Рецепт: стейки с буйабесским маслом

Вдохновением для серфинга и дёрна послужило провансальское блюдо из морепродуктов — буйабес.Сделайте сложное сливочное масло с шафраном, листьями фенхеля и моллюсками и без зазрения совести нанесите его на жареные стейки. Летние овощи, приготовленные на гриле, дополняют блюдо, и мы думаем, что вы найдете множество применений маслу для буйабеса, чтобы приготовить еще больше блюд, приготовленных на гриле.

Рецепт: стейки из рибай с фисташковым маслом и спаржей

Ароматный и щедро посыпанный мрамором, рибай отлично подойдет для особого обеда, особенно когда он покрыт сливочным маслом с особенным вкусом.Если вы не можете найти несоленые фисташки, используйте несоленое масло, чтобы сбалансировать соленые орехи. Количество фисташкового масла великое; Если хотите, переверните немного спаржи сразу после того, как она снимется с гриля, и положите остальное на стейки.

Рецепт: карамелизированное луковое масло

Медленное и слабое — ключ к карамелизации репчатого лука . Мягкое приготовление превращает лук из очень острого в золотисто-коричневый, сладкий и мягкий.Из них можно приготовить восхитительную самостоятельную начинку для гамбургеров или стейков, но добавление их в масло делает их еще лучше.

Подавайте это масло поверх стейка, нафаршируйте его в котлеты для бургеров, смешайте с тушеными или жареными овощами или добавьте в картофельное пюре и блюда из зерна.

Рецепт: устрицы на гриле с маслом Кровавой Мэри

Этот рецепт устриц на гриле пришел к нам от Джейсона Хуа, шеф-повара голландской кухни в Нью-Йорке. Его изобретательное приготовление наших любимых двустворчатых моллюсков представляет собой сложное масло, напоминающее классическую Кровавую Мэри.Ну, на самом деле в нем есть устрицы, приготовленные на гриле, — одно из величайших угощений в сезон гриля, но масло прекрасно подходит для любых блюд.

Рецепт: свиные тазики на гриле с маслом барбекю

Так же, как говяжьи Т-кости, свиные Т-кости содержат нижнюю часть поясницы (полоску поясницы говяжьей Т-кости) и часть вырезки (филе свиньи). Я отношусь к этому просто: хорошо приправленный, приготовленный на гриле до среднего, а затем покрытый толстым слоем масла для барбекю.Делиш! Масло для барбекю можно приготовить заранее и заморозить. Просто вытащите порцию за пару часов до необходимости. Я также люблю использовать его для стейков, отбивных и даже хлеба в качестве изысканного угощения.

Рецепт: Масло икры

Типичный русский бутерброд с икры лосося и несоленым маслом на куске хлеба — часть каждого правильного пастообразного продукта zakuski (закуска) — вдохновение для этого масла с икрой . Вы можете приготовить его как с черной икрой, так и с икрой лосося, что, конечно, является более доступной роскошью.Я рекомендую намазывать его на поджаренный рогалик или ломтик французского хлеба. Он также может придать элегантности вареным яйцам всмятку и печеному картофелю. Российские рынки являются хорошим источником как красной, так и черной икры.

Рецепт: прошутто Мисси Роббинс с маслом пармезан и бальзамической горчицей

Когда дело доходит до колбасных изделий, как в Италии, меньше значит больше. Чем проще будет презентация, тем больше вы сможете оценить историю и качественную работу, благодаря которым вяленое мясо стало возможным.Мисси Роббинс, шеф-повар ресторана Lilia в Нью-Йорке, поделилась незабываемым опытом за границей и поделилась рецептом, как это сделать.

Рецепт: копченая полента с обжаренным маслом шалфея

В качестве самостоятельного гарнира эта кремовая полента имеет легкий оттенок дыма, который делает ее поистине незабываемой. Это также может послужить отличным началом чего-то более замечательного: я бы подавал тушеные короткие ребрышки или рагу из бычьего хвоста, а затем умру от радости.

блюд из сливочного масла | Рецепты с маслом

«Сливочное масло» — 68 Результат (ы) рецепта

• Этот рецепт масляно-чесночных грибов настолько прост в приготовлении, что он хорошо сочетается со всем, будь то приготовленный на пару рис, лапша, бутерброды или просто подача в качестве закуски.

• Бирьяни с курицей в сливочном масле — это безупречное сочетание сливочно-сливочного куриного мяса и величественного бирьяни.У этого бирьяни настоящая куриная основа в сливочном масле, приготовленная и покрытая слоями жареного лука, украшенная кориандром и жареными кешью.

• О курице с кето-маслом: этот рецепт курицы с кето-маслом идеально подходит, если вы хотите чего-то здорового, но вкусного. Здесь сливочная подливка слегка приправлена ​​кусочками курицы и специями.

• Об афганском дуге (пахта) : это освежающий напиток, приготовленный из творога, огурца и творога.Вы можете приготовить этот напиток за несколько минут.

• Рецепт хлебного и масляного пудинга: Подарите своему праздничному сервировке декадентский десерт, идеально подходящий для того, чтобы произвести впечатление на всех ваших гостей! Этот простой пудинг из хлеба с маслом не содержит сахара, но он обязательно насытит ваших сладкоежек.

• О рецепте горячего ржаного масла : Побалуйте себя этим зимним коктейлем с добротой специй, коричневым сахаром и ржаным виски!

• О рецепте масляного панир масала: вегетарианское лакомство, успокаивающее карри панир, пропитанное простыми специями.Кусочки панир, погруженные в томатный соус, полированные ложкой масла и орехов, масло панир масала делает для …

• О рецепте миски для овсяной муки с бананом и арахисовым маслом: эта миска для завтрака, наполненная совершенством овса, семян чиа и тыквенных семечек, является идеальным блюдом для начала дня. Добавьте к этому …

• О рецепте смузи с арахисовым маслом и овсяным медом: вот рецепт смузи, с которого можно начать свой день.Этот полезный рецепт пустышки, наполненный всеми качествами овса и сочного арахисового масла, может стать вашим …

• О рецепте супа из чеснока и кедрового ореха с обожженной масляной эссенцией: легкий и успокаивающий рецепт супа, наполненный пюре из жареного чеснока и миндаля, смешанных с куриным бульоном и белым вином. Подается горячим с …

