Домашние вареники с картошкой | Пошаговый рецепт с фото

Еще один вариант для сытного постного обеда — домашние вареники с картошкой. Простое тесто и такая же простая начинка.

Ингредиенты для теста:

• 200 мл теплой или горячей воды;
• 350 грамм муки;
• 1 чайная ложка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 4-5 средних картофелин;
• 1 чайная ложка соли;
• специи по вкусу;
• сухая или свежая зелень (по желанию).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Домашние вареники с картошкой, как приготовить:

1. Сначала приготовим тесто. Всыпьте муку в большую миску, смешайте с солью. Влейте воду и начинайте замешивать тесто. Сначала можно перемешать ложкой, затем руками.

Месите тесто до однородности 5-7 минут. Скатайте в шар, заверните в пленку/ пакет и оставьте на время приготовления начинки. В холодильник лучше не убирать — будет слишком плотным для раскатки.

2. Теперь займемся начинкой. Картофель очистите и отварите до готовности. Слейте воду (можно оставить 2-3 столовых ложки, чтобы начинка была мягче и нежней). Разомните картофель мялкой с солью и специями. По желанию добавьте мелко нарезанную свежую или измельченную сухую зелень. Если не принципиально, чтобы вареники были постными, можно добавить кусочек сливочного масла.

3. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Если мало места, разделите его на 2-3 части и раскатывайте их по очереди.

4. Вырежьте стаканом или формочками небольшие кружочки из теста, в центр каждого выложите начинку. Слепите края. Для надежности можно края «заплести» косичкой.

5. Остатки теста можно еще раз раскатать на вареники, а можно оставить, чтобы сделать из них кдецки для супа/ галушки/ домашнюю лапшу.

6. Часть вареников можно заморозить и приготовить позже. Для этого выложите их на расстоянии друг от друга на разделочную доску/ пластиковую посуду (стеклянную лучше не использовать для заморозки) и уберите в морозилку. Позже можно их сложить в пакет, чтобы занимали меньше места.

7. Теперь приготовим бульон. В зависимости от количества вареников, которые собираетесь варить, выберите кастрюлю подходящего объема: они не должны располагаться слишком плотно друг к другу при варке.

Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Посолите из расчета 1 чайная ложка соли на литр воды. Добавьте специи, лавровый лист. Я люблю использовать смесь для азиатской кухни для бульона при варке несладких вареников.

8. Опустите вареники в воду, аккуратно помешайте первые 30 секунд, чтобы не прилипли ко дну и друг к другу. Варите 7-10 минут, периодически помешивая, пока вареники не всплывут на поверхность бульона. Поварите еще минуту и снимайте с огня.

Вот и всё! Наши домашние вареники с картошкой готовы. Приятного аппетита!

Подавайте с бульоном или без. Заправить можно сметаной, постным майонезом или любимым соусом.

Вкусные вареники с картошкой фото рецепт

Описание

Ну вот, мы научились делать заварное тесто для вареников и пельменей, а теперь давайте будем делать вкусные вареники с картошкой!

Рецепт домашних вареников с картошкой несложен, и будьте уверены, они вкуснее, сытнее и красивее магазинных. А как интересно лепить вареники!

Сегодня давайте приготовим с картошечкой, а потом освоим и другие вкусные разновидности: с творогом, с капустой, с вишнями!

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан кипятка;
• щепотка соли.

Начинка:

• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• соль, молотый перец чёрный;
• подсолнечное масло.

Как сделать вареники с картошкой:

Сначала готовим начинку для вареников с картошкой. Потому что заварное тесто для вареников не любит долго стоять ждать, оно может подсохнуть, остынет и тогда будет не так хорошо раскатываться и лепиться. Итак, первым делом – начинка, тесто – потом!

Чистим картошку и варим… картофельное пюре. Разве что можно не добавлять масло и молоко. Хотя вареники с картошкой вполне можно начинить и вчерашним пюре. А можно специально сварить картошки и добавить в неё соль, перец и обжаренный на подсолнечном масле лук.

Я ещё оставляю немного обжаренного лука, чтобы потом поливать им вареники, как подливкой.

Начинка готова, можно приступать к замешиванию теста.

Тесто для вареников с картошкой мы готовим заварное, по тому рецепту, что предыдущим опубликован на сайте. Вкратце – чуточку солим муку и, перемешивая ложкой, вливаем тонкой струйкой кипяток. Быстро замешиваем тесто – сперва ложкой, затем руками. Заварное тесто очень приятное, тёплое, мягкое, тонко раскатывается!

Вот мы его и раскатаем. Вареники, как и пельмени, можно лепить двумя способами: быстро или художественно. 🙂

Первый способ, быстрый: как делать вареники с картошкой (или с чем-либо другим).
Притрусим стол мукой. Раскатываем тесто в прямоугольник бооольшого размера, потоньше, чтобы вареники получились не как галушки, а нежные. Этот прямоугольник режем ножом на квадратики. Если по краям остаются узкие кусочки, это ничего – из них мы сделаем варенИчки. Это такие полосочки из теста, они варятся просто так, без начинки. Помню, в детстве мне они почему—то очень нравились!

На середину каждого квадрата кладём начинку. Складываем квадратики по диагонали, уголком, и защипываем. Вареники готовы – сразу и много!

Ну а если хотите сделать красивые вареники, то поступаем следующим образом. Делаем из теста колбаску и режем её кусочками, а каждый кусочек раскатываем в кружок. На центр кружков кладём картошку, складываем пополам и защипываем. Причем защипываем дважды: первый раз просто прижимаем, а второй раз собираем края вареника, чтобы получились складочки-«рюшики». А ещё можно залепить «косичкой», будет ещё красивее. Как, смотрите в рецепте вареников с капустой.

Готовые вареники складываем на доску, посыпанную мукой. Можно заморозить вареники про запас, очень удобно, когда нужно быстро приготовить ужин. А можно и сразу сварить.

Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду (полстоловой ложки соли примерно на 2 л воды) и варим до тех пор, пока всплывут, а затем еще 2-3 минуты на среднем огне.

Вылавливаем вареники шумовкой, выкладываем в миску и поливаем подсолнечным маслом с обжаренным лучком.

Приятного аппетита!

Вот и лето прошло… по A-ha – приятная песня под настроение.

Домашние вареники с клубникой

В мою кулинарную книгу

По моим наблюдениям все едоки вареников делятся на две группы: на тех, кто ест вареники не часто и употребляет исключительно покупной вариант этого блюда, и на тех, кто любит вареники всей душой и с удовольствием и часто готовит их. Я же никогда не покупаю магазинные вареники, в отличие от пельменей (да-да, бывает). И все потому, что мне не очень нравится вкус начинок. Например, в несладкие вареники производители щедро кладут лук, который я в таком виде не люблю. В сладких же вариантах зачастую слишком много сахара, мне так не вкусно. Хотя тесто в магазинных варениках вполне себе вкусное.

Так вот, магазинные вареники я не покупаю, готовлю сама. Тем более, что готовить их очень просто и даже интересно. Начинки – любые, что душа пожелает. Вот сейчас сезон клубники, а значит будут вареники с клубникой. Скоро начнется сезон вишни и смородины – быть вареникам с вишней и смородиной.

Очень удобно, что вареники можно налепить и на сегодня, и про запас. Половину отварить сразу на обед или ужин, а еще столько же заморозить и вспомнить о них через неделю, когда не будет настроения готовить что-то. И несмотря на то, что вареники с клубникой еда сладкая, это все же не десерт, а основное блюдо. Такими варениками вполне можно наесться. Обычно их подают со сметаной, что делает блюдо еще более сытным. Не рекомендую отваривать вареников больше, чем вы планируете съесть. На следующий день они уже не будут такими же нежными и сочными. Лучше достать из морозильника еще порцию и быстренько отварить ее в том случае, если кто-то попросит добавки.

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 150 мл молока или воды
• 0,3 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 300 г клубники
• 2 столовые ложки сахара

Итак, для удобства приготовления и экономии времени отмеряем все ингредиенты для приготовления вареников с клубникой заранее. Нам понадобится 150 мл молока или воды (я использовала молоко, мне так вкуснее), 250 г муки, щепотку соли, немного сливочного масла (2 столовые ложки). Это для теста. А для начинки понадобится около 300-350 г клубники, которую нужно тщательно помыть, удалить хвостики и обсушить ягоды, и две столовые ложки сахара.

Готовим тесто для вареников с клубникой. Рецептов теста для вареников существует множество. Со временем я остановилась на самом простом и, как мне кажется, самом вкусном – заварном его варианте. Иногда я готовлю такое тесто на воде, а иногда на молоке. Если такое тесто по какой-то причине вам не подходит – вот другой вариант, тесто для вареников на кефире. С ним вареники получаются более пышные.

Так вот, в миску, где будем замешивать тесто, отправляем всю муку и хорошую щепотку соли. Перемешиваем.

В отдельной емкости нагреваем молоко до очень горячего состояния, но не доводим до кипения, чтобы не образовалась пенка. В горячем молоке разводим две столовые ложки сливочного масла.

Я нагреваю молоко в микроволновой печи.

В миску с мукой выливаем горячее молоко с маслом. Сначала ложкой, а затем руками замешиваем однородное тесто.

Заметьте, тесто на данном этапе приготовления не достаточно эластичное и немного рыхловатое. Из такого теста еще рано лепить вареники.

Оборачиваем шар теста в пищевую пленку или просто кладем его в чистый пакет и плотно заворачиваем. Оставляем тесто в таком виде на 15 минут. За это время в самом тесте пройдут некоторые реакции и оно станет очень нежным, эластичным и однородным.

Вот так выглядит тесто спустя 15 минут после еще одного небольшого финального замеса. Гладенькое, очень мягкое. Из такого теста легко лепятся вареники. А еще такое тесто абсолютно не липнет к рукам и столу и не нуждается в подсыпании муки.

Переходим к лепке вареников с клубникой. Ягоды нужно порезать на более мелкие части, иначе вареники будут неаккуратной формы с большими пустотами внутри.

Тесто делим на две части. Одну снова прячем в целлофан, а со второй работаем. Катаем из теста колбаску и нарезаем ее на кусочки. Величина каждого такого кусочка с перепелиное яйцо. Раскатываем скалкой кусочки в круги. Диаметр каждого такого круга примерно 6-7 см. В центр кладем немного клубники и сахара. Формируем аккуратный вареник, плотно защипывая края.

Вот моя первая партия вареников с клубникой.

А вот и вторая партия, для заморозки. Ее я лепила из оставшейся второй части теста. Вареники во второй партии получились более мелкими, поэтому их количество больше.

Варим вареники с клубникой в слегка подсоленной воде примерно 5 минут с момента закипания.

Подаем вареники с клубникой горячими со сметаной и кусочками свежих ягод. Очень вкусно!

Как всегда надеюсь, что угодила с рецептом. Если не сложно, поставьте свою оценку. Всем хорошего настроения и о скорых встреч!

Загрузка… клубникамасло сливочноемолокомука

Домашние вареники с фаршем

Пельмени или, скажем, манты с мясным фаршем ни у кого не вызывают недоумения. Но использовать сырой мясной фарш как начинку для вареников решаются не все. Предлагаем удачный рецепт вкусных вареников с фаршем, которые можно подать на домашний сытный ужин или в качестве знатного праздничного угощения.

Вареники с фаршем предлагаем приготовить из простого пресного теста на воде с яйцом.

Для теста:
— мука – 2 стакана
— яйцо – 1 шт.
— вода – 100-120 мл

Для начинки:
— фарш мясной – 250-300 г
— соль, перец цветной – по вкусу
(или черный свежемолотый)
— розмарин (сухая приправа) – ¼ — ½ ч. ложки
— перец чили молотый – щепотка (опционально)
— лук репчатый – ½ — 1 шт.
— чеснок 1 зубчик

Для подачи
— масло сливочное – около 30-40 г
— сметана – по вкусу

Готовим домашние вареники с фаршем

1. Для начала приготовьте тесто, так как ему предстоим еще настаиваться в холодильнике. В глубокую миску или на столешницу просейте муку (необходимая процедура для насыщения кислородом), сделайте в горке углубление.

2. Всыпьте в углубление соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу воду комнатной температуры, замесите тесто, которое не должно быть слишком крутым. При необходимости добавьте еще немного воды.

3. Хорошо вымесите тесто, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник, где оно приобретет дополнительную пластичность, избавившись от липкости.

4. Тем временем займитесь начинкой. Нарежьте мясо на кусочки и пропустите его через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Если вы приобрели готовый мясной фарш, то лук и чеснок измельчите отдельно в мясорубке или блендере.

5. Сложите мясной фарш с луком и чесноком в миску, добавьте соль, свежемолотый цветной или черный перец, острый перец, розмарин. Тщательно перемешайте начинку. Розмарин – сильная приправа, поэтому не следует добавлять ее слишком много.

6. Настоявшееся в холодильнике тесто еще раз обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте из него один или несколько валиков и нарежьте их на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте тонкую лепешку.

7. Размер кусочков теста должен быть таким, чтобы диаметр раскатанной лепешки был примерно 5-6 см (в варениках большего размера сырой фарш не успеет свариться).

8. На каждую лепешку положите 1 ч. ложку с небольшой горкой приправленного мясного фарша и защипните края в форме вареников. Складывайте вареники на присыпанную мукой разделочную доску или поднос и отправьте в морозилку.

