Тушеные баклажаны и кабачки с помидорами и чесноком, рецепт с фото пошагово

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами

Лето обогащают наш стол. Эта прекрасная пора дает нам широкую возможность разнообразить меню всевозможными овощами. Используем мы овощи в пищу в самых разных видах: свежем, тушеном, отварном, жареном, маринованном, и конечно, в запеченном виде. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, — простая и быстрая закуска. Она вкусная и подарит море удовольствия, а также пополнит организм целебными веществами. К тому же продукты, запеченные в духовке, максимум сохраняют полезных витаминов. Добавленные специи помогают кушанью раскрыться, делая его пикантным. Состав и количество специй контролируйте на свое усмотрение, делая закуску острой, мягкой, соленой, жгучей, в общем, по вкусу. Кстати по своему предпочтению состав овощей можно разнообразить и дополнить. К примеру, добавить репчатый лук и сладкий перец, а для сытости картофель. Данное кушанье может быть как дополнением к мясному или рыбному стейку, либо служить основным яством, в виде теплого салата. Для последнего овощи выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом с соевым соусом.

• Калорийность на 100 г — 89 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление кабачков и баклажанов, запеченных в духовке с помидорами:

1. Все овощи помойте и обсушите бумажной салфеткой. После нарежьте кольцами одинаковой толщины около 5 мм.

Примечание

:

• Баклажаны применяйте молодые, т.к. со старых придется извлекать горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них выделились капельки влаги. Это и есть горечь, т.е. вредный соланин. После овощи промойте под проточной водой и обсушите.
• Кабачки также используйте молочные. У старых твердая кожура и крупные семена. Их придется срезать и удалить.
• Помидоры берите плотные и упругие, чтобы при запекании они не превратились в кашицу.

2. Возьмите удобную емкость для запекания и выложите чередуя баклажаны с кабачками. Приправьте их солью с перцем и полейте соевым соусом с оливковым маслом.

3. Сверху выложите кольца помидоров. При запекании из них будет выделяться сок, который пропитает баклажаны с кабачками. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте овощи печься на полчаса. Готовятся они быстро, поэтому не передерживайте, иначе они пригорят. Готовое кушанье сервируйте как в теплом, так и охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

Автор: Гречко Наталья

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

• 4 молодых кабачка (можно цукини)
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 200 г брокколи
• 2 ст. ложки натурального йогурта
• 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
• 2 ч. ложки оливкового масла
• черный свежемолотый перец
• соль

1. Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
3. Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
4. Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
5. За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.

Цукини, который в народе называют «итальянским кабачком», — это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. Калорий в нем меньше, чем в кабачках других сортов, — всего 15–20 ккал на 100 г. По составу цукини близки к своим ближайшим «родственникам», но, например, витамина С в них значительно больше. Цукини — хороший источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия и пектина. Содержатся в нем и другие важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.

К содержанию

Рататуй нисуаз

Ингредиенты:

• 1 стручок красного сладкого перца
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 2 веточки тимьяна
• 6 стол. ложек оливкового масла
• 1 цукини
• 2 баклажана
• 2 веточки базилика
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Сладкий перец запечь в духовке, снять кожу, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок нарубить. Половину помидоров надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду, затем вынуть, очистить, мякоть нарезать. В сковороде разогреть 3 стол. ложки масла, подрумянить лук с половиной чеснока. Добавить перец, помидоры и тушить на маленьком огне 7 мин. Получившуюся овощную смесь измельчить блендером. Добавить немного соли, перца и листочки тимьяна. 2/3 соуса выложить в форму. Оставшиеся помидоры, цукини и баклажан нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить и нарубить, перемешать с оставшимся маслом и чесноком. В форму по кругу выкладывать нарезанные помидоры, цукини и баклажаны. Полить оставшимся соусом, маслом с зеленью и чесноком. Форму прикрыть фольгой и запекать при 180 в течение 1 ч.

Ингредиенты

2 небольших баклажана 2 молодых кабачка 4 шт помидор сыр растительное масло соль и специи

Комментарии к ингредиентам

• Лучше всего получается нежное блюдо из молоденьких баклажанов.
• Нарезать кабачок необходимо кружочками, что в случае со взрослым кабачком будет затруднительно, ведь там нужно убрать семена.
• Небольшие спелые помидорки должны быть такого размера, чтобы кружочки, на которые вы их порежете, не свешивались с кабачков и баклажанов.
• В этом рецепте годится любой твёрдый сыр. Некоторые хозяйки из экономии натирают в блюда плавленый сыр. Этот вариант не для нашего рецепта, потому что не будет эффекта расплавления и растекания ароматного сыра.
• Для этого блюда лучше подойдёт масло без запаха. Его количество каждая хозяйка определяет для себя сама. Масло нужно для смазывания формы, в которой будут запекаться овощи.
• Количество и состав этих специй повар выбирает индивидуально: соль, молотый чёрный перец, чеснок, перец чили.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Катерина По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

• 2 баклажана.
• 2 кабачка.
• 3 помидора.
• 100 гр. сыра.
• Майонез, сметана по желанию.

Готовим по шагам:

Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре.

Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире — положите в основу башенки.

Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.

Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры.

Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.

Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°.

Если у вас есть немного времени и фантазии — разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде.

• Постимся вкусно — рецепты блюд для Поста

Соблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

• Украшаем десерты ко Дню всех влюбленных Приближается самый романтический праздник года – День Святого Валентина! Это еще один прекрасный повод для встреч с любимыми, приятных сюрпризов.
• Новогоднее меню 2020 А вы уже составили меню на Новый год 2020? По Восточному календарю наступает год Огненного Петуха, который сулит удачу во всех начинаниях и яркие незабываемые.
• Как оформить пряничный домик За окном идет снег, в доме праздничная суета… запах ели, мандаринов, ароматной выпечки… Ничего не напоминает. Конечно же Новый год — любимый зимний.
  Получите новые рецепты на почту
• Апельсиновый кекс

В моей кулинарной тетради есть довольно много простых рецептов, которые состоят всего из нескольких шагов и готовятся быстро. Один из таких рецептов.

Кекс с творогом «А-ля Кулич»За окном первые теплые весенние деньки, а значит приближается Пасха. Это один из моих любимых семейных праздников. В этом году вместо традиционного.

Пасхальный творожный куличПасха творожная с изюмом – вкуснейшее лакомство. которое я также готовлю на другие праздники. Изначально, рецепт предназначен для итальянской пасхи.

Постимся вкусно — рецепты блюд для ПостаСоблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

Рождественский гусь с имбиремЗапеченный гусь в духовке станет коронным блюдом моего рождественского праздничного стола. Тающее ароматное мясо под хрустящей корочкой еще ни разу.

Куриное филе в сметанном соусеКуриное филе — легкое диетическое мясо, которое есть в холодильнике, практически, у каждой хозяйки. Долго я размышляла на тем, что не обычного приготовить.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Запеченные баклажаны в духовке — вкусная и оригинальная закуска, которая прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами

Источник: recepty-vduhovke.ru

Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.;
• Кабачки — 2 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Сладкие перцы — 2 шт.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Луковица — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Зелень;
• Молотый перец черный;
• Соль.

Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

Шаг 1.

Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.

Шаг 2.

Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.

Шаг 3.

Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

Совет к рецепту:

На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 4.

Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.

Шаг 5.

Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

• 1 куриных филе
• 200 мл красного вина
• по 2 веточки укропа и кинзы 12 ломтиков бекона
• 2 красные луковицы
• 400 г баклажанов
• 4 стол. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить, каждое разрезать на 3 части и слегка отбить. Залить вином и оставить на 30 мин. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить. Куски куриного филе достать из вина, слегка обсушить бумажным полотенцем и перемешать с половиной зелени. Каждый завернуть в ломтик бекона. Уложить в форму и запекать 45 мин при 180. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Лук очистить и нарезать кольцами. Баклажаны промыть, отжать и обжарить на растительном масле вместе с луком. Кусочки куриного филе в беконе вместе с баклажанами разложить на большой тарелке, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол.

Запеченные баклажаны с сулугуни

Творческий процесс создания блюда

Форму или противень выбираем побольше, но не очень глубокий. Получается очень вкусно и гости съедят всё до единого кусочка. Чтобы всем хватило, нужно делать побольше.

Молодые синенькие и зелёненькие плоды режем на кружочки толщиной не больше одного сантиметра. Баклажаны после этого нужно вымочить в солёной воде в течение получаса.

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем на неё получившиеся кружочки. Красиво получается, если чередовать:

• Ряд кабачков
• Ряд баклажанов

Сверху на каждый кружочек кладём соответственно кружочек помидорки.