• О рецепте ганаша из молочного шоколада и арахисового масла: густой шоколадный ганаш — это то, перед чем никто не сможет устоять.Ганаш из молочного шоколада и арахисового масла вместе с шоколадной крошкой и бисквитом, собранные вместе, подаются …

• О рецепте шотландского печенья со сливочным маслом: рецепт вкусного печенья, который можно подавать к чашке горячего чая. Это тающее во рту масляное скотч-печенье мягкое, но хрустящее, с ароматом сливочного скотча …

• О Сурмаи Карри с рисом и маслом из лобстера Рецепт: Острое, острое блюдо из рыбного карри, идеально подходящее для домашнего ужина.Подается с восхитительными кубиками омара, хорошо обжаренными на сливочном масле, это блюдо …

• Об опаленном лососе в масле табаско Рецепт : обжаренная рыба лосось подается в горячем виде, покрытая свежеприготовленным маслом табаско. Это блюдо из лосося лучше всего подавать с картофельным салатом или картофельным пюре.

• О рецепте двойных бургеров с курицей в сливочном масле: классический бургер с курицей в сливочном масле, популярный во всей стране! Сделано из куриного тикка, покрытого пикантным вкусным соусом махани и наполненного булочкой для гамбургера….

• О рецепте масала с маслом Панир | Масло Панир | Рецепт панир махани: вкусное и насыщенное блюдо панир на основе сливочного масла, приготовленное в сливочно-молочном соусе с добавлением вкуса помидоров и лука. Идеальный …

• Легко испечь печенье с арахисовым маслом, от которого просто невозможно отказаться! Это печенье, в основном состоящее из сливочного и арахисового масла, а также большого количества темного шоколада, изготавливается из пшеницы…

• Этот простой в приготовлении кулер, приправленный кофе, шоколадной стружкой и кешью, — отличный способ подчеркнуть вкус мокко.

• Арахисовое масло имеет восхитительный сливочный вкус и богато белком, что делает его идеальным для приготовления смузи. Вы, наверное, наслаждались смузи с арахисовым маслом в ресторане или магазине мороженого, но это не так…

• О рецепте масала чаас: фаворит среди известных индийских традиционных напитков! Это соленый напиток, в основном для лета, чтобы зарядить тело энергией в жару. Масала чаас — один из …

Что такое масло?

Сливочное масло — это жир, получаемый при взбивании сливок, чаще всего коровьих. Индия, Европейский Союз, США и Новая Зеландия являются ведущими производителями масла.Из-за его богатого сливочного ощущения во рту и превосходного вкуса, с которым ни один другой продукт не может сравниться, масло, безусловно, является предпочтительным жиром для использования во многих областях кулинарии, включая все, от приготовления соуса до выпечки или даже просто намазывания на хлеб.

Быстрые факты

• Жиры: 12 г на столовую ложку; 80 процентов
• Точка плавления: 98,6 F
• Дымовая точка: 350 F
• Хранение: при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере
• Срок годности: от 1 до 3 месяцев в холодильнике; до 1 года замороженные

Масло vs.Маргарин

Маргарин — распространенная альтернатива сливочному маслу, прежде всего, когда речь идет о повышении уровня холестерина. Это переработанный продукт из растительного масла (часто обозначаемый как «растительное масло»). Если масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, негидрогенизированный маргарин включает больше мононасыщенных жиров («хороший» тип). Вкус близкий, хотя есть заметная жирность масла. Важно то, как они работают при приготовлении пищи. Сливочное масло имеет более насыщенный вкус, а его жир улучшает текстуру выпечки.Маргарин сделает печенье более плоским, менее ароматным и имеет тенденцию к разрушению при жарке.

Сорта

Типичное сливочное масло несоленое и относится к категории сладкосливочного масла. Вы также найдете соленое масло, в которое в качестве консерванта добавлено небольшое количество соли. Осветленное масло и топленое масло — это чистый золотистый молочный жир, из которого удалены сухие вещества молока и вода. Его можно нагреть до 450 градусов по Фаренгейту, прежде чем он начнет дымиться, и его лучше всего использовать для приготовления заправки.Европейское масло может содержать до 86 процентов жира. Он более ароматный, содержит меньше воды и лучше подходит для приготовления слоеного теста для пирогов или слоеного теста. В Европе также есть более кисломолочное масло, которое подвергается легкой ферментации, чтобы придать ему пикантный вкус.

Использование сливочного масла

При нагревании масло приобретает великолепный ореховый вкус, так как твердые вещества молока (белки и сахар) карамелизируются. Когда масло используется в качестве кулинарной среды, например, для обжаривания овощей, оно дополняет и усиливает вкус пищи.Это также добавляет сложности вкусу соусов. В выпечке он способствует аромату и текстуре.

Сливочное масло можно приготовить разными способами. Его обычно используют столовой ложкой и нарезают из кусочка масла, для выпечки используется целая или часть палочки, и его можно растопить для соусов, жарки, тушения и других целей. Вы также можете приготовить взбитое масло или ароматизированное масло, чтобы получилась интересная паста для тостов, блинов и других хлебных изделий.

Как готовить с маслом

Сливочное масло имеет самую низкую температуру дыма из всех жиров — около 350 градусов по Фаренгейту.При приготовлении при температуре выше этой используйте смесь сливочного и другого масла, например канолы или сафлора. Сливочное масло тает при температуре 98,6 градуса, при такой же температуре во рту.

Выньте масло из холодильника как минимум за 30 минут до использования, чтобы оно стало мягким. При выпечке используйте несоленое сливочное масло, потому что соль делает клейковину в муке более жесткой, а излишки соли могут испортить рецепт. При приготовлении теста и корок для пирогов сливочное масло может немного усложнить работу с тестом, потому что оно сложнее, чем шортенинг.Шортенинг не имеет вкуса, поэтому пекари могут использовать их комбинацию.

Какой вкус?

У масла есть свой аромат. Как правило, масло мягкое, сливочное и насыщенное, с легким намеком на сладость, поэтому слово «маслянистое» часто используется для описания других продуктов.

Заменитель масла

Есть много возможных заменителей масла. Что вы будете использовать, будет зависеть от рецепта и ваших личных предпочтений. Масла можно использовать вместо сливочного масла для жарки и тушения.Кокосовое масло — популярная альтернатива многим вещам. Вы также можете использовать маргарин и различные варианты безмолочного масла.

