Зачем делать этот быстрый рецепт маринованной капусты?

Это не только чрезвычайно экономичный рецепт, но и мой любимый способ использовать остатки краснокочанной капусты! Острый хруст и кислый вкус делают его уникальной начинкой, но самое лучшее в сборе капусты (или любого другого овоща, если на то пошло) заключается в том, что это действительно продлевает жизнь овоща. Если у вас есть овощи, которые портятся в задней части вашего холодильника, и вы не знаете, как их использовать, быстро замаринуйте их, и они продлятся еще несколько недель!

Основные продукты, необходимые для приготовления рассола:

• Белый уксус
• Рисовый винный уксус
• Сахар
• Соль

В этом рецепте я использовала комбинацию уксусов, но вы можете использовать только один ! Я перечислил некоторые другие варианты уксуса ниже в посте.

Как приготовить этот быстрый рецепт маринованной краснокочанной капусты:

• Удалите сердцевину из фиолетовой капусты: Сердцевина представляет собой белоснежную часть в центре кочана краснокочанной капусты.
• Тонко нарежьте капусту… она должна больше походить на нашинкованную капусту. Попробуйте использовать для этого острый нож или мандолину, если она у вас есть!
• Доведите рассол до кипения на плите.
• Упакуйте сырую капусту в стерилизованную банку и залейте сверху горячим рассолом, чтобы капуста была полностью покрыта.
• Если хотите, добавьте любой чеснок или специи, которые вам нравятся, и ваша баночка выйдет на новый уровень!
• Завинтите банку сверху, поставьте в холодильник и дайте постоять не менее 30 минут перед едой.

Часто задаваемые вопросы:

Каковы наиболее важные этапы травления в домашних условиях?

Чтобы всегда получать вкусные маринованные овощи, выполните несколько простых шагов! Маринование на основе уксуса — это то, что я использую в этом рецепте, и это намного быстрее, чем маринование при брожении. Все, что вам действительно нужно сделать, это убедиться, что вы вскипятили раствор для травления, и убедитесь, что у вас есть хорошая большая стеклянная банка с крышкой (банки из каменной кладки отлично подходят для этого).

Можно ли использовать разные виды уксуса?

Да! В этом рецепте я использую 1/2 стакана белого уксуса и 1/2 стакана уксуса из рисового вина, но это потому, что я планировал использовать эту капусту для обертывания суши, поэтому мне нужен был вкус рисового уксуса. Пока вы используете соотношение воды и уксуса 1 к 1, не имеет значения, какой именно уксус вы используете. Попробуйте использовать весь белый уксус, яблочный уксус, рисовый уксус, красный винный уксус и т. д.

Какие дополнительные добавки можно добавить в смесь для маринования?

В краснокочанную капусту я добавляю немного нарезанного сырого чеснока и цельные горошины черного перца, чтобы придать пикантности вкусу, но вы можете добавлять и другие добавки! Некоторые другие варианты, с которыми было бы интересно поэкспериментировать, включают семена горчицы, семена тмина, семена кориандра, семена фенхеля, семена тмина, свежие травы, лавровый лист, кусочки сырого имбиря, свежий перец чили и т. д.!

Можно ли мариновать любые овощи по этому рецепту?

Да! Эти измерения, очевидно, отлично подходят для капусты, но вы можете использовать тот же раствор для маринования и многих других овощей. Красный лук — еще один из моих любимых вариантов, но такие вещи, как огурцы, морковь, стручковая фасоль, красный лук, свекла и цветная капуста, также популярны! Адаптируйте этот рецепт, чтобы он работал на вас.

Краснокочанная капуста быстрого приготовления

Эта быстромаринованная краснокочанная капуста — моя любимая хрустящая приправа, когда я хочу использовать остатки капусты. Его пикантный вкус и ярко-розовый цвет делают его идеальной начинкой для гамбургеров, бутербродов барбекю, тако и т. д. Список поистине бесконечен! Это также занимает всего несколько минут, и может храниться в вашем холодильнике в течение 4-6 недель! На самом деле, чем дольше он стоит, тем более пикантными, ферментированными и вкусными становятся его вкусовые характеристики!

