Как приготовить вкусные куриные биточки из фарша с подливкой

Эти мясные то ли отбивные, то ли котлеты принято считать традиционным украинским блюдом, но родом оно, как все вкусное, из Франции.

Готовят это угощение из любого вида мяса, а также из овощей, грибов и рыбы, однако самыми диетическими, вкусными и нежными остаются биточки из куриного фарша с подливкой. И если сегодня вы еще не решили, что хотите подать на обед, то выбирайте любой наш пошаговый рецепт, и обязательно пробуйте сделать своими руками эту вкуснятину.

к содержанию ↑

Биточки и котлеты: в чём разница

В принципе, и по методу приготовления, и по рецептуре биточки можно считать «синонимом» наших классических котлет.

Разница между этими мясными изделиями разве что в форме, ведь стандартные котлетки имеют фигуру лодочки или овала, к тому же они чуть сплюснуты. Биточки же представляют собой пышные, круглые, небольшие котлетки, которые, зачастую, готовятся в ароматном соусе.

Появились первые биточки в 18 веке, и назывались они в те времена «медальонами».

А люди, тесно знакомые с кулинарией, прекрасно осведомлены, что медальоны – это круглые куски чистейшей вырезки, слегка отбитые и обжаренные.

Со временем изысканное блюдо, среди гурманов средних сословий, претерпело значительные изменения.

Ввиду дороговизны основного ингредиента, и уже тогда медальоны стали делать из рубленого филе, проще говоря из фарша, на который шло мясо любого сорта. С тех самых пор и появились биточки-котлеты, которые мы все так любим.

к содержанию ↑

Биточки из куриного фарша с подливкой на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить биточки из куриного фарша на сковородке

Самый быстрый в готовке и легкий в плане калорийности мясной компонент – курятина, и именно из куриного фарша мы советуем приготовить в домашних условиях биточки.

Такие котлетки можно давать даже малышам, ведь они отлично усваиваются организмом и являются ценным источником полезной энергии – белка.

Ну а если вы боитесь, что не справитесь с поставленной кулинарной задачей, то наш рецепт с фото пошагово все разъяснит.

1. В небольшой чашке замачиваем в крутом кипятке хлебный мякиш без корки, буквально пару минут. Затем отжимаем мокрую булку и перекладываем её в более объемную миску.
2. Пропущенное через мясорубку куриное филе перекладываем к хлебу, следом добавляем очень мелко нарезанную (кубиками) луковицу.
3. Все ингредиенты перемешиваем, подсаливаем котлетную массу и немного сдабриваем перцем.
4. В отдельной глубокой миске миксером на максимальной скорости взбиваем со щепоткой соли яичные белки до белой пены.
5. Белковую пену перекладываем в фарш и аккуратно ложечкой вмешиваем в мясную массу, стараясь максимально сохранить воздушность белков, но при этом как можно более тщательно соединить обе структуры.

Взбитый белок в составе котлетного фарша сделает биточки более пышными и воздушными.

6. Смачивая руки в прохладной воде, сформируйте из фарша небольшие шарообразные котлетки и совсем немного придавите их, чтобы они получились толстенькими.
7. В хорошо прогретую сковороду вливаем растительное масло, и как только оно задымит — отправляем котлетки в раскаленную емкость. Укладывать биточки нужно так, чтобы они не соприкасались друг с другом: так жар будет проходить между ними и равномерно их пропекать.
8. Через 3-4 минуты переворачиваем биточки и обжариваем их с обратной стороны до поджаристой корки.
9. Готовые котлетки убираем на тарелку, а в пустой сковороде (прямо в масле, где жарились биточки) начинаем готовить подливку.
10. Нарезанную мелким кубиком луковицу обжариваем до прозрачности, после чего всыпаем к ней тертую крупно морковку.
11. На среднем огне, при регулярном помешивании, пассеровать овощи нужно 7 минут, затем добавляем томатную пасту и вливаем полстакана воды. Все перемешиваем и тушим пару минут.
12. Крахмал смешиваем с прохладной водой (1-1,5 ст.) и переливаем к томатной подливке. Быстро соединяем крахмальную воду с остальными компонентами, подсаливаем, перчим, ждем закипания соуса, и варим его 5 минут до загустения.

Перекладываем биточки в соус, закрываем сковороду крышкой, и на малом огне томим мясо 20 минут.

К таким биточкам с томатной подливкой самым лучшим гарниром будет, конечно же, картофельное пюре. В целом, блюдо получается очень вкусным, и несмотря на большое количество шагов в рецепте, достаточно быстрым в приготовлении.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Диетические биточки из куриного фарша в духовке

Диетические горячие блюда готовятся, как правило, на пару или в духовке. А чтобы сделать куриные биточки достойными меню правильного питания — хлеб из его состава мы уберем, но добавим для пышности и сочности кабачки, и совсем немного овсяной муки.

Ингредиенты

• Овсяные хлопья – 20-40 г;
• Приправы (любые) – по вкусу;
• Соль – ½ ч.л.;
• Отборное яйцо – 2 шт.;
• Лук репчатый – ½ головки;
• Чеснок – 1 зубок;
• Кабачки или цуккини – 0,3 кг;
• Куриная грудка целиком – 1 шт.

Как сделать биточки из куриного фарша в духовке

• Для начала нам нужно разделать куриную грудку. Филе отделяем от косточек, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в блендер, или прогоняем через мясорубку.
• Лук, мякоть кабачка и дольку чеснока также измельчаем с помощью доступной техники.
• Перемешиваем мясную и овощную массу между собой, а затем еще раз мешаем, но уже с добавлением перемолотой в кофемолке овсянки, соли и любых специй — по индивидуальным предпочтениям. Оставляем фарш постоять минут 10, пока овсянка чуть набухнет.
• Тем временем яйца хорошенько взбиваем миксером до пены, а затем вводим их в состав котлетного фарша.
• Духовку включаем на прогрев до 180°С, а на противне выстилаем пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки.

• Смачивая руки в воде, лепим из фарша некрупные кругленькие биточки, и укладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на бумагу для выпекания.
• Отправляем поддон с котлетками в горячую печь и засекаем 20 минут. За это время биточки отлично пропекутся, но не станут сухими.

к содержанию ↑

Как запечь куриные биточки в сливочном соусе

1. Соединяем в объемной пиале 300 мл 10% сливок с мелкой сырной крошкой (50 г) и перетертой долькой чеснока.
2. Как только биточки пропекутся — вынимаем их из духовки и перекладываем с противня в жаропрочную форму, заливаем сверху сливочным соусом, и вновь убираем котлетки в печь на 10 минут.

Биточки из куриного фарша с такой подливкой отличаются оригинальным сливочным вкусом и ароматом. Запеченный сыр образует на поверхности «колобков» аппетитную румяную корочку, а потому блюдо получается очень вкусным и достойным праздничного меню.

к содержанию ↑

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

к содержанию ↑

Отбивные из свинины в духовке «Шницель-дрицель», видео рецепт

В ролике вы увидите, как приготовить нежные и сочные отбивные из свинины в духовке. Раскрыты все секреты сочности и обжарки!

пошаговые рецепты с фото и видео

Куриное мясо очень популярно благодаря оптимальному сочетанию вкуса, пользы и доступности. В кулинарии известно множество блюд, которые можно из него приготовить. И среди них биточки (их ещё называют отбивными) занимают не последнее место. Их очень просто готовить: нужно лишь как следует отбить мясо, обвалять его в кляре и обжарить. Но, оказывается, есть немало способов приготовления биточков из курицы.

Битки из куриного филе: простой рецепт

Нежные, сочные биточки — отличный вариант для завтрака. Для них вам понадобятся:

• 500 г куриного филе;
• 2–3 яйца;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 стакана муки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло — сколько уйдёт для жарки.

Конечно, кроме перца вы сможете добавлять любые приправы по желанию. Биточки от этого станут только вкуснее.

1. Вымойте и обсушите на бумажных полотенцах куриное филе. Залейте лимонным соком и оставьте мариноваться примерно на час.
   Замаринуйте филе в лимонном соке

2. Нарежьте филе на тонкие кусочки (примерно до 1 см толщиной). Хорошенько отбейте кухонным молотком, добавляя соль с перцем. Обваляйте в муке.

   Обваляйте отбитые кусочки мяса в муке

3. Яйца взбейте в миске венчиком. Обмакните в них биточки с двух сторон.

   Яичный кляр образует на мясе хрустящую корочку

4. В сковороде разогрейте до кипения растительное масло. Выложите отбивные и обжаривайте их на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до зарумянивания.

   Каждую отбивную обжаривайте на сковороде

5. Готовые отбивные подавайте с любым гарниром: отварным или жареным картофелем, овощным салатом, кашей.

   Наслаждайтесь ароматом и сочным вкусом

Когда я готовлю отбивные, все приправы вместе с солью я добавляю в яичный кляр и тщательно взбиваю. Можно также положить туда немного мелко нарезанного лука. Попробуйте — это очень вкусно!

Видеорецепт куриных отбивных

Как приготовить биточки из фарша

В принципе, такой способ приготовления не очень отличается от предыдущего, но имеет определённые особенности. Для таких отбивных возьмите:

• 500 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 50 г муки;
• 30–50 мл растительного масла для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

  Для биточков вам понадобятся куриный фарш, яйцо, мука и масло

В фарш для биточков не нужно добавлять хлеб, лук и чеснок, иначе они станут похожи на обычные котлеты.

1. Смешайте фарш с солью и приправами. Несколько раз перебросьте его из ладони в ладонь, чтобы отбить: так значительно повысится мягкость мясных волокон. Есть более удобный способ: положите фарш в плотный пакет и ударьте несколько раз по столешнице.
   Посоленный и приправленный фарш слегка отбейте

2. Разделите фарш на 2 одинаковые части. Смажьте руки маслом или намочите водой, сформируйте круглые или продолговатые лепёшки.

   Сформируйте из фарша лепёшки

3. Каждую заготовку с двух сторон густо посыпьте мукой и стряхните лишнее. Взбейте в миске яйцо и окуните в него отбивные.

   Смочите фарш в кляре

4. Разогрейте растительное масло в сковороде и выкладывайте биточки. Жарьте их 5–7 минут с одной стороны и 3–5 минут с другой.

   Обжаривайте биточки недолго, чтобы они не пересохли

5. Подавайте куриные битки со свежей зеленью и любимым соусом.

   К таким биточкам отлично подойдут свежие овощи

Отбивные с сыром

Приготовление таких отбивных займёт у вас 40 минут. Сыр — отличная добавка к биточкам из курицы.

Возьмите такие продукты:

• 500 г филе;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль и молотый перец по вкусу.

Также нужно приготовить кляр:

• 3 яйца;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3–4 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Рассмотрим рецепт пошагово:

1. Помытое и обсушенное филе разрежьте на 3–5 одинаковых кусков. Положите кусочки в полиэтиленовый пакет и отбейте молотком. Посолите и поперчите.