Затем эту красоту немного солим, перчим. Некоторые хозяйки очень любят чеснок. В сочетании с нашими слагаемыми этого кулинарного шедевра он придаёт немного остроты и аромата.

Выдавленный или натёртый на мелкой тёрке чеснок смешиваем с небольшим количеством майонеза и выкладываем понемногу на каждую порцию.

Последний штрих в картине этого блюда — твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Его можно накрошить перед тем, как отправлять противень в духовку. Лучше будет, если посыпать блюдо через 20 минут после начала приготовления. Через 10 минут сыр расплавится, подрумянится и украсит блюдо своей ароматной корочкой.

Вынимаем форму из духовки, посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки или укропа, и блюдо готово. Вот как можно приготовить баклажаны и кабачки вместе.

Рецепт для мультиварки

Современным хозяйкам намного легче готовить овощные блюда. Для этого относительно недавно был создан уникальный аппарат под названием мультиварка. С его помощью легко приготовить практически любые тушеные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры и другие). Для этого в машине имеются специальные режимы, что заметно экономит время и упрощает сам процесс.

Приготовление рагу в мультиварке начинается с подбора ингредиентов. Вам понадобятся: 400 г кабачков, 1 сладкий перчик, луковица, соль, 1 помидор, 2 зубка чеснока, 0,5 кг баклажанов, 20 мл растительного масла и молотый перец.

Методика приготовления:

1. Вымытые и просушенные овощи нужно очистить и измельчить. Томаты можно порезать дольками.
2. Кабачки с баклажанами нарежьте кубиками, а перец — соломкой.
3. Зелень и лук мелко покрошите.
4. Баклажаны на 5 минут замочите в холодной соленой воде. Это поможет удалить неприятную горечь.
5. В чашу залейте масло. Установите режим «Жарка», а таймер включите на 5 минут.
6. Засыпьте лук и слегка его пассируйте.
7. Добавьте остальные овощи, соль и немного молотого перца.
8. Установите программу «Тушение» и засеките на таймере время 30 минут.
9. За 5 минут до звукового сигнала введите зелень и чеснок.

Параллельно с приготовлением такого рагу можно выполнять любую другую работу по кухне. Машина сделает все сама и вовремя.

Рецепты приготовления кабачков в духовке

Ароматные, невероятно лёгкие и при этом очень сытные блюда из молодых кабачков, тушёных в духовке с томатами и сыром, придутся по вкусу и взрослым и детям, никого не оставив равнодушным. Помидоры для этих рецептов лучше брать средней зрелости и твёрдости, диаметром таким же, как и кабачки.

Кабачки с помидорами в духовке

Эту запеканку можно приготавливать из любых кабачков — жёлтых, цукини или белых. Но они обязательно должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 3 плода;
• сыр твёрдый — 200 грамм;
• сметана или жирные сливки — 100 грамм;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• свежая зелень — 1 пучок;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть кабачки и порезать их кружочками не шире 1 сантиметра.
2. Уложить овощи в миску, присолить, накрыть маленькой тарелкой, а на неё поместить груз. Под давлением из овощей уйдёт лишняя влага.
3. Вымыть и нарезать на кружочки томаты (кожицу можно не удалять), посолить.
4. Чеснок очистить, измельчить прессом.
5. Мелко порубить зелень, сыр натереть на тёрке.
6. Соединить сыр, чеснок и зелень со сметаной, поперчить и перемешать до однородного состояния.
7. Смазать дно формы для запекания маслом и выложить кабачки.
8. На кабачках разложить кружочки томатов, а на них по одной ложке сметанного соуса.
9. Форму с закуской поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до мягкости кабачков.

Подавать готовое блюдо лучше немного остывшим — так наилучшим образом будут раскрыты все его вкусовые качества.

Кабачок в духовке с помидорами и сыром по-домашнему

Угощение получится аппетитней, если в рецепте использовать разные виды плодов помидоров и кабачков — бурые, жёлтые, белые, зелёные. Угощение можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе, курице или мясу.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 300 грамм;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло оливковое — 3 столовых ложки;
• рубленая зелень базилика — 1 столовая ложка;
• натёртый сыр гауда либо пармезан — 0,5 стакана;
• молотый чили — 0,5 чайной ложки;
• чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые кабачки разрезать пополам вдоль. Если семена ещё мягкие — оставить их, если стали жёсткими — удалить.
2. Нарезать овощ на полукружочки не толще 1 сантиметра.
3. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
4. Луковицу очистить и порезать на тонкие полукольца.
5. Чеснок почистить, измельчить прессом
6. Все подготовленные овощи соединить, добавить перцы, чеснок и посолить.
7. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом и выложить все в заранее смазанную форму для запекания.
8. Томить овощи до размягчения в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
9. Минут за 5 до окончания готовки посыпать овощи тёртым сыром и рубленой зеленью.
10. Как только сыр расплавится — блюдо готово и его можно подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=1XhzD1cuvBU

Кабачки с перцем и томатами, запечённые в духовке под сыром

Это блюдо получится вкусным, полезным, ароматным и невероятно аппетитным, если в него добавить нарезанный кольцами разноцветный болгарский перец.

Необходимые продукты:

• кабачки (цукини) — 4 плода среднего размера;
• помидоры — 3 крупных плода;
• сочный болгарский перец — 3 разноцветных плода;
• репчатый лук — 2 средних головки;
• чеснок — 4 крупных зубчика;
• твёрдый сыр — 100 грамм;
• подсолнечное масло или оливковое — 2 ложки столовых;
• жирная сметана или сливки — 1 стакан;
• свежая зелень петрушки и лука — по 1 пучку;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи вымыть и нарезать на кружочки не толще 1 сантиметра. Из перца предварительно удалить семена с плодоножками.
2. Зелень вымыть, чеснок очистить, всё обсушить и мелко нарезать.
3. Сыр натереть на тёрке.
4. Приготовить сливочный (сметанный) соус: смешать чеснок, сыр, зелень со сметаной (сливками) и поперчить.
5. Дно формы для запекания смазать маслом и разложить на него подсоленные цукини, затем перец, помидоры и лук.
6. Сдобрить все маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
7. Спустя 15 минут вынуть форму с овощами и залить их соусом.
8. Вновь отправить блюдо в духовку до появления корочки.

Заготовки на зиму

Изменяя состав овощной смеси, можно приготовить совершенно новый продукт. Его вкус легко регулировать, включая в рецептуру тот или иной компонент. Например, в кабачки тушеные с баклажанами чесноком и помидорами хорошо добавить морковь. В результате получится нежное рагу, которое обязательно понравится сторонникам вегетарианской пищи.

Для работы вам потребуются 2 баклажана, 6 томатов, 2 кабачка, 2 средние морковки, соль, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 50 г масла растительного и немного сахара.

Технология приготовления:

1. Овощи сначала надо хорошо вымыть.
2. После этого их нужно очистить, не забыв помидоры предварительно обдать кипятком.
3. Баклажаны с кабачками порежьте полукольцами, а томаты и лук — кубиками. Морковь лучше покрошить соломкой, а чеснок — просто мелко порубить. При этом в измельченном виде баклажанов, томатов и кабачков должно быть примерно одинаковое количество.
4. Лук пассеруйте в горячем масле.
5. Затем поочередно добавляйте овощи в следующем порядке: морковь, помидоры, кабачки, баклажаны.
6. Посолите, сделайте огонь меньше и тушите под крышкой 2 часа.
7. Как только овощи станут мягкими, введите чеснок, перемешайте, убавьте пламя и подождите еще 60 секунд.

После этого огонь можно выключать, а готовое рагу — раскладывать по банкам и сразу закатывать.

Баклажаны с кабачками и фаршем в духовке

По-настоящему сытные яства получаются, если к запеченным овощам добавляют мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использоваться в данном рецепте, так что вы можете быть уверены – приготовив подобный кулинарный шедевр, вы полноценно накормите близких, насколько бы голодными они ни были.

Ингредиенты

• Баклажаны – 4 шт;
• Фарш ассорти – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Помидоры – 3 шт;

• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка и укроп – пучок;
• Сыр твердый – 75 г;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Итальянские травы сухие – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Как сделать баклажаны с кабачками и фаршем

1. Баклажаны разрезаем вдоль на две половины. Сердцевину выскребаем ложкой. Оставшийся остов посыпаем солью и отставляем в сторону на 30 минут.
2. Удаленную мякоть помещаем в миску с холодной водой также на 30 минут.
3. Лук, чеснок, перец и помидоры чистим и мелко рубим. Из перца мы также вынимаем косточки.
4. Сковороду с маслом ставим на средний огонь и всыпаем лук. После того как он немного поджарился – добавляем фарш. Жарить нужно до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым, обычно на это уходит около 10 минут.
5. В это время достаем из воды мякоть и мелко рубим, затем добавляем в сковороду и тушим еще 5 минут.
6. В сковороду всыпаем помидоры, перец, чеснок, добавляем специи, а также соль и жарим 10 минут.
7. Засоленные баклажаны промываем и следим за тем, чтобы в них не оставалось жидкости. Кладем внутрь каждой половинки начинку, а сверху ее посыпаем тертым сыром.
8. Выкладываем получившиеся фаршированные овощи на противень, а затем отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

В Греции, где это блюдо считается традиционным, его подают с различными соусами, так что вы тоже можете поэкспериментировать в этом направлении и сделать фаршированные баклажаны еще вкуснее!

