5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• 200 г сливочного масла;
• 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

• 500 г муки высшего сорта;
• соль — по вкусу;
• 2 яйца;
• 200 мл тёплой воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 400 мл кефира;
• 500 г муки высшего сорта;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сметаны;
• 2 яйца;
• 100 мл воды;
• 400 г муки высшего сорта;
• ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

• 500 г муки высшего сорта;
• 200 мл тёплой воды;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Читайте также:

Бездрожжевое тесто для пирожков 🥝 как сделать тесто без дрожжей для пирога, вкусная выпечка из бездрожжевого теста в духовке, пресное тесто на молоке

Категория:

Пирожки

Автор:

Ирина Рогозина

На самом деле, бездрожжевое тесто для нас также привычно, как и тесто, приготовленное на дрожжах. Ежедневно мы едим хлеб, булочки, пиццы и пирожки из теста без дрожжей и даже не задумываемся об этом. Еще бы, ведь они такие вкусные! Существует несколько стандартных видов быстрого теста для пирожков без дрожжей: Это может быть тесто на молоке или сливках с разрыхлителем на скорую руку, в зависимости от потребности можно сделать сладкое и несладкое. Или слоеное без дрожжей. И то и другое подойдет для выпечки, не для жарки. А для жарки можно завести на кефире или простокваше. Кстати – лайфхак: замесить тесто можно в хлебопечке. Ниже смотрим варианты теста на любой вкус: Этот вид теста не требует наличия особых ингредиентов – все нужные продукты есть у хорошей хозяйки на кухне. Из такого теста хорошо готовить вареники и пельмени, пиццу, соленые слоечки, а также жареные пирожки с мясом. Для того, чтобы приготовить обычное бездрожжевое тесто для пирожков, вам понадобятся следующие:

Ингредиенты

Кефир 3,2 %

300 мл

Мука

500 г

Яйца

1 желток

Растительное масло

40 мл

Сахар

1 ст. л.

Сода

0,5 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

1. Перемешайте кефир, соль и сахар, желток, масло.
2. Добавьте туда половину просеянной муки, потом добавьте соду, хорошо перемешайте.
3. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, после чего скатайте его в шар и поставьте постоять 15 минут при комнатной температуре.
4. Достаньте тесто и начните раскатывать его тонким слоем, не превышающим половины сантиметра в толщину.
5. С помощью специальной формы или стакана вырежьте кружочки необходимого диаметра, выложите начинку, сделайте защипы и смажьте сырым яйцом.

Совет: данный рецепт рассчитан на приготовление пирожков духовым способом. Однако, некоторые хозяйки поджаривают заготовки на сковороде и получают замечательные пирожки. Итак, чтобы завести тесто: ни в коем случае не выбрасывайте обрезки теста! Лучше слепите их вместе и раскатайте новый слой теста – так у вас получится больше пирожков при экономии продуктов. Заготовки пропекаются в духовке 15 минут при температуре в 180 градусов. Из описанного выше количества ингредиентов получается в среднем до 20 пирожков или ватрушек на выбор.

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт быстрого, простого и недорогого теста для духовых пирожков.

Советы по приготовлению теста

Чтобы пирожки получились аппетитными на вид и вкусными внутри, нужно использовать несколько простых, но очень действенных советов:
• Перед тем, как заложить противень с пирожками в духовку, обмажьте их спинки сырым яйцом – так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
• Кладите пирожки на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние примерно в 1 сантиметр. Пирожки не слипнутся между собой и не испортят форму.
• Желаемую начинку не забудьте приготовить заранее, поскольку лепить пирожки можно сразу после того, как тесто будет замешено и готово.
• Для приготовления теста используйте продукты комнатной или чуть выше комнатной температуры. Особенно кефир – перед замешиванием теста его лучше немного нагреть.
При использовании кефира для бездрожжевого теста сдоба получается универсальной: пирожки можно готовить как со сладкой, так и с соленой начинкой. Само тесто получается мягким с хрустящей корочкой. А главное – готовое тесто будет долго храниться в морозильнике без возможности быть испорченным.

Бездрожжевое тесто готовится намного легче и быстрее теста на дрожжах благодаря тому, что не нужно волноваться – взойдет оно или нет, не уснут ли дрожжи, начнется ли реакция? Рецепты придутся по вкусу даже тем хозяйкам, которые редко занимаются выпечкой, но любят вкусные пирожки, приготовленные в домашних условиях.

Варианты бездрожжевого теста

• Тесто на кефире. Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире получается очень мягким и тающим во рту, рассыпчатым и приятным. Кроме пирожков из него обычно готовят внушительного размера пироги и вкусные ватрушки.

• Тесто на сливочном масле. Благодаря сливочному маслу у такого вида бездрожжевого теста в процессе выпекания появляется вкусная хрустящая корочка. Именно на тесте с добавлением масла готовят разнообразную выпечку – кексы, булочки, печенье. Иногда вместо сливочного масла рецепты предполагают добавление в тесто для пирожков маргарина.
• Тесто с добавлением творога. Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность – оно получается особенно мягким. Такое тесто часто используют для выпечки, предполагающей начинку. Тесто на молоке.Молоко обладает некоторыми сбраживающими веществами, которые помогают тесту приобрести пористость и воздушность. Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке выходит легкое и нежное.
• Ржаное тесто на воде. Очень полезно, высоко ценится любителями здоровой пищи, используется для диабетической выпечки.
• Заварное тесто. Отличное нежное и пластичное тесто для чебуреков и пельменей. Так же из него можно испечь пироги и лепешки с начинками и без.

Другие рецепты

Бездрожжевые пирожки в духовке с любой начинкой — хрустящие и слоистые как у бабушки | Вкусные рецепты с Люсей Кирилюк

Вкуснейшие пирожки! Получились точь-в-точь как у моей бабушки, так как готовил я их по ее рецепту. Именно такие пироги я помню и люблю с детства — начинки много, а теста мало)) К тому же это тесто на столько тонкое и хрустящее, что пирожочки просто тают во рту!

Начинка может быть самая разнообразная, какая вам больше по душе (картошка, капуста, творог, мясо и так дальше), главное несладкая. Может и со сладкой будет вкусно, но почему-то бабушка готовила только с соленой и я так привык)) В общем, на начинке я сегодня останавливаться не буду, а расскажу о самом тесте и процессе приготовления.

Для теста нам понадобится:

2 стакана муки

пара сырых яиц (1 в тесто + 1 для смазывания)

пол стакана рафинированного подсолнечного масла

по пол чайной ложечки соды и соли

чайная ложечка 9% уксуса

пол стакана теплой питьевой воды.

Начинка может быть любая, главное — несладкая и готовая к употреблению (у меня картофельное пюре).

Кстати, о вкусной и здоровой еде можно прочитать еще здесь:

Домашняя брынза — быстро, просто и вкусно

«Ленивый сметанник» — вкусный тортик к чаю на скорую руку

Натуральная сгущенка без соды в домашних условиях

Ароматная домашняя выпечка: пышные чесночные пампушки

Необычная пицца из лапши быстрого приготовления на сковороде

Ход действий:

1. Смешиваем одно яйцо, уксус, воду и подсолнечное масло до однородного состояния. В миску подходящего размера просеиваем муку, добавляем соль, соду и, постепенно вливая полученную жидкую смесь, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час. За это время подготавливаем начинку.

2. По истечении времени достаем тесто, раскатываем его в тоненький пласт толщиной 1-2 миллиметра (для удобства работы, тесто можно разделить на несколько кусков). Отступаем немного от края, выкладываем полосочкой начинку и сворачиваем плотным рулетом.

3. Полученный рулет пережимаем пальцами примерно через каждые 5 сантиметров и отделяем полученные кусочки. Концы каждого кусочка соединяем друг с другом, защипываем и выкладываем полученные колечки на застеленный бумагой для выпечки противень.

4. Полученные пирожки смазываем сверху взбитым яйцом (можно взять только желток и добавить столовую ложку воды) и отправляем в горячую духовку на 35-40 минут до аппетитного зарумянивания (температура 200 градусов).

Пусть вам будет вкусно!

Вкусные рецепты, 2019 ©

Подписывайтесь на мой канал — всегда будете сыты и здоровы!)

Буду благодарен за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.

Интересные рецепты вкусных блюд с видео можно посмотреть тут:

Нежный омлет без масла приготовленный в обычном пакете

Сытный обед по рецепту из далеких 90-х: Жаркое в трехлитровой банке

Сытная пицца холостяка — «Фаршированный батон»

Сочные свиные стейки запеченные в фольге — идеальный ужин выходного дня

Диетический ужин — омлет в банке

Бездрожжевые пирожки с абрикосами в духовке: рецепт с фото

Если хотите приготовить бездрожжевые пирожки с абрикосами в духовке, рецепт для вас я уже подготовила, так что вам остается только найти необходимые продукты и испечь их.

Этот год, очень такой какой-то сложный для всего, что растёт и плодоносит, в наших краях неожиданно оказался весьма урожайным на абрикосы. А в нашем городе их не просто много, а очень много!

Абрикосовые деревья растут у нас везде – практически во всех дворах, садах, парках, детских площадках и на обочинах дороги. Следовательно, что всевозможные пешеходные зоны были, да и пока ещё и остаются так сказать « парализованными» — они просто устланы ковром из абрикосов! И хорошо, когда они падают в траву, а вот если на асфальт?

Но, как бы там ни было, а всё это явление временное – ведь пока есть такая возможность, нужно успеть всячески насладиться этими вкусными и полезными ярко-оранжевыми дарами природы! Так что, если абрикосы крупные, красивые и сладкие – мы их и активно едим, а из тех, что помельче, что-то придумываем.

Вот, к примеру, на днях у меня были пирожки с абрикосовой начинкой. Причём, абсолютно незапланированные.

Для их приготовления я использовала бездрожжевое тесто, замешанное на кефире. Но, не смотря на это, выпечка из него получается просто замечательной – пирожки лёгкие, воздушные, а с кисло-сладкой абрикосовой начинкой – так просто объедение!