9. Для приготовления вареников вскипятите подсоленную воду с небольшим количеством растительного масла в большой кастрюле. Опускайте в кипяток вареники, дождитесь, когда вода закипит снова, и варите 5-8 минут.

10. Затем выложите шумовкой на блюдо, в глубокую миску или макитру и перемешайте со сливочным маслом. В глубокой посуде желательно еще и встряхнуть несколько раз, чтобы масло равномерно распределилось.

11. Готовые вареники с фаршем подавайте со сметаной или любимым вашим соусом. При желании можете посыпать молотым перцем.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Розмарин (свежие листики, сухие или в виде приправы) является сильной специей, которая способна подавить другие вкусы и ароматы, поэтому ею не желательно злоупотреблять. Эту пряность можно добавлять в начале готовки, так как он не теряет своих свойств в результате тепловой обработки. Но в больших количествах и при длительном тепловом воздействии он способен вызвать не желательную горчинку, имейте это в виду.

Розмарин активно используется в кулинарии итальянцами и французами, которые умудряются добавлять его даже в компоты. Это универсальная пряность, которая прекрасно сочетается с овощами, рыбой и мясом.

Вареники с картошкой — пошаговые рецепты в домашних условиях

Сегодня будем готовить блюдо, которое любят все без исключения. Оно настолько домашнее и вкусное, что равнодушных к нему просто нет. Это любимые всеми вареники. Причем в магазине Вы таких никогда не купите. Насколько бы не была известной торговая марка и дорогой цена. Самые вкусные из них — это именно те, которые Вы приготовите своими руками.

Рецепт приготовления этого блюда невероятно прост. Замесить тесто, приготовить начинку, слепить изделия и отварить их. Но не все берутся за его приготовление, потому что считают, что это долгий процесс. И еще одной из причин отказа от готовки является не умение замешивать тесто.

Хотя нужно сказать, что тесто здесь нужно самое обычное, без всяких прикрас. Просто мука, вода и яйцо, ну и еще немного соли. А весь его секрет в том, что оно должно быть достаточно крутым. Тогда готовые изделия не порвутся, и вся начинка останется внутри. Вообще рецептов приготовления теста существует достаточно много. Сегодня  я поделюсь некоторыми из них, в каждом варианте будет новый способ. И Вы без труда выберете тот, который понравится больше всего.

Все они хороши, и все вареники они будут у нас целенькими и просто потрясающими по вкусу. Ведь еще один секрет в том, чтобы приготовить вкусную начинку. А когда у нас есть вкусное тесто и такая же начинка, то и отличный результат будет гарантирован.

Рассмотрим разные варианты. Это будет и просто один картофель, а также он будет у нас с различными добавками.

Вареники с картошкой — вкусный проверенный рецепт

Тесто мы будем готовить самое простое – на яйце и воде. Есть еще способ, когда добавляют немного растительного масла, но я расскажу о нем в следующей главе.

Это тесто вкусное и без масла. А чтобы вареники не порвались оно должно получиться тугим и крутым.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 стакана (480 гр)
• вода – 2/3 стакана ( примерно 180 мл)
• яйцо – 1  шт
• соль – неполная чайная ложка

Для начинки:

• картофель – 600 – 700 гр
• масло сливочное – 25 – 35 гр (или по вкусу)
• молоко – 1/2 стакана
• соль – по вкусу

Для подачи:

• масло сливочное – 40 – 50 гр
• сметана

Приготовление начинки:

1. Для начала нам нужно поставить вариться картофель. Можете сварить его несколько больше, чем предложено. Пусть лучше останется, чем не хватит. Воду следует посолить. А в конце варки, минут за 5 можно добавить лавровый лист.

2. Когда он сварится, с него нужно будет слить воду, убрать лаврушку, и слегка подсушить на маленьком огне прямо в той кастрюле, в которой варили. Достаточно будет 2-х минут.

3. Затем растолочь его при помощи толкушки и добавить обязательно теплое молоко и растопленное сливочное масло. Пюре должно получится немного погуще, чем когда мы готовим его просто для гарнира. Именно поэтому и молока мы добавили не так много.

Хотя кто–то делает пюре для начинки и пожиже, но мне нравится оно именно в таком виде. Вкус у готовых изделий в этом случае становится более полным, и конечно же вкусным.

4. Начинка должна полностью остыть. Горячей в тесто ее закладывать не рекомендуется.

Чтобы пюре остыло быстрее его можно переложить в миску.

Приготовление теста:

1. А пока картофель варится замесим тесто. Для его приготовления нам будет нужна кипяченая вода комнатной температуры. Поэтому вскипятите и остудите ее заранее.

2. В миску, где удобно будет производить замес, просеять муку. Как видно из состава ингредиентов нам понадобится 3 стакана, или 480 гр. Его объем 250 мл. Но совсем не обязательно использовать именно указанное количество муки в граммах. Мерой может являться и сам стакан. Если берете муки 3 стакана, то им же и меряйте необходимое количество жидкости.

Из данного количества ингредиентов получится чуть больше 100 готовых изделий небольшого размера.

3. В середине сделать ямочку и разбить в нее яйцо. Туда же добавить и соль. Размешать так, чтобы яйцо соединилось с мукой настолько насколько это возможно. Размешивайте только в центре, не захватывая муку с краев. Пользуемся для замеса столовой ложкой.

Яйцо должно быть достаточно крупным. Если оно маленькое, то есть первого или второго сорта, то можно добавить 2. Или же впоследствии добавить чуть больше воды.

4. Добавить половину приготовленного объема воды и продолжить перемешивать содержимое ложкой. Когда вода впитается в мучную смесь, вылить всю оставшуюся. И продолжить перемешивать. После того, как вода соединится с мукой, посмотрите сколько осталось муки в миске. Если слишком много, и Вы чувствуете, что ее не вмешать в тесто, то добавьте еще пару столовых ложек воды.

5. Продолжить замес руками. Вначале будет казаться, что тесто слишком сухое и замесить его будет сложно. Но по мере замешивания, Вы увидите, что муки остается все меньше. Весь процесс замеса Вы сможете посмотреть в видео, которое следует сразу же за этим материалом.

6. Переложить тесто на рабочую поверхность стола и продолжать замес.

Тесто тугое и поддается тяжело, но следует продолжить, оно нам нужно обязательно крутым. В этом весь его секрет. В таком виде оно не расквасится и изделия при варке не порвутся и сохранят свою форму.

Месить не менее 5 минут. Готовое тесто слегка «ноздреватое», но оно полностью однородное, без вкраплений муки и тем более без всяких комочков.

7. Тесту обязательно нужно дать время настояться. Минимальное время 30 минут, максимальное – 1 час. Я обычно выдерживаю его 40 минут. Хотя, чем дольше оно постоит, тем эластичнее получится в конечном итоге. И также не забудьте его накрыть салфеткой, или пищевой пленкой, иначе оно покроется сухой корочкой, которая впоследствии не даст сформировать красивые изделия.

Для настаивания тесто можно поместить в миску, или оставить на столе. Но накрыть его нужно таким образом, чтобы к нему не было доступа воздуха.

Есть такой прием, при котором тесто накрывают влажной салфеткой. И если ему не хватит воды, оно возьмет влаги столько, сколько нужно.

Впрочем я таким способом в данный момент не пользуюсь, поскольку знаю, что в нем всего достаточно.

8. По истечении отведенного времени смотрим наше тесто и видим, что вся «ноздреватость» ушла, а само оно стало очень эластичным и податливым, хотя и довольно плотным. Это нужное состояние для него, а значит пришла пора стряпать вареники.

Приготовление вареников:

1. Тесто еще раз промесить и отрезать примерно 1/5 часть.

Скатать из нее колбаску примерно в 1,5 см толщиной. Нарезать брусочки примерно такого же размера, не более 1,5 см. Из каждой колбаски должно получится 20, или чуть больше брусочков.

2. Если лепите изделия быстро, или у Вас есть помощник, который будет раскатывать лепешки, то можете сразу нарезать всю колбаску. Если же все ровно наоборот, то используйте для начала только половину колбаски. Остальную часть следует спрятать под полотенце. Кстати там же у нас лежит и оставшееся тесто. Оно ни в коем случае не должно сохнуть.

3. И так у нас 10 брусочков. Их нужно приплюснуть пальцем, и задать им вид небольшой маленькой толстенькой лепешки. Затем раскатать при помощи скалки, придав им вид небольшой округлой лепешки не очень тонкой, но и не толстой. Ее диаметр примерно 5 см. Больше не делайте, иначе изделия получатся довольно крупными и не поместятся в рот))), шучу, конечно!

Хотя, как говорится, в каждой шутке, есть доля правды, или шутки… Как бы там ни было, наши изделия должны получиться маленькими и аккуратными. И на самом деле, их любят кушать прямо целиком, отправляя в рот, обмакнув при этом еще в сметану.

4. Если тесто замешано правильно, то дополнительно «мучнить» их при раскатывании уже не потребуется. Они не липнут к рабочей поверхности и хорошо лепятся.

Лишняя мука не дает хорошо слепить изделия, и при варке они могут разлепиться и начинка выпадет.

И так у нас 10 раскатанных маленьких лепешек. Можете раскатывать и по 5, чтобы они не сохли и не слипались при медленной лепке. И пора уже приступить к формированию наших вкусняшек.

5. На середину лепешки выложить немного пюре. Здесь также, как и во всем хороша золотая середина. Положите начинки мало, изделие получатся пустоватыми, положите много, тесто может лопнуть. Так что кладите столько, чтобы серединка не оставалась пустой, и чтобы при лепке, начинка не вылазила во все щелки.

Слепленный вареник должен получиться в меру «пузатеньким» и аккуратным.

6. Слепить краешки. В видео также покажу, как это делать разными способами. Как уже говорила, если Вы не использовали муку во время раскатывания, то слепятся заготовки просто прекрасно, без всяких сложностей. Если же «перемудрили», и лепешки не лепятся, то в следующей партии не повторяйте такой ошибки.

А ту партию помимо того, что слепили краешки между собой, еще и «прищипите» дополнительно ( опять же смотрите видео).

Кстати, забыла показать в видео, что есть еще один способ лепки «косичкой». Тоже хорош, и изделия получаются очень красивыми и аккуратными.

7. Готовые изделия складывайте на доску, обильно присыпанную мукой. Если этого не сделать, то пока время дойдет до их варки, они все прилипнут, и их будет уже не отцепить, не повредив их целостность.

8. Лучше всего слепить сразу все изделия. Даже в том случае, если Вы будете варить только половину. Тесту не желательно долго стоять. Хотя можно убрать его в холодильник. Там оно может лежать еще два дня.

Но если планируете скушать сразу все в первый день, то лучше сначала состряпайте их все, а затем часть уберите в морозильник. Сварите столько, сколько нужно.

Варим вареники:

1. В большую по объему кастрюлю налить больше половины воды. Я обычно для этой цели использую посуду 5-литрового объема. Важно, чтобы во время варки изделиям не было тесно.  Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

2. Как закипит, воду надо посолить, на такой объем я сыплю полную десертную ложки соли, или чуть больше половины столовой ложки. Практически целую, но без горки. Если сомневаетесь сколько сыпать, насыпьте немного, затем попробуйте воду. В случае надобности соль всегда можно добавить.

3. В кипящую воду по одному опустить половину полученных изделий. В нашем случае их получилось более 100 штук.

4. Вначале все они потонут, и их надо слегка подцепить шумовкой, чтобы они не прилипли. Кипение на время прекратится. Огонь должен быть большим, чтобы вода поскорее закипела вновь.

5. По мере ее закипания, изделия потихоньку начнут подниматься вверх. И к моменту, когда вода закипит вторично, все изделия поднимутся к поверхности. С этого момента нужно засечь 5 минут. На всякий случай проверьте шумовкой, ничего ли там не прилипло ко дну кастрюли.

Если налепили вареников достаточно тонких, то 5 минут для варки вполне достаточно. Но если стеночки получились толстоватыми, тогда прибавьте во времени еще одну-две минуты.

6. Приготовить глубокую миску и аккуратно, давая стечь воде и не ломая изделия, достать их шумовкой и выложить в нее.

Подача:

1. В миску к готовым изделиям положить сливочное масло. Его количество регулируйте по вкусу.

2. Встряхните миску, чтобы масло разошлось. Если получится, можно вареники слегка подбрасывать при этом. Или же просто повращать из стороны в сторону миску.

Задача этой манипуляции в том, чтобы масло распределилось по всей поверхности наших вкусняшек и они не прилипали друг к другу.

3. Выложить готовые промаслянные изделия на большое блюдо или тарелку. Обязательно поставить на стол сметану.

4. Быстренько звать своих домочадцев к столу и кушать, пока они еще горячие!

Конечно, они и холодные очень вкусные. Но горячие!!! Остановиться, пока на тарелке лежит хоть один из них невозможно!

Конечно же, как уже сказала подавать их лучше всего со сметаной. Хотя можно ограничиться и только сливочным маслом. А кто захочет приготовить их в пост, то может на растительном масле обжарить порезанный лук и подать с ним.

И это уже отдельная вкусная тема. Хотя с варениками, наверное просто нет невкусных вариантов. Давайте будем «путешествовать» в этом направлении и дальше.

