Домашние булочки синабон- пошаговые рецепты приготовления

Сладкая выпечка давно получила большое признание и популярность среди людей во всем мире. Мастера-кулинары придумывают все новые виды десертов, одним из которых являются булочки синабон. Их отличительная  особенность — ярко выраженный запах корицы, великолепная сладенькая начинка, ароматное воздушное тесто. Покрыты они белой нежной глазурью, в состав которой входит сливочный сыр.

Пекарни-кафе с брендом Cinnabon давно популярны не только по всему миру, но и в России. Булочки синабон в домашних условиях готовятся легко, нужно лишь знать все нюансы.

Классический рецепт Cinnabon

Приготовление не отличается особыми трудностями, а в результате получится потрясающая на вид и вкус выпечка.

Вам нужно:

Для теста:

• Масло сливочное — 70 г;
• Сахарок – 100 г;
• Молочко – 200 мл;
• Два яйца;
• Мука (высший сорт) — 600 г;
• Соль — 1 маленькая ложечка;
• Дрожжи сухие — 10 грамм;
• Клейковина и сахар ванильный – по одной большой ложке;

Начинка:

• Корица перемолотая — 15-20 г;
• Сахар коричневый — 170 г;
• Сливочное маслице — 50 г.

Глазурь-крем:

Не многие знают, что представляет собой клейковина, и какова ее роль в процессе приготовления синабонов. Другое ее название глютен. Она содержится в злаковых культурах и, конечно же, в пшеничной муке. Это обычный белок, или клей (если перевести название с латинского языка). Если муку развести водой, то она станет очень эластичной и упругой, и с помощью волшебных свойств глютена легко превратится в тесто. Если в муке мало клейковины, то выпечка может «поплыть» в духовке и слабо поднимется. Не беда, если у вас нет этого продукта. Его можно легко сделать дома.

1. Нужно смешать примерно две большие ложки муки с таким же количеством воды. Потом массу скатываем в шар.
2. В миску наливаем холодную водичку и помещаем в нее тестовый шарик. Нужно в воде разминать его руками, чтобы из изделия вымылся весь крахмал.
3. Меняем несколько раз воду и продолжаем разминать тестечко. Вода должна стать прозрачной, для этого потребуется 5-7 минут.

Вся клейкая масса останется у вас на руке. С виду это тесто, но крахмала там уже нет. Соответственно, мы получили настоящую клейковину. Она не должна высохнуть, поэтому надо погрузить ее в воду.

Еще вам нужно произвести подготовительный этап:

• Для замешивания дрожжевого теста нужны подогретые продукты;
• Сыр Маскарпоне и масло сливочное надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры;
• Чтобы замесить тесто, нужно растопить маслице сливочное в молоке. Это желательно сделать в микроволновой печке. Сначала топится маслице, затем подливается молочко. Смесь должна быть теплой, но не совсем горячей.

Теперь сам рецепт с фото, как приготовить синабон пошагово:

1. Взять посуду и просеять туда муку. Потом добавить к ней соль, оба вида сахара, дрожжи сухие. Хорошенько перемешать все до равномерной массы, даже можно руками;
2. Приступаем к замешиванию теста. Сначала можно использовать миксер с насадкой для взбивания. Недолго взбиваем до однородного состояния яйца, добавляем молочко, в котором растопили сливочное маслице, и тщательно перемешиваем;
3. Теперь насадку меняем на крюки для замешивания теста. К яйцам кладем мучную смесь (желательно за пару раз), включаем миксер и при этом не забываем про глютен. Его надо добавить в чашу миксера, предварительно разделив на маленькие кусочки;
4. Замешиваем не более 10 минут. Но если его мешать руками, потребуется очень много времени. Нужно регулярно останавливать устройство, чтобы муку собрать с краев чаши. Она должна вся войти в тесто;
5. Полученную массу надо выложить на поверхность, заранее присыпанную мукой. Обмять ее руками и сформировать шарик;
6. Кладем изделие в посуду, прикрываем пищевой пленкой, оставляем на 60 минут. Не забудьте сделать в пленке дырочку для поступления воздуха;
7. Ждем, пока масса поднимется, и готовим начинку. Смешиваем с корицей сахарок коричневого цвета. Его можно при желании заменить белым;
8. Наше тестовое изделие увеличилось в объеме, хорошо поднялось. Выкладываем его на рабочее пространство, обсыпанное мукой, и обминаем, чтобы вышел воздух, затем раскатываем скалкой в прямоугольник 45х50см размером и при этом не забываем подсыпать чуть-чуть муки. Если наш кулинарный шедевр замешан правильно, он не будет прилипать к рукам и рабочему столу, будет очень эластичным, поэтому для этого не нужно много муки;
9. Промазываем мягоньким сливочным маслом тестовый пласт, посыпаем сухой начинкой, прижимаем ее к тесту, разравниваем руками, потом раскатываем скалкой;
10. Тестечко сворачиваем в рулет. Делаем это вдоль большей стороны: начинаем с противоположного от нас края и заворачиваем к себе, при этом, не забывая подтягивать тесто от себя. Если туго свернуть рулетик, то булочки будут ровненькие;
11. Режем рулет на сегменты. Прежде надо разметить ножом заготовку на 12 частей. Если разрезать ее ниткой, то булки получатся одинакового размера. Для этого надо приподнять край изделия, подложить под него серединку нити, ее концы свести над рулетом по разметке и сильно потянуть в стороны, противоположные друг другу. Ваше яство легко и без всякого труда разделится на 12 ровных частей;
12. Кладем булочки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Скрепляем легонько последний виток нашего блюда, чтобы при выпекании он не мог развернуться. Накрываем чистой тканью или пищевой пленкой противень и оставляем синабон с корицей на час для подъема;
13. Потом ставим нашу заготовку в духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 160 градусов;
14. Готовим сливочную глазурь: сыр маскарпоне взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной. Достаем булочки-красавицы из духовки и сразу смазываем ½ приготовленного нами крема-глазури. Выжидаем 10-15 минут, пока покрытие чуть подтает на теплых рулетиках и впитается в них. Потом намазываем оставшуюся половину глазури на наши великолепные изделия;
15. В итоге у нас получились знаменитые домашние булочки синабон с прекрасно пропеченным, пышным тестом, со сладкой нежнейшей глазурью, бесподобным ароматом и восхитительным вкусом корицы. Если наш кулинарный шедевр остыл, то его можно разогреть на высокой мощности 15 секунд в микроволновой печи. Выпечку можно хранить в холодильнике, тогда в свч-печи их подогревают 25-30 секунд.

Рецепт булочек синабон от Энди Шефа

Это необычный рецепт булочек синабон от Энди Шефа – популярного кулинара, особенно известного на просторах интернета. В то же время, он довольно простой. Набор ингредиентов аналогичен предыдущему варианту, но все же здесь присутствует своя особая «изюминка». Ознакомимся с инструкцией готовки подробно.

Необходимо подготовить следующие составляющие:

На тесто:

• Теплая водичка и молочко – по 100 мл;
• 2 яйца;
• Сливочное маслице – 60 г;
• Сахарок – 60 г и дополнительно одна маленькая ложечка;
• Мука – 570 г;
• Дрожжи сухие в пакетике – 7 г.

Начинка:

• Какао – 30 г;
• Коричневый сахар – 150 г;
• Масло сливочное – 60 г;
• Имбирь – одна большая ложка;
• Корица – две большие ложки.

На крем:

• Молочко – 1 большая ложка;
• Пудра сахарная – 200 г;
• Сыр сливочный – 100 г;
• Коньяк – 2 большие ложки.

Схема приготовления следующая:

1. Объединяем маслице, сахар, молочко и соль, растапливаем на огне, затем снимаем с плиты остужаться;
2. В небольшой чашечке соединяем дрожжи, водичку и чайную ложку сахара. Оставляем жидкость на 5-10 минут, пока она не помутнеет и на ее поверхности не появится немного пенки;
3. В отдельной большой емкости смешиваем обе составляющие из предыдущих шагов – дрожжевую и масляную смеси;
4. Вбиваем сюда же яйца и хорошенько перемешиваем;
5. Подсыпаем муку и продолжаем замешивание. Можно делать это миксером или руками;
6. Получившуюся массу перемещаем на чуть присыпанный мукой стол и замешиваем тестице примерно 10 минут, пока оно не приобретет эластичность и гладкость, потом убираем его назад в чашку со смазанными маслом стенками. Прикрываем влажной тканью и отправляем в теплое место на полчаса. За это время оно должно вырасти в 2 раза;
7. Займемся начинкой. Для этого растапливаем маслице и подготавливаем специальную кулинарную кисточку для его нанесения;
8. В отдельной посуде объединяем все сухие составляющие;
9. Подоспевшее тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы с краями толщиной не более 5 мм;
10. Равномерно промажьте пласт растопленным маслицем, используя кисточку. Старайтесь сильно не перелить его, но и экономить тоже не нужно. Найдите «золотую середину»;
11. Выложите сверху сухую начинку;
12. Сформируйте рулетик, аккуратно скатывая пласт, чтобы слои хорошенько «сцепились» между собой, и не образовалось воздушных карманов;
13. Ровненько нарежьте рулетик на сегменты, которые должны быть приблизительно равны высоте формы для выпечки, которую вы будете использовать;
14. Устелите форму пекарским пергаментом и выложите заготовочки, оставляя между ними «пробел» примерно в 1 см;
15. Прикройте форму влажной тканью и переместите в тепло на 20 минут, чтобы булки поднялись;
16. Далее ставим выпекать при температуре в 180 градусов в течение получаса. При появлении румяной корочки нужно вынимать форму из духовки, иначе изделия пересушатся;
17. На финальном этапе приготовим крем для синабонов. Для этого соединяем все ингредиенты и в течение трех минут взбиваем миксером до однородности. Промазываем булочки, не доставая их из формы, пока они еще теплые. Так крем подтает и хорошо пропитает булки, проникая во все поры;
18. Ароматная и вкусная выпечка готова. Манящий запах корицы и имбиря, а также оригинальный сливочно-коньячный вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладенького.

Рецепт синабонов в домашних условиях не такой сложный, как может показаться. Попробуйте самостоятельно испечь эти великолепные булочки, и вы сможете создать гастрономический праздник у себя дома. При этом не нужно будет идти в кафе или ресторан.

Видео: Рецепт Булочек Cinnabon

булочки с корицей, яблоками и сливочным кремом : food_it — LiveJournal

Немногие могут устоять против булочек Синнабон — манящих, ароматных и очень тёплых булочек с корицей и разными начинками. Их аромат чувствуешь издалека, а желание съесть парочку возникает практически мгновенно, как только видишь эти круглые пышные булочки.

Есть сотни вариантов, как готовить тесто и с чем его лучше подавать. Предложу свою идею. В этот раз тесто будет ещё более пышным, воздушным, нежным и сочным, булочку можно буквально разбирать на мягкие волокна и наслаждаться процессом поедания этого маленького гипнотического монстра. Причём, чем больше оборотов теста закрутите, тем более магическими получатся синнабоны, говорят, что на пятом обороте можно навсегда потерять волю перед ними. Внутри самая логичная и любимая начинка к корице — это яблоки в карамели. здесь вам раздолье — берите сладкие или наборот кислые, используйте больше или меньше корицы, заменяйте её другими пряностями, Выпекаем в духовке до румяного цвета, достаём и дальше самое интересное — ещё горячими наносим щедрую шапочку крема. Нет, не наносим, просто щедро и небрежно шлёпаем большую порцию сверху. Крем у меня на основе творожного сливочное сыра Almette, который мы соединяем со сладкой пудрой и новым набором пряностей. За счёт тепла булочек, и без того нежный творожный крем станет ещё мягче и начнёт приятно подтаивать сверху, обволакивая булочку своей нежностью. (с) Энди Шеф — Андрей Рудьков

Ингредиенты:

Тесто
*дрожжи быстродействующие сухие (лучше те, что для сдобы) — 11 гр
*молоко тёплое — 60 гр
*сахар — 15 гр
*масло сливочное 82,5% — 115 гр
*молоко тёплое — 125 гр
*яйцо — 1 шт
*мука — 450 гр

Начинка
*яблоки — 5 шт
*сахар коричневый — 100 гр
*корица и имбирь по 1/2 ч.л
*масло сливочное 82,5% — 25 гр

Крем
*творожный сыр — 150 гр
*сливочное масло 82,5% — 40 гр
*сахарная пудра — 120 гр

*Андрей добавил инстатные дрожжи Angel, 11 гр

А я заменила на обычные сухие
быстродействующие.
Лучше конечно те, что для сдобы.

Приготовление:

В начале подготовим сухие дрожжи. Прессованных нужно взять в три раза больше. Положите их в чашу, в которой будете вымешивать тесто. Добавьте сахар (15 гр).
Далее тёплое молоко (60 гр) и хорошо размешайте массу. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тепло, хотя бы на 10 минут.

В это время нагрейте в микроволновой печи сливочное масло (115 гр) и молоко (125 гр). Постарайтесь не перегреть массу, чтоб она сработала с дрожжами.