Блюдо баклажаны с сыром

• Баклажаны превращают в кружочки толщиной 0,5 см и дают уйти горечи: заливают водой с солью на полчаса, промывают и подсушивают.
• Баклажанные кружочки обжаривают в растительном масле.
• Чеснок продавливают через пресс и раскладывают по баклажанам, приправляют майонезом, тертым сыром и зеленью.

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке кружочками

Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы. заправка — оливковое масло.

Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто ). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

• кабачок молодой — 1 шт.;
• баклажан молодой — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• луковицы — 2 шт.;
• чеснок — 3-4 зубца;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• орегано — щепотка;
• зира — щепотка;
• кориандр — щепотка;
• соль; перец черный молотый — щепотка;
• зелень — несколько веточек.

Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

Салат с киви, кабачками и фенхелем

Ингредиенты:

• 4 киви
• 1 средний кочанчик фенхеля
• 1 кабачок
• 50 г зеленого лука
• 2 киви
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. жидкого меда
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Фенхель почистить и нарезать соломкой. Киви очистить. Кабачки и киви нарезать кружками. Зеленый лук мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты салата перемешать. Для заправки масло смешать с лимонным соком, медом и взбить венчиком. Посолить и поперчить. Ингредиенты салата полить заправкой. Можно украсить розовым перцем.

Кабачки и баклажаны, жареные в кляре

Рататуй на русский лад

Кстати, во французской кухне запеченные овощи называются рататуем. Наши хозяюшки приспособились готовить овощной рататуй. Для такого угощения подойдут любые овощи, но традиционно в него добавляют баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Если вы хотите, чтобы угощение получилось еще и сытным, возьмите на заметку этот рецепт запекания кабачков и баклажанов в духовке.

На заметку! Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в соли под гнетом, чтобы устранить горьковатый привкус. Кстати, этот рецепт можно адаптировать под мультиварку и СВЧ-печь.

Ингредиенты:

• свежие помидоры – 2 штуки;
• перцевая смесь;
• баклажаны – 2 штуки;
• соль;
• кабачок крупный – 1 штука;
• российский сыр – 50 г;
• луковица – 1 головка;
• укроп – половина пучка;
• куриная грудинка свежемороженая – 1 штука;
• сметана – 3 стол. ложки;
• чесночные зубки – 2 штуки.

Приготовление:

1. Для приготовления рататуя нужны свежие, неперезрелые кабачки и баклажаны.
2. Начнем с кабачка. Хорошенечко промываем овощ, просушиваем салфеткой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.
3. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Плодоножку обязательно аккуратно вырезаем.
4. Свежемороженое филе курицы промываем в фильтрованной воде, удаляем пленку и при необходимости хрящики. Просушиваем салфеткой и нарезаем ломтиками.
5. Промытые баклажаны нарезаем кружочками. Пересыпаем солью крупного помола, сверху устанавливаем гнет и оставляем на полчаса.
6. По истечении отведенного времени баклажаны промываем водой и хорошенечко просушиваем.
7. Луковицу очищаем и меленько нарезаем ножом.
8. Добавляем к луковой массе сметану со средним процентом жирности.
9. Очищенные чесночные зубки натираем на терке с мелкой перфорацией и добавляем к вышеперечисленным компонентам.
10. Последний штрих – измельченный укроп.
11. Вливаем в сметанный соус немного фильтрованной воды и тщательно перемешиваем.
12. Выкладываем в огнеупорную форму слоями рататуй. Приправляем перцевой ароматной смесью и солью.
13. Сверху все заливаем приготовленным сметанным соусом и ставим в духовой шкаф.
14. Запекать будем примерно полчаса при температурном пороге в 180°.
15. Приблизительно за 5-7 минут до готовности посыпаем рататуй натертым российским сыром.
16. Ждем, пока сыр превратится в золотистую корочку. Это значит, что овощной рататуй готов.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке рецепт с фото

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке – великолепное блюдо на каждый день. В этом рецепте мы готовим рагу с пикантным томатным соусом. Вместо консервированных томатов, в сезон, можно использовать спелые сочные помидоры. Их нужно предварительно очистить от кожицы, благодаря этому блюдо будет иметь более нежную текстуру. Кабачки лучше выбирать молодые с тонкой шкуркой.

В сезон, когда овощи стоят совсем недорого, полезны и вкусны, рекомендую готовить их как можно чаще. Обратите внимание на способ приготовления рагу – овощи для него я запекаю. На мой взгляд, так намного вкуснее, чем если их просто потушить. И, самое главное, не доводите овощи до полной готовности, чтобы они не получились как каша, оставьте их Al dente, так они сохранят форму и витамины. Овощное рагу можно подать как самостоятельное блюдо с лавашом, чиабаттой или свежим хлебом, а можно подать как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты

---

• Кабачки — 1 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
• Зелень — 1 пучок
• Сахар — 1 ч.л.

---

Как приготовит рагу с баклажанами и кабачками в духовке

1. Для соуса в сотейник выложите томаты, влейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте щепотку соли, сахар и орегано.

2. Тушите соус при слабом нагреве 10 минут.

3. Тем временем, в большую форму для запекания или на противень, выложите нарезанные кубиками баклажаны.

4. Кабачок также нарежьте крупными кубиками и выложите в форму.

5. Добавьте морковь, нарезанную тонкими кружочками и лук – полукольцами.

6. Добавьте кубики сладкого перца.

7. Полейте овощи оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.

   Поставьте запекаться в заранее разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

8. Достаньте овощи.

9. Перемешайте их с томатным соусом и отправьте в духовку еще на 10 минут.

10. Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке готово! Подавайте теплым или холодным посыпав измельченной зеленью.

    Рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить на плите.

Приятного аппетита!

👌 Рататуй с рыбой и овощами запеченный в духовке, рецепты с фото

Праздничный рецепт овощного блюда из болгарского перца, баклажанов, помидоров и кабачков с рыбой, которое приятно удивит своими видом и вкусовыми качествами!

• Кабачок 1 шт.

• Болгарский перец 2 шт.

• Баклажаны 2 шт.

• Помидоры 7 шт.

• Репчатый лук 1 шт.

• Чеснок 3 зубчика.

• Прованские травы 1 ч.л.

• Минтай 500 гр.

• Растительное масло 1 ст.л.

• Оливковое масло 2 ст.л.

• Соль по вкусу.

• Перец по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного блюда рататуй с рыбой

Пошаговый рецепт приготовления овощного блюда рататуй:

Подготавливаем необходимые специи и продукты для приготовления овощного блюда рататуй с рыбой.

Баклажаны и кабачок нарезаем кольцами, выкладываем в большую миску, основательно солим, перемешиваем и отставляем на 20 минут, чтобы вышла горечь с влагой.

Делаем надрезы на четырех помидорах, выкладываем их в емкость и на 5 минут заливаем кипятком.

Очищаем и нарезаем два болгарских перца кубиком.

Нарезаем кольцами три помидора и убираем на тарелку.

Нарезаем не очень мелко головку репчатого лука.

Снимаем шкурку с четырех помидоров.

Нарезаем помидоры не слишком мелким кубиком и убираем в глубокую тарелку.

Выкладываем обжаривать с двух сторон до золотистости рыбу в нагретую на плите сковороду с оливковым маслом.

Нагреваем сковороду с добавленным в нее растительным маслом и выкладываем обжаривать репчатый лук.

В сковороду к луку добавляем болгарский перец и перемешав солим по вкусу.

Готовую рыбу выкладываем в тарелку и добавив по вкусу соль разминаем вилкой.

Добавляем в сковороду к луку с болгарским перцем нарезанные помидоры, 1 ч.л. французских трав и томим около 20 минут хорошо перемешав и закрыв крышкой сковороду.

Добавляем рыбу в сковороду к овощам, выдавливаем чеснок и тщательно перемешав закрываем крышкой.

Отжимаем и сливаем лишний сок от кабачка и баклажанов.

Выкладываем через 3 минуты приготовленный соус из сковороды в подходящее блюдо и распределяем в нем равномерно. Поочередно выкладываем в блюдо кабачок, помидор, баклажан и обволакиваем соусом.

