Каннеллони фаршированные мясом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Каннеллони фаршированные мясом и запечённые в сливках.

Автор: Евгения,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Каннеллони	200 г
Мясной фарш	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Ветчина	100 г
Грибы	г
Плавленый сыр	2 шт. = 36 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Сливки	200 мл = 200 г
Свежая зелень	г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Грибы мелко нарезать обжарить. Лук, чеснок нашинковать и пережарить с фаршем. Добавить грибы, мелко нарезанную ветчину. Остудить.

Шаг 2

Каннеллони отварить до состояния альденте. Остудить.

Шаг 3

Мясную начинку (грибы, ветчину, фарш) смешать с мелко натертым плавленным сыром (1 шт). Аккуратно начинить каннеллони.

Шаг 4

Фаршированные каннеллони сложить в ёмкость для запекания. Сверху залить смесью из сливок, зелени и ещё 1 натертого сырка. Убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Сверху накрыть фольгой. За 10 минут до готовности убрать её.

произвести впечатление

Подавать с зеленью или натертым сыром.

Каннеллони с мясным фаршем

На 4 порции
вам потребуется

Фарш
по-домашнему

Вес: 0,4 кг

Срок хранения:

• Охлаждённое: 16 сут.
• Замороженное: 12 мес.

Способ приготовления

Ещё рецепты с этим продуктом

Цукини, фаршированные мясом и сыром

• 40 минут
• Средняя

Греческая мусака с пармезаном

• 30 минут
• Средняя

Вкусные домашние котлеты

• 30 минут
• Низкая

Аранчини с начинкой из фарша по-домашнему

• 2 часа
• Средняя

Рецепт каннеллони с начинкой и пармезаном

Перейти к основному содержанию

• Классический молочный календарь
• Ужин
• Обед
• Основные блюда

Этот рецепт каннеллони полностью фарширован говядиной и покрыт нежным сыром и томатным соусом.

«Ужин в духовке превращает дом в дом. Чтобы добавить пикантности, замените томатный соус острой сальсой.» — Джеймс Барбер. Этот рецепт взят из 1997 Молочный календарь.

• Подготовка: 50 мин
• Приготовление: 45 мин

Выход 6 — 8 порций

Ингредиенты

• 1 упаковка (8 унций/250 г) каннеллони (около 20 штук)
• Сырный соус
• 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла
• 1/4 стакана (60 мл) универсальной муки
• 3 чашки (750 мл) молока
• Соль и перец по вкусу
• 1/3 стакана (80 мл) тертого канадского сыра пармезан
• Мясная начинка
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 фунт (450 г) нежирного говяжьего фарша
• 1 упаковка (300 г) замороженного нарезанного шпината, приготовленного и отжатого в сухом виде
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка (5 мл) сушеного базилика
• 3 чашки (750 мл) томатного соуса
• 1/3 стакана (80 мл) тертого канадского сыра пармезан

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Когда вы видите логотип Blue Cow на продукте, это означает, что он сделан из 100% молока канадского качества.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Подготовка

Разогрейте духовку до 350 °F (180 °C).

Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Смойте холодной водой. Слейте воду и отложите в сторону.

Сырный соус:

Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и готовьте 1 минуту; постепенно вмешайте молоко, соль и перец. Варить, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Ситр в канадском сыре Пармезан.

Мясная начинка:

Нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок и лук; варить, пока лук не станет мягким. Добавьте говяжий фарш и перемешивайте, пока говядина не потеряет розовый цвет. Снимите с огня, добавьте шпинат, яйцо, базилик. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте 1 стакан (250 мл) сырного соуса, хорошо перемешайте.

Каннеллони со сгущенкой:

Выложите 1 1/2 чашки (375 мл) томатного соуса в форму для запекания размером 13 x 9 дюймов (33 x 23 см).

Наполнить каннеллони мясной начинкой и выложить в один слой на подготовленное блюдо. Полейте оставшимся сырным соусом и украсьте оставшимся томатным соусом. Посыпать оставшимся канадским сыром пармезан (1/3 стакана/80 мл).

Выпекать без крышки 35–45 минут или до тех пор, пока соус не начнет пузыриться.

Узнать больше о

• масло
• сыр
• молоко

Вам также может понравиться

Рецепт

Рецепт яблочных овсяных кексов с кленовым сиропом

Рецепт

Классический рецепт похлебки из морепродуктов с молоком

Любимец наших диетологов

Список

Открытки на День святого Валентина

09 февраля 2023 г.

