Тесто на сырых дрожжах пошаговый рецепт с фото

Тесто на сырых дрожжах пошаговый рецепт с фото

От: Долгарева Вера

16 отзывов

Видео

Пышное и сдобное дрожжевое тесто на сырых дрожжах!

Сейчас не во всех магазинах можно найти сырые дрожжи, поскольку срок этого продукта не так длителен, как у сухих. Однако если удастся найти свежие сырые дрожжи, то нужно непременно воспользоваться возможностью приготовить воздушное и мягкое дрожжевое тесто для очень вкусной выпечки. Из такого теста можно жарить и печь пирожки с мясной или любой другой начинкой, выпекать большие пироги, булочки, пиццу и другие изделия. Процесс замеса теста на сырых дрожжах довольно-таки прост и не очень длителен.

Фото теста на сырых дрожжах

Готовим тесто на сырых дрожжах

• Пшеничная мука — 600 г
• Вода — 1 стак. (200 мл)
• Свежие дрожжи — 30 г
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.

1. Приготовим ингредиенты. Секрет получения удачного теста кроется в приобретении качественных и свежих сырых дрожжей.

2. Воду подогреваем в микроволновой печи до 30 градусов, температуру можно определить, опустив (чистый) палец в емкость, вода должна быть горячей, но терпимо для пальца. В емкость с теплой водой кладем сырые дрожжи, одну чайную ложку сахара. Размешиваем их в воде, чтобы они растворились. Ставим эту емкость в теплое место на полчаса, накрывать ее сверху ничем не нужно. Через определенное время на поверхности жидкости можно наблюдать пышную шапочку. Это означает, что процесс приготовления дрожжевого теста из сырых дрожжей начат правильно, а дрожжи хорошего качества. Переливаем распущенные дрожжи в большую миску, в которой будем вымешивать тесто. Добавляем к ней остатки сахара и половину муки. Перемешиваем до однородности, должно получиться жидкое тесто. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место еще на полчаса. Когда эта масса увеличится в размере в два раза, значит, опара подошла. Продолжаем замес теста. Вливаем в опару подсолнечное масло и добавляем соль. Перемешиваем тесто. Затем начинаем всыпать частями просеянную муку. После добавления каждой части муки, перемешиваем тесто, чтобы отслеживать состояние теста. Выкладываем его на подмучненный стол и продолжаем замешивать. Оно должно перестать липнуть к рукам, но не получиться слишком тугим и сухим. Тесто кладем снова в миску, сверху смазываем его растительным маслом, чтобы не образовалось сухой корочки. Миску накрываем полотенцем и ставим в теплое место на один час. Когда оно поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово, можно переходить к выпечке.

3. Приятного аппетита!

Коллекция похожих рецептов

Тесто

Рецепт теста для ватрушек

Тесто

Тесто для чиабатты

Тесто

Как приготовить тесто без дрожжей

Тесто

Тесто для мантов

Тесто

Рецепт приготовления теста для самсы

Тесто

Рецепт слоеного теста

Тесто

Как приготовить тесто без яиц дома

Тесто

Тесто на чуду

Дрожжевые булочки с корицей и сахаром — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

120 минут

Порций: 1

/ 5

Казалось бы, нет выпечки проще, чем домашние булочки. Но правильно замесить дрожжевое тесто могут далеко не все кулинары. Представленный ниже рецепт подробно описывает все шаги процесса подготовки теста для воздушных и ароматных булочек. Возможно, внешний вид десерта далек от изысканного тирамису или красочного капкейка, зато по вкусу ему нет равных. Дрожжевые булочки с корицей и сахаром станут отличным дополнением к свежезаваренному чаю, утреннему кофе, сладкому морсу или холодному молоку.

Основные ингредиенты:

Дрожжи свежие

50 граммов

Корица молотая

4 столовые ложки

Масло растительное

2 столовые ложки

Маргарин

125 граммов

Яйцо

2 штуки

Мука

700 граммов

Соль

по вкусу

Сахар

1 стакан

Масло сливочное 72,5%

50 граммов

Молоко отборное «Простоквашино»

1 стакан

Инструкция по приготовлению

1.

