Салат из перца на зиму: рецепт с фото

Легкий салат на зиму можно приготовить из перца, по рецепту, который сегодня публикуется на сайте.

Этот рецепт именно для тех, кто любит простые заготовки. В салате всего в меру – сладости, соли и кислоты, к тому же, он не содержит масла, а значит, его могут кушать даже те, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт универсален, и использовать его можно не только летом для свежих домашних перцев, но и зимой, взяв за основу привозные или замороженные овощи — сладкие болгарские перцы.

Готовится закуска на скорую руку, и подходит в первую очередь для неопытных хозяек и тех, кому лень возиться с трудоёмкими заготовками. Варить перец с томатной пастой проще простого.

Зимний салат из перца – без стерилизации, он представляет собой кусочки овощей в томатной заливке, напоминающие лечо.

Перец в томате подчеркнет любое праздничное блюдо, украсит своим ярким присутствием семейное застолье, в конце концов, он просто ароматный и повышает аппетит.

Рецепт заготовки перца в домашних условиях будет интересен садоводам и дачникам, так как сейчас начинается массовый сбор урожая томатов, огурцов и др.

Летние овощи, собранные на своем участке, являются наиболее ценными, питательными, и не содержат нитратов.

Подготовка – 20 минут

Время приготовления – 25 минут

Калорийность – 58 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для салата из перца на зиму с томатной пастой

• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• перец душистый горошком – 4-5 шт.;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• перец сладкий болгарский – 1 кг.

Как приготовить салат из перца на зиму

1. В кастрюльку выкладываем томат, соль, сахарный песок, перечные горошины, выливаем теплую, кипяченую воду.
   Перемешиваем.
2. Затем промытые перчики разрезаем и вынимаем из них семена. Нарезаем крупной соломкой или кубиками.
3. Далее ставим кастрюльку с томатной смесью на плиту, доводим до кипения.
4. Выкладываем перечные кусочки в кипящий томат и варим его на медленном огне около 20-25 минут.
5. После этого распределяем готовый салат по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем металлическими крышками.

Переворачиваем банки с зимним салатом горлышком вниз, укутываем теплым одеялом.

Оставляем в тепле примерно на сутки, а затем убираем на зимнее хранение в прохладное место или храним при комнатной температуре.

Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму

Готовим салат из огурцов, помидоров и перца на зиму

В этом сезоне решила заготовить на зиму несколько разных салатов. Один из них — салат из огурцов, помидоров и перца. Такой салат будет хорошим дополнением к любому гарниру и, открыв баночку, всегда можно вкусно накормить своих домочадцев.

Этот салат готовится довольно просто: все овощи складываются в банки слоями и заливаются кипятком, а затем стерилизуются 10 минут. После остывания, банки хорошо хранятся в условиях городской квартиры. Расчёт специй даю на банку объёмом 0.5 л, количество овощей произвольное.

Как приготовить «Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата возьмём следующие продукты: огурцы, помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, сахар, соль, перец чёрный горошком, подсолнечное масло, уксус и соцветия укропа.

Шаг 2 Ссылка

Банки хорошо вымыть и ошпарить кипятком. На дно налить подсолнечное масло и выложить нарезанный соломкой репчатый лук.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать полукружочками огурцы и выложить их следом за луком.

Шаг 4 Ссылка

Болгарский перец нарезать соломкой и выложить сверху огурцов.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать дольками помидоры и наполнить банки до верха. Чеснок нарезать пластинками и разложить сверху. Выложить по соцветию укропа в каждую баночку и перец горошком.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в банки соль, сахар и уксус. Залить содержимое банок кипятком.

Шаг 7 Ссылка

Банки прикрыть крышками. В кастрюлю налить тёплую воду, постелить на дно салфетку из ткани. Поставить банки на стерилизацию. Воды в кастрюле должно быть «по плечики» банок. С момента закипания воды, банки стерилизовать 10 минут.

Шаг 8 Ссылка

Поочерёдно банки вынимать из кастрюли и закрывать с помощью закаточного ключа. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать под тёплое одеяло, до полного остывания. Банки с салатом хорошо хранятся в условиях городской квартиры. Вкусных и приятных вам заготовок!

баклажаны, помидоры, сладкий перец и чеснок

Здравствуйте, дорогие друзья!

Когда летний овощной урожай в самом разгаре, значит пришло время позаботиться о вкусных, домашних заготовках на зиму. Большой популярностью среди таких заготовок пользуются различные овощные салаты и закуски, которые так приятно достать лютой, холодной зимой из кладовой, открыть баночку, и с удовольствием наслаждаться ароматом и вкусом лета, солнца и тепла.

Именно поэтому я предлагаю вам рецепт, по которому я готовлю салат на зиму: баклажаны, помидоры и сладкий перец в заправке из масла и чеснока.

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 1 килограмм;
• помидоры – 1 килограмм;
• сладкий болгарский перец – 7-8 штук;
• столовый уксус – 150 грамм;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар-песок – 200 грамм;
• растительное масло – 200 грамм;
• чеснок – 10 зубчиков.

Способ приготовления

Шаг первый

Для нашего салата отбираем только спелые небольшие плоды баклажан. Хорошо их моем, и срезаем у каждого плодоножку. После чего нарезаем плоды кружками, толщиной не более пяти миллиметров.

Шаг второй

Нарезанные баклажаны помещаем в отдельную глубокую эмалированную миску, присыпаем небольшим количеством соли и даем постоять час-полтора, чтобы из плодов вышла горечь.

Шаг третий

Далее берем спелые помидоры без повреждений, моем их, удаляем у каждого место, где прикреплялась плодоножка, и разрезаем плод на четыре-шесть частей. Мельче резать не нужно, так как нам предстоит их пропускать через мясорубку или соковыжималку.

Шаг четвертый

Затем отбираем спелые, целые плоды сладкого болгарского перца, хорошо моем их в проточной воде, после чего удаляем у плодов плодоножку и сердцевину с семечками, а оставшуюся часть нарезаем соломкой.

Шаг пятый

Ранее подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку или мясорубку, чтобы получить томатный сок.

Шаг шестой

Полученный сок переливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем к нему соль, сахар, растительное масло, уксус, а также десять измельченных зубчиков чеснока, ставим все это на огонь и медленно, обязательно помешивая, доводим до кипения.

Шаг седьмой

Выкладываем в приготовленный соус нарезанные баклажаны, болгарский перец, перемешиваем и продолжаем варить салат до готовности двадцать-двадцать пять минут.

Шаг восьмой

Для заготовки отбираем банки небольшого объема с винтовыми крышками, тщательно промываем их горячей водой и обязательно пастеризуем каждую над паром в течение десяти минут.

Шаг девятый

Также отдельно помещаем в небольшую кастрюльку с водой крышки, ставим их на огонь, доводим до кипения и кипятим в течение нескольких минут.

Шаг десятый

Готовый, горячий сала из баклажанов, помидоров и перца раскладываем по подготовленным банкам и плотно укупориваем.

