Булочки с мармеладом, пошаговый рецепт на 2163 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Таралли со сметанным соусом

Главный секрет этого рецепта — обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла.

Юлия Высоцкая

14 октября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Пудинги с шалфеем

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бриоши с грибами

Такое тесто очень дружелюбно, в него хорошо добавить немного жареного бекона или сала, можно натереть сыр — это будут разные, очень вкусные булочки. А если добавить побольше сахара, изюм или цукаты,

Юлия Высоцкая

02.2020 09:26:00″>22 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонные тарталетки

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Реклама

Н@дюшка

21 января 2014

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

24 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Эти булочки печёт моя Бабушка) Тесто можно использовать  по своему рецепту,только дрожжевое.Но сама идея с мармеладом внутри мне очень понравилась,т.к. варенье или джем-обычно течёт во время выпекания.А тут и красиво,и просто и вкусно)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

90

кКал

3%

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

7 г

% от дневной нормы

0 %

1 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

500

150 г

дрожжи сухие

2 ч. л.

молоко 2,5%

500 мл

масло растительное

½ стакана

1 шт.

1 ч. л.

мармелад

½

яичные желтки

1 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Смешать в миске муку, сахар, соль и дрожжи.

Подогреть молоко и влить в сухую смесь. Добавить растительное масло и яйцо.

Аккуратно вымесить тесто деревянной лопаточкой. По надобности ещё добавить муки. Накрыть салфеткой, дать тесту подняться 1-1.5 часа.

Формируем булочки: раскатать лепёшку, в центр положить мармеладинку и защипать как пирожок. Верх булочек смазать яичным желтком, можно посыпать семенем кунжута. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкабулочкибабушкиныбабушкинывыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Булочки с мармеладом рецепт с фото из дрожжевого теста на Webspoon.

ru

Время подготовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 18 шт.

Ингредиенты

Готовим булочки с мармеладом пошагово с фото

На приготовление этих булочек меня сподвигли увлекательные истории про мишку Паддингтона. Написанные замечательным английским писателем Майклом Бондом рассказы о маленьком медведе, приехавшем в Лондон из Дремучего Перу, для моей детворы самые любимые.

В них Паддингтон, будучи медведем очень любознательным, трудолюбивым и совершенно не любящим сидеть без дела, постоянно попадает в какие-то передряги. То он соберётся чистить дымоход, но в итоге умудрится в нём застрять, то помогает собирать деньги на новый бассейн для школы, участвуя в скачках, но, совершенно не умея сидеть на лошади верхом, не только превращает в обломки все барьеры, но и уничтожает лучшую шляпу судьи, знаменитейшего олимпийского чемпиона.

А ещё есть история, где Паддингтон из лучших побуждений, желая разморозить водопровод соседа мистера Карри, устраивает ему в ванной комнате полнейший разгром.

Все истории о мишке очень милые, добрые и удивительные, в них так много юмора, а самое главное — тепла и любви.

Вы спросите: «А при чём здесь мармелад и булочки?». А всё дело в том, что Паддингтон просто обожает мармелад, а особенно булочки с ним. И вот как-то, после очередного ежевечернего рассказа о проделках медведя, и было решено приготовить такие булочки.

Как приготовить «Булочки с мармеладом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для булочек с мармеладом нам понадобится мука, яйца, сливочное масло, молоко, сахар, соль, сухие дрожжи, мармелад, а также штрейзельная крошка.

Шаг 2 Ссылка

Тесто для булочек я замешивала в хлебопечке Панасоник 2501. Знаю, что в большинстве хлебопечек порядок закладки ингредиентов предполагает сначала добавлять жидкие ингредиенты, а затем сыпучие. Но в моей он другой. Поэтому сначала, на дно хлебопечки, высыпаем дрожжи, затем муку, соль и сахар.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавляем сливочное масло, яйцо и нехолодное молоко. Включаем режим замеса теста (у меня он 2 часа 20 минут).

Шаг 4 Ссылка

Приготовить такое тесто несложно и без хлебопечки. Для этого в тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Накрываем полотенцем и отставляем в тёплое место до появления пузырьков (10-15 минут). Когда опара подойдёт, добавляем яйцо, сливочное масло, соль и муку, и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа для увеличения теста в объёме в 2 раза.

