Печень говяжья тушеная с луком и майонезом

Печень говяжья получает очень мягкая и тает во рту… ммм вкуснятина. На гарнир можно отварить спагетти, как это сделала я. Предлагаю вам свой лёгкий рецепт тушеного субпродукта с луком и майонезом. 

Показать больше

Французский паштет из свиной печени — классическая и традиционная закуска

Классический французский паштет из свиной печени стоит сам по себе, но также является прекрасным дополнением ко многим блюдам. Это традиционное блюдо можно осудить за высокий уровень витамина А или холестерина в печени. Однако его долговечность в традиционной кухне противоречит опасениям. Пожалуй, все в меру все-таки применимо!

Значение жирорастворимых витаминов

Витамин А является важнейшим жирорастворимым витамином. На самом деле группу жирорастворимых витаминов A, D и K, которые работают вместе, иногда даже классифицируют как гормоны. Витамин А чаще всего связан со зрением и зрением; однако он используется всем телом! Здоровье кожи, здоровье кишечника, иммунная функция… все это зависит от витамина А. Как отмечает Пэм Шенфельд,

Он регулирует действие более пятисот генов в организме, что делает его основным регулятором всех наших клеток и того, как они функционируют. Начиная с зачатия, витамин А организует правильное деление и дифференцировку каждой клетки в организме. Когда клетки правильно дифференцируются, они делают то, что должны делать. Можно сказать, что витамин А поддерживает «поведение» наших клеток.

На самом деле Уэстон А. Прайс обнаружил, что изучаемые им традиционные народы содержали в рационе в раз в десять раз больше жирорастворимых витаминов, включая витамин А. Он пришел к выводу, что эти витамины являются основными факторами благополучия и крепкое здоровье.

Рик токсичности?

Тем не менее, употребление в пищу печени часто сопровождается предупреждением о том, что чрезмерное употребление может привести к токсичности витамина А или гипервитаминозу А. По данным Национальной медицинской библиотеки, симптомы токсичности витамина А включают головные боли, тошноту, головокружение, помутнение зрения, боли и нарушение координации, за которыми следует [шелушение кожи] и [выпадение волос]. Тяжелая передозировка может вызвать повышение давления спинномозговой жидкости, прогрессирующую сонливость и кому».

Здорово! Похоже, было бы разумно избегать печени!

Тем не менее, обзор 259 случаев токсичности витамина А показал, что

[токсичность витамина А] возникает после ежедневного приема 2 мг ретинола/кг в препаратах на масляной основе в течение многих месяцев или лет. Напротив, дозы всего 0,2 мг ретинола. кг(-1). d(-1) в смешиваемых с водой, эмульгированных и твердых препаратах в течение всего нескольких недель вызывал хронический гипервитаминоз А. . Между тем, потребление печени или других препаратов на основе масла потребует дозы в 10 раз больше в течение многих месяцев или лет, чтобы вызвать те же симптомы токсичности витамина А.

Вмешивающиеся переменные

Если риск токсичности при приеме пищи намного ниже, чем при пищевых добавках, то почему предупреждающие знаки о том, что следует избегать высоких источников витамина А в печени?

Во-первых, практикующие врачи, дающие эти рекомендации, могут быть не знакомы с этими нюансами (пищевые добавки или добавки) и не знать, что существует разница между различными формами.

Также необходимо поддерживать баланс жирорастворимых витаминов A, D и K. Более 70 процентов населения Америки испытывает дефицит витамина D, что также может влиять на использование витамина А.

Наконец, возможно, что риск токсичности витамина А был использован в качестве мощного сдерживающего фактора для кампаний по охране здоровья, которые продолжают очернять холестерин и насыщенные жиры. Холестерин используется в каждой клетке организма и необходим для выработки гормонов. Все чаще признается, что предположения, используемые для снижения уровня холестерина, были ошибочными.

Паштет из свиной печени по-французски

В то же время, даже при приеме пищевых добавок, у 35% взрослых остается дефицит витамина А. А поскольку печень очень богата питательными веществами, одна порция может восполнить суточную потребность во многих витаминах и минералах. . Этот паштет сбалансирован свиным фаршем для более мягкого вкуса.

Обратите внимание, что обычная свинина не богата витамином D. Тем не менее, солнечный свет вырабатывает витамин D, который животные откладывают в виде жира. Если у вас есть доступ к регенеративному фермерскому хозяйству со свиньями, выращенными на открытом воздухе, то в мясе этих животных будет больше витамина D, чем у обычных или выращенных на заводе животных.

Классическое блюдо, проверенное временем. Он работает как закуска или еда сама по себе! Наслаждайтесь этим классическим французским паштетом из свиной печени с хлебом или крекерами, сыром, фруктами или оливками. Традиционные гарниры включают горчицу, корнишоны или маринованный лук. Попробуйте сырые нарезанные овощи, такие как огурцы, морковь или редис, для яркого хруста. Наслаждаться!

Кухня Французский

Категория Печень

Персоны

6

Размер порции

Ломтик толщиной 1/4 дюйма

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

2 часа 30 минут

Время ожидания

3 часа

Общее время

2 часа 50 минут

Примечания

Паштет хранится до 10 дней.

Ингредиенты

• 3/4 фунта свиной печени, очищенной от внешней оболочки или крупных трубочек и нарезанной
• 2 фунта свиного фарша
• 1 T белого винного уксуса
• 3/4 стакана куриного бульона
• 2 3/4 т соли
• 1 1/2 ч. перца
• 1/2 т тимьяна
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 6-8 ломтиков прошутто
• 2 лавровых листа

Инструкции

1. Добавьте обрезанную и нарезанную печень в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.
2. В большую миску добавьте печеночное пюре, свиной фарш, уксус, бульон, соль, перец и чеснок. Смешайте до однородности и хорошо перемешайте.
3. В террине размером 8–10 дюймов в длину, 4 дюйма в ширину и 4–6 дюймов в глубину отложите один ломтик прошутто и положите оставшиеся ломтики бок о бок на дно террина, поднимаясь по бокам, чтобы свисать над террином. край. Наполнить свиной смесью. Оберните прошутто верхними краями и используйте последний ломтик, чтобы накрыть его. Добавьте сверху лавровый лист.
№
4. Накройте террин и поместите в теплую водяную баню, заняв три четверти края террина. Выпекайте при 325F в течение 2,5 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145F. Снимите с водяной бани и дайте остыть в течение 2-3 часов. Охладите в течение ночи перед подачей на стол.

Теги

польза витамина А ,

холестерин ,

жирорастворимые витамины ,

обогащенный пищевые продукты ,

гипервитаминоз А ,

добавки ,

Токсичность витамина А ,

Weston A Цена

Нравится:

Нравится Загрузка…

Индонезийская свиная печень | Просто щепотка рецептов

Ингредиенты для индонезийской свиной печени

Как приготовить индонезийскую свиную печень

• 1

  Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, когда оно нагреется, добавьте лук и чеснок.

• 2

  Обжарьте лук, часто помешивая, пока он не подрумянится. Выложите половину луковицы в миску и отложите для украшения.

• 3

  Уменьшите огонь до минимума, добавьте кориандр, хлопья чили и куркуму и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте печень.

• 4

  Готовьте печень и часто переворачивайте.

• 5

  Пока не подрумянится, несколько розовых пятен допустимо, так как готовится дольше.

• 6

  Добавьте соевый соус, арахисовое масло и соль. Вмешайте кокосовое молоко. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите 30 минут, периодически помешивая.

• 7

  Вылить на сервировочную тарелку, украсить обжаренным луком.

• 8

  Подавать с рисом. Наслаждаться.