Блюда из лазаньи: простой рецепт итальянского блюда от Евгения Клопотенко

Содержание

Лазанья – Рецепты лазаньи. Итальянская кухня

Лазанья — безусловный фаворит среди многих и многих блюд итальянской кухни. Она популярна не только из-за своей сырной нежности и деликатной мягкости, но и из-за бесконечного разнообразия рецептов и вариаций.

Считается, что впервые лазанью приготовили в итальянском регионе Эмилия-Романья, наиболее известным городом которого является Болонья. И до сих пор Болонья считается «столицей лазаньи».

 

Рецепты лазаньи с пошаговыми фото

Само слово «лазанья» итальянцы, как считается, позаимствовали у греков, у которых это слово обозначало котел для приготовления пищи. Итальянцы просто использовали греческое слово λάσανα (lasana) для того чтобы обозначить посуду, в которой блюдо приготавливалось.

Однако, есть и другие мнения. Ученые из Британского музея, на основании исследований средневековых кулинарных книг, пришли к собственному выводу. Они утверждают, что блюдо очень похожее на лазанью, было придумано и впервые приготовлено при дворе Английского короля Ричарда II еще в XIV веке. Оно подавалось на пирах, устраиваемых королевским двором для прожорливых рыцарей, в залах, отделанных дубовыми панелями, как по-английски высокопарно описали это английские ученые.

Однако сразу после публикации этого исследования последовало ответное заявление от итальянского посольства в Лондоне. В этой ноте, вероятно, обиженные итальянские дипломатические работники ответили, что «чем бы ни было и как бы ни называлось это старинное блюдо, оно, очевидно, не является той лазаньей, как мы ее приготовляем».

Известный бристольский ресторатор Антонио Прискоро, также отмел все доводы англичан — «Я думаю, что это чепуха. В любом случае, это римляне привезли лазанью в Англию. Это типично итальянское блюдо».

Чью бы сторону мы не признавали правой, одно безусловно — лазанья это вкусное, питательное блюдо, и независимо от того, кто и когда впервые изобрел его, нынешней своей популярностью она обязана своим исключительным кулинарным качествам и неисчислимому разнообразию вариантов на любой вкус.

Современным каноническим вариантом лазаньи является запеканка из шести слоев теста, между которыми проложена начинка из мяса, птицы, овощей, политая соусом и посыпанная тертым сыром.

Классическое тесто (паста) для лазаньи готовят из муки мягких сортов с добавлением яиц и оливкового масла.

Вот один из вариантов рецептов этого теста:

Паста для лазаньи

Ингредиенты:
600 г муки,
3 яйца,
2 ст. л. оливкового масла,
соль по вкусу,
вода.

Приготовление:
Необходимо просеять муку, что делается не столько для отделения посторонних примесей, сколько для насыщения муки кислородом. Муку насыпаем горкой на разделочную доску, в центре горки делаем углубление, в которое разбиваем яйца, добавляем соль и оливковое масло, и постепенно добавляя воду, вымешиваем тесто. Воды следует брать столько, сколько сможет связать мука, так что добавляйте воду понемногу и с крайней осторожностью. Тесто должно быть очень крутым, однородным и упругим, что проверяется нажатием пальца- след от нажатия должен сразу же исчезать.

Когда тесто готово, накрываем его влажной салфеткой и убираем в холодильник на полчаса — час.

Готовое тесто разрезаем на три части, каждую из которых раскатываем скалкой до толщины в 1,5-2 мм. И сразу же нарезаем на длинные широкие пластины или на пласты, равные по ширине и длине вашей посуде для лазаньи. Имейте виду, раскатанное тесто следует нарезать тотчас же, пока оно не пересохло и не начало крошиться.

Готовые пластины можно высушить, а можно и заморозить, но в любом случае, перед укладкой в форму их необходимо будет слегка подварить.

Если же у вас нет желания возиться с самостоятельным изготовлением теста для лазаньи, то в продаже всегда есть готовые пластины пасты для лазаньи, которые прекрасно подойдут к вашему блюду.

Кроме теста важным ингредиентом, делающим это блюдо столь вкусным и изысканным, является, конечно же, сыр. В классической лазанье Болоньез, используют особый вид пармезана (Parmigiano Reggiano). Это вид твердого гранулированного, сваренного, но не прессованного сыра, в процессе приготовления которого творог и сычуг многократно перемешивают и высушивают. В других же вариациях блюда используют, подчас, несколько разных видов сыров, как например рикотта и моцарелла.

Начинка лазаньи поливается соусом. Для лазаньи Болоньез используют, например, соус бешамель. Впрочем, разнообразие соусов для этого блюда бешамелем отнюдь не исчерпывается и поражает своим бесконечным количеством видов, ограниченным, разве что, фантазией кулинаров.

Вот один из вариантов соуса бешамель:

Соус Бешамель

Ингредиенты:
1 средняя луковица,
1 стакан молока,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:


Очищенную и мелко нарезанную луковицу заливаем кипящим молоком и даем настоятся так, чтобы молоко остыло и пропиталось вкусом и ароматом лука.

В сковороде распускаем столовую ложку сливочного масла и добавляем муку. Постоянно помешивая, обжариваем муку в масле буквально пару секунд, чтобы мука не успела пожелтеть, и сразу начинаем подливать мелкими порциями процеженное молоко, настоянное на луке. Следите, чтобы не образовывалось комочков, не забывайте постоянно помешивать! По вкусу добавляем соль и черный перец и, постоянно помешивая, прогреваем, но не кипятим, в течение пары минут.

Это классический основной способ приготовления соуса бешамель. Также по вкусу и потребностям к нему можно добавить кусочки обжаренной телятины, тимьян и мускатный орех.

Как большой поклонник этого блюда, я перепробовал, пожалуй, сотни рецептов лазаньи. Уверен, что потратив всего пару минут, вы так же без труда сможете найти много великолепных способов ее приготовления. Но в конце нашего рассказа, мне хотелось бы поделиться с вами двумя самыми, на мой взгляд, вкусными и заслуживающими особого внимания рецептами.

Лазанья Болоньез

Ингредиенты:
¼ стакана оливкового масла,
2 средние луковицы,
1 морковь,
4 стебля сельдерея,
5 зубчиков чеснока,
½ кг говяжьего фарша,
½ кг свиного фарша,
200 г измельченного бекона,
250 г томатной пасты,
1 ст. молока,
½ стакана белого вина,
1 ч.л. свежих нарезанных листьев тимьяна (или сухой тимьян),
3 стакана свежеприготовленного соуса бешамель,
3-4 листа свежеприготовленной пасты для лазаньи,
1 ст. свеженатертого пармезана,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Начинка: В большой сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло, добавляем порезанные мелко лук, морковь, сельдерей, чеснок и обжариваем на среднем огне в течение пяти минут. Когда овощи станут полупрозрачными, добавляем к ним свиной и говяжий фарш, бекон и обжариваем все на сильном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Когда фарш подрумянится, вливаем в него молоко, вино, добавляем томатную пасту и тимьян, доливаем примерно один стакан воды и тушим все вместе в течение полутора часов на медленном огне.

Пока наша начинка тушится, готовим соус бешамель по рецепту, написанному выше.

Когда начинка и соус готовы, разогреваем духовку до 190 градусов и начинаем собирать нашу лазанью.

Форму для лазаньи смазываем маслом. Первым слоем на дно выкладываем часть начинки, затем кладем лист пасты для лазаньи (если вы используете покупную пасту, то не забудьте сначала ее слегка отварить или просто подержать в горячей воде), пасту покрываем соусом бешамель и слегка присыпаем сыром. Так повторяем 3-4 раза и заканчиваем все слоем начинки, которую поливаем соусом бешамель и щедро посыпаем пармезаном. Запекаем в духовке в течение 30-40 минут, пока верх лазаньи не станет золотисто-коричневым.

Вытаскиваем из духовки и даем охладиться в течение 20 минут, после чего нарезаем и сразу подаем к столу.

И еще один рецепт, мимо которого я, будучи, хоть и в прошлом, вегетарианцем, никак не могу пройти мимо.

Вегетарианская лазанья со шпинатом и сладким перцем

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла,
200 г молодых листьев шпината,
1 большой желтый сладкий перец,
1 большой красный сладкий перец,
2 зубчика чеснока,
200 г томатного соуса для пасты (можно взять любой готовый),
1 ч.л. базилика,
1 ч.л. майорана,
8 листиков пасты для лазаньи,
3 чашки домашнего сыра,
¼ чашки свеженатертого пармезана,
1 чашку, порезанной длинными полосками, моцареллы,
соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:
В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло и бросаем в него мелконарезанный шпинат, тушим в течение 2 минут. Режем небольшими кубиками сладкие перцы и добавляем к шпинату, туда же выдавливаем пару долек чеснока. Тушим еще минуты три, пока перец не станет мягким. Добавляем томатный соус, соль, перец, базилик, майоран и тушим еще пять минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня.

В отдельной посуде смешиваем домашний сыр, пармезан и ¾ чашки моцареллы.

Форму для приготовления лазаньи смазываем маслом и выкладываем слои следующим образом: на дно — слой начинки, сверху лист пасты для лазаньи (не забудьте отварить, если используете покупную), на нее слой домашнего сыра с пармезаном и моцареллой. Повторяем так, пока не используем все листки пасты, сверху должен быть слой начинки, на который выкладываем оставшуюся смесь сыров, и этот слой посыпаем оставшеюся ¼ чашки моцареллы. Накрываем форму сверху фольгой и ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать в духовке, пока лазанья не станет золотисто-коричневой.

Вынимаем из духовки, даем остыть 20 минут, режем на порции и подаем к столу.

Дмитрий Жалнин

 

Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

Я не знаю ни одной кухни, где не пробовали ее готовить, несмотря на то, что блюдо недешевое и времени занимает немало. Но сначала расскажу немного баек про это блюдо, дабы вы могли все это пересказать вашим гостям, когда они будут с удовольствием кушать наше с вами произведение!

  Блюдо итальянское, появилось оно в провинции Эмилия-Романья, а затем разошлось по всему свету. По одной легенде название «лазанья» происходит от бутерброда из лепешек древних греков «laganon», он понравился римлянам, и они его немного переиначили, нарезав лепешку прямоугольниками и назвали их «lagani». По другой версии название происходит от «lasanum» – это котелок в котором готовили лазанью в древнем Риме. Одно время авторами считались англичане, так как это блюдо попало в «Forme of Cury» (первая поваренная книга, напечатанная в Британии в 14 веке), но затем это было опровергнуто. Рецепт лазаньи также упомянут и в «Liber de coquina» (еще одна поваренная книга 14 века). Кстати, Цицерон был любителем этого блюда, так как с возрастом жевать мясо становилось тяжело. В общем, мы готовим древнее вкусное блюдо!

Готовим лазанью

В качестве основы мы используем классический ресторанный рецепт лазаньи – красный мясной соус, соус бешамель, сыры пармезан и мацарела. Это сочетание позволяет использовать практически любые ингредиенты. Хотите рыбную или куриную лазанью – просто замените говяжий фарш рыбой или курицей.

Рецепт лазаньи классический

2 порций

01:10

Itāļu virtuve

Оценка: 5

Количество: 1

Ваша оценка: ?

Рецепт древнего итальянского блюда — лазаньи, которое обычно можно попробовать в ресторане, готовим на обычной кухне! Пусть не быстро, зато очень вкусно!

  • 5 пластин пасты для лазаньи
  • 4 ст.л. тертого пармезана
  • 1 пакетик мацарелы
  • 300 г говяжьего фарша
  • 300 г пасаты
  • 1-2 красных луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч ложка орегано
  • 1 веточка розмарина
  • 2 веточка базилика
  • Соль
  • Перец
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 200 г молока
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха
  • Соль
  • Перец

Отметить все есть

1.

Для мясного соуса нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности на оливковом масле.

2.

Лук снимите, добавьте говяжий фарш и обжарьте его на большом огне, постоянно помешивая. Верните лук обратно в сковороду.

3.

Налейте в сковороду пасату, добавьте чеснок, орегано, розмарин и базилик (все это идеально сочетается с помидорами!), соль, перец и тушите на медленном огне около 30 минут.

4.

Уберите розмарин. Пусть соус остывает.

5.

Для соуса бешамель возьмите маленький сотейник. Растопите в нем масло и обжарьте муку.

6.

Когда смесь запахнет печеньем, постепенно добавляйте молоко и мешайте до тех пор, пока соус не приобретет густоту 20% сметаны.

7.

Посолите и поперчите.

8.

Некоторые виды пасты для лазаньи полезно отварить в течение 3-4 минут в подсоленной воде. Если вы не знаете, какая вам попалась, то лучше так и сделать. Важно! Через 3-4 минуты слейте кипяток и залейте пластины холодной водой!

9.

