Сочные хрустящие домашние чебуреки на сковороде – рецепт с фото

Предлагаю приготовить чебуреки – хрустящие жареные лепешки с сочной мясной начинкой. Традиционное блюдо народов Кавказа, без сомнения, придется по вкусу и вам.

Кавказская кухня может похвастать ни одним десятком аппетитных блюд, одно из которых мы будем готовить сегодня. Домашние чебуреки – это плоские тонкие пирожки, которые запоминаются всем, кто их пробовал, своей хрустящей корочкой, сочным фаршем, облаченным в нежнейшее тесто. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков замешивается без дрожжей и готовится заварным способом.

Фарш для чебуреков на родине блюда готовят из жирной баранины с большим количеством лука, поэтому начинка получается такой сочной. Однако в качестве мясной основы можно использовать свинину, говядину или мясо птицы. Не менее вкусными получаются чебуреки и с сырной начинкой. Жарят чебуреки на сковороде в большом количестве растительного масла.

Чебуреки особенно вкусны в горячем виде, но и после остывания остаются весьма привлекательным лакомством. Научиться готовить своими руками эти пирожки по мотивам кавказской кухни – совсем не сложно. Предлагаю воспользоваться моим надежным и не раз проверенным рецептом. Попробуйте и убедитесь сами.

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1,5 ч

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 800 г
• вода – 400 мл
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло растительное – 120 мл

Для фарша:

• говядина – 700 г
• лук – 5 штук
• петрушка – 1 пучок
• вода – 100 мл
• соль – 1 ч. л.
• перец чёрный, молотый – 1 ч.л.

Приготовление

1. В миску высыпать половину муки, добавить сахар и соль, размешать.
2. Влить воду и хорошо размешать. Сначала тесто получится жидкое.
3. Также тесто получается очень пушистое за счёт заваривания его горячим маслом.
   Масло разогреть до очень горячего, влить в тесто, быстро размешивая массу.
4. Добавить остальную муку и замесить тесто. Оно получается эластичным, гладким. Правильно приготовленное тесто не должно липнуть к рукам. В случае необходимости, подсыпьте немного муки.
5. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и на 30 минут отложить, чтобы отдохнуло. Если вы всё сделали правильно, то итоговый результат вас обрадует, так как тесто получится удачным и хрустким.
6. Теперь займемся приготовлением фарша. Сначала нужно зелень перемолоть с луком. Лука кладите побольше и не жалейте. Благодаря луку, который пропитывает мясные волокна, фарш получается таким сочным.
7. Добавить 1/2 стакана воды.
8. Луковую кашицу соединить с фаршем, посолить, поперчить.
9. Тесто еще раз обмять, разделить на куски размером с куриное яйцо.
10. Порционный кусочек теста тонко раскатать.
11. На одну половину теста положить фарш.
12. Закрыть пирожок второй половинкой теста. Соединить края, сформировать чебурек или при помощи тарелки, или при помощи ножа для резки теста.
13. Жарить в хорошо прогретом растительном масле до золотистой корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть средний.
14. Готовые чебуреки выкладываем на блюдо и подаем к столу. Соблазнительный аромат, доносящийся с кухни, искушающий цвет золотистой корочки уже давно привлекает домочадцев и они, наверняка, заждались ужина. Таким мясным удовольствием в тесте можно смело угощать и гостей!
    
15. Есть чебуреки, рекомендуется в горячем виде, надкусывая с одной стороны, чтобы не вытек сок фарша.

Рекомендации для получения вкусного теста и красивого чебурека:

• После того, как вы слепили края пирожка, сделайте на кромке зубцы, слегка надавливая вилкой. Благодаря такой простой манипуляции чебуреки будут иметь более эстетичный вид.
• Тесто для чебуреков получается очень пышным и нежным, если вместо воды в него влить пиво или немного кефира, разбавленного с водой.
• Тесто для чебуреков может быть приготовлено с добавлением 1 яйца. В данном случае количество муки нужно будет немного увеличить.
• Эффект хрустящих пузырьков на поверхности чебуреков получается благодаря добавлению в тесто 2 столовых ложек обыкновенной водки.
• Жарим чебуреки на сковороде без крышки, тогда они получатся более хрустящими.
• Тесто для чебуреков можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере месяц и более. Перед приготовлением тесто разморозьте.