   Подготовьте мясо для отбивных обычным способом

2. Для кляра вбейте в миску яйца, посолите, добавьте перец, положите майонез. Тщательно перемешайте и начинайте порционно добавлять муку. Кляр должен быть по консистенции немного гуще блинного теста.

   В этом случае муку нужно добавлять сразу в кляр

3. Возьмите отбивную и обмакните в кляр с одной стороны. Выложите биток этой стороной на сковороду с хорошо разогретым маслом. Сверху положите немного тёртого сыра и распределите по нему равномерно 1 ст. л. кляра. То же самое проделайте с другими биточками.

   Положите битки на сковороду и распределите по ним сыр

4. Через 2–3 минуты переверните битки на другую сторону и жарьте ещё 2 минуты.

   Обжаривайте, как всегда, с двух сторон

5. Готовые отбивные с сыром положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Разложите их на тарелке и подавайте на стол.

   Приятного аппетита!

Биточки с сыром в духовке

В духовом шкафу отбивные получаются ничуть не хуже, чем на сковороде. А в чём-то даже лучше, ведь запечённая пища полезнее жареной.

Продукты:

• 1 ½ куринной грудки;
• 1 помидор;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица.

Для сырного соуса возьмите:

• 120 г сыра;
• 1 куриное яйцо;
• 3 ст. л. сливок жирностью 10–20%.

Предварительно подготовьте и отбейте грудки.

1. Сложите мясо в миску, посолите, добавьте измельчённый чеснок и горчицу с майонезом. Смешайте и оставьте на 5 минут. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 220° C.

   Смешайте подготовленное мясо с майонезом и чесноком

2. Натрите сыр и вбейте в него яйцо, добавьте сливки. Их можно заменить молоком.

   Сыр, яйцо и сливки — отличное дополнение к отбивным

3. Смажьте противень маслом и уложите на него отбивные так, чтобы они лежали плотно друг к другу. Сверху украсьте их дольками помидора и тонкими полукольцами лука.

   А ещё — немного помидоров и лука

4. Добавьте на отбивные сырный соус. Отправьте противень в духовку на 30 минут.

   Вот в таком виде отправляйте отбивные в духовку

5. Достаньте готовые отбивные, дайте им немного остыть в течение 10 минут. Теперь можно подавать их на стол.

   А вот в таком виде — подавайте на стол

Видеорецепт отбивных с сыром в духовке

Куриные отбивные с грибами на пару (в мультиварке)

Если у вас дома есть мультиварка, вам наверняка придётся по вкусу этот рецепт. Для таких отбивных вам понадобятся:

• 300 г куриного филе;
• 4–5 крупных шампиньонов;
• 1 луковица;
• 7–8 ломтиков сырокопчёной колбасы;
• 70 г голландского сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, специи — по вкусу.

Начинаем готовить.

1. Разрежьте и отбейте филе. Застелите фольгой, в которой проделаны несколько дырочек, чашу мультиварки. Положите туда отбивные, посолите, добавьте приправы.

   Укладывайте подготовленные отбивные сразу в чашу мультиварки

2. Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — тонкими полукольцами, разложите по отбивным. Смажьте всё сверху майонезно-сметанной смесью по каждой отбивной разместите по несколько ломтиков колбасы.

   Сверху послойно остальные продукты

3. Насыпьте на отбивные тёртый сыр. Установите на мультиварке программу «На пару» и время 40 минут. В нижнюю чашу налейте воду.

   Тёртый сыр — как завершающий аккорд вкуса

4. Подавайте готовые биточки на стол.

   А теперь — все к столу!

Отбивные в сметанном соусе

Соус из сметаны — отличный способ не только придать отбивным изысканный вкус, но и уберечь их от возможного усыхания на сковороде.

Чтобы приготовить отбивные, вам нужно:

• 500 г филе на кости;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 50 мл подсолнечного масла;
• ½ ч. л. соли.

Для соуса возьмите:

• 250 мл куриного бульона;
• 2 ст. л. сметаны 25%;
• 30 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 веточки свежего укропа;
• ½ ч. л. орегано;
• ½ ч. л. соли.

А готовить будем так.

1. Отделите филе от кости. Сварите бульон из косточки и шкурки. Само филе нарежьте на несколько пластов, каждый из них отбейте молотком в пищевой плёнке. Мясо обваляйте со всех сторон в муке.
2. Взбейте до пены яйца с солью в миске. Окуните мясо и снова обваляйте в муке. Выкладывайте в сковороду с раскалённым маслом и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны.
3. Теперь приготовьте соус. Разогрейте сотейник, растопите в нём сливочное масло и обжарьте в нём 1 минуту измельчённый чеснок. Всыпьте орегано, добавьте бульон и сметану. Помешивая, дождитесь закипания и положите нарезанный укроп. Посолите, поперчите и хорошо смешайте.
4. Выкладывайте отбивные на застеленный фольгой противень, поливайте сметанным соусом и отправляйте в духовку при 180° C на 20 минут.
5. Подавайте отбивные на стол, пока горячие.

Надеемся, вам пришлись по душе наши рецепты, и каждый из них станет любимым для вашей семьи. Есть множество интересных способов приготовить отбивные из куриного мяса. Может быть, у вас есть тот, что нравится вашей семье больше всего? Поделитесь им с нашими читателями в комментариях. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Куриные котлеты. 10 самых сочных и нежных рецептов из куриного фарша

И снова здравствуйте!! Поговорим сегодня о блюде, которое знакомо всем и является частым продуктом любого стола. Это нежные и вкусные котлеты. Конечно, существует много видов данного продукта и мясные, и куриные, и рыбные, и овощные. Но мы сегодня поговорим о котлетах из курицы.

Рубленные куриные котлеты рецепт

Этот вариант самый простой и мой любимый. От этого блюда в восторге вся моя семья, да и на праздники я тоже готовлю такие сочные котлетки. В этом рецепте куриная грудка получается очень нежной и еще раз повторюсь очень сочной.

Нам понадобится:

3 шт.  куриных филе (около 700 гр.)

2 средних яйца

1 средняя луковица

4 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала

4 ст. л. сметаны

соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Куриное филе промываем, очищаем от костей, режем на мелкие кусочки.

2. Очищаем и мелко нарезаем лук.

3. Смешиваем рубленное куриное филе с луком и яйцом, хорошо перемешивая.

4. Добавляем крахмал, солим и перчим.

5. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем.

6. На разогретую сковороду налейте 3-4 ст. л. растительного масла. Ложкой необходимо набрать подготовленный фарш и выложить в разогретое растительное масло. С помощью той же ложки придайте котлеткам форму — слегка необходимо сплющить сверху и выравнять с боков. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 2 минуты) с каждой стороны.

7. Затем накрыть блюдо крышкой, уменьшить огонь и дать постоять еще минут 5, следите, чтобы куриные оладьи не подгорели.

8. Наши куриные котлеты «Нежность» готовы. Подавайте их со свежими огурчиками и помидорами. Приятного вам аппетита!!

Куриные котлеты из фарша рецепт с фото пошагово

Этот вариант самый популярный, быстрый и сытный. Чтобы блюдо разнообразить можно делать разные панировки, интересные начинки и добавлять специи. В этом же способе я рассмотрю классический вариант готовки.

Нам понадобится:

Куриный фарш— 500 гр.

батон — 200 гр.

теплое молоко — 1/2 стакана

масло сливочное — 6 ст. л

панировочные сухари — 0,5 стакана

чеснок — 1 зубчик

соль и перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Залейте батон теплым молоком так, чтобы он весь размок.

 

2. Фарш соединяем с чесноком, подготовленным батоном, солим и перчим. Хорошо все перемешиваем.

3. Далее формируем из мяса шарики, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон на сливочном масле до золотистого цвета.

Вот так выглядит наше готовое блюдо, а если все украсить зеленью, будет не только вкусно, но и красиво и полезно. Кстати, гарнир подавать можно любой и картофельное пюре, и гречку, и макароны, и рис.

Куриные котлеты с сыром сочные

А теперь мы приготовим наше мясное блюдо с сыром внутри и делать будем это очень просто. Возьмем и спрячем в середине фарша кусочек твердого сыра. Во время жарки сыр расплавится и станет приятным дополнением к мясной составляющей. А если добавить зелень, то начинка будет еще вкуснее.

Нам понадобится:

курица (филе) — 300 гр.

яйцо — 1 шт.

хлеб белый или батон — 50 гр.

молоко — 50-80 мл

сыр — 50 гр.

соль, перец — по вкусу

панировочные сухари — 30-50 гр.

растительное масло — 50-80 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Замочите хлеб или батон в молоке.

2. Сыр необходимо нарезать небольшими кусочками.

3. Филе нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Так же можете сразу взять готовый фарш.

4. Хлеб отжимаем, добавляем в фарш, вбиваем яйцо, солим, перчим, перемешиваем.

5. Отщипываем от готового фарша большой кусок, формируем лепешку и в центр кладем порцию сыра.

6. Скрепляем края, полностью прячем начинку. Щедро обваливаем котлету в сухарях и далее делаем еще заготовки.

7. Жарим наши заготовки на подогретом масле до румяной корочки снизу примерно 5 минут.

8. Далее переворачиваем и как только зарумянится вторая сторона, закрываем крышкой, убавляем огонь и готовим до готовности 10 минут.

9. Наше ароматное и аппетитное блюдо готово. Подавайте горячим!!

Куриные котлеты из куриной грудки на сковороде

Если у вас есть куриная грудка, а вы не знаете, что приготовить, то этот вариант как раз для вас. Это блюдо полезное и простое, и нравится всем без исключения.

Нам понадобится:

куриная грудка, филе — 1 средняя

репчатый лук — 2 шт.

хлеб — пол булки

нежирное молоко — 1 ст. 1,5 %

 мука — 50 гр.

яйцо — 1 шт.

пару зубчиков чеснока

зелень по вкусу

растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Грудку промываем, снимаем кожицу, удаляем от костей, нарезаем кубиками.
2. Шинкуем лук, выдавливаем чеснок, добавляем в куриное филе. Солим, перчим.
3. Хлеб измельчаем, заливаем молоко, даем постоять некоторое время.
4. Добавляем яйцо в фарш, отжимаем хлеб и тоже добавляем. Все хорошо перемешиваем.
5. Добавляем измельченную зелень, даем фаршу минут 15 настояться и приступаем к жарке.

Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Куриные котлеты из куриного филе нежные. Видео рецепт

Этот рецепт похож на предыдущие, но мясное блюдо получится со сливочным вкусом.

Вам понадобится: 1 кг. куриного фарша, 1 шт. лука, 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 кусочка белого хлеба, 100 гр. сливочного масла, соль, черный перец, панировочные сухари.

А способ приготовления смотрим в видео рецепте:

Куриные котлеты с кабачком в духовке

Если немного хотите разнообразить свой рацион, то сделайте универсальный и летний вариант для любого застолья, получается очень хорошая закуска.

Нам понадобится:

кабачок — 200 гр.

