Крем-суп из кабачков с лососем пошаговый рецепт с фото

Крем-суп из кабачка с лососем — лёгкий и нежный овощной суп с красной рыбой — что ещё лучше можно предложить на званный обед в качестве первого блюда?! Даже если вы кабачки не очень любите, то на этот рецепт всё равно стоит обратить внимание и попробовать приготовить, так как вкус кабачков угадывается с трудом и можно сказать не является доминирующим — главная всё же здесь рыба и её вкусовые оттенки!

Ингредиенты

• лосось 300-400 г
• вода 1 л
• кабачки 700 г
• картофель 200 г
• лук 150 г
• сливки 10-20% 200 мл
• соль 1 ч.
• перец чёрный молотый по вкусу
• масло растительное для обжарки

---

Рыбу из семейства лососевых можно использовать любую какая нравится или какая доступна: сёмгу, горбушу, кету, нерку, кижуч, а также форель. Я использовал стейк, но можно брать и целую рыбу — просто потом вырезать мясо рыбы.

Вес кабачков, картофеля и лука указан в очищенном состоя

Готовим пикантный крем-суп из лосося с добавлением сливок

 

Рыбные супы – это, в основном, модифицированные рецепты традиционной рыбацкой ухи, которую варили еще наши прадеды. Основной ингредиент таких супов, рыба, очень полезна, так как в ней содержатся практически все минералы с морского дна в необходимых для нормального функционирования человеческого организма объемах, рыбий жир — источник витамина D, используемого для выработки меланина, обеспечивающего ровны загар, и профилактики рахита у маленьких детей, а также йод, положительно влияющий на умственную активность и защищающий щитовидную железу.

 

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить крем суп из лосося. Давайте узнаем побольше о его свойствах. Итак, вопреки распространенному мнению лосось – это не отдельный вид рыбы, а любая рыба семейства лососевых. Почему произошло такое расхождение в названии супа, и он не называется, например, крем суп из горбуши или семги? Да потому, что на западе, откуда к нам и пришел этот рецепт, из всех лососевых выделяется только речная форель, все остальное называется просто – лосось.

Мы же, избалованные обилием рыбы в наших реках, можем выбрать для приготовления крем супа любую красную рыбу, за исключением, как уже говорилось, речной форели.

 

Стоит отметить, что в зависимости от того, какую именно рыбу вы выберете, будет зависеть вкус и калорийность супа. Например, с морской форелью или неркой суп получится очень калорийным, но с приятной консистенцией и лучшими вкусовыми качествами. При выборе горбуши или семги в крем супе могут остаться кусочки рыбы после использования блендера, так как горбуша имеет довольно жесткие волокна.

Итак, начнем готовить.

Ингредиенты:

 

• Тушка или филе лосося;
• Сливки;
• Плавленые сырки;
• Лук;
• Картошка;
• Сливочное масло;
• Лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу;
• Любимая вами зелень.

Это все, что понадобится нам для приготовления супа пюре из лосося. Готовится это блюдо довольно просто, поэтому с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Ну что ж, приступим.

 

 

Этапы приготовления супа

 

После того, как готов бульон из костей нужно нарезать картофель на мелкие кубики и оставить его вариться в бульоне 15-20 минут, в это же время добавить в бульон филе. Также закладываем в бульон луковицу, можно целую, однако есть вариант с предварительным обжариванием лука на сливочном масле, добавляем лавровый лист, солим, перчим и засыпаем другие специи, выбранные вами.

 

Через 15 минут варки супа добавляем в него сливки и мелко нарезанные или натертые плавленые сырки, а также кусочек сливочного масла. Варим до тех пор, пока не растворятся сырки.

Суп из лосося готов! Однако мы-то хотели сделать крем суп. Для этого берем погружной блендер и пюрируем суп до того момента, пока он не превратится в однородную массу.

 

Подаем красиво!

 

 

Также есть варианты подачи супа с кусочком лимона, однако кислые супы любят не все. Еще можно перед варкой супа в бульон добавить грамм 100 белого сухого вина, тогда блюдо станет еще более ароматным и вкусным, однако это не подходит для тех домохозяек, которые хотят накормить крем супом из лосося детей.

Некоторые же хозяйки добавляют в суп пюре из лосося молоко для придания ему сливочного вкуса. Однако при добавлении молока важно не пережечь его, иначе вместо приятного сливочного вкуса вы получите вкус пережженого белка. Для этого нужно добавлять молоко в суп из лосося непосредственно перед использованием блендера. Тогда все будет отлично!

 

Таким образом, мы выяснили, что крем суп из лососевых пород рыб, во-первых, очень полезен ввиду содержания в рыбе большого количества витаминов и минералов, во-вторых, его очень легко готовить даже неопытным домохозяйкам.

Надеемся, вам понравился наш рецепт, и вы поняли, как легко и быстро приготовить рыбный крем суп. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо у себя на кухне. Желаем успехов и приятного аппетита!

 

Крем суп из лосося, сливочный — вкусный фото рецепт

 

Ингредиенты:

• кусочек красной рыбы для бульона – голова или хвост;
• 2 л воды;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 3 картофелины;
• 200 мл нежирных сливок;
• соль по вкусу;
• пучок зелени;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• несколько ломтиков хлеба.

— Мама, а что у нас сегодня на обед?
— Крем суп с красной рыбой.
— Крем суп с красивой рыбой? – уточняет моя пятилетняя барышня.
Что ж, по сути она не так и далека от истины – не зря ведь на Руси привлекательную девушку называли «красной девицей».

— Да, дочь, красный значит красивый. У нас на обед суп красивый. Из лосося.
Потом мы поговорили о том, что тот, кто ест много рыбы, вырастает очень умным. И что волосы, ногти и кожа у таких девочек будут как у принцесс. И о том, что семга и форель живут в море, но когда приходит время рожать деток, эти рыбы приплывают в речку, в пресную воду. Поговорили и приступили к процессу приготовления. В общем-то, делов-то – на десять минут, так что «процесс» в данном случае звучит громко. Скорее, мы просто наколдовали красоту.

Приготовление крем супа из лосося:

Рыбу моем, выкладываем в кастрюлю. Добавляем болгарский перец, одну морковь, луковицу. Можно положить кусочек корня петрушки или сельдерея. Вкусно с пастернаком. Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем 10 минут.

После закипания можно собрать пену. Признаюсь в ужасном – я давно этого не делаю, просто потом, когда бульон готов, процеживаю его через сито.

 

Чистим картофель и вторую морковку. Нарезаем произвольными кусочками, выкладываем в чистую кастрюлю. Выливаем бульон без сваренных овощей (их выбрасываем, они отдали свой сок-аромат-питательные вещества).

 

Отделяем рыбу от костей, перекладываем в кастрюлю с бульоном.

Ставим суп на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ, варим около 10-15 минут до готовности овощей.

 

В это время нарезаем хлеб (кубиками, ромбиками, крестиками, ноликами).

 

На сковородке растапливаем сливочное масло, обжариваем хлеб до золотистой корочки.

 

По готовности картофеля и моркови суп солим, добавляем нарезанную зелень и пюрируем блендером. Вливаем сливки – не сразу, понемногу, добиваясь необходимой вам консистенции супа. Дочь любит крем суп погуще, я предпочитаю наоборот – пожиже.

 

Подаем с сухариками.

Маленький, но важный совет:

Если вы варите сливочный суп из лосося на два раза, не пюрируйте всю порцию – лучше сделать это перед подачей на следующий день.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Крем суп из лосося — полезный и питательный: рецепт с фото и видео

Среди большого разнообразия супов — лидирующие позиции занимают, именно, супы-пюре с перетертыми ингредиентами. Густые по консистенции, включающие в себя мясо или рыбу, без проблем составят полноценный обеденный рацион.

Крем суп из лосося – это нежнейшая текстура, зачастую с добавлением сливок или молока. Ведь нежная рыба и молочные ингредиенты в сочетании дают прекрасный вкусовой результат. Особенным почетом такое блюдо пользуются у молодых мам и их деток.

Это блюдо считается очень полезным и питательным. Сам лосось относится к тому виду рыб, что его вкусовые характеристики приходятся по нраву даже не большим любителям рыбы. Он богат на витамин D и так называемые «полезные жиры». Подходит для диетического питания, 100 г продукта содержит 153 Ккал. Такой суп очень полезен детям, ведь в нем содержатся очень важные элементы Омега 3.

Добавьте нарезанную петрушку, укроп, базилик или мяту в сметану или йогурт, а потом перелейте эту смесь в крем суп. Это обогатит его вкус.