Ингредиенты

Для того, чтобы порадовать семейство вкусными экспресс-пирожками нам понадобится:

• 200 мл тёплого кефира
• 3 ст.л. растительного масла
• 1/3 ч.л. пищевой соды
• щепотка соли
• около 3-х стаканов муки
• 1 куриное яйцо (для смазывания пирожков)
• 400 г абрикосов
• 50-70 г сахара

Рецепт пирожков с абрикосами в духовке

1. Начинаем мы, конечно же, с замеса теста для наших пирожков. Кефир для него нужно брать не то, чтобы тёплый, но точно не с холодильника – либо комнатной температуры, либо же его можно слегка подогреть в микроволновке. Только очень аккуратно, поскольку он может свернуться. Далее пускаем в миску с кефиром треть чайной ложки соды, перемешиваем и минут на 10 про него забываем.
2. Когда на поверхности используемого кисломолочного продукта начнут появляться небольшие пузырёчки, добавляем в миску 3 ст.л. растительного масла и снова перемешиваем.
3. Теперь просеиваем необходимое количество муки, пускаем соль и потихонечку начинаем замешивать тесто.
4. Готовый колобочек накрываем полотенцем и приступаем к приготовлению начинки из абрикосов.
5. Для этого фрукты нужно вымыть и хорошенько просушить – лучше всего, выложить их на дуршлаг и оставить на время, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
6. Затем разделяем их на половиночки, убираем косточку и режем на кусочки.
7. Возвращаемся к уже немного отдохнувшему тесту и принимаемся за его разделку – нам понадобятся лепешки диаметром до 7-8 см.
8. В центр каждой лепёшечки выкладываем по столовой ложке порезанных абрикосов и присыпаем щепоткой-двумя сахара.
9. Теперь нужно сформировать пирожок — просто скрепить края и выложить изделие швом вверх. Сформованные пирожочки выкладываем на противень, обязательно выстеленный бумагой для выпечки, поскольку начинка всё равно будет вытекать.
10. Затем смазываем их яйцом, слегка взболтанным вилкой.
11. Противень теперь ставим в разогретый духовой шкаф и выпекаем пирожки в течение получаса при температурном режиме 190-200 градусов.
12. Вот и всё – приятного аппетита! Готовьте с удовольствием духовые пирожки с абрикосами, рецепт которых мне очень нравится!

Бездрожжевое тесто для пирогов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бездрожжевого теста для пирогов:

1 подготавливаем муку.

Основой нашего теста является мука, поэтому если вы хотите чтобы выпечка получилась нежной и вкусной, используйте пшеничную муку высшего сорта, мелкого помола и проверенных торговых марок. Муку просеиваем через сито в свободную миску. При этом мучной ингредиент не только обогащается кислородом из воздуха, но и освобождается от комков, а это в свою очередь улучшает замес теста и улучшает его качество.

---

2 подготавливаем сливочное масло.

Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем ингредиент на небольшие квадратики и перекладываем их в свободную сухую тарелку. Масло должно самостоятельно растаять, но при этом оставаться слегка прохладным, в противном случае, если мы будем добавлять хорошо растаявший масляный ингредиент в муку, тогда тесто может получиться жирным на ощупь. Внимание: для приготовления бездрожжевого теста масло ни в коем случае нельзя растапливать на огне или в микроволновой печи.

---

3 готовим бездрожжевое тесто для пирогов.

Просеянную муку пересыпаем в глубокую миску и с помощью столовой ложки в эту же емкость добавляем сливочное масло. С помощью миксера на средней скорости смешиваем два ингредиента до однородной массы. Затем в отдельную емкость переливаем из стакана кефир и добавляем к этому ингредиенту соль и пекарский порошок. С помощью ручного венчика или столовой ложки хорошо размешиваем эти ингредиенты в кефирной жидкости. Желательно, чтобы разрыхлитель теста полностью растворился в кефире. Затем переливаем кефирную массу в емкость с сливочно-мучной смесью и с помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все ингредиенты. После выкладываем бездрожжевое тесто на стол посыпанный мукой, и руками хорошо вымешиваем его. Тесто получается тугим и эластичным. Замешанное тесто формируем в шар и перекладываем обратно в миску. Емкость обязательно накрываем сверху крышкой или же укутываем пищевой пленкой для того, чтобы оно не подсыхало. После этого ставим миску с тестом в холодильник на 40-60 минут. Охлажденное тестовое изделие легче раскатывается и не прилипает к рукам.

---

4 подаем бездрожжевое тесто для пирогов.

По истечению отведенного времени на охлаждение теста, достаем его из холодильника и снова перекладываем на стол с мукой. Из бездрожжевого теста, его еще называют пресным, можно готовить разнообразные изделия: булочки, блинчики, крекеры, пончики, жареные на сковороде или запеченные в духовке пирожки и пироги. Чтобы, например, приготовить пирог из нашего бездрожжевого теста, с помощью кухонного ножа отрезаем часть тестового ингредиента и формируем из него шар. С помощью скалки раскатываем его в большую тонкую лепешку. Начинку нашего пирога можно приготовить по вашему желанию, как из овощных, так и из мясных ингредиентов. Затем раскатываем из теста еще одну лепешку и накрываем ею сверху нашу начинку. С помощью пальцев рук хорошо защипываем края теста. Выпекаем, как пирог в духовке, так и другие тестовые изделия из такого теста, обязательно в предварительно разогретой до температуры 180°С духовке. Пироги из бездрожевого теста готовятся быстро, в течение 35-40 минут. Перекладываем слегка остывшие пироги на широкое блюдо и ставим на стол. Если пироги с мясной, картофельной или грибной начинкой, их можно подавать с первыми блюдами. Если же наша выпечка с вареньем или фруктами, тогда полакомиться пирогами можно с чаем или компотом. Главное то, что наши пироги из бездрожжевого теста получились нежными, пышными и аппетитными. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Если бездрожжевого теста оказалось много, тогда часть его можно хранить в морозильной камере в течение 3-4 дней, предварительно плотно обмотав его в пищевую пленку.

– – Готовить бездрожжевое тесто нужно быстро, а долго вымешивать не рекомендуется, так как в муке образуется глютен. Именно это вещество сделает тесто для нашей выпечки очень плотным, и блюда не будут рассыпчатыми.

– – Важно следить за температурой и временем выпекания пирогов из бездрожжевого теста. Так как если тесто выпекать при температуре более 180°С и по времени больше 35-40 минут, тогда оно пересыхает, а выпечка из такого теста получается сухой и жесткой.

– – Сливочное масло для приготовления бездрожжевого теста можно заменить сливочным маргарином или же растительным маслом.

– – Пекарский порошок можно заменить пищевой содой. При этом соду не нужно гасить с помощью лимонной кислоты или столового уксуса. В качестве кислой среды здесь выступит кефир.

– – Если у вас нет миксера, тогда сливочное масло можно перемешать с мукой с помощью столовой ложки.

– – Добавлять яйца в наше тесто не нужно. Хотя яичные желтки и белки улучшают качество мучного изделия. Но при этом тесто становится более крепким и плотным. Обычно тесто с добавлением яичного ингредиента используют для приготовления клецек, вареников или пельменей.

Пирожки с капустой в духовке без дрожжей

Пирожки с капустой в духовке без дрожжей — это самый простой рецепт подобной выпечки из всех возможных. Вот проще варианта я еще не встречала. Тесто готовится всего из трех ингредиентов, и получается оно всегда на пятерочку – тут практически невозможно что-то сделать не так, особенно, имея под рукой подробное описание с фото 🙂

Еще мне нравится, что тесто получается довольно тоненьким (ведь оно бездрожжевое), а я просто уверена, что все любят такие пирожки, когда начинки много, а теста мало.

В качестве начинки можно использовать не только белокочанную капусту, как в сегодняшнем рецепте, но и картошку, зелень, грибочки, морковку… Или даже фрукты и ягоды. В общем, начинка – это поле для экспериментов.

Пирожки с капустой в духовке получаются очень вкусными и сытными, а готовятся они просто и достаточно быстро, пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом деле! Ну а тем, кто хотел бы приготовить выпечку на дрожжах и молоке, пригодится рецепт дрожжевого теста, что замешивается за 5 минут! Или вот еще вариант без молока — дрожжевое тесто на воде.

Ингредиенты для теста:

• Мука кукурузная –55 г
• Мука пшеничная – 100 г
• Сыворотка (или молоко, вода) – ¼ стакана
• Масло растительное – ¼ стакана
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Капуста – 300 г
• Лук – 1 большой
• Морковка – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт пирожков с капустой в духовке — с фото пошагово

В глубокую миску просеиваем оба вида муки. Если у вас нет кукурузной, ничего, берите тогда только лишь пшеничную, но только уже 155 г.

Далее вливаем растительное масло (желательно без запаха).

И следом – теплую сыворотку.

У меня она осталась после приготовления домашнего сыра рикотты. Но если сыворотки у вас нет, можно использовать или теплое молоко или же просто тепленькую водичку.

Солим. И тщательно перемешиваем прямо руками. Вымешивается тесто быстро. Лепим тесто в колобок и оставляем пока в стороне.

А пока оно отдыхает, готовим начинку.

На сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный лук. Следом – натертую морковь.

И нашинкованную капусту.

Обжариваем до готовности (занимает это минут 10-15).

Солим в конце, перчим.

Отдохнувшее тесто разрезаем на 8 кусочков.

Раскатываем тонко в виде овала или прямоугольника (как раскатывается, так и делайте).

Не слишком тонкие, чтобы не рвались. Но и не толстые 🙂

На краюшек выкладываем начинку.

И сворачиваем сначала сбоку, потом оба края снизу, а потом в рулетик.

Вот что получается:

Выкладываем на застеленный пергамент. Выпекаем при температуре 180 ровно 25 минут.