Видео о том, как приготовить вареники дома

На моем блоге появилось новшевство. Я стала записывать видео рецепты. В некоторых из них трудно описать словами, что и как! Да и нашу русскую пословицу никто не отменял, а она гласит «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать» ( а в нашем случае прочитать).

Поэтому некоторые любимые всеми рецепты, а также не совсем обычные, я решила записывать на видео. Чтобы уже наверняка человек, который учится готовить, смог справиться с приготовлением того, или иного блюда.

И вот одно из таких видео, где я постаралась подробно рассказать, а главное показать, как готовить вареники дома на своей кухне. Ведь на самом деле это процесс не совсем простой. Важно видеть какой консистенции нужно замешивать тесто. Каким оно становится на каждом из этапов. Как лепить маленькие красивые заготовки несколькими способами.  А главное воочию увидеть готовый результат. Жаль, что попробовать не удается!)))

Надеюсь, что теперь после просмотра видео, а также после прочтения подробного пошагового описания с большим количеством фотографий, вареники не сможет приготовить только ленивый. Думаю, что среди тех, кто читает и смотрит таких не найдется.

Друзья, если все понятно и вопросов после просмотра не осталось, то готовьте на здоровье. Я уверена, что у Вас все получится. А также прошу поставить свой лайк, чтобы я могла понять, что все это я делаю не зря.

Если же у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием постараюсь дать на них ответы.

Вареники с картофельным пюре и обжаренным луком

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущего. Поэтому я не буду останавливаться на нем очень подробно. Расскажу лишь, как готовить тесто с добавлением растительного масла.

Ну и начинка у нас будет несколько другой, а именно с обжаренным луком. Блюдо с такой начинкой получается невероятно вкусным.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 стакана  (480 гр)
• вода – 2/3 стакана (примерно 180 мл)
• яйцо – 1 шт
• масло растительное – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

• картофель – 600 – 700 гр
• молоко – 0,5 стакана
• масло сливочное – 30 гр
• масло растительное – 1 ст. ложка
• лук репчатый – 1 – 2 головки
• соль – по вкусу

Для подачи:

• сметана
• сливочное масло

Можно вместо лука в составе начинки, использовать его для подачи. Впрочем я расскажу оба варианта.

Приготовление:

1. Отварить картофель в подсоленной воде. Затем слить с него воду, растолочь и смешать с теплым молоком и растопленным сливочным маслом. Попробовать достаточно ли соли. Можно добавить по вкусу.

2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на сковороде на ложке растительного масла. Обжаривать нужно до состояния, пока он слегка не зарумянится местами, а местами просто станет полупрозрачным.  Если масла при этом окажется маловато, то можно немного и добавить.

Дать поджарке остыть и выложить  ее в картофель. Перемешать и дать возможность полностью остыть.

3. Замесить тесто. Для этого следует просеять муку в удобную миску.

В серединке сделать ямочку и разбить в нее яйцо. Если оно не крупное, то добавьте два. Сразу же добавить соль. Перемешать массу прямо в центре, пока она не соединится с мукой. Делать это лучше всего ложкой.

4. Добавить половину приготовленной воды. Она нам нужна заранее  прокипяченная и остуженная до комнатной температуры. Вылить ее также в серединку. Влить к ней ложку масла. И также замешивать, каждый раз захватывая с периферии все больше муки.

5. Затем вылить оставшуюся воду. Продолжить замес вначале ложкой, а когда вся вода вмешается в муку, замесить руками.

6. Когда масса станет густой выложить ее на рабочую поверхность стола и месить не менее 5 минут, пока тесто не станет однородным. На нем не должно оставаться муки, комочков. И хотя оно пока довольно пористое и «ноздреватое», это только пока. Оно настоится, мука станет клейкой, а тесто выровняется и станет гладким и более мягким. То есть как раз таким, из которого будет удобно формировать наши изделия.

7. Переложить его в миску, или оставить на столе и укутать салфеткой или полотенцем. Оставить настаиваться не менее 30 минут, а лучше 40, и даже 1 час.

За это время оно разойдется, станет гладким и ровным. И с ним будет приятно работать.

8. И так, у нас все готово. Начинка остыла, и время настаивания вышло, а значит можно приступать к лепке. Подготовить рабочую поверхность стола и скалку. На всякий случай приготовить и муку, чтобы в случае чего слегка присыпать ею стол. А также заранее посыпать ею деревянную доску, на какую будем выкладывать готовые изделия.

Посыпьте обязательно, в противном случае заготовки могут прилипнуть к поверхности.

9. Еще раз промять тесто. Если оно правильно замешано, то, как правило, муки нам больше не понадобится. Но если оно получилось довольно липким и цепляется к столу, то слегка посыпьте стол мукой и работайте с ее помощью.

10. Отрезать от теста примерно 1/5 или 1/6 часть и скатать длинную тонкую колбаску. Нарезать ее брусочками и раскатать. Раскатывайте небольшими партиями от 5 до 10 лепешек, в зависимости от скорости лепки. Чтобы лепешки не подсыхали и не липли друг к другу.

11. Выложить немного начинки и слепить вареники. Укладывать их на подготовленную доску.

12. Затем отварить также, как в первом рецепте и подать к столу вместе со сметаной.

Однако с луком можно приготовить наши вкусняшки и по-другому. А именно поместить лук не вовнутрь, а расположить снаружи. То есть в само изделие выкладывать одно картофельное пюре. А вот обжаренный лук с маслом выложить сверху при подаче.

Трудно сказать, какой из этих двух вариантов окажется лучше. Лично я даже не могу их сравнивать. Вкусно в обоих случаях. Хотя я могу списать такое восприятие на то, что я очень люблю вареники. И могу кушать их в разных видах.

А чтобы определить, какой из двух вариантов больше понравится Вам, надо приготовить их и так, и так. Попробовать, а потом сделать вывод.

Пошаговый рецепт приготовления с картошкой и грибами

А чтобы не повторяться в этом  рецепте я хочу предложить Вам совсем другой вариант и теста и начинки.

Нам понадобится для теста:

• мука – 550 гр
• молоко – 250 мл
• яйцо – 1 шт
• соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

• картофельное пюре
• грибы свежие или замороженные – 200 гр
• лук репчатый – 1 шт
• масло растительное – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Заранее отварить картофель и растолочь его в пюре. Добавить теплое молоко и сливочное масло. Как его приготовить можно посмотреть в первой главе сегодняшней статьи.

2. Дополнительно для пюре приготовим и вторую начинку – грибы, жареные с луком. Готовить ее очень просто. Вначале нужно будет обжарить на масле на сковороде порезанный кубиками лук, а затем добавить нарезанные небольшими кусочками грибы. Посолить по вкусу и обжарить до готовности.

Когда вторая начинка остынет, соединить ее с пюре.

3. Приготовить тесто. Как видите, его состав отличается от уже предложенных выше вариантов. И готовится оно не на воде, а на молоке. И так, первым этапом следует просеять в миску муку. Делать это нужно обязательно, чтобы тесто получилось вкусным и воздушным.

4. Добавить яйцо и соль, и начать замес при помощи ложки. Затем добавить молоко комнатной температуры, вначале половину. А после перемешивания и все остальное.

5. Замешивать вначале в миске, потом выложить на стол и продолжить замес там. Когда тесто станет пластичным и однородным, положить его в целлофановый пакет, или накрыть салфеткой. Оставить на 30 — 40 минут настаиваться.

6. Через отведенное время снова положить его на рабочую поверхность стола и еще раз хорошенько промять. Все, оно у нас готово, и можно приступать к формированию изделий.

7. Лепить вареники, как уже описывалось в первом рецепте и показано в видео любым предложенным способом. Например можно сделать это вот так красиво.

8. Затем отварить в подсоленной воде 5 — 7 минут. Время отсчитывать после того, как вода закипела после выкладки в них заготовок.

Достать и подавать к столу вместе со сметаной, или сливочным маслом.

А можно дополнительно обжарить их на сковородке на масле.

И это также получится просто нереально вкусное блюдо.

Очень вкусный рецепт с начинкой из картофеля и квашеной капусты

И снова у нас будет новый вариант теста, на этот раз оно будет заварное. А начинка для вареников будет просто неописуемо вкусной. Можно готовить их и только с одной квашеной капустой — это уже получится просто фейерверк вкуса.

Но поскольку сегодня мы готовим наши изделия с картошкой, ту будем добавлять в начинку и ее.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 полных стакана (500 гр)
• молоко – 1 стакан
• яйцо – 1 шт + 2 желтка
• масло сливочное – 70 гр
• соль – 1 ч. ложка
• сахар – щепотка

Для начинки:

• капуста квашеная – 500 гр
• картофель отварной – 2 – 3 шт
• лук репчатый – 1 шт
• масло для жарки – 3 – 4 ст. ложки

Для подачи:

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Для этого смешать в отдельной миске желтки, яйцо, соль и сахар. Взбивать можно при помощи вилки или венчика.

2. В отдельной посуде вскипятить воду. Добавить в нее масло и размешать его, чтобы оно полностью растопилось.

3. Добавить половину порции просеянной муки и быстро перемешать ложкой. Мука сразу же запарилась, но смесь уже не такая горячая. И можно влить половину яичной смеси. Также не останавливаясь, продолжить замешивать.

4. Затем всыпать оставшуюся муку, снова перемешать, и последней вылить яичную смесь.

5. Сначала месить тесто в миске, а затем выложить его на присыпанный мукой стол и уже замесить до его нужного состояния.

Готовое тесто не липнет к рукам, оно мягкое и эластичное. Оно очень прочное и изделия из него не рвутся и не лопаются.

Но для этого ему надо дать возможность постоять и набраться силы. Для этого потребуется 30 — 40 минут времени. В течении этого периода оставьте его под салфеткой, либо положите в целлофановый пакет. Можно также воспользоваться и пищевой пленкой.

6. Приготовить начинку. Как уже понятно из названия рецепта использовать мы будем для нее квашеную капусту. Можно конечно готовить и со свежей, но с квашенной… Это просто непередаваемо вкусно.

Если капуста сильно кислая, то ее предварительно нужно промыть, или обдать кипятком. Затем воду слить, а капусту отжать. Если же по вкусу она такая, что ее хочется кушать не останавливаясь, то в этом случае ее следует просто отжать.

7. Если она нарезана длинной тонкой соломкой, то ее следует выложить на доску и порезать кусочками не более 3 см длиной. Если соломка будет длинной, то ее будет неудобно укладывать в маленькую заготовку. Да и много ее в таком случае не положишь.

А мы помним, что секрет вкусных вареников не только в тесте, но и в большом количестве вкусной начинки.

8. Вкусной начинка будет, если добавить в нее лук. Для этого его нужно порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на масле.

9. Затем добавить в сковороду капусту и обжарить все вместе. Масла много не наливайте, его нужно ровно столько, чтобы капуста не подгорала. Поэтому налейте его в таком количесве, чтобы обжарить лук, а если понадобится потом можно будет просто добавить.

Обжаривать капусту на сковороде до мягкости и тем более тушить ее не надо. Весь шик такой начинки в том, что она остается жесткой. А обжариваем мы ее для того, чтобы она именно пропиталась луковым соком и маслом. В таком виде она вкусная просто даже без всего.

10. Можно было так и оставить начинку, но наш рецепт сегодня с картошкой. И может быть кому-то захочется приготовить именно так. Но как-то добавлять сюда пюре совсем не хочется. Будет какая-то непонятная «каша». Поэтому картофель лучше предварительно отварить в подсоленной воде со специями, лавровым листом и душистым перцем. Затем охладить и порезать мелкими кубиками.

Вот тогда начинка получится то, что надо. Соединять две начинки нужно уже в холодном виде. Тогда внешний вид готовых изделий и начинки в них получится просто отличным.

11. Теперь, когда у нас готово и тесто, и начинка можно налепить вареников, отварить и вкусно покушать.

Как лепить, варить мы уже подробно рассмотрели в предыдущих главах, особенно в первых. А также все это можно увидеть в отличном видео, которое снимали специально для этой статьи.

Подавать готовое блюдо лучше всего со сметаной. Масло есть в начинке, а вот со сметаной будет очень вкусно!

Как готовить вареники с начинкой из картофеля с салом, или со шкварками

Это блюдо очень популярно на Украине и в Белоруссии. Готовят его и у нас, особенно в южных регионах страны.

Тесто может использоваться абсолютно любое из предложенных сегодня вариантов. Но опять же, чтобы не повторяться, я хочу предложить Вам еще один совсем простой способ. И замешивать его мы будем на кефире.

Нам понадобится:

• мука – 350 гр
• кефир – 200 мл
• соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• картофельное пюре – 500 гр
• сало – 150 гр

По желанию, в такую начинку еще добавляют обжаренные с луком грибы, просто один обжаренный лук. А еще для вкуса и аромата добавляют укроп. И каждый раз это будет новая начинка и конечно же новый вкус. Все они невероятно вкусные и вполне достойные того, чтобы приготовить с ними блюдо.

Для подачи:

Приготовление:

1. Тесто готовится очень и очень просто. Нужно лишь заранее достать из холодильника кефир, он должен быть либо слегка подогретым, либо просто иметь комнатную температуру.

2. Затем размешать в нем соль, просто взбалтывая смесь вилкой.

