польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Творог – традиционный продукт для Восточной, Северной и Центральной Европы. Для его изготовления сквашивают молоко и сливают сыворотку, получая белковую массу. Узнаем вместе с экспертом, в чем польза и вред творога для организма.

Виды творога

Творог бывает нескольких видов, которые отличаются по способу приготовления: обычный рассыпчатый, мягкий и зерненый. Также творог традиционно делят по содержанию жира – этот продукт может быть как полностью обезжиренным, так и очень калорийным. Творог изготавливают из молока разных животных, но чаще всего используют коровье.

История появления творога в питании

В Древнем Риме творог получали, сквашивая молоко сгустком особого вещества, добытого из желудка телят и ягнят. Сычужный фермент выделяется клетками желудка молочных ягнят и телят, именно он створаживает молоко.

До сих пор творог распространен далеко не во всем мире. Например, в Китае его практически невозможно найти, а в Англии творог все еще считают молодым сыром.

Раньше слово «сир» обозначало и сыр, и творог. Именно поэтому популярные в качестве завтрака сырники из творога до сих пор носят «сырное» название. Слово же «творог» происходит от русского «тварог», что переводится как «молоко, сделанное твердым». В России есть традиция готовить пасху из творога на православный праздник Пасху.

Ведутся споры, на какой же слог в слове «творог» правильно ставить ударение. На самом деле, верно использовать оба варианта.

Состав и калорийность творога

Калорийность на 100 грамм 5% творога	121 ккал
Белки	17,2 г
Жиры	5 г
Углеводы	1,8 г

Польза творога

Творог – один из самых богатых полноценным белком продуктов. При изготовлении творога животный молочный белок сворачивается – денатурирует, и становится более доступным для расщепления ферментами. Поэтому творог легко усваивается, и не вызывает чувства тяжести. После употребления творога выделяется меньше соляной кислоты и желудочных ферментов, чем для свежего молока, что делает его «легким» для пищеварения.

В этом кисломолочном продукте много кальция, а также витаминов группы В, С. Творог укрепляет кости и улучшает состояние хрящевой ткани. Он является отличным средством профилактики остеопороза – заболевания, при котором кости становятся хрупкими. Остеопороз часто возникает в преклонном возрасте. Творог полезен и для детей, поскольку кальций и белок необходимы для активного роста и развития костей и мышц.

Творог улучшает жировой обмен, поэтому часто рекомендуется в качестве профилактики заболеваний сердца и сосудов, а также при ожирении. Также творог оказывает диуретическое, то есть мочегонное действие, что полезно людям с отеками.

Вред творога

Творог крайне редко вызывает аллергию, но она может развиваться у людей с непереносимостью молочных белков.

– Творог – это продукт высокобелковый, его с осторожностью нужно употреблять при болезнях почек, так как он может усугубить почечную недостаточность, – советует врач гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева.

Применение творога в медицине

Творог считается гипоаллергенным продуктом, его можно употреблять даже людям с непереносимостью лактозы. При этом заболевании вырабатывается недостаточно фермента, который расщепляет лактозу из молочных продуктов.

Поскольку этот продукт легко усваивается, его рекомендуют для диетического и спортивного питания, а также людям с повышенной секрецией соляной кислоты.

Применение творога в кулинарии

Творог – универсальный продукт, его едят как самостоятельное блюдо, добавляют в пирожки, салаты, пудинги. Очень вкусен творог с медом, сметаной, или даже с зеленью, чесноком и солью.

Запеканка из творога с изюмом

Традиционная запеканка, в которую также можно добавить мелко нарезанное яблоко или курагу с черносливом

Фото: pixabay.com

Творог	1 кг
Крупа манная	полстакана
Яйца	2 крупных
Сахар	0,5-0,7 стакана
Сметана	полстакана
Молоко	полстакана
Изюм	горсть
Соль	по вкусу

Манку залить молоком и перемешать. Отдельно замочить изюм в теплой воде, чтобы он набух.

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить творог, сметану, изюм и перемешать. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать около часа при 180 градусах.

Ленивые вареники

Вареники – вкусное, но трудоемкое блюдо. К счастью, есть быстрый вариант вареников с творогом. Можно сделать таких вареников про запас и заморозить. В таком случае время варки немного увеличится

Фото: pixabay.com

Творог	250 г
Яйцо куриное	1 шт.
Сахар	2 чайные ложки
Мука	3 столовые ложки
Соль	по вкусу

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить творог, муку и хорошо перемешать. На присыпанном мукой столе скатать толстую колбаску, нарезать на небольшие кусочки творожное тесто.