Крем суп из лосося со сливками

Крем суп отличается от общей массы супов тем, что его ингредиенты являются неразделимой частью, создавая общую композицию вкуса. Это блюдо обязательно должно присутствовать на обеденном столе, ведь его легкоусваяемость и полезность может оценить каждый приготовивший.

Ингредиенты:

• Лосось филе 250 г
• Масло растительное 1 ст.л.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливки 35% 100 г
• Рыбный бульон 400 г
• Укроп 2 веточки
• Сухарики по вкусу

Приготовление:

На растительном масле обжариваются овощи: морковь и лук. Затем нарезаем филе лосося и высыпаем к овощам, добавляем рыбный бульон и варим до готовности рыбы.

Рыбный бульон варится из головы и хвоста. Они предварительно тщательно промываются и обязательно необходимо вырезать жабры. Добавить луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком. Варить 30-50 минут. Затем процедить через мелкое сито.

За 10 минут до выключения добавляем сливки, солим перчим и перебиваем в блендере. Доводим до кипения и выключаем.

При подаче добавляем рубленую зелень укропа, оливковое масло и сухарики.

Крем суп из лосося с баклажанами

Все рыбные супы идеально сочетаются с овощами, крем суп из лосося не исключение. Он имеет кремообразную консистенцию и обладает прекрасным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Лосось 500 г
• Рыбный бульон 1 л
• Плавленый сырок 2 шт.
• Картофель 2 шт.
• Баклажан ½ шт.
• Лук репчатый ½ шт.
• Сливочное масло 50 г
• Сливки 35% 100 мл
• Зелень петрушки

Приготовление:

Филе лосося и картофель нарезаем кубиками. Обжариваем лук на сливочном масле, в разогретый рыбный бульон добавляем зажарку, лосося и картофель.

Через 15 минут вливаем сливки и натертые плавленые сырки. Варим до момента полного растворения сырков.

Погружным блендером пюрируем суп, если он получается жидким. Можно поставить на медленный огонь и выпарить лишнюю влагу.

При подаче посыпаем зеленью.

Крем суп из лосося с пармезаном

Самое лучшее сочетание, которое можно придумать – это благородный лосось и сыр пармезан. Они легко дополняют друг друга, несмотря на то, что это разного вида продукты. Но соединившись в крем супе они звучат гармонично.

Ингредиенты:

• Лосось 300 г
• Базилик
• Пармезан 150 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 5 зубчика
• Картофель 3 шт.
• Лайм 1 шт.
• Рыбный бульон 1 л
• Сливки 30% 100 мл
• Оливковое масло для жарки
• Хлеб для тоста 3 ломтика

Приготовление:

В прогретую кастрюлю с толстым дном. Наливаем оливковое масло и ложем мелко нарезанные: лук, чеснок и картофель.

После того, ка овощи стали мягкими добавляем лосось, базилик и рыбный бульон. Варим до готовности.

Затем добавляем сливки и оставляем до закипания. Погружным блендером делаем пюре. При подаче суп взбрызгиваем соком лайма и посыпаем пармезаном.

Отдельно подаются чесночные гренки.

Тостерный хлеб нарезаем небольшими кубиками (или полосками) и отправляем на сковороду с оливковым маслом. После готовности выдавливаем на них чеснок и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Притрушиваем рубленой зеленью.

Крем суп из лосося с картофелем

Крем суп из лосося с картофелем достаточно интересный вариант и попробовать приготовить его точно стоит. Пикантный чесночок привнесет изюминку в нежный вкус этого блюда. В этом супе можно использовать консервы из лосося, предварительно убрав хребтовую кость.

Ингредиенты:

• Лосось 500 г
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сливки 10% 200 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Рыбный бульон 1 л
• Сливочное масло 20 г
• Мускатный орех

Приготовление:

На сливочном масле пассируем морковь, чеснок и лук. В рыбный бульон добавляем нарезанные кубиком лосось и картофель.

Соли перчим по вкусу, можно добавить мускатного ореха на кончике ножа. За 5 минут до готовности вливаем сливки, после закипания выключаем.

Взбиваем до образования пюре.

Крем суп из лосося с плавленым сырком

Крем суп из лосося с нежным сливочным плавленым сырком отлично подойдет, чтобы разбавить ваши постоянные блюда. Нежный и питательный вкус обязательно понравится вашим домочадцем.

Ингредиенты:

• Лосось 300 г
• Плавленый сырок 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Сливки 10% 100 мл
• Рыбный бульон 0,5 л

Приготовление:

Отвариваем филе лосося в подсоленной воде до готовности. Мелко нарезанный лук и картофель добавляем в бульон.

Варим минут 15-20. Затем добавляем тертый плавленый сыр и сливки, доводим до кипения и превращаем в пюре блендером, или перетираем через мелкое сито.

Крем суп из лосося с сыром

Чаще всего ингредиенты, которые хорошо сочетаются с лососем – это молочные. Твердым сыром посыпается блюдо при подаче на стол. Он быстро плавится сразу, перенося все свои вкусовые качества в суп.

Ингредиенты:

• Лосось 400 г
• Картофель 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сыр твердый 100 г
• Рыбный бульон 1 л
• Молоко 100 мл
• Сливочное масло 50 г

Приготовление:

На сливочном масле делаем пассировку из лука. Картофель и лосось нарезаем на кубики и варим в рыбном бульоне. Солим и перчим по вкусу.

По готовности делаем минимальный огонь. В суп заливаем молоко, после закипания, пропускаем через блендер ингредиенты.

При подаче посыпаем твердым сыром, подаем с чесночными гренками.

Крем суп из лосося с кабачком

Этот крем суп очень быстрый в приготовление. Ничего сложного, просто порезать все ингредиенты и положить в мультиварку, а через 40 минут можно будет пробовать кулинарный шедевр с лососем.

Ингредиенты:

• Лосось 300 г
• Картофель 200 г
• Кабачок 60 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Рыбный бульон 1 л
• Сливки 10% 100 мл

Приготовление:

Кабачок очищаем от шкурки. Нарез крупным кубиком все составляющие: лосось, кабачок, лук, картофель и морковь.

Заливаем рыбным бульоном, солим и перчим. Варим 40 минут. Затем добавляем сливки и блендером перебиваем до пюре.

Крем суп из лосося с креветками

Что может быть вкуснее, чем крем суп с морепродуктами. Суп из лосося с креветками – это насыщенное, но в тоже время низкокалорийное блюдо, которое поможет украсить серые будни нашего обеденного стола.

Ингредиенты:

• Лосось 300 г
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Сок лимона 1 ст.л.
• Морковь 1 шт.
• Креветки королевские 300 г
• Сливки 10% 200 г
• Рыбный бульон 1 л
• Масло сливочное 50 г

Приготовление:

Отвариваем креветки в подсоленной воде. По приготовлению очищаем от панциря и сбрызгиваем лимонным соком.

На сливочном масле пассируем лук, морковь и чеснок. В рыбный бульон помещаем нарезанный лосось и варим до готовности, солим перчим по вкусу.

Затем добавляем пассировку и сливки, доводим до кипения и взбиваем блендером. Суп подаем с креветками.

Крем суп из лосося с брокколи

Всем известно, что брокколи обладает не самым приятным вкусом, но имеет очень большое количество полезных микроэлементов, особенно для подрастающих деток. В крем супе из лосося вкус этой капусты не столь ярко-выраженный и заглушается рыбным и сливочным вкусами. Поэтому такой суп можно смело подавать детям.

Ингредиенты:

• Брокколи 300 г
• Лосось 300 г
• Картофель 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Сливки 10% 100 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Мята
• Смесь перцев
• Оливковое масло
• Сливочное масло

Приготовление:

Разделяем брокколи на соцветия. Мелко режим лук с чесноком. Лосось кубиками добавляем в разогретую кастрюлю.

Жарим на оливковом и сливочном масле. Немного спустя закидываем лук и чеснок и пару листиков мяты. Дальше в кастрюлю идет картофель и брокколи.

Солим перчим по вкусу. Через 5 минут добавляем воду и тушим 10 минут. Затем все превращаем в пюре блендером.

Несколько кусочков жаренной рыбы можно оставить для подачи на стол.

Крем суп из лосося с мидиями

Как часто нам хочется побаловать себя морепродуктами. Не отказывайте себе. Ведь организм требует то, чего ему не хватает. Крем суп из лосося с мидиями послужит хорошим решением и удовлетворит потребности даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• Лосось 400 г
• Рыбный бульон 1 л
• Мидии 200 г
• Молоко 150 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Сок лимона 2 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Вино белое сухое 200 мл

Приготовление:

Отвариваем мидии очищаем их от внутренностей.

