Тыкву приготовить: 10 потрясающих способов приготовить тыкву в духовке

Содержание

Что приготовить из тыквы. Блюда из тыквы. Рецепты: тыква запеченная, пюре из тыквы, суп из тыквы, салат, оладьи из тыквы, сок и другие рецепты.

Карета для Золушки, страшилка на Хэллоуин, лекарство для Гарри Поттера и просто оранжевый символ солнца в пасмурный день – это тыква. Одно из ее главных достоинств – сохранение состава и полезных свойств в течение нескольких осенних, зимних и весенних месяцев. При этом тыква не просит особых условий хранения, достаточно, чтобы шкурка была целая, хвостик коротко обрезан, размер до 5 кг и окружающая температура 20 – 22 0С.
Тыква хороша во всех видах – в супах и рагу, в закусках и салатах, особенно вкусна тыква в кашах. Ее едят холодной, горячей и сырой. Очень занятые люди для повышения тонуса пьют свежеотжатый сок с медом, более обстоятельные хорошо знают, что приготовить из тыквы для ежедневной и праздничной трапезы. Они готовят простые и сложные блюда из тыквы, которые дополняют не менее полезными овощами и фруктами.

Тыква в кулинарии. Простые и популярные рецепты из тыквы

С точки зрения кулинарии, помимо исключительной пользы для здоровья, у тыквы есть три замечательных свойства: полная сочетаемость со всеми продуктами питания; возможность закамуфлировать ее вкус для тех, кто его не любит; блюда из тыквы готовятся быстро и просто.

Рецепт. Тыква запеченная

Самое простое и распространенное блюдо из тыквы, не требующее кулинарных умений, — запеченная тыква в духовке. Ее надо вымыть, очистить от шкурки и семечек, нарезать ломтиками и положить на противень или в форму, смазанную маслом. Лучшая приправа для такой тыквы – мускатный орех, но можно посыпать и любимыми пряностями. Запекают тыкву при 180 – 200 0С приблизительно полчаса. В таком же режиме можно запечь крупные ломтики, плотно завернутые в фольгу. Эта тыква может быть самостоятельным блюдом или элементом различных рецептов из тыквы, например гарниром для мяса или рыбы, а также основой для тыквенного пюре.

Пюре из тыквы

Тыквенное пюре – классическая часть детского, диетического и лечебного питания. Оно очень легко усваивается, в нем немного калорий, до 90 на 100 г, его можно насытить компонентами, которые дополнят положительные свойства и изменят вкус. Готовое пюре можно хранить в холодильнике или заморозить. Оно может использоваться как полуфабрикат для выпечки и соусов.
Рецепт 1. Самый щадящий способ приготовления пюре из тыквы, при котором сохраняется большинство свойств, запечь овощ в духовке крупными ломтями на шкуре при 150 – 170 0С в течение 20 – 25 минут. После запекания шкурку надо снять, ломти произвольно нарезать и измельчить блендером. Для хранения в морозилке пюре из тыквы не следует приправлять никакими специями.
Рецепт 2. Самый простой и быстрый способ – крупно натереть сырую мякоть, добавить немного воды и поставить в микроволновку. В ту же миску можно натереть яблоко или морковь. Горячую мякоть размять вилкой или миксером, приправить специями, маслом и сметаной.

На видео можно посмотреть еще один способ, как запечь тыкву:

А вот, что можно приготовить из тыквы на десерт.

Блюдо из тыквы: пюре на десерт или начинка для сладкой выпечки, рецепт.

Продукты: 1 кг очищенной и произвольно нарезанной тыквы, апельсин или лимон, стакан запаренной кураги или натертое яблоко (необязательный ингредиент), 3 – 4 стакана сахара.
Приготовление: апельсин или лимон очень хорошо вымыть, ошпарить и мелко натереть. Курагу нарезать. Все компоненты смешать с тыквой, засыпать сахаром. Количество сахара определяется временем и местом хранения. Если это заготовка для длительно использования, то сахара на 1 кг тыквы надо взять 1 кг. Когда тыква даст сок, поставить на огонь, после закипания варить 40 минут.

Если будет пенка, как на варенье, ее надо снять. Горячую массу измельчить миксером, вновь довести до кипения, сразу разложить в горячие стерилизованные банки, закатать. Неизмельченную массу подают, как тыквенное варенье.

Смотрите, как приготовить традиционный американский пирог с тыквой:

Суп из тыквы

Одним из распространенных блуд из тыквы является суп. Его приготовить можно разными способами.
Рецепт 1. Суп-пюре из тыквы
Сырую тыкву, нарезанную кубиками или соломкой, добавляют в овощные супы с цветной капустой, фасолью, грибами, она улучшает вкус рассольника и насыщает борщ сладкими нотами. Но самый главный среди этих рецептов из тыквы – измельченный крем-суп.

Рецепт 2. Крем-суп из тыквы
Способ 1. Чтобы приготовить такой суп из тыквы потребуется 700 – 800 г очищенной мякоти тыквы, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 800 – 1000 мл бульона, овощного или мясного, белый перец, соль.
Приготовление: очищенный лук порубить и обжарить в жаровне в масле до прозрачного состояния. К нему добавить измельченную тыкву, нагреть и залить горячим бульоном, довести до кипения, сдобрить перцем и солью. Отрегулировать нагрев для слабого кипения, варить 15 минут под крышкой. Горячий суп измельчить порциями миксером-кружкой до пюреобразного состояния, переливая каждую порцию в другую кастрюлю. Подавать горячим, с рубленой зеленью, сметаной и ароматными сухариками.
Для повышения сытности этого блюда из тыквы в него кладут по 2 картофелины и морковки, а для ароматизации – веточки свежего тимьяна, который удаляют перед измельчением. Подают такой суп из тыквы с кусочками отваренной куриной грудки или ломтиками обжаренного бекона.

Способ 2. Для приготовления супа из тыквы по этому рецепту возьмите 700 – 800 г очищенной тыквы, 1 луковицу, 50 г сливочного масла, 1 ст.

л. измельченного имбиря, 2 дольки чеснока, 60 мл свежевыжатого апельсинового сока, соль, белый перец.
Приготовление: лук измельчить и обжарить в кастрюле с толстым дном, добавить к нему тыкву, спустя пару минут высыпать в кастрюлю имбирь и нарезанный чеснок, тушить овощи 5 – 7 мин, добавить 700 – 800 мл воды и варить после закипания 20 минут, отрегулировав нагрев для слабого кипения. Сдобрить суп солью и перцем, можно добавить молотый мускатный орех. Суп измельчить блендером или миксером, вылить в него сок и перемешать. Подавать со сметаной и очищенными тыквенными семечками.

Как приготовить оладьи из тыквы

Рецепт 1. Продукты: 500 г очищенной тыквы, 1 яйцо, манная крупа, 1 ст. л. соли, подсолнечное масло без запаха.
Приготовление: тыкву крупно натереть, посолить, смешать с взбитым яйцом. Спустя несколько минут, когда она даст немного сока, постепенно добавить при перемешивании манку до получения смеси по густоте, напоминающую классическое тесто для оладий. Больше 2-х стаканов крупы добавлять не стоит. Вместо манки тесто можно приготовить на муке с небольшим количеством картофельного крахмала. Нагреть сковороду с маслом, столовой ложкой выкладывать тесто и жарить с двух сторон. Жарить надо быстро, лучше на двух сковородах, потому что в процессе стояния тыква будет продолжать выделять сок. Для пикантного вкуса в тесто по этому рецепту с тыквой надо добавить 1 измельченную сырую луковицу и пару долек чеснока. За время обжаривания они не успеют полностью размягчиться и будут немного хрустеть на зубах.
Рецепт 2. Продукты: 500 г запеченной тыквы, 1,5 стакана блинной муки, молоко, яйцо, соль, сахар, масло для жарки.

Приготовление: муку развести слегка подогретым молоком до состояния густой сметаны, добавить измельченную вилкой тыкву. Яйцо взбить с сахаром и солью, вылить в тесто. Перемешать, лучше всего блендером. Пожарить на горячей сковороде.

Рецепты напитков из тыквы в «оранжевом цвете»

Как приготовить сок из тыквы
Сок из тыквы, осветленный или с мякотью, несет в себе все положительные свойства этого овоща. Он помогает сохранить молодость, улучшает настроение и стоит на страже здоровья практически всех органов и систем организма. Свежеотжатый сок проще всего получить в любое время года с помощью соковыжималки. При ее отсутствии натертую тыкву отжимают через марлю, а пропаренную протирают через сито. Проще всего сырую тыкву сдобрить сахаром со щепоткой соли и подождать, когда она сама начнет выделять сок, который надо просто отфильтровать. Готовят свежий сок не раньше, чем за 15 минут до употребления. На основе тыквенного сока делают разные напитки.

Тыква с рябиной
Приготовить тыквенный, свекольный и рябиновый сок. Смешать в соотношении 2 : 1 : 1. Добавить сахар по вкусу, охладить.
Тыква с томатом
Смешать тыквенный сок и томатный в соотношении 2 : 1, сдобрить солью, перцем, небольшим количеством сахара, посыпать рубленным зеленым луком и укропом.
Тыква с рассолом
Тыквенный сок смешать с огуречным рассолом и мелко натертым очищенным соленым огурцом. К 250 мл сока добавить по 50 мл огуречной массы и рассола. Приправить перцем и рубленой зеленью.
Смузи
Это прекрасное блюдо из тыквы для завтрака. Его рецепт несложен. Чтобы приготовить смузи из тыквы понадобится 0,5 стакана ломтиков тыквы, 2 стакана йогурта, 1 банан, 1,5 стакана яблочного сока, по 1 ч. л. мускатного ореха и корицы.

Приготовление: тыкву запечь со щепоткой сахара, мускатным орехом и корицей, можно сдобрить щепоткой ванили. В блендер положить очищенный нарезанный банан, тыкву, вылить сок и йогурт. Смешать, разлить по бокалам.

Что приготовить из тыквы для вегетарианского меню

Ореховый салат на завтрак (вегетарианский рецепт)
Продукты: 400 г мякоти тыквы, 4 небольших яблока, полстакана грецких орехов, лимон, оливковое масло.
Приготовление: орехи наломать или нарезать, быстро обжарить в небольшом количестве масла, дать остыть. Очистить тыкву и яблоки, натереть тонкими ломтиками на самых больших щелях на четырёхгранной терке, выжать на ломтики лимонный сок, перемешать, посыпать орехами. Сладкоежки к этому рецепту из тыквы могут добавить сахар, но лучше фруктозу, что более полезно. Важно не забыть сдобрить перед этим салат крошечной щепоткой соли.

Салат «Оранжевый цветок» (вегетарианский рецепт)
Продукты: 400 – 500 г тыквы, пучок любого зеленого листового салата или микса, 2 красных луковицы, растительное масло, лучший вариант – оливкового, натуральный яблочный уксус, соль, белый перец.
Приготовление: тыкву вместе с коркой нарезать крупными одинаковыми ломтями и запечь в духовке при 200 0С до мягкого состояния (20 – 30 мин). Куски охладить, аккуратно срезать со шкурки и нарезать поперек одинаковыми ровными ломтиками. На круглом блюде разложить по краю листья салата, как лепестки ромашки. На них положить ломтики тыквы, равномерно распределив их по кругу в один или два ряда, чтобы по периметру осталась зеленая кромка. В центр положить тонкие кольца красного лука. Взбить 3 ст. л. масла со специями и 1 – 2 ложками уксуса, полученной заправкой полить готовый салат. Вместо уксуса в этом рецепте из тыквы можно взять сок лайма, лимона или белое вино.
Запеченное овощное ассорти (вегетарианский рецепт)
Продукты: 400 г тыквы, очищенной от шкурки, семян и волокон, по 3 моркови и корня пастернака, пастернак можно заменить корневым сельдереем, 3 луковицы, по 2 стебля лука-порея и зубчика чеснока, соль, любимые специи для овощного рагу, растительное масло.
Приготовление: морковь и пастернак очистить и нарезать вдоль очень крупной соломкой. Переложить в глубокую форму для запекания и полить 1 ст. л. масла. Поставить на 40 мин. В разогретую до 200 0С духовку. За это время нарезать лук-порей, тыкву – брусочками по 1,5 см, красный лук – кольцами, измельчить чеснок.