3. Постепенно всыпать просеянную через сито муку и замесить тесто при помощи ложкой. Когда добавите последнюю порцию муки, тесто можно переложить на рабочую поверхность стола и продолжить замес уже на нем.

Когда оно станет однородным, его нужно выложить обратно в миску и прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Оно должно настояться таким образом в течении 30 — 40 минут.

4. Тем временем приготовим начинку. Картофель нужно заранее отварить и приготовить пюре. Скорее всего умеют это делать. Но если затрудняетесь, то можете почитать специально написанную на эту тему статью.

5. Сало порезать небольшими кусочками. Можно порезать его как тонкой соломкой, так и кубиками. Это большой роли не играет.

6. Согреть сковородку и выложить на сухую поверхность нарезанные кусочки. Обжарить при помешивании. Во время этого процесса из сала будет выделяться жир и на нем же будут обжариваться выложенный продукт. Таким образом у нас и получатся шкварки.

7. Выложить их на блюдце, или тарелку и дать остыть. Посолить по вкусу.

8. Смешать шкварки с охлажденным картофельным пюре. По желанию можете добавить необходимое количество масла со сковородки, на которой обжаривалось сало. На этом масле можно обжарить лук, или лук с грибами, если Вы захотите использовать эти ингредиенты в начинке.

Но стоит сказать, что у этого масла есть специфический запах, который передастся готовым изделиям в конечном счете. Поэтому, те, кому не нравятся такие запахи, может обжарить лук и на обычном растительном аналоге.

9. Тесто у нас уже также готово. Его нужно еще раз промесить. И можно приступать к лепке наших вкусняшек.

10. Не буду на этом останавливаться подробно и не занимать Ваше время. Тем более, что в сегодняшней статье мы об этом уже много говорили.

Поэтому лепим вареники, варим их, ставим на стол и поскорее зовем свою семью к столу. Такие изделия вкусные именно тогда, когда они еще горячие. Тогда  начинка, да и тесто, в общем весь продукт в целом очень и очень вкусный. Поэтому мешкать не надо. Не забывайте только подать к готовому блюду сметану.

А можно из этих же ингредиентов сделать блюдо совсем другим по содержанию и наполнению. То есть слепить вареники с начинкой из картофеля. Отварить их в нужном количестве в подсоленной воде.

А затем выложить в сковородку со шкварками. Правда красиво! А знаете, как вкусно!

А в завершении статьи хотелось бы выразить надежду, что сегодняшний материал оказался для Вас полезным. И кто еще к этому времени не умел готовить вареники, тот непременно научится. Ведь в этом процессе нет ничего сложного. Нужно просто время, и определенный навык. Навык нарабатывается за два — три раза готовки, а время всегда можно найти. Ведь готовим-то для своих самых любимых и близких.

Если остались какие-то вопросы, спрашивайте в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу.

А также приглашаю подписаться на мой видео-канал. В этом случае Вы первыми будете получать новые вкусные рецепты, по которым очень легко приготовить любое блюдо, а главное — оно всегда будет вкусным.

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Традиционное блюдо славянской кухни, вареники с картошкой, хоть однажды готовила каждая хозяйка. Это легкое, но сытное блюдо, которое можно подавать в любое время дня. Но если вам еще не приходилось лепить вареники, мы подобрали 10 очень понятных и подробных рецептов.

Вареники с картошкой на воде в домашних условиях

Для классического рецепта вареников вам понадобится совсем небольшой набор продуктов. Принцип приготовления во многом похож на лепку мантов или пельменей. Основное отличие в начинке, в варениках – это традиционно картофель.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

• Картофель помойте, очистите и поставьте варить. С лука снимите шелуху, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

1

• Когда картошка будет готова, слейте с нее воду в отдельную миску. Разомните картофель в пюре, постепенно добавляя воду, в которой она варилась. Доведите пюре до однородного состояния, затем добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте, посолите и приправьте по вкусу. Начинка готова.

2

• В миску просейте часть муки и одну чайную ложку соли, разбейте яйцо, влейте растительное масло и воду.

3

• Замесите эластичное тесто. Количество муки можно корректировать, следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком тугим. После замешивая оставьте тесто на 30 минут.

4

• Тесто скатайте в колбаску, нарежьте ее на небольшие кусочки. Каждую часть раскатайте в лепешку, положите на ее середину немного начинки и заверните вареник. Сделайте так со всем тестом и начинкой. Готовые вареники аккуратно складывайте на тарелку или разделочную доску и просыпайте их мукой, чтобы они не слиплись между собой.

5

• Варить вареники следует 7-8 минут в кипящей воде. Подавайте вареники со сметаной и обжаренным луком.

6

---

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами – это вкусно и сытно, а главное их можно приготовить впрок. Такое блюдо можно подать на любое застолье и готовить его в пост.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 800 гр.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Лук – 250 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Мука пшеничная – 900 гр.
• Бульон картофельный – 0,5 л.
• Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Картофель помойте, очистите от кожуры и отварите в чуть подсоленной воде. Слейте отвар в отдельную миску. Картофель перемните в пюре.
2. Лук очистите от шелухи. Мелко нарежьте лук и шампиньоны, далее обжарьте их на растительном масле, посолите и приправьте по вкусу.
3. Смешайте картофельное пюре с зажаркой из лука и шампиньонов.
4. Муку просейте. В миске смешайте муку, остывший картофельный бульон и яйца.
5. Замесите тесто, оно должно получится не слишком крутым благодаря картофельному отвару. Оставьте тесто на 20-30 минут.
6. Разделите тесто на 3-4 куска. Каждый раскатайте в колбаску. Затем колбаски нарежьте на шайбочки, раскатайте каждую в тонкую лепешку.
7. На середину каждой лепешки положите немного начинки и скрепите края. Затем приготовьте вареники, для этого закипятите воду, опустите их в кипяток и варите 7-8 минут до готовности.
8. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления вареников с картошкой и жареным луком

Вареники могут решить вопрос со вкусным обедом или ужином. А еще вкуснее это блюдо становится, если дополнить его сметаной и зажаркой из лука. Вам потребуется немного терпения и свободного времени для лепки.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Для начинки:

• Картофельное пюре – 250 гр.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить начинку. Картофель отварите в немного подсоленной воде. Затем разомните его в пюре и остудите.
2. Далее очистите лук от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. В миску простейте муку и добавьте соль.
4. Затем влейте в миску растительное масло без запаха.
5. Воду закипятите, тонкой струйкой влейте ее в муку и начинайте быстрыми круговыми движениями замешивать тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
6. Тесто скатайте в колбаску, нарежьте ее на небольшие шайбочки.
7. Каждую шайбочку раскатайте в тонкую круглую лепешку.
8. В центр каждой лепешки положите немного картофельного пюре и обжаренного лука.
9. Края теста скрепите, чтобы получились вареники. Вареники опустите в кипящую воду и варите 5-8 минут до готовности.
10. Подавайте вареники горячими со сметаной и зажаркой из лука.

Приятного аппетита!

Домашние вареники с картошкой и яйцом

Это блюдо имеет такую популярность благодаря своей вариативности и простоте. Не смотря на то, что вареники можно приготовить с любой начинкой. Наиболее вкусный вариант этого блюда – это вареники с картошкой. В рецепте мы немного поэкспериментируем и добавим к картошке вареное яйцо.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Вода – 200 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Перья лука – 40 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, разбейте яйца, влейте воду и добавьте соль.
2. Перемешивайте ингредиенты вилкой, пока они не преобразуются в однородную массу.
3. Затем переходите к замешиванию руками. Тесто должно быть эластичным и легко отлипать от рук.
4. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Картофель отварите и перемните в пюре. Смешайте эти ингредиенты.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт. С помощью кружки или стакана вырежьте из него основу для вареников.
6. На каждый кружок из теста положите немного начинки, заверните края к центру и закрепите их.
7. Вареники опустите в кипяток и варите 5-8 минут до готовности. Подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт ленивых вареников с картошкой

Супер быстрый вариант вареников с картофелем – мечта любой хозяйки. Мы расскажем, как приготовить ваше любимое блюдо быстро и не менее вкусно.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Соль – 10 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Картофель помойте, очистите и отварите до готовности в подсоленной воде.
2. С картофеля слейте воду и перемните его в однородное пюре. Затем добавьте в пюре яйца и соль, еще раз хорошо перемешайте.
3. Далее просейте муку и добавьте ее в картофельное пюре. Замесите крутое тесто.
4. Тесто скрутите в тонкий жгут, затем нарежьте его на тонкие дольки. Обомните дольки из картофельного теста руками, придавая им более квадратную форму. Чтобы они не липки к рукам, присыпайте их мукой.
5. Затем отварите ленивые вареники в кипятке и подавайте со сметаной или сливочным маслом на стол.

Приятного аппетита!

Очень вкусные и сытные вареники с картошкой и салом

Это украинский вариант вареников. В качестве начинки здесь будет использована картошка и сало. Конечно, такой вариант вареников диетическим не назовешь, но такое вкусное и сытное блюдо несомненно придется вам по вкусу.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Соль – по вкусу.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – ¾ ст.
• Картофель – 3-5 шт.
• Сало – 250 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку через сито, всыпьте соль, перемешайте и сделайте небольшое углубление.
2. В воронку разбейте яйцо и влейте частями воду, начните замешивать тесто.
3. После того, как все ингредиенты перемешаются в однородную массу, переходите к вымешиванию теста руками. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Затем накройте тесто чистым полотенцем и приступайте к приготовлению начинки.
4. Картофель очистите от кожуры и измельчите его на терке для драников или с помощью кухонного комбайна. Картофельную массу отожмите от лишней жидкости.
5. Сало также измельчите в кухонном комбайне и добавьте его к картофелю. Ингредиенты перемешайте и добавьте специи по вкусу.
6. Раскатайте тесто на рабочей поверхности в тонкий пласт. Из теста с помощью стакана или кружки вырежьте небольшие кружочки.
7. На кружочки из теста положите начинку, заверните края теста к центру и закрепите их.
8. Когда все вареники будут слеплены, закипятите воду. Опустите вареники в кипяток, варите 9-12 минут. Подавайте к столу со сметаной или другими соусами.

Приятного аппетита!

Как приготовить вареники с картошкой и сыром в домашних условиях

В эти вкусные изделия из пресного теста с начинкой из картошки и сыра невозможно не влюбиться. Картофель идеально сочетается со сливочным вкусом сыра и все это интересно смотрится в виде аккуратно слепленных вареников.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Вода – 180 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Картофель – 4 шт.
• Перья лука – 10 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, всыпьте соль и разбейте яйцо. Затем влейте воду и начните замешивать тесто.
2. Тесто хорошо вымесите руками, у вас уйдет на это не менее 7 минут. Соберите его в комок и оставьте в стороне, пока будете готовить начинку.
3. Картофель очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и отожмите от жидкости.
4. Сыр натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте и смешайте эти ингредиенты с картофелем. Добавьте в начинку одно яйцо и еще раз хорошо перемешайте.
5. Тесто скатайте в жгуты, далее нарежьте их на небольшие части.
6. Каждый кусочек теста просыпьте мукой и раскатайте из них круглые лепешки.
7. На середину каждой лепешку положите немного начинки и слепите вареники.
8. Чтобы при варке вареники не разваливались, края закрутите косичкой и соедините их друг с другом.
9. Вареники опустите в кипящую воду и варите 7-10 минут до готовности. Подавайте их к столу со свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Домашние вареники с картошкой и квашеной капустой

Сейчас, в сезон квашеной капусты, пришло время попробовать очень интересный рецепт вареников. Важно помнить о том, что капуста должна быть очень кислая, так как часть своего вкуса она теряет при тушении.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 450 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Молоко – 160 мл.

Для начинки:

• Капуста квашения – 300 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде по две столовые ложки подсолнечного и сливочного масла, далее обжарьте лук.
2. Затем отожмите капусту от рассола и добавьте ее на сковороду к луку, тушите 10-15 минут.
3. Картофель очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до готовности.
4. Вареный картофель разомните в пюре, добавьте зажарку и перемешайте.
5. В миску просейте муку, разбейте яйцо, добавьте соль и молоко. Замесите тесто для вареников.
6. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него кружочки, на них разложите начинку из картофеля и капусты.
7. Слепите вареники. В кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения. Опустите вареники в кипящую воду, варите 7-9 минут до готовности.
8. Готовые вареники выложите на блюдо, по желанию можно дополнить их жаренным луком или сметаной.

Приятного аппетита!

Пышные и нежные вареники с картошкой на кефире

Вареники – это классика украинской кухни. Тесто для вареников на кефире получается пышным и очень нежным. Его можно раскатать очень тонко, и оно совсем не утяжеляет вкус блюда.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Картофель – 5-6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в миску, сделайте в ней небольшое углубление, влейте туда кефир, всыпьте соду и соль. Замесите тесто.
2. Скатайте тесто в комок, оберните в пищевую пленку и оставьте на полчаса.
3. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле. Зелень помойте и мелко нарежьте.
4. Картофель отварите до готовности и разомните его в пюре. Смешайте картофельное пюре, зелень и зажарку из лука.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него небольшие кружочки с помощью кружки или стакана. В центр каждого кружочка положите немного начинки и слепите вареники.
6. Опустите вареники в кипящую воду, варите 6-7 минут и, когда они всплывут, можно доставать.
7. Горячие вареники заправьте сметаной и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Заварные вареники на кипятке с картошкой

Вареники – блюдо, которое требует немного практики и усердия, однако оно того точно стоит. Тесто для вареников может быть приготовлено по разным рецептам, однако начинка остается неизменной – пышное картофельное пюре.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Вода – 130 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло оливковое – 20 мл.
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Соль – по вкусу.