Шаг одиннадцатый

Осторожно переворачиваем каждую баночку вверх дном и обязательно укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Шаг двенадцатый

Готовый, остывший салат убираем на хранение в прохладное, темное и сухое место – это может быть кладовая или погреб.

P.S. Рекомендую посмотреть еще несколько очень вкусных рецептов закаток с баклажанами.

Марина Макарова

Салат: огурцы, помидоры, перец болгарский на зиму

Готовим дома вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Салат из помидоров и огурцов — пожалуй, самый распространенный вариант летнего салата. И как только на рынке появляются вкусные и ароматные овощи, все мы используем это традиционное сочетание, наедаясь на зиму витаминами. Но, к сожалению, зимой снова хочется и свежих ароматных помидоров, и хрустящих зеленых огурцов.

Поэтому предлагаю сделать домашнюю заготовку или салат в банках на зиму, в котором будут огурцы, помидоры, перец болгарский.  Это традиционный салат, который можно приготовить на зиму. Сам процесс займет совсем немного времени. Одну пол-литровую баночку салата вы сможете приготовить буквально за 15 минут.

Если хотите увеличить количество банок или их литраж, то следует увеличивать и количество ингредиентов. Салат всегда можно разнообразить специями и разной зеленью. Например, подойдет еще укроп, базилик и различные пряности. Любители остренького могут добавить на пол-литровую банку 1-2 колечка острого красного перца.

К этому салату прекрасно подойдут прованские травы или набор специй для корейской моркови, если, конечно, салат планируете сделать острым.

Читайте также: Огурцы на зиму в банках

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Вода – 0,5 литра
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 2 листика
• Гвоздика – 4 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка – 3 веточки
• Уксус – 1 столовая ложка

Читайте также: Помидоры на зиму рецепт без уксуса

Рецепт салата из огурцов, помидоров и болгарского перца на зиму

1. Простерилизуйте предварительно вымытые с содой банки и крышки любым удобным для вас способом. Можно использовать пар от кипящего чайника, мультиварку, микроволновку или духовку. Внимание! Для того, чтобы банки с салатом не вздулись, овощи нужно очень тщательно вымыть перед приготовлением. Желательно мыть их с чистой щеточкой. Помидоры помойте, отрежьте хвостики и нарежьте овощ дольками. Выложите часть на дно банки.

2. Огурцы тоже помойте, отрежьте хвостики и нарежьте колечками.

3. Сладкий перец очистите от семян, помойте и нарежьте тонкими колечками.

4. Снова выложите колечки огурцов.

5. Петрушку тщательно прополощите в тазике с водой, меняя при этом 3-4 раза воду. Затем можно выложить зелень на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Измельчите и засыпьте зелень петрушки в банку.

6. Положите в банку лавровый лист и гвоздику, можно использовать любые другие специи по желанию.

7. Выложите оставшиеся дольки помидоров.

8. И желтый сладкий перец, нарезанный соломкой.

9. Засыпьте сахар и соль. Чеснок очистите и разрежьте пополам. Добавьте сверху в банку, чеснок в данном случае выступаем как своего рода консервант.

10. Залейте кипяток и уксус.

А чтобы салат простоял до зимы и не вздулся, банки с ним желательно простерилизовать. Для этого нужно взять большую и глубокую кастрюлю (примерно по высоте банок), положить на ее дно небольшую тряпочку. Перед тем, как закрыть банку с салатом, поставить ее в кастрюлю на тряпочку и сверху прикрыть чистыми, простерилизованными  крышками без повреждений.  Налить в кастрюлю воду примерно такой же температуры, как и содержимое банки, чтобы стекло от перепада температуры не лопнуло.

 Уровень воды в кастрюле должен быть примерно до половины банки, можно чуть выше, но чтобы при кипении вода не попала в салат. Затем нужно поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду до кипения.  Для стерилизации овощного салата в банке емкостью 0,5 л потребуется 10 минут, для банки ёмкостью 1 л — 15 минут, 1,5 л. — 20 минут, 2 л. — 25 минут, 3 л. — 35 минут.

Затем хорошо закрутите крышку или закатайте банку. Переверните банку крышкой вниз, укутайте полотенцем или теплым одеялом. Оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не остынет, потом уберите в темное место.

Для хранения овощного салата в банках можно использовать шкаф, кладовку или погреб. Вот такой у нас вкусный получился салат: огурцы, помидоры, перец болгарский на зиму готовы! Приятного аппетита и уютной зимы!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца — Пошаговый рецепт с фото

Наши мамы и бабушки говорят: «хорошую хозяйку покажет зима». И действительно у хорошей хозяюшки к концу лета в кладовке многочисленные полки и стеллажи полностью заставлены различными видами варенья, компотами, соками, салатами и холодными закусками. Сегодня предлагаем вам рецепт замечательного салата на зиму, основу которого составляют баклажаны, а помидоры и сладкий перец отлично дополняют его вкус. Зимой такая заготовка съедается одной из первых!

Ингредиенты для приготовления баклажанного салата на зиму:

• баклажаны – 2 кг
• перец сладкий желтый – 300 г
• помидоры – 2 кг
• чеснок – 2 зубчика
• подсолнечное масло – 150 мл
• соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления салата на зиму с баклажанами и помидорами:

Баклажаны тщательно промыть, нарезать кружочками. Каждый кружок разделить еще на 4 части.

Сладкий перец очистить от хвостиков и семян, промыть снаружи и внутри. Порезать тонкой соломкой.

Небольшие помидоры разрезать на 4 дольки, а крупные порезать дольками соответствующего размера.

Чеснок нарезать тонкими пластинами.

Помидоры отправить в широкую сковороду и тушить под крышкой несколько минут, чтобы они пустили сок.

Затем добавить к помидорам нарезанные баклажаны.

Всыпать соломку сладкого перца.

Добавить рекомендуемое количество соли.

Положить в салат пластинки чеснока.

В конце влить подсолнечное масло.

Затем перемешать и тушить 40 минут, часто помешивая деревянной лопаткой.

На этом салат из баклажанов, помидоров и перца готов, но чтобы заготовка хорошо хранилась зимой, её необходимо простерилизовать.

Для этого нужно уложить салат из баклажанов в чистые прогретые банки.

Поставить банки, накрыв крышками, в широкую кастрюлю с невысокими стенками и стерилизовать 15 минут.

Достав простерилизованные банки, закатать их крышками и перевернуть до остывания.

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца готов!

В этом салате баклажаны по вкусу слегка напоминают грибы, а помидоры придают легкой кислоты, которая отлично дополняет вкус блюда.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сладкий перец на зиму — 7 рецептов с фото проверенные

Сладкий перец на зиму хочется приготовить так, чтобы было вкусно и семья осталась довольна — рецептов много, с уксусом, медом, лимонной кислотой, ароматными специями, маслом.

