахисового масла рисовые криспи, которые я должен показать вам, потому что они просто заставляют меня улыбаться!
О боже, рисовые криспи с арахисовым маслом невероятно хороши! Простые и шоколадные тоже восхитительны. Я учусь получать больше удовольствия и проявлять больше творчества с этим. Я действительно рекомендую вносить любые вариации и напоминать себе, насколько они хороши.
Во время снежной бури попробовала еще печенье Кристины и кремовые кексы.Я присматривался к нему, потому что мой сын любит печенье Oreo. Неудивительно, что кексы были хитом (я считаю, что десерты очень приветствуются в снежные дни!).
А прямо сейчас мы прорабатываем шоколадный торт Ины Гартен, который я испекла сегодня. Когда дело доходит до легкой сладкой еды, я всегда думаю о классическом шоколадном торте, подобном этому. Это серьезный семейный любимец. Сегодня вечером у нас был хороший семейный ужин из желтого риса в испанском стиле с курицей и колбасой kielbasa и завернутый пирог на десерт.Утром я испеку двойную партию маффинов для кофейных торта. А пока спокойной ночи и здоровья!

Рецепт :

Простое слоеное тесто («Rough Puff»)
Из десерта для двоих
— Делает 1 лист слоеного теста (для использования по желанию *) —

1 стакан (125 г) универсальной муки
1/4 чайной ложки мелкой соли
10 столовых ложек (5 унций) высококачественного несоленого масла, холодного и нарезанного кубиками
1/3 стакана ледяной воды

В миске среднего размера смешайте муку и соль.Добавьте масло и с помощью кондитерского изделия и / или кончиков пальцев нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока не получите рассыпчатое тесто с однородными кусочками масла размером с горошину.

Сделайте отверстие в центре миски и добавьте ледяную воду. Перемешать вилкой, пока не получится грубое тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в форме грубого квадрата. Вы увидите кусочки масла в тесте, и хотя тесто может показаться сухим, не добавляйте больше воды; они сойдутся вместе, когда вы катитесь.

Посыпьте скалку мукой и раскатайте ею тесто в прямоугольник длиной около 10 дюймов. Сложите нижнюю треть теста поверх середины, а верхнюю треть также поверх середины (как если бы вы складывали букву). Поверните тесто на четверть оборота и повторите. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы предотвратить прилипание.

Раскатайте, сложите и переверните тесто еще минимум 6-7 раз. Затем заверните тесто и дайте ему остыть как минимум 1 час или всю ночь. Также можно заморозить тесто.

Раскатайте слоеное тесто для желаемого использования.

* Чтобы приготовить короткие шоколадные круассаны , как я, раскатайте тесто в квадрат 12х12 дюймов. Сделайте шесть прямоугольников 4×6 дюймов, разрезав тесто прямо посередине, а затем сделав два разреза поперек, каждые 4 дюйма. Повернув каждый прямоугольник короткой стороной к себе, положите в середину нарезанный темный шоколад или шоколадную стружку. Сложите нижнюю треть над шоколадом, смочите верх теста небольшим количеством воды и сложите, чтобы запечатать.Положите на противень, выстланный пергаментом, стороной шва вниз. Для круассанов шоколад-миндаль я использую немного меньше шоколада и добавляю около 3/4 унции миндальной пасты в качестве начинки. Перед выпечкой смажьте выпечку яичной жидкостью; запекать при 400 градусах около 20 минут, пока не станет золотистым и воздушным.
Как приготовить слоеное и раскатанное тесто
Пора раскрыть секреты.
Большая часть этого блога посвящена искусству.К красоте вещи. Но здесь мы поговорим о науке. Раскрытие секретов, которые помогут вам добиться успеха в кулинарных приключениях. Этот раздел может не всем понравиться. Наверное, там не будет рассказов. Вероятно, он будет заполнен списками определений. Но это меня привлекает к проверке фактов. Тот, кто отчаянно хочет, чтобы вы знали, что наука о предмете часто создает красоту предмета.
Так что же раскатывают в тесте?
Проще говоря, слоистое тесто, также известное как раскатанное тесто, представляет собой любое тесто, в которое часть или весь жир включен методом раскатки, создавая слои жира, зажатые между слоями теста.Две основные категории слоеного теста — дрожжевое и паровое. Различие между этими двумя тестами важно из-за функций, которые они оба выполняют. Прежде чем мы перейдем к тому, как и почему, давайте рассмотрим несколько терминов.
Тесто для круассанов, также известное как датское тесто для выпечки, представляет собой дрожжевое тесто, похожее на слоеное тесто с добавлением дрожжевой закваски. Обвалять в масле придает ему характерную шелушение.
Датское тесто для бриошь — это сдобное тесто, содержащее яйца. Хотя в этом тесте обычно не так много яиц, как в традиционных булочках, его также называют слоеным булочкой.
Слоеное тесто — замечательное тесто, которое может подниматься почти в восемь раз по сравнению с первоначальной высотой, используя только пар в качестве разрыхлителя.