Возьмите маленькую форму — чтобы лист покрывал все ее дно. Выложите немного соуса бешамель на дно и равномерно распределите его по всей форме, чтобы не пригорело.

10.

Затем пластину лазаньи, мясной соус, тонко нарезанную мацарелу, бешамель и лист лазаньи. Повторите все это еще три раза.

11.

У вас как раз должен закончиться мясной соус и останется немного соуса бешамель. Выложите бешамель и посыпьте сверху пармезаном. Поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов на 20 минут (этого времени будет достаточно, так как все компоненты приготовлены заранее).

Подавая, можно украсить веточкой розмарина.

А как готовите лазанью вы? Какие начинки самые популярные в вашей семье?

Лазанья — рецепт Tykvo.ru

3.7/5 оценка (3 голосов)

Немного поэкспериментировав с приготовлением лазаньи, мы выбрали самый вкусный вариант. Мы предлагаем использовать свежие листы для лазаньи. Это займет время, но результат стоит того. Лазанья получается намного вкуснее и сочнее, чем с готовыми высушенными листами.

Лазанья – это макаронные изделия в форме широких полосок. Блюдо, которое готовится из лазаньи, называется лазанья аль форно. Родиной лазаньи является Италия и считается, что именно она стала прародителем всех макаронных изделий.

Впервые рецепт лазаньи был опубликован в средних веках в поваренной книге «Liber de Coquina» и тогда ее готовили, чередуя пасту, приготовленную из манной крупы, соус бешамель, сыр пармезан и рубленые отварные яйца. Сейчас можно встретить множество рецептов лазаньи и сложно сказать, какой из них классический. В Италии лазанью готовят с добавлением фарша, пассаты, репчатого лука, моркови, кабачков, сельдерея, шпината, чеснока, сладкого или острого перца, орегано, тимьяна, рикотты, моцареллы, пармезана, пекорино или горгондзолы, и соуса бешамель.

Не советуем заменять ингредиенты, так как это сочетание продуктов самое удачное! В крайнем случае, если вы не смогли купить сыр горгондзолу, то замените его дорблю, но в этом случае добавляйте меньше соли.

  • Время: 1 Ч
  • Сложность: Средне
  • Порции: 4
  • Print
В порции содержится:
  • Калорийность: 780 ккал
  • Белки: 51 г
  • Жиры: 50 г
  • Углеводы: 29 г
Ингредиенты:
  • 1 порция теста для пасты
  • 400 г фарша из свинины
  • 1 репчатая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • ¼ перца чили
  • 200 г пассаты
  • 30 г сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 150 г молодого сыра пармезан
  • 60 г сыра горгондзола
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
  • соль по вкусу
Приготовление:
1.

Первым делом необходимо максимально тонко раскатать тесто, при помощи тестораскаточной машины максимально тонко. Затем разрезать тесто на прямоугольники по ширине и длине вашей формы для запекания. У нас получилось 5 пластин длиной 22 см и шириной 12 см. Для экономии времени подготовьте все ингредиенты заранее.

2.

Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Для этого необходимо положить сливочное масло в сотейник, поставить его на огонь и растопить. Добавить соль, мускатный орех, муку и тщательно перемешать лопаткой не снимая сотейник с огня. Влить в массу молоко и варить, постоянно перемешивая лопаткой, до однородной консистенции. Снять сотейник с огня и отставить в сторону.

3.

Лук и чеснок очистить от кожуры. Лук натереть на крупной терке и добавить к фаршу. Фарш посолить и тщательно перемешать. Сковороду поставить на огонь, когда она хорошо прогреется положить фарш и слегка его обжарить, перемешивая лопаткой. В фарш добавить листики тимьяна, мелкорубленый перец чили, выдавленный через пресс чеснок, пассату и тщательно перемешать. Если вы не нашли пассату, а времени готовить нет, то смешайте 120 г томатной пасты с 80 г воды. Тушить фарш на среднем огне 10 минут.

4.

Пармезан натереть на крупной терке, а горгондзолу разломать на кусочки. Можно приступать к «сборке» лазаньи. В форму для запекания положить лист пасты, равномерно распределить ¼ фарша, смазать ¼ соуса бешамель, посыпать ¼ сыра пармезан, снова положить лист пасты и повторить последовательность слоев. В конце посыпать лазанью кусочками горгондзолы и обернуть форму фольгой. Выпекать 25-30 минут при температуре 170 °С, затем снять фольгу и выпекать еще 5 минут.

5.

Подавайте лазанью «с пылу с жару» с бокалом вина! К лазанье подходят темно-красные, красные и сладкие белые вина, такие как: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Зинфандель, Рислинг.

Здесь вы можете узнать о том, как выбрать вино.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Лазанья по-мексикански | Кулинарные рецепты

Простой рецепт — вкусная лазанья в мексиканском стиле. Он кардинально отличается от рецепта классической лазаньи  — для него не нужны специальные листы пасты, да и начинка сильно отличается. Сочная, ароматная, сытная и и очень насыщенная вкусами, при невысокой стоимости  — эта лазанья по-мексикански послужит прекрасным обедом или ужином.

Лазанья по-мексикански

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
40 минут
Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
40 минут
Лазанья по-мексикански

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
40 минут
Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Для Лазаньи по-мексикански

  • 2 банки Красная фасоль готовая
  • 2 банки Кукуруза
  • 200 гр Сыр натереть, обычно Чеддер
  • 8 шт Тортитьи большие, пшеничные

Для соуса

  • 400 гр Фарш мясной смешанный или из птицы
  • 2 банка Томаты в собственном соку нарезанные или пассата
  • 2 веточки Кинза мелко нарезать
  • 1 ч.л. Соль
  • 2 шт Зеленый чили семена удалить, перец мелко нарезать
  • 1 шт. Красный болгарский перец Очистить и мелко нарезать
  • 1 шт Репчатый лук млеко нарезать
  • 3 зубчика Чеснок мелко нарезать
  • 1 ст Растительное масло
  • по вкусу Приправа Тако рецепт приготовления приправы Тако

Инструкции

Для соуса

  1. Разогреть растительное масло в небольшом сотейнике и обжарить болгарский перец, чили и мелконарезанный лук до прозрачности. Добавить фарш и, помешивая, обжарить фарш до изменения цвета, разбивая крупные куски фарша на более мелкие. Добавить соль по вкусу и тушить примерно минут 15 на слабом огне, не допуская пригорания.

  2. Добавить томаты в собственном соку, в банку залить немного воды, смыть остатки сока и вылить их в соус. Добавить нарезанную кинзу и приправу тако. Перемешать и тушить еще минут 10.

Для лазаньи

  1. Включить духовку и разогреть ее до 200°С

  2. Фасоль выложить в дуршлаг и промыть. В большой миске смешать фасоль и кукурузу.

  3. Натереть сыр на крупной терке. Добавить ⅔ сыка к фасоли с кукурузой.

  4. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить 2 тортильи, закрыв все дно. Лепешки можно порвать на части, чтобы было удобнее.

  5. Выложить на тортильи треть фасоли с кукурузой и залит примерно четвертью соуса. Сверху выложить еще две тортильи и снова покрыть их фасолью и соусом.

  6. таким образом использовать всю начинку для лазаньи, верхний слой должен быть из лепешек. Смазать лепешки остатками соуса и посыпать оставшимся сыром.

  7. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать примерно 30 минут до полной готовности.

  8. Достать форму из духовки и оставить «отдыхать» минут на 10-15.

Хранение лазаньи по-мексикански

  1. Такую лазанью по-мексикански можно приготовить и заранее, а затем заморозить. Хранить в морозилке до 3-х месяцев. Перед приготовлением достать лазанью из морозилки, переложить в форму для запекания и, не размораживая, поставить в разогретую духовку. Запекать уже не 30 минут, а минут 40-45, чтобы замороженная лазанья успела полностью приготовиться.

  2. Оставшуюся лазанью можно хранить в холодильнике и затем разогреть в микроволновой печи или запечь в небольшой форме.

Примечания для рецепта

Фото: http://sugarandspice-celeste.blogspot.com

| Ключевые слова:говядина, зира, кукуруза, кумин, лук, оливки, перец, помидор, свинина, сыр, тако, тортилья, фарш, фасоль, чеснок

Лазанья в домашних условиях: рецепты с фото

Лазанья популярна и любима во всем мире. Блюдо представляет собой пластины из макаронного теста, пропитанные белым соусом бешамель, между которыми расположена начинка из самых разных ингредиентов.

Рецепт теста для пластин

Пластины для лазаньи

Ингредиенты:

  • Яйца куриные сырые – 4 шт.
  • Мука разных видов (цельнозерновая и другого сорта) – по 350 г
  • Оливковое масло – 20 мл
  • Холодная вода – 120 мл
  • Соль – одна щепотка

Инструкция по приготовлению:

  1. Можно приобрести пластины для лазаньи промышленного производства, но профессиональные кулинары рекомендуют заняться пластинами самостоятельно, ведь делать их легко, а продукт на выходе получится более нежным и вкусным.
  2. Замешивать тесто можно по технологии пельменного теста: высыпать на стол муку горкой, в серединку разбить все сырые яйца, посыпать солью и влить оливковое масло. Замешивать подгребающими движениями из сторон внутрь.
  3. Месить тесто, постепенно добавляя в него все больше муки каждого сорта. Смесь должна стать упругой и тугой. Так при варке тесто не набухнет и не расползется, как клецки.
  4. Обсыпать тесто мукой и завернуть в целлофановую пленку. Поместить в холодильник на час.
  5. Достать «отдохнувшее» тесто из целлофана и раскатать в длинный шланг. Нарезать на равные куски. Каждый раскатать в пласт толщиной до двух миллиметров. Обрезать края, чтобы получились ровные квадраты и одинаковые прямоугольники. Это создаст им ту форму, которую примет вся лазанья после выпекания в духовке.

Подготовка листов для приготовления лазаньи

  1. Варить листы довольно просто. И все же есть некоторые секреты. Нельзя передерживать! Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке. Этот способ называется «аль данье», что переводится как «на зубок».
  2. Вскипятить воду. Немного добавить соли.
  3. Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий.
  4. Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились.
  5. Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их.
  6. Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.

Начинки для лазаньи

В выборе начинки повар ничем не ограничен. Здесь полный простор фантазии и кулинарного творчества. Импровизировать в домашних условиях можно и нужно!

Начинка из мяса

Можно использовать любой фарш или изделия колбасного производства. По вкусу рекомендуется добавлять репчатый лук и любые сезонные овощи. Ингредиенты вместе жарить, затем немного тушить, увлажнить томатной постой или спелыми томатами. Интересен вариант смешанного куриного и говяжьего фарша с кусочками ананасов.

Начинка из морепродуктов

Подготовка не требует больших хлопот. Необходимо соединить отварные хвостики креветок, чищенных кальмаров и др. Немного потушить морепродукты в сливках. Вкусовую палитру усилят измельченная петрушка и шпинат.

Начинка из грибов

Для начинки хорошо подходят шампиньоны, белые грибы, маслята, опята и другие вкусные грибы. Сочетание овощей, таких как баклажаны, перец, томат, лук и сельдерей – тоже является идеальной начинкой.

Грибы необходимо отварить в течение 20 минут перед обжаркой в воде.

Овощи и/или грибы пожарить и немного потомить под крышкой с пастой из помидор.

Зеленая овощная начинка получается из мелко рубленого свежего шпината, петрушки и белых кабачков, тушеных в сливках или соусе бешамель.

Другие виды начинок

В Италии популярны лазаньи с моно-ингредиентом — сырной начинкой. Только листы теста, бешамель и много сыра. Тягучая, ароматная, аппетитная!

Сладкие лазаньи тоже нередко готовят. И для них идеально подходят свежие или замороженные фрукты, ягода всех видов (без косточки) и любые виды орешков. Предварительно отваривать или тушить ягоды или фрукты не требуется. Достаточно разложить их между слоями, смазанными несоленым соусом бешамель и отправить блюдо в духовку. Сладкие лазаньи нередко украшают взбитыми сливками или тертой шоколадной крошкой.

Бешамель – классика всех времен

Бешамель

Лазанья и бешамель – идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов.

Каждый лист хорошо необходимо промазать и пропитать белым соусом. Таким образом лазанья обретет сочность и насыщенность.

Классический соус готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Сливоч. масло — 60 г

Мука – 70 г

Жирное молоко или сливки – 450-500 мл

Перец и соль – по щепотке

Приготовление пошагово:

  1. Нагреть масло сливоч. в сотейнике на среднем режиме плиты.
  2. Обжарить на нем просеянную муку в течение одной-двух минут.
  3. Очень маленькой струей влить молоко, мешая смесь ложкой. Непрерывно подбивая венчиком, варить около минуты.
  4. Как только он начнет загустевать, добавить перец и соль.
  5. Соус стал слишком густым — разбавить молоком или водой (около 100 мл).
  6. Помешать и поварить еще не больше минуты.

