Самое время поговорить о выпечке с чаем.

Думаете, чай подходит только к выпечке? О наоборот. Чай может стать ключевым ингредиентом печенья, пирожных, пирогов и многого другого. Кроме того, «настоянный на чае» моментально делает любой запеченный хороший звук намного привлекательнее. (Не то, чтобы ты хвастаешься или что-то в этом роде.)

Хочешь взять чай из френдзоны «аккомпанемент» прямо в свои любимые рецепты? Начните с этого насыщенного событиями образовательного поста обо всех способах выпечки с чаем.

Примечание: Готовы начать выпечку с чаем ПРЯМО СЕЙЧАС? Посетите раздел «Рецепты, настоянные на чае» на веб-сайте, чтобы узнать о некоторых превосходных образцах выпечки, приготовленных с использованием чая «Большое сердце».

Зачем печь с чаем?

Есть так много причин, чтобы выпекать с чаем. Но для нас это в основном сводится к трем F:

Это факт: рецепты с чаем очень вкусные. Чай придает особый вкус выпечке без особых усилий с вашей стороны. Кроме того, выпечка с чаем прекрасно сочетается с чаем.

Играть в кухонного миксолога весело! Экспериментирование со всеми различными способами выпечки с чаем — это интересный способ разнообразить свои кулинарные приключения и может просто заставить старые рецепты снова почувствовать себя новыми.

Что звучит красивее: песочное печенье или песочное печенье с чаем Эдит Грей? Достаточно. Добавление чая — это простой способ поднять выпечку на уровень мизинца, не посещая школу кондитеров. Почему бы не удивить свой книжный клуб, друзей или семью своей причудливой выпечкой с чаем?

С каким чаем можно печь?

Честно говоря, вы можете печь практически с любым типом чая — листовой, порошковый или чай в пакетиках.

Однако это не означает, что каждый рецепт будет иметь прекрасный вкус при использовании любого типа чая. (Только подумайте о рецепте пиццы — вы бы не добавили к ней любой сыр. ) Тип чая, который вы используете, может иметь значение — вкус должен гармонировать с общим рецептом. Короче говоря, при выборе вкуса и типа чая учитывайте рассматриваемый рецепт.

Некоторые сорта чая хорошо сочетаются с разнообразной выпечкой. Например, Chai — это рабочая лошадка, которая может добавить определенный je ne sais quoi практически в любой рецепт, от кексов до песочного печенья и начинки для пирогов. Другие чаи, такие как зеленый чай, возможно, требуют более тщательного рассмотрения.

Существует множество различных способов выпечки с чаем. Но пусть это вас не пугает! Различные методы будут работать лучше с одними рецептами, чем с другими, поэтому вы обязательно найдете способ сделать так, чтобы чай подходил к вашей следующей выпечке. Сохраните этот список в файле для дальнейшего использования!

Один из самых простых способов добавить чай в выпечку — заменить заваренный чай на определенные типы жидкости в рецептах. быстрый рецепт хлеба, который обычно содержит воду.

Можно ли просто заменить чай на любую жидкость в рецепте? Не совсем — это зависит от жидкости.

Например, в рецептах легко заменить заваренный чай на воду или кофе (настоящим настоятельно рекомендуется заменить поддельный кофе BHT в любом рецепте, требующем заваренного кофе). Однако, если рассматриваемая жидкость играет другую роль в выпечке, помимо влаги (например, торт из колы, который получает дополнительный эффект от пузырьков в газировке, или молочный хлеб, вкус и текстура которого зависит от молочного жира), вы можете хотите пропустить этот метод или рассмотреть следующий…

Если вы готовите рецепт, содержащий жидкие ингредиенты, вы можете добавить их в чай, чтобы придать им дополнительный вкус.