При желании пирожочки можно смазать, чтобы они блестели (до выпекания или после). До выпекания можно смазать теплым молоком или сладким чаем. После – сливочным маслом.

Вот и все, постные пирожки с капустой готовы! Вкусные они и в горячем виде, и в холодном. Их можно есть и с чаем, и с первыми блюдами (вместо хлеба), и со вторыми. Ну а учитывая, что тесто без дрожжей, то их можно готовить довольно часто.

Приятного аппетита!

Пирог с картошкой и луком в духовке — пошаговый вкусный рецепт с фото

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом выпечки в духовке пирога с картошкой и луком. Признайтесь, пироги мы все любим. Ведь это что-то любимое, уютное и домашнее. И должна сказать честно: раньше я думала, что печь пироги – это что-то волшебное! Обе мои бабушки умели это делать очень хорошо (и многое другое тоже), а вот я в детстве только уплетала их кулинарные шедевры за обе щеки. И мне как-то не приходила в голову мысль, что я тоже так смогу. А знаете, это очень легко, оказывается, испечь картофельный пирог с луком дома! 

Содержание статьи

Пирог с картошкой и луком в духовке

Пирог с картошкой и луком в духовке – это один из самых простых рецептов домашних блюд, которые вы можете приготовить самостоятельно. Сделать картофельно-луковый пирог очень легко, а все продукты для него стоят недорого. Поэтому рекомендую вам освоить мой рецепт, чтобы радовать себя, свою семью и друзей горячей выпечкой в любое время года!

Я должна сказать спасибо за этот вкусный рецепт своей лучшей подруге. Когда я однажды гостила у нее, она поставила меня к плите и сказала – вот тесто, вот начинка – налепи пирожков и испеки их, пока я займусь делами. Я страшно испугалась! Ведь дела – это встреча еще одной подруги, которая приехала к нам в гости. А меня оставили ответственную за пироги. А если … И знаете, я вот взяла и испекла пирожки, а потом наша подруга с дочкой их быстренько умяли. Значит, вышло вкусно!

Так что если вы вдруг, как и я прежде, думаете, что выпечка – это сложно, то закрываем эту страницу своей жизни и открываем новую – пирожковую!

Ингредиенты

Итак, для выпечки в духовке пирога с картошкой и луком вам нужно будет сначала приготовить бездрожжевое тесто и затем сделать начинку, а потом выложить их вместе аккуратно в форму.

Для приготовления бездрожжевого теста у вас должны быть:

• сметана
• мука
• масло сливочное

Для начинки пирога вам понадобится:

• картошка
• лук
• молоко
• масло сливочное
• приправы по вкусу

Конечно, если вы хотите в пирог вместо картофельной начинки положить что-то иное, то это не проблема. Можно добавить на ваш выбор: капусту с вареными яйцами, сыр с чесноком, яблоки с корицей, кабачки с семечками, ягоды  и так далее.

Этапы приготовления пирога с картошкой и луком

Для начала давайте решим, что будем делать – пирог или пирожки? В общем-то разницы особенной нет. И только от вас зависит, что получится в итоге.

Из одних и тех же ингредиентов можно сделать как один большой пирог с картошкой и луком, так и десяток маленьких пирожков. А затем выпечь их в духовке. Форма, как говорится, это дело растяжимое. Как фантазия подсказывает, таким результат и будет.

И, как я уже говорила, готовить компоненты для нашего пирога будем в два этапа: замешаем бездрожжевое тесто и приготовим начинку. Начать лучше с теста.

Бездрожжевое тесто для пирога

Домашнее бездрожжевое тесто для пирога с картошкой вы можете делать так. В миску положить сметану (250 грамм) и растопленное на огне масло (грамм 100-150), смешать. И постепенно добавлять муку. Тесто очень важно хорошо размять руками. Главный секрет: готовое тесто лучше положить в холодильник на часок.

Домашнее тесто для нашего пирога

Начинка – картофельное пюре с луком

Пока тесто дремлет в холодильнике, надо отварить картошку. Затем как только она готова, сделать картофельное пюре с молоком и кусочком растопленного масла. Не забыть туда же кинуть все ваши любимые приправы и соль, а также нарезанные мелко тонкие кольца лука. Очень важно закрыть крышкой, чтобы было горячим.

Картофельное пюре с луком и приправами

Выпечка в духовке пирога с картошкой и луком

Теперь снова возвращаемся к тесту, достаем его из холодильника и раскатываем скалкой. Если вы у вас в планах большой пирог, то нужно отделить небольшой кусочек теста для украшения сверху, а все остальное раскатать в не очень тонкий блин.

Полученный блин положить в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали. Теперь сюда поверх нужно уложить начинку – пюре с луком. А затем края блина сложить так, чтобы пюре не вываливалась. Сверху украсить заранее заготовленным тестом – полоски или любые красивости на ваш вкус.

Теперь отправляем пирог в разогретую до температуры 180 градусов духовку на полчаса или сорок минут (в зависимости от размера пирога).

Если вы хотели делать пирожки, то делаем небольшие конвертики из теста, закладываем начинку и кладем их на сковороду. Подрумяниваем недолго с обеих сторон и ставим на стол.

Пирог готов идти в духовку!

А вот таким красавцем пирог стал!

Что еще очень важно знать про домашний пирог с картошкой и луком из духовки? Ешьте его пока он не остыл, ведь он такой вкусный! Приятного аппетита!

Другие мои вкусные рецепты

Экстра слоеное тесто для пирога без глютена

Эта очень слоеная корочка для пирога без глютена сделана из сметаны и красиво раскатывается. Идеальный рецепт корочки для пирога всегда в вашем ящике для выпечки. Это прямо здесь!

Перед сезоном печенья наступает сезон пирогов. Это означает, что нам нужна легкая и очень слоеная корочка для пирога без глютена и ее много. Собственно, сезон пирогов действительно любой сезон. Летом делаем пироги с летними ягодами и косточками.Осенью и зимой это всего около яблочного пирога и, может быть, пару пирогов с орехами пекан.

В течение многих лет (и лет) я использовал этот рецепт корки для пирогов без глютена почти исключительно для одинарных и двойных пирогов. И это до сих пор один из моих любимых. Но эта дополнительная слоеная корочка для пирога без глютена?

Эта идеальная корочка для пирога дает моему обычному, популярному корочку для пирога без глютена за свои деньги. Он так красиво раскатывается и просто без усилий шелушится.Как и в любой другой выпечке, вам просто нужно обязательно держать все в холодном холоде, пока вы работаете с этим.

Я надеюсь, что вы никогда не почувствуете, что вам нужно покупать готовую корочку для пирога без глютена. Вы когда-нибудь пробовали что-нибудь из этого? Они просто не соответствуют нашим стандартам. 🙂

Чем отличается эта корочка для пирога без глютена

Мои основные принципы приготовления слоеного теста остались прежними. Начните с относительно больших кусков масла (пожалуйста, не используйте кусочки размером с горошину!), Покройте их сухими ингредиентами, а затем разровняйте между большим и указательным пальцами.

Таким образом, когда масло немного растает во время работы с тестом, оно снова станет твердым, когда вы охладите формованное тесто. На этот раз, однако, вместо того, чтобы использовать ледяную воду для замораживания теста, это сметана. Сметана придает тесту нежность, не похожую ни на что другое.

Обязательно поднимайте корку пирога вверх и в нижнюю и боковые части тарелки для пирога, а не пытайтесь ее растянуть. Это предотвратит его усадку во время выпечки.

Если вы визуально обучаетесь, я создал обучающее видео, которое поможет показать каждый этап приготовления пирогов.Он находится прямо над рецептом.

Я включил инструкции по запеканию корочки, но ваш рецепт безглютенового пирога может потребовать или не потребовать этого шага. Экстра нежный и экстра слоеный?

Верно. Спасибо, сметана! Планируете ли вы свой на День благодарения без глютена или все еще готовите лучшие летние косточковые фрукты, вы можете наполнить эту великолепную корочку всеми своими любимыми блюдами.

Состав и заменители

Без молочных продуктов: Меня часто спрашивают о том, как сделать этот дополнительный слоеный пирог без глютена без корочки из молочных продуктов.Мое первое и лучшее предложение — вместо этого использовать мой рецепт классической корочки для пирога без глютена и заменить масло негидрогенизированным овощным жиром Spectrum со вкусом масла. Это намного проще, и это действительно прекрасная корочка для пирога.

Но если вы хотите придерживаться этого рецепта, я бы попробовал тот же заменитель масла и попробовал заменить сметану либо греческим (процеженным и густым) простым немолочным йогуртом, либо немолочной сметаной. Однако я не пробовал использовать эту замену, так что вам придется поэкспериментировать!

Вы можете посмотреть, как я готовлю каждую ступень этого прекрасного пирога без глютена, а затем делаю его самостоятельно.А чтобы узнать о различных способах использования этой дополнительной слоеной корочки для пирога без глютена, ознакомьтесь с моей веб-историей о корке для пирога без глютена.

Время на подготовку: 20 минут Время приготовления: > 10 минут Выход: 1 10-дюймовая корочка для пирога.

Состав

1 1/2 стакана (210 г) универсальной безглютеновой муки (я настоятельно рекомендую Cup4Cup, мою смесь Better Than Cup4Cup, мою Mock Cup4Cup или мою смесь Better Batter Pastry Hack ), а также многое другое для посыпки

3/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

Разрыхлитель 1/4 чайной ложки

1/2 чайной ложки кошерной соли

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, крупно нарезанного и охлажденного

1/2 стакана (120 г) сметаны (желательно жирной), охлажденной

Вода со льдом по чайной ложке, по мере необходимости

Проезд

• Сделайте тесто для корочки для пирога. В большую миску насыпьте муку, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Добавьте нарезанное и охлажденное масло и перемешайте, чтобы покрыть его сухими ингредиентами. Разровняйте каждый кусок сливочного масла между большим и указательным пальцами. Добавьте сметану и перемешайте, чтобы сухие ингредиенты смочить сметаной. Тесто должно быть рыхлым и рассыпчатым. Замесите тесто чистыми руками, пока оно не начнет собираться. Добавляйте ледяную воду по чайной ложке только в том случае, если необходимо, чтобы тесто держалось вместе.Выложите тесто на лист полиэтиленовой пленки и надавите на диск, закрывая пластиковую пленку вокруг теста. Это все равно будет казаться грубым. Поместите тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло.

  Разогрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте 9-дюймовую металлическую тарелку для пирога и отложите в сторону.

• Разгладить охлажденное тесто. Когда тесто остынет, переверните его на слегка посыпанный мукой кусок небеленой пергаментной бумаги.Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1 дюйма, часто перемещая тесто и слегка присыпая его мукой, если оно начинает прилипать. Сложите тесто, как деловое письмо. Снова слегка посыпьте тесто мукой и снова раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 дюйма. Еще два раза снимите верхний кусок пергаментной бумаги, слегка посыпьте мукой и сложите тесто, как если бы вы делали деловое письмо.

• Сформируйте тесто в форме для выпечки. Раскатайте тесто в круглую форму толщиной примерно 12 дюймов и толщиной примерно 3/8 дюйма. Слегка раскатайте корку пирога на скалке, а затем раскатайте ее по подготовленной тарелке для пирога. Обрежьте самые грубые края корочки кухонными ножницами. Осторожно приподнимите края корки пирога, чтобы корочка провисла, и поместите корочку на дно и вверх по бокам тарелки для пирога. Подверните лишнюю корку пирога под себя и аккуратно обожмите край по всей длине корочки, сжимая тесто через равные промежутки времени одной рукой и создавая впечатление гофрировки указательным пальцем другой руки.Накройте корку пирога полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы он не стал твердым, по крайней мере, на 30 минут (и до 3 дней).

• Парбаке корочка. Достаньте корку пирога из холодильника, разверните и выбросьте пластик. Проткните нижнюю часть корки пирога зубцами вилки. Положите лист пергаментной бумаги поверх сырой корочки и накройте нижнюю часть корочки весами для пирогов или сушеными бобами. Поместите в центр разогретой духовки и запекайте, пока корочка не станет светло-золотистой по краям, около 10 минут.Снимите утяжелители пирога и пергамент и дайте корке остыть, прежде чем приступить к приготовлению рецепта.

• Первоначально опубликовано в блоге осенью 2015 года. Рецепт и фото без изменений, текст немного изменен, видео новое.

Пирог без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена.Вам понравится работать с этим рецептом пирога без глютена. Включены безмолочные и веганские блюда.

Если вы ищете идеальный пирог без глютена, который можно приготовить с этой корочкой для пирога без глютена, вам может понравиться мой пирог с курицей без глютена или мой пирог с пеканом без глютена.

Вы можете использовать одну из рекомендуемых мной смесей муки без глютена, мою личную смесь муки без глютена или вашу любимую смесь с аналогичными ингредиентами. Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моими легкими рецептами без глютена.

Пирог без глютена

За прошедшие годы я поделился некоторыми из моих любимых рецептов пирогов без глютена. Хотя многие из них используют ту же корочку для пирогов без глютена, я никогда не публиковал пост, который освещал бы рецепт сам по себе. Некоторые из моих читателей просили написать только рецепт корочки для пирога без глютена с советами и рекомендациями.

Многих пугают рецепты с корочкой для пирогов от gf. Это действительно займет немного больше времени по сравнению с покупкой корочки для пирога без глютена в магазине, но свежая слоеная корочка в конце того стоит.Это несложно, для этого не нужно много ингредиентов — на это потребуется всего около 20 дополнительных минут.

Как приготовить пирог без глютена

Сделать тесто для пирога без глютена просто, опять же, это займет некоторое время. Вот шаги.

1. В средней миске смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
2. Нарезать масло (или масло) мукой.
3. Масло должно быть размером с горошек.
4. Добавьте молоко.
5. Вмешайте молоко в тесто руками, пока ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар.При необходимости добавьте еще молока.
6. Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
7. Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
8. Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма для пирога была лицевой стороной вверх. Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.

Если вы выпекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).Выпекайте 15–18 минут или до полной готовности. <Для других рецептов выпекания пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

По этому рецепту безглютеновой корочки для пирога готовят две 10-дюймовые безглютеновые корочки для пирога. Если вам нужна корочка для веганского пирога без глютена, есть веганский вариант без молочных продуктов. Если вам не нужны две корочки для пирога, разрежьте рецепт пополам или заморозьте вторую корочку для пирога.

Советы по приготовлению легкой корочки для пирогов без глютена



• Прочтите этапы рецепта и перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты.
• Перед тем, как начать, убедитесь, что все ингредиенты остыли.
• Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, исключите ее из рецепта.
• Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и потрескается, когда вы переложите его на форму для выпечки.
• Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
• Для декоративного верха — вырежьте решетчатые полоски и обвейте их поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы придать им забавные формы.
• Покройте пирог без глютена фольгой для первой половины выпечки вместо второй, чтобы корочка не подгорела.
• Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.

Еще один совет о пирогах без глютена в целом. Я всегда выпекаю безглютеновые пироги на противне на случай, если начинка выскорится. Это помогает предотвратить беспорядок в духовке.

Пироги без глютена

Я разрезал этот рецепт пирога без глютена пополам, чтобы приготовить потрясающий тыквенный пирог без глютена (на фото выше). У меня было немного лишнего теста для пирога без глютена, поэтому я использовала вырезки из листьев, чтобы украсить верх.Эта безглютеновая корка для пирога универсальна и подходит для соленых и сладких пирогов без глютена.

Если вас интересует больше решетчатый вид, я также использовал эту корочку безглютенового пирога в моем безглютеновом вишневом пироге. Я положил одну корочку пирога на дно, добавил начинку в центр, а затем нарезал полосками вторую корочку веганского пирога без глютена. Сплести их вместе было легко.

Нужно ли мыть яичную корку для пирогов без глютена?

Некоторые люди используют яичный раствор для корки безглютенового пирога, чтобы придать ему глянцевое покрытие или помочь ему подрумяниться.Я не. Когда я пеку безглютеновые пироги, я начинаю с фольги поверх корочки примерно половину времени выпекания, затем снимаю фольгу и позволяю пирогу без глютена подрумяниться, пока он заканчивает выпечку. Корочка под фольгой подрумянится и подрумянится, но именно этот процесс, когда она закрывается спереди, помогает предотвратить слишком сильное потемнение во время запекания начинки.

Можно ли использовать масло вместо сливочного масла в тесте для пирога?

Да. Я использую пальмовое масло, чтобы мои пирожные без глютена не содержали молочных продуктов и веганов.В этом рецепте пирога без глютена вы можете использовать сливочное масло или обычное масло. Я лично не пробовала сливочное масло без молока в этом рецепте.

Этот рецепт пирога без глютена — идеальный рецепт для всех пирогов в нашем доме. Мне нравится использовать безглютеновую смесь 1 к 1 от Bob’s Red Mill при приготовлении пирогов, но вы также можете использовать аналогичную смесь или мою безглютеновую муку.

Если вы ищете больше десертных пирогов, обратите внимание на этот безмолочный банановый кремовый пирог от Meaningful Eats.What the Fork Food Blog имеет восхитительный рецепт безглютенового пирога с помадкой и пеканом. Если хотите приготовить кето-пирог, приготовьте этот пирог с лаймом без молочных продуктов и кето-ключ.

Выход: две 10-дюймовые корочки для пирогов.

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 38 минут

Состав

Для корки (для двух 10-дюймовых корок)

Инструкции

1. В средней миске смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
2. Нарезать масло (или масло) мукой.
3. Масло должно быть размером с небольшой горошек.
4. Добавьте молока.
5. Вмешайте молоко в тесто руками, пока ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар. При необходимости добавьте еще молока.
6. Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик теста между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
7. Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
8. Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма была лицевой стороной вверх. Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.
9. Если вы запекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выпекать 15-18 минут или до полной готовности.
10. Для других рецептов выпечки пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

Банкноты

• Если вам нужна только одна корочка для пирога, вы можете разрезать рецепт пополам.
• Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, исключите ее из рецепта.
• Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и вызовет трещины, когда вы переложите его на форму для выпечки.
• Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
• Для декоративного верха — вырежьте решетчатые полоски и обвейте их поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы получить забавные формы.
• Покройте пирог без глютена фольгой для первой половины выпечки, а не для второй, чтобы корочка не подгорела.
• Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.
• При работе с безглютеновой мукой или ее измерении ложкой ложкой в ​​мерный стаканчик и выровняйте. Не засыпайте мерный стаканчик безглютеновой мукой. На самом деле лучший метод — это взвесить, но у меня еще нет весов ингредиентов для всех моих рецептов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Они никогда не требуют дополнительных затрат.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

& frac18; th двух корочек
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 163 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время.Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте этикетки с питанием ваших ингредиентов.

Если вам не нужно есть без глютена, вот рецепт хорошего пирога.

Лучшая корка для пирога без глютена

Это САМАЯ ЛУЧШАЯ корочка для пирогов без глютена! Такой чешуйчатый и легкий, что вы даже не подозреваете, что он безглютеновый !! Сделайте это сегодня для любого вашего пирога!

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, то есть без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Я много лет пекла пироги. В раскатывании теста есть что-то успокаивающее и лечебное. Когда я перестал употреблять глютен, я действительно думал, что те дни прошли. Затем я начал немного больше разбираться в выпечке без глютена и попробовал свои силы в приготовлении корочки для пирога без глютена. Это была катастрофа! Корочка была такой твердой, что даже ножом ее нельзя было разрезать.

Перенесемся на несколько лет вперед, и я наконец создал ЛУЧШУЮ корочку для пирогов без глютена ! Раскатывается красиво, может быть, лучше, чем обычная (глютеновая) корочка для пирога.Он не разламывается постоянно и не прилипает, а выпекается настолько слоеным, что почти как грубое слоеное тесто! Вы серьезно не поверите, что в нем нет глютена

Что создает слоеную корочку для пирога?