 куриный фарш — 800 гр.

укроп, кинза, петрушка — по вкусу

лук — 1 шт.

яйцо — 1 шт.

перец, соль — по вкусу

растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Лук и кабачок натираем на мелкой терке.

2. Берем готовый фарш или приготовьте его сами лучше из филе курице, пропустив через мясорубку.

3. В фарш добавляем яйцо.

4. Режем зелень максимально мелко, добавляем к мясу, солим, перчим.

5. Перемешиваем все ингредиенты вместе с кабачком и луком. Формируем котлеты. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем наши заготовки. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, готовим минут 20-25.

6. Украшаем блюдо листьями салат и свежими овощами, подаем на стол.

Котлеты из куриного фарша с манкой рецепт с фото

В предыдущих вариантах мы использовали хлеб, в этой же рецептуре мы обойдемся без него, зато добавим манку. Оладьи получатся сочные и хрустящие.

Нам понадобится:

Куриный фарш — 500 гр.

Манная крупа — 3 ст. л.

Лук — 1 шт.

Зелень — 2-3 ветки

Яйцо — 1 шт.

Горчица — 1 ст. л.

Сливочное масло — 30 гр.

Мука — для панировки

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Лук, сливочное масло, зелень измельчаем. Добавляем в фарш, туда же разбиваем яйцо, солим, вливаем горчицу, все хорошо перемешиваем. Добавляем манку со специями и еще раз перемешиваем.

2. Влажными руками формируем наши заготовки, панируем в пшеничной муке со всех сторон, стряхиваем излишки.

3. Обжариваем в раскаленном рафинированном масле до корочки с двух боков.

4. Подаем с любым гарниром и солеными огурчиками.

Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями в мультиварке

Этот вариант идеально подходит для завтрака или обеда, а также для людей, которые спешат на тренировку. 😎 Это блюдо можно приготовить с любым сочетанием ваших любимых овощей.

Нам понадобится:

Филе куриной грудки – 700 гр.

Овсяные хлопья длительной варки – 200 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца куриные – 1 шт.

Специи, чеснок – по вкусу

Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Куриное филе измельчить в фарш.

2. Лук и морковь измельчить в блендере. Добавить к фаршу все ингредиенты.

3. Все хорошо перемешать.

4. Мокрыми руками сформировать шарики и выложить на решетку мультиварки.

5. Готовить в режиме «Варка на пару» около 30 минут. Подавать с любым соусом.

Котлеты из куриного фарша в духовке с подливкой

Теперь изготовим настоящий кулинарный шедевр в сливочном соусе с грибами.

Нам понадобится:

Куриное филе — 1/2 кг

Яйца куриные отборные — 1 яйцо

Свежие грибы — 300 гр.

Сметана жирна 20-30% — 60 гр.

Майонез — 1 пачка

Сыр «Российский» — 180 гр.

Соль — 2/3 ч. л.

Черный перец порошком — 1/2 ч. л.

Чеснок — 1-2 дольки

Лук репчатый — 1/2 головки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Почищенные и промытые грибы и репчатый лук нарезаем очень мелкими кусочками, либо мелко рубим при помощи овощерезки или блендера, но не в пюре, а именно кусочками.
2. Филе курицы также нарезаем вручную маленькими кусочками, стараясь резать, как можно мельче.
3. Грибы, лук и мясо смешиваем в общей миске и вбиваем к ним яйцо, а также подсыпаем соль, перец и перетертый в кашицу чеснок.
4. Фарш хорошо вымешиваем и вводим в него жирную сметану, чтобы блюдо получились сочными.
5. Из полученной массы формируем небольшие и пухлые овальные биточки, раскладываем их рядами по смазанному жиром противню и затем промазываем обильно майонезом.
6. Выпекать биточки необходимо 20 минут при 190^оС, а затем посыпаем их тертым сыром и еще готовим блюдо 5 минут.
7. Пока блюдо готовится, замешаем густоватый соус из сметаны (140 гр.) и мясного бульона (1 ст.). При необходимости подливку солим и добавляем в нее  зелень.
8. Готовые биточки выкладываем на тарелку и заливаем подливой. Приятного аппетита!!

Котлеты из куриного фарша на пару в пароварке диетические

Если приготовить наши биточки на пару, то блюдо получится полезным и диетическим. И такой вариант очень хорош для детей, так что мамы берите на заметку.

Нам понадобится:

Куриные грудки — 700 грамм

Сметана — 1 ст. ложка

Молоко — 100 миллилитров

Яйцо — 1 штука

Сухари из белого хлеба — 100 грамм

Лук репчатый — 1 штука

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Приготовьте куриный фарш. Хлеб замочите в молоке, отожмите, добавьте в фарш.

2. Луки чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте к мясу.

3. Далее добавляем соль, перец, специи, столовую ложку сметаны, яйцо. Все хорошо перемешиваем.

4. Из мясной массы формируем оладьи и укладываем их в пароварку. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смочите их в холодной воде. Пароварку закрываем крышкой и готовим биточки минут 25-30. После чего их можно будет подавать на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению котлет из куриного мяса

 И в заключении статьи, хотелось бы дать пару советов по приготовлению этого вкусного мясного блюда:

1. Фарш лучше всего приготовить вручную при помощи ножа. Нужно порезать филе курицы на полоски вдоль и потом поперек разрезать их на кубики. Кубики должны быть максимально маленькими, приблизительно сантиметр на сантиметр. Если на кухне есть комбайн, можно и сделать рубленный фарш механически.
2. Если вам нравится чувствовать вкус курицы в готовом блюде, не нарезайте филе слишком мелко. Но при этом учитывайте, что курица, нарезанная слишком крупно, не прожарится.
3. Если фарш получился сильно жидким не расстраивайтесь, добавьте пару ложек муки и ситуация исправлена.
4. Добавляйте в фарш лук или чеснок и разные специи, это сделает ваши биточки по настоящему вкусные и сочные.

Если вам понравилась статья или вы считаете ее полезной, делитесь с друзьями, оставляйте свои комментарии, буду рада!! Спасибо за внимание!! До нового поста!! 😉

С уважением, Татьяна Кашицина.

рецепты с фото – Рецепты с фото

Самые сочные и вкусные куриные котлеты получаются в духовке. Добавляют в фарш овощи, крупы, специи, даже ананасы. Чтобы приготовить в духовке идеальные котлетки, нужно брать свежее мясо. Ничего нет вкуснее домашнего фарша, лучше купить филе и самостоятельно перемолоть мясо на мясорубке. Какие класть приправы, зависит от желания и вкуса хозяев.

Диетические куриные котлеты в духовке

Диетические котлеты только запекают. Ведь жареное мясо не всем можно кушать. К тому же поджаренные котлеты получаются сухими, а духовые — всегда сочные и мягкие.

Состав:

• филе курицы без шкурки – 240 гр.;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок сухой – щепотка;
• сухари для панировки.

Как приготовить

Филе режут, перемалывают вместе с луковицей в блендере. Вносят чеснок, солят, перчат. Вливают взбитое яйцо, перемешивают массу. Формируют небольшие котлетки, каждую обваливают в панировке. Противень смазывают маслом, выкладывают котлеты. Емкость помещают в духовку при 180*С, переворачивая котлеты с одной стороны на другую через 15 минут.

Сочные котлеты из курицы в духовке с подливкой

Духовые котлеты подают с макаронами, кашами, картофельным пюре или с овощами. Они получаются мягкими и нежными. Подливу делают с томатной пастой, так получается вкуснее.

Составляющие для котлет:

• 3-4 ломтика батона;
• 350 г фарша;
• 1 луковица;
• вода – 60 мл;
• мука для панировки;
• перец;
• масло.

Продукты для подливки:

• томат. паста – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• 2 луковых головки;
• щепотку лимонной кислоты;
• 1 ст. л. сахара;
• горячая вода – 200 мл;
• 1 зубок чеснока;
• специи;
• масло.

Как готовить

Лук чистят, режут мелко, соединяют с фаршем, вносят перец, солят, мешают. Батон замачивают в воде, отжимают, добавляют в мясо, наливают воду, перемешивают. Формируют котлетки влажными руками. Каждую обваливают в муке, переносят на раскаленную сковороду, жарят в масле с двух сторон. Котлеты помещают в форму для запекания.

Жарят порезанную луковицу, насыпают муку, мешают. Вносят пасту, воду, лимонный сок или кислоту, насыпают сахар. В подливу добавляют специи, тушат 5-7 мин, в конце вносят чеснок. Выливают подливку в форму, помещают в духовку на 15 минут при 190*С.

Самые вкусные куриные котлеты в сметанном соусе

Блюдо получается не жирным, но сочным. Оно не жарится на сковороде, поэтому не вредно для организма. Дети с удовольствием съедят такие аппетитные котлетки. В фарш можно добавлять немного лимонной цедры и сливочное масло.

Состав:

• мясо курицы – 900 гр.;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• 140 г сметаны;
• слив. масло – 60 г;
• хлеб – 70 г;
• 90 мл бульона;
• перец.

Как приготовить

Лук режут, поджаривают на сковороде. Мясо моют, нарезают кусочками, измельчают блендером. Вносят яйца, размоченный хлеб, обжаренный лук, все солят, насыпают перец, тщательно мешают. Сформированные котлеты перекладывают на противень, предварительно смазанный маслом. Помещают в духовку на 15 мин.

Соус готовится быстро – сметану смешивают с бульоном, немного солят. Достают котлеты, выливают в емкость соус, снова ставят в духовой шкаф на 20 минут.

Совет!

Можно вместо курицы использовать свинину, говядину, телятину.

Котлеты из куриного фарша с сыром в духовке

Необычный вкус придает котлетам сыр. Когда он расплавится, вкус чувствуется сильнее. Лучше кушать котлеты горячими.

Компоненты:

• филе курицы – 900 г;
• батон или хлеб – 200 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• 1 головка лука;
• сыр – 90 гр.;
• перец.

Как приготовить

Очищенную луковицу режут на четвертинки. Курицу моют, режут, отправляют в мясорубку или блендер вместе с луком. Туда вбивают яйца, кладут размягченный батон, все хорошо перемешивают, делают котлеты.

На противень раскладывают котлетки, отправляют в духовку на полчаса. Печь разогревают до 180*С. Котлетки достают, переворачивают, посыпают их натертым сыром. Ставят противень еще на 12 минут.

Простые куриные котлеты с овсянкой

Овсянка – полезный продукт, но мало кто знает, что ее можно добавлять вместо хлеба в котлеты. Получается полезно и вкусно. Хлопья не ощущаются в котлетках, их можно подавать к любому гарниру. Йогурт нужен без наполнителей и добавок.

Состав:

• фарш – 1 кг;
• хлопья – 100 гр.;
• 1 лук;
• йогурт – 200 мл;
• 2 яйца;
• кетчуп с болгарским перцем – 200 мл;
• овсяные хлопья для панировки – 70 гр.;
• 100 мл воды.