Для начинки:

• Картофель – 300 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Перья лука – 30 гр.
• Масло сливочное – 15 гр.
• Майонез – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Взбейте в миске яйцо со щепоткой соли, далее всыпайте небольшими порциями просеянную муку и каждый раз перемешивайте ингредиенты. Воду доведите до кипения и затем тонкой струйкой введите ее в миску и продолжайте замешивать тесто. Когда оно станет достаточно плотным, продолжайте вымешивать его руками.
2. Картофель отварите до готовности, слейте с него воду и перемните в пюре.
3. Луковицы очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Добавьте эти ингредиенты и майонез к картофельному пюре, посолите по вкусу и перемешайте. Начинка для вареников готова.
4. Тесто разделите на несколько частей, чтобы было удобнее работать. Из каждого куска скатайте колбаску, разрежьте ее на несколько равных частей. Затем раскатайте небольшие круглые лепешки.
5. На каждую лепешку положите немного начинки и заверните края теста к центру, хорошо защите их.
6. Чтобы приготовить вареники, влейте в кастрюлю воду, посолите ее и, после того, как она закипит, отправьте туда вареники. Варите 5-7 минут до готовности. Подавайте вареники со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Как варить вареники с картошкой 🥝 сколько минут варятся с творогом, с вишней

Советы по варке

Прежде, чем изучать вопрос, как сварить вареники чтобы они не разварились, необходимо учесть ряд правил, которые помогут в приготовлении изделий из теста с любой начинкой:

• всегда лучше брать низкую широкую кастрюлю, чем высокую и узкую — в ней вода быстрее закипит;
• воды в кастрюле должно быть много — около 2/3 кастрюли;
• не кладите сразу много штук в кастрюлю — желательно, чтобы каждому из них хватило места после всплытия в одном слое, поэтому варку лучше разделить на два этапа;
• даже если у вас сладкая начинка, все равно хотя бы немного солите воду — соль добавит вкуса и предотвратит слипание изделий;
• при варке в воду можно добавить немного растительного масла для предотвращения слипания;
• если вы варите магазинные полуфабрикаты машинной лепки (без косички) или слепленные с помощью пельменницы, внимательно следите за состоянием шва — если их передержать, они могут расклеиться;
• бросайте изделия из теста только в закипевшую воду, иначе они могут раскиснуть;
• для ускорения закипания воды соль бросайте в самом начале, пока вода холодная;
• если начинка уже готовая (например, вареный картофель), то для варки требуется минимум времени — только на приготовление теста.

С картошкой (с картошкой и грибами)

Сколько варить вареники с картошкой, зависит от того, что именно содержится в начинке кроме самого картофеля, от размеров изделий. Чем они крупнее, тем дольше следует варить. Также имеет значение, какой продукт вы собираетесь варить — свежеприготовленный или замороженный.

В кастрюле

Приготовление

1. Поставьте подсоленную воду в кастрюле на плиту.
2. После закипания забросьте нужное количество изделий с картошкой и сразу же их перемешайте, чтобы они не слиплись.
3. Помешивайте их периодически, пока они не закипят.
4. Варить вареники с картошкой после закипания следует примерно 3-5 минут. Вареники с картошкой и грибами можно варить столько же, при условии, что грибы заранее приготовлены (сварены или обжарены).
5. Если в начинке присутствуют сырые ингредиенты (например, свиное сало, лук, сырой картофель), то варить следует не менее 7 минут.

Сколько варятся вареники с картошкой после всплытия, зависит от того, заморожены они или свежеслеплены. Если вы купили в магазине замороженный продукт небольших размеров и машинной лепки, достаточно 4-5 минут после всплытия, или 2-3 минуты после закипания.

В мультиварке

Варить вареники в мультиварке можно как на пару, так и прямо в воде.

Приготовление

1. Для того чтобы приготовить на пару, налейте в чашу крутой кипяток примерно до середины.
2. Поставьте контейнер с полуфабрикатами, закройте крышкой и выставьте режим «На пару».
3. Свежеслепленные изделия готовятся примерно 10 минут, варить замороженные вареники нужно около 15 минут.
4. Для того чтобы сварить в воде, просто засыпьте их в горячую воду, налитую в чашу мультиварки.
5. Только что налепленные изделия варите 3-5 минут после закипания, замороженные — 5-7 минут.

В микроволновке

Как варить вареники с картошкой, если в доме не осталось ни одной свободной кастрюли? Совершенно незаслуженно мы используем микроволновую печь только для разогрева еды, а ведь она готова нам помочь в приготовлении очень многих блюд.

Приготовление

1. Положите небольшую порцию изделий и залейте водой примерно на 2/3, то есть, не покрывая их полностью.
2. Накройте специальной пластиковой крышкой или тарелкой, меньшей по диаметру.
3. Сначала на мощности 1000 Вт проварите 1 минуту (или пока не закипят), затем сбавьте мощность до 700 Вт и варите примерно 7 минут.
4. Не открывая дверцу микроволновки, оставьте их там «дойти» еще минут на 5.
5. Сколько времени варить вареники с картошкой в микроволновке, зависит еще и от ее мощности. Если она работает максимум на 800 Вт, то на закипание может понадобиться немного больше времени.

С творогом

Сколько варить вареники с творогом, зависит от того, каким именно методом вы собираетесь воспользоваться.

• В кастрюле. Вскипятите воду в большой кастрюле и немного подсолите (на 4 литра воды кладите примерно 1 столовую ложку соли). Забросьте полуфабрикаты в кипящую воду. Как только они всплывут — попробуйте один, и, если готово, то сразу вынимайте их шумовкой. Если вы варите ленивые вареники с творогом (то есть те, где творог вмешан прямо в тесто), то вынимайте их сразу после закипания!
• В микроволновке. Как варить вареники с творогом в микроволновой печи? Проще некуда! Положите их в неглубокую миску, залейте водой примерно на 2/3, накройте крышкой. Варите на максимальной мощности 5-6 минут. Ленивые вареники можно просто разложить на плоской тарелке под крышкой, но варить также 5-6 минут.
• В мультиварке. Для варки на пару налейте в чашу мультиварки 2-3 стакана воды (лучше сразу кипяток), поставьте контейнер с изделиями и установите режим «На пару» на 10-15 минут (чем толще тесто, тем дольше нужно варить). Или можно просто налить кипяток в чашу (не забудьте подсолить) и опустить их прямо в воду. Свежим домашним вареникам с творогом будет достаточно 3-4 минут, замороженным понадобится около 5-7 минут.

С капустой

Вареники с капустой — одно из популярных блюд во все времена, но и его можно приготовить любым удобным для вас способом.

• В кастрюле. Вскипятите воду и подсолите. Забросьте изделия с капустой и варите их до закипания. Сколько минут варить вареники с капустой после того как жидкость закипела, зависит от степени готовности самой начинки. Если она свежая, то варите около 7 минут (периодически пробуйте их), а если капуста уже готовая, то достаточно 3-4 минут.
• В микроволновке. Выложите полуфабрикаты на неглубокую тарелку и залейте водой, но не полностью — пусть они немного выглядывают. На мощности 1000 Вт варите около 5-6 минут, на мощности 800 Вт чуть дольше — около 7 минут.
• В мультиварке. Как приготовить вареники с капустой в мультиварке, так же зависит от того, обработана ли термически капуста. Если она предварительно сварена, то на пару будет достаточно 8-10 минут, а если начинка сырая, то варка может занять около 15 минут, но вам придется периодически проверять на готовность. Если вы варите в мультиварке прямо в воде, то с готовой начинкой готовьте примерно 4-5 минут (а с сырой, соответственно, дольше — тоже пробуйте).

С вишней

Вареники с вишней — вкусный и полезный десерт, который нравится как взрослым, так и детям. Время варки вареников с вишней минимальное, чтобы сохранить свежий вкус ягоды и все витамины в ней.

• В кастрюле. Вскипятите воду, немного подсолив ее, в большой емкости. Забросьте заготовки будущего лакомства. Как только они закипят, подождите пару минут пробуйте. Если тесто сварилось (начинку варить совсем не нужно), то сразу же вынимайте их шумовкой или дуршлагом. Чем быстрее вы извлечете их из кипятка, тем лучше сохранится свежесть вишни.
• В мультиварке. Вареники на пару в мультиварке стоит варить около 10 минут (опять же, пробуйте). А если в самой чаше (то есть, в воде), то достаточно будет 3-4 минут после закипания.
• В микроволновке. Как сварить вареники с вишней в микроволновке, чтобы они сохранили вкус начинки? Сложите их в специальную стеклянную кастрюльку с крышкой (или просто неглубокую тарелку), поставьте сначала на максимальную мощность и доведите до кипения. Затем сбавьте мощность до 600-700 Вт и проварите еще около 4 минут.

Сколько варятся вареники с той или иной начинкой, однозначно сказать нельзя. Время варки зависит от того, какая начинка (готовая или сырая), от размеров самих изделий, от способа приготовления, от толщины теста и, наконец, от вкусовых предпочтений тех, кто собирается их есть. Поэтому, для приготовления такого простого блюда, вам придется подключить не только свой кулинарный опыт, но и чутье — и тогда все обязательно получится.

Другие рецепты вареников

советов по приготовлению домашних пельменей: от того, как приправить начинку, до того, как сложить их, чтобы они оставались на месте

До того, как я научился готовить яичницу или варить сушеные макароны, я плиссировал пельмени под бдительным оком моей матери. Во многих азиатских домах приготовление пельменей — это ритуал, медитация и часто семейное дело на несколько поколений. Домашние клецки — один из самых простых в приготовлении продуктов, но они могут напугать даже самых уверенных в себе домашних поваров. И я понимаю сдержанность. В связи с постоянным натиском идеально сформированных пельменей в социальных сетях мы, естественно, сомневаемся в нашей способности воспроизвести эти прекрасные маленькие кусочки.

Но я здесь, чтобы дать один шаблонный, но важный совет: при приготовлении пельменей практика делает идеальным (или почти идеальным). Первые попытки приготовить пельмени могут расстроить вас. Скорее всего, они будут немного уродливыми, возможно, пока их нельзя будет разместить в Instagram. Положи телефон и упорствуй. Сложите, обожмите, сложите и повторите. Снова и снова. У меня были десятилетия практики, и тем не менее, иногда, если я не готовил их какое-то время или если я не чувствую атмосферы, я все еще могу приготовить довольно посредственные на вид клецки.Но каковы преимущества? Уродливые пельмени, как и несовершенные овощи, по-прежнему могут быть вкусными — и эти советы, которые я написал в своей новой книге В Азию, с любовью , помогут вам туда добраться:

1. Хорошо приправьте начинку

Как угодно Вы выбираете начинку, хорошо приправляйте. Если до того, как вы положите его в обертку, он покажется безвкусным, он будет еще более безвкусным, как клецка, поскольку обертки слегка приглушат вкус. В зависимости от того, какая у вас начинка, и если вы не хотите пробовать ее в сыром виде, вы можете выполнить «выборочную пробу» и приготовить столовую ложку начинки, чтобы проверить приправу.

2. Затем обязательно просушите ее.

Убедитесь, что начинка не слишком влажная, поскольку чрезмерная влажность увеличивает вероятность разрушения обертки. Перед добавлением смеси удалите из овощей как можно больше жидкости. Зелень, такую ​​как шпинат, капуста или бок-чой, сначала бланшируйте, а затем сожмите руками. Если вы обнаружите, что в начинке слишком много жидкости, рекомендую слить всю смесь на дуршлаг. Еще одна хитрость, которую я узнала от своей матери, — это добавить чайную ложку кукурузного крахмала или панировочных сухарей, чтобы помочь впитать жидкость.

3. Не бойтесь экспериментировать с начинками

Мне нравится экспериментировать с начинками для пельменей, пробуя разные овощи и вкусы, не являющиеся специфически азиатскими. Из чего угодно можно сделать клецки. Например, мои безотходные «оставшиеся клецки» наполнены перепрофилированными жареными овощами, бобами, травами, специями и другими продуктами, которые есть в моем холодильнике.

Эта упругая начинка состоит из гороха, чеснока и рикотты (что помогает связать их вместе!).

4. Держите вместе

Начинка, которая «разваливается», может усложнить процесс складывания клецок. Мелко нарежьте ингредиенты для начинки или даже быстро взбейте их в блендере или кухонном комбайне, чтобы смесь легче обрабатывалась. Если ваша начинка кажется слишком разреженной, как будто она не будет держаться вместе (простой трюк — сжать начинку в руках, чтобы посмотреть, остается ли она вместе), добавьте что-нибудь, что будет «связывать» ее, например, пюре из бобов, картофельное пюре или мягкий сливочный сыр, например рикотта.Так начинку будет легче «удерживать» на месте, когда вы их складываете.

5. Меньше значит больше

Переполнение пельменей может затруднить процесс складывания. Если вы новичок в приготовлении пельменей, то лучше меньше, да лучше, и вы сможете лучше контролировать процесс складывания — начните с 1-2 чайных ложек начинки и постепенно увеличивайте их количество; как только вы освоитесь с процессом, вы сможете обрабатывать больше начинки, скажем, около 1 столовой ложки.