Блиц-тесто , широко известное как грубое слоеное тесто, на самом деле представляет собой очень слоеное тесто для пирога, которое раскатывают и складывают, как слоеное тесто. Известно, что его приготовить быстрее и проще, чем классическое слоеное тесто.В этой формуле масло измельчается в муку, как в пироге, с помощью кухонного комбайна или кондитерского блендера. Затем добавляются влажные ингредиенты для образования теста и возобновляется процедура изготовления слоеного теста.
Раскатка в процедура, в которой жир закрепляется после формования теста. Затем его скручивают и складывают, чтобы создать увеличивающееся количество слоев.
Поворот Каждый полный шаг скручивания и складывания называется поворотом. Названный в честь поворота на 90 градусов, вы подаете тесто в начале каждого шага.
Тройное сгибание Тройное сгибание достигается путем формирования большого прямоугольника примерно в три раза длиннее ширины теста, складывания верхней трети поверх центральной трети и затем нижней трети сверху. (см. фото)
4-кратное 4-кратное складывание достигается путем формирования большого прямоугольника примерно в три раза длиннее ширины теста, складывая верх вниз к центру (а не втрое) снизу вверх к центру и сложите пополам по центральной линии.Это также известно как книжная складка.
Тесто для круассанов
Вас удивило, что у круассанов есть собственное тесто? Это меня удивило! Я думал, что круассаны делаются из слоеного теста, пока чуть более 2 лет назад я не попытался сделать большие слоеные круассаны из блиц-теста. Не было ничего, кроме разочарования, когда из духовки вышли неаккуратные, жирные, плотные, хотя и хрустящие снаружи, вещи, которые примерно напоминали круассаны. Я был так расстроен, потому что то же самое блиц-тесто оказалось неплохим, когда я приготовил партию маленьких круассанов, чтобы подать их вместе с ужином всего несколько ночей назад.Итак, что случилось? Что ж, ответ кроется в науке о тесте. Например, слоеное тесто из дрожжевого теста, сложенное в 3 раза (27 слоев), придаст идеально хрустящую пышную текстуру гигантскому круассану и другим крупногабаритным продуктам, таким как гигантский «поповер» Kouing Amann , потому что дрожжи может поднять большую часть теста, которое было бы слишком тяжелым, чтобы поднять его только паром. Добавление дрожжей дает пекарю возможность производить большую выпечку с воздушной хлопьевидной текстурой.Эти продукты обычно подвергаются меньшему количеству оборотов, так как конечный продукт имеет тенденцию больше иметь текстуру и использование хлеба.
Датское тесто в стиле бриошь
Датское тесто «бриошь» обычно используется для больших сладких выпечок. Это отличное тесто для больших буханок плетеного хлеба, особенно для тех, которые содержат сладкий сливочный сыр или фруктовые начинки. Опять же, дрожжевое тесто лучше подходит для того, чтобы выдержать лишний вес при приготовлении больших продуктов или тяжелых начинок. Это тесто часто выбирают для медвежьих когтей, улиток.крингл, кленовые рулетики с пеканом, выпечка с лимонным сыром и шпильки. В запекании эти продукты будут иметь хрустящую корочку и нежную нежную внутреннюю поверхность. (1)
Слоеное тесто
Слоеное тесто как я люблю тебя? позвольте мне посчитать способы .. ребята, их много, я имею в виду много хороших применений для слоеного теста. Это маленькое чудо из муки и масла. Слоеное тесто обычно состоит из муки, воды, соли и масла. Вот и все. Забавно думать, что что-то столь же плотное и жирное, как масло, является хорошим разрыхлителем.Уловка состоит в том, чтобы получить действительно очень тонкие ровные слои масла и теста. Это тесто, которое часто делают 4 раза в четыре раза, имеет более 1000 слоев. Эти слои очень тонко работают вместе. Масло должно быть достаточно густым, чтобы пропарить при таянии, а слои теста должны быть достаточно тонкими, чтобы пар мог их подтолкнуть. Духовка также играет здесь очень хитрую роль. Он должен быть установлен достаточно высоко, чтобы после того, как пар поднял тесто, оно приняло форму за счет тепла. Однако больше здесь не лучше, пусть слои масла станут тонкими, и они не создадут достаточно пара, чтобы поднять тесто! слоеное тесто имеет прекрасный вкус в качестве верхней корки для пирога, нижней корочки для фруктовых пирогов и хорошо подходит для небольших пирожных, таких как палмеры, папийоны, небольшие обороты, или в качестве пирожков, где тесто готовится до того, как оно будет заполнено.Если вы все же попробуете приготовить крупный продукт из слоеного теста, попробуйте запечь его при высокой температуре, пока он хорошо не поднимется, а затем понизьте температуру, чтобы избежать намокания. (2) При резке и формировании слоеного теста будьте как можно нежнее. Когда слои будут соединены ножом или пальцем, они скорее всего слипнутся и вообще не поднимутся. (2)
Слойка грубая
Ах, дорогой, дорогой грубый затяжной. Насколько я люблю слоеное тесто, я не люблю грубое слоеное тесто. Почему? Потому что многие пекари-любители, такие как я, нашли где-то на каком-то веб-сайте это чудо, позволяющее сэкономить время, благодаря которому мы можем быстро приготовить вкусные домашние круассаны! И все эти утверждения — просто шайба.Грубое слоеное тесто — это не круассан. Грубая затяжка не экономит кучу времени. Это экономит максимум около 5 минут, потому что вам все равно придется раскатывать и переворачивать тесто. Честно говоря, я думаю, что именно поэтому Пол Голливуд так смотрит, когда кто-то говорит: «Я делаю грубую затяжку, чтобы сэкономить время». Третий серьезный недостаток грубой затяжки — неравномерное распределение масла. Может показаться, что масло будет распределено более равномерно, потому что вы аккуратно добавили его в муку, но на самом деле происходит то, что вы получаете маленькие шарики масла вместо тонких листов или слоев.Вы можете найти продукты, которые сделаны с грубой затяжкой, чтобы иметь несколько красивых слоев и несколько толстых жирных пятен. Это происходит, когда масло густо скапливается на некоторых участках, и тесто становится слишком тяжелым для подъема. Это также обычное дело, когда масло нарезают кубиками и кладут вдоль теста, чтобы оно сложилось вместо одного большого листа масла. (см. фотографии). Дополнительная проблема с этим методом «экономии времени» заключается в том, что слои теста не будут иметь промежуточных слоев масла, что придаст конечному продукту неравномерный подъем и неправильную форму.В любом случае, вернемся к фактическому использованию грубой затяжки. Он запекется и станет хрустящим и будет немного шелушиться. Он хорош для использования в многослойных десертах, где тонкое тесто для хрустящей корочки красиво контрастирует с кремами и соусами.