Рецепт традиционной лазаньи

Традиционная лазанья

Готовить лазанью необходимо в жаропрочной емкости, в которой тесто не будет пригорать или зажариваться, а долго сохраняется жар и равномерно поддерживается высокая температура. Подойдут керамические формы или посуда из огнеупорного стекла.

Ингредиенты:

  • Готовые листы для лазаньи (домашние отварные или сухие покупные) – 350-400 г (или 8-9 пластов)
  • Фарш говяжий – 500 г
  • Соус бешамель – 600 мл
  • Сыр пармезан – 200 г
  • Зелень – 1 пук
  • Лук крупный – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Томатное пюре – 150 г
  • Томаты – 2 шт.
  • Масло растит. – 30 мл
  • Форма для духовки размером не менее 17 на 25 см

Как готовить

  1. Листы домашние сварить до полуготовности. Сухие листы покупные отваривать не надо.
  2. Лук очищенный мелко нарезать, томаты помыть также нарезать. Сыр натереть. Чеснок почистить и надавить.
  3. В сковородке вок или глубокой сковородке пожарить лук. Выложить к нему весь фарш и приправить специями. Убавить режим на низкий жар на период не дольше десяти-двеннадцати минут.
  4. Влить к фаршу томатное пюре. Высыпать нарубленные помидоры и чеснок. Накрыть крышкой и оставить томиться еще столько же. Посолить на свой вкус.
  5. Приготовить бешамель, накрыть крышкой, чтобы немного настоялся и загустел.
  6. По дну формы распределить растительное масло (даже в стеклянной форме), влить ложку соуса и уложить первый лист лазаньи.
  7. Залить всю поверхность слоем соуса бешамель, не оставляя ни один непокрытый уголок (иначе он не увлажнится и не размягчится). Сверху распределить слой начинки и посыпать сыром.
  8. Повторять те же действия с каждым слоем, кроме последнего. Верхний лист полить соусом, засыпать пармезаном и отправить в нагретую духовку на 35-40 минут.
  9. Лазанья полностью готова, как только на поверхности образуется румяная корочка. Поставить лазанью на стол и дать «отдохнуть» около 5-10 минут. Теперь ее можно нарезать на порции и подать, украсив веточками зелени.

Зеленая лазанья с морепродуктами и шпинатом

Лазанья с морепродуктами

Выглядит такое блюдо ярко, сочно, на вкус – утонченно!

Ингредиенты:

  • Тесто – 8 пластин
  • Соус Бешамель – 600 мл
  • Соль, перец – по щепотке
  • Масло растит. – 30 мл
  • Замороженный или свежий шпинат – 350 г
  • Томаты – 4 шт.
  • Филе трески – 350 г
  • Пармезан/чеддер – 150 г
  • Укроп – 1 пук

Как готовить

  1. Листы отварить, если они домашнего приготовления. Сухие листы покупные отваривать не надо.
  2. Сделать соус бешамель (соус можно дополнить щепоткой мускат. ореха).
  3. Замороженный шпинат растопить на сковородке, свежий – ошпарить кипятком, чтобы он стал мягким.
  4. Томаты нарезать, смешать со шпинатом и соусом. Всыпать шинкованный укроп.
  5. В форму положить лист теста, распределить по нему филе рыбы, полить соусом все уголки. Слой сыра.
  6. Последний лист покрыть одним соусом и густо засыпать сыром.
  7. Хватит и 30 минут томления в духовом шкафу для доведения блюда до готовности при температуре 200оС.

Сладкая лазанья банановая

Вариант для завтрака и детского праздничного обеда. Вкусно, легко, полезно и сладко!

Ингредиенты:

  • Лазанья — 4 листа
  • Творог 5% или 9% жирности — 300 г
  • Свежий апельсин — 1 шт.
  • Бананы — 2 шт.
  • Сахар — 60 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливоч. – 40 мл
  • Ванилин или ванильный сахар – щепотка
  • Пудра сахарная – 80 г
  • Изюм или курага — по вкусу (50-100 г)

Как готовить

  1. Листы лазаньи сварить до полуготовности в кипятке. Сушить на бумажной салфетке.
  2. Подготовить начинку из творожка, смешанного с сахаром, ванилином, курагой и яичным желтком. Почистить бананы и разрезать.
  3. От кожуры апельсин почистить и нарезать тонкими кружками.
  4. В стеклянной форме собрать многослойную лазанью, каждую пластину покрывая творожной смесью, фруктами.
  5. Верхний слой помазать при помощи кисточки топленым сливоч. маслом и запечь в течение 15 минут.
  6. Припудрить сахаром и водрузить несколько изюминок.

Лазанья неаполитанская

Неаполитанская лазанья

Ингредиенты:

  • Пластинки – 8 шт.
  • Фарш свежий – 450 г
  • Морковка свежая – 1 шт.
  • Пучок сельдерея – 1 стебель (250 г)
  • Луковица – 1 шт.
  • Оливк. масло – 30 мл
  • Красн. вино – 50 мл
  • Томаты – 1 кг или помидоры в собств. соку – 1 л
  • Томат. паста – 200 г
  • Пармезан – 60 г
  • Рикотта – 60 г
  • Яйца – 3 шт.

Как готовить

  1. Пластины теста отварить.
  2. Порезать стебель сельдерея, морковку, полукольцами нарезать луковицу.
  3. Овощи пожарить в сковороде.
  4. Влить в овощи вино. Тушить. Залить пастой и всыпать резаные помидоры. Или залить помидорами в собственном соку. Томить на медленном огне примерно полчаса.
  5. Соединить фарш с измельченным пармезаном, яйцом. Слепить из фарша мини-фрикадельки. Подрумянить во фритюре и промокнуть бумагой.
  6. Два яйца сварить и нарезать колечками.
  7. Тесто для лазаньи сварить не до конца, чтобы было слега твердоватым.
  8. Форму для запекания смазать маслом, влить две ложки соуса. Накрыть слоем пластины, затем фрикадельки, снова соус томатно-овощной. Затем положить пластину, на нее – ломтик сыра рикотта. И посыпать тертым пормезаном. Поэтапно все слои повторяются.
  9. Верхний слой залить соусом и присыпать сыром.
  10. Обязательно укутать верх фольгой. Томить не более 25 мин на 180оC.
  11. Снять фольгу и оставить в духовом шкафу еще на 10 мин.

Лазанья неаполитанская — очень популярный рецепт, подходящий для приготовления оригинального южного блюда в домашних условиях.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

👌 Рецепт лазаньи, рецепты с фото

Лазанья — национальное итальянское блюдо. Ее начинкой может быть практически что угодно, нередко ее готовят с овощами, но классическим все-таки является мясной вариант — с соусом болоньезе.
 

 
На 6 порций нам понадобится:
 
600 г мясного фарша
1 маленькая морковка
1 средняя луковица
3 средних помидора
литр молока
столовая ложка муки
50 г сливочного масла
упаковка листов для лазаньи
300 г твердого сыра
50 г пармезана
 
Время приготовления — 2 часа, сложность — 4 из 10.
 
Приготовление
 
Весь процесс приготовления лазаньи делится на 3 стадии: приготовление соуса болоньезе, соуса бешамель и собственно самого слоеного творения.
 
Прежде всего готовим соус болоньезе. Для этого в оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, а затем добавляем к нему морковку.
 


 
Когда морковь слегка протушится, добавляем мясо и разминаем его вилкой, чтобы не было комочков.
 

 
Пока мясо тушится (на это нам понадобится минут 10), взбиваем в блендере помидоры. Если блендера нет, можно размять их вилкой. Для этого лучше всего снять с них кожуру. Чтобы помидоры было легче очистить, их надо на 5 секунд бросить в кипящую воду — тогда шкурка слезет очень просто.
 

 
Когда помидоры будут готовы, вливаем их к мясу и тушим все вместе ориентировочно 15 минут. Сначала соус получится очень жидким, но постепенно вода из помидоров слегка выкипит, и мясо приобретет густую констистенцию. 
 
Если помидоров черезчур много, можно дать соусу потомиться под крышкой, сняв с огня — оно впитает больше сока.
 
После добавления томатов солим, перчим. Также неплохо добавить орегано — пару щепоток, и свежий розмарин — 5-10 зеленых листиков. 
 

 
Когда соус будет готов, начинаем готовить бешамель. Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло и кидаем в него муку. Постоянно мешаем смесь лопаточкой, чтобы мука впитала масло и слегка зазолотилась.
 
Когда это произойдет, вливаем молоко и ПОСТОЯННО помешивая (это важно!) варим на среднем огне 10 минут. Соус должен загустеть, но не выкипеть.
 

 
Теперь трем твердый сыр и пармезан и начинаем выкладывать лазанью в форму. Сначала наливаем на дно несколько ложек бешамеля и кладем листы лазаньи — в нахлест, чтобы соус не протекал.
 
На многих упаковках пишут, что листы надо предварительно проварить, но я этого не делаю — они отлично впитывают соус и становятся абсолютно мягкими.
 

 
Сверху ровным слоем выкладываем соус болоньезе.
 

 
Поливаем его бешамелем и посыпаем обычным тертым сыром.
 

 
Повторяем все слои, начиная с листов для лазаньи в том же порядке. У меня из-за большой формы получиось 2 слоя, но оптимальной высотой будут 3-4.
 
Самым последним кладем слой листов, также поливаем их бешамелем (особенно тщательно — именно этот слой теста рискует не пропечься) и посыпаем тертым пармезаном. 
 

 
А теперь ставим в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут. Сыр сверху должен приобрести аппетитный коричневый цвет, а листы теста должны легко протыкаться насквозь деревянной палочкой.
 
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам

Очень популярное итальянское второе блюдо. В наши дни, готовые специальные листы из теста можно купить почти в любом магазине. Блюдо очень сытное и вкусное, а уже приготовленное, можно заморозить и оно останется таким же вкусным. Самые распространенные варианты блюда — с фаршем, либо с курицей. Иногда при приготовлении используют вино. Рецепт с фаршем можно назвать классическим, он самый распространенный. Как приготовить домашнюю лазанью с фаршем в духовке, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 40 г муки;
  • 400 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Как приготовить лазанью без духовки →

Все начинки хороши — выбирай на вкус

Мясная начинка делается из любого фарша или колбасных изделий с добавлением лука и овощей: ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15–20 с помидорами или томатной пастой. Удачным считается сочетание говяжьего, свиного и куриного фарша, а также комбинация мяса с фруктами, например с ананасами.

Очень вкусна начинка из морепродуктов, которая готовится из отваренных мидий, креветок и кальмаров. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом. Также в качестве начинки используются яйца и любая рыба, щедро приправленная специями и травами.

Грибная начинка делается из любых грибов и овощей, например, хорошо сочетаются между собой шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы жарятся, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, потом смешиваются с соусом бешамель. Очень популярны сырные начинки, а для сладкой лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. В общем, начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации.



Лазанья с фаршем и сыром

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 900 г соуса маринара;
  • 450 г рикотты;
  • 50 г пармезана;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 700 г моцареллы.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.

Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.

Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →



Рецепт лазаньи по-неаполитански в домашних условиях

После того, как вы узнали, как приготовить лазанью в домашних условиях в классическом варианте, попробуйте сделать это блюдо с яйцами и фрикадельками по неаполитанскому рецепту.

Отварите пластины теста. Порубите кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нашинкуйте кольцами 1 луковицу и потушите овощи в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и 50 мл сухого красного вина — готовьте овощи, пока не выпарится половина жидкости. Доведите до кипения 1 литр томатов в собственном соку, они должны томиться на медленном огне.

Для начинки нарежьте тонкими пластинами 60 г пармезана, смешайте его с 1 сырым яйцом и 400 г говяжьего фарша. Слепите маленькие фрикадельки, обжарьте их на сковороде в растительном масле и добавьте в томатный соус. Порежьте 5 отварных яиц и 150 г моцареллы на тонкие пластины.

Выложите в форму слои отварного теста и начинки в такой очередности — лист лазаньи, соус с фрикадельками, моцарелла с яйцами — и так в несколько заходов. Заполните всю форму и покройте сверху лазанью тертым пармезаном. Запекайте ее полчаса в духовке при температуре 200 °С и наслаждайтесь изысканным вкусом итальянской кухни.


Лазанья с курицей, творогом и грибами


tasteofhome.com

Ингредиенты

  • 700 г помидоров;
  • 200 г шампиньонов;
  • 500 г томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 4½ чайной ложки сушёного базилика;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г варёной курицы;
  • 2 яйца;
  • 900 г нежирного творога;
  • 80 г твёрдого сыра;
  • ½ пучка петрушки;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного сливочного масла;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Как приготовить куриную печень: 8 блюд, которые вы захотите попробовать →

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

Лазанья на сковородке – быстрый, вкусный, сытный и особенный рецепт. Чтобы получилось вкусно, сковородка должна быть антипригарная, а настроение озорным и веселым. Как у Александра Абдулова и Семена Фарады, когда они исполняли бессмертный шлягер «Uno momento», что в переводе означает «Один момент», в фильме «Формула любви».

