Блюда из теста, рецепты домашнего теста

Печенье «Mинутка» без маргарина 4.3

На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и затем еще долго сможете всей семьей наслаждаться отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни. …далее

Добавил: Dashuta 14.09.2014

Манник 4.6

Манник — пирог на основе манной крупы. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, т.к. манник получается очень нежным, сочным и в меру сладким. А готовится он очень быстро и просто. …далее

Добавил: Natalia 15.01.2018

Чак-чак 4.6

Рецепт приготовления восточной сладости Чак-чак.

…далее

Добавил: Cuoco 25.02.2019

Пирожки в духовке 4.5

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки. …далее

Добавил: Алиса 12.03.2018

Оладьи на молоке 4.4

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее

Добавил: Jess 04.04.2014

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Панкейки на кислом молоке 4.5

Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2015

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста) 4.4

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.10.2017

Печенье «Орешки» со сгущенкой 4. 5

Печенье «Орешки» со сгущенкой — одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.11.2013

Кекс за 5 минут в духовке 4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Кексики на молоке 4.4

Пышные кексы к чаю можно подавать с сахарной пудрой или глазурью. Прекрасная выпечка на любой день с рецептом кексиков на молоке! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 08.02.2019

Блины на воде 4.5

Блины на воде — пожалуй, самый простой способ приготовления блинов из всех, которые мне попадались на глаза. Несмотря на скудность ингредиентов, блины на воде получаются очень даже вкусными. …далее

Добавил: Catalonia 01.02.2018

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Простые блины на молоке 4.5

Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке.

Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2018

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.

01.2017

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.3

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Быстрый кекс в микроволновке 4.5

Мягкий, нежный, пушистый кекс — и всего за 3 минуты. Если у вас совершенно нет времени, а детки (или проснувшийся внутри вас ребенок) требуют вкусненького и сладенького — то этот рецепт для вас! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.05.2013

Торт «Черепаха» 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Блины на кислом молоке 4.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13. 02.2018

Торт «Дамские пальчики» 4.5

Торт «Дамские пальчики» своим названием обязан печенью из заварного теста, по форме напоминающему пальчик. Выпечка очень нежная, изящная, с насыщенным сливочным вкусом. …далее

Добавил: Jess 12.09.2019

Домашнее печенье на скорую руку 4.7

По этому несложному рецепту получается очень вкусное и хрустящее домашнее печенье на скорую руку. К процессу можно и нужно подключить деток 🙂 Готовится очень быстро! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.12.2013

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Творожные маффины классические 4.2

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.06.2016

Быстрый торт в микроволновке 4.3

Неожиданные гости на пороге, а у вас ничего нет к чаю? Этот рецепт выручит вас в такой ситуации. Быстро, вкусно и без всяких усилий. Простой рецепт торта в микроволновке — вашему вниманию. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Шоколадный пирог без яиц 4. 7

Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2017

Блины с дырочками на молоке 3.8

Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2017

Нежный и вкусный тортик на кефире 3.7

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям. Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Тыквенный пирог с яблоками 3. 6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Пирожки, жареные на сковороде 4.6

Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Кекс классический с изюмом 4.2

Вам нравится кексы с изюмом? И чтобы изюма было много, и чтобы был рассыпчатым, тающим во рту? Тогда этот рецепт, как приготовить кекс классический с изюмом, точно для вас! Приготовьте обязательно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2016

Быстрый пирог на кислом молоке 3.7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. . ..далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Панкейки классические 4.3

Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Шоколадный торт на кефире «Фантастика» 4.5

Любите сладкое или хотите побаловать своих гостей? Шоколадный торт на кефире «Фантастика» в домашних условиях подойдет для этого наилучшим образом! Это очень простой рецепт выпечки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2015

Вареники с вишней 4.4

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Солёная выпечка — 1127 рецептов с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Соль — 0.5 ч. л.

Киш с курицей готовится просто: это песочное тесто, начинка из куриного филе и обжаренного лука, и сметанно-яичная заливка с. ..

Ингредиенты

• Куриное филе — 450 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Помидоры — 100 г
• Сметана — 1 ст.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.

Наверное, многим уже знаком вкус немецких кренделей Брецелей. Предлагаю приготовить булочки по аналогии с их рецептом. А…

Ингредиенты

• Вода — 700 мл
• Йогурт натуральный — 20 мл
• Масло сливочное — 135 г
• Мука пшеничная — 330 г
• Разрыхлитель — 9 г
• Сахар — 60 г
• Сливки 20% — 80 мл
• Сода — 70 г
• Соль — 2 г
• Соль крупнокристаллическая — 30 г
• Яйца куриные — 10 г

Добрый день! Сегодня будем готовить слойки с сыром. У меня будут слойки с двумя видами сыров: Cулугуни и Российский. Вы…

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 100 г
• Сыр Российский — 50 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Ещё один очень практичный и быстрый рецепт из лаваша. Такие рецепты особенно хороши летом, когда совсем нет охоты стоять у…

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Молоко — 1 ст.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Сыр Гауда — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить чебуреки с сыром по моему рецепту. Мой рецепт от остальных отличает, главным образом, определённый сорт…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 250 г

Предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога. Продукты все доступные, готовится просто. За рецепт спасибо моей свекрови, она…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Специи для бульона — 5 г
• Тесто дрожжевое — 450 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Готовое слоёное тесто — это просто находка для хозяюшек. Это тесто по сути универсальное, из него отлично получается как…

Ингредиенты

• Колбаса сервелат — 80 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сыр Российский — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 7 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или. ..

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 600 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 г
• Кунжут белый — 10 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 2 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Хлеб Тартин (Tartine’s country bread) называют хлебом Богов. Если тесто на хлеб замешено правильно и он испечён согласно…

Ингредиенты

• Вода — 320 мл
• Закваска пшеничная — 40 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 360 г
• Мука цельнозерновая — 40 г
• Соль — 8 г

Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Лук-порей — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Как и обещали — публикуем очередные 5 вариантов формовок булочек из дрожжевого теста. Также вас ждёт приятные бонус —…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

У меня в морозилке всегда есть готовое слоёное тесто. Такое тесто — это просто палочка-выручалочка. Для приготовления…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свиной фарш — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Слоёное тесто – универсальный вариант для выпечки. И сладкая, и солёная вsпечка получается одинаково вкусной. Семечки можно…

Ингредиенты

• Кунжут белый — 15 г
• Лён в семенах — 5 г
• Сыр Российский — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Турецкий бурек (или борек) — это культовое блюдо в османской и балканской кухнях. Способы его приготовления часто бывают…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 ч. л.
• Бараний фарш — 600 г
• Вода кипячёная — 300 мл
• Масло оливковое рафинированное — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Консервы и полуфабрикаты частенько выручают нас, если нужно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. Рыбные консервы — не…

Ингредиенты

• Картофель молодой — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сайра консервы — 1 банка
• Соль — 1 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 700 г

У вас до сих пор болит голова, когда думаете, что приготовить на ужин или обед? Не падайте духом! Мы подготовили для вас…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Вода — 500 мл
• Крупа гречневая — 200 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Морковь — 100 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Помидоры — 300 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Рис длиннозернистый — 200 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.33 ч. л.
• Соль — 1.33 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр твёрдый — 300 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Фарш свино-говяжий — 300 г
• Фарш свино-говяжий — 600 г
• Фарш свино-говяжий — 450 г
• Хлеб белый — 2 кусок
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.

Очень люблю печь и конечно же есть, заливные пироги!!! Печь потому, что готовятся настолько просто, что с таким пирогом…

Ингредиенты

• Картофель молодой — 3 шт.
• Майонез — 120 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сайра консервы — 2 банка
• Сметана — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Попробуйте поэкспериментировать и испечь этот замечательный бездрожжевой пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке. Добавляя к…

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 150 мл
• Лён в семенах — 30 г
• Масло оливковое рафинированное — 1.5 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Мука ржаная — 130 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Добрый день! Сегодня у нас слойки с курицей. У нас дома, при запекании курицы целиком, всегда остаётся нетронутым белое…

Ингредиенты

• Куриная грудка — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкусные булочки для хот-догов по простому и доступному рецепту! Из указанного количества продуктов у вас получится испечь 8. ..

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня Кето диета набирает обороты. Всё чаще слышу от своего окружения, что они поменяли свои пищевые привычки и на данный…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 10 мл
• Кунжут белый — 1 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 щепотка
• Псиллиум — 10 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Семена конопли — 5 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Лахмаджун (لحم بعجين‎‎) — произносится как «Ляхам би аджин» и переводится как мясо в тесте. Это своего рода пицца с…

Ингредиенты

• Вода — 130 мл
• Говяжий фарш — 250 г
• Дрожжи сухие — 5 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 280 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль экстра — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Сумах (сумак) — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Я давно отказалась от покупного хлеба, потому что пеку его сама дома, на закваске. Домашний хлеб, приготовленный с любовью —…

Ингредиенты

• Вода — 375 мл
• Крупа гречневая зелёная — 200 г
• Кунжут белый — 15 г
• Лён в семенах — 15 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука льняная — 2 ст. л.
• Семена конопли — 10 г
• Семечки тыквенные — 15 г
• Сода — 3 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль с травами — 1 щепотка

Какое вкусное слово — хачапури. Произносишь его и сразу же вкусовые рецепторы выделяют слюну. Обещание какого-то наслаждения,…

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Кефир — 120 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 120 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр Джугас — 250 г

Я продолжаю знакомить вас с выпечкой из теста фило и в этот раз предлагаю приготовить пирог с мясным фаршем. Мне очень…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 500 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры в собственном соку — 50 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Тесто фило — 12 лист
• Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас слойки с картошкой. Для этого рецепта я специального отварила картофельное пюре по своему вкусу, с добавлением…

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Новый год наступил, но череда зимних праздников продолжается. Нам бы очень хотелось, чтобы вы их провели вкуснее, но при это…

Ингредиенты

• Кукурузные хлопья — 200 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Молоко — 30 мл
• Мука пшеничная — 50 г
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Хлеб белый — 1 кусок
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам рецепт простой, но невероятно вкусной закуски — улитки из слоёного теста с сыром сулугуни и ветчиной. Тесто,…

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Сыр сулугуни — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Эчпочмак — пирожки из татарской кухни с мясной начинкой. «Эчпочмак» буквально переводится как треугольник. Готовят их в…

Ингредиенты

• Гусиное филе — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 190 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Перец чёрный горошком — 2 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Предлагаю вам попробовать очередной мой «ленивый» рецепт на одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Здесь я готовлю…

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 450 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Домашний хлеб! Что может быть вкуснее! Когда пахнет свежеиспеченным хлебом, тогда в доме царит уют и прекрасная атмосфера….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Лён в семенах — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 1.5 ст.
• Мука пшеничная — 3.5 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Настоящую самсу изначально выпекали в тандыре. Тандыр — это особая печь-жаровня, в которой готовят пищу в Азии. Традиционная…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Приправа к мясу — 1 ч. л.
• Свинина мякоть на кости — 600 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Детское питание всегда вызывает массу споров. Всем, кто интересуется этим вопросом, рекомендую взять на вооружение книгу…

Ингредиенты

• Молоко — 1.5 ст.
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 170 г
• Цукини — 2 шт.
• Яйца куриные — 8 шт.

Предлагаю заливной пирог, тесто для которого можно приготовить из оставшихся продуктов: ведь у хорошей хозяйки ничто не…

Ингредиенты

• Кефир — 1 ст.
• Лук зелёный — 100 г
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Разрыхлитель — 10 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Тунец консервированный — 1 банка
• Яйца куриные — 6 шт.

И снова мы хотим вас удивить очередными вариантами формовок из теста. На этот раз это будет слоёное тесто. 7 новых и очень…

Ингредиенты

• Заварной крем готовый — 100 г
• Клубника свежая — 100 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Кунжут чёрный — 5 г
• Куриное бедро — 200 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Персик консервированный — 150 г
• Помидоры — 4 шт.
• Сахар — 30 г
• Сосиски молочные — 11 шт.
• Сыр твёрдый — 140 г
• Творожная масса — 120 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яблоко — 2 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.

Недавно в гостях подсмотрела такую закуску. Неудобно было спрашивать рецепт. Поэтому дома решила соорудить что-то подобное….

Ингредиенты

• Индюшиный фарш — 150 г
• Перец белый молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 275 г

Вы когда-нибудь пробовали самсу с сыром? Лично я раньше никогда не пробовала, только недавно, в одном милом ресторанчике…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 200 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 2. 5 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 200 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Сегодня у нас картошка! Но картошка в очень непривычной интерпретации. Рецепты очень нестандартные, но довольно простые в…

Ингредиенты

• Картофель — 600 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 150 г
• Сыр твёрдый — 125 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам попробовать низкоуглеводные булочки из яиц и псиллиума. Они выпекаются в духовке. Получаются пухленькими и…

Ингредиенты

• Вода — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Псиллиум — 20 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Соль — 2 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Не ошибусь, если скажу что чебуреки — это блюдо интернациональное. Кто не любит жаренные в масле хрустящие, румяные лепёшечки. ..

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом перекуса. В нашей семье очень любят выпечку, и сосиски в тесте – не исключение….

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Сосиски молочные — 5 шт.
• Тесто слоёное дрожжевое — 200 г

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 150 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец душистый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

Наверное, каждый из нас знает или, по крайней мере, имеет представление о грузинской кухне. И уж точно все мы, хотя бы раз,…

Ингредиенты

• Брынза — 500 г
• Маргарин — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

Готовое слоёное тесто — просто находка для современной хозяйки. Этот ароматный пирог с капустой выручит в том случае, если…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 350 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 230 г
• Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня готовим кутабы с мясом. Считаю это блюдо азербайджанской кухней, хотя в каждой кухне есть похожее блюдо. Кутабы…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Говядина мякоть — 350 г
• Жир бараний — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Если вы ещё не обзавелись мультиваркой, а в жару не хочется включать духовку, то пеките пироги, торты и печенье на…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сайра в собственном соку — 250 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Готовое слоёное тесто — это палочка-выручалочка. Можно приготовить и сладкую, и не сладкую выпечку. Сегодня предлагаю вашему…

Ингредиенты

• Сайра в собственном соку — 1 банка
• Сыр сливочный — 300 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

5 рецептов для домашней выпечки

Как приготовить тесто фило

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 500 г;
• Соль — 1 ч. л.;
• Растительное масло — 5-6 ст. л.;
• Сливочное масло — для смазывания

Рецепт приготовления теста фило смотрите здесь

---

Заварное тесто для эклеров

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г;
• Яйцо куриное — 4 шт.;
• Пшеничная мука — 180 г;
• Соль — 1,5 г

Как приготовить заварное тесто для эклеров

1.  Кипятим 250 мл воды, добавляем масло, соль, доводим до кипения.
2.  В кипящую воду всыпаем муку, хорошо перемешиваем и провариваем 2 минуты.
3.  Массу немного остужаем.
4.  Добавляем яйца по одному, перемешиваем.
5. Противень застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом.
6. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем до золотистой корочки, примерно 35–40 минут.
   Во время выпечки дверцу духовки не открываем.
8. Готовые пирожные наполняем кремом при помощи кондитерского шприца.

---

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

Муку просеиваем, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Вливаем тёплую воду, добавляем масло и аккуратно перемешиваем. Замешиваем эластичное тесто. Продолжение рецепта читайте здесь.

---

Песочное тесто

Очень вкусное тесто, особенно хорошо готовить с ним сладкие и несладкие тарты и другие открытые пироги.

Ингредиенты:

• Мука — 450 г
• Масло сливочное — 300 г
• Вода ледяная — 150 г
• Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить песочное тесто

В миску миксера просеиваем 450 грамм муки и добавляем одну чайную ложку соли. Нарезаем кубиками 300 граммов холодного сливочного масла и добавляем в муку. Перемешиваем — масло должно стать размером с горошек.

Всё время перемешивая, добавляем 150 миллилитров ледяной воды и замешиваем тесто. Потом заворачиваем в кухонную плёнку и кладём в холодильник на время от 3-х до 12 часов.

---

Слоёное тесто

Слоёное тесто идеально для перевернутых пирогов. Чтобы не покупать, приготовьте слоеное тесто по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 250 г
• Мука — 300 г
• Вода — 150 г
• Соль — 10 г
• Сахар — щепотка

Как приготовить слоеное тесто

В сотейнике соединяем соль и сливочное масло (50 г), добавляем воду. Остальное масло ставим в холодильник, чтобы оно было холодным. Продолжение рецепта слоеного теста читайте здесь.

Тесто – как приготовить в домашних условиях, простые рецепты

Калорийность: 225.83 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тесто:
Белки: 9. 04 г.
Жиры: 3.02 г.
Углеводы: 40.68 г.

Описание

Тесто — густая, плотная и эластичная масса, из которой готовят разнообразную выпечку. Сегодня можно купить печенье, булочки и пирожки практически в любом магазине, но они, разумеется, уступают по-своему качеству домашним продуктам. Именно поэтому многие хозяйки выбирают домашнюю готовку, радуя близких. Осталось только разобраться с тем, какие виды теста существуют.

Классификация по методу готовки

Классификация по методу готовки предполагает деление на две основные категории:

• бездрожжевое, или пресное;
• дрожжевое, или кислое.

Приготовление дрожжевого теста основывается на использовании дрожжей, которые придают продукту пористость, воздушность и объем. В свою очередь, выделяют безопарное и опарное тесто на дрожжах. Каждое из них имеет свои особенности:

1. Опарный продукт более жидкий, так как сначала добавляют только часть муки, а в дальнейшем, по готовности опары, добавляют ту часть муки, которая осталась. Такое тесто отлично подходит для выпекания большого количества вкусных изделий. В продукте большое содержание сдобы.
2. Безопарное тесто — оптимальный выбор с небольшим количеством сдобы, когда нужно приготовить небольшое количество выпечки. Продукт прост в процессе приготовления, так как замешивание выполняется в один этап. В целом и времени, и продуктов на готовку тратится намного меньше. В частности, подходит такое тесто для выпечки пиццы, пирожков или пирогов.

Бездрожжевое тесто отличается отсутствием дрожжей в составе. Работать с таким продуктом, выпекая разнообразные виды выпечки, очень просто, нет необходимости в том, чтобы ждать, пока закончится брожение теста. Можно сразу же после окончания его приготовления приступать к готовке хлебобулочных изделий.

Бездрожжевое тесто представлено двумя типами:

1. Простое. Состав предельно прост: вода, мука, соль и масло.
2. Сдобное. Дополнительными составляющими выступают яйца, сахар, молоко или сливки. Получается сладкое тесто, которое подходит для сладкой выпечки.

Разновидности теста по использованию

Разновидности теста по использованию позволяют сразу подобрать подходящий продукт, учитывая, какие изделия планируется приготовить. Самые востребованные типы теста приведены в таблице.

Тип теста	Особенности	Для чего используется?
Слоеное	Главное отличие такого теста — значительное содержание масла, что делает продукт очень калорийным. Готовить такое тесто можно с дрожжами (продукт будет универсальным, легким и даже воздушным) и без дрожжей (можно использовать для создания небольших сладких продуктов)	Чаще всего слоеное тесто применяют, когда хочется выпечь пирожки, пиццу, рулеты, круассаны. В целом продукт получается очень универсальным, поэтому можно выбирать его для создания любой выпечки
Сдобное	В зависимости от предназначения можно использовать или отказаться от применения дрожжей. В составе обязательно будет масло или маргарин, какая-нибудь жидкость, а также немного сахара. Учитывая предназначение текста, конечный состав может меняться.	Зачастую из сдобного теста выпекают разнообразные булочки и пироги
Пирожковое	Единственное условие — добавление дрожжей.	Используется продукт для выпечки всевозможных пирожков и булочек. Начинка при этом может быть любой.
Бисквитное	Это один из наиболее простых в процессе создания видов теста. Его особенность — наличие сахарно-яичной смеси. При этом процесс приготовления предельно прост, необходимости в ожидании того, что тесто подойдет, нет. Как результат, можно немедленно приступать к выпечке.	Предназначено тесто, как понятное из названия, для бисквитов, то есть для выпечки пирожных, тортов, рулетов.
Песочное	Такое тесто не имеет в своем составе жидкости, зато есть значительное содержание сахара и масла. В результате получается рассыпчатый продукт.	Для выпечки песочных коржей, тортов и тарталеток.
Блинное	В традиционном рецепте такого теста мука, подходящая жидкость (молоко, вода, кефир), масло, яйцо, разрыхлитель, сахар и соль.	Блины получатся невероятно вкусными, а вы как хозяйка наверняка удивите гостей.
Хлебное	В таком тесте большое содержание дрожжей.	В зависимости от использованной муки готовится конкретный вид хлеба.
Кислое	Это подвид хлебного теста. Главная особенность продукта — значительное содержание дрожжей.	Из продукта можно приготовить ржаной хлеб, кулебяку или жареные пирожки.
Заварное	Из такого теста получается легкая и воздушная выпечка. Ее особенность — гладкая и блестящая поверхность. Интересно, что процесс готовки начинается завариванием муки с помощью или воды, или молока с маслом. Далее масса остужается, в нее добавляются яйца, и она хорошо взбивается.	Из такого теста готовятся всеми любимые эклеры и пирожные. Также можно готовить вареники, галушки чебуреки и пельмени.
Пельменное	Рецепт очень прост, и он подразумевает использование яиц, масла, соли, воды и муки.	Подойдет для создания пельменей и вареников.

Это виды теста, которые используются чаще других. Каждый из них имеет свои особенности. При выборе подходящего вида теста для конкретной выпечки стоит руководствоваться советами, приведенными в таблице.

Как замешивать тесто?

Как замешивать тесто? Некоторые виды теста имеют отличия в процессе замешивания. Сначала стоит обратить внимание на общие рекомендации:

• все ингредиенты должны быть примерно одной температуры;
• используйте только чистую и сухую посуду;
• просеивайте муку перед началом замешивания;
• для печеных изделий нужно делать тесто более густой консистенции, чем для жареных;
• обработайте форму для выпекания, а также руки мукой или маслом, чтобы позаботиться об удобстве готовки, ведь тесто не будет липнуть;
• кладите ингредиенты в меру (если сахара очень много, выпечка подгорит и покроется корочкой, а если мало — будет просто несладкой).

Своими руками

Своими руками замесить тесто несложно. Сначала нужно подобрать необходимые ингредиенты. Особое внимание уделяется качеству дрожжей. Выбирайте только качественные варианты. Дрожжи растворяют в теплом молоке или в воде. Когда они размокнут, можно приступать к замешиванию теста.

Безопарное тесто замешивается по следующей технологии:

• нужно смешать сахар и соль с яйцом;
• полученную кашицу соединяют с молоком (можно взять воду, кефир или минеральную воду), где уже растворены дрожжи;
• в готовую смесь нужно добавить муку, все время размешивая;
• нужно мешать тесто до тех пор, пока оно не будет однородным;
• последним в смесь добавляют маргарин или масло, до этого растопив и остудив выбранный продукт;
• теперь нужно еще раз замесить тесто так, чтобы его можно было легко отделить от стенок;
• емкость с тестом нужно поставить в теплое место, накрыть полотенцем или крышкой и дать подняться;
• когда продукт поднимется, нужно придавить его, чтобы вышел газ;
• когда тесто поднимется еще раз, оно готов к использованию.

Опарное тесто готовится немного по-другому. Сначала нужно сделать саму опару. Ее нужно оставить на 1-1,5 часа, чтобы она поднялась. Опара готовится так: нужно подогреть молоко до 40 градусов, развести в нем дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки. В результате опара должна иметь жидкую консистенцию. Понять, что продукт готов, несложно. Опара поднимется, а затем осядет.

На следующем этапе происходит именно готовка теста. В опару нужно отправить соль, сахар и яйца. Все составляющие следует хорошо вымешать и затем всыпать муку. Теперь тесто следует опять перемешать. В заключение необходимо влить растительное масло с маргарином или сливочное масло. Далее продукт вымешивается руками на протяжении примерно 20 минут. Тесто помещают в емкость, сверху нужно накрыть его салфеткой или полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно подняться на протяжении 1,5-2 часов. Один раз следует обязательно сделать обминку.

Замесить блинное тесто не составит никакого труда. Нужно добавить в емкость яйца, сахар и соль. Составляющие тщательно перемешиваются. К ним следует добавить молоко и опять перемешать. Осталось добавить немного муки и растительного масла. Продукт тщательно перемешивают, чтобы не было комочков. Вот и все — блинное тесто готово.

Это важно! Можно делать тесто на кефире, чтобы блины получились сдобными. А если добавить к традиционному рецепту немного муки, получатся оладьи.

Также у некоторых хозяек может возникнуть проблема с приготовлением пельменного теста. Его структура очень простая, а приготовление несложное, если разобраться в деталях. Действовать нужно так:

• насыпьте муку в миску так, чтобы получилась горка;
• на вершине делается небольшая ямка;
• в нее необходимо влить воду (слегка подсоленную), растительное масло и предварительно перемешанные яйца;
• начните перемешивать тесто в ямке, постепенно вбирая муку, до получения однородной эластичной массы.

Это важно! Традиционный рецепт можно немного изменить, если смешать несколько видов муки между собой и заменить растительное масло сливочным. Результатом станет очень нежный продукт.

В хлебопечке

В хлебопечке приготовить тесто очень просто. Необходимо только знать алгоритм правильного добавления продуктов в устройство. Инструкция гласит, что сначала нужно добавлять жидкие, а затем сыпучие продукты. Поэтому сначала нужно добавить яйца, молоко и масло. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Затем в хлебопечку нужно добавить муку, предварительно взвесив ее. Туда же следует добавить дрожжи, сахар и соль, используя мерную ложку. Осталось поставить форму с будущим тестом в хлебопечку и выбрать программу «Тесто». Как только устройство закончит процесс приготовления, можно будет приступать к приготовлению выпечки.

Внимание! В процессе замешивания теста хлебопечкой нужно следить за его состоянием. При необходимости можно досыпать немного муки.

Как сделать цветное тесто?

Как сделать цветное тесто? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Это актуально, чтобы порадовать детей или удивить любимого супруга. Проще всего воспользоваться пищевыми красителями. Но не спешите этого делать. Есть более безопасные и очень простые варианты. Это сок овощей или фруктов, который добавляют в жидкость для замеса теста. В результате оно окрашивается в красивый оттенок.

Можно присмотреться к таким вариантам:

• малиновый или красный цвет получается благодаря свекле;
• использование шпината или петрушки позволит придать зеленый оттенок тесту;
• морковный сок — находка для создания оранжевого оттенка.

Лайфхак! Если добавить немного лимонной кислоты при варке разноцветных пельменей, удастся сохранить красивый оттенок продукта.

Как хранить и можно ли заморозить?

Как хранить и можно ли заморозить тесто? Важно найти правильные ответы на эти вопросы, чтобы после хранения или заморозки тесто было готово к использованию и его не пришлось выбрасывать.

Хранение дрожжевого теста без морозильной камеры допускается на протяжении суток. По возможности его стоит использовать в день готовки. Если это невозможно, можно продолжить процесс приготовления на следующий день. Объясняется это тем, что дрожжи продолжают процесс брожения при любых плюсовых температурах.

Рекомендуется обратить внимание на такие советы:

• не храните в холодильнике много теста, максимум — на одну готовку;
• тесто нужно хранить в чистом и сухом полиэтиленовом пакете, который завязан, но в нем есть дырочки для воздуха;
• тесто должно быть собрано в шар, а сверху его обмазывают растительным маслом в небольшом количестве;
• если пренебречь рекомендацией относительно циркуляции воздуха, брожение дрожжей не будет остановлено;
• класть тесто нужно на ту полку в холодильнике, которая дальше всего находится от морозильной камеры.

