Капуста на зиму кусочками в банки

Капуста, приготовленная кусочками на зиму, маринованная в особом маринаде – это классика зимних заготовок. Вкусная, хрустящая, очень ароматная – она станет отличным дополнением для многих блюд. Но что самое важное, приготовить её в домашних условиях совсем не сложно. А по вкусу она ничем не будет отличаться от той, что подают в ресторанах или кафе.

У вас есть в запасе пара кочанов, но вы не знаете, по какому из рецептов её лучше всего мариновать кусочками? В этой статье я собрала для вас самые вкусные варианты, которые точно придутся по душе всем, кто любит овощные домашние заготовки. Причём многие заготовки можно хранить не в погребе или в холодильнике, а в кладовой при комнатной температуре.

1 Капуста большими кусочками на зиму в горячем рассоле под железные крышки – очень вкусный рецепт в банки

2 Острая капуста кусочками с морковью в рассоле под железные крышки – любимый рецепт бабушек на 3 литра

3 Вкусная маринованная капуста кусочками быстрого приготовления со свёклой и чесноком с маслом

4 Суточная капуста быстрого приготовления кусочками – самый вкусный рецепт

5 Хрустящая капуста кусочками в маринаде с маслом и чесноком без уксуса

6 Новый рецепт хрустящей капусты кусочками слоями с морковкой и чесноком

7 Ассорти по-домашнему – рецепт квашенной капусты кусочками

Капуста большими кусочками на зиму в горячем рассоле под железные крышки – очень вкусный рецепт в банки

Как сохранить маринованную капусту без погреба и при комнатной температуре? Этот рецепт как раз один из таких. Причём готовить можно как из ранних, так и из поздних сортов белокочанной. Результат всегда будет просто отменным!

Что понадобится:

• Кочан, массой в килограмм.
• Одна столовая ложка сахара.
• Одна столовая ложка соли.
• Таблетка аспирина.
• Листик лаврушки.
• 3 горошины чёрного перца.
• 3 горошины душистого перца.

Как готовить

Капусту порубить острым ножом на кубики со стороной примерно 3 на 3 см. Слишком сильно мельчить тоже не следует.

На дно стерильной банки выкладываем таблетку аспирина, перчики, лист лаврушки.

После наполняем подготовленными порезанными кусочками капусты. Слишком сильно утрамбовывать нет необходимости.

Сверху засыпаем по ложке соли и сахара.

Заливаем в банку кипящую воду, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут, после чего снова заливаем кипящую воду при необходимости. Закатываем, даём остыть и храним в кладовой при комнатной температуре.

Острая капуста кусочками с морковью в рассоле под железные крышки – любимый рецепт бабушек на 3 литра

Если вы уже освоили традиционные методы засолки и маринования капусты на зиму, то обязательно попробуйте вот этот необычный, но очень вкусный рецепт. Он наверняка понравится тем, кто любит домашние салатики с горчинкой и перчинкой.

Что понадобится:

• 2 кг белокочанной капусты.
• 300 г морковки.
• Кусочек хрена.
• Чайная ложка семян горчицы.
• Горький перец чили.
• 2 листика лаврушки.
• 4 зубчика чеснока.
• 60 мл 9% уксуса столового.
• 2 столовых ложки соли на 1 литр рассола.
• 2 столовых ложки сахара на 1 литр рассола.

Как готовить

Указанное количество продуктов рассчитано на одну банку, объёмом 3 литра.

Капусту порезать на небольшие ломтики, желательно квадратики, размером 3 – 4 см.

Морковку почистить, ополоснуть, натереть на тёрке.

Горький перчик чили промыть, разрезать на кружочки, по желанию убрать семена.

Корешки хрена порезать на кусочки, размером в сантиметр.

В стерильную банку на дно выложить капусту, далее морковку, потом хрен и горький перец, затем лаврушку и чеснок, на самый верхний слой семена горчица.

Повторить слои надо ещё раз. Поэтому поделите полученное количество продуктов на 2 равные части.

Сахар и соль развести в холодной воде. Перемешать.

Вливаем в банку уксус, после чего доливаем рассол. Если его не хватило – просто доливаем холодную воду.

Оставляем банку с капустой на кухонном столе на сутки. После чего закатываем металлической крышкой и храним в погребе.