Как готовить

Овсянку заливают йогуртом, оставляют на 25 минут набухать. В крупу добавляют мясо, нарезанный лук, яйца, специи и соль. Переносят миску в холодильник, оставляют на полчаса. Холодная масса лучше лепится. Слепленные котлеты обваливают в муке, выкладывают в форму, смазанную растительным маслом. Запекают при 190*С 25 минут. Доливают немного воды, уменьшают на 20 градусов температуру в печи, готовят еще 15 минут. При подаче на стол блюдо поливают кетчупом.

Совет!

Хлопья лучше брать мелкие, которые быстро набухают.

Котлеты из куриного фарша с кабачком из духовки

Фарш покупают готовый или делают из филе самостоятельно. Изделия получаются легкими, сочными, благодаря кабачку. Чтобы котлетки не развалились, добавляют яйцо.

Компоненты:

• куриный фарш – 450 гр.;
• кабачки – 300 гр.;
• 1 морковка;
• лук – 100 гр.;
• 1 яйцо;
• укроп.

Как приготовить

Кабачки, моют, трут на терке. Оранжевый корнеплод тоже натирают. Луковицу режут кубиками, укроп рубят. Смешивают в посуде все продукты, вносят приправы и соль. Хорошо вымешивают массу, формируют котлеты. Их обваливают с обеих сторон в сухарях. Выкладывают на противень, присыпанный панировкой. Противень оставляют в духовке на 30 мин при температуре 180*С.

Совет!

Если нет молодых кабачков, можно использовать любые, только их предварительно очищают от кожуры и семечек.

Как приготовить куриные котлеты на пару без пароварки

Мясное блюдо на пару получается диетическим. Когда нельзя много масла или жаренное противопоказано, нежирное куриное филе готовят в пароварке. Блюдо легкое, с малым содержанием жира. Котлеты получаются вкусные и мягкие. Роль пароварки выполняет дуршлаг с крышкой. Манку можно заменить отрубями или овсянкой.

Составляющие:

• грудка куриная – 250-300 гр.;
• 1 луковая головка;
• 1 яйцо;
• 1 ложка манки;
• прованские травы – 2 щепотки;
• паприка.

Как готовить

Грудку измельчают в мясорубке вместе с луком. Вбивают яйцо в фарш, перчат, солят, высыпают крупу, специи, мешают. Масса должна постоять минут 15. Делают котлетки, выкладывают в смазанный маслом дуршлаг. Его ставят на кастрюлю с кипящей водой, накрывают крышкой. Воду предварительно солят. Готовятся котлеты 30 мин. Поливают их любимым соусом.

Очень вкусные котлеты из куриного фарша с рисом

В рецепте использовано минимум продуктов. Он не сложный, готовится быстро, получается вкусно. Напоминают такие котлетки тефтели, только они готовятся без подливки. Хотя ее не сложно приготовить, томатная подлива была бы кстати.

Состав:

• 120 г рисовой крупы;
• 1 лук;
• 4 ложки сливок;
• 450 гр. фарша;
• 2 зубка чесночных;
• 1 яйцо;
• петрушка свежая;
• чеснок сухой;
• сухари для панировки.

Как готовить

Рис отваривают, остужают. Мясо перемешивают с кашей, луком, вносят соль, приправы, перец, яйцо, чеснок, рубленную петрушку, сливки. Все хорошо вымешивают. После формирования котлет их обваливают в муке или сухарях. Выкладывают на пергаментную бумагу, которая расположена на противне. Отправляют на полчаса в духовку при 180*С, достают переворачивают, выпекают еще 10 мин.

Совет!

Не следует класть много риса, котлетки будут распадаться, на вкус будут сухими. Рисовая крупа будет перебивать вкус мяса.

Как готовить котлеты из курицы как в детском саду

Котлеты в детском садике делают из нежирного мяса – курятины, индейки или телятины. Можно взять мясо с грудинки и с ребрышек, перекручивают 2 раза в мясорубке, изделия будут нежнее. Котлеты обсыпают мукой или сухарями. Вместо хлеба используют батон, который размягчают в молоке. В отличие от остальных рецептов, в этом блюде присутствует морковка, ее можно добавлять в фарш.

Составляющие:

• мясо курицы – 0.5 кг;
• батон или хлеб – 100 гр.;
• 2 луковых головки;
• 1 корнеплод морковки;
• 2 зубка чеснока;
• молоко – 100 мл;
• 1 литр бульона;
• 2 ложки постного масла.

Как приготовить

Морковку натирают, лук режут кубиками. На противень укладывают овощи, отправляют в духовку на 8-10 мин. Батон, очищенные чесночные зубки, луковицу, молоко взбивают блендером в чаше. Соединяют фарш и массу хлебную, перчат, солят, делают котлетки. Их обваливают в сухарях, помещают на противень с овощами. В печке при 200*С выпекают котлеты 15 минут. Подрумянившиеся изделия переворачивают, заливают бульоном, снова тушат в духовке полчаса.

Куриные котлеты с грибами и сыром в духовке — рецепт с фото

Аромат от грибной с сыром начинки будет слышен на весь дом. Блюдо вкусное, у него необычный вкус. Используют в рецепте шампиньоны, но добавлять можно лесные грибы, любые, которые найдете в морозилке или на прилавке магазина.

Состав:

• сыр – 70 гр.;
• фарш – 600 гр.;
• картошка – 1 шт.;
• 2 яйца;
• грибы – 220 гр.;
• 3 ложки муки;
• 1 лук.

На прогретой сковородке поджаривают порезанный лучок. Рубленные грибочки отправляют к луку, жарят до испарения жидкости, солят, посыпают перцем. Натирают сыр, смешивают его с остывшими грибочками.

Фарш солят, перчат, делают из него лепешку. По центру выкладывают сырную начинку, плотно лепят фарш. Картошку натирают на терке. Обмакивают изделия в муке, затем во взбитом яйце и в картошке. Полуфабрикаты выкладывают на лист, смазанный маслом, помещают в печь на 20 минут при температуре 200*С.

Совет!

Если вместо фарша использовать куриное мясо, то можно сделать котлеты по-киевски.

Пошаговый рецепт рубленых куриных котлет с кабачком

Котлеты называются рубленные, потому что мясо рубят ножом, а не пропускают через мясорубку. В рецепте присутствует майонез и чеснок. Котлетки получаются легкими, пышными, сочными. Чувствуются кусочки курятины.

Состав:

• филе куриное – 450 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• кабачки – 130-150 гр.;
• крупа манная – 3 ложки;
• 2-3 ложки майонеза;
• 2 зубка чесночных;
• укроп – 15 гр.

Как приготовить

Мясное филе отбивают молоточком и рубят мелко ножом. Нарезают лук, поджаривают его на масле, смешивают с курицей. Кабачок трут на терке, отжимают сок, переносят к мясу. Туда же отправляют яйцо, майонез, резанный чеснок, манку, соль, перец, замешивают. Внести можно любимые приправы. Масса настаивается полчаса. На сковородку выкладывают ложкой мясную смесь, обжаривают с обеих сторон. На 10 минут отправляют в духовку, чтобы они стали воздушными.

Вкусные куриные котлеты по-киевски

Готовится блюдо из отбивного куриного филе. Необходима начинка из сливочного масла, зелени. В начинку добавляют грибы, сыр, яйца, готовый продукт ничто не испортит, все равно получится очень вкусно. Готовится около часа.

Продукты:

• куриное мясо – 0.4 кг или 2 кусочка;
• 2 куриных яйца;
• 50 гр. муки;
• масло слив. – 100 гр.;
• сухари;
• зелень: укроп, петрушка.

Как приготовить

Куриное мясо моют, срезают малое филе, отбивают через пленку, нужен ровный пласт. Моют и сушат кусочек, солят. На середину пласта кладут холодное сливочное масло с рубленной зеленью, накрывают малым мясным кусочком. Заворачивают, чтобы получилась продолговатая котлета. Отправляют полуфабрикаты в морозилку на 15 мин.

Яйца, муку и сухари раскладывают по отдельным тарелкам. Замерзшие котлеты обмакивают в муке, яйце, затем в сухарях. На разогретую сковороду наливают масло, подогревают, каждую котлетку обжаривают по 3 мин с каждой стороны. Отправляют изделия в духовку на 10 мин, при температуре 190*С.

Совет!

При скручивании мяса нигде просветов не должно быть, иначе масло вытечет.

Как сделать куриные котлеты по-французски

Блюдо запекают с томатами и сыром в духовке. Получается красиво и вкусно. Такое блюдо можно подавать на званый обед или ужин, когда придут гости.

Составляющие:

• сыр – 90 гр.;
• 100 мл сметаны;
• куриное мясо – 0.5 кг;
• томаты – 2 шт.;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• пучок зелени;
• специи.

Как готовить

Мясо перемалывают на блендере, смешивают с порезанным луком, яйцом. Вносят рубленную зелень, специи, соль, перец. Томаты и лук нарезают колечками, трут сыр. Из фарша делают котлетки диаметром 10 см. Выкладывают их на противень, застеленный пергаментом. Сверху смазывают изделия сметаной, выкладывают кружочек помидора, лук, сыр. В духовом шкафу выпекают полчаса.

Рецепт приготовления сочных куриных котлет с ананасами и сыром

Ананас делает котлеты сочными, немного сладкими. Этот необычный вкус понравится взрослым и детям. Они получаются желтого цвета, что не может не удивить гостей. Они обязательно попросят необычный рецепт у хозяйки.

Составляющие:

• курица – 700 гр.;
• сыр – 150 гр.;
• 2 ложки майонеза;
• 2 яйца;
• сухой чеснок – 1 ч. л.;
• 5 колечек ананаса;
• «Карри» — 1 ч. л.;
• зелень;
• масло.

Как готовить

Делают фарш, солят его, насыпают приправу «Карри», чеснок, все смешивают. Вбивают в мясную массу яйца, майонез. Получается жидкая густая масса. На противень раскладывают бумагу, смазывают маслом, ложкой выкладывают котлеты. Каждое ананасовое колечко разрезают вдоль. На котлетку кладут по одному колечку. В духовку отправляют изделия на 20 минут, достают, присыпают тертым сыром, и выпекают еще 7 минут.

Очень вкусные котлеты из курицы с пекинской капустой

Куриные котлеты с пекинской капустой напоминают ленивые голубцы. При запекании в духовке они получаются нежными, капуста почти не чувствуется, котлетки таят во рту. Рецепт простой, с минимальным набором продуктов.

Состав:

• филе курицы – 0.5 кг;
• 1 яйцо;
• капуста пекинская – 350 гр.;
• 1 луковица;
• петрушка свежая.

Как готовить

Из филе курицы делают фарш. Капусту шинкуют мелко, нарезают луковицу. Жарят сначала на масле лук 3-4 мин, затем добавляют капусту, выключают газ через 10 мин. В миске смешивают мясо, капусту, яйцо, резанную петрушку, солят все, перчат. Из мясной массы формируют котлеты. Укладывают в посуду, накрывают фольгой и помещают в духовку на 35-40 мин.

