Лучшие рецепты

cpz_new

andreytsibulski

siyanie

a_l

Рецептов с ингредиентом филе белой рыбы: 408

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

84874377

bart

22 сентября 2008, 03:15

Каталог: Блюда из рыбы

96031524

аглая

28 сентября 2007, 20:00

Каталог: Блюда из рыбы

98933457

мама макса

09 мая 2008, 21:43

Каталог: Блюда из рыбы

151392140

siyanie

09 января 2009, 00:30

Каталог: Другие основные блюда

74033661

cheburashkin

25 ноября 2008, 01:30

Каталог: Блюда из рыбы

90671428

krion

05 августа 2010, 18:49

Каталог: Другие рецепты

1080237

july12

13 декабря 2007, 18:19

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

84741938

passion1963

17 апреля 2008, 15:48

Каталог: Блюда из рыбы

1077423047

манюша

18 июня 2010, 23:43

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

2341020 мин. 1436

манюша

07 марта 2009, 15:47

Каталог: Другие основные блюда

1782530 мин.2223

джулька

27 февраля 2009, 19:46

Каталог: Блюда из рыбы

3490940 мин.52137

grenadina

01 декабря 2011, 00:24

Каталог: Другие основные блюда

429620 мин.21224

inna stasyuk

12 февраля 2008, 17:40

Каталог: Блюда из рыбы

15637828

аглая

21 сентября 2007, 17:16

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

1327360 мин.24489

milena2007

27 октября 2009, 19:42

Каталог: Блюда из рыбы

694340 мин.41434

zuevka

22 октября 2007, 02:40

Каталог: Блюда из рыбы

1114230 мин.22743

манюша

22 октября 2010, 23:04

Каталог: Блюда из рыбы

749515 мин. 23746

a_l

15 июня 2009, 23:55

Каталог: Блюда из рыбы

466950 мин.412

С Дедом за Обедом✅

29 марта 2020, 20:00

Каталог: Блюда из рыбы

104611125

аглая

15 сентября 2007, 23:10

Каталог: Блюда из рыбы

580142853

мама макса

04 января 2009, 20:33

Каталог: Блюда из рыбы

1807340104

мама макса

10 ноября 2008, 20:23

Каталог: Блюда из рыбы

2740830 мин.44158

a_l

25 августа 2009, 04:37

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

81833469

bart

12 октября 2008, 03:18

Каталог: Блюда из рыбы

49792347

moleculav

23 сентября 2009, 07:18

Каталог: Блюда из рыбы

966179118

mimi

05 февраля 2009, 01:36

Каталог: Блюда из рыбы

208222251

siyanie

02 марта 2009, 01:39

Каталог: Блюда из рыбы

64711742

siyanie

17 декабря 2008, 19:18

Каталог: Другие основные блюда

484930 мин. 41628

klassik173

24 апреля 2008, 13:25

Каталог: Рыбные котлеты

2223440 мин.2658

passion1963

24 февраля 2012, 13:42

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Просто и вкусно: интересные постные блюдаВарим-парим: чем полезны каши и что нужно знатьМужчинам на заметку: как быстро и правильно поджарить мясоОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Рыбное филе в томатночесночном соусе, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

Ингредиенты для томатного соуса

• 1.

  В миске смешать цедру лимона, измельченную кинзу, молотый перец и оливковое масло, натереть получившейся смесью филе рыбы и оставить на 1 ч.

• 2.

  Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, затем измельчить с помощью блендера. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить вместе с мелко нарезанным болгарским перцем на разогретом оливковом масле 3 мин., затем добавить помидоры и MAGGI® МЯГКИЕ КУБИКИ «ПАЛИТРА ВКУСОВ» ЧЕСНОК, ЛУК, ПЕТРУШКА, перемешать и тушить на слабом огне 10 мин.

• 3.

  Замаринованное филе рыбы обжарить в сковороде до золотистой корочки, затем убрать со сковороды и выложить в форму для запекания.

• 4.

  Полить приготовленным томатным соусом и запекать в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 10 мин.

• Калории

  367 ккал.

• Белки

  33 г

• Жиры

  22 г

• Углеводы

  10 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  12.1%

  301.7 мл

• Пищевые волокна

  10. 4%

  3.122 г

• Общие сахара

  6.266 г

• Кальций, Ca

  11. 7%

  117 мг

• Железо, Fe

  12%

  1. 674 мг

• Магний, Mg

  18%

  71.93 мг

• Фосфор, P

  50. 2%

  401.5 мг

• Калий, K

  23.9%

  836. 6 мг

• Натрий, Na

  3%

  73.1 мг

• Цинк, Zn

  9. 7%

  1.456 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  158.1%

  94. 89 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  13%

  0.182 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  11. 4%

  0.183 мг

• Витамин РР (ниацин)

  27.2%

  4. 896 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  23.8%

  0.477 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  36. 4%

  72.82 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  320%

  3. 2 мкг

• Витамин А, RAE

  22.1%

  176.4 мкг

• Витамин A, IU

  110. 9%

  2958 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  47.2%

  4. 717 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  80%

  4 мкг

• Витамин D

  79. 2%

  158.4 МЕ

• Витамин K (филохинон)

  35.89

• Насыщенные жирные кислоты

  12. 1%

  3.018 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  14.89

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  23. 2%

  2.554 г

• Холестерин

  20. 8%

  62.4 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Для образования аппетитной корочки перед запеканием блюдо можно посыпать тертым сыром. Также этот соус отлично сочетается с морепродуктами.

Искать еще

• Вторые блюда
• Европейская кухня
• Рыба в духовке
• Духовка

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 50 минут?

Популярные рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Белая рыба в сливочном соусе

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Филе трески или филе любой белой рыбы — 800 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сливки 20% — 250 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Горчица дижонская — 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Лук зеленый, белая часть — 2 ст. л.
• Петрушка — 2 веточки
• Лимон по вкусу

Вам понадобятся

• Духовка
• Противень или форма для выпекания
• Миска

Как приготовить белую рыбу в сливочном соусе

1. org/HowToStep»> Выложите филе рыбы на противень и посыпьте сверху солью и перцем по вкусу.
2. В растопленное сливочное масло добавьте сливки, чеснок, горчицу, ½ ч.л. соли и хорошо перемешайте.
3. Посыпьте рыбу мелко нарезанной белой частью зеленого лука и полейте соусом.
4. org/HowToStep»> В разогретой до 180°С духовке запекайте рыбу 15 минут.
5. Белую рыбу в сливочном соусе посыпать петрушкой и украсить сверху долькой лимона.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из рыбыВ духовкеРыба в духовкеОсновные блюдаДомашняя кухняДиета диетические