Вкусная маринованная капуста кусочками быстрого приготовления со свёклой и чесноком с маслом

Если вам нравятся заготовки красивого цвета, то можете смело выбрать этот рецепт, где будет не только капуста и морковка, но и ароматная свёкла. А ещё зубчики чеснока и по желанию острый перчик чили сделают капусту кусочками желанным гостем для любых мясных блюд.

Что понадобится:

• 2 кг капусты.
• 400 г свежей свёклы.
• 2 штуки морковки.
• 5 долек чеснока.
• Стручок перчика чили (по желанию).
• 150 мл уксуса.
• 5 столовых ложек сахара.
• 2 столовых ложки соли с горкой.
• 2 столовых ложки масла растительного.
• Листик лаврушки.
• 3 горошины чёрного перца и 3 горошины душистого перца.

Как готовить

Кочан нарезаем на квадратные кусочки.

Банку хорошо моем, стерилизуем.

Свёклу чистим, моем, натираем на тёрке, выкладываем на дно.

Чеснок чистим, режем на дольки, кладём поверх свёклы.

После чего будет слой капусты. На него – слой натёртой моркови. Далее снова свёкла с чесноком, капуста, морковка.

Если будете использовать горький перец чили, то его надо порезать на дольки, удалить семена, и также выкладывать на слой после чеснока.

Теперь маринад. Для него в кастрюлю вливаем литр воды. Сюда же добавляем соль и сахар, ставим на плиту, даём закипеть, затем кладём перчик чёрный и душистый горошком, лаврушку. Снова даём закипеть и варим 5 минут.

В самом конце вливаем уксус, даём закипеть и тут же переливаем в банку с капустой. Добавляем 2 ложки растительного масла, закрываем крышкой и оставляем на кухонном столе для остывания. Если при вливании рассола его не хватило – просто долейте кипящую воду.

Капусту можно будет пробовать через 3 дня. А готовый салат лучше всего хранить в холодильнике.

Суточная капуста быстрого приготовления кусочками – самый вкусный рецепт

Особенность этого рецепта в том, что здесь мы будем использовать не только капусту, порезанную кусочками, но и такие овощи, как морковь и сладкий болгарский перец. Они придадут заготовке особый вкус и яркий вид. Отказаться от отменной закуски не сможет никто.

Что понадобится:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Перец сладкий болгарский – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – одна средняя головка.
• 100 г соли.
• 100 г сахара.
• 200 мл уксуса.

Как готовить

Указанного количества продуктов хватит на ёмкость в 5 литров, поэтому в идеале для заготовки лучше брать не банку, а пластмассовое ведро такого же объёма с крышкой.

Капусту порезать на кусочки квадратной формы.

Перец сладкий помыть, разрезать на две части, вынуть семена, удалить плёнки, плодоножку, после каждую часть разрезать на тонкие длинные полоски.

Морковку можно натереть на тёрке, а можно порезать на тонкие брусочки.

В полиэтиленовое ведерко укладываем плотные капустные куски (не распушая их на отдельно взятые листочки) поочередно со слоем из моркови, перца и чеснока.

Варим маринад из 2 литров воды, соли, сахара. Уксус добавляем после закипания.

Выливаем маринад в полиэтиленовую емкость с овощами. Сверху устанавливаем гнет. Для этих целей подойдет пластмассовая бутылка с водой.

Уже через 24 часа сочную белокочанную капусточку можно выкладывать на тарелку и подавать к столу.

Хрустящая капуста кусочками в маринаде с маслом и чесноком без уксуса

Если вам нравятся пикантные вкусы и ароматы, то просто добавьте к капусте, порезанной кусочками, чеснок. А в маринаде используйте масло. Так можно получить очень вкусную закуску, которая станет настоящим украшением любого стола.

Что понадобится:

• 1 кг капусты белокочанной.
• Одна большая морковка.
• 5 зубчиков чеснока.
• 600 мл воды.
• 2 столовых ложки соли.
• Столовая ложка сахара.
• 100 мл растительного масла.

Как готовить

Овощ режем на небольшие кусочки квадратной или прямоугольной формы.

Чеснок почистить, порезать на пластинки.

Морковку почистить, помыть, натереть на тёрке, желательно средней или даже крупной – мельчить точно не стоит.