Ингредиенты:

  • Мука – 0, 5 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Минеральная вода
  • Соль, чеснок – по вкусу
  • Мясной фарш – 0,5 кг
  • Томатная паста – 1,5 ст. л
  • Помидоры свежие – 3 шт
  • Небольшой кабачок – 1 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Масло сливочное – 50 г
  • Растительное масло 3 ст. л
  • Сыр – 100 г
  • Укроп, петрушка, базилик – по вкусу

Как приготовить лазанью на сковородке:

В самом начале предстоит выбрать вариант основы лазаньи – готовые покупные итальянские листы или самостоятельно приготовленное тесто. Для этого рецепта приготовим тесто сами, если готовых листов лазаньи нет.

1. Муку просеиваем через сито и выкладываем горкой.

2. В середине горки делаем «кратер» и вбиваем туда три яйца. Замешиваем крутое тесто, постепенно добавляя небольшое количество (не больше 50 мг) минеральной воды. Не забываем подсыпать на доску муки.

3. Приготовление теста и раскатка листов теста – самая трудоемкая часть работы, но стоит постараться, результат того стоит. По ходу дела можно напевать песенку итальянской свиты графа Калиостро. Вымешиваем до тех пор, пока упрямая масса под руками не превратится в упругое и гладкое тесто. Отставляем его на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой.

4. Мелко нарезаем очищенные и помытые две морковки, кабачок цукини и луковицу.

5. На разогретую сковородку помещаем кусочек сливочного масла и три столовые ложки растительного (оливкового или подсолнечного). В разогретое масло всыпаем постепенно все овощи – лук, морковь, цукини, и обжариваем их до тех пор, пока они не станут прозрачными, и не приобретут легкий золотистый оттенок.

6. Добавляем на сковородку фарш ( на свой вкус – говяжий, телячий или куриный), перемешиваем вместе с овощами и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая. Фарш предварительно посолим и поперчим. Говяжий или свиной фарш тушится в течение 30-40 минут, куриный или индейки – около 20 минут.

7. Возвращаемся к приготовлению листов теста. Делим тесто примерно на шесть равных частей и тонко раскатываем их скалкой, от центра к краям. Если есть машинка для раскатывания теста, можно воспользоваться ею. Чем тоньше тесто, тем лучше. Если не успеваете, фарш на некоторое время можно снять с огня и прикрыть сковороду крышкой.

8. Раскатанное тесто разрезаем на листики и укладываем их поверх фарша в один слой. Оставшиеся листики подсушиваем, складываем в крафт-бумагу или матерчатый мешочек в сухое место и используем для изготовления следующей лазаньи. Перед тем, как выложить листы-заготовки на фарш, на две минуты опускаем в кипящую воду. Не страшно, если листики где-то будут внахлест – они тонкие и тесто свежее, поэтому гарантировано не будут сырыми.

9. Выкладываем на слой теста свежие нарезанные томаты. Зимой используем томаты в собственном соку.

10. Разводим 1,5 столовой ложки томатной пасты в кипяченой воде и заливаем сверху лазанью на сковороде. Жидкость должна полностью покрывать все слои.

11.Тушим до готовности примерно 20 минут. Регулируем процесс испарения разведенного соуса – если жидкости становится мало, накрываем лазанью крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне.

12. Натираем сыр на крупной терке.

13. Посыпаем лазанью сыром перед тем, как снять ее с плиты.

14. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки, укропа и базилика. Листья базилика придают лазанье неповторимый аромат.

Вкусная и веселая лазанья на сковороде «Uno momento» готова!

Она хороша в горячем и холодном виде. Настолько сытная, что заменяет обед или ужин. Это настоящий лакомый кусочек !

Приятного творчества!

Приятного аппетита!

К содержанию

Лазанья с грибами и сыром


collectingmemoriess.blogspot.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 500 г шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 400 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 200 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

7 способов приготовить картошку с грибами на сковороде и в духовке →

Выбираем посуду

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Лазанья со шпинатом от Джейми Оливера


jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 70 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 50 г муки;
  • 800 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 свежий лавровый лист;
  • 800 г шпината;
  • 200 г рикотты;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г листов для лазаньи;
  • 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

7 лучших рецептов сливочного соуса и 7 аппетитных блюд с ним →

Подготовка листов для приготовления лазаньи

  1. Варить листы довольно просто. И все же есть некоторые секреты. Нельзя передерживать! Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке. Этот способ называется «аль данье», что переводится как «на зубок».
  2. Вскипятить воду. Немного добавить соли.
  3. Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий.
  4. Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились.
  5. Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их.
  6. Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.

Лазанья с куриными грудками и сыром

Ингредиенты

  • 3 куриные грудки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 яиц;
  • 130 г муки;
  • 230 г панировочных сухарей;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 500 г рикотты;
  • 680 г соуса маринара;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

5 невероятно вкусных пирогов с курицей →

Тесто для лазаньи

Вкуснее всего блюдо получится из домашнего теста. Мы расскажем вам, как приготовить самостоятельно листы для лазаньи болоньезе. Можно добавлять куркумы, она придает тесту желтый цвет.

Ингредиенты:

  • 500 г — муки
  • 1 ст.л. — сливочного масла
  • 5 шт. — яичных желтков

Приготовление:

  1. Сначала просеиваем в широкую посуду муку, добавляем соль и куркуму.
  2. Делаем воронку в середине горки из муки и выливаем туда желтки и топленое масло.
  3. Замешиваем тесто, скатываем в шарик, накрываем его и даем «отдохнуть» 10 минут.
  4. Далее делим шар на части, которые раскатываем на тонкие листы. Стараемся сделать прямоугольники.
  5. Сушим листы на бумажных полотенцах.
  6. Переворачиваем листы для полной просушки.
  7. Теперь кипятим воду и варим каждый лист по 2 минуты, после чего даем стечь воде.

Лазанья с тыквой, сыром и орехами


nyam.ru

Ингредиенты

  • 500 г мякоти тыквы;
  • 400 г твёрдого сыра;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 500 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.

6 рецептов красивого варенья из тыквы →

Запекаем лазанью

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.

Лазанья с баклажанами от Джейми Оливера


jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 7 столовых ложек оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек тимьяна;
  • молотый чили — по вкусу;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 1 пучок базилика;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 70 г пармезана;
  • 150 г чеддера;
  • 250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров

При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.

Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.

Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.

Лазанья с курицей и брокколи

Ингредиенты

  • 50 г сливочного масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 600 г сливок для взбивания;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 85 г пармезана;
  • 600 г запечённой или жареной курицы;
  • 500 г брокколи;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

Рецепт вегетарианских котлет из брокколи и шпината →

Готовим лазанью дома: выбираем сыр

Идеальный сыр для лазаньи, конечно же, пармезан, который иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат. Но не обязательно ограничивать свою фантазию только двумя сортами сыра, можно использовать любые твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

Лазанья с ветчиной и сыром


iamcook.ru

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 170 г томатного соуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 500 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г ветчины;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Как приготовить домашнюю колбасу: 5 отличных рецептов →

Секреты приготовления лазаньи в домашних условиях

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. Сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой. Интересно, что похожее блюдо готовили древние греки, называя его «ласанон» — «горячие пластины». В итальянских кулинарных книгах первые рецепты лазаньи появились в XIII веке, ну а в наше время лазанья превратилась в интернациональное блюдо, которое можно приготовить и в домашних условиях.

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Ингредиенты

  • 275 г муки + немного для посыпки;
  • 3 крупных яйца;
  • щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз.

Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его ещё 5–6 раз. Снова поверните и снова поработайте скалкой.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не приблизится к 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Отрежьте края теста, формируя ровные квадраты или прямоугольники.

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Как приготовить лазанью: делаем тесто

Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. В магазинах можно купить готовые сухие пластины для лазаньи, но лучше всего приготовить тесто самостоятельно, в этом случае лазанья получится особенно нежной, сочной и вкусной.

Тесто для лазаньи замешивается как на пельмени — мука собирается горкой, в середину разбивается яйцо, добавляется соль и оливковое масло. Классические пропорции: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла. Тесто должно получиться тугим, чтобы при варке оно не расползалось, а сохраняло форму. После вымешивания тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса в холодильнике для традиционного «отдыха».

Из «отдохнувшего» теста формируют колбаску и нарезают ее на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарезается квадратами или прямоугольниками размером с форму, в которой будет выпекаться лазанья.

Лазанья приготовленная по классическому рецепту

Если вы любите итальянскую кухню, в таком случае должны знать, как правильно приготовить такое блюдо. Этот рецепт в принципе простой и считается одним из самых известных в мире мясных сытных блюд.

Ингредиенты:

Соус болоньезе:
  • Свинина — 700 гр
  • лук репчатый — 1 шт
  • помидоры — 4 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло оливковое — 2 столовые ложки
  • базилик, орегано — по вкусу
  • черный перец — щепотку
  • соль — по вкусу.
Для соуса Бешамель:
  • Мука — 50 гр
  • сливочное масло — 50 гр
  • молоко — 3 стакана
  • мускатный орех — 1/3
  • соль.
Для листов:
  • Яйца куриные — 4 шт
  • мука 4 ст. ложки
  • моцарелла — 300 гр
  • пармезан — 100 гр
  • соль.

Способ приготовления:

Чистим и нарезаем лук полукольцами, слегка обжариваем его на оливковом масле.

Устанавливаем мясорубку и делаем из мяса фарш.

Перекладываем в сковороду к луку и готовим на среднем огне.

Чтобы фарш равномерно подрумянился и не подгорел его необходимо постоянно помешивать лопаточкой и разбить все крупные комочки.

Делаем на помидорах небольшие надрезики как на фото и заливаем кипятком минут на пять.

После снимаем с них кожицу и измельчаем в блендере.

В готовящееся мясо всыпаем базилик, черный перец и соль по вкусу и вливаем измельченные томаты. Продолжаем тушить в течении 15 минут.

Для соуса:

Растапливаем на плите в чашке сливочное масло, всыпаем в нее муку и тщательно взбиваем с помощью венчика. А после, слегка обжариваем.

Вливаем молоко маленькими порциями и интенсивно перемешиваем, всыпаем мускатный орех, соль.

Смесь должна получиться по консистенции напоминающая тесто для оладий.

В чашу просеиваем муку и вбиваем яйцо. Замешиваем тесто, должна получиться крошка, которую высыпаем на чистый стол и еще домешиваем руками.

Получается достаточно упругое тесто, которое нужно завернуть в пленку и оставить на 30 минут.

Далее разделяем этот кусок на четыре равные части и тонко раскатываем каждую часть.

Теперь нам надо нарезать его полосками, примерно на равные части.

Натираем на мелкой терке сыр и начинаем собирать лазанью.

Для этого нам необходимо взять подходящую форму с высоким бортом, которую обмазываем соусом бешамель.

И выкладываем в нахлест листья.

Поверх раскладываем ровным слоем соус болоньеза из фарша.

Все снова тщательно смазываем бешамель.

И посыпаем всю массу натертым сыром.

Выкладываем слои в том же порядке, как проделали в первый раз.

Заворачиваем форму фольгой (старайтесь аккуратнее не задевая сыра) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После снимаем ее и запекаем еще 10-15 минут до готовности.

Извлекаем блюдо из печи и оставляем, чтобы немного остыло.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту готова, нарезаем порционно и подаем к столу.

С постным соусом Бешамель

В преддверии Пасхи многие верующие придерживаются Великого поста. В этот период запрещено употреблять в пищу мясо, яйца и молочные продукты. Разнообразить свое меню можно при помощи лазаньи с овощами.

Приготовить постный соус достаточно просто.

Понадобятся компоненты:
  • мука – 50 г;
  • кипяченая холодная вода – 30 г;
  • бульон из овощей – 30 г. Можно использовать любые компоненты: морковь, лук, цукини, томаты;
  • лимонный сок – 20 г;
  • специи по вкусу;
  • кинза, укроп, тимьян.
Процесс приготовления довольно простой:
  1. Овощной бульон при помощи специй доведите до нужного вкуса.
  2. Муку обжарьте в глубокой кастрюльке. Смесь должна стать светло-золотистого цвета.
  3. Добавьте воду, хорошенько размешайте, дайте массе закипеть.
  4. Следите, чтобы не было комочков, влейте бульон. Потомите на огне 2-3 минуты и отставьте в сторону.
  5. Добавьте лимонный сок (только свежевыжатый).
  6. В конце положите зелень.

Постная овощная лазанья получается не менее вкусной, чем ее классический вариант. При этом калорийность блюда порадует тех, кто строго придерживается диеты (68 Ккал).