Когда холодное масло попадает в горячую духовку, оно тает и образует пар. Затем пар приподнимает тесто, что и делает его шелушащимся! Поэтому важно, чтобы ингредиенты оставались холодными, чтобы получить лучшую слоеную корочку для пирога, которую вы только можете себе представить. Каждый раз, когда я готовлю корочку, моя семья и большая семья всегда в восторге от нее.Говорят, что это лучше , чем обычная (глютеновая) корочка для пирога !!

Ингредиенты

Домашняя корочка для пирога выглядит устрашающе, но ее действительно так легко приготовить! И эта корочка для пирога без глютена навсегда изменит ваше мнение. Я лично считаю, что это легче , чем любая глютеновая версия, которую я сделал. Вот ингредиенты:

• Смесь муки без глютена — я рекомендую свою универсальную смесь муки без глютена, но купленная в магазине смесь подойдет в крайнем случае.Просто убедитесь, что в нем есть ксантановая камедь.
• Кошерная соль
• Белый уксус — помогает сохранить нежную корочку.
• Сливочное масло — это корочка для пирога из сливочного масла, но если вы чувствуете необходимость сделать это пополам, добавьте 1/2 масла к равному количеству жира.
• Яйцо — яйцо — вот что революционизирует это тесто для пирогов. Это важный ингредиент, потому что он связывает все воедино. Я не пробовал здесь заменитель яиц, поэтому, честно говоря, не могу сказать, сработает он или нет.Я пробовал без яйца, но он тоже не держится.
• Ледяная вода — ваша вода должна быть как можно более холодной, чтобы тесто оставалось холодным при замесе.

Замес теста

Холодное тесто очень важно для получения слоеной корочки пирога. Я предпочитаю нарезать масло крупными кусками, а не кубиками, потому что куски менее склонны к плавлению или чрезмерному размягчению, что может привести к образованию жесткой корочки пирога.

Мы хотим, чтобы масло было разбросано по всему тесту большими кусками, чтобы, когда оно тает в духовке, образовавшийся пар создавал те чудесные слои шелушения, которые делают корочку пирога такой захватывающей!

Вы можете приготовить корочку для пирога вручную и разгладить кусочки масла пальцами.Или воспользуйтесь блендером для выпечки. Но если у вас есть кухонный комбайн, он работает так быстро, и я предпочитаю этот метод.

Положите смесь муки без глютена и соль в чашу кухонного комбайна. Кратковременно перемешайте пульс. Добавьте кусочки масла и несколько раз взбейте, чтобы измельчить кусочки. Добавьте уксус, взбитое яйцо и снова взбейте.

На низкой скорости кухонного комбайна медленно добавляйте ледяную воду понемногу, пока тесто не начнет комковаться.Возможно, вам не понадобится все это, или вам может понадобиться немного больше. Все зависит от вашего климата.

Снимите крышку и лезвие и разделите тесто на два листа полиэтиленовой пленки, прижав их вместе на кружочки толщиной около двух дюймов. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней.

Раскатка теста

Вы не переживете, как легко работать с этим тестом! Я сам был поражен, когда впервые сделал это, и после того, как я делал это более двух лет, я получил всего лишь как изумленный.

Если тесто находилось в холодильнике более 30 минут, выньте его из холодильника примерно за 15-20 минут, прежде чем планировать раскатывать. Его очень сложно достать из холодильника (из-за всего этого масла), поэтому сначала ему нужно достичь прохладной комнатной температуры.

Поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и перекатите в одну сторону вперед, а затем снова на себя. Поднимите тесто, поверните его на четверть оборота и проделайте то же самое. Постоянно поднимайте и переворачивайте тесто, проверяя прилипание и при необходимости посыпая мукой.Не переусердствуйте с мукой, но если вы это сделали, вы всегда можете взять кисточку для выпечки и смахнуть излишки.

Добавление корочки для пирога в форму для пирога

Мой любимый способ перенести корку пирога в форму для пирога — это скатать ее на скалке, а затем развернуть в форму для пирога. Еще одна хитрость — сложить его пополам, а затем еще раз пополам, поместить конец сгиба в середину сковороды, а затем развернуть его.

Сколько пироговых корок получится по этому рецепту?

По этому рецепту достаточно для изготовления двух более толстых корок для пирогов (одинарных или двойных) или трех более тонких.Я всегда запасаюсь в морозилке несколькими такими пирожными корочками на всякий случай, когда чувствую желание испечь пирог.

За день до того, как я собираюсь приготовить пирог, я вынимаю его из морозильной камеры и кладу в холодильник на ночь, и он готов раскатать на следующий день!

Мой муж фанатик пирогов и говорит, что эта корочка для пирога самая лучшая из всех, что он когда-либо знал ! И это включает корки с глютеном !! Довольно впечатляюще для корочки пирога без глютена, а?

Что делать с оставшейся корочкой пирога (обрезками)?

Не выбрасывайте обрезки теста! Когда вы обрезаете корки, обязательно останутся обрезки.С этими записками можно многое сделать, но мне больше всего нравится то, что моя мама всегда делала, когда я рос.

Оставьте их в том виде, в каком они были, когда вы отрезали их от пирога. Выложите их на противень и посыпьте сахаром с корицей. Поместите их в духовку с пирогом и запекайте несколько минут, пока они не станут воздушными и золотистыми. Оооочень хорошо, немного сладкого слоеного угощения !!

Рецепты в блоге, в которых используется эта корочка для пирога

• 3 стакана (420 г) муки Kim’s без глютена, плюс дополнительный компонент для присыпки (или ваша любимая смесь, содержащая ксантановую камедь)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 ½ стакана (339 г) масла, нарезанного на кусочки по ½ дюйма охлажденное
• 1 большое яйцо, взбитое и холодное
• 1 столовая ложка белого уксуса
• ¼-стакана (или более) ледяной воды

• В чашу кухонного комбайна всыпать муку и соль.Пульс комбинировать. Добавьте масло и взбивайте несколько раз, пока масло не станет размером с большие кусочки. Как вариант, насыпьте муку в большую миску и добавьте соль. Добавьте сливочное масло и с помощью пальцев или блендера взбейте масло до размера с крупный горошек.

• Налейте уксус и взбитое яйцо в миску и взбейте, чтобы смешать (или соедините вилкой, если не используете кухонный комбайн).

• При работающем кухонном комбайне медленно добавляйте воду через желоб, по несколько столовых ложек за раз.Возможно, вам не понадобится полное количество воды, в зависимости от вашего климата. Когда смесь соберется в миске, прекратите перемешивание. Следует отметить, что корки для пирогов без глютена лучше выглядят, когда они немного влажнее (потому что мука впитает часть жидкости).

• Разделите тесто на два листа полиэтиленовой пленки, расплющивая каждый в круглый диск. Охладите в холодильнике примерно 20-30 минут.

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно в 12-дюймовую круглую форму, постоянно двигая, чтобы не прилипать.Если он прилипнет, слегка посыпьте еще мукой. Раскатайте тесто на скалке, осторожно поднимите и раскатайте в форму для выпечки. Обрезать края теста и обжать края.

ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ НА СЛАЙКЕ:

• Проколите нижнюю часть теста вилкой. Поместите корочку в холодильник и охладите около часа или в морозильной камере около 20 минут.

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Выньте корку пирога из холодильника и выстелите ее листом пергаментной бумаги.Наполните его весами для пирогов, фасолью или рисом.

• Выпекайте примерно 12-15 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Осторожно удалите пергамент и фасоль и продолжайте запекать еще примерно 5 минут или пока дно и боковые стороны не станут слегка коричневыми и перестанут блестеть. Перед тем, как приступить к рецепту, полностью охладите корочку.

Непеченые корочки для пирогов хранятся в холодильнике около 3 дней. Их можно заморозить до 3 месяцев, хорошо завернув. Чтобы разморозить, достаньте из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь. Перед раскатыванием и использованием дайте ему остыть в комнатной температуре примерно за 20-30 минут.

Адаптировано из романа «Идеальная пирожная», авторства The Pioneer Woman.

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2018 года. Он был дополнен новыми фотографиями, видео и несколькими советами.

Связанные

Нежная, ХЛОПНАЯ, безупречная корочка для пирога без глютена

Пирог с корочкой — это всегда ускользающее искусство, и найти корочку для пирога без глютена , которая даже близко к слоеному, может быть сложной задачей! Последние семь лет я пытался взломать код и рад сообщить, что этот рецепт наконец готов!

Должен признаться, я немного сноб.Я провел много Дня Благодарения в доме моей тети, где она испекла больше пирогов, чем людей. Каждый год казалось, что она меняла свой рецепт корочки для пирога, пытаясь найти идеальный, и казалось, что с каждым годом корки становятся все более шелушащимися и вкусными.

Конечно, ее пироги были сделаны из обычной пшеничной муки, поэтому я наблюдал и слушал ее методы, чтобы я мог применить их к корочке без глютена, чтобы получилось слоеное, нежное и, ну, , идеальное .

Как приготовить хлопьевидную корочку для пирога без глютена
• Мука имеет значение. Смеси безглютеновой муки разные, поэтому я предлагаю использовать высококачественную смесь, которую вы успешно использовали в других изысканных рецептах, таких как печенье или булочки. При тестировании этого рецепта я использовал универсальную безглютеновую муку Better Batter , так как это моя любимая смесь 1: 1, поэтому планируйте ее использование, если хотите гарантированных результатов. обновление: Bob’s Red Mill 1: 1 (, а не мука на основе бобов) также отлично подходит для этого рецепта. Я по-прежнему предпочитаю Better Batter, но оба варианта отлично подойдут!
• Не смешивайте слишком много. В тесте должны быть кусочки сливочного масла разного размера. Это то, что создает воздушные карманы и делает корочку слоеной.
• Используйте холодное масло и охладите тесто . Начните с холодного сливочного масла, это означает, что масло растает во время выпечки, создавая ту нежную и шелушащуюся корочку, к которой вы стремитесь!
• Купите пакет для корок для пирогов. Это один из моих любимых кухонных принадлежностей! Он позволяет легко раскатать корку для пирога без лишних хлопот и беспорядка.Я также использую свой пакет для пирогов для приготовления булочек с серпом без глютена .