Чтобы правильно приготовить мидии их предварительно размораживают и помещают в сотейник с вином. Варить необходимо на очень медленном огне, после закипания 5 минут.

На разогретой сковороде немного обжариваем чеснок и добавляем готовые мидии. Жарим не более 3-4 минут.

Нарезаем кубиками картофель, лосось и морковь и заливаем водой, варим до готовности. За 10 минут добавляем молоко и взбиваем блендером.

При подаче в супницу ложем мидии в чесночном соусе.

Крем суп из лосося с вином

Морепродукты очень хорошо сочетаются с красным сухим вином. Поэтому кулинары и придумали рецепт крем супа из лосося с добавление этого алкогольного напитка. Он привнесет кисловатую лепту во вкус этого блюда.

Ингредиенты:

• Лосось 500 г
• Лук-порей 2 шт.
• Сливки 30% 400 г
• Вино красное сухое 200 г
• Сливочное масло 20 г
• Мускатный орех
• Зелень укропа

Приготовление:

Рыбу хорошо промыть и обтереть бумажными полотенцами. Отделить филе от кожи. Мякоть нарезаем кубиками.

На разогретой сковороде со сливочным маслом томим лук-порей. Через 5 минут добавляем рыбу, через 10 минут — сливки и вино. Тушим до готовности.

Добавляем специи по вкусу, солим перчим. По готовности пюрируем блендером.

Крем суп из лосося со шпинатом

В наше время мы всегда обращаем внимание на качество нашего питания и стараемся, как можно больше употреблять здоровую и полезную пищу. Прекрасный крем суп из лосося со шпинатом отлично справится с такой задачей. Кресс-салат придаст некую нотку горчинки.

Ингредиенты:

• Лосось 300 г
• Кресс-салат 100 г
• Шпинат 200 г
• Лук-порей 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Рыбный бульон 1 л
• Сельдерей корень 1 шт.
• Оливковое масло

Приготовление:

Не используйте в рыбных супах зажарку на подсолнечном масле. Они будут горчить в супе и излишне выделяться во вкусе. Заменить необходимо на оливковое или сливочное масло.

На сливочном масле пассируем лук порей, кресс-салат, морковь и шпинат. По готовности добавить нарезанный лосось и немного обжарить, в течении 5 минут.

Влить рыбный бульон, положить тимьян, соль, перец, лавровый лист, корень сельдерея и готовить 20 минут. Шумовкой достать специи. Все перемешать блендером.

Крем суп из лосося с помидорами

Этот вид крем супа с лососем может подаваться как самостоятельное блюдо или же с гренками. Отличительной чертой является то, что употреблять его можно как холодным, так и горячим. Вкус от этого не испортится.

Ингредиенты:

• Лосось (голова, хвост, плавники и филе) 400 г
• Картофель 4-5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук-порей 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Сливки 10% 200 мл
• Сливочное масло 50 г

Приготовление:

Чтобы в супе не попадалась кожура от помидоров, свежие томаты необходимо обдать кипятком и снять с них шкурку.

Пассируем на сливочном масле лук-порей, морковь и помидоры.

Рыбу отвариваем, солим, перчим, добавляем корень петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком. По готовности процеживаем бульон.

Разбираем рыбу от костей. Соединяем пассировку и лосось. Заливаем бульоном. 15 минут провариваем.

Добавляем сливки и взбиваем блендером.

Крем суп из лосося с сладким перцем

Очень часто в рыбные блюда добавляют овощи. От этого крем суп становится еще нежнее. Привнося буйные краски в цветовую и вкусовую гамму блюда. Обязательно стоит взять на заметку и попробовать приготовить крем суп из лосося с добавлением сладкого перца.

Ингредиенты:

• Лосось 300 г
• Рыбный бульон 1 л
• Сладки перец красный 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Молоко 150 мл
• Сливочное масло 50 г

Приготовление:

Обжариваем на подсолнечном масле сладкий перец, морковь и лук. Добавляем порезанный лосось и картофель, заливаем бульоном.

По готовности солим и перчим по вкусу. Взбиваем блендером и добавляем молоко, доводим до кипения и выключаем – суп готов.

Крем суп из лосося с цветной капустой

Очень важно следить за своим рационом питания и не важно какой возраст. Крем суп из лосося здесь, как нельзя кстати. Это витаминный подряд обогатит самый маленький детский организм и конечно, взрослый.

Ингредиенты:

• Лосось 300 г
• Кабачок 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Рыбный бульон 1 л
• Лук репчатый 1 шт.
• Сладкий перец ½ шт.
• Цветная капуста 300 г
• Молоко 200 мл
• Зелень петрушки

Приготовление:

Кабачок очищаем от кожуры. Перец обдаем кипятком и тоже очищаем от шкурки. Цветную капусту разбираем на соцветия.

Нарезаем не крупно: филе лосося, кабачок, морковь, сладкий перец, картофель и лук. Все ингредиенты заливаем рыбным бульоном и варим.

Или же в мультиварку на 40 минут. Солим перчим по вкусу. По готовности помещаем в блендер и перемалываем, добавляем молоко и тщательно перемешиваем.

Подаем с рубленной зеленью.

Рыбный суп-пюре — рецепт супа-пюре из рыбы.

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 1 час

Вам нравится уха? Тогда стоит попробовать и рыбный суп-пюре: ингредиенты вроде одни и те же, а вот вкусовые ощущения все-таки разные.

Ингредиенты

• 500 г рыбы
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 желток
• половинка луковицы
• полстакана сливок или три четверти стакана молока
• 2 ст.  ложки муки
• сельдерей, петрушка, соль

Способ приготовления

1. Выбранную нами рыбу очистим, вымоем, отделим филе (без кожи).
2. Кладем кожу и кости в кастрюлю и ставим варить бульон в небольшом количестве воды, после закипания — под крышкой на небольшом огне.
3. Филе режем на кусочки, выкладываем в сотейник, туда же — кольца лука, сельдерей и петрушку, солим, подливаем воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне. Когда будет готово, вынимаем приправы и рыбу и, оставив несколько самых симпатичных кусочков, все остальное 3 раза пропускаем через мясорубку с частой решеткой —  или делаем пюре с помощью блендера.
4. В этот мягкий рыбный фарш вливаем готовый процеженный бульон, все перемешиваем и протираем через сито. Если мы поработали блендером с соответствующей насадкой — можно не протирать, только размешать.
5. На сухую сковородку просеиваем муку, прогреваем до слабо-желтого цвета и осторожно, чтобы не образовались комки, разводим небольшим количеством воды, а затем выливаем пассеровку в наш бульон.  
6. Снова ставим на огонь (или на водяную баню) и доводим до кипения,  обязательно убирая накипь и постоянно помешивая, чтобы не пригорал. Готовый суп снимаем с огня, заправляем льезоном (взбитым желтком со сливками) и кусочком сливочного масла.
7. Подавая на стол, положим в каждую тарелку 2-3 кусочка вареного рыбного филе.

Рыбный суп со сливками — 7 рецептов, как готовить в домашних условиях, с фото пошагово

Вкуснейший рыбный суп со сливками понравится всем без исключения, согреет и насытит. Приготовьте по лучшим рецептам так, как готовят в Финляндии.

Рецепт 1: рыбный суп со сливками (пошаговые фото)

Это блюдо на каждый день! Правда, ничто ему не мешает попасть и в ранг праздничных — фарфоровая супница на торжественном столе обязательно порадует даже самых взыскательных и прихотливых гурманов и едоков.

• Лосось 350 граммов
• Копченый лосось 350 граммов
• Сливки 23% 250 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.л
• Картофель 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное 20 граммов
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 1 шт
• Перец горошком 1 ст.л
• Кресс-салат для подачи
• Крекеры для подачи

Свежий лосось — набор для ухи идеален с головой и хвостом — сложить в глубокую кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить лавровый лист и смесь перцев горошком — довести на максимуме бульон до кипения, тут же убавить температуру и приготовить крепкий рыбный бульон.

Готовый рыбный бульон процедить, лосось разобрать — отделить кости и кожу от филе, рыбную мякоть отложить.

Картофель очистить, разделать некрупными брусочками. В кипящий рыбный бульон добавить картофель — сварить до состояния аль денте.

Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук — тонкими перьями. В сотейнике нагреть растительное масло, добавить сливочное — спассеровать овощи до мягкости.

Пассеровку для рыбного супа припорошить мукой, влить сливки 23% и прогреть.

Сливочной «забелкой» с овощами заправить суп, добавить филе копченого лосося — первое посолить, приправить чёрным молотым перцем.