Домашняя лазанья из баклажанов с фаршем

В этом рецепте пластины лазаньи заменены слоями из баклажанов. Поскольку этот овощ прекрасно сочетается со всеми продуктами, входящими в состав лазаньи, блюдо получается восхитительным. Важный момент в его приготовлении – подготовка баклажанов, удаление из них излишней горечи.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 0,4 кг.
  • Помидоры – 0,3 кг.
  • Лук – 0,1 кг.
  • Фарш – 0,5-0,6 кг.
  • Сыр – 200 г.
  • Базилик, орегано, майоран – по ¼ ч. л.
  • Соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением баклажаны порезать продольными пластинами толщиной 2-3 мм. Выложить их в посудину с водой, подсолить и оставить на 20-30 минут. По окончании указанного времени промыть извлеченные из соленой воды баклажанные пластины. Дать им обсохнуть, а потом обжарить в сковороде, чтобы они приобрели прозрачность. Важно не передержать овощ на сковороде.
  2. Заняться фаршем: обжарить его с луком до румяности и испарения влаги. Соли и перца добавить немного – лучше недостачу этих компонентов восполнить в конце приготовления блюда.
  3. Сварить томатную заливку. Для этого подготовить помидоры: снять с них кожу, измельчить в блендере и проварить в емкости под крышкой минут 15. В соус добавить базилик, орегано и майоран, а также пропущенный через чесночницу чеснок.
  4. В подготовленную для использования в духовке форму выложить пласт баклажанов. После распределить по нему часть фарша и залить некоторым количеством томатного соуса.
  5. Несколько раз повторить последовательность выкладки слоев, а последний засыпать густо потертым сыром. Если любите покалорийней, можете перед сырным слоем «нарисовать» майонезную сеточку.
  6. Запекать лазанью из баклажанов 30 минут в духовке при режиме 180-190 градусов.

Приятного аппетита!

Особенности блюда и технология приготовления

Большим преимуществом этого блюда является гарантировано превосходный вкус, а также несложная технология приготовления, освоить которую по силам даже новичкам. По историческому происхождению лазанья относится к греческой кухне, но сейчас ее всегда ассоциируют исключительно с Италией. Для того чтобы приготовить лазанью дома необходимо заранее запастись всеми составляющими изучить тонкости этого дела.

Для этого вам понадобятся специальные листы наподобие макарон. Перед приготовлением их необходимо отварить в воде до полуготовности. Подробная инструкция поможет точно рассчитать время, листы для лазаньи обычно нуждаются в варке не боле двух минут, после чего их необходимо немного обсушить. Отдельные виды такого теста можно приготовить самостоятельно, но только из муки твердых сортов пшеницы, иначе эффект будет не тот.

Вообще, классическая лазанья — это, по сути, мясная запеканка, в которой слои тонкого теста чередуются с фаршем и грибами, а после все заливается специальным соусом, далее запекается в духовке. Обязательный атрибут — сыр пармезан, без которого сложно добиться настоящего вкуса. Начинку можно видоизменять по своему вкусу, необязательно использовать мясо, можно сделать вегетарианскую версию этого блюда. Подробней лучшие рецепты приготовления лазаньи, а также подробная технология приведены далее.

Как приготовить тесто для лазаньи

Без труда можно приобрести готовые листы в крупных супермаркетах или магазинах, но приготовленные собственноручно, по отзывам ничуть не хуже. Единственная сложность — тесто очень крутое, а значит раскатать его тонко, будет очень непросто. Существуют даже специальные бытовые машинки для раскатки листов, но такая покупка существенно увеличит затраты, что не всегда приемлемо. Расчет продуктов взят на выход примерно четырех листов. В зависимости от размера формы для запекания можно варьировать расход.

Необходимые ингредиенты:

  • мука (твердые сорта) — 500 грамм;
  • яйца — 2 штуки;
  • растительное (оливковое масло) — 0,5 столовой ложки;
  • немного холодной воды;
  • щепотка соли.

Как приготовить:

  1. Просеять муку на стол.
  2. Добавить соль, масло, яйца.
  3. Замесить крутое тесто.
  4. Если не получается хорошо вымесить, можно добавить немного воды.
  5. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
  6. Оставить его примерно на полчаса, а в это время заняться начинкой.

Дальнейшие действия заключаются в том, чтобы правильно раскатать тонкие листы. На заданную порцию получится только четыре листа, поэтому тесто лучше сразу разделить на равные куски. Раскатать необходимо до тонкого, не более 1,5 мм слоя прямоугольной формы (как образец используется емкость для запекания). Визуально привлекательными листы делает обрезка лишнего края, но эти кусочки также используются в приготовлении — ими можно перелаживать слои среди начинки.

Тесто для лазаньи лучше делать своими руками, тогда оно будет нежное и мягкое, но перед использованием листы также провариваются в воде с добавлением соли не более двух минут. После этого можно приступить к приготовлению самого блюда.

Приготовление соуса бешамель

Большое значение имеет именно этот важный нюанс. Обычно используется всем известный соус для лазаньи бешамель, приготовить который несложно в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко — 2,5 стакана;
  • мука — 0,5 стакана;
  • сливочное масло — 4 ложки;
  • небольшая луковица;
  • немного соли и перца.

Как приготовить:

  1. Молоко вскипятить.
  2. Добавить измельченный лук.
  3. Остудить и процедить.
  4. Растопить масло на сковороде.
  5. Добавить муку, при этом постоянно перемешивая.
  6. Когда мука станет золотистого цвета, тонкой струйкой добавить молоко.
  7. Положить соль с перцем, варить 20 минут.
  8. Охладить соус перед использованием.

Приготовленный по такому рецепту соус бешамель для лазаньи отличается нежным вкусом, он идеально помогает передать специфику итальянской кухни. По желанию можно расширить список используемых специй, экспериментируя с новыми вкусами.

Лазанья из лаваша.

Бывает так, что приготовить нужно быстро и вкусно. Обычно в лазаньи используют достаточно простые продукты, для приготовления в домашних условиях.

Иногда, чтобы сделать вкусное блюдо, вместо теста для лазаньи можно использовать лаваш. Получается очень вкусно, советую всем попробовать.

Порции маленькие, если хотите больше, то удваиваете ингредиенты.

Нам понадобится:

  • Лаваш тонкий (армянский) — 1 шт;
  • Фарш свиной — 250 г;
  • Сыр твёрдый — 100 г;
  • Помидор (желтый) — 1 шт;
  • Лук репчатый — 120 г;
  • Томатная паста — 1 ч. л.;
  • Масло сливочное — 25 г;
  • Мука — 20 г;
  • Молоко — 250 мл;
  • Орегано, базилик, орех мускатный — по вкусу;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
  • Масло растительное — 50 мл.

Шаг 1.

Мясо перекручиваем в мелкий фарш. Лук измельчить ножом или блендером.

Шаг 2.

На раскалённую сковородку с маслом положить и немного обжарить подготовленный лук.

Добавить нежный мясной фарш. Все обжаривать в течение нескольких минут. Обязательно периодически перемешивать.

Шаг 3.

Положить необходимое количество томатной пасты. Сразу положить сахар. Перемешать и продолжить обжаривать несколько минут.

Шаг 4.

В обжарку натереть на крупной тёрке спелый помидор. Следом добавить специи: перец, орегано, базилик, соль и перец. Тщательно перемешать смесь и убрать с огня.


начинка почти готова

Шаг 5.

Приготовим соус. Кто не хочет заморачиваться, можно использовать сливки. В жароустойчивой посуде растопить сливочное масло. Высыпать порционно в него муку. Сразу же хорошо перемешать.


растапливаем масло

Муку обязательно просеиваем через сито.

Шаг 6.

Постоянно помешивая смесь, влить постепенно молоко. Должна получиться жидкая, но полностью однородная консистенция. Положить сюда соль и мускатный орех.

Шаг 7.

Нагреть до кипения и загустения. Только потом убрать с плиты.


масса должна быть однородной

Шаг 8.

Сразу следует приготовить лаваш. Нарезать его на тот размер, который вам будет необходим. Проще говоря, по размеру формы.

Шаг 9.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 10.

Установить форму на противень, застеленный пергаментной бумагой. Первым слоем положить внутрь ее лаваш. Следующими слоями будут фарш, потом соус.

Шаг 11.

Сверху накрыть листом лаваша. Повторить данные слои ещё 3 раза.

Шаг 12.

Натёртый сыр рассыпать завершающим слоем.


мы делаем лазанью праздничную в формочках

Шаг 13.

Духовку включить на 190 градусов. Выпекать в течение 10 минут. Должна образоваться аппетитная и румяная сырная корочка.

Но если Вы используете большую форму и ингредиентов у вас больше, то выпекайте дольше, до готовности.

Подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Лазанья «Домашняя»

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты

Порции: –+4

  • Фарш ½ кг
  • Лук репчатый 2 луковицы
  • Морковь 1 крупная
  • Помидор 1 шт.
  • Белое сухое вино 100 гр.
  • Листы лазаньи готовые 30 шт.
  • Перец болгарский ½ шт.
  • Масло сливочное 90 гр.
  • Молоко коровье 750 мл.
  • Сыр 50 гр.
  • Мука 90 гр.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Свежая зелень – несколько веточек
  • Соль – несколько щепоток
  • Масло растительное – для жарки
  • Пармезан – по вкусу

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

  • Попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо: нежные листы лазаньи с мясным фаршем и ароматным соусом бешамель. Подготовьте сначала все необходимые ингредиенты.
  • Внимательно изучите инструкцию на упаковке с лазаньей. Возьмите такое количество пластинок, чтобы в итоге на каждого человека вышло по 5 штук (желательно взять немного больше, потому что в процессе отваривания несколько штук могут сломаться). Отварите листы лазаньи согласно инструкции.
  • Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте на мелкие кубики. Морковку очистите от кожуры, тщательно промойте и натрите на крупной терке. На сковороду налейте несколько ложек растительного масла и обжарьте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте к обжаренному луку морковь, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.
  • Когда пластинки пасты для лазаньи отварятся до готовности, достаньте их при помощи шумовки, а затем разложите на чистом влажном полотенце, сверху накройте вторым мокрым полотенцем и на него разложите следующую партию пластинок. Продолжайте раскладывать листы лазаньи до тех пор, пока они все не окажутся на влажном полотенце. Сверху обязательно накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли.
  • Болгарский перец промойте под проточной водой, удалите плодоножку и семена, а затем мелко нарежьте. Добавьте перец к морковно-луковой смеси и обжаривайте 7 минут. не забывайте постоянно перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.
  • Добавьте к овощам фарш, как следует перемешайте и влейте 100 грамм вина. Уменьшите огонь и дождитесь полного выпаривания вина, не забывая постоянно помешивать содержимое сковородки.
  • Помидор помойте, разрежьте пополам, а затем натрите на терке (только мякоть, а кожуру выбросьте).
  • Добавьте помидор на сковороду к овощам и фаршу, тщательно все перемешайте и тушите около 20 минут. чеснок очистите и мелко нарежьте (или пропустите через специальный пресс). Петрушку промойте, немного обсушите на бумажном полотенце, а затем мелко нарежьте. Добавьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам на сковороде. Все очень хорошо перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
  • Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло и постепенно добавьте муку, тщательно все перемешивая.
  • Сделайте самый маленький огонь, а затем понемногу добавьте молоко, активно перемешивая соус. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Дождитесь, пока смесь закипит, и выключите плиту. В соус можно добавить немного сыра, натертого на мелкой терке. В таком случае перемешивать нужно будет до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
  • Форму для выпечки смажьте растительным маслом, затем выложите слой пасты для лазаньи, слой фарша с овощами, слой соуса бешамель. Повторить такой порядок слоев еще 4 раза.
  • Верх лазаньи залейте большим количеством соуса и тертого сыра. Готовится лазанья в разогретой до 180ºС духовке на среднем уровне около 35-40 минут. Приятного вам аппетита!

Готовим по рецепту

Листы для лазаньи заливаем кипятком и оставляем на некоторое время. Баклажан моем и режем средними кубиками. Лук мелко рубим, чеснок пропускам через чесночную давилку. Обжариваем овощи на растительном масле.

В отдельной сковороде обжариваем фарш в течение 20 минут. Затем добавляем томаты, приправляем, солим, дожидаемся закипания и оставляем готовиться на 10 минут.

Пармезан натираем на тёрке и смешиваем с рикоттой. В форму выкладываем немного мясной и овощной начинки, затем листы для лазаньи. Дальше – рикотту с сыром (половину), снова мясную и овощную начинку, снова листы, и так пока продуты не закончатся. Последний слой посыплем натёртым пармезаном. Запекаем в духовке 40 минут при 190 градусах.


Приятного вам аппетита!

Лазанья – блюдо или макаронные изделия определённой формы?