Как делать чебуреки в домашних условиях

---

Добрый день дорогие читатели. Чебуреки с мясом достаточно распространенная выпечка, их продают повсюду. Но я расскажу вам, как сделать чебуреки в домашних условиях, так чтобы мясо было сочным, да еще и с бульончиком внутри. Приготовить их не сложно, просто надо знать некоторые тонкости. Обжаривать чебуреки следует очень аккуратно, чтобы не порвать тесто. Поэтому переворачивать их лучше лопаткой, чтобы не проткнуть. Если сок вытечет, то вкус будет другой. А еще, если бульон попадет в горячее масло, то брызг будет очень много. Их потом придется отмывать. Не очень хочется. Мясной фарш готовим из одной части свинины и одной части говядины. Мне именно такое соотношение больше всего нравится. Любители баранины оценят блюдо и с фаршем из баранины. Куриный фарш немного суховат.

Фарш должен быть очень сочным, поэтому обычно его готовят из одной части мяса и  одной части лука. Лук придаст сочность. Из зелени обычно кладут кинзу или петрушку. У меня не было зелени, поэтому о них и не писала в рецепте. А теперь, я расскажу, как делать чебуреки с мясом, а так рассмотрим пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты

• Для начинки
• Мясо — 400 граммов
• Лук — 2 средние луковицы
• Бульон — 100 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец горошек — 4 шт.
• Для теста
• Мука — 400 граммов
• Вода — 200 мл
• Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
• Соль — щепотка

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Не буду подробно описывать, как подготовить мясо, это понятно. Моем, удаляем плеву, если она есть. Перепускаем через мясорубку.

2. Лук чистим, разрезаем на мелкие кусочки. Желательно порезать, как можно мельче. Большие кусочки будут чувствоваться в готовых чебуреках.

3. Добавим к мясу бульон. Если нет бульончики, заменим его водой. Посолим. Перчик горошек измельчим и тоже отправим в мясо. Все хорошо перемешаем, должен получиться не плотный, а немного жидкий фарш. Мясной фарш готов.

4. Приготовим тесто. В горячую воду добавим растительное масло, соль и перемешаем, Замесим тесто. Даем время, чтобы оно полежало.

5. 10-15 минут будет достаточно, чтобы тесто отдохнуло.

6. Раскатываем тесто в тонкий лист примерно 1,5 миллиметра. Тесто не должно быть толстым, потому что чебуреки жарятся быстро. С другой стороны, если раскатать очень тонко, то тесто может порваться и весь сок вытечет.

7. Выкладываем на край листа мясной фарш. Накрываем второй половинкой теста, как показано на фото. Скалкой плотно прижимаем края. Соединение должно удерживать сок внутри во время жарки.

8. Берем подходящую по диаметру тарелочку и обрезаем край чебурека. Делаем чебуреки со всего листа. Оставшиеся кусочки теста обминаем и опять раскатываем.

9. Вот такой чебурек получается. Если обрезать колечком с зигзагом, то края еще и очень симпатичные получатся. Если его нет, то просто ножом обрежьте.

10. Так как жарить чебуреки надо достаточно быстро, то вначале надо сделать все чебуреки. У меня получилось 10 чебуреков из указанного количества продуктов.

11. Сковороду с растительным масло разогреть. Масла должно быть достаточно, чтобы чебуреки удобно было жарить. Обжариваем на сковороде с одной стороны, затем с другой.

12. Готовые чебуреки складываем на тарелочку и подаем в теплом виде. Именно в теплом виде, они самые вкусные.