Готовый рыбный суп со сливками разлить по порциям, при подаче посыпать микрозеленью кресс-салата. Подавать горячим с крекерами или гренками.

Рецепт 2: финский рыбный суп со сливками (пошагово)

Сегодня я покажу вам, что я делаю с остатками целого лосося, которого я разделываю и пускаю на филе. Это, наверное, самое вкусное и самое простое применение скелета и обрези. Разумеется, добавление какого-то количества рыбного филе в этот суп только приветствуется. К традиционному простому рецепту финского рыбного супа я обычно добавляю 1 столовую ложку тайского рыбного соуса – так вкус получается более богатым и выразительным. Но это, разумеется, действие по желанию.

• суповой набор из одного лосося (хребет, хвост и передняя часть; если есть голова – прекрасно: вынимаем жабры и глаза и пускаем в тот же набор)
• луковица средняя 2 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• горошины черного перца 5 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• картофелина средняя 3 шт. соль и перец по вкусу
• филе лосося 200 грамм
• тайский рыбный соус (можно не добавлять)
• 1 ст.л. питьевые сливки (9-12%) 200 мл.
• зелень укропа для подачи

Кости кладем в кастрюлю. добавляем лавровый лист, перец и надрезанную крест-накрест луковицу.

Вливаем 1,2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь почти до минимума, и варим 20 минут, не накрывая крышкой, постоянно снимая пену. Пока варится бульон, мелко рубим лук, морковь разрезаем на 4 части вдоль, а затем ломтиками. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Филе лосося нарезаем кубиками на один укус. Готовый бульон процеживаем, с костей снимаем мякоть. Кастрюлю споласкиваем и возвращаем на плиту. На среднем огне разогреваем в ней 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем морковь и картофель, вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.

Кладем в кастрюлю сырое филе лосося, варим 5 минут. Возвращаем в суп мякоть, снятую с костей, вливаем сливки и доводим до кипения.

Корректируем количество соли, добавляем рыбный соус (если используем). Выключаем огонь, кладем в кастрюлю мелко нарубленный укроп (около 1 ст.л.) и даем постоять 5-7 минут под крышкой. Подаем.

Рецепт 3: рыбный суп из красной рыбы со сливками

Форель и семга отлично сочетаются с нежными сливками, в чем можно убедиться, приготовив сытный сливочный суп. А пикантности этому блюду добавит укроп, который отлично дополнит вкус красной рыбы.

Для приготовления сливочного супа лучше взять филе форели или семги, что упростит процесс приготовления блюда. Но для этого также можно взять 2-3 порционных кусочка рыбы, почистить их от косточек, а потом некрупно порезать. Кроме того потребуется кастрюля объемом 2,5-3 литра.

• Форель или семга свежая — 300-320 г
• Помидоры свежие — 275-280 г
• Картофель — 400-450 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки, не более 20% жирности — 500 г
• Масло растительное
• Соль
• Перец
• Укроп свежий

Репчатый лук или лук-порей мелко покрошить.

Морковь почистить и натереть на терке.

Предварительно с помидоров снять кожицу (для этого можно опустить плоды в кипяток) и нарезать их кубиками.

Картофель порезать брусочками или кубиками.

Кастрюлю следует поставить на огонь, влить в нее растительное масло и, когда оно нагреется, немного обжарить лук.

Когда он начнет менять цвет, добавить натертую морковь, немного обжарить и присоединить к овощам уже порезанные помидоры.

После 2-3 минут влить в кастрюлю 1 литр воды и довести ее до кипения. Картофель следует класть только в кипящую воду, после чего суп следует посолить и проварить еще в течение 5-6 минут. На этом этапе блюдо следует немного посолить, чтобы картофель не был пресным.

В кипящий суп добавить порезанную кусочками красную рыбу, вслед за чем сразу же влить 500 мл сливок. Суп варить до полной готовности овощей, на это может уйти до 3-5 минут (в зависимости от используемого в приготовлении сорта картофеля).

Готовое блюдо можно досолить по вкусу. Зелень можно добавить как в конце приготовления (тогда суп придется еще немного проварить) или порционно в тарелку при его подаче.

Рецепт 4: рыбный сливочный суп с овощами (с фото)

• Сeмгa 250 гp
• Лук 1 шт
• Мopкoвкa 1 шт
• Пeтpушкa 3-4 вeтoчки
• Сливки (20%) 100 мл
• Сливoчнoe мacлo 50 гp
• Сoль, пepeц чepный мoлoтый пo вкуcу

Вaжнo куcoк кpacнoй pыбы тщaтeльнo oчиcтить oт чeшуи и oт вcex кocтeй. Нужнo тoлькo филe. oчeнь удoбнo иcпoльзoвaть пopциoнный куcoк филe, a нe cтeйк, кoтopый peжeтcя c кocтями. cpeзaть c pыбы вce филe и oчиcтить eгo oт кocтoчeк.

В кacтpюлe дoвecти дo кипeния 1 литp вoды, пocoлит, пoпepчить. cвapить бульoн из ocтaткoв pыбы (плaвники, шкуpa, кocти, пoзвoнoчник).

Бульoн пpoцeдить, убpaв из нeгo ocтaтки кocтeй. Пoдгoтoвить oвoщи для cупa.

Дoбaвить в бульoн нapeзaнный кapтoфeль. Кapтoфeль лучшe peзaть coвceм мeлкo, чтoбы oн быcтpee и oднopoднo cвapилcя.

Вapить, пoкa кapтoфeль нe будeт пoчти гoтoв, нo eщe нeмнoгo твepдым. Дoбaвить нapeзaнную кpупными кубикaми кpacную pыбу. Вapить дo пoлнoй гoтoвнocти pыбы, oкoлo 10 мин.

Пoкa вapитcя кapтoфeль и  уxa, нaдo пpигoтoвить втopую cocтaвляющую cупa – зaпpaвку.

Лук oчиcтить и oчeнь мeлкo нapeзaть. Мopкoвку oчиcтить и нaтepeть нa мeлкую тepку. Нa cкoвopoдкe pacтoпить cливoчнoe мacлo и oбжapить нa нeм лук и мopкoвку дo мягкocти, пoкa в куcoчкax лукa пepecтaнeт oщущaтьcя твepдaя cepeдинкa.

Дoбaвить 0.5 cтaкaнa pыбнoгo бульoнa и пpoдoлжaть тушить пoд кpышкoй нa нeбoльшoм oгнe – 10 мин. Зaтeм дoбaвить cливки, пocoлить и пoпepчить. Тушить eщe 3-4 мин.

coeдинить уxу и oбжapeнныe oвoщи, xopoшo пepeмeшaть. Пo нeoбxoдимocти пocoлить и пoпepчить, нo, кaк пoкaзaл oпыт, лучшe мeньшe coли и cпeций — pыбный cуп вкуcнee.

Дoвecти cуп co cливкaми дo кипeния, и вapить 5 мин нa oчeнь мaлeнькoм oгнe.

Пepвoe pыбнoe блюдo co cливкaми гoтoвo, paзлить пo тapeлкaм, oбязaтeльнo пoлoжить в кaждую тapeлку куcoчки кpacнoй pыбы и пocыпaть мeлкo нapeзaннoй зeлeнью пeтpушки.

Пoдaвaть pыбный cуп к cтoлу co cвeжим бeлым xлeбoм.

Рецепт 5: суп рыбный из семги со сливками и сыром

Сырный суп с семгой и плавленным сыром, как и из любой другой рыбы, получается вкусным, сытным и очень нежным на вкус. Не смотря на то, что покупать красную рыбу на сегодняшний день удовольствие не из дешевых, иногда можно и нужно побаловать себя и своих домочадцев подобным первым блюдом.

Прелесть такого супа заключается в том, что на его готовку нам понадобиться не полноценные стейки семги, а всего лишь хребты и те части мяса, которые возле них.

Особую пикантность вкусу супа придает не только семга, но и плавленый сырок. Если вы относите себя к любителям сырных супов, то сочетание рыбы и сыра, вам наверняка также придется по вкусу.

• 6 кусочков хребта семги
• 2 плавленых сырка
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• Лавровый лист
• Чёрный перец
• Соль
• Ароматные травы по вкусу
• Зелень петрушки и/или укропа по вкусу

Картофелину, луковицу и морковь очищаем и промываем в проточной воде.

Все овощи нарезаем на кубики, как показано на фотографии.

В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее овощи и ставим на огонь. Добавляем по вкусу соль и варим овощи в кастрюльке после закипания воды около 10 минут.

Тем временем семгу хорошенько промываем.

Добавляем семгу в кастрюлю к овощам.