В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, поставить на плиту и дать закипеть. Перемешать. Влить масло, снова дать закипеть.

Овощи все сложить в банку или же большую миску, залить кипящим маринадом, закрываем крышкой и даём настояться 3 – 4 дня. угощение полностью готово к подаче.

А для зимнего хранения всё же следует выбирать холодильник.

Новый рецепт хрустящей капусты кусочками слоями с морковкой и чесноком

Особенность этого засола капусты в том, что мы будет делать это слоями. Причём надо капусту порезать так, чтобы она не развалилась на листочки, а куски сделать побольше для того, чтобы их можно было пересыпать тёртой морковью и пряной смесью.

Что понадобится:

• Большой кочан капусты.
• Морковка – 600 г.
• Одна большая головка чеснока.
• Соль для засолки – 25 г на каждый килограмм капусты и ещё 25 г на морковку.

Как готовить

Морковку почистить, помыть, натереть на тёрке.

Чеснок почистить, ополоснуть, пропустить через пресс. К чесноку добавить жгучий перец молотый, всю соль. Перемешать до получения однородной массы.

Разрезаем кочан на две половинки по кочерыжке. Каждую половинку рубим на крупные куски. Кочерыжку вырезаем. Капустные кусочки должны расслаиваться на листочки.

Теперь смесью из чеснока и перца промазываем листики (через один), а после пересыпаем тёртой морковкой. Готовый начинённый приправами кусок отправляем в кастрюлю.

Важно сложить готовые куски капусты так, чтобы они как можно плотнее прилегали друг к другу. После чего придавить кусочки руками. Сверху застелить марлей так, чтобы она свисала по краям кастрюли, а на марлю положить тарелку. Поставить на неё банку с водой в 3 литра. Марлю сложить в кастрюлю поверх блюдца, чтобы по ней не стекал сок, который будет выделаться из овощей.

Оставить в таком положении на сутки. Каждые 4 часа груз надо убирать, тарелку снимать, марлю приподнимать и протыкать нашу заготовку для выхода углекислого газа. Затем всё ставить на свои места.

После того, как процесс брожения закончится, переложить готовую капусту в банку, закатать и хранить только при температуре около нуля градусов.

Ассорти по-домашнему – рецепт квашенной капусты кусочками

Этот рецепт приготовления вкусной и ароматной капусты особой популярностью пользуется в Болгарии. Здесь его любят и ценят, и делают практически в каждой семье. Причём готовая закуска после приготовления стоит в погребе или в другом прохладном месте до весны.

Что понадобится:

• Полтора килограмма капусты белокочанной.
• 3 морковки.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 листика лаврушки.
• 15 горошин чёрного перца.
• Один сладкий болгарский перец.
• 6 небольших по размеру зелёных помидоров.
• Один перчик чили красный.
• Сухой укроп – 4 соцветия.
• 6 столовых ложек соли для рассола на 3 литра.

Как готовить

Трёхлитровую банку промываем, стерилизуем, на дно помещаем очищенные и порезанные на дольки зубчики чеснока, весь перец горошком, сухие соцветия укропа.

Капусту нарезаем на крупные кусочки (они должны без усилий проскользнуть в горлышко банки), похожие на кубики. Наполняем банку на 2/3.

Перец моем, режем на две части, очищаем от семян, плодоножки, белых плёнок, снова промываем. Кладём поверх капусты.

Помидоры промываем, выкладываем на перец.

Между помидорами кладём круглые кусочки морковки. Свободное место можно заполнить капустой, также её кладём сверху.

В воде растворяем соль и заливаем холодным маринадом банку с овощами. Накрываем капроновой крышкой, и на 10 дней ставим в прохладное место. После чего готовую закуску можно пробовать.

рецепт с уксусом и без

Зимой овощные закуски уместны всегда. В праздники и будни порадует вкусом маринованная капуста быстрого приготовления — рецепт любой (а их немало) прост и доступен. С хреном и яблоками, со свеклой, с чесноком, с баклажаном, остренькая или нежная, быстрые варианты на каждый день и заготовки на зиму — выбирайте понравившийся и приступайте к приготовлению.

Выбираем лучшую капусту для засолки

Для того, чтобы капустка удалась, получилась хрустящей и сочной, важно выбрать кочанчики нужного, «правильного» сорта.