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 96 ккал

Гречневая каша с капустой

30 минут / 60 ккал

Жареная капуста по-ямайски

55 минут / 112 ккал

Кулеш

1 час / 152 ккал

Тушеная свинина с фасолью на сковороде

40 минут / 145 ккал

Картофель по-бомбейски

1 час 10 минут / 143 ккал

Румяная курица и рис в одной сковороде

20 минут / 137 ккал

Курица с орешками кешью в азиатском стиле

1 час 35 минут / 65 ккал

Аджапсандал

Новые рецепты

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

Рецепт жареного рыбного филе в масле с травами

Всплеск тепла в чугунной сковороде и политый золотым маслом творит чудеса с простым рыбным филе. Этот изменяющий жизнь метод взят у бывшего шеф-повара и нынешнего торговца рыбой Марка Усевича из Mermaid’s Garden в Бруклине, который также ведет кулинарные мастер-классы по таким темам, как «Как приготовить рыбу в нью-йоркской квартире». Время приготовления настолько короткое, что запах, который, если ваша рыба свежая и не приторная, не должен быть подавляющим, быстро рассеется. А пока вас ждет легкий ужин из нежной рыбы с аппетитной корочкой, смазанной ореховым, лимонно-коричневым маслом и ароматизированной травами.

Вы можете использовать практически любое рыбное филе, с кожей или без, если оно не слишком толстое. Если масло подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь и добавьте орешек холодного масла, чтобы предотвратить пригорание, или выдавите сок половины лимона. — Джулия Москин

Реклама

Выход: 2 порции

• Рыбное филе весом от 25 до 6 унций, например, черного окуня, пикши, двуустки, полосатого окуня, кафеля, окуня или лосося, толщиной от ½ до 1 дюйма
• Соль и перец черный молотый
• 3tabloons grapeed или масло канолы
• 2tabloons unsaldated масло
• 2sprigs Свежий тимьян, Tarragon, лук или другой трав
• 1tablespoon Cropped Flat-Leaf Persle у нас

  1. Шаг 1

     Высушите филе бумажным полотенцем. Приправить с обеих сторон солью и перцем.

  2. Шаг 2

     Нагрейте тяжелую 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную на сильном огне. Когда сковорода нагреется, добавьте масло. Поместите филе в кастрюлю кожей вниз (если применимо) и положите их подальше от тела. Если на филе есть кожа, осторожно придавите его лопаточкой примерно на 20 секунд, чтобы предотвратить скручивание.

  3. Шаг 3

     Убавьте огонь до среднего и варите, пока рыба не станет золотистой и не карамелизируется по краям, примерно 2-3 минуты. Аккуратно переверните филе и добавьте в сковороду масло и тимьян. Слегка наклоните сковороду, чтобы растопленное масло скапливалось на одном конце. Используйте ложку, чтобы полить рыбу сливочным маслом. Продолжайте поливать до золотистого цвета и готовности, от 45 до 9.Еще 0 секунд, в зависимости от толщины вашей рыбы. Подавайте сразу же с рубленой петрушкой (если используете) и дольками лимона.

  Совет

  • Почти любое хорошее белое сухое вино подойдет к такому рыбному филе. Но у одного, в частности, будут такие красивые, восхитительные отношения с этим филе, что оно выделяется. Это Шабли, наиболее необычное выражение шардоне, в котором вина склоняются к стальным и крепким, а не к пышным. Ищите хорошее Шабли премьер крю классического года, например, 2012 (может быть, слишком молодое), 2010, 2008 или 2007, но подойдет даже простое Шабли деревенского уровня. Если не Шабли, другие белые бургундские вина не разочаруют, даже менее дорогие бутылки от Маконне и более крепкие, менее яркие шардоне с Западного побережья. Хорошие итальянские белые вина, такие как фиано из Кампании или карриканте с горы Этна на Сицилии, тоже подойдут, как и сансер и другие сорта совиньон из Луары. ЭРИК АСИМОВ

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Кредиты

  По материалам Марка Усевича, «Сад русалок», Бруклин

  Метки рецептов

  • Морепродукты
  • Коричневое масло
  • Чугун
  • Fish Fillet
  • Dinner
  • For Two
  • Lunch
  • Quick
  • Main Course

  ---

  More From Our Best Weeknight Dinner Recipes

  • Classic Shrimp Scampi

    Melissa Clark

    15 minutes

  • Mapo Potato

    Hetty McKinnon

    30 минут

  • Easy

    Нисуаз из лосося на одной сковороде с орзо

    Ali Slagle

    35 минут

  • Легкий

    Чипный французский тост с kimchi

    Hetty McKinnon

    10 минут

  • Easy

    Paneared Pork Chops с загадкой выносливой выплатой

    Ali Sli Sli Sli Sla-Sla-Sleared Chops с загадкой Pinepple

    . Тако с креветками

    Yewande Komolafe

    35 минут

  • Easy

    Шпинат со сливками и яйцом

    Hetty McKinnon

    20 минут

  • Easy

    Garlic Chicken With Giardiniera Sauce

    Ali Slagle

    40 minutes

  • Citrusy Lentil and Sweet Potato Soup

    Ali Slagle

    30 minutes

  • Easy

    Pastrami-Spiced Steak With Обугленная капуста

    Ali Slagle

    35 минут

  • Easy

    Pesce all’Acqua Pazza (рыба с белым вином и помидорами черри)

    Анна Франчезе Гасс

    25 minutes

  • Broccoli and Farro Stew With Capers and Parsley

    Ali Slagle

    45 minutes

  • Easy

    Creamed Kale Pizza

    Ali Slagle

    30 minutes

  • Easy

    Air -Fryer Pork Chops

    Eleanore Park

    20 минут

  • Easy

    Паста с курицей и зеленью

    Christian Reynoso

    30 минут

  • Easy

    Roasted Turkey Meatballs With Mozzarella and Scallions

    Ali Slagle

    25 minutes

  Trending on Cooking

  • Healthy

    Roasted Salmon Glazed With Brown Sugar and Mustard

    Sam Sifton

    15 минут

  • Лимонный пудинг

    Джулия Москин, Ян Кнауэр

    1 час

  • Запеченный лимонный пудинг

    Дэвид Танис, Дж. Р. Райалл

    1 hour

  • Easy

    Cucumber Salad With Roasted Peanuts and Chile

    Sue Li

    15 minutes

  • Easy

    Herb-Marinated Swordfish

    Kay Chun

    30 minutes

  • Creamy Куриная и весенняя овощи

    Дэвид Танис

    2 часа

  • Meen Gassi (Fish Curry)