Рецепт 1: маринованный сладкий перец на зиму

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки — у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

• перец сладкий — 3 кг
• вода — 1 л
• сахар — 300 гр
• масло растительное — 200 мл
• уксус столовый 9% — 130 мл
• поваренная соль — 2 ст.л.
• перец душистый — 10 шт
• лавровый лист — 3 шт

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: салат из сладкого перца на зиму

Салат «Парамониха» на зиму получается сочным и вкусным. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото овощного салата из болгарского перца, морковки, лука и томатов. Овощи приправлены нерафинированным подсолнечным маслом и яблочным уксусом – просто, вкусно, хрустко!

Салат готовится без стерилизации, хранится в прохладном помещении вдали от нагревательных приборов.

На приготовление нужно 60 минут. Из ингредиентов, приведённых в этом рецепте, выйдет 5 банок по 450 мл.

• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 0.7 кг;
• перец сладкий красный – 1 кг;
• морковь – 0.7 кг;
• масло нерафинированное подсолнечное – 220 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• уксус яблочный – 150 мл;
• соль поваренная – 40 г.

Луковицы чистим, нарезаем тонкими полукольцами.

Для приготовления салата берём большую кастрюлю с широким и толстым дном.

Кладём нарезанный лук в кастрюлю.

Красные или бурые, немного недозрелые, плотные помидоры промываем холодной водой, вырезаем сердцевину. Нарезаем помидоры дольками.

Добавляем нарезанные томаты в кастрюлю к луку.

Морковку скоблим, трём на крупной овощной тёрке, добавляем в кастрюлю.

Красный сладкий перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перцы кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь насыпаем на овощи сахарный песок и поваренную соль, наливаем яблочный уксус.

Перемешиваем овощи с приправами, чтобы выделился сок.

Далее вливаем нерафинированное подсолнечное масло, то, которое пахнет семечками.

Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения, кипятим 15 минут. Если варить дольше, то овощи станут мягкими, лук не будет хрустеть.

Банки тщательно моем тёплой водой с пищевой содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем посуду над паром или сушим в духовке при температуре около 110 градусов по Цельсию.

Крышки кипятим.

Фасуем кипящий салатик в сухие банки.

Плотно завинчиваем банки крышками и сразу переворачиваем их вверх дном. Укрываем заготовки толстым пледом или одеялом, оставляем на 10 часов или на ночь.

Когда банки остынут, убираем на хранение в холодную кладовку или в подвал.

Рецепт 3: томаты со сладким перцем на зиму

• помидор — 2,4 кг
• перец сладкий болгарский — 600 гр
• поваренная соль — 1 ст.л.
• сахарный песок — 2 ст.л.
• гвоздика — 0,2 ч.л.

Томат со сладким перцем заготовить на зиму вовсе не сложно. Заготовка без использования уксуса, только соль и сахар, получается очень вкусной, ее можно использовать и в качестве соуса, для приготовления борща, и просто пить, как томатный сок, немного разбавив водой. Помидоры и сладкий перец можно взять в произвольных пропорциях, но чтобы помидоров было больше, чем перца, а общий вес овощей, уже подготовленных к перемалыванию, составил три килограмма. Я взяла 2,4 кг помидоров и 600 грамм сладкого перца. На данное количество овощей берем столовую ложку соли, две столовых ложки сахара и немного зерен гвоздики для пряного аромата. Но гвоздику класть не обязательно, можете добавить измельченный укроп, кинзу, базилик или петрушку на свой вкус.

Вымытые помидоры и перец нужно нарезать на куски, перед этим перец очистить от семян, удалить плодоножки, у помидоров вырезать место плодоножки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой, чтобы они как можно мельче перемололись.

Далее поставить емкость с томатной массой на плиту, огонь включить сильный. И во время разогревания массу еще раз перемолоть с помощью погружного блендера, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Замечу, что семена помидоров целые все равно останутся, но они не мешают.

Когда томатная масса начнет закипать, добавить соль, сахар и зерна гвоздики. При закипании на томате поднимется пена, огонь нужно уменьшить.

Пену не снимать и, хорошо перемешивая, варить томат на небольшом огне минут пятнадцать, пока пена не исчезнет.

Горячий томат разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки с томатом стерилизовать не нужно.

Герметично закатанные банки с горячим томатом перевернуть и дать им постоять вверх дном, пока не остынут.

Из трех килограммов помидоров со сладким перцем получается пять пол-литровых баночек вкусного, ароматного, насыщенного томата. Баночки с остывшим томатом можно спрятать в шкаф для консервации или кладовку и хранить при комнатной температуре.

Рецепт 4: перец на зиму с маслом и медом (с фото)

Если сравнивать болгарский маринованный перец и перец с медом, то последний, конечно, вкуснее. Мед вносит во вкус перца что-то такое приятное сладковатое, пряное. Лучше всего с медом консервировать красную ротунду – мясистые круглые перцы. Но и обычный красный перец с медом тоже хорош.

Для 5-ти пол-литровых баночек приготовим:

• Перец красный сладкий – 3 кг
• Вода – 0,5 л
• Масло подсолнечное – 200 г
• Мед – 4 ст. ложки (полных)
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100-120 мл (уксусной эссенции 70% — 1 ст. ложка)
• Специи:
• Лавровый лист – 5-8 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 5 бутонов

Как приготовить красный перец с медом и маслом: перец моем, разрезаем и очищаем от семян.

Нарезаем перец крупными кусочками и выкладываем в большую кастрюлю. Смешиваем перец с маслом, медом, водой, солью и сахаром. Специи я завязала в марлю. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Деревянной лопаточкой мешаем перец, потому что нижние слои будут нагреваться быстрее.

Постепенно весь перец прогреется, осядет и будет в маринаде. Кипятим перец с маслом и медом не более 5-7 минут. В конце добавляем уксус.

Раскладываем горячий перец с маринадом в подготовленные стерилизованные банки и закрываем. Стерилизовать перец с медом на водяной бане не обязательно.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: болгарский сладкий перец на зиму с медом

Болгарский перец с медом на зиму – роскошная зимняя консервация, обладающая очень нежным изысканным вкусом и таким же приятным внешним видом. Закрыть такую аппетитную перченую закуску на зимний период элементарно и совсем непроблематично. Главное – иметь в наличии все необходимые для этого ингредиенты и все время держать под рукой этот простой рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

Приготовленный по этому рецепту консервированный болгарский перец получается таким вкусным и бесподобным только благодаря медовому маринаду. Потому для приготовления такой закуски в домашних условиях рекомендуется использовать лишь натуральный пчелиный мед. К тому же для этого рецепта подойдет и тот мед, который уже давно засахарился. Однако таком случае засахаренное медовое лакомство нужно будет просто растопить на водяной бане, после чего мед будет готов к дальнейшему использованию.