Добавьте туда яйцо (1 шт) и хорошо перемешайте венчиком. На данном этапе можно добавить ещё сахар, если хотите сладкое тесто. Я не добавляла, итак много сладости в креме и начинке. Смотрите, масса с дрожжами увеличилась вдвое и стала пеной. Вылейте в неё молочную смесь.

*для тех у кого комбайн

Установите насадку крюк и промешайте массу. Затем в 2 захода введите муку (450 гр). Вымешивайте миксером 4-5 минут, чтобы тесто собралось в гладкий шар и отошло от стенок чаши.

**Либо вымешиваем руками. Тесто приятное и мягкое.

Далее.
Возьмите чашу побольше, налейте немного растительного масла и распределите его по стенкам с помощью бумажной салфетки. Уложите туда тесто, снова накройте плёнкой и снова уберите в тепло на час.

В это время можно приготовить начинку.

Очистите 4-5 средних яблок. Помните, что яблоки потеряют в объёме, поэтому берите чуть больше яблок, чем кажется необходимым. Порежьте мелким кубиком в 6-7 мм.

Смешайте с сахаром (100 гр, лучше коричневым) и любимыми пряностями.
А сливочное масло (25 гр) аккуратно растопите на сковороде. Добавьте яблоки и карамелизуйте их.

Через час тесто удвоится и станет очень пышным. Аккуратно достаньте его на рабочую поверхность, подпылённую мукой. Раскатайте прямоугольный пласт толщиной меньше 1 см.

Выложите равномерно слой яблочной начинки с карамелью (отложите пару столовых ложек на декор). Начните плотно скручивать тесто в рулет, хорошо сжимая его после каждого оборота.

В итоге у вас получится плотная заготовка. Помните, чем больше оборотов, тем вкуснее и сочнее получится булочка, поэтому можно раскатать тесто более тонким слоем — до 4 мм.

Найдите любую нить.

Осторожно протягивайте её снизу рулета, обматывайте его и резким движением разведите концы нити.

Кусок теста будет отрезан.
Наметьте разрезы будущих булочек и нарежьте их. Уложите в форму размером 20х30 см (либо другую), так, чтобы рулетикам не было слишком тесно (тесто ещё расширится). Здесь можно использовать и круглую форму и длинную от кекса. Заверните в плёнку и поставьте в тепло на финальные 15 минут.
В это время включите духовку на 175 градусов, верх-низ.

Когда булочки раздуются, снимайте плёнку и ставьте в духовку на 20-30 минут, до первого румянца сверху.

Подготовьте крем для обмазки булочек. Здесь можно фантазировать. Добавить немного коньяка, какао порошка (заменив часть сахарной пудры), ореховой пасты и так далее.

Смешайте все ингредиенты миксером до однородного состояния.
Выйдет глядкий красивый крем.

Булочки тоже готовы.

Нанесите крем на горячие булочки, прям в форме. Хорошо распределите его так, чтобы он немного попал в прожилки яблочной начинки. Подавайте их сразу же или накройте плёнкой, чтобы те не высохли.

Наглядно можно посмотреть тут
…
Такой вариант булочек нам всем понравился! У Андрея вообще отличные блюда 🙂 красочные, простые и оригинальные.

Рецепт отправляется на кулинарный фм Весенние посиделки

Энди Шеф синнабон: рецепт, фото и видео

Эти ароматные булочки нравятся и взрослым, и детишкам. Они получаются настолько вкусными, что устоять просто невозможно! Делать их можно из разного теста, а не только в традиционном варианте. О том, как готовит такие булочки Энди Шеф, мы расскажем в этой статье.

Булочки синнабон от Энди Шефа с корицей и сливочным кремом

Для теста:

Дрожжи 11 г.

Молоко (теплое) 60 г + 130 г.

Сахар-песок 15 г.

Сливоч. масло 115 г + 25 г.

Одно яйцо.

Мука 450 г.

Для смазывания:

Сыр творожный 150 г.

Сливоч. масло 40 г.

Сладкая пудра 130 г.

Постное масло.

Специи по желанию.

Процесс приготовления синнабона от Энди Шефа

1. Разбавляем дрожжи с сахаром в теплой воде и оставляем на несколько минут.

2. Теперь размешиваем подготовленную дрожжевую смесь с молоком и убираем минут на 12 в теплое место.

3. Растапливаем 115 г масла в СВЧ или на сковородке вместе с молоком, главное, чтобы смесь не перегрелась.

4. Вбиваем в смесь яйцо и быстро взбалтываем венчиком. Если готовится садкое тесто, тогда на этом шаге добавляем сахар.

5. Как только дрожжевая смесь поднимется и начнет пениться, вливаем туда молочную массу и перемешиваем.

6. Теперь вводим в 2 этапа муку и замешиваем тесто миксером, пока оно не соберется в шар, или месим вручную.

7. Берем кастрюльку, промазываем ее подсолнечным маслом, кладем в нее тесто и укрываем сверху полотенцем или пленкой. Для подхода убираем тесто в теплое место на 60 минут.

8. Для начинки очищаем от шкурки и серединки яблоки и нарезаем на небольшие квадратики.

9. Перемешиваем яблочные квадратики с сахаром и добавляем по желанию специи.

10. Нагреваем сковородку, растапливаем в ней 25 г масла и карамелим яблочные кубики.

11. Достаем тесто, припудриваем стол мукой и раскатываем из него лист толщиной в 1 см.

12. Выкладываем на лист теста начинку, распределяя по всей поверхности (2 ст.л. начинки оставляем для украшения), и закручиваем трубочку. Чем больше оборотов, тем вкуснее будет булочка. После каждой скрутки немного прижимаем трубочку.

13. Теперь ножом или ниткой нарезаем рулетик на кусочки и укладываем их на противень с расчетом, что тесто увеличится в объеме. Убираем на расстойку, накрыв пленкой, минут на 15.

14. Отправляем выпекаться при 180С минут на 20 до подрумянивания.

15. Для смазывания смешиваем все продукты до однородности.

16. Вынимаем выпечку и еще в горячем виде украшаем отложенной начинкой и сладкой смазкой и подаем на стол.

Синнабон с шоколадом

Молоко 250 мл.

Сливоч. масло 85 г.

Сахар-песок 3 ст.л.

Одно яйцо.

Дрожжи 2 ч.л.

Ваниль.

Соль 1?2 ч.л.

Мука 3 стакана.

Для начинки:

Сахар 0,5 стакана.

Сливоч. масло 55 г.

Какао 2 ст.л.

Для поливки:

Сметана 250 мл.

Сладкая пудра 100 г.

Сливки 5 ст.л.

Процесс приготовления

1. Для теста смешиваем сухие дрожжи с теплым молоком и сахаром (половина порции) и убираем на 15 минут.

2. В другой посуде взбалтываем яйца с сахарным песком, подсаливаем, добавляем мягкое масло и еще раз взбиваем.

3. Теперь смешиваем дрожжевую смесь с яичной и мукой и месим тесто. Укладываем его в кастрюльку, закрываем сверху полотенцем и убираем на час в теплое место.

4. Для начинки смешиваем вилкой мягкое масло с какао и сахаром.

5. Достаем тесто, припудриваем стол мукой и раскатываем пласт в 4 мм.

6. Распределяем начинку по тесту, не доходя до краев 3 см.

7. Закручиваем пласт в рулет и нарезаем на куски примерно в 3 сантиметра.

8. Промазываем маслом форму/противень или выстилаем пергаментом и укладываем на него булочки.

9. Отправляем в теплое место для расстойки минут на 10, накрыв их полотенцем.

10. Затем ставим булочки в разогретую духовку (150С) минут на 20.

Теперь делаем заливку — сметанную или шоколадную.

Белая сметанная:

1. Взбиваем или взбалтываем венчиком сметану.

2. Добавляем сахарную пудру и ванилин и взбиваем еще раз до гладкой массы. Надо, чтобы сахар полностью растворился.

Шоколадная: 

1. Смешиваем молоко с сахаром до его растворения.

2. Добавляем в молочную сладкую смесь какао-порошок и взбалтываем.

3. Ставим массу на огонь и доводим до кипения. По желанию можно растопить в смеси 25 грамм темного шоколада.

Теперь продолжаем готовить булочки.

1. Проверяем при помощи лучины или зубочистки выпечку, и если она готова, вынимаем из духовки и промазываем любой глазурью толстым слоем.

2. Оставляем на несколько минут булочки, чтобы они хорошо впитали глазурь.

Подаем на стол в чуть теплом виде.

Если булочек получилось слишком много, то можно сохранить их мягкими и нежными в течение нескольких дней. Для этого заворачиваем каждую булочку в пищевую пленку, и убираем в холодильник. Вместо пищевой пленки можно применить бумагу для выпечки. Такие булочки можно подогревать в микроволновке.

Видео по теме статьи

CINNABON рядом с метро Войковская в ТЦ Метрополис

Самые вкусные булочки с корицей не оставят равнодушным даже того, кто не очень любит сладкое. Невероятно аппетитный аромат, многообразие вариантов, вкусные напитки – вот несколько причин, по которым сеть кафе «Синнабон» неуклонно расширяется, а посетители постоянно толпятся возле ярких витрин.

Преимущество «Синнабон» перед многими франчайзинговыми кондитерскими в том, что булочки готовят не из полуфабрикатов, а из теста, которое замешивают и выпекают на глазах у покупателей. Поэтому вы получаете ароматное лакомство прямо из духовки.

«Синнабон» рецепт булочек – формула, разработанная десятками кондитеров и пекарей. Поэтому руководство сети держит его в строгом секрете и раскрывает только своим франчайзи-партнерам. Испечь точно такие дома у вас не получится, даже если вы – талантливый и опытный кулинар. Ведь один из секретов «Синнабон» меню – уникальные ингредиенты, которые выращиваются специально для этой сети пекарен за границей.

«Синнабон» булочки: более 30 лет ароматной истории
Первая пекарня «Синнабон» открылась в конце 1985 года в Сиэтле, США. Ее учредителями стала семья Комен: отец и сын решили заняться собственным бизнесом, и при этом разработать свой уникальный рецепт любимого многими американцами лакомства – булочек с корицей. Для этого они собрали команду технологов и кондитеров, которые перепробовали разные варианты сочетания ингредиентов, пока не нашли идеальный рецепт.

В 1985 году посетители выстраивались в очередь ради одной-единственной булочки. Ее главный секрет заключался в том, что корицу для нее выращивали и обрабатывали в Индонезии по специальной технологии, позволявшей сохранить насыщенный аромат продукта и усилить сладкий вкус. Спустя годы, на этой основе кондитеры создали варианты: «Шокобон» с шоколадным соусом, «Пеканбон» с орехами, «Синнабон Стикс» – палочки с корицей.

Сегодня франшиза «Синнабон» объединяет свыше1200 заведений в более чем 60 странах мира. Примерно десятая часть всех заведений работает в России. Даже известный блоггер и кулинар Энди Шеф был впечатлен невероятным вкусом булочек. В его блоге вы можете найти похожий рецепт «Энди Шеф «Синнабон»», но не обольщайтесь: он не является секретом всемирно известной пекарни, это лишь вариант аналогичного изделия.

Цены в пекарнях «Синнабон» вполне доступны для каждого покупателя. А специальные купоны «Синнабон» позволяют купить продукцию с большой скидкой.

Свежая выпечка находится на витрине до 40 минут. Затем ее охлаждают (для этого используется специальное оборудование, позволяющее сохранить вкус и аромат), и фасуют в упаковку. Доставка «Синнабон» булочек – еще одно направление работы пекарен: заказать ассорти из любимых вкусов можно на дом, для детского праздника или корпоратива.

Где попробовать «Синнабон» в Москве
На данный момент в столице работает 11 пекарен «Синнабон». Посмотреть кафе «Синнабон» в Москве адреса можно на официальном сайте франшизы в России. Заведение сети есть в торговом центре «МЕТРОПОЛИС» на третьем этаже. Персонал пекарни приглашает всех посетителей ТЦ зайти кафе и насладиться невероятным вкусом булочек с корицей и эксклюзивных кофейных коктейлей.

Булочки Синнабон с корицей и сливочным кремом

Тесто
Сливочное масло — 60 гр.
Молоко — 100 мл.
Сахар — 60 гр. + 1 ч.л.
Сухие дрожжи — 7 гр.
Тёплая вода — 100 мл.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 570 гр.
Начинка
Коричневый сахар — 150 гр.
Какао — 30 гр.
Корица — 2 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.
Сливочное масло — 60 гр.
Крем
Сливочный сыр — 100 гр.
Сахарная пудра — 200 гр.
Молоко — 1 ст.
1. Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
2. В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужно для питания — то есть он помогает дрожжам работать. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
3. Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую.
4. Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками.
5. Выкладывайте массу на подпыленную мукой поверхность и начинаете вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто.
6. Готовое тесто убираете обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут
7. Масло растопите и приготовьте кисточку.
8. В чашке смешайте все сухие ингредиенты.
9. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3.
10. Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь.
11. Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
12. Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У меня это было примерно 5 см.
13. Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см).
14. Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.
15. Смешиваем в чашке сыр, пудру и ложку молока/сливок. Хорошо взбиваем миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).