    Tejal Rao

    45 минут

  • Mattar Paneer (Болеех и прощеитель в привиле.0064

    Zainab Shah

    25 минут

  • Шоколадный кремовый пирог с Oreo Cruck

    Samantha Seneviratne

    35 минут, плюс охлаждение

  • . Стандартный пирог с Marrow’s Genger STOUT

    Maliss

    Maliss

    . охлаждение

  • Easy

    Шпинат со сливками и яйцами в одной сковороде

    Hetty McKinnon

    20 минут

  • Запеченная рыба с чипсами Melissa Clark

    900

    3

    1 hour

  • Seared Scallops With Jammy Cherry Tomatoes

    Lidey Heuck

    25 minutes

  • Ricotta Dumplings With Buttered Peas and Asparagus

    Alison Roman

    30 minutes

  • Easy

    Coconut Fish и томатная запеканка

    Yewande Komolafe

    20 минут, плюс 15 минут на маринование

  • Паста с обжаренными морскими гребешками, томатами и зеленью

    Colu Henry

    30 минут

  Руководства по приготовлению пищи

  • Руководство по приготовлению пищи

    Основные навыки ножа

    от Julia Moskin

  • .

    Кулинарное руководство

    Как приготовить суфле

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить брюссельскую капусту

    Элисон Роман

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать начинку

    от Melissa Clark

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать суп

    от Samin Nosrat

  • . Джулия Москин

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить омлет

    Мелисса Кларк

  23 простых рецепта ужина с рыбным филе

  Автор Штатный редактор

  Обновлено 12.04.22

  Ель / Джулия Хартбек

  Из легкого и разнообразного рыбного филе получится простой ужин, который понравится всей семье, и его можно приготовить в самых разных стилях. Готовите ли вы рыбное филе на гриле, гриле, жарите или запекаете, его тонкость означает, что его можно приготовить в мгновение ока. По этой причине рыбное филе также может легко перевариться, поэтому следите за ним и готовьте до тех пор, пока оно не будет легко расслаиваться, а мякоть станет едва непрозрачной. Рыба хорошо замораживается, поэтому держите под рукой пакет филе на ужин в последнюю минуту. А покупая свежую, убедитесь, что рыба пахнет чистой и немного напоминает морскую воду, но не слишком «рыбную». Мякоть должна быть гладкой, твердой, влажной и слегка прозрачной, с равномерным цветом. Используйте свежую рыбу в течение дня или около того после покупки; чем свежее, тем лучше.

  • 01 из 23

    Ель

    Это очень простое запеченное блюдо имеет сырную хрустящую начинку, которая придает текстуру жареной рыбы без беспорядка. Попробуйте сделать свои собственные панировочные сухари из остатков хлеба и подавайте их с соусом тар-тар, ломтиками лимона для выжимания, салатом из капусты и картофелем фри. Как только вы освоите этот рецепт, он станет отличным шаблоном для экспериментов.

  • 02 из 23

    Ель / Джулия Хартбек

    Sakana no nitsuke  – это японский термин, обозначающий рыбу ( sakana ), сваренную ( nitsuke ) в соусе. Некоторые из наиболее распространенных видов рыбы, которые используются в этом очень традиционном деревенском блюде, включают морской окунь ( mebaru ), камбалу ( karei ), скумбрию ( saba ) и черную треску ( gindara ). Однако в этом рецепте можно использовать практически любой вид рыбы с белой мякотью.

  • 03 из 23

    Ель

    Палтус – это твердая белая рыба, которую легко приготовить, а палтус с крошкой – быстрый и простой способ приготовить эту мягкую, универсальную рыбу. Вкусная маслянистая крошка, приготовленная по этому рецепту с нуля, придает палтусу приятный вкус и текстуру.

  • 04 из 23

    Ель / Джулия Хартбек

    Простой чесночно-масляный соус подчеркивает нежный, слегка дымный вкус филе морского окуня, приготовленного на гриле. Используйте свежую петрушку для более сильного травяного вкуса и подавайте с рисом и овощами на гриле, чтобы завершить трапезу. Не забудьте смазать решетку гриля маслом непосредственно перед тем, как рыба нагреется, чтобы она не прилипла.

  • 05 из 23

    Ель / Диана Чиструга

    Вам понравится эта нежная и чудесная на вкус тайская запеченная рыба. Филе смазывают ароматным кокосовым соусом, затем заворачивают в банановые листья (или алюминиевую фольгу/пергаментную бумагу) и запекают в духовке.​

  • 06 из 23

    Ель / Дайана Рэттрей

    Рыбные палочки во фритюрнице очень легко исправить, потому что вы точно знаете, что в них содержится. В этих вкусных рыбных палочках вы не найдете консервантов, масла, молочных продуктов или сахара. Панировочные сухари панко придают рыбным палочкам хруст, а хорошо приправленная смесь муки придает дополнительный вкус.

  • 07 из 23

    Ель / Максвелл Коцци

    Бутерброд с жареной рыбой с соусом тар-тар и хрустящими чипсами, кажется, говорит о лете, даже если на улице холодно. В этом рецепте рыба покрыта тестом, похожим на темпуру, обжарена до хрустящей корочки, а затем подается на поджаренной булочке с домашним соусом тар-тар и картофельными чипсами, нарезанными вручную. Здесь используется филе палтуса, но подойдет любая твердая, плотная рыба.

  • 08 из 23

    Ель / Ахлам Раффи

    Пакоры — это любимая закуска в Индии, приготовленная во фритюре и обычно приготовленная из овощей, но мы делаем это блюдо с белой рыбой. Пакоры готовятся путем обмакивания ингредиента в тесто с приправами из граммовой муки, а затем обжаривания до хрустящей корочки. В каждом регионе есть свои вариации теста для пакоры, и этот рецепт отражает вкусы Северной Индии.

  • 09 из 23

    Ель

    Попробуйте эту запеченную треску в корочке из кукурузных хлопьев, ее текстура может напомнить вам о рыбных палочках ваших детей, но со вкусом взрослых. Немного дижонской горчицы придает ему дополнительную остроту, а хрустящая начинка идеально контрастирует с нежным рыбным филе. Подавать с соусом тар-тар и дольками свежего лимона.

  • 10 из 23

    Ель

    Ничто не сравнится с богатой, сливочной рыбной похлебкой в ​​холодный день, и в эту похлебку входит филе трески или пикши, картофель, морковь и достаточное количество лука, чтобы усилить вкус. Чтобы похлебка получилась более мясистой, попробуйте обжарить лук в каплях бекона и покрошить еще немного бекона сверху. Минтай или похожая белая рыба тоже подойдут для этого рецепта.