---

Загрузка…

---

Паштет из говядины — в Мичигане есть только один истинный и подлинный рецепт

Настоящая мичиганская еда, оригинальный Корнишский паштет из говядины был привезен на Верхний полуостров Мичигана английскими шахтерами меди в 1840-х годах из их родного Корнуолла. Шахтеры клали пасту на лопату и нагревали ее над фарами глубоко в медной шахте. У этого универсального мясного пирога может быть миллион вариаций, но нам нравится придерживаться оригинального рецепта паштета из говядины от Michigan Tech.

Почему в Мичигане любят паштет из говядины Мичиганский медный рудник – Библиотека Конгресса

Мичиган имеет сильную культурную связь с паштетом из говядины, пирогом с начинкой из говядины и овощей. Паштет из говядины стал популярной и экономичной едой для горняков Верхнего полуострова, и его популярность сохраняется и по сей день. Кроме того, многие местные рестораны и пекарни в Мичигане специализируются на приготовлении пирожков с говядиной, что придает этому блюду культурное значение в штате.

Более 180 лет спустя это когда-то этническое блюдо выпекают каждый день, чтобы создать настоящее мичиганское блюдо. Beef Pasty — это слоеная корочка с мясом и овощами внутри, чтобы согреться. Они содержат большое разнообразие говядины, свинины, картофеля, брюквы и моркови в слоеной корочке.

После приготовления эти нежные слоеные пирожки можно разогреть в духовке всего несколько минут, чтобы по-настоящему насладиться вкусом Мичигана.

Единственный настоящий оригинальный рецепт паштета из говядины Оригинальные пирожки с говядиной — Фото Гарри Граута

Вы можете приготовить настоящие корнуоллские пирожки с говядиной на домашней кухне. Рецепт упорядочен по относительной пропорции каждого ингредиента — хороший способ сэкономить время, особенно при использовании покупного теста для пирога. Кроме того, мы включили ярлыки, в которых используется готовое тесто для пирогов или даже покупное слоеное тесто (хотя вы теряете вкус).

Мичиганский технологический университет был основан как горный колледж в Хоутоне, штат Мичиган. Их рецепт пирожков считается подлинным, а простой рецепт передавался от горняков Корнуэлла на кухню их колледжа.

Если вы учитесь в Мичиганском технологическом институте, вы можете ожидать увидеть Пасти в своем кафе в общежитии для первокурсников.

Компания Michigan Tech Dining Services Известный рецепт пасты Приготовление пасты из говяжьей корочки — это труд любви. Фото: congerdesign

По этому рецепту получается десять пирожков. Положите около 12 унций начинки в каждый корж.

Тесто:
3 1/2 муки
9 унций. укорочение
10 унций. холодная вода
1 столовая ложка + 1 чайная ложка соли

Наполнение:
3 1/2# очищенного картофеля
1 1/2# грубого фарша из свинины
12 унций грубого говяжьего фарша
9 унций нарезанного кубиками лука
8 унций нарезанной кубиками моркови
7 унций нарезанной кубиками брюквы
1/4# сливочного масла 9 0039 1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца

Приготовление оригинальной пасты из говядины Готовые к выпечке пасты – Фото Норы Харди

Нарежьте морковь и лук. Нарежьте картофель и брюкву кубиками размером 3/8 дюйма. Смешайте все ингредиенты для начинки и отложите их в сторону. Смешайте муку и соль. Нарежьте шортенинг для теста для пирога. Добавьте воду и осторожно перемешайте, пока сухие частицы не впитаются; не перемешайте.

Разогрейте духовку до 350 градусов. На посыпанной мукой поверхности раскатайте шарики теста весом 4 унции в круги размером с обеденную тарелку. Положите около 12 унций начинки на одну половину. Смочите края, заверните корж поверх начинки и запечатайте. Выложить на смазанный маслом противень (или использовать бумагу для выпечки). Поставьте в духовку и запекайте в течение одного часа. Подавать с кетчупом или соусом.