Овощное масло является обычным заменителем масла в выпечке. Однако шортенинг — это чистый жир. Если вы замените одно другим, имейте в виду, что жир в шортенинге на 20 процентов больше по весу, а масло добавляет в смесь больше воды, что может повлиять на рецепт. Также можно выпекать яблочное пюре, авокадо, банан и йогурт.

Рецепты сливочного масла

Многие говорят, что масло улучшает вкус. В этом есть доля правды, потому что он используется практически во всех рецептах, которые вы только можете придумать. Для хлеба, печенья, пирожных, соуса, мороженого и даже напитков используется масло. Он одинаково хорошо подходит для блюд из мяса, морепродуктов и овощей.

Где купить сливочное масло

Масло продается в продуктовых магазинах, супермаркетах и ​​специализированных продуктовых магазинах. Интернет-магазины — хорошие места, где можно найти сливочное масло для гурманов, деликатесов и интернациональных продуктов.Вы потратите больше на настоящее масло и более качественное или органическое масло, чем на маргарин, но, как правило, это недорого. Сливочное масло чаще всего продается в коробках по 1 фунту, содержащих четыре палочки по 1/2 стакана. Также доступны большие количества. Масло для пасты доступно в кадках; обычно он содержит масло канолы, чтобы облегчить его распространение. В большинстве случаев покупайте несоленое или «сладкое» масло. Дополнительная соль в соленом масле может испортить рецепт, и вы можете добавить ее при необходимости.

Хранилище

Сливочное масло затвердевает, когда становится холодным, что приводит к спорам о том, стоит ли его охлаждать.Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить несоленое и взбитое масло в холодильнике. Консерванты соленого сливочного масла позволяют хранить его при комнатной температуре около недели. Однако вы также можете хранить несоленое масло в непрозрачной масленке вне холодильника около недели без каких-либо побочных эффектов.

Масло можно заморозить в оригинальной упаковке и закрывающемся пакете для заморозки. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что это продлится до года. Используйте его в течение месяца после размораживания. Если масло имеет неприятный привкус или запах, или масло изменило цвет, его следует выбросить.

Питание и преимущества

Сливочное масло — это жир, поэтому неудивительно, что оно содержит около 12 граммов жира на столовую ложку, из которых около 7 граммов являются насыщенными, а 3 грамма — мононенасыщенными. В соленом сливочном масле содержится около 91 миллиграмма соли. Сливочное масло содержит витамины A, E, B12 и K2, а также небольшое количество кальция. Однако это небольшая часть ежедневного рациона, особенно если ее есть в умеренных количествах, что рекомендуется для общего состояния здоровья.

Как приготовить масло | Еда

Однажды утром в кулинарной школе один из учеников взбивал сливки для пудинга. Она оставила его весело взбивать в миксере для еды, а ушла, чтобы закончить остаток еды. Внезапно раздался хлюпающий звук. Сливки взбиты, и она с удивлением увидела, что в миске было масло и сыворотка. Она как раз собиралась выбросить его, когда я завернул за угол, и ей удалось спасти его, прежде чем он упал в ведро курам.Я собрал других студентов и показал им чудо, как сливки превращаются в масло. Их изумление и восторг заставили меня понять, что более половины группы не знали, что масло получают из сливок или как легко приготовить масло дома без специального оборудования. Это определенно забытый навык.

Когда я был ребенком, масло было частью повседневной жизни на молочных фермах, и я научился простому искусству его приготовления у моей двоюродной бабушки Лил, которая жила в графстве Типперэри. На каждой ферме была маслобойка, но для производства масла вам не нужна маслобойка или какое-либо специальное оборудование; Фактически, если вы взбиваете слишком много сливок, как это сделал мой студент, вы можете легко сделать масло случайно.(Я делал это много раз!) Затем все, что вам нужно сделать, это слить воду и промыть ее несколько раз, вымесить, пока вода не станет прозрачной, а затем добавить немного соли, чтобы сохранить ее. Смеситель для еды — это преимущество, но не существенное. Вы также можете превратить сливки в масло, встряхнув сливки в банке с джемом, хотя это может оказаться тяжелой работой.

Мне очень повезло, что я живу в стране, известной своим чудесным маслом. В Ирландии мы выращиваем траву, как нигде в мире, потому что наш климат идеален для этого — весь этот прекрасный мягкий дождь.Рынок пробкового масла, открывшийся в 1770-х годах и продолжавший торговлю на протяжении 150 лет, был крупнейшим в мире и экспортировал ирландское масло до Карибского моря. Масло было упаковано в бочонки из твердой древесины, которые назывались «фиркинс», и доставлено на запряженной лошадьми телеге из Керри и Уэст-Корка, которые до сих пор известны как «масляные дороги».

Первоначально домашние маслоделы не понимали науки о производстве масла, но прекрасно понимали, что иногда это может пойти не так, по необъяснимым причинам, поэтому преобладало множество писесог (суеверий).Удача сливочного масла требовала выполнения всевозможных ритуалов, таких как установка подковы под маслобойку или опрыскивание примул на пороге булочной, но только если они были собраны до восхода солнца. В графстве Мейо настоятельно рекомендуется взбалтывать маслобойку рукой мертвеца!

В наши дни сливочному маслу приходится конкурировать с изумительным разнообразием спредов. Я предпочитаю хорошее, честное масло. Мы знаем, откуда он берется, он не содержит добавок и не требует сложной обработки.

Масляные марки

Масляные марки были традиционным способом маркировки сливочного масла. Люди часто использовали цветочный или растительный мотив, выгравированный на деревянном штампе. Они погружали штамп в холодную воду, а затем прижимали его к маленьким масляным лепешкам, чтобы масло получилось совершенно уникальным.

Приготовление сливочного масла

Для изготовления сливочного масла совсем не нужны масляные биты, но они значительно упрощают формование сливочного масла в блоки. Они более доступны, чем вы думаете, учитывая, что производство масла, безусловно, является альтернативным занятием, но следите за антикварными магазинами и, если вы их найдете, скупите их.Хорошая пара принесет вам масляную удачу.

Несоленое масло следует есть в течение нескольких дней, но добавление соли сохранит его в течение двух-трех недель. Кроме того, вы можете приготовить масло с любым количеством сливок, но количество, указанное в рецепте ниже, продержит вас в течение недели или около того и даст вам достаточно, чтобы поделиться с друзьями (хотя и не в моем доме!).