Булочки Синнабон, лучшие рецепты в домашних условиях

Секрет знаменитых булочек Синнабон тщательно оберегается кондитерами, которые их создали. Поэтому, к сожалению, подлинный рецепт ароматных булочек с корицей Синнабон, опубликовать невозможно. Это коммерческая тайна американской семьи Комен, открывшей целую сеть кафе под фирменным названием Cinnabon.

Рецепт успеха булочек Cinnabon

Попав в кафе невозможно удержаться, чтоб не заказать несколько ароматных булочек, политых помадкой. Сладкоежки и любители сдобы приходят в восторженный экстаз, попробовав кусочек булочки. В ней совершенно все: вкус, аромат и привлекательный внешний вид. Проблема существует только одна — булочки очень калорийны, не зря диетологи шутя называют их бомбой для желудка.

Семейство Комен приоткрыло несколько своих секретов:

• для выпекания булочек Синабон используется исключительно сорта муки с высоким содержанием клейковины;
• дополнительный вкус и аромат булочкам придает сырный соус;
• используется специальный сорт корицы, которая выращивается в Индонезии;
• рулет делается из пяти витков, булочки выпекаются в духовке при строгом соблюдении технологи, хранящейся в тайне;
• булочки выпекаются после получения заказа. Подаются горячими.

Но домашние кондитеры разработали множество новых рецептов, в том числе и низкокалорийных, вдохновившись булочками Синнабон с корицей. Сайт «Еда на бис» предлагает несколько вариаций, смело выбирайте любой из этих рецептов.

Булочки Синнабон с маком

В этом рецепте нет традиционной корицы. Зато есть кондитерский мак. Попробуйте для разнообразия такую начинку, она придает выпечке особую пикантную нестандартную нотку.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука — 800 г;
• сухие быстрорастворимые дрожжи — 16 г;
• желток куриный — 8 штук;
• ванилин — 2 г;
• масло сливочное — 180 г;
• сливки 20% — 200 мл;
• сахар — 160 г;
• соль — 1 ч.л.

Для начинки:

• мак кондитерский — 320 г;
• кипяток — 300 мл;
• творожный сыр — 300 г;
• коричневый сахар — 100 мл.

Для заливки:

• сливки 20% — 100 мл;
• сахарная пудра — 100 г.

Как приготовить булочки Синнабон с маком

Для начала убедимся, что все необходимые продукты есть в наличии. Ведь вряд ли захочется прерываться и бежать в ближайший магазин, чтобы в срочном порядке докупить муки или тростникового сахара. Поэтому рекомендуем с вечера убедиться, что для выпечки американских булочек всего достаточно. Не переживайте, если не получится купить сливок. Подойдет и молоко, особенно если калорийность имеет значение. Не обязательно покупать дорогой творожный сыр. Его можно приготовить самостоятельно с помощью погружного блендера. Потребуется творог и немного сметаны. Перемешать и взбить до пастообразного состояния.

Сливки надо подогреть в микроволновке. Добавляем ванилин, сахар, соль, сливочное масло (рекомендуем выложить его из холодильника часа за три до готовки), чтобы оно разошлось. Когда смесь остынет, влить в нее желтки. Всыпаем сухие дрожжи.

Муку желательно дважды просеять прежде, чем добавлять в тесто. Сейчас потребуется добавить только половину объема (примерно 400 г). Начинаем вымешивать тесто. Постепенно вводим оставшуюся муку. Тесто для булочек Синнабон не должно получиться крутым. Обратите внимание, чтобы оно не прилипало к рукам. Возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, это зависит от качества сырья. Если тесто получится жидковатым, то есть риск, что при выпекании булки поменяют форму, станут более плоскими, потеряют желаемую воздушность.

Готовое тесто помещаем в глубокую миску, закрываем пленкой и убираем в теплое место на расстойку на два часа. Это тесто боится сквозняков, поэтому лучше поставить его в заранее разогретую духовку (достаточно 3 минут) и закрыть крышку. За отведенное время тесто для булочек Синнабон увеличится примерно в два раза.

Пока тесто поднимается, займемся подготовкой мака. Промываем под струей прохладной воды, потом заливаем мак кипятком. Даем настояться в течении часа. За это время мак должен вобрать в себя воду. Если же жидкость не впиталась, то тогда ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая до полного исчезновения влаги. Даем полностью остыть.

Когда пройдет два часа, снова займемся тестом. Сначала его нужно обмять, затем разделить две половину. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий прямоугольник. Делаем это при помощи скалки. Ложкой выкладываем на раскатанное тесто творожный мягкий сыр.

Поверх сыра равномерно распределить остывший мак. Сверху посыпать коричневым (тростниковым) сахаром.

Начинаем сворачивать плотный рулет. Удобно это делать с широкой стороны. Плотно заделиваем шовчик. Берем острый нож и разрезаем рулет на 8 одинаковых частей.

Выбираем подходящую по объему форму для выпекания. Выкладываем ее пекарской бумагой. Выкладываем заготовки булочек, накрываем полотенцем и ставим на расслойку в теплое место на 40-50 минут.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Выпекаем булочки Синнабон 30-35 минут. Время выпекания зависит от особенностей используемой духовки. Поэтому ориентируемся на внешний вид сдобы, она должна покрыться красивым румянцем.

Пока булочки с маком пекутся, займемся приготовлением сливочной заливки. Будем использовать миксер. В чашу помещаем сливки и сахарную пудру. Начинаем взбивать на средних оборотах, постепенно переходим на высокие. Масса должна увеличиться в объеме в два раза. Соус для булочек получается тягучим — обратите на это внимание, не переусердствуйте, не дайте ему превратиться в воздушную пену.

Как только булочки Синнабон испекутся, сразу заливаем их сладким сливочным соусом. Оставляем пропитываться минимум на 30 минут, а лучше — на час, если хватит терпения отгонять от ароматной выпечки детей.

Подавать в качестве перекуса или десерта к кофе или горячему настою шиповника. Необязательно, чтоб напиток был горячим, подойдет и охлажденный яблочный компот , йогурт или фреш.

Классические булочки Синнабон с корицей

Ингредиенты для теста (расчет дан на 15 штук):

• мука — 820 г;
• молоко — 400 мл;
• масло сливочное — 90 г;
• яйца — 2 шт;
• соль — 1 ч.л;
• сахар — 120 г;
• сухие дрожжи — 15 г;
• ванилин — 1 пакетик.

Ингредиенты для начинки:

• масло сливочное — 100 г;
• молотая корица — 6 ч.л.;
• тростниковый сахар — 270 г.

Глазурь:

• молоко — 80 мл;
• творожный сыр (в этом рецепте использован маскарпоне, но можно и другой сорт) —400 г;
• сахарная пудра — 90 г;
• сок лимона — 2 ст.л;
• лимонная цедра — 2 ч.л.

Как приготовить булочки с корицей Синнабон

Приготовьте все нужные продукты. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца. Масло, используемое для приготовления начинки, должно легко намазываться на пласт теста.

Первым делом займемся приготовлением мягкого теста, которым знамениты булочки Синнабон с корицей — не зря говорят, что тесто должно буквально таять во рту. Делаем опару. Знатоки дрожжевой выпечки знают, что многое зависит от правильно подобранных дрожжей. Поэтому рекомендуем использовать только те дрожжи, в которых вы уверены. Не стоит экспериментировать с новым брендом, если хотите получить гарантированный результат.

Молоко нужно немного подогреть, оно должно быть примерно 37 градусов. Добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Уберите миску с опарой в теплое место на 20-30 минут, пока не появится специфическая пенная шапочка.

В объемную миску просейте пшеничную муку. Растопите сливочное масло, дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда масло охладится, перелейте в мучную смесь. Туда же добавьте соль и ванилин. Влейте подошедшую дрожжевую опару.

Замешиваем мягкое тесто для булочек Синнабон с корицей. Оно не должно расползаться и липнуть к рукам.

Глубокую миску слегка смазываем кисточкой растительным маслом. Перекладываем в нее тесто и убираем в теплое место, в котором нет сквозняка, на полтора часа.

За это время надо тесто обмять два раза. Не переживайте, оно снова поднимется и станет еще более нежным.

Готовим начинку: смешиваем молотую корицу и тростниковый сахар.

Для удобства делим тесто для булочек Синнабон на четыре части. Каждую раскатываем в тонкий прямоугольник. Смазываем каждый пласт растопленным сливочным маслом, посыпаем смесью.

Сверните тесто в плотный рулет. Переверните его швом вверх и плотно защипните, рулет не должен разворачиваться при нарезке на куски.

Возьмите острый нож и нарежьте на части шириной в 2,5 см.

Форму для выпекания застелите пекарской бумагой. Выкладывайте заготовки не слишком плотно друг к другу. Обратите внимание на то, чтобы срез был расположен вверху. Накройте булочки Синнабон полотенцем и снова на 20 минут поставьте на расслойку. Включите духовку, ее требуется разогреть до 180-190 градусов.

Выставляйте форму с заготовками на среднюю полку в духовку. Выпекайте примерно 25 минут, но ориентируйтесь на особенности своей бытовой техники. Возможно, что потребуется времени для выпечки чуть меньше. Пока булочки Синнабон пекутся, займитесь приготовлением сладкой глазури. Поместите в миску все ингредиенты и взбейте венчиком. Должен получиться  однородная гладкая кремообразная паста.

Достаньте слегка зарумянившиеся булочки с корицей Синнабон из духовки. Не мешкайте, сразу же вылейте на них глазурь, равномерно распределите и оставьте пропитываться на 20-30 минут.

Чувствуете исходящий от булочек божественный аромат? Наливайте любимые напитку, выкладывайте булочки с корицей на красивое блюдо и подавайте заждавшимся гостям.

Полюбуйтесь, как глазурь пропитала каждый сантиметр сдобы.

Конечно, булочки с корицей Синнабон — десерт не на каждый день. Они действительно очень калорийны, но иногда просто необходимо себя баловать и позволять наслаждаться запретным).

Булочки Синнабон с шоколадной начинкой и заварным кремом

Синнабоны — булочки по рецепту известных американских кондитеров, запатентовавших свою идею. Готовятся они из нежнейшего сдобного теста. Как я уже говорила, классические синнабоны пекутся с корицей и сливочной глазурью. Но в этот раз я предлагаю вам усовершенствованный рецепт — вместо традиционной корицы будем использовать какао, а сливочную глазурь заменим на заварной крем. Такая сдоба покорит сладкоежек, дети ее обожают, булочки буквально по волшебству исчезают из тарелки. Их всегда не хватает, сколько бы ни испекли.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• молоко — 300 мл;
• сахар — 100 г;
• сухие дрожжи — 7 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 80 г;
• пшеничная мука — 600-650 г.

Для начинки:

• тростниковый сахар — 150 г;
• какао — 50 г;
• сливочное масло — 180 г.

Для заварного крема:

• молоко — 250 мл;
• мука — 1 ст.л;
• сахар — 130 г;
• ванильный сахар — 3 г;
• сливочное масло — 60 г;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как приготовить шоколадные булочки Синнабон

Молоко разогреваем до температуры 37 градусов. Всыпаем в него дрожжи, хорошо перемешиваем, нужно, чтобы они растворились. Дальше добавляем растопленное масло, сахарный песок, ванилин, соль и яйцо. Снова перемешиваем.

Муку необходимо просеять, дать ей насытиться кислородом. Постепенно вводим муку в молочно-масляную смесь. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. В результате должно получиться мягкое эластичное сдобное тесто.

Перекладываем тесто для булочек Синнабон в объемную чашу, накрываем пищевой пленкой или чистым льняным полотенцем. Ставим в теплое место на 40 минут (напомню, что тесто капризное, плохо переносит сквозняки, поэтому кулинарить придется при закрытой форточке).

Как сделать шоколадную начинку

Пока тесто подходит, не будем терять время, а займемся приготовлением шоколадной начинки.

В миску перекладываем сахарный песок и какао. Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до однородности миксером на средней скорости. Начинку убираем в холодильник. Не пугайтесь, что сахар останется крупинками, а не полностью разойдется.

Продолжаем готовить булочки с шоколадом

Когда тесто поднимется, выкладываем его на стол. Раскатываем его скалкой в тонкий прямоугольный пласт.

Вынимаем начинку из холодильника и щедро наносим ее на раскатанное тесто для нежных шоколадных булочек Синнабон.

Аккуратно заворачиваем в плотный рулет, защипываем шовчик.

Разрезаем рулет на кусочки шириной 2,5-3 см.

Форму для выпечку смазываем маслом и слегка припыляем мукой.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим противень с булочками Синнабон на 30-35 минут в духовой шкаф.

Как приготовить заварной крем для булочек

Пока сдоба печется, займемся заварным кремом. Сначала взбиваем яйцо с сахаром, выкладываем муку, понемногу вводим теплое молоко.

Крем ставим на огонь. Не забываем постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Как только загустеет, сразу же выключаем плиту. Даем остыть 5-7 минут. Добавляем ванилин и размягченное масло. Все взбиваем венчиком. Ароматная помадка для булочек готова.

Тем временем булочки Синнабон испеклись.  Даем им остыть 5 минут. Теперь сверху выкладываем крем, пусть пропитываются.

Получаются воздушные вкуснейшие булочки с шоколадной начинкой и вкусной помадкой. Ваши гости будут в восторге, когда на десерт с кофе вы подадите горячие булочки Синнабон, пропитанные заварным кремом.

Синабоны из слоеного теста

Булочки по этому рецепту придутся по душе тем, кто любит синабоны, но нет времени заниматься тестом. Домашние кондитеры нашли отличный выход — печь синабоны из готового слоеного теста. Главное условие, чтобы оно было дрожжевым. Обращайте на это внимание при покупке.

Ингредиенты:

• упаковка готового дрожжевого теста — 500 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молотая корица — 1,5-2 ст.л;
• сахар — 120 г;
• грецкие орехи (можно заменить на фундук) — 80 г.

Глазурь:

• ванильный сахар — пакетик;
• сахарная пудра — 100 г;
• теплое молоко — 3 ст.л.

Синабоны из слоеного теста, рецепт с корицей и орехами

Выкладываем пласты размороженного слоеного теста на рабочий стол. Пока оно прогревается при комнатной температуре, разогреем в микроволновке сливочное масло. Дадим ему немного остыть. В масло всыпаем сахар и молотую корицу.

Тщательно размешиваем смесь, надо, чтоб она остыла и напоминала по консистенции влажную пасту. Так тесто быстро впитает в себя сладкую начинку, будет легко формировать синабоны.

Присыпаем рабочую поверхность мукой, чтобы удобнее было раскатывать. Для удобства тесто лучше разделить на две части (250 г).

Раскатанные пласты смазываем ароматной смесью из сливочного масла, корицы и сахара. Не забудьте сделать справа отступ шириной в несколько сантиметров, он нужен, чтоб удобно было заворачивать рулет.

Грецкие орехи предварительно нужно растолочь в среднюю крошку и слегка пожарить на сливочном масле. Дать остыть.

Присыпаем орехами масляную смесь.

Сверните пласт в плотный рулет по длинной стороне. Мне удобно начинать с левого края.

Берем острый нож и нарезаем рулет на кусочки шириной 5 см.

Форму для выпечки смазываем растопленным сливочным маслом.

Перекладываем в нее булочки синабоны, сформированные из слоеного теста. Придаем кусочкам форму бутона розы. Между заготовками должно оставаться свободное пространство. Учитывайте это, потому что при выпекании синабоны увеличатся в размерах.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в нее форму с булочками. Выпекаем примерно 35 минут. Когда синабоны станут золотистого оттенка, достаем из духовки. Даем им немного остыть.

Не мешкая начинаем готовить глазурь. В миску насыпаем сахарную пудру, ванилин (можно его количество уменьшить, если аромат ванили вам кажется слишком сильным). Смешайте. Затем влейте горячее молоко (3 ст.л). Снова перемешайте, глазурь по консистенции должна получиться мягкой и однородной. Степень густоты легко регулировать. Если глазурь получилась слишком плотной, то влейте еще ложку теплого молока. Если она слишком жидкая, то необходимо добавить сахарную пудру.

Синабоны из слоеного теста заливаем глазурью, даем булочкам как следует пропитаться.

Подавать к столу рекомендуется еще горячими. Ароматные булочки с корицей, поданные к кофе или с йогуртом — отличный воскресный завтрак. Семейство обязательно оценит ваше кулинарное мастерство и поблагодарит за отличное начало дня, наполненное ароматом сдобы и корицы.

Синнабон рецепт в домашних условиях

Сайт «Еда на бис» предлагает еще один рецепт синнабонов в домашних условиях — на этот раз с яблоками. Да-да, к корице добавляем яблоки в карамели, этот дуэт совершенен. Сорт можно выбрать любой: сладкие или, наоборот, с ярко выраженной кислинкой. А если еще добавить щепотку пряностей, к примеру, тертый имбирь, то сдоба получится настолько ароматной, что устоять перед ней не смогут даже дамы, помешанные на подсчете калорий.

Ингредиенты:

• инстантные дрожжи — 12 г;
• мука — 450 г;
• молоко — 190 мл;
• белый сахар — 20 г;
• сливочное масло — 120 г;
• яйцо куриное — 1 штука;
• яблоки — 5 штук;
• тростниковый сахар — 110 г;
• имбирь сушеный — 1 ч.л.

Из перечисленных ингредиентов у вас получится восемь обалденно вкусных булочек, уверена, что рецепт синнабонов с яблоками произведет на вас неизгладимое впечатление и станет фирменным.

Рецепт Синнабон в домашних условиях: ароматные яблочные булочки

Почему именно инстантные дрожжи? Как показывает опыт их использования, выпечка на их основе получается даже у тех, кто категорически не дружит с дрожжевой сдобой. С ними нет шанса перевести продукты. Они — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто только начинает осваивать пекарское искусство. Если вы все же поклонник живых дрожжей, то объем нужно увеличить в три раза. Для нашего рецепта синнабона в домашних условиях потребуется 36 г.

В глубокую миску, в которой будем делать замес теста для синнабонов, помещаем дрожжи и 20 г белого сахара.

Вливаем подогретое молоко (примерно 60 мл) и хорошо размешиваем. Укутываем миску с дрожжевой смесью и минут на 15 ставим в теплое место, где нет сквозняков.

Пока дрожжи подходят, растопите сливочное масло (120 г) и нагрейте молоко (130 мл). Учтите, что масло и молоко должны быть именно теплыми, а не горячими. Поэтому оставляем масло минут на 10 остыть.

В чистой емкости смешиваем растопленное сливочное масло и молоко. Если есть желание, то можно добавить 2-3 столовых ложки сахара. Но это только в том случае, если вы неисправимая сладкоежка, потому что сладости в синнабонах будет в результате больше, чем достаточно. Вы же помните, что эти булочки с корицей называют калорийной бомбой?

Тем временем дрожжевая масса в два раза увеличилась в объеме, появилась пенная шапочка. Вливаем в нее молочно-сливочную смесь.

Устанавливаем насадку «крюк» и перемешиваем массу.

Постепенно в 2-3 захода добавляем заранее просеянную пшеничную муку.

Вымешиваем с помощью миксера. Делаем это 5-6 минут. Тесто должно легко отделяться от стенок чаши и собраться в мягкий эластичный колобок. Если под рукой нет кухонного комбайна, то вымешивайте руками.

Возьмите чашу большего объема, влейте в нее немного растительного масла, распределите по стенкам с помощью кисточки.

Переложите в чашу тесто, прикройте его пищевой пленкой. Поставьте на расслойку в теплое место на час-полтора.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.

В процессе приготовления объем яблок уменьшится, поэтому берем с запасом. Потребуется 4-5 средних фруктов. Чистим их от кожуры, нарезаем небольшими кубиками.

Смешайте яблочные дольки с коричневым сахаром, корицей и имбирем.

25-30 г сливочного масла растопите на сковороде. Выложите в горячее масло яблоки с пряностями. Карамелизуем на среднем огне.

Через час тесто для синнабонов значительно увеличится в объемах, станет мягким и пышным.

Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, аккуратно перекладываем туда тесто. Вооружайтесь скалкой и раскатывайте тонкий пласт.

Откладываем 2-3 ложки яблок с карамелью, они потребуются для декора выпечки. Оставшиеся обжаренные яблоки разложите на прямоугольник теста. Начинайте скатывать рулет. После каждого оборота уплотняйте.

Чем больше получится сделать оборотов (традиционно их должно быть не меньше пяти), тем вкуснее получатся булочки синнабоны с яблоками.

Разрезать рулет на кусочки рекомендую с помощью швейной нитки. Этот способ подсмотрен у Энди Шефа. Но если вы не уверены, что справитесь, то можно разрезать ножом для пиццы. Делайте так, как привыкли.

Перекладываем булочки в смазанную маслом форму для запекания. Снова укутываем форму пленку и ставим в теплое место на 15 минут.

Подошло время включить духовку, разогреваем ее до 180 градусов.

Когда булочки подойдут, отправляем их запекаться в духовку. Вынимаем, как только они покроются небольшим румянцем. Не переборщите, булочки не должны слишком «загореть» — в этом случае они утратят свою фирменную воздушность.

Как приготовить творожный крем для булочек

Потребуется:

• сливочное масло — 50 г;
• сахарная пудра — 130 г;
• творожный сыр Almette — 150 г;
• пряности по вкусу.

Начинаем быстро делать крем для пропитки синнабонов. Здесь можно проявить фантазию и добавить те продукты, которые вы любите. Например, пару столовых ложек коньяка или ликера, ореховой пасты «Нутелла» или мелких кусочков темного шоколада.

Все ингредиенты для крема отправляем в миску, в которой будем взбивать. Миксер включаем сначала на средние обороты, потом на высокие.

Должен получиться гладкий красивый творожный крем, не содержащий крапинок.

На горячие булочки прямо в форме, где они пеклись, выкладываем крем. Распределяем его так, чтоб попал на выглядывающие кусочки яблок. Оставляем на несколько минут на пропитку.

Завариваем кофе и наслаждаемся вкусом булочек. Надеюсь, что вам захотелось повторить и испечь синнабоны по этому рецепту в домашних условиях. Буду рада, если вам захочется поделиться впечатлениями от рецепта или задать вопросы по выпечке.

Невероятно воздушные булочки-улитки с корицей. Синнабон отдыхает. | Еда & Вода & Огород

Я люблю булочки.

Мягкие, воздушные, сдобные.

А ещё люблю их печь. Работая с тестом из меня выходят все негативные эмоции, я становлюсь спокойнее и уравновешеннее. А довольные лица домашних, уплетающих булочки за обе щеки не дав и даже немного остыть — это лучшая похвала.

А какой дома стоит аромат…

Но несмотря на всё это пеку я булочки нечасто. Ведь я люблю их не только печь, но и есть. А ширина дверных проёмов в квартире всё таки имеет свой предел…

Но уж когда пеку — стараюсь на всё 100%.

Получается не всегда красиво, но всегда вкусно.

На рецепт этих булочек меня вдохновил известный многим Энди шеф. По мотивам его рецепта и пеклись эти булочки. Но лишь по мотивам. Я, как человек творческий, редко чётко следую инструкциям и всегда что-то видоизменяю.

Итак.

Смешайте теплое молоко и дрожжи. Молока — 1 стакан, дрожжей 2 чайные ложки (напоминаю — мои любимые для выпечки — «саф-момент для сдобы», но вы можете взять любые). Добавьте столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Размешайте и дайте ингредиентам подружиться и привыкнуть друг к другу. Минут 15.

Растопите сливочное масло -нам понадобится его грамм 100 или чуть меньше — я отрезаю чуть больше половины пачки, а пачки наши доблестные производители молочных продуктов уже давно выпускают по 180 граммов.

Растопленное масло чуть остудите, соедините с 1 яйцом и влейте в подошедшую опару. Все перемешайте и снова дайте отдохнуть. 5 минут — вполне достаточно.

За это время в отдельную миску просейте грамм 400-500 муки. Мы пока не знаем сколько понадобится — даже мука одной марки бывает разной влажности и её всегда уходит разное количество.

Постепенно, добавляйте в опару муку и перемешивайте, до тех пор пока у вас не получится нежное мягкое тесто, но при этом уже не липкое, а такое как бы обволакивающее. Чтобы не переборщить с мукой — добавляйте по чуть-чуть. Не спешите. Когда тесто замесите — немного его отбейте — это поможет клейковине муки лучше раскрыться.

Соберите тесто в шар, чуть обмажьте растительным маслом и положите в обычный пакет и отправьте на часок в холодильник — правда необычный поворот для дрожжевого теста?

Через час раскатайте тесто в тонкий пласт, обильно посыпьте смесью корицы и сахара и сверните в тугой рулет. Нарежьте на тонкие рулетики и выложите будущие булочки на противень. Накройте полотенцем и дайте часок постоять в тепле. И в духовку на 180 градусов на 30-35 минут.

Готовые булочки поливаем кремом из сливочного сыра, взбитого с сахарной пудрой.

И ешьте! Наслаждайтесь! Кайфуйте!

Ведь это безусловно очень вкусно!

Другие рецепты, которые как нельзя будут кстати утром выходного дня.

Сочная домашняя шаурма без майонеза

Восхитительные сосиски в тесте

Бесподобный черничный пирог

Те же яйца, только в профиль: альтернативные способы варки яиц.

.

Copycat Cinnabon Рецепт булочки с корицей

Cinnabon снова сделал булочки с корицей популярными, и этот рецепт — точный выбор для тех, которые вы покупаете в торговом центре.

