пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Говядина — 700 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук репчатый — 220 г
• Бульон говяжий — 250 мл
• Горчица — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Сметана 20% — 250 г
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Петрушка — 2 веточки

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• Миска

Как приготовить бефстроганов

1. org/HowToStep»> Нарезать репчатый лук соломкой, грибы тонкими пластинами, говядину небольшими брусочками.
2. Разогрейте сковороду с растительный маслом, уложите мясо на сковороде в один слой и обжарьте несколькими порциями на сильном огне, 3-5 минут,  переворачивайте, не допускайте подгорания.
3. Готовое мясо переложите из сковороды в миску.
4. org/HowToStep»> Добавьте в сковороду лук и обжарьте на среднем огне в течение 2 минут, добавьте сливочное масло и жарьте еще 2 минуты.
5. Добавьте грибы и жарьте 7 минут на слабом огне.
6. Добавьте бульон, соль, перец, горчицу, лавровый лист и тушите 3 минуты на слабом огне.
7. org/HowToStep»> Добавьте в сковороду готовое мясо и перемешайте.
8. Добавьте сметану, петрушку, перемешайте и снимите с плиты.
9. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, овощами, рисом или макаронами.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из говядиныНа сковородеЖареное мясоОсновные блюдаРусская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 92 ккал

Жареный рис с овощами в азиатском стиле

20 минут / 153 ккал

Быстрое рагу из сладкого перца и кабачков с колбасками

40 минут / 286 ккал

Макароны с овощами и куриной грудкой

30 минут / 58 ккал

Гречневая каша с овощами и грибами

1 час / 152 ккал

Вкусные ленивые голубцы

40 минут / 121 ккал

Жареная говядина в азиатском стиле

30 минут / 51 ккал

Минестроне / Minestrone.

Итальянская кухня

1 час 15 минут / 228 ккал

Гедлибже. Курица в сметане по-кабардински

Новые рецепты

25 минут / 142 ккал

Оякодон. Японская кухня.

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

Рецепты от «Стейковка»

Мясо бычка прекрасно подойдет для приготовления классического блюда – бефстроганов. Для этого рецепта можно взять любой отруб – филе бедра, вырезку или мякоть лопатки.

В этих частях туши нет грубых волокон, только нежное мясо с небольшими вкраплениями жира. Бефстроганов из говядины – любимое блюдо детства многих поклонников мяса.

В переводе с французского boeuf stroganoff звучит как «говядина по-строгановски». Но пусть французское название не смущает, ведь бефстроганов – исконно русское блюдо, распространившееся по всему миру.

Традиционный рецепт бефстроганова подразумевает тушение предварительно обжаренных брусочков говядины в сметанном соусе, именно так подают это блюдо в ресторанах. Каждый может привнести что-то свое в классическую рецептуру, например, положить душистые травки. Нейтральный сметанный соус обретет особый аромат.

Приготовление бефстроганова из говядины на сковороде

Шаг 1. Кусок мяса промоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем поперек волокон на ломти толщиной 1 см. Поперечная нарезка даст более мягкое мясо в готовом блюде, так как структура волокон нарушится. Ломтики слегка отобьем кухонным молотком.

Шаг 2. Мясные ломти аккуратно нарежем ровными брусочками по полсантиметра шириной.

Шаг 3. Репчатый лук очистим, промоем и нашинкуем кубиками.

Шаг 4. Возьмем сотейник или сковороду с толстым дном, разогреем в ней оба вида масла. Выложим мясную соломку. Быстро обжарим на умеренно сильном огне, помешивая, до легкой румяности. Важно в начале термообработки быстро запечатать внутри волокон мясной сок, чтобы он не вытек наружу. В этом секрет мягкого бефстроганова.

Шаг 5. Добавим в сотейник порезанный лук, перемешаем. Убавим огонь до среднего и, не накрывая крышкой, будем продолжать жарку минут 15.

Шаг 6. Добавим в сковороду муку, стакан горячей воды и сразу перемешаем все с мясом, пока не образовались комки. Мешаем энергично, но осторожно, чтобы не обжечься брызгами. Посолим, убавим огонь почти до минимума, чтобы масса едва кипела, накроем крышкой. Будем тушить бефстроганов 20-25 минут.

Шаг 7. В сковороду введем сметану, молотый перец и выбранные травы. Отлично подойдут сушеный базилик, итальянские травы или смесь. Можно взять и свежие, но их лучше добавить в конце приготовления, минут за 5. Снова размешаем содержимое сковороды. Накроем и будем медленно томить 20 минут.