Как быстро поднять дрожжевое тесто

Шаг 5 Ссылка

Когда тесто поднимется, делим его на кусочки. Каждый кусочек раскатываем в лепёшку, в серединку которой кладём 1 мармеладку.

Шаг 6 Ссылка

Формируем булочку и укладываем её в форму, смазанную слегка сливочным маслом.

Повторяем так со всеми остальными лепёшками. Оставляем булочки для расстойки на 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Шаг 8 Ссылка

Отправляем булочки в духовку, разогретую до 180°С, на 35-40 минут. Готовые булочки достаём из духовки и немного остужаем. Подаём с молоком и с ещё одной порцией рассказов про мишку Паддингтона.

Мармелад и горячий пудинг с булочками

Перейти к рецепту

Если у вас остались горячие булочки с Пасхи, и вы не знаете, что с ними делать? Превратите черствые булочки в сочный пудинг. Да, это старая добрая классика, пудинг из хлеба и масла. Честно говоря, этот пудинг получился настолько хорош, что так и хочется сделать булочки только из-за него. Что ж, мягкий хлеб, испеченный на заварном креме, не может испортиться!

Я придумала рецепт горячей булочки с апельсином и клюквой на Пасху 2021 года. Очевидно, у меня в морозилке было несколько булочек. Несколько из тестовой партии и другие из хорошей партии. Так что я использовал их, чтобы сделать этот пудинг. Чтобы повторить цитрусовый аромат булочек, я решила использовать апельсиновый мармелад. Булочки на закваске, что сделает этот пудинг тоже пудингом на закваске 🙂

Большая порция холодного заварного крема

Вариации

Даже если у вас есть традиционные булочки , это все равно хороший рецепт. Пропустите мармелад и добавьте немного специй в заварной крем.
Если у вас есть шоколадные булочки, это все равно сработает! Добавьте немного шоколада в заварной крем (пока он еще теплый и перемешайте) или посыпьте шоколадными пуговицами перед выпечкой, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус!

Не стесняйтесь использовать то, что вам нравится, и на самом деле это не очень отличается от традиционного пудинга из хлеба и масла, за исключением того, что я предварительно немного приготовил смесь заварного крема. От предварительно приготовленного заварного крема булочки не размокнут. Булочки мягче, чем черствый хлеб, который мы обычно используем для приготовления хлебного пудинга с маслом.

Приготовить заварной крем Первый

Это простой жидкий заварной крем. Молоко вскипятить с сахаром и залить яйцами и взбить. Снова варить на среднем огне, пока не начнет густеть. Когда заварной крем покрывает тыльную сторону ложки, все готово! Проверьте следующее фото!

Это правильная консистенция. Не варите заварной крем дальше. Жидкий заварной крем застынет во время выпекания.

Дайте остыть. Сверху накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для ускорения охлаждения. Вы даже можете сделать заварной крем накануне

Если булочки заморожены, сначала дайте им оттаять, поставьте на ночь в холодильник или просто оставьте на несколько часов на столе.

Разрезать и щедро смазать сливочным маслом. Добавьте столовую ложку мармелада, если используете. (для рецептов шоколада поместите несколько шоколадных пуговиц)

Если ваши булочки Hot X слишком большие, не стесняйтесь разрезать их пополам или на четыре части.

Разложите булочки в слегка смазанной маслом форме для выпечки

Вылейте заварной крем на булочки, следя за тем, чтобы ни один уголок не был упущен. Будет дополнительный заварной крем , охладите его на потом. При подаче можно полить оставшимся заварным кремом.

Теперь он должен постоять не менее 2 часов, чтобы заварной крем впитался. Накройте и поставьте в холодильник.

Вы даже можете оставить это в холодильнике на ночь, как это сделал я.

Добавьте несколько столовых ложек мармелада, чтобы усилить цитрусовый вкус. При выпечке мармелад превратится в сироп и покроет глазурью весь пудинг.

Для шоколадного варианта добавьте несколько кусочков кулинарного шоколада или немного шоколадной крошки.

Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 170 ° C (350 ° F). Накройте фольгой и запекайте на водяной бане в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке.

водяная баня
Водяная баня. Возьмите большую глубокую форму для выпечки (например, жаровню) и наполните ее наполовину кипятком. Поставьте форму с пудингом на водяную баню и поставьте все это дело в разогретую духовку. Вода (пар) помогает выпекать пудинг равномерно и медленно, что делает заварной крем влажным и шелковистым.