Артикул

Как получить бесплатный молочный календарь на 2023 год

30 сентября 2022 г.

Поделиться этой страницей

Наверх Распечатать страницу

Мой классический рецепт итальянских каннеллони с говядиной

Перейти к рецепту

Всякий раз, когда я просыпаюсь не с той стороны кровати, есть только один способ поднять мне настроение: Итальянская комфортная еда. Да, я говорю о рагу из говядины, много углеводов, сыра, помидоров и много красного вина, чтобы все это запить.

Нет ничего лучше, чем большая тарелка вкусных каннеллони с говядиной во время обеда, чтобы я почувствовал, что в этом мире все правильно.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления пищи на выходных, идеально подходит для того, чтобы накормить компанию, и достаточно вкусен, чтобы соблазнить самого привередливого едока в вашей жизни.

Я упоминал, что это тоже чертовски хорошо?

Что такое каннеллони с говядиной?

Каннеллони — это большие трубочки из макарон (известные в США как Manicotti, подробнее об этом позже). Это паста, которую любят по всей Италии, но здесь, в Эмилии-Романье, ее обычно фаршируют знаменитой говядиной рагу по-болонски и покрывают сливочным слоем соуса бешамель и сыра. Серьезная комфортная еда.

В чем разница между Manicotti и Cannelloni?

Вкратце, manicotti — это просто американское название трубочек пасты каннеллони, однако есть несколько отличий. Трубочки маникотти продаются сушеными и имеют бороздки, а каннеллони гладкие.

Никто точно не знает, почему название было изменено, когда оно пересекло океан, но Manicotti — это итальянское слово, означающее «рукава», так что это хорошее описательное слово для этих трубочек из макарон. Трубочки Маникотти почти не слышны здесь, в Италии, хотя есть блюдо из рулетиков, которое носит такое же название.

Каннеллони в Италии, как правило, готовят из скрученных листов свежей пасты, а не из сухих макарон – бонус, поскольку их намного легче наполнить, и кондитерский мешок не нужен.

Ингредиенты

Может показаться, что в списке много ингредиентов, но в основном это предметы первой необходимости.

Для приготовления каннеллони с говядиной по моему рецепту вам потребуются следующие основные ингредиенты:

• Морковь, сельдерей и лук: Мелко нарезанные ингредиенты для соффритто или основы соуса Болоньезе.
• Грибы, прошутто и лавровый лист: Для придания густоты и аромата соусу.
• Фарш из говядины, свинины или их смеси: В Италии для лучшего вкуса традиционно используют смесь говядины и свинины, но в этом рецепте идеально подойдет и то, и другое.
• Красное вино, помидоры и орегано: Чтобы завершить все эти восхитительные итальянские ароматы.
• Мука, ​​молоко и масло: Из этих трех простых ингредиентов получается сливочный соус бешамель.
• Сыр пармезан и чеддер: Для особенного сырного вкуса. Мне нравится использовать смесь с чеддером (очевидно, не традиционным), но вместо этого вы можете заменить его тертой моцареллой.
• Листы свежей пасты: Я использую нарезанные листы свежей лазаньи, и вы можете легко приготовить домашнюю пасту, используя мой простой рецепт.

Как приготовить каннеллони с говядиной

Мой рецепт каннеллони с говядиной состоит из четырех основных этапов:

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАГУ: Сначала приготовьте рагу, обжаривая овощи и приправы вместе с мясом. Добавьте молоко, вино и помидоры, затем варите на медленном огне, пока смесь не станет густой и густой.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕШАМЕЛЬ: Приготовьте масло и муку вместе до образования пузырей и золотистого цвета. Влить молоко и варить до загустения. Перемешайте сыры и приправьте.
3. СБОРКА: Смажьте листы свежей пасты бешамелем и мясным соусом, затем сверните и уложите в форму для запекания. Сверху добавьте дополнительное рагу и белый соус.
4. ВЫПЕЧКА: Выпекайте в духовке, пока не запузырится, не станет золотистым и вкусным!

С чем подавать каннеллони/маникотти?

В Италии паста обычно представляет собой первое блюдо или первое блюдо и подается без гарниров. Лично я ем такую ​​большую вкусную еду в качестве основного блюда и подаю ее с хрустящим зеленым салатом.