Например, ваш рецепт торта требует 3/4 стакана молока. Вы можете осторожно подогреть молоко с помощью чайного пакетика, двух или даже вкладышей того сорта чая, который будет хорошо сочетаться с рецептом. При необходимости процедить, дать остыть до комнатной температуры, а затем добавить в рецепт, как обычно. Кроме того, вы можете кипятить молоко с чаем и другими ароматизаторами, как в нашем рецепте печенья с шафраном.

Вы также можете включать чай в рецепты, включающие спиртные напитки, такие как ромовый пирог или бренди. Заварите небольшое количество соответствующего спирта в чайном пакетике или смешайте с измельченными чайными листьями в течение нескольких часов, прежде чем приступить к рецепту тонкого настоя с ароматом чая. Или приготовьте свой собственный ароматизирующий экстракт, настоянный на чае, замачивая чайный пакетик или чайные листья в водке на несколько часов (или даже на несколько дней для более выраженного вкуса). Вы можете заменить его ванильным экстрактом в рецептах.

Хотите добавить текстуру, вкус и внешний вид? Подумайте о том, чтобы измельчить несколько чайных листьев и положить их в следующую партию печенья или кексов.

Если вы решите пойти по этому пути, сделайте себе одолжение и измельчите чай очень мелко. Для этого подойдет кофемолка, кофемолка или даже ступка с пестиком. Никому не нравится грызть твердые кусочки или застревать в зубах остатки чайного листа!

О, здравствуйте, вы знали, что сахар можно добавлять в чай? Это невероятно легко сделать, но это займет немного времени, поэтому не ожидайте, что сделаете это прямо сейчас и будете печь сегодня вечером.

Чтобы приготовить сахар, настоянный на чае, все, что вам нужно сделать, это взять либо полную ложку с горкой вашего любимого рассыпного чая, либо пакетик вашего любимого чая Big Heart, смешать с чашкой сахара (можно удвоить или утроить по желанию) и поместите его в контейнер (с крышкой, что-то, что вы можете встряхнуть). Встряхивайте его каждый день или около того в течение как минимум недели (хотя до нескольких недель вполне нормально). Перед использованием просейте его, чтобы удалить частицы чая и/или убедиться, что не образовались комки.

Сахарный сироп — это волшебный нектар, который можно использовать в коктейлях, выпечке или даже в качестве глазури. И да, вы можете сделать это с чаем.

Рецептов простых сиропов предостаточно в Интернете, но в основном они сводятся к одному и тому же: смешайте равные части сахара и воды, вскипятите и уварите, дайте остыть и храните. Чтобы приготовить простой чайный сироп, просто замените заваренный чай на воду, указанную в рецепте!

Вот умопомрачительный небольшой факт: вы можете приготовить шоколадный ганаш практически из любой жидкости. Вода, кофе, газировка… и да, чай тоже. Чайный ганаш позволяет приготовить собственный шоколадный соус с добавлением чая, который можно использовать в качестве глазури или начинки практически для любой выпечки.

Для приготовления чайного ганаша вам понадобится равное количество (по весу) заваренного чая и измельченного шоколада. Для полной методики следуйте этому рецепту водного ганаша, но замените заваренный чай на воду.

Глазурь — один из самых простых в приготовлении рецептов. Положите немного сахарной пудры в миску, добавьте к ней небольшое количество жидкости и перемешайте, пока она не станет глазури по консистенции. Часто в рецептах используется молоко или вода. Но если вы едете в поезде с выпечкой и чаем, вы можете просто заменить его на чай, пожалуйста!

Вот несколько последних советов перед тем, как приступить к выпечке: 

Подумайте, как лучше всего добавить чай в свой рецепт. Например, если вы хотите испечь торт по рецепту, для которого требуется всего две столовые ложки молока, молоко, настоянное на чае, может не иметь большого влияния на вкус. Приготовление чайной глазури или добавление молотого чая в тесто может сделать рецепт немного более привлекательным.