Ингредиенты для теста следует довести до комнатной температуры, поэтому предварительно достаем их из холодильника. Особенно это касается сырых дрожжей и маргарина – они должны быть максимально мягкими.

2.

Куриные яйца аккуратно разбиваем и отправляем в стакан или глубокую миску. Активно взбиваем их вилкой или венчиком, пока они не превратятся в однородную яичную массу.

3.

В другую миску вливаем молоко «Простоквашино». Отправляем к нему подтаявшие сырые дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли. Сырые дрожжи можно заменить сухими.

4.

Далее вливаем в миску с дрожжами и молоком взбитые яйца. Хорошо промешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь. Следим, чтобы в процессе не образовались комочки.

5.

В наше будущее тесто отправляем уже подтаявший маргарин. Еще раз перемешиваем ингредиенты. Затем просеиваем муку (600-700 гр.) и небольшими порциями засыпаем ее в тесто.

6.

Можно приступать к замешиванию теста. Тщательно промешиваем его, разбивая комочки. Тесто получается достаточно густым, при этом оно не должно прилипать к миске и рукам.

7.

Дрожжевое тесто обязательно должно постоять в теплом месте около часа, поэтому присыпаем его щепоткой муки и накрываем полотенцем. Периодически проверяем тесто – оно должно приподняться.

8.

Когда тесто будет подходить, необходимо растопить сливочное масло. Перекладываем его в небольшой ковш и ставим на медленный огонь. Слегка помешиваем, чтобы ускорить процесс.

9.

Вытаскиваем наше тесто. Смазываем рабочую поверхность растительным маслом, чтобы оно не прилипало. Раскатываем тесто в форме прямоугольника толщиной в пределах 1-1,5 см.

10.

Раскатанное тесто смазываем растопленным маслом, но предварительно даем ему возможность немного остыть. Сливочное масло сделает наши булочки еще более воздушными и легкими.

11.

В качестве начинки для булочек выступают сахар и корица. Сначала присыпаем тесто сахарным песком. Вместо песка можно использовать пудру, но сахарные кристаллы выглядят гораздо красивее.

12.

Затем припудриваем тесто корицей. Важно с ней не переборщить, иначе булочки будут иметь горьковатый привкус. В начинку также можно добавить ванильный сахар, изюм или яблоки.

13.

Далее сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Делать это следует аккуратно – слои должны быть плотными, чтобы булочки не распались и не расползлись в процессе приготовления.

14.

Теперь из рулета можно формировать сами булочки. Острым ножом режем его на небольшие порции толщиной не более 3-4 см. Всего из такого рулета получается около 12 булочек.

15.

Растительным маслом обязательно смазываем форму, в которой будет выпекаться десерт. Аккуратно выкладываем булочки, обязательно оставляя между ними расстояние в 2 см, и даем постоять минут 15.

16.

Тем временем, разогреваем духовку до 180⁰C. Затем отправляем в нее противень и выпекам булочки около 40 минут. Когда они станут румяными, вытаскиваем из духовки и подаем на общем блюде.

Распечатать

Поделиться:

Похожие рецепты

11

Булочки по-деревенски

60 минут

Ватрушки » Эч Почмак»

40 минут

Пончики с повидлом

90 минут

Показать еще

Заморозить и выпечь булочки | King Arthur Baking

Как лучше всего подать свежие горячие домашние дрожжевые булочки на обеденный стол на День Благодарения, Рождество, Пасху или [назовите праздник], не перегружая себя?

Теперь можно их испечь, завернуть и заморозить. Затем разморозить, разогреть и подавать. Но почему-то они не будут на вкус как свежеиспеченные.

Или вы можете сделать тесто, сформировать булочки, поставить их в холодильник на ночь и испечь на следующий день. Но что, если у вас нет времени на этот 2-дневный процесс и подготовительную работу накануне (как, вероятно, не будет в среду на неделе благодарения или в канун Рождества)?

Замораживайте и испеките булочки на помощь!

Для этого поста я протестировал множество различных техник приготовления булочек, от предварительно выпеченных и замороженных до поднятых и охлажденных, от наполовину поднятых и замороженных до… ну, на моей кухне царил контролируемый хаос, если вы знаете, что Я имею в виду.