Несколько замечаний при работе с любым слоеным тестом.
Ваша начальная обработка теста должна быть минимальной. В процессе скручивания и складывания происходит большая часть образования клейковины.
Масло для обваливания не должно быть очень твердым или очень мягким. Мягкое масло просто включится в тесто, а слишком твердое масло не будет хорошо раскатываться. Обычно я вынимаю масло из холодильника прямо перед тем, как сформовать его и обвалять в тесте. Я нарезаю масло в основном ровными кубиками, выстраиваю их и растираю. (см. фото) трение, возникающее при их растирании, немного смягчит их, но не требуется повторного охлаждения, как если бы вы попытались растолочь твердый кусок масла. Помните, что трение создает тепло!
Не начинайте свое крутое путешествие с рецепта обезжиренного кокосового масла из цельной пшеницы.Раскатать тесто может быть достаточно сложно без добавления специальных ингредиентов. Как только вы добьетесь успеха с базовым рецептом, переходите к более сложным.
30 минут — неплохое время отдыха между поворотами. Вы можете растянуть его до 45 минут, если вам нужно, но постарайтесь не делать этого намного дольше. Несмотря на то, что тесто находится в охлажденном состоянии, поскольку оно, вероятно, лежало на столе при первом подъеме, оно успешно проходит процесс расстойки. Длительный отдых может привести к чрезмерной расстойке и более слабому тесту.
Процесс выполнения поворота занимает около 3-5 минут. Не стесняйтесь работать над другими проектами или читать хорошую книгу в свободное время.
Не бойтесь пытаться. Вам пришлось выучить все, что вы знаете. Это просто еще одна из тех вещей.
Прокат в технике 3 фальцовки
Этот рецепт представляет собой письменную технику обваливания в масле, используемого в датском тесте и круассанах
Выложите масло в форме квадрата размером 9 × 9 для небольших партий и 11 × 11 для больших партий.Если масло тает или очень мягкое, охладите его всего на несколько минут.
Раскатайте охлажденное тесто в большой прямоугольник толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Размер вашего прямоугольника будет зависеть от количества теста, которое вы используете, но он должен быть примерно в 3 раза длиннее, чем его ширина.
Поместите квадрат охлажденного масла на нижние 2/3 теста, оставив небольшие поля со всех сторон.
Выложите не размазанную треть теста по центру масла.
Выложите оставшуюся треть теста сверху. Масло теперь считается включенным!
Чтобы начать складывать, повернем тесто на 90 градусов. Короткий конец вашего нового прямоугольника должен быть обращен к вам. Повторите это вращение для каждых трех раз, чтобы растянуть тесто во всех направлениях.
Раскатайте из теста длинный прямоугольник.
Сложите тесто пополам, сначала сложив верхнюю треть над центром, а затем оставшуюся треть. Неплотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике от 30 до 45 минут. Это был первый поворот.
Достаньте тесто из холодильника и поместите его коротким концом прямоугольника к себе.Это поворот на 90 градусов по сравнению с последней обработкой теста. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник. Сложите верхнюю треть вниз по центру, а затем нижнюю треть вверх. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите 30-45 минут.
Повторите шаг 9 для третьего 3 раза. Охладите тесто 30 минут.
Смешно простых круассанов с миндалем | Кафе Sucre Farine
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Если у вас есть 20 минут, это все, что вам нужно (практическое время), чтобы приготовить эти смехотворно простые миндальные круассаны. Похоже, они из прекрасной французской кондитерской, и к тому же они невероятно вкусные!