После готовности снимите фольгу, увеличьте температуру до 200

° C (400 ° F) и выпекайте 10-15 минут, чтобы верх слегка подрумянился. Вы также можете использовать гриль/жаровню, чтобы слегка поджечь заварной крем.

Демать пудинг немного остыть, прежде чем подавать

Подать тепло с холодным засушением.

Ингредиенты

Для заварного крема

• 3 чашки (750 мл) жирного молока
• 3 средних яйца
• 2 яичных желтка
• 1/3 стакана (70 г) сахара
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ч. л. ванильной пасты

для приготовления пудинга

• Над заварным кремом
• 7-8 несвежих горячих булочек (свежие тоже подойдут)
• Глубокая форма для выпечки
• Мармелад около 1 1/2 стакана или по мере необходимости
• 10 ст. сливочное масло или больше по мере необходимости

Инструкции

Для приготовления заварного крема

1. Смешайте молоко и 1/3 стакана сахара в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения.
2. В отдельной жаропрочной миске взбейте 3 яйца, 2 желтка и 1 ст. сахар
3. Залейте яичную смесь кипящим молоком, продолжая взбивать.
4. Затем перелить смесь обратно в кастрюлю и варить на среднем огне, все время помешивая.
5. Когда заварной крем только начнет густеть, прекратите приготовление и убавьте огонь.
   Заварной крем должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки.
6. Добавьте ваниль и перелейте в чистую миску.
7. Накройте сверху пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и дайте остыть.
8. Охладите, чтобы ускорить охлаждение

Для приготовления пудинга

1. Разморозить булочки, если они были заморожены
2. Слегка смажьте маслом глубокую (не менее 2 дюймов) форму для выпечки.
3. Разрежьте булочки и щедро смажьте маслом с обеих сторон.
4. Насыпьте столовую ложку мармелада на булочку и поместите ее в смазанную жиром форму для выпечки.
5. Повторите с оставшимися булочками, пока блюдо не будет заполнено
6. Вылейте охлажденный заварной крем на булочки, убедившись, что все пространство заполнено заварным кремом.
7. Аккуратно прижмите булочки
8. Сохраните лишний заварной крем в холодильнике, чтобы можно было полить его при подаче
9. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа (до 24 часов), чтобы булочки пропитались.
10. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 170°C (350°F).
11. Подготовьте водяную баню. Другими словами, большая форма для выпечки, наполовину заполненная кипящей водой.
12. Когда духовка будет готова, накройте пудинг фольгой, поместите на водяную баню и поставьте в духовку.
13. Выпекать около 20 минут, пока заварной крем не начнет схватываться.
14. Увеличьте температуру до 200°C (400°F), снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы верх карамелизировался.
15. Если нет, используйте функцию жарки/гриля для карамелизации верха.
16. После приготовления оставьте на решетке, чтобы немного остыло.
17. Лучше всего подавать теплым с охлажденным заварным кремом

© 2022 Все права защищены @myloveofbaking

myloveofbaking

Выводит домашнюю выпечку на совершенно новый уровень

Булочки с малиновым мармеладом – кисло-сладкие

Я планировала испечь эти булочки почти 3 месяца. Раньше я делала булочки с маком такой формы (рецепт здесь), и она мне очень понравилась (обычно это форма шведской булочки с кардамоном). Поэтому на этот раз я хотел попробовать что-то другое, используя ту же форму.


 

 

Я придумал много разных начинок для следующей булочки. Булочка с маком была вкусной, но очень сладкой. В этот раз хотелось и сладкого, и кисленького. Поскольку это страна ягод, мне захотелось поехать туда. Какое-то время я думал использовать свежие или замороженные ягоды, такие как черника или малина, но потом решил использовать что-то более мягкое, чем кусочки ягод. Вот так у меня получился малиновый мармелад.

 

 

 

Результат оказался таким, как я и ожидал. Есть сладость, которая исходит от теста, а также от самого мармелада, но, поскольку малиновый мармелад тоже слегка кисловатый, это передается и булочкам. Также есть маслянистый вкус от теста и от растопленной масляной кисти, которую я делала до и после выпечки, и в тесте есть намек на кардамон.

 

Теперь, когда булочки с малиновым мармеладом сработали, их можно легко повторить с разными видами джемов или мармеладов, чтобы получить комбинации разных цветов и вкусов. Например, черничный мармелад / джем определенно следующий!