Совет!

Можно полить томатной подливой, так будет еще вкуснее.

Куриные котлеты в томатной подливке

Блюдо подходит для повседневного рациона. Томатная подлива придает котлеткам кислинку и делает их сочными. Для соуса используют томаты, томатную пасту, кетчуп, томатный сок — все что есть в наличии дома.

Компоненты для котлет:

• 2 яйца;
• фарш – 1.5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• манка – 3 ложки;
• перец;
• масло;
• сухари.

Продукты для подливы:

• 2 луковицы;
• 3 морковки;
• томатный сок – 500 мл.

Как готовить

В мясную массу вносят соль, яйца, немного манки, перец, перемешивают. В холоде фарш должен простоять 10 мин под пищевой пленкой. Делают котлетки и жарят на масле.

Чистят и трут морковь, измельчают луковицу, все поджаривают на масле. Наливают сок, добавляют щепотку соли, сахара, специи, кипит соус 2-3 минуты. В форму выкладывают котлетки, заливают подливкой, перемещают в духовку на 10 минут. Пусть они постоят еще 15 минут в выключенной печи.

Котлеты в сметанном соусе, в томате, на пару, с овсянкой и кабачками – все они вкусные. Каждый рецепт индивидуален. Курица считается диетическим мясом, поэтому котлетки можно кушать как на обед, так и на ужин, детям и взрослым. Если жареное мясо противопоказано, то котлеты можно протушить. Выбор остается за вами, какой рецепт выбирать и как готовить нежные куриные котлеты в духовке.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Котлеты из куриного фарша — 10 рецептов с фото (на сковороде, в духовке)

Овладев мастерством приготовления сочных и вкусных котлет из куриного фарша, вы легко справитесь с созданием блюда из любого мяса. Нежные, пышные биточки из курицы – отличный вариант для ужина, обеда. Ими не стыдно угостить нагрянувших гостей, продемонстрировав ваши кулинарные способности. Вариаций рецептов не один и не два. Котлеты жарят на сковороде, делают на пару в мультиварке, запекают в духовке, от чего они становятся не только невероятно сочными, но и диетическими.

В домашние куриные котлетки кладут кабачки, капусту, добавляют сыр, грибы, манку, овсяные хлопья, каждый раз создавая новое интересное блюдо. Предлагаю небольшую подборку идей приготовления, вам останется лишь выбрать рецепт. поспешить на кухню, проверив, все ли продукты имеются в наличии и засучить рукава.

Котлеты из куриного фарша на сковороде — рецепт с фото (пошагово)

Берем:

• Фарш из мяса курицы – 500 гр.
• Белый хлеб – 3 ломтика.
• Молоко для вымачивания хлеба – 100 мл.
• Луковица.
• Яйцо.
• Чесночные зубки – парочка.
• Сливки 33% — 4 большие ложки.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый фото-рецепт:

Срежьте с ломтиков хлеба корочки, поделите кубиками.

Залейте молоком в достаточном количестве, чтобы хлебушек был полностью покрыт. Отставьте пока на 10 минут. Затем отожмите.

Вбейте в миску с фаршем яйцо.

Поочередно добавьте измельченный в мелкий кубик лук, крошку белого хлеба, залейте сливки.

Подсолите фарш, посыпьте перцем.

Старательно перемешайте массу в миске до соединения всех компонентов. Не жалейте времени на вымешивание.

Натрите сливочное масло на терке с крупными ячейками. Заблаговременно заморозьте кусочек масла в морозилке, тогда оно будет легче натираться.

Вновь добросовестно вымешайте содержимое. Но здесь действуйте быстро, поскольку от теплоты наших рук масло может растаять.

Чтобы готовый фарш не прилипал к пальчикам и ладошкам, смочите их водой. Слепите котлетки любой формы – округлые, овальные. Размер заготовок также делайте на свое усмотрение. Сразу обваляйте их в крупной сухарной крошке. Можно использовать панировочные сухари из магазина или муку. Но я предпочитаю делать панировку самолично.

Поставьте сковороду на огонь, прогрейте пару минут. Влейте масло, разогрейте его. Выложите полуфабрикаты котлет на некотором расстоянии друг от друга. Огонь пока сделайте между сильным и умеренным.

Когда низ заготовок поджарится, переверните котлетки на другую сторону. Далеко от плиты не уходите, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

Вкусные котлеты из куриного фарша — рецепт в духовке

Куриные биточки, приготовленные в духовой печи менее калорийны, поскольку не используется масло для жарки. В составе этих котлет присутствует творог, что делает блюдо легким, пригодным для диетического питания.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 400 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Творог, нежирный – пачка (200 гр.).
• Соль, перец.

Как запечь:

1. Отделите мясо от костей, оставив филе. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Покрошите самым мелким кубиком луковку, отправьте в фарш. Если не любите, чтобы в котлетах встречался лук, пробейте его блендером вместе с мясом.
3. Посолите содержимое, поперчите, вбейте яйцо. Старательно вымесите фарш.
4. Слепите овальные котлетки, выложите в жаропрочную форму. Запекайте биточки при 180 о С примерно 30 минут (зависит от величины заготовок).

Диетические куриные котлеты без хлеба – видео

Соблюдающие правильное питание, сидящие на диете для коррекции веса, оценят рецепт вкусных котлет без яиц и хлеба.

Как приготовить куриные котлеты на пару в мультиварке

Диетические паровые котлеты – мечта всех, кто соблюдает правильное питание или диету для снижения веса. Ни капли жира, зато очень вкусно.

Понадобится:

• Фарш – 0,4 кг.
• Яйцо.
• Луковка.
• Панировочные сухари, соль, перец.

Технология приготовления:

1. Мелко покрошите лук, отправьте в миску с фаршем. Разбейте яйцо, засыпьте специи и сухари. Размешивайте массу до однородного состояния. Если посчитаете, что фарш вышел слишком сухим, плесните чуток воды.
2. Дайте постоять 15-20 минут.
3. Поделите массу на шарики, из каждого сформируйте котлеты.
4. В чашу мультиварки налейте воду до отметки. Установите приспособление для приготовления на пару.
5. Настройте гаджет на режим «Пароварка» или иное сходное название. Поставьте таймер на 10-15 минут в зависимости от величины заготовок.

Сочные котлеты из куриного фарша с сыром

Очень нежные, сочные котлетки с начинкой. Вложение может быть любым, сегодня я предлагаю вам сыр. В ресторане блюдо называется «Птичье молоко».

Потребуется:

• Филе курицы – 0,6 кг.
• Яйцо.
• Луковка.
• Белый хлеб – 150 гр.
• Перец, соль, масло.

Ингредиенты для начинки:

• Сыр – 150 гр.
• Яйца – парочка.
• Сливочное масло – 50 гр.

Панировка:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 9 больших ложек.
• Молоко – 4 ложки.

Как пожарить:

1. Заблаговременно отварите яйца. Пока они остывают, положите рядом упаковку сливочного масла, пусть размягчается.
2. Параллельно замочите в молоке белый хлеб, порезав его кубиками.
3. Превратите куриное филе в фарш. Добавьте лук, порезанный кубиками, заранее вымоченный хлеб. Пробейте содержимое блендером, превратив в фарш.
4. Следующим в фарш добавляется яйцо, после подсолите и поперчите его. Вновь перемешайте и перемесите массу. Отставьте минут на 20, чтобы содержимое успело «схватиться».
5. Сделайте начинку, потерев сыр в мелкую крошку. Аналогично покрошите яйца, добавьте размягченное масло. Хорошенько размешайте начинку.
6. Следующий этап – кляр для панировки. Смешайте в отдельной плошке все продукты, предназначенные для приготовления. Поработайте миксером, чтобы получилось тесто.
7. Формируем котлеты: насыпьте на тарелку муку. Возьмите кусочек фарша, обмакните в муку, ладошками расплющите в лепешку.
8. По центру выложите ложечку начинки, сформируйте котлетку, придав овальную форму.
9. Обмакните заготовки в панировочный кляр, выложите в раскаленное масло. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаривайте недолго, по 3 минутки.
10. Снизьте мощность огня до минимума, накройте сковороду крышкой. Томите котлеты 8-10 минут.

Пышные котлеты из куриного и свиного фарша

Жирную свинину частенько разбавляют более постным фаршем. Куриный, в данном случае, подходит как нельзя больше. Перед вами классический вариант такой дружбы.

Потребуется:

• Куриный и свиной фарш – по 300 гр.
• Яйцо.
• Луковка.
• Белый хлеб – пара ломтиков.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Соль, масло, панировочные сухари, перец.

Жарим:

1. Сложите в миску оба вида фарша, посыпьте специями.
2. Мелко покрошите луковицу, раздавите прессом чесночные зубки. Замочите ломти хлеба в воде минут на 10. Затем раскрошите. Всё это отправьте в миску с мясом.
3. Усердно перемешайте, соединив в единую массу. Слепите полуфабрикаты котлет.
4. Поочередно выложите на тарелку с  сухариками, запанируйте.
5. Жарьте в небольшом количестве хорошо прогретого масла сначала с одной стороны, затем с другой. Чтобы снять лишний жир, выложите готовые котлеты на бумажную салфетку.

Куриные котлеты с кабачками без хлеба

За счет добавления овощей биточки получатся очень сочными. В нашей семье их называют «Гавайскими», хотя о происхождении рецепта не знаю ничего.

Состав:

• Куриное филе – 0,4 кг.
• Кабачок – 150 гр.
• Морковка.
• Болгарский перец – 150 гр.
• Луковка.
• Консервированная кукуруза – 150 гр.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Яйцо.
• Молоко – 2 большие ложки.
• Мука – 100 гр.
• Масло, перец, соль.

Как пожарить:

1. Пропустите куриное мясо через мясорубку, одновременно отправьте измельчаться чеснок и луковицу.
2. Мелко натрите кабачки, морковку, порежьте сладкий перец крохотными кубиками. Если кабачки сочные, слейте сок и отожмите.
3. Соедините все компоненты в большой миске. Засыпьте приправы, старательно замесите фарш.
4. Слепите овальные котлеты, запанируйте их мукой.
5. Жарьте с двух сторон до готовности в раскаленном масле.

Вкусные котлеты с манкой

Манка держит форму котлет, делает их пышными.

Потребуется:

• Фарш – 1 кг.
• Яйцо.
• Лук – 2 головки.
• Манка – 7 больших ложек.
• Сметана – большая ложка.
• Масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Покрошите лук, добавьте его в фарш. Введите яйцо, приправы, манку, влейте сметану. Хорошенько перемешайте массу. Подержите четверть часа, чтобы фарш «схватился».
2. Сформируйте полуфабрикаты котлет. Разогрейте на сковороде масло, выложите заготовки. Обжарьте с нижней стороны, затем переверните и закончите приготовление.

Котлеты из куриной грудки с овсяными хлопьями

Несмотря на диетическую часть курицы, отличающуюся некоторой суховатостью, котлетки получатся сочными и пышными.