Этот простой рецепт миндального круассана появился по счастливой случайности. Я просил несколько коробок слоеного теста в моем последнем заказе на доставку продуктов, не имея для этого особой цели.Мне просто нравится, когда в моей морозильной камере есть этот супер удобный продукт. В то же время у меня в голове просто были миндальные круассаны. По какой-то причине я вспомнил вкусные, слоеные пирожные с франжипаном и тостами с миндалем, которыми мы наслаждались в течение семи лет, которые наша дочь Кейт жила в Лондоне (да, британцы тоже делают ОТЛИЧНЫЕ круассаны. ).
На самом деле я собирался перепроверить новый рецепт блонди (скоро!), Когда меня осенила мысль: «Интересно, можно ли приготовить круассаны из слоеного теста?».Я знал, что это будет не совсем то же самое, что слоеное многослойное слоеное тесто, из которого делают классические французские (и британские) круассаны, но меня так заинтриговала эта идея, что я быстро отказался от своего проекта блондинки.
Из слоеного теста, а также из масла, сахара, яиц и миндальной муки получился легкий франжипан (миндальная начинка). Пришлось подождать, пока слоеное тесто немного разморозится. Когда оно было готово, я просто развернула тесто (без раскатывания), разрезала его на треугольники и покрыла восхитительным франжипаном (кремом из сладкого миндаля).Затем нужно было просто скатать треугольники в стиле круассана, смазать их яичным раствором (яйцо и вода) и посыпать нарезанным миндалем.
Когда я заглянул в духовку в середине выпечки, я был потрясен происходящим волшебством. Холодное плоское слоеное тесто соответствовало своему названию, красиво пухло и приобретало золотистый оттенок. Через десять минут я вытащила их, очень желая, чтобы эти красотки немного остыли.
Первый укус сразу же вернул меня в Англию и Францию, где мы заработали репутацию тех маленьких кафе, кондитерских и булочных, которые так наслаждается (наши дети говорят, что мы можем унюхать хорошую пекарню, как ищейки могут выследить свою добычу).Я не мог дождаться, чтобы принести одну Скотту, который работал в своем офисе.
Я подарил ему кондитерское изделие, покрытое сахарной пудрой, и сказал: «Хотите отправиться в путешествие во времени?». Он откусил один кусок, закатил глаза и сказал: «Думаю, мне нужна минутка тишины». Я засмеялся, но я точно знал, что он имел в виду, они настолько хороши!
С тех пор я экспериментировал с этой техникой и по ходу дела немного улучшал и улучшал ее. Я решил подождать до последних нескольких минут, чтобы добавить миндаль, так как он слишком много поджаривается (иначе говоря, подгорает) в горячей духовке, если добавлен вначале. Чтобы миндальный топпинг прилипал, я просто разбавляю оставшуюся начинку из франжипана небольшим количеством молока и смаживаю им частично испеченные круассаны, а затем посыпаю их миндалем. Они красиво ложатся на круассаны и немного поджариваются за последние несколько минут выпечки.
Хотя этот рецепт действительно смехотворно прост (вам даже не нужно раскатывать тесто), я хотел показать вам, как нарезать тесто и раскатать его в круассаны. Поэтому я попросил Скотта сделать несколько снимков процесса.Ну вот!
Разложить размороженное (но еще холодное) слоеное тесто на рабочей поверхности. Разделите каждый лист на 3 прямоугольника примерно одинакового размера. Я использую слоеное тесто Pepperidge Farm. Размер каждого листа составляет примерно 10 × 15 дюймов. Если вы используете другую марку, возможно, вам придется немного отрегулировать.
Разрежьте каждый прямоугольник на два длинных треугольника. Я использую для этого скребок для теста (удивительно универсальный кухонный инструмент), но вы также можете использовать острый нож.
Поместите все треугольники коротким плоским концом к себе.Вырежьте маленькие прорези на концах каждого треугольника (так будет проще скатывать круассаны красивой формы).
Выложите 2 чайные ложки франжипана на каждый треугольник. Распределите франжипан по поверхности каждого треугольника.
Начиная с конца прорези, раскатайте тесто в круассаны, немного разложив тесто в разрезе, когда вы начнете раскатывать.
Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста, затем выложите все круассаны на подготовленный противень.
ОБЯЗАТЕЛЬНО для категории «Ridiculously Easy Café»
Если вы регулярно читаете кафе, вы знаете, как выгодно наши рецепты до смешного. Но есть и много новых читателей, так что я займу минуту, чтобы объяснить. Здесь, в The Café, у нас есть особая, любимая нашими читателями, категория рецептов, которую мы называем до смешного просто. Вы можете проверить их все здесь, и вы можете прочитать о них более подробно в этом посте. Но, чтобы быть кратким, наши Ridiculously Easy рецепты — это те, которые с минимальными усилиями сделают вас похожим на кухонную рок-звезду (в данном конкретном случае, французскую кухонную рок-звезду).
Дети всегда (ну почти всегда) скажут правду
Двое наших внуков, Эмми и Хейс, ночевали прошлой ночью. Даже среди занятых детей, бегающих по дому, сегодня утром мне удалось приготовить партию этих легких миндальных круассанов. Они поспешили перекусить яичницей, пообещав одно из этих теплых сладких угощений.Каждый откусил кусочек и, не спрашивая, сказал: «Они ДОЛЖНЫ быть в блоге!». Итак, вот оно, «из уст младенцев».
