Простой шоколадный бисквит на какао – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт рассчитан на форму 17-20 см. в диаметре.

Приготовление:

К просеянной муке и какао добавляю разрыхлитель, перемешиваю и пока отставляю.

Яйца разделяю на белки и желтки.

Аккуратно, чтобы в белок не попало ни капли желтка.

К белкам добавляю хорошую щепотку соли и взбиваю на маленькой скорости до легкой пивной пены.

Затем постепенно увеличивая скорость в 2-3 захода добавляю 3/4 сахара от общего кол-ва.

Взбиваю до плотной и стабильной массы.

При переворачивании чаши масса неподвижна.

Пока отставляю.

К желткам добавляю оставшийся сахар и взбиваю до легкого побеления и увеличения в объеме.

Аккуратными движениями соединяю белки и желтки.

Масса должна остаться легкой, нежной, воздушной.

Затем ко взбитым яйцам в 2-3 захода просеиваю сухие ингредиенты.

Каждый раз хорошо перемешивая, тщательно, но не долго.

Тесто немного опадет, но все равно останется пышным и воздушным.

Выпекаю в разъемной форме 17 см. в диаметре.

Дно застелила пергаментом, бока ничем не смазываю.

Духовка разогрета до 170 градусов.

Приблизительное время 30-35 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку и на сухую зубочистку, но первые 25 минут духовку не открывать.

На решетке 10-15 минут даю остыть, вырезаю из кольца и оставляю до полного остывания.

Затем заворачиваю в пакет или пищевую пленку и убираю в холодильник на 5-6 часов.

Шоколадный бисквит на какао готов!

Нежный, легкий, воздушным, пористый и ароматный.

Сам по себе суховат и нуждается в пропитке!

Надеюсь рецепт понравится и будет полезным!!!

Я желаю вам прекрасного настроения!!! Пока-пока!!!

Дополнительная информация

Хочу поделиться рецептом самого простого шоколадного бисквита на какао. Всего 4 основных ингредиента и шикарный, пышный, воздушный бисквит готов! Не сложный в приготовлении, подойдет для новичков. 
Попробуйте, надеюсь понравится так же, как и мне! 

Бисквит с какао. Простой шоколадный бисквит

Простой шоколадный бисквит получается всегда пышным, влажным и очень пористым. Готовится он легко и быстро. Сода высыпается в кислый кефир. Жидкие компоненты смешиваются с сыпучими, добавляется зашипевший кефир и все выпекается при 200 градусах 40 минут. И не нужно переживать, хорошо взбились яйца или нет, как в классической версии. выйдет высоким и воздушным.

Весь секрет в правильной последовательности действий и знании нюансов. Обо всем и подробно расскажем уже сегодня в комментариях и с фото.

Тонкости рецепта простого шоколадного бисквита

1. Мука только высшего сорта обязательно просеивается. Такая процедура избавляет от возможного мусора и насыщает массу воздухом.
2. Используется сода, которую высыпают в кефир или сметану, йогурт или бифитат. Продукт для запуска реакции образования углекислого газа в жидкой основе должен быть кислым и старым. Приготовление с ним очень вкусного и простого шоколадного бисквита станет успешной подготовкой к сборке или пирожных. Да и утилизировать просроченный кефир/сметану/йогурт будет куда.

Внимание

• Заменять соду на разрыхлитель не нужно, чтобы не потерять пышность коржа.
• Гасить соду уксусом нельзя. В процессе этих бабушкиных манипуляций весь углекислый газ испаряется еще до того, как попадет в тесто.

1. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
2. Яйца берут магазинные: они менее жирные. Их не нужно взбивать миксером, разделяя на белки и желтки. Их вводят, взбив вместе с сахаром венчиком или миксером. Можно добиться увеличения в объеме в два раза. Но это не принципиально.
3. Какао обязательно просеивается, чтобы в простом шоколадном бисквите для торта не было комочков.
4. При желании вместо какао можно ввести растопленный на водяной бане шоколад (100 г на порцию). Получится более насыщенный вкус – идеальный вариант для шокоголиков.
5. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, но на первый раз лучше сделать строго по рецепту.

Подготовка формы для пышного и простого шоколадного бисквита для торта

Оптимально – разъемная форма со специальным покрытием. Диаметр – до 25 см. Чем больше диаметр, тем тоньше выйдет корж. Чтобы получить высокий бисквит в широкой форме, нужно увеличить количество ингредиентов хотя бы в два раза.

Форму для выпечки смазывают растительным маслом. Если хочется использовать сливочное, нужно потом дно и бока припылить мукой. Такой способ подготовки формы называют французской рубашкой.

Очень вкусный и простой рецепт шоколадного бисквита с пошаговыми фото

Наш корж на кефире с какао. В качестве альтернативы подойдет сметана, йогурт или бифитат. Главное условие – кисломолочные продукты должны быть не первой свежести, максимально кислые. Бисквит тогда выходит мегапористым и высоким. А получается он всегда и у всех, даже при отсутствии опыта.

Чем мне нравится этот бисквит, так это его текстурой, насыщенным шоколадным вкусом (именно «влажность» бисквита усиливает и подчеркивает это) и, как вы уже догадались, легкостью приготовления. Запутаться в этом рецепте просто невозможно. И если вы будете следовать всем моим рекомендациям, то получите вкуснейший бисквит, который сможет как послужить основой для любого торта, так и стать самостоятельным блюдом (пирогом, кексом, также по этому рецепту смело можете печь маффины/капкейки).

Словом, готовится этот шоколадный бисквит проще простого! Да и минимум ингредиентов – то, что надо, когда вдруг вечером узнаешь (читай – вспоминаешь:), что завтра нужно угостить коллег или друзей тортиком. Уверяю, все останутся довольны!

Шоколадный бисквит проще простого: пошаговый рецепт

Ингредиенты (для формы 18-20 см):

• мука высшего сорта – 150 г;
• сахар – 200 г;
• экстракт ванили/ванилин – по вкусу;
• какао-порошок (несладкий) – 3-4 ст.л;
• разрыхлитель – 1 ч.л;
• сода* – ½ ч.л;
• 1 яйцо;
• молоко – 100 мл;
• кипяток – 100 мл;
• растительное масло (без запаха) – 50 мл;
• соль – щепотка.

* — и сразу же скажу: не заменяйте в рецепте соду на разрыхлитель и наоборот! Обязательно использовать оба ингредиента, т.к. работают в тесте они по-разному. Соду ничем гасить не нужно, это «бабушкин» метод (соединяясь ещё в ложке, сода и кислота вступают в химическую реакцию, и весь углекислый газ испаряется ещё до того, как попасть в тесто. А реакция эта и выделившиеся в результате пузырьки газа как раз-таки нужны нам в тесте, в процессе выпечки. Именно поэтому бисквит получается пышным, высоким и пористым).

Приготовление:

• Просейте в миску все сухие ингредиенты, добавьте сахар в последнюю очередь. Перемешайте венчиком.
• Отдельно взбейте миксером молоко, яйцо и растительное масло. Добавьте получившуюся смесь к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте (можно миксером).
• Поставьте чайник – нам нужна очень горячая вода (почти кипяток). Отмерьте 100 мл и влейте в тесто. Тщательно перемешайте (только чтобы не было комочков, но долго взбивать тоже не следует) и вылейте в форму.
• Да, дно формы лучше всего застелить пергаментом.
• Выпекать шоколадный бисквит нужно 30-45 минут (в зависимости от духовки), готовность же обязательно проверяйте шпажкой (она должна быть сухой).

Ну что, согласны, что готовить этого шоколадный бисквит проще простого?:)

Другие рецепты тортов и бисквитов можно посмотреть .

Шоколадный бисквит проще простого: NB!

Хотела бы еще заострить ваше внимание на некоторых немаловажных моментах.

Этот бисквит очень хорошо вырастает в духовке и зачастую поднимается «куполом» (может даже треснуть). Это зависит от многих факторов: форма, распределение тепла в вашем духовом шкафу, реакция ингредиентов и пр. Не расстраивайтесь, если это произошло. Если «купол» небольшой, то просто переверните вынутый из формы бисквит на решетку (вверх дном). Полежав какое-то время, он почти сравняется и уйдет. Либо же просто срежьте верхушку ножом-пилой (срезанный бисквит я часто использую для порционных десертов – таких же «тортиков» только в пиалах, чашах, покрошив бисквит слоями с кремом).

Готовый бисквит получается довольно пышным и высоким. Я иногда даже разрезаю его на 2 части (в итоге получается 2 коржа, каждый по 1,5-2 см). Разрезайте только полностью остывший бисквит!

Если вы хотите высокий тортик, как это сейчас модно:), то испечь вам придется не меньше 2-3(!) коржей (да, все ингредиенты для теста нужно будет умножить на количество желаемых коржей).

Если есть такая возможность, то лучше всего завернуть остывший бисквит в пищевую пленку и отправить его в холодильник хотя бы на 2-3 часа или на ночь. Так он станет еще «сочнее». В общем, разницу вы почувствуете!

Что касается формы для выпечки тортов, то тут мнения расходятся. Я же советую именно для тортов использовать либо цельные алюминиевые (с покрытием), либо разъемные.

И это все про шоколадный бисквит проще простого!

Шоколадный торт – удовольствие не только для сладкоежек. От этого лакомства отказаться очень сложно, особенно, если оно приготовлено в домашних условиях.

Десерт отличается свежестью, натуральностью и необыкновенным ароматом. Пора сделать!

Шоколадный бисквитный торт – общие принципы приготовления

Тесто для бисквита можно приготовить разными способами, но всегда в нем присутствует какао. Именно порошок дает шоколадный вкус. Чем качественнее будет добавка, тем лучше корж.

Для замеса бисквитного теста желательно использовать миксер. Венчиком взбить тесто до пышной пены сложно, на это потребуется много времени и сил.

Форму для бисквита желательно использовать разъемную. Важно застелить дно пергаментом, в противном случае корж может прилипнуть. Бока формы достаточно смазать тонким слоем масла, при необходимости их можно отделить ножом.

Выпекают бисквиты при температуре 170-180 °C. Чем выше корж, тем ниже должна быть температура. Время подбирается индивидуально. Самый верный способ определить готовность – проколоть корж зубочисткой, а затем потрогать. Лучинка должна остаться сухая.

Крем в шоколадном торте может быть любым, как по составу ингредиентов, так и по вкусу. Важно помнить одно правило – смазываются только остуженные коржи. В идеальном варианте бисквиту нужно полежать не мене е 10 часов.