Берем:

• Фарш из куриной грудки – 0,5 кг.
• Яйцо.
• Овсяные хлопья (быстрые) – ½ стакана.
• Луковка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Молоко (вода) – ½ стакана.
• Перец, паприка, соль, масло.

Приготовление:

1. Насыпьте в мисочку хлопья, залейте молоком, взбитым с яйцом. Оставьте настаиваться и разбухать на 30 минут.
2. Измельчите лук с чесноком, добавьте в фарш, введите хлопья, перемешайте. Засыпьте приправы, вновь размешайте.
3. На сковороду выкладывайте фарш с помощью ложки, будет удобнее, поскольку он будет довольно жидким. Не забудьте хорошо раскалить масло. Готовьте котлеты с обеих сторон до поджаристой корочки.

Видео-рецепт котлет с капустой

Летний вариант приготовления с добавлением молодой капусты. Поверьте, это очень вкусно!

Котлеты из куриного фарша – 10 рецептов

Куриные котлеты – диетическое и универсальное блюдо, которое сочетается практически с любыми гарнирами. Мясное угощение жарят классическим способом, готовят на пару, либо запекают в духовке с начинками из круп, сыра, овощей. Рецепты котлет из куриного фарша довольно разнообразны и, следуя им, можно получить шикарное лакомство для обычного ужина или торжественного банкета.

Классический рецепт куриных котлет на сковороде

Румяные котлеты из мяса птицы – отличный вариант для лёгкого и сытного обеда.

Чтобы котлеты получились нежными и вкусными, фарш лучше приготовить самостоятельно, используя свежее мясо цыплёнка, вымоченный в молоке белый хлеб и душистые специи, которые подчеркнут аромат готового продукта.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 0,75 кг;
• мякоть белого батона – 180 г;
• луковица – 1 шт.;
• один чесночный зубчик;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• молоко (цельное) – 65 мл;
• молотый перец, приправы для птицы, крупная соль – сколько понадобиться;
• пшеничная мука – 200 г.

Готовим:

1. Мясо птицы промыть, обтереть бумажным полотенцем.
2. Очистить от кожуры луковицу, порезать её на четыре части.
3. Чесночную дольку освободить от шелухи и сполоснуть водой.
4. Затем перемолоть в мясорубке куриное филе вместе с луком и чесноком.
5. Налить в глубокую чашу молоко покрошить в него хлеб и тщательно перемешать до кашеобразного состояния.
6. Соединить фарш с молочно-хлебной массой, потом посолить, добавить сырое яйцо, приправы и размешать до однородности.
7. После этого смочить ладони водой и вылепить овальные котлеты небольшого размера.
8. Затем насыпать в тарелку муку и обвалять в ней все мясные заготовки.
9. Выложить котлеты в раскалённую сковороду с постным маслом и обжарить в течение пяти минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
10. Чтобы мясное угощение было мягким и нежным, рекомендуется добавить к поджаренным изделиям немного воды (100 мл) и потушить их под крышкой до полного исчезновения жидкости.

Куриные котлеты на сковороде готовы, их осталось переложить на красивое блюдо, украсить веточками свежей зелени и подать к столу в сочетании с любимым гарниром.

С добавлением кабачков

Людям, предпочитающим здоровую пищу, стоит взять на заметку рецепт котлет из куриного фарша и кабачков. Блюдо получается очень сочным, полезным, имеет насыщенный, яркий вкус и прекрасно подойдёт и для детского, и для взрослого стола.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки (небольшие) – 2 шт.;
• мясо птицы – 950 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• специи для овощей, морская соль – по 4 г;
• манная крупа – 40 г.

Готовим:

1. Куриную мякоть вымыть и пропустить через мясорубку.
2. С кабачков срезать верхний слой, затем нашинковать овощи кубиками и растереть в блендере.
3. Соединить мясной фарш с измельчёнными кабачками, добавить яйцо, ввести манку, сдобрить специями, потом присолить и перемешать.
4. Полученную массу выложить на марлевую ткань и отжать через неё лишнюю жидкость (чтобы котлеты не «расползались» во время жарки).
5. После этого сформировать из фарша аккуратные изделия круглой формы.
6. Разогреть в сотейнике растительный жир, выложить в него мясные заготовки и обжарить их по четыре минуты со всех сторон.

Приготовленные котлеты поместить на тарелку, покрытую бумагой (она впитает лишний жир), а затем подать порционно с картофельным пюре и овощной нарезкой.

Запекаем в духовке

Чтобы накормить семью горячим и вкусным ужином, можно приготовить котлеты из куриного фарша в духовке без добавления масла.

Чудесное лакомство выглядит довольно аппетитно, обладает великолепным ароматом и содержит совсем немного калорий.

Необходимые ингредиенты:

• филе птицы – 1 кг;
• смесь перцев, поваренная соль – по своему вкусу;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• сметана – 20 г;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал картофельный – 58 г.

Готовим:

1. Куриную мякоть промыть, обтереть салфеткой. Затем нарезать острым ножом на мелкие кубики (из рубленого фарша изделия будут особенно сочными и приятными на вкус).
2. Мясную нарезку посолить, добавить к ней курные яйца, смесь перцев и измельчённый чеснок. Потом положить сметану, засыпать крахмал и хорошо размешать.
3. Сформировать из фарша шарики среднего размера, затем слегка расплющить их, чтобы они приобрели форму котлет.
4. Застелить противень пекарской бумагой и заполнить его полученными заготовками.
5. Поставить лист в разогретую духовку и запекать изделия тридцать минут при 190 градусах.
6. Через четверть часа после начала приготовления следует достать посуду с котлетами, перевернуть их нижней стороной вверх и готовить ещё пятнадцать минут.

Употреблять запечённое лакомство рекомендуется в горячем виде вместе с чесночным соусом, отварной гречкой или коричневым рисом.

Паровые котлеты из куриного фарша в мультиварке

Куриные котлеты на пару идеально подходят для диетического питания. Такое угощение имеет мягкую консистенцию и соблазнительный аромат, а приготовить его можно быстро и вкусно в мультиварке.

 

Необходимые ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• молоко (2,5%) – 120 мл;
• филе птицы – 0,45 кг;
• хлеб (белый) – 3 ломтика;
• перец, поваренная соль – по вкусу;
• головка лука – 1 шт.

Готовим:

1. Мясо курицы вымыть проточной водой, слегка обсушить и измельчить с помощью мясорубки. После этого желательно перемолоть полученный фарш ещё один раз, чтобы он стал более однородным, без единого комочка.
2. Отделить хлебную мякоть от корочек и положить в молоко на три минуты. Затем хлеб достать, отжать и добавить в измельчённое мясо.
3. Почистить репчатый лук, нарубить его маленькими кусочками.
4. В чашу мультиварки налить немного постного масла и на режиме «Выпечка» пожарить в ней луковую нарезку пять минут.
5. Соединить жареный лук с фаршем, затем добавить специи, ввести сырое яйцо, присолить.
6. После этого тщательно размешать мясную массу чистыми руками и слепить из неё котлеты.
7. Выложить заготовки в форму, предназначенную для обработки паром, и поместить её в чашу электропечи, на дне которой должна быть налита вода.
8. Выбрать функцию «Пар» и готовить двадцать минут.

После звукового оповещения об окончании процесса, паровые котлеты разложить по тарелкам, залить сметаной и подать с отварной гречкой или картошкой.

С манной крупой

Котлеты из куриного филе с добавлением манной крупы получаются пышными, румяными и аппетитными, поэтому их оценят все любители мясных блюд.

Для приготовления рекомендуется подобрать охлажденную птицу, крупную манку светло-жёлтого цвета и несколько веточек свежей зелени.

Необходимые ингредиенты:

• мука – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 100 г;
• майонез – 23 г;
• куриные грудки – 2 шт.;
• перец молотый, мелкая соль – сколько понадобится;
• петрушка, кинза, укроп – 30 г;
• репчатая луковица – 1 шт.

Готовим:

1. Грудки птицы промыть, нарезать крупными кубиками и перекрутить в мясорубке.
2. Полученный фарш соединить с яйцом, ввести майонез, засыпать манную крупу, присолить и заправить перцем.
3. Зелень сполоснуть проточной водой, мелко нашинковать и положить в мясную смесь.
4. Очищенный лук вымыть, порезать маленькими квадратиками, затем добавить к остальным продуктам и тщательно размешать.
5. Приготовленный фарш накрыть крышкой и оставить на полчаса, чтобы манка слегка разбухла.
6. После этого слепить из фарша котлеты и обсыпать их мукой.
7. В горячую сковородку налить постное масло, поместить в неё мясные заготовки и жарить в течение четырёх минут. Затем перевернуть их и готовить такое же количество времени с другой стороны.
8. Обжаренные изделия выложить в кастрюлю, залить кипячёной водой (120 мл), добавить немного растительного жира и тушить в закрытой посуде, около двадцати минут, пока вся жидкость не испарится.

Горячие котлеты переложить на сервировочное блюдо, украсить листьями салата, дольками помидоров, поставить на стол и продегустировать.

В панировочных сухарях

Котлеты, обработанные панировочной крошкой, приобретают после обжарки бесподобный вкус, потрясающий аромат и золотистую, хрустящую корочку. Такое лакомство можно легко и просто сделать на своей кухне, имея подходящие продукты и полчаса свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

• белый хлеб (мякоть) – 130 г;
• мясо птицы – 950 г;
• сухари для панировки – 120 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана (25%) – 18 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• чесночный перец, морская соль – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Мясо вымыть чистой водой, подсушить кухонной салфеткой, нарубить на кусочки. Затем загрузить его в мясорубку и размолоть в фарш.
2. Срезать кожуру с лука, покрошить его мелкими брусочками и соединить с мясом. Потом добавить сметану, присыпать перцем и посолить.
3. Интенсивно размешать фарш руками, затем поставить в холодное помещение на сорок минут.
4. В отдельную миску поместить сырые яйца и взболтать их с помощью вилки.
5. Из охлаждённого фарша вылепить котлеты, после чего обмокнуть их в яичную смесь и обвалять в хлебной присыпке.
6. Раскалить сотейник с постным маслом и заполнить его мясными изделиями.
7. Жарить котлеты до появления коричневой корочки с внутренней стороны, затем перевернуть и готовить ещё 5 − 7 минут до румяности.

Изумительное угощение готово, его осталось выложить на поднос, посыпать рубленой зеленью и предложить попробовать с острым соусом или домашней аджикой.

Куриные котлеты с начинкой из сыра

Удивить семью и гостей за праздничным столом сможет оригинальное блюдо – котлеты из куриного фарша, начинённые сыром. Мясное угощение с невероятно нежным, сливочным вкусом обязательно понравится всем участникам домашнего застолья.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 0,75 кг;
• чеснок – 1 небольшой зубок;
• поваренная соль, пряные травы, белый перец – сколько потребуется;
• сыр (голландский) – 110 г;
• яйцо – 1 шт.;
• панировка из сухарей – 85 г;
• зелёный лук – 4 пера.