Для того чтобы болгарский перец маринованный в меду был приятен не только на вкус, но и внешне тоже, к его консервированию следует подойти с фантазией. Например, если приготовить такую удивительную заготовку на зиму не из одного цвета перцев, а сразу из двух или трех, то маринованная перечная закуска будет выглядеть в разы аппетитнее и выразительнее.

Итак, приступим к лучшему рецепту маринования болгарского перца на зиму!

• сладкий болгарский перец
• лавровый лист — 1 шт
• черный перец горошком — 1 ч.л.
• перец душистый горошек — 1 ч.л.
• гвоздика — 2 бутона
• вода — 500 мл
• растительное масло — 500 мл
• яблочный уксус 5% — 500 мл
• мед — 500 гр
• соль — 60 гр на 1 л маринада

Чтобы готовить в домашних условиях маринованную перечную заготовку было удобно и просто, рекомендуется предварительно подготовить все требующиеся для приготовления ингредиенты.

Также следует сразу довести до нужного состояния и болгарский перчик. Его нужно промыть, обсушить, отделить от семян и поделить на четверти.

Не менее важным является и процесс стерилизации банок. От качественной стерильности полностью зависит дальнейшая судьба консервированной закуски. Используем проверенный годами метод и обработаем банки в духовке.Для этого духовая печь должна быть заранее разогрета до ста градусов. Время стерилизации – двадцать минут.

Крышки тоже стоит обработать. Сначала их вымоем, а после прокипятим десять минут.

В простерилизованные баночки поместим лавровый лист, гвоздику, а также черный и душистый перец. Количество этих ингредиентов рассчитано на одну баночку объемом 750 г.

Готовим маринад. В глубокой емкости соединим следующие компоненты: подсолнечное масло, яблочный уксус, воду и мед.  Все ингредиенты перемешаем и отмеряем получившееся количество жидкости. На один литр такого маринада добавим 60 г соли. Поставим маринад на огонь и доведем до кипения.

Маленькими порциями отправим в кипящий маринад четверти болгарского перца и проварим закуску на протяжении четырех минут.

В подготовленные банки утрамбуем проваренный перец. Оставшийся в кастрюле маринад доведем до кипения и разольем по банкам с перечной закуской.

Когда все баночки будут заполнены, отправим их на повторную стерилизацию, время которой должно быть двадцать минут. После, заготовки закатаем крышками.

Нежный болгарский перец с медом на зиму готов и теперь он находится именно в том волшебном состоянии, когда может каждого покорить своим божественным вкусом.

Рецепт 6: перец для фаршировки на зиму с аспирином

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых. Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Рецепт 7: ассорти их помидоров и перца на зиму

Маринованные дольками помидоры с перцем – неплохая заготовка для зимнего стола. В рецепте отсутствует уксус, а количество лимонной кислоты ничтожно, поэтому ассорти могут употреблять даже люди с заболеваниями пищеварительной системы.

Если вы в летний период планируете закрывать овощи на зиму, то воспользуйтесь моим рецептом. Для этого вам понадобятся спелые помидоры и сладкий ароматный перец. Их довольно просто купить в разгар лета и приготовить на зиму отличное ассорти. Зимой баночки с таким вкусным ассорти не только украсят ваш ужин, но и сделают его праздничным.

Я довольно часто ставлю на праздничный стол маринованные дольками помидоры с перцем, которые законсервировала на зиму, ведь любое торжество не обходится без солений. Из множества рецептов, которые порой такие замудреные, я выбираю те, что попроще. Вот и это овощное ассорти приготовить несложно, а результат меня всегда устраивает, мои гости и родные всегда просят добавочку. Самый главный показатель вкусности, это когда остаются пустые баночки и пустые тарелочки. Значит все остались сыты и довольны.

• спелые помидоры – 600 г
• сладкий красный перец – 400 г
• лимонной кислоты – ½ маленькой кофейной ложки
• вода – 700 г
• сахарный песок – 1 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Перцы вычищаю от хвостиков и семечек, при этом сохраняю его форму, чтобы в дальнейшем нарезать его кружками.

Затем и спелые помидоры также нарезаю кружками, но не сильно толстыми.

Затем слоями укладываю кольца сладкого перца, а после этого чередую с помидорными кружками.

Любители острых закусок по желанию могут в рецепт консервации внести половинку стручка горького перца чили.

Заполняю стеклянную банку до самого верха. Чтобы пространство было занято полностью.

Варю маринад для заливки ассорти. Воду вливаю в миску или кастрюлю, довожу ее до кипения.

Затем всыпаю соль для вкуса, а потом и немного сахарного песка.

После растворения соли с сахаром, всыпаю лимонную кислоту в заливку.

После закипания маринада, снимаю его с плиты и заливаю ассорти в банках.

Стерилизую ассорти 15 минут. Этого будет достаточно, чтобы и овощи стали мягче, и они сохранили свою форму.

Ассорти, когда остынет полностью под «шубкой», ставлю в кладовую. Зимой такая заготовка выручает меня всегда.

Источники: https://finecooking. ru, https://salat-legko.ru, http://findfood.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info, https://nakormi.com, https://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Болгарский перец на зиму — маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Рецепты из болгарского перца на зиму

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца,
100-150 г соли,
специи, чеснок – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоли,
150 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. соли,
50 г мёда,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,
200 г корня хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. сахара,
4 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
1 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара.
2 ст. л. соли,
зелень и чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

 

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли,
1,5 ст. сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г репчатого лука,
1 ст. перловки,
2 ст. воды,
0,5 ст. растительного мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

Этот салат из жареного перца приятно подавать и вкусно есть. Это идеальное блюдо для летней вечеринки.

В следующий раз, когда вас попросят принести овощи или салат на летнюю вечеринку или кулинарное мероприятие, попробуйте сладкий и дымный болгарский перец с острым фета, поджаренными кедровыми орехами, свежим базиликом и солеными оливками. Салат великолепно смотрится на блюде и восхитителен с поджаренным лавашем, гамбургерами из баранины на гриле или куриным шашлыком.Этот рецепт принадлежит Линде Граймс, ресторатору Саут-Лейк-Тахо, а также одной из моих читательниц. Спасибо, Линда!

Что вам понадобится для приготовления салата из жареного перца

Пошаговые инструкции

Начните с того, что положите половинки перца лицевой стороной вниз на противень, застеленный фольгой.

Жарить до полного почернения и обугливания.

Положите приготовленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Это приготовит перец на пару, и его будет намного легче очистить.

Когда перец остынет, кожица сразу снимется.

Нарезать жареный перец ломтиками и перемешать с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, базиликом, орегано, сахаром, солью и перцем. Охладите смесь примерно на один час или на ночь.

Тем временем поджарьте кедровые орехи в небольшой сковороде, чтобы усилить их вкус. Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.

Когда перец остынет, аккуратно разложите его на блюде и посыпьте сыром фета, оливками и поджаренными кедровыми орехами.Наслаждаться!

Примечание. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать жареный красный перец из банки, однако домашний жареный перец более красочный и ароматный.