  • 11 из 23

    Ель

    Если вы ищете жареную рыбу с низким содержанием жира, которая на вкус не похожа на диетическую пищу, обратите внимание на это филе трески, натертое специями. Настойчивая натирка со специями пощекочет ваши вкусовые рецепторы без добавления масла или масла. Покройте слоеное филе смесью паприки, тмина, куркумы и кориандра, затем поджарьте или поджарьте на гриле. Отрегулируйте уровень специй в соответствии с вашими личными предпочтениями.

  • 12 из 23

     Лия Марони

    Азиатские ароматы и лосось идеально сочетаются друг с другом, и этот рецепт лосося терияки — восхитительный способ насладиться этим сочетанием. Смесь соевого соуса, коричневого сахара, чесночного и имбирного порошка и кукурузного крахмала сначала используется в качестве маринада, а затем готовится в виде густого соуса. Рыба завершается ложкой соуса терияки и посыпается семенами кунжута и зеленым луком.

  • 13 из 23

    Ель ест / Лия Марони

    Рыбные тако из тилапии прохладные, сливочные и хрустящие. Рыба зачерняется в духовке, а затем подается с острым соусом баха и хрустящей капустной капустой. Выжатый сок лайма завершает тако с правильным вкусом для яркого вкуса.

  • 14 из 23

      Ель

    Каждый должен знать, как приготовить базовый рецепт жареной рыбы, и этот рецепт придется по вкусу. Пикша или треска хорошо подходят для этого блюда, потому что они хорошо сохраняются при жарке, но тилапия или минтай тоже подойдут. Начните с этого базового приготовления, а затем попробуйте добавить различные приправы, чтобы сделать его своим, когда вы освоите его.

  • 15 из 23

    Ель

    Треска хорошо сочетается с этим рецептом черненой рыбы с каджунскими специями, потому что ее мягкий вкус прекрасно сочетается с пикантными приправами, а ее твердая хлопьевидная текстура может выдерживать сильный жар на гриле. Поскольку при обжаривании рыбы на раскаленной сковороде может появиться дым, приготовление на гриле сохранит вашу кухню в чистоте. Тем не менее, сковорода также подойдет, если у вас нет гриля, и вы можете справиться с небольшой дополнительной очисткой. (Мы рекомендуем включить вентилятор.)

  • 16 из 23

    Ель / Джулия Хартбек

    Этот британский рыбный пирог представляет собой ужин в одной кастрюле, приготовленный из рыбы. Не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой, или попросите у продавца рыбы выбрать рыбные отходы. Рыбу варят в смеси рыбного бульона и молока, смешивают с вареным луком-пореем и петрушкой, а затем покрывают воздушным слоем картофельного пюре перед запеканием до золотисто-коричневого цвета.

  • 17 из 23

    Ель ест / Диана Чиструга

    Этот рецепт китайской рыбы на пару с имбирем и соей занимает 30 минут или меньше. В соусе используются как светлый, так и темный соевые соусы, которые обеспечивают уникальное сочетание вкусов. Подавайте рыбу с простой обжаренной зеленой фасолью и белым рисом.

  • 18 из 23

    Ель / Виктория Хейдт

    Махи-махи — это мясная рыба, которую часто можно найти в ресторанах, но ее также можно приготовить дома. Этот рецепт с лимоном и укропом имеет свежую яркость, которая идеально подчеркивает рыбу. Обжарьте их на плите, чтобы зафиксировать вкус, а затем доведите до готовности в духовке с острым укропом и горчичным соусом. Вы также можете увидеть махи-махи с надписью Dorado или Dolphinfish.

  • 19 из 23

    Ель / Элейн Лемм

    Клен, соя, имбирь и чесночная глазурь придают сочному филе лосося прекрасный сладкий и пряный вкус, который делает его особенным, не требуя при этом рабства в течение всего дня. Готовьте их на сковороде, сковороде или даже на гриле на медленном огне. Добавьте больше хлопьев чили для более острого вкуса или полностью откажитесь от них, чтобы подчеркнуть карамелизированную сладость.

  • 20 из 23

    Ель / Кара Кормак

    Слоеное филе белой рыбы и сытная начинка для хлеба с ароматом шалфея запекаются в формочках для кексов по этому уникальному, но в то же время рецепту. Подошва и камбала хорошо работают, но тонкая тилапия также может заменить их. Просто убедитесь, что вы выбрали тонкое филе, а не нарезку, похожую на стейк, чтобы его можно было закатать в формочки для маффинов.

  • 21 из 23

    Ель / Максвелл Коцци

    Приправленная простой смесью лимона, чеснока и перца, копченая тилапия имеет вкус лета в любое время года. Рыба коптится быстрее, чем другие виды мяса, из-за своей тонкости, поэтому она является отличным выбором для более загруженных выходных. Подавайте его со свежими ломтиками лимона для выжимания, чтобы действительно усилить вкус.

  • 22 из 23

    Ель / Нисса Таннер

    Сиг и кинза: они словно созданы друг для друга, и это блюдо тому подтверждение. Сливки, лук, чеснок и сок лайма составляют вкусную смесь, которая купает рыбу в свежем, привлекательном, ярко-зеленом соусе.

  • 23 из 23

    Ель / Джулия Хартбек

    Существует так много вариантов рыбного карри, что вы можете потеряться, пытаясь понять, какой из них лучше всего попробовать первым. Этот традиционный рецепт рыбного карри приготовлен из цельных семян паанчфорана и немного остроты красного перца чили.

  15 вкусных гарниров к рыбе

  Рецепт жареного рыбного филе в слоеном слое

  Опубликовано: 16 мая 2022 г. · Изменено: 9 июля 2022 г. Мелисса · 173 комментариев

  Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

  Вы когда-нибудь задумывались, как получить идеально слоеное рыбное филе на гриле на гриле? Этот рецепт — самый простой и лучший способ приготовить на гриле практически любую твердую белую рыбу!

  Как приготовить рыбу на гриле

  Что мне нравится, так это то, что вы можете сочетать его буквально со всем, что у вас есть под рукой и что вы хотите использовать. Мне нравятся такие рецепты, потому что тогда я могу отправиться на фермерский рынок или в свой сад, выбрать великолепные фрукты и овощи и использовать их в качестве гарнира к этому действительно простому, но вкусному рецепту жареной рыбы для основного блюда. Это просто, это классика, и это всегда хит в этом доме.