Помните, солнечный свет портит масло (и молоко) за короткое время, поэтому, если вы подаете масло на открытом воздухе, держите его накрытым.

Изготавливает около 1 кг (2 фунта) сливочного масла и 1 литр (1 л пинты) пахты

2.4 литра (4 пинты) непастеризованных или пастеризованных двойных сливок при комнатной температуре
2 чайные ложки молочной соли (по желанию)
Пара масляных летучих мышей (также называемых «масляными руками»)

Замочите деревянные масляные летучие мыши или руки в воде со льдом примерно на 30 минут, чтобы они не прилипли к маслу.

Налейте двойные сливки в холодную стерилизованную миску для смешивания. Если он гомогенизирован, он все равно будет взбиваться, но не так хорошо.Если вы используете сырые сливки и хотите более традиционный вкус, оставьте их созревать в прохладном месте при температуре около 8 ° C (46 ° F) на срок до 48 часов.

Взбейте сливки на средней скорости в миксере для пищевых продуктов, пока они не станут густыми. Сначала он будет мягко взбитым, а затем жестко взбитым. Продолжайте, пока взбитые сливки не схлопнутся и не разделятся на шарики молочного жира. Пахта отделится от масла и разольется по миске.

Перелейте смесь в холодное, безупречно чистое сито и хорошо процедите. Масло остается на сите, а пахта стекает в миску. Пахту можно использовать для приготовления содового хлеба или как утоляющий жажду напиток (он не будет кислым). Снова переложите масло в чистую миску и взбивайте венчиком еще от 30 секунд до 1 минуты, чтобы удалить больше пахты. Удалить и процедить, как прежде.

Наполните миску с маслом очень холодной водой.Используйте летучие мыши для масла или чистые руки, чтобы вымесить масло, чтобы выдавить как можно больше пахты. Это важно, так как любая пахта, оставшаяся в масле, скиснет, и масло быстро испарится. Если вы слишком много возьмете масло теплыми руками, оно станет жидким.

Слейте воду, накройте крышкой и еще дважды промойте, пока вода не станет полностью прозрачной.

Взвесьте сливочное масло на пластинки по 110 г (4 унции), 225 г (8 унций) или 450 г (1 фунт). Придайте форму влажным маслом руками или летучими мышами. Убедитесь, что руки с маслом или летучие мыши были смочены в ледяной воде не менее 30 минут перед использованием, чтобы масло не прилипало к гребням.Оберните жиронепроницаемой или вощеной бумагой и храните охлажденной в холодильнике. Масло тоже хорошо застывает.

Варианты

Сливочное масло
Если вы хотите добавить соль, вам понадобится чайной ложки простой молочной соли на каждые 110 г (4 унции) масла. Перед формированием сливочного масла разложите его тонким слоем и равномерно посыпьте молочной солью. Тщательно перемешайте, используя масляные лепешки, затем взвесьте на плиты, как и раньше.

Намазываемое масло
Я предпочитаю чистое масло, а не масла с добавками, изменяющими текстуру.Поэтому, если вы хотите легко намазывать масло, просто оставьте его на несколько часов в закрытом контейнере в холодильнике.

Масляные шарики или «лепешки»
Это традиционный способ подачи масла на стол, и в Ballymaloe House сотрудники делают масляные шарики каждый день, и масло все еще подается таким образом. Поместите масляные биты или руки в глубокую емкость с ледяной водой примерно на 30 минут. Холодное масло нарезать кубиками.Поднимите кусок с масляными битами. Держите одну летучую мышь ровно, ребристой стороной вверх и выступом сливочного масла сверху, затем перекатайте другую летучую мышь по маслу, чтобы сформировать шар. Бросьте каждый в миску с ледяной водой.

Топленое масло
Топленое масло отлично подходит для приготовления пищи, поскольку оно может выдерживать более высокую температуру, когда удаляются частицы соли и молока. Сливочное масло начинает гореть при 177 ° C (350 ° F), тогда как топленое масло выдерживает температуру до 252 ° C (485 ° F).Используйте топленое масло для рецептов, в которых вам нужен аромат сливочного масла без риска ожога, например, во французском омлете, при приготовлении рыбы по-французски, жарке яиц и т. Д.

Чтобы приготовить топленое масло, аккуратно растопите масло в кастрюле или в мерной посуде из пирекса в духовке с очень низкой температурой при 150 ° C / 300 ° F / газовой отметке 2. Дайте ему постоять несколько минут, затем ложкой приготовьте хрустящую корочку. белый слой частиц соли сверху. Под этой корочкой будет прозрачное жидкое масло — топленое масло.Молочную жидкость на дне можно использовать в белом соусе.

Топленое масло
Топленое масло — это топленое масло из Индии, обычно слегка кисловатое и приготовленное из коровьего молока или молока водяного буйвола. Он дольше готовится, следовательно, дольше хранится и имеет приятный ореховый вкус.

Чтобы приготовить топленое масло, растопите масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне в течение примерно 45–60 минут, к этому времени осадок осядет на дне сковороды. Процедите через марлю в стерилизованную банку или банку, накройте крышкой и храните в холодильнике.

Maitre d’hotel butter
Это одно из старейших классических ароматизированных масел, я помню его в детстве в отеле Clarence в Дублине. В настоящее время люди добавляют в масло всевозможные ингредиенты, но изначально оно подавалось именно так. Его хорошо подавать с куском жареной рыбы или стейком.

110 г (4 унции) сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
несколько капель свежевыжатого лимонного сока

Взбить сливочное масло, затем добавить петрушку и несколько капель лимонного сока за раз.

Раскатайте в масляные лепешки или скатайте в рулет и заверните в пергаментную бумагу или оловянную фольгу, прикручивая каждый конец так, чтобы он выглядел как крекер. Охладите до застывания.

Варианты

Масло кресс-салата
Замените петрушку кресс-салатом в приведенном выше рецепте. Подавать с жареной на гриле рыбой, используя 8 свежих филе джон дори по 175 г (6 унций).

Масло с черемшой
В рецепте выше замените петрушку на черемшу. Подавать с рыбой или мясом, запеченными на гриле.

Масло из свежих трав
Заменить смесью измельченных свежих трав, например петрушка, чеснок, тимьян, фенхель или другие приправы для петрушки. Подавать с жареной рыбой.