Готовим:

1. Промытое мясо перемолоть в кухонном комбайне до образования фарша.
2. Очистить зубчик чеснока, покрошить его на мелкие кусочки и высыпать в мясо. Затем добавить нарезанный маленькими колечками зелёный лук.
3. После этого ввести в фарш яйцо, насыпать специи, посолить и размешать.
4. Сыр порезать небольшими квадратными кусочками.
5. Сформировать из фарша шарики диаметром 5 − 6 см, а затем превратить их в лепёшки.
6. В середину каждой заготовки поместить сырный кубик, аккуратно обернуть его мясными краями и тщательно залепить, придав изделиям овальную форму.
7. Обсыпать мясные заготовки панировкой и выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом.
8. Жарить изделия по семь минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Замечательные котлеты с сыром можно употреблять в тёплом или холодном виде вместе с салатом из свежих овощей и сметанным соусом.

С грибами

Благодаря неповторимому аромату и глубокому, многогранному вкусу, котлеты из куриного фарша с грибами оценят даже искушённые гурманы. Блюдо лучше готовить с лесными дарами, но если нет такой возможности, подойдут и обычные шампиньоны из ближайшего супермаркета.

 

Необходимые ингредиенты:

• мясо куриное – 0,8 кг;
• лук – 2 средних головки;
• грибы – до 300 г;
• приправы, крупная соль – сколько уйдёт.

Готовим:

1. Мясо курицы хорошо вымыть, затем пропустить два раза через мясорубку и слегка посолить.
2. Луковицы почистить и сполоснуть водой. Одну из них перемолоть вместе с фаршем, а вторую нарезать соломкой, выложить в сотейник с оливковым маслом и потушить до полупрозрачности.
3. Грибы помыть, нашинковать мелкими кусочками и добавить к луку. Затем присолить, добавить приправы и тушить продукты вместе двенадцать минут.
4. Из куриного фарша сделать лепёшки толщиной 7 мм, поместить на каждую из них грибную начинку и завернуть её в мясную массу, придав изделию продолговатую форму.
5. Выложить заготовки в сотейник с раскалённым маслом, затем долить воду (60 мл) и тушить на минимальном огне по десять минут с каждой стороны.

Куриные котлеты с грибами разложить по красивым тарелкам, добавить гарнир из макарон или круп и угостить всех присутствующих.

С овсяными хлопьями

Овсяная крупа придаёт мясным изделиям прочность и форму, благодаря чему они не разваливаются во время приготовления и очень аппетитно смотрятся в пожаренном виде.

Готовятся такие котлеты довольно легко из доступных и недорогих продуктов, которые найдутся на кухне у каждой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• фарш куриный – 0, 65 кг;
• большое яйцо – 1 шт.;
• соль, паприка, перец – на свой вкус;
• овсянка – 85 г;
• молоко – 110 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.

Готовим:

1. Высыпать овсянку в глубокую ёмкость, подлить молоко, ввести сырое яйцо, активно перемешать и оставить на тридцать пять минут.
2. Очищенный лук покрошить мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
3. Положить измельчённые овощи в куриный фарш, затем добавить набухшую овсяную смесь, присолить, насыпать специи и перемешать влажными руками.
4. Из приготовленной массы слепить овальные толстые лепёшки и поместить их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
5. Жарить котлеты с овсяными хлопьями на максимальном огне со всех сторон до появления коричневой корочки.

Готовое лакомство распределить по сервировочным тарелкам и подать вместе с картофельным пюре, зелёным горошком и ломтиками свежих огурцов.

Сочные котлетки с кусочками льда

Чтобы куриные котлеты получились пышными, красивыми и не подгорели во время жарки, перед приготовлением следует добавить в них кусочек льда.

Такой способ часто используют опытные повара для придания сочности и нежности мясным изделиям.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 0,6 кг;
• чеснок – 1 небольшой зубок;
• хмели-сунели, поваренная соль, карри, перец – по вкусу;
• лук – 2 небольшие головки;
• кубики льда – 10 − 12 шт.;
• яйцо (большое) − 1 шт.;
• зелень любая – небольшой пучок.

Готовим:

1. Мякоть птицы вымыть и перекрутить в мясорубке вместе с одной луковицей.
2. Чеснок раздавить специальным прибором и высыпать в фарш. Затем добавить яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и душистые специи, хорошенько перемешать.
3. Поместить готовый фарш в холодильник на 1 час.
4. После этого сформировать из мясной смеси котлеты, поместив внутрь каждой из них по кубику льда.
5. Вторую луковицу нарезать тонкими кольцами.
6. Обработать противень постным маслом, застелить его луковой нарезкой, а сверху разложить котлеты.
7. Запекать изделия в разогретой духовке сорок минут при 180 градусах.

Луковая подушка не даст котлетам пригореть, а начинка изо льда придаст им изысканную мягкость.

Приготовленные котлеты останется только выложить на красивое блюдо, декорировать свежей зеленью и подать к столу. К ним можно предложить тушёные овощи, квашеную капусту или маринованные грибы. Приятного аппетита!

Запеченные куриные фрикадельки и спагетти

Автор: Nagi

Опубликовано: 25 сен ’17 Обновлено: 6 мая ’20

Куриные фрикадельки — маленькие золотые шарики, сочные внутри, разрывающиеся пикантным вкусом, они ЗАПЕЧЕНЫ, поэтому сохраняют свою красивую круглую форму и, честно говоря, это намного проще, чем жарить на сковороде! Спагетти и тефтели еще никогда не были такими вкусными!

И PS — только подождите, пока не увидите, какие они мягкие на видео!

Куриные тефтели

Monday Meatball Mania * возвращается — и друзья-любители фрикаделек, у меня есть для вас потрошитель! Красивые, сочные, супервкусные куриные тефтели, запеченные, а не жареные.Больше не нужно катать фрикадельки в сковороде, утомительно следить за тем, чтобы они подрумянились как можно более равномерно, и молить высшую силу, чтобы они оставались красивыми и круглыми.

Забудьте об этом. Просто распылите их и испеките!

* Monday Meatball Mania — это «вещь», которую мы с моим другом Джо из Джо Кукс начали в начале 2017 года. Потому что мы оба согласны с тем, что вся еда в форме шара восхитительна, и ее должно быть больше в мире, поэтому мы вносим свой вклад в то, что каждый делится рецептом фрикаделек в последний понедельник каждого месяца.

Куриные тефтели ДОЛЖНЫ быть мягкими и сочными!

Посмотрите какие они мягкие! ↑↑↑ Нельзя так выдавливать сухие твердые котлеты. Вы также увидите действие сжатия на видео. 😉

А вот и заглянем внутрь. Сочно!

Вы обнаружите, что эти фрикадельки обладают большим ароматом, поэтому вам придется не поддаваться искушению сунуть их прямо в рот с подноса. Я говорю «сопротивляться», но настаиваю на том, чтобы повар проверил вкус, прежде чем выложить их на тарелку.Знаете, проверить на приправу… 😉

С практической точки зрения я пришел к выводу, что их было бы здорово раздать на собрании. Скорее всего, я бы добавил какой-нибудь соус — кетчуп или даже немного томатного соуса для пасты с базиликом в этом рецепте.

Но я должен сказать, что они абсолютно фантастические, пропитанные спагетти с простым домашним соусом для пасты. Это то же самое, что я использую в каннеллони со шпинатом и рикоттой, которым поделилась на прошлой неделе.

Какое зрелище.Торопитесь поужинать! Я в настроении сегодня съесть фрикадельки! — Наги х

Любите куриные котлеты? Попробуйте это!

---

Куриные тефтели
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепта куриных фрикаделек!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

ЗАПЕЧЕННЫЕ куриные фрикадельки со спагетти

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 45 минут

Сеть

Западный

Порций 4-5 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Золотисто-коричневые снаружи, мягкие и сочные внутри, эти запеченные куриные фрикадельки невероятно вкусны! Раздайте их с кетчупом на вечеринке или сделайте спагетти и фрикадельки!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200C / 390F (стандарт) или 180C / 350F (вентилятор / конвекция).

• Поставьте решетку на противень и сбрызните решетку маслом.

• Положите ингредиенты для фрикаделек в миску, хорошо перемешайте. Зачерпните столовую ложку с горкой, скатайте в шар и поставьте на решетку.Повторите с оставшейся смесью — должно получиться 25 — 30. Совет: сбрызните руки маслом или слегка смочите водой.

• Хорошо сбрызните каждый шар маслом, затем запекайте 25 минут до золотистого цвета. Сожмите их, и вы увидите, какие они мягкие!

Соус:

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук, варить 2 — 3 минуты до полупрозрачности. Добавьте помидор и воду, перемешайте, затем убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне 5-10 минут, затем приправить по вкусу солью и перцем и перемешать через базилик (или использовать сушеные травы).

Порция:

• Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей водой. Слейте воду, затем верните пасту в ту же кастрюлю.

• Добавить Соус и тефтели, перемешать.

• Подавать со свежим базиликом и пармезаном.

Примечания к рецепту:

1. Куриный фарш, продаваемый в супермаркетах в пакетах, иногда может быть довольно водянистым, из-за чего смесь фрикаделек трудно свернуть в шарики. Так что проверьте упаковку — избегайте лужи воды! Если вы пойдете к мяснику, попросите бедро, а не грудку — вкус лучше.Если ваша смесь очень влажная, добавьте еще немного панировочных сухарей и / или поставьте смесь в холодильник на 30 минут (это уплотнит ее). 2. Питание на человека из расчета 5 порций.

Пищевая ценность:

Порция: 397 г Калорий: 537 ккал. (27%)

Ключевые слова: Запеченные тефтели, Куриные тефтели

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Так измученный после большой пляжной сессии, он проспал фрикадельки….. хотя вы увидите на видео, что я разбудил его для удовольствия! 😂

СохранитьСохранить

Фрикадельки с курицей терияки | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Опубликовано: 10 июля ’17 Обновлено: 17 мая ’20

Пухлые сочные куриные фрикадельки в потрясающем домашнем соусе Терияки, приготовленном по рецепту моей мамы из курицы Терияки. Вы бы подали эти куриные фрикадельки терияки в качестве еды или раздавали их на вечеринке?

Фрикадельки с курицей терияки

Эти фрикадельки Терияки понравятся всем.Соус для этого рецепта основан на рецепте курицы терияки, приготовленном моей мамой (вы будете удивлены, насколько это просто — от начала до конца меньше 15 минут, БЕЗ маринования!).

Все, что я сделал, — это добавил кукурузный крахмал / крахмал в качестве загустителя и воду, чтобы разбавить его и сделать более сочным.

Моя мама немного сноб к еде, когда дело касается западных поворотов японской классики. Однажды она увидела, как знаменитый шеф-повар разделывает классический японский рецепт темпуры, и была так возмущена, что написала в кулинарном шоу, чтобы сообщить им, насколько это неправильно.БА ХА ХА!