Всего 1 чайная ложка!

6.Магазинные обертки — самый удобный вариант

Магазинные обертки для пельменей — лучший вариант для повседневного приготовления. Я храню пакеты с круглыми обертками для клецок в морозильной камере и кладу их в холодильник, чтобы они оттаивали на ночь перед использованием. Купленные в магазине обертки невероятно универсальны и могут использоваться для приготовления клецок для варки на пару, варки или для потстикеров.

В отличие от самодельных оберток, их – нужно увлажнять по краям, чтобы они склеивались при складывании.Самый простой способ сделать это — поставить рядом небольшую неглубокую миску с водой. Окуните край обертки в воду и двумя руками поверните обертку в воде, пока она не станет полностью влажной.

7. Но самодельные обертки проще, чем вы думаете.

Самые простые и универсальные домашние обертки для клецок состоят только из муки и воды, что делает их невероятно удобными для кладовой. Тесто, приготовленное на кипяченой воде, податливо и требует минимального отдыха. Их легко раскатать в тонкие обертки, которые лучше всего подходят для потстикеров, жарки и варки на пару (а не кипячения).Одна из лучших особенностей теста с горячей водой заключается в том, что вы можете работать с ним прямо из холодильника, что отлично, если вы хотите приготовить тесто заранее.

Домашние пельмени — Понедельник без мяса

Эти клецки с начинкой только из овощей вместо традиционной овощно-мясной смеси. На дно пельменей добавлен слой семян кунжута, чтобы они стали более хрустящими.

Если вы предпочитаете не делать роллы для пельменей с нуля, вы можете найти готовые роллы в азиатском разделе вашего супермаркета.

Этот рецепт, включая видео с инструкциями, пришёл к нам от Мэдлин Лу. Загляните в ее блог о еде и путешествиях, чтобы найти вдохновение в кулинарии и путешествиях.

Хотите еще таких рецептов постного мяса? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать еженедельный выбор рецептов на растительной основе прямо на ваш почтовый ящик!

На приготовление 48 пельменей

Состав:

• Обертка для пельменей
• 1 1/2 стакана (220 г) универсальной муки
• 1/2 стакана (115 мл) горячей воды
• щепотка соли
• Заливка
• 1 кочанная капуста среднего размера или белокочанная
• 2 свежих гриба шиитаке
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка тертого чеснока
• 1 мелко нарезанная зеленая луковица
• 1/4 мелко нарезанной пурпурной луковицы среднего размера
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка соли
• перец по вкусу
• Дополнительно
• 1/2 стакана семян кунжута в маленькой миске
• 3 столовые ложки воды на плоской тарелке
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 2 ч.л. мелко нарезанного зеленого лука

Направление:

Для приготовления теста насыпьте муку в миску среднего размера.Влейте горячую воду равномерной струей, помешивая палочками для еды, пока не образуется лоскутное тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до однородного состояния в течение 10 минут. Присыпать тесто мукой, неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 1 час. Достаньте тесто и снова месите в течение 5 минут, а затем снова накройте полиэтиленовой пленкой на 30 минут. К тому времени тесто должно стать упругим и мягким.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Нарежьте капусту тонкими полосками и положите в миску.Добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Нарезать гриб шиитаке небольшими кубиками. Используйте другую миску, добавьте гриб шиитаке, фиолетовый лук, имбирь, чеснок и зеленый лук.

Достаньте полоски капусты из другой миксерной чаши и двумя руками выжмите излишки воды, а затем поместите в миксерную чашу с грибной смесью. Добавьте 1 чайную ложку соли и немного свежего перца. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Отложите в сторону.

На большой разделочной доске или противне посыпать мукой.Разделите тесто на четвертинки. На посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте каждый кусок в 12-сантиметровую веревку. Каждую веревку разрезать на 12 частей и скатать в шарики; посыпать мукой. Раскатайте по 6 шариков до 3 1/2-дюймовых кругов и смахните лишнюю муку. Выложите 2 чайные ложки начинки на центр каждой круглой упаковки. Поднимите стороны обертки, прижмите и сложите края, чтобы запечатать начинку. Окуните дно клецки в тарелку с водой, а затем опустите его в миску с кунжутом, чтобы дно клецки было равномерно покрыто семенами кунжута.Готовые пельмени выложить на разделочную доску или противень.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Выложите пельмени на сковороде плиссировкой вверх. Готовьте на сильном огне, пока дно не подрумянится, 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока начинка не станет готовой. Откройте крышку и готовьте, пока дно не станет хорошо подрумяненным, 1 минуту; переложить на тарелку, посыпать более мелко нарезанным зеленым луком, хлопьями чили, семенами кунжута, кунжутным маслом и соевым соусом.Подавать немедленно.

Приготовить старинный рецепт курицы и пельменей

Это НЕОБХОДИМЫЙ Рецепт по старинке с курицей и клецками. И когда вы это сделаете, ваша семья ВОСПОЛЬЗУЕТСЯ! Каждый раз.

Идеально нежная курица, мягкие пушистые домашние пельмени и полудомашний бульон — все вместе, чтобы сделать этот рецепт курицы и пельменей идеальным для комфортной еды!

А поговорим о ЛЕГКО, этот рецепт именно ТАКОЙ. Хотя это не быстрое решение, это занимает от 1,5 до 2 часов, его легко бросить в кастрюлю и дать готовиться, наполняя дом восхитительно успокаивающим запахом супа.

Курица и пельмени по-старомодному

Я знаю, что сейчас СУПЕР популярно делать пельмени из нарезанного консервированного печенья. Для вареников этого делать не обязательно! И вы тоже не используете микс, они простые.

Приготовить домашние пельмени

Домашние пельмени НАСТОЛЬКО ЛЕГКО, что их можно быстро приготовить. Все, что вам нужно, — это всего лишь несколько простых продуктов для кладовой и молоко, и вы в нескольких минутах ходьбы от простых домашних пельменей, которые делала бабушка.

Рецепт I Love This Chicken and Dumplings

Потому что это заставляет меня чувствовать, что мне около 7 лет, а моя мама готовит для меня ужин. Но мне это нравится еще и потому, что я теперь мама и делаю что-то теплое, наполненное и наполненное смысловыми воспоминаниями для моих собственных мальчиков. И я.

Хорошо, и это так легко сделать.

Давайте сделаем это СУПЕР ПРОСТОЙ с курицей и пельменями

Вы можете сделать этот рецепт еще проще, выполнив несколько шагов для экономии времени.

• Прежде всего, начните с предварительно приготовленной курицы или используйте белое мясо из курицы-гриль, я не думаю, что консервированная курица — хороший выбор для куриного супа
• или быстрого приготовления курицы в горшочке быстрого приготовления, измельчите его, положите в голландскую духовку с бульоном, водой и зеленью, доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте клецки
• используйте ДВЕ литры куриного бульона и откажитесь от приготовления полудомашнего бульона

Другое Старомодные рецепты, которые вы, возможно, захотите приготовить

Примечание о приправах в этом супе

Я ВСЕГДА использовал итальянские приправы для куриных супов, и, честно говоря, для супов с фасолью тоже.Шалфей, розмарин, орегано и некоторые другие прекрасно подходят для МНОГИХ рецептов супов. Добраться до одной бутылки намного легче, чем от множества бутылок.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Состав

Домашние пельмени

• 2 стакана универсальной муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 3/4 стакана молока
• 1/3 стакана растительного масла

Инструкции

1. налейте бульон и воду в голландскую духовку емкостью 7 литров или больше, установленную на среднем огне.
2. добавьте итальянские приправы, лавровый лист и куриные грудки. 90 минут
3. снимите мясо со сковороды, отложите для охлаждения
4. снимите пену с бульона, если вы потеряете приправы, вы можете добавить свежее
5. , когда мясо остынет на ощупь, грубо измельчите его, вы же не хотите много маленьких кусочков, но большие кусочки отлично работают
6. добавить курицу обратно в кастрюлю, довести суп до кипения
7. по вкусу соль и перец и добавить по мере необходимости
8. приготовить клецки, смешав муку с выпечкой порошок в миске
9. затем смешайте молоко и масло вместе
10. залейте смесь мукой и с помощью вилки слегка перемешайте ее с
11. , как только тесто соберется, прекратите перемешивание, чрезмерное перемешивание вызывает твердые комковатые клецки, вы теряете t мягкий и мягкий
12. используйте вилку, чтобы снять кусок теста размером с мяч для гольфа, бросьте его в кипящий суп
13. быстро приготовьте 12 клецок, бросая их в суп рядом друг с другом, а не поверх каждого другие
14. , когда они уже в супе, посыпьте немного солью и перцем, а
15. уменьшите огонь, чтобы он продолжал кипеть, накройте сковороду
16. оставьте накрытой и готовьте в течение 10-12 минут в кипящем супе
17. Через 10 минут вытащите клецки и откройте вилкой, они должны быть приготовлены в середине, но мягкие и жидкие снаружи
18. , если им нужно больше времени, приготовить еще две минуты
19. подать горячим

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт курицы и пельменей ⋆ Домашнее для Elle

By Andrea Vaughan | Обновлено 15 января 2020 г.

Позвольте мне подвести итоги этой недели.

Во-первых, мой муж, мой трехлетний ребенок и я все заболели гриппом. Большую часть недели мы боролись с лихорадкой, головными болями, кашлем и всеми другими неприятными явлениями, которые приносит грипп.

Сегодня утром мы только лечимся от гриппа, и я проснулся от кухни, залитой водой. Вероятно, 1/2 дюйма толщиной с водой … весь мой кухонный пол был покрыт. Очевидно, мы не закрыли внешний кран, и вода из шланга попала в кран, в наш дом, и сломала трубу за сушилкой. Затем вода хлынула на всю нашу кухню и попала на ковер… ванная… ага.

Веселые времена.

Излишне говорить, что мне нужно немного поесть.И, может быть, немного мороженого после этого. А потом, возможно, бокал вина. Или два.

Я всегда забываю, насколько хороши домашние курица и пельмени. Когда я представляю их себе в голове, я думаю о сыром бисквитном тесте, и это звучит не очень хорошо. Но прежде чем вы перейдете со страницы, позвольте мне сказать, что в этом рецепте нет абсолютно никакого сырого бисквитного теста.

Этот рецепт курицы и пельменей готовится из больших кусков куриной грудки, свежих овощей и домашнего теста для пельменей. А поскольку это «Комфортная еда », в тесте могут быть или не быть жирные сливки.

Хорошо, спойлер, он жирный.

Рецепт с курицей и пельменями

Цыпленок с пельменями

Классический рецепт домашней курицы и пельменей!

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 1 средняя луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 куриные грудки без костей и кожи
• 1 чайная ложка соли
• 7 чашек куриного бульона
• 2 чашки муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 чашки молока
• 2 столовые ложки топленого масла

Инструкции

1. Нагреть масло в большая кастрюля на среднем огне.Добавьте сельдерей, морковь и лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

2. Приправить куриные грудки солью и перцем. Добавьте в кастрюлю вместе с куриным бульоном. Доведите до кипения, затем тушите 20 минут, пока курица не перестанет быть розовой в середине. Вытащите курицу, измельчите вилкой, затем верните в кастрюлю.

3. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске смешайте молоко и масло.Добавьте смесь молока и масла к мучной смеси и перемешайте до однородности.

   Выложите тесто по чайной ложке в суп, затем накройте и дайте покипеть еще 20 минут.

Пищевая ценность

Курица и пельмени

Количество на порцию

калорий 540

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ищете другие согревающие сердце супы? Посмотрите на этих других фаворитов!

У вас есть любимый рецепт с курицей и клецками? Какая ваша любимая привычная еда?

Мне нравится учиться создавать вещи с нуля, поэтому я знаю, какие ингредиенты входят во все, от домашних скрабов для лица до рецептов чистой еды.Мне нравится делиться своими любимыми рецептами с другими семьями, чтобы и у них был более здоровый дом!

Домашние пельмени с курицей и пахтой

Южные домашние пельмени с курицей и пахтой Big Mama’s — это без сомнения идеальная еда для комфорта. Это великолепный рецепт развлечений, который накормит армию!

Один из моих любимых друзей-гурманов, Тим Мартин, познакомил меня со своим рецептом «Цыпленок и данклин». Я знал с самого первого раза, что этот рецепт должен войти в книгу.Тим так щедро одобрил, а остальное уже история! Он прекрасный повар. Тебе действительно нужно его проверить.

После того, как я приготовил этот рецепт в четвертый раз, я подумал про себя: «Почему я так люблю этот рецепт?» Я был в тупике. Наконец до меня дошло, что каждый раз, когда я ел эту еду, мне в голову приходили мысли о бабушке, готовящей на плите. Когда она подавала курицу и пельмени (очень похожие на этот традиционный южный рецепт), она постоянно говорила о своей маме, «Большой маме», обучая ее, как их готовить.Думаю, это ее самые любимые воспоминания.

Цыпленок с клецками — такая удобная еда. Это один из моих любимых блюд с домашним бульоном (у него очень настоящие целебные свойства) со сливочными клецками и вкусной курицей.