В это время вскипятить немного подсоленной воды, кинуть туда вареники. После всплытия готовить 5 минут. Подавать со сметаной или сгущенкой.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить творог

Творог продается на развес и в различных упаковках. Лучше всего, когда можно ознакомиться с составом продукта. В хорошем твороге не должно быть ничего, кроме молока, закваски из молочнокислых культур, хлористого кальция и сычужного фермента. Если в составе есть крахмал, заменители молочного жира, соя и прочее – это не творог, а творожный продукт. Таким образом производители увеличивают объем сырья, и качество, как и вкус, ухудшаются.

Свежий творог пахнет как кисломолочный продукт, но не слишком резко. Консистенция бывает разная, в зависимости от вида. Рассыпчатый творог имеет вид небольших комочков. Зерненый – крупных оформленных зерен в сливках или молоке. Мягкий пастообразный творог обычно продается в брикетах.

Творог хранится только в холодильнике. Срок зависит от вида – дольше всего хранится сухой рассыпчатый творог – до 5 суток. В специальных вакуумных упаковках творог может пролежать и до 30 дней, это обязательно нужно уточнить на упаковке. После открытия творог лучше употребить в течение 12 часов.

Домашний творог, пошаговый рецепт на 2242 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Украинские творожники

Юлия Высоцкая

17 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами

Для начинки подойдут свежие шампиньоны или вешенки. Подавать такой рулет хорошо с листьями салата. 

Юлия Высоцкая

14 февраля 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне с рикоттой и весенними овощами

Вместо рикотты можно использовать некислый творог.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Реклама

ღ Юляღ

21 апреля 2015

Приготовление

3 часа и 30 минут

Рецепт на:

2 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Самый вкусный творог — это творог собственного приготовления!:) Очень нежный и вкусный творог, по мне даже похож на рикотту! А главное — быстро и не хлопотно!

Выход примерно 500-600г и литра 2 сыворотки. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1121

кКал

47%

Белки

45 г

Жиры

72 г

Углеводы

70 г

% от дневной нормы

11 %

14 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

кефир 3,2%

1 л

сметана 20%

200 мл

молоко 3,6%

2 л

Выделить все

фотоотчеты к рецепту10

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Перелить молоко в большую кастрюлю и довести до кипения.

В кипящее молоко влить кефир.

Добавить сметану.

Выключить плиту. Хорошо все перемешать, перекрыть крышкой и оставить постоять 15-20 минут. Моментально масса сворачивается!

В дуршлаг выложить марлю. Затем шумовкой выложить свернувшуюся творожную массу и чуть отжать! Подвесить на кран, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Я оставила в дуршлаге и поставила сверху груз. И оставила на 1-3 часов. Я люблю более плотный творог! А вообще, хватит вполне 1.5 часа!

Угощайтесь!:)

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)

Теги рецепта

основные блюдасыр и творогдиетическое менюдиетическое менюот 6 до 9 месяцевот 6 до 9 месяцеврусская кухнярусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Cottage Cheese Stok Fotoğraf, Resimler ve Görseller

Görsel

• Görsel
• Fotoğraf
• İllüstrasyon
• Vektörler
• Video

47.

346 cottage cheese stok fotoğraf ve görselini inceleyin veya daha fazla stok fotoğraf ve görsel keşfetmek için йени бир арама başlatın.

Номер телефона:

En popüler

süzme peynir bruschetta — творог stok fotoğraflar ve resimler

Süzme peynir Bruschetta

ricotta peyniri, peynir çiftçi peynir, lor veya tvorog bir ahşap kase — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Ricotta peyniri, peynir çiftçi peynir, lor veya tvorog bir ahşap…

bir kase süzme peynir — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Bir kase süzme peynir

творог со свежими фруктами — творог stok fotoğraflar ve resimler

творог со свежими фруктами

tahta masa üzerinde beyaz kase de lor peyniri veya süzme peynir, closeup görünir — творог stok fotograflar ve resimler

Tahta masa üzerinde beyaz kase de lor peyniri veya süzme peynir,…

cottage cheese with berries — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Cottage cheese with berries

köy peyniri yığını yakın — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Köy peyniri yığını yakın