  Диета, включающая рыбу, полезна для здоровья. Употребление в пищу рыбы может снизить риск сердечных заболеваний. Он богат полезными жирными кислотами омега-3, которые помогают уменьшить воспаление, защитить сердце и помочь росту волос. Рыба полезна не только для сердца, но и для мозга. Исследования показали, что употребление в пищу морепродуктов может снизить риск болезни Альцгеймера и уменьшить сморщивание мозга с возрастом. Еще одна польза рыбы для здоровья заключается в том, что она богата витамином D. Это важное питательное вещество, которое укрепляет ваши кости. Употребление рыбы — отличный способ включить постный белок в свой рацион.

  То, что вы не живете у воды, не означает, что вы не можете найти вкусную свежую рыбу. Вот несколько советов, когда вы решаете, какую рыбу купить.

  Советы по покупке рыбы

  Рыба, продаваемая как «свежая» , может находиться вне воды от 1 дня до двух недель. Рыбацкие лодки часто остаются в море на пару недель и кладут свой улов на лед, прежде чем снова пришвартоваться. Если вы ищете рыбу высочайшего качества, ищите FAS, Frozen at Sea или Индивидуально быстрозамороженную (IQF). FAS означает, что как только рыба была поймана, она разделывалась на филе и мгновенно замерзала на борту судна в течение нескольких минут после того, как была поймана. В размороженном состоянии он по вкусу ближе всего к свежевыловленной рыбе.

  Быстрая заморозка поштучно (IQF) — еще один хороший вариант при покупке рыбы, поскольку этот метод мгновенной заморозки происходит в течение нескольких часов после вылова рыбы. Каждое филе индивидуально упаковано и проверено на качество. Проверьте упаковку рыбы с маркировкой IQF на наличие ожогов от морозильной камеры или кристаллов льда, поскольку это может повлиять на вкус.

  Если рыба упакована, вам понадобится чистая и сухая упаковка. Покупая рыбу, я предпочитаю искать пойманную в дикой природе рыбу, и я предпочитаю, чтобы она была индивидуально запечатана, если она заморожена. Таким образом, я могу взять из морозилки только то, что мне нужно, а остальные останутся замороженными. Мне очень повезло с покупкой высококачественной рыбы в Costco.

  Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на несколько вещей. Во-первых, доверяй своему носу! Если есть действительно сильный рыбный запах, это может быть признаком того, что рыба старая и начинает портиться. Еще один аспект, на который стоит обратить внимание, — это кожа рыбы. Вы хотите, чтобы кожа была блестящей с небольшим количеством слизи на поверхности. Это знак качества и свежести. У свежей рыбы также должны быть ясные и яркие глаза. Если вы встретите рыбу с мутными или красными глазами, держитесь подальше.

  Часто задаваемые вопросы

  Как жарить рыбу, не высушивая ее?

  Вы хотите насладиться слоеным и вкусным филе на гриле, поэтому я предлагаю обильно смазать маслом каждую сторону рыбы. Вы можете использовать кулинарную кисть, чтобы равномерно распределить масло по рыбе. Это также поможет запечатать все натуральные ароматизаторы. Также не переварите его.

  Чем можно приправить рыбу?

  Для этого филе рыбы на гриле я приправила рыбу солью, перцем, маслом и лимонным соком. Я также люблю подавать филе с дополнительными ломтиками лимона и рубленой петрушкой. Ням! Классическая приправа с лимонным перцем хорошо сочетается и с рыбой.

  Сколько времени готовить рыбу на гриле?

  Когда гриль прогреется в течение 5-10 минут и станет горячим, поместите рыбу на гриль и закройте крышку. Жарка займет всего 7-10 минут. Проверьте рыбу прямо через 7 минут, и она, скорее всего, будет готова. Если это более толстое филе, это займет немного больше времени, но не намного.

  Какая рыба подходит для гриля?

  При приготовлении на гриле вам понадобится твердая рыба. Что-то вроде палтуса, тилапии, сома, минтая или трески.

  Как сделать, чтобы рыба не прилипала к грилю?

  Пара ключевых моментов поможет вашей рыбе не прилипать к грилю. 1. Промокните рыбу со всех сторон бумажным полотенцем. 2. Не экономьте на масле. Нанесите достаточное количество масла со всех сторон, чтобы рыба не прилипла к грилю. Мне также нравится использовать промасленное бумажное полотенце, чтобы протирать гриль, пока он горячий, непосредственно перед тем, как положить рыбу.

  Что подавать к рыбе:

  • ЛУЧШИЙ хрустящий картофель фри домашнего приготовления
  • Спаржа Easy Stovetop
  • Рецепт классического картофельного салата
  • Средиземноморский салат из огурцов
  • Зеленая фасоль с маслом и беконом
  • Жареная рыба в кляре (если вам нужен другой рецепт рыбы!)

  рецепт  или любой другой рецепт на Bless this Mess, затем не забудьте  оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте его создания. И если вы сфотографировали его, поделитесь им со мной в Instagram, чтобы я мог сделать репост в своих историях И добавить вашу фотографию в свой комментарий, чтобы другие могли увидеть ваше творение.

  Печать

  Идеальное и простое рыбное филе на гриле

  ---

  ★★★★★

  5 из 4 отзывов

  • Автор: Мелисса Гриффитс — Благослови этот беспорядок
  • Общее время: 20 минут
  • Выход: 4-6 порций 1x

  Описание

  Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить идеально слоеную рыбу на гриле? Этот рецепт — самый простой и лучший способ приготовить на гриле практически любую твердую белую рыбу!

  ---

  border-color secondary-color.background-color»/>
  • 1 рыбное филе твердой белой рыбы (такой как луизианский барабан, треска, минтай, тилапия и т. д.)
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • Оливковое масло хорошего качества, около ½ стакана
  • Дополнительная крупная морская соль
  • 1 или 2 лимона, нарезанных дольками
  • ½ чашки нарезанной петрушки, по желанию

  ---

  1. Промойте рыбу и выложите на бумажные полотенца. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить рыбу, и поместите филе на решетку (решетка для выпечки или охлаждения, расположенная внутри противня, отлично подходит для сбора любых капель и пятен).
  2. Посыпьте рыбу половиной соли и половиной перца. Осторожно сбрызните приправленную рыбу половиной оливкового масла. С помощью кулинарной кисточки или пальцев равномерно распределите масло по всей стороне рыбы. Переверните рыбу на решетку и повторите то же самое с оставшейся солью, перцем и маслом. Дайте рыбе отдохнуть и промариноваться, пока вы разжигаете гриль.
  3. Включите гриль на максимальную мощность и дайте ему нагреться в течение 5–10 минут, пока гриль не станет очень горячим. Вынесите рыбу и откройте крышку гриля, она должна быть очень горячей. Используйте щетку, чтобы очистить решетку гриля, а затем уменьшите температуру до минимума. Поместите рыбу на гриль, закройте крышку и оставьте рыбу готовиться с закрытой крышкой, не переворачивая, в течение 7-10 минут (скорее всего, ваша рыба будет готова через 7 минут, если только она не очень густая, проверьте это 7 минут!).
  4. Рыба должна быть белой и чешуйчатой, когда вы проверяете ее концом ножа для очистки овощей. Используя металлическую лопатку, снимите с гриля.
  5. Перед подачей посыпьте дополнительной морской солью и лимонным соком, а затем подавайте с дополнительными ломтиками лимона и нарезанной петрушкой на свой вкус (первый отжим лимона не является обязательным, он делает блюдо изумительным, но дополнительные лимон и петрушка на ваше усмотрение или ваши гости. Я не чувствовал, что это вкусное блюдо нуждается в чем-то дополнительном, потому что оно было превосходным).