В нашей статье можно наглядно увидеть, что такое лазанья. Фотографии демонстрируют её как нельзя лучше. Надо заметить, что в отличие от нас итальянцы не посыпают своё национальное блюдо сыром сверху, чтобы он расплавился в печи и покрыл кушанье румяной корочкой, а та его часть, что просочилась внутрь, стала тянуться длинными нитями. Они используют пармезан вместо соли, а моцареллу вместо сметаны.

Описание приготовления:

По вкусу в соус «Бешамель» добавьте соль. Также его хорошо дополняет молотая сладкая паприка. Если соус получается слишком густым, не бойтесь добавить молока. Пармезан для посыпки можно заменить абсолютно любым твёрдым или средней твёрдости сыром. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке листов лазаньи. В некоторых случаях листы не нужно размачивать, в некоторых их нужно варить, а иногда их достаточно залить кипятком на несколько минут. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Лазанья География кухни: Итальянская / Европейская

Готовим

Просеиваем муку и делаем в горке выемку. Туда вводим яйца. Солим и замешиваем тесто. Скатываем его в шар и отправляем в тёплое место на полчаса. Затем тесто делим на 9 равных частей и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Затем, если необходимо по рецепту, отвариваем.


После этого лазанья мясная, рецепт приготовления которой мы подробно описали чуть выше, может готовиться. Порой домашнее тесто получается даже лучше того, которое можно приобрести.

Тесто с отрубями

Для сторонников здорового питания можно предложить тесто с отрубями. Пропорции муки и размолотых отрубей — один к трем. Поэтому, взяв 320 г муки, добавим в нее 110 г размолотых в кофемолке отрубей, просейте все вместе через сито, чтобы исключить крупные фрагменты.

Далее в муку добавляются соль (по вкусу) и четыре яйца. Можно прибавить чуть-чуть растительного масла, чтобы облегчить вымешивание. Все остальное делается как в предыдущих рецептах.

Как приготовить соус Бешамель для лазаньи

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 50 гр
  • мука — 3 столовых ложки
  • молоко — 400 гр
  • мускатный орех — 1/2 чайной л.
  • белый молотый перец — щепотка
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала обжариваем на среднем огне просеянную муку до легкого золотистого цвета на сухой сковороде.

Туда же кладем немного подтаявшее сливочное масло и постоянно помешивая лопаточкой держим на огне минуты две.

Далее вливаем теплое молоко и доводим до состояния загустения.

После чего всыпаем специи: мускатный орех, перец и соль по вкусу. Томим еще немножко.

В самом конце приготовления, добавляем лаврушку, закрываем сковороду крышкой, выключаем плиту и даем настояться минут 10-15 до готовности.

Осталось только вынуть из соуса Бешамель лавровый лист.

И кому понравилось, готовьте на здоровье.

Начинаем приготовление

Поставим на плиту сковороду, введём немного растительного масла. Мелко порубим лук, морковь натрём на мелкой терке. Закинем овощи в сковороду и хорошенько их обжарим. Грибы промоем в воде и нарежем мелкими кусочками. Когда морковь и лук обжарятся, добавим к ним наши шампиньоны. Протушим в течение 5-7 минут.

В отдельную сковороду наливаем масло и выкладываем фарш. Обжариваем его, добавляем томатную пасту, солим, перчим, приправляем базиликом и оставляем готовиться на малом огне под закрытой крышкой 45 минут.

А пока займёмся соусом «Бешамель». Для этого в сотейнике обжарим муку на сливочном масле. В кастрюле вскипятим молоко, добавим мускатный орех и лавровый лист. Выключим плиту, накроем крышкой и дадим постоять в течение 10 минут. Лавровый лист удалим, снова поставим заготовку на плиту и доведём до кипения. Затем постепенно введём муку. Посолим, перемешаем и выключим.

В форме для запекания располагаем листы для лазании (их следует предварительно проварить). Сверху выкладываем половину начинки. Снова накрываем листом. Поливаем соусом. Затем выкладываем мясную начинку, листы и опять поливаем соусом. Сверху обильно посыпаем сыром. При желании можно сделать больше слоёв. Всё зависит от формы для запекания.

Запекается лазанья мясная 40 минут при температуре 200 градусов.


Наслаждайтесь!

Пошаговый рецепт классической итальянской лазаньи

Классическая итальянская лазанья – это национальный символ итальянской кухни. Его неповторимый вкус знают и любят далеко за пределами Италии. Приготовить такую лазанью можно и в домашних условиях, ведь специальное тесто можно найти на прилавках магазина. А значит запаситесь немного терпением, и вы сможете порадовать родных невероятным насыщенным ароматом!

Порции: 6

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина/говядина) – 600 гр.
  • Соус болоньезе – 600 гр.
  • Масло сливочное – 65 гр.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Молоко – 700 мл.
  • Листы лазаньи – 10 шт.
  • Сыр – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю отправляем сливочное масло, ставим на небольшой огонь и дожидаемся, пока оно растопится. Затем добавляем оливковое масло и муку, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция.
  2. Вливаем молоко и всыпаем специи. Оставляем массу до готовности. По густоте она должна напоминать нежирную сметану. Соус готов.
  3. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и выкладываем фарш, приправленный специями и солью. Обжариваем его несколько минут, а затем вводим соус болоньезе и жарим до готовности.
  4. Духовую печь ставим нагреваться на 180 градусов. Смазываем форму маслом, а поверх вливаем чуть-чуть соуса. Затем выкладываем листы лазаньи. Поверх их кладем фарш, а на них тертый сыр и снова поливаем приготовленным нами соусом (не жалейте соуса, нужно чтобы лазанья получилась сочной).
  5. Следующий слой листов для лазаньи промазываем соусом и повторяем: выкладываем фарш, сыр и соус сверху. Оставляем ингредиенты пропитаться на 10 мин. Ставим форму в духовку примерно на полчаса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500-600 Грамм
  • Лук репчатый — 1-2 Штук
  • Помидоры — 3 Штуки (или томатный соус 2 ст ложки)
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Масло сливочное — 40 Грамм
  • Мука пшеничная — 1,5 Ст. ложки
  • Молоко — 2 Стакана
  • Мускатный орех — 0,5 Чайных ложки (молотый)
  • Перец черный — 0,5 Чайных ложки (молотый)
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Итальянские травы — 0,5 Чайных ложки (сушеные)
  • Сыр твердый — 150 Грамм
  • Листы — 5 Штук (для лазаньи)

Количество порций: 4

Традиционное блюдо Апеннинского полуострова

Если спросить у итальянца о том, что такое лазанья и как ее готовить, он ответит, что это очень простое блюдо. Нужно купить лазанью, моцареллу или рикотту и болоньезе, уложить всё слоями и отправить в печь на полчаса. На самом деле о том, что такое лазанья и как ее приготовить, лучше спросить у путешественников или соотечественников, которые давно живут на Апеннинах. Они объяснят, что блюдо состоит из пресного теста и сыра, наложенных друг на друга в определённом порядке, а также двух соусов: белого типа французской бешамель и мясного болоньезе.

С оливковым маслом

Некоторые предпочитают готовить тесто сразу с добавлением масла. Это немного утяжеляет продукт по калорийности, зато упрощает вымешивание и раскатывание теста. Листы для лазаньи становятся более податливыми и эластичными, если к ингредиентам, указанным в предыдущем рецепте, добавить еще 50 г растительного. Идеально — масла Extra Virgin Olive.

Простой и вкусный рецепт лазаньи с фаршем из лаваша

Лаваш вполне способен заменить классические листы лазаньи. С ним блюдо готовится быстрее и получается более легким. Можно использовать большие листы или разрезать их на части, таким образом, варьируя количество слоев и габариты готового блюда.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 г.
  • Лаваш – 3 листа.
  • Помидоры – 7 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 200 г.
  • Масло сливочное – 3 ст. л.
  • Сыр моцарелла -150 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Чеснок по желанию.
  • Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Фарш и лук обжарить в сковороде. Сначала лучше делать это без использования крышки, чтобы лишняя жидкость вышла, а мясной компонент и лук обрели поджаристость. После всыпать соль и специи, крышку закрыть и потушить содержимое минут 7.
  2. Помидоры сразу очистить от кожицы, ошпарив кипятком или снимать ее постепенно, протирая томаты через сито или терку. Можно воспользоваться блендером. Выдавить в томатную массу чеснок (либо не использовать его) и потушить помидоры в отдельной емкости около 15 минут, можно немного посолить.
  3. Сварить заливку-бешамель. В масле прожарить муку несколько минут, затем влить молоко, помешать массу и уварить до густоты.
  4. Заготовить заранее сырный слой. Натереть твердый сыр на терке, пока оставить его в стороне. Нарезать моцареллу ломтями и тоже отодвинуть до момента использования.
  5. В форму, обработанную по всем сторонам и дну маслом, выложить лист лаваша. После смазать его тушеной томатной кашицей. Затем вылить часть соуса бешамель и выложить слой фарша. Поверх фарша – часть натертого сыра.
  6. В такой же последовательности повторить слои. А на самый верхний поместить томатную пасту, бешамель и кусочки моцареллы.
  7. Духовку включить на 180 градусов. Накрыть лазанью фольгой и запекать 20 минут. После продолжить выпекать без фольги еще 15-20 минут. Лазанья получится аппетитной, ароматной, румяной и невероятно вкусной.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Для начала отварим листы для лазаньи. Чтобы они не слиплись, выкладываем их в воду поочерёдно и добавляем немного растительного масла. Итак, в раскалённую сковороду с маслом вводим фарш и обжариваем его в течение 15 минут. Мелко режем лук и чеснок. Добавляем овощи к фаршу, солим, перчим, приправляем, перемешиваем и оставляем готовиться на маленьком огне 10 минут. Вводим томаты, сахарим и тушим ещё 7 минут.

А пока приготовим соус. Для этого в сотейник вводим сливки и доводим их до кипения. Не забываем регулярно помешивать. Всыпаем натёртый сыр «Таледжио». Снова помешиваем, не отходя от плиты. Доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем базилик, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться.

В форму закладываем листы, фарш и соус. Затем слои повторяем. В конце блюдо посыпаем тёртым пармезаном. Лазанья мясная готовится 20 минут при 180 градусах.


Приятного вам аппетита!

Зеленая лазанья с морепродуктами и шпинатом


Лазанья с морепродуктами
Выглядит такое блюдо ярко, сочно, на вкус – утонченно!

Ингредиенты:

  • Тесто – 8 пластин
  • Соус Бешамель – 600 мл
  • Соль, перец – по щепотке
  • Масло растит. – 30 мл
  • Замороженный или свежий шпинат – 350 г
  • Томаты – 4 шт.
  • Филе трески – 350 г
  • Пармезан/чеддер – 150 г
  • Укроп – 1 пук

Как готовить

  1. Листы отварить, если они домашнего приготовления. Сухие листы покупные отваривать не надо.
  2. Сделать соус бешамель (соус можно дополнить щепоткой мускат. ореха).
  3. Замороженный шпинат растопить на сковородке, свежий – ошпарить кипятком, чтобы он стал мягким.
  4. Томаты нарезать, смешать со шпинатом и соусом. Всыпать шинкованный укроп.
  5. В форму положить лист теста, распределить по нему филе рыбы, полить соусом все уголки. Слой сыра.
  6. Последний лист покрыть одним соусом и густо засыпать сыром.
  7. Хватит и 30 минут томления в духовом шкафу для доведения блюда до готовности при температуре 200оС.

Домашнее тесто или готовые пластины?

Если зайти в супермаркет и спросить о том, где найти лазанью, в ответ можно услышать встречный вопрос: «Вас интересуют пластины или замороженный фаст-фуд?» Ведь что такое лазанья? Листы из пресного теста, один из видов макаронных изделий. Они обычно лежат на полках рядом с большими трубочками каннелони, вязанками тонких спагетти, плоским и длинным феттуччине, крохотными анелле и т. д. Перечислять названия итальянских макаронных изделий – занятие неблагодарное. Их более сотни. Нас интересует только лазанья. Эти большие листы перепутать или не узнать невозможно. Их делают из муки и воды.

Листы для блюда можно сделать и самостоятельно, однако проще купить готовые. В некоторых рецептах советуют перед использованием их отваривать. Это грубейшее нарушение технологии приготовления лазаньи. Не надо бояться класть твёрдые листы в форму. Соусы болоньезе и бешамель достаточно жидкие. Они превосходно размягчат и пропитают твёрдые пластины теста.

Рецепт от Энди Шеф

Популярный блогер Энди Шеф (Андрей Рудьков) проводит оригинальные мастер-классы по приготовлению простых, но вкусных блюд.

Для приготовления лазаньи по его рецепту, понадобятся следующие компоненты:
  • тесто для лазаньи – 6 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • кабачок – 100 г;
  • соус томатный (густой) – 300 г;
  • сыр моцарелла – 100 г;
  • базилик или любая зелень по вкусу.
Приготовление:
  1. Все овощи мелко нарежьте кубиками.
  2. Отправьте на сковороду обжаривать лук до золотистой корочки.
  3. После добавьте перец и в самом конце цукини.
  4. Обжаривайте 5-7 минут.
Сборка лазаньи довольно простая:
  • дно формы смажьте томатным соусом;
  • выложите лист лазаньи;
  • после этого овощи;
  • снова соус.