Положить в форму тыкву вторым слоем, на нее лук и чеснок, посолить, сдобрить специями и маслом. Запекать до размягчения всех овощей, 30 – 40 мин. При желании, для нестрогого вегетарианского меню, в конце можно посыпать сыром, дать возможность ему расплавиться и образовать тонкую корочку. Этот вариант блюда из тыквы с овощами подают на стол прямо в форме, теплым.

Советуем почитать: Как вырастить тыкву >         Чем полезна тыква >
Чем полезны тыквенные семечки >                                          Мексиканский огурец >
Удивительная тыква > Каша с тыквой >          Хэллоуин — история и традиции >

Замороженная тыква

Тыква прекрасно хранится почти до нового урожая, но если ее шкурка имеет повреждения, то она требует срочной переработки. Проще всего, удалив все дефекты, тыкву заморозить. Для этого очищенный от шкурки, семечек и внутренней волокнистой части плод режут кубиками или натирают тонкими ломтиками на четырехгранной терке через самые крупные щели, немного подсушивают на воздухе и ставят в холодильник на несколько часов. Затем ее перекладывают в пластиковые контейнеры или новые полиэтиленовые пакеты. Плотно закрывают и замораживают в морозильной камере по инструкции к ней. Мороженые кубики могут использоваться в рецептах из тыквы для супов, рагу, гарниров, приготовления пюре и соусов. Замороженные ломтики могут быть компонентом в многослойных запеченных мясных, рыбных, овощных блюдах из тыквы.

Важно! Тыква – обязательный элемент детского, лечебного и вегетарианского питания. Избегающим лишних калорий она придает дополнительные силы, много работающим – повышает тонус, пожилым – помогает избавиться от холестерина, а детям – расти гармонично.
Однако, даже зная, что приготовить из тыквы, надо помнить, что этому солнечному овощу подвластно не все. Тыква не относится к категории продуктов-пробиотиков, которые обеспечивают полноценное функционирование в кишечнике человека микроорганизмов. А они, как известно, гармонизируют обмен веществ, улучшают иммунитет и продлевают молодость. Чтобы повысить пользу этого замечательного овоща, в рецепты из тыквы стоит добавить бананы и листья цикория, а к запеченным блюдам из тыквы – топинамбур.

Текст: Турецкая И.Л. © «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru Вернуться в раздел

Если статья показалась вам полезной, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети:

< Предыдущая		Следующая >

Как приготовить тыкву в микроволновке

Тыква — главный сезонный продукт. Включайте блюда из тыквы в свое ежедневное меню вместе с нами!

Тыкву можно запечь в духовке или в микроволновой печи. В последнем случае вы еще и время существенно сэкономите, ведь вам понадобится всего лишь 10 минут.

Готовить тыкву в микроволновке удобнее всего кусочками. Можно посыпать сахаром или запекать без него (если вы хотите не десерт из тыквы, а гарнир для мяса или птицы). Сладкоежкам понравится десерт поливать медом, можно есть вприкуску с орехами или дополнить молотой корицей.

Что делать, если нет микроволновки? Альтернативные способы — сварить в воде или запечь тыкву в духовке.

Общее время: 15 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 35.37 кКал на 100 г

Ингредиенты

тыква – 300 г
вода – 2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
мёд и орехи – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Тыкву очистить, нарезать кубиками величиной с грецкий орех. Кусочки не должны быть слишком крупными, иначе они не пропекутся, а слишком маленькие могут попросту у вас пересохнуть.
Насыпать кусочки в термостойкую посуду (у меня из стекла), чтобы они лежали в один слой. Посуда должна быть пригодной для использования в СВЧ-печи.
Посыпать сахаром и добавить пару ложек воды, перемешать.
Накрыть крышкой. Готовить 10 минут на полной мощности.
С помощью полотенца, чтобы не обжечься, вынуть из печки и проверить готовность, проколов кусочек ножом. Прибор должен входить без усилия. Если тыква все еще жестковата, то вернуть в микроволновку на 1-2 минуты. Точное время будет зависеть от величины нарезки и мощности СВЧ.
Слегка остудить и подавать тыкву, запеченную кусочками, в качестве десерта, полив медом. Можно посыпать молотой корицей или дополнить орехами.

Жареная, в духовке и с молоком. Шеф-повар о том, что приготовить из тыквы | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Сезон тыквы продолжается. Ни для кого не секрет, что блюда из тыквы не только полезные, но еще и очень вкусные. Готовить ее можно по-разному – жарить, запекать или добавлять как один из ингредиентов в салат или другое блюдо.

Что можно приготовить из тыквы, «АиФ-Воронеж» рассказала шеф-повар Алина Захарова.

Тыква под молочным соусом

Фото: pixabay.com/ pixabay.com

Состав:

1 кг тыквы;
стакан молока;
1 ст. ложка муки;
2 чайные ложки сухарей;
2 ст. ложки масла.

Способ приготовления

Шаг 1. Тыкву нарезаем ломтиками. Затем обжариваем и укладываем в емкость для запекания.

Шаг 2. Слегка обжарьте на сухой сковороде муку, затем добавьте молоко. В течение нескольких минут помешивайте. Когда соус начнет густеть, снимайте с огня.

Шаг 3. Заливаем тыкву готовым молочным соусом, посыпаем сухарями, смазываем маслом и ставим в духовку. Выпекать до готовности.

Жареная тыква

Состав:

тыква;
мука;
сливочное масло;
сметана.

Способ приготовления

Шаг 1. Тыкву необходимо очистить и нарезать ломтиками. Следом – посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности.

Шаг 2. К жареной тыкве можно подать сметану и масло.

Тыква с рисом и яйцами

Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

Состав:

1 кг тыквы;
½ стакана воды;
литр молока;
½ стакана риса;
4 яйца;
½ стакана сахара.

Способ приготовления

Шаг 1. Тыкву мелко нарезаем, заливаем ½ стакана воды и варим до мягкости.

Шаг 2. Затем наливаем в тыкву литр молока, кладем вымытый рис и варим еще 30 минут.

Шаг 3. Тыкву с рисом необходимо охладить, вбить яйца, влить три-четыре столовые ложки разогретого растительного масла, добавить сахар, выложить в смазанную маслом форму и запекать до готовности.

Салат из тыквы, дыни, яблок

Фото: Фотобанк pixabay.com

Состав:

50 г тыквы;
50 г дыни;
50 г яблок;
¼ лимона;
20 г меда.

Способ приготовления

Шаг 1. Очищенную тыкву необходимо натереть на крупной терке и смешать с медом.

Шаг 2. Дыню, яблоки и часть лимона нарезать тонкими небольшими ломтиками и вместе с тыквой уложить в салатник.

5 оригинальных способов приготовить тыкву

Posted: 16 Ноября 2020

Поздняя осень и начало зимы можно назвать тыквенным сезоном, ведь именно в это время хочется чего-то яркого и согревающего. У многих тыква оставила не самые приятные детские воспоминания — часто из нее готовили только сладкую кашу с молоком и рисом. Если вы разуверились в тыкве, не отказывайте себе в удовольствии и дайте этой ягоде второй шанс.

Как выбирать и хранить тыкву

Чтобы выбрать вкусную тыкву, ориентируйтесь на ее вес — не стоит выбирать огромный плод. Максимальный вес для вкусной тыквы — 5 килограмм. Если вы покупаете тыкву не целиком, а нарезанными кусочками, обратите внимание на цвет кожуры и мякоти: шкурка не должна быть слишком толстой, а мякоть — светлой. Чем ярче мякоть, тем больше в ней витамина А и каротиноидов.

Целиком тыква может долго храниться в темном, сухом и прохладном месте, но важно выбирать целый, неповрежденный плод без трещинок и пятен. Нарезанная на кусочки тыква может храниться в холодильнике до 10 дней. Также вы можете нарезать тыкву на небольшие куски и отправить в морозилку до поры, когда захотите ее приготовить.

Чем полезна тыква для организма

Несмотря на то, что мякоть тыквы на 90% состоит из воды, она содержит целый перечень витаминов, аминокислот и других полезных веществ.

Витамины C, PP, A, E, K, D, группы В. Достаточно редкий витамин К улучшает кроветворение, витамин D улучшает усвоение пищи и усиливает иммунную систему, а витамины группы В необходим для работы нервной системы.
Также тыква содержит уникальный витамин Т — его сложно найти в других продуктах. В сочетании с микроэлементами этот витамин ускоряет обмен веществ и помогает пище лучше усваиваться.
Легкоусваиваемая клетчатка, пектины и биофлавоноиды помогают очистить организм от токсинов и разрушают холестериновые бляшки. А содержащиеся в тыкве соли калия помогают вывести из организма лишнюю жидкость.

Тыква в любом виде — отличная основа для многих healthy-блюд. Она богата клетчаткой, которая, быстро насыщает и надолго сохраняет чувство сытости. Она является кладезю бета-каротина, а именно он поддерживает зрение в норме и помогает сетчатке лучше воспринимать свет. Стоит заметить, что в тыкве его в 5 раз больше, чем в моркови, поэтому ее рекомендуется включать в детский рацион и людей, которые работают за компьютером несколько часов в день. А богатый витаминный комплекс, который содержит яркая ягода, поможет укрепить иммунитет в холодное время года.

А полезна в тыкве не только мякоть, но и ее семечки. На 100 грамм семечек приходится 50 грамм полезных жиров. На втором месте — белки, в 100 граммах семечек их немногим больше 30 грамм. Кроме того, в семечках тыквы содержатся 20 аминокислот, витамины группы В, большое количество марганца и фосфора. Семечки повышают иммунитет, снижают уровень плохого холестерина, полезны для суставов, костей, кожи, волос и нервной системы.

Поэтому мы не могли не включить тыкву в осеннее меню YARO! Мы добавляем ее в Осенний салат — cытное овощное блюдо с кунжутным соусом. Заказать салат и другие полезные блюда вы можете в разделе «Онлайн-магазин».

Как приготовить тыкву? Мы собрали ТОП-5 способов

Тыква, запечённая с мёдом и розмарином

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
горсть орехов и сухофруктов;
4 столовые ложки мёда;
несколько веточек свежего розмарина.

Приготовление:

Нарежьте мякоть тыквы вместе с кожурой крупными кусками. Выложите их шкуркой вниз на противень, застеленный пергаментом.
Полейте тыкву мёдом, выложите орехи и раскидайте сверху листики розмарина. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.

Паста с тыквой и луком

Ингредиенты:

Тыква 1 штука;
Паста из муки грубого помола 100 г;
Репчатый лук 1 головка;
Каперсы 1 чайная ложка;
Специи по вкусу.

Приготовление:

В подсоленной воде отварите пасту.
1 луковицу среднего размера очистите и мелко порубите. В сковороде разогрейте 1 чайную ложку растительного масла и пассеруйте в нем лук до прозрачности.
Тыкву очистите от семечек и кожуры и натрите на крупной терке. Один стакан тыквы добавьте в сковороду, перемешайте, влейте немного воды и тушите около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
Добавьте макароны и чайную ложку каперсов, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте рубленой петрушкой или другой зеленью: укропом, сельдереем, фенхелем или любой сушеной смесью пряных трав.

Чипсы из тыквы

Ингредиенты:

Тыква 250 грамм;
Соль 1 ч.л.;
Карри – 1 ст.л.
Молотый черный перец – 1/4 ч.л.,
Сушеный лук и чеснок — по вкусу.

Приготовление:

Тыкву хорошо промойте и достаньте семечки. Затем очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками овощечисткой.
Выложите чипсы на противень с пергаментом, сбрызните растительным маслом и посыпьте солью и специями.
Разогрейте духовку до 70 градусов. Противень отправьте в разогретую духовку минимум на 1,5 часа.

Перловое ризотто с тыквой

Ингредиенты:

Тыква 200 г
Лук-порей 40 г
Перловая крупа 150 г
Сыр пармезан 40 г
Сливочное масло 30 г
Красный лук 70 г
Фенхель 1 г
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 1 штука
Овощной бульон 650 мл

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте кусочком 1х1 см, красный лук, лук-порей, зубчики чеснока почистите и нарежьте.
Разогрейте в глубокой сковороде 1/3 сливочного масла и обжаривайте в нем семена фенхеля на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 секунд.
Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, лук-порей и красный лук и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты до золотистости лука.
Добавьте тыкву, лавровый лист, посолите, поперчите и жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты на среднем огне; натрите пармезан на крупной терке.
Всыпьте в ту же в сковороду перловую крупу и обжарьте в течение 1 минуты. Залейте перловую крупу горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с крупой, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон в течение 30 минут.
Выложите оставшееся сливочное масло, перемешайте; разложите ризотто в тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.

Салат из свежей тыквы с клюквенно‑апельсиновой заправкой

Ингредиенты:

50 г свежей или замороженной клюквы;
180 мл апельсинового сока;
1 столовая ложка тёртого имбиря;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка мёда;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.
500 г тыквы.

Приготовление:

В маленький сотейник выложите клюкву, добавьте апельсиновый сок и имбирь. Поставьте на умеренный огонь и уваривайте под крышкой, периодически помешивая, около 10 минут. Ягоды должны начать лопаться.
Снимите сотейник с огня. Добавьте масло, мёд, соль, перец и перемешайте. Дайте заправке немного остыть. Натрите тыкву на крупной тёрке. Полейте её подготовленной смесью и хорошенько перемешайте.

Что приготовить из тыквы, как хранить, как выбрать?

Тыква – вкусный и полезный осенний продукт, который идеально подходит для тех, кто хочет укрепить иммунитет, похудеть или поддержать здоровый вес. Эксперты Роскачества поделились самыми вкусными блюдами из тыквы, разобрались в правилах хранения продукта и расписали полезные свойства тыквы.

Тыкву не зря называют королевой осени. Эти яркие плоды – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. И да, чем ярче цвет тыквы, тем она полезнее! Дело в том, что оранжевый оттенок тыква приобретает благодаря наличию каротина, и чем выше его содержание, тем ярче тыква.

Как выбрать тыкву в магазине

В первую очередь нужно следить за тем, чтобы тыква была зрелой (с плотной коркой), без существенных повреждений, с подсохшим хвостиком. Эксперты считают, что размер и цвет тыквы на ее вкус не влияют. А вот покупать половинки тыквы не рекомендуется, потому что гарантировать санитарно-гигиеническую безопасность продукта в этом случае достаточно сложно.

Какие виды самые полезные?

Тыквы всех видов содержат много пектина и каротина. Богата тыква и минеральными веществами – прежде всего калием, кальцием, фосфором. В семенах содержится большое количество полезных жиров и легких растительных белков.

Крупноплодная тыква. Такие тыквы вырастают очень крупными и могут достигать веса до ста килограммов. Именно этот сорт чаще всего используется в качестве украшения к Хеллоуину. Цвет может варьировать от кремового до насыщенно-желтого или даже ярко-оранжевого. Такие тыквы богаты сахарами и каротином, подходят для запекания, овощного рагу. В целом виде хранить такую тыкву можно несколько месяцев, и она не потеряет потребительских свойств и не станет менее полезной. А вот в разрезанном состоянии ей долго не пролежать. Большие плоды, которые не получится использовать в течение недели, можно почистить и заморозить.

Твердокорая – эта тыква тоже круглая, но не дает крупных плодов, зато быстро созревает и имеет самые вкусные семечки. Мякоть ее немного жестковата, поэтому такая тыква больше подойдет для приготовления супов. По сравнению с крупноплодной тыквой у твердокорой кожура толще и грубее, а мякоть – более волокнистая и рыхлая.

Мускатная – это самая вкусная и сладкая из популярных сортов. Ее мякоть имеет плотную маслянистую консистенцию, без излишних волокон. Кстати, ее мякоть может содержать до 11,5% сахаров, что делает ее хорошим десертом. Плоды у мускатной тыквы имеют разнообразную форму, но самые популярные – сорта грушевидной формы («баттернат»), которые чаще всего можно найти в магазинах. Мускатные сорта обладают выраженным сладким вкусом и дынным ароматом.

Важно!

Некоторые плоды тыквы могут горчить. Это связано с содержанием в них кукурбитацина – соединения, характерного для всех представителей семейства тыквенных. Причиной их накопления может быть чрезмерная жара и недостаточный полив при выращивании.

Тыква польза и вред для организма

При температуре 6–8 градусов и относительной влажности 60–70% целую тыкву можно хранить от четырех месяцев до года, и она не потеряет питательных свойств. Разрезанную тыкву нужно хранить в холодильнике, использовать ее рекомендуется в течение недели.

Татьяна Пономарева

врач-физиотерапевт, нутрициолог, консультант по питанию клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс»

– Тыква – отличный сезонный продукт. Ее энергетическая ценность на 100 г сырого продукта составляет всего лишь 25–37 ккал, а полезных веществ в тыкве очень много. Среди них витамины А, В, РР, Т, С, медь, железо, цинк. Как известно, их расход увеличивается во время похудения, поэтому тем, кто хочет снизить вес, стоит включать в рацион тыкву. Кроме того, в ней достаточно калия, который поможет избавиться от излишков воды (а это еще минус 1 кг в месяц минимум!). В этом овоще также много клетчатки, именно поэтому тыквенный гарнир рекомендуют для мясных блюд. Пищевые волокна связывают некоторую часть жиров, не давая им отложиться про запас. Важно отметить, что все эти полезные вещества сохраняются и после термической обработки, а вот калорийность тыквы после приготовления увеличивается примерно в два раза из-за простых углеводов, которые присутствуют в составе. Поэтому я рекомендую готовить тыкву так, чтобы она не становилась мягкой, а сохраняла легкий хруст.

А тыквенный сок полезен?

Что касается сока, то в принципе неразбавленный свежевыжатый сок не рекомендуется употреблять. Неважно, из каких фруктов или овощей он сделан. Лучше разбавлять его водой 1:1. Связано это с тем, что в любом свежевыжатом соке большая концентрация органических кислот, которые повышают кислотность желудка. Людям с проблемами ЖКТ такие соки лучше не пить. А относительно здоровым – рекомендуется соки разбавлять.

Кому рекомендуют есть тыкву?

Высокое содержание солей меди и железа позволяет использовать тыкву при малокровии и атеросклерозе.
Сырая тыква укрепляет сосуды и нормализует давление, поэтому рекомендуется для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.
Витамин С, содержащийся в тыкве, укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с вирусными заболеваниями.
Благодаря высокому содержанию клетчатки тыква выводит из организма шлаки, токсины, снижает уровень холестерина.
Тыква – отличное мочегонное и слабительное средство. Вареная и запеченная тыква способна активизировать пищеварение и вывести лишнюю жидкость из организма. Благодаря этим свойствам тыква может бороться с отеками.
Тыква обладает желчегонным действием, поэтому полезна для печени, желчного пузыря, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Тыква ускоряет метаболизм и поэтому считается идеальным ингредиентом для тех, кто хочет похудеть.
Витамин Е в составе тыквы замедляет процессы старения в организме.
Бета-каротин, содержащийся в тыкве, очень полезен для нормального функционирования глаз.
Сок из свежей тыквы полезен для нормальной работы нервной системы и действует как успокоительное.
Мякоть сырой тыквы имеет противовоспалительное действие и благодаря этому помогает заживлению ран, очищению кожи.

Что можно приготовить из тыквы

Самый полезный способ термической обработки этого овоща – запекание в духовке со специями и небольшим количеством оливкового масла. А вот любимая многими каша с тыквой не самый здоровый вариант. В этом блюде много простых углеводов. И даже если готовить кашу из цельнозерновой крупы, то тем, кто хочет сбросить вес, не рекомендуется есть ее больше 150 г в день. Самый здоровый вариант употребления тыквы – в сыром виде. Ее мякоть можно натереть на мелкой терке и добавлять в салаты. А еще тыкву можно мариновать в лимонном соке и специях.

Шесть необычных блюд из тыквы. Рецепты ЗДЕСЬ.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Как приготовить тыкву – Рецепты из тыквы. Что приготовить из тыквы

Наступившая осень украсила наши огороды и прилавки магазинов многими десятками видов ярких, разноцветных овощей. И одно из самых заметных мест среди осенних овощей по праву принадлежит тыкве. Яркая и сочная, сладкая и ароматная тыква с приходом первых осенних похолоданий становится настоящей королевой нашего меню. Все в этом овоще хорошо – тыква и кухню украсит, и вкусным блюдом порадует, и от многих недугов поможет. Не может не радовать нас и тот факт, что приготовление тыквы — чаще всего дело несложное и приятное, а блюда, с нею приготовленные, всегда получаются очень сочными и ароматными. К сожалению, не слишком опытные еще хозяйки зачастую боятся этого прекрасного осеннего овоща, думая, что приготовление тыквы потребует от них слишком много сил и умений, а выбор блюд из тыквы ошибочно полагают слишком уж ограниченным. Сегодня мы предлагаем вам развеять все страхи и опасения и вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить тыкву.

Рецепты из тыквы

Популярность тыквы в нашей стране растет с каждым годом, хотя еще совсем недавно от овоща этого многие воротили нос. Кто не помнит условно-съедобное тыквенное пюре, заполнявшее полки наших магазинов, или неудачные каши, сваренные из безвкусной тыквы декоративного сорта? К счастью, сегодня все меняется в лучшую сторону, и многие любители кулинарии с удовольствием открывают для себя вкуснейшие блюда национальной русской и иностранной кухни, в рецептах которых используется сочная, сладкая тыква. Да ведь еще сотню лет назад блюда из тыквы занимали важную часть осеннего меню. Из тыквы готовили салаты и закуски, варили супы и каши, запекали с тыквою мясо и птицу. Осенью и зимой тыква была совершенно необходимым ингредиентом многих овощных рагу и крупяных запеканок. Превосходно вкусными получались приготовленные из тыквы десерты и пироги, яркими и сочными выходили тыквенные цукаты и конфеты, так любимые детьми. Впрочем, в сторону прошедшее время! Все эти и многие другие необыкновенно вкусные блюда из тыквы мы без труда можем приготовить и сегодня.

На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление блюд из тыквы не таит в себе никаких сложностей и сюрпризов, и не требует никаких особенных знаний и умений. Но это только на первый взгляд. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусное, сочное, нежное и ароматное блюдо из тыквы, знание некоторых кулинарных хитростей и тонкостей нам все же понадобится. Совершенно необходимо уметь правильно выбрать и сохранить тыкву, знать тонкости её разделывания и приготовления, помнить о том, с какими продуктами наш овощ сочетается лучше всего.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы, секреты и рецепты, которые обязательно научат и подскажут даже неопытным хозяйкам, как приготовить тыкву.

1. К сожалению, далеко не каждый может позволить себе насладиться вкусом и ароматом тыквы, выращенной в собственном огороде. Для городских жителей одним из самых главных условий приготовления вкусного блюда из тыквы становится правильный выбор этого овоща на рынке или в магазине. И здесь крайне важно не ошибиться. К сожалению, вместо вкусных столовых овощей нередко нам пытаются продать тыкву декоративную, красивую, но совершенно безвкусную. Столовая тыква отличается от своей декоративной соседки, прежде всего, цветом мякоти. Мякоть по-настоящему вкусной тыквы должна быть яркого оранжевого цвета. При этом, чем ярче будет цвет мякоти тыквы, тем более сладкой, вкусной и ароматной она окажется. А вот цвет кожуры при этом может быть совершенно иным и зависит он лишь от сорта.

2. Сортов столовой тыквы насчитывается весьма немало. Впрочем, для начала достаточно запомнить пару – тройку названий самых популярных и вкусных сортов. Наиболее сладкая и сочная тыква Баттернат напомнит вам своим видом большую грушу. Кожура у этой тыквы гладкая, светлого оранжевого цвета. Мякоть Батерната отличается особенной сочностью, нежностью и приятным ореховым оттенком вкуса. Серая украинская тыква обладает зеленоватым серым оттенком кожуры, плоской формой плода и ярко-желтой, очень сочной и сладкой мякотью. Большую популярность сегодня приобретает тыква Акорн, которая отличается небольшим размером плода, формой похожего на ребристый желудь, зеленой с желтыми точками кожурой и плотной желто-оранжевой сладкой мякотью с нежным фруктовым ароматом.

3. Выбирая тыкву, обратите самое пристальное внимание на ее внешний вид. Хорошая спелая тыква должна иметь плотную, толстую кожуру, равномерно окрашенную в соответствии с сортовой принадлежностью. Аккуратно надавите ногтем на кожуру тыквы, если продавить её не удалось, значит перед вами полностью спелый и вкусный плод. Обратите внимание на хвостик тыквы, он должен быть слегка подсохшим, желтоватым, отломившимся самостоятельно. Если же хвостик у тыквы срезан, это может сказать вам о том, что тыкву сорвали раньше срока, и она не успела полностью созреть. Внимательно осмотрите тыкву перед покупкой. Пусть вас насторожат любые помятости, следы загнивания, темные пятна и трещины. Также не стоит покупать излишне большие плоды. Оптимальными принято считать тыквы весом в 3 – 5 килограммов. Более крупные тыквы могут оказаться излишне волокнистыми, сухими и невкусными.

4. Попробуйте приготовить вкусный салат из тыквы с сыром Фета. Очистите 500 гр. спелой тыквы, нарежьте мякоть небольшими кубиками, сложите в посуду для запекания, сбрызните тремя столовыми ложками оливкового масла и запеките в разогретой до 200⁰ духовке в течение 30 минут. Готовую тыкву охладите и переложите в глубокий салатник. Добавьте 150 гр. сыра Фета, нарезанного кубиками и 100 гр. руколы. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку красного винного уксуса, щепотку молотой зиры, соль и красный перец по вкусу. Влейте заправку к овощам с сыром, перемешайте и дайте постоять в прохладном месте в течение 10 минут. Перед подачей к столу, посыпьте салат очищенными кедровыми орешками и измельченной зеленью базилика.

5. Превосходный теплый салат из тыквы с заправкой из семян подсолнуха послужит вам как отличной зимней закуской, так и вкусным гарниром к запечённой птице или рыбе. Широкую форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее три стакана тыквы, нарезанной небольшими кубиками, и 10 – 12 маленьких красных луковичек, диаметром не более двух сантиметров. Сбрызните овощи оливковым маслом, присыпьте щепоткой молотого кумина и черного перца и запекайте в течение 30 минут в разогретой до 200⁰ духовке. Отдельно отварите до готовности ½ стакана дикого риса или смеси различных сортов риса. Пока готовятся овощи и рис, приготовьте заправку. В чашу блендера поместите 1/3 стакана очищенных жареных семян подсолнуха, 1/3 стакана оливкового масла, ½ стакана измельченной зелени кинзы, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку жидкого меда, 2 ст. ложки теплой воды, соль по вкусу. Измельчите все до получения однородной массы. В глубоком салатнике осторожно смешайте теплые печеные овощи и отварной рис, полейте салат заправкой и посыпьте измельченными грецкими орехами.

6. Яркий и ароматный суп из тыквы и помидоров согреет вас промозглым осенним днем и наполнит ваш дом теплом и уютом. Очистите и нарежьте крупными кусками 800 гр. тыквы, 500 гр. помидоров нарежьте на половинки, одну крупную луковицу разрежьте на четыре части. Сложите овощи в посуду для запекания, добавьте 3 ст. ложки растительного масла и аккуратно перемешайте. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 35 минут. Готовые овощи переложите в чашу блендера. Не забудьте снять кожицу с помидоров! Добавьте к овощам три измельченных зубчика чеснока, чайную ложку измельченной зелени тимьяна и 1 ст. ложку лимонного сока. Измельчите все вместе до состояния пюре. Готовое овощное пюре переложите в кастрюлю, добавьте 1 ½ литра куриного бульона, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и убавьте огонь. Прогрейте суп на самом слабом огне в течение 5 минут и снимите с огня. Подавайте к столу с пшеничными гренками, натертыми чесноком.

7. Совсем не сложно приготовить очень вкусный суп-пюре из тыквы с беконом. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковичку и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. тыквы, нарезанной небольшими кусочками, и две средних моркови, нарезанных кубиками. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут, затем добавьте стакан горячего куриного бульона и тушите до мягкости овощей в течение 20 минут. Не забудьте посолить по вкусу! Готовые овощи переложите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте еще 3 стакана куриного бульона, тщательно перемешайте и прогрейте в течение 5 минут на среднем огне. Отдельно обжарьте до хруста 150 гр. бекона, нарезанного тонкими полосками. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте в каждую по одной столовой ложке сметаны, нескольким полоскам жареного бекона и чайной ложке измельченной зелени кинзы. Подавайте к столу с чесночными гренками или хрустящими хлебцами.

8. Нежный и ароматный свиной рулет с тыквой можно подать к столу горячим в качестве второго блюда, а можно охладить и подавать в качестве закуски, отдельно подав к нему соус с хреном или горчицей. Свиную вырезку весом 500 гр. разрежьте острым ножом вдоль, не прорезая насквозь, раскройте и сделайте по одному разрезу с каждой стороны изнутри куска, снова не прорезая насквозь. Раскройте вырезку пластом, накройте пищевой пленкой и тщательно отбейте. Нарежьте небольшими кусочками 200 гр. спелой, мягкой тыквы и измельчите её в блендере, добавив 100 гр. орехов кешью и соль по вкусу. Мясо посыпьте солью и перцем, выложите и равномерно распределите по нему тыквенную массу, а сверху присыпьте небольшим количеством измельченной зелени кинзы. Сверните мясо рулетом, перевяжите нитью и заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут.

9. Вкусное и ароматное блюдо из куриных грудок с тыквой и нутом порадует вас своею сочностью и нежностью. Один стакан нута замочите в прохладной воде на шесть часов, затем промойте, поместите в кастрюлю и отварите до мягкости. Воду слейте. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. куриного филе, нарезанного длинными полосками, и обжарьте до образования румяной корочки. Как только курица зарумянится, добавьте ½ стакана куриного бульона, накройте крышкой и потушите в течение 10 минут на среднем огне. Затем добавьте один стакан свежей тыквы, нарезанной кубиками, три помидора, нарезанных ломтиками, ½ ч. ложки кориандра, ½ ч. ложки зиры, молотый белый перец и соль по вкусу. Тушите все вместе под крышкой в течение 15 минут, затем добавьте отварной нут, тщательно перемешайте и потушите еще 10 минут. Снимите с огня, переложите в глубокое блюдо, посыпьте измельченной зеленью петрушки и сразу же подавайте к столу.

10. Оригинальный венгерский напиток из тыквы и яблок согреет вас и осенью и зимой, подарив незабываемый аромат осенних фруктов и теплых пряностей. Два крупных яблока очистите от семян и кожицы, а затем нарежьте соломкой. Небольшими кубиками нарежьте 300 гр. мякоти тыквы. Смешайте тыкву и яблоки, добавьте 100 гр. хорошего винного уксуса или сухого вина со столовой ложкой лимонного сока и оставьте мариноваться на 5 часов. Периодически перемешивайте. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь уксусу. В небольшой кастрюльке смешайте один стакан яблочного сока, сок одного лимона, 1 ½ стакана коричневого сахара, два бутона гвоздики, три коробочки кардамона и небольшую палочку корицы. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения и поварите в течение 5 минут, затем удалите специи, переложите в сироп яблоки и тыкву и варите все вместе еще 10 минут. Подавайте горячим или охлажденным, украсив бокал листиком мяты.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов и оригинальных идей, которые обязательно подскажут вам, как приготовить тыкву.

Жалнин Дмитрий

Что приготовить из тыквы, как вкусно готовить тыкву

Тыкву не зря называют королевой огорода. Эта удивительная красавица не только радует огородников своей яркой раскраской, но и используется кулинарами. Из нежной и сочной мякоти, имеющей непередаваемый аромат, создают настоящие кулинарные шедевры. И если Вы решили приготовить тыкву, то должны знать, что она является универсальным овощем: из нее готовят первые и вторые блюда, нет равных ей и как десерту. А если еще упомянуть о том, что этот овощ обеспечивает наш организм целым комплексом витаминов и разных полезных компонентов, то, как говорится, нет ему цены.

Почему полезно включать в меню блюда из тыквы

Уникальность тыквы заключается в том, что она умеет сохранять все полезные качества практически всю зиму, хранится долго. Если на поверхности овоща при уборке появились царапины или повреждения, то проблемы нет – они затянутся самостоятельно и ничуть не испортят полезные качества.

Самое главное: тыква относится к категории диетических продуктов. Незаменима она при болезнях желудка и кишечника, снабжает организм органическими кислотами. Благотворное воздействие на печень настолько велико, что медики рекомендуют ее для питания больных циррозом, как добавку к кашам.

Лечебное воздействие оказывает этот продукт на мочеполовую систему, а сок способен избавить от почечных колик и камней.

Оказывая мочегонный эффект и являясь кладовой микроэлементов, тыква превосходно решает и кардиологические проблемы.

А те, кто ведет борьбу с лишним весом, должны непременно включать в рацион тыквенные блюда, низкокалорийные и при этом сытные, да к тому же очень вкусные.

Как подготовить тыкву к кулинарной обработке

Независимо от того, как будет готовиться тыква, ее нужно вымыть, разрезать и очистить от семечек.
Кстати, тыквенные семечки выбрасывать не надо. Они очень полезны в качестве противопаразитарного средства.
Кожица у тыквы снимается, мякоть нарезается на порционные кусочки.
Вот и все премудрости – тыква почищена, и теперь можно готовить из нее любое блюдо.

По размерам тыква бывает большой, поэтому за один раз ее использовать не всегда получается. Оставшуюся неиспользованной мякоть поместите в пакет для заморозки продуктов и положите в морозильную камеру.

Как готовить тыкву

Немногие знают, что тыкву можно употреблять в пищу в сыром виде.

Малыши получают в прикорм тыкву, как самостоятельное блюдо в виде пюре или запеканки.

Тыкву готовят следующими способами:

варят: это разные супы-пюре, каши из тыквы с добавлением каких-либо круп;
запекают: это может быть самостоятельное блюдо, где тыква раскладывается на противень и запекается, а может быть запеканка из тыквы с другими овощами или с мясом;
жарят: предварительно обжаривают в сковороде с раскаленным растительным маслом, а затем доводят до готовности на небольшом огне;
тушат: сначала обжаривают пару минут, а далее тушат с добавлением водички и специй.

Готовить тыквенные блюда можно в духовке (лучше электрической), микроволновке, мультиварке (в режиме «выпечка»), есть вариант – варить в кастрюле или жарить на сковороде.

Какой способ приготовления выбрать – рекомендовать трудно, поскольку тыква имеет специфический аромат и привкус.

Маленькие секретики приготовления тыквенных блюд

Каши из тыквы лучше варить на воде с добавлением молока и долго томить на маленьком пламени.
Чтобы тыквенные кубики сохранили свою форму, после обжаривания следует смазать их маслом.
Варят тыкву в подсоленной, кипящей воде. Причем закладывают кусочки тыквы именно в кипящую воду для того, чтобы сохранить форму.
При варке в кастрюле должно быть в два раза больше воды, чем тыквы.
Чтобы проверить готовность, достаточно ткнуть ножом и проверить консистенцию. Готовая тыква – мягкая.
Доведенная до готовности тыква должна быть сразу же вынута, иначе развалится и потеряет вкус.
Добавление лимона в конце варки насытит тыквенное блюдо яркой краской.
Чтобы кусочки тыквы «не слипались», при варке надо добавить чайную ложечку растительного масла.

Интересные рецепты приготовления тыквы

«Цветок лотоса»

Запеканка, которую можно подать даже к праздничному столу.

Понадобится одна средняя тыква, полкило или чуть меньше картофеля, столько же куриной грудки. Кабачок и шампиньоны берут по 200-250 граммов, столько же сливок (не очень жирных). Не испортит вкус и один сочный сладкий перчик, одна луковичка и пара зубчиков чеснока. Еще надо по столовой ложке растительного и сливочного масла и сто граммов сыра. Соль и специи кладем на вкус.

Подготовка тыквы: снять верх и выскрести мякоть ложкой, если нет специального приспособления. Получится емкость со стенками примерно три-четыре сантиметра толщиной.
По окружности вырезаем зубчики, вынимая мякоть, а снаружи очищаем от кожицы. Наружную часть натереть чесночком, а внутреннюю надо пропитать маслом.
Все компоненты – куриное мясо, кабачок, лук и чеснок режутся на кубики и обжариваются.
Достаем из духовки тыкву и закладываем начинку.
Процесс запекания длится около 20 минут на среднем огне.
За пару минут до готовности вынимаем из духовки тыкву, посыпаем тертым сыром и ставим снова.
Готовое блюдо остужают и подают к столу.

Варенье из тыквы и орехов

Вкус – оригинальный, яркий.

Тыквенную мякоть берут без кожицы и семечек, порезанную на кубики.
Предварительно варится сироп из пары килограммов сахара и пары стаканов воды.
Готовый сироп влить в емкость с тыквенными кубиками и хорошо промешать.
Варить варенье надо 5-7 минут, помешивая и снимая пену.
После того, как выйдет время, снимите емкость с огня и остудите.
В остывшую смесь выкладывают стакан орехов и лимон, тонко порезанный.
Закрывают для хранения обычной крышкой.

Очень вкусно и питательно.

Тыквенные дольки в запеченном виде

Очищенную тыкву режут на довольно крупные кусочки по 5-7 см. Отваривают в сиропе. Сахар и тыква берутся в равных пропорциях. Вода должна покрывать содержимое кастрюли полностью.

Отваренные кусочки запекают около получаса. Запеченные дольки хорошо смотрятся и станут вкуснее, если их посыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт: морковно-тыквенный суп-пюре в мультиварке

Приятного аппетита!

Как приготовить тыкву: пошаговое руководство

Тыква — один из тех ингредиентов, которые вы можете не использовать в течение нескольких месяцев, но затем, когда приближаются праздники, повсюду начинают появляться рецепты с тыквой. А поскольку тыква универсальна, ее можно использовать везде, от завтрака до ужина и десерта. Если вы хотите получить удовольствие от готовки из свежей тыквы, вот все, что вам нужно знать.

В большинстве случаев, когда вы готовите из тыквы, например, для супов, хлеба, пирогов или кексов, вам нужно будет начать с приготовленной протертой тыквы.

В других случаях, например, для салатов, бутербродов или использования тыквы в качестве начинки для пиццы, вы захотите начать с приготовленной тыквы, но пропустите пюре. В любом случае, процесс очень прост и начинается с выбора подходящего сорта тыквы.

Выбор тыквы

Тыквы, которые вам нужны, называются тыквами для пирогов или сахарными тыквами и тыквами для еды, в зависимости от того, в каком регионе страны вы живете. Существует довольно много разновидностей, и все они не похожи друг на друга.Некоторые из них круглые, некоторые продолговатые, некоторые оранжевые, некоторые бежевые, а некоторые белые. Вы можете увидеть, что они продаются как тыквы Cinderella, тыквы Lumina, сырные тыквы или арахисовые тыквы.

Несмотря на это разнообразие, все эти тыквы объединяет то, что они не являются полевыми или декоративными тыквами, к которым относятся стандартные тыквы для резьбы на Хэллоуин.

Хотя в некоторых рецептах может указываться конкретный сорт или торговая марка, возможно, вы не сможете найти ни один из них на местном рынке.Но пока вы придерживаетесь тыквенных пирогов или сахарных тыкв, все будет в порядке.

Необходимые инструменты

Вам понадобится длинный поварской или зазубренный нож, разделочная доска и большая металлическая кухонная ложка.

Кроме того, в зависимости от вашего метода приготовления, вам также могут понадобиться противень, кастрюля со вставкой для пароварки и погружной блендер или кухонный комбайн.

И, наконец (хотя это обычно только в том случае, если вы готовите тыкву на пару), вам также может понадобиться большая металлическая или стеклянная миска для смешивания вместе с сетчатым ситечком или дуршлагом, а также немного марли для слива лишней жидкости из вашего пюре.

Ель
Подготовка тыквы
Для начала промойте тыкву в прохладной воде. Вам не нужно переусердствовать с чисткой, так как вы не едите внешнюю кожу, а смойте пыль, грязь или мусор снаружи и вытрите их бумажными полотенцами. Если у тыквы длинный стебель, обрежьте его.
Если у вас есть длинный (от 10 до 12 дюймов) поварской нож (убедитесь, что он острый), вы можете просто разрезать тыкву пополам, совместив лезвие с центром стебля и протолкнув его сквозь тыкву.Или, если у вас есть зубчатый нож, вам нужно будет использовать режущие движения. В любом случае ваша цель — разрезать тыкву на две половинки сверху вниз.
Теперь ложкой соскребите из полости все семена и волокнистую мякоть. Вы услышите, как много энтузиастов напоминают вам сохранить семена для обжарки, и хотя вы, безусловно, можете жарить и есть семена, ни в коем случае не является кулинарным преступлением века выбросить их вместе с мякотью. Отделение семян от мякоти — это немного хлопотная работа по сравнению с количеством закусок, которые они дают.Но решать только вам.
Готовим тыкву
На этом этапе вы можете либо поджарить тыкву разрезанной стороной вверх на противне (после того, как смазать ее оливковым маслом и сбрызнуть кошерной солью), либо вы можете положить разрезанную тыкву в корзину пароварки (что может потребовать резки половинки снова пополам).
Если вы жарите, запекайте при температуре 400 F в течение 35–45 минут или пока мякоть не станет мягкой. Если вы готовите на пару, наполните пароварку несколькими дюймами воды и доведите ее до кипения.Вставьте корзину пароварки с тыквой, накройте кастрюлю и готовьте на пару 15-20 минут. Опять же, приготовленную мякоть тыквы нужно легко проткнуть кончиком острого ножа.
Когда тыква остынет, снимите мякоть с кожуры и переложите ее в миску. Эта приготовленная тыква теперь готова к использованию в любом рецепте, который требует кусочков приготовленной тыквы, например, для пиццы, бутербродов, кесадильи и т. Д.
Ель
Пюре из тыквы
Для этого вы воспользуетесь погружным блендером или кухонным комбайном и измельчите до однородной массы.Пищевая мельница или картофелесодержатель также подойдут.
А теперь вот где вам может понадобиться слить воду из тыквы. Некоторые тыквы содержат больше жидкости, чем другие, и, особенно если вы приготовили тыкву на пару, вы можете обнаружить, что пюре немного водянистое. Если это так, переложите пюре в ситечко или дуршлаг, застеленный марлей, и дайте ему стечь не менее часа. Некоторые тыквы дают до двух стаканов воды. Вы можете ускорить процесс слива, накрыв пюре полиэтиленовой пленкой, а затем поставив на него тарелку и несколько банок, чтобы выдавить жидкость.
Подсказки
Из тыквы от 6 до 8 дюймов должно получиться около 3 чашек, что примерно эквивалентно двум банкам по 15 унций вареной тыквы. Вы можете хранить пюре из тыквы в пакетах Ziploc в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
После слива это тыквенное пюре готово к использованию в любом рецепте, в котором требуется консервированная тыква или тыквенное пюре.
Как приготовить свежую тыкву
Приготовить свежую тыкву для пирогов, кексов и пирожных — это просто!
Октябрь для нас всегда ТАК занят.Мы становимся рабами сада, морозильника и консервного цеха — мы должны позаботиться обо всех этих свежих продуктах, пока они не испортились! В зимние месяцы из него можно очень вкусно поесть, но бывают дни, когда я спрашиваю себя, кому вообще пришла в голову блестящая идея посадить лишние полдюжины томатов весной?
С другой стороны, ужасно приятно посмотреть январским утром и обнаружить, что у нас есть все, что мне нужно, чтобы приготовить отличный ужин — вплоть до десерта.Вот тут-то и пригодится эта тыква. У меня будет достаточно тыквы для пары дюжин пирогов, или буханок хлеба, или партий пирогов с кокосом, или даже пирожных.
Но сначала мы должны приготовить его, что я знаю, как делать это с детства, наблюдая, как моя мама и бабушка готовят свежие тыквы. Но не у всех есть такая кулинария — только за последнюю неделю я слышал от трех читателей, которые спрашивали меня, как, черт возьми, вы готовите свежую тыкву.
Итак, сегодня мы этим займемся.Мне все равно нужно приготовить все эти тыквы, так что я могу позволить вам присоединиться к веселью и превратить это в сообщение в блоге.
По возможности, вы должны начать с выбора подходящего сорта тыквы. На самом деле вы можете готовить из любого вида тыквы, но, начав с тыквенного пирога или сахарной тыквы, вы сможете получить больше тыквы при меньшем количестве работы. Пирог из тыквы меньше по размеру, часто немного короче по форме и, если вам повезет, маркируется как пирог, пирог или сахарная тыква. У них более сухая плоть и более толстые стенки, чем у тыквы, которую вы использовали бы для украшения или для изготовления фонарика.
Вы также должны убедиться, что тыква, которую вы собираетесь готовить, полностью оранжевого цвета — именно так вы узнаете, что она спелая, и это даст вам лучший вкус. Тыквы действительно будут храниться несколько месяцев, если у вас есть сухое прохладное место, где они не могут замерзнуть, и, вообще говоря, они будут иметь лучший вкус с возрастом. У нас есть только место, чтобы хранить их до тех пор, пока погода не станет по-настоящему холодной, поэтому я уже начал их — иначе у меня вдруг окажется куча тыкв, которые нужно приготовить прямо сейчас .
Начните с того, что промойте тыкву и просушите ее, чтобы она не была скользкой, когда вы будете готовить ее. Выстелите большой толстый противень пергаментной бумагой и установите духовку примерно на 400º. Выбейте тыкву стеблем, постучав им по стойке или ударив чем-нибудь тяжелым, например скалкой. Выбросьте стебель.
Воспользуйтесь большим поварским ножом и разрежьте тыкву пополам сверху вниз, стараясь не вонзить более 1/3 ножа в мякоть, иначе она может застрять там.Если это произойдет, просто сильно постучите по тыльной стороне ножа скалкой или даже молотком, чтобы протереть нож. Когда он разделится на две половинки, большой ложкой вычерпайте все семена [вымойте и высушите их и сохраните — на следующей неделе мы собираемся приготовить рецепт жареных тыквенных семечек!]. Выложите половинки разрезанной стороной вниз на выстланный пергаментной бумагой противень.
Запекайте тыкву от 45 минут до часа, пока острый нож легко не проткнет ее бок. Большие тыквы могут занять больше времени, маленькие — меньше.Достаньте сковороду из духовки и осторожно переверните половинки, чтобы они быстрее остыли. Вы хотите, чтобы они были достаточно прохладными, чтобы с ними было удобно обращаться, но следующая часть будет проще, если тыква все еще теплая.
Вычерпайте всю приготовленную тыкву, стараясь не получить кожицу, которую совсем не стоит есть. Есть несколько способов сделать следующую часть, при которой вся тыква будет равномерно раздавлена. На этот раз я использовал свою пищевую мельницу, но вы также можете использовать кухонный комбайн или даже погружной блендер.Вы хотите получить очень гладкое пюре. Однако вы заметите, что то, что у вас есть на данный момент, на самом деле не очень похоже на то, к чему вы могли бы привыкнуть, если раньше покупали консервированную тыкву. Это потому, что нам еще нужно слить много жидкости. Поместите большой сетчатый фильтр на чашу, имеющую достаточно малую окружность, чтобы нижняя часть фильтра не касалась дна чаши, чтобы у жидкости было место для сбора.
Положите протертую тыкву в ситечко.Вы можете просто позволить гравитации делать всю работу за вас, хотя на это потребуется время, а я не достаточно терпелив для этого. Я накрываю тыкву полиэтиленовой пленкой, кладу сверху небольшую тарелку и затем прижимаю ее банками — это немного ускоряет процесс. Это все еще займет не меньше часа. Фактически, через час я снимаю гири и немного перемешиваю, затем снова кладу полиэтиленовую пленку, тарелку и банки и оставляю, пока они не перестанут капать полностью. Вы действительно не сможете достать оттуда слишком много жидкости — я получил около 2 стаканов из этой маленькой тыквы! Не выбрасывайте и эту жидкость — если у вас есть цыплята, им это понравится, как, вероятно, и вашей собаке .Я часто использую его в смузи или сохраняю для супа — он действительно хорош в любом овощном или фасолевом супе. Я замораживаю тыкву, и когда она разморожена, вы можете использовать ее так же, как и любой другой. консервированная тыква. Я обычно кладу его обратно в сетчатый фильтр на несколько минут, потому что всегда остается немного больше жидкости, и если вы оставите ее, ваш пирог или что-то еще может оказаться водянистым. Я упаковываю его в пакеты весом около 1 фунта, в пакеты для заморозки, контейнеры для заморозки или контейнеры для сохраненного йогурта [если вы используете контейнеры, прижмите пергаментную бумагу, вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку прямо на поверхности, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере] — он будет храниться в морозильник около года. Видишь — легко, правда?
Как приготовить свежую тыкву
Автор: Доналин Кетчум
Тип рецепта: Консервирование и замораживание
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 10 мин.
Свежий пирог или сахарные тыквы
Выстелите толстый противень пергаментной бумагой и установите духовку на 400º. Вы можете делать столько тыкв за один раз, сколько может вместить ваша духовка, и у вас есть противни, но на фотографиях показана только одна тыква]
Отколите стебель и разрежьте тыквы пополам, сверху вниз.Воспользуйтесь для этого большим острым поварским ножом — это будет намного проще.
Вычерпайте все семена и вытащите все волокнистые оболочки, какие сможете — не нужно быть очень осторожным, но вам нужны все семена. Сразу же положите семена в миску с холодной водой, если вы собираетесь их спасти, потому что так их будет намного легче очистить.
Положите половинки тыквы разрезом вниз на противень. Пергаментная бумага, безусловно, лучший способ предотвратить их прилипание, но если у вас ее нет, смажьте противни маслом.
Жарьте тыкву от 45 минут до часа, пока острый нож не перестанет сопротивляться, если его ткнуть в бок. [как только вы пройдете через кожу, конечно]
Дайте тыквам немного остыть, пока вы не сможете с комфортом обращаться с ними.
Выкопайте всю мякоть в миску, достаточно большую, чтобы вместить все это.
Измельчите тыквенное пюре с помощью кухонного комбайна, пищевой мельницы или погружного блендера — вы хотите, чтобы оно получилось очень гладким и однородным.
Поместите сетчатый фильтр [дуршлаг не подойдет, если он не с мелкой металлической сеткой] над миской и положите туда все пюре, чтобы оно стекало.Вы можете утяжелить это, обернув пюре полиэтиленовой пленкой, накинув на нее тарелку, а затем поверх тарелки какие-нибудь тяжелые предметы — банки с фасолью или что-то подобное.
Дайте стечь в течение 1-2 часов, пока жидкость не перестанет капать.
Тыкву можно использовать сразу, или вы можете хранить ее в холодильнике в течение 2 или 3 дней, или заморозить, чтобы использовать позже в году.
3.2.2807
Как приготовить тыкву для пирога (даже для вашего фонарика из тыквы) — свежие укусы ежедневно
« Как приготовить тыкву ?» ты спрашиваешь.Если вы когда-нибудь пробовали приготовить тыквенный пирог из тыквенного фонаря прошлой недели, то вы уже обнаружили, что жареная тыква с пюре — это не то же самое, что консервированная тыква, которую вы покупаете на рынке.
Вот сделка. Эти большие, показывающие тыквы полны воды. Да, вы можете приготовить мясо, приготовить суп, хлеб и печенье. Но если вы хотите приготовить пирог или любой другой рецепт, требующий консервированной тыквы, вам нужно избавиться от большого количества жидкости. (Обратите внимание на картинку с целиком свернутой тыквой после запекания.)
Превратите тыкву в пюре

Превратить тыкву в пюре и дать стечь большому количеству жидкости — одна из ключевых стратегий. Вот как вы это делаете:
Удалите из тыквы семена и волокнистую сердцевину.
Нарежьте его на небольшие кусочки для жарки.
Разогрейте духовку до 425 градусов и смажьте противень маслом с высокой температурой нагрева (мы используем масло авокадо).
Смажьте срезанные стороны тыквы маслом и разложите на противне.
Обжарьте тыкву до мягкости. Острый нож должен беспрепятственно входить в кусочки тыквы. Очевидно, время на это будет зависеть от размера кусочков тыквы и от сорта тыквы.
Когда жареная тыква достаточно остынет, переложите мякоть тыквы в миску кухонного комбайна и пюре, пока она не станет однородной. Возможно, вам придется делать это несколькими партиями.
Зачерпните тыквенное пюре в большой дуршлаг, помещенный в большую миску или какую-нибудь емкость для сбора капель.
Дать пюре стекать не менее нескольких часов (желательно на ночь), время от времени помешивая. Пюре значительно загустеет.
(Прочтите наше более подробное обсуждение запекания тыквы для пюре.)
Купите настоящую тыкву для пирога (или зимнюю тыкву)
Чтобы избежать всех описанных выше проблем со сливом, начните с тыквенного пирога, также называемого сахарной тыквой. Эти милые существа значительно меньше тех эффектных больших, которые осенью садятся на пороги.Мясо тыквы сухое, плотное, с высоким содержанием сахара. Это то, что действительно хочется превратить в пирог!
Чтобы заменить рецепт консервированной тыквы на тыквенное пюре из свежей сахарной тыквы, поместите пюре в дуршлаг и дайте ему стечь примерно тридцать минут.
Вы также можете использовать любой зимний кабачок, часто даже с лучшим вкусом. Тыква и зимний кабачок — это одна семья, сплоченные кузены. В некоторых культурах, где эти овощи были основой, вы найдете зимнюю тыкву, где этикетка на конечном продукте будет «тыква».«Эмпанада из тыквы — хороший тому пример. Откусите от одного из этих мексиканских пирожных, и вы поклянетесь, что это тыква. Скорее всего, это тыква Хаббарда: темно-желтая, плотная, очень сладкая… идеальное «тыквенное» пюре.
3,4 12 голоса
Рейтинг статьи
Как приготовить туи из свежей тыквы, используй в пирогах и других рецептах! Легкими иллюстрированными шагами!
Ищу Как приготовить свежую тыкву, используй тои в пирогах и других рецептах! Легкими иллюстрированными шагами! в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.
Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как приготовить свежую тыкву, используйте в пирогах и других рецептах! Легкими иллюстрированными шагами!
Нажмите здесь для печати PDF версии
Вы, наверное, воспринимаете консервированную тыкву как должное.Ты там, банка есть там тыква на этикетке … откройте ее и смешайте со специями, чтобы сделать пирог, верно. Ах, но тыквенный пирог, тыквенный суп, тыквенный хлеб из свежей тыквы на вкус намного лучше, чем говядина, которая была обработана последней. год! Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете, если воспользоваться моими «запатентованными» советами и ухищрения! Вы также можете заморозить его для дальнейшего использования. Примечание: Если вы хотите, можете приготовить тыква: см. эту страницу!
Ингредиенты и оборудование для тыквенного пюре
Состав
пирог с тыквой (см. Шаг 1)
Оборудование
Острый большой зубчатый нож
шарик для мороженого
большая миска для микроволновой печи или большая кастрюля
Рецепт и инструкции
Шаг 1. Получите тыквенный пирог
«Пирог тыквы «меньше, слаще, с менее зернистой текстурой, чем тыквы обычные типы jack-o-lantern.Обычно их продают в продуктовых магазинах. с конца сентября по декабрь в США. Примечание: Либби. банка вареной тыквы здесь только для справки — это маленькая банка, так что вы получите представление о размере типичного тыквенного пирога. Они всего около 8 дюймов в диаметре.
Как и при выборе любой тыквы, ищите твердую, без синяков. или мягкие пятна, и хорошего оранжевого цвета.
Урожайность: Тыквы для пирогов маленькие, обычно всего 6 дюймов в диаметре. Обычно вы можете получить около 2 или 3 стаканов пюре из одной тыквы.
Если вы можете их достать, тыквы из джаррадейла (серая ребристая тыква показано справа), приготовьте лучшие тыквенные пироги. Они слаще, более ароматные, а их мякоть менее зернистая и более сухая. Другой хороший выбор — мускатная тыква, шейная тыква и многие другие. фамильные тыквы.
Шаг 2 — Подготовьте тыкву к приготовлению
Стирка снаружи тыквы в прохладной или теплой воде, без мыла.
Разрезать тыкву пополам. Зазубренный нож и режущее движение работают лучше всего — гладкий нож с большей вероятностью поскользнется и поранит вас!
Шаг 3 — Зачерпните семена …
И соскоблите внутренности. Вы хотите избавиться от этого тягучих, болтающихся вещей покрывающий внутреннюю поверхность. Я считаю, что большая ложка мороженого работает отлично подходит для этого.
Примечание: СОХРАНИТЕ СЕМЕНА:
Семена можно использовать для посадки тыквы в следующем году, или жареный, чтобы поесть в этом году! Поместите их в таз с водой и натрите. между твоими руками.затем выберите оранжевые носки (выбросьте их) и слейте воду. Разложите их на чистом или бумажном полотенце. сушиться, и их можно сохранить для посадки или жарки в следующем году. Нажмите здесь для запекания инструкции! (открывается в новом окне)
Шаг 4 — Приготовление тыквы
Есть несколько способов приготовить тыква; просто выберите предпочтительный метод. У большинства людей есть микроволн и использовать минимум энергии, поэтому я опишу, что здесь.Но другие приводят веские аргументы в пользу использования давления. плита, приготовление на пару на плите или запекание в духовке. Больной опишите здесь микроволновую печь, а в конце этого документа я включены альтернативные инструкции для замены шага 4, если вы предпочитаете используйте другой метод.
Положить в миску, пригодную для микроволновой печи
Удалять стебель и положите тыкву в микроволновую печь. Возможно, вам придется разрезать тыкву дальше, чтобы она подошла. Чем меньше штук, тем легче будет потом вычерпать приготовленную тыкву.
Налейте в миску несколько дюймов воды, накройте ее и налейте микроволновая печь.
Шаг 5 — Готовим тыкву до мягкости
готовить в течение 15 минут на высоком уровне, проверьте, мягкий ли он, затем повторите для меньшего с шагом времени, пока он не станет достаточно мягким, чтобы вычерпать внутренности. Обычно это занимает 20 или 30 минут.
Примечание: его также можно приготовить на плите; требуется примерно то же самое продолжительность пребывания в пароварке.Я использую пароварку с двумя кастрюлями, а ты можно использовать обычную большую кастрюлю с корзиной для пароварки внутри !:
Шаг 6 — Достаньте вареную тыкву
Готовите ли вы тыкву на плите, в микроволновой печи или даже в духовке, как только она станет мягкой, ее легко вычерпать кишки широкой гладкой ложкой (например, столовой).Использовать ложкой осторожно приподнять и вынуть приготовленную тыкву из кожицы. Она должна легко отделяться и в довольно больших патронах, если тыква приготовлено достаточно.
Много иногда кожица или кожура просто снимаются пальцами (см. фото слева). Бьюсь об заклад, вы не осознавали, что делаете свои собственные тыквенный шар … эээ, «пюре» было так просто!
Примечание: существует множество разновидностей тыквы, из которых можно лучше приготовить пироги. что другое (из-за содержания сахара, вкуса, текстуры и содержания воды. Более сухие, сладкие, мелкозернистые пироги; маленькие (8 дюймов в диаметре) называются «тыквенный пирог» лучше всего. Если ваша тыква более водянистая, чем пюре на фото справа (бесплатной воды быть не должно), вы Вы можете оставить на 30 минут, а затем слить всю свободную воду. Так пирог не станет слишком водянистым!
Совет посетителя: «Я сам делаю тыквенные пироги с нуля. все время. Чтобы избавиться от водянистой тыквы, я процеживаю тыквенное пюре. через ткань на ночь.Если я использую замороженную тыкву, я снова делаю то же самое как тает. Он отлично работает, и мои пироги прекрасно готовятся ».
Шаг 7 — Пюре из тыквы
К Чтобы получить приятную гладкую консистенцию, я использую ручной блендер Pillsbury. А обычный блендер тоже работает (если вы не сделали несколько замороженных дайкири и выпил их первым ..). Или даже просто ручной миксер, требующий времени и терпения.
С погружным блендером это займет всего 2 или 3 минуты!
Шаг 8 — Готово с тыквой!
Тыква сейчас приготовлено и готово по рецепту пирога.Вытащите замороженные дайкири с шага 7 и сделайте перерыв! 🙂
Готово, чтобы положить в холодильник или морозильную камеру (просто упакуйте его в контейнеры, например Пакеты Ziploc или пластиковые контейнеры, исключите как можно больше воздуха и заморозить!)
Не подходит для домашнего консервирования — См. Эту страницу для безопасности Причины, почему.
Начни готовить вкусные угощения!
как насчет …
Альтернативные методы приготовления для шага 4
Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете другой метод, попробуйте следующие:
Плита паровая — Разместите свой корзина для варки или решетка на дне большой кастрюли.Помещать достаточно воды, чтобы она не высохла за 20 минут, но это не так высокий, что тыква касается уровня воды. Вам может понадобиться во время приготовления добавьте еще воды. Добавьте тыкву, приготовленную на шаге 3, и запустить пароход. Время приготовления составляет всего от 8 до 10 минут. 12 минут, в зависимости от диапазона (газовый или электрический), и тыква буквально отваливается от кожицы.
Скороварка — Поместите решетку на дно под давлением плита.Если к скороварке прилагались инструкции, следуйте им. тыква и / или зимний сквош, например, мускатный орех. Если, как и большинство людей, вы давно потеряли направление, попробуйте следующее: добавьте воды, чтобы прикоснитесь к нижней части решетки или полки, на которую вы будете ставить тыкву. Добавлять тыкву, приготовленную на шаге 3, надеть крышку с прокладкой, вес и все, что требуется для вашей плиты, и включите сильный огонь. Как только он начнет шипеть, включите средний или средне высокий уровень.Кулинария время должно быть всего около 10 минут, а тыква должна буквально выпадают из его кожи.
Духовка — Вы также можете запечь подготовленную тыкву в духовке, как мускатная тыква. Этот метод занимает больше всего времени. Просто положите подготовленную тыкву в жаропрочном контейнере (с крышкой) добавить примерно 3 чашки воды, чтобы предотвратить высыхание, и положить в 350 F (200 C) духовка. Обычно это занимает от 45 минут до часа; просто периодически проверяйте его, приклеивая вилкой, чтобы убедиться, что он мягкий!
Обратная связь
Комментарий посетителя от 11 октября 2008 г .: «Я всегда хотел попробовать готовить из настоящих тыкв, а не из консервы. Я сделал это сегодня. Конечно, работы было много, но все, что я приготовил, было невероятно вкусным. Благодарить вам за советы, указания, рекомендации и рецепты! Моя морозильная камера заполнена тыквенного пюре, который ждет, когда я найду еще одну вкусную тыкву рецепт! »
Комплект для консервной банки с водяной баней
Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от тыквенного пюре до джемов и желе, помидоров и соус для спагетти!.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, банки на шесть литров с крышки и кольца, пластиковая воронка, этикетки, очиститель пузырей и библия консервирование, Синяя книга мячей. Тебе больше ничего не понадобится, кроме большего банки и крышки!
Ситечко и устройство для приготовления соуса Deluxe
D220-DLX Розничная продажа: 89 долларов.95Наша цена: 69,00 долл. США Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию, другие фильтры и расходные материалы или на заказ! С помощью ситечка / соуса Deluxe вы можете приготовить сливочно-яблочный соус и гладкий томатный соус без придется очистить от кожуры и сердцевины! Этот многофункциональный сетчатый фильтр заставляет еда через решетку из нержавеющей стали, автоматически отделение сока и мякоти от семян, голеней и стебли. Идеально подходит для пюре, крем-супов, детского питания, начинка для пирогов, соки, джемы и многое другое.Сэкономьте время, силы, и деньги, приготовив собственные вкусные соусы для использования сразу или отваривать впрок. Делайте бушели с легкость и в кратчайшие сроки. Включает помидор / яблоко с легким поворотом дизайна и буклет с инструкциями / рецептами.
Модель Deluxe поставляется со стандартным пакетом Tomato / Apple. Экран; а также ягодную сетку, тыквенную сетку и Виноградная спираль. Примечание
Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов! Только Свяжитесь с нами по электронной почте!
Как приготовить тыкву: Урок в формате GIF
Тыквы — это больше, чем холст для фонарика из тыквы.Эта сезонная тыква — один из лучших способов добавить яркого осеннего привкуса в любой рецепт. Кроме того, они предлагают множество преимуществ для здоровья, таких как улучшение зрения, снижение артериального давления и улучшение сна.
Не знаете, как приготовить тыкву? С острым ножом и правильной техникой разбить тыкву для приготовления легко. Вот как начать:
Начните с разбивки тыквы
Шаг 1: Вымойте тыкву, обращая внимание на скрытые комья грязи.Хорошо просушите, чтобы иметь хороший захват при резке.
Шаг 2: Если у вас большая или очень круглая тыква, аккуратно отрежьте ее нижнюю часть, чтобы она оставалась ровной и устойчивой. Если у вас есть стебель, который не оторвется, срежьте верхушку.
Шаг 3: Поместите самую плоскую сторону на разделочную доску. Разрезать тыкву пополам от стебля до низа.
Шаг 4: Большой ложкой вычерпайте семена.Отложите семена, чтобы они запеклись и съешьте позже.
Шаг 5: Положите половину тыквы плоской стороной вниз на разделочную доску. Снимите кожицу с помощью овощечистки. Повторите то же самое с другой половиной.
Шаг 6: Нарежьте тыкву желаемого размера.
Затем выберите способ приготовления
Жаркое
Положите кусочки тыквы на противень.Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и выпекать при температуре 400 ° F до готовности.
Способы использования жареной тыквы:
Смешайте с другими жареными овощами. Измельчите пастернак, батат, морковь и лук, чтобы приготовить вкусное овощное месиво.
Добавьте в емкость для зерна вместе с другими овощами. Попробуйте портобелло на гриле, лук, кабачки, морковь и авокадо.
Используйте как сытный топпер для салатов или рагу.
Посыпать солью, перцем и любимыми травами, чтобы служил гарниром .
Приготовьте семена
Промыть и высушить. Выложить на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью. Выпекайте при температуре 400 ° F. Вы узнаете, что семена готовы, когда они станут пухлыми и коричневыми.
Способы использования тыквенных семечек:
Перемешать с солью и употребить в качестве закуски .
Используйте в качестве начинки для салатов или супов.
Добавить в рецепты выпечки , например, печенье, хлеб и т. Д.
Сделайте пюре

Вместо того, чтобы покупать консервированную тыкву, вы можете приготовить собственное пюре. Просто смешайте тыкву — жареную или приготовленную на пару — с маслом, сливками, солью и перцем до однородной массы. Добавьте немного воды, чтобы получить желаемую текстуру.Остатки хорошо замораживаются и пригодятся для будущих блюд.
Способы использования тыквенного пюре:
Смешайте с тестом для выпечки для чуррос, хлеба, вафель и выпечки.
Добавьте удобные продукты , например макароны с сыром, фондю и супы.
Не только для резьбы по дереву: повара рассказывают о 12 самых вкусных способах приготовления тыквы | Тыква
Статистика пищевых отходов на Хеллоуин достаточно устрашающая.Согласно исследованиям, проведенным производителем кубиков Knorr и благотворительной организацией по переработке пищевых отходов Hubbub, в этом году ожидается, что более 8 миллионов тыкв будут отправлены в мусорное ведро. Это более 18 000 тонн съедобного мяса. Большинство из нас даже не считает тыкву едой.
Это недоразумение усугубляется тем, что вырезанные из тыквы иногда помечаются как «только для декоративных целей». Но это меняется: например, Tesco, Sainsbury’s и Waitrose не используют такую маркировку; все их резные тыквы съедобны.
Выдолбить этих тонкостенных, но крепких монстров, выбросить самые твердые волокнистые частицы, отделить семена и создать что-то вкусное из водянистой мякоти может оказаться непростой задачей. Но из самой неперспективной тыквы можно приготовить вкусную еду. Вот несколько идей от поваров, пекарей и кулинаров.
Пирог для пикника с тыквой и шалфеем
Влажная мякоть больших тыкв подходит для начинок для пирогов. Обжарьте кусочки чеснока с большим количеством чеснока до тех пор, пока они не станут карамелизированными, и бросьте их в заправку из шалфея, цедры лимона и масла.Выложите в форму для хлеба песочное тесто (дома я использую полностью сливочное масло Jus-Rol) и упакуйте смесь. После приготовления — 45 минут при 210 ° C (вентилятор 190 ° C) / 410 ° F / газовая отметка 7 — начинка все равно будет сочной. и идеальная выпечка — и вы получаете мозаичный эффект заправки и ее ароматов, пронизывающих кусочки и весь пирог.
Калум Франклин, шеф-повар, Holborn Dining Rooms, Лондон
Тыквенные тортели
Хэллоуинские тыквы могут быть водянистыми, поэтому после того, как вы приготовили мякоть, повесьте ее на дуршлаг на ночь, чтобы избавиться от как можно большего количества жидкости. насколько возможно.Вам нужен насыщенный аромат. Эти тортелли происходят из Ломбардии, и они в основном представляют собой тыкву, смешанную с мостардой (горчичное масло и фруктовое варенье) и пармезаном, заправленную в пасту и поданную с маслом шалфея. Это не точно измерено; это по вкусу. Если хотите, сделайте пюре из смеси. Я бы порекомендовал приготовить для этого свежую пасту. Раскатайте его тонко в одну длинную полоску, рассыпьте смесью тыкв, сложите, запечатайте, разрежьте — я использую квадратную форму — и у вас есть прекрасные тортелли.
Анджела Хартнетт, шеф-повар, Мурано, Лондон
Тыквенная закваска
Когда вы добавляете жареную жидкую тыкву в закваску (200 г на 1 кг муки; немного уменьшите количество воды), вы получите великолепный хлеб.Он придает натуральный землистый вкус, а также делает мякиш заметно мягче. И у вас получится более хрустящая корочка. Удалив волокнистый материал вокруг семян, осторожно высушите их в низкой духовке и обжарьте с солью и оливковым маслом — вы также можете положить их в хлеб. Главное, что нужно знать при добавлении семян, — это то, что они высасывают влагу из хлеба. Сразу после обжарки налейте немного воды на семена, и они впитают ее. Вы получите полностью обжаренный вкус, но без сухих семян.
Эйдан Монкс, владелец-пекарь, Lovingly Artisan, Камбрия
Тыквенное варенье
С технической точки зрения, тыква — это фрукт, поскольку она содержит семена, так почему бы не относиться к ней как к одному? Мякоть мелко нарезать, добавить немного воды и горсть коричневого сахара и дать ей пузыриться, пока она не станет мякотью. Взбейте с помощью ручного блендера, снова поставьте на плиту и готовьте, пока он не станет густым и не начнет плеваться. Дайте ему остыть и загустеть, и готово: тыквенное варенье. Он сладкий, поэтому налейте его на темную ржаную закваску.Ему нужна эта горечь.
Эндрю Дарг, шеф-повар, Vanilla Black, Лондон
Тушеная фасоль и тыква
Locro de zapallo — это классическое перуанское блюдо из Анд, которое обычно подается с белым рисом. Быстрый и простой вариант: обжарить нарезанный лук, чеснок и красный перец чили в оливковом масле, добавить тыкву (250 г на человека, примерно нарезанную кубиками) и овощной бульон и варить, пока тыква не сломается, но некоторые кусочки останутся. В завершение добавьте вареные бобы, тонны нарезанной петрушки и немного тмина.Это должно быть ярко-оранжевое, чесночное, густое, неаккуратное тушеное мясо, свежее с петрушкой. Это веганский продукт, но, если хотите, добавьте сливки и измельченную фету.
Мартин Моралес, шеф-повар, рестораны Ceviche, Лондон
Arnadí de calabaza
В идеале для этого вкусного простого валенсийского десерта выберите более сладкую тыкву меньшего размера. Накройте тыкву фольгой и запекайте около часа при 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / отметка газа 5. Выдавите через сито как можно больше воды и затем разомните до получения однородной массы.Чтобы приготовить четыре порции, смешайте 400 г тыквы с 50 г молотого миндаля, 60 г сахара, одним яичным желтком, половиной чайной ложки корицы и цедрой лимона. Выложите его в отдельные формочки, посыпьте бланшированным миндалем и медом и запекайте до золотистого цвета. Мы подаем его с домашним мороженым туррон.
Джо Райт, владелец шеф-повара, Porta, Честер
Похлебка из сладкой кукурузы и тыквы
Легкое веганское объятие в миске на осень. Обжарьте лук, измельченный чеснок и обугленную кукурузу с четырьмя столовыми ложками оливкового масла. Добавьте столовую ложку простой или безглютеновой муки, а затем кубики тыквы — вы можете использовать любую, от волокнистой муки Хэллоуина до нашей любимой желудевой тыквы. Затем, медленно добавляя овощной бульон, готовьте, пока он не станет мягким. В завершение добавьте приправы, мелко нарезанную петрушку и жареные тыквенные семечки.
Саманта Эванс, шеф-повар, Hang Fire Southern Kitchen, Барри, Уэльс
Chana chaat
Жареные тыквенные семечки — держите их в движении на сковороде, чтобы они не пригорели — отлично подходят для авантюрных салатов .Они особенно хорошо подходят в качестве орехового дополнения к кисло-сладким свежим фруктам. Один из моих любимых — наш взгляд на чана чаат. Здесь поджаренные тыквенные семечки, кус-кус, нут, изюм, немного свежих семян томата и граната, перемешанные вместе, приправленные и сбрызнутые кориандрово-мятой, приготовленные из свежего кориандра, поджаренных семян кориандра, мяты, сахара, маринованного перца чили, семян подсолнечника. , куркума и сок лайма.
Nav Эд Насир, шеф-повар Dishoom
Красный соус пипиан
В этом доиспанском мексиканском рецепте используются тыквенные семечки, красные из обугленных помидоров и сушеного перца гуахильо.Жарьте 800 г помидоров, 500 г лука и очищенный чеснок, периодически переворачивая. Поджарьте 25 г перца чили примерно 30 секунд, затем размягчите их в кипящей воде. В блендере измельчите все ингредиенты и 380 г обжаренных тыквенных семечек до однородной массы. Пропустите сальсу через ситечко, приправьте и подавайте с жареной курицей или тыквой. Это пряный поцелуй, но не всепоглощающий.
Марта Ортис, шеф-повар, Элла Канта, Лондон
Панна котта со специями из тыквы
Это мой вариант латте со специями из тыквы.Чтобы приготовить шесть штук, положите половину столовой ложки кофейных гранул в 300 мл молока — гранулы лучше всего подходят для получения правильного вкуса кофе — и нагрейте до готовности. Затем добавьте 360 мл приготовленного тыквенного пюре, 420 мл двойных сливок, 120 мл сахарной пудры и чайную ложку корицы, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и добавьте три листа предварительно замоченного желатина из бронзовых листьев. Тщательно взбить и процедить. Разлить по формам и дать настояться шесть часов.
Роберта Холл, владелец шеф-повара Little Chartroom, Эдинбург

Веллингтон из тыквы и чечевицы
Теплая, сытная сердцевина веганского жаркого.Извлеченные семена и излишки внутренностей, нарежьте съедобную сердцевину тыквы кубиками по 2 см и запекайте при 210 ° C (190 вентилятор) / 410 ° F / газовая отметка 7 с маслом и чесноком в течение 35 минут. Тем временем тушите чечевицу в воде с нарезанным кубиками луком, лавровым листом и тимьяном. Из слоеного теста Jus-Rol раскатайте длинный прямоугольник. Оставив место с одного края, чтобы его перевернуть, добавьте вдоль по всей длине тыкву, осушенную смесь чечевицы и лука, за исключением лавровых листьев и тимьяна. Смазать уплотнение соевым молоком, перевернуть, почистить внешнюю поверхность, посолить и выпекать на жиронепроницаемой бумаге до золотистого цвета, около 30 минут.Нарежьте, подавайте.
Натан Ваттам, шеф-повар, Коммон, Манчестер
Ферментированная тыква
Снимите резиновую прокладку с кувшина Килнера (необходимо немного воздуха) и добавьте мякоть тыквы, оставив одну треть места наверху потому что он будет расширяться. Добавьте небольшое количество симпатичных специй — мускатный орех, корицу, дымный черный кардамон — плюс достаточно воды, чтобы полностью покрыть тыкву, и 2% соли (например, 20 г соли на 1 кг тыквы). Оставьте это в теплой кухне на четыре дня; lactobacillus начнется ферментация, и она станет кислой и похожей на рассол.В холодильнике его хватает на долгие годы. Мы используем его в пюре с дичью или как основу для пикантных пирогов.
Мэтью Пеннингтон, владелец шеф-повара, Ethicurean, недалеко от Бристоля
Как приготовить тыкву в микроволновой печи
Мы официально перешли от тепла лета к прохладному свежему воздуху осени. Это мое любимое время года, когда я могу найти что-нибудь в тыквенных специях, прогуляться на природе, чтобы найти деревья в оттенках желтого и красного, и прогуляться между киосками на фермерских рынках, чтобы найти изобилие красочных зимних тыкв.
Среди зимних тыкв — тыква, хотя из нее делают фонарики Джека, но тыквы тоже очень вкусны и питательны! Выбирая тыкву для приготовления, ищите небольшую сахарную тыкву, также известную как тыквенный пирог, а не полевую тыкву. Сахарные тыквы, как правило, меньше и имеют темно-оранжевую кожицу. В готовом виде они гладкие и менее волокнистые, чем большие полевые тыквы. Впрочем, съедобна и полевая тыква. Если вы не можете найти тыкву, выберите мускатную тыкву или любой другой сорт зимней тыквы.
Разница между консервированным тыквенным пюре и домашним тыквенным пюре заключается в том, что вы получаете максимальную отдачу от потраченных долларов и производите меньше отходов. Какая победа!
Тыквы — богатая питательными веществами пища для пожилых людей
Ярко-оранжевый цвет должен указывать на то, что тыквы содержат антиоксидант, называемый бета-каротином, который превращается в витамин А в вашем организме. Преимущества витамина А включают поддержку здоровья глаз и иммунитета.
Антиоксиданты необходимы в нашем рационе, потому что они нейтрализуют вредное воздействие окисления, которое происходит естественным образом.Таким образом, добавляя фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов, вы можете уменьшить вредное воздействие окислительного стресса и свободных радикалов на ткани и органы, которые ускоряют старение.
Как приготовить тыкву в микроволновой печи
Есть разные способы приготовить свежую тыкву, и хотя я раньше нарезал ее сырыми, вычерпывал семена и запекал, я узнал, что готовить тыкву целиком в микроволновке намного проще, чем пытаться нарезать ее сырой.Итак, сегодня я покажу вам шаг за шагом, как приготовить тыквенный пирог в микроволновой печи и сделать тыквенное пюре, которое вы можете использовать в любом рецепте или даже наслаждаться, просто добавив немного масла, коричневого сахара и корицы.
Что вам понадобится
Тыква (желательно тыквенный пирог)
Подходит для использования в микроволновой печи
Острый нож
Ложка
Шаг 1
Сначала вы должны вымыть тыкву и тщательно ее высушить. Проделайте в нем дырки острым ножом, как если бы вы готовили кабачки целиком в микроволновой печи.Этот процесс позволяет пару выходить и предохраняет его от взрыва.
Step 2
Затем вы ставите его в микроволновую печь на высокой мощности в течение примерно 5 минут на фунт тыквы, поэтому на приготовление двухфунтовой тыквы потребуется примерно 10 минут (это зависит от вашего микроволнового напряжения). Вы должны уметь протыкать его ножом и легко проходить сквозь кожу и плоть. Если нет, готовьте еще минуту или две.
Step 3
После приготовления тыквы до мягкости дайте ей немного остыть, чтобы с ней было легче обращаться.Затем вы отрезаете верхушку, разрезаете ее пополам, выкапываете семена и откладываете их в сторону. Далее можно снять кожицу. Когда тыква остыла на ощупь, это должно быть очень легко сделать руками.
Step 4
Чтобы превратить эту вареную тыкву в пюре, вы помещаете приготовленную тыкву в блендер или кухонный комбайн и измельчаете до однородной массы. Вы можете размять или размять с помощью кондитерского блендера, если хотите. Пюре готово к использованию, как есть, но если для некоторых рецептов оно понадобится гуще, некоторые повара посоветуют вам положить его на марлю и отжать лишнюю жидкость или поставить на ситечко, поставленное над миской, чтобы стечь. несколько часов.Тем не менее, я обнаружил, что он отлично работает в большинстве рецептов, без необходимости слить жидкость. Вы также можете заморозить это пюре на срок до 6 месяцев, чтобы использовать его позже. Я предпочитаю замораживать его по одной чашке на пакет, чтобы он был предварительно отмерен для моих рецептов.
Домашнее тыквенное пюре видео
Пошаговое описание приготовления домашнего тыквенного пюре можно посмотреть ниже.