  Примечания

  • Этот метод приготовления можно использовать практически для любой твердой белой рыбы, такой как сом, тилапия, минтай и треска.
  • Время подготовки: 10
  • Время приготовления: 10
  • Категория: Морепродукты
  • Способ: Гриль
  • Кухня: Американская

    Мне не терпится узнать, чем вам обернется этот простой способ приготовления рыбы на гриле. Да здравствуют простые и надежные, но безумно вкусные рецепты!

    Тяга к большему

    Избавьтесь от хлопот при планировании еды с:  Dinner Made Easy,  БЕСПЛАТНЫЙ план питания на 1 неделю с полным списком покупок, легкими обедами, информацией о питании, рекомендациями по подаче каждого приема пищи и многим другим!

    Подпишитесь сейчас

    О Мелиссе

    Мелисса призвана помочь родителям разобраться с ежевечерними вопросами: «Что на ужин?!» с ее беззаботным подходом к приготовлению пищи. Подробнее…

    Взаимодействие с читателями

    Как приготовить рыбное филе на гриле

    Приготовим гриль

    1

    Для приготовления филе рыбы на гриле необходимо установить прямое нагревание, двухзонный огонь средней мощности. Зажгите полный дымоход Kingsford® Original Charcoal или зажгите кучу из примерно 100 брикетов. Когда угли будут готовы, замените верхнюю решетку и дайте ей нагреться.

    2

    Ключ к приготовлению рыбного филе на гриле — очень чистая и горячая решетка, хорошо смазанная маслом; иначе филе слипнется и развалится. Дважды почистите и смажьте решетку. Окуните сложенное бумажное полотенце в растительное масло и смажьте маслом всю чистую решетку, используя щипцы с длинной ручкой.

    3

    Промойте филе в холодной воде и промокните бумажным полотенцем. Проведите пальцами по рыбе, нащупывая кости, и удалите их кухонным пинцетом. Слегка смажьте обе стороны филе растительным маслом, чтобы оно не прилипало к решетке. Приправьте рыбу по своему вкусу. Держите рыбу в холодильнике до тех пор, пока угли не будут готовы — вам не нужно доводить рыбное филе до комнатной температуры перед приготовлением на гриле.

    4

    Если кожа находится на одной стороне филе, сначала положите филе кожей вниз. Рыбу нужно хорошенько обжарить, чтобы она не прилипала. Не двигайте и не переворачивайте филе в течение первых двух минут. Когда пришло время переворачивать, обязательно используйте широкую лопатку или две лопатки, обращенные друг к другу, и аккуратно переверните филе, а не переворачивайте его. Как и в случае с большинством продуктов, переворачивайте только один раз. Если вы хотите приготовить на гриле очень нежное, тонкое филе, положите сначала на гриль несколько ломтиков лимона или апельсина, а не кладите нежное филе прямо на решетки.

    5

    Рыбное филе имеет очень маленькое окно готовности, поэтому не отходите от гриля. Время, необходимое для обжаривания рыбного филе, сильно зависит от толщины, но общее правило составляет 10 минут на дюйм толщины. Используйте нож, чтобы проверить центр филе, когда оно будет почти готово. Для тонкого филе, когда мясо постоянно непрозрачно и легко расслаивается, оно готово. Для толстого филе вы должны удалить его, когда середина станет слегка прозрачной, потому что более толстое филе будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как вы снимите его с гриля.

    Категории

    • 30 минут или меньше
    • Основное блюдо
    • Кето
    • С низким содержанием углеводов
    • Палео
    • пескетарианец
    • Послеобеденный дым
    • Здоровое питание
    • Древесный уголь

    Готовка на 4 человека

    ---

    Ингредиенты

    ---

    • рыбное филе

      4

    • оливковое масло
    • соль и перец для вкуса

    Информацию о безопасном приготовлении мяса см. на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США.

    ---

    Наши отзывы

    ---

    0 /5

    0 Отзывы

    ---

    Авантюрная еда

    ---

    Выведите свои вкусовые рецепторы за пределы привычной зоны комфорта, попробовав эти неожиданные варианты любимых блюд на гриле.

    Посмотреть больше

    Посмотреть все

    Самый простой рецепт жареной рыбы с хрустящей корочкой

    Почему это работает

    • Панировка рыбы в стандартной панировке из муки, яиц и панировочных сухарей с одной стороны гарантирует, что она не прилипнет, когда вы положите ее на сковороду.
    • Панировка также изолирует поверхность рыбы, предотвращая ее высыхание или жесткость во время приготовления.
    • Хрустящая корочка создает текстурный контраст с нежной, влажной, слоеной рыбой под ней.

    Сколько из вас испортили нежное рыбное филе, пытаясь оторвать его от сковороды, к которой оно прилипло? Да, я так и думал.

    Вы знаете настоящую причину, почему в моем рационе не так много рыбы, как хотелось бы? Это не потому, что я не люблю рыбу — я люблю ее. Это не потому, что у меня нет доступа к хорошей рыбе — раньше я ловил фантастическую атлантическую рыбу еще в Нью-Йорке, а теперь я могу поймать потрясающую тихоокеанскую рыбу в Сан-Франциско. Это не из-за проблем со здоровьем (я никогда не слышал, чтобы врач говорил мне, что я ем слишком много).

    Нет, это по одной причине, и я предполагаю, что это та же самая причина, по которой многие из вас не едят столько рыбы, сколько хотелось бы: приготовить ее довольно сложно. Даже самые простые рыбные рецепты, как правило, сложнее, чем, скажем, приготовление курицы или стояние перед холодильником и поедание соленых огурцов и майонеза, приправленных небольшим количеством стыда.