При температуре 5-8 градусов тесто можно хранить на протяжении суток. Если в холодильнике температура составляет 2-3 градуса, можно оставить продукт на 48 часов. Более долгое хранение в холодильнике очень не рекомендуется.

Заморозка — оптимальный способ хранить тесто на протяжении недель. При этом продукт не потеряет свои физико-химические и вкусовые качества. Но процесс заморозки должен быть правильным. Итак, нужно следовать инструкции:

1. Пользуйтесь герметичными пакетами или контейнерами для хранения теста. Изнутри их нужно смазать растительным маслом.
2. Слоеное тесто нужно заворачивать в полиэтиленовую пленку (пищевую), а затем сворачивать в рулон. Это обеспечит его сухость во время хранения.

Продукт будет храниться больше 2-3 недель, если поддерживать температуру в морозилке ниже 15-18 градусов ниже нуля. При этом нужно исключить повторную заморозку.

Как разморозить тесто?

Размораживать тесто после хранения в морозильной камере нужно правильно. После длительной заморозки нужно очень аккуратно выводить продукт из морозного анабиоза. Делать это следует так:

• дайте продукту немного оттаять в холодильнике;
• согрейте его при комнатной температуре после этого;
• поместите его в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Важно! В целом покупать замороженное тесто можно. Оно будет «живым» даже после длительного хранения, если правильно выводить продукт из замороженного состояния.

Быстрые способы разморозки

Быстрые способы разморозки позволяют оперативно разморозить продукт для его дальнейшего приготовления. Можно выбрать один из следующих способов:

1. Теплая вода. Нужно поместить тесто в герметичный пакет и положить его в воду (она должна быть теплой, но не горячей). Тщательно проверяйте целостность пакета.
2. Микроволновка. Поместите замершее тесто в микроволновку и запустите ее на режиме «Размораживание». Время подбирайте индивидуально или следуйте инструкции.
3. Духовка. Поместите замерзшее тесто в духовой шкаф и включите его на низких температурах. Проверяйте время от времени продукт, так как он может начать запекаться. Разморозка таким способом займет больше времени, чем использование микроволновки.
4. Емкость на плите. Положите тесто в кастрюлю или другую емкость и поставьте на плиту возле готовящегося блюда (непосредственно под тестом конфорка должна быть выключена). Время от времени переворачивайте тесто, чтобы добиться равномерного распределения тепла.

Полезные рекомендации

Полезные рекомендации подскажут правильность готовки разных видов теста. В частности, следует обращать внимание на следующие советы:

• всегда до начала готовки выполняйте просеивание муки, насыщая ее кислородом, ведь это позволит добиться мягкости, объемности и пушистости теста;
• пользуйтесь исключительно хорошими дрожжами от проверенных производителей, чтобы исключить неприятный запах от выпечки;
• закрывайте окна и двери, так как тесто (особенно приготовленное на дрожжах) боится ветра;
• тесто, предназначенное для пиццы, нельзя раскатывать, а вот мягко растягивать вручную можно;
• пользуйтесь холодной (нельзя применять ледяную) водой;
• придерживайтесь рекомендаций относительно добавления лимонной кислоты, соли и уксуса, так как эти продукты очень воздействуют на вкусовые качества продукта, его упругость и качество в целом;
• пользуйтесь охлажденным (но оно не должно быть «только из морозилки) маслом;
• чем больше вы раскатываете слоеное тесто, тем больше слоев в нем будет;
• перед выпечкой слоеного теста по его поверхности делают несколько надрезов, обеспечивая выход пара;
• песочное тесто нельзя очень долго вымешивать, иначе оно не будет рассыпчатым;
• заранее разогревайте духовку, чтобы коржи получались пышными;
• готовые булочки могут отсыреть, а если накрыть их бумажной салфеткой, этого не произойдет;
• чтобы пироги были пышными и мягкими, добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал;
• добавляйте в тесто (кроме заварного, песочного, слоеного и пельменного) манку, чтобы продукт не черствел раньше времени;
• в тесто можно добавлять не только воду, а еще молоко, сыворотку, простоквашу, кефир, минеральную воду, пиво;
• позаботьтесь о том, чтобы температура всех компонентов теста была примерно одинаковой;
• если использовать только желтки, готовая выпечка будет рассыпчатой и очень нежной.

Эти полезные рекомендации позволят добиться вкусного теста. При этом готовить любой из вышеописанных видов теста несложно. Достаточно придерживаться общих рекомендаций и не экспериментировать с количеством ингредиентов, особенно это касается соли, соды и лимонной кислоты. Домашняя выпечка — это очень вкусно и полезно. А, зная полезные хитрости относительно приготовления и хранения теста, еще и быстро.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца в форме сердца

30 мин.

Пицца на Хэллоуин

30 мин.

Похожие продукты питания

Торт «Наполеон» — 5 классических рецептов из слоеного теста в домашних условиях

Мало кто не слышал про знаменитый торт Наполеон и хотя бы раз не пробовал его. Полюбившийся вкус этого лакомства знают в каждой семье, ведь оно является неотъемлемой частью практически любого торжества. К сожалению, приготовление классического варианта отнимает много времени, поэтому не каждая современная хозяйка самостоятельно отважится на создание этого кондитерского чуда. Но существует достойная альтернатива – рецепт торта Наполеон из слоеного теста. Данное изделие можно приобрести практически в любом продуктовом магазине. Оно станет основой для сладенького яства, которое можно просто и быстро сделать. Но, если вы не любите покупные изделия, то для вас есть рецепт любимого тортика из домашнего теста.

Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить торт Наполеон из слоеного теста в домашних условиях.

Как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях быстро и вкусно – полезные советы

• Если в рецепте маргарин заменить сливочным маслом, торт будет вкуснее.
• Если использовали всю муку по рецепту, а тесто продолжает липнуть к рукам, то добавьте ещё немного муки. Тесто это не испортит.
• Вода при замешивании теста должна быть холодной.
• Чтобы коржи получились более воздушными и нежными, в тесто добавляют столовую ложку водки или коньяка.

• Раскатывать коржи удобно на пекарской бумаге и на ней же выпекать. Чтобы коржи не сильно вспучивались, перед духовкой рекомендуется в нескольких местах проколоть их вилкой.
• Если коржи должны быть круглыми, то в сыром виде обрежьте их по круглому шаблону, например, по тарелке. Корж испеките вместе с обрезками, которые потом пойдут на приготовление обсыпки торта.
• Можно также раскатывать тесто между двумя слоями пекарской бумаги, также проткнуть корж вилкой через бумагу и все вместе поместить в духовку. Обрезать в этом случае придется готовый корж, причем, осторожно, так как края будут легко ломаться.
• При сборке торта каждый корж обильно смазывается кремом. Делать это нужно осторожно, чтобы сохранить его воздушность. Даем постоять полчаса, а потом верхний корж накрываем пекарской бумагой и слегка придавливаем чем-нибудь плоским, например, плоской тарелкой. Поскольку коржи за полчаса успели немного пропитаться кремом, то они уже не сломаются, зато поверхность торта станет ровной. Бумагу убираем, верхний слой подмазываем ещё кремом и обсыпаем готовый торт крошкой.
• Чтобы наш «Наполеон» окончательно пропитался кремом и приобрел нежный вкус, его нужно на 10-12 часов поставить в холодильник.

Самый вкусный торт получается у хозяйки, которая готовит его с удовольствием и любовью

Как приготовить слоеное тесто

Классический рецепт «Наполеона» предполагает использование классического слоеного теста. Такое тесто сделать в домашних условиях несложно, но утомительно, потому что вся процедура займет несколько часов.

Сейчас этот процесс можно ускорить, купив слоеное тесто в магазине. Однако снова скажу, что коржи из теста, приготовленного своими руками, будут вкуснее и пышнее.

Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• 2 целых яйца и 2 желтка
• соль — 1.5 ч. ложки
• вода — 320 мл
• 1 ч. ложка лимонной кислоты + 2 ч. ложки теплой воды
• водка — 50 мл.
• подсолнечное масло — 50 мл.
• сливочное масло — 800 гр.
• мука — 700-800 гр. (сколько возьмет тесто)

Как приготовить слоеное тесто все-таки лучше посмотреть, чем прочитать. Поэтому в помощь вам предлагаем посмотреть вот это видео.

Закусочная слоеная выпечка с курицей

• 500 г слоеного теста;
• 500 г филе курицы;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. горчицы;
• 40 г масла;
• соль, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Филе прополоснуть, нарезать кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать. Перемешать мясо с луком и пряностями, оставить промариноваться.
2. Тесто разморозить, раскатать, нарезать квадратами.
3. В центр квадратов положить по ложке начинки с маленьким кусочком масла. Края смазать желтком и склеить конвертами. Верх обработать желтком для румяности.
4. Сложить конверты на противень и испечь при 200ºС около трети часа.

Слойки и слоёные торты — прекрасный вариант домашней выпечки, не требующий на подготовку ни времени, ни особых навыков. Не откажите себе в удовольствии порадовать близких и насладиться вкусным, но в то же время, простым десертом.

Классический рецепт торта «Наполеон» советского времени из слоеного теста

В советское время каждая уважающая себя хозяйка умела печь «Наполеон». И тесто для него было обязательно настоящим слоеным. Как его приготовить мы узнали из вышеприведенного видео. Теперь из этого теста мы будем печь коржи.

Но прежде приготовим классический крем.

Ингредиенты для крема:

• молоко — 3 стакана
• сахар — 1.5 стакана
• яйца — 4 шт
• масло сливочное — 250 гр
• мука — 4 ст ложки

Выливаем в кастрюльку молоко и добавляем туда сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, периодически помешивая. Наша задача: подогреть молоко и растворить в нем сахар.

Ни в коем случае не кипятить!

Пока молоко подогревается, в миске слегка взбиваем яйца.

Добавляем к яйцам муку и хорошо перемешиваем.

Теперь из кастрюльки с хорошо прогретым молоком (но не закипевшим!) черпаем половником и выливаем горячее молоко в миску со смесью яиц и муки. Хорошенько перемешиваем и повторяем процедуру ещё 2 раза.

Кастрюльку с молоком снова ставим на плиту на очень медленный огонь. Постоянно помешивая, вливаем в молоко смесь из миски. Продолжая помешивать, варим все это до загустения. Должен получиться вот такой нежный и красивый крем.

Снимаем кастрюльку с огня. Берем чистую миску и выливаем туда получившийся крем. Добавляем масло и венчиком вбиваем его прямо в горячий крем, чтобы он получился однородный и глянцевый.

Чтобы на креме не образовалась пленочка, накроем его сверху пищевой пленкой и поставим остывать до комнатной температуры.

Пока крем остывает, мы будем печь коржи. Для начала делим готовое слоеное тесто на 10-14 частей и каждую часть тонко раскатываем. Это удобно делать на пергаменте, а сверху на тесто положить полиэтиленовую пленку.

Потом пленку убираем, и тесто обрезаем по кругу. Обрезки выпекаем вместе с коржами.

Чтобы при выпекании корж не пузырился, накалываем его вилкой.

Готовые коржи складываем стопкой и готовимся промазывать их кремом.

Обильно промазываем каждый корж, а также сверху и с боков.

Обрезки теста измельчаем и посыпаем торт сверху, можно и с боков. Даем торту пропитаться 10-12 часов в холодильнике, а потом режем на кусочки и наслаждаемся вкусом.

Слоеный торт Полено со сгущенкой

Торт «Полено» со сгущенкой – простое и любимое лакомство сладкоежек:

• 1 банка сгущенного молока;
• полпачки масла;
• 450 г магазинного бездрожжевого слоеного теста.

Подготовка:

1. Тесто разморозить, раскатать и нарезать полосками приблизительно 2 – 3 см толщиной. Выложить их на противень и выпечь при 200 градусах 15 – 20 минут.
2. Взбить масло со сгущенкой.
3. На столе в несколько слоев складываем пленку – с ее помощью будем формировать «полено».
4. Выкладываем рядом готовые пластинки (приблизительно, 4 – 6 штук) и покрываем их толстым слоем крема. Сверху располагаем еще несколько пластинок, снова оформляем кремовый слой и так продолжаем до тех пор, пока не закончатся продукты.
5. Затем закрываем одним краем пленки все полено, вторым – максимально туго заворачиваем торт, чтобы он плотно застыл и не распадался при нарезке.

Оставляем десерт, как и прочие, на ночь в холодильнике.

Торт «Наполеон» с заварным кремом в домашних условиях

Этот рецепт тоже очень распространен. Времени для приготовления теста в этом варианте требуется меньше, но вкус от этого не страдает.

Ингредиенты для теста:

• мука – 3стакана
• маргарин — 250 гр
• яйца — 1 шт
• вода — 2/3 стакана
• уксус — 1 ст.ложка

Ингредиенты для крема:

• молоко — 3 стакана
• сахар — 1.5 стакана
• яйца — 4 шт
• масло сливочное — 250 гр
• мука — 4 ст ложки

Муку просеиваем в миску и туда же натираем охлажденный маргарин. Маргарин можно даже перед натиранием заморозить.

Ножом аккуратно все перемешиваем до крупной крошки.

Отдельно размешиваем яйцо.

В эту же емкость добавляем воду, уксус и хорошенько все перемешиваем.

В муке делаем ямку и постепенно выливаем в нее полученную смесь из яйца, воды и уксуса.

Замешиваем крутое тесто, делим его на 10-11 частей и отправляем в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовим крем. Взбиваем не до пены, а просто до однородной массы, яйца и сахар.

Затем добавляем молоко, снова взбиваем и сюда же высыпаем муку. Теперь взбивать не нужно, просто вилкой хорошо все перемешиваем.

Ставим на медленный огонь, варим до загустения, постоянно помешивая.

Снимаем крем с огня, добавляем масло и снова хорошо перемешиваем. Крем готов, отправляем его остывать.

Пока готовили крем, наше тесто отдохнуло и созрело для работы с ним. Выкладываем каждый кусочек теста на пергаментную бумагу и тонко раскатываем.

Обрезаем по тарелке.

Накалываем вилкой, чтобы не образовывались выпуклости.

Выпекаем вместе с обрезками.

Готовые коржи щедро промазываем кремом.

Руками или толкушкой измельчаем обрезки, обмазываем торт с боков и посыпаем крошками со всех сторон.

Через 10-12 часов в холодильнике торт пропитается кремом и вот такой красивый кусочек сам просится в рот.

«Ленивый» десерт с ягодами

• 300 г слоеного теста;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 желток;
• 1 ст. ягод;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Разморозить в сотейнике ягоды, на медленном огне перемешать их с сахаром и крахмалом. Греть, пока сладкий песок не растворится.
2. Тесто раскатать и нарезать квадратами. Можно сформировать розочки или просто немного продавить стаканом середину.
3. Выложить по центру ягоды.
4. Смазать тесто желтком.
5. Выпечь десерт при 200ºС в течение 25-и минут. Перед подачей присыпать слойки сахарной пудрой.

Рецепт классического торта «Наполеон» с кремом из сгущенки

Считается, что классический крем для торта «Наполеон» — заварной. Но хозяйки любят экспериментировать, и вот, однажды, одна из них попробовала сделать крем из сгущенки. Оказалось, что это быстрее и не менее вкусно. Предлагаем и вам попробовать приготовить торт с таким кремом.

Ингредиенты для теста:

• мука — 600 гр+200 гр для раскатки
• масло сливочное или маргарин — 350 гр
• яйцо — 2шт
• сахар — 60 гр
• соль — щепотка
• уксус 9% — 1 ст.л
• вода холодная — 150 мл

Ингредиенты для крема:

• масло сливочное мягкое — 100 гр
• молоко сгущенное -350 гр

Замешиваем тесто: холодное масло смешать с мукой.

В миске взбить (не до пены) яйца. Добавить щепотку соли, воду, уксус и все хорошенько перемешать венчиком. Добавить сахар и ещё раз перемешать до однородной массы.

Полученную смесь постепенно вливаем в миску с мукой и маслом и перемешиваем.

Полученное в результате тесто ставим в холодильник на 1.5 часа.

Через полтора часа отдохнувшее тесто достаем из холодильника, делим на 9 частей.

Одну часть тонко раскатываем, а остальные в это время пусть ждут своей очереди в холодильнике.

Обрезаем корж по кругу при помощи тарелки.

Накалываем тесто вилкой, чтобы в духовке оно не вспучивалось.

Выпекаем в духовке 5-7 минут при температуре 230-250 градусов.

Теперь пришла пора сделать крем, пусть коржи пока остывают.

В миску кладем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем миксером. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сгущенное молоко (не вареное). Получается очень воздушный нежный крем. И времени на его приготовление уходит совсем немного.

Коржи тем временем остыли и готовы к тому, чтобы их промазали сладким и нежным кремом.

Из обрезков теста делаем крошку, посыпаем ею торт сверху и с боков, и ставим готовое наше кулинарное чудо в холодильник часов на 10-12, чтобы коржи хорошо пропитались, стали нежными и просто таяли во рту. Теперь наша задача – проследить, чтобы никто из домашних, не выдержав ожидания, не отрезал себе кусочек торта раньше времени.

Быстрая выпечка с творожным кремом

• лист слоеного теста;
• 250 г творога;
• 3 яйца;
• 100 г сливок любой жирности;
• 5 ст. л. сахара;
• ванилин;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. муки.

Приготовление пирога следующее:

1. Лист теста немного раскатать и выложить в форму для запекания так, чтобы он покрыл дно и стенки.
2. При помощи блендера перемешать творог с яйцами, сливками и остальными компонентами.
3. Начинку вылить поверх теста. Края заготовки можно немного подвернуть на начинку.
4. Остается выпечь пирог при 180 градусах до появления румяного оттенка.

На заметку. Поверх начинки перед выпеканием можно разложить дольки фруктов или присыпать ее корицей.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста – простой рецепт с фото

Мы уже говорили с вами, что торт, испеченный дома, всегда вкуснее магазинного. Но вот, если слоеное тесто купить в магазине, а торт испечь дома и крем сделать самой, то такой «Наполеон» тоже будет очень вкусным. Предлагаем вам ещё один рецепт, по которому можно быстро приготовить этот вкусный десерт.

Ингредиенты:

• готовое слоеное бездрожжевое тесто — 5 шт.по 275г
• молоко — 1 литр
• ванильный сахар — 2 пчки
• сахар — 230г
• крахмал — 3 ст.ложки
• яйца — 4 шт
• масло сливочное — 100г

В рецепте указано, что используются упаковки слоеного бездрожжевого теста весом по 275 гр. Но в вашем магазине таких упаковок может не быть, тогда покупайте столько упаковок большего веса, чтобы можно было в итоге получить 5 коржей по 250-275 гр каждый.

Раскатываем 5 одинаковых коржей, накалываем вилкой и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Готовим крем. Вскипятим молоко и высыпаем туда ванильный сахар. Хорошо размешаем.

В другую кастрюлю высыпаем сахар, крахмал, добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.

В полученную массу вливаем горячее молоко, постоянно перемешивая, чтобы получилась однородная масса.

Ставим полученную смесь на медленный огонь, интенсивно помешиваем и варим до загустения.

Крем охлаждаем до комнатной температуры, добавляем к нему сливочное масло и хорошенько взбиваем.

Четыре коржа обильно промазываем кремом, с боков удобно промазывать силиконовой кисточкой.

Пятый корж руками разорвать на мелкие кусочки.

Посыпаем этими воздушными кусочками торт со всех сторон. Ставим его в холодильник, чтобы коржи пропитались. Для красоты сверху можно посыпать сахарную пудру. Приятного аппетита!

Стёпка – растрёпка

Тесто:

• 3 ст. муки;
• 300 г маргарина;
• ¾ ст. воды;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. уксуса;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Крем:

• ¾ ст. муки;
• 1 ½ ст. сахара;
• 4 яйца;
• 750 мл молока;
• 200 г масла;
• ванилин.

Этот торт – разновидность всем известного «Наполеона». Тесто делается одинаково, а вот крем и есть отличие от классического десерта советских времен.

1. Желтки взбить с половиной нужного количества сахара до появления светлого оттенка.
2. ⅔ подготовленного молока немного нагреть.
3. Остатки жидкости вылить в желтки и хорошо размешать.
4. Просеять муку в этот состав, размешать, а затем понемногу влить теплое молоко и хорошенько взбить полученную массу.
5. Поставить крем на водяную баню и готовить до загустения. После, оставить остывать.
6. Взбить белки с остатками сахара до появления пиков. Поставить на водяную баню немного прогреться, но не сильно, иначе белки сварятся.
7. В заварной крем ввести мягкое масло и взбить. Перемешать с белками.

Осталось прослоить готовые коржи замечательным кремом, дать торту пропитаться и украсить по своему вкусу.

Классический рецепт торта «Наполеон» от бабушки Эммы (видео)

И ещё один рецепт классического торта. О нем расскажет и покажет все этапы изготовления торта бабушка Эмма. Ей можно доверять: как и любая хозяйка, она много лет простояла у плиты, готовя еду для всей семьи. К тому же, она с такой любовью готовит, что просто невозможно, чтобы получилось невкусно.

Убедитесь сами, посмотрев видео.

Ингредиенты для теста:

• мука — 750 грамм
• сливочное масло или маргарин — 600 грамм
• яйца — 2 штуки
• соль — 1 чайная ложка
• уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки
• вода — приблизительно 220 миллилитров

Разрыхлитель для теста, рецепт в домашних условиях, как приготовить и чем заменить?

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Друзья мои, сегодня речь пойдет о том, как в домашних условиях приготовить разрыхлитель или пекарский порошок.

В комментариях вы часто спрашиваете:

1. Для чего нужен разрыхлитель?
2. Чем можно заменить разрыхлитель?
3. Как приготовить разрыхлитель?

В этом видео я отвечу на все ваши вопросы!

Все рецепты выпечки с использованием разрыхлителя, которые вы увидели в видео, есть у меня на канале.  Заходите, смотрите, выбирайте понравившиеся рецепты и готовьте с удовольствием!

Ссылки на все видео:

1. Апельсиново-сметанный пирог с глазурью
2. Яблочный пирог с целыми яблоками, изюмом и орехами
3. Лимонно-маковые капкейки со сливочным кремом
4. Маффины шоколадно-ореховые с миндальным кремом
5. Кокосовый пирог со сливками
6. Заливной пирог с рыбой и картофелем
7. Пирог с малиной в желе на кофейно-ореховом тесте
8. Заливной пирог с вишней на творожном тесте
9. Кекс «Ирландские кофейные чашки»
10. Заливной пирог с зеленым луком и яйцом
11. Яблочный пирог из песочного теста «Мечта»
12. Постный морковный кекс с апельсиновой глазурью
13. Кулич без дрожжей на кукурузной муке
14. Овсяный медовик со смородиной и сливочным кремом-суфле
15. Вкуснейший пирог с вишней из кукурузной и рисовой муки
16. Овсяные кексы с бананом и шоколадом

Плейлисты на youtube:

ПИРОГИ

ТОРТЫ

ДЕСЕРТЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Что такое разрыхлитель и для чего он нужен?

Разрыхлитель предназначен для того, чтобы придать тесту рыхлость и пышность.

Его часто используют для приготовления различной выпечки, как сладкой, так и несладкой.

Состоит он из трех компонентов – сухой лимонной кислоты, соды и муки, пропорция которых подобрана с таким расчетом, чтобы во время выпечки реакция прошла без остатка и готовые изделия не имели неприятного специфического привкуса и запаха — как это бывает, если использовать только соду.

Поэтому разрыхлитель не нужно растворять, его смешивают с сухими продуктами — мукой или крахмалом, а затем вводят в тесто.

При попадании разрыхлителя в любую жидкую основу сразу начинается реакция – сода гасится кислотой, выделяется углекислый газ, пузырьки которого поднимаясь, разрыхляют тесто, делая его легким, пышным и воздушным.

Поэтому тесто, приготовленное с добавлением разрыхлителя, важно, как можно быстрей отправить в духовку, только так изделия получатся с хорошим подъемом и равномерно пропеченные.

 

Чем заменить разрыхлитель?

Многие из вас спрашивают, чем можно заменить разрыхлитель.

Если в рецепте указан разрыхлитель, то желательно использовать именно его, но, если вдруг разрыхлителя не оказалось, то есть 2 варианта – приготовить его самостоятельно (но об этом чуть позже) или заменить содой.

Соды надо взять в 2 раза меньше, чем разрыхлителя.

Если в состав теста входят такие кислые продукты, как: лимонный сок, кефир, сметана, сыворотка, простокваша, йогурт, фруктовые или ягодные соки и пюре, то соду ничем гасить не надо, достаточно просто смешать ее с мукой.

Самое главное при использовании соды, впрочем, как и разрыхлителя – тесто сразу же выпекать, т.к. реакция проходит очень быстро.

А если в составе теста нет кислых продуктов, т.е. тех, с которыми сода вступила бы в реакцию, то их нужно добавить, если этого не сделать, то выпечка не получится воздушной и пористой, при этом приобретет неприятный специфический запах и вкус соды.

В таком случае соду смешивают с мукой, а уксус или лимонный сок добавляют к жидким ингредиентам.

Существует довольно распространенная ошибка – когда в тесто добавляют соду уже гашеную уксусом – это в корне неверно, т.к. реакция, которая должна была проходить в тесте уже прошла на открытом воздухе и большая часть углекислого газа улетучилась.

 

Как приготовить разрыхлитель в домашних условиях?
Рецепт разрыхлителя.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 3 части сухой лимонной кислоты
• 5 частей пищевой соды
• 12 частей муки или крахмала

А сейчас я покажу как легко и просто приготовить разрыхлитель в домашних условиях.

Преимущества домашнего разрыхлителя очевидны:

он не содержит никаких химических добавок, стоит гораздо дешевле магазинного, отличается более высоким качеством и всегда есть под рукой.

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Как правило, мы пользуемся обычным разрыхлителем или с различными добавками, шафраном, лимонной цедрой, корицей.

Добавки – это дело вкуса, а мы приготовим обычный классический разрыхлитель.

Для этого нам понадобится: 3 части сухой лимонной кислоты, 5 частей пищевой соды и 12 частей муки или крахмала.

Отмерять данные пропорции можно по весу или любой мерной емкостью.

Как правило для этих целей я использую мерную ложку от хлебопечки, можно отмерять как чайными, так и столовыми ложками.

Я буду отмерять столовой ложкой, т.к. пеку часто и разрыхлитель в доме нужен всегда.

Для начала возьмем лимонную кислоту, но поскольку ее гранулы довольно крупные, то необходимо ее измельчить.

Отмеряем 3 части сухой лимонной кислоты, в моем случае это 3 столовые ложки вровень и отправляем ее в кофемолку, измельчить кислоту также можно с помощью блендера или обычной ступки.

Гранулы кислоты довольно крепкие, поэтому старайтесь измельчить ее как можно мельче, желательно в пудру.

Высыпаем лимонную кислоту в миску, в которой будем смешивать все ингредиенты.

Обязательное условие – вся посуда для приготовления и хранения разрыхлителя должна быть абсолютно сухой.

Туда же добавляем 5 частей обычной пищевой соды.

И теперь добавляем 12 частей муки, крахмала или смеси муки и крахмала в равных пропорциях.

Муку можно использовать любую: пшеничную, цельнозерновую, овсяную и т.д.

Крахмал тоже можно брать абсолютно любой, кстати с ним разрыхлитель хранится гораздо дольше.

А еще подсказка для тех, у кого аллергия на глютен —  готовить домашний разрыхлитель можно на основе кукурузной, рисовой, гречневой муки или крахмала, поскольку магазинный разрыхлитель, как правило, готовят на пшеничной муке.

Сухую смесь хорошо перемешиваем и обязательно просеиваем, не забываем, что вся посуда при этом должна быть сухой, чтобы не началась реакция.

В итоге из данной пропорции получилось 230 г разрыхлителя, а это 23 стандартных магазинных пакетика!

Просеянную смесь незамедлительно пересыпаем в баночку с герметичной крышкой, это важное условие, т.к. готовый разрыхлитель очень активен и вступает в реакцию даже с влагой из воздуха.

Если вы не часто печете, то готовить его лучше малыми порциями, чтобы он не слежался.

Если планируете делать больше, то положите в баночку пару кусочков сахара для устранения влажности.

Хранить разрыхлитель нужно в сухом месте при плотно закрытой крышке!

Итак, друзья, я показала вам как приготовить разрыхлитель в домашних условиях и ответила на часто задаваемые вопросы, но, если вдруг они остались – пишите, я всегда стараюсь отвечать на все ваши комментарии.
Желаю всем удачной выпечки!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Разрыхлитель для теста — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Разрыхлитель для теста — ФОТО

Круассаны рецепт теста в домашних условиях: как сделать слоеные дрожжевые круассаны

Французские домашние круассаны

Французские домашние круассаны рецепт

Что нам понадобится:

500 г муки
300 мл молока
15 г сухих дрожжей
360 г сливочного масла
60 г сахара
1/3 чайной ложки соли

Французские домашние круассаны: как готовить

1. В муку добавить соль и просеять в посудину. Добавить туда 50 граммов сахара и перемешать миксером. Добавить сухие дрожжи, перемешать на минимальной скорости и постепенно влить молоко. Также добавить 60 граммов мягкого сливочного масла и теперь перемешивать все ингредиенты не меньше 10 минут.
2. Затем нужно вымесить тесто вручную, чтобы скатать его в шар. Положить в миску, замотать пищевой пленкой и оставить тесто на 1,5 часа, чтобы оно поднялось, увеличившись в два раза.
3. Размотать пленку, выложить на тесто на стол и раскатать его в прямоугольник, толщиной примерно один сантиметр. Параллельно нужно взять сливочное масло (которое заранее достали из холодильника) и при помощи скалки, обернутой в целлофан, раскатать в прямоугольник.

4. Положить сливочное масло на один из краев теста и прикрыть его вторым краем по принципу конверта (как на картинке сверху). Теперь нужно раскатать тесто, чтобы толщиной оно было примерно 1 сантиметр. Сложить в четыре раза, завернуть в пергаментную бумагу, положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Затем нужно вновь раскатать тесто, так же сложить, завернуть и положить в холодильник на пару часов.
6. Достать из холодильника тесто, раскатать его в удлиненный прямоугольник и поделить на 9 частей. Каждую из этих частей нужно поделить пополам так, чтобы получилось два треугольника. Треугольник нужно немного вытянуть, на неостром конце сделать надрез и свернуть в рогалик.

7. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и помазать их желтком. Оставить их на час, чтобы они смогли подняться. Затем поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут.

Когда вы лепите круассаны, можно добавить к ним в качестве начинки нутеллу или джем, но этими добавками удобнее будет намазать круассаны уже в готовом виде.

Напомним, что ранее мы рассказывали о том, как приготовить быструю шарлотку у себя на кухне.

Материалы по теме:

Блюда из теста, рецепты домашнего теста

Печенье «Минутка» без маргарина 4.3

На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и наслаждайтесь отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни. … далее

Добавил: Дашута 14.09.2014

Манник 4.6

Манник — пирог на основе манной крупы. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, т.к. манник получается очень нежным, сочным и в меру сладким. А готовится он очень быстро и просто. … далее

Добавил: Наталья 15.01.2018

Чак-чак 4.6

Рецепт приготовления восточной сладости Чак-чак…. далее

Добавил: Куоко 25.02.2019

Пирожки в духовке 4.5

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки. … далее

Добавил: Алиса 12.03.2018

Оладьи на молоке 4.4

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? … далее

Добавил: Jess 04.04.2014

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой.Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. … далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Панкейки на кислом молоке 4.5

Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не вкусными и нежными. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2015

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста) 4.4

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! … далее

Добавил: Вика Василенко 28.10.2017

Печенье «Орешки» со сгущенкой. 4.5

Печенье «Орешки» со сгущенкой — одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки. … далее

Добавил: Арина Вольская 08.11.2013

Кекс за 5 минут в духовке 4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! … далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Кексики на молоке 4.4

Пышные кексы к чаю можно подавать с сахарной пудрой или глазурью.Прекрасная выпечка на любой день с рецептом кексиков на молоке! … далее

Добавил: Марина Щербакова 08.02.2019

Блины на воде 4.5

Блины на воде — пожалуй, самый простой способ приготовления блинов из всех, которые мне попадались на глаза. Несмотря на скудность ингредиентов, блины на воде получаются очень даже вкусными. …далее

Добавил: Каталония 01.02.2018

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. … далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Простые блины на молоке. 4.5

Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке. Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. … далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2018

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит.Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. … далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такого выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему…. далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.3

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). … далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. … далее

Добавил: Готовим 15.05.2014

Быстрый кекс в микроволновке 4.5

Мягкий, нежный, пушистый кекс — и всего за 3 минуты. Если у вас совершенно нет времени, а детки (или проснувшийся внутри вас ребенок) требуют вкусненького и сладенького — то этот рецепт для вас! … далее

Добавил: Арина Вольская 07.05.2013

Торт «Черепаха» 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи.Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! … далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Блины на кислом молоке 4. 3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного…. далее

Добавил: Jess 13.02.2018

Торт «Дамские пальчики». 4.5

Торт «Дамские пальчики» своим обязанностью печенью из заварного теста, по форме напоминающему пальчик. Выпечка очень нежная, изящная, с насыщенным сливочным вкусом. … далее

Добавил: Jess 12.09.2019

Домашнее печенье на скорую руку 4.7

По этому несложному рецепту получается очень вкусное и хрустящее домашнее печенье на скорую руку. К процессу можно и нужно подключить деток 🙂 Готовится очень быстро! … далее

Добавил: Арина Вольская 04.12.2013

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов.Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! . .. далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Творожные маффины классические 4.2

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.06.2016

Быстрый торт в микроволновке 4.3

Неожиданные гости на пороге, а у вас ничего нет к чаю? Этот рецепт выручит вас в такой ситуации. Быстро, вкусно и без всяких усилий. Простой рецепт торта в микроволновке — вашему вниманию. … далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Шоколадный пирог без яиц 4,7

Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог по несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. … далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2017

Блины с дырочками на молоке 3. 8

Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. … далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2017

Нежный и вкусный тортик на кефире 3,7

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать предоставляет.Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! … далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие — они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник…. далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. … далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять пирог с горячей чашечкой чая … … далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Пирожки, жареные на сковороде 4.6

Кто не любит традиционных пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки.Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. … далее

Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит…. далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Кекс классический с изюмом 4.2

Вам нравится кексы с изюмом? И чтобы изюма было много, и чтобы был рассыпчатым, тающим во рту? Тогда этот рецепт, как приготовить кекс классический с изюмом, точно для вас! Приготовьте обязательно! . .. далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2016

Быстрый пирог на кислом молоке 3,7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. … далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Панкейки классические 4.3

Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! … далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станет отличным десертом или перекусом выходного дня.Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. … далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Шоколадный торт на кефире «Фантастика» 4. 5

Любите сладкое или хотите побаловать своих гостей? Шоколадный торт на кефире «Фантастика» в домашних условиях подойдет для этого наилучшим образом! Это очень простой рецепт выпечки…. далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2015

Вареники с вишней 4.4

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспомнить, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 … далее

Добавил: Каталония 09.04.2014

Солёная выпечка — 1127 рецептов с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а …

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Соль — 0.5 ч. л.

Киш с курицей готовится просто: это песочное тесто, начинка из куриного филе и обжаренного лука, и сметанно-яичная заливка с. ..

Ингредиенты

• Куриное филе — 450 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Помидоры — 100 г
• Сметана — 1 ст.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.

Наверное, многим уже знаком вкус немецких кренделей Брецелей.Предлагаю приготовить булочки по аналогии с их рецептом. А …

Ингредиенты

• Вода — 700 мл
• Йогурт натуральный — 20 мл
• Масло сливочное — 135 г
• Мука пшеничная — 330 г
• Разрыхлитель — 9 г
• Сахар — 60 г
• Сливки 20% — 80 мл
• Сода — 70 г
• Соль — 2 г
• Соль крупнокристаллическая — 30 г
• Яйца куриные — 10 г

Добрый день! Сегодня будем готовить слойки с сыром. У меня будут слойки с двумя видами сыров: Cулугуни и Российский. Вы …

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 100 г
• Сыр Российский — 50 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Ещё один очень практичный и быстрый рецепт из лаваша. Такие рецепты особенно хороши летом, когда совсем нет охоты стоять у …

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Молоко — 1 ст.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Сыр Гауда — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить чебуреки с сыром по моему рецепту. Мой рецепт от остальных отличает, главный, системный сорт …

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 250 г

Предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога. Продукты все доступные, готовится просто. За рецепт спасибо моей свекрови, она …

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Специи для бульона — 5 г
• Тесто дрожжевое — 450 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Готовое слоёное тесто — это просто находка для хозяюшек. Это тесто по сути универсальное, из него отлично получается как …

Ингредиенты

• Колбаса сервелат — 80 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сыр Российский — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 7 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 600 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 г
• Кунжут белый — 10 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 2 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Хлеб Тартин (Сельский хлеб Тартина) называют хлебом Богов. Если тесто на хлеб замешено правильно и он испечён согласно…

Ингредиенты

• Вода — 320 мл
• Закваска пшеничная — 40 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 360 г
• Мука цельнозерновая — 40 г
• Соль — 8 г

Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог …

Ингредиенты

• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Лук-порей — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Как и обещали — публикуем очередные 5 вариантов формовок булочек из дрожжевого теста. Также вас ждёт приятные бонусы —…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 520 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

У меня в морозилке всегда есть готовое слоёное тесто. Такое тесто — это просто палочка-выручалочка. Для приготовления …

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свиной фарш — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Слоёное тесто — универсальный вариант для выпечки. И сладкая, и солёная впечка получается одинаково вкусной. Семечки можно …

Ингредиенты

• Кунжут белый — 15 г
• Лён в семенах — 5 г
• Сыр Российский — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Турецкий бурек (или борек) — это культовое блюдо в османской и балканской кухнех.Способы его приготовления часто бывают …

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 ч. л.
• Бараний фарш — 600 г
• Вода кипячёная — 300 мл
• Масло оливковое рафинированное — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Консервы и полуфабрикаты частенько выручают нас, если нужно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо.Рыбные консервы — не . ..

Ингредиенты

• Картофель молодой — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сайра консервы — 1 банка
• Соль — 1 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 700 г

У вас до сих пор болит голова, когда думаете, что приготовить на ужин или обед? Не падайте духом! Мы подготовили для вас …

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Вода — 500 мл
• Крупа гречневая — 200 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Морковь — 100 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.
• Помидоры — 300 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Рис длиннозернистый — 200 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0,33 ч. л.
• Соль — 1.33 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр твёрдый — 300 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Фарш свино-говяжий — 300 г
• Фарш свино-говяжий — 600 г
• Фарш свино-говяжий — 450 г
• Хлеб белый — 2 кусок
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.

Очень люблю печь и конечно же есть, заливные пироги !!! Печь потому, что готовятся настолько, что с таким пирогом . ..

Ингредиенты

• Картофель молодой — 3 шт.
• Майонез — 120 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сайра консервы — 2 банка
• Сметана — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Попробуйте поэкспериментировать и испечь этот замечательный бездрожжевой пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке. Добавляя к …

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 150 мл
• Лён в семенах — 30 г
• Масло оливковое рафинированное — 1.5 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Мука ржаная — 130 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Добрый день! Сегодня у нас слойки с курицей.У нас дома, при запекании курицы целиком, всегда остаётся нетронутым белое . ..

Ингредиенты

• Куриная грудка — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкусные булочки для хот-догов по простому и доступному рецепту! Из нового количества продуктов у вас получится испечь 8…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,75 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня Кето диета набирает обороты. Всё чаще слышу от своего окружения, что они поменяли свои пищевые привычки и на данный …

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 10 мл
• Кунжут белый — 1 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
• Прованские травы — 1 щепотка
• Псиллиум — 10 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Семена конопли — 5 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Лахмаджун (لحم بعجين) — произносится как «Ляхам би аджин» и переводится как мясо в тесте. Это своего рода пицца с …

Ингредиенты

• Вода — 130 мл
• Говяжий фарш — 250 г
• Дрожжи сухие — 5 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 280 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль экстра — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Сумах (сумак) — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Я давно отказалась от покупного хлеба, потому что пеку его сама дома, на закваске. Домашний хлеб, приготовленный с любовью —…

Ингредиенты

• Вода — 375 мл
• Крупа гречневая зелёная — 200 г
• Кунжут белый — 15 г
• Лён в семенах — 15 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст.л.
• Мука льняная — 2 ст. л.
• Семена конопли — 10 г
• Семечки тыквенные — 15 г
• Сода — 3 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль с травыми — 1 щепотка

Какое вкусное слово — хачапури. Произносишь его и сразу же вкусовые рецепторы выделяют слюну. Обещание какого-то наслаждения, …

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Кефир — 120 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Сметана — 120 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр Джугас — 250 г

Я продолжаю знакомить вас с выпечкой из теста фило и в этот раз предлагаю приготовить пирог с мясным фаршем. Мне очень …

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 500 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры в собственном соку — 50 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Тесто фило — 12 лист
• Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас слойки с картошкой. Для этого рецепта я отварила картофельное пюре по своему вкусу, с добавлением …

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Новый год наступил, но череда зимних праздников продолжается.Нам бы очень хотелось, чтобы вы их провели вкуснее, но при этом . ..

Ингредиенты

• Кукурузные хлопья — 200 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Молоко — 30 мл
• Мука пшеничная — 50 г
• Перец чёрный молотый — 0,33 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Хлеб белый — 1 кусок
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам рецепт простой, но невероятно вкусной закуски — улитки из слоёного теста с сыром сулугуни и ветчиной.Тесто, …

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Сыр сулугуни — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Эчпочмак — пирожки из татарской кухни с мясной начинкой. «Эчпочмак» буквально переводится как треугольник. Готовят их в …

Ингредиенты

• Гусиное филе — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 190 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Перец чёрный горошком — 2 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Предлагаю вам попробовать очередной мой «ленивый» рецепт на одно из самых популярных кавказской кухни.Здесь я готовлю …

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 450 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Домашний хлеб! Что может быть вкуснее! Когда пахнет свежеиспеченным хлебом, тогда в доме царит уют и прекрасная атмосфера ….

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 20 г
• Лён в семенах — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 1.5 ст.
• Мука пшеничная — 3.5 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Настоящую самсу изначально выпекали в тандыре. Тандыр — это особая печь-жаровня, в которой готовят пищу в Азии. Традиционная …

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Приправа к мясу — 1 ч. л.
• Свинина мякоть на кости — 600 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Детское питание всегда вызывает массу споров. Всем, кто интересуется этим вопросом, рекомендую взять на вооружение книгу …

Ингредиенты

• Молоко — 1.5 ст.
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 170 г
• Цукини — 2 шт.
• Яйца куриные — 8 шт.

Предлагаю заливной пирог, тесто для которого можно приготовить из оставшихся продуктов: ведь у хорошей хозяйки ничто не. ..

Ингредиенты

• Кефир — 1 ст.
• Лук зелёный — 100 г
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Перец чёрный молотый — 0,25 щепотка
• Разрыхлитель — 10 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Тунец консервированный — 1 банка
• Яйца куриные — 6 шт.

И снова хотим вас удивить очередными вариантами формовок из теста.На этот раз это будет слоёное тесто. 7 новых и очень …

Ингредиенты

• Заварной крем готовый — 100 г
• Клубника свежая — 100 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Кунжут чёрный — 5 г
• Куриное бедро — 200 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Персик консервированный — 150 г
• Помидоры — 4 шт.
• Сахар — 30 г
• Сосиски молочные — 11 шт.
• Сыр твёрдый — 140 г
• Творожная масса — 120 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яблоко — 2 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.

Недавно в гостях подсмотрела такую ​​закуску. Неудобно было спрашивать рецепт. Поэтому дома решила соорудить что-то подобное ….

Ингредиенты

• Индюшиный фарш — 150 г
• Перец белый молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 275 г

Вы когда-нибудь пробовали самсу с сыром? Лично я раньше никогда не пробовала, только недавно, в одном милом ресторанчике…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 200 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 200 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Сегодня у нас картошка! Но картошка в очень непривычной интерпретации. Рецепты очень нестандартные, но довольно простые в …

Ингредиенты

• Картофель — 600 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 150 г
• Сыр твёрдый — 125 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам попробовать низкоуглеводные булочки из яиц и псиллиума. Они выпекаются в духовке. Получаются пухленькими и …

Ингредиенты

• Вода — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Псиллиум — 20 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Соль — 2 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Не ошибусь, если скажу что чебуреки — это блюдо интернационального. Кто не любит жаренные в масле хрустящие, румяные лепёшечки …

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом перекуса. В нашей семье очень любят выпечку, и сосиски в тесте — не исключение ….

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Сосиски молочные — 5 шт.
• Тесто слоёное дрожжевое — 200 г

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 150 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец душистый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

Наверное, каждый из нас знает или по крайней мере, представление о грузинской кухне. И уж точно все мы, хотя бы раз, …

Ингредиенты

• Брынза — 500 г
• Маргарин — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

Готовое слоёное тесто — просто находка для современной хозяйки. Этот ароматный пирог с капустой выручит в том случае, если…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 350 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 230 г
• Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня готовим кутабы с мясом.Считаю это блюдо каждой азербайджанской кухни, хотя в кухне есть похожее блюдо. Кутабы …

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Говядина мякоть — 350 г
• Жир бараний — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Если вы ещё не обзавелись мультиваркой, а в жару не хочется включить духовку, то пеките пироги, торты и печенье на…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сайра в собственном соку — 250 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Готовое слоёное тесто — это палочка-выручалочка. Можно приготовить и сладкую, и не сладкую выпечку.Сегодня предлагаю вашему …

Ингредиенты

• Сайра в собственном соку — 1 банка
• Сыр сливочный — 300 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

5 рецептов для домашней выпечки

Как приготовить тесто фило

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 500 г;
• Соль — 1 ч. л .;
• Растительное масло — 5-6 ст. л .;
• Сливочное масло — для смазывания

Рецепт приготовления теста фило смотрите здесь

---

Заварное тесто для эклеров

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г;
• Яйцо куриное — 4 шт.;
• Пшеничная мука — 180 г;
• Соль — 1,5 г

Как приготовить заварное тесто для эклеров

1. Кипятим 250 мл воды, добавляем масло, соль, доводим до кипения.
2. В кипящую воду всыпаем муку, хорошо перемешиваем и провариваем 2 минуты.
3. Массу немного остужаем.
4. Добавляем яйца по одному, перемешиваем.
5. Противень застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом.
6. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем до золотистой корочки, примерно 35–40 минут.
   Во время выпечки дверцу духовки не открываем.
8. Готовые пирожные наполняем кремом при помощи кондитерского шприца.

---

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

Муку просеиваем, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Вливаем тёплую воду, добавляем масло и аккуратно перемешиваем. Замешиваем эластичное тесто. Продолжение рецепта читайте здесь.

---

Песочное тесто

Очень вкусное тесто, особенно хорошо готовить с ним сладкие и несладкие тарты и другие открытые пироги.

Ингредиенты:

• Мука — 450 г
• Масло сливочное — 300 г
• Вода ледяная — 150 г
• Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить песочное тесто

В миску миксера просеиваем 450 грамм муки и добавляем одну чайную ложку соли. Нарезаем кубиками 300 граммов холодного сливочного масла и добавляем в муку. Перемешиваем — масло должно стать размером с горошек.

Всё время перемешивая, добавляем 150 миллилитров ледяной воды и замешиваем тесто. Потом заворачиваем в кухонную плёнку и кладём в холодильник на время от 3-х до 12 часов.

---

Слоёное тесто

Слоёное тесто идеально для перевернутых пирогов. Чтобы не покупать, приготовьте слоеное тесто по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 250 г
• Мука — 300 г
• Вода — 150 г
• Соль — 10 г
• Сахар — щепотка

Как приготовить слоеное тесто

В сотейнике соединяем соль и сливочное масло (50 г), добавляем воду.Остальное масло ставим в холодильник, чтобы оно было холодным. Продолжение рецепта слоеного теста читайте здесь.

30 лучших секретов, которые помогут сделать идеальное тесто • INMYROOM FOOD

Как много кулинарных шедевров оказались не реализованы из-за того, что некоторые хозяйки ошибочно считают, что приготовление теста в домашних условиях чрезвычайно сложно и практически невозможно? Наверное, много. Бывали в такой ситуации?

На самом деле приготовление домашнего теста — это не такой уж сложный процесс.Следует лишь набраться терпения и знать несколько лайфхаков, которые помогут сделать этот процесс легче и легче. Не отказывайте себе в удовольствии приготовить еще более вкусные и аппетитные пироги, булочки и пиццу.

Готовы? Тогда делимся 30 кулинарными хитростями и тонкостями приготовления теста, из которых можно и нужно делать вкусные пироги, нежные и мягкиеоги и другие кондитерские и не только изделия.

1. Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал.Так ваши пироги и булочки становятся очень пышными и мягкими. Не потеряли они эти свойства и на следующий день.

2. Обязательно просеивайте муку для теста. Это, пожалуй, одно из самых главных условий вкусной и аппетитной выпечки. Просеянная мука обогащается кислородом, и из нее удаляются посторонние примеси.

3. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного) добавляйте манку. Достаточно лишь столовой ложки с горкой на 0,5 литра жидкости. Кстати, эта единица измерения называется «жменя».Тесто не будет высыхать и становится черствым. А это особенно актуально для хлеба, оладий, пирогов и блинов.

4. Помимо молока добавляйте в тесто половину стакана минеральной воды. Ее можно приготовить и дома. Для этого достаточно развести чайную ложку соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды. Выпечка становится еще пышнее.

5. В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняка. Волны воздуха способствуют образованию черствой корочки.

6. При замесе теста следует использовать продукты комнатной температуры. Продукты прямиком из холодильника замедляют подъем теста, что может испортить выпечку.

7. Если вы готовите блюдо из дрожжевого теста, то важно помнить одно правило. Вся жидкость должна быть подогрета до 30–35 градусов. При температуре ниже дрожжи теряют свою активность.

8. Всегда насухо вытирайте руки перед тем, как прикоснуться к тесту.

9. Перед выпечкой дайте тесту возможность полностью расстояться.Обычно это занимает от 15 до 20 минут. Если не дать ему подняться и сразу в духовку, то есть риск, что плохо пропекутся и не поднимутся как следует.

10. На противне пироги следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

11. В дрожжевое и пресно-сдобное тесто лучше всего добавки нерастопленное сливочное масло. В случае плохого плохого саму себя теста теста.

12. Пробуйте готовить пироги на молоке! Они получаются очень вкусные и ароматные.А корочка становится очень аппетитной, блестящей и красивого цвета.

13. Дрожжи, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и обладать приятным спиртным запахом. Можно проверить их качество заранее. Приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте сверху слоем муки. Если через полчаса не появятся трещины, то качество дрожжей оставляет желать лучшего.

14. Избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Тесто быстро румянится и даже может подгореть.Замедляется также брожение дрожжевого теста, что может привести к пироги получатся менее пышными.

15. Жиры, размягченные до густоты сметаны, обычно добавить в конце замешивания теста или при его обминке. Это улучшает брожение теста.

16. Готовые пироги будут более нежными и рассыпчатыми, если в тесто класть только желтки.

17. Высокие пироги необходимо выпекать только на слабом огне. Так они лучше пропекаются.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, необходимо раскатывать как можно более тонким слоем.Вкус начинки будет чувствоваться еще лучше, а ведь начинка — это «изюминка» пирога.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой и не рассыпалась, посыпьте ее небольшим количеством крахмала. Только после этого можно смело выкладывать начинку.

20. Тесто не должно перестаиваться. Это ухудшает его вкусовые характеристики и качества. Достаточно его на 3 часа в тепло.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком. Кроме того, по желанию можно добавить тмин, мак или соль.

22. Закрытые пироги обязательно нужно смазывать сверху перед выпечкой. Это придает им аппетитный румянец и глянец. Отлично подходят для этого молока, сахарная вода, взбитое яйцо.

23. Пироги, которые вы планируете обсыпать сахарной пудрой, также нужно смазать маслом. Оно придаст им приятный и аппетитный аромат.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем блюда получаются более рассыпчатыми.

25. Положить в пирог много соды, то можно его испортить.Он получится более темного цвета и приобретет неприятный запах.

26. Если обернуть скалку чистой полотняной тряпкой, то станет еще легче раскатать тонкое тесто.

27. Тесто слишком влажное? Не беда. Положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Если ваш пирог из песочного теста, то следует вынимать его из форм в охлажденном состоянии.

29. Вы хотите добавить в тесто вкусный изюм, то сначала его обязательно стоит обвалять в муке.

30. Если тесто уже подошло, а вы по каким-то причинам пока не можете поставить его в духовку, то не стоит отчаиваться. Накройте его хорошо смоченной бумагой, созданной стряхнув с нее воду.

Как приготовить тесто в домашних условиях: 9 простых рецептов

Приготовление теста в домашних условиях — процесс весьма увлекательный. Смешав простые ингредиенты, можно получить удивительно вкусные блюда и порадовать домочадцев и гостей ароматными пирогами, хрустящим печеньем или нежными пельменями.О том, как сделать тесто в домашних условиях, читайте в нашем материале.

Существует несколько основных видов теста, которые вы без особого труда сможете приготовить дома. Это дрожжевое тесто, слоеное, бисквитное, песочное, заварное, сдобное, тесто для пельменей и тесто для пиццы. Главный ингредиент для приготовления теста — это мука. В зависимости от вида теста вместе с мукой следует использовать яйца, молоко или воду, сахар, сливочное или растительное масло, дрожжи или разрыхлитель. Чтобы тесто получилось, важно следовать указанным в рецепте рекомендациям.

Слоеное тесто в домашних условиях

Из представленных ингредиентов получается 700 г готового теста. Для приготовления этого вида теста все необходимые продукты должны быть охлажденными.

Вам понадобятся 260 г сливочного масла, 350 г муки, 8-10 ст.л. ледяной воды 1 ч.л. соли.

Приготовление . В глубокой миске руками смешайте просеянную муку, соль и 60 г охлажденного и натертого на крупной терке масла.По одной ложке влейте воду и замесите тугое тесто. Сформируйте из теста шар и поместите в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, две трети этого прямоугольника посыпьте 100 г охлажденного тертого масла. Накройте свободным от масла концом прямоугольника и снова хорошо раскатайте тесто. Повторите процесс, используя оставшееся масло. Снова раскатайте тесто в прямоугольник, сложите пополам и из процесса еще два раза. Перед использованием слоеное тестоладите в течение минимум 4 часов.Готовое тесто храните в морозильной камере, обернув в полиэтиленовую пленку.

Дрожжевое тесто в домашних условиях

Весь процесс дрожжевого теста займет около 2 часов. Учитывайте этот момент, собираясь порадовать домочадцев пышной выпечкой.

Вамятся понадобятся 2/3 ст. молока, 7 г активных сухих дрожжей, 6 ч.л. сливочного масла, 1/4 ст. сахара, 3/4 ч.л. соли, 1 яйцо, 3 ст. муки плюс немного для вымешивания.

Приготовление . Молоко подогрейте, не доводя до кипения, и залейте сухие дрожжи, оставьте на 5 минут. В отдельной миске смешайте размягченное масло, сахар, соль и яйцо. Продолжая перемешивать, влейте молоко и всыпьте муку. Замесите тесто, при необходимости подсыпав еще немного муки. Переложите готовый комок в чистую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте. Готовое дрожжевое тесто должно увеличиваться в размере в два раза.

Заварное тесто в домашних условиях

Чтобы приготовить заварное тесто, необходимо точно следовать указанным в рецепте рекомендациям.

Вам понадобятся 120 г сливочного масла, 1 ст. воды, 1,4 ч.л. соли, 1 ст. муки, 4 яйца.

Приготовление . В кастрюлю влейте воду, положите масло и поставьте на слабый огонь. Помешивая, довести смесь до кипения. Всыпьте соль и муку и быстро перемешайте деревянную (или силиконовой) лопаткой до образования плотного гладкого комка теста. Переложите тесто в чистую посуду, остудите до комнатной температуры и по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо размешивая (возможно, не придется использовать все яйца).Готовое заварное тесто не должно быть слишком жидким или слишком тугим, но оно должно быть хорошо держать. Перед использованием поместите тесто на полчаса в холодильник.

Тесто фило в домашних условиях

Тесто фило идеально подходит для приготовления различных пирогов, тортов и закусок. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно.

Вам понадобятся 480 г муки, 3 яйца, 200 мл кипяченой воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. 9% -ного уксуса, ½ ч.л. соли.

Приготовление . В теплой воде растворите соль, дополнительные уксус и яичные желтки. Муку просейте прямо на рабочую поверхность, сделайте углубление и аккуратно влейте яичную смесь и растительное масло. Замесите тесто, хорошо его отбив о поверхность. Затем заверните в пленку и оставьте на час при комнатной температуре. После этого тесто на 12 частей, каждую тонко раскатайте, аккуратно растягивая руками, и выложите на пергамент. Проделайте то же самое с остався тестом, каждый пласт перекладывая пергаментной бумагой.Готовое тесто фило сверните в рулон вместе с бумагой и заверните во влажное полотенце. Также можно свернуть пласты теста полиэтиленовой пленкой, аккуратно свернуть в рулет и поместить в морозильную камеру. Перед использованием тесто следует разморозить.

Тесто для пиццы в домашних условиях

Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить пиццу в ресторане. Только не забудьте добавить любимую начинку!

Вамятся понадобятся 2 ст.муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2/3 ст. теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление . В одной миске смешайте воду и масло, в другой — муку, дрожжи, сахар и соль. В центре мучной смеси сделайте углубление и влейте воду с маслом. Замесите тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Тесто получиться гладким, эластичным и пружинить при нажатии. Комок теста поместите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час.Подошедшее тесто обожмите руками и приступайте к приготовлению пиццы.

Тесто для пельменей в домашних условиях

Достаточно всего четыре простых ингредиента, чтобы приготовить вкусное тесто для домашних пельменей.

Вамятся понадобятся 3 ст. муки, 0,5 ст. теплого молока, 0,5 ст. теплой воды, щепотка соли.

Приготовление . Муку просейте. Воду смешайте с молоком, растворите в полученной смеси соль.Всыпьте муку и замесите гладкое эластичное тесто. Оставьте тесто отдыхать на полчаса, накрыв полотенцем.

Тесто для булочек в домашних условиях

Этот универсальный рецепт теста идеально подходит для приготовления сладких булочек, кренделей и пирогов.

Вамятся понадобятся 2/3 ст. молока, 5 ст.л. сахара, 7 г активных сухих дрожжей, 2 яйца, 330 г муки, 1 ч.л. соли, 120 г сливочного масла.

Приготовление .В теплое молоко всыпьте 1 ст.л. сахара ижи дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, взбейте до однородности. Смешанный оставшийся сахар, соль и муку. На этом этапе по желанию также можно добавить ванилин. Добавьте молочно-яичную смесь и перемешайте. Добавьте половину растопленного масла. Если тесто получается слишком плотным, добавить еще немного масла и хорошо вымесите. Миску смажьте маслом, поместите комок готового теста, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Песочное тесто в домашних условиях

Из песочного теста можно готовить домашнее печенье, а также пироги. При желании к указанным ингредиентам можно добавить и испечь, например, имбирное рождественское печенье.

Вамятся 300 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванилина, 3 ст. муки, щепотка соли.

Приготовление : В глубокой миске смешайте муку, объявление ее просеяв, сахар, соль и ванилин.Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло и разотрите все в крошку. Затем добавьте яйца и замесите тесто. Скатайте его в комок, оберните пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

Бисквитное тесто в домашних условиях

Приготовить хорошее бисквитное тесто — это искусство. Чтобы им овладеть, следуйте рекомендациям в рецепте.

Вам понадобятся 4 яйца, 120 г сахара, щепотка соли, 120 г муки.

Приготовление .Для приготовления бисквита використовуйте только свежие яйца. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 2/3 сахара добела. Отдельно в чистой посуде взбейте белки до устойчивых пиков, оставшийся сахар и еще раз тщательно взбейте до однородности. Переложите белки к желткам и аккуратно смешайте, проводя лопаткой сверху вниз. Добавьте просеянную муку, быстро перемешайте и сразу же выпекайте, используя форму с разъемными бортами.

Сохраните себе нашу подборку, чтобы всегда иметь под рукой нужный рецепт приготовления теста!

Тесто — как приготовить в домашних условиях, простые рецепты

Калорийность: 225.83 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тесто:
Белки: 9.04 г.
Жиры: 3.02 г.
Углеводы: 40.68 г.

Описание

Тесто — густая, плотная и эластичная масса, из которой готовят разнообразную выпечку. Сегодня можно купить печенье, булочки и пирожки практически в любом магазине, но они, разумеется, уступают по-своему качеству домашним продуктам. Именно поэтому многие хозяйки выбирают домашнюю готовку, радуя близких. Осталось только разобраться с тем, какие виды теста существуют.

Классификация по методу готовки

Классификация по методу готовки предполагает деление на две основные категории:

• бездрожжевое, или пресное;
• дрожжевое, или кислое.

Приготовление дрожжевого теста основывается на использовании дрожжей, которые при продукту пористость, воздушность и объем. В свою очередь, выделяют безопарное и опарное тесто на дрожжах. Каждое из них имеет свои особенности:

1. Опарный продукт более жидкий, так как сначала использовать только часть муки, а в дальнейшем, по желанию опары, добавить ту часть муки, которая осталась.Такое тесто отлично подходит для выпекания большого количества вкусных изделий. В продукте большое содержание сдобы.
2. Безопарное тесто — большой выбор с небольшим количеством сдобы, когда нужно приготовить небольшое количество выпечки. Продукт прост в процессе приготовления, так как замешивание выполняется в один этап. В целом и времени, и продуктов на готовку тратится намного меньше. В частности, подходит такое тесто для выпечки пиццы, пирожков или пирогов.

Бездрожжевое тесто отличается отсутствием дрожжей в составе.Работать с таким продуктом, выпекая разнообразные виды выпечки, очень просто, нет необходимости в том, чтобы ждать, пока закончится брожение теста. Можно сразу же после окончания его приготовления приступать к готовке хлебобулочных изделий.

Бездрожжевое тесто представлено двумя типами:

1. Простое. Состав предельно прост: вода, мука, соль и масло.
2. Сдобное. Дополнительными составляющими выступают яйца, сахар, молоко или сливки. Получается сладкое тесто, которое подходит для сладкой выпечки.

Разновидности теста по использованию

Разновидности теста по использованию позволяют сразу подобрать подходящий продукт, указанные продукты планируется приготовить. Самые востребованные типы теста в таблице.

Тип теста	Особенности	Для чего используется?
Слоеное	Главное отличие такого теста — значительное масло, что делает продукт очень калорийным.Готовить такое тесто можно с дрожжами (продукт будет универсальным, легким и даже воздушным) и без дрожжей (можно использовать для создания небольших сладких продуктов)	Чаще всего слоеное тесто применяется, когда хочется выпечь пирожки, пиццу, рулеты, круассаны. В целом продукт получается очень универсальным, поэтому можно выбрать его для создания любой выпечки
Сдобное	В зависимости от предназначения можно использовать или отказаться от применения дрожжей.В составе обязательно будет масло или маргарин, какая-нибудь жидкость, а также немного сахара. Учитывая предназначение текста, конечный состав может меняться.	За основу из сдобного теста выпекают разнообразные булочки и пироги
Пирожковое	Единственное условие — добавление дрожжей.	Используется продукт для выпечки всевозможных пирожков и булочек. Начинка при этом может быть любой.
Бисквитное	Это один из наиболее простых в процессе создания видов теста.Его особенность — наличие сахарно-яичной смеси. При этом процесс приготовления предельно прост, необходимости в ожидании того, что тесто подойдет, нет. Как результат, можно немедленно приступать к выпечке.	Предназначено тесто, как понятное из названия, для бисквитов пирожных, то есть для выпечкиожных, тортов, рулетов.
Песочное	Такое тесто не имеет в своем составе жидкости, зато есть значительное содержание сахара и масла. В результате получается рассыпчатый продукт.	Для выпечки песочных коржей, тортов и тарталеток.
Блинное	В традиционном рецепте такого теста мука, подходящая жидкость (молоко, вода, кефир), масло, яйцо, разрыхлитель, сахар и соль.	Блины получатся невероятно вкусными, а вы как хозяйка наверняка удивите гостей.
Хлебное	В таком тесте большое содержание дрожжей.	В зависимости от используемой муки готовится конкретный вид хлеба.
Кислое	Это подвид хлебного теста. Главная особенность продукта — значительное содержание дрожжей.	Из продукта можно приготовить ржаной хлеб, кулебяку или жареные пирожки.
Заварное	Из такого теста получается легкая и воздушная выпечка. Ее особенность — гладкая и блестящая поверхность. Интересно, что процесс готовки начинается завариванием муки с помощью воды, или молока с маслом.Далее масса остужается, в нее добавляются яйца, и она хорошо взбивается.	Из такого теста готовятся все любимые эклеры и пирожные. Также можно готовить вареники, галушки чебуреки и пельмени.
Пельменное	Рецепт очень прост, и он подразумевает использование яиц, масла, соли, воды и муки.	Подойдет для создания пельменей и вареников.

Это виды теста, которые используются чаще других. Каждый из них имеет свои особенности.При выборе подходящего вида теста для выпечки стоит руководствоваться советами, приведенными в таблице.

Как замешивать тесто?

Как замешивать тесто? Некоторые виды теста имеют отличия в процессе замешивания. Сначала стоит обратить внимание на общие рекомендации:

• все ингредиенты должны быть примерно одной температуры;
• використовуйте только чистую и сухую посуду;
• просеивайте муку перед началом замешивания;
• для печеных изделий нужно делать тесто более густой консистенции, чем для жареных;
• обработайте форму для выпекания, а также руки мукой или маслом, чтобы позаботиться об удобстве готовки, ведь тесто не будет липнуть;
• кладите ингредиенты в меру (если сахара очень много, выпечка подгорит и покроется корочкой, а если мало — будет просто несладкой).

Своими руками

Своими руками замесить тесто несложно. Сначала нужно подобрать необходимые ингредиенты. Особое внимание уделяется качеству дрожания. Выбирайте только качественные варианты. Дрожжи растворяют в теплом молоке или в воде. Когда они размокнут, можно приступать к замешиванию теста.

Безопарное тесто замешивается по следующей технологии:

• нужно смешать сахар и соль с яйцом;
• полученную кашицу соединяют с молоком (можно взять воду, кефир или минеральную воду), где уже растворены дрожжи;
• в готовую смесь нужно добавить муку, все время размешивая;
• нужно мешать тесто до тех пор, пока оно не будет однородным;
• последним в смеси добавить маргарин или масло, до этого растопив и остудив выбранный продукт;
• теперь нужно еще раз замесить тесто так, чтобы его можно было легко отделить от стенок;
• емкость с тестом нужно поставить в теплое место, накрыть полотенцем или крышкой и дать подняться;
• когда продукт поднимется, нужно придавить его, чтобы вышел газ;
• когда тесто поднимется еще раз, оно готов к использованию.

Опарное тесто готовится немного по-другому. Сначала нужно сделать саму опару. Ее нужно оставить на 1-1,5 часа, чтобы она поднялась. Опара готовится так: нужно подогреть молоко до 40 градусов, развести в нем дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки. В результате опара должна иметь жидкую консистенцию. Понять, что продукт готов, несложно. Опара поднимется, а затем осядет.

На следующем этапе происходит именно готовка теста. В опару нужно отправить соль, сахар и яйца.Все составляющие следует хорошо вымешать и затем всыпать муку. Теперь тесто следует опять перемешать. В заключение необходимо влить растительное масло с маргарином или сливочное масло. Далее продукт вымешивается руками на протяжении примерно 20 минут. Тесто помещают в емкость, сверху нужно накрыть его салфеткой или полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно подняться на протяжении 1,5-2 часов. Один раз обязательно следует сделать обминку.

Замесить блинное тесто не содержит никакого труда.Нужно добавить соль в емкость яйца, сахар и сахар. Составляющие перемешивающие. К ним следует добавить молоко и опять перемешать. Осталось добавить немного муки и растительного масла. Продукт тщательно перемешивают, чтобы не было комочков. Вот и все — блинное тесто готово.

Это важно! Можно делать тесто на кефире, чтобы блины получились сдобными. А если добавить к традиционному рецепту немного муки, получатся оладьи.

Также у некоторых хозяек может возникнуть проблема с приготовлением пельменного теста.Его структура очень простая, а приготовление несложное, если разобраться в деталях. Действовать нужно так:

• насыпьте муку в миску так, чтобы получилась горка;
• на вершине делается небольшая ямка;
• в нее необходимо влить воду (слегка подсоленную), растительное масло и растворенные яйца;
• начните перемешивать тесто в ямке, постепенно вбирая муку, до получения однородной эластичной массы.

Это важно! Традиционный рецепт можно немного изменить, если смешать несколько видов муки между собой и заменить растительное масло сливочным.Результатом станет очень нежный продукт.