Вариации оригинального рецепта пасты Фото Ника Фьюингса

Вы можете наполнить пасту различными ингредиентами. Оригинальная корнуоллская паста может включать в себя другое мясо, такое как баранина, курица или даже кролик! Все, что у вас есть под рукой. Репа и парши могут заменить брюкву и картофель. Вы можете поэкспериментировать с нарезанными фруктами, фруктовыми вареньями и джемами.

Что подавать с паштетом из говядины

Вся цель паштета из говядины заключалась в том, что он был полноценным блюдом сам по себе. Тем не менее, продолжаются споры о том, что можно положить поверх оригинального паштета из говядины, если вы не находитесь глубоко в шахте в Северном Мичигане. Две самые популярные начинки для пасты из говядины — это соус или кетчуп. Подливу можно приготовить из капель от приготовленного говяжьего и свиного фарша.

*Фото паштета из говядины сделано Скоттом Экерсли

Заключительные мысли о паштете из говядины Мичиган

Паштет из говядины по-мичигански был назван одним из 10 продуктов родного города, которые кричат, что вы из Мичигана. Хотя нам нравится оригинальный рецепт от MTU, очевидно, что есть миллион способов приготовить этот вкусный мясной пирог, и мы хотим попробовать их все. От парка Преск-Айл в Маркетте до Детройта есть отличные магазины, которые делают это вкусное угощение.

---

Получить импортные мясные пироги на Amazon

Изображения на этой странице могут содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать комиссию. Подробности см. в раскрытии сведений об аффилированных лицах.

---

Рецепт паштета из говядины с нуля —

В моей пятерке любимых блюд паштет из говядины с нуля может быть на первом месте. Или любой ручной пирог, если честно. Их очень просто приготовить, и если вы сделаете большую партию, вы можете заморозить их для быстрого перекуса позже!

Перейти к рецепту

Что такое паста?

Паста — это, по сути, оригинальный Hot Pocket. Внешняя часть состоит из хрустящей, слоеной корочки, которая оборачивает любую вкусную начинку, которую вы выберете. Корниш Пасти, возможно, самый известный тип, и, по мнению большинства, он произошел. Если вы знакомы со Средним Западом США, Мичиган славится своими пирожками.

Пирожки традиционно считаются едой рабочего класса. Шахтеры, фермеры и другие рабочие часто упаковывали их в качестве обеда. Вы можете приготовить полноценный обед из мяса, овощей, молочных продуктов и, конечно же, выпечки — все в одном удобном пироге. Заверните его в бумагу, и вы уйдете с твердой едой.

Идеи для пирожных с начинкой

Что мне нравится в пирожных, так это то, что в них можно положить все что угодно, включая сладкие начинки! Причина, по которой я сделал эту партию на скорую руку, заключается в том, что у меня было много лишнего ростбифа, который нужно было съесть или заморозить.

Как и в случае с хорошим рагу, в кастрюлю можно положить все что угодно. Главное, что вы хотите помнить, это держать его влажным, но не мокрым.

Вот несколько вариантов наполнения.

• Курица
• Говядина
• Свинина
• Сыр Фета
• Брокколи
• Лук
• Картофель
• Морковь
• Шпинат
• Лук-порей
• Руккола
• Пастернак
• Артишок
• Дикий рис
• Сквош
• Сыр Моцарелла
• Пепперони
• Соус для пиццы
• Все, что свежее в саду!

Как правильно пишется слово Pasty?

Существует важное различие между «паштетом» и «паштетом». «Пасти» с буквой «у» — это восхитительный вид ручного пирога. «Pastie» пишется с «ie» — это тонкий кусок материала, который надевается на верхнюю часть соска, чтобы скрыть его.

Мясные пироги стали более популярными, и я заметил, что довольно часто вместо «у» используется написание «ie». Скорее всего, большинство людей и глазом не моргнет, как бы вы это ни написали, но я предпочитаю придерживаться «y».