Эти действия повторите несколько раз. Верхний слой присыпьте моцареллой и базиликом.

Готовим по рецепту

Для начала займёмся овощами. Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трём на средней тёрке. В раскалённую сковороду вводим подсолнечное масло, закладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем морковь, перемешиваем и оставляем готовиться ещё на 3-5 минут. После этого кладём в сковороду фарш, перемешаем, убавляем огонь и продолжаем тушить в течение 10 минут.

По истечении указанного времени добавим томатную пасту, мелко порезанные помидоры, чеснок. Поперчим, посолим и оставим готовиться ещё на 7-10 минут на маленьком огне.

Лазанья мясная классическая предполагает приготовление соуса «Бешамель». Возьмём сковороду и растопим сливочное масло. Добавим муку, перемешаем и обжарим до приятного золотистого цвета. Не забываем постоянно помешивать, чтобы не было комочков.

В кастрюльке вскипятим молоко, добавим мускатный орех и лаврушку. Накроем крышкой и дадим настояться в течение 10 минут. Лавровый лист уберём и добавим молоко в сковороду с мукой. Вливаем очень аккуратно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Соус должен загустеть. В конце доводим до кипения и снимаем с огня. Поперчим и посолим.

Достаём форму, в которой будет готовиться наша лазанья мясная. Смазываем её растительным маслом. На дно выливаем немного соуса «Бешамель». Сверху выкладываем листы, затем мясной фарш, обильно поливаем соусом и посыпаем тёртым сыром «Чеддер».

Далее следуют листы, снова соус «Бешамель» и сыр. Готовится лазанья мясная, фото которой представлено в нашей статье, 40 минут при температуре 200 градусов до приобретения румяной корочки. После выключения духовки даём настояться блюду 10 минут и нарезаем на порционные кусочки.


Наслаждайтесь!

Рецепт классической лазании

Для приготовления нам будут необходимы следующие продукты:

  • мясной фарш (лучше свино-говяжий) – 500 гр.;
  • луковица большая;
  • томатная паста – 100 гр.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • помидоры спелые большие – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • листы для лазаньи – 250 гр.;
  • сыр «Чеддер» – 250 гр.;
  • перец, соль, специи для мясного фарша (сушеный базилик, петрушка, орегано, смесь перцев, сельдерей).

Для соуса

  • масло сливочное – 80-100 гр.;
  • орех мускатный – 2,5 гр.;
  • молоко – 600-700 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лаврушка – 1 лист;
  • перец, соль по вкусу.

Сладкая лазанья банановая

Вариант для завтрака и детского праздничного обеда. Вкусно, легко, полезно и сладко!

Ингредиенты:

  • Лазанья — 4 листа
  • Творог 5% или 9% жирности — 300 г
  • Свежий апельсин — 1 шт.
  • Бананы — 2 шт.
  • Сахар — 60 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливоч. – 40 мл
  • Ванилин или ванильный сахар – щепотка
  • Пудра сахарная – 80 г
  • Изюм или курага — по вкусу (50-100 г)

Как готовить

  1. Листы лазаньи сварить до полуготовности в кипятке. Сушить на бумажной салфетке.
  2. Подготовить начинку из творожка, смешанного с сахаром, ванилином, курагой и яичным желтком. Почистить бананы и разрезать.
  3. От кожуры апельсин почистить и нарезать тонкими кружками.
  4. В стеклянной форме собрать многослойную лазанью, каждую пластину покрывая творожной смесью, фруктами.
  5. Верхний слой помазать при помощи кисточки топленым сливоч. маслом и запечь в течение 15 минут.
  6. Припудрить сахаром и водрузить несколько изюминок.

История происхождения лазаньи

Современная лазанья – это пару слоев высушенного, а потом сваренного либо запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного либо грибного рагу, потом блюдо посыпается тертым сыром и запекается в духовке.

Но таковой лазанья была не всегда. Родоначальница лазаньи представляла собой плоскую круглую лепешку из пшеничного хлеба. Такую лепешку пекли греки и именовали ее laganon.

Римляне, потом перенявшие у греков их хлеб, стали резать его на полосы и именовать lagani, т.е. laganon во множественном числе. До сих пор в некоторых областях Италии (Калабрии, к примеру) широкую плоскую пасту, известную во всем мире как тальятелле, так и именуют – лагана.

По второй этимологической версии, слово «лазанья» происходит от греческого lasanon, что в переводе означает «горшковая печь».

Римляне заимствовали это слово, перевоплотив его в lasanum, которым называли посуду, в которой готовились «предки» лазаньи. Постепенно название посуды перешло и на само блюдо.

Так на свет и появилась «лазанья». И не смотря на то, что сейчас принято считать, что лазанья подлинная итальянка, ее родословную пробуют отстаивать англичане и даже скандинавы!

Версия британского происхождения базируется на том, что подобное блюдо «loseyns» (произносится как «лазан») существовало при дворе короля Ричарда II еще в 14-м веке.

Англичане уверяют, что уникальный рецепт лазана можно отыскать в одной из первых британских поваренных книг – «Forme of Cury», которая хранится в английском Музее.

Столь храброе и самонадеянное утверждение задело итальянцев за живое, итальянское консульство в Лондоне даже поспешило сделать заявление: «Независимо от того, как именовалось это старинное британское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы».

Да, итальянцы очень ревнивы, в случае если дело заходит о национальной кухне… Правда, на скандинавов они практически не отреагировали, когда услышали историю еще о временах викингов, из чьей кухни в современную скандинавскую перекочевало блюдо «langkake», которое, вправду, сильно похоже на лазанью – оно складывается из хлебных лепешек, прослоенных мясным соусом и сыром.

По всей видимости, и нам обращать внимание на эту версию не стоит. Первый же письменно задокументированный итальянский рецепт лазаньи пользовался большим спросом в анонимной рукописи 14-го века, отысканной в окрестностях Неаполя. Рукопись была названа Liber de coquina (Кулинарная книга).

Согласно этому рецепту, в средние века лазанью готовили следующим образом: отваривали в кипящей воде страницы теста, прослаивали их молотыми специями и тертым сыром.

Под специями наверное подразумевались соль, перец и сахар, но вероятно и комбинация корицы, гвоздики, мускатного ореха и шафрана.

К тому времени средневековым итальянцам были привычны эти приправы, по крайней мере, так утверждается в книге А.Клиффорда Райта «Лазанья» (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Одним из самых больших любителей лазаньи всех времен и народов является прекрасный Гарфилд, вымышленный кот популярных американских комиксов.

Рецепт лазаньи для мамы | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

1/2 стакана оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

4 измельченных зубчика чеснока

Щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца

1 фунт свиных шейных костей

1 фунт фарша из телятины

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт острой итальянской колбасы, рассыпанной или снятой с оболочки

1/2 стакана сухого белого вина

1 банка (28 унций) помидоров Сан-Марцано с их соком

2 лавровых листа

450 г сушеной лапши лазаньи

2 фунта сыра рикотта из цельного молока

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1/4 стакана нарезанных свежих листьев орегано

2 больших яйца

1/2 стакана тертого пармезана плюс еще для финальной посыпки

450 г свежего тертого сыра моцарелла

Рецепт лазаньи из кабачков (не водянистая)

Лазанья из кабачков — это свежий взгляд на классическое блюдо комфортной еды.Он полон овощей, но при этом обладает богатым вкусом и восхитительной текстурой традиционной лазаньи. Добавьте тертый сыр пармезан и листья базилика, и вы получите идеальный ужин в будние дни для всей семьи.

Когда дело доходит до того, чтобы приготовить ужин в будние дни немного легче, запеканки ничем не уступают. Возможно, вы уже пробовали мою запеканку из 30 куриных и брокколи или запеканку для здорового завтрака. Но вы никогда не ошибетесь, если выберете старую хорошую лазанью, верно? Особенно здоровый.

Итак, оставив в холодильнике несколько цуккини, я подумал, почему бы не приготовить лазанью из кабачков! Эта версия не только безглютеновая, низкоуглеводная, кето-дружественная и наполнена овощами , но еще и обладает тем сердечным сырным вкусом лазаньи. Хотя немного легче и здоровее (что является несомненной победой).

Как нарезать кабачки для лазаньи

Можно использовать мандолину, овощечистку или овощерезку. Но поскольку у многих людей нет овощерезки, я покажу вам, как нарезать кабачки с помощью мандолины или овощечистки.

Я предпочитаю мандолину , потому что она позволяет мне контролировать толщину кабачков, и я считаю, что это быстрее и проще, чем нож для чистки овощей. Но решать только вам.

Как сделать лазанью из кабачков менее водянистой

Вы можете вспомнить из моего поста о лапше из кабачков, что кабачки на 95% состоят из воды. Это означает, что когда вы его готовите, он естественным образом станет водянистым. Но если вы хотите, чтобы в лазанье было немного меньше сока, у меня есть несколько советов:

  • Нарежьте цуккини более тонкими ломтиками: более тонких ломтиков означает меньше цукини и, следовательно, меньше воды.
  • Посолите кабачки и оставьте на 15 минут: соль вытягивает воду из кабачков. Затем просто промокните насухо бумажным полотенцем.
  • Жарьте на гриле, чтобы уменьшить влажность: Жарьте кабачки на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны.

Лично я не возражаю, если мои кабачки будут немного более водянистыми. Я просто вычерпываю его лопаткой с отверстиями, через которые стекает вся вода. Но не стесняйтесь использовать тот метод, который лучше всего подходит вам.

Наконец, обратите внимание, что в этом рецепте также используется больше кабачков, чем в других лазаньях из кабачков, поскольку ломтики наложены друг на друга.Так что он выйдет немного более водянистым, чем ожидалось. Лично я люблю кусать цуккини, поэтому мой девиз — чем больше, тем лучше!

Какие еще овощи можно использовать в лазаньи?

Прелесть лазаньи в том, что в нее можно положить любые тонкие овощи. Овощи, такие как грибы, шпинат, лук или баклажаны, можно легко добавить слоем. Или вы можете нарезать тыкву или сладкий картофель, чередуя кусочки с цуккини. Возможности безграничны.

Ингредиенты для лазаньи из кабачков

Ингредиенты для лазаньи из кабачков довольно простые: кабачки, говяжий фарш, соус для пасты, рикотта, пармезан, моцарелла, яйцо, базилик и петрушка .Но есть несколько мелких деталей, на которые следует обратить внимание, когда дело касается текстуры и консистенции. Давайте посмотрим:

  • Маленькие кабачки против больших : Подойдет любой размер. Просто убедитесь, что у вас есть около 2 фунтов цукини, что составляет примерно 5 маленьких или 3 больших кабачка.
  • Частичное обезжиренное молоко по сравнению с рикоттой из цельного молока : Рикотта из цельного молока имеет более насыщенную кремовую текстуру, а частичное обезжиренное молоко сэкономит вам немного калорий и жира. Оба отлично работают, решать вам.
  • Моцарелла против пармезана : Я предлагаю использовать оба! В этом рецепте я смешиваю рикотту и пармезан и натираю сверху моцареллу. Обожаю разнообразие сыров.

Как приготовить лазанью из кабачков

Сделать лазанью из цуккини проще, чем вы думаете. На самом деле все дело в наслоении. Посмотрите видео ниже , чтобы узнать, как именно я это делаю, шаг за шагом.

  1. Нарежьте цуккини продольно на ломтики.Если вы хотите сделать лазанью менее водянистой, воспользуйтесь одним из приведенных выше советов.
  2. Приготовьте соус болоньезе в большой сковороде на среднем огне. Разбейте говяжий фарш на мелкие кусочки и готовьте, пока он не подрумянится. Затем добавьте соус для пасты.
  3. Сделайте смесь рикотты , перемешав сыр рикотта, пармезан, яйцо, немного соли и перца.
  4. Нанесите 1/2 стакана соуса для пасты на дно формы для запекания.
  5. Положите ломтики цукини на соус для пасты, затем добавьте 1/2 соуса болоньезе и равномерно распределите 1/2 смеси рикотты.
  6. Посыпать 1/2 стакана тертой моцареллы, вместе с мелко нарезанной петрушкой и базиликом.
  7. Повторите эти слои еще раз! Не стесняйтесь надавить на цуккини вторым слоем, чтобы он стал красивым и плоским.
  8. Сверху цукини посыпать зеленью и 1/2 стакана тертой моцареллы.
  9. Поставьте лазанью в духовку и дайте готовиться примерно 40 минут . Затем дайте ему пожариться 5 минут, чтобы получился красивый золотисто-коричневый цвет.
  10. Украсьте целыми листьями базилика и подавайте!