Тесто
1 стакан теплой воды (105-115 градусов F)
1 чайная ложка сахара
2 пакета активных сухих дрожжей
2/3 стакана сахара
1 стакан подогретого молока
2/3 стакана топленого масла, охлажденного
2 чайные ложки соли
2 слегка взбитых яйца
7 стаканов простой муки или по необходимости

Начинка
1/2 стакана топленого масла, охлажденного
1 1/2 стакана сахара
3 столовые ложки молотой корицы
1 1/2 стакана измельченных грецких орехов, по желанию
1 1/2 стакана изюма, дополнительно
топленого масла и сахара для сковороды

Сливочная глазурь
2/3 стакана топленого масла
4 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки ванили
6 столовых ложек горячей воды, при необходимости больше

Для тесто:

Налейте теплую воду и 1 чайную ложку сахара в миску или мерный стакан.Сбрызните верхнюю часть воды дрожжами и дайте постоять, пока дрожжи не начнут пузыриться.

Тем временем в миске смешайте оставшийся сахар, молоко, топленое масло, соль и яйца. Взбить на средней скорости электрическим миксером до однородного состояния.

Добавьте дрожжевую смесь. При работающем миксере добавляйте половину муки порциями в 1 стакан, перемешивая до тех пор, пока не смешаются все порции. При необходимости соскребите стенки миски.

Добавьте достаточно муки, пока не образуется крутое тесто (оно будет немного липким).

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

Сформируйте из теста миску и поместите в смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1,5 часа).

Выньте поднявшееся тесто из чаши и положите на посыпанную мукой поверхность. Пробейте тесто, чтобы оно спустилось, затем дайте ему постоять 5 минут.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15×20 дюймов.

Для начинки:

Намазать тесто топленым маслом. В миске смешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте сахарной смесью смазанное маслом тесто. Посыпьте орехами и изюмом (если используете) смесь корицы и сахара.

Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в виде рулета из желе. Зажмите шов, чтобы закрыть тесто. Разрезать тесто на 15 ломтиков одинакового размера.

Обильно смажьте форму для выпечки 13×9 и квадратную форму размером 8 дюймов растопленным сливочным маслом.Слегка посыпьте дно сковороды сахаром.

Выложите булочки с корицей в сковороды разрезом вниз. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока рулеты не увеличатся вдвое (около 45 минут).

Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Когда рулеты увеличатся вдвое, поместите формы в духовку и выпекайте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте сковороды из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

Для глазури:

В миске смешайте топленое масло, сахарную пудру и ваниль. Размешивайте в горячей воде по одной столовой ложке, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию. Сбрызните или распределите глазурь по булочкам, пока они еще немного теплые.

Подавайте булочки в теплом виде или дайте полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Рецепт липких булочек с корицей — справиться с жарой

Есть ли что-нибудь более восхитительное и утешительное, чем домашние булочки с корицей, запеченные в духовке?

Я ТАК рад поделиться с вами этим рецептом. В прошлом я делилась несколькими рецептами булочек с корицей с различными техниками, текстурами и ароматами. Но я почти уверен, что это мой самый любимый.

В моей семье булочки с корицей отмечали особые случаи. Но поскольку ни один из моих родителей не пекарь, обычно это означало приготовленное тесто для булочек с корицей из тех сумасшедших трубок в продуктовом магазине.

Моя цель для этого рецепта состояла в том, чтобы получить такую ​​же вязкую, липкую, тестообразную и богатую текстуру, как и булочки с корицей в трубках… но с гораздо лучшим вкусом. И никаких сумасшедших искусственных ингредиентов или чрезмерно сладкой сладости. Я также хотел получить тот поток глазури, который тает на булках самым аппетитным образом.

Если взять эти булочки с корицей на работу, дольше часа они не протянут. Правдивая история.

Как приготовить Ultra Ooey Gooey булочки с корицей

Вот мои любимые советы и рекомендации по приготовлению лучших булочек с корицей.Предупреждение о рецептах: ваши друзья и семья будут постоянно их запрашивать!

Можно ли замесить тесто для рулетов с корицей вручную?

Да! Вы можете замесить это тесто вручную без миксера и крюка для теста. На это может потребоваться больше времени и силы верхней части тела! Ознакомьтесь с моим полным руководством по замешиванию теста вручную здесь.

Это очень густое тесто, поэтому замешивание займет больше времени, чем по другим рецептам. Добавляйте ТОЛЬКО столько муки, сколько нужно для обработки теста. Лучше, чтобы тесто вначале было липким, чем добавляло слишком много муки и получалось не легкие и пушистые, а плотные рулетики.

Сколько времени нужно, чтобы подняться тесто для рулетов с корицей?

Это тесто , обогащенное тестом , что означает, что в него входят такие ингредиенты, как молоко, масло, сметана, сахар и яйца, которые делают его очень насыщенным, нежным и мягким после выпечки. Но эти ингредиенты также могут замедлить время нарастания. Для меня тесто заняло 2 часа для первого подъема и 90 минут для второго подъема.

Время нарастания будет зависеть от тепла и влажности вашей кухни, так что имейте это в виду.

Как узнать, когда тесто поднялось?

Объем теста должен увеличиться вдвое для первого подъема.Мне всегда нравится использовать стеклянную миску для замеса, чтобы поднимать тесто, чтобы мне было легче увидеть, насколько оно поднимается.

Лучший способ определить, достаточно ли поднялось тесто для придания ему формы, — это выполнить тест на спелость . Вдавите два пальца в поднявшееся тесто до второго сустава и выньте их. Если вмятины остаются, тесто «созрело» и готово к пробивке. Если нет, накройте и дайте тесту подняться, пока не останутся углубления.

Теперь тесто готово к раскатке и формированию рулетов! Подождите, пока отформованные роллы не поднимутся, пока на вашем пальце не останется небольшого отпечатка.

Как придать форму идеальным спиральным булочкам с корицей

Свернуть тесто для рулетов с корицей красиво и плотно — это ключ к получению красивых круглых рулетов и видимых спиралей. Раскатывая тесто, растягивайте его по направлению к себе, чтобы оно оставалось плотным, а не гибким. Закончите спираль стороной со швом вниз, чтобы запечатать начинку. Слегка вдавите концы в центр ладонями, чтобы получилась ровная форма бревна, затем отрежьте шаткие концы.

Как нарезать тесто для рулетов с корицей

Чтобы получить идеальные булочки с корицей, важно нарезать тесто, не раздавливая его.Лучшим инструментом для этого является поварской нож с очень острой точностью, которым вы пользуетесь широкими движениями, а не пилением. Если у вас нет сверхострого ножа, вы также можете использовать зубчатый нож и широкие движения. Или вы можете использовать зубную нить, чтобы нарезать тесто, но убедитесь, что это без запаха .

Чтобы получить куски одинакового размера, разрежьте бревно пополам, чтобы получилось два бревна. Затем снова разрежьте каждое бревно пополам. Разрежьте каждый оставшийся кусок на 3 части, всего 12. Я знаю, что это звучит сложно для чтения, но когда вы разрежете, это будет иметь смысл.

Глазурь для рулетов с корицей Easy

Для этого рецепта я выбрал простую сахарную пудру. Мне нравится, когда глазурь заливает булочки с корицей и тает в них, получая идеальный клейкий укус. Вроде как охлажденные трубочки для булочек с корицей из продуктового магазина. Вы хотите, чтобы глазурь имела текучую консистенцию, не слишком густую и не слишком водянистую. При необходимости отрегулируйте соотношение сахарной пудры к молоку.

Могу ли я приготовить глазурь из сливочного сыра?

Да! Просто смешайте указанные ниже ингредиенты в миске электрического миксера на среднем или высоком уровне в течение 2 минут или до получения однородной массы.

• 8 унций (227 граммов) сливочного сыра комнатной температуры
• кукурузный сироп 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1 стакан (125 грамм) сахарной пудры, просеянной
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Соль щепотка

Как сделать булочки с корицей заранее

Булочки с корицей лучше всего подавать свежими и теплыми. Если возможно, прямо из духовки! Вы можете хранить их накрытыми при комнатной температуре в течение дня, но я бы посоветовал снова разогреть их в духовке или микроволновке перед подачей на стол.

Дело в том, что булочки с корицей быстро черствят. Поэтому сделать их заранее — отличный вариант!

Охладите формованные, но невыпеченные булочки с корицей в противнях, в которых вы собираетесь их запекать. Я предпочитаю дать им подняться при комнатной температуре примерно на 30 минут перед охлаждением, чтобы дать им толчок при подъеме, особенно зимой, когда это занимает больше времени. . Плотно накройте рулоны полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Тесто в холодильнике должно продолжать медленно подниматься.Также можно заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить в течение ночи.

Когда готовитесь к выпечке, ослабьте полиэтиленовую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое. Это будет полностью зависеть от того, насколько они поднялись в холодильнике и насколько теплая / влажная ваша кухня. Это может занять от 20 до 30 минут или более часа. Приступайте к выпечке, как написано в рецепте.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Это был выбор рецептов для конкурса выпечки в сентябре 2019 года! Проверьте это здесь и посмотрите записи ниже:

Веганские булочки с корицей | Минималистские рецепты пекаря

Однажды я ехал за 2 часа до работы в 5:30 утра в кромешной тьме, чтобы купить булочку с корицей в пекарне амишей.Вот как я люблю булочки с корицей и, видимо, не хочу делать их сам. Иди разберись.

Почему никто не делает булочки с корицей? Они сложные, трудные и требуют много времени. Вот почему.

Но эти булочки с корицей разные:

7 ингредиентов
Никаких сложных шагов
Никаких сложных методов
Практически безупречное
Просто простое, пушистое, липкое совершенство в форме булочек с корицей.

Да, и они веганы.Черт возьми, восхитительно.

Мне удалось свести ингредиенты к минимуму, сузив то, что вам действительно нужно в булочке с корицей, и забыв обо всем остальном. А затем я пошел дальше и проверил истинную потребность «ошпарить молоко» и дать им подняться во второй (иногда в третий) раз.

Получается? Не обязательно. И получились они ПРОСТО ВКУСНЫМИ, как свежие булочки с корицей. Это, друзья мои, мой новый рецепт булочки с корицей, и так получилось, что он требует , 7 ингредиентов, и одно ленивое утреннее приготовление.Вот самые простые в мире булочки с корицей.

Когда я вытащил этих красоток из духовки, я был очарован. Я не мог поверить, насколько они пушистые и идеальные, несмотря на минимальное количество ингредиентов и времени.

Хотя глазурь на самом деле не нужна или в пределах 7 ингредиентов, это простая добавка в последнюю минуту, которая отправит их на вершину. Другими словами, очень рекомендуется для блаженства в чистом виде булочки с корицей.

Происхождение булочек с корицей

Считается, что булочки с корицей были изобретены в Швеции в 1920-х годах.Но только в 1950-х годах они стали популярными. В Швеции их обычно подают на фика, время сбора, которое включает чашку кофе или чая. В Швеции даже есть Национальный день булочек с корицей. Мы готовы к этому!

Часто задаваемые вопросы

Могу я приготовить эти булочки с корицей накануне вечером?

Да. Выполните шаг 5, затем поставьте в холодильник на ночь и дайте сковороде «подняться» над духовкой, пока она разогревается, чтобы они не перешли от холода к сверхгорячему.

Могу ли я использовать другой сорт молока?

Да. Большинство видов молока должны работать. Здесь вы найдете наши рецепты домашнего безмолочного молока.

Можно ли использовать сухие активные дрожжи?

Да. Используйте те же размеры и просто дайте ему подрасти, пока он не увеличится почти вдвое.

Могу ли я использовать кокосовое масло вместо веганского масла?

Кокосовое масло не обладает таким же вкусом и воздушностью / нежностью. Но все должно быть в порядке.

Вот эти веганские булочки с корицей:

Fluffy
Soft
Sweet
Tender
Cinnamon-y
Easy
& Satisfying

Другими словами, совершенство. Ура, наконец-то легкие булочки с корицей!

Еще веганские булочки с корицей

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 55 минут

Порций 10 (роллов)

Завтрак, десерт

Кухня в шведском стиле, веганская

Можно заморозить 1 месяц (заморозить перед выпечкой)

Хранится? 3 дня

ТЕСТО

• 3 столовые ложки веганского масла * (например, Earth Balance)
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей * (или используйте быстрорастущие дрожжи // 1 пакет дает ~ 2 1/4 чайной ложки)
• 1 стакан несладкого простого миндального молока *
• 1 столовая ложка органического тростникового сахара *
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 стакана небеленой универсальной муки *

НАПОЛНЕНИЕ

• 3 столовые ложки веганского масла * (например, Earth balance // растопленное)
• 1 / 4 стакана органического тростникового сахара *
• 1/2 — 1 столовая ложка молотой корицы (по вкусу)

TOPPING

• 2 столовые ложки веганского масла * (например, Earth Balance // растопленное)

• ТЕСТО: В большой кастрюле (или в миске в микроволновой печи с шагом 30 секунд) нагрейте миндальное молоко и веганское масло до тех пор, пока они не станут теплыми и растопленными, никогда не доводя до кипения.Снимите с огня и дайте остыть до 110 градусов F (43 C) или температуры воды в ванне. Он должен быть теплым, но не слишком горячим, иначе дрожжи погибнут.