Приготовьте пирог с одинарным или двойным тестом

По этому рецепту готовятся 2 корочки для пирога, которых достаточно для 2 пирогов с одинарным или 1 двойного пирога.

Вы можете использовать эту корочку для пирога в любом рецепте, требующем корочки для пирога. Имейте в виду, что я испекла эту корочку для пирога только при 375 градусах и не знаю, как она будет работать при других температурах, хотя я уверен, что с ней все хорошо.

Один совет, которым я люблю делиться: если вы собираетесь готовить шоколадный пирог с кремом, посыпьте горсть шоколадной стружки из молока на корку, как только она выйдет из духовки.

Дайте шоколадной стружке расплавиться, затем с помощью кондитерской кисти распределите ее слоем шоколада снизу и вверх по бокам. Полностью охладите и дайте шоколаду затвердеть, прежде чем начинить шоколадный пудинг — это создаст барьер, который не даст корке стать влажным, и добавит вашему пирогу еще один элемент аромата и текстуры!

Я рекомендую чипсы из молочного шоколада, если вы используете более темный сорт, слой шоколада будет труднее разрезать.

Могу ли я сделать этот пирог без молочной корки?

Использование в рецепте 3 различных типов жира — вот что придает этой корочке подъемную корочку и шелушение.Я планирую протестировать бесплатную молочную версию, используя только сокращение, я обязательно обновлю этот пост, когда это сделаю!

Как приготовить пирог без глютена

Начните с нескольких основных ингредиентов. Этот рецепт может требовать некоторых вещей, которые вы обычно не видите в рецепте корочки для пирога (например, разрыхлителя), и именно это заставляет его работать!

Мне нравится этот рецепт, потому что вам не нужно смешивать ингредиенты с помощью блендера для выпечки или вручную — вы можете использовать свой стационарный миксер!

Вы можете использовать ручной миксер, если у вас его нет.

Взбейте жиры на короткое время — вам нужно, чтобы все было кусочками холодного масла, так что не перемешивайте слишком много.

Затем добавьте соль, растворимое сухое молоко, сахар, разрыхлитель и часть муки. Для перемешивания используйте самый низкий уровень настольного миксера.

Добавьте оставшуюся муку и ледяную воду (это главное!) И перемешайте до однородности. Вы можете видеть на картинке, что тесто будет немного толстым, а не гладким, однородным, как тесто для печенья.

При этом тесто должно быть влажным, а не сухим, когда вы его берете.

Разделите тесто на два диска, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Разогрейте духовку и раскатайте тесто для пирога — мне нравится использовать пакет для теста для этого шага и ссылку на мой любимый рецепт в приведенном ниже рецепте. Они недороги и делают пироги намного проще!

Теперь вы можете испечь только одну корочку или сделать двойной пирог.

Смачивать корку пирога яичной водой перед выпечкой необязательно, но это придаст вашему пирогу красивый золотисто-коричневый оттенок и идеально хрустящую текстуру, поэтому я настоятельно рекомендую!

Если нет яиц, можно использовать сливки.

Наконец, посыпая любой пирог с двойной коркой небольшим количеством игристого сахара перед выпечкой, он станет красивым завершающим штрихом!

Конечно, с корочкой для пирога можно делать СТОЛЬКО вещей! Я планирую приготовить ручные пироги, пирог с курицей и все сладкие пироги на День Благодарения и праздники.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА ??? Нам очень хотелось бы увидеть, что вы создаете с корочкой для пирога!

сделайте фото и отметьте @LifeAfterWheat в социальных сетях — нам нравится видеть, что вы делаете!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ПИРОГОВ?

Оцените мои веселые, быстрые и ЛЕГКИЕ Пироги с мороженым !

Давай, яблочный пирог! Этот пирог с мороженым имеет уникальную корочку из арахисового масла и наполнен шоколадным мороженым с арахисовым маслом и стаканчиками с арахисовым маслом.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Сливочное мороженое и терпкая малина, завернутые в хрустящую корочку крекера из Грэма, чтобы получился красивый (и ЛЕГКИЙ!) Десерт! Нет ничего проще, чем этот пирог с мороженым. Сверху полейте взбитыми сливками непосредственно перед подачей на десерт, который понравится всем. Идеально, чтобы подготовиться к Дню Благодарения!

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Если вы любите шоколад, то вам понравится эта крутая и освежающая версия шоколадного пирога с кремом! Это потрясающий десерт, на приготовление которого уходит меньше 20 минут, но все будут просить секунды.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Инструкции

1. В чаше стационарного миксера (см. примечания для других вариантов), смешайте холодное масло и шортенинги. Перемешивать на средней скорости 30 секунд. Он должен быть сливочным, с кусочками сливочного масла.
2. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль, сухое молоко и 1 1/2 стакана муки (советы по измерению см. В примечаниях!) И перемешайте (я использую скорость перемешивания на настольном миксере Kitchen Aid) в течение 10 секунд.
3. Добавьте оставшиеся 1 1/4 стакана муки без глютена и 2/3 стакана ледяной воды (см. Примечания) и перемешайте до однородности. Не ожидайте, что тесто будет гладким и твердым, как тесто для печенья, оно должно быть немного рваным, потому что вы не хотите его слишком перемешивать. См. Пошаговые изображения в сообщении для справки. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте столовую ложку воды.
4. Разложите лист полиэтиленовой пленки и скатайте половину теста в шар, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Повторите то же самое с другой половиной и поставьте тесто в холодильник на 30-60 минут.
5. Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
6. Снимите один диск с тестом и раскатайте его в круг больше, чем ваша тарелка для пирога (я использую для этого 14-дюймовый мешок для корок для пирога). посыпьте поверхность безглютеновой мукой, но совсем немного — достаточно 1 столовой ложки.
7. Переверните корку пирога на тарелку для пирога и ткните вилкой 2-3 раза.
8. Взбейте яйцо и смажьте им корку пирога. Вы выиграли » Яйца нужно много, но нанесение небольшого количества кисти придаст вашей корочке красивый золотистый цвет и хрустящие края.
9. Выпекайте цельное тесто для пирога 14-17 минут.
10. Для пирога с двойным тестом заполнить желаемой начинкой, раскатать второй диск и перевернуть на вершину пирога. Заклейте края и сделайте канавки, прорежьте несколько разрезов для выпуска пара, затем смажьте верх яичной жидкостью. Посыпьте игристым сахаром или обычным белым сахаром и запекайте в соответствии с указаниями рецепта, обычно 50-60 минут.

Примечания

• Мука. Смеси безглютеновой муки разные, поэтому я предлагаю использовать высококачественную смесь, которую вы успешно использовали в других изысканных рецептах, таких как печенье или булочки.Я предпочитаю универсальную муку без глютена Better Batter , но Bob’s Red Mill 1: 1 (не на основе бобов) тоже отлично работает!
• Для измерения муки : Перемешайте муку, вылейте ложкой в ​​мерный стакан и выровняйте плоской стороной ножа. Это гарантирует, что вы не добавите в рецепт слишком много муки.
• Не смешивайте слишком много. В тесте должны быть кусочки сливочного масла разного размера. Это то, что создает воздушные карманы и делает корочку слоеной.
• Используйте холодное масло и охладите тесто . Начните с холодного сливочного масла, это означает, что масло будет таять во время выпечки, создавая ту нежную и шелушащуюся корочку, которую вы хотите! Вам нужно всего лишь охладить тесто на 30-60 минут.
• Получите мешок для корок пирога . Это один из моих любимых кухонных принадлежностей! Он позволяет легко раскатать корку для пирога без лишних хлопот и беспорядка. Я также использую свой пакет для пирогов с корочкой для приготовления булочек с серпом без глютена .
• Можно заранее приготовить корочку для пирога . Чтобы пирог покрылся корочкой заранее, приготовьте тесто, как указано, и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Храните в холодильнике до 2 дней и дайте ему постоять при комнатной температуре 10-20 минут перед раскатыванием, чтобы с ним было легче обращаться.
• Если у вас нет настольного миксера , вы можете использовать большую дежу и ручной миксер. Вы также можете использовать деревянную ложку (или другую крепкую ложку), чтобы взбить сливочное масло, а остальное сделайте вручную.
• Используйте ледяную воду .Добавьте горсть кубиков льда примерно в стакан воды, оставьте на несколько минут, чтобы вода стала красивой и холодной, затем отмерьте оттуда 2/3 стакана.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 795 Всего жиров: 82 г Насыщенные жиры: 51 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин натрия: 2 г : 4 г

Лучший рецепт пирога без глютена

Найти хорошую корочку для пирога, когда вы не свободны от глютена, уже сложно (для получения нашей классической корочки для пирога нам потребовалось несколько попыток) — представьте, когда вам нужно избегать муки! К счастью, наша корочка для пирогов без глютена была протестирована и усовершенствована.

Новичок в выпечке без глютена? Мы тебя поймали. С правильными ингредиентами и несколькими хитростями это на удивление просто. Вы по-прежнему следуете основным шагам и «правилам» приготовления корочки для пирога с некоторыми простыми хитростями. Так что результат получается шелушащимся, легким и нежным. Помните следующее, и вы раздавите корку GF.

Выбирайте подходящую муку.

Два слова: ксантановая камедь. Подожди, не убегай! Это ваше секретное оружие. Использование универсальной безглютеновой муки с ксантановой камедью поможет бороться с этой ужасной рассыпчатой ​​текстурой, от которой иногда страдает выпечка GF.Ксантамовая камедь фактически имитирует глютен, делая тесто эластичным и пригодным для использования. Имейте в виду, что оно не будет таким податливым, как стандартное тесто для пирогов, так что будьте осторожны! Наш любимый бренд — Cup4Cup. С ней так легко работать, и, как следует из названия, вы можете использовать ее так же, как обычную универсальную муку.