Возможно, вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

Дженнифер Сигал, адаптировано из Линды Граймс

Этот салат из жареного перца приятно подавать и вкусно есть, этот салат из жареного перца — идеальное блюдо для летнего отдыха. все вместе.

Ингредиенты

• 4 болгарских перца (любое сочетание красного, желтого или оранжевого), разрезанных пополам, без семян и сердцевины
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на части
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовых ложки кедровых орехов
• 2 унции (немного 1/2 стакана) раскрошенных Feta
• 1/3 стакана оливок каламата без косточек

Инструкции

1. Установите решетку духового шкафа в верхнее положение и разогрейте жаровню.Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите половинки перца на подготовленный противень и жарьте 5-10 минут, один раз перевернув сковороду, пока они хорошо не обугрится. Достаньте перец из духовки и положите в миску; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы они запарились) и дайте остыть, пока не станет теплым.
2. Очистите перец от кожуры (не промывайте под водой) и нарежьте полосками 3/4 дюйма. Поместите обратно в миску; добавить оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, 2 столовые ложки базилика, орегано, сахар, соль и перец.Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
3. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Немедленно переложите орехи в небольшую миску, чтобы остановить процесс приготовления. (Обратите особое внимание: они меняют цвет от идеально золотистого до быстро подгоревшего.)
4. Переложите маринованные перцы на сервировочное блюдо и сверху выложите фета, оливки, поджаренные кедровые орехи и оставшуюся столовую ложку базилика (не перемешивайте). При желании украсьте целыми листьями базилика.

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 194
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 11 г
• Сахар: 7 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 673 мг
• Холестерин: 13 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Рецепт зимнего салата из жареной цветной капусты и красного перца Эми Вальпоне

11 января 2018 г.

Автор: Эми Вальпоне

Рецепт Эми Вальпоне

Зимние салаты недооценены. Они вкусные и такие приятные, потому что они теплые и вкусные.Я люблю подавать салаты с жареными овощами и жареным чесноком, о котором и идет речь в этом салате. Заправка тахини восхитительна и добавляет приятный оттенок тонкому вкусу этого салата.

БИО: Эми Вальпоне — шеф-повар, эксперт по питанию и консультант по здоровью, а также автор бестселлеров «Чистое питание: 21-дневный план детоксикации, борьбы с воспалениями и восстановления вашего тела».

Ингредиенты

• 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на 1-дюймовые соцветия
• 1 головка чеснока
• 2 ст.оливковое масло первого холодного отжима
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 головка плоской капусты динозавра, мелко нарезанная, концы удалены
• 4 жареных красных сладких перца в банках, тонко нарезанных
• 1 ст. мелко нарезанная свежая петрушка
• 1 ст. семена конопли
• 4 ст. хорошо перемешанный тахини
• 4 ст. воды, плюс еще при необходимости
• Сок 1 большого апельсина
• ¼ ч. л. перец
• ¼ ч. порошок карри
• Щепотка кайенского перца

1. Разогрейте духовку до 375ºF.Выстелите большой противень с бортиком пергаментом.
2. Положить цветную капусту и целую головку чеснока на подготовленный противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Смажьте соцветия цветной капусты и чеснок маслом, солью и перцем руками. Жарьте 25-30 минут или пока цветная капуста и чеснок не станут мягкими. Дать остыть в течение 5 минут, затем очистить чеснок (удалить кожицу).
3. В небольшой миске взбейте тахини, воду, апельсиновый сок, перец и порошок карри, чтобы приготовить заправку.Добавьте щепотку кайенского перца и еще воды, чтобы получилась более жидкая консистенция.
4. В большой миске смешайте жареную цветную капусту, жареный чеснок, капусту, перец, петрушку и семена конопли. Сбрызнуть заправкой, перемешать и сразу же подавать.

Зимний рубленый салат | Идеальный, самый питательный веганский зимний салат

Это идеальный зимний рубленый салат! Оно яркое и яркое, оно сделано из заправки из тыквенных семечек и перца, на 100% не содержащей молочных продуктов.

Мы склонны думать, что зимняя еда немного однообразна. И, возможно, он менее ярок, чем летний пик фруктов и овощей. Но сегодняшний зимний рубленый салат доказывает, что красочное изобилие может существовать даже в феврале.

Этот салат, вместе с моей жареной панзанеллой из корня, — мой февральский выбор свежего блюда, которое также кажется существенным.

Мне нравятся контрастные текстуры в этом зимнем рубленом салате. В нем хрустящая морковь и сельдерей, нежный жареный сладкий картофель, вкусная капуста и сладкая смородина.Это простая смесь ингредиентов, но пикантная заправка из перца и чеснока добавляет тонны аромата.

Создание красочного зимнего рубленого салата

Секрет неунывающего салата зимой? Думайте за пределами коробки для салата.

Есть много способов приготовить салат без обычной листовой зеленой основы. Один из способов, конечно же, — использовать разные виды зелени. В этом салате используется капуста, которая уже много лет является одной из моих любимых салатных основ.

Но есть так много забавных зеленых блюд, которые не являются обычным романом или мескланом.Я люблю использовать тонко нарезанную зелень капусты, измельченную брюссельскую капусту, радиккио, эндивий, измельченную капусту, соломенную морковь, цикорий и даже брокколи или цветную капусту в качестве основы для салата.

Кроме того, зима — прекрасное время года, чтобы использовать любые продукты, которые есть в салате. У вас остались жареные корнеплоды? Используй их.

Вы также можете попробовать приготовить зимний салат из цельного зерна любого вида. Мои любимые — булгур, киноа и фарро.

Новый вид безмолочной заправки

Ни для кого не секрет, что я использую кешью как кремовую основу для всего .

Вот мой универсальный крем из кешью, который я использую в лазаньи, пасте, карри, выпечке и многом другом.

А еще есть соус на основе кешью. У меня есть много того, что мне нравится, включая сливочную заправку из лимона и кешью, заправку из моркови из кешью и сливочную заправку карри.

Когда я не использую кешью, я обычно добавляю тахини в свои заправки. Чаще всего это моя повседневная лимонная тахини, но еще и восхитительно зеленая тахини и бальзамическая дижонская тахини.

А как насчет других орехов и семян в заправках? Кешью и тахини — не единственный вариант. Из семян подсолнечника получается чудесная пикантная заправка с пряностями. Отличительный вкус семян конопли можно смягчить в смеси лимонов.

И тыквенные семечки прекрасно подходят для этого зимнего рубленого салата, превращаясь в терпкую, слегка перечную, сливочную смесь.

Помимо замены молочных продуктов, семена добавляют питательную ценность любому салату, когда они появляются в форме заправки.Семена — хорошие источники полезных жирных кислот и клетчатки.

В частности, семена тыквы богаты цинком, магнием и антиоксидантами, которые помогают предотвратить хронические заболевания. Я уже много лет добавляю тыквенные семечки в салат, но приятно найти новый способ их добавления.