Добавьте слоеное тесто, миндаль и миндальную муку в свой список покупок, если у вас их еще нет. Уделите 20 минут и приготовьте партию этих невероятно простых миндальных круассанов. Ожидайте восторженные отзывы и, возможно, даже некоторые просьбы «минутку молчания»! Приятного аппетита!
Café Советы по приготовлению этих до смешного простых миндальных круассанов
Рецепт приготовления слоеного теста. Самое распространенное слоеное тесто, доступное здесь, в Штатах, производится Pepperidge Farm. Вы найдете его в морозильной камере почти в каждом продуктовом магазине. Поставляется в листах, а также в виде ракушек. Вам нужны листы для этого рецепта.
Некоторые специализированные магазины, такие как Trader Joes и Whole Foods, продают слоеное тесто других марок. Некоторые слоеное тесто готовят на сливочном масле, а некоторые — с жиром. Слоеное тесто на сливочном масле очень вкусное, но в этом рецепте мы добавляем начинку из сливочного масла, поэтому вы все равно получите восхитительный вкус, даже если вы используете слоеное тесто с жиром.
Слоеное тесто легко работать, но есть несколько советов, которые важно знать:
Слоеное тесто обычно поставляется в коробке с индивидуально сложенными и завернутыми листами теста. Только разморозьте то, что хотите использовать, а остальное оставьте в замороженном виде.
Слоеное тесто плохо хранится в холодильнике более 24 часов.
Либо разморозьте тесто в холодильнике в течение нескольких часов, либо разморозьте при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
Подождите, чтобы тесто развернулось, пока оно не разморозится, чтобы оно не потрескалось и не порвалось.
Для получения оптимальных результатов выпечки слоеное тесто должно оставаться холодным. Если вы собираетесь использовать несколько листов, работайте с ними по одному, а остальные храните в холодильнике, накрытые полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высыхало.
Если во время приготовления этих легких круассанов с миндалем ваше слоеное тесто нагревается, просто поставьте невыпеченные круассаны в холодильник на 15-20 минут перед выпечкой.
Для начинки из миндального крема (или франжипана) в этих круассанах используется миндальная мука.Миндальная мука — это молотый бланшированный миндаль. Вы также можете использовать миндальную муку, которая представляет собой измельченный нембеленый миндаль. Миндальная мука немного грубее, поэтому мне очень нравится использовать миндальную муку (хотя я видел рецепты с использованием как миндальной муки, так и миндальной муки).
Миндальная мука в моем местном продуктовом магазине очень дорогая (почти 20 долларов за двухфунтовый пакет), поэтому я предпочитаю заказывать ее в Интернете. Если у вас есть Amazon Prime, он обычно уже на следующий день.
Не пытайтесь добавить слишком много франжипана, иначе круассаны могут стать мокрыми.Две чайные ложки — идеальное количество на круассан.
Эти круассаны лучше всего в день их приготовления. Однако вы можете сделать их заранее и заморозить, не запеченные. Поместите их в духовку, заморозьте и дайте им еще несколько минут для выпечки. Таким образом, вы сможете достать из морозильной камеры столько, сколько захотите, и съесть свежеиспеченные круассаны в любое время, когда вам захочется! (Вы также можете заморозить оставшийся франжипан, чтобы использовать его для чистки круассанов при добавлении миндаля. )
Я люблю подавать эти круассаны теплыми сразу после выпечки.Если вы будете подавать их позже днем, короткое 10-секундное пребывание в микроволновой печи заставит их снова «ожить»!
Мысль на день:
Будь сильным и смелым.
Не бойтесь; не отчаивайтесь,
ибо Господь Бог ваш будет с вами, куда бы вы ни пошли. Иисуса Навина 1: 9
То, что мы ищем для вдохновения:
Наберитесь смелости
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариантов.
Смешно простые миндальные круассаны
Если у вас есть 20 минут, это все, что нужно (практическое время), чтобы приготовить эти смехотворно простые миндальные круассаны. Они выглядят так, будто пришли из прекрасной французской кондитерской, и к тому же они невероятно вкусны!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 12
Калорийность: 327 ккал
Состав
Для миндального крема (франжипан):
3 столовые ложки очень мягкое масло
¼ чашка гранулированый сахар
1 большой яйцо
1 чайная ложка экстракт ванили
¼ чайная ложка экстракт миндаля
½ чашка Миндальная мука
1 столовая ложка мука общего назначения
Для мытья яиц:
1 большой яйцо
1 чайная ложка воды
Для круассанов:
17. 25- унция пакет покупного слоеного теста (2 листа)
Под чистовую обработку:
½ чашка нарезанный миндаль
сахарная пудра для орошения
Инструкции
Для подготовки:
Разогрейте духовку до 400˚F. Выровняйте противень размером 13×18 дюймов пергаментной бумагой.
Для франжипана (миндального крема)
Смешайте масло и сахар в небольшой миске. Хорошо взбейте. Добавьте яйцо и экстракты. Снова взбейте до однородной массы.