Время приготовления15 мин

Время приготовления 5 минут

Время охлаждения: 30 минут

Всего времени 50 мин. Количество порций: 8 человек

Калорийность: 21 ккал

• 1 небольшой кочан краснокочанной капусты (2-3 стакана нарезанной)
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана рисового винного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 2 зубчика чеснока (нарезанных)
• 1 ст. л. черного перца горошком

• Разрежьте краснокочанную капусту пополам, удалите несколько наружных листьев, затем удалите сердцевину, надрезав ‘ v’ форму и вытягивая его.

• Возьмите каждую половинку капусты и очень тонко нарежьте ее. Затем отложите это на потом.

• В маленькую или среднюю кастрюлю добавьте воду, оба уксуса, сахар и соль. Дайте этому закипеть.

• Возьмите большую стеклянную банку и положите туда капусту.

• Осторожно залейте капусту горячей жидкостью для засолки, убедившись, что она полностью покрыта.

• Добавьте нарезанные зубчики чеснока и горошины перца, закройте крышкой и взболтайте.

• Дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут, и блюдо готово к употреблению.

• Вы можете хранить это в холодильнике до 4-6 недель.

Калорийность: 21 ккал

Приправы, рецепты, гарниры

Взаимодействие с читателями

очень вкусных рецептов (быстрого приготовления и с добавлением разных ингредиентов)

В арсенале каждой хозяйки есть «фирменный» рецепт засолки капусты на зиму. Если вы все еще ищете такой рецепт, или хотите удивить гостей новинкой, прочтите эту статью. Мы расскажем вам о классическом рецепте сладкой маринованной капусты, его вариациях и о том, как приготовить вкусную закуску всего за 2 часа.

The content of the article

• Recommendations for the selection and preparation of cabbage for pickling
• How to pickle sweet cabbage
• Recipe variations
  • Quick sweet cabbage
  • Sugarless
  • With vinegar
  • With apples
  • With перец болгарский сладкий
• Условия хранения квашеной капусты
• Советы опытных хозяек
• Заключение

Рекомендации по выбору и подготовке капусты к засолке

Выбирайте поздние сорта . Они подходят для длительного хранения, так как листья имеют плотную консистенцию. Кочаны должны быть светлыми, твердыми, с белыми прожилками. Такие овощи не дают горечи при консервировании.

Ссылка. Ранние сорта больше подходят для приготовления супов, салатов и горячих блюд, а при мариновании консистенция капусты будет напоминать вареную капусту.

Как засолить сладкую капусту

Классический рецепт.

Ингредиенты :

• капуста — 1 кг;
• морковь средняя — 2 шт.;
• вода — 0,5 л;
• уксус столовый или яблочный — 6 ст. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
сахарный песок
• – 7 ст. л.;
соль
• – 1 ст. л.;
масло подсолнечное
• — 80 мл;
• перец горошком — 3 шт.

Маринад :

1. В нагретую воду насыпьте соль и сахар.
2. Перемешать маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов и добавить подсолнечное масло.
3. Доведите до кипения, затем снимите с огня и добавьте уксус.

Кулинарные закуски

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешайте овощи.
3. Простерилизуйте банки объемом 1 л и разложите в них овощную смесь.
4. Залить маринадом, накрыть и поставить в холодильник.

Закуска будет готова к употреблению через 12 часов .

Совет. Для кисло-сладкого перекуса к классическому рецепту добавьте 150 мл яблочного или столового уксуса. Он придаст блюду остроты.

Варианты рецептов

Если традиционный рецепт уже надоел и хочется чего-то нового, попробуйте один из этих вариантов.

Быстрая сладкая капуста

Это рецепт быстрого приготовления — закуска маринуется всего 2 часа.

Потребуется :

• капуста — 1 кг;
• морковь крупная – 1 шт. ;
• лук репчатый – 1 шт.;
масло подсолнечное или оливковое
• — 50 мл;
• вода — 0,25 л;
сахарный песок
• — 50 мг;
соль
• – 1 ст.;
• Уксус столовый или уксус яблочный — 30 мл.