Поскольку вкус заваренного чая может быть разбавлен всеми другими ароматизаторами, используемыми при выпечке, если вам действительно нужен ярко выраженный вкус, рассмотрите возможность заваривания чая двойной крепости.

Ну да? Не используйте весь ваш чертов чай ​​для выпечки. Держите несколько пакетиков под рукой, чтобы можно было подавать чай с готовыми вкусностями!

Вот несколько вкусных рецептов чая, с которых можно начать:

Французские тосты с бриошами и клубнично-красным компотом

Шафрановое печенье

Искусственный кофейный торт

Лечебный чизкейк 0

08

Чизкейк Matcha 0 Royal

8

Песочное печенье «Солнечная пыль»

Теперь, когда вы стали экспертом в выпечке с чаем, вас официально приглашают заняться кухней. Получайте удовольствие от выпечки с чаем и не забудьте отметить нас в социальных сетях, чтобы поделиться всеми своими вкусными чайными творениями!

Какой ваш любимый способ выпечки с чаем?

Рецепт простого печенья к чаю

По

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 20.12.21

 Ель

Возможно, с вами случилось так, что вы хотите испечь быстрое печенье и понимаете, что рецепт требует, чтобы тесто было охлаждено в течение часа или около того. Для импровизированного печенья вам нужен рецепт, который не требует этого дополнительного шага. В этих печеньях к чаю нет времени ожидания.

Для южан термин «чайные пирожные» может быть знакомым, но для остального мира он нуждается в некотором объяснении. Чайные пирожные — это не пирожные, а печенье. Существует много разных рецептов чайных кексов, как с точки зрения ингредиентов (масло, жир), формы (нарезанные на круглые или неправильной формы и брошенные вручную), так и вкусов (лимон, ваниль или мускатный орех).

Ностальгический характер этих пирожных отражается в таких названиях, как бабушкины пирожные или старомодные чайные пирожные Deep South. Один из самых известных кексов подавался на чаепитии в Эдентоне, одном из первых женских митингов в поддержку американского протеста против «налогообложения без представительства» против британцев в Эдентоне, Северная Каролина, в 1774 году. Печенье было названо в честь этого события. Торты для чаепития Эдентон.

Это простой рецепт лепешек к чаю с маслом, яйцами и мукой. В качестве разрыхлителя используется пищевая сода и винный камень. Добавление винного камня предотвращает кристаллизацию сахара и делает печенье особенно мягким, что является ключевой характеристикой чайных пирожных.

Вы можете использовать этот базовый рецепт разными способами. В тесто можно добавить цедру лимона, ваниль или щепотку тертого мускатного ореха. Вместо того чтобы раскатывать печенье стаканом, смоченным в сахаре, используйте ванильный сахар или цветной сахар. Или попробуйте этот вариант кекса с пахтой.

Храните печенье при комнатной температуре в герметичных контейнерах до одной недели.

• 1 1/2 стакана сахара

• 1 чашка несоленого сливочного масла, комнатной температуры

• 2 больших яйца

• 2 3/4 стакана универсальной муки

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 2 чайные ложки винного камня

• 1/2 чайной ложки соли

1. Соберите ингредиенты и разогрейте духовку до 350 F.

   Ель

2. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки или слегка смажьте маслом.

   Ель

3. Смешайте сахар и масло в чаше миксера, взбивая до легкой и воздушной массы.

   Ель

4. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

   Ель

5. В другой миске смешайте муку, пищевую соду, винный камень и соль.

   Ель

6. Добавьте сухие ингредиенты к кремовой смеси и хорошо перемешайте.

   Ель

7. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите на подготовленный противень.

   Ель

8. Прижмите дном стакана. Необязательно: перед расплющиванием каждого печенья окуните стакан в сахар и используйте небольшой квадрат пергаментной бумаги, чтобы стакан не прилипал к тесту.

   Ель

9. Выпекать 10 минут.

   Ель

10. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.