Варим приблизительно 10-12 минут.

Плавленые сырки натираем на среднюю терку.

Вбрасываем тертые сырки в суп и помешиваем, пока они не растворятся. Добавляем по вкусу соль, перец и ароматные травы.

Зелень укропа или петрушки мелко рубим.

Вбрасываем рубленую зелень в суп и даем ему еще покипеть около 3 минут.

Готовый суп разливаем по глубоким мискам и подаем его к столу.

Рецепт 6, пошаговый: рыбный крем-суп со сливками

Рыбный крем-суп со сливками по праву занимает одно из ведущих мест в списке деликатесов, его невероятно нежный вкус, кремовая текстура и аппетитный вид никого не оставляют равнодушным.

Важно:

готовый рыбный крем-суп нельзя повторно кипятить, так как жир из бульона и сливок может отделиться от общей массы и подняться на поверхность.

Лучше всего будет немного подогреть, либо приготовить мало, чтобы съесть за один раз. Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре из красной рыбы со сливками поможет избежать ошибок во время готовки.

• красная рыба 1 кг
• картофель 4 шт
• морковь 1 шт
• сливки 200 мл
• соль, черный перец по вкусу
• зелень по вкусу

Рыбу разделать, отделить филе от костей и хребта. Сварить из костей и кожи бульон, проварив их несколько минут в кипящей воде. Нарезать небольшими кусочками картофель и морковь, добавить в бульон и варить 15 минут. После этого вынуть все кости и кожу.

Добавить порезанное рыбное филе, влить сливки, добавить соль, чеснок, перец и мелко нарезанную зелень. Варить до готовности рыбы примерно 15 минут. Дать супу немного остыть, влить сливки и перебить все погружным блендером. Подавать теплым, добавить кусочки отварного рыбного филе или украсить зеленью.

Рецепт 7: рыбный суп со сливками по-фински

• филе семги (форели) — 300 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь (некрупная) — 1 шт. ;
• луковица — ½ шт.;
• сливочное масло — около 30 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль — по вкусу;
• укроп — ½ пучка.

Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.

Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.

Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.

Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.

Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.

Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом.

Примечание:

чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной.

В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.

Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.

Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Рыбный суп со сливками готов!

ВИДЕО

На видео смотрите, как приготовить в домашних условиях вкусный рыбный суп со сливками:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://mirretseptov.ru, https://www.russianfood.com, https://www.djurenko.com, https://vkysnjatinka.com, https://vmolo.by, http://kulinarnia.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Суп-пюре норвежский с семгой с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

 

Очень люблю рыбные блюда. Этого супа точно не хватало в ассортименте ВкусВилла. На мой вкус немного пресный, но с точки зрения здорового питания — в самый раз. Точно буду брать и дальше для обеда на работе.

• 40,5

  ккал

• 1,2

  Белки (г)

• 1,7

  Жиры (г)

• 5,1

  Углеводы (г)

Пищевая ценность на 100 грамм

Состав: рыбный бульон из семги ((лосось атлантический (семга) продукт аквакультуры, произведено из мороженного сырья), запеченные овощи (морковь столовая свежая, лук репчатый свежий, вода питьевая)), картофель свежий, лосось атлантический (семга) (продукт аквакультуры, произведено из мороженного сырья), сливки м. д. ж. 33%, укроп свежий, соль пищевая, черный перец горошком Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

• Годен: 4 суток
• Вес: 300 мл

Рецепт сливочного рыбного супа | Все рецепты

Использовали сгущенное молоко и немного сливок, но не использовали молоко. После добавления сливок нагревают на очень слабом пламени.

чудесный суп! моей семье это понравилось!

Сделал рецепт, как написано, за исключением того, что удалил сгущенное молоко, без которого было фантастически, и использовал немного замороженного измельченного картофеля (был только один целый картофель).Использовал оставшуюся белую рыбу и приготовил отличную еду из того, что я ненавижу есть (остатки рыбы . .. юк). Всем (1 год 2 года 13 лет 35 лет) понравилось. В этом рецепте нет ничего сладкого … joshcoctions использовала сгущенное молоко … держу пари, что вы больше никогда этого не сделаете.

Я нашел это классным и легким, и я живу в Глосте !! Я все время вижу комментарии со сгущенкой…Это сгущенное молоко. Большая разница … Может, поэтому это были «до приедания сладкие» шутки! Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, если хотите, чтобы она стала гуще!

Вкуснятина! Просто сделал это, и это было вкусно !!! Единственное, что я улучшил, — это сельдерей. … при подаче на стол необходимо добавить сельдерей в чесночном порошке и посыпать сверху копченой паприкой. Муж сделал несколько жареных гренок с чесноком, которые добавили восхитительного аромата. Это хранитель, и его очень просто приготовить.

Никакого бекона.Немного чесночного порошка Old Bay paprika. Большой. Мой любимец толпы.

Отличный суп! Я очень торопился, поэтому использовал предварительно приготовленный бекон и 3 стакана нарезанного кубиками замороженного картофеля. Я также использовал куриный бульон вместо воды и добавил 2 столовые ложки муки в кастрюлю после того, как лук стал мягким, чтобы помочь загустеть.Возможно ли, что Joshcoctions использовал сгущенное молоко вместо сгущенного ??? Наша похлебка не была сладкой, и я знаю, что всегда должен читать этикетку, чтобы убедиться, что беру правильный! 🙂

Это было хорошо.Я последовал совету еще одного человека и добавил немного сливок, а молоко исключил. Я употребляла сгущенное молоко. Мой муж вымыл свою миску, и это всегда ключ к тому, сделаю ли я ее снова. Часто то, что я считаю отличным, вызывает у него посредственную реакцию.

Я также добавил сельдерей с луком, банку кукурузы с красным картофелем и посыпал паприкой перед подачей на стол. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Подается с чесночным хлебом. Я не могу дождаться завтра. Бьюсь об заклад, что остатки будут божественными с пакетом салата Цезарь, который я собираюсь забрать завтра утром.

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

В этом классическом сливочном новоанглийском рыбном супе используются простые ингредиенты, а вкус его напоминает ресторанный вкус.

Похлебки когда-то считались едой для бедняков. Сегодня они удостоены наград и подаются в изысканных ресторанах. Как и большинство кухонь мира, то, что мы называем рыбной похлебкой Новой Англии, возникло из здравого смысла и необходимости.

Коренные американцы объединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как бобы и кукуруза, в то, что мы знаем, как похлебку, задолго до того, как это стало считаться рецептом. Поселенцы Новой Англии основывались на этом, добавляя знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, травы и, наконец, молоко и сливки.

Похлебки были обычным блюдом для старинного рыбака, который месяцами проводил в море. Его готовили из продуктов, которые можно было хранить на корабле длительное время. Среди этих продуктов были лук, картофель, соленая свинина, морское печенье или крекеры. Смешайте эти ингредиенты со свежей рыбой и водой, и вы получите простую похлебку.

По всему миру и даже во многих регионах Новой Англии существует множество разновидностей рыбных похлебок. Старомодные рецепты продолжают адаптироваться с учетом новых ингредиентов и адаптироваться к личным вкусам.Используйте этот рецепт как отправную точку и добавьте свой собственный поворот.

Сливочный рецепт рыбной похлебки Новой Англии

В этом классическом сливочном рыбном супе используются простые ингредиенты, а вкус его соответствует ресторанному качеству.

Курс: Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: рыбный суп

Порции: 6 порций основного блюда

Калорийность: 323 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

• 2 ломтики бекон
• 1 средний лук нарезанный
• 4 чашки горячая вода
• 1 фунт красный картофель (3 мед), нарезать кубиками 1/4 дюйма
• 1 фунт рыбное филе без кожи (треска, пикша или минтай), нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 1 чашка кукуруза
• 2 чашки жирные сливки
• 1 столовая ложка небеленая, универсальная мука
• 1 столовая ложка петрушка, рубленый
• 1/2 чайная ложка соль
• 1/8 чайная ложка молотый черный перец
• масло сливочное
• зеленый лук или чеснок в качестве гарнира (по желанию)

Инструкции

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, выложите на тарелку и покрошите, когда он остынет. Отложите в сторону.

2. Добавьте лук к бекону на сковороде и жарьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут. Очистите сковороду от глазури, добавив около 1/2 стакана воды. Когда жидкость закипит и закипит, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

3. Добавьте оставшуюся воду и картофель.Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель частично не приготовится, около 5-7 минут.

4. Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и тушите до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 минут.