Создайте консистенцию — со сметаной.

Добавление сметаны в тесто может показаться странным, но это работает. Сметана не только придает вкус, но и преображает корочку, делая ее нежной, и предотвращает пересыхание теста.Вкуснее и проще в обращении? Да, пожалуйста. То же самое касается добавления небольшого количества пищевой соды. Использование закваски гарантирует, что корочка не получится слишком плотной.

Повторяйте за нами: кухонный комбайн — ваш друг.

Использование кухонного комбайна здесь является своего рода ключом. Это гарантирует, что все включено равномерно, но, что более важно, вы работаете очень быстро. Золотое правило, когда дело доходит до приготовления теста для пирогов, — хранить ингредиенты в холодном состоянии.Ледяной холод. Это означает замораживание сливочного масла и муки перед тем, как начать. Возьмите его у кого-нибудь с ужасными «горячими руками», кухонный комбайн — ваш друг. Если у вас нет кухонного комбайна, вы определенно можете использовать свои руки, но вам нужно работать быстро.

Если вы начнете с идеальной корочки пирога, вы достигнете величия. Затем вы можете перейти к самой интересной части: заполнению. Удвойте рецепт классического яблочного пирога по приведенному ниже рецепту или запеките одну корочку и залейте ее тыквенным заварным кремом. Без глютена, без проблем.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 2 часы 15 минут

1 1/2 c.

универсальная безглютеновая мука, а также другие продукты для посыпки (например, Cup4Cup)

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло, нарезанное кусочками 1/2 дюйма

2 ст.

ледяной воды, при необходимости — еще

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Заморозьте муку и масло на 30 минут перед началом процесса образования корочки.
2. В большом кухонном комбайне смешайте бобовую муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока не сформируются кусочки размером с горошину и несколько более крупных размеров. Добавьте сметану. При работающей машине добавляйте ледяную воду в подающую трубку, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться и не станет влажным, но не влажным и липким (проверьте, сжимая немного пальцами).Смесь будет рассыпчатой.
3. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, сформируйте шар и расплющите в диск (убедитесь, что нет / нет трещин).
4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока тесто не станет очень холодным, по крайней мере, на 1 час или до ночи.
5. Разогрейте духовку до 425º и слегка смажьте 9-дюймовую форму для пирога кулинарным спреем. Между тем, на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте форму для пирога и осторожно прижмите, чтобы она встала по размеру, убедившись, что нет пузырьков воздуха.Удалите пергамент, обрежьте края до 1 дюйма и заправьте выступ под собой. Вилкой слегка наколоть дно корочки и декоративно обжать края. Охладите 30 минут или заморозьте 10 минут. Выстелите корочку пергаментной бумагой и залейте сушеными бобами или весами для пирогов. Выпекать 15 минут, затем удалить пергамент и утяжелители и выпекать до светло-золотистого цвета еще 5 минут.

Кэт Вирсинг

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Веганский пирог без глютена (легкий и без масла)

Эта здоровая корочка для пирога настолько хороша, что никто не поверит, что она не содержит глютена, молочных продуктов и масел! Даже если вам * не нужна * корка для пирога с такими характеристиками, вы влюбитесь в эту, потому что это идеальное сочетание легкого и вкусного! Одна миска, никаких модных принадлежностей и необходимости держать все в холоде.Идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Почему вы полюбите это

Эта корка из миндальной муки так взволновала меня от пирогов! Ты можешь сказать? Мой разум полон возможностей — лимон, кокос, шоколад, тыква, груша, соленый шоколад пекан и даже полезный пирог с орехами пекан! А еще есть пикантные цели: помидоры, капуста, пирог, пирог с заварным кремом.

Прежде чем мы перейдем к простому пошаговому процессу, позвольте мне вкратце рассказать вам, почему я люблю этот рецепт коржей и думаю, что вы тоже!

• Не содержит масла, растительного масла или жира. , но все же имеет маслянистый и насыщенный вкус.
• Это выглядит точно так же, как традиционная корочка для пирогов из белой муки. Если вы служите скептически настроенной семье и друзьям, вы можете себе представить, почему это важно. Белая рисовая мука и крахмал тапиоки смешиваются с коричневой миндальной мукой, чтобы создать приятный, мягкий белый цвет, к которому все привыкли. А натуральный жир в миндальной муке создает неповторимую хлопьевидную текстуру, напоминающую песочное печенье.
• Я не преувеличиваю, когда говорю, что эта корочка для пирога легкая. Даже некоторые опытные пекари находят корки для пирогов устрашающими, но этот будет вашим новым лучшим другом. Нет необходимости предварительно охлаждать ингредиенты, миски, посуду, скалку и т. Д. И вам не нужно торопиться или беспокоиться о том, что ваши руки разогреют тесто. Вам также не нужно беспокоиться о перегрузке теста, поскольку мы не имеем дело с глютеном.
• Утяжелители для пирогов не нужны! В то время как традиционные корки для пирога имеют тенденцию оседать и соскальзывать по сторонам тарелки для пирога во время предварительного выпекания, эта остается именно там, где вы ее положили.
• Тесто очень щадящее . Вы можете буквально просто оторвать кусочки теста, чтобы заделать дыры или недостатки.
• Используйте свой любимый гранулированный подсластитель , например кокосовый орех, финик или органический тростниковый сахар. Избегайте сахара, если используете эту корочку с пикантным рецептом.
• Другие безглютеновые корки для пирогов, приготовленные из смесей муки 1: 1, могут быть мягкими и липкими (и они требуют добавления жира), но текстура, обеспечиваемая миндальной мукой, остается правильной.
• Тарелку для пирога не нужно смазывать маслом благодаря натуральному содержанию жира в миндальной муке.
• И если у вас все в порядке с глютеном и вы соблюдаете диету , основанную на цельных растениях, , вы можете заменить белую рисовую муку цельнозерновой мукой, такой как полба или цельнозерновая.

Как отмерить миндальную муку

Несмотря на то, что эта корочка очень легкая, мы все равно выпекаем . Для получения хорошей корочки для пирога важно точно отмерять и уделять внимание шагам.

Для максимально легкой подготовки и получения стабильных результатов каждый раз я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы.Я использую доступные цифровые весы Escali . В настоящее время на Amazon стоит 25 долларов, и есть много других недорогих вариантов.

Если у вас нет весов, к счастью, измерение миндальной муки отличается от измерения другой муки. Так что получить точную сумму довольно легко даже без весов . Вместо того, чтобы взбивать муку, а затем переливать ее ложкой в ​​мерный стакан, как в случае с универсальной мукой, измеряйте миндальную муку, как коричневый сахар.Зачерпните его, а затем аккуратно поместите в мерный стаканчик.

Пошаговое руководство

Если вы все еще пугаетесь, обязательно посмотрите видео, чтобы увидеть весь процесс в действии (5 мин).

Шаг 1: Взбейте вместе сухие ингредиенты — миндальную муку, муку из белого риса (или заменитель), крахмал тапиоки, соль и сахар, если используете.

Шаг 2: Добавьте 4 столовые ложки воды и хорошо перемешайте большой ложкой.Затем добавьте еще 1-2 столовые ложки воды и снова перемешайте. Тесто должно выглядеть рассыпчатым и влажным, но если его сжать рукой, полностью еще не держится вместе.

Шаг 3: При необходимости добавьте еще 1 столовой ложки воды и снова перемешайте. Для меня всегда требуется 6-7 столовых ложек воды, чтобы достичь нужной консистенции. На этом этапе тесто может напоминать вам тесто для сахарного печенья (или, возможно, даже пластилин), и , когда вы сжимаете его горсть, оно должно выглядеть гладким и полностью скрепляться.

Если тесто все еще кажется рассыпчатым, добавьте половину столовой ложки воды и снова перемешайте. Если вы случайно добавили слишком много воды, добавьте еще миндальной муки.

Шаг 4: Сформируйте из теста шар.

Шаг 5: Поместите кусок пергаментной бумаги (длиной около 14 дюймов) на столешницу. Поместите шарик из теста на пергамент и с помощью ладони превратите его в толстый диск.

Шаг 6: По мере появления трещин на внешних краях, аккуратно сгладьте трещины и укрепите края руками.Теперь вы готовы к скалке!

Step 7 & T руб. Поиск :

Медленно раскатайте тесто с сильным и постоянным давлением изнутри к внешним краям. Продолжайте раскатывать изнутри наружу, перемещая тесто, пока не получите круг диаметром около 12 дюймов (этого достаточно для тарелки для пирога глубиной 9 дюймов).

• Если тесто прилипает к скалке, посыпьте тесто небольшим количеством миндальной муки и размажьте ею рукой.
• Если вы заметили, что тесто слишком рассыпчатое, когда вы начнете с ним работать, верните его в миску и смешайте еще с 1 столовой ложкой воды. * Помните, вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании, потому что мы не имеем дело с глютеном. Так что действительно возьмитесь за руку и раздайте воду!

Шаг 8: Возьмите пергаментную бумагу и переверните тесто на форму для выпечки (смазывать форму маслом не нужно). Медленно снимите пергамент. Не волнуйтесь, если есть несколько дырок, разрывов или дефектов.Их легко залатать обрезками теста.

Шаг 9: Не растягивая и не разрывая тесто, осторожно вдавите его пальцами до упора в углы формы для выпечки. Срежьте ножом лишнее тесто по краям.

Шаг 10: Сделайте это красиво! Украшайте края корочки пирога так, как вам нравится. Я обычно использую метод обжима суставов, потому что это очень просто. Поворачивайте тарелку для пирога, когда будете работать. Тесто очень мягкое и нежное, поэтому вы можете пальцами разгладить вершины и края обжима сколько угодно.