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

Вкуснейший вариант простого бисквитного торта с шоколадным вкусом. Крем желательно готовить из жирной и густой сметаны, чтобы он не стекал с коржей и хорошо их пропитал.

Ингредиенты

Муки 0,12 кг;

1 ст. сахара;

2 ст. л. какао;

Яйца 4 штуки;

0,5 кг сметаны;

1 ст. пудры сах.;

1 ч. л. рыхлителя;

40 г тертого шоколада.

Приготовление

1. Белки отделяем, перекладываем в миску, отправляем в холодильник. К желткам добавляем половину нормы сахара, взбиваем минут пять миксером.

2. Достаем белки, кидаем щепотку соли, начинаем взбивать. Масса будет быстро увеличиваться, густеть, начинаем небольшими порциями добавлять сахар.

3. Соединяем белковую массу с желтками, размешиваем аккуратно, включаем самую медленную скорость миксера.

4. Отдельно нужно размешать муку и какао, засыпать к ним рыхлитель. Желательно все это вместе просеять, чтобы наверняка не образовались комки. Подмешиваем во взбитые яйца.

5. Переливаем шоколадное тесто в форму, выпекаем. Подробно об этом написано выше. Остужаем.

6. Разрезаем остывший торт на 2 коржа. Если использовалась форма небольшого диаметра, то можно сделать три.

7. Смешиваем пудру со сметаной, промазываем шоколадные коржи.

8. Обсыпаем торт тертым шоколадом, отправляем пропитываться в холодильник.

Шоколадный бисквитный торт на кипятке

Рецепт необычного бисквита на кипятке для шоколадного торта. Корж по этому рецепту всегда получается мягкий и пористый. Крем на сгущенке, но по вкусу можно сделать любой другой вариант.

Ингредиенты

1 ч. л. соды;

300 г муки;

250 г сахара;

200 мл молока;

4 ложки какао;

100 г масла;

200 г крутого кипятка;

1,5 ч. л. рыхлителя.

Банка сгущенки, 100 г шоколада и 350 г масла в крем.

Приготовление

1. Берем две миски, одна из них должна быть обязательно сухая. Кидаем в нее муку, рыхлитель, засыпаем сахар и добавляем пищевую соду, в конце кидаем какао. Интенсивно размешиваем сухой ложкой, чтобы избавиться от всех комочков.

2. Во вторую миску разбиваем яйца, взбиваем минутку, добавляем молоко, бьем еще минуту и вливаем растительное масло.

3. Теперь объединяем ингредиенты обеих мисок, размешиваем до однородности. Можно воспользоваться миксером, взбить пару минут.

4. Берем стакан крутого кипятка, выливаем в тесто, все это время продолжаем взбивать.

5. Переливаем приготовленную массу в форму, диаметром около 23-25 см.

6. Печем до готовности при 180. Можно воспользоваться мультиваркой, но корж получится достаточно высокий.

7. Пока бисквит печется и остывает, готовим крем. Масло размягчаем, хорошо взбиваем, постепенно добавляем сгущенку, В самом конце вводим растопленный, но остуженный шоколад.

8. Остывший бисквит из теста на кипятке нужно разрезать поперек на несколько пластов, промазать кремом. Украшаем на свой вкус, можно оставить так или посыпать шоколадом, орешками, кокосовой стружкой.

Шоколадный бисквитный торт на кефире: экономный вариант

На самом деле это очень удобный рецепт, для которого можно использовать не только кефир. Тесто получится на ряженке или простокваше, можно пустить в дело натуральный йогурт.

Ингредиенты

Два яйца;

Стандартный пакетик рыхлителя;

Стакан кефира;

1,3 стакана муки;

2 ложки порошка какао;

160 г сахара.

Для крема 1 банка сгущенки, можно взять с шоколадным вкусом, стандартная пачка масла.

Приготовление

1. Кефир достаем заранее, пусть немного постоит.

2. Высыпаем сахар, добавляем яйца в кефир. Сразу можно насыпать какао. Берем миксер и тщательно взбиваем массу, желательно не меньше пяти минут. Скорость максимальная.

3. Досыпаем в тесто муку и сверху на нее рыхлитель. Взбиваем минутку.

4. Переливаем в разъемную форму либо в чашку мультиварки. Отправляем бисквитное тесто выпекаться. Остужаем.

5. Масло взбиваем со сгущенкой, отправляем крем в холодильник. Можно добавить в него какао или растопленный шоколад, как в одном из рецептов выше.

6. Остуженный бисквит разрезаем на две части, промазываем слои кремом.

Шоколадный бисквитный торт «Пьяная вишня»

Вариант шикарного шоколадного бисквитного торта с маринованной в коньяке вишней. Многие его пробовали, но все ли готовили? Ягоды можно использовать свежие или мороженные.

Ингредиенты

4 ст. л. какао;

0,2 кг муки;

Шесть яиц;

Сахар – 250 граммов;

Рыхлитель пекарский.

Крем:

320 г сгущенки;

100 мл коньяка;

Пачка масла;

300 г вишен.

Для глазури 120 г шоколада и 70 и масла.

Приготовление

1. У вишни убираем все косточки. Поливаем коньяком, оставляем мариноваться. Периодически помешиваем, чтобы ягодки хорошо пропитались.

2. Бисквит для этого торта лучше приготовить высокий. Поэтому используем форму до 22 см в диаметре. Смазываем, подготавливаем, включаем печь на 170 градусов, пусть прогревается.

3. Делаем обычный бисквит. Интенсивно взбиваем белки с половиной сахара до крепкой пены. Затем взбиваем желтки со второй частью сахара. Сыпучие ингредиенты смешиваем, все объединяем. Печем до готовности, остужаем.

4. Взбиваем масло со сгущенкой. Можно для этого торта использовать крем из жирной сметаны с сахаром, тоже получается вкусно.

5. Вишни отжимаем, коньяк с соком отставляем.

6. Отрезаем у бисквита верхушку, выбираем внутри мякиш, чтобы получилось подобие чаши. Глубина выемки около сантиметра. Крошим мякиш, добавляем в крем, туда же кладем вишни и все перемешиваем.

7. Коньяком с соком сбрызгиваем коржи.

8. Заполняем сделанную чашу из бисквита кремом, накрываем верхним коржом, выполняющим роль крышки.

9. Растапливаем шоколад со сливочным маслом, покрываем торт глазурью.

Шоколадный бисквитный торт с нутеллой

Вариант очень простого и быстрого шоколадного торта, который готовится из минимального набора ингредиентов. В качестве крема используется шоколадная паста «Нутелла».

Ингредиенты

150 г муки;

Банка шоколадной пасты;

25 г какао;

170 г сахара;

1 стакан сладкого чая.

Приготовление

1. Смешайте какао и муку, просейте.

2. Взбейте до крутой пены яйца, постепенно введите сахар. Продолжайте взбивать до растворения всех крупинок.

3. Добавьте муку с какао, размешайте. Перелейте тесто в форму, испеките бисквит до готовности.

4. Заварите чай, заправьте сахаром, остудите. Корж также нужно охладить, затем разрезать на две часть.

5. Проливаем нижний бисквит чаем, смазываем шоколадной пастой.

6. Сверху накрываем вторым коржом, тоже поливаем чаем, немного ждем, пока пропитается.

7. Обмазываем простой торт сверху и по бокам пастой, можно обсыпать орешками.

Шоколадный бисквитный торт «Ореховый»

Потрясающий рецепт шоколадного бисквита с орехами. Торт получается невероятно вкусным и ароматным, при этом готовится очень просто.

Ингредиенты

4 ложки какао;

1 ст. муки;

100 г орехов грецких

Пакетик рыхлителя обычного;

1 ст. сахара;

Для глазури нужна шоколадка и 30 г сметаны, для посыпки орешки, примерно еще 100 граммов.

Приготовление

1. Рубим орешки мелко, соединяем с мукой, просеянным какао и пекарским рыхлителем. Отставляем на время.

2. Яйца запускаем в миску, отделять ничего не нужно, Взбиваем на самой большой скорости до пены. Затем начинаем насыпать сахар, примерно за 5-6 приемов.

3. Как только сахар раствориться, вынимаем миксер, засыпаем муку с орехами. Размешиваем тесто лопаткой и сразу перекладываем в форму.

4. Ставим в духовку, выпекаем. Остужаем.

5. Орешки для посыпки обязательно обжариваем, рубим небольшими кусочками или натираем.

6. Растапливаем шоколад со сметаной, можно вместо нее взять жирные сливки. Смазываем бисквит, сверху обсыпаем обжаренными орешками.

Бисквит точно поднимется и не опадет, если в тесто добавить немного соды или рыхлителя.

Пропитывать коржи можно любой сладкой жидкостью: сиропом, чаем, кофе, разведенным вареньем. Будет вкуснее, если добавить немного коньяка. Нежелательно использовать свежие соки, они могут забродить.

Если крем приготовлен заранее, то хранить его нужно в холодильнике. В противном случае он не только потечет, но и быстро испортится.

Бисквит можно испечь заранее, он замечательно хранится на холоде несколько дней, но смазывать шоколадный торт кремом нужно не ранее, чем за 24 часа до предполагаемого времени употребления.

Влажный шоколадный бисквит – вкусный до неприличия. Коржи кондитерского изделия не нуждаются в дополнительной пропитке. Сироповая пропитка нужна только в том случае, если этого пожелает сам кулинарный автор. Что потребуется для приготовления выпечки, и о каких нюансах следует помнить?

Классический шоколадный бисквит

Классический шоколадный бисквит отличается нежной, влажной и совсем не жирной структурой. Коржи можно промазать шоколадным кремом, покрыв глазурью, и тогда из этой выпечки выйдет «полноценный», и невероятно вкусный торт.

Для приготовления выпечки подготовьте следующие ингредиенты:

• 150 гр. пшеничной муки;
• стакан сахара;
• ваниль и соль по вкусу;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 3 столовые ложки какао;
• куриное яйцо;
• 200 мл молока;
• пара столовых ложек сливочного растопленного масла;
• плитка черного шоколада;
• 150 мл жирных сливок;
• фрукты и сахарная пудра по вкусу.

Тесто готовится очень быстро. Перед началом приготовления включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся. Через мелкое сито просеиваем муку и какао. Смешиваем ингредиенты между собой, добавляя чайную ложку разрыхлителя теста, а также соль и ваниль по вкусу. К сухим ингредиентам добавляем молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо взбиваем массу с помощью блендера.