Отправляем блюдо в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут, после чего подаем получившееся вкуснейшее и ароматное блюдо к столу.

Приятного Всем аппетита!
 

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кабачки с баклажанами, тушеные в духовке

Аккуратные, сочные, ароматные кружочки кабачков и баклажанов, тушеных в духовке, можно смело подавать гостям, ведь они такие вкусные. Чтобы не испортить эстетический вид, можно выложить их красиво стопочкой.

Такое блюдо можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке на функции «Тушение» или в казане на слабом огне. Пока сезон свежих овощей не закончился, обязательно попробуйте приготовить! 

Ингредиенты

Для приготовления кабачков и баклажанов, тушеных в духовке, понадобится: 

кабачки молодые — 2 шт.;

баклажаны — 2 шт.;

помидоры — 4-5 шт.;

сладкий перец (крупный) — 1 шт.;

укроп, петрушка — по 3 веточки;

сметана (можно использовать как домашнюю, так и магазинную сметану любой жирности) — 3 ст. л.;

соль — по вкусу;

прованские травы — по вкусу;

твердый сыр — 100 г.

Этапы приготовления

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной, примерно, 4-5 мм (шкурку с молодых кабачков можно не снимать). Посолить и выложить в форму для запекания (у меня диаметр формы 28 см).

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной, примерно, 4-5 мм. Обильно посолить кружочки баклажанов и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь, а затем смыть соль, а воду полностью слить.

Выложить баклажаны сверху на кабачки и посыпать прованскими травами.

Для приготовления соуса, в котором мы будем тушить кабачки с баклажанами, нам понадобятся помидоры, сметана, соль, прованские травы, перец сладкий и укроп с петрушкой.

Помидоры вымыть, разрезать на две части. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать средними кусками. Сложить помидоры и перец в чашу для блендера и смолоть в однородную массу. Это можно сделать и с помощью мясорубки, но тогда лучше измельчать, используя решетку с мелкими отверстиями.

В получившуюся томатную смесь добавить измельченную зелень, соль и прованские травы.

Добавить в томатную смесь сметану.

Получившийся томатный соус тщательно перемешать и залить им кабачки с баклажанами.

Сверху посыпать натертым сыром.

Плотно накрыть форму фольгой (лучше сложить фольгу в два слоя).

Тушить кабачки с баклажанами в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. 

Кабачки, тушеные с баклажанами в духовке, получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке: рецепт

Сегодня количество людей, которые предпочитают кушать исключительно правильную еду, возрастает. В связи с этим появляются новые блюда, в том числе и из овощей. В нашей статье поговорим, как правильно готовить кабачки и баклажаны, запеченные в духовке. Поделимся кулинарными идеями и маленькими хитростями.

Овощная рапсодия

На скорую руку каждая хозяюшка без исключения приготовит кабачок и баклажан в духовке, запеченные до золотистой корочки. Рецепты таких запеканок, закусок или гарниров разнообразны, поэтому все смогут удовлетворить свои гастрономические потребности.

Как же выглядит идеальное блюдо? Кабачки, баклажаны, помидоры в духовке – стандартный набор. Свежие томаты придают остальным овощам сочность. Но на этом ограничивать свою фантазию не стоит. Подобные угощения можно дополнять свежей морковью, луком, сладким перцем, стручковой фасолью, цветной и даже белокочанной капустой.

Любой рецепт из баклажан и кабачков в духовке можно адаптировать под мультиварку. Да и в духовом шкафу готовят овощные угощения по-разному. Самый распространенный – запеканка с добавлением соуса. Но также вкусными получаются баклажаны с кабачками, приготовленные на решетке или в рукаве.

Совет! Чем мельче вы нашинкуете овощи, тем быстрее они пропекутся. Стоит отметить, что для каждого овоща требуется определенное время приготовления, поэтому некоторые из них нужно дополнительно подвергать тепловой обработке в виде варки или обжаривания.

Если вам необходимо приготовить гарнир к мясу или рыбному блюду, вы можете запечь овощи в собственном соку. Чтобы сохранить сочность овощей, добавьте в огнеупорную форму буквально немного кипяченой водички или бульона. Многим нравятся блюда с добавлением майонезного соуса, сливок, сметаны или томатной заливки.

На заметку! Если вам недостаточно сока свежих помидоров, дополнительно приправьте овощи томатным соусом. Для его приготовления берут пасту, пастеризованный сок. Можно использовать консервированные в собственном соку томаты ли кетчуп.

Запеканка из баклажанов и кабачков в духовке получится гораздо сытнее, если ее дополнить кусочком говяжьей, свиной вырезки, филе курицы, копченостями, колбасными изделиями или рыбным филе. Разумеется, такие продукты отдельно подвергаются термической обработке и доводятся до полуготовности. Но не всегда. Можно мясо добавлять в сыром виде, однако учтите, что время запекания овощей увеличится.

На заметку! Не забудьте добавить немного чеснока для аромата. Если вы используете сушеный овощ, то его понадобится гораздо меньше, нежели свежих зубков.

При желании мясо можно замариновать, чтобы оно получилось мягче. Для этого используют всевозможные маринады, но классикой все же считаются пряности, соль и набор специй, кефир или соевый соус.

Зачастую встречаются рецепты кабачковых запеканок с добавлением фарша. Конечно, можно использовать и полуфабрикатную продукцию, но гораздо лучше перекрутить самостоятельно мясную вырезку. В этом случае вы будете уверены в свежести и натуральности фарша.

Вообще, подобные угощения позволяют смело экспериментировать и импровизировать. И кабачки, и синенькие обладают нейтральным вкусом. Вы можете приготовить полнорационное сытное угощение, праздничную закуску и диетическое блюдо.

Кабачок, баклажан, помидор: рецепт в духовке

Предлагаем вам приготовить простую, но необычайно вкусную запеканку по этому рецепту. Для сытности блюда добавим мясной фарш, который и станет изюминкой этого угощения.

На заметку! Мясные продукты должны быть охлажденными. Это касается и фарша. Сочетайте свиную и говяжью вырезку, куриную грудинку с крольчатиной или индейкой. Не забудьте добавить в фарш любимые специи и ароматные пряности.

Конечно же, стоит обратить внимание на заправку. Вы можете взять столовый майонез, добавить в него немного чеснока. Если вы преследуете цель создать малокалорийное блюдо, используйте сметану. И не забудьте о сыре твердых или полутвердых сортов. С запеченной сырой корочкой блюдо будет выглядеть гораздо аппетитнее.

Ингредиенты:

• баклажан – два штуки;
• свиная вырезка свежемороженая – 500 г;
• кабачок – 1 штука;
• свежие помидоры – два штуки;
• рафинированное масло растительное – одна стол. ложка;
• луковица – одна головка;
• майонез;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, сладкая паприка, перцевая смесь;
• кинза, базилик, укроп, петрушка – один пучок;
• сыр российский – 70-100 г.

Приготовление:

1. Основу такой запеканки составляют овощи, поэтому начнем с их подготовки.
2. Кабачки и баклажаны желательно выбирать неперезрелые, все промываем и обсушиваем.
3. Луковицу и чесночные зубки очищаем.
4. Свиную свежемороженую вырезку промываем, зачищаем от пленки и жировой прослойки. Остатки воды устраняем салфеткой.
5. Перекручиваем в мясорубке. В приготовленный фарш добавляем перцевую смесь, солью и молотую сладкую паприку.
6. Свежие помидоры нарезаем меленькими кубиками и соединяем с фаршем.
7. Вы можете нарезать томаты дольками или кружочкам и выложить их слоями сверху на кабачки с баклажанами.
8. Промываем зелень, тщательно просушиваем и шинкуем.
9. Меленько ножом рубим очищенные чесночные зубчики.
10. Добавляем эти компоненты в фарш и все хорошенечко перемешиваем.
11. Кабачок нарезаем продолговатыми пластинами. Если плод немного перезрел, снимаем с него кожицу и удаляем крупные семена.
12. На дно огнеупорной формы или противня наливаем немного рафинированного растительного масла.
13. Выкладываем кабачковый слой, а сверху равномерно распределяем мясной фарш с томатами.
14. Очищенную луковицу шинкуем в форме полуколец. Это будет следующий слой.
15. Далее идут баклажаны. Снимаем с них кожицу. Чтобы тоненько очистить синенькие, лучше использовать овощечистку. Нарезаем их продолговатыми пластинами средней толщины. Слегка приправляем солью.
16. На терке натираем российский сыр и соединяем его с майонезом. Получившимся соусом смазываем баклажанный слой.
17. Накрываем сверху форму алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф.
18. Запекаем примерно 40 минут. Температурный режим может варьироваться от 180 до 200°.
19. Блюдо получается сытным, сочным и необычайно вкусным.
20. Кстати, и в охлажденном виде такая запеканка не утрачивает своих вкусовых свойств. Вы можете не добавлять баклажаны, а приготовить исключительно кабачковую запеканку.