Мятное или розмариновое масло
Замените петрушку 2 столовыми ложками мелко нарезанной мяты или 1-2 столовыми ложками розмарина и подавайте с жареными бараньими отбивными.

Укроп или масло фенхеля
Замените петрушку укропом или фенхелем. Подавать с рыбой.

Масло с горчицей и петрушкой
Добавьте 1 столовую ложку дижонской горчицы к основному рецепту.Подавать с селедкой.

Масло настурция
Замените петрушку 3 столовыми ложками измельченных цветков настурции (красного, желтого и оранжевого). Подавать с рыбой, запеченной на гриле.

Масло с чесноком
Добавьте 3–5 долек измельченного чеснока. Смажьте брускетту или тосты. Также отлично сочетается с жареной на гриле рыбой, мясом или овощами.

Масло с анчоусами
Добавьте шесть филе анчоусов и разомните их. Подавать с жареной на гриле рыбой или свежим редисом.

Коньячное или ромовое масло
Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его для этого рецепта, и вы получите удивительно легкое и воздушное масло.

75 г (3 унции) несоленого сливочного масла
75 г (3 унции) сахарной пудры
2 столовые ложки бренди или ямайского рома или больше по вкусу

Взбейте сливочное масло, пока оно не станет очень легким. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте. Затем по капле влейте бренди или ром. Подавать со сливовым пудингом или пирогами с фаршем.

Этот метод и рецепты взяты из книги «Забытые навыки кулинарии» Дарины Аллен (Кайл Кэти, 30 фунтов стерлингов) с фотографией Питера Кэссиди

Что такое осветленное масло? | Land O’Lakes

Топленое масло следует называть «жидким золотом».«Это секретное оружие на кухне. Как только вы поймете, как это сделать (и зачем вам это нужно), у вас всегда будет под рукой.

Итак, что такое топленое масло?

Во-первых, масло состоит из трех компонентов: молочного жира, воды и сухих веществ молока. Сухое молоко — причина того, что масло начинает гореть при более низкой температуре, чем что-то вроде оливкового масла. Когда вы осветляете сливочное масло, вы удаляете все твердые вещества молока и воду, но при этом остается молочный жир. Это создает более высокую температуру дыма, что делает топленое масло идеальным для приготовления и тушения.Процесс прост; это займет немного времени из-за низкой температуры приготовления. Осветленное масло можно делать только из сливочного масла, но не из молока. Мы рекомендуем использовать несоленое масло, чтобы у вас был только чистый молочный жир без соленого привкуса в конце, но если у вас есть только соленое масло, оно подойдет.

В чем разница между топленым маслом и топленым маслом?

Есть некоторые разногласия по поводу того, что такое топленое масло. По определению топленое масло — это просто еще один термин для топленого масла.Некоторые повара считают, что топленое масло осветляют, в то время как другие говорят, что оно не осветленное, а только растопленное. Если в рецепте требуется топленое масло, проверьте, есть ли в нем дополнительная информация. Если это для каких-либо морепродуктов, например омара, топленое масло вполне подойдет. Если оно предназначено для жарки или тушения, лучше подойдет осветляющее масло.

Как осветлить сливочное масло

1. Начните со сливочного масла. Можно использовать соленый или несоленый. Растопить на слабом огне на сковороде.

2. Продолжайте готовить на слабом огне, не помешивая, пока масло не начнет пениться и пузыриться. Брызги (если они есть) — хороший признак испарения воды. Важно не перемешивать, так как вы хотите, чтобы твердые частицы молока опускались на дно кастрюли. Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут.

3. Тщательно снимите пенку с масла. Медленно процедите масло через марлю через сито с мелкими ячейками, чтобы собрать все твердые частицы молока, которые находились на дне сковороды.

Когда мне использовать топленое масло?

Используйте топленое масло для макания приготовленных морепродуктов, например крабов или креветок. Он отлично подходит для обжаривания рыбы, приготовления овощей, голландского или других соусов. Он также идеально подходит для вкусного масляного попкорна. Топленое масло можно хранить в холодильнике около месяца. Сообщите нам, как вы используете топленое масло на кухне.

Как приготовить масло — 3 простых домашних метода

Если у вас дойная корова, вам нужно знать, что делать со всем этим молоком! Узнать, как приготовить домашнее масло из сырых сливок или жирных сливок, купленных в магазине, будет несложно, если вы знаете эти советы и рекомендации.Есть тонкие нюансы, которые вам нужно знать, особенно при использовании сырых сливок. Вот три способа легко приготовить масло в домашних условиях.

3 способа приготовления домашнего масла

Вы можете легко приготовить домашнее масло разными способами. В этом видео мы покажем вам три способа:

1. В стационарном миксере (вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер, хотя это не мой предпочтительный метод)
2. Кувшин Мейсона
3. В электрической маслобойке

Каждый метод имеет немного разные инструкции, поэтому Я поясню их ниже.Но пока посмотрите это видео, где я демонстрирую каждый метод, а также делюсь советами и приемами, как приготовить масло, которое каждый раз оказывается великолепным в кратчайшие сроки.

Оборудование для производства масла

Все, что вам нужно, это банка каменщика с крышкой, сливки и рука, чтобы встряхнуть банку! Это буквально так просто.

Однако есть несколько других инструментов, которые могут помочь упростить процесс и позволить вам производить большие количества за один раз.

• Банка каменщика и крышка (или настольный миксер или электрическая маслобойка)
• Сливки
• Большая чаша
• Деревянная ложка
• Фильтр
• Пресная вода

Сладкие сливки против кисломолочного масла

Можно приготовить два вида сливочного масла: сладкосливочное или кисломолочное.В чем разница между сладкими сливками и сливками для приготовления масла?

Сладкие сливки — Приготовить масло из сладких сливок немного проще, чем из кисломолочных сливок, потому что вам не нужно предпринимать шаги по выращиванию сливок. У вас получится немного более сладкое масло, но его будет не хватать в дополнительных живых культурах.

Культивированные сливки — Использование культивированных сливок для приготовления масла означает, что вы позволяете сливкам «культивироваться» перед взбиванием.

Квашеные сливки делают масло более полезным, чем сладкие сливки, потому что конечный результат наполнен живыми ферментами, а также ваш готовый продукт будет более однородным.