5. Взбейте вместе сливки и муку и добавьте в сковороду. Добавьте петрушку, соль и перец и перемешайте, пока суп не загустеет.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут. Подавать теплым в мисках с кусочком масла и беконом. На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Сливочный суп из норвежской трески (Torskesuppe)

В то время как зима означает бесплодный ландшафт, лишенный фруктов, овощей и диких трав, жизнь изобилует и процветает под водой. На самом деле, зима в Норвегии — лучшее время года, чтобы полакомиться рыбой и морепродуктами вдоль побережья, несмотря на то, что мы связываем любовную интригу с их употреблением в теплые летние месяцы.

Треска — это один из видов рыб, который находится в наилучшем состоянии в холодные месяцы. В Норвегии даже есть старая поговорка, гласящая, что треска лучше всего, когда ее едят во все месяцы с буквой «р», то есть во все месяцы, кроме мая, июня, июля и августа.

Torsk har ypperlig kvalitet i all måneder med «r».

Треска невероятно ценна для прибрежных городов. По сей день он остается важным товаром для торговли, а также имеет решающее значение для норвежской диеты. Помимо подачи в свежем виде, треску также сушат и солят для консервации и используют в таких блюдах, как бакалоа (солено-сушеное рагу из трески).

Одно из классических блюд с треской, которое можно найти по всей Норвегии, — это fiskesuppe (рыбный суп). Рыбный суп, состоящий только из трески, обозначается как torskesuppe (суп из трески). Этот крем-суп такой простой и в то же время такой декадентский. Его более известный родственник, Bergen’s fiskesuppe , включает в себя разнообразную рыбу, креветки и овощи, заправленные небольшим количеством уксуса и сахара для завершения. С другой стороны, классический суп из трески — это более простая версия, в которой этот шелковистый бульон сохраняется всего лишь из нескольких ингредиентов.Вкусное и согревающее блюдо, которое будет радушно принимать в любой холодный день.

Вы можете подавать этот суп как есть или с несколькими кусочками лепешек или ломтиками хрустящего хлеба. Не стесняйтесь использовать тертую морковь, если вы предпочитаете текстуру очищенной моркови, только обязательно готовьте ее одновременно с луком.

Сливочный суп из норвежской трески (Torskesuppe)

Обслуживает 4

• 1 столовая ложка масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 стакана (480 мл) рыбного бульона
• 2 средние моркови, нарезанные соломкой (с помощью овощечистки)
• ¾ чашки (180 мл) жирных сливок
• ¾ чашка (180 мл) крем-фреш
• 1 ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
• 450 г филе трески без костей, нарезанное небольшими кусочками
• Перец крупно молотый по вкусу
• Свежий укроп для украшения

---

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, 8 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь и убавьте до кипения. Добавьте морковные полоски и готовьте 5 минут.

Добавьте жирные сливки, крем-фреш и 1 ½ чайной ложки соли. Добавьте кусочки трески и готовьте 3-5 минут или пока треска не прожарится.

Снять с огня. Дегустировать и приправить крупно молотым перцем и при желании посолить.Сверху посыпьте свежим укропом (проще всего с помощью ножниц обрезать верхушки укропа) и сразу же подавать.

---

Попробуйте другие вкусные рецепты с треской:

Салат из обжаренной рыбы и редиса с жареным картофелем

Рыбная запеканка с макаронами и панировочными сухарями с чесноком

Здоровый суп из морепродуктов — Kim’s Cravings

Этот здоровый суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полный вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами. Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

лучший суп из морепродуктов

Я большой поклонник по-настоящему великолепной похлебки из моллюсков из Новой Англии, и этот рецепт похож, но, на мой взгляд, даже лучше! Моя мама на самом деле готовила этот рецепт похлебки из морепродуктов более 20 лет, после того как нашла рецепт в журнале Ladies Home Journal. У нее до сих пор сохранилась вырезка с оригинальным рецептом, датированная 1993 годом! Она часто готовит его, когда вся семья вместе, потому что от этого рецепта много, и мы все его ОБОЖАЕМ.Этот рецепт похлебки также отлично подходит для напряженных будних дней, потому что он простой и готовится очень быстро!

Я знаю, что существует множество рецептов похлебки из морепродуктов, но этот просто невероятно вкусный. Попробуйте — я знаю, вы согласитесь!

что такое похлебка из морепродуктов?

Эмм… самый вкусный суп на свете. Ха! Нет, правда, похлебка — это тип супа, который обычно имеет кремовую основу и грубую текстуру. Есть несколько разных видов похлебки: похлебка из моллюсков, кукурузная похлебка и, конечно же, эта похлебка из морепродуктов!

Похлебка из морепродуктов — это уже полноценное блюдо! В нем много креветок, рыбы и овощей.Мы любим подавать эту восхитительную тарелку с толстым хрустящим хлебом, чтобы впитать всю эту сливочную доброту на дне тарелки!

необходимых ингредиентов

Этот восхитительно кремовый суп из морепродуктов сделан из простых и питательных ингредиентов, а также содержит много клетчатки и белка. Для приготовления этой похлебки из морепродуктов вам понадобится:

• Овощи и продукты. Вам понадобится лук, фенхель, красный картофель и морковь в качестве овощной основы для этого восхитительного супа.
• Сливочное масло или топленое масло. , чтобы приготовить все эти овощи.
• Специи. вам понадобятся только соль, перец и тимьян.
• Сок моллюска. бульон из моллюсков, который понадобится вам для кипячения всех ингредиентов. Вы можете заменить его куриным или овощным бульоном, но вы не получите того же вкуса. Сок из моллюсков можно найти в любом продуктовом магазине рядом с томатным соком или рядом с тунцом и консервированными морепродуктами. Это действительно придает этой похлебке изумительный вкус, и я настоятельно рекомендую его использовать.
• Морепродукты. мы используем по фунту трески (или любой белой рыбы в хлопьях) и креветок.
• Густые сливки для взбивания. , вы также можете использовать всего 1/2 стакана жирных сливок, чтобы придать супу нужную сливочность. Если хотите, можете добавить половину и половину или цельное молоко, но я предпочитаю использовать жирные сливки для взбивания, потому что они самые жирные.

как приготовить похлебку из морепродуктов

Рекомендуется начинать этот рецепт с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте все овощи и рыбу и все отмерьте. Я обычно покупаю очищенные креветки, так что это на один шаг меньше, к тому же я ненавижу беспорядок. Вот краткое изложение основ:

1. Соте из овощей. Пока вы заканчиваете всю подготовительную работу, разогрейте сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте в масле лук и фенхель в течение примерно 10 минут. Вы можете полностью использовать сельдерей вместо фенхеля, но если вы никогда не пробовали фенхель, вам следует. Вот короткое видео от Марты Стюарт, показывающее, как срезать луковицу фенхеля.
2. Приготовьте суповую основу. Теперь добавьте в кастрюлю картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
3. Варите морепродукты на медленном огне. Затем добавьте треску и креветки и тушите еще 5 минут. Когда все будет готово, добавьте сливки и украсьте свежей петрушкой.
4. Вкус и подача. Отрегулируйте приправы по своему вкусу и подавайте горячим — может, с хрустящим хлебом? Ням!

разновидности похлебки из морепродуктов

Нам нравится эта похлебка из морепродуктов, как написано, но не стесняйтесь экспериментировать и менять некоторые ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

• Попробуйте разных видов рыб . Мне очень нравится использовать треску, но подойдет любая белая рыба или даже лосось. А если вы не любитель креветок, просто оставьте их.
• Добавьте дополнительных овощей по вашему желанию. Думаю, кукуруза будет действительно отличным дополнением.
• Добавьте вареного бекона , потому что бекон делает все лучше!
• Этот рецепт похлебки из морепродуктов требует жирных сливок, но если вы хотите, чтобы продукты не содержали молочных продуктов или не содержали калорий , замените их на миндальное или кокосовое молоко.

что подавать с супом из морепродуктов

Когда я подаю этот рецепт похлебки, я предпочитаю, чтобы стороны были простыми, потому что похлебка из морепродуктов — это в значительной степени полноценное блюдо — в нем много белка (креветки и треска), много овощей и углеводов.

Наш любимый способ поесть суп из морепродуктов — это хороший хрустящий хлеб на закваске для макания в суп или несколько крекеров, измельченных сверху. Вы также можете сочетать его со свежим зеленым салатом.Для салата просто смешайте зелень с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять в салат начинки, например красный лук, помидоры черри и / или гренки.

Вы можете добавить бекон поверх похлебки, если хотите добавить еще немного. Это будет здорово, как бы вам это ни понравилось!