Сорта, пригодные для длительного хранения в свежем виде, для маринования и засолки кусочками лучше не брать.

Они жестковаты и не отличаются сочностью.

И возможность обмять капусту, как в т, у нас тоже не будет — мы ее будем резать крупными «лепестками».

Солить или квасить кусочками капусту лучше среднепоздних сортов — это идеальный вариант.

Сочная и достаточно хрустящая, в маринаде она будет очень вкусна.

Совет

По этим рецептам можно готовить не только белокочанную, но и краснокочанную капусту. Краснокочанная капуста, жестковатая и волокнистая, в маринаде становится сочной и хрустящей.

При выборе капустного вилка обратите внимание на его размер и вес. Большой и легкий вилок брать не стоит — сока в такой капусте нет. Маленькие вилки — недоросшие и недозрелые. Такая капуста может горчить. Идеальный вилок весит от 2 до 3 килограммов, его диаметр — 20-25 см.

Капуста маринованная кусочками: лучшие рецепты

Вариант подачи такой капустной закуски вам понравится — на тарелке выглядит очень привлекательно.

И процесс приготовления гораздо легче и проще традиционных вариантов.

Шинкованную капусту дольше резать и необходимо обминать перед маринованием.

Разрезать кочан на крупные куски гораздо быстрее.

Эту закуску можно взять с собой на природу — ее просто удобнее есть (даже руками!).

Да и привлекательный вид она сохраняет гораздо дольше.

У каждой хозяйки есть свой секретик или хитрость. Это может быть какой-либо ингредиент или все дело в процессе приготовления. Освоив базовые рецепты, можно создать свой неповторимый кулинарный шедевр. Выбираем капустный вилок и рецепт, вооружаемся и готовим замечательную капустку!

Маринованная острая капустка с хреном и яблоками

Не все любят тонкой соломкой шинковать капусту для маринования,  а ведь просто кусочками порезать легче и тоже вкусно. Мариновать капусту сегодня будем с острым перцем чили, для любителей жгучих овощных закусок.

Добавим много специй, лучше брать в пакетике приправу для морковки по-корейски,  яблоко, корень хрена и чеснок.  Капуста получается с восточными мотивами. Маринованной она будет через пару дней,  если поставить под гнет, то спустя сутки.

Ингредиенты:

• капуста свежая — 300 г
• корень хрена -10 г
• яблоко с кислинкой -1 шт.
• чеснок -1 головка
• перец душистый горошком -3 шт.
• укроп сушеный -1 ч.л.
• специи для морковки по-корейски -1/2 ч.л.
• перец чили (у меня мороженый) — 10 г
• соль экстра -1 ст.л.
• уксус 9%- 2 ст.л.

Приготовление:

Выкладываем на стол,  все, что нам необходимо,  чтоб быстро замариновать.  Капусту белокочанную нужно купить сочную,  чтоб не зимнего сорта,  она не должна быть твердой.

Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан,  и корень хрена. Именно

хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется.

Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать,  кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов,  вырезаем качерыжку,  нарезаем ее сперва ломтями,  как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.

В большой судок, банку  или кастрюлю высыпаем капусту,  сверху кладем яблоки,  чеснок и корень хрена.  Добавляем горошины душистого перца,  укроп,  смесь специй для морковки по-корейски,  можно и другие приправы добавить,  например, кориандр,  орегано,  куркуму.

Нарезаем перец чили кусочками,  можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.

В сотейник наливаем 0,5 литра воды,  высыпаем соль. Когда вода закипит,  добавляем уксус,  перемешиваем и выливаем маринад к капусте,  сразу горячий.

Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры,  ставим ее в холодильник.

Быстрая маринованная капуста «Вкусная»

Быстрый результат нам обеспечит горячий маринад.

Как только закуска охладится до температуры 3-4 градуса (стандартная температура холодильника), ее можно подавать к столу!

Нам будет нужно:

• вилок капустный — 2-2,5 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 2-3 шт.
• вода — 1 литр
• уксус столовый 9% — 200 мл
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 8 ст.л.
• лист лавровый — 5-6 шт.
• перец черный и/или душистый — по несколько горошинок.