А после того, как мучная пыль рассеялась, самое простое решение было таким: из замешанного (но еще не подошедшего) дрожжевого теста сформируйте булочки. Поместите их в кастрюлю и заморозьте. После заморозки упакуйте их в воздухонепроницаемые пакеты и уберите в морозильную камеру.

В тот день, когда вы захотите их подать, достаньте из морозилки столько булочек, сколько хотите; поместите их в кастрюлю; и дайте им оттаять/подняться в течение 4-5 часов или около того. Выпекать. Наслаждаться.

Ты все равно встал на рассвете в День Благодарения, верно? Если ваша индейка будет топить духовку с 6 утра до полудня, достаньте замороженные булочки примерно в 7:30 утра и положите их на противень. К тому времени, когда они полностью поднимутся, индейка должна быть вынута из духовки и отдыхать; вставьте рулоны вместе с любыми овощными блюдами, которые нужно разогреть. Запекайте 20 минут, пока вы нарезаете индейку.

Индейка в панировке. Горячие овощи. Свежеприготовленные в духовке булочки. Это цель, и, похоже, вы ее достигли.

Давайте посмотрим.

1. Замесите тесто из прохладной, а не теплой жидкости (воды или молока).

Почему это? Вы хотите, чтобы дрожжи оставались бездействующими как можно дольше, чтобы они были менее уязвимы к повреждениям во время процесса заморозки.

2. Сформируйте булочки, как только ваше тесто будет полностью замешано.

Я готовлю здесь гарантированно мягкие белые булочки для ужина. Картофель и молоко делают их влажными и нежными, а также придают им насыщенный вкус.

Примечание. Если я планирую заморозить эти булочки более чем на 2–3 дня перед выпечкой, я увеличу количество дрожжей примерно на 20% — просто на всякий случай.

Как только вы замесите тесто, сформируйте из него рулетики. Это верно; вы не собираетесь позволять тесту сначала подниматься в миске, как обычно. Опять же, вы хотите свести к минимуму активность дрожжей.

3. Сформируйте из теста булочки.

Сделай это быстро; помните, вы не хотите, чтобы дрожжи начали просачиваться.

Поместите булочки в противень, застеленный вощеной бумагой или пергаментом. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой или, как я сделал здесь, прозрачной шапочкой для душа.

Поместите форму в морозильную камеру. Обязательно поместите его в самую холодную часть морозильной камеры, а затем оставьте дверцу морозильной камеры закрытой, пока булочки не замерзнут. Чем быстрее они застынут, тем лучше будет конечный результат. Подробнее об этом позже.

4. Полностью заморозить булочки.

Они должны быть твердыми как камень, возможно, с небольшим изморозью на поверхности. Мы не просто отдыхаем здесь; мы ЗАМОРАЖИВАЕМ.

5. Упакуйте булочки и уберите их в морозильную камеру.

Замороженные булочки можно хранить пару недель; дольше они начинают заметно терять силу подъема из-за отмирания дрожжей; опять же, об этом позже.

6. В тот день, когда вы захотите подавать булочки с заморозкой, достаньте их из морозильной камеры.

Выложить рулеты на слегка смазанную маслом сковороду. Накройте кастрюлю (снова эта удобная шапочка для душа!), и дайте им подняться.

Вы можете ускорить процесс, поставив кастрюлю в теплое место, например, в угол вашей оживленной кухни. Или замедлите его, поставив в прохладное место, например, на заднее крыльцо. Но замороженные булочки для ужина стандартного размера, замороженные всего на пару недель, размораживаются от 4 до 5 часов, а затем поднимаются при комнатной температуре (от 65°F до 70°F).

7. Испечь поднявшиеся булочки.

Ух ты, эти бедняжки совсем одни! Чаще всего на праздник их окружали запеканкой из зеленой фасоли, пюре из тыквы и картофелем с гребешком.

8. Подавайте булочки с заморозкой и выпеканием теплыми из духовки.

Смажьте их сливочным маслом. Да просто так.