Читайте также:

Кабачок и баклажан – неразлучные друзья. Сочетание вкуса, аромата – все идеально. Для того чтобы приготовить изумительное блюдо, необязательно быть шеф-поваром. Приятного аппетита!

Самые простые и необычные рецепты из кабачков и баклажанов

Кабачки, баклажаны, болгарский перец и прочие сезонные овощи в августе скупаются на рынках хозяйками для того, чтобы приготовить из них вкусные и недорогие блюда. В том числе и для консервирования на зиму. В рубрике «Общая кухня» мы собрали лучшие рецепты для наших читателей.

Баклажанная икра по-одесски

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 баклажана, 3-4 мясистых помидора, 5 зубчиков чеснока, соль, растительное масло.

Запечь баклажаны в духовке минут 30-40. Остудить, снять кожицу, порубить до однородной кашицы. Свежие помидоры также порубить и соединить с баклажанами. Чеснок пропустить через пресс, добавить к массе. Посолить. Заправить подсолнечным маслом. Можно также добавить нарезанный полукольцами лук, предварительно вымоченный в уксусе.

Дип из баклажанов

Баклажан наколоть зубочисткой и испечь в духовке целиком. Остудить и очистить от шкурки. Измельчить в блендере, добавить по вкусу соль, лимонный сок, растертый чеснок, перец и листья мяты (по вкусу), хорошо перемешать. Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом и посыпать зеленью.

Пицца из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг кабачков, 2 яйца, куриная грудка, 50 г сыра, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, зелень, 2 зубчика чеснока, 50 г муки, 1/4 стакана молока.

Кабачки порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. Собираем пиццу: на смазанный оливковым маслом противень или сковороду выкладываем кабачковые кольца в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, потом лук и морковь, немного солим, затем помидоры, дальше чеснок. Теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью — и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.

Кабачки, запеченные в духовке с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кабачка среднего размера, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г твердого сыра, соль, перец, растительное масло.

Кабачки вымыть, каждый порезать вдоль на 2 части. Вынуть мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть кабачков измельчить, добавить к мясному фаршу, перемешать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с добавлением лука. Половинки кабачка выложить на смазанный растительным маслом противень. Дольки плотно наполнить фаршем, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Кабачковые рулеты

ИНГРЕДИЕНТЫ: кабачки — 2 шт., творог — 100-150 г, сыр — 50-100 г, йогурт или сметана — 1-2 ст. л., зубчик чеснока, свежая мята, соль, черный перец.

Кабачки нарезать тонкими пластинами, обмазать каждую пластину парой капель растительного масла и быстро обжарить с двух сторон. Смешать творог, тертый сыр, мелконарезанные листики свежей мяты, давленый чеснок, посолить, поперчить. Добавить йогурт или сметану до получения нужной консистенции. Положить начинку на каждый лист кабачка и свернуть рулетиком. То же самое можно сделать и из баклажанов.

 Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 луковица, 3 моркови, 3 помидора, 500 г кабачков, 500 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 1 /4 стакана нарезанной зелени петрушки, 2 ст. л. томатной пасты (или по вкусу), 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого перца.

Мелко нарезать кубиками и потушить на растительном масле лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Помешивайте, не давайте пригореть, тушите на среднем огне. Добавить помидоры, тушить еще 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и баклажаны, очищенные от шкурки и нарезанные маленькими кубиками, тушить 5 минут. Посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. томатной пасты. Размешать, закрыть крышкой и тушить все еще минут 10 на слабом огне. В конце добавить петрушку.

Маринованный перец целиком

ИНГРЕДИЕНТЫ: перец — 3 кг.

МАРИНАД (НА 3 ЛИТРА): 0,5 кг сахара, 400 г уксуса 9%, 0,5 л подсолнечного масла, 3 ст. л. соли.

Перец помыть, каждую перчинку наколоть иголкой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Достаем перец из воды и складываем в стерилизованные банки. В воду, в которой варился перец, добавляем сахар, соль, масло, перед тем как закипит, добавляем уксус. Когда маринад закипел, заливаем перец, закатываем крышкой. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Перец, фаршированный баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 10 небольших перцев, 1,5 л томатного сока, 0,5 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соли.

Баклажаны ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до полуготовности. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и пассеруйте вместе в масле. Соедините лук, морковь и баклажаны, перемешайте, посолите. У перцев срежьте донышки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Перец нафаршируйте смесью овощей и плотно уложите в трехлитровую банку. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите, залейте им перцы и стерилизуйте 3-литровую банку в течение 20 минут. Банки закупорьте, остудите. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны, фаршированные зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ: баклажаны не длиннее 10 см — 5 кг, морковь крупная — 2 шт. , перец болгарский крупный — 1-2 шт., чеснок — 10-15 зубчиков, кинза — 1 большой пучок, укроп — 1 пучок, петрушка — 0,5 пучка, сельдерей — 1-2 больших стебля.

Маринад: вода — 2 литра, уксус 9% — 1 литр, соль — 50 г на 1 литр воды, сахар — 50 г на 1 литр воды. Специи: перец душистый — 4-5 шт. на каждую банку, перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку, гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку, лавровый лист — 1-2 листка на банку, кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку, корица молотая — на кончике ножа.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынуть мякоть из обеих частей. Далее подготовленные баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде 5-7 минут. Вынимаем баклажаны шумовкой, выкладываем в дуршлаг, кладем под пресс. Трем на крупной терке морковь. Болгарский перец и чеснок режем кубиками. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчаем зелень. Фаршируем баклажаны. Плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку. Варим маринад: в эмалированной кастрюле кипятим воду, растворяем в ней сахар и соль, добавляем специи, даем покипеть вместе 1-2 минуты. В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по полстакана уксуса и доливаем доверху горячим маринадом. Не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки. После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.

Соте «Синенькие»

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кг баклажанов, 1/2 кг моркови, 1/2 кг лука, один горький стручковый перец, 1/2 кг болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Очищаем от шкурки баклажаны, режем кубиками. Рубим лук и болгарский перец кубиками. Морковь нарезается тонкой соломкой. Острый стручковый перец режется тонкими кольцами. По­мидоры не очищаем от кожицы и режем полукольцами. Наливаем в сковороду обильно растительное масло, жарим рубленые баклажаны. Другие ингредиенты готовим на другой сковородке. На соседнюю сковороду в раскаленное растительное масло добавляем рубленый лук. Через пять минут, когда лук приобретет небольшой золотой оттенок, отправляем к нему морковь. Через 10 минут добавляем болгарский перец, через пять минут — помидоры. Далее смешиваем в одной сковороде содержимое двух сковородок и тушим овощи вместе. Добавляем давленый чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Стерилизуем банки. Консервируем соте.

Рататуй в духовке

Вступление

Овощное блюдо, характерное для кухни небогатых крестьян французского Прованса — рататуй (ratatouille). Сложилось так, что при упоминании этого слова, практически каждый вспомнит популярный мультфильм о крысеныше-поваре, а не рецепт рататуя. Не знаю, возможно, название мультфильма каким-то образом перекликается с французским rat (крыса), или rata — на сленге еда-мешанина, бурда. Но вторая часть слова touiller — значит мешать, помешивать.

По большому счету рецепт рататуя схож с лечо из болгарского перца или с блюдами, которые готовятся путем тушения различных овощей. Говорят, что первый рататуй, рецепт которого опубликован и зафиксирован, датируется еще XVIII веком, и происходит из окрестностей Ниццы. Первоначальный рецепт вряд ли был общепринятым, включал в себя свежие овощи, выращенные на собственном огороде. В нем нет экзотических продуктов, только кабачки (цукини), помидоры, различные перцы, лук и чеснок. А также привычные для региона специи и травы, оливковое масло. Гораздо позже в рецепт рататуя добавили баклажаны.

Прованский рататуй — это рагу, тушеная смесь овощей. Хотя, очень часто, блюдо в ресторанах подается в виде нарезки тонкими кружочками — авторский рецепт у каждого повара свой, хотя отличается больше не способом приготовления, а специями и сортами используемых овощей. Ну и, конечно же, совершенно оригинальными и фантастическими сервировками.

Если вдуматься, распространенные на Востоке блюда из баклажанов часто схожи с рататуем. К примеру, известнейшее блюдо имамбаялды в Египте часто готовится не в виде фаршированных баклажанов, а как тушеные кусочки овощей. Изумительный вкус, особенный и приятный.