Формочку промазываем сливочным маслом, и выливаем шоколадное тесто. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Пока коржи готовятся, приступаем к приготовлению .

Плитку черного шоколада, разламываем на мелкие кусочки и ставим на водяную баню. Когда шоколадка растает и масса станет однородной, выливаем сливки. Снимаем ганаш с огня. Достаем корж из духовки и даем ему остыть. Корж покрываем ганашом, и украшаем бисквит свежими фруктами. Кондитерское изделие ставим в холодильник на пару часов, ну а после наслаждаемся изысканным вкусом. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт с какао

По итогу приготовления вы получите влажный бисквит, который будет отличаться хорошей высотой. Часто, такие бисквиты служат для создания многослойного тортика. Для приготовления влажного бисквита, подготовьте следующие ингредиенты:

• 50 гр. молочного жира;
• 50 гр. жирного молока;
• 50 грамм какао;
• 3 штуки куриных яиц;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. муки;
• экстракт ванили по вкусу.

Сливочный жир растапливаем на . Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пенки. Сюда же вводим муку, и продолжаем взбивать на высокой скорости. В белую массу, вводим просеянный через сито какао-порошок и экстракт ванили. Растопленное сливочное масло снимаем с водяной бани. Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Горячее молоко, вместе со сливочным маслом, вводим в шоколадное тесто. Перемешиваем. Выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Влажный бисквит в мультиварке с шоколадом

Влажный бисквит с шоколадной крошкой испечь проще простого. А если на помощь хозяйке придет мультиварка, то данное действие превратится в настоящее волшебство. Выпечка в мультиварке выходит невероятно пышной и сочной. А для приготовления кондитерского изделия, следует подготовить следующие ингредиенты:

• 6 куриных яиц;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• 40 грамм какао;
• 3 столовые ложки жира растительного происхождения;
• ваниль по вкусу;
• шоколадная крошка – 100 грамм.

Куриные яйца взбиваем с сахаром. Сухие ингредиенты просеиваем через мелкое сито и добавляем в массу. Взбиваем с помощью миксера. Продолжая взбивать, вводим жир растительного происхождения и ваниль. Выключаем миксер. Вводим шоколадную крошку. Перемешиваем массу. Форму мультиварки смазываем растительным маслом, выливаем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа.

Влажные коржи для торта

Планируете приготовить торт? Тогда держите идеальный рецепт влажного торта. Для приготовления кондитерского изделия, подготовьте следующие ингредиенты:

• 350 грамм пшеничной муки;
• 4 столовые ложки какао;
• столовая ложка лимонного сока;
• стакан сахара;
• чайная ложка соды;
• 5 столовых ложек жира растительного происхождения;
• 200 грамм воды;
• соль и ваниль по вкусу;
• чайная ложка растворимого кофе.

Муку, соль, соду пищевую, ваниль, какао-порошок – смешиваем в сухой миске. В другую миску высыпаем растительный жир с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. «Влажные» продукты взбиваем с помощью миксера до образования однородной консистенции.

Продолжая взбивать массу, подмешиваем в нее сухие ингредиенты. Полученное тесто выливаем в промазанную сливочным маслом форму, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита.

Влажный бисквит на кипятке

Влажный шоколадный бисквит имеет пористую структуру. Однако, это не главное, его достоинство. Для приготовления выпечки, потребуются такие ингредиенты:

• пара яиц;
• 2 стакана сахара;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан молока;
• 120 грамм растительного или сливочного масла;
• 6 столовых ложек какао;
• стакан кипятка;
• 1,5 чайных ложки соды и такое же количество разрыхлителя.

Смешиваем муку, сахар, соду, разрыхлитель теста и какао. Яйца вбиваем в сухую миску, и немного взбиваем веничком. Вводим молоко и необходимое количество растительного масла. Включаем миксер и начинаем взбивать массу, постепенно вводя в нее сухие ингредиенты, подготовленные ранее. Когда масса станет однородной – вводим стакан кипятка. Тесто выливаем в сухую форму, и ставим выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.

Как приготовить влажный бисквит на кефире?

С предложенного ниже количества ингредиентов, получится 8 кусочков пирога. Чтобы насытить вкус кондитерского изделия, можно покрыть ганашом (рецепт смотри выше).

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• 150 грамм муки;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 50 грамм растительного масла;
• 50 грамм какао;
• 150 грамм сахара;
• ваниль по вкусу.

Выливаем в миску кефир, сахар и растительное масло. Взбиваем до полного растворения сахара. Муку, разрыхлитель и какао – пропускаем через сито. Вводим в кефирную массу, взбиваем миксером, и вводим необходимое количество экстракта ванили. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Секреты приготовления шифонового бисквита

Очень нежный и очень пористый – именно так можно охарактеризовать шифоновый бисквитик. Для приготовления кондитерского изделия следует подготовить:

• стакан муки;
• пару чайных ложек разрыхлителя;
• чайную ложку соды;
• стакан сахара;
• 60 грамм какао;
• 5 желтков;
• чайную ложку кофе;
• 170 мл воды;
• 170 грамм растительного масла;
• 8 белков + 50 грамм сахара для взбивания.

Кофе заливаем стаканом воды, и даем напитку возможность остыть. Сухие ингредиенты смешиваем в одной посуде. Миксером взбиваем желтки, вместе с маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо взбиваем массу. Сюда же вводим подготовленную раньше смесь с сухими ингредиентами. Взбиваем миксером.

Белки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой до образования устойчивой пенки. Белковую массу вводим в шоколадное тесто, аккуратно помешивая ее ложкой. Бисквитную массу выливаем в формочку, и выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия около 50 минут.

Влажный бисквит достаточно прост в приготовлении. А чтобы не пересушить коржи, советуем познакомиться с некоторыми рекомендациями от кондитеров.

1. Чтобы выпечка не сдулась после выпекания, в тесто добавьте чайную ложку крахмала.
2. Накройте форму для выпекания фольгой. Таким образом, необходимая влага в корже останется.
3. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
4. Чтобы легко вынуть корж из формы, поставьте ее на влажное полотенце.

Влажный бисквит – идеально сочетается с горячим шоколадом, чаем, кофе и прохладительными напитками. Это идеальное угощение для гостей дома!

Если песочное и слоеное тесто – это не для вас, на помощь всегда придут бисквиты. Домашние шоколадно-бисквитные торты – это то, что вам нужно. Вспомните названия тортов с шоколадным бисквитом, знакомых с детства: «Трюфель», «Марика», «Вацлавский», «Зденка», «Журавушка» – все эти удивительно вкусные кондитерские изделия можно приготовить самостоятельно!

Рецепты домашних шоколадных бисквитных тортов в духовке

На этой странице вы можете ознакомиться с рецептами бисквитных шоколадных тортов и пошаговыми фото приготовления изделий.

Бисквитный торт с шоколадом «Трюфель»

Состав: бисквит – 420 г, крем – 350 г, шоколад, сироп для пропитки – 200 г.

Приготовить бисквит из 6 яиц, раскатать бисквитный пласт, разрезать его по горизонтали на две равные части и пропитать их сиропом. Отдельно приготовить шоколадный крем (см. рецепт). Покрыть ровным слоем первый пласт бисквита, верх и бока торта смазать тем же кремом и посыпать затем весь торт тертым шоколадом. Можно также украсить шоколадный бисквитный торт конфетами или фигурками из шоколада.

Бисквитный торт с шоколадным кремом «Сказка»

Состав: готовый бисквит – 400 г, – 400, сироп для пропитки – 200 г, бисквитная крошка.

Подготовленный для торта с шоколадным кремом бисквит выпечь в круглой форме, охладить и разрезать вдоль на три равные части, которые пропитать сиропом. Каждый пласт смазать шоколадным кремом и склеить между собой. Поверхность и края торта смазать тем же кремом и нанести сверху кондитерским гребешком волнистые и прямые линии, а края в местах среза обсыпать бисквитной крошкой. Поверхность приготовленного в духовке по этому рецепту шоколадного бисквитного торта украсить кремом в виде роз и листиков.

Бисквитный торт с шоколадом, орехами и лимоном «Бирюсинка»

Ингредиенты:

Бисквит – 484 г, крем из сливок шоколадный – 385, крем из сливок отделочный – 194, сироп для промочки – 145, шоколадная глазурь – 25, орехи жареные – 50, лимонные дольки – 15 г.

Способ приготовления:

Бисквит готовят холодным способом. Выпекают в круглых формах, охлаждают, вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта, промачивают их сиропом: нижний – меньше, верхние – больше. Склеивают между собой кремом из сливок шоколадным. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами.

Обратите внимание на фото – шоколадный бисквитный торт по этому рецепту украшают бордюром из белого крема по краю, а в середине – бордюром из шоколадного крема:

Внутрь этого бордюра вкладывают лимонные дольки, а между первым и вторым бордюром посыпают измельченным в виде крупки шоколадом.

Вкусные бисквитные торты с шоколадной глазурью

Торт бисквитный с шоколадом «Марципановый»

Ингредиенты:

• Для теста: 3 яйца, 3 ст. л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. крахмала, 50 г шоколада, питьевая сода и соль на кончике ножа, 1 ст. л. маргарина.
• Для глазури: 100 г горького шоколада, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахарной пудры.
• Для украшения: желтая марципановая масса, сахарные шарики.

Приготовление бисквита.

Желтки отделить от белков, смешать с половиной указанного количества сахара и солью и, постепенно подливая горячую воду, взбить в пену венчиком или миксером. Добавить белки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром, просеянную муку, соду и растопленный на водяной бане шоколад.

Быстро перемешать, выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Глазурь.

Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, слегка охладить, добавить сливочное масло и сахарную пудру, растереть.

Марципановую массу тонко раскатать, вырезать формочками полумесяц и звездочки.

Горячий бисквит выложить на блюдо, покрыть глазурью. Украсить вкусный бисквитный торт с шоколадной глазурью фигурками из марципана и сахарными шариками.

Бисквитный шоколадный торт «Марика»

Ингредиенты:

Бисквит шоколадный – 153 г, рулет бисквитный – 146, крем из сливок шоколадный – 551, шоколадная глазурь – 10 г.

Способ приготовления:

Бисквит и рулет готовят холодным способом. В бисквит добавляют какао-порошок. Выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из форм и разрезают на четыре части. Для торта используют только две.

Крем из сливок шоколадный готовят так же, как для торта «Гусиная лапка».