• Перелейте смесь в большую миску и посыпьте дрожжами. Дайте активироваться в течение 10 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку сахара и соль и перемешайте.

• Затем всыпайте по 1/2 стакана (68 г) муки, помешивая (вы можете не добавлять все это). Тесто будет липким. Когда он станет слишком густым для перемешивания, перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около минуты, пока он не образует неплотный шарик (будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много).Промойте чашу для смешивания, смажьте ее авокадо или оливковым маслом и снова добавьте шарик из теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы он поднялся примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое (см. Фото).

• НАПОЛНЕНИЕ: Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольник (толщина теста должна быть около 1/4 дюйма). Смажьте растопленным веганским маслом и посыпьте сахаром и желаемым количеством корицы.

• Начиная с одного конца, плотно скатайте тесто и расположите швом вниз.Затем с помощью зубчатого ножа или нитки мулине разрежьте тесто на 1,5 — 2-дюймовые части и поместите в хорошо смазанную маслом квадратную форму размером 8 × 8 дюймов или круглую сковороду сопоставимого размера (у вас должно быть около 10 рулетов, как написано в оригинальном рецепте. ). Если вы готовите булочки с корицей накануне вечером, остановитесь на этом, накройте сковороду и поставьте в холодильник на ночь, а затем переходите к следующему шагу утром.

• НАПОЛНЕНИЕ: Смажьте растопленным маслом (растопленным) и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте на верхнюю часть духовки, чтобы дать ей снова подняться, пока вы разогреваете духовку до 350 градусов F (176 C).

• Когда духовка нагреется, выпекайте булочки в течение 25–30 минут или до слегка золотистого цвета. Дайте остыть в течение нескольких минут, а затем сразу подавайте.

• По желанию: замороженная глазурь из сливочного сыра без молока или простая смесь из 1 стакана (112 г) органической сахарной пудры и 1-2 столовых ложек (15–30 мл) миндального молока.

• Лучше всего в свежем виде, хотя они могут храниться закрытыми при комнатной температуре ~ 2-3 дня.

• ЗАМОРАЖИВАНИЕ : Вы можете приготовить булочки до того, как положить их в форму для выпечки (шаг 5), а вместо этого заморозить их в контейнере, пригодном для замораживания.Затем накануне вечером разморозьте в холодильнике. После полного размораживания накройте пруф полотенцем и положите в форму для запекания, смазанную маслом, пока духовка разогреется, а затем запекайте в соответствии с инструкциями.

* КОКОСОВОЕ МАСЛО: кокосовое масло не обладает таким же вкусом и воздушностью / нежностью. Но должно быть хорошо .
* ДРОЖЖИ: Вы можете использовать обычные или сухие активные дрожжи, но потребуется больше времени, чтобы они поднялись должным образом.
* МОЛОКО: подойдет большинство видов молока. Здесь вы найдете наши рецепты домашнего безмолочного молока.
* БЕЗ ГЛЮТЕНА: Булочки с корицей без глютена см. В этом рецепте.
* Я не тестировал этот рецепт с другими подсластителями, но он может сработать! Дайте мне знать в комментариях, если у вас все получится.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка без замораживания.

Порция: 1 рулет Калорийность: 249 Углеводы: 35 г Белки: 4,7 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2,4 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 4,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 160 мг Калий: 17,8 мг Клетчатка: 1.3 г Сахар: 6,9 г Витамин A: 51 МЕ Витамин C: 5,7 мг Кальций: 51,3 мг Железо: 0,6 мг

Рецепт лучших утренних булочек BA

Прекрасные булочки с корицей. Не слишком сладко. Немного сложно работать, но стоит потраченного времени и усилий. Терпение определенно окупается. Я буду делать это снова и снова.

Я делал это по крайней мере 20 раз, это стало традицией воскресного утра для семьи, и мы всегда берем несколько штук к друзьям или соседям, потому что это делает так много! Если вы сделаете это только один раз, да, это может показаться трудоемким.Но, честно говоря, по сравнению с большинством вещей, которые я пекаю, этого количества достаточно, чтобы порадовать толпу удвоением, и на самом деле кажется, что объем работы небольшой по сравнению с количеством, которое вы делаете! Дайте ему две попытки, прежде чем постучать по нему, и убедитесь, что вы соблюдаете скорость миксера, которую они предлагают для каждого шага, если вы будете робкими и будете медленнее, в итоге вы получите много липкого теста. Кроме того, я не готовлю начинку, она становится слишком липкой, просто размягчаю масло и так смешиваю все ингредиенты.

Прежде всего, я поставил этому рецепту 2 звезды, но по какой-то причине он получил 5 звезд. Я согласен с Джошем в том, что это очень рыхлая утренняя булочка, похожая на корицу. Это определенно не стоит того времени, которое потребовалось на его приготовление, и это не то, что вы найдете в кафе и пекарнях, как я надеялся. Если бы тесто было легче и пышнее, мне бы оно понравилось больше.

Моя семья и я не были очень впечатлены результатами, учитывая время, которое уходит на приготовление рецепта.Вкус был нормальный, но текстура теста была не очень хорошей. Это определенно не тот стиль утренней булочки, который можно получить в пекарне, поскольку тесто скорее хлебное, чем слоеное. Пекарь был прав в том, что они похожи на булочки с корицей, только без глазури. Вам, вероятно, будет лучше просто приготовить булочки с корицей на подносе.

Мне очень понравился этот рецепт, и он стал отличным проектом для моего нового настольного миксера! Однако в идеале было бы здорово, если бы метрические измерения могли быть включены в рецепты, подобные этому, поскольку мне потребовалось некоторое время, чтобы наполовину преобразовать требуемые веса.Пару раз я действительно волновался, что тесто получилось слишком мягким, но я продолжал настаивать, и оно получилось отличным. Пришлось добавить около 4-5 столовых ложек дополнительной хлебной муки. Не удалось достать кардамона, но все равно вкусно.

Эти утренние булочки так же хороши, как и выглядят. Исключительный рецепт красиво написан. Я следил за каждым шагом с точностью, так как я никогда не делал хлеба и не использовал свой кухонный гарнитур, который у меня был в течение многих лет (мой новый лучший друг). Я согласен со многими из предыдущих рецензентов: мне нужно было добавлять дополнительную столовую ложку муки, чтобы тесто получилось правильным.Кроме того, в следующий раз я бы удвоил цедру кардамона и апельсина.

Восхитительный рецепт и нотка кардамона немного напомнили мне норвежские solskinnbollers («солнечные булочки»). При замешивании мне пришлось добавить почти два дополнительных стакана муки, прежде чем у меня получилось работоспособное тесто, но это был дождливый летний день, поэтому я списываю его на влажность. Кроме того, в конце концов, тесто по-прежнему было легким и густым, так что с моральной точки зрения не бойтесь, если вам придется добавить еще муки. Рецепт также является отличной основой для более традиционных булочек с корицей или карамелью, если вы хотите еще больше угощения.Я использовал остаток апельсиновой цедры, чтобы взбить небольшую миску апельсиновой глазури из сливочного сыра, которую я пролил на некоторые из булочек — божественно, если не сказать больше. В следующий раз я, вероятно, сделаю так, как предлагают другие обзоры, и добавлю в тесто больше кардамона и цедры апельсина. Спасибо, Клэр, за рецепт!

Пожалуйста, ради бога, переведите этот рецепт в метрическую систему! Я твердо верю, что каждый рецепт хлеба выражается в граммах, и это не исключение. Независимо от используемых юнитов, этот рецепт является богоуровневым.Шутка ли, это действительно хорошо. Возможно, это один из лучших утренних хлебов, который вы можете приготовить без процесса ламинирования. Я приготовил этот рецепт дважды, оба раза вручную, и я скажу, что тот факт, что рецепт не в граммах, делает его более сложным. Для того, кто мало разбирается в приготовлении хлеба, это будет сложно. Без метрических единиц рецепт будет немного отличаться от человека к человеку. Что касается меня, я думаю, что мне пришлось добавить ~ 50 г цельнозерновой муки, чтобы тесто стало однородным.Как я уже сказал выше, если у вас есть опыт работы с тестом для хлеба, вы можете приготовить этот рецепт вручную и вносить корректировки на лету. Еще я и другие обозреватели обратили внимание на то, как начинка будет вытекать во время выпечки. Я еще не пробовал, но, похоже, Клэр ответила человеку, который сказал, что вы должны испечь его немного выше (возможно, 375F или 380F). Еще одна «проблема», помимо того, что единицы измерения не являются метрическими (да, я никогда не перестану думать об этом), это апельсиновая цедра. Я согласен с другими рецензентами, вы должны добавить немного меньше или вдвое больше апельсиновой цедры, если вам это нравится.Имейте в виду, что это может заглушить аромат кардамона, но это не для меня, потому что я люблю кардамон и уже употреблял больше, чем уже было названо. На мой взгляд, эти булочки сияют ароматами апельсина и кардамона, а корица завершает их. Так что, если вы смелы или попробовали этот рецепт, удвойте цедру апельсина и добавьте 1 чайную ложку или 1,25 чайной ложки кардамона вместо 0,75 чайной ложки. также держите под ним полосу, чтобы ловить капли, вы поблагодарите меня позже. Однажды я превращу это в рецепт закваски и могу добавить здесь пропорции В ГРАММАХ (надеюсь, ВА примет к сведению, что граммы важны)! ТЛ: Д-р — этот рецепт отличный, НО он должен быть в граммах.Если вы новичок в выпечке хлеба и у вас нет миксера, это будет сложно. Попробуйте выпекать его при температуре 375–380 ° F, чтобы уменьшить утечку начинки. Добавьте двойную цедру апельсина и не более 1,25 столовой ложки кардамона, чтобы получить более ароматные булочки. Добавьте кастрюлю снизу, чтобы с нее не капали капли. Усердно тренируйтесь после того, как съедите их, потому что они восхитительны, но вредны для вас! Удачи.

Эти утренние булочки такие невероятно вкусные! Я уменьшил рецепт вдвое, чтобы приготовить 12 булочек. Я хотел попробовать заморозить их, поэтому 6 булочек отправились в морозильную камеру завернутыми (в форму для кексов) до окончательного подъема.Через неделю я даю им оттаять в холодильнике на ночь и в последний раз поднимаюсь на столешнице около часа. Они все еще были супер хорошими (не такими вкусными, но, может быть, это просто потому, что я не был в шоке от того, насколько они хороши, как в первый раз). Казалось, что во время рецепта все шло по плану, за исключением финального подъема. Мне никогда не удавалось пройти хороший тест на тычок, мое тесто просто прилипало к моему пальцу или притворялось, что его никогда не тыкали. Так что, я не знаю почему, я все равно их испек, и я все равно подумал, что текстура была красивой, легкой и вкусной (хотя некоторые выглядели немного глупо, но по-своему мило).Я воспользовался предложением поставить под ними сковороду в духовку, чтобы не пролить ее, что я настоятельно рекомендую. Казалось, что много начинки исчезло, но я думаю, что начинки не так уж много, и вкус конечного продукта был идеальным. Однозначно не пропускайте апельсин, он красивый! Я влюблен в этот рецепт, я хочу сделать его для всех, кого я знаю.

Точно следовал инструкциям. Мне очень понравились дополнительные детали, такие как «терпение» при взбивании с маслом.. отличные направления, не сокращайте путь. . Примечания: 1. У меня не было цельнозерновой муки, поэтому я заменил ее смесью муки без глютена (рис, миндаль и т. Д.). без вопросов 2. Я добавила в тесто 2 дополнительные столовые ложки муки при замешивании. 3. Поместите противень под формы для кексов, так как сахар немного пузырится, экономия на чистке плиты. 4. Единственное, что я хотел бы изменить, это добавить еще как минимум 1 чайную ложку соли и удвоить цедру апельсина. Они вышли великолепно, но я не думаю, что могу добавить фото на этот сайт, иначе я бы .. bonappetit 🙂

Я точно не знаю, что я сделал не так, возможно, я использовал неправильный сорт муки, может быть, мои чашки не отмеряли одинаковое количество, может быть, мои палочки масла другого размера, может быть, мой миксер тоже мало для всего рецепта, я понятия не имею, но мое тесто никогда не цеплялось за крючок, независимо от того, сколько столовых ложек муки я добавил, их было слишком много, и тесто все еще было липким, и я не знаю, что такое «липкое» средства касаемо муки.

Пекари говорят, что нужно больше муки, если использовать белую муку вместо хлебной, и мне было интересно, сколько еще? Спасибо.

Да, укажите вес ингредиентов, желательно в граммах!

Можно нам получить этот рецепт в граммах?