Чтобы вырастить крем, оставьте его на день или два при комнатной температуре. Это даст вам немного сметаны, которую вы затем смешаете с маслом.

Или вы можете вырастить сливки быстрее, добавив около 1 чайной ложки живой жидкой пахты (из предыдущей партии) в 2 стакана свежих сырых сливок и оставив их примерно на 1-4 часа при комнатной температуре (или поместив в холодильник на ночь).

Сколько масла будут сливками?

Количество варьируется в зависимости от коровы, сливок и времени года (при изменении рациона / корма коровы).

В летние месяцы, когда корова освежается и ест больше свежего пастбища, можно с уверенностью сказать, что из 2 стаканов сливок (1 пинта) получится примерно 1 стакан или 1/2 фунта сливочного масла с примерно 3/4 стакана оставшейся пахты. . Это будет считаться высокой доходностью.

В зимние месяцы вы можете получить только около 1/2 стакана масла (или 1/4 фунта) из 2 стаканов сливок.

Советы и хитрости

Все сводится к трем параметрам: температуре сливок, соотношению объема и емкости и времени (знание, когда продолжать или прекратить взбивание).

Использование крема подходящей температуры

В процессе приготовления масла важно поддерживать правильную температуру сливок. Идеальная температура для взбивания сливок — около 62-63 градусов по Фаренгейту.

Если ваши сливки слишком холодные , для взбивания сливочного масла потребуется гораздо больше времени.

Если ваш крем слишком теплый масло будет иметь слизистую консистенцию, от которой трудно избавиться.

Сколько мне нужно сливок?

Количество сливок по сравнению с размером вашей емкости очень важно. Никогда не стоит наполнять емкость до половины, иначе у вас не будет места, чтобы масло расширилось / выплеснулось.

Это то движение, которое производит взбивание.

Не смешивайте и не смешивайте слишком много!

Нам нравится думать о Златовласке… вы хотите продолжать сбивать масло, пока масло не станет «подходящим».

Может возникнуть соблазн открыть банку или остановить миксер, чтобы постоянно проверять консистенцию масла. Но просто знайте, когда ваше масло отделяется от жидкой пахты, ваша банка станет чистой и чистой, или ваша миска покажет разделение молочного жира и пахты.

Другими словами, это будет очевидно! Вам не нужно постоянно проверять.

Если вы видите небольшие комочки сливочного масла, отделившиеся от пахты, это замечательно, но вы еще не совсем готовы.Продолжайте взбивать, пока не получите один большой кусок сливочного масла (несколько маленьких плавающих кусочков — в порядке).

Когда у вас есть большой кусок масла, перестаньте сбивать его! Если вы продолжите перемешивать, вы действительно можете снова разделить кусочки и испортить масло.

3 различных метода приготовления сливочного масла

Если вы посмотрели видео выше, то увидите, что это действительно самый быстрый метод для небольших партий, и очень весело вовлекать в процесс всю семью.

Однако, если вы делаете большое количество масла за раз, это не лучший вариант, если у вас нет нескольких банок и нескольких шейкеров!

СОВЕТ: Если вы используете пластиковую крышку кувшина, не забудьте поставить металлическую крышку на внутреннюю часть пластиковой крышки, потому что они не герметичны. В противном случае подойдет крышка для консервирования, состоящая из двух частей.

1. Заполните кувшин сливками наполовину
2. Закрутите крышку
3. Начните трясти!
4. Продолжайте взбалтывать, пока не получите один твердый кусок молочного жира, отделившийся от пахты.
5. Когда у вас будет большая масса масла, вымойте и храните масло (следуйте инструкциям по мытью и хранению масла ниже!)

Вовлеките своих детей в процесс и передавайте банку новому человеку каждые 30 секунд .

Если ваши сливки были при правильной температуре, когда вы начали, и вы правильно культивировали их, крем может превратиться в масло всего за пять минут! Однако после наступления зимы и смены корма на это может уйти до 20 минут (редко — 30 минут), так что приготовьте руки!

Использование ручного, ручного или настольного миксера Kitchenaid

1. Начиная с насадки для венчика, наполните чашу KitchenAid примерно на 1/3–1 / 2 сливками (чтобы оставалось место для расширения и расплескивания).
2. Начните перемешивание на низкой скорости, затем слегка увеличьте ее, пока не дойдете до стадии легких взбитых сливок.
3. Когда у вас получатся жидкие взбитые сливки, переключитесь на насадку и продолжайте перемешивание на средней или высокой скорости.
4. Через 5-10 минут вы должны заметить, что пахта и молочный жир отделяются.
5. Продолжайте взбивать до тех пор, пока у вас не останутся отдельные комочки масла, а останется один твердый кусок молочного жира.
6. Когда у вас будет большая масса масла, вымойте и храните масло (следуйте инструкциям по мытью и хранению масла ниже!)

Использование электрической маслобойки

Использовать электрическую маслобойку удобно, но не обязательно.Нам нравится наша маслобойка Buttermeister на 2,5 галлона от Wisemen Trading, потому что она позволяет нам производить большое количество масла за один раз (до галлона сливок!), Что соответствует потребностям нашей семьи из-за того, сколько сливок мы получаем ежедневно. / еженедельно.

У них есть варианты разного размера, поэтому вам не обязательно покупать такой же большой, если он вам не подходит.

Для приготовления масла в маслобойке:

1. Наполните маслобойку сливками наполовину.
2. Закройте маслобойку крышкой.
3. Включите и дайте взбивать, пока твердые частицы пахты и масла не разделятся.
4. Продолжайте взбивать, пока твердые частицы масла не начнут слипаться.
5. Когда у вас будет большая масса сливочного масла, вымойте и храните масло (следуйте инструкциям по мытью и хранению масла ниже!)

Независимо от того, какой метод вы используете, сливки из сливок перейдут в слегка взбитые. сливок, к густым взбитым сливкам, к густым зернистым взбитым сливкам (почти как по консистенции мягкого мороженого).Затем он начнет разделяться на молочный жир (твердые частицы сливочного масла) и пахту. Но не останавливайтесь на достигнутом! Продолжайте перемешивать, пока масляный жир не превратится в твердую массу.

Мойте масло

Мытье масла — очень важный шаг. Если в масле останется пахта, масло очень быстро прогоркнет.