Вот отличный учебник по различным методам украшения корочки для пирога: Как обжать корочку для пирога от Food52

И теперь у вас есть красивая, не содержащая масла, здоровая корочка веганского пирога! Перед выпечкой проделайте дырки в нижней части корочки вилкой.

Инструкция по выпечке

Для пирога с начинкой без выпечки запекайте корку пирога в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 30 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Перед заполнением полностью остудите.

Для выпекаемых пирогов , таких как тыква или орех пекан, предварительно выпекайте корочку в течение примерно 10 минут перед добавлением начинки. Для пирогов с длительным временем выпекания, например около часа, будет достаточно 5-минутного предварительного выпекания. Закройте края корочки фольгой, если она начнет слишком подрумяниваться.

Можно ли заморозить тесто или приготовить его заранее?

Совершенно верно! Его можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике. Хорошо заверните тесто, чтобы оно оставалось влажным.

Также подходит для морозильной камеры. Оттаять в холодильнике на ночь, затем раскатать и использовать по желанию.

Используйте эту здоровую корочку для пирога с:

Веганский пирог с кленом и пеканом (GF, WFPB / без масла)
Соленый шоколадный пирог с пеканом (GF)
Пирог с клюквенным кремом (GF)
Здоровый тыквенный пирог (GF, WFPB / без масла)
Шоколадный пирог Haupia (GF)

Другие способы использования муки из тапиоки:

Удивительные веганские кесадильи! (Без масла)
Easy-Free Vegan Queso (WFPB / без масел)
Ultimate Vegan Mushroom Mac and Cheese (GF)
Веганские голубцы с чоризо, фаршированные капустой
Веганская пицца с начинкой
Гратен из цветной капусты

Надеюсь, я вдохновил вас на приготовление собственной веганской, безглютеновой, здоровой корочки для пирога!

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий ниже и поставьте ему звезду, чтобы все знали, как получился ваш пирог.А если вы чувствуете себя социальным, отметьте фотографию в Instagram с помощью @myquietkitchen.

Веганский пирог без глютена (легкий и без масла)

Эта корочка веганского пирога ТАК восхитительна, что бросает вызов всем правилам! Без масла или глютена и , всего 4 ингредиента , вы не поверите, насколько он вкусный, маслянистый и хрустящий. И в отличие от традиционных корок для пирогов, сделанных из муки и масла, это не суетливое. На самом деле, это надежно! Для приготовления одного пирога глубиной 9 дюймов. ]]>

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 10 порций

Калорий 145 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В большой миске взбейте миндальную муку, муку из белого риса, крахмал тапиоки, соль и сахар.

• Добавьте 4 столовые ложки воды и большой ложкой тщательно перемешайте. Сбрызните еще 1 столовой ложкой воды и снова перемешайте. См. Раздел «Примечания» ниже и / или фотографии и видео для определения правильной согласованности. Будьте осторожны с водой на этом этапе. При необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки воды (по 1 столовой ложке за раз). Когда тесто станет полностью влажным и скрепится при сжатии рукой, сформируйте его в шар.

• Поместите тесто на большой кусок пергаментной бумаги (около 13 дюймов в длину).Ладонью аккуратно превратите тесто в диск. Если тесто липкое, посыпьте миндальной мукой.

• С помощью скалки твердо и равномерно надавливайте и медленными движениями раскатайте тесто в ровный 12-дюймовый круг.

• Возьмите пергаментную бумагу и осторожно переверните тесто на 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога (при использовании металлической формы время выпекания может сократиться). Медленно снимите пергамент. Не растягивая тесто, осторожно прижмите его пальцами к краям формы для выпечки.Заделайте дыры и надрывы лишним тестом по краям.

• Обрежьте и украсьте края корочки пирога по желанию (советы см. В сообщении выше). Проделайте вилкой вентиляционные отверстия на дне корочки.

Инструкции по выпечке:

• Для пирогов с начинкой без выпечки выпекайте корку пирога в предварительно разогретой духовке при 350 ° F в течение 28–33 минут или до получения хрустящей корочки. Охладите перед начинкой. Для запекаемых пирогов, таких как тыква или орех пекан, предварительно выпекайте корочку в течение 5 минут, прежде чем добавлять начинку.Закройте края корочки фольгой или крышкой для пирога, если она начинает слишком подрумяниваться.

Примечания

Советы и устранение неисправностей:

• Если тесто прилипает к скалке, посыпьте тесто небольшим количеством миндальной муки и размажьте ею рукой. Другой вариант — положить сверху второй лист пергаментной бумаги.
• Если вы заметили, что тесто слишком рассыпчатое, когда вы начали раскатывать его, верните его в миску и смешайте еще с 1 столовой ложкой воды.* Помните, вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании, потому что мы не имеем дело с глютеном. Так что действительно возьмитесь за руку и распределите воду повсюду.

Хранение:

Тесто можно приготовить заранее. Сформируйте шар и полностью накройте полиэтиленовой пленкой для сохранения влажности. Хранить в холодильнике до 3 дней. Тесто также можно заморозить. Перед раскатыванием разморозьте в холодильнике на ночь. Пироги можно испечь за день (идеально для праздников).Консистенция корки на самом деле лучше, чем у традиционного пирога, сделанного из муки.

Расчетное питание (на порцию)

Калорий: 145 ккал Углеводы: 16 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 0,6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 60 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от точного количества и конкретных используемых продуктов и ингредиентов. Мы рассчитываем эту информацию с помощью онлайн-калькулятора cronometer.com. Для получения наиболее точной информации о питании мы рекомендуем рассчитать его самостоятельно, чтобы отразить конкретные ингредиенты, используемые в вашем блюде.

Вы пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, чтобы мы знали!

Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей) + закуски Pull Apart

Это безмолочное тесто легко приготовить. Используйте как заменитель слоеного теста без глютена. Приятно вздувается. Используйте его для пирогов в горшочке, горячего кармана, ручных пирогов и многого другого. Традиционное слоеное тесто без глютена, которое создает несколько слоев масляного теста, готовится часами. Даже мой рецепт слоеного теста небольшой порции — это немного утомительно.Однако этот рецепт подходит для выпечки и пирогов в мгновение ока. Замораживать тесто перед раскатыванием не нужно. Его легко катить, обрабатывать и переносить. Оно лишь немного тяжелее традиционного слоеного теста.

Легкий заменитель слоеного теста без глютена (без дрожжей)

Легкое и быстрое тесто для выпечки, которое можно использовать вместо традиционного слоеного теста без глютена. Тесто нежное, как настоящее.

Ингредиенты:

• 1-1 / 2 стакана плюс 2 столовые ложки универсального рецепта муки без глютена Carla’s, плюс еще для раскатки теста
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя без глютена (Rumford’s)
• 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
• 5 унций холодного сливочного сыра без глютена (Филадельфия), нарезанного на 10 частей
• 1 столовая ложка воды или по мере необходимости
• 2 столовые ложки холодного несоленого масла для полировки
• Мытье яиц (1 яйцо + 1 столовая ложка жирных сливок или воды) (необязательно)

Инструкции:

Для приготовления теста:

1. Добавьте муку и разрыхлитель в кухонный комбайн.Подождите несколько секунд, чтобы объединить. Добавьте холодное масло и сливочный сыр. Взбивайте, пока не сформируются маленькие шарики. Поскребите дно кухонного комбайна, чтобы удалить муку, которая не смешалась с влажными ингредиентами. Добавьте 1 столовую ложку воды и взбивайте до образования теста. Не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если будут рыхлые кусочки теста.
2. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма или меньше. Имейте в виду, что он довольно сильно вздувается. Отрежьте по желанию. Оказавшись в контейнере, вы будете использовать место в морозильной камере примерно за 7 минут до запекания.
3. При выпекании с начинкой, сладкой или соленой, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 15 минут. Залейте после охлаждения. Затем полейте края корочки или верх корочки, если вы делаете двойной покрытый коркой пирог, с помощью яичной промывки (если нет непереносимости яиц) и выпекайте в соответствии с инструкциями. Чтобы корочка стала коричневой, запекайте при температуре 425ºF.
4. Если вы используете начинку без выпечки, намажьте внутреннюю часть яичной жидкостью, если используете, проделайте несколько отверстий в нижнем тесте и выпекайте корочку в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке до 425ºF.
5. Если вы используете пирог с крышкой из теста, заполните формочки начинкой для пирога и накройте тестом. Сделайте небольшое отверстие в центре каждой и несколько прорезей. С силой откройте прорези, чтобы вышел пар. Смажьте тесто яичной жидкостью, если используете, и выпекайте 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 425ºF.
6. Чтобы корочка подрумянилась еще больше, поместите полку в духовку на расстоянии 4–6 дюймов от жаровни, пока она не достигнет желаемого цвета. Дайте остыть перед подачей на стол.

Для приготовления мини-тако:

7. Приготовьте мой рецепт тушеной говядины с чили и измельчите мясо и немного соуса в кухонном комбайне. Вырезать из теста небольшие кружочки, переложить на противни и смазать дно топленым маслом. Охладите, пока масло не затвердеет. Наполните пикантным мясом (не на смазанной маслом стороне круга) и сложите, как тако. Выложите на смазанную маслом 8 или 9-дюймовую форму для торта. Заполните небольшие пустые участки на сковороде кусочками теста. Поливайте тесто только сливочным маслом, а не яйцом.При необходимости смазать тесто маслом. Выпекайте при температуре 425ºF до золотистого цвета от 25 до 30 минут. Затем поместите под жаровню, чтобы она стала коричневой. Украсить свежей зеленью. Подавать как разборную закуску или основное блюдо.

Советы

Когда вы смазываете маслом нижнюю часть теста, чтобы приготовить блюдо для тако, это позволяет легко разделить тако. В противном случае они слипнутся.

3,1

© Защищено авторским правом, 2009–2016 гг. Wilkins Publishers. Все права защищены. Авторские права на все материалы, фотографии и изображения принадлежат нам или их законным владельцам.