Готовый бефстроганов из говядины в ароматном сметанном соусе с травами лучше всего подать с нежным гарниром, например, картофельным пюре или рисом.

ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ

Бефстроганов из говяжьего фарша на одной сковороде

Этот бефстроганов из говяжьего фарша на одной сковороде наполнен сытным говяжьим фаршем, грибами и нежной яичной лапшой в нежном, но простом сливочном соусе.

Бефстроганов из говяжьего фарша на одной сковороде — это очень быстрый и простой рецепт ужина в будний день, который понравится всей вашей семье.

Ребята, я ничего не могу с собой поделать. Я просто одержим идеей сделать вашу жизнь проще с помощью этих вкусных обедов ONE PAN. Пожалуйста.

Рецепт бефстроганов из говяжьего фарша

Этот сытный подражатель рецепту помощника гамбургера намного вкуснее и использует свежие ингредиенты, которые имеют огромное значение для конечного блюда.

Ингредиенты для бефстроганов

Вот базовый список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого вкусного ужина в одной кастрюле. Как всегда, вы можете найти полный (для печати) рецепт в поле ниже.

• Грибы – можно использовать белые или коричневые грибы
• Сливочное масло
• Лук
• Чесночный порошок
• Мука универсального назначения
• Паприка
• Сухое вино из хереса  – вы также можете использовать говяжий бульон вместо кулинарного вина
• Говяжий бульон
• Соль и перец
• Яичная лапша – мы используем сухую яичную лапшу, и она готовится прямо в соусе!
• Сметана
• Свежая петрушка

Как приготовить бефстроганов с говяжьим фаршем

В отличие от моего традиционного бефстроганова, этот вариант говяжьего фарша не требует обжаривания кусочков стейка. Скорее, мы просто обжариваем говяжий фарш и добавляем в конце немного муки, чтобы получился сливочный соус.

• Для начала обжарьте грибы на сливочном и оливковом масле до мягкости. Достаньте грибы и отложите на потом.
• Добавьте в сковороду говяжий фарш и нарезанный кубиками лук и готовьте, пока они не перестанут быть розовыми. Слейте весь жир и верните на огонь.
• Посыпьте мукой и паприкой и варите всего одну минуту, пока не загустеет, затем добавьте сухой херес и соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки.
• Постепенно влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Добавьте сушеную яичную лапшу и накройте крышкой, пока лапша не станет красивой и нежной.
• Наконец, добавьте сметану, петрушку и зарезервированные грибы, и ужин готов!

Моя семья ОБОЖАЕТ этот домашний помощник по приготовлению гамбургеров.

Это супер доступно, и даже мои самые привередливые едоки вернутся на считанные секунды.

Что подавать к бефстрогановскому фаршу?

Это одно из тех блюд, которое можно без проблем подать отдельно или с простым гарниром. Однако, если вы хотите сделать его более сытным, попробуйте любую из этих сторон…

• Жареная зеленая фасоль с пармезаном
• Любые овощи на пару (морковь, брокколи и т.д.)
• Салат Цезарь
• Пушистое картофельное пюре домашнего приготовления

 

Как сделать бефстрогановский соус сливочным?

Секретный ингредиент, который действительно выводит этот рецепт бефстроганов из говяжьего фарша на новый уровень, — это добавление сметаны в самом конце.

Если вы не любитель сметаны, попробуйте простой греческий йогурт. Вы также можете попробовать размешать 4 унции. сливочного сыра, но соус может получиться немного гуще.

МОЛОЧНЫЕ БЕСПЛАТНЫЕ ВАРИАНТЫ? Молочные продукты нельзя? Вместо этого попробуйте использовать безмолочный заменитель сметаны. Вы также можете использовать маргарин вместо масла при обжаривании грибов.

Другие рецепты гамбургеров

Мы большие поклонники обедов в одной кастрюле. На самом деле, у меня их целая куча в рукаве на тот случай, если к нам подкрадется загруженный будний вечер.

Все эти вкусные рецепты говяжьего фарша готовятся примерно через 30 минут!

• Сковорода с фаршированным перцем из говяжьего фарша
• Лазанья в горошек на одной сковороде
• Сковорода для пасты Easy Cheeseburger
• Сковорода с говяжьим фаршем Philly Cheesesteak
• Итальянская сковорода для говядины и риса

Нежные грибы и яичная лапша смешиваются с говяжьим фаршем и луком в сливочном соусе, за который можно умереть.

Попробуйте этот простой рецепт говяжьего фарша сегодня вечером!

Серьезно, ребята, вам понравится этот простой ужин на одной сковороде!