Это было супер вкусно. С тестом проблем не было вообще, сошлось отлично. В следующий раз я закрутил бы бревно покрепче; использование пергамента для скручивания, сделанного для довольно рыхлого бревна, в результате чего получается довольно плоская форма и способствует просачиванию начинки.Еще я положила полено в морозилку; когда вытащил из холодильника, уже начала вытекать начинка. Вкус был восхитительным, а тесто невероятно легким и нежным. Рецепт я сократил вдвое.

Смотреть Лучшие утренние булочки BA | From the Test Kitchen

(оптимистичная поп-музыка)

Утренние булочки — это то, что я часто видел в моем ленте Instagram

,

, и я видел их в пекарнях по всему городу.

Оказывается, они похожи на более изощренную

, старшего брата липкой булочки, но одинаково вкусные.

Итак, я решил создать нашу окончательную версию,

, и это то, что я покажу вам сегодня.

Итак, в основе этих булочек лежит довольно простое дрожжевое тесто

,

начнется с одного пакета ActiveDry,

, а затем у меня будет одна чашка теплого молока

, а затем одна чайная ложка меда.

Это сладкий компонент, который вроде

активирует дрожжи и дает им пищу.

Уже через несколько минут дрожжи становятся красивыми и пузырчатыми.

У меня есть два стакана хлебной муки, четыре белых

и дополнительная четверть стакана меда.

Итак, это вся сладость, которая добавляется к тесту,

начните его на низком уровне, просто чтобы смешать все,

и как только мука станет увлажненной,

Я немного прибавлю.

Эта стадия называется предварительным брожением,

длится несколько минут, может быть, три или около того.

Хорошо, это выглядит легким и толстым,

почти как тесто для торта, и теперь я хочу позволить этому подняться.

Но хороший трюк, если вы используете предварительную ферментацию, это

вместо того, чтобы покрыть это, я собираюсь положить

остальной муки сверху, но не смешивать ее,

так что я есть еще полтора стакана хлебной муки

и один стакан цельнозерновой муки.

Я использую цельнозерновую пшеницу, потому что мне нравится

за ее вкус, он как бы добавляет ореховости.

А теперь я просто хочу отложить это

в довольно теплое место, пока я не смогу

увидеть, что тесто внизу пузырится

и вокруг муки, что займет около получаса.

Итак, теперь я готов добавить остальные ингредиенты

и перейду на крючок для теста,

, потому что это поможет выработать много

глютена и хлебной муки.

У меня четыре желтка плюс один дополнительный,

итого пять, и у меня

две чайные ложки ванильного экстракта,

две чайные ложки кошерной соли, это Diamond,

, так что если вы используете Morton’s , который более соленый,

на одну чайную ложку.

Мне очень нравится, как апельсин играет

с ванилью, поэтому две чайные ложки апельсина.

Последний ингредиент перед добавлением масла —

дополнительная порционная чашка холодного молока.

Я хочу, чтобы это было холодно, потому что я на самом деле

пытаюсь снизить температуру теста.

Это будет похоже на очень, очень липкое мокрое тесто,

, но по мере того, как оно развивается и набирает силу,

оно начинает отрываться от сторон

и, в конце концов, полностью очищать стороны.

На самом деле, я готов начать

добавлять масло, так что если вы когда-либо делали

такое тесто, как бриошь, которое является очень обогащенным тестом,

это будет вам знакомо.

Итак, у меня здесь масло комнатной температуры,

это две палочки или одна чашка, поэтому я просто добавляю масло

, по одному кусочку за раз,

и тесто на этом этапе, правда, я бы

описывают его как очень плавучий.

Легкая текстура, очень гладкая,

— вот как вы понимаете, что закончили.

Теперь у меня есть эта чаша, полностью вклиненная в миксер.

Я просто хочу, чтобы вы посмотрели, как выглядит текстура теста

,

оно гладкое, блестящее и действительно очень мягкое.

Но он также имеет хорошее развитие глютена,

вы можете видеть, что он очень и очень эластичный.

А теперь я готов остыть на ночь.

Это так называемые утренние булочки,

, так что вы хотите их есть утром,

, так что всю эту работу вы выполняете накануне вечером.

Теперь я собираюсь перемешать начинку,

, поэтому я начну с одной палочки сливочного масла, вот тема.

У меня три четверти стакана светло-коричневого сахара.

Четверть стакана меда,

Я использую мед в тесте, мне действительно

нравится аромат, который придает мед,

, поэтому я как бы использую его во всем рецепте.

Столовая ложка молотого корицы

и три четверти чайной ложки молотого кардамона.

Все, что я здесь делаю, это растапливаю масло,

и перемешиваю, пока оно не превратится в однородную смесь.

Я не хочу варить, я не хочу варить сахар,

потому что я не хочу варить ириски.

Масло почти полностью растоплено,

, прежде чем я наливаю булочки, я хочу дать ему остыть,

, так что я сниму его с огня.

В нем все еще много дрожжей,

, и он растет очень быстро, и прямо сейчас,

Я просто пробью его, слегка присыпанная мукой поверхность.

По этому рецепту получается 24 булочки, я буду работать с одним кусочком

и остужу другой, пока это делаю.

Цель состоит в том, чтобы работать относительно быстро

, пока тесто еще очень холодное,

и я собираюсь поработать на листе пергаментной бумаги

, потому что с ним намного легче

раскатать тесто в Журнал.

Чтобы получить прямоугольник, проще всего

начать с прямоугольной формы,

, так что я как бы леплю его руками.

Определенно полезно дополнительное посыпание

муки время от времени, и мне тоже нравится много переворачивать.

И мы готовы заполнить, и я хочу положить половину

, оставлю вторую половину

для второго круга теста.

Цель состоит в том, чтобы получить все

ровным слоем, и для этого

Мне очень нравится использовать детский офсетный шпатель.

Он просто делает это таким легким для распространения.

Используйте пергамент, чтобы вести этот журнал.

Это не обязательно должно быть очень, очень плотно,

, но вам также не нужно много незакрепленных промежутков.

Тесто было из холодильника несколько минут

и оно начинает немного размягчаться

, и мне нужны действительно четкие спирали,

, так что бросьте его в холодильник.

Я собираюсь сбрызнуть две формы для кексов по 12 стаканов небольшим количеством масла.

Первое, что я сделаю, это отрежу

примерно на полдюйма с каждой стороны.

А теперь, чтобы получить 12, я сначала разделю половину, затем

, затем на четверти, а затем каждую четверть на трети.

А теперь пора для второго подъема.

Я хочу оставить это тесто при комнатной температуре,

, но они не растут надолго,

около 20 или 25 минут, пока толщина теста

по спирали не увеличится почти вдвое.

Итак, это доказательства, и я покажу вам, откуда я это знаю.

Если я проткну тесто внутрь,

оно отскочит назад, но не до конца.

Вот откуда я знаю, что мы готовы.

Когда выпадут булочки, я их глазирую

, и это потому, что я действительно хочу, чтобы они

выглядели блестящими, красивыми и максимально привлекательными.

Итак, у меня есть четыре столовых ложки сливочного масла,

половинка палочки и лишняя четверть

стакана меда, о котором я говорил.

Это примерно то же самое, что и с начинкой,

Я не особо готовлю это, я просто хочу

растопить все вместе и сделать гладким.

Вуаля, утренние булочки.

Пока они еще теплые, просто протрите их легкой щеткой.

Последнее, что я хочу сделать, это посыпать их

последним слоем сахара.

Это сахар-песок, вы можете использовать

обычный гранулированный, он также работает.

А теперь, пока они еще теплые,

Я хочу вынуть их и дать им остыть на подставке,

, чтобы вы получили действительно красивое карамельное дно.

Вот и мы, 24 утренних булочки, они идут очень легко,

вы можете не съесть только одну, я собираюсь попробовать их.

Не слишком сладкие, очень маслянистые, они действительно

идеальная утренняя закуска.

Хм, а они еще теплые.

Знаменитые булочки с корицей Хейли — современный мед

Знаменитые булочки Хейли с корицей известны не зря. Эти теплые, вязкие, маслянистые булочки с корицей и коричневым сахаром с глазурью из сливочного сыра — буквально идеальные булочки с корицей.

Мы любим приемную семью. Они из тех семей, которые всегда служат и делают что-то для других. Мне нравится, как Стефани заставляет своих детей собирать собственные деньги на любые лагеря или мероприятия, в которых они хотят участвовать.Я видел, как их сын косил много газонов, продавал домашний хлеб, и Хейли определенно известна своими знаменитыми булочками с корицей в этих местах. Все с нетерпением ждут, чтобы купить эти желанные булочки с корицей.

Они всегда являются для нас примером обучения детей работе, одновременно осваивая новые навыки. Я также благодарен Хейли за то, что она поделилась с нами этим идеальным рецептом булочки с корицей.

Булочки с корицей — моя Мамина любовь . На каждый день рождения все, что она хочет, — это большой булочка с корицей для себя.Я считаю ее ценителем булочек с корицей, и когда она использовала слова «феноменальный и необычный» для описания знаменитых булочек Хейли с корицей, я понял, что у нас есть победитель. Это действительно ЛУЧШИЕ булочки с корицей. Я проверил, протестировал и снова проверил множество рецептов, и эти знаменитые булочки с корицей занимают первое место.

Это делает БОЛЬШУЮ партию булочек с корицей. Не стесняйтесь половину рецепта, если хотите сделать всего 7-8 булочек с корицей.

Каковы советы по приготовлению идеальных домашних булочек с корицей каждый раз?

1. Убедитесь, что дрожжи хорошие и свежие. Я храню свой пакет дрожжей, который я покупаю в Costco оптом, в морозильной камере в морозильном пакете. Это гарантирует, что он всегда будет свежим и готовым к выпечке. У меня есть много историй о плохих дрожжах, которые никогда не активируются даже с теплой водой, молоком и сахаром. Вы можете определить, свежие ли дрожжи, по тому, как они начнут активироваться и вспениться. Вы начинаете видеть пузыри и движение. Сахар в значительной степени способствует активации дрожжей. Я всегда добавляю немного сахара в дрожжевую смесь, поскольку это помогает ускорить процесс.

2. Дать подняться в теплой духовке, выключенной. Это ключ к подъему дрожжевого хлеба или булочек. Погода может быть сложной, когда поднимается ваш хлеб или булочки. Вы можете оказаться в не идеальных условиях. Хитрость в том, чтобы позволить духовке делать всю работу. Это ускоряет процесс, потому что теплая духовка создает благоприятную среду для дрожжевых булочек. Разогрейте духовку до 200 градусов и дайте ей нагреться. Как только он достигнет 200 градусов, выключите его. Поместите тесто для рулетов с корицей в миску, пригодную для духовки, и поставьте в духовку на 1 час.Он должен увеличиться как минимум вдвое. Это сэкономит вам минимум час времени на подъем!

3. Следите за тем, чтобы мука сошла со стенок миксерной чаши. Когда вы готовите любой дрожжевой хлеб, я всегда добавляю муку постепенно, а не целиком. Я жду, когда он начнет отрываться от стенок миски и формироваться в центре. Это большой признак того, что он готов. В этом конкретном рецепте я добавляю 3 стакана муки за раз и перемешиваю ее в течение 30 секунд между ними.Обычно я получаю 8 1/2 — 9 стаканов муки каждый раз.

4. Убедитесь, что у вас достаточно начинки. Коричневый сахар, корица, масляная начинка — вот откуда берутся все теплые пряные ароматы, поэтому вы хотите быть щедрым. Не стесняйтесь добавить немного больше коричневого сахара или масла, если хотите немного дополнительной начинки. Распределите, чтобы равномерно покрыть весь прямоугольник.

5. После того, как вы раскатали тесто и нарезали ломтиками, дайте булочкам с корицей подняться во второй раз. Это когда становится весело, когда вы начинаете видеть, как булочки с корицей становятся большими и восхитительными. Дайте булочкам с корицей подняться в течение одного часа на противне.

6. Выпекать до светло-золотистой корочки. Это может быть непросто. Если задняя часть духовки нагревается сильнее, переверните противень по истечении половины времени выпекания. Следите за тем, чтобы рулеты приобрели красивый светло-золотистый цвет, и выньте их из духовки. Дайте немного остыть перед добавлением глазури.

7.Намазать большим количеством сливочного сыра и сливочного масла. Возможно, это ЛУЧШАЯ часть булочки с корицей. Не экономьте на глазури. Покройте этих малышей щедрым слоем глазури из сливочного сыра. Сочетание сливочного масла, сливочного сыра, сахарной пудры и ванили создает феноменальную кремовую глазурь.

Знаменитые булочки с корицей Хейли

Как каждый раз делать идеальные домашние булочки с корицей.