Готовясь к презентации на ярмарке Country Living Fair в Нэшвилле и Атланте, я сделал и переделал этот рецепт, экспериментируя с мукой разных брендов, раскатывая пельмени, бросая пельмени, делая домашний бульон и используя запасы, купленные в магазине. рецепт.

Я очень рад сообщить, что этот Южный рецепт пельменей с курицей и пахтой прямо из моей книги Harvest, выиграл все вкусовые тесты в моем доме с участием 9 судей; никаких изменений не требуется.

Лучшие куры дегустации — это те, которые свободно бродят и медленно растут, тренируя свои мускулы, находя насекомых для еды. Особенно в этих легких и медленных рецептах вкус более сочный и шелковистый, чем у молодых цыплят.

Южный цыпленок и пельмени — лучшее блюдо для комфорта!

В ходе всех моих тестов я обнаружил, что бульон — самая важная часть вкуса готового блюда.Конечно, вы можете использовать готовый бульон, но я считаю, что он имеет металлический привкус. Я не говорю, что никогда нельзя использовать бульон из магазина, но нет ничего лучше домашнего бульона. Его очень легко приготовить, и если вы все равно тушите цыплят, вы можете сделать свой собственный бульон.

Все в наличии!

К хорошему бульону предъявляются два требования: консистенция и вкус. И то, и другое происходит из коллагена, полученного при медленном и медленном приготовлении курицы.

Мне особенно нравятся органические цыплята на свободном выгуле старшего возраста, когда я делаю поголовье.Я смотрю на эту трапезу как на последний способ, которым хорошая курица или петух, сослужившая вам хорошую службу, может послужить вам в последний раз. Если у вас нет старых цыплят, куриные крылышки — отличная замена. Крылья и ножки — это рабочая часть курицы, поэтому в них много соединительной ткани и мышечных волокон, которые можно разделить на тело и аромат.

Лучшее поголовье — это органические цыплята, выращенные на свободном выгуле.

Рецепт приведен ниже, но я вынужден сказать вам, насколько легко здесь.Нарезав лук, чеснок, сельдерей и морковь по-деревенски, положите их в большую кастрюлю вместе с несколькими травами и курицей. Залить водой, довести до кипения, опустить до кипения и дать настояться около часа. Выложите курицу на разделочную доску и вылейте оставшийся бульон через сетчатый дуршлаг в большую миску. Вот и все. Как легко.

Куриный бульон очень легко приготовить дома. Домашние пельмени незаменимы, если у вас под рукой есть домашний бульон.

А теперь пельмени!

В своих поисках идеальных клецок я экспериментировал с универсальной мукой, самоподнимающейся мукой, маслом и криско.Я предпочел универсальную муку без добавления соли, но остальные члены моей семьи (все они) предпочли самоподнимающуюся муку. Мы все считали, что те, что сделаны с Crisco, были лучшими.

Куриный бульон очень легко приготовить дома. Домашние пельмени незаменимы, если у вас под рукой есть домашний бульон.

Знаете ли вы, что между северными и южными пельменями большая разница? Северяне готовят пельмени, как печенье южанина. Они добавляют в бульон муку, чтобы он стал гуще, а затем капают в бульон ложки смеси для клецок.Они более плотные, чем южный вариант. Вы можете облегчить их, добавив яичный белок и немного пищевой соды, что и делают многие северные повара.

Домашний куриный бульон и домашние пельмени… ничего подобного нет !!

Для этого есть время и место, но на юге нам нравятся наши пельмени квадратной формы, немного легче и тоньше. Интересно, что южане любят бисквит к своим пельменям! Разве это не смешно? Все это сделано практически так же, как и ингредиенты для клецок.

Big Mama’s Southern and Chicken Dumplings — все дело в текстуре!

Советы по приготовлению пельменей

1. Не добавляйте слишком много жира в пельмени. В бульоне они распадутся.

2. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить смесь для пельменей. Мои руки — мой любимый инструмент, и я считаю, что они позволяют создавать что-то без каких-либо машин, но когда я тороплюсь, процессор действительно помогает.

3. Совет Тима: не бойтесь перерабатывать тесто.В пельмени нельзя переваривать. Печенье… да, но не пельмени.

4. Я знаю размеры своего рецепта клецок наизусть, что побуждает меня делать их больше. Я рекомендую использовать измерительные инструменты, а затем высыпать ингредиенты в руки или в миску, чтобы почувствовать, как выглядит и на что похоже нужное количество. Таким образом вы избавитесь от лишних затрат времени на приготовление пельменей в будущем.

5. Вы можете обнаружить, что вам нужно больше или меньше пахты. Дайте муке немного времени, чтобы она впитала жидкость, пока вы работаете со смесью муки и пахты.Убедитесь, что вы не добавляете слишком много жидкости, иначе она, как жир, распадется, когда вы добавите ее в кипящий бульон.

6. Нож для пиццы идеально подходит для приготовления южных квадратных пельменей.

7. Когда вы кладете пельмени в бульон, убедитесь, что бульон закипел, потому что после того, как вы положите их в кастрюлю, температура упадет. Быстро выложите клецки, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Вы должны положить их по отдельности, чтобы они не слипались и не превращались в один большой клецок.

Этот и другие подобные рецепты вы найдете в моей книге Harvest!

Вы можете найти этот рецепт в моей книге Поваренная книга урожая Стейси Лин !

Южные пельмени с курицей и пахтой от Big Mama

Я очень рад сообщить, что этот рецепт южных пельменей с курицей и пахтой прямо из моей книги «Урожай» выиграл все вкусовые тесты в моем доме с участием 9 судей; никаких изменений не требуется.

Основное блюдо, суп

Кухня Американская, южная

Стандартные ингредиенты

• 1 цельный органический цыпленок на свободном выгуле
• 4 литра 1 галлон воды
• 3 нарезанных стебля сельдерея
• 2 моркови
• 1 Видалия или желтый лук нарезанный
• 5 веточек петрушки
• 5 веточек розмарина
• 3 цельных зубчика чеснока
• 1 палочка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ столовой ложки перца

Пельмени

• 3 стакана самоподнимающейся муки
• ½ укорочение стакана
• 2 чайные ложки кошерной соли
• ½ стакана пахты плюс еще, если тесто слишком сухое

• Доведите курицу, воду, сельдерей, морковь, лук, петрушку, розмарин, чеснок и масло до кипения, уменьшите огонь. и варить на медленном огне не менее 3 часов или пока курица не отвалится от костей.Обязательно снимайте пену по мере необходимости.

• Тем временем в большой миске смешайте муку и соль. Нарезать масло мукой до полного смешивания. Медленно добавляйте пахту в муку, заодно понемногу. Когда тесто легко сформируется в шар, замесите тесто.

• Раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма или даже меньше. Зажмите или разрежьте на квадраты размером 1 дюйм (для этого я использую нож для пиццы). Отложите в сторону.

• Когда курица отваливается от кости, уберите куски на тарелку.Бульон процедить, выбросив овощи и зелень.

• Добавьте бульон обратно в кастрюлю и добавьте масло, соль и перец. Довести до кипения и опустить до кипения. Снять с курицы все мясо и нашинковать. Верните курицу в бульон.

• Добавьте клецки в бульон и доведите до кипения. Дайте им закипеть около 2 минут и выключите огонь. Осторожно перемешивайте деревянной ложкой каждые несколько минут в течение следующих 30 минут. Этот шаг высвобождает крахмал из пельменей, повышает кремообразность и усиливает маслянистый вкус!

Примечание. Если вы используете органическую курицу, а не петуха или старую курицу, вам может потребоваться варить курицу всего один час. Примечание. Чтобы разогреть, добавьте немного воды в миску для микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет горячей. Останавливайтесь примерно каждую минуту и ​​помешивайте как можно осторожнее. Примечание Тима: если он слишком сухой, добавьте немного пахты; слишком влажный, присыпать мукой и продолжать месить. Перемешивать тесто для пельменей — это нормально. Предоставлено Стейси Лин «Поваренная книга урожая»! GameandGarden.com

Ключевое слово курица и пельмени, куриный суп, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн

Рецепт домашней курицы и пельменей

---

Цыпленок и пельмени.Мммм. Давайте на мгновение поразмышляем над этим.

Я люблю курицу и пельмени. Любить это. Я тоже люблю курицу с лапшой и куриные спагетти, и в основном любое блюдо, которое начинается с приготовления курицы в кастрюле и добавления какой-то лапши или клецок. Комфортная еда по максимуму. Полностью.

Пельмени, когда дело доходит до курицы и пельменей, может быть немного сложно получить правильно; если вы не будете осторожны, то можете получить липкие шарики из муки, которые превращаются в пасту на нёбо.Но методом проб и ошибок я обнаружил, что рецепты клецок, в состав которых входит кукурузная мука, полностью решают эту проблему.

Это адаптация одного из моих любимых старых рецептов из журнала Gourmet Magazine для курицы с клецками. На протяжении многих лет я изменял его несколькими способами, но сохранил два моих любимых элемента: пельмени (потому что я считаю, что они действительно идеальны) и добавление яблочного сидра (в этом вы должны мне поверить).

Не пугайтесь — хотя на приготовление уходит немного времени, это красивое простое блюдо.

С великолепно вкусными результатами.

Вам нужна целая курица. Когда мне нужна целая курица, я почти всегда покупаю нарезанную фритюрницу; вся тяжелая работа уже сделана! Посыпать курицу с обеих сторон солью и перцем…

Затем обваляйте каждый кусок в муке.

Стряхните лишнее.

Растопить масло и оливковое масло в кастрюле…

Затем обжарьте курицу двумя порциями.

Очарование!

Когда курица станет красивой и подрумянится, достаньте ее из кастрюли. Необязательно делать это посередине; он вернется в горшок через минуту.

Затем нарежьте морковь. Даже не очищайте их! Просто тщательно их вымойте.

Нарежьте их на маленькие, но не на крошечные кусочки.

Сделайте то же самое с сельдереем…

И лук…

Затем бросьте все это в ту же кастрюлю, в которой готовили курицу.

Еда из одной кастрюли заставляет мою юбку взлетать вверх.

Кстати, у моей подруги Пэм есть целая кулинарная книга обедов, которые готовятся в одной кастрюле, блюде или противне. Если вам нравятся подобные вещи, вот ссылка:

Perfect One Dish Dinners от Пэм Андерсон

(Пэм Андерсон не знала, что я собираюсь упомянуть здесь свою кулинарную книгу.)

(Честно говоря, я не знал, что собираюсь, примерно пятьдесят секунд назад.)

(Это в основном то, как я делаю.)

Готовьте морковь, сельдерей и лук на среднем огне 3-4 минуты.

Добавьте немного молотого тимьяна и немного куркумы.

Если вы не любите куркуму, вы можете не использовать ее … но ее так мало, что вы ее вряд ли почувствуете.И это действительно придает готовому блюду красивый золотистый оттенок и приятный аромат.

Добавьте травы, пока они не смешаются…

Затем влейте куриный бульон с низким содержанием натрия (или без него).

Помешивайте, пока наливаете.

Затем положите обжаренную курицу обратно в кастрюлю.

И вот где я могу рассказать вам о двух разных направлениях, в которых вы можете отправиться с курицей. Он красивый, коричневый и красивый, поэтому, если вы хотите более впечатляющую / элегантную презентацию, вы можете оставить кусочки курицы целыми и подавать по кусочку к каждой порции. Я предпочитаю курицу нарезанную кубиками и / или терку для таких блюд, поэтому я сниму мясо с кости. Но я хотел показать вам вариант здесь.

Обычно я бы сказал, что если вы планируете снимать мясо с кости для готового блюда, нет необходимости обваливать его в муке и прилагать все усилия, чтобы поджарить курицу и сделать ее красивой.Но во-первых, подрумянивание курицы сразу же придает блюду хороший вкус курицы; и, во-вторых, небольшое количество муки, использованное для обмачивания курицы, на самом деле придает блюду немного силы и содержания позже (без добавления большого количества дополнительной муки).

Имел ли это смысл?

Нет?

Хорошо! Тогда сегодня нормальный день.

Ой! Забыли ингредиент.Яблочный сидр! Я вижу это время от времени в блюдах из курицы с клецками или курицы с лапшой, и, хотя это звучит совершенно странно, на самом деле это добавляет немного приятной привлекательности.

Обычно вы добавляете сидр вместе с куриным бульоном.

Так поступило бы большинство людей.

Но большинство людей работают на более высоком уровне организации и ясного мышления, чем я.

И это ненадолго! Просто накройте кастрюлю и тушите курицу около 20 минут.Вы хотите, чтобы курица закончила готовку, а бульон приобрел приятный насыщенный вкус.

А теперь пора приготовить пельмени! На мой взгляд, лучшие пельмени — это смесь кукурузной муки и муки. Без кукурузной муки пельмени могут стать липкими и чрезмерно глютеновыми, и ваша жизнь может полностью развалиться, если вы не будете осторожны.

Давление! Давление!

Просейте вместе сухие ингредиенты, затем влейте пополам.

(Цельное молоко тоже подойдет … но половинное, похоже, немного лучше скрепляет.)

Перемешайте до однородной массы. Он не будет слишком влажным, но если вы чувствуете, что ему нужно немного больше влаги, просто добавьте крошечный кусочек пополам.

А теперь отложите это на минутку.