WINE MATCH: Если вы любитель красного вина, я бы порекомендовал Primitivo/Zinfandel. Если вы любитель белого вина, попробуйте итальянское Пино Гриджио.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Можно ли использовать для приготовления этого рецепта купленные в магазине ракушки каннеллони?

Конечно! Обычно их нужно предварительно отварить — смотрите инструкции на упаковке. Купленные в магазине ракушки для каннеллони необходимо наполнить с помощью кондитерского мешка. Смешайте около ⅓ бешамеля с половиной мясного соуса, переложите в кондитерский мешок и отсадите в трубочки. Действуйте согласно рецепту.

Можно ли заморозить каннеллони с говядиной?

Да, каннеллони из говядины прекрасно замораживаются. Я делю свои на отдельные порции перед замораживанием, чтобы их было легче разогреть. Такую еду часто подают на выходных в Италии, так как на ее приготовление уходит немного времени, поэтому ее лучше приготовить заранее.

Можно ли использовать домашнюю пасту для приготовления каннеллони с говядиной?

Да! Будет вкусно! Посмотрите мой рецепт свежей домашней пасты здесь. Я бы сказал, что для этого рецепта вам понадобится паста на 3 яйца.

Ингредиенты

ДЛЯ СОУСА БОЛОНЬЕЗЕ:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средние моркови, мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
• 200 г (7 унций) шампиньонов, нарезанных кубиками
• 2 ломтика бекона или прошутто, мелко нарезанных
• 2 больших зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 500 г (1 фунт) фарша или говяжьего фарша
• 1 ч. л. порошка говяжьего бульона
• 250 мл (1 чашка) цельного молока
• 250 мл (1 чашка) насыщенного красного вина
• 400 г (14 унций) банка целых помидоров без кожуры
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка сахара
• 2 свежих лавровых листа
• морская соль и черный перец

ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ:

• 2 столовые ложки сливочного масла с горкой
• 2 ст. л. пшеничной или универсальной муки с горкой
• 500 мл (2 чашки) молока
• 100 г тертого сыра чеддер
• 50 г тертого сыра пармезан
• щепотка молотого мускатного ореха
• ½ чайной ложки морской соли
• свежемолотый черный перец

для каннеллони Трубочки:

• 6 больших или 12 маленьких листов свежей лазаньи

Инструкции

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Нагрейте духовку до 200°C / 400°F / газовая отметка 6. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне. нагревать.
2. ОБЖАРИВАЙТЕ ОВОЩИ:  Добавьте в сковороду морковь, сельдерей и красный лук и готовьте на медленном огне в течение 5–10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте в сковороду грибы, бекон или прошутто, томатную пасту и чеснок и готовьте еще 2-3 минуты.
3. КОРИЧНЕВАЯ ГОВЯДИНА:  Добавьте говядину и бульонный порошок в сковороду и разбейте их деревянной ложкой или лопаточкой. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-10 минут, пока говядина не начнет подрумяниваться.
4. ДОБАВЬТЕ ЖИДКОСТИ:  Налейте молоко и красное вино в кастрюлю. Используйте пару чистых ножниц, чтобы нарезать помидоры в банке и добавить их в сковороду, хорошо перемешав.
5. ДОБАВЬТЕ ПРИПРАВЫ: Вмешайте орегано, сахар, лавровый лист и несколько щепоток черного перца в говяжью смесь, затем варите на медленном огне в течение 20 минут, пока смесь не станет густой и глянцевой. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала ко дну сковороды. Добавьте дополнительную соль по вкусу, затем отложите в сторону.
6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕШАМЕЛЬ:  Когда соус из говядины почти готов, приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в средней кастрюле, добавьте муку и готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая.
7. ДОБАВЬТЕ МОЛОКО:  Налейте молоко в кастрюлю, постоянно помешивая. Доведите до кипения, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет, затем снимите с огня. Добавьте сыры, щепотку свежемолотого мускатного ореха, морскую соль и немного черного перца. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.
8. РУЛЕТ КАННЕЛЛОНИ: Выложите две или три большие ложки мясной смеси на дно формы для запекания размером 20×30 см (8×12 дюймов). Если вы используете большие листы для лазаньи, разделите их пополам. Смажьте каждый лист лазаньи 1 столовой ложкой соуса бешамель, добавьте ок. 2 столовые ложки мясной смеси на один конец, а затем свернуть в трубочку.