Приготовление пошагово:

1. Нарежем вилок на крупные куски (5х5 см и больше). Морковь нарежем тонкими кружочками или полосками (по вкусу или настроению).
2. Уложим овощи в кастрюлю (советуем взять эмалированную!) слоями достаточно плотно.
3. Дождемся закипания воды и добавим в нее остальные компоненты.
4. Кипящим раствором зальем овощи. Дождемся остывания (часа 1,5), переставим кастрюлю на холод. Через 2-3 часа закуска готова!
5. Приятного аппетита!

Маринуем со свеклой на зиму

Такой рецепт настолько популярен, что его уже можно отнести к классическим.

В этом варианте капуста будет безумно красивой — рубиновый цвет появляется благодаря красной свекле.

Чтобы заготовка хранилась до весны, нужно содержимое в банке подвергнуть стерилизации и закатать герметичными крышками.

На одну трехлитровую банку понадобится вилок на 1,5 кг и одна средняя свекла.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• свекла столовая красная — 1 шт. (диаметром около 10-12 см)
• чеснок — 1 головка
• перец острый — 1 небольшой стручок (по желанию)

для маринада:

• вода — 1,2 литра
• лаврушка — 3-5 листиков
• перец черный и душистый — по 6-7 горошин
• соль — 2 ст.л.
• сахар-песок — 4ст.л.
• уксусная эссенция — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Подготовим банки — помоем и прожарим их в духовке или микроволновке. Помытые крышки ошпарим кипящей водой.
2. Овощи нарежем крупно: капустку — квадратами, свеклу — брусочками. Чесночные зубчики разрежем пополам. Перец достаточно надрезать вдоль.
3. Овощи перекладываем слоями в банку. Делать это нужно плотно, но не набивая.
4. Из воды и специй сделаем маринад. Овощи зальем кипящим маринадом до верх банок. Их накроем крышками и поставим в большую кастрюлю для стерилизации.
   После закипания воды в кастрюле банки выдерживаем на стерилизации в течение 15-20 минут. Закатываем герметично.
5. Во время процесса возможно будет необходимо долить маринада — он заполнит пространство между овощами не сразу.

Капуста «Суточная»

Название рецепта говорит само за себя — подавать к столу закуску можно через 24 часа.

Вкус ее острый из-за присутствия большого количества чесночка.

Но растительное масло остроту слегка смягчает.

Нам будет нужно:

• белокочанная капуста — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• перец сладкий — 2 шт. (можно разных цветов — красиво!)
• чеснок — 1-1,5 головки (тем, кто любит поострее, можно и больше)
• зелень — по вкусу

для заливки:

• вода — 1000 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• масло подсолнечное — 150 мл
• стакан уксуса столовый 6%
• специи — по желанию

Приготовление поэтапно:

1. В воде растворяем соль и сахар, добавляем специи, масло. Перед самым закипанием вливаем уксус. Выключаем.
2. Кочан разрезаем на кусочки чуть больше спичечного коробка. Морковь трем на самой крупной терке. Перец режем на тонкие полоски. Чеснок выжимаем через пресс. Зелень измельчаем.
3. Капустку слегка обминаем и перемешиваем с морковкой и чесноком. Укладываем в стеклянную или эмалированную посудину (кастрюлю или блюдо) и заливаем слегка остывшим маринадом.
4. Выдерживаем положенное время и подаем к столу. Наслаждаемся сами и балуем своих домашних!

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Сочетание капустки и синеньких традиционным не назовешь, обычно маринуют баклажаны отдельно, а капусту отдельно. Но какой замечательный результат получается, если соединить эти овощи в «правильном» рецепте! Заготовка-закуска позволяет наслаждаться этим летним вкусом, когда на улице трескучий мороз.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1/2 среднего вилка
• баклажаны — 3-4 небольших
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 1 головка (8-10 зубчиков)
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3-4 ст.л.
• перец острый — 1 стручок
• масло рафинированное любое, можно оливковое — 100 мл
• уксус 9% — 150 мл

Этапы приготовления:

1. Баклажаны помоем, срежем плодоножку и нарежем крупными кубиками 2*3 см. Запекаем их в духовке, помазав маслом (1-2 столовые ложки) в течение 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Кстати, из запеченных синеньких можно приготовить отличные салаты на каждый день, рецепты.
2. Стерилизуем банки и крышки (любым удобным способом).
3. Режем капусту кубиками крупно, морковь трем на терке. Чеснок измельчаем прессом. Перемешиваем капусту с сахаром, солим, добавляем специи, уксус и масло. Оставляем на 1-2 часа — за это время овощи дадут сок.
4. В овощи добавляем запеченные и остывшие баклажаны. Аккуратно перемешиваем и раскладываем по банкам, подливая сок.
5. Стерилизуем 10-15 минут (если банки емкостью — 500-700 мл). Герметично укупориваем.
6. Храним в погребе или в любом прохладном месте.