Венгерское лечо с баклажанами похоже на рататуй, хотя, как по мне — немного более жидкое. Сицилийская капоната — закуска из баклажанов, весьма вкусное блюдо. Впрочем, баклажаны с кабачками и помидорами — это всегда вкусно.

Приготовить рататуй из молодых овощей и прованских трав, конечно же, требует времени и некоторых усилий. Но вкус удивительного овощного блюда — будет наградой. Стоит попробовать!

Рецепт жареных молодых баклажанов, помидоров и цукини

Вкусная классика, похожая на пеперонату из Сицилии. Я использовала свежий базилик и орегано вместо соли и перца. Это было угощением у моих родственников каждое воскресенье, и я до сих пор делаю это еженедельно. Остатки с удовольствием перебрасывают вместе с пастой пенне или кладут в ризотто на следующий день, и я думаю, что моей семье это больше нравится из-за остатков! Подавайте это с хрустящим итальянским хлебом, чтобы впитать сок! Спасибо homecook626 за то, что поделились этим простым, но замечательным рецептом.

Это фантастика!!! Хотелось бы, чтобы у меня под рукой были свежие травы, но, поскольку у меня их не было, я добавил немного хорошего бальзамического уксуса и несколько кусочков мягкого козьего сыра. Это подчеркнуло вкус слегка карамелизованных жареных овощей.Я сделаю это снова.

Это было очень хорошо! Приятный полезный гарнир. Единственное изменение — в конце я добавил свежий тертый сыр пармезан.

Хорошо! Я добавил орегано (мы итальянцы). Я обнаружил, что 30 минут — это слишком много.В следующий раз я нарежу овощи побольше — об этом надо позаботиться!

Я добавляю два или три вида изысканных грибов, иногда красный или желтый «болгарский» перец и несколько мальков. Я готовлю их, начиная с самых густых овощей, таких как грибы, картофель и перец, а затем добавляю кабачки и рубленые баклажаны.В конце я обильно посыпаю швейцарским сыром хорошего качества, жаренным до плавления. Внимательно следите за процессом жарки !!!

Я добавил итальянскую приправу к смеси и сыр фета после обжарки. Невероятно вкусно !!

Замечательный гарнир.Обязательно используйте только детские баклажаны. Оооочень хорошо !!

Действительно хорошо. Сделал достаточно для одного и добавил немного сушеного орегано и базилика. Кто-то сказал, что яйцо не готовится, но вы должны накрыть сковороду крышкой, чтобы она могла запариться.Получилось идеально.

Это было восхитительно. Когда я разогрел его, я добавил немного консервированной кукурузы, и это было идеально!

Запеченные цукини, баклажаны и помидоры

Запеченные кабачки, баклажаны и помидоры — это свежая в саду сторона, которую можно сделать пикантной с травами и запеканием, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Предыстория: Это одно блюдо, которое я готовлю для своей очень суетливой дочери. Это определенные продукты, которые она не будет есть. Красное мясо. Замороженные овощи. Что-нибудь жареное. Я продолжу? Временами, когда она росла, было трудно придумать что-нибудь, что она съела бы. Это была еда для нее всякий раз, когда правильные овощи были на пике. Еще одна предыстория после рецепта…

Запеченные кабачки.Баклажаны и помидоры

Это яркое вегетарианское блюдо получается сладким и нежным. Оно идеально подходит в качестве гарнира к рыбе, курице или говядине. У него великолепная подача (цвета!) И идеальный баланс сладости и терпкости. Для достижения наилучших результатов используйте спелые овощи и свежие травы.

• 2 большой цуккини не очищать
• 1 большой желтый сквош не очищать
• 1 средний баклажан не очищать
• 4-5 сливовые помидоры
• 1/2 чайная ложкаКошерная соль пробовать
• 1/4 чайная ложка черный перец пробовать
• 1-2 ст. масло
• 1/4 чашка тертый сыр пармезан необязательный

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. В большой круглой чугунной форме для запекания намажьте дно небольшим количеством масла.Отложите в сторону. Вымойте и обсушите цуккини, кабачки, баклажаны и помидоры. Нарезать кружочками диаметром 1/4 дюйма. Переложить овощи в форму для запекания. Посыпать солью и перцем.

2. Если вы используете сыр, положите его сверху, если сыр не используется, все равно сбрызните его маслом. Поставить в духовку и запекать около 15 минут. Часто проверяйте, чтобы верх не пригорел. Когда овощи мягкие, а не муссированные, готово. В зависимости от вашей духовки отрегулируйте время.

3. Вынуть и подавать горячим.

… Предыстория продолжается: Моя подруга выращивала цуккини на своем заднем дворе. Они были огромными. Она всем дарила кабачки. Она сказала, что насытилась ими. Итак, я был с несколькими очень, очень большими зелеными вещами на моем столе. Я понятия не имел, что с ними делать. На это ушло несколько минут, но в итоге я придумал это блюдо.Я схватила несколько сливовых помидоров, немного приправ и, о чудо, у меня было это чудесное блюдо, которое очень понравилось моей дочери.

Чудо.

Это блюдо готовится всего за несколько минут, поэтому я запихнул рецепт в голову и на протяжении многих лет снова и снова готовил его для своей дочери. Получить одобрение принцессы — ну, это немалый подвиг.

Следите за нами и ставьте лайки:

Я — домашняя богиня, получившая докторскую степень в области домашнего хозяйства в начале 1960-х годов. Я был женат 52 года, у меня шестеро внуков. Если бы мне было угодно, все бы зажарилось. В том числе шоколад.

Жареный рататуй из киноа с цукини и баклажанами

Овощи жарятся в духовке для этого легкого прожаренного рататуй квиноа, а зерна тушатся на плите. Затем все, что вам нужно сделать, это перемешать все вместе.

Есть определенные блюда, которые я считаю обязанными готовить хотя бы один раз в соответствующий сезон.

Это может быть что-то простое, например, салат капрезе, когда помидоры в лучшем виде, или стиль приготовления, как почти любой суп мультиварки в холодные зимние месяцы.

Каждый сентябрь мне приходится готовить классический французский рататуй, потому что это гарантированно простой способ израсходовать сразу много овощей.

И я всегда люблю рецепты с возможностью остатков.

Традиционный способ приготовить рататуй — это приготовить его на плите овощ за другим, включая цуккини, помидоры, перец, баклажаны и лук.

Я также использовал рататуй, чтобы заполнить пирог ракушки, придав ему более официальный вид для званого обеда.

Несмотря на то, что приготовить рататуй обычным способом на плите несложно, я был подавлен возвращением с каникул и подготовкой к первому школьному дню.

Мне нужна была версия, которая не требовала бы особого внимания, поэтому я приготовила жареную киноа из рататуя.

В последнее время я был полностью одержим листовыми блюдами и очень благодарен за свою духовку.

Жареный рататуй из киноа: ингредиенты

На двух противнях я разложила цуккини, желтые тыквы, баклажаны, помидоры черри и красный лук в один слой.

Я не просто бросил их в оливковое масло и поставил сковороды в духовку. Овощам нужна смесь специй, чтобы придать им больше индивидуальности.

В небольшой миске я смешал сушеный тимьян, розмарин и орегано, а также чесночный порошок, хлопья красного перца, соль и перец.

Пока овощи жарились, я готовила киноа на плите.

Когда овощи были вынуты из духовки, я сложила их в киноа.

Я откусил несколько кусочков жареной киноа из рататуя, пока она была еще теплой. На долю секунды я подумал о том, чтобы стереть все это с себя, но ждал. Ароматы смеси приправ действительно проявились.

К тому времени, как я приготовил остаток обеда, киноа остыла до комнатной температуры.

Это одно из тех овощных и зерновых блюд, которые можно вкусно подать в любое время.Мне даже нравились остатки обеда, охлажденные прямо из холодильника.

Распечатать

Рататуй Киноа жареный

Овощи запекаются в духовке для легкой жареной киноа из рататуя, а зерна тушатся на плите. Затем все, что вам нужно сделать, это перемешать все вместе.

• Автор: Пейдж Адамс
• color»> Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 30-35 минут
• Общее время: 40-45 минут
• Урожайность: На 4 порции по

Шкала 1x2x3x

Состав

1/4 чайной ложки сушеного розмарина

1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

1/4 чайной ложки сушеного орегано

1/4 чайной ложки чесночного порошка

Щепотка красного перца

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 средний цуккини, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

1 средний желтый кабачок, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

1 пинта винограда или помидоров черри

1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной кубиками

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 стакана трехцветной киноа

1 стакан воды

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

В небольшой миске смешайте розмарин, тимьян, орегано, чесночный порошок, хлопья красного перца, соль и перец.

На сковороде смешайте кабачки, кабачки и баклажаны с 1 столовой ложкой оливкового масла и половиной смеси приправ. Распределить в один слой.

Перемешайте помидоры и красный лук с 1 столовой ложкой оливкового масла и оставшейся смесью приправ на другой противень и разложите в один слой.

Обжаривайте овощи в течение 25-30 минут, пока кабачки, кабачки и баклажаны не подрумянятся, помидоры не станут слегка морщинистыми, а красный лук не станет прозрачным.

Приготовьте киноа, пока овощи в духовке. Смешайте киноа и воду в небольшой кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-12 минут до готовности зерен. Дайте постоять 5 минут, прежде чем взбить вилкой.

В большой миске смешайте жареные овощи и киноа.

Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.

ПОДЕЛИТЬСЯ

Рататуй

Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, деконструированный и обжаренный на сковороде. Этот легкий гарнир очень вкусный, полезный и легкий в приготовлении.

Рата-тат-тоже мне.

Я: «Эй, а что мне сказать о рататуе?»

Парень: «Что делать?»

Я: «Рататуй соте»

Бойфренд: «Фильм».

Я: «Никогда не видел».

Парень: «Ты должен. Маленькие крысы бегают по кухне и готовят … чертовски хорошо.

Я: «Я думаю, это так забавно, когда ты говоришь« привет »».

Бойфренд: «Hella’s NorCal.«Hecka» — это SoCal »

Это был хороший разговор… надо бы его чаще.

Мне сложно сказать что-либо о моем rat-a-tat-tooooey, кроме того, что он чертовски хорош.

Овощные блюда в моем доме могут стать излишними. После работы мы, голодающие, обычно нарезаем овощи в спешке, как четырехлетний ребенок с мелками в книжке-раскраске Русалочка.

Мы рубим, бросаем масло и специи в воздух, бросаем все в духовку и нетерпеливо сидим, пока они не будут готовы через 50 минут, чтобы накормить наших раздраженных штанов голодных лиц.

Ratatouille Sauté был изменением нашего ush и даже получил двойное поднятие бровей плюс словесное подтверждение его достоинства от моего сладкого горошка.

Это ваш классический рататуй (баклажаны, помидоры, кабачки, чеснок), превращенный в булочку с сеном. Посыпать пармезаном. Это замечательно в качестве гарнира или в качестве блюда, если подать его с большим количеством пива и риса.

Если и есть рата-тат, от которого стоит волноваться, то вот этот!

Более здоровые рецепты гарниров:

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это.Спасибо за поддержку!

Если вы делаете этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Рататуй соте

Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, деконструированный и обжаренный на сковороде.

Распечатать

• 3 столовые ложки оливковое масло
• 1 желтый лук нарезанный
• 3 кабачок разрезанный пополам и нарезанный
• 1 желтый сквош разрезанный пополам и нарезанный
• 1 баклажан очищенные и нарезанные квадратами 1/2 дюйма
• 5 гвоздика чеснок рубленый
• 2 (14 унций) банки нарезанные кубиками помидоры включая соки
• ½ чайная ложка сушеный базилик
• ½ чайная ложка сушеный тимьян
• ½ чайная ложка сушеный розмарин
• ½ чайная ложка соль или по вкусу

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне и добавьте лук.Обжарьте лук, пока он не станет коричневым, примерно 10 минут

2. Добавить чеснок, обжарить 2 минуты

3. Добавить цукини, баклажаны, нарезанные кубиками помидоры, зелень и соль. Накрыть крышкой и перемешивать каждые пару минут. Вы хотите, чтобы овощи закипели, и это займет около 12 минут, если вы готовите на средней или средней скорости.

4. Продолжайте готовить и перемешивать, пока овощи не достигнут желаемой степени готовности. Для меня это заняло еще 7 минут или около того.

5. Не позволяйте овощам становиться мокрыми. Мокрые овощи — отвратительные овощи.

Слоеный рататуй • Curious Cuisiniere

Слоеный рататуй — это элегантный и простой способ насладиться этим классическим французским блюдом из кабачков, летних кабачков, баклажанов и помидоров.

Что такое рататуй?

Рататуй — французское крестьянское блюдо, которое возникло на юге Франции, в регионе Прованс.Изначально рататуй представлял собой простое овощное рагу, которое жены фермера готовили, чтобы использовать свой летний урожай.

Слово рататуй происходит от французского глагола «touiller», означающего «бросать» или «возбуждать». Это говорит об оригинальном способе приготовления блюда, при котором все овощи перебрасывались или перемешивались вместе во время приготовления.

Есть много способов приготовить рататуй. В некоторых рецептах вы готовите каждый ингредиент отдельно, прежде чем смешивать их вместе для окончательного приготовления, как в этой версии рататуя на плите.

В других версиях отсутствует отдельное приготовление, и вы быстро тушите, просто бросив все в кастрюлю. Вы найдете это в нашем легком рататуе на сковороде, который мы подаем с макаронами!

Другие, более современные рецепты создадут элегантную презентацию за счет наслоения овощей слоями для запекания. Это та версия, о которой мы сегодня говорим.

Из чего сделан рататуй?

Вы обнаружите небольшую разницу в ранних рецептах рататуй и более современных (после 1930-х годов).Как это ни удивительно для нас сегодня, баклажаны обычно не появляются в первых рецептах. Но в более современных рецептах список ингредиентов, как правило, выглядит примерно так:

• помидоры
• чеснок и лук
• кабачки (и / или кабачки)
• баклажаны (баклажаны)
• травы

Как интересно лакомый кусочек, помидоры и кабачки были завезены в Европу из Америки, а баклажаны на самом деле родом из Индии. Таким образом, происхождение этого блюда могло восходить к 1600-м годам, когда эти овощи попали на европейские земли.

Наш рецепт многослойного запеченного рататуя

Идея более элегантного представления рататуя была популяризирована модными поварами французских ресторанов и одноименным фильмом Disney-Pixtar 2007 года.

Мы не можем насытиться этой комбинацией ингредиентов, и независимо от того, тушены ли они, обжарены или запечены в духовке, результат остается восхитительным.

Что нам нравится в этом слоеном запеченном рататуе, так это то, что такое простое блюдо выглядит так весело и элегантно.Это идеальное блюдо для ужина, будь то гарнир или основное вегетарианское блюдо.

Стоит ли чистить баклажаны для рататуя?

Это очень личный вопрос. Некоторые рецепты рекомендуют это, другие — нет.

Для нашего слоеного рататуя сегодня мы не советуем чистить баклажаны. Мы обнаружили, что фиолетовая кожица баклажана хорошо контрастирует с кабачком и кабачком.

Честно говоря, даже когда мы делаем другие варианты рататуя, мы никогда не очищаем баклажаны от кожуры.Но это потому, что нам нравится добавленная текстура тушеного мяса.

Если вам не нравится текстура кожицы, то попробуйте рататуй, больше похожий на тушеное, и подумайте о том, чтобы очистить баклажан от кожуры.

С чем вы подаете рататуй?

Рататуй — невероятно универсальное блюдо. Его можно подавать как закуску, основное блюдо или гарнир. Его можно подавать горячим или холодным. (А некоторые даже клянутся, что на второй день лучше.)

Из него действительно получится отличный гарнир к жареному мясу или рыбе, что делает его идеальным блюдом в конце лета, когда все созревают.

Это также прекрасное блюдо, которое можно подавать в качестве трапезы с макаронами, рисом или полентой, с хрустящим хлебом или в качестве начинки для пикантных блинчиков.

Можно ли приготовить рататуй заранее?

Рататуй — это блюдо, которое обычно можно приготовить заранее. Но мы обнаружили, что этот запеченный рататуй с его элегантной подачей лучше всего подавать в день его приготовления. Остатки действительно хорошо охлаждаются и становятся лучше на второй день после того, как ароматы трав успели по-настоящему проникнуть в овощи.

Поскольку рататуй можно подавать горячим или холодным, вам даже не нужно нагревать остатки!

Другие французские провансальские рецепты, которые стоит попробовать

Благодаря использованию свежих овощей и средиземноморских вкусов, рецепты из региона Прованс на юге Франции прекрасно подходят для экспериментов весной и летом. Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать!