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА:

Amazon.com

Сковорода из нержавеющей стали

$34,99

нет в наличии

КУПИТЬ

Amazon. com

Набор деревянной посуды

$14,97 14,99 

 долларов США

КУПИТЬ

Amazon.com

Дуршлаг из нержавеющей стали

10,07 $

КУПИТЬ

Последнее обновление: 20 февраля 2023 г., 14:46

Не пропустите ничего! Следите за новостями I Wash You Dry здесь:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | Твиттер | ИНСТАГРАМ | БЛОГЛОВИН

Распечатать Рецепт Pin Рецепт

5 из 105 голосов

Бефстроганов из говяжьего фарша на одной сковороде

Бефстроганов из говяжьего фарша на одной сковороде наполнен сытным говяжьим фаршем, грибами и нежной яичной лапшой в нежном, но простом соусе.

Prep Time10 Mins

Время приготовления 15 мин

Всего времени 25 мин.0024

8 унций. белые шампиньоны, нарезанные

2 ст. л. сливочного масла

1/2 луковицы, нарезанной кубиками

1 фунт говяжьего фарша

2 ч. л. чесночного порошка

3 ст. сухой херес или говяжий бульон

4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного перца

4 чашки сухой яичной лапши

1/2 чашки сметаны 9-

4 л свеженарезанной петрушки

Стандарт США – метрическая система измерения

• Добавьте оливковое масло в большую сковороду (у которой есть крышка) и обжаривайте грибы на среднем огне, пока они не станут мягкими, примерно 5–6 минут. Снять со сковороды на тарелку.

• Верните сковороду на плиту и растопите масло. Добавьте говяжий фарш, лук и чесночный порошок и готовьте, пока говяжий фарш не будет измельчен и не прожарится. Слейте весь жир и верните сковороду на плиту.

• Вмешайте муку и паприку до загустения, около 1-2 минут. Высыпьте сухой херес на сковороду и перемешайте, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды, готовьте, пока сухой херес не испарится.

• Постепенно вмешайте говяжий бульон, соль и перец. Доведите смесь до кипения и добавьте яичную лапшу. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой. Часто помешивайте, пока лапша не станет мягкой, от 8 до 10 минут. Верните грибы в сковороду и перемешайте.

• Добавить сметану и свежую нарезанную петрушку. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Калорийность: 430 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 22 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 984 мг | Калий: 775 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 498 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 3 мг

Ключевые слова: Говяжий фарш, грибы, Одна сковорода, сметана, бефстроганов

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Не забудьте поделиться фотографией и упомянуть @iwashyoudry в Instagram или отметить #iwashyoudry!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ!

Бефстроганов — приготовление с коктейльными кольцами

РЕЦЕПТЫ: Мясо

14 февраля 2023 г.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Бефстроганов — сытное и сытное блюдо для холодного зимнего дня с начинкой из говядины, приправленной паприкой, грибами, луком и соусом на основе сметаны. над яичной лапшой.

перейти к РЕЦЕПТ

Многие люди считают бефстроганов ностальгическим блюдом, хотя я никогда не ела его в детстве. Бефстроганов наполнен нежными полосками стейка, приправленными паприкой. В то время как многие американские рецепты используют крем-суп из грибов в качестве основы для бефстроганов, я предпочитаю создавать более ароматную подливку, деглазируя сковороду сухим белым вином и добавляя говяжий бульон, сметану, вустерширскую и дижонскую горчицу для сливочного соуса.

Beef Stroganoff 

Table of contents

• More About Beef Stroganoff 
• Key Ingredients in This Recipe 
• How to Make Beef Stroganoff
• Tips and Tricks for This Recipe
• Other Recipes to Try 

More About Бефстроганов 

Он был довольно популярен в Соединенных Штатах в 1950-х годах как блюдо в виде запеканки, приготовленное из крем-супа из грибов, лука и говяжьего фарша. Это очень приятное и довольно быстрое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для самых холодных зимних дней.

Историю бефстроганова, как и многих других блюд, трудно точно определить из-за различных ингредиентов в рецептах , , хотя говорят, что он возник в России около 1800 года и назван в честь русского графа. Мой рецепт этого блюда основан на американизированной версии с грибами и яичной лапшой.