Подготовка :

1. Нарежьте все овощи и смешайте в одной миске.
2. В нагретую воду насыпьте сахар, соль, уксус и масло.
3. Довести до кипения и поставить в холодильник.
4. Разложить закуску по банкам 0,5 л и залить холодным маринадом.
5. Настаивать при комнатной температуре. Подавайте салат через 2 часа.

Без сахара

Это рецепт грузинской кухни. Он подойдет для тех, кто не любит слишком сладкого перекуса или не ест сахар.

Продукты :

• капуста — 700 г;
• морковь крупная – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода — 750 мл;
соль
• – 1 ст. л.

Подготовка :

1. Кочан капусты разрезать на 4-5 частей.
2. Нарезать овощи.
3. Овощи уложить слоями в стерилизованную литровую банку, посолить и залить холодной кипяченой водой.
4. Сверните банку или закройте ее пластиковой крышкой. Мариновать не менее 24 часов.

Наиболее яркий вкус и цвет закуска приобретает на третий день.

С уксусом

Эта закуска имеет розовый оттенок, приятную кислинку, аппетитный хруст и хранится 1,5-2 месяца.

Ингредиенты :

• капуста — 3 кг;
• морковь средняя — 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
9перец горошком 0017, лавровый лист — по вкусу.

Для маринада :

• вода — 1,5 л;
сахарный песок
• – 200 г;
соль
• – 3 ст. л.;
масло подсолнечное
• — 50 мл;
• яблочный или столовый уксус — 100 мл.

Подготовка :

1. Мелко нарежьте морковь, чеснок и капусту.
2. Смешать в одном контейнере. Добавьте туда специи.
3. Приготовить маринад: в подогретую воду добавить соль и сахар, размешать. Когда смесь закипит, добавьте растительное масло и яблочный уксус, затем снимите с огня.
№
4. Полученным маринадом залейте овощи и дайте остыть в течение 2 часов. Закуска готова к употреблению.

С яблоками

Яблоки придают закуске сладость и необычный вкус.

Потребуется :

• капуста — 2 кг;
• яблоки сладкие — 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
сахарный песок
• – 0,5 ст.;
соль
• – 1 столовая ложка;
масло подсолнечное
• — 125 г;
• вода — 1 л;
• уксус столовый — 70 мл.

Подготовка :

1. Нарезать капусту.
2. Очистите морковь и яблоки. Измельчить на терке.
3. Смешайте яблоки с овощами.
4. Полученную смесь переложить в трехлитровую банку и добавить горячий маринад.
5. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 12 часов. Охладите банку вверх дном.

Со сладким перцем

Блюдо богато витаминами и минералами. По этому рецепту капуста готовится за 2 часа, поэтому, если результат нужен быстро, обратите внимание на рецепт с болгарским перцем. Салат получается красивым и имеет необычный, сладковатый вкус.

Ингредиенты :

• капуста — 1 кг;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• вода — 0,5 л;
• уксус столовый — 6 ст. л.;
сахарный песок
• – 7 ст. л.;
соль
• – 1 ст. л.;
• масло растительное любое — 80 мл.

Подготовка :

1. Вымойте овощи.
2. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть.
3. Вырежьте из перца семена и нарежьте его полосками.
4. Овощи перемешать и уложить в 2-литровую банку, слегка утрамбовывая, но не сильно вдавливая. Залить горячим маринадом.

Через 2 часа салат готов к подаче.

Условия хранения квашеной капусты

Идеально подходит для хранения заготовок в прохладном погребе, подвале или полке для овощей и фруктов в холодильнике. Идеальная температура от +2°С до +5°С при влажности 85-95%.

Если вы выбрали для приготовления поздние сорта капусты, то заготовка будет храниться до полугода.

После вскрытия банки продукт необходимо употребить в течение недели , иначе закуска потеряет свой вкус.

Советы опытных хозяек

Самые полезные рекомендации опытных хозяек по приготовлению маринованных закусок :

1. Лучше всего использовать для маринования стеклянную, эмалированную посуду или деревянную тару . Алюминий не годится – капуста скиснет. Можно разнообразить рецепт, добавляя в сладкую капусту изюм, а в кислую во время приготовления грибы.