Хорошо, это было легко, правда? Ну, с научной точки зрения, это как та знаменитая утка: безмятежная наверху, чертовски гребущая под поверхностью! Для относительно глубокого погружения в дрожжевое, замораживающее и хлебное тесто, продолжайте читать.

Я работаю в команде EAT в King Arthur Flour. И хотя нам нравится есть, аббревиатура расшифровывается как Education Advisory Team. Мы, состоящие из разных пекарей/преподавателей/поваров со всей компании, следим за тем, чтобы информация и советы по выпечке, которые мы передаем вам – через горячую линию нашего пекаря, детские классы, веб-сайт и печатные материалы – были точными, последовательными и научно обоснованно.

Запуская этот проект по заморозке и выпечке, я обратился к команде за советом, как лучше всего заморозить дрожжевые булочки.

Их ответ? Не делай этого!

Но после многочисленных рассылок команда пришла к выводу, что да, вы можете заморозить дрожжевые булочки, учитывая несколько предостережений:

• Заморозить не более чем на 2 недели, 3 на крайний срок;
• Заморозить как можно быстрее: в морозильной камере при температуре 0°F, не открывая дверцу;
• Магазин, в котором булочки будут храниться при постоянной температуре и полностью заморожены. Это исключает саморазмораживающиеся морозильники, которые постоянно нагреваются, а затем охлаждаются.

Почему предостережения? Что ж, некоторые (но не все) дрожжи будут убиты во время заморозки, что снизит способность булочек подниматься. Но большей причиной являются кристаллы льда, которые образуются при замораживании. И чем дольше булочки замерзают, тем крупнее будут кристаллы льда.

Ну и что, скажете вы? Кристаллы льда прорезают нити глютена булочек, создавая проницаемую сеть, позволяющую выходить CO2 из развивающихся дрожжей. Другими словами, ваши поднимающиеся валки полны (микроскопических) дырок. Не лучший способ обеспечить сильный подъем. Кроме того, те же кристаллы льда повреждают дрожжи, которые уже находятся в состоянии стресса из-за заморозки.

О, и еще одно препятствие на пути к высохшим булочкам из морозильной камеры: мертвые дрожжи выделяют вещество под названием глутатион, которое действует как естественный расслабитель теста. Чем более расслаблено ваше тесто, тем меньше оно стремится подняться вверх; он скорее распространится наружу. Результат? Роллы, которые не поднимаются так высоко.

Красящие дрожжи. Ледяные кристаллы. Глутатион. Чудо, что замороженные булочки вообще получаются! Но, объяснив мне все это в мельчайших подробностях, Джефф Янкеллоу, один из самых талантливых пекарей нашей компании, резюмировал это так: ничего не меняю в моем процессе, хотя я ожидаю, что разрыхляющая способность со временем уменьшится».

Мой совет? Делай то, что я сделал здесь. Используйте наш гарантированный рецепт мягких белых обеденных булочек. Неподнявшиеся формованные рулетики замораживайте не дольше 2 недель. Дайте им подняться в течение 4-5 часов, затем выпекайте.

Поверьте мне, вы будете думать, что наслаждаетесь абсолютно свежими булочками.

Наверняка вы найдете 20 минут или около того, которые уходят на приготовление дрожжевых булочек за две недели до Дня Благодарения, верно? После долгих лет борьбы с вопросом «Когда мне начинать роллы?» – это мое любимое решение.

А как насчет того, чтобы использовать эту технику с вашим любимым рецептом обеденных булочек? Он должен работать нормально. Мы обнаружили, что чем богаче булочка (например, булочки с молоком, маслом/маслом и/или яйцами), тем лучше результаты. «Постное» тесто (сделанное просто из муки, воды, соли и дрожжей) более восприимчиво к повреждениям в морозильной камере, так как в этом типе теста легче образуются кристаллы льда. Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами булочек и рулетов и заморозьте их.

Рецепт мягких булочек — Easy Peasy Creative Ideas

Статья может содержать Amazon и партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Эти мягкие булочки — самые вкусные и простые булочки, которые вы когда-либо могли приготовить! Эти булочки идеально подходят для подачи к любому супу, салату или основному блюду. Они невероятно воздушные и легкие, перед ними просто невозможно устоять!