    Конечно, есть способы обойти это. Если вы вытащите фритюрницу, жарить рыбу будет на удивление легко, при условии, что вся эта проблема со здоровьем вас не сильно беспокоит. Если ваша рыба достаточно жирная, например, лосось или чилийский морской окунь, этот пятиминутный рецепт рыбы в тостере, глазированной мисо, не может быть проще.

    Но для нежного, мясистого филе без кожи или стейков из белой рыбы, такой как палтус, треска, полосатый окунь или рыба-меч, обжаривание на сковороде — это повседневный способ, и он сопряжен с собственным набором проблем, а именно слипанием. Рыба печально известна тем, что разваливается на сковороде. Это связано с тем, что когда холодные белки соприкасаются с металлом и нагреваются, они образуют химические связи с металлом, которые чрезвычайно трудно разорвать. Со стейком или кусочком курицы это не такая уж большая проблема: мясо достаточно жесткое, чтобы скорее прилипнуть к самому себе, чем к сковороде. Однако в случае нежной слоеной рыбы связь между поверхностью рыбы и сковородой более прочная, чем связи, скрепляющие филе. В итоге вы оставите часть рыбы в сковороде.

    Чтобы решить эту проблему, обычно вам нужно сначала нагреть рыбу. Высокая температура может заставить белки рыбы свернуться и денатурировать, прежде чем они получат возможность соединиться с металлом. Но вам лучше быть готовым использовать вентилятор и не обращать внимания на то, что ваша квартира пахнет рыбой в течение дня или двух.

    Было бы неплохо, если бы существовал метод, позволяющий получить идеально нежную, влажную и слоеную рыбу с хорошим текстурным контрастом и абсолютно без шансов прилипнуть, и все это без повышения температуры выше средней?

    Это именно то, что обеспечивает этот метод — прием, которому я научился еще, когда работал линейным поваром в ныне закрытом ресторане Кена Орингера Clio в Бостоне. Панируя только одну сторону рыбы в панировочных сухарях в стиле панко, вы убиваете двух зайцев одним выстрелом: риск прилипания к сковороде нулевой (даже при умеренном нагреве) и изолирует рыбу снизу, гарантируя, что рыба нежно готовится, но при этом образуется приятная хрустящая корочка.

    (P.S. Он также творит чудеса с крабовыми котлетами. )

    Готовы посмотреть, как это делается? Вот так!

    Шаг 1: Сезон

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Для лучшего вкуса вы хотите приправить все слоями, начиная с самой рыбы. Щедро приправьте солью и перцем (вы можете использовать белый перец, если вам не нравится вид этих черных пятнышек на вашей рыбе; меня не очень волнует внешний вид, и здесь я предпочитаю вкус черного).

    Шаг 2: драгирование

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Аккуратно возьмите рыбное филе одной рукой и окуните его в универсальную муку, которую вы аккуратно приправили солью и перцем. Вы хотите окунуть его презентационной стороной вниз. Как правило, это та сторона, с которой использовалась для , но была выбрана та сторона, которая выглядит лучше.

    Шаг 3: погружение

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Далее в нашей стандартной панировке: яйцо. Вы должны убедиться, что яйцо очень хорошо взбито и однородно, чтобы получить ровный слой покрытия.

    Шаг 4: Нанесение покрытия

    Наконец, окунитесь в панировочные сухари в стиле панко. Очень важно, чтобы рыба получила хороший толстый слой, поэтому плотно прижмите (но не настолько сильно, чтобы уничтожить рыбу). Если даже после этого на покрытии остались оголенные участки, попробуйте их еще раз: снова окуните в яйцо и снова в панировочные сухари. Двух слоев точно должно хватить.

    Шаг 5: Отдых

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Это пальто, которое защищает от жары, а не от холода. Покрытие панко изолирует рыбу от прямого нагревания сковороды, позволяя ей готовиться более щадяще и сохраняя ее красивой и нежной.

    Шаг 6. Аккуратно добавьте на сковороду

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Доведите изрядное количество масла — достаточное, чтобы образовался тонкий слой на дне сковороды — до мерцания на среднем огне. Не надо взрывать! Просто помните: горячий жир может чувствовать страх. Вы хотите очень  аккуратно опустить рыбу вниз, позволяя рукам оказаться вплотную ко дну кастрюли. Испугаться и сбросить рыбу со слишком большой высоты — это верный способ расплескать горячее масло по кухне или, что еще хуже, по себе.*

    *На собственном горьком опыте я понял, почему Голый повар на самом деле не готовит голышом.

    Шаг 7. Приготовление и поворот

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Дайте рыбе слегка пузыриться в масле, переворачивая филе и слегка вращая сковороду, чтобы панировочные сухари приготовились равномерно.

    Шаг 8: просмотр

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Через несколько секунд аккуратно приподнимите филе гибкой лопаточкой и проверьте, как оно продвигается. Это не вполне  есть еще. Нам нужен глубокий золотисто-коричневый цвет.

    Шаг 9: Подъем

    Это выглядит правильно. Очень осторожно поднимите рыбу лопаткой и рукой и осторожно переверните ее. И не волнуйтесь, вторая сторона тоже не приклеится. Кусочки панировочных сухарей и другой мусор, который неизменно остается на дне сковороды, не позволит ей полностью соприкоснуться с горячим металлом.

    Шаг 10. Переверните

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Филе готово с первой стороны, но еще не совсем прожарилось. Время для духовки.

    Шаг 11: Отправить в духовку

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Переместите всю сковороду на центральную решетку духовки. Я использую очень умеренную духовку (около 300 ° F / 150 ° C), чтобы продолжать готовить рыбу как можно мягче. Как и в случае со стейком или курицей, пережаренная рыба может получиться сухой и жесткой.

    Шаг 12: Измерьте температуру

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    И, как и в случае со стейком или курицей, лучший способ измерить температуру — это использовать хороший термометр с мгновенным считыванием. Около 140 ° F (60 ° C) — это то, к чему вы стремитесь (я немного ошибся, но немного нормально).
    

    У вас нет термометра? Не беспокойтесь: у рыбы есть встроенный индикатор. Тонкие белковые мембраны, разделяющие каждый слой чешуйчатой ​​мякоти, разрушаются при температуре около 140°F. Проткните рыбу иглой или тестером для пирога. Если вы чувствуете, что тестер прокалывает отдельные слои мембраны, значит, ваша рыба еще не готова. Продолжайте готовить, пока он не пройдет без какого-либо сопротивления — признак того, что эти мембраны разрушились.

    Шаг 13: Подача

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Как только рыба готова, я беру ее лопаточкой для рыбы, поднимаю и промокаю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира со дна. Подавайте с дольками лимона и соусом тар-тар.