Наконечники для хранения и замораживания

Похлебка из морепродуктов — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее! Остатки хранятся в холодильнике, и вы можете наслаждаться горячими тарелками супа из морепродуктов на обед в течение следующих нескольких дней, не прибегая к дополнительной готовке!

Хранение остатков. Дайте супу из морепродуктов полностью остыть и поместите его в герметичные контейнеры в холодильник примерно на 4 дня. Просто разогрейте в микроволновой печи или на плите, пока не прогреется.

Замораживание. Этот суп должен хорошо замерзнуть! Дайте ему полностью остыть и поместите его в морозильные контейнеры в морозильную камеру примерно на 3 месяца. Чтобы разогреть суп, полностью разморозьте его, прежде чем снова разогревать его в микроволновой печи или на плите.

посмотреть, как приготовить похлебку из морепродуктов

больше успокаивающих супов, которые вам понравятся

Copycat Panera Bread Куриный суп с лапшой

Овощной суп из говядины

Здоровый суп с тако

Крем-суп из куриной тортильи

инструменты для приготовления этого рецепта похлебки из морепродуктов

Le Creuset Signature Dutch Oven. Если вы готовы потратить немного денег на предмет, который у вас навсегда останется, Le Creuset — мой любимый бренд тяжелых кастрюль и посуды.

Lodge Dutch Oven — Lodge — тоже отличный бренд. У меня есть несколько их чугунных сковородок, и я очень ими доволен. Этот более бюджетный, но все же отличного качества!

Wüsthof Two Piece Prep Set (Knives) — это набор ножей, который я использую чаще всего, и я не могу сказать достаточно хороших слов об этих высококачественных ножах.

Если вы попробуете эту сливочную похлебку из морепродуктов, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Распечатать

Пищевая ценность

Здоровый суп из морепродуктов

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 187 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 153 мг 51%

Натрий 666 мг 29% 18%

Калий 638 мг% Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 19 г 38%

Витамин A 4663IU 93%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 109 мг 11%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Порции: 10 чашек

Этот здоровый суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полный вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами. Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

• 1 столовая ложка масло или топленое масло
• 1/2 чашка мелко нарезанный лук
• 1 фенхель крупный луковичный, без сердцевины и нарезанные ломтиками (2 1/4 стакана) *
• 1 фунт красный картофель, нарезанный кубиками
• 2 чашки диагонально нарезанная морковь
• 4 бутылки (по 8 унций сока моллюсков) **
• 1 чашка воды
• 1 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка молотый перец
• 1/8 чайная ложка тимьян
• 1 фунт Филе трески, нарезать кусками ***
• 1 фунт креветка, очищенный и обработанный
• 1/2 чашка жирные или взбитые сливки ****
• 1/4 чашка нарезанная свежая петрушка

1. Растопите масло или топленое масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте лук и фенхель; готовить, периодически помешивая, до мягкости, около 10 минут.

2. Добавьте картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 10 минут.

3. Добавить треску и креветки; варить на медленном огне под крышкой 5 минут до непрозрачности.

4. Осторожно добавить сливки и прогреть (не кипятить).Посыпать петрушкой.

* Можно добавить фенхель с нарезанным кубиками сельдереем.
** Можно добавлять сок из моллюсков в куриный бульон или морепродукты.
*** Используйте любую белую рыбу.
**** Дополнительные сливки для миндального или кокосового молока для более легкого и безмолочного варианта.

Фото Саши в Eat Love Eats.

Автор: Ким

Курс: Основное, Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: суп из морепродуктов, суп из морепродуктов

Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2019 года. Он был переиздан с обновленным содержанием в феврале 2021 года.

Пекарь после пересадки: кремовый норвежский рыбный суп

С наступающим 2012 годом, малыши!

Если декабрь — месяц масла и сахара, тогда что определяет январь?

И не думайте, что я назову смузи зеленого монстра и запеченные куриные грудки без костей и кожи.

Нет, январь — это больше месяц супов и тушеных блюд.Еда питательная, но в то же время немного снисходительная. Потому что кого мы обманываем? Несмотря на то, что дни постепенно становятся длиннее, осталось еще 3 или 4 месяца зимы — снег в начале июня, если вы мой шурин на склоне горы на другом конце города. Мой муж по-прежнему будет работать с длинными рукавами под джинсами, Лассе все еще будет замораживать правую руку (потому что носить варежку запрещает сосать большой палец, а у него точно этого нет), и я все еще буду жаждать все и вся, сытные — корнеплоды, пикантные бульоны, сливки и рыба Северного моря.

Некоторое время назад кто-то попросил опубликовать рецепт супа.

В глубине души я думал: да, я делаю хорошее печенье, я делаю хороший торт, но, рискуя показаться высокомерным пересаженным пекарем, то, что я делаю лучше, чем большинство, — это кремовый рыбный суп . Норвежский рыбный суп. Может быть, моим читателям понравится его рецепт.

Конечно, при приготовлении рыбного супа я не руководствуюсь рецептом. Когда готовлю, я вообще не использую рецепты. Отчасти поэтому я так редко публикую рецепты блюд, не относящихся к выпечке — я не хочу сбивать вас с пути своим рецептом «вроде / типа того, как вы готовите суп», и в итоге вы получите большой чайник рыбной ловли.

Вот почему я взяла на себя смелость подробно описать, как я готовлю этот суп — королеву зимних супов. Уха для души. Рыбный суп будет рада съесть любая норвежская бабушка.

Что касается конкретных ингредиентов, я предпочитаю лосось, плюс обычно белую рыбу и иногда креветки или мидии, если они дешевые и хорошие (креветки летом, мидии сейчас). Но просто используйте то, что свежее и что вам нравится. Обычно выбирают овощи из моркови и лука-порея, но я также приготовил их из лука-шалота и корня сельдерея (необычный рыбный суп!), Брюквы, картофеля и лука-чеснока (крестьянский рыбный суп) — приятно иметь член корня овощные и член семейства луковых.Единственное, что действительно необходимо — это использовать приличный рыбный бульон и по крайней мере немного жирных сливок в конце (хотя вы, конечно, не пожалеете, если случайно бросите всю коробку). Плотный кусок свежего укропа тоже всегда хорош.

Это суп, который я готовлю не реже одного раза в месяц. Часто для компании, потому что почти все норвежцы любят рыбный суп, но очень немногие на самом деле могут или потрудятся сделать его с нуля, и они очень впечатляются, когда скромная (кхм) маленькая американская девочка из глубинки шлепает дымящуюся миску с богатым , согревающий, сытный и ароматный домашний рыбный суп перед ними.Все, что вам понадобится, это корзина свежего хлеба и тарелка масла.

Норвежский рыбный суп

Fiskesuppe

* Пересаженный оригинал Пекаря *

(на 4 порции обеда)

2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками

1 лук-порей, хорошо промытый и нарезанный тонкими полосками (выбросьте самую темную зеленую часть)

* по желанию: 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками, 1/2 стакана брюквы (очищенной и нарезанной кубиками), 1/2 корня сельдерея (очищенного и нарезанного кубиками) или 1/2 стакана цветной капусты, нарезанной мелкими соцветиями

3 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки универсальной муки

4 чашки (1 литр) (или больше) хорошего рыбного бульона, подогретого

1-1 1/2 фунта.Свежую рыбу (подходит один или несколько из следующих видов: лосось, океаническая форель, треска, минтай, морской черт), удалите кожу и кости и нарежьте на большие куски размером с укус (вы не хотите, чтобы кусочки были слишком маленькими, иначе они будут развалится в суп)

* по желанию: горсть очищенных и очищенных креветок или вымытых и натертых мидий

2 стакана (1/2 литра) молока нежирного или цельного

Густые сливки — сколько угодно (предпочтительно около 1/2 стакана / 125 мл)

Соль и перец по вкусу (белый перец хорош, если есть под рукой)

1-2 чайные ложки сахара

Хороший отжим лимонного сока

Для украшения выберите одно из следующего: кусочки свежего укропа (я предпочитаю), свежий чеснок, свежая плоская петрушка, свежий тимьян, очень тонко нарезанная соломкой морковь и лук-порей.