Бисквит для рулета после выпечки и охлаждения склеивают попарно кремом, разрезают на полосы шириной по 40–50 мм и закручивают в рулет, чтобы диаметр его соответствовал диаметру торта. Кладут на бисквитный пласт, смазанный кремом, спиралью вверх.

Поверхность рулета смазывают кремом, накрывают вторым бисквитным пластом. Поверхность и боковые стороны смазывают и украшают кремом, верх посыпают шоколадом, приготовленным в виде стружки.

Бисквитный торт с шоколадной глазурью, клубникой и заварным кремом

Ингредиенты:

Бисквитный корж:

• 3 яйца
• сахар – 180 г
• мука – 120 г
• какао-порошка – 1,5 — 2 столовых ложки.

Начинка:

• 200 г клубники
• 1 столовая ложка сахара.

Крем:

• полстакана сахара
• полстакана воды
• 1 столовая ложка муки
• полпачки сливочного масла

Как испечь:

Сначала для шоколадный бисквитный торт с клубникой нужно сделать тесто: отделяем желтки от белков; желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара до светлой, пышной массы; белки комнатной температуры чистыми венчиками миксера взбиваем с 0,5 стакана сахара до густой пены – начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно переходим на высокую. Аккуратно вмешиваем белковую пену в желтки. Просеиваем муку и осторожно перемешиваем снизу вверх, в одном направлении. Какао-порошок тоже просеем, чтобы он стал легче и воздушнее, тогда шоколадный бисквит не будет сильно проседать пари остывании.

Чем больше какао — тем шоколаднее вкус и темнее корж. Бережно перемешиваем бисквитное тесто — чтобы не оставалось комков, но при том сохранилась пышность. Выливаем тесто в разъемную форму, донышко которой затянуто промасленной бумагой, и выпекаем корж примерно полчаса. Пока печется бисквит, делаем для него начинку. Чистую клубнику режем на половинки (маленькие ягодки можно оставить целыми) и пересыпаем небольшим количеством сахара.

Готовому коржу даём остыть в духовке — если бисквит достать сразу, он может осесть. Остывший корж достаем из формы. Выкладываем бисквит на блюдо. Разрезаем корж на два.

На нижний выкладываем клубнику, поливая корж образовавшимся клубничным соком. Верхний нужно тоже полить сиропом, иначе он получается сухим.

Верхний корж смазываем сливочным заварным кремом. Варим его так: из 1/4 стакана воды и сахара на маленьком огоньке варим сахарный сироп; когда сахар растворится, вливаем туда вторые 1/4 стакана воды, в которой хорошо размешана мука. Варим, помешивая, до загустения. Даём остыть до комнатной температуры, добавляем масло и взбиваем.

Накрываем нижний корж верхним.

Верхний корж украшаем на свой вкус. Можно смазать его остатками крема и посыпать тёртым шоколадом, или растопить шоколадку и полить глазурью.

Поверх глазури красиво выложим клубничку. Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом готов!

Бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами из компота

Бисквитный торт с шоколадом «Вацлавский»

Для шоколадного бисквитного торта с фруктами потребуется:

• Бисквит шоколадный – 480 г, крем чешский – 745, грильяжная крошка – 135, фрукты из компота – 130, шоколадная глазурь – 10 г.
• Для крема: сахарный песок – 190 г, масло сливочное – 440, молоко цельное – 200, крахмал – 30, коньяк или вино – 20 г.

Способ приготовления:

Шоколадный бисквит выпекают в круглых формах. После остывания вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта. Для приготовления крема молоко кипятят с сахаром, заваривают крахмалом, предварительно разведенным молоком, и охлаждают. Масло взбивают, добавляют охлажденную массу, коньяк или десертное вино и снова взбивают 10–15 мин. Готовый крем смешивают с частью фруктов.

Для грильяжной крошки готовят карамель, уваривая сироп до 165 °C. В горячую карамель засыпают поджаренные орехи, выливают на стол или лист, смазанный жиром, дают застыть, затем измельчают (на 756 г сахара берут 378 г патоки, 378 г подсушенных орехов и 0,0003 г ванилина).

Бисквитные пласты склеивают кремом. Смазывают поверхность и боковые стороны кремом и обсыпают грильяжной крошкой.

Поверхность бисквитного торта с шоколадной глазурью и фруктами украшают кремом и шоколадом.

Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом «Север»

Состав для бисквитной основы теста: мука – 1,5 стакана, яйца – 6 шт., мелкий сахарный песок – 1,5 стакана;

для песочной основы теста: мука – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 стакана, сливочное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., сметана – 2 ч. ложки;

для заварного крема: сливочное масло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 1 ч. ложка, крахмал – 1 ч. ложка;

для шоколадного крема: шоколад – 200 г, сливочное масло – 600 г, яйца – 4 шт., сахарный песок – 3 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, молоко – 0,5 стакана.

Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема.

Приготовить бисквитное тесто и выпечь из него корж нужной формы в средненагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности бисквита. Готовый охлажденный бисквит разрезать на два горизонтальных коржа.

Приготовление песочной основы. Смешать муку с сахаром, добавить охлажденное нарезанное кусочками масло и все вместе хорошо изрубить ножом так, чтобы получилась масляная крупка. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на три части и поставить в холодильник на 10–15 минут. В той же форме, в которой выпекался бисквит, выпечь по одному песочные коржи, укладывая тесто в форму и слегка приминая его ко дну формы, так же до легкого подрумянивания. Осторожно вынуть коржи из формы и охладить. Из всех компонентов рецепта приготовить заварной крем.

Приготовление шоколадного крема. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахаром и, не прекращая растирать, добавить по одному яйца и вливать понемногу кипяченое теплое молоко. В почти готовый крем положить ванильный сахар и ввести размягченный шоколад. Крем еще раз тщательно взбить и охладить.

На подготовленное плоское блюдо, смазанное заварным кремом, положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом, на него уложить один пласт бисквита, смазать шоколадным кремом толщиной слоя до 1,5 см, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом. На слой крема положить песочный корж и смазать шоколадным кремом. Этим же кремом смазать бока торта сплошной массой или из корнетика, нанося его полосками. Третий песочный корж, подрумяненный при выпечке несколько больше, чем все остальные коржи, измельчить скалкой в крошку и засыпать ею торт по диагонали так, чтобы получились полосы. Между этими полосками нанести корнетиком полоски заварного крема. Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом хорошо охладить не менее 5 часов.

Рецепты шоколадных бисквитных тортов с вишней

Торт шоколадный бисквитный с вишней

Ингредиенты:

• 5 желтков
• 180 г сахара
• 125 мл растительного масла
• 60 г какао-порошка
• 170 мл воды
• 220 г муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 0,25 ч. ложки соды
• 8 белков
• 0,25 ч. ложки лимонной кислоты
• 50 г сахарной пудры.

Ингредиенты для крема:

• 500 мл сливок (33-35%)
• 350 мл нежирного йогурта
• 200 г сахарной пудры
• 2 ч. ложки ванильного сахара
• 20 г желатина
• половина стакана воды.

Для вишнёвой начинки и пропитки:

• 600 г вишни без косточек
• 150 г сахара
• 2 ст. ложки крахмала
• половина стакана воды.

Для украшения:

Приготовление:

Выпечка бисквита.

Отделить белки от желтков. Блендером взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. В несколько приемов влить в приготовленную массу растительное масло, хорошо перемешивая ложкой.

Какао развести теплой водой и тщательно перемешать. Добавить разведенное какао в желтково-масляную массу.

Муку перемешать с разрыхлителем и содой. Просеять муку в миску с приготовленной массой и тщательно перемешать тесто ложкой.

Яичные белки взбить в комбайне с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 50 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме остывать примерно 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 4 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем вынуть бисквит из формы.

Приготовление сливочного крема:

Сливки взбить в комбайне с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить йогурт и перемешать на небольшой скорости.

Желатин замочить в холодной воде и дать ему немного разбухнуть. Нагреть смесь до растворения желатина, но не доводить до кипения. Добавить в растворенный желатин несколько ложек крема и перемешать. Затем выложить эту смесь в крем и перемешать на небольшой скорости.

Приготовление вишневой начинки и пропитки:

Вишню вымыть и удалить косточки. Сложить вишню в кастрюльку, добавить сахар и крахмал. Перемешать, нагреть на слабом огне до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Остудить и откинуть вишню в дуршлаг.

13-15 ягод вишни оставить для украшения торта. Остальную вишню разделить на две равные части.

Сироп развести кипяченой водой и использовать для пропитки бисквитных коржей.

Сборка торта:

Разрезать бисквит на три коржа. Подровнять коржи, срезав с них неровности. Обрезки измельчить в крошку для посыпки торта с боков.

Уложить один корж на блюдо. Пропитать его третьей частью вишневого сиропа. Крем выложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими кучками на корж, начиная с краев коржа.

Уложить по кругу ряд вишни. Заполнить вишней и кремом всю поверхность коржа.

Уложить второй корж. Пропитать его сиропом, затем так же, как первый корж, заполнить его поверхность вишней и кремом.

Сверху уложить третий корж и пропитать его сиропом. Смазать кремом верх третьего коржа. Бока торта слегка смазать кремом и посыпать бисквитной крошкой. Украсить верх торта кремом и вишней. Посыпать торт тертым шоколадом. Дать шоколадному бисквитному торту с вишней постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Бисквитный торт с шоколадным кремом и вишней на коньяке «Гусиная лапка»

Ингредиенты:

Бисквит – 195 г, крем из сливок шоколадный – 622, шоколадная глазурь – 109, вишня на коньяке – 115 г.

Для шоколадного крема из сливок: масло – 318 г, сахарная пудра – 250, сливки 35 %-е – 64, какао-порошок – 33, ванилин – 8 г.

Готовят бисквит холодным способом, выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из формы и разрезают по горизонтали на два пласта. Используют для торта только один. Консервированную вишню освобождают от косточки, заливают коньяком (102 г вишни без косточек и 16 г коньяка) и оставляют на несколько часов. Затем вишню укладывают равномерно на пласт бисквита. Надевают на заготовку металлическое кольцо по форме торта и наполняют до краев шоколадным кремом, выравнивают крем ножом и ставят торт в холодильник для охлаждения крема. Затем вырезают его ножом из формы.

Поверхность и боковые стороны глазируют шоколадом, предварительно разогретым до температуры 30 °C и соединенным с какао-маслом. После застывания шоколада поверхность украшают бордюром из шоколадного крема и шоколадом в виде гусиных лапок.