Как хранить лазанью из кабачков

Когда лазанья немного остынет, поместите ее в контейнер для хранения. Его хватит на 3-5 дней в холодильнике или пару месяцев в морозильнике. Это наверняка вкусная еда!

Если вы любите рецепты из кабачков…

Если у вас еще много цуккини в холодильнике, попробуйте следующие рецепты вкусных цуккини!

Рецепт лазаньи из кабачков (не водянистая)

Лучший рецепт лазаньи из кабачков — сытный, полезный и вкусный.Он безглютеновый, с низким содержанием углеводов и безвреден для кето. Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как это сделать!

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).

  • Нарежьте кабачки продольно тонкими ломтиками, настолько тонкими или толстыми, как вы хотите. Отложите в сторону.

  • Добавьте говяжий фарш в большую сковороду на среднем огне. Мелко измельчите говяжий фарш с помощью лопатки и обжарьте на сковороде, пока он не станет коричневым и не станет розовым.

  • Вылейте соус для пасты поверх говяжьего фарша (не забудьте зарезервировать 1/2 стакана) и перемешайте, затем снимите с огня.

  • В средней миске приготовьте смесь из рикотты, перемешав сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец.

  • Намажьте 1/2 стакана соуса для пасты на дно формы для запекания 9×13 дюймов.

  • Добавьте ломтики цуккини поверх соуса для пасты. Они могут перекрывать друг друга, а можно размещать их рядом.

  • Сверху на цуккини полейте половину соуса болоньезе и равномерно распределите половину смеси с рикоттой.

  • Добавьте 1/2 стакана тертой моцареллы поверх рикотты, а также посыпьте нарезанной петрушкой и базиликом.

  • Повторите эти слои еще раз.

  • Сверху на лазанью выложите последний слой ломтиков цукини, посыпьте нарезанной петрушкой и базиликом и 1/2 стакана сыра моцарелла.

  • Поместите лазанью в духовку и готовьте 40-45 минут.Жарьте пару минут, чтобы получилась красивая золотистая верхушка.

  • Украсить целыми листьями базилика и подавать.

  • Я использовал купленный в магазине соус для пасты (я люблю Rao’s), но если вы хотите приготовить болоньезе с нуля, вы можете следовать моему рецепту болоньезе.
  • Это мандолина, которую я люблю … и не забудьте также использовать перчатки, устойчивые к порезам. Ваши пальцы будут вам благодарны!
  • Форма для запекания 9×13 для тех, кто ищет точных размеров.

калорий: 362 ккал, углеводы: 7 г, белок: 25 г, жиры: 26 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 104 мг, натрий: 603 мг, калий: 626 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин A: 720 МЕ, витамин C: 16 мг, кальций: 270 мг, железо: 3 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

15 рецептов лазаньи, которые стоит попробовать

Это птица! Это самолет! Нет, это лазанья! Это чудо на одной сковороде — больше, чем просто еще одна запеканка — мы искренне верим, что оно обладает сверхспособностями.Способный накормить толпу и угодить даже самому привередливому ребенку, происходит что-то волшебное, когда эти слои пузырящегося сыра, сытного соуса, овощей и мяса сливаются воедино. О, лазанья, ты наш герой печеной пасты. Легко сложить вместе и надежно вкусно, мы всегда можем рассчитывать на то, что вы защитите нас от уныния после ужина. Вот 15 необычных рецептов лазаньи, которые стоит попробовать.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Да, вы можете приготовить лазанью в мультиварке! Этот рецепт очень универсален: каждый раз меняйте свои любимые овощи и зелень на выигрышный ужин в мультиварке.Хотите больше идей для медленной плиты? Вот 11 советов и хитростей, которые должен знать каждый домашний повар.

Grace Parisi / TODAY

Эта лазанья с четырьмя сырами, сливочно-белым соусом и множеством жареных лесных грибов — настоящий декаданс.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Для более здоровой версии оригинала используйте постную говядину, нежирные сыры и замените половину макаронной лапши на доски из кабачков и «лапшу» из баклажанов. Тертый свежий импортный сыр пармезан — идеальный завершающий штрих.

СЕГОДНЯ

Это сытное блюдо со всеми оттенками осени. Это здорово в первую ночь, а остатки еще лучше!

Tara Donne

Богатая запеченная паста Giada DeLaurentiis состоит из слоев нежных коротких ребер, сливочного сыра с вкраплениями базилика и сладкого томатного соуса.

Мэгги Ши

Чтобы приготовить эту восхитительную запеканку в мультиварке, вам понадобится всего семь ингредиентов. Лазанья в мультиварке? Эти пять рецептов доказывают, что это работает!

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Это восхитительное основное блюдо не содержит глютена и содержит намного меньше углеводов, чем классическая лазанья.

Clean Green Eats / Evi Abeler Photography

Эта лазанья с сытными грибами кремини, сытной домашней маринарой и смесью сыра рикотта понравится всей семье.

Teri Lyn Fisher

Лазанья на одного? Без проблем. Вам понадобится всего 2 минуты для этой кухонной хитрости.

Lance Booth / СЕГОДНЯ

Тот факт, что в этой веганской лазанье нет сливок или сыра, не означает, что она не такая вкусная, как оригинал. На самом деле это ничуть не хуже!

Lance Booth / СЕГОДНЯ

Кто сказал, что лазанью нужно запекать в духовке? Просто выложите тонко нарезанные сырые помидоры и цукини кремовой рикоттой и полейте все пикантным песто из базилика.Выполнено. Эта версия лазаньи без выпечки не может быть более быстрой и освежающей.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Это лазанья с изюминкой.

Памела Браун

Настоящим мы разрешаем вам есть лазанью на завтрак. Пожалуйста. Возьмите типичные утренние ингредиенты, такие как яйца и бекон, и превратите их в сытное блюдо с этой запеканкой для завтрака .

Buca di Beppo

Потому что ничто так не говорит о любви, как лазанья!

Накормите толпу этой классической версией итальянского фаворита.

Эта статья была первоначально опубликована 14 октября 2016 года.

Начальный уровень рецепта лазаньи: простые шаги для вкусного блюда

Лазанья — одно из самых любимых блюд итальянской кухни, корни которого уходят в регион Эмилия. . Древний рецепт требует медленно тушеного раго (приготовленного из говядины, панчетты, моркови, лука, сельдерея, томатного пюре, белого сухого вина, молока, оливкового или сливочного масла, соли и перца), традиционного бешамеля, приготовленного из муки, масла и т. молоко, соль и мускатный орех, а также типичные свежие макароны, приготовленные из белой муки, яиц и шпината.Да, шпинат. Потому что, если вы ищете настоящую лазанью по-болонски, вам следует ожидать не что иное, как зеленую лазанью, запеченную с восхитительным мясным соусом и бешамелем, упомянутыми выше.

Следование традиционному рецепту весело и интересно, но может отпугнуть менее опытных поваров. Не волнуйтесь, благоприятную сущность лазаньи также можно найти в простоте этого альтернативного рецепта, которым мы делимся с вами здесь. Он подойдет как начинающим поварам, так и тем, у кого мало времени.Результат очень вкусный и очень близок к более традиционным вариациям.

Рецепт лазаньи

На 8 порций

Ингредиенты:

Для рагу: 2/3 фунта говяжьего фарша, 1/3 фунта свиной грудинки, 1/3 фунта нарезанной моркови. , лук, сельдерей), 1 1/4 стакана томатного соуса, 1/2 стакана молока, немного белого вина, оливковое масло, соль и перец.

Как вариант, можно использовать 3 1/2 стакана готовой тряпки (еще проще).

Готовая сухая или свежая лазанья (свежая паста будет еще проще): 1 1/3 фунта, Готовый бешамель: 1 1/4 стакана

Тертый сыр: 3 стакана Пармиджано Реджано

Метод:

Обжарьте мирпуа в кастрюле с антипригарным покрытием в течение нескольких минут.Затем добавьте говядину и свинину, хорошо разомнув их ложкой, чтобы они приготовились быстрее. Пока они подрумяниваются, влейте немного белого вина и варите несколько минут. Добавьте томатный соус, чайную ложку мелкой соли и дайте вариться полчаса, периодически помешивая. Тем временем разогрейте духовку до 320 ° F. Когда рагу готовится в течение 30 минут, добавьте 1/2 стакана молока и хорошо перемешайте (это сделает соус сливочно-сладким). Пока мясной соус продолжает вариться, вскипятите воду для макарон в большой кастрюле.Добавьте 1/2 столовой ложки соли и готовьте лазанью по два листа в течение 4 минут. Вытащите листы лазаньи из воды по одному и положите их сушиться на чистую ткань. Если вы купили свежую лазанью, пропустите этот шаг.

Приготовьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (желательно с антипригарным покрытием): тщательно смажьте ее сливочным маслом и разложите ложкой тонкий слой бешамеля. Положите первый слой листов лазаньи, выровняв их рядом друг с другом. Если вы достигли края сковороды и не можете уместить еще один лист лазаньи, обрежьте его по размеру.Сверху выложите слой рагу, еще один слой бешамеля и слой тертого сыра. Продолжайте с еще одним слоем листов лазаньи и повторяйте тот же процесс наслоения ингредиентов, пока у вас не закончатся макароны. Сверху последний слой пасты выложите большим количеством оставшейся рагу, бешамеля и тертого сыра. Выпекайте 30 минут и подавайте, дав ему остыть в течение 10 минут. Нет ничего лучше свежеиспеченной лазаньи!

Любимый рецепт лазаньи женщины-пионерки (и Чарли)

Любимый рецепт лазаньи женщины-пионерки подчеркивает, насколько легко можно приготовить лазанью, которая понравится публике (и понравится детям).Никаких необычных ингредиентов, только мясо, сыр, лапша и еще сыр. Это чертовски вкусно.

адаптировано из книги Ри Драммонд | Собака ранчо Чарли | HarperCollins, 2011

Будьте осторожны! Готовьте всегда со взрослыми. Не трогайте острые ножи, горячие плиты и духовки! И всегда мойте руки до и после приготовления. [Примечание редактора: мы считаем, что в детских книгах следует публиковать рецепты, как в этой книге блоггера и домашнего повара «Женщина-пионерка». Издатели, что вы скажете? Мамы, имейте в виду, что рецепт рассчитан на то, чтобы понравиться детям — и собакам ранчо — как по формулировке, так и по составу.Гав!] –Ри Драммонд

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТУ ЛАЗАНЬЮ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Если вы не планируете подавать его сразу, вы можете сохранить его на потом. Подготовьте лазанью до запекания. Не испеченную лазанью можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 2 дней. Кроме того, невыпеченную лазанью можно заморозить, пока вы не будете готовы. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, затем готовьте, как указано.

Любимая лазанья женщин-первопроходцев

Любимый рецепт лазаньи женщины-пионерки подчеркивает, насколько легко можно приготовить лазанью для толпы (и детей).Никаких необычных ингредиентов, только мясо, сыр, лапша и еще сыр. Это чертовски вкусно.

Ри Драммонд

Подготовка 40 минут

Готовка 1 час 35 минут

Всего 2 часа 15 минут

  • Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).

  • Приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и разложите на листе алюминиевой фольги или противне. Улыбайтесь и подмигивайте своей собачке.

  • В большой сковороде или кастрюле смешайте говяжий фарш, колбасу и чеснок.Готовьте на среднем или сильном огне, пока мясо не подрумянится. Слейте примерно половину жира. Добавьте помидоры, томатную пасту, 1/4 стакана петрушки, базилик и 1/2 чайной ложки соли. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 45 минут. Выведите собаку на прогулку.
  • В средней миске смешайте творог, яйца, 1 стакан пармезана, оставшиеся 2 столовые ложки измельченной петрушки и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте.
  • Чтобы приготовить лазанью для женщины-пионерки, разложите 4 части приготовленной лапши на дне глубокого прямоугольного противня, при необходимости слегка перекрывая их.Выложите 1/3 творожной смеси на лапшу и равномерно распределите по ней. Покройте творог слоем ломтиков моцареллы. Выложите сверху 1/3 смеси мясного соуса. Повторить слои, закончив оставшейся смесью мясного соуса. Обильно посыпьте верх пармезаном.

  • Выпекайте 30 минут или пока верх не станет горячим и пузырчатым. (Если вы запекаете лазанью прямо из холодильника или морозильника, вам потребуется дополнительное время, в два раза или больше.Если верх начинает подрумяниваться, накройте сковороду неплотно фольгой.) Скажите собаке, что это будет недолго!

Порция: 1 порция Калории: 693 ккал (35%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 53 г (106%) Жиры: 50 г (77%) Насыщенные жиры: 22 г (138%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 207 мг (69%) Натрий : 1618 мг (70%) Калий: 534 мг (15%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 821 МЕ (16%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 509 мг (51%) Железо: 3 мг (17%)


Первоначально опубликовано 31 мая 2011 г.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.