Курс: Хлеб

Кухня: Американская

Ключевое слово: булочки с корицей

Количество порций: 16

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ:

• 2 чашки для подогрева затем протестируйте
• 2 1/2 столовых ложки дрожжей
• 1 стакан разделенного сахара
• 4 яйца
• 3/4 стакана топленого масла
• 2 чайных ложки соли
• 8 1/2 — 9 стаканов муки

Коричневый сахар Начинка:

• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 2 3/4 стакана коричневого сахара
• 4-5 столовых ложек корицы

Глазурь для сливочного сыра:

• 1 стакан размягченного сливочного масла
• 1-8 унций уп.Мягкий сливочный сыр
• 5 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили

ПОЛОВИНА РЕЦЕПТА:

• 1 стакан теплого молока (микроволновая печь в течение 90 секунд, а затем тест)
• 1 1/4 столовой ложки дрожжей
• 1 / 2 стакана сахара (разделенного)
• 2 больших яйца
• 6 столовых ложек сливочного масла (топленого)
• 1 чайная ложка соли
• 4 1/4 — 4 1/2 стакана муки

Начинка коричневого сахара:

• 1 / 4 стакана сливочного масла (размягченного)
• 1 1/3 стакана коричневого сахара
• 2-3 столовые ложки корицы

Глазурь для сливочного сыра:

• 1/2 стакана сливочного масла (размягченного)
• 4 унции сливочного сыра (размягченного)
• 2 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Поместите молоко в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи примерно 90 секунд или пока молоко не нагреется.

3. Добавьте дрожжи и перемешайте.

4. Положите 1 стакан сахара в мерный стаканчик. Выньте 2 столовые ложки сахара из мерного стакана и поместите в миску. Помешивать. Оставьте дрожжевую стойку на 5-10 минут.

5. Тем временем добавьте оставшийся сахар, яйца, топленое масло и соль в большую миску. Как только дрожжи активируются, добавьте смесь в миску.Вмешайте муку по 3 стакана за раз. Следите за тем, чтобы тесто начало отрываться от стенок миски.

6. Как только духовка разогреется до 200 градусов, ВЫКЛЮЧИТЕ духовку.

7. Поместите тесто в емкость, пригодную для духовки. Накройте миску влажным полотенцем. Поставить в духовку на 1 час, чтобы он увеличился вдвое.

8. Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник.

9. Намажьте все тесто размягченным маслом.Положите в миску коричневый сахар и корицу. Посыпать тестом.

10. Плотно скатать тесто и нарезать рулетами.

11. Положить на смазанные маслом противни и слегка накрыть полотенцем или сарановой пленкой.

12. Дать подняться не менее 1 часа.

13. Выпекайте при 400 градусах 9–12 минут.

14. Для приготовления глазури: Взбить вместе сливочное масло и сливочный сыр в течение 2 минут. Добавьте сахарную пудру и ваниль.

15. Намажьте слегка остывшими булочками с корицей.

16. Подавать горячим.

Примечания к рецепту

* Это большая партия булочек с корицей. Если вы хотите сделать меньшую партию булочек с корицей, не стесняйтесь разрезать рецепт пополам.

Мне не терпится узнать, что вы думаете об этих знаменитых булочках с корицей. Забудьте о Cinnabon …. они даже лучше! HappyBaking, друзья мои! xo

Связанные

5 лучших блюд, которые наш кулинарный критик ел на этой неделе

Булочки с корицей в Red Bench Bakery

Для пекаря / владельца Энди Муни «булочки с корицей» и «сахарная лихорадка» являются взаимоисключающими.

«Есть место для Cinnabon, но я чувствовал, что мы можем сделать что-то другое», — сказал он.

А как.Его версия (3,50 доллара) одновременно сдержанна — благодаря дисциплинированному подходу к сладости — и чрезмерна, потому что в ней используется то же слоеное тесто, которое используется для приготовления превосходных круассанов в пекарне. Рассуждения Муни просты.

«Вместо того, чтобы убивать себя, делая кучу теста, мы создаем отличную линейку продуктов из нашего слоеного теста», — сказал он.

Смарт. Это пропитанное маслом тесто, посыпанное коричневым сахаром и корицей, скручивается в спирали размером с кулак, похожие на морскую ракушку, а затем преобразующая сила духовки начинает работать, создавая морщинистые, нежно хрустящие внешние поверхности и мягкие соты внутри.Завершающий штрих — разумно нанесенная ванильная глазурь.

Элегантный и нежно-сладкий, неотразимый результат невозможно спутать с их тяжеловесными, вызывающими появление пустотами аналогами. Муни явно вызвал отклик в своей трехлетней пекарне, потому что за последние 12 месяцев продажи булочек с корицей превысили 23000 штук.

«Безумное число», — сказал он со смехом. «Во время пандемии количество людей увеличилось вдвое. Сейчас все просто хотят развлечься».

500 Н.Chestnut St., Chaska, 952-361-5509 (с 7:00 до 17:00, среда-суббота, с 7:00 до 12:00) и Water St., 284, Excelsior, 952-474-5608 (с 8:00 до 16:00, вторник). .-Сб., 8.00 — 14.00 вс.), Redbenchbakery.com.

Tonkotsu ramen at Еда и напитки Bull’s Horn

В январе прошлого года шеф-повар / совладелец Дуг Фликер провел три недели в Японии со своей женой и деловым партнером Эми Грили.

«Это была поездка, изменившая жизнь», — сказал он. «Я любил рамен и думал, что что-то знаю о нем, но потом я поехал в Японию, и это поразило меня».

Вскоре после их возвращения разразилась пандемия, и мир изменился.

«Мне нужно было найти что-то, что занимало бы мое умственное пространство, и готовить для людей, и чему-то научить себя, чтобы не сойти с ума», — сказал он. «Это медленно расцвело оттуда».

«Это» — его необычный рамен, который он упаковывает в наборы (15 долларов), которые требуют небольшой обработки и сборки.К счастью, информативные инструкции ничего не оставляют на волю случая (что дает мне надежду, что Фликер, один из ярких кулинарных талантов региона, однажды напишет кулинарную книгу), а основные задачи наполняют кухню опьяняющим ароматом свинины.

В течение 15 минут я наслаждался превосходным ужином ресторанного качества, замаскированным под еду на вынос, с тщательно подготовленными компонентами, соединенными вместе, чтобы создать дымящиеся чаши со сложными, гармоничными, успокаивающими душу вкусами.

Меню часто меняется. Мне повезло: тонкоцу с тонким вкусом с копченой свиной грудинкой и великолепное мисо со сливочной свиной челюстью и твердыми солеными моллюсками. Поговорим о сногсшибательном: до начала нового года осталось всего неделя, и я уже уверен, что работа Фликера займет место в моем списке лучших блюд 2021 года.

Рамен доступен со вторника по воскресенье, предварительный заказ обязателен. Для получения в тот же день отправьте электронное письмо по адресу [email protected] до полудня («Если вы отправите электронное письмо до 11:55, вы можете получить рамен той ночью, но если вы отправите электронное письмо в 12:05, вы не могу «, сказал Фликер).Для заказа на следующий день звоните по телефону 612-208-1378 с 16 до 20:30. Бесконтактный прием начинается после 16:00.

4563 34th Av. С., Мплс., 612-208-1378, bullshornfoodanddrink.com

Бутерброд со стейком и яйцом Cafe Astoria Side Hustle

Шеф-повар / совладелец Джон Оккиато использует это трехмесячное всплывающее окно на Cook St.Пол как своеобразное меню-лаборатория. Он и его партнер Леа Реймундо находятся в процессе расширения своего очаровательного кафе Astoria, и на нынешней кухне ресторана нет возможности обрабатывать бутерброды, миски и другие предметы, которые они планируют подавать, когда новое пространство откроется весной.

Enter Side Hustle (бонусные баллы за это умное имя), где посетители явно извлекают выгоду из игривых экспериментов Очкиато.

В списке почти 20 бутербродов. Большинство из них ориентированы на завтрак, но некоторые предпочитают жареный цыпленок. Также есть бургер с двойным котлетом, украшенный кимчи от владельца Cook Эдди Ву.

Это вдохновляет на приготовление бутербродов.Прокручивая Instagram, я заметил этот нокаут, в котором мясистое, тонко нарезанное короткое ребро с карамелизованным луком, липким американским сыром, жареным яйцом и рукколой превращается в поджаренную булочку бриошь (11 долларов) — вечно привлекательное сочетание, которое лучше всего заметно благодаря очевидному внимание к детали.

Еще один хит? Та же самая высококачественная булочка, фаршированная великолепным кусочком вареного на пару рулетом из свинины (отсылка к филиппинскому наследию Раймундо), заправленная хрустящими солеными огурцами и сочным ломтиком помидора.Это абсолютный победитель, а при цене 8 долларов — отличная сделка.

1124 Payne Av., St. Paul, 651-508-1654, 7.00-15.00, вторник-сб., cafeastoria-stpaul.com .

Турецкий бублик с копченым лососем в Café Cerés

В своем новом магазине Linden Hills пекарь / совладелец Шон Маккензи использует ароматы Ближнего Востока в своей привлекающей внимание работе, и результаты получаются восхитительными.

Турецкие рогалики — прекрасный тому пример. Их скрученный, инкрустированный кунжутным семенами внешний вид основан на симит, круглом турецком хлебе. Традиционно рогалики перед запеканием отваривают, но это не так; снаружи такой же тягучий, как бублик, но внутри не такой плотный.

Они также немного сладкие, потому что Маккензи бросает в тесто немного меда и коричневого сахара («Я немного люблю коричневый сахар, поэтому добавляю его во все, что делаю», — сказала она), и она добавляет патоку в мытье для яиц, которые наносятся на бублики перед выпечкой.

«Они не супер-традиционные», — сказала она. «Но они близки».

Прекрасно с моей стороны.Маккензи покорно следует нескольким установленным правилам лосося и сливочного сыра (копченый лосось, нарезанный тонкими, как бумага, роскошно бархатистым, а на борту есть каперсы и красный лук), но добавляет свои собственные долгожданные изменения.

Schmear — это сочная домашняя лабне — это в основном процеженный греческий йогурт — кисловатый вкус которого усилен добавлением лайма и чеснока.Еще один плюс — немного смеси заатар McKenzie, ароматической смеси орегано, тимьяна, сумаха, семян кунжута и свежих поджаренных тмина и кориандра.

Эти красавицы доступны с labneh и za’atar за 5 долларов; лосось, каперсы и лук — дополнительные 6 долларов.Чтобы максимизировать свежесть и ускорить процесс оформления заказа, они продаются в наборах, сделанных своими руками.

3509 W. 44th St., Mpls., 612-345-4866, с 7:00 до 15:00. ежедневно, cafeceresmpls.com.

Черничные блины на Al’s Breakfast

Мой аппетит в четверг утром, нарушенный после беспокойного ночного сна, требовал восстанавливающего бальзама в виде комфортной еды.

По утрам этот импульс рефлекторно превращается в блины. В «Городах-побратимах» эта тяга требует (по крайней мере, для меня) поездки в то, что, несомненно (по крайней мере, для меня) 14-местный центр вселенной Динкитауна.

Ох уж эти блины (от 2,75 до 7,25 доллара)! Тонкие, нежные, темно-коричневые и набитые крошечной черникой, они настолько вкусны, что не требуют масла или кленового сиропа. Но все равно накапливайте их.

Tiny Al’s в настоящее время работает только на вынос, и я подумал: переживут ли блины дорогу домой, если их текстура и вкус не уменьшатся? Вместо того, чтобы рисковать разочарованием, я переложил тройную стопку из их картонного контейнера на тарелку, которую взял дома по этому случаю (есть посуда, поеду, верно?), И, сидя в припаркованной машине, вдохнул свой завтрак.Это натянуто, но близкое расположение действительно напомнило мне, хоть немного, о недвижимом имуществе Ала, расположенном по диагонали.

Забегая вперед, я взял литр теста для блинов из пахты (6 долларов) — это одна из многих острых стратегий выживания при пандемии, разработанных владельцем Элисон Кирвин, — и мне не стыдно признать, что воздерживаться от предварительного разогрева сковороды и приготовления блинов прямо сейчас — это значит требуя значительного количества силы воли.

Моя любовь к этому 71-летнему сокровищу началась примерно в 1972 году. Несколькими годами ранее мой отец доставил и установил диспенсер для молока из нержавеющей стали для основателя Эла Бергстрома, и когда папа поделился со мной этой связью во время нашей первой встречи много посещений, я был мгновенно поражен.

Еда, конечно же, всегда была главной достопримечательностью, не только эти блины, но и ловкий подход персонала к яйцам, голландский соус на века, великолепные картофельные оладьи и вафли, достойные учебников, и все по доступным ценам.Преданная своему делу команда неизменно привержена странно милым ритуалам заведения. Конечно, Элы размером с обувную коробку — во всяком случае в лучшие времена — прямо заставляют непокорных миннесотцев противостоять своим личным проблемам с пространством, что является огромной общественной услугой.

Несколько дней назад журнал Esquire мудро включил Al’s в свой список «100 ресторанов, которые Америка не может позволить себе потерять.»Я не могу с этим согласиться.

413 14th Av. SE., Mpls., 612-331-9991, 7.00-13.00 Ср.-сб., 9-13. Солнце. alsbreakfastmpls.com.

Примечание: Шэрин Джексон вернется на следующей неделе.

Рик Нельсон • @RickNelsonStrib

.