Так что, хотя она несколько сомневалась, готовя эти куриные фрикадельки терияки для видео с рецептами, она неохотно согласилась, что они были очень вкусными. * Закатывание глаз * Мамы!

Куриные тефтели

Я люблю куриные фрикадельки как более постную альтернативу говяжьим фрикаделькам. Но поскольку курица более постная, вам нужно убедиться, что тефтели хорошо приготовлены, чтобы они не стали сухими и жесткими.

Уловка для получения действительно сочных куриных фрикаделек — это приготовить куриные тефтели до тех пор, пока они не станут всего приготовленными внутри.Этот рецепт упрощает процесс, потому что эти фрикадельки готовятся до золотистого цвета снаружи, но все еще сырые внутри, а затем тушатся в соусе Терияки, чтобы закончить приготовление. Тушение в соусе сделает куриные котлеты сочными и красивыми!

Подавайте эти сочные куриные фрикадельки с рисом или лапшой — все, что угодно, чтобы приготовить вкуснейший соус терияки по максимуму!

Я тоже служил им в качестве закуски — складывал их на блюдо с зубочистками, а затем раздавал.

Если вы подаете это блюдо, попробуйте это со свежим листовым салатом с азиатской кунжутной заправкой. — Наги хх

---

Еще азиатские фрикадельки

Фрикадельки с курицей терияки
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт фрикаделек с курицей терияки! С моей мамой в главной роли — уместно, потому что ее рецепт — соус терияки, и это настоящий домашний японский, а не вестернизированный (хотя мне пришлось отрегулировать его, чтобы приготовить больше соуса для этого рецепта, но не слишком соленого!).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Тефтели с курицей терияки

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 15 мин.

Всего: 35 минут

Сеть

Азиатская, Японская, Западная

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Мягкие, пухлые, сочные тефтели в домашнем соусе Терияки! Соус для этого рецепта основан на подлинном рецепте курицы Терияки, приготовленном моей мамой. Подавайте их в качестве еды или раздайте на вечеринке.

Инструкции

• Поместите ингредиенты для фрикаделек в миску.

• Положите кукурузный крахмал в миску с 1 столовой ложкой воды, затем перемешайте, пока не исчезнут комочки. Затем добавить соевый соус, саке, мирин и сахар, перемешать.

• Добавьте 2 чайные ложки соуса Терияки в миску для фрикаделек.

• Добавьте в соус оставшуюся воду и перемешайте. Отложите в сторону.

• Смешайте смесь для фрикаделек своими руками. Отмерьте 1 столовую ложку с горкой и скатайте в шарики. См. Примечание 3 для советов, если смесь слишком липкая.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте все фрикадельки и готовьте, раскатывая до коричневого цвета, 5 минут. Они все еще будут немного сыроваты внутри.

• Уменьшите нагрев. Быстро перемешайте соус, затем добавьте его в сковороду.Доведите до кипения, затем готовьте 2–3 минуты или пока он не загустеет до глянцевого соуса, которым покрываются фрикадельки.

• Подавайте с рисом, при желании украшенным зеленым луком и семенами кунжута.

Примечания к рецепту:

1. Я использую Kikkoman, японский бренд, который продается в крупных супермаркетах здесь, в Австралии, а также в азиатских магазинах. Он отличается от соевого соуса, помеченного как темный, светлый или сладкий. Это что-то среднее между темным и светлым соевым соусом. Лучше всего в равных частях смеси светлого и темного соевого соуса.В противном случае подойдет легкий соевый соус. Не рекомендую использовать только темный соевый соус — слишком насыщенный вкус. 2. Приготовление саке и мирин — два типа рисовых вин, которые необходимы в японской кухне. В настоящее время они доступны в крупных супермаркетах Австралии и, конечно же, в азиатских магазинах (более выгодная цена!). Я не могу предложить достойную замену мирин, чтобы добиться по-настоящему великолепного вкуса терияки. Однако саке можно заменить сухим хересом или китайским кулинарным вином. К сожалению, я не могу предложить безалкогольные заменители соуса Терияки.Рисовые вина слишком важны для вкуса. ПРИМЕЧАНИЕ. При приготовлении спирт испаряется. 3. Куриный фарш иногда бывает очень влажным. Зависит от того, какая часть курицы используется, ее качества (более старый фарш может стать водянистым, свежий фарш не такой влажный, мясо в мясной лавке обычно менее влажное, чем в супермаркетах). Три совета, которые помогут сделать вашу смесь легко скатывающейся в шарики:
a) охладите на 30 минут, чтобы она затвердела;
b) перед катанием шариков слегка сбрызните / протрите руки маслом (работает лучше, чем вода); и
c) только в экстренных случаях добавляйте панировочные сухари! 4.ВЫПЕЧКА: Мой метод приготовления куриных фрикаделек по умолчанию — на плите, потому что мне нравится карамелизация (говядина и баранина имеют больше жира, поэтому они лучше подрумяниваются при запекании). Для достижения наилучших результатов обрызгайте решетку маслом, скатайте шарики, поместите на решетку и поставьте в холодильник на 30 минут. (Эти 2 совета помогут сохранить их округлыми при выпечке) Выпекайте в верхней 1/3 духовки при 180C / 350F в течение 18-20 минут (при условии, что вы приготовили для них 1 столовую ложку с округленными углами на рецепт) — не дольше, чем они начнут готовиться. высохнуть.Уменьшите количество воды в соусе на 1/4 стакана и тушите в кастрюле около 5 минут, пока он не загустеет. Когда фрикадельки запекутся, бросьте их в соус или просто полейте им при подаче. 5. Питание на порцию из расчета 4 порции.

Пищевая ценность:

Порция: 251 г Калорий: 463 ккал (23%)

Ключевые слова: Куриные тефтели, Фрикадельки Терияки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Когда я уезжаю, Дозер остается с пансионом золотистых ретриверов, которая обращается с ним как с одним из своих. Он управляет ее домом, лежит под столом во время еды (умный мальчик), спит перед камином и знает, что находится в самом низу иерархии. 😂 (Это он слева)

Фрикадельки из куриного песто {Готово за 30 минут!}

Домашние куриные фрикадельки с соусом песто такие сочные, ароматные и отлично подходят как сами по себе, так и подаются с макаронами!

Эти фрикадельки можно подавать как основное блюдо с макаронами или сами по себе в качестве закуски.Как бы вы их ни обслуживали, они станут новым любимцем всей семьи!

Рецепт семейного ужина

Наша семья всегда в поисках действительно простых рецептов ужина. Бонусные баллы, если они подходят для детей и в некоторой степени здоровы!

Эти куриные фрикадельки с соусом песто идеально подходят для всех и стали любимым блюдом всей семьи. Для них требуется минимум ингредиентов и всего несколько минут на подготовку. Нет ничего лучше этого!

Они ароматные, нежные и идеально подходят для ложки из макарон с базиликом.Мы также наслаждались ими с жареными овощами и кус-кусом. Тем не менее, они всегда пользуются большим успехом!

Советы по ингредиентам

Песто: Мы всегда готовим домашнее песто из грецких орехов вместо кедровых орехов, но и купленные в магазине тоже работают. Я делаю очень большую партию, и она проходит по длине и .

Мясо: Куриный фарш хорошо сочетается со вкусом песто в этих фрикадельках, но вы также можете использовать фарш из индейки, свинины или говядины.

Сокрытие овощей: Вы можете добавить тертый шпинат или капусту в домашний песто, и дети не поймут.Вы также можете добавить в смесь для фрикаделек другие полезные овощи, такие как тертая морковь или цуккини.

Будьте осторожны, сохраняйте сбалансированное соотношение овощи: курица, иначе добавление дополнительных овощей может привести к распаду фрикаделек.

Приправы: Вкус песто уже довольно сильный, но если вы хотите большего, попробуйте добавить итальянскую приправу, базилик, петрушку, орегано или тимьян. Добавьте немного тепла с порошком чили или хлопьями красного чили.

Как приготовить тефтели песто

ПОД. Разогреть духовку до 400 градусов. Выстелите противень отложенным силиконовым ковриком для выпечки.

СМЕСЬ. В средней миске смешайте куриный фарш, лук-шалот, панировочные сухари, пармезан, песто, яйцо, соль и перец. Используя лопатку или руки, перемешайте до однородности.

ФОРМА. Скатайте смесь в шарики диаметром около 1 ½ дюйма. Выложите на подготовленный противень и слегка сбрызните маслом (я предпочитаю использовать чистое масло авокадо).

ВЫПЕЧКА. Поместите в духовку и выпекайте 20-25 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов.

СЕРВ. Выньте из духовки и подавайте с любимым блюдом из пасты или тушеными овощами.

инструкция по приготовлению горшков

Чтобы приготовить фрикадельки из курицы песто в горшочке быстрого приготовления, сделайте из фрикаделек шарики, стараясь не перемешивать слишком много.

Положите 1–1 ½ стакана куриного бульона на дно емкости для быстрого приготовления. Поместите подставку в горшок для быстрого приготовления и поместите фрикадельки на подставку.

Готовьте при высоком давлении 7 минут. Дайте давлению естественным образом снизиться в течение 5 минут, прежде чем сбросить его вручную.

Идеально для замораживания!

Сырые фрикадельки очень хорошо замораживаются , поэтому я люблю делать их партию, ставить их в морозильную камеру, а затем я могу поставить несколько в духовку, когда они мне понадобятся.

Чтобы ЗАМОРОЗИТЬ, положите фрикадельки на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите их в морозильную камеру примерно на 30 минут.Через 30 минут вы можете переложить тефтели в полиэтиленовый пакет, пригодный для замораживания. Заморозьте до готовности!

Если у вас остались приготовленные фрикадельки, их нужно ХРАНИТЬ в герметичном контейнере в холодильнике. Они будут оставаться свежими 2-3 дня.

Эти куриные фрикадельки являются прекрасным дополнением к любой пасте, рису или овощам. Они понравятся даже самым привередливым едокам!

Чтобы узнать больше о рецептах фрикаделек, посетите:

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Калорий 295 ккал

Автор Lil ’Luna

• 1 фунт куриного фарша
• 1 лук-шалот, измельченный
• ½ панировочных сухарей панко
• ¼ тертого пармезана
• ¼ c песто из базилика, свежего или купленного в магазине
• 1 яйцо
• ¼ ч.соль
• ¼ ч. черный перец

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень отложенным силиконовым ковриком для выпечки.

• В средней миске смешайте куриный фарш, лук-шалот, панировочные сухари, пармезан, песто, яйцо, соль и перец. Используя лопатку или руки, перемешайте до однородности.

• Раскатайте смесь в шарики диаметром около 1 ½ дюйма. Выложите на подготовленный противень и слегка сбрызните маслом (я предпочитаю использовать чистое масло авокадо).

• Поместите в духовку и выпекайте 20-25 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов. Выньте из духовки и подавайте с любимым блюдом из пасты или тушеными овощами.

.