Крем для шоколадного бисквитного торта по этому рецепту готовят следующим образом: сахарную пудру, сливки и 1/3 масла перемешивают, уваривают при сильном нагреве 3–5 мин. Затем охлаждают до 20 °C. Оставшееся масло взбивают, добавляют подготовленную массу, какао-порошок, ванилин и взбивают 10–15 мин до образования пышной однородной массы. Консервированную вишню освобождают от косточек и настаивают в коньяке или вине в течение 4–5 ч. Шоколадную глазурь перед употреблением темперируют.

Требования к качеству: торт – бисквитный, покрыт шоколадом, на разрезе видна прослойка вишни и шоколадного крема.

Домашний шоколадно-бисквитный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1 ст. сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 -2 ст. л. какао
• 1-1,5 ст. муки

Крем:

• 250 г творога
• 1 ст. сметаны
• 1 ст. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1.Сначала готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 5 раз не просто в пену, а в густую пену. На это уйдет минут 8-10. Но если у вас супер мощный миксер, то, может, и быстрее.

2.Пока взбивались яйца, растопим масло на водяной бане. Добавим во взбитые яйца, размешаем.

3.Стакан просеянной муки смешать с разрыхлителем и какао.

4. Всыпать к яйцам. Если масса окажется жидковатой, можно добавить еще муки. Тесто должно быть, как густая сметана.

5. Ставим печься в разогретую до 180 градусов духовку.

6. Печем 30 минут. Затем немного убавляем огонь и еще печем 15 минут. Затем достать из духовки, вынуть из формы не сразу, а минут через 10-15.

7. Охладить и только затем разрезать вдоль на три части.

8. Если есть у вас время, то лучше разрезать бисквит не сразу, а через несколько часов, чтобы он настоялся и лучше резался.

9. Пока выпекается бисквит, приготовим творожный крем. Для этого следует смешать творог, сметану, сахар, ваниль и взбить миксером.

10. Смазываем каждый корж творожным кремом, украсить шоколадной посыпкой. Настаиваться такому шоколадно-бисквитному торту с творожным кремом не нужно.

Бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом «Журавушка»

Ингредиенты:

• Бисквит – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, повидло – 50, фрукты или цукаты – 15 г.
• для крема: масло – 190 г, желток – 50, сгущенное молоко с сахаром – 150, орехи жареные – 30, ванилин – 0,5 г.

Способ приготовления:

Для торта готовят бисквит основным способом, но для его приготовления используют масло и орехи. Орехи поджаривают и соединяют с мукой, а масло растапливают и добавляют после замеса с мукой и орехами. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на три пласта.

При приготовлении крема в сгущенное молоко добавляют 1/3 (по массе воды) взбитых яичных желтков и уваривают до загустения 2–3 мин на водяной бане. Протирают через сито, охлаждают до 20 °C. Масло взбивают, добавляют массу, измельченные жареные орехи, ванилин и взбивают 10–15 мин. Бисквитные пласты склеивают этим кремом.

Поверхность и боковые стороны смазывают повидлом и глазируют помадой с добавлением какао-порошка, украшают фруктами или цукатами. Когда помада застынет, на бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом при помощи трафарета какао-порошком наносят рисунок в виде журавля.

Рецепты шоколадных бисквитных тортов с орехами

Бисквитный торт с шоколадом, фруктами и орехами «Зденка»

Ингредиенты:

Бисквит – 150 г, бисквит с какао-порошком – 350, желе – 240, крем чешский – 740, фрукты – 150, орехи жареные – 50 г.

Способ приготовления:

Бисквит готовят основным способом обычный и с какао-порошком. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на два пласта. Крем готовят, как для торта «Вацлавский».

Для торта используют две заготовки бисквита с какао и одну из обычного бисквита, ее кладут в середину. Пласты склеивают кремом с фруктами. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами. На поверхности делают бордюр из белого крема и украшают торт фруктами. Шоколадный бисквитный торт с орехами ставят в холодильник для охлаждения крема и сверху заливают подкрашенным желе.

Бисквитный шоколадный торт комбинированный «Красное и черное»

Состав для бисквитной основы торта: яичные желтки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода, гашеная уксусом, – 1 ч. ложка, ванильный сахар, мука – 1,5 стакана, какао-порошок – 0,25 стакана;

для сливочной основы торта: яичные белки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сметана – 1 стакан, измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан, гашеная уксусом сода – 1 ч. ложка, мука – 1,5 стакана, ванилин, красный ягодный сок.

Для приготовления шоколадного бисквита для торта по этому рецепту желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашеную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40–45 минут.

Приготовление сливочной основы. Взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать вместе растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как и темный корж.

Приготовление крема. Стереть 2 стакана мелкого сахара с 2 яйцами, влить постепенно 0,5 л теплого кипяченого молока, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями 300 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.

Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получается два красных и два темных пласта тестяной основы. Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом, и, чередуя по цвету, уложить на так же смазанное кремом плоское блюдо.

Как видно на фото, шоколадный торт из бисквита по этому рецепту нужно обильно обмазать кремом и обсыпать весь крошкой, приготовленной из обрезков, которые получились при выравнивании пластов:

Бисквитный торт с шоколадом и фруктовым джемом «Березовое полено»

Состав для теста: яйца – 4 шт., сахарный песок – 100 г, мука – 80 г, картофельный крахмал – 30 г;

• для начинки: фруктовый джем – 200 г;
• для покрытия: ванильный крем – 175 г;
• для украшения: какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, измельченные орехи.

Приготовить бисквитное тесто и выпечь на противне квадратный бисквит, покрыть его сверху повидлом и свернуть в плотный рулет. Этот рулет должен быть чуть толще и короче, чем обычный бисквитный рулет. Края рулета подрезать наискосок под одинаковым углом. Подготовленным ванильно-масляным кремом покрыть поверхность и края рулета. Какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды, опустить в смесь деревянную палочку с тонким концом и нанести затем ею черточки на слой белого крема так, чтобы рисунок оказался похож на кору березы. Украсить торт измельченными орехами.

Бисквитный торт с шоколадной начинкой «Смуглянка»

Ингредиенты:

• Для теста: 130 г маргарина, 200 г сахара, 6 яиц, 100 г шоколада, 180 г муки, молотая корица, кардамон и соль на кончике ножа.
• Для начинки: 200 г , 400 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяка.
• Для украшения: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Смешать размягченный маргарин, половину указанного количества сахара, соль, корицу и кардамон. Растереть венчиком, добавляя по одному желтки. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, взбитые с оставшимся сахаром белки и просеянную муку, замесить однородное тесто.

Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 мин.

Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 2 коржа.

Для приготовления начинки шоколад натереть на мелкой терке, добавить коньяк и размягченное сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой. Все тщательно перемешать.

Бисквитные коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Посыпать бисквитный торт с шоколадной начинкой просеянной сахарной пудрой, смешанной с какао.

Шоколадный бисквитный торт со сметано-каштановым кремом «Княжеский»

Ингредиенты для бисквитной основы торта: яйца – 12 шт., сахар – 1 стакан, лимоны – 2 шт., крахмал – 0,75 стакана, мука – 0,5 стакана;

• для шоколадной основы теста: миндаль – 400 г, яйца – 20 шт., шоколад – 100 г, сахар – 400 г, мука – 3 ст. ложки, молотая корица – 0,5 ч. ложки;
• для каштанового крема: сваренные в молоке и мелко изрубленные южные каштаны – 200 г, мед – 100 г, сливочное масло – 60 г, яичный желток – 1 шт., густая домашняя сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванильный сахар;
• для ромовой глазури: свежепросеянная сахарная пудра – 200–250 г, горячая вода – 3 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки.

Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть добела с сахаром, добавить цедру лимонов, всыпать крахмал и муку. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит.

Приготовление шоколадной основы. Очищенный миндаль истолочь с пятью яйцами. Взбить 15 белков, добавить сахар, снова хорошо взбить, положить подготовленный миндаль, растертый шоколад, муку и корицу. Получившуюся массу хорошо вымесить и выпечь в той же форме, в которой выпекался бисквитный торт.

Приготовление каштанового крема. Смешать измельченные каштаны с медом, сметаной и желтком яйца и взбить до появления пены. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным сахаром и слегка увлажненным шоколадом. Смешать обе массы вместе и взбить.

Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавив ром, продолжать размешивать до желаемой плотности глазури.

Готовую бисквитную основу охладить, пропитать сахарным сиропом с ромом, смазать кремом из каштанов, посыпать мелко толчеными орехами или миндалем. Готовый шоколадный корж так же охладить, уложить его поверх бисквитного коржа. Покрыть поверхность шоколадного бисквитного торта со сметанно-каштановым кремом глазурью из рома.

Торты с шоколадным бисквитом и сливочным кремом: рецепты с фото и видео

Бисквитный торт с шоколадным кремом «Рождественская сказка»

Ингредиенты:

• Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
• Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
• Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.

Способ приготовления:

Белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе. Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 мин. Готовые коржи остудить.

Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 мин, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 мин.

Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить с помощью миксера.

Коржи, приготовленные по этому рецепту бисквитного шоколадного торта в домашних условиях, аккуратно смазать попеременно сливочным и шоколадным кремом и соединить.

Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом «Штефания»

Ингредиенты:

Бисквит – 444 г, крем из сливок шоколадный – 888, какао-порошок – 18 г.

Способ приготовления:

Бисквит готовят холодным способом. Выпекают при температуре 210–220 °C на подпыленных мукой листах, разравнивая круглые лепешки ножом по трафарету. Крем готовят, как описано при изготовлении торта «Гусиная лапка».

Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом со сливками. Верх и боковые стороны торта с шоколадным бисквитом и сливочным кремом обсыпают какао и ножом наносят рисунок в виде сеточки.

Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом и карамелью «Добош»

Ингредиенты:

Бисквит – 438 г, крем из сливок шоколадный – 762, карамель – 148 г

Способ приготовления:

Бисквит и крем готовят так же, как для торта «Штефания».

Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом. Верх торта глазируют карамелью. Боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают бисквитной крошкой.

Сваренную карамель наносят на верхнюю лепешку слоем 2–2,5 мм, разравнивают ножом и, не дав ей застыть, проводят ножом радиальные насечки. Торт делится на 16 частей.

Требования к качеству те же, что и к торту «Штефания»; верх украшен карамелью.

А теперь посмотрите видео бисквитно-шоколадных тортов к рецептам, представленным выше:

Влажный шоколадный бисквит рецепт – китайская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 2 стакана

Пшеничная мука 1,75 стакана

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Какао-порошок ¾ стакана

Сода 1,5 чайные ложки

Соль 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 1 стакан

Растительное масло ½ стакана

Ванильный экстракт 4 чайные ложки

Консервированная вишня 570 г

Кипяток 1 стакан

Сливки 40%-ные 1,5 стакана

Тертый шоколад 150 г

Сахарная пудра ½ стакана

Шоколадный бисквит — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шоколадного бисквита:

1 Подготавливаем яйца.

2 Готовим тесто.

3 Запекаем бисквит.

4 Подаем шоколадный бисквит.

Советы к рецепту

– В обычный стакан объемом 250 мл помещается примерно 200 грамм сахара и 150 грамм муки.

– Для экономии времени можно яйца не разделять на желтки и белки, а сразу взбивать вместе с сахаром на максимальной скорости около 7 — 10 минут. Затем постепенно добавить муку с какао, перемешать миксером на низкой скорости примерно 1 минуту, вылить тесто в форму, накрыв фольгой, и запекать до полной готовности. Получится не менее вкусно.

– Чтобы бисквит легче доставался из формы, ее лучше застилать пекарской бумагой или фольгой, которые также необходимо смазать сливочным или растительным маслом. А лучше использовать форму со съемными бортами.

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому фавориту детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку для достижения успеха.

Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет для торта потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не пришлось.

Этот * успешный * шоколадный рулет — это:

• Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
• Влажный и сладкий
• Ваниль со взбитыми сливками
• Ганаш из темного шоколада

Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

Видеоурок: Шоколадный рулет

Вы также можете сделать мини-шоколадные булочки, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета для торта

Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта швейцарского рулета.Если не указано иное, избегайте замен.

1. Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
2. Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
3. Соль и Экстракт ванили: Добавьте аромат.
4. Разрыхлитель: Для подъемника.
5. Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
6. Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
7. Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для выпечки была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
8. Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, намного более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)

Как сделать рулет из шоколадного торта

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

1. Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
2. Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
3. Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Возьмите большое сито. Если печь часто — пригодится!
4. Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
5. Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
6. Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
7. Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
8. Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
9. Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт с рулетом

Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ароматом ванили — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш для топпинга

Легче домашних взбитых сливок является только домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

• Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
• Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Описание

Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.

• 4 больших яйца , отдельные
• 2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
• 1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
• 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (62 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
• 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Ванильные взбитые сливки

• 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
• 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка или кондитерского сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)

Шоколадный топпинг

• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
• один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
• дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
2. Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
3. Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
4. Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
5. Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
6. Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
7. Сделайте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования пиков от средних до жестких, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
8. Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
9. Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
10. Полить ганашем бисквит. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
11. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный торт в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. ​​Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед тем, как залить ганашем и подавать на стол, разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
2. Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
3. Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
4. Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
6. Опциональный крем с зефиром: Для получения легкого вкуса зефира добавьте сливки из зефира во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш

Рецепт шоколадного торта III на одну чашку

Я не мог и мечтать о лучшем! Я использовал противень 9×13 и запекал его 40 минут.Я только что сделал это во второй раз, и на этот раз я увеличил количество какао до 1 чашки … Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рад, что сделал! Торт отличный с требуемым количеством, но, попробовав еще раз, чтобы увидеть разницу, я определенно думаю, что 1 чашка — это волшебное количество. Если бы я мог дать ему больше 5 звезд, я бы это сделал. Я использовала рецепт «Пастельные кремы» (на фото) от Шэрон на этом сайте. Невероятно вместе!

Мой первоначальный отзыв был 4 звезды, потому что я попробовала торт всего через несколько часов после выпечки.Один только торт был в порядке, но имел сильный вкус пищевой соды. Я использовал банку с ванильной глазурью dunkin hines, и торт получился хорошим. Однако после того, как он настоялся в холодильнике день или два, этот торт оказался безумно вкусным! Так же хорошо, как любой купленный в магазине или коробочный микс. Итог: приготовьте торт за день и оставьте его на ночь в холодильнике. Я не вижу необходимости покупать еще одну коробочную смесь снова. Спасибо за отличный рецепт. Ах да, после ступеньки с водой он будет очень жидким, но получится идеально: D

Моя бабушка, должно быть, нашла этот рецепт пару лет назад, потому что именно тогда она передала его моей семье.Мы это любим! Однако в этом рецепте нет абсолютно ИДЕАЛЬНОЙ шоколадной глазури, которая была у той, которую дала нам моя бабушка, поэтому я подумал, что немного помогу: ½ C сливочного масла / 2/3 C Какао / 1 ч. Л. Ваниль / 3 C сахарной пудры / 1/3 стакана молока — Сливочное масло растопить, всыпать какао. Поочередно добавляйте сахар и молоко, взбивая до однородной консистенции. При необходимости разбавить молоком.Добавьте ваниль. — Поехали! Я использую этот рецепт глазури каждый раз, и он идеально подходит для этого торта. Надеюсь, я помог !!!

Этот торт будет распечатан как мой новый основной шоколадный торт. Все было хорошо, я добавил чайную ложку растворимого кофе в кипящую воду, и тесто получилось жидким.Запекли идеально — я выстилала форму и применила масляный спрей. На вкус лучше, чем у некоторых дорогих коробочных смесей. Не был слишком влажным, просто совсем не сухим. Спасибо. ОБНОВЛЕНИЕ: увеличьте количество какао до 1 чашки и убедитесь, что оно лучшего качества. Пользуюсь европейским брендом. Если масло закончилось, можно использовать топленое масло. Вы можете использовать взбитые сливки, какао-порошок и сахарную пудру для получения отличной глазури.

Я с радостью пробовал много разных рецептов торта / глазури с этого сайта, и я должен сказать, что это один из самых сочных и вкусных блюд, которые я нашел! Я использовал это для приготовления кексов, и какое тесто идеально подходит для этой задачи! Он такой «жидкий», что его просто заливаешь во вкладыши.Разделите рецепт вдвое, и вы получите 12 кексов. Заполните лайнеры на 3/4. Они получаются пушистыми и очень влажными — ИДЕАЛЬНО! Я использовал «Насыщенную шоколадную глазурь» с этого сайта, и она тоже была превосходной. (Я тоже написал об этом отзыв.)

С небольшими вариациями этот рецепт очень похож на «Торт Черной Магии», который я предпочитаю.Он не такой плотный и пушистый, как этот. Это глубокий темный шоколадный торт, но он был СЛИШКОМ влажным, СЛИШКОМ плотным. Не знаю, чем на самом деле объясняется разница, поскольку рецепты очень похожи, и, возможно, это просто вопрос личных предпочтений, но, хотя это был очень хороший торт, я остановлюсь на другом.

Один из лучших рецептов торта, который ты когда-либо найдешь.Готовят торты более десяти лет по этому рецепту, легкая влажная текстура и эластичность идеально подходят для шоколадного торта. Тип какао имеет решающее значение. Я готовил его дважды, в первый раз использовал темное какао, это было хорошо, но темный шоколад усилил соль, поэтому он был немного солоноватым. Так что в следующий раз, если вы используете темное какао, не добавляйте соль. Второй раз использовали какао стандартного качества и вышли великолепно. Также использовали разбавленный эспрессо вместо простой воды. Также рад, что писатель заметил текучесть смеси, которая сначала вызвала беспокойство.Отличный рецепт.

Это точный рецепт, который находится на обратной стороне банки Hershey Cocoa. Я использую этот рецепт уже много лет! Намного лучше, чем бокс-микс!

Абсолютно вкусно и ЛЕГКО приготовить! Мы сделали это для вечеринки по случаю дня рождения только на прошлых выходных и сделали еще одну вчера вечером для себя.Мы добавили 1/2 стакана мини-шоколадной крошки, чтобы сделать его еще более шоколадным! Если вы это сделаете, не забудьте посыпать им тесто ПОСЛЕ того, как вы вылили его в форму для выпечки, пусть они просто лежат сверху. Поскольку тесто тонкое, смешивание приведет к тому, что оно опустится на дно и прилипнет к сковороде, когда вы попытаетесь вытащить торт.

Это не лучший торт для слоеного пирога.Это вкусно, но это больше похоже на пирог с пудингом или на ложечку. Он НЕ вылезал из кастрюль, даже если сковороды были хорошо смазаны заранее. Этот торт получился кусками … дети прекрасно провели время, поедая обрезки, но нам пришлось начать все сначала для торта на день рождения моей дочери.

Рецепт шоколадного бисквитного торта Victoria

Мы были бы рады, если бы вы согласились с тем, что мы и наши партнеры используем файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы понять, как вы используете наш веб-сайт.Это позволяет нам лучше понимать ваше поведение пользователей и соответствующим образом адаптировать наш веб-сайт. Кроме того, мы и наши партнеры хотели бы использовать эти данные для персонализированных предложений на своих платформах. Если вы согласны с этим, нажмите «Согласен». Пожалуйста, обратитесь к нашей политике конфиденциальности для получения подробной информации. Вы можете изменить свое мнение в любой момент.

Дать согласие Подробные настройки Отрицать

Эти файлы cookie и аналогичные технологии необходимы нам для работы основных функций нашего веб-сайта.Это включает, например, сохранение этих настроек. Это строго необходимо, чтобы вы не могли его выключить.

Кроме того, мы хотели бы узнать больше о том, как вы используете наш веб-сайт, чтобы оптимизировать его для вас и других пользователей. С этой целью мы используем файлы cookie и аналогичные технологии, которые отображают поведение пользователей и, таким образом, помогают нам улучшить наше предложение для вас.

Чтобы адаптировать наши маркетинговые кампании к вашим потребностям, мы собираем данные о том, как вы заходите на наш веб-сайт и как вы взаимодействуете с нашей рекламой. Это помогает нам делать не только нашу рекламу, но и наш контент еще лучше для вас. Наши партнеры по маркетингу также используют эту информацию в своих целях, например.грамм. чтобы персонализировать свою учетную запись или профиль на своей платформе.

Шоколадный бисквит (Chokladsockerkaka)

Chokladsockerkaka

Chokladsockerkaka (шоколадный бисквит или, буквально, шоколадно-сахарный торт) — стильный торт, который можно отведать с несколькими ягодами малины, взбитыми сливками и чашкой хорошего кофе. В качестве альтернативы он может быть украшен шоколадными яйцами, чтобы занять центральное место на påskbord (пасхальный буфет). Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Sockerkakor (бисквитные лепешки) можно приготовить в любой форме для выпечки (сковороде), но в Швеции их часто делают в sockerkaksform (форма для бисквитного торта) с отверстием посередине и рисунком на стороны. Они выглядят привлекательно, но это также может быть отличным способом избежать пирожных с «мокрым днищем»!
• Вы можете купить sockerkaksform в хороших кухонных магазинах или в Интернете.Найдите формы для выпечки с названиями «Bundt», «Kugelhopf», «Gugelhupf» или просто «рифленое кольцо для торта». Все они очень похожи, поэтому выбирайте антипригарную банку с красивым рисунком.
• Ниже перечислены ингредиенты для двух наиболее распространенных размеров форм: 1½ литра (6 чашек, 1½ кварты) и 2 литра (8 чашек, 2 кварты).
• Если глазурь становится слишком густой для заливки, нагрейте ее в микроволновой печи на малой мощности в течение нескольких секунд, регулярно проверяя, чтобы избежать перегрева.

Состав

Подготовка формы (сковороды)

Метод

1.Разогрейте духовку до 175ºC (350ºF, газ 5, вентилятор 160ºC).

2. Смазать подходящую форму для выпечки сливочным маслом (или смазать топленым маслом) и посыпать панировочными сухарями, мукой или какао-порошком.

3. Медленно растопите сливочное масло на сковороде. Когда он растает, добавьте холодный кофе и перемешайте. Дать немного остыть.

4. Просейте муку, разрыхлитель и какао в миску. Тщательно перемешайте.

5. Поместите ванильный сахар, сахарную пудру и два яйца в отдельную миску.Используя электрический венчик, перемешайте на низкой скорости в течение 10 секунд, затем используйте максимальную скорость в течение 7 минут или пока смесь не станет бледной и пушистой.

6. Осторожно добавьте половину масляной жидкости и половину мучной смеси. Взбивайте на низкой скорости всего 4 секунды.

7. Осторожно добавьте оставшуюся масляную жидкость и мучную смесь. Осторожно перемешайте большой ложкой, пока все не перемешается. Не перемешивайте слишком много.

8. Вылейте смесь в подготовленную форму (сковороду) и запекайте на дне духовки около 50 минут, пока пирог не начнет выходить из формы и не прожариться (шампур выходит чистым).

9. Оставить торт в форме на 10 минут, а затем поставить на решетку. Установите форму поверх торта и дайте ему полностью остыть.

10. Шоколад для глазури разбить в миске на мелкие кусочки.

11. Добавьте сливки и сироп в кастрюлю и нагрейте до кипения. Вылейте его на кусочки шоколада и помешивайте, пока весь шоколад не растает. Добавьте размягченное масло и время от времени помешивайте, пока глазурь не остынет.

12. Переложите остывший пирог на сервировочную тарелку и полейте или ложкой глазурь поверх торта, давая ей немного стечь по бокам. (Если вы украшаете основу яйцами, подождите, пока глазурь не станет достаточно жесткой, чтобы ее можно было нанести шпателем, и используйте ее, чтобы закрепить яйца на месте.)

13. Подавать chokladsockerkaka толстыми ломтиками со взбитыми сливками и / или малиной.

Загрузки

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Шоколадный бисквит — основа многих отличных десертов!

Идеальный шоколадный бисквит.Простой шоколадный бисквит с легкой текстурой и гораздо меньшим количеством калорий, чем другие торты.

Шоколадный бисквит

Сегодняшнее предложение — один из тех основных рецептов, которые каждый пекарь должен освоить и иметь в своем арсенале навыков… а умение это действительно так.

Мой оригинальный рецепт бисквитного торта появился здесь более года назад. Об этом я получил много писем от читателей. В основном благодаря мне за правильный рецепт бисквитного торта, который им действительно подходит.

Используйте какао-порошок высшего качества, который вы можете найти для этого рецепта.

Эта шоколадная версия того же рецепта — лишь небольшая переделка оригинала, в котором часть муки заменяется какао. Как и в оригинальном рецепте, здесь важна техника, а легкое прикосновение — вот что делает отличный бисквит.

Для получения легкого, воздушного, хорошо текстурированного бисквита необходимо очень легкое перемешивание сухих ингредиентов через безе без чрезмерного перемешивания.

Шоколадный бисквит

Этот простой торт можно приготовить отдельно, посыпав сахарной пудрой или посыпав малиновым джемом.Я подаю его со свежими ягодами и ложкой взбитых сливок на легкий десерт.

Если я хочу стать по-настоящему декадентским как база для изобретательской мелочи. В общем, бисквит идеально подходит для впитывания подходящего ликера или ягодного сиропа перед добавлением дополнительных фруктов, ягод, заварного крема и т. Д.

Я использую этот торт в восхитительно декадентском Неаполитанской мелочи , одном из моих самых любимых десертов. Вы также можете использовать его с одним из моих других фаворитов, Chocolate Orange Mousse Trifle !

Нравится рецепт шоколадного бисквитного торта?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» , а еще больше — в категории «Десерты» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Простой шоколадный бисквит с легкой текстурой и гораздо меньшим количеством калорий, чем другие торты. Из него получается отличный базовый рецепт для множества десертов, особенно для песочного и мелкого печенья.

Состав

• 2/3 стакана муки
• 1/3 стакана какао хорошего качества
• Разрыхлителя
• 6 разделенных яиц, комнатная температура
• 1/4 чайной ложки сливок тартера
• 1 стакан сахара, разделенный на 2 половины
• 2 ч.л. экстракта ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов F.Выложите дно двух 8-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой. (или один противень с пружинной формой 9 или 10 дюймов, если хотите.) Не смазывайте стороны сковороды. Подобно пирогу с едой ангела, бисквит должен остыть на сковороде, чтобы не допустить усадки.
2. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель.
3. Взбить яичные желтки и ½ стакана сахара до образования пены и загустения.
4. В отдельной миске взбить яичные белки и сливки тартона до образования пены. Постепенно добавляйте ½ стакана сахара, пока яичные белки не станут жесткими.
5. Добавьте взбитые яичные желтки во взбитые яичные белки вместе с ванилью всего на несколько оборотов, а затем медленно и постепенно добавляйте смесь муки, какао и разрыхлителя очень осторожно ВРУЧНУЮ с помощью резиновой лопатки до тех пор, пока они не станут частью смеси безе. Я смешиваю сухие ингредиенты 3 равными порциями. Не перемешивайте слишком много, вы просто хотите, чтобы мука смешалась; чрезмерное перемешивание приведет к сдутию яичных белков и получению конечного продукта с жесткой текстурой.
6. Вылить в подготовленные противни и выпекать 25-30 минут или до тех пор, пока центр не вернется в исходное положение при прикосновении.
7. Полностью охладите пирог в противне (ах) перед тем, как провести маленьким острым ножом по внешней стороне формы, чтобы отделить его от формы (-ей).

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт шоколадного бисквитного торта без яиц (без масла)

Рецепт шоколадного бисквитного торта без яиц : узнайте, как приготовить влажный и мягкий шоколадный торт без яиц, используя этот простой рецепт шоколадного торта без масла.

Иногда читатели оставляют мне заметки и советы по рецептам, которые они пробовали, с этого сайта. Иногда оставляют рецепты. Анонимный читатель оставил рецепт на посте для шоколадно-йогуртового торта без яиц (который им понравился больше, чем мой рецепт), и я понял, что где-то видел его. Я не мог найти точного соответствия, но влажный шоколадный торт от Raks Kitchen казался близким к этому рецепту.

Я решил попробовать, когда ко мне на обед пришли двоюродные братья и сестры TH и тети. Они не едят яйцо и предпочитают не есть его в «скрытом» виде, как пирожные и печенье.

Есть несколько способов испечь пирог без яиц, сохранив при этом прекрасный вкус. Банан — это один из способов (посмотрите рецепт шоколадно-бананового торта) или йогурт (как в базовом ванильном бисквите или шоколадном йогуртовом пироге). Другой вариант — мука из семян льна, но я еще не пробовал использовать уксус . Также обратите внимание на эти торты в форме пончиков, которые отличаются от классических шоколадных бисквитных коржей.

Я долго сомневался, какой уксус можно использовать для выпечки тортов.Спросил нескольких коллег-блоггеров и, наконец, выяснил, что лучше всего подходят белый или яблочный уксус. У меня обычно есть бутылка белого уксуса на кухне для приготовления определенных индокитайских рецептов и солений, поэтому я использовал то же самое для этого торта.

Я испекла из него хлебный пирог, но вы можете испечь его на сковороде для торта / пирожного или даже в кексы. Пока мы обсуждаем эту тему, позвольте мне рассказать вам, насколько УДИВИТЕЛЬНО эта Чикагская металлическая сковорода. Обязательно купите, если вы печете хлеб и любите лепешки в форме буханки.

Рецепт шоколадного бисквитного торта без яиц

Шоколадный бисквит без яиц Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 40 минут Делается 8-10 ломтиков

Автор: nags

Тип рецепта: Торт

Кухня: Международная

Порций: 10 ломтиков

Ингредиенты

• 1,5 стакана универсальной муки
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки какао-порошка
• ¼ стакана нейтрального масла (я использовал растительное масло)
• 1 стакан холодного молока (используйте воду или любое ореховое молоко для веганского шоколадного торта)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка белого уксуса / яблочного уксуса / лимонного сока
• Щепотка соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
2. Смешайте сахар с молоком, маслом, ванилью и уксусом. Используйте холодное молоко, иначе уксус свернет его. Если вы не знаете, как оно пойдет, просто используйте воду.
3. Смешайте в миске муку, какао-порошок, соль и пищевую соду. Просейте эту сухую смесь с влажными ингредиентами тремя порциями, складывая ее после каждого добавления. Не перемешивайте слишком много на этом этапе, просто аккуратно добавляйте, пока не увидите никаких следов жидкого теста. Несколько небольших комков в тесте — это нормально.
4. Слегка смажьте маслом или сливочным маслом любую сковороду, которую вы используете.Влить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут. Время выпекания зависит от формы. Мой занял чуть более 40 минут.
5. Дайте пирогу остыть и переложите на решетку для охлаждения или разделочную доску.
6. Храните охлажденный и разрезанный торт в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или в холодильнике до 4 дней.

3.5.3208

0. Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

1. Смешайте сахар с молоком, маслом, ванилью и уксусом. Используйте холодное молоко, иначе уксус свернет его. Если вы не знаете, как оно пойдет, просто используйте воду. Уверен, что это тоже дает хорошие результаты.

2. Смешайте в миске муку, какао-порошок, соль и пищевую соду. Просейте эту сухую смесь с влажными ингредиентами тремя порциями, складывая ее после каждого добавления. На этом этапе не перемешивайте слишком много, просто аккуратно сложите, пока не увидите никаких следов жидкого теста.Несколько небольших комков в тесте — это нормально.

3. Слегка смажьте сковороду маслом или сливочным маслом. Влить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут. Время выпекания зависит от формы. Мой занял чуть более 40 минут.

Дайте пирогу остыть и переложите на решетку для охлаждения или разделочную доску. Остывший пирог храните в герметичном контейнере до 2 дней на улице или в холодильнике до 4 дней.

Этот Рецепт шоколадного бисквитного торта без яиц отлично сочетается с печеньем и сливочным мороженым.Поверьте, я пробовала 😉

Банкноты

— при желании вы можете добавить немного шоколадной стружки в верхнюю часть торта или, как только она выйдет из духовки, добавить немного шоколадной стружки поверх торта и распределить ее по верхней части торта
— как указано в рецепте , откажитесь от молока и используйте воду для веганской версии
— торт будет иметь слегка резиновую / твердую текстуру, особенно по бокам, когда он теплый. Дайте ему остыть и посидите немного, и он станет идеальным. По этой причине этот торт лучше всего приготовить за день до того, как вы планируете его подавать.
ОБНОВЛЕНИЕ : Многие из вас спрашивали меня о глубоком цвете моих шоколадных пончиков, и причина в том, что я использовал какао-порошок Valrhona.Он восхитителен, придает прекрасный фиолетовый оттенок и дает большую глубину в рецептах, в которых он используется. Вы можете использовать любой какао-порошок, который вы придумали, но если вам интересно, какой какао-порошок купить, настоятельно рекомендую какао-порошок Valrhona. (Не платная реклама, но пост содержит партнерские ссылки)

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок — шоколадный шифоновый торт, легкий как воздух, покрытый взбитым ванильным кремом, такой же легкий и пушистый!

(Любите шоколад? Нет лучшего шоколада, чем этот шоколадный торт с шоколадной глазурью !)

Всем привет! #Choctoberfest наконец-то здесь! Если вы пропустили мое небольшое объявление в понедельник, #Choctoberfest — это ежегодное мероприятие, на котором фуд-блоггеры собираются вместе, чтобы отпраздновать что-нибудь и все шоколадное в течение недели.

В этом году более 70 блоггеров придумали для вас более 200 рецептов шоколада (посмотрите их внизу этого поста). Разве это не фантастика?

Итак, мой первый шоколадный рецепт для вас на этой неделе — это супер шоколадный шифоновый торт.

Торт удивительно мягкий и легкий, поэтому в качестве глазури я выбрала взбитый ванильный крем, потому что мне хотелось чего-то такого же легкого и пушистого, как торт. И эти двое прекрасно работают вместе!

Как приготовить шоколадно-шифоновый торт

Самое приятное то, что этот рецепт пушистого шифонового торта тоже легко приготовить.( Для получения подробного рецепта прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати. ​​)

1. ПОДГОТОВЬТЕ СОВЕНЫ. Сначала вы хотите предварительно разогреть духовку до 325F. Выровняйте дно 3 9-дюймовых круглых кастрюль пергаментной бумагой. Не смазывать жиром — это важно, чтобы тесто могло прилипать к стенкам сковороды и как следует подниматься.

2. СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ. В большой миске взбейте просеянную муку для выпечки, сахарный песок, какао-порошок голландской обработки, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородности.

3. СМЕШИВАНИЕ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. В другой миске взбейте венчиком кофе, масло канолы, яичные желтки и ванильный экстракт до однородной массы.

4. ЯЙЦО ВЗБИВАЕТСЯ БЕЛКАМИ ДО ЖЕСТКИХ. Используя ручной электрический миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбивайте яичные белки и винный камень на средней скорости, пока не получите мягкие пики. Затем переключитесь на высокую скорость и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте, пока яичные белки не станут очень жесткими и сухими — яичные белки должны быть на грани потери блеска.

5. ДОБАВЬТЕ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Возьмите смесь кофе и яичного желтка и добавьте к мучной смеси. Взбейте до однородной массы.

6. Сложите яичные белки в кляр. Аккуратно добавляйте яичные белки в тесто на три части, пока не добавите все ингредиенты.

7. ВЫПЕКАНИЕ И ОХЛАЖДЕНИЕ. Перенесите тесто поровну в 3 противня и запекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока верхний край не отскочит назад при легком нажатии и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Проведите острым ножом по бокам каждого торта и дайте ему остыть на сковороде в течение 10 минут.Затем достаньте из кастрюль и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки

С тех пор, как я начал экспериментировать со стабилизированными взбитыми сливками, мне кажется, что я не могу их насытиться!

Стабилизированные взбитые сливки — это просто взбитые сливки , которые легче растекаются, держатся дольше, не тают так быстро и просто красивее со всех сторон. Это то, что используют рестораны и профессиональные кондитерские.

Есть несколько способов стабилизировать взбитые сливки, но я всегда просто добавляю желатин без запаха.Быстро и просто.

Просто медленно вылейте в миску, взбивая сливки, и вуаля — происходит волшебство.

О шифоновых тортах — единственном, что их делает или ломает

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. См. Условия использования для получения дополнительной информации.

Я основал этот рецепт на рецепте шифонового торта, который я использовал для своего Mango Chiffon Cake . Я добавил голландское обработанное какао (я использовал Rodelle) плюс кофе, чтобы усилить шоколадный вкус.

Я обнаружил, что яичные белки действительно делают или ломают шифоновые пироги — они влияют не только на высоту, но и на текстуру торта. Поэтому я всегда делаю две вещи:

• Правильно взбейте плотные яичные белки — все еще глянцевые, но на грани превращения в матовые. Для этого я начинаю с чистого и сухого оборудования и яичных белков комнатной температуры.
• Затем я аккуратно добавляю яичные белки в жидкое тесто. Я стараюсь не слишком перемешивать — я не хочу выпустить яичный белок и потерять весь воздух, который мне удалось взбить.

(Хотите знать, что делать с оставшимися яичными желтками? Посмотрите эту восхитительную коллекцию из рецептов оставшихся яичных желтков .)

Как украсить шоколадно-шифоновый торт

Честно говоря, мне нравится украшать торты, но я не так уж хорош в этом.

В первый раз, когда я поделился этим тортом с вами, ребята, я нанес шоколад со всех сторон и поверх торта, и, поскольку у нас в доме валялись мальтезеры, я добавил и это.

На этот раз я выбрал более деревенский и естественный вид.Я просто покрыл торт крошкой и положил сверху бритый шоколад, опять же потому, что у нас была большая плитка шоколада, срок годности которой, вероятно, близок, lol.

Итог: нам не обязательно быть профессиональными пекарями. И нам не нужно делать причудливую помадку или покупать деликатесы, чтобы сделать красивый торт. Используйте то, что есть дома, и просто получайте удовольствие!

У меня есть несколько инструментов для украшения торта, которые мне помогают. Среди всех «крутых» гаджетов, которые я купил за эти годы (несколько лет назад у меня была фаза сумасшедшей пекаря, когда я купила каждую мелочь …), это те, которые я использую снова и снова.

Рецепт шоколадно-шифонового торта с глазурью из взбитых сливок

Легкий, как перышко, шифоновый торт + пушистая, как облако, глазурь из взбитых сливок — это фантастика вместе. Шоколад и сливки. Какао и ваниль. Это настолько классическая комбинация, насколько это возможно.

Это станет отличным дополнением к вашему праздничному сервизу! Или в эти выходные. Мы всегда заслуживаем маленького торта. Особенно этот.

Другие простые и вкусные рецепты шоколада

Удовлетворите свою тягу к шоколаду с помощью этих простых в приготовлении (даже более легких!) Шоколадных лакомств.

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок

Шоколадно-шифоновый торт с глазурью из взбитых сливок — шоколадный шифоновый торт, легкий как воздух, покрытый взбитым ванильным кремом, такой же легкий и воздушный!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 3 часа

Общее время 4 часа

Десертный курс

Кухня Североамериканская

Порций на 12 человек

Калорийность 407 ккал

Для шоколадно-шифонового торта:

• 1 3/4 стакана просеянной муки для пирожных
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана голландского какао-порошка
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки выпечки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чашки кофе комнатной температуры
• 1/2 чашки рапсового масла можно заменить любым маслом без запаха
• 5 шт яичных желтков от крупных яиц комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 8 шт. Яичных белков из крупных яиц комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1/4 стакана сахарного песка

Для глазури с ванильными взбитыми сливками:

• 1 пакет неароматизированного желатина эквивалентен 1 столовой ложке
• 1 / 4 стакана холодной воды
• 2 стакана охлажденных сливок
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки ванильной пасты, можно также использовать ванильный экстракт

Для ванильной глазури из взбитых сливок:

• Залейте 1 пакет желатина без вкусовых добавок в 1/4 стакана холодной воды.Не мешайте. Дайте настояться 10 минут, чтобы дать ему зацвести.
• Тем временем, используя ручной электрический миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте 2 стакана жирных сливок, 2 столовые ложки сахарного песка и 2 чайные ложки ванильной пасты на средней высокой скорости, пока не достигнете пиков мягких сред.

• Поместите желатин в микроволновую печь с шагом 10 секунд, пока он не растворится. Взбейте до однородной массы и доведите до комнатной температуры (она не должна быть горячей на ощупь).

• Добавьте ложку взбитых сливок в желатин и перемешайте, чтобы нагреть его.

• Добавьте темперированный желатин к остальным взбитым сливкам. Продолжайте взбивать, пока желатин не превратится в твердые пики или не получите желаемую консистенцию.

Шоколадно-шифоновый торт Сборка:

• Равномерно распределите большую порцию глазури из взбитых сливок поверх первого слоя торта. Выложите следующий слой торта и нанесите на него еще глазурь.Положите последний слой торта и приступайте к покрытию остальной части торта глазурью из взбитых сливок и украшением по желанию.

• Охладите не менее 3 часов перед подачей на стол.

Перед замораживанием убедитесь, что пирожные полностью остыли.

калорий: 407 ккал Углеводы: 44 г Белки: 4 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 59 мг Натрий: 143 мг Калий: 215 мг Волокна: 2 г Сахар: 28 г Витамин A: 589 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

Пищевая ценность является приблизительной.