Добавьте миндальную муку и перемешайте. Добавьте универсальную муку и снова перемешайте до однородной массы.
Для мытья яиц:
Смешайте яйцо и 1 чайную ложку воды в небольшой миске.Энергично перемешайте вилкой до однородного состояния. Отложите в сторону.
Для круассанов:
Разложить размороженное (но еще холодное) слоеное тесто на рабочей поверхности. Резаком для теста или острым ножом разрежьте тесто на 3 равных прямоугольника (см. Рисунок выше в сообщении). Разрежьте каждый прямоугольник на 2 длинных треугольника.
Поместите все треугольники длинным концом к себе.Сделайте небольшие прорези на широком конце каждого треугольника (так будет проще скатывать круассаны красивой формы).
Выложите 2 чайные ложки франжипана на каждый треугольник. Распределите франжипан по поверхности каждого треугольника.
Добавьте одну столовую ложку молока в оставшийся франжипан и отставьте.
Начиная с широкого конца, раскатайте тесто в круассаны, немного разложив тесто на широком конце, когда вы начнете раскатывать.
Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста, затем выложите все круассаны на подготовленный противень на расстоянии 1,5 дюйма друг от друга.
Смажьте каждый круассан яичной жидкостью, слегка, но покрывая все открытые поверхности.
Поместите в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Достаньте из духовки и смажьте разбавленным франжипаном.Посыпьте каждый круассан небольшой столовой ложкой нарезанного миндаля. Верните в духовку еще на 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Дайте круассанам остыть в течение 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой. Наденьте шляпу французского пекаря и подавайте теплым или комнатной температуры. Приятного аппетита!
Примечания к рецепту
См. Дальнейшие инструкции и более подробные советы в разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.
Рецепт франжипана, адаптированный из книги The Spruce Eats
Калорий 327 ккал
Жиры 23 г
Насыщенные жиры 6 г
Холестерин 21 мг
Натрий 132 мг
Калий 62 мг
Углеводы 25 г
A Клетчатка 2g
Сахар 5000 %
Железо 1%
Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.
Кондитерские изделия с начинкой из желе или джема (только два основных ингредиента)
Круассаны с джемом. Вот и все! Всего несколько ингредиентов — в результате получается восхитительный десерт, который вызовет улыбку на вашем лице. Готово к подаче через 30 минут.
Еще один рецепт польского десерта сегодня, очень простой и быстрый, идеально подходящий для ленивого воскресного дня.Не то чтобы вчерашние польские натесники было сложно приготовить, они тоже очень легкие, но эти круассаны с джемом или желе вряд ли можно превзойти, если речь идет о быстрых и легких рецептах десертов.
Что вам нужно?
Слоеное тесто:
Я использовал готовое купленное и готовое слоеное тесто , которое вы можете найти в холодильном отделении супермаркета.
Можно приготовить и из домашнего слоеного теста, наверное, было бы даже лучше, но мне еще не пришлось делать собственное слоеное тесто. Купить его так легко, и он так хорош на вкус…
Замороженное слоеное тесто также можно использовать, просто ознакомьтесь с инструкциями на упаковке относительно раскатывания и времени выпекания теста.
Количество, которое я использовал, не так важно. Зарабатывай столько, сколько хочешь. Купите столько слоеного теста, сколько вам нужно, откройте банку с вареньем и продолжайте, пока не почувствуете, что у вас достаточно.
Джем или желе:
Я приготовил эти круассаны с вареньем из джема из лепестков роз , потому что так готовят их семья моего польского друга, и поскольку я очень люблю варенье из роз, оно имеет удивительный вкус, которого я не могу найти ни в одном другом виде джема.
Но, если вы не можете его найти или по каким-то причинам не любите варенье из лепестков роз, вы обязательно можете заменить его любым другим вареньем.
Единственное, что я хотел бы сказать по этому поводу, это то, что, возможно, вам следует выбрать более жесткий вид варенья, более жидкое варенье создаст немного беспорядка, поскольку оно будет сочиться из круассанов во время процесса выпечки.
Я знаю, что в составе круассанов, которые я приготовил, было желе из красной смородины. Полученные круассаны тоже были восхитительными, но немного грязными и липкими из-за жидкой начинки.
Время выпечки круассанов с джемом
Время выпечки зависит от используемого вами слоеного теста, просто ознакомьтесь с инструкциями на упаковке.
Моим потребовалось около 20 минут, следите за ними, они должны быть глубоко золотистыми.
Другие рецепты слоеного теста:
Марципановая выпечка
Слоеное тесто со спаржей
Булочки из слоеного теста с яблоком
Пирог с курицей и ветчиной
Торт из слоеного теста
Состав
Готовое слоеное тесто 2 листа (Примечание 1)
варенье или желе по необходимости (Примечание 2)
1 яичный желток
1 столовая ложка молока
сахарная пудра для присыпки
Инструкции
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выложите один или два противня (в зависимости от того, сколько круассанов вы готовите) бумагой для выпечки.
Раскатать слоеное тесто. Разрежьте прямоугольник пополам по длине, затем каждый прямоугольник разрежьте на треугольники — см. Рисунок.
Поместите около 1 чайной ложки джема у основания каждого треугольника и скатайте круассаны, начиная с основания. Выложите круассаны на подготовленный противень швом вниз. Согните края, чтобы получилась форма полумесяца.
Взбейте яичный желток и молоко в небольшой миске с помощью вилки.Смажьте круассаны яичной смесью.
Выпекайте около 17-20 минут или до тех пор, пока не станет темно-золотистым (время выпекания также уточняйте в инструкции на упаковке).
Дайте остыть на решетке и посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.
Банкноты
Я использую слоеное тесто только охлажденное и уже раскатанное. Если вы используете замороженное тесто, дайте ему разморозиться, а затем раскатайте до прямоугольной формы.
В оригинальном польском рецепте используется варенье из лепестков роз или желе, и это потрясающе! Но подойдет любое другое варенье или кисель.
Информация о питании:
Выход: 32 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 25 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 6 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 0 г
Пищевая ценность не всегда точна.
Круассаны Easy Overnight с нуля
Приготовление теста с нуля может занять много времени, но результат стоит того, чтобы приложить усилия, когда вы вытаскиваете домашние пальмейники или круассаны из духовки.При этом у нас не всегда есть столько свободного времени, сколько мы хотели бы работать над идеальной выпечкой на заполненной мукой кухне. Техника грубого слоеного теста позволяет приготовить слоеное тесто за очень короткое время, а этот рецепт круассана Easy Overnight позволит вам сделать то же самое с классическими круассанами.
И слоеное тесто, и тесто для круассанов слоистое, что означает, что в них много слоев теста и масла, из-за которых тесто в духовке вздувается и становится очень слоеным.Разница между двумя типами теста заключается в том, что в тесте для круассанов есть дрожжи, которые придают ему дополнительную упругость (а также универсальность, когда дело доходит до использования теста). Тот факт, что в нем есть дрожжи, обычно означает, что процесс приготовления круассанового теста немного дольше, чем приготовление слоеного теста.
Обычно я начинаю готовить тесто днем, прежде чем хочу его испечь, поэтому я не чувствую спешки. Утро субботы или воскресенья — отличное время, чтобы поиграть с тестом, которое вы приготовили накануне вечером! Вот почему я назвал этот рецепт «на ночь»! Вы не можете сэкономить на времени подъема, если хотите иметь хорошие круассаны, но этот рецепт позволяет вам сократить время, которое обычно требуется на приготовление.Тесто приготовить очень легко — просто добавьте масло, муку и дрожжи с небольшим количеством сахара и соли. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы замесить начальное тесто, затем тесто нужно оставить на ночь.
После того, как тесто поднялось, вам нужно будет разгладить тесто и создать на нем несколько складок, «переворачивая» тесто, чтобы образовать слои масла, из которых получится слоеный круассан. Оставляя тесто в течение нескольких минут между поворотами, тесто расслабится и с ним будет легче работать, но обычно вы можете ускориться через два поворота одновременно и сэкономить немного времени, продолжая создавать слои.
У вас, вероятно, будет 10 минут активного времени на переворачивание теста и около 30 минут отдыха между поворотами. Прежде чем вы сможете придать круассанам форму, тесто снова нужно дать отдыху, так как после этого тесто будет легче обрабатывать.
Когда тесто будет готово, его можно использовать в разных направлениях. Из него можно сделать классические круассаны, разрезав тесто на треугольники и скатав их, что я и делаю здесь. Вы можете разрезать тесто на прямоугольник и положить внутрь немного шоколада, прежде чем скрутить его, чтобы получился шоколадный шоколад. Вы также можете превратить его в даниши и булочки с корицей. Вы не ошибетесь с классическими круассанами, поэтому я всегда рекомендую их в качестве отправной точки, когда вы впервые начнете выбирать рецепт.
Я полагаю, что у этого рецепта около 60 минут активного времени, и это может оказаться меньше, когда вы станете более опытным в этой технике.Однако я не могу назвать это 60-минутным рецептом, потому что вы не можете пропустить периоды отдыха, когда тесто должно подниматься. Так что не торопитесь, и вы будете вознаграждены шелушащимися маслянистыми золотисто-коричневыми круассанами, которые почти тают во рту — и это впечатлит каждого человека, с которым вы решите поделиться ими !!
Круассаны Easy Overnight From Scratch
4 унции воды, комнатной температуры *
2 стакана (примерно 8 унций) универсальной муки
0,25 унции сухих активных дрожжей (1 конверт)
2 1/2 чайных ложки сахара
1/2 чайной ложки соль
10 столовых ложек сливочного масла, охлажденного
Накануне вечером:
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль венчиком. Нарежьте сливочное масло на куски размером с миндаль (1/2 дюйма) и добавьте мучную смесь. Если вы используете кухонный комбайн, взбивайте, пока большая часть сливочного масла не станет размером с большой миндаль, а затем переложите в большую миску. Добавить воду и перемешивать, пока тесто не превратится в лохматую массу.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до однородного состояния. Старайтесь не разбивать масло на кусочки. При необходимости добавьте еще 1-2 ст. Л. Воды. Перелейте тесто в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться в холодильнике на 12 часов или на ночь.
На следующее утро:
Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Сложите тесто пополам, как будто сложите письмо, чтобы поместиться в конверт (на фото выше). Поверните тесто на 90 градусов, скатайте в плоский лист и повторите процесс складывания. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить 20-30 минут. Разверните охлажденное тесто и выполните еще две «складки». Оберните полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 60 минут, прежде чем приступить к формированию теста.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной примерно 1/4 дюйма и примерно в три раза больше его высоты.Нарежьте 8 (или 7, если вы хотите, чтобы они были немного больше) треугольников.
Начиная с плоской стороны треугольника, раскатайте тесто к кончику, чтобы получилась форма круассана. Выложите на пергамент или противень, застеленный силиконом. Повторите то же самое с оставшимися треугольниками.
Слегка накройте противни полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы они поднялись на 2 часа или пока не увеличатся в размере примерно вдвое.
Разогрейте духовку до 400 F.
Выпекайте круассаны в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 F и выпекайте 15-20 минут или до темно-золотистого цвета. Переложите круассаны на решетку, чтобы они остыли перед подачей на стол.
На приготовление 8 круассанов.
* Когда вы читаете рецепты кондитерских изделий, вы увидите, что некоторые из них содержат молоко, другие — воду, а некоторые используют и то, и другое. В этом рецепте в качестве основной жидкости используется вода. В рецепте выпечки немного молока может усилить подрумянивание готовой выпечки, но оно также делает их на ощупь мягче, чем вода. Лично я люблю хрустящие круассаны, которые рассыпаются во рту, поэтому использование теста на водной основе дает мне результаты, которые я предпочитаю.Если вам нравятся более мягкие круассаны — и это нормально, так как они могут быть одинаково вкусными — вы можете фактически заменить воду в этом рецепте молоком.
Кулинария: круассаны из слоеного теста с шоколадом
ооо ла ла.
Представьте себе расслабляющее воскресное утро в Париже. Вы вышли на балкон, потягиваете какое-то кафе и откусываете великолепное слоеное печенье с шоколадной начинкой. * вздох * так мило.
Вы хотите воплотить эту мечту в реальность?
…. или … по крайней мере … расслабление с шоколадной выпечкой (и, возможно, кофе, если вам это нравится).
И вы хотите иметь домашние шоколадные круассаны, на приготовление которых уходит около 5 минут? А когда они запекутся, у вас будет свежая, слоеная, маслянистая выпечка, полная расплавленного, декадентского, темного шоколада ….
… ооо. Прости …. Мне нужна минутка. Они слишком хороши!
Шоколадные круассаны занимают особое место в моем сердце. Было время в моей жизни, когда я жила в последней квартире, где я каждый день и почти каждый день проходила мимо своей любимой пекарни… Я бы взял шоколадный круассан. Потому что я не устоял! К сожалению (а может быть, к счастью?), Я больше не прохожу мимо той пекарни, и мне нужно пройти около 20 минут, чтобы добраться до нее. Так что мой счетчик шоколадных круассанов в последнее время почти пуст.

но теперь . .. СЕЙЧАС … У меня есть возможность испечь этих маленьких красавиц в шоколаде дома!
Теперь, если вы хотите, чтобы этот был действительно легким для себя, вы просто покупаете слоеное тесто, чтобы сделать его (так использовался оригинальный рецепт).Но … если вы немного более сумасшедшие, как я, и, возможно, хотите сделать все с нуля, вы можете использовать домашнее слоеное тесто (когда-нибудь я планирую заняться настоящими круассанами, а пока … слоеным тестом). У меня в морозилке оказалась половина партии домашней выпечки (из одной партии домашнего слоеного теста получается 4 партии по этому рецепту круассана), поэтому для меня было очень просто сделать это однажды утром.
Фактически … после того, как я использовал половину этой половинной партии … на следующий день … я вынул оставшуюся часть теста.Потому что …
Мне нужно было больше.

Так затягивает. НАСТОЛЬКО СОВЕРШЕНЕН. Я действительно полностью в восторге от этого рецепта. ВАМ НУЖНО ЭТО В СВОЕЙ ЖИЗНИ ПРЯМО СЕЙЧАС. ПРЯМО ЭТО ВТОРОЙ! На самом деле … я тоже … пока, я сделаю себе шоколадные круассаны.
Круассаны из слоеного теста с шоколадом
На основе girlichef
На 6-8 круассанов
Состав:
Прибл.1/2 фунта слоеного теста (либо половина упаковки готового слоеного теста, либо четвертая часть этого рецепта для домашнего слоеного теста)
2 и 1/2 унции. (приблизительно) шоколад (темный или молочный, как хотите)
1 взбитое яйцо
Приготовление:
Духовку разогреть до 425 градусов.
Тесто развернуть или раскатать на посыпанной мукой поверхности и разрезать на 3-4 квадрата.
Разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получить 2 треугольника, всего 6-8 треугольников.
Собирая каждый круассан, начните с более широкой части треугольника теста, обращенной к вам (острием в противоположную сторону). Отломите маленькие кусочки шоколада и поместите их на расстоянии 1 / 2-3 / 4 дюйма от широкого конца.