В хлебопечке

В хлебопечке приготовить тесто очень просто. Необходимо только знать алгоритм правильного добавления продуктов в устройство. Инструкция гласит, что сначала нужно жидкие, а затем сыпучие продукты. Поэтому сначала нужно добавить яйца, молоко и масло. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Затем в хлебопечку нужно добавить муку, предварительно взвесив ее. Туда же следует добавить дрожжи, сахар и соль, используя мерную ложку.Осталось поставить форму с будущим тестом в хлебопечку и выбрать программу «Тесто». Как только устройство закончит процесс приготовления, можно будет приступать к приготовлению выпечки.

Внимание! В процессе замешивания теста хлебопечкой нужно следить за его состоянием. При необходимости можно досыпать немного муки.

Как сделать цветное тесто?

Как сделать цветное тесто? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Это актуально, чтобы порадовать детей или удивить любимого супруга.Проще всего использовать пищевыми красителями. Но не спешите этого делать. Есть более безопасные и очень простые варианты. Это сок овощей или фруктов, добавить в жидкость для замеса теста. В результате оно окрашивается в красивый оттенок.

Можно присмотреться к таким вариантам:

• малиновый или красный цвет получается благодаря свекле;
• использование шпината или петрушки позволит придать зеленый оттенок тесту;
• морковный сок — находка для создания оранжевого оттенка.

Лайфхак! Если добавить немного лимонной кислоты при варке разноцветных пельменей, удастся сохранить красивый оттенок продукта.

Как хранить и можно ли заморозить?

Как хранить и можно ли заморозить тесто? Важно найти правильные ответы на эти вопросы, чтобы после хранения или заморозки тесто было готово к использованию и его не пришлось выбрасывать.

Хранение дрожжевого теста без морозной камеры на протяжении суток. По возможности его стоит использовать в день готовки.Если это невозможно, можно продолжить процесс приготовления на следующий день. Объясняется это тем, что дрожжи продолжают процесс брожения при любых плюсовых температурах.

Рекомендуется обратить внимание на такие советы:

• не храните в холодильнике много теста, максимум — на одну готовку;
• тесто нужно хранить в чистом и сухом полиэтиленовом пакете, который завязан, но в нем есть дырочки для воздуха;
• тесто должно быть собрано в шар, а сверху его обмазывают растительным маслом в небольшом количестве;
• если пренебречь рекомендацией относительно циркуляции воздуха, брожение дрожжей не будет остановлено;
• класть тесто нужно на ту полку в холодильнике, которая дальше всего находится от морозильной камеры.

При температуре 5-8 градусов тесто можно хранить на протяжении суток. Если в холодильнике температура составляет 2-3 градуса, можно оставить продукт на 48 часов. Более долгое хранение в холодильнике очень не рекомендуется.

Заморозка — способ хранить тесто на протяжении недель. При этом продукт не потеряет свои физико-химические и вкусовые качества. Но процесс заморозки должен быть правильным. Итак, нужно следовать инструкции:

1. Используйте герметичными пакетами или контейнерами для хранения теста.Изнутри их нужно смазать растительным маслом.
2. Слоеное тесто нужно заворачивать в полиэтиленовую пленку (пищевую), а затем сворачивать в рулон. Это обеспечит его сухость во время хранения.

Продукт будет храниться больше 2-3 недель, если температура в морозилке ниже 15-18 градусов ниже нуля. При этом нужно исключить повторную заморозку.

Как разморозить тесто?

Размораживать тесто после хранения в морозильной камере нужно правильно.После длительной заморозки нужно очень аккуратно вывести продукт из морозного анабиоза. Делать это следует так:

• дайте немного оттаять в холодильнике;
• согрейте его при комнатной температуре после этого;
• поместите его в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Важно! В целом покупать замороженное тесто можно. Оно будет «живым» даже после длительного хранения, если правильно выводить продукт из замороженного состояния.

Быстрые способы разморозки

Быстрые способы разморозки позволяют оперативно разморозить продукт для его продолжения.Можно выбрать один из следующих способов:

1. Теплая вода. Нужно поместить тесто в герметичный пакет и положить его в воду (она должна быть теплой, но не горячая). Тщательно проверяйте целостность пакета.
2. Микроволновка. Поместите замершее тесто в микроволновку и запустите ее в режиме «Размораживание». Время подбирайте индивидуально или следуйте инструкции.
3. Духовка. Поместите замерзшее тесто в духовой шкаф и включите его на низкие температурых. Проверяйте время от времени продукт, так как он может начать запекаться.Разморозка таким способом займет больше времени, чем микроволновки.
4. Емкость на плите. Положите тесто в кастрюлю или другую емкость и поставьте на плиту возле готовящегося блюда (блюда непосредственно под тестом конфорка должна быть выключена). Время от времени переворачивайте тесто, чтобы добиться равномерного распределения тепла.

Полезные рекомендации

Полезные рекомендации подскажут правильность готовки разных видов теста. В частности, следует обращать внимание на следующие советы:

• всегда до начала готовки выполнять просеивание муки, насыщая ее кислородом, ведь это позволит добиться мягкости, объема и пушистости теста;
• использует исключительно хорошими дрожжами от проверенных производителей, чтобы исключить неприятный запах от выпечки;
• закрывайте и двери, так как тесто окна (особенно приготовленное на дрожжах) боится ветра;
• тесто, предназначенное для пиццы, нельзя раскатывать, а вот мягко растягивать вручную можно;
• пользуйтесь холодной (нельзя применять ледяную) водой;
• рекомендуется использовать добавление лимонной кислоты, соли и уксуса, так как эти продукты очень воздействуют на вкусовые качества продукта, его упругость и качество в целом;
• пользуйтесь охлажденным (но оно не должно быть «только из морозилки) маслом;
• чем больше вы раскатываете слоеное тесто, тем больше слоев в нем будет;
• перед выпечкой слоеного теста на его поверхности делают несколько надрезов, обеспечивает выход пара;
• песочное тесто нельзя очень долго вымешивать, иначе оно не будет рассыпчатым;
• заранее разогревайте духовку, чтобы коржи получались пышными;
• готовые булочки могут отсыреть, а если накрыть их бумажной салфеткой, не произойдет;
• , чтобы пироги были пышными и мягкими, добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал;
• добавляйте в тесто (кроме заварного, песочного, слоеного и пельменного) манку, чтобы продукт не черствел раньше времени;
• в тесто можно добавить не только воду, а еще молоко, сыворотку, простоквашу, кефир, минеральную воду, пиво;
• позаботьтесь о том, чтобы температура всех компонентов теста была примерно одинаковой;
• если использовать только желтки, готовая выпечка будет рассыпчатой ​​и очень нежной.

Эти полезные рекомендации позволят добиться вкусного теста. При этом готовить любой из вышеописанных видов теста несложно. Достаточно придерживаться общих рекомендаций и не экспериментировать с ингредиентами, особенно это касается соли, соды и лимонной кислоты. Домашняя выпечка — это очень вкусно и полезно. А, зная полезные хитрости относительно приготовления и хранения теста, еще и быстро.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца в форме сердца

30 мин.

Пицца на Хэллоуин

30 мин.

Похожие продукты питания

Разрыхлитель для теста, рецепт в домашних условиях, как приготовить и чем заменить?

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Друзья мои, сегодня речь пойдет о том, как в домашних условиях приготовить разрыхлитель или пекарский порошок .

В комментариях вы часто спрашиваете:

1. Для чего нужен разрыхлитель?
2. Чем можно заменить разрыхлитель?
3. Как приготовить разрыхлитель?

В этом видео я отвечу на все ваши вопросы!

Все рецепты выпечки с использованием разрыхлителя, которые вы увидели в видео, есть у меня на канале.Заходите, смотрите, выбирайте понравившиеся рецепты и готовьте с удовольствием!

Ссылки на все видео:

1. Апельсиново-сметанный пирог с глазурью
2. Яблочный пирог с целыми яблоками, изюмом и орехами
3. Лимонно-макароны капкейки со14 сливочным кремом 914 914 миндальным кремом
4. Кокосовый пирог со сливками
5. Заливной пирог с рыбой и картофелем
6. Пирог с малиной в желе на кофейно-ореховый тесте
7. с вишневым саливым «Ирландские кофейные чашки»
8. Заливной пирог с зеленым луком и яйцом
9. Яблочный пирог из песочного теста «Мечта»
10. Кукуный морковный кекс с апельсиновой глазурью
13. Овсяный медовик со смородиной и сливо чным кремом-суфле
14. Вкуснейший пирог с вишней из кукурузной и рисовой муки
15. Овсяные кексы с бананом и шоколадом

Плейлисты на youtube:

Плейлисты на youtube: 4 9ТРО14000 4 9ТРО14

4

4914

0

ГИ ДЕСЕРТЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Что такое разрыхлитель и для чего он нужен?

Разрыхлитель для того, чтобы придать тесту рыхлость и пышность.

Его часто используют для приготовления выпечки, как сладкой, так и несладкой.

Состоит он из трех компонентов — сухой лимонной кислоты, соды и муки, пропорции которых подобрана с таким расчетом, чтобы во время выпечки прошла реакция без остатка и готовые изделия не имели неприятного специфического привкуса и запаха — как это бывает, если использовать только соду .

Поэтому разрыхлитель не нужно растворять, его смешивают с сухими продуктами — мукой или крахмалом, а затем вводят в тесто.

При попадании разрыхлителя в любую жидкую основу сразу начинается реакция — сода гасится кислотой, выделяется углекислый газ, пузырьки которого поднимаясь, разрыхляют тесто, делая его легким, пышным и воздушным.

Поэтому тесто, приготовленное с добавлением разрыхлителя, важно, как можно быстрей отправить в духовку, только так изделия получатся с подъемом и равномерно пропеченные.

Чем заменить разрыхлитель?

Многие из вас спрашивают, чем можно заменить разрыхлитель.

Если в рецепте указан разрыхлитель, то желательно использовать именно его, но, если вдруг разрыхлителя не оказалось, то есть 2 варианта — приготовить его самостоятельно (но об этом чуть позже) или заменить содой.

Соды надо взять в 2 раза меньше, чем разрыхлителя.

Если в состав продуктов теста входят такие кислые, как: лимонный сок, кефир, сметана, сыворотка, простокваша, йогурт, фруктовые или ягодные соки и пюре, то соду ничем гасить не надо, достаточно просто смешать ее с мукой.

Самое главное при использовании соды, впрочем, как и разрыхлителя — тесто сразу же выпекать, т.к. реакция проходит очень быстро.

А если в составе теста нет кислых продуктов, т.е. тех, сода вступила в реакцию, то их нужно добавить, если этого не сделать, то выпечка не получится воздушной и пористой, при этом приобретет неприятный специфический запах и вкус соды.

В таком случае соду смешивают с мукой, а уксус или лимонный сок добавляют к жидким ингредиентам.

Существует распространенная ошибка — когда в тесто ввести соду уже гашеную уксусом — это в корне неверно, т.к. реакция, которая должна пройти в тесте уже на открытом воздухе и большая часть углекислого газа улетучилась.

Как приготовить разрыхлитель в домашних условиях?
Рецепт разрыхлителя.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 3 части сухой лимонной кислоты
• 5 частей пищевой соды
• 12 частей муки или крахмала

А легко я покажу как и просто приготовить разрыхлитель в домашних условиях.

Преимущества домашнего разрыхлителя очевидны:

он не содержит никаких химических добавок, гораздо дешевле магазинного, отличается более высоким качеством и всегда есть под рукой.

Источник — http: //КоллекцияРецептов.рф

Как правило, мы пользуемся обычным разрыхлителем или с различными добавками, шафраном, лимонной цедрой, корицей.

Добавки — это дело вкуса, а мы приготовим обычный классический разрыхлитель.

Для этого нам понадобится: 3 части сухой лимонной кислоты, 5 частей пищевой соды и 12 частей муки или крахмала.

Отмерять данные пропорции можно по весу или любой мерной емкостью.

Как правило для этих целей я использую мерную ложку от хлебопечки, можно отмерять как чайными, так и столовыми ложками.

Я буду отмерять столовой ложкой, т.к. пеку часто и разрыхлитель в доме нужен всегда.

Для начала возьмем лимонную кислоту, но ее гранулы довольно крупные, то необходимо ее измельчить.

Отмеряем 3 части сухой лимонной кислоты, в случае этого 3 столовые ложки вровень и отправляем ее в кофемолку, измельчить кислоту также можно с помощью блендера или обычной ступки.

Гранулы кислоты довольно крепкие, поэтому старайтесь измельчить ее как можно мельче, желательно в пудру.

Высыпаем лимонную кислоту в миску, в которой будем смешивать все ингредиенты.

Обязательное условие — вся посуда для приготовления и хранения разрыхлителя должна быть абсолютно сухой.

Туда же добавляем 5 частей обычной пищевой соды.

И теперь добавляем 12 частей муки, крахмала или смеси муки и крахмала в равных пропорциях.

Муку можно использовать любую: пшеничную, цельнозерновую, овсяную и т.д.

Крахмал тоже можно брать абсолютно любой, кстати с ним разрыхлитель хранится дольше гораздо.

Еще подсказка для тех, у кого аллергия на глютен — готовить домашний разрыхлитель на основе кукурузной, рисовой, гречневой муки или крахмала, как правило, готовить на пшеничной муке.

Сухую смесь хорошо перемешиваем и обязательно просеиваем, не забываем, что вся посуда должна быть сухой, чтобы не началась реакция.

В результате данной пропорции получилось 230 г разрыхлителя, а это 23 стандартных магазинных пакетика!

Просеянная смесь незамедлительно пересыпаем в баночку с герметичной крышкой, это важное условие, т.к. готовый разрыхлитель очень активен и вступает в реакцию даже с влагой из воздуха.

Если вы не часто печете, то готовить его лучше малыми порциями, чтобы он не слежался.

Если вы планируете делать больше, положите в баночку пару кусочков сахара для обл.