Ингредиенты для говяжьего паштета

Начинка

• 1 фунт Остатки жареной говядины, нарезанной ИЛИ 1 фунт обжаренного говяжьего фарша
• 1 Картофель — я предпочитаю красный
• 2 Морковь, нарезанная или нарезанная кубиками 9 0113
• 1/2 луковицы
• 3 столовые ложки вустерского соуса
• 3 столовые ложки коричневой горчицы
• 2-3 чайные ложки тимьяна
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Черный перец и соль по вкусу
901 12 других трав на ваше усмотрение!

The Crust

• 3 чашки универсальной муки
• 1/4 чашки ледяной воды
• 1 чашка холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

Принадлежности для приготовления пасты

9011 1

Разделочная доска

Нож

Сотейник

Две миски для смешивания

Скалка

Противни для печенья

Пергаментная бумага

Вилка

Нож или другой режущий инструмент, например, нож для пиццы

С нуля Паштет из говядины Рецепт

Тесто для ручного пирога

Сначала приготовьте корж. Смешайте три стакана муки с одним стаканом нарезанного кубиками сливочного масла. Используйте вилку, чтобы смешать масло с мукой, пока она не станет текстурой крупного песка. Несколько небольших комочков — это нормально.

Медленно влейте воду, используя вилку, чтобы смешать ее с тестом. Затем вам нужно будет использовать свои руки, чтобы полностью смешать воду, муку и масло. Ваша цель — справиться с ним как можно быстрее, сформировав из него шар из теста. Он должен быть немного влажным, но не липким. Если он не собирается вместе, добавляйте больше воды по столовой ложке за раз, пока он не сформируется в шар.

Оберните его саранской пленкой или полиэтиленовым пакетом и поместите в холодильник на один час.

Пока тесто остывает, приготовить начинку.

Паштетная начинка из говядины

Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Обжаривайте их на сливочном масле, пока они не станут немного мягкими, но все еще немного твердыми. В зависимости от размера вашей сковороды, вы можете обжарить их все сразу или по отдельности.

Если вы используете говяжий фарш, готовьте его в той же сковороде, пока он не подрумянится.

Смешайте овощи и мясо в большой миске, перемешайте, пока они полностью не перемешаются.

В миске меньшего размера смешайте вустерширский соус, горчицу, тимьян, чеснок и любые другие травы по вашему выбору. Сбрызните этой смесью мясо и овощи и перемешайте. Добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу.

Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять в тесто.

Сборка пирогов с говядиной с нуля

Положите лист пергаментной бумаги на противень и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Вытащите из мяча кусок теста размером чуть больше мяча для гольфа. Остальное тесто оставить в холодильнике. Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в грубый круг. Возьмите большую ложку начинки и положите ее немного от центра к одной стороне круга из теста.

Сложите вторую половину поверх начинки и прижмите края. Убедитесь, что под швом теста нет начинки, иначе она не запечатается должным образом.

Затем возьмите вилку и надавите на края, чтобы убедиться, что она плотно закрыта. Срежьте лишнее тесто ножом для пиццы или ножом.

Положите тесто на противень, застеленный пергаментом. Используйте нож или кухонные ножницы, чтобы вырезать три вентиляционных отверстия в верхней части.

Если вы планируете съесть их сейчас, смажьте их яичной смесью (смешайте одно яйцо с двумя столовыми ложками воды, затем смажьте верх пирога) и выпекайте в течение 30–40 минут.

Если вы планируете съесть некоторые из них позже, не смазывайте их яйцом. Выпекайте их всего 20 минут. Подробнее об их заморозке читайте ниже.

Как заморозить пасту

Если вы планируете заморозить несколько штук, а не съесть их сразу, выпекайте их только в течение двадцати минут. Не кладите на них яичную смесь. Дайте им полностью остыть на решетке.