Рецепт капусты «провансаль»

Восхитительный вкус закуски «провансаль» многим придется по вкусу — нежная и пикантная, хрустящая и остренькая.

Традиционный вкус зависит от специй и пряностей — их лучше добавлять точно по рецепту.

Готовится быстро, приготовление не занимает много времени.

Нам понадобится:

• капустный вилок — 2 кг
• морковка — 1 крупная
• чеснок — 3-4 зубчика
• сахар-песок — 1/2 стакана
• соль — 1,5 ст.л.
• перец черный — 5 горошин
• кориандр молотый — 1/4 ч.л.
• гвоздика — 3-4 бутончика
• масло оливковое — 4 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту порубим крупными кусками. Морковь измельчим на самой крупной терке или нарежем тонкими слайсами. Чеснок продавим через пресс.
2. Смешаем овощи, соль, масло и специи, не забываем про сахар. Поместим в эмалированное блюдо, сверху поставим гнет. Отправим кастрюлю в прохладное место.
3. Через несколько часов блюдо готово. Подаем к столу, посыпав клюквой!

Засоленная по-корейски

Изюминка этого блюда в корейской приправе — ее нужно купить в лавке специй или супермаркете.

Остроту можно регулировать, добавляя меньше или больше специй.

Ингредиенты:

• 1/2 кочана капусты — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• масло очищенное подсолнечное — 100 мл
• уксус столовый 9% — 150 мл
• приправа по-корейски — 1 пакетик.

Этапы приготовления:

1. Режем вилок крупно. Морковь трем на терке. Лук режем полукольцами.
2. Лук обжариваем на масле. Выливаем прожарку в овощи и быстро перемешиваем. Солим, добавляем специи, сахар, уксус. Перемешиваем еще раз.
3. Убираем в холодное место под груз. Через 12 часов капустка готова!

Краснокочанная квашеная в рассоле

Краснокочанная барыня-капуста вкусна и красива, поэтому настоятельно советую посолить её для разнообразия. И вкус ее все-таки отличается от белокочанной. Она не просто украсит стол, но и разнообразит его.

Нам будет нужно:

• капуста краснокочанная — 1 небольшой вилок
• перец болгарский — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — 1 ст.л. (с горкой)
• сахар — 1/2 ст.
• уксус 6 % — 1/2 ст.
• растительное масло — 3-4 ст.л.
• приправы и пряности — по вкусу.

Готовить легко:

1. Капусту нарежем прямоугольниками, морковь и сладкий перец — тонко на продольные полоски.
2. Овощи смешаем с солью. Слегка их перетрем. На этом же этапе добавляем и сахар.
3. Добавим уксус, масло, специи. Перемешаем. На 2-3 дня уберем в холодное место. Капуста готова! Приятной трапезы!

Хозяйке на заметку

• Мариновать капусту (да и не только ее) лучше в кастрюле, покрытой эмалью, или из стекла. Посуда из алюминия и сплавов для маринования не подходит — в ней овощ приобретет сероватый оттенок. Пластик тоже нежелателен — маринад из-за уксуса становится агрессивной средой.
• Разнообразить вкус маринованной закуски помогут специи и различные добавки: тмин, укропные семечки, брусника или клюква.
• Маринованный вариант можно подавать не только в качестве закуски, но и вместо гарнира к вторым блюдам из рыбы или мяса. Свежий нарезанный лук при подаче (репчатый или зеленый) добавит капусте-барыне аромата и пикантного вкуса.