Домашнее масло обычно не хранится так долго, как купленное в магазине. Вот почему нам нравится замораживать масло и использовать его в течение недели при хранении в холодильнике.

Если вы планируете съесть сливочное масло в течение 24 часов, вам не нужно так тщательно вытаскивать пахту.

Вода какой температуры для мытья сливочного масла?

При мытье или ополаскивании масла убедитесь, что вы используете воду комнатной температуры. Если вы используете ледяную воду или даже слишком холодную воду из-под крана, ваше масло станет настолько твердым, что будет трудно вытащить всю пахту.

Если вы воспользуетесь слишком теплой водой (или даже если тепло ваших рук станет слишком теплым), ваше масло начнет таять.

Вымойте водой с температурой от средней до высокой 60 градусов и продолжайте полоскать и выжимать масло, пока вода не станет прозрачной.

СОВЕТ: Если вы обнаружите, что масло тает, уменьшите температуру воды. Точно так же, если ваше масло слишком плотное, увеличьте температуру воды.

Солим масло

Почему соленое масло?

Добавление соли трехкратное.

1. Соль выводит излишки влаги из масла
2. Помогает сохранить масло
3. Добавляет аромат маслу

Даже если вам не важен вкус соленого масла, важно сделать это для сохранения вашего вкуса. масло.

Сколько соли?

Количество соли, необходимое для сливочного масла, определяется исходя из количества сливок, с которых вы начали.

• На 1 галлон сливок — используйте 1 чайную ложку соли
• 1/2 галлона сливок — 1/2 чайной ложки соли
• 1 литр сливок — 1/4 чайной ложки соли
• 1 пинта сливок — 1/8 чайной ложки соли

Положите масло в красивую чистую миску, добавьте соль в масло и продолжайте месить руками.

Постарайтесь не допускать смешивания сливочного масла с любой жидкостью, стекающей из сливочного масла.

После замешивания разбавьте масло на боковом углу миски и дайте ему постоять около 5 минут. (См. Видео для демонстрации) Это позволяет стекать как можно большему количеству воды.

Как хранить домашнее масло

Домашнее масло хуже магазинного. Вы не можете засунуть его в холодильник и ожидать, что он будет оставаться в хорошем состоянии в течение месяца или более.

Кроме того, покупное масло на самом деле содержит больше воды, чтобы получить более легкую и гладкую консистенцию.Вот почему ваше масло, вероятно, тверже, чем вы привыкли.

Если вы собираетесь использовать сливочное масло в течение дня (это легко сделать, если вы держите под рукой 5-минутное тесто для хлеба без замеса, чтобы быстро сделать свежий домашний хлеб), просто поместите его в холодильник на тарелке. Покрытие не требуется.

Если вы собираетесь использовать его в течение 1-2 недель , вам нужно завернуть масло, чтобы оно не подвергалось воздействию воздуха. Здесь хорошо работает полиэтиленовая пленка. (Мы рекомендуем упаковывать в прямоугольный диск.)

Для длительного хранения — до года. заверните масло в полиэтиленовую пленку (1 или даже два слоя лучше) на плоский диск, чтобы оно быстро разморозилось, когда вы будете готовы к использованию.

Хорошо промаркируйте масло и храните в морозильной камере, пока не будете готовы к использованию! Затем следуйте приведенным выше инструкциям по хранению.

Что делать с пахтой?

Не выбрасывайте! Хотя эта пахта не похожа на пахту, которую вы бы купили в продуктовом магазине, это все равно отличный продукт.

Купленная в магазине пахта на самом деле производится из цельномолочного продукта и обычно культивируется.

Остатки пахты отлично подходят для питья или выпечки. Если ни один из этих вариантов вам не нравится, вы всегда можете дать его своим животным!

• 2 стакана сливок (более или менее в зависимости от размера емкости)
• 1/8 чайной ложки соли

• Налейте сливки в кувшин для каменщика (или другую емкость), пока он не наполнится наполовину.

• Закрутите крышку (при использовании каменной кувшины).Убедитесь, что крышка герметична.

• Встряхивайте банку, пока не получите один твердый кусок молочного жира, отделившийся от пахты. (При использовании миксера или электрической маслобойки см. Указания в сообщении выше).

• Когда масло превратится в один твердый комок, процедите пахту и переложите масло в чистую стеклянную миску.

• Вымойте масло, промыв его водой комнатной температуры (около 68 градусов) и перемешивая руками.

• Заменяйте воду 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной при смешивании масла.

• Посолите сливочное масло (1/8 чайной ложки на 2 чашки сливок или другие соотношения см. Выше) и хорошо перемешайте, процеживая лишнюю жидкость.

• Нанесите масло на край миски и дайте ему постоять 5 минут, чтобы слилась лишняя вода.

• Оберните масло полиэтиленовой пленкой, чтобы оно было герметичным.

• Храните сливочное масло в холодильнике в течение 1-3 недель или заморозьте до года.

• Убедитесь, что вы используете крем с температурой около 62-63 градусов.
• Убедитесь, что вы наполняете сосуд только на половину, чтобы оставалось место для вспучивания и расширения.
• Не сбивайте масло слишком сильно и не слишком сильно! (См. Подсказки в сообщении выше)
• Свежее масло можно хранить при комнатной температуре один день, в холодильнике (в упаковке) 1-2 недели и в морозильной камере (в упаковке) до года.

калорий: 103 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 29 мг | Калий: 22 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 437 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 19 мг

Как приготовить кисломолочное масло по-европейски

Вкусное сливочное масло с насыщенным вкусом в европейском стиле… его легко приготовить, поэтому его стоит делать с нуля. Секрет? Перед взбиванием сливочного масла культивируйте сливки.

Я не ел настоящее масло регулярно, пока подростком не переехал в Германию. Мне нравится богатый вкус и кремовая текстура сливочного масла в европейском стиле, и я время от времени трачу на него деньги в США.

Но теперь, когда я знаю, как приготовить кисломолочное масло с нуля, я гарантирую, что оно будет часто появляться на моей кухне!

Приготовление масла — отличный проект для тех случаев, когда вы хотите пойти на кухню и приготовить что-нибудь, но не хотите ничего сладкого или с сахаром.

Для культивирования сливок требуется 24-48 часов (но это все время без вмешательства пользователя) и около 15-20 минут на взбивание и смывание масла. Я настоятельно рекомендую потратить время на культивирование сливок перед приготовлением масла, чтобы получить более сложный и острый вкус. Но если вы спешите, вы можете пропустить этап культивирования и вместо этого просто приготовить сладкое сливочное масло.