Теперь вернемся к горшку: убрать курицу на тарелку.Продолжайте варить бульон.

Используйте две вилки, чтобы отделить мясо от кости.

Тогда бросьте это в горшок.

Ням!

Теперь налейте в кастрюлю от 1/2 до 3/4 стакана жирных сливок. Это будет , а не , в результате получится излишне кремовая основа; это просто придаст ему приятное богатство.Перемешайте, чтобы объединить…

Тогда пора бросить клецки! Я просто использую столовую ложку, чтобы примерно зачерпнуть немного теста, а затем бросить его, не придавая ему формы и не трогая его вообще. Вы хотите, чтобы вареники были грубыми, простоватыми и интересными. Вам не нужны мячи для пинг-понга.

После того, как вы бросите все клецки, просто закройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть еще 15 минут или около того.

Бинго!

Не могу передать, как это пахнет божественно.

Но я попробую: Пахнет так божественно.

Как это было?

Э … официант? Звоните 911. Я умираю от блаженства прямо здесь, за своим столом.

Вот что, я думаю, мне следует сделать: придать ему приятный, здоровый вкус.

Я бы не хотел служить своей семье продуктом низкого качества.

Я такой внимательный.

Совершенно потрясающе.Вот как выглядят пельмени изнутри даже после пятнадцати минут кипячения. Снаружи мягкий и влажный; внутренняя часть немного зернистая и фактурная.

И окружающие элементы: идеально. Не слишком жидкий и жидкий; не слишком сливочный и густой. Прекрасный куриный вкус, прекрасные нотки тимьяна и куркумы.

Милый, милый, милый. Кто с этим поспорит?

Наслаждайтесь, ребята! На то, чтобы достать, нужно время, но сделать это на самом деле очень легко.И это заставит любого, кому вы его обслужите, скажет ооооо , аааа и Я люблю тебя .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашние веганские пельмени (素菜 锅贴) | Поваренная книга Omnivore

Домашние клецки — одна из тех вещей, на приготовление которых нужно время, но вы обнаружите, что они того стоят.Этот рецепт веганских пельменей был разработан на основе нашего семейного рецепта, переданного моей бабушкой моей маме. Но я внес некоторые изменения в множество примечаний к рецептам, так что вы можете легко адаптировать его с более распространенными ингредиентами. Начинка для пельменей имеет хорошо сбалансированную текстуру с овощами, тофу и вермишелью. Он приправлен множеством ароматических веществ, соевым соусом и небольшим количеством порошка карри, чтобы усилить его вкус. Мой муж описал его вкус как «сингапурская лапша в форме пельменей».

В предыдущем посте я упоминала, что наша ежедневная диета перешла в основном на растительную пищу после того, как мой муж завел свой веганский блог Gastroplant.Я все еще готовлю из мяса и молочных продуктов кое-где, особенно когда разрабатываю китайские рецепты для своего блога. Но пока что меня очень устраивает растительная диета. Я чувствую себя более энергичным и менее тяжелым в течение дня. И я заметил, что в настоящее время я гораздо меньше хочу фастфуда.

Веганские пельмени — наша любимая закуска и быстрое обеденное блюдо. Иногда мы покупаем их на азиатском рынке. Но когда мне нужны действительно хорошие клецки, я предпочитаю приготовить их дома. Да, чтобы завернуть пельмени, нужно время.Но если вы сделаете большую партию и заморозите их, их будет так легко нагреть, чтобы быстро перекусить.

Веганские клецки Кулинарные заметки

1. Обертки для клецок

В идеальном мире вы бы каждый раз использовали свежие домашние обертки для клецок. Настоящее преимущество самодельных оберток в том, что они больше, чем покупные в магазине, и их легче заворачивать. В отличие от мясной начинки, веганская начинка для пельменей также не склеивается. Так что при использовании оберток, купленных в магазине, будет непросто обернуть много ингредиентов в каждый пельмень.Если у вас есть время, я настоятельно рекомендую использовать этот рецепт для изготовления оберток для вареных или жареных на сковороде пельменей. Если вы хотите приготовить вареные пельмени, используйте холодное тесто из этого рецепта, чтобы сделать обертки.

Конечно, вы можете использовать купленные в магазине обертки, если у вас мало времени. Если возможно, постарайтесь найти обертки немного большего размера. Купленные в магазине обертки для клецок могут быть немного сухими, и иногда их трудно заворачивать. Я обычно смачиваю несколько слоев бумажного полотенца и накрываю обертки, когда работаю с клецками.Это помогает оберткам оставаться податливыми.

2. Начинка для пельменей

Цель этого рецепта — создать начинку со сбалансированной текстурой, достаточно богатую, чтобы ее можно было подавать самостоятельно, не погружая соус.

Основная текстура начинки происходит от тофу и вермишели. Вы также можете отказаться от вермишели и вдвое увеличить количество тофу. Это также даст отличную начинку.

Я использовал сушеные грибы шиитаке, чтобы придать им насыщенный вкус, и деревянные ушные грибы, чтобы добавить хрустящую текстуру.Оба ингредиента очень распространены в северной китайской кухне. Если вы не можете найти эти ингредиенты, я включил в рецепт примечания, чтобы вы могли заменить их более распространенными ингредиентами.

3. Как заворачивать пельмени

Я говорил об этом в предыдущих постах, поэтому буду включать только ссылки, чтобы избежать повторения.

Вы можете просмотреть мой предыдущий рецепт клецок с морковью, чтобы увидеть изображения упаковки.

Вы также можете посмотреть это видео, чтобы увидеть в действии обертывание пельменей.

В качестве альтернативы вы можете использовать обертки для спринг-роллов, чтобы сделать начинку из яичных рулетов. Их намного проще завернуть и быстрее приготовить. Я пробовала использовать ту же начинку для яичных рулетов, и они отлично сработали. Вы можете обратиться к этому посту, чтобы узнать, как заворачивать и готовить яичные рулеты.

4. Как хранить пельмени

Пельмени лучше всего хранить в заморозке сразу после упаковки. Их не нужно размораживать перед приготовлением, и они получатся такими же замечательными.

С другой стороны, если вы приготовили все пельмени, их можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней или заморозить на срок до месяца.Я всегда предпочитаю разогревать их во фритюрнице, чтобы избежать использования масла и получить хрустящие результаты. Вы также можете разогреть их на слегка смазанной маслом сковороде на плите.

5. Соус для макания с клецками

Я включил в этот пост пару рецептов соуса для макания с клецками. Лично мне больше всего нравится первый рецепт, и именно так я готовлю все свои соусы для пельменей. Но не стесняйтесь изучать другие варианты. Я также настоятельно рекомендую добавить в соус несколько капель домашнего масла чили, если вы любите приправить его.

6. Несколько слов о нарезке овощей

Этот рецепт требует довольно много нарезки. Я предпочитаю нарезать ингредиенты ножом, чтобы полностью контролировать текстуру. Кроме того, вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы быстро нарезать овощи.

Другие веганские китайские рецепты

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Домашние веганские пельмени (素菜 锅贴)

Начинка для пельменей имеет хорошо сбалансированную текстуру с овощами, тофу и рисовой вермишелью. Он приправлен множеством ароматических веществ, соевым соусом и небольшим количеством порошка карри, чтобы усилить его вкус.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска, Основное блюдо

Кухня: Китайская

Ключевое слово: Dim Sim

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

• 1/4 стакана сушеных грибов шиитаке (от 7 до 8 маленьких грибов) (* сноска 1)
• 2 столовые ложки сушеных древесных ушных грибов (или 1/2 стакана измельченных побегов бамбука) (* сноска 2)
• 1/2 упаковки сушеных рисовая вермишель (* сноска 3)
• 2 стакана тертой капусты
• 1/2 блока (225 г / 8 унций) твердого тофу, раскрошенного вручную
• 1 стакан тертой моркови (около 4 морковок)
• 4 зубчики чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 4 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла, отдельно или более для жарки пельменей)
• 3 столовые ложки соевого соуса отдельно
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 1 чайная ложка карри-порошка 90 072
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 50 упакованных замороженных оберток для пельменей, размороженных ИЛИ домашних оберток для пельменей (* сноска 4)

Инструкции

Приготовьте начинку

• Добавьте Грибы шиитаке переложите в миску среднего размера и залейте как минимум 1 стаканом горячей воды.Регидрируйте, пока грибы не станут полностью мягкими, около 30 минут. Осторожно промойте водопроводной водой и слейте воду. Удалите жесткие стебли и измельчите грибы. Из него получается около 1/4 стакана измельченных грибов.

• Положите сушеные деревянные ушные грибы в миску среднего размера и залейте как минимум 1 стаканом горячей воды, чтобы накрыть крышкой. Регидрируйте, пока грибы не станут полностью мягкими, около 30 минут. Осторожно промойте водопроводной водой и слейте воду. Удалите жесткие концы, если они есть, и измельчите грибы, если они большие, или тонко нашинкуйте, если они маленькие.Должно получиться около 1/2 стакана измельченных грибов.

• Приготовьте сушеную рисовую вермишель до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отмерьте 1 стакан приготовленной вермишели. Крупно нарежьте их до кусочков длиной около 1/2 дюйма (1 см).

• Добавьте 2 столовые ложки арахисового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте чеснок и имбирь. Перемешайте несколько раз, чтобы освободился аромат.

• Добавьте регидратированные и нарезанные грибы шиитаке, древесные ушные грибы и морковь.Перемешать и варить 2 минуты. Добавьте капусту, 1 столовую ложку соевого соуса, вино Шаосин и порошок карри. Варить и перемешивать еще 2 минуты, пока капуста не станет мягкой и вся жидкость не испарится. Переложите все в большую тарелку, чтобы остыть.

• Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в той же сковороде. Добавьте тофу. Перемешайте и готовьте тофу в течение 1 минуты. Далее во время приготовления разбейте тофу на более мелкие кусочки с помощью лопатки. Добавьте приготовленную вермишель, оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса и кленовый сироп.Готовьте и перемешивайте, пока вся жидкость не испарится, около 2 минут. Перелейте все в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут.

• Когда тофу и смеси капусты остынут до теплой температуры, добавьте смесь капусты в ту же миску для смешивания с тофу. Добавьте зеленый лук. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Пельмени с оберткой

• Подготовьте рабочее место, поместив начинку для пельменей, обертки и большой поднос на стол.Наполните небольшую миску водой и отставьте в сторону.

• Зачерпните около 1 столовой ложки начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Окуните палец в таз с водой и смочите им край обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края. После складывания снова прижмите края, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.

• (Обратите внимание: если вы заворачиваете пельмени домашними обертками, вы можете добавить больше начинки, сколько сможете, когда складываете пельмени.Вам также не понадобится вода для смачивания края обертки, если вы используете самодельные обертки.)

Хранение

• Теперь вы можете заморозить эти клецки, если не готовите их сразу. Выложите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете хранить пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете переложить их в галлоновый пакет на молнии, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Готовьте пельмени

• Готовьте пельмени партиями.

• Вариант 1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте пельмени в один слой. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой. Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте. Готовьте, пока клецки не приготовятся, 2–3 минуты.

• Вариант 2 — Чтобы получить более хрустящий результат, нагрейте 2–3 столовых ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Выложите клецки одним слоем. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 1-2 минуты.Переверните клецки, добавьте 2 столовые ложки воды и накройте крышкой. Готовьте еще 1-2 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.

• Сразу переложите пельмени на тарелку. Остальные пельмени приготовьте по той же методике.

• Вы можете сразу же подавать кнедлики с соусом для макания для пельменей или просто сбрызнув уксусом Chinkiang.

Разогрев

• На сегодняшний день лучший способ разогреть приготовленные клецки — это использовать фритюрницу.Он хорошо поджаривает пельмени без добавления масла. Кроме того, вы можете разогреть пельмени на плите, используя сковороду с антипригарным покрытием, покрытую тонким слоем масла.

Приготовление замороженных пельменей

• Метод почти такой же, как и приготовление свежеприготовленных пельменей. Но вам нужно будет готовить их под крышкой еще на 2–3 минуты. Я также добавляю еще немного воды, примерно 1/4 стакана, чтобы убедиться, что она генерирует достаточно пара, чтобы прогреть начинку.

Ноты

1. Сушеные грибы шиитаке придают начинке для пельменей насыщенный дымный вкус.Как вариант, можно использовать 1 стакан измельченных свежих грибов.
2. По китайской традиции используют регидратированные сушеные деревянные ушные грибы для придания хрустящей текстуры пельменям. Также подойдут консервированные побеги бамбука.
3. Вермишель — еще один способ придать начинке для пельменей мягкую и «мясистую» текстуру. Вы также можете заменить его 1/2 блока тофу.
4. Хотя в этом рецепте я использовал замороженные обертки для пельменей, настоятельно рекомендуются домашние обертки для пельменей. Веганские начинки для пельменей не так хорошо склеиваются, поэтому их сложнее заворачивать.В Пекине моя мама всегда готовит овощные пельмени на пару большего размера, чтобы в каждом пельмени было больше начинки. Используйте мои домашние обертки для пельменей, чтобы приготовить большие пельмени на пару. Или вы можете использовать этот рецепт обертки для пельменей, чтобы приготовить вареные пельмени. Учтите, что вареные пельмени должны быть меньше по размеру, чтобы они не развалились во время приготовления.