Мягкие булочки

Если вы никогда не пробовали приготовить булочки самостоятельно, попробуйте эти мягкие булочки как можно скорее! Они просто идеальны и сделают любое блюдо вкуснее в тысячу раз! Кроме того, они добавят уюта вашим блюдам!

Другие рецепты хлеба:

• Бездрожжевой хлеб с травами и сыром
• Домашний хлеб для сэндвичей
• Базовый рецепт пышного хлеба
• Клюквенный хлеб с сыром бри

Моя дочь — большая поклонница домашнего хлеба, и я подумал, что должен внести немного разнообразия в наш хлеб, так как приготовление одного и того же классического хлеба снова и снова может стать немного скучным.

Она никогда не жалуется, очень любит домашний хлеб, съест полбуханки, как только вытащу из духовки! Но я была уверена, что эти мягкие булочки понравятся ей еще больше, потому что они еще и очень милые, а еще и очень вкусные!

Чтобы приготовить эти булочки, я использовал довольно классический рецепт обеденных булочек и очень простые основные ингредиенты, которые почти у каждого есть в кладовой! А поскольку я ускорил процесс подъема, включив духовку и поместив тесто в миску на плите, мы смогли быстро приготовить эти вкусные обеденные булочки на столе! Конечно, около половины из них исчезли менее чем за пять минут, благодаря упомянутому выше маленькому хлебному монстру!

Рецепты, с которыми можно подавать эти булочки:

• Легкий суп для гамбургеров
• Суп с пивом Чеддер
• Свиные отбивные, фаршированные шпинатом, с сыром рикотта
• Запеченная курица с бальзамическим соусом
• Лучшие шведские фрикадельки

Легкие дрожжевые булочки

Что такое мягкая булочка?

Мягкая булочка – это дрожжевая булочка с мягкой корочкой и пушистой внутренней частью!

По моему скромному мнению, весь секрет приготовления мягких булочек кроется в качестве дрожжей и хорошем замесе. Мне нравится использовать свежие дрожжи, и лично я считаю, что они каждый раз дают наилучшие результаты. Эксперты говорят, что нет никакой разницы в типе используемых дрожжей, но если вы когда-либо пекли хлеб, используя разные типы дрожжей, вы точно знаете, что существует большая разница во вкусе и мягкости.

Я также обнаружил, что хороший замес теста после смешивания всех ингредиентов сильно влияет на его пышность и вкус.

Как сделать мягкие булочки?

1. Начните с смешивания свежих дрожжей с теплой водой до полного растворения дрожжей. Убедитесь, что вода не горячая, это убьет дрожжи.

2. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте дрожжам «напитаться» сахаром в течение нескольких минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

3. Поместите сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте венчиком.

4. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте влажные ингредиенты. Перемешивайте ложкой, пока примерно половина сухих ингредиентов не смешается с влажными.

5. Начните месить руками, пока не смешаются сухие ингредиенты.

6. Переложите тесто на стол и месите, пока оно не станет гладким, слегка эластичным и липким, но не слишком липким; если он прилипает к рукам и вы не можете легко его снять, это считается слишком липким. Если у вас есть хлебопечка, лучше всего использовать ее для замеса.

7. Поместите тесто в миску и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

8. Аккуратно обомните тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха.

9. Начните формировать руками рулетики и положите их в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой.

10. Дайте булочкам подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое.

11. Выпекать в духовке, пока корочка не станет золотистой.

Как долго месить?

Я обнаружил, что чем дольше вы месите тесто для хлеба, тем более пышным он становится. Я стараюсь месить не менее 10-12 минут после того, как все ингредиенты полностью смешаются. Использование хлебопекарной машины для замешивания является лучшим вариантом, потому что она обеспечивает равномерное замешивание и избавляет вас от тяжелой работы рук, которую требует хорошее замешивание.

Как ускорить подъем теста?

Обычно тесто полностью поднимается в течение часа, если оно хранится в теплом месте. Но мне нравится ускорять процесс с помощью очень простого трюка! Я включаю духовку прямо перед тем, как начать смешивать ингредиенты. Как только тесто сформировано, я помещаю его в миску и накрываю миску полиэтиленовой пленкой. Затем я ставлю миску на плиту, которая уже достаточно теплая.