Выход: 1 сковорода (9 дюймов)

Слоеный рататуй — элегантный и простой способ насладиться этим классическим французским блюдом из кабачков, кабачков, баклажанов и помидоров.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 2 ц (16 унций) измельченных помидоров
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 мелкий лук, измельченный
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сухих) (плюс еще для посыпки)
• ½ чайной ложки соли (плюс еще для посыпки)
• ¼ чайной ложки перца (плюс больше для опрыскивание)
• 2 средних кабачка, тонко нарезанных *
• 2 средних желтых кабачка, тонко нарезанных *
• 2 небольших баклажана, нарезанных тонкими ломтиками *
• 2 красных болгарских перца, очищенных от стебля, очищенных от семян и нарезанных квадратами размером 1 дюйм
• Оливковое масло
• Сыр пармезан, сверху (необязательно)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375F.
2. Намажьте 1 столовую ложку оливкового масла на дно чугунной сковороды диаметром 9 дюймов **. В небольшой миске смешайте измельченные помидоры, томатную пасту, лук, чеснок, тимьян, соль и перец. Вылейте смесь в основу сковороды.
3. Выложите нарезанные овощи вертикально вокруг сковороды, плотно уложив их. (Мы обнаружили, что легче выложить кабачки, кабачки и баклажаны в сковороду, а затем снова заправить красный перец в слои после того, как были залиты другие овощи.)
   Приправьте овощи сверху солью, перцем и тимьяном. Сбрызните оливковым маслом.
4. Поместите сковороду в духовку и запекайте 45 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
5. По желанию украсьте сыром пармезан.

Примечания

* Для презентации обратите внимание на баклажаны, кабачки и кабачки, которые примерно одинаковы по размеру и форме, это значительно упрощает их укладку в сковороде.
** При использовании 9-дюймовой сковороды у вас, скорее всего, останутся нарезанные овощи. Их можно добавлять в жаркое. Это блюдо также можно приготовить в 10-дюймовой сковороде, но вы можете добавить дополнительную чашку измельченных помидоров к нижнему слою.

Информация о питании:

Урожайность:

5

Размер порции:

1/5 рецепта
Количество на порцию: Калорий: 165

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Яйца, запеченные рататуй (Whole30 — Paleo)

Этот завтрак на одной сковороде — нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуй с овощами. Яйца лежат на подушке из баклажанов, кабачков и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo , который отлично подходит для кормления толпы, а можно приготовить даже за 3 дня до .

Это блюдо быстро стало одним из моих любимых блюд на завтрак, настолько вкусным, что вы тоже захотите приготовить его на ужин! Это завтрак Рататуй, похожее на французское рагу блюдо из овощей, приготовленных в густом томатном соусе. Для этого рецепта я использовал нарезанные баклажаны, болгарский перец и цуккини, обжаренные с луком и чесноком, а затем оставленные на медленном огне в томатном соусе и травах до готовности. Это идеальная пикантная основа для украшения запеченных яиц (мой любимый способ приготовления яиц) с липким жидким желтком.

Для тех, кто не любит готовить с утра, это рецепт для вас. Смесь рататуя можно полностью приготовить за 3 дня. Утром просто переложите все на сковороду, вбейте яйцо и варите 10 минут до застывания. Раннего подъема не требуется!

Почему вам понравятся эти запеченные яйца рататуй:

• Он загружен овощами: рубленых баклажанов, цуккини и перца тушить до готовности в томатном соусе. Дерзкие овощи обладают таким богатым вкусом.
• Можно приготовить заранее: рататуй можно приготовить заранее за 3 дня. За 15 минут до подачи переложите смесь в сковороду, разбейте 4 яйца и варите, пока яйца не застынут.
• Отлично подходит для кормления толпы: это отличное блюдо, чтобы подать толпу на поздний завтрак, заранее приготовить рататуй, а затем позволить всем выкопать порции яйца. Если вы не употребляете зерно, подавайте его с хрустящим белым хлебом.
• Завтрак, поздний завтрак или ужин: Мне очень нравятся сытные и пикантные блюда на завтрак, и этот может работать на любой прием пищи в течение дня.
• Гораздо больше, чем просто завтрак: любой рататуй (без яйца) можно съесть по-разному. Подавайте его как гарнир к ужину, как соус к курице или как соус с крекерами в качестве закуски, он настолько универсален!
• Израсходуйте остатки: любые оставшиеся жареные кабачки, баклажаны или перец можно использовать для рататуя, только не забудьте сократить время приготовления на 10 минут.

Варианты блюда:

• Для плотоядных животных можно добавить крошенную колбасу или бекон.
• Если вам нравятся бобовые, добавьте 2/3 стакана консервированного нута с овощами и оставьте кипеть.
• Добавьте оливки или каперсы для придания аромата.
• Нужна дополнительная зелень? Добавьте 1 стакан шпината или капусты

Вот еще несколько рецептов завтрака со сковородой, которые вам понравятся:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Рататуй, запеченные яйца

Каждый последний укус

Этот завтрак на одной сковороде — нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуй с овощами. Яйца лежат на подушке из баклажанов, кабачков и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo, который отлично подходит для кормления толпы и даже может быть приготовлен за 3 дня.

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 41 минута

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 177 ккал

• 1 большой баклажан (2 стакана нарезанных)
• 1 большой кабачок (2 нарезанных стакана)
• 1 красный болгарский перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанный желтый лук
• 1/2 перец
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 банка на 14 унций нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 чашки куриного или овощного бульона
• яйца
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

• Нарежьте баклажаны, болгарский перец и цуккини кубиками размером даже 1/2 дюйма.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны, цуккини и болгарский перец, приправьте солью и перцем и оставьте вариться 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

• Добавьте в консервированные нарезанные помидоры, уксус, зелень и бульон и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Оставьте смесь на медленном огне в течение 20 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и их легко проткнуть вилкой.

• После 20 минут кипения большая часть жидкости должна стечь со сковороды. Ложкой создайте в смеси 4 лунки и разбейте в каждую по яйцу. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте вариться 6-8 минут, пока белки не застынут, но желтки будут жидкими. Перед подачей украсьте петрушкой.

калорий: 177 ккал, углеводов: 16 г, белков: 10 г, жиров: 9 г, натрия: 384 мг, волокон: 6 г, сахара: 9 г,

Грейтин из баклажанов с помидорами и цукини

Гратин из помидоров, цукини и баклажанов

Вкусный вегетарианский рецепт, чтобы использовать ваши летние продукты, включая помидоры, цукини и баклажаны!

Пришло время для еще одного Дня открытия Клуба секретных рецептов, и на этот раз мы находимся в Чили!

В этом месяце меня назначили на Gloria @ Canela Kitchen , и, черт возьми, она — плодовитый повар и блоггер. Она не только публикует все свои рецепты на английском и испанском языках, но и ведет блог с 2007 года, так что ее архив рецептов просто переполнен идеями. (И, кстати, canela на испанском означает «корица», на случай, если вам интересно, как и мне.)

Так как я знал, что на прошлой неделе через CSA я получу лодку овощей, я направился прямо в ее отдел овощей (после того, как перекусил десертами и поигрался с приготовлением манго-десертного экспресса).

Но вернемся к овощам.

Я задумал приготовить пиццу с кабачками и помидорами, роллы с кабачками и рикоттой, а также салат с креветками и цукини.

Используйте эти летние продукты: запеканку из томатов, цукини и баклажанов через @tspbasil. Click To Tweet

Это действительно хорошо, что у Глории так много вкусных рецептов цуккини, потому что на прошлой неделе я получил ДЕСЯТЬ цуккини (моя доля CSA плюс друга, которого не было в городе). И поскольку у меня тоже есть баклажаны и помидоры, я решил приготовить ей баклажанный гратен, трансформированный в эту версию (не говоря уже о том, что название стало американизированным, как заморские баклажаны = баклажаны и кабачки = кабачки).

Я сделал всего несколько настроек (использовал обезжиренное молоко для жирных сливок, свежие помидоры для томатного соуса и пропустил овощной бульон.)

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 крупных баклажана, нарезанных или крупно нарезанных
• 1 большой цуккини, нарезанный или крупно нарезанный
• Соль и перец
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан обезжиренного молока, подогретого в микроволновой печи
• 1/2 стакана + 2 столовые ложки тертого пармезана или другого выдержанного сыра, разделенных на
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 4 унции свежей моцареллы нарезанной
• Свежие листья базилика

background-color h4-color.color h4-transform.text-transform»> Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
2. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте половину баклажана и кабачка; обжаривать от 4 до 5 минут. Добавьте в квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Верните сковороду на средний огонь, добавьте оставшееся масло, баклажаны и цукини. Обжарить 4–5 минут и добавить в форму для запекания. Приправить солью и перцем.
3. В той же сковороде на среднем огне растопить масло. Взбейте муку. После того, как мука смешана, добавьте молоко. Готовьте до загустения (1-2 минуты), а затем добавьте 1/2 стакана сыра Пармезан.Полить баклажанами и цукини. Хорошо перемешать.
4. Осторожно смешайте сыр моцарелла и помидоры, сверху положите оставшиеся 2 столовые ложки сыра пармезан. Запекать в духовке 20 минут. Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Должен сказать, я не мог дождаться, когда это выйдет из духовки.