Полезное видео

Читайте далее:

Как быстро приготовить маринованную капусту

By Lauren on 16 января 2019 г. , Обновлено 27 апреля 2021 г. 18 комментариев

Когда вам нужен баланс кислых вкусов, эта быстрая маринованная капуста здесь для вас! Красивые, ярко-фиолетовые цвета этой краснокочанной капусты — это естественный цвет, который сделает любой бутерброд ярким с острым уксусом и оттенком сладкого.

Бутерброды, тако, гамбургеры… Быстрая маринованная капуста, прежде всего, до смешного проста в приготовлении. Таким образом, помимо того, что маринованная краснокочанная капуста является естественной, невероятно красочной, она готовится в кратчайшие сроки, и я думаю, что это то, что мы все можем оценить.

Как хотите, правда! Знаешь, как и в большинстве случаев, делай то, что делает тебя счастливым.

Но с точки зрения гурмана, этот уксусно-кислый привкус маринада является идеальным сочетанием инь и ян любого густого соуса, такого как айоли, или для балансировки жира в других блюдах — например, в гамбургерах или колбасных изделиях.

Быстрая квашеная капуста добавит не только аромата, но и при использовании краснокочанной капусты необыкновенный цвет. Это немного фиолетовый, немного красный и немного фуксии.

Наш любимый способ побаловать себя этой капустой — это тако. Плавленый сыр и поджаренная лепешка великолепны сами по себе, но немного кислоты с текстурой хруста действительно поднимет ваши тако на новый уровень.

Самое приятное то, что вы можете приготовить маринованную капусту по своему вкусу! Так что, если вы хотите добавить специи или, может быть, нарезанную морковь или сменить тип уксуса, все в порядке!

Готовы быстро приготовить себе острую и хрустящую сладость? Это очень, очень просто.

В контейнер, который вы планируете использовать для маринования капусты, добавьте уксус, сахар и любые специи, которые вы хотите. Я обычно использую черный перец горошком, но просто уксус и сахар сами по себе хорошо сбалансированы по вкусу. Встряхните или перемешайте все, чтобы смешать.

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Залейте краснокочанную капусту в дуршлаге горячей кипящей водой. Стряхните лишнюю воду и переложите в банку с сахарно-уксусной смесью.

Тогда все, что вам нужно сделать, это терпеливо подождать 30 минут, и ваша быстрая квашеная капуста готова. Вкус станет лучше, чем дольше он будет стоять, до 3 дней.

Как вы планируете использовать свою быструю маринованную капусту? Делитесь своими планами в комментариях!

• ▢ 1 чашка нарезанной краснокочанной капусты
• ▢ 1 чайная ложка сахарного песка
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ¾ чашки рисового винного уксуса (или яблочного уксуса, или белого уксуса)
• ▢ по желанию черный перец: добавить специи0044

• Вскипятите от 2 до 3 чашек воды в чайнике или кастрюле. В емкость с крышкой, например, в стеклянную банку, добавьте уксус, сахар, соль и любые специи по вашему выбору. Перемешайте.

• Поместите нарезанную капусту в дуршлаг. Как только вода закипит, медленно заливайте капусту, пока вся вода не испарится. Это можно сделать над раковиной или над большой миской.

• Переложите краснокочанную капусту в емкость с уксусной смесью. Дайте постоять 30 минут перед использованием. Вкус будет развиваться, а резкость уксуса будет смягчаться по мере того, как он будет стоять дольше. Хранить накрытым в холодильнике до 3 дней.

Калорийность: 77 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1191 мг | Калий: 220 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 993 МЕ | Витамин С: 51 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1 мг

 

 

 

 

3489 акции

• Поделиться3
• Твит

Капуста Easy Instant Pot Cabbage (веганская)

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Все, что вам нужно, это 5 ингредиенты и 5 минут , чтобы сделать это Easy . It’s perfect when you need a quick , simple , oil-free , healthy , and вкусный гарнир.

Когда мы росли, в нашем доме часто подавали вареную капусту. Потому что это было дешево, легко и могло накормить много людей. Но это было не очень здорово. Его всегда готовили на масле, сале или свинине.

Ну а я еще люблю вареную капусту. Но теперь он действительно здоров. Кроме того, с изобретением Instant Pot готовить стало намного проще.

Капуста быстрого приготовления Easy Instant Pot Cabbage — одно из моих любимых деликатесов для нашей семьи. Это вкусно, просто, полезно и практически не требует подготовки. И это также один из тех «дешевых рецептов быстрого приготовления», о которых все всегда говорят.