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Разве это не выглядит влажным, хрустящим и вкусным? И подумать: все это может быть вашим, и вам даже не придется вонять свою квартиру горячим рыбным маслом при этом.
    

    Сентябрь 2014 г.

    Подготовка: 5 минут

    Приготовление: 15 минут

    Активен: 30 минут

    Итого: 20 минут

    Порции: 4 порции

    Оцените и прокомментируйте

    • 4 толстых филе или стейка белой рыбы (например, палтуса, полосатого окуня, морского окуня или рыбы-меч), ​​от 5 до 8 унций каждое

    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    • 1/2 стакана муки общего назначения

    • 1 большое взбитое яйцо

    • 1 1/2 чашки панировочных сухарей (см. примечания)

    • 3 столовые ложки растительного, рапсового или арахисового масла

    • Дольки лимона или соус тартар (покупной или домашний) для подачи

    1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 300°F (150°C). Обсушить рыбу на бумажных полотенцах и щедро приправить солью и перцем. Поместите муку, яйцо и панировочные сухари в 3 отдельные неглубокие миски или тарелки. Аккуратно приправьте каждую солью и перцем. Работая по одному кусочку, поднимайте рыбу и обмакивайте ее стороной для презентации вниз в муку, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари, плотно прижимая, пока не прилипнет толстый слой панировочных сухарей. Положите рыбу панированной стороной вверх на чистую тарелку и повторите то же самое с оставшейся рыбой.

       Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

    2. Нагрейте масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте кусочки рыбы запанированной стороной вниз и готовьте, вращая и вращая их вокруг сковороды, до темно-золотистого цвета, около 5 минут. Аккуратно перевернуть рыбу и отправить в духовку. Готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую глубокую часть рыбы, не зарегистрирует 140 ° F (60 ° C), около 5 минут (нож или тестер для теста, вставленный в рыбу, не должен оказывать сопротивления). Подавайте сразу же с дольками лимона или соусом тар-тар.

       Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt

    Специальное оборудование

    Большая чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием, термометр мгновенного считывания, лопатка для рыбы (дополнительно)
    

    Примечания

    Вы можете найти панировочные сухари в стиле панко на хорошо укомплектованных рынках, в магазинах азиатских продуктов и в Интернете.
    

    Подробнее

    • Рецепт хрустящего филе лосося, обжаренного на сковороде
    • Бутерброды с жареной рыбой со сливочным салатом и соусом тар-тар Рецепт

    Приготовление рыбы по 8 простым технологиям приготовления

    Экологически чистые морепродукты не только питательны (отличный источник нежирного белка), но и невероятно универсальны, а это означает, что способы их приготовления и возможные вкусы безграничны.

    Жареная, вареная, приготовленная на гриле, вяленая, сырая — это лишь некоторые из многих способов, которыми вы можете наслаждаться рыбой. Прежде всего, при приготовлении рыбы полезно знать, какие виды рыбы лучше подходят для тех или иных заготовок. Например, жирная, мясистая рыба, такая как лосось, хороша для запекания и обжаривания на сковороде. В то время как белая, слоеная, нежирная рыба, такая как морской окунь, хороша для использования при высоких температурах, таких как гриль и жарка. Для начала, вот восемь простых способов приготовления, которые помогут вам стать мастером рыбного повара.

    1. En Papillote (по-французски «в бумаге»):  Этот метод предназначен только для филе (целой рыбы здесь нет). Каждое филе завернуть в пергаментный мешочек и запечь в духовке, слегка пропаривая.

    Используйте рыбу, которая соответствует : Лучше всего подходит рыба без кожи, слоеная и с твердым мясом. Избегайте цельной или жирной рыбы.

    Идея рецепта: Рыба и овощи в папильоте

    2. Приготовление на гриле : Требуется сильный и быстрый нагрев, лучше всего подходит для целой рыбы с кожей. Наполните полость рыбы ароматическими веществами, такими как цитрусовые, лук и травы, чтобы усилить вкус. Смажьте рыбу маслом, чтобы она не прилипала к решетке, а также посыпьте свежей зеленью для дополнительной ароматической добавки.

    Используйте рыбу под номером : с белой плотью, жирную, филе с кожей или целиком.

    Идея рецепта:  Баррамунди на гриле с азиатской сальсой верде и салатом из цитрусовых и фенхеля

    3. Обжаривание на сковороде : идеально подходит для филе с кожей или без нее. Если есть кожа, сделайте на ней несколько диагональных надрезов (чтобы филе не свернулось во время приготовления) и готовьте на сковороде кожей вниз.

    Используйте рыбу, которая соответствует : слоеная, твердая, жирная. (Если используете нежирную рыбу, оставьте кожу.)

    Идея рецепта: Хрустящие баррамунди с цветной капустой, тахини и гранатом

    4. Приготовление на пару : Рыбное филе полностью погрузить в кипящую воду или бульон; погружение в воду позволяет рыбе готовиться равномерно со всех сторон. Вареную рыбу часто подают холодной с голландским соусом и молодым картофелем.

    Используйте рыбу : нежирную, слоеную. Используйте очень свежую рыбу, избегайте чрезмерно жирной рыбы.

    Идея рецепта:  Барамунди, припущенные в коричневом масле, с пюре из сельдерея и крошками каперсов

    5. Обжаривание : запекайте в духовке при температуре 400 F для толстого филе и 375 F для целой рыбы. Кроме того, добавление ароматизаторов, таких как свежий розмарин и веточки тимьяна, значительно разнообразит вкус. Для более нежной рыбы попробуйте медленное обжаривание при температуре 275 F (увеличьте время приготовления вдвое).

    Используйте рыбу : жирную, крупное филе или целиком

    Идея рецепта : Жареный баррамунди с лимонным соусом Мейер

    6. Приготовление на гриле : Удобный способ получить вкус гриля без использования гриля. Этот метод идеально подходит для филе (любого размера) и небольшой целой рыбы, такой как порги или полосатый окунь. Приготовьте размороженное или замороженное филе в духовке при температуре 400 F (375 F для целой рыбы).

    Используйте рыбу, которая : Жирное, толстое филе

    Идея рецепта : Жареное филе баррамунди с соусом Путтанеска

    7. Убедитесь, что рыба очень свежая и сырая : когда едите ее очень свежей и сырой : . (Рыба, которая была должным образом заморожена и медленно разморожена, считается очень свежей.) Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте с рисом или освежающим соусом для макания.

    Используйте рыбу, соответствующую : Качество важнее, чем тип или характеристики.