 

При использовании мармелада/джема в качестве начинки следует соблюдать осторожность. Становится очень липким!! Особенно, придавая окончательную форму булочкам после разрезания теста на полоски, оно может стать довольно грязным. Будьте осторожны и не позволяйте этому обескуражить вас, просто наслаждайтесь беспорядком!

 

 

Так что да, эта новая попытка булочки увенчалась успехом, я думаю. Я счастлив, что наконец-то решился это сделать. Мы переживаем самые темные дни в году, поэтому я удивлен, что смог написать этот пост в блоге. Изготовление булочек, которые должны подняться, расстойка и т. д., занимает много времени, и каждый день бывает совсем немного дневного света. К счастью, этим утром я проснулся очень рано, чтобы подготовить все ингредиенты, и как только стало достаточно света для фотосъемки, я приступил к делу.

 

 

Я буду подавать эти булочки сегодня на Creative Mornings / Хельсинкский завтрак. Я являюсь местным партнером по завтраку этого ежемесячного мероприятия «завтрак + разговор». Посмотрим, понравятся ли булочки участникам! А пока наслаждайтесь своим новым рецептом!
—

Ингредиенты:

Сложность: ★★ ☆ (Средняя)
(делает около 25 булочек)

0003

Для теста:
250 гр. / 2,5 дл молока
30 гр. активные сухие дрожжи
90 гр. сахар-песок белый
5 гр. / 1 ч.л. соли
8 гр. молотый кардамон
100 гр. сливочное масло, размягченное при комнатной температуре
1 яйцо
570 гр. мука универсальная

 

Для начинки:
400 гр. однородный малиновый мармелад

 

Положить сверху:
75 гр. сливочное масло
25 гр. белый сахар-песок (по желанию)

 

 

 


—

 

1. В небольшой кастрюле нагрейте молоко до теплого (теплого на ощупь, но не слишком горячего, чтобы обжечься).

 

 

2. Перелейте теплое молоко в чашу миксера (я использовала электрический миксер, но вы также отлично можете все сделать вручную). Добавить дрожжи, немного перемешать ложкой. Дайте дрожжам активироваться примерно 10 минут. Через 10 минут появится пена.

 

 

 

 

 

3. Добавьте сахар, соль, кардамон и масло и с помощью крюка для теста перемешайте как можно лучше.

4. Добавить яйцо и продолжить смешивание. При необходимости очистите стенки миски лопаточкой.

 

 

 

5. Добавьте муку и продолжайте месить. Когда тесто начнет отставать от стенок чаши, оно готово.

 

 

 

6. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите еще немного, буквально еще пару минут, пока не получите гладкое, нелипкое тесто.

 

 

 

 

7. Возьмите чистую большую миску и слегка присыпьте ее мукой. Выложите в нее тесто и накройте миску стрейч-пленкой. Поставьте миску в теплое место на кухне и дайте ей подняться, чтобы она увеличилась вдвое. Это должно занять около часа.

 

 

 

 

8. Когда тесто достаточно поднимется, разогрейте духовку до 200°С.

 

9. Снова посыпьте рабочую поверхность мукой, на этот раз обильно. Положите тесто на поверхность и придайте ему форму примерно прямоугольника вручную. Присыпьте его поверхность небольшим количеством муки. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером 40х60см.

10. Распространенная малиновая мармалад на притяжении и покрыть всю поверхность. Сложите тесто с более короткого края и после этого раскатайте еще немного, примерно 30×50 см (но не слишком зацикливайтесь на точном размере. На этом этапе важно, чтобы тесто оставалось крепким и не рвалось слишком сильно, чтобы джем не сильно раскрывается — иначе он станет слишком грязным ..).

 

 

 

 

11. Отрежьте от прямоугольника полоски шириной около 2 см. У вас получится около 25 полосок.

 

 

 

 

12. Возьмите одну полоску и сверните ее вокруг своей оси, как показано на рисунке. После этого просто сверните все это, чтобы создать форму спирали, и аккуратно заправьте конец полоски под спираль. Каждую спираль выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии не менее 2-3 см друг от друга. Когда один противень будет готов, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.

 

 

 

 

13. Пока расстойка формовых булочек, положить 75 гр. сливочного масла в небольшой кастрюле и растопить его, затем дать ему немного остыть.