Хорошо, давайте!

Оглавление

Как быстро приготовить капусту быстрого приготовления

Сначала установите мультиварку на обжаривание и дайте ей полностью нагреться. Пока самая большая в мире скороварка нагревается, грубо нарежьте капусту и лук.

Когда кастрюля быстрого приготовления будет готова, добавьте лук и приготовьте его с 1 ст. овощного бульона около 2-3 минут. Затем добавьте орегано и тимьян и готовьте еще минуту.

Измените настройку мультиварки на «Ручной», добавьте оставшийся овощной бульон и нарезанную капусту. Закройте крышку и поверните ручку выпуска воздуха в положение запечатывания. Теперь готовьте при высоком давлении 5 минут.

По окончании приготовления позвольте давлению сбросить естественным образом или просто сделайте быстрый сброс. Лично я предпочитаю, чтобы она высвобождалась сама по себе, чтобы капуста могла немного дольше мариноваться в овощном бульоне и специях.

Когда давление спадет, снимите крышку, приправьте солью и перцем, перемешайте капусту и подавайте.

Вот и все! Это буквально один из самых простых рецептов скороварки, которые вы можете приготовить.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, готовьте 2-3 минуты. И, если вы хотите, чтобы ваша капуста была очень мягкой, варите ее 6-7 минут.

Что подавать с капустой, приготовленной в скороварке

Нам нравится есть эту приготовленную капусту с моим Домашним веганским мясным рулетом или Маринованным тофу на гриле .

Прекрасно сочетается с другими гарнирами. Например, мои Картофельное пюре со сливками , Домашняя веганская кукуруза со сливками и Жареный картофель без масла .

Вам понравится эта капуста Easy Instant Pot Cabbage. Это…

• Удобный
• Simple to Make
• Дешевый
• Без жира
• Здоровый
• Отличное блюдо
• Полный вкус
• и Vegan

Не ждите St. Patrick’s Day! Начните делать это вкусное блюдо частью своего обычного рациона питания.

Хотите оборудовать свою кухню? Проверьте мой 20 обязательных вещей для здоровой веганской кулинарии ! Это укажет вам правильное направление.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже со звездным рейтингом. Обязательно поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #shaneandsimple. Я хочу увидеть твою работу.

Печать

Капуста Easy Instant Pot Cabbage

★★★★★ 5 из 13 отзывов

• Автор: Шейн Мартин
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 6-8 1x
• Категория: Гарнир
• Метод: Instant Pot
• Кухня: Веганская
• Диета: веганская

---

Описание

Все, что вам нужно, это 5 ингредиенты и 5 минут для приготовления этого Easy Кастрюля быстрого приготовления Капуста . Это идеальный вариант, когда вам нужен быстрый, простой и вкусный гарнир.

---

• 1 кочан зеленой капусты, грубо нарезанный
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 ст.л. орегано
• ½ ч.л. тимьян
• Соль и перец по вкусу

---

1. Настройте кастрюлю быстрого приготовления на обжаривание и дайте ей полностью нагреться. Обжарить лук с 1 ст. овощного бульона около 2-3 минут. Затем добавьте орегано и тимьян и готовьте около 1 минуты.

2. Измените настройку на «Ручной режим» в кастрюле быстрого приготовления, добавьте оставшийся овощной бульон и нарезанную капусту. Закройте крышку и поверните ручку выпуска воздуха в положение запечатывания. Теперь готовьте при высоком давлении 5 минут.

3. После того, как капуста будет готова, дайте давлению сбросить давление естественным образом или просто быстро сбросьте давление.

4. Снимите крышку, приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте.

---

Оборудование

Щипцы

Купить сейчас →

Разделочная доска

Купить сейчас →

Кастрюля быстрого приготовления

Купить сейчас →

---

Примечания

Дайте кастрюле быстрого приготовления естественным образом сбросить давление, что позволит капусте дольше мариноваться со специями и придаст больше вкуса.

Время приготовления не включает время, необходимое для того, чтобы Instant Pot достиг давления. Обычно около 10-15 минут.

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калории: 15
• Сахар: 1,5 г
• Натрий: 21,8 мг
• Жир: 0 г
• Углеводы: 3,5 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 0,4 г