Основные ингредиенты в этом рецепте 

• Яичная лапша – Широкая яичная лапша , также называется л окшен , — это сушеная лапша в еврейском стиле, приготовленная из яиц в форме спирали. Хотя пасту можно заменить другими формами, они традиционно используются в бефстроганове.
• Говядина – Традиционно используются полоски филе, потому что они нежирные, очень вкусные и нежные, когда кусочки обжариваются на сковороде , , но другие куски мяса, такие как рибай без костей или говяжья вырезка, могут быть легко заменены. Я даже видел блюдо из лося, очень нежирного и ароматного мяса.
• Мука – Хотя в некоторых рецептах полоски стейка обваливают в муке, я добавляю ее перед приготовлением соуса. Это помогает добиться желаемой густоты соуса.
• Белое вино – Хотя во многих рецептах США в качестве основы для бефстроганов используется суп-пюре из грибов, я предпочитаю делать более ароматную подливку, деглазируя сковороду сухим белым вином перед добавлением остальных ингредиентов в основу.
• Говяжий бульон – Говяжий бульон обычно готовят из костей с добавлением ароматических веществ и овощей , , а из мяса готовится говяжий бульон. Любой из них можно использовать в этом рецепте, но бульон будет иметь более сильный вкус.
• Сметана – Обязательно используйте жирную сметану, потому что при использовании обезжиренной выше вероятность свертывания при добавлении в соус.
• Worcestershire – Этот ферментированный соус добавляет много концентрированного вкуса – немного помогает. Аромат Вустершира исходит от смеси уксуса, патоки, анчоусов, чеснока, экстракта тамаринда и перца чили.
• Дижонская горчица – Дижонская горчица также имеет мягкий аромат горчицы со сбалансированным вкусом.

Как приготовить Бефстроганов

Шаг 1: Приправить стейк.

Нарежьте стейк полосками шириной ¼ дюйма (6 мм). Щедро приправьте их солью и перцем, затем перемешайте с паприкой. Нагрейте большую жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне, добавьте растительное масло и прогрейте.

Шаг 2: Обжарить стейк.

Добавьте стейк и обжаривайте, не двигая, до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Переверните кусочки щипцами и продолжайте обжаривать с другой стороны еще примерно 1-2 минуты. Переложите на тарелку и верните кастрюлю на средний огонь.

Шаг 3: Приготовьте грибы и лук.

Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять, затем добавьте грибы и обжаривайте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте лук и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук не станет мягким , еще около 5 минут.

Шаг 4: Приготовьте лапшу.

Доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте яичную лапшу и готовьте до состояния al dente, примерно 6-8 минут. Слейте воду и добавьте лапшу в большую миску и перемешайте с оставшимся маслом, чтобы покрыть ее.

Шаг 5: Добавьте муку.

Добавьте муку, помешивая, чтобы покрыть грибы и лук, готовьте, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми, около 1 минуты.

Шаг 6: Приготовьте соус.

Влейте вино, чтобы деглазировать сковороду, затем добавьте говяжий бульон. Доведите до кипения, пока соус не загустеет, около 10 минут. Взбейте сметану, а затем вустерширскую и дижонскую.

Шаг 7: Соберите и подавайте.

Добавьте обжаренную говядину , , затем выложите бефстроганов на смазанную маслом яичную лапшу. Украсьте петрушкой и сразу подавайте.

Советы и подсказки для этого рецепта

Обмен и замена

• Стейк из филе можно заменить другим предпочтительным куском говядины, например рибай без костей.

Другие рекомендации по подаче

Хотя широкая яичная лапша является традиционной, бефстрогановскую смесь также можно подавать с другой лапшой, картофельным пюре или даже с рисом.

Бефстроганов

PrintPin

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

сервис 6

US Promarary — Metric

• 1,5 фунта стейка филе
• Кошерная соль, по мере необходимости
• Свежий грунтовый перец, по мере необходимости
• .
• 8 унций грибов кремини (беби Белла), нарезанных ломтиками
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
• ¼ стакана универсальной муки
• 12 унций широкой яичной лапши
• ½ стакана сухого белого вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• ½ стакана Оканала
• 1 Teaspoon Worcestershire Sauce
• 1 Teaspoon Dijon Mustard
• 2 столовые петрушки на флэт-листьях. Щедро приправьте их солью и перцем, затем перемешайте с паприкой. Нагрейте большую жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне, добавьте растительное масло и прогрейте.

• Добавьте стейк и обжаривайте, не двигая, до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Переверните кусочки щипцами и продолжайте обжаривать с другой стороны еще примерно 1-2 минуты. Переложите на тарелку и верните кастрюлю на средний огонь.

• Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять, затем добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте лук и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, еще около 5 минут.

• Доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте яичную лапшу и готовьте до состояния al dente, примерно 6-8 минут. Слейте воду и добавьте лапшу в большую миску и перемешайте с оставшимся маслом, чтобы покрыть ее.