Хранение и приготовление зимнего рубленого салата

Как и большинство салатов из капусты, этот можно хранить в холодильнике несколько дней. Одним из преимуществ использования капусты в салатах является то, что это крепкая зелень, которая хорошо сохраняется даже после того, как ее заправили.

Это означает, что вы можете приготовить нарезанный зимний салат на выходных и наслаждаться в течение следующих нескольких дней. Подавайте к ужину на ночь, а на следующее утро добавьте к тостадам на завтрак.

Салат отлично подойдет с начинкой. Вы также можете комбинировать его с цельнозерновыми и бобовыми в миске на обед.

Здесь много нарезки, как и предполагает название салата. Но если зажарить сладкий картофель и потренироваться с ножом шеф-повара, приготовить салат будет несложно.Просто одевайся, бросайся и наслаждайся.

Идеальный зимний рубленый салат с заправкой из тыквенных семечек и перца

Автор — Гена Хэмшоу

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Выход: 4 порции

Для заправки:

• 1/4 стакана тыквенных семечек, замоченных не менее 2 часов и слить воду
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла (замените дополнительную столовую ложку воды )
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 1/2 чайной ложки соли
• С горкой 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для салата:

• 1 фунт сладкого картофеля, очищенный и нарезанный на 3/4. дюймовые кубики (1 очень большой или 2 средних / маленьких сладкого картофеля)
• 1 столовая ложка рафинированного масла авокадо (или другого нейтрального растительного масла)
• Соль и перец
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 3 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные
• 2 стакана измельченной пурпурной или зеленой капусты
• 1 небольшой пучок капусты, очищенной, промытой, сушеной и нарезанной
• 1/3 стакана смородины, изюма или ягод годжи

• Чтобы приготовить заправку, поместите все ингредиенты заправки в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и перемешайте до получения однородной массы.

• Чтобы приготовить салат, начните с обжаривания сладкого картофеля. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень фольгой или пергаментом. Бросьте кубики сладкого картофеля в растительное масло и переложите на противень. посыпать их солью и перцем. Жарьте в течение 40 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не станет мягче вилки, помешивая один раз в середине.

• Смешайте жареный сладкий картофель и все остальные ингредиенты салата в большой миске. Добавьте заправку и хорошо перемешайте, чтобы салат перемешался.Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте соль, перец и лимонный сок. Служить.

Остатки салата можно хранить в холодильнике два дня.

Еще одна приятная особенность этого салата в том, что он идеально подходит к супам, тушеным блюдам, карри и другим теплым зимним блюдам. Хруст — отличный контрапункт для всех этих густых мягких текстур, а яркие цвета салата добавят бодрости вашему столу.

Надеюсь, у вас скоро будет возможность насладиться этим простым, свежим и ярким зимним рубленым салатом.Не стесняйтесь изменять и экспериментировать с ингредиентами по своему усмотрению! Я хотел бы скорее попробовать его с брюквой или корнем сельдерея вместо сладкого картофеля.

Здесь есть много возможностей для творчества. В любом случае, у вас в руках будет питательное и сытное овощное блюдо в холодную погоду.

xo

Сытных идей зимнего салата

Возьмите сытный зерновой или бобовый, добавьте смелые ароматы, разогрейте все это и что вы получите? «Самые вкусные зимние салаты», — говорит шеф-повар и автор поваренной книги Дебора Мэдисон.

Дебора Мэдисон

Фото: Элисон Гути

Что делает салат салатом? В моей книге он не обязательно должен быть прохладным, хрустящим или зеленым, если в его заправке есть уксус или лимон.И он не обязательно должен быть построен на салате — он может использовать зелень, например, капусту; овощ, похожий на цветную капусту; или, мой любимый, цельнозерновые и бобовые, такие как чечевица и нут. И главный момент, о котором следует помнить зимой: салат не обязательно должен быть холодным . Секрет теплых салатов заключается в том, чтобы собирать их, пока они еще готовятся. Магия случается, когда чеснок, зелень и заправка встречаются с только что приготовленным зерном или бобовыми. Аромат практически взрывается! Мне нравится делать салат из фарро — сытного зерна — приправленного соусом из петрушки и козьего сыра, или разогревать нут, который я заканчиваю лимоном и тахини.Я также добавлю чечевицу с жареным красным перцем и винегрет из хереса, чтобы получилось острое и успокаивающее блюдо. Когда эти большие, смелые ароматы поражают эту горячую чечевицу, аромат опьяняет — и почти так же хорош, как и от первого укуса.

Фото: Элисон Гути

Нут и радиккио с соусом из тахини

Попробуйте этот сытный и пикантный нут в качестве легкого перекуса в середине недели.

Рецепт: нут и радиккио с соусом тахини

Фото: Элисон Гути

Фарро с козьим сыром, грецкими орехами и соусом из петрушки

Козий сыр и соус из петрушки сделают это сытное зерно ярким и сытным салатом.

Получить рецепт: Фарро с козьим сыром, грецкими орехами и соусом из петрушки

Фото: Элисон Гути

Салат из чечевицы и жареного красного перца с йогуртовым соусом

Смешайте чечевицу с жареным красным перцем и острым йогуртовым соусом, чтобы получилось поджаренное и успокаивающее блюдо.

Получить рецепт: салат из чечевицы и жареного красного перца с йогуртовым соусом

Из январского номера журнала O, The Oprah Magazine за 2015 год.

Рецепт салата из летнего перца | Все рецепты

Очень хорошо! В следующий раз я могу попробовать итальянскую заправку вместо оливкового масла.Спасибо!

Вместо зеленого болгарского перца я использовал другой красный болгарский перец. Мой огурец был больше. Я последовал совету танцовщицы живота и добавил столовую ложку бальзамического уксуса для небольшой терпкости.Я подумал, что это здорово, хотя это довольно тяжело для феты. В следующий раз я разрежу его пополам.

Я сделал это вчера вечером, и моим друзьям это очень понравилось. Я добавил несколько коктейлей с итальянской приправой и немного бальзамического уксуса (просто по вкусу).Отличный салат, очень легкий и очень простой в приготовлении. Вкусно. Я сделаю это снова.

Прекрасная альтернатива другим летним салатам. Я обычно добавляю немного больше сыра фета, когда готовлю его, чем того требует рецепт, а остатки сохраняются некоторое время! Отличный здоровый выбор, который мы сохраним надолго.

Я бы поставил ему пятерку, хотя я добавил намного меньше феты и немного бальзамического уксуса. Я уверена, что мне бы понравилась эта еда со всей фетой, но я стараюсь есть легче и здоровее. Желтого перца у меня не было, но обязательно добавлю в следующий раз!

Вчера вечером у меня был этот рецепт на вечеринке в районе квартала, и это была моя любимая вещь! Я заглянул сюда, чтобы узнать, смогу ли я найти рецепт. Спасибо!

Замечательно простой освежающий салат к нашей курице-гриль. Я приготовил его ранее в тот же день из всех перечисленных ингредиентов, но добавил немного черных оливок и свежих садовых помидоров черри.Я приготовила легкую итальянскую заправку по всем рецептам. Сыр Фета — отличное дополнение, не упускайте его.

Прекрасно вкусное свежее. Я использовал 2 столовые ложки EVOO и 1 чайную ложку бальзамического уксуса, 1 чайную ложку меда, щепотку соленого свежемолотого черного перца и немного орегано.Добавил небольшое количество черных оливок для цвета и аромата. Действительно попал в точку!

Превосходно! все сожрали это сразу и дали ему высшую похвалу

я думал, что это было нормально.

Зимний салат из жареных овощей | Бабаганош

Кто сказал, что салаты — это летняя еда ?? Попробуйте этот сытный и сытный салат из жареных овощей с жареным бататом, ягодами пшеницы и виноградными помидорами.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Между тем, как пойти поесть на празднование дня рождения и приготовить такие вещи, как Cheesy Grits Fritters с жареными креветками, в последнее время мы наслаждались действительно вкусной еды.И пока мы любим всю эту еду, пора съесть что-нибудь более здоровое. Вот тут-то и пригодится этот салат.

Обычно я не любитель салатов зимой — хочу горячую и успокаивающую еду, когда на улице холодно. Но я придумал, как заставить себя есть свежие овощи в холодные месяцы — подавать их с вкусными жареными овощами и другими начинками с хорошей текстурой! В этот салат я добавляю свежую листовую зелень обжаренный сладкий картофель и обжаренные виноградные помидоры, затем добавляю немного жареных орехов для аромата и хруста и ягод пшеницы, чтобы сделать салат более сытным.Да, сушеная клюква и сыр фета делают этот салат абсолютно неотразимым.

Комбинация всех этих ингредиентов просто прекрасна, особенно в сочетании с пикантной сливочной домашней заправкой. Самое замечательное в этом салате то, что он полностью адаптирован к любым овощам, которые у вас есть под рукой — жареная брюссельская капуста, жареные кабачки, брокколи или цветная капуста отлично подойдут в качестве начинки. Вы можете добавить немного жареной курицы или черненого лосося, если вам нравится еда с высоким содержанием белка.

Возможно, вам понравятся и другие рецепты овощей для холодной погоды:

Теплый салат из болгарского перца:

Жареные овощи с беконом:

Спагетти из помидоров и базилика с сыром фета:

Зимний салат из жареных овощей

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 4 порции

Для салата:

• 6 чашек смешанной зелени (или молодого шпината или рукколы)
• 1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
• 1 фунт виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1 чашка вареной пшеницы ягоды
• 1/2 стакана поджаренных орехов пекан
• 1/3 стакана сушеной клюквы
• 4 столовые ложки измельченного сыра фета
• Соль и перец по вкусу

Для заправки:

• 1/2 стакана сметаны (или используйте простой нежирный греческий йогурт)
• 2 столовые ложки мелко нарезанных кубиков петрушки
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 мелко натертый зубчик чеснока
• Соль и перец по вкусу (по 1/8 чайной ложки каждого — хорошее начало)

• Разогрейте духовку до 350F. Сбрызните большой противень оливковым маслом. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель и разрезанные пополам виноградные помидоры на противень и запекайте 15 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким, как вилка. Вынуть из духовки.

• Приготовьте заправку: Смешайте все ингредиенты в средней миске.

• Разложите салат: на большой тарелке выложите все ингредиенты от жареного сладкого картофеля до сыра фета поверх зелени. Сбрызнуть каждую тарелку 2 столовыми ложками сметанной заправки и посыпать свежемолотым черным перцем.

Украсьте этот салат своими любимыми жареными овощами! Подойдут брюссельская капуста, кабачки, брокколи, цветная капуста или репа.

Кухонный инвентарь, использованный в этом рецепте:

Ссылки в этом рецепте являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы купите что-либо по этим ссылкам, Бабаганош получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Использование этих ссылок для покупок — отличный способ поддержать этот блог!

Поделитесь этим постом, нажав кнопки ниже:

Зимний куриный салат (Винегрет Клементина!)

Салаты с мясом

Зимний куриный салат начинается с маринованной курицы, сладких клементинов, хрустящих огурцов, жареного красного перца, сливочного козьего сыра и соленых семян пепиты.Полейте вкусным апельсиновым соусом этот ароматный салат, чтобы насладиться легким и свежим салатом (даже в разгар зимы!).

Зимний куриный салат

То, что погода становится прохладной, а летние продукты недоступны, не означает, что вы не можете съесть свою зелень и по-прежнему наслаждаться звездным салатом!

В это время года так много комфортных обедов, что приятно время от времени поменять местами и съесть легкую, свежую еду, которая по-прежнему приносит и восхитительный вкус. Зимний куриный салат — это именно то, что вам нужно!

Начнем с простого маринада для курицы, который нужно взбить за считанные минуты. Начинки для салатов собираются быстро, а заправка так же проста, как добавить все в банку Мэйсона и встряхнуть, пока все не получится.

Начинка для зимнего куриного салата

Кроме курицы, у нас есть еще четыре начинки. Я разобью их здесь:

• P epitas (тыква семена) добавляет сладко-ореховый аромат, похожий на семена подсолнечника, но немного слаще.Вы можете приготовить жареные пепиты сами или купить их в магазине. Если вы решите купить их, убедитесь, что они жареные и соленые, (не сырые). Как правило, их можно найти в оптовом отделе продуктового магазина или с другими начинками для салатов, такими как засахаренные орехи, сушеная клюква и т. Д.
• Жареный красный полоски перца добавляют дымный аромат, который дополняет курицу. Вы можете купить их в большинстве продуктовых магазинов рядом с солеными огурцами, каперсами и сердцами артишока.Обычно они продаются в стеклянной таре целиком или нарезанными полосами. Я выбираю полоски, чтобы их было быстрее нарезать и добавить в салат.
• Персидские огурцы идеально подходят для этого салата. Я предпочитаю их обычным огурцам, которые не имеют вкуса и могут быть немного водянистыми. Английский огурец или персидские огурцы (персидские огурцы иногда называют мини-огурцами / салатными) хрустящие и мягкие. Кожица тонкая и съедобная, ее не нужно чистить.
• Козий сыр является прекрасным пикантным дополнением ко всем остальным ингредиентам.Он становится немного тающим с теплой курицей, и это, наверное, моя любимая часть всего этого салата! Хотя я настоятельно рекомендую использовать козий сыр, вместо него подойдет сыр фета.