Что сочетается с домашним маслом? Домашний хлеб! Попробуйте его со смородиновыми булочками, ирландским содовым хлебом или булочками с немецким изюмом.

Ладно, сделаем масло!

Что нужно для приготовления сливочного масла

Состав:

• Густые сливки (не ультрапастеризованные, по возможности используйте органические)
• Пахта (не ультрапастеризованные, без камедей и стабилизаторов, используйте органические, если можете)
  Примечание. Я всегда использую пахту для культивирования сливок, но я Я читал, что простой йогурт, творог, сметана или крем-фреш тоже подойдут.
• Лед и вода
• Соль (по желанию)

Кухонные принадлежности

• Банка
• Чайное полотенце или марля
• Тонкий шпатель (тот, который поместится в банке)
• Подставка или ручной миксер
• Чаша для смешивания или теста среднего размера
• Чаша для масла с крышкой, миской или тарелкой и полиэтиленовой пленкой или пергаментная бумага

Как приготовить кисломолочное масло по-европейски

Примечания к рецепту:

• Для культивирования сливок требуется 24–48 часов, а для взбивания и промывания масла — 15–20 минут.
• Чтобы приготовить сладкосливочное масло, просто пропустите этап культивирования.
• Вы можете приготовить это масло с солью или без нее.
• Чем дольше вы выращиваете сливки, тем сильнее их вкус.
• По этому рецепту получается около 170 г сливочного масла и 1 стакан пахты.
• Вы можете удвоить или утроить этот рецепт.

Первый шаг — выращивание масла. Для этого налейте жирные сливки в банку, добавьте пахту и перемешайте.

Как я уже отмечал выше, я всегда использую пахту для выращивания сливок, но я читал, что вы можете использовать простой йогурт, простой творог, сметану или крем-фреш.

Накройте банку кухонным полотенцем или марлей и оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов. Когда крем загустел и пахнет / на вкус, его можно взбивать. (Если вы планируете взбивать сливки позже, поместите их в холодильник.)

Когда вы будете готовы взбивать сливки, дайте им нагреться (или остыть) примерно до 60F / 15C.

С помощью тонкой лопатки переложите сливки в миску. Взбивать сливки можно настольным миксером или ручным миксером. Я использовал оба, и они оба работают хорошо.Недавно я заменил свой очень старый ручной миксер на этот Breville, и мне он немного нравится, поэтому я использовал его для приготовления масла (я использовал его при каждой возможности, потому что мне это очень нравится).

Итак, теперь вы собираетесь превратить этот кисломолочный крем в масло! Включите миксер на минимальную мощность, а затем медленно на максимальную. Будьте осторожны, потому что крем будет разбрызгиваться, если вы слишком быстро поднимете его. Вы также можете накрыть миску полотенцем, чтобы не попали брызги.

Когда вы взбиваете крем, он будет образовывать мягкие пики, затем жесткие пики, затем он начнет желтеть и будет выглядеть так, как будто он свертывается.Убавьте миксер до минимума и взбивайте, пока сливки не растают.

Перелейте пахту в банку, чтобы использовать позже. Для этого достаточно аккуратно слить пахту или использовать сито.

Следующим шагом является промывка масла (помогает предотвратить его порчу). Для этого в миску наливаем воду и кубики льда. Залейте сливочное масло половиной стакана холодной воды. С помощью лопатки вымесите масло или прижмите его к стенке миски. Так вы удалите остатки пахты из масла.

Когда вода станет мутной (первые несколько раз это произойдет довольно быстро), слейте ее и повторяйте процесс, пока вода не станет прозрачной. Обычно я поливал масло 4 раза, прежде чем вода оставалась прозрачной.

Наконец, прижмите масло к стенке чаши еще несколько раз, чтобы вытечь как можно больше воды.

Если вы хотите добавить соль, сделайте это сейчас. Используйте лопатку, чтобы смешать это с маслом.

Поместите культивированное масло в емкость для хранения (например,е., масленку, пластиковую или стеклянную емкость с крышкой, пергаментную бумагу и т. д.) и храните в холодильнике. Наслаждайтесь домашним кисломолочным маслом!

Если вы хотите сделать забавный подарок, сформируйте и заверните масло в пергаментную бумагу. Оберните немного красивым шпагатом вокруг масла и добавьте нож для масла (тот, что ниже, — деревянный нож для масла, который я купил в Германии несколько лет назад, а тот, что на фотографии в начале этого поста, — деревянный нож, который мне подарили. мне, когда я был в гостях у семьи друга в Швеции 25 лет назад!).

Состав

• 4 чашки [32 унции / 960 мл] жирных сливок (не ультрапастеризованных)
• 1/3 стакана [75 г] пахты без смол и стабилизаторов (см. Примечание ниже)
• 4 стакана [900 мл] холодной воды
• 1 чашка [150 г] льда
• 1/4 чайной ложки соли (кошерной, морской или даже морской, по желанию)

Инструкции

1. Для выращивания сливок смешайте пахту и жирные сливки в стеклянной банке.Неплотно накройте полотенцем и дайте банке постоять при комнатной температуре на 24-48 часов. Когда крем загустеет и станет немного острым, его можно взбивать.
2. Перед взбиванием сливок убедитесь, что температура сливок составляет около 60F / 15C.
3. Взбивайте сливки с помощью подставки или ручного миксера до образования жестких пиков. Начните с низкого уровня, чтобы предотвратить брызги, затем увеличьте его до максимума. Когда крем начнет выглядеть свернувшимся, убавьте миксер до минимума. Остановитесь, когда сливки отделятся.
4. Слейте как можно больше пахты (перелейте в банку, чтобы использовать ее позже).
5. Смешайте лед с водой. Залейте сливочное масло 1/2 стакана холодной воды. С помощью лопатки прижмите масло к стенке миски или вымесите его. Когда вода станет мутной (первые несколько раз это произойдет быстро), слейте жидкость. Затем повторите процесс с еще 1/2 стакана воды. Повторяйте, пока вода не станет прозрачной (3-5 раз).
6. Еще несколько раз помешайте сливочное масло о стенку миски, чтобы получить как можно больше воды из сливочного масла.