творог в стеклянной посуде — творог stok fotoğraflar ve resimler

творог в стеклянной посуде0003 Полстакана порции творога, белый фон — творог stok fotograflar ve resimler

Полчашки порции творога, белый фон

творог — творог stok fotograflar ve resimler

Творог

творог в миске — творог stok fotograflar ve resimler

творог в миске

seramik yemeklerde çeşitli süt ürünleri — творог stok fotograflar ve resimler

seramik yemeklerde çeşitli süt ürünleri

творог — творог stok fotoğraflar0016 КОТТАЖНЫЙ СЕРА

Salticrax с топпингом с сыром. izole ahşap kase süzme…

творог — творог stok fotoğraflar ve resimler

творог

свежий творог и сметана — творог stok fotoğraflar ve resimler

Свежий творог и сметана

нарезанный сыр рикотта — творог stok fotoğraflar ve resimler

нарезанный сыр рикотта

молочные продукты сыр йогурт молоко — творог stok fotoğraflar ve resimler

молочные продукты сыр йогурт молоко

творог со свежими фруктами — творог stok fotograflar ve resimler

творог со свежими фруктами

süzme peynir meze — творог stok fotograflar ve resimler

süzme peynir meze

творог — творог stok fotograflar ve resimler

Творог

итальянская рикотта пейнири вейя мейвелер или сюзме пейнир. — творог stok fotoğraflar ve resimler

итальянская рикотта peyniri veya meyveler ile süzme peynir.

masanın üstündeki tabakta süzme peynir, süzme peynir servis. üstte görüntü — творог stok fotoğraflar ve resimler

Masanın üstündeki tabakta süzme peynir, süzme peynir servis. Üstte

ev yapımı хлебцы tost süzme peynir ve maydanoz beyaz ahsap tahta üzerinde. — творог stok fotograflar ve resimler

Ev yapımı Crispbread tost süzme peynir ve maydanoz Beyaz ahşap…

творог на деревянной ложке — творог stok fotoğraflar ve resimler

творог на деревянной ложке

set süt ürünleri — творог стоковые иллюстрации

Set Süt Ür0ünleri коттедж сыр в зеленом блюде — творог stok fotoğraflar ve resimler

творог в зеленом блюде

свежий творог — творог stok fotoğraflar ve resimler

свежий творог

çıtır ekmek, süzme peynir ve ot ile sağlıklı lezzetli ve cheesetşetli сток фотографляр и ресимлер

Çıtır ekmek, süzme peynir ve ot ile sağlıklı ve lezzetli atıştırma

rustik ahsap arka plan üzerinde riccota keçi peyniri. — творог stok fotoğraflar ve resimler

Rustik ahşap arka plan üzerinde Riccota keçi peyniri.

ферма молочных продуктов, еда фон, текстура творога крупным планом — творог сток фото и изображения

ферма молочных продуктов, фон еды, текстура творога…

taze otlar ile lor sandviç. süzme peynir ve yeşil otlar ile gevrek tost. konsept uygun atıştırmalık. metin için alanı kopyala — творог stok fotoğraflar ve resimler

Taze otlar ile lor sandviç. Süzme peynir ve yeşil otlar ile…

молочные продукты — творог фондовые иллюстрации

Молочные продукты

творог на завтрак — творог stok fotoğraflar ve resimler

творог на завтрак

kasede lor peyniri veya süzme peynir veya tvorog — творог stok fotograflar ве resimler

Kasede лор peyniri veya süzme peynir veya tvorog

müsli kase genç kadınla. kız kase kahvaltılık tahıllar ile fındık, kabak çekirdeği, yulaf ve yogurt yeme. kız Holding ev yapımı мюсли. sağlıklı atıştırma veya sabahları kahvaltı. — творог stok fotograflar ve resimler

Müsli kase genç kadınla. Kız kase kahvaltılık tahıllar ile fındık,

ломтика ржаного хлеба с творогом и огурцами на белом фоне «t»n — творог stok fotoğraflar ve resimler

ломтики ржаного хлеба с творогом и огурцами на белом фоне…

ahşap bir kapta süzme peynir lor taneleri — творог stok fotoğraflar ve resimler

Ahşap bir kapta süzme peynir lor taneleri

ahşap bir kase içinde süzme peynir, bir bardak süt, yumurta. çiftlik ürünleri. köy kahvaltısı — творог stok fotoğraflar ve resimler