Клементина соус

Эта кисло-сладкая заправка — идеальный завершающий штрих к зимнему куриному салату. Мы используем клементины — цедру и сок, чтобы придать заправке прекрасный апельсиновый аромат. Несколько примечаний по поводу заправки:

• Используйте микроплоскость (как этот), чтобы выделить изюминку только очень яркую оранжевую часть клементина.Избегайте появления белой сердцевины под кожурой. (Микроплан также пригодится для терки чеснока в курином маринаде.)
• Соковыжималка для цитрусовых делает приготовление сока из клементинов легкой задачей! Если вы используете много цитрусовых при выпечке или приготовлении пищи, вы удивитесь, как часто соковыжималка вам пригодится.
• Обязательно используйте Dijon горчицу , а не желтую. Есть большая разница во вкусе.
• Добавьте меда по вкусу. Нам нравится добавлять в заправку столовую ложку меда с горкой, но вы можете предпочесть заправку чуть менее сладкую.(а может быть, даже слаще!) Добавляйте медленно и по вкусу.
• Добавить повязку по личным предпочтениям . Хотя мы обычно используем всю заправку для этого салата, вам может понравиться менее заправленный салат. Храните остатки в холодильнике не более недели и используйте для приготовления других салатов или для украшения остатков фруктов.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Нам нравится использовать апельсины клементина «Cuties» ® в этом зимнем курином салате. Клементины — это гибрид мандарина и сладких апельсинов, их иногда путают с мандаринами.Они маленькие, их легко чистить, обычно без косточек, и они слаще, чем большинство других цитрусовых. Они придают салату и заправке освежающую сладость.

Варианты зимнего куриного салата

• Подавать зимний салат с курицей в качестве гарнира вместо основного блюда . Если вы не хотите добавлять курицу, этот салат станет отличным дополнением к сытному зимнему супу или еде. Он отлично сочетается с этим пастушьим пирогом, жареным в горшочках, супом с куриным пирогом или запеченным зити.
• Поменять фрукты местами . У нас было несколько восхитительных спелых и готовых к употреблению медовых манго. Мы попробовали их вместо клементинов в салате, и нам понравилось! Также неплохо дополнить этот салат гранатовыми косточками.
• Используйте один сорт салата . Я люблю смешивать разные смеси салата для получения более интересной и разнообразной текстуры салата, но не стесняйтесь использовать в этом салате только смешанную зелень вместо смеси, указанной в рецепте.

Хранение зимнего куриного салата / Готовность

Как и в большинстве рецептов салатов, Зимний куриный салат плохо сидит и хранится после приготовления .Помня об этом, заправляйте только то, что вы будете есть в тот же день, а затем храните начинку для салатов, курицу и заправку отдельно для остатков.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Если вы готовите заправку заранее, не беспокойтесь, если она слипнется и рассыпется в холодильнике. Чтобы исправить это просто снова встряхните заправку до однородной массы (если она все еще комковатая, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 15-20 минут, а затем снова встряхните; комки — это жиры в оливковом масле, разделяющиеся и затвердевающие).

Еще салаты для холодной погоды

Зимний куриный салат

Зимний куриный салат начинается с маринованной курицы, сладких клементинов, хрустящих огурцов, жареного красного перца, сливочного козьего сыра и соленых семян пепиты. Полейте вкусным апельсиновым соусом этот ароматный салат, чтобы насладиться легким и свежим салатом (даже в разгар зимы!).

Зимний куриный салат

Зимний куриный салат начинается с маринованной курицы, сладких клементинов, хрустящих огурцов, жареного красного перца, сливочного козьего сыра и соленых семян пепиты.Полейте вкусным апельсиновым соусом этот ароматный салат, чтобы насладиться легким и свежим салатом (даже в разгар зимы!).

Ингредиенты

Цыпленок

• 1 фунт (16 унций) куриных грудок (или бедер) без кожи без костей (~ 2 грудки)
• 2 лайма (2 столовые ложки сока лайма, 1/2 чайной ложки цедры лайма)
• 1 столовая ложка тертый чеснок (~ 2-4 зубчика)
• 1 чайная ложка КАЖДОГО: копченого перца, сушеного орегано и меда
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (используйте 1 полную чайную ложку для большего количества специй)
• Мелкая морская соль и треснувший перец

Заправка

• 1/4 стакана (47 г) оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки (45 г) сока клементина и 1 чайная ложка цедры (~ 2 клементина)
• 2 столовые ложки (26 г) красного винного уксуса
• 1 и 1 / 2 чайные ложки (7 г) дижонской горчицы
• 1 столовая ложка с горкой (23 г) меда

Салат

• 4 чашки (110 г) салата из смешанной зелени (в упаковке)
• 2 чашки капусты (в легкой упаковке) (или просто используйте больше смеси) зелень) (см. примечание 1)
• 1 стакан (165 г) клементинов (~ 3 клементина), нарезанные
• С горкой 1/2 стакана (83 г) персидского огурца (~ 1 огурец) (разрезать на половинки луны)
• 1/3 стакана (46 г) пепита (жареного и соленого)
• 1/2 стакана ( 87 г) обжаренные полоски красного перца крупно нарезанные
• 1/3 стакана (41 г) козьего сыра, измельченного

Инструкции

• МАРИНАД : Поместите все ингредиенты для маринада в большую миску или большой полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией: 2 столовые ложки сока лайма, 1/2 чайной ложки цедры лайма, 1 столовую ложку тертого чеснока (я натираю на терке микропланом). ), 1 чайную ложку копченой паприки, 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку меда, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, соль и перец по вкусу (я добавляю 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца).Взбейте или месите вместе в мешочке.

• КУРИЦА : Разрежьте большую куриную грудку пополам по горизонтали. Накройте куриные грудки полиэтиленовой пленкой (чтобы избежать брызг) и, используя мясной молоток или дно сковороды, растолкните грудки до одинаковой толщины (вы не хотите, чтобы мясо расплющивалось, просто выровняйте его по толщине). Промокните курицу бумажным полотенцем. Положите в миску или пакет с маринадом и убедитесь, что маринад обильно покрывает курицу. Закройте (или плотно накройте миску) и поставьте в холодильник от 20 минут до 6 часов.

• ГРИЛЬ : Разогрейте гриль до средне-высокого (400-450 градусов по Фаренгейту). Добавьте цыпленка на очищенный и смазанный жиром гриль (я натираю решетки гриля бумажным полотенцем, пропитанным растительным маслом). Жарьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая на полпути или пока курица не достигнет 160 градусов по Фаренгейту. Переложите на тарелку и накройте фольгой для отдыха в течение 5-10 минут, а затем нарежьте небольшими кусочками.

• ОПИСАНИЕ : Добавьте все ингредиенты для заправки в банку Мейсона.Приправить по вкусу солью и перцем. (Я добавляю 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца). Поместите в холодильник, пока готовите остальной салат. Перед заправкой салата встряхните, чтобы смешалось.

• САЛАТ СБОРКА : Смешайте капусту (см. Примечание 1) и смешанную зелень в большой миске или на тарелке для салатов. Сверху выложите очищенные и нарезанные клементины (я делю каждый сегмент пополам), персидские огурцы (разрезанные на половинки), жареный и соленый пепитас, крупно нарезанные полоски жареного красного перца и козий сыр.