1. В большой кастрюле растопите одну столовую ложку масла и обжарьте морковь и лук-порей (или другие овощи, которые вы можете использовать) на слабом огне в течение 10 минут или до размягчения.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, дайте раствору растопиться, затем добавьте муку, быстро помешивая, чтобы приготовить ру (это будет основой вашего супа).
2. Добавьте подогретый рыбный бульон и доведите суп до кипения. Ваш суп почти готов, проверьте, полностью ли прожарены ваши овощи, затем добавьте рыбу и дайте ей закипеть (но не до кипения!), Пока все полностью не приготовится. Если вы используете креветки или другие моллюски, добавляйте их через несколько минут после рыбы, так как они требуют меньше времени на приготовление.
3. Добавьте молоко и сливки, приправьте солью, перцем и сахаром. В самый последний момент добавьте лимонный сок (суп разделится, если вы добавите его перед кремом или если суп кипит).
4. Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте каждую миску укропом или гарниром по вашему выбору (ярко-зеленые травы намного привлекательнее и ароматнее, чем переваренные и увядшие травы). * если у вас остались остатки, вы можете охладить их, а затем на следующий день снова нагреть на слабом огне, но постарайтесь перед этим съесть все оставшиеся куски рыбы и добавить еще свежей рыбы в разогретую кастрюлю.

Рецепт: сливочная похлебка из Новой Англии

Прекратите ловить рыбу, чтобы получить идеальный рецепт рыбной похлебки. Вот это.

Многие люди ассоциируют летний суп с охлажденными тарелками ярко-красного гаспачо или, может быть, с более элегантным, старинным стилем вишисуаза. Но я? Когда я думаю о супе летом, я сразу вспоминаю суп из пикши, который мне нравился летом в штате Мэн с детства. Этот кремовый рецепт рыбной похлебки из Новой Англии имеет удивительно легкий вкус, он полон кусочков свежей рыбы, картофеля и нежного приятного вкуса.

Вам также понравятся: Домашний куриный суп и пахта с высоким содержанием миль

Новая Англия против похлебок в манхэттенском стиле

Похлебки в стиле Мэн или Новой Англии — похлебки из моллюсков, рыбные похлебки, тушеные лобстеры — имеют молочную или сливочную основу. С другой стороны, манхэттенские похлебки не содержат сливок. Вместо этого в этих супах используется томатный бульон и обычно есть овощи, такие как морковь и сельдерей.

Почему разница? Общепринято считать, что сливочные супы из Новой Англии стали популярны в начале 1800-х годов, когда их подавали в бостонском (до сих пор известном) Union Oyster House, старейшем постоянно действующем ресторане Америки.Этот стиль супа, уже хорошо известный в регионе, распространился оттуда по всей Новой Англии.

Тем временем на побережье в середине 1800-х годов португальские рыбацкие сообщества Род-Айленда путешествовали туда и обратно с нью-йоркского рыбного рынка Фултон, привозя с собой свой средиземноморский томатный и овощной рыбный суп. Якобы. Эта история менее ясна.

Примечания к рецепту: сливочный рыбный суп из Новой Англии

• Очевидно, здесь самое главное — это очень свежая рыба.Пикша была бы лучшим выбором; треска тоже очень хорошо работает. Убедитесь, что кости и кожа полностью удалены.
• Крекеры «Устрицы» — самый настоящий аккомпанемент к рыбной похлебке Новой Англии. Но теплое пахтовое печенье прямо из духовки часто также подается с похлебкой, и оно даже вкуснее.

Вы приготовили рецепт? Как все вышло?

Оставьте комментарий ниже и поделитесь фото в Instagram с хэштегом #unpeeledjournal. Распечатать рецепт

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

Настоящий легкий рецепт рыбной похлебки Новой Англии.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевые слова: сливочное масло, похлебка, рыба, штат Мэн, Новая Англия, суп

Порций: 4 человека

Ингредиенты

• 3 средних юконских золотых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 5 столовых ложек несоленого масла, разделенных на кусочки
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный кубиками
• 1 лавровый лист
• 1 фунт свежего филе пикши или трески, для костей
• 1 банка сгущенного молока объемом 12 унций
• 1/2 стакана половинных или жирных сливок
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу
• холодная вода
• свежий измельченный чеснок и устричные крекеры для украшения (по желанию)

Инструкции

• Картофель и лук нарезать кубиками. PRO СОВЕТ: Чтобы нарезанный картофель не обесцвечивался, засыпайте его холодной водой до использования.

• В кастрюле для супа растопите половину масла на среднем или медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и лавровый лист и готовьте, помешивая, на среднем огне до полупрозрачности примерно 5-7 минут.

• Добавьте нарезанный кубиками картофель и добавьте воды в кастрюлю, чтобы покрыть картофель и лук. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

• Выложите целиком рыбное филе поверх картофеля и лука.Добавьте сгущенное молоко и пополам или сливки. Не мешайте. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, не перемешивая, около 15 минут. Проверьте кастрюлю один или два раза, чтобы убедиться, что жидкость не закипает.

• Убедитесь, что картофель полностью размягчился, а рыба легко приготовилась и легко расслаивается. Добавьте оставшееся масло, соль и хорошую порцию свежего черного перца. Осторожно перемешайте, чтобы рыба смешалась и немного разломилась. Вкус приправы.

• Посыпьте свежим измельченным чесноком и подавайте с устричными крекерами или горячим печеньем.

Easy Fish Chowder: Быстрый рецепт без рецепта, рецепт

Эта быстрая и легкая рыбная похлебка не требует рецепта. Он вкусный, легкий и кремовый. Приготовлено из трески, горсти овощей и приправ.

Идеально на любой день, круглый год. От летних дней до зимних. С севера на юг — это простой, основной рецепт рыбной похлебки, который вам всегда понравится.

Рецепт без рецепта, который вы можете запомнить, адаптировать и каждый раз готовить самостоятельно.

Пока я поделился с вами некоторыми идеями по поводу приведенной ниже карточки с рецептами, вот как сделать ее самостоятельно.

Как приготовить этот простой рецепт рыбной похлебки по своему вкусу

Я упомянул рецепт без рецепта. Вот что я имею в виду.

Начни с бекона — или нет. Твой выбор. Мне нравится использовать 2–3 полоски плюс столовая ложка масла, чтобы сделать супчик еще более вкусным. Пикантный вкус бекона играет важную роль в этом рыбном супе.

Тогда речь идет об овощах.К бекону добавьте несколько горстей нарезанного лука. Нагрейте его и обжарьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным и мягким. Посыпать копченой паприкой и приправить солью и перцем.

Если хотите, добавьте в кастрюлю нарезанную морковь. Горсть кукурузы прямо из початков или даже замороженной добавляет сладости, которую я люблю. Но опять же, это только я.

В моей книге не было бы рыбной похлебки без картофеля. Я предпочитаю золото Юкона или красный картофель. Или комбинацию, как я сделал здесь.И да — я их не очищаю. Скраб, да — пилинг? Не здесь.

Давайте поговорим о жидкости. Достаточно всего лишь покрыть картофель. Рыбный запас самый лучший, на самом деле потрясающий. Но даже вода в порядке.

Доведите похлебку до кипения; Уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока картофель и овощи не станут мягкими, а жидкость не уменьшится. Добавьте немного молока или сливок и нагрейте на слабом огне до образования пара, но не до кипения. Это свернет молоко.

Добавьте треску или белую рыбу в кастрюлю и готовьте около 5 минут. Или до полной готовности.

Похлебка кто-нибудь? Не забудьте добавить этот хрустящий хлеб!

Похлебка

Считается, что слово «похлебка» происходит от французского «chaudiere». В переводе это слово означает кастрюлю, в которой готовят воду, супы и тушеные блюда.

Как вам хорошо известно, существует множество разновидностей похлебки. Вот некоторые из наших любимых.

Состав

• 3 полосы нарезанного бекона
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 3 моркови, нарезанные
• 3 больших порезанных картофеля Юкон Голд
• 1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
• 2 стакана рыбного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка паприки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 1/2 — 2 фунта трески или другой твердой белой рыбы, без булавочных костей, разрезанных на 2-дюймовые куски
• 1 стакан молока, половинка или жирные сливки
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Нагрейте голландскую духовку на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло. После растопления добавьте нарезанный бекон, лук и морковь. Обжарить до полупрозрачности и мягкости; примерно 3-4 минуты.
2. Добавьте картофель, кукурузу, бульон (или воду), лавровый лист, перец, соль и перец. Жидкость не должна покрывать картофель. При необходимости добавьте или уменьшите количество жидкости.
3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока картофель не станет мягким; 10-15 минут. Снимите крышку и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте молоко или сливки и нагрейте, пока они не загустеют; 2-3 минуты.
4. Будьте осторожны, не доведите до кипения похлебку после того, как были добавлены молоко или сливки. Молоко свертывается легче, чем сливки, и за ним следует более внимательно следить. При необходимости уменьшите огонь. Поддерживайте горячую температуру, а не температуру кипения.
5. Добавьте нарезанную рыбу в похлебку и готовьте, пока рыба не приготовится; около 5 минут. Снять с огня и добавить нарезанную петрушку.