Ahşap bir kase içinde süzme peynir, bir bardak süt, yumurta. Çiftl

творог — творог stok fotoğraflar ve resimler

творог

süzme peynir taze yaban mersini ve nane ile bir beyaz tahta arka plan üzerinde bırakır. — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Süzme peynir taze yaban mersini ve nane ile bir beyaz tahta arka…

taze peynir veya ricotta veya tvorog bir kabın içinde — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Taze peynir veya ricotta veya tvorog bir kabın içinde

домашняя рикотта с хлебом, украшенным мятой — творог stok fotoğraflar ve resimler

домашняя рикотта с хлебом, украшенным мятой

süt çiftliği taze ürünler seti. вектор эль çizilmiş Кроки иллюстрации. süt şişesi, süzme peynir, yoğurt, tereyağı simgeleri — иллюстрации творога

Süt Çiftliği taze ürünler seti. Vektör el çizilmiş kroki…

миска с творогом — творог stok fotoğraflar ve resimler

миска с творогом

миска с творогом — творог stok fotoğraflar ve resimler

Миска с сыром.

beyaz kase — творог stok fotograflar ve resimler

Ricotta veya süzme peynir mavi masada beyaz kase

миска творога на белом — творог stok fotoğraflar ve resimler

миска творога на белом

свежий творог на старом деревянном столе — творог stok fotoğraflar ve resimler

свежий творог на старом деревянном столе

девушка в спальне — творог stok fotoğraflar ve resimler

девушка в спальне

lezzetli sütü peyniri. bir çay kaşığı beyaz süzme peynir. план ачик арка. — творог stok fotograflar ve resimler

Lezzetli sütü peyniri. Bir çay kaşığı beyaz süzme peynir. Açık…

beyaz arka planda izole ev yapımı süzme peynir — творог stok fotoğraflar ve resimler

Beyaz arka planda izole ev yapımı süzme peynir

lor peyniri, yaban mersini ve ballı sandviçler — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Lor peyniri, yaban mersini ve ballı sandviçler

fresh dairy products — cottage cheese stok fotoğraflar ve resimler

Fresh dairy products

свежий творог — творог stok fotoğraflar ve resimler

Свежий творог

süt ve diğer süt ürünleri ince çizgi stilini ayarla simge vektör — творог стоковые иллюстрации

Süt ve diğer süt ürünleri ince çizgi stilini ayarla simge vektör

творог — творог stok fotograflar ve resimler

творог

/100

Фотографии творога | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

Фотографии творога | Скачать Free Images на Unsplash

• ФотоФотографии 10k
• Стопка фотографийКоллекции 10k
• Группа людейПользователи 0

десерт

кондитерские изделия

завтрак6

3 UNSPLASH LOGO

UNSPLASH+

В сотрудничестве с Getty Images

UNSPLASH+

Разблокировать

Spoonwood — Materialsavory Food

Lena Kudryavtseva

BerriesKitchenware

-––––––– ––––––––– ––––––––– Я

. – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

Мегуми Начев

la table végétalekoopswegdoornspijk

Ола Мищенко

wellnessFood images & picturehealthy

Anita Peeples

canadaottawacracker

Diliara Garifullina

raspberrybreakfastHd white wallpapers

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Getty Images

Unsplash+

Unlock

breadeaster eggno people

Pavel Subbotin

snacksoy saucecherry tomato

Imants Kaziļuns

bowloiltable

Павел Субботин

spicysanta clausперец болгарский

Диляра Гарифуллина

cozykitchenHd pink wallpapers

Katka Pavlickova

flatlayczech republicprague

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Getty Images

Unsplash+

Unlock

Hd yellow wallpapersbrunchsymbol

insung yoon

cookingfood prepcream cheese

Alexander Maasch

сыркетофранс

Клаудио Шварц

зеальпзеешвейцария округ Швенде

Pavel Subbotin

hamgreen onionshand-made

Sigmund

Brown backgroundsplantpepper

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Getty Images

Unsplash+

Unlock

Cake imagesgourmetspringtime

Pavel Subbotin

baked goodsveganssoups

spoonwood — материалывкусная еда

велнесЕда фото и картинкиздоровый

малиназавтракHd белые обои

миска с масломстол

уютная кухняHd розовые обои

кулинарияпитание предварительный крем сыр

ветчина лук ручная работа

изображения тортовгурманвесна

–––– –––– –––– ––––– – –––– ––––– – –––– –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.