После остывания поместите в пакет на молнии. Вы можете поместить несколько в мешок для заморозки. Я рекомендую положить между ними пергаментную бумагу, чтобы они не слиплись, когда замерзнут.

Чтобы съесть, вы можете вытащить один прямо из морозильной камеры и положить его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте яичной смесью, упомянутой выше, затем выпекайте при 400 F около двадцати минут.

Закрепить на потом

Ищете другие варианты ужина? Попробуйте картофельный салат в деревенском стиле или кесадилью из сладкого картофеля!

Паштет из говядины

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 1 час час

Время приготовления 40 минут

Порции 2

Начинка

• 1 фунт Нарезанный оставшийся говяжий ростбиф ИЛИ 1 фунт обжаренного говяжьего фарша
• 1 Картофель – Я предпочитаю красный
• 2 Нарезанная или нарезанная кубиками морковь
• 1/2 нарезанная или нарезанная кубиками луковица
• 3 столовые ложки вустерширского соуса
• 3 столовые ложки коричневой горчицы
• 2-3 чайные ложки тимьяна
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Черный перец и соль по вкусу
• Другие травы по вашему вкусу !

Корж

• 3 чашки универсальной муки
• 1/4 чашки ледяной воды
• 1 чашка холодного масла, нарезанного кубиками

Корка для пирога

• Тесто для ручного пирога

• Смешайте три стакана муки с одним чашка нарезанного кубиками сливочного масла.

• Вилкой смешать масло с мукой до консистенции крупного песка. Несколько небольших комочков — это нормально.

• Медленно влейте воду, вилкой вмешивая ее в тесто.

• Затем вам нужно будет использовать руки, чтобы полностью смешать воду, муку и масло. Ваша цель — справиться с ним как можно быстрее, сформировав из него шар из теста. Он должен быть немного влажным, но не липким.

• Если он не собирается вместе, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока он не сформируется в шар.

• Оберните его саранской пленкой или полиэтиленовым пакетом и поместите в холодильник на один час.

• Пока тесто остывает, приготовить начинку.

• Паштетная начинка из говядины

• Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.

• Обжаривайте их на сливочном масле, пока они не станут немного мягкими, но все еще немного твердыми.

• В зависимости от размера вашей сковороды вы можете обжарить их все сразу или по отдельности.

• Если вы используете говяжий фарш, готовьте его в той же сковороде, пока он не подрумянится.

• Смешайте овощи и мясо в большой миске, тщательно перемешивая.

• В меньшей миске смешайте вустерширский соус, горчицу, тимьян, чеснок и любые другие травы по вашему выбору.

• Сбрызните смесью мяса и овощей и перемешайте.

• Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять в тесто.

Сборка пирогов

• Положите лист пергаментной бумаги на противень и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Вытащите из мяча кусок теста размером чуть больше мяча для гольфа. Остальное тесто оставить в холодильнике.

• Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в грубый круг.

• Возьмите большую ложку начинки и положите ее немного от центра к одной стороне круга из теста.

• Сложите вторую половину поверх начинки и прижмите края.

• Убедитесь, что под швом теста нет начинки, иначе она не запечатается должным образом.

• Затем возьмите вилку и нажмите на края, чтобы убедиться, что она плотно закрыта.

• Срежьте лишнее тесто ножом для пиццы или ножом.

• Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.

• С помощью ножа или кухонных ножниц прорежьте три вентиляционных отверстия в верхней части.

• Если вы планируете есть их сейчас, смажьте их яичной смесью (смешайте одно яйцо с двумя столовыми ложками воды, затем смажьте верх пирога) и выпекайте 30–40 минут.

• Если вы планируете съесть некоторые из них позже, не смазывайте их яичной массой. Выпекайте их всего 20 минут. Подробнее об их заморозке читайте ниже.

Замораживание на потом

• Если вы планируете заморозить несколько штук, а не съесть их сразу, выпекайте их только в течение двадцати минут.