Я повторяю процесс после того, как сформирую булочки и положу их в форму для запекания. Каждый подъем занимает около 20-30 минут, так что время, затрачиваемое на приготовление этих мягких булочек, сокращается вдвое!

Если стоит солнечный жаркий день, я держу булочки на окне, прямо под жарким солнечным светом.

Обратите внимание: влажность и температура окружающей среды могут давать несколько разные результаты в зависимости от вашего региона.

Сколько теста вы используете для каждой булочки?

У каждого есть любимый размер! Некоторые люди настолько одержимы тем, чтобы их булочки получались идеальными и ровными, что даже измеряют тесто кухонными весами. Хоть я и люблю ровные булочки, но я не такой человек и просто на глазок щупаю тесто. Я беру от 1/3 стакана до 1/2 стакана теста и формирую в руках булочки.

Как долго ты печешь эти булочки?

Когда дело доходит до хлеба, я думаю, главное не торопиться ни с одним из шагов! Мне нравится выпекать булочки при низкой/средней температуре, около 15 минут или до тех пор, пока я не буду доволен цветом корочки.

Как получить мягкую корочку на этих мягких булочках?

Вы можете сделать корочку этих булочек мягкой или хрустящей. Если вы хотите, чтобы они были мягкими, смажьте рулетики сливочным маслом непосредственно перед выпечкой и еще раз сразу после того, как достанете блюдо из духовки, пока они еще горячие. После того, как масло впитается в булочки, накройте их хлопчатобумажным кухонным полотенцем и дайте им остыть, чтобы можно было подавать к столу.

Если вы хотите, чтобы корочка была хрустящей, полностью исключите масло и не покрывайте булочки. Кроме того, смазав рулеты яичным белком перед выпечкой, вы получите слегка хрустящую корочку, а булочки будут выглядеть блестящими и причудливыми.

Закрепить для сохранения на потом

 

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

5 от 4 голосов

Мягкие булочки Basic

Эти мягкие булочки — самые вкусные и простые булочки, которые вы когда-либо могли приготовить! Эти булочки идеально подходят для подачи к любому супу, салату или основному блюду. Они невероятно воздушные и легкие, перед ними просто невозможно устоять!

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 15 мин.

Время подъема 2 ч.

Общее время 2 ч. 30 мин. 03

Ключевое слово: рецепт обеденных булочек, легкие обеденные булочки, легкие дрожжевые булочки, рецепт домашних булочек, мягкие булочки

Количество порций: 12 булочек

Автор: Petro

• 1,5 ст. л. свежих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 2 ст.л. сахарного песка
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 яйцо комнатной температуры
• 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 2 1/2-3 чашки просеянной муки

9013 7

большая чаша для смешивания

• венчик

• деревянная ложка

• полиэтиленовая пленка

• форма для выпечки

• бумага для выпечки

• маленькая миска

• кисточка для выпечки

• Начните с смешивания свежих дрожжей с теплой водой до полного растворения дрожжей. Убедитесь, что вода не горячая, так как это убьет дрожжи.

• Добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте дрожжам «напитаться» сахаром в течение нескольких минут, прежде чем переходить к следующему шагу.

• Поместите остальные сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте венчиком.

• Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте влажные ингредиенты, перемешивая ложкой, пока примерно половина сухих ингредиентов не смешается с влажными ингредиентами.

• Начните месить руками, пока не смешаются сухие ингредиенты.

• При необходимости добавляйте воду комнатной температуры понемногу, пока вы не будете довольны текстурой и липкостью теста.

• Переместите тесто на стол и месите, пока оно не станет гладким, слегка эластичным и липким, но не слишком липким; если он прилипает к рукам и вы не можете легко его снять, это считается слишком липким. Если у вас есть хлебопечка, лучше всего использовать ее для замеса.

• Поместите тесто в миску, накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на час. См. мой совет выше, чтобы ускорить процесс подъема.

• Снимите пленку и аккуратно обомните тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Начните формировать рулеты руками и положите их в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки.