Способ приготовления:

Интенсивно перемешайте их до получения однородной смеси.

Муку просейте через мелкое сито и вместе с разрыхлителем аккуратно введите в тесто.

Перемешайте до однородной консистенции.

Морковь натрите на терке. При этом можно использовать как терку с мелкими отверстиями, так и с крупными. Все зависит от того, хотите ли вы, чтобы морковь была заметна в тесте или пытаетесь ее замаскировать.

Вмешайте тертую морковь в тесто. По консистенции оно не сильно густое, поэтому сделать это будет достаточно легко.

Изюм предварительно промойте, а затем обдайте кипятком или на 8-10 минут замочите в сладком чае. Размягченный изюм обсушите и вслед за морковью введите в тесто для кексов.

Перемешайте. В тесто для более сильного аромата можно добавить ванилин на кончике ножа.

Готовое тесто распределите по смазанным растительным маслом формочкам, заполняя каждую из них не более чем на 2/3.

Выпекайте кексы при 180 градусах около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Совет

Автор: Светлана Сорока

Морковно-апельсиновый кекс в мультиварке

Простой и вкусный кексик готовится с минимумом усилий.

Ингредиенты для него можно заложить в мультиварку вечером и выставить время приготовления так, чтобы получить к завтраку горячую свежую выпечку.

Продукты:

• морковка – 3 шт., среднего размера, сочные
• апельсин – 1 шт., крупный, сладкий
• стакан пшеничной муки
• сахар – ½ ст.
• яйца – 2 шт.
• грецкие орехи – 10-12 шт.
• 1,5-2 ст.л. сахарной пудры
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Измельчить в блендере морковь и очищенный от кожуры и косточек апельсин. Получится жидковатое пюре.
2. Взбить яйца с сахаром, вылить в пюре и смешать.
3. Всыпать муку и разрыхлитель, добавить орехи и вымешать тесто.
4. Если оно окажется жидким, то можно всыпать еще немного муки.
5. Смазать чашу мультиварки маслом – растопленным сливочным или растительным без запаха, чуть обсыпать мукой и вылить тесто.
6. Выпекать при соответствующем режиме около часа. Обычно в мультиварках есть программа «Выпечка».
7. Обсыпать морковно-ореховую вкусняшку с апельсином сахарной пудрой.

Постный рецепт с лимоном и орешками

У него острый цитрусовый запах и вкус с нежной кислинкой.

Внутри выпечка получается влажная – это нормально, так как фрукты выделяют много сока.

Понадобится:

• морковь – 2 шт.
• апельсин – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• банан – 1 шт.
• тыква – 200 г
• ореховое ассорти – ½ ст.
• тыквенные семечки очищенные – ½ ст.
• по стакану муки и сахара, муки может потребоваться чуть больше
• цитрусовый крепкий ликер, типа Куантро – 2 ст. л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.

Приготовление пошагово:

1. Все фрукты, тыкву и морковку взбить в блендере до состояния пюре. При этом цитрусовые очищать от кожуры не нужно, только удалить косточки. Влить ликер.
2. Измельчить орехи и семечки (часть орехов отложить для посыпки), высыпать их с сахаром в пюре и взбить еще раз.
3. Понемногу вмешать муку и разрыхлитель.
4. Выпекать лучше всего в духовке в силиконовых формах.
5. Украсить толчеными орехами.

Совет

Творожный кекс из моркови с глазурью

Выпечка с творогом по-особому вкусна, и морковно-творожный кекс с лимонной глазурью — яркое тому доказательство.

Будет нужно:

• 2 крупных корнеплода моркови
• творог – 200 г
• сметана – 50 г
• сливочное масло – 150 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – ½ ст.
• мука – 180-220г
• сок и цедра от 1 лимона,
• сахарная пудра – 5 ст. л.
• яичный белок – 1 шт.
• разрыхлитель — 2 ч.л.

Готовить просто:

1. Творог растереть деревянной ложкой или лопаткой с яйцами, сахаром и сметаной.
2. Влить растопленное масло, всыпать тертую морковь и перемешать.
3. Добавить муку и вымесить тесто.
4. Выпечь кексы.
5. Пока изделия выпекаются, нужно взбить сок лимона с цедрой, сахарной пудрой и яичным белком до однородности. Регулировать густоту глазури нужно, добавляя в слишком жидкую сахарную пудру, а в слишком густую – лимонный сок.
6. Наносится глазурь на теплые изделия и разглаживается горячим широким ножом.

Рецепт бразильской выпечки

Карнавалы, танцы по открытым небом до упаду, футбол, сериалы и ароматная фруктовая и овощная выпечка – это народные символы жаркой Бразилии.

Компоненты:

• морковь – 3 шт.
• стакан смеси из кукурузной и пшеничной муки (кукурузной чуть больше)
• сахар – 1,3 ст.
• масло растительное рафинированное – 2/3 ст.
• яйца – 4 шт.
• сахарная пудра – 4 ст. л.
• яичный белок – 2 шт.
• разрыхлитель -10 г
• соль.

Этапы готовки:

1. Натереть морковь. Слегка отжать и собрать отдельно сок.
2. Взбить яйца с сахаром и солью.
3. Соединить морковную и яичную массы, влить масло, перемешать, всыпать муку и разрыхлитель.
4. Разлить по фигурным формочкам, заполняя их на 2/3, и выпечь.
5. Выпекать эти кексы лучше всего в духовке.
6. Для глазури растереть сахарную пудру с белком, «раскрасить» морковным соком.
7. Нанести глазурь на теплые изделия кисточкой.

ПП-кексы с овсяными хлопьями

Морковной выпечкой по этому рецепту могут лакомиться все – веганы, постящиеся, худеющие и просто придерживающиеся принципов правильного питания и ЗОЖ.

Овсяно-морковные кексики с медом – диетический вариант для худеющих и не только, так как их калорийность всего 180 ккал!

Продукты:

• морковный жмых – 2 ст.
• яблоки тертые – 1 ст.
• банан – ½ шт
• полстакана цельнозерновой муки из пшеницы
• овсяные хлопья – ½ ст.
• пшеничные отруби – ¼ ст.
• мед – 3 ст. л.
• разрыхлитель.
• орешки для декора.

Приготовление:

1. Банан в данном рецепте заменяет яйцо (об остальных вариантах замены яиц можно почитать здесь). Его нужно растереть с жидким медом.
2. Соединить с тертым яблоком и морковным жмыхом.
3. Муку, разрыхлитель, хлопья и измельченные отруби смешать и добавить к фруктовой массе.
4. Влажными руками формировать кексы и выкладывать на застеленный бумагой противень. Формочки в этот раз не обязательны – тесто получается тугим и само держит форму. Хотя в бумажных или силиконовых готовить удобнее, да и выглядит такая выпечка более аппетитно.
5. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Морковь, имбирь и корица -это волшебно!

Это по-настоящему магическая выпечка — один запах может настроить на волну покоя и семейного тепла. Сладкая сочная морковочка оттеняется теплой горчинкой имбиря и дополняется уютным коричным ароматом. Внутри кекс очень нежный, удивительной красивый в разрезе.

Понадобится:

• 3 средних по размеру моркови
• корень имбиря – кусочек 2 см
• мука – до 300 г
• яйца – 3 шт.
• масло сливочное – 50 г
• сахар – 1 ст.
• сушеная вишня – горсть
• разрыхлитель — 0,5 ст.л.
• корица, мускатный орех, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Коренья (имбирь и морковь) превратить в пюре в блендере.
2. Масло растопить, растереть до состояния крема с сахаром, солью и яйцами.
3. Муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех просеять вместе через сито.
4. Соединить пюре и масляно-яичную массу, высыпать муку и замесить тесто.
5. Разлить по формочкам, в каждый кексик «утопить» несколько сушеных вишен.
6. Выпекать в духовке 25 минут, выставив стандартный температурный режим — 180 градусов.

Морковно-шоколадные кексики

Необычная овощная выпечка с шоколадной ноткой удивит гостей и понравится домашним.

Надо:

• морковь – 2 шт.
• свекла – 1 шт. небольшая
• мука – 200 г
• сахар – 200 г
• 3 куриных крупных яйца
• растительное масло –1/2 ст.
• шоколад темный и белый – по 50 г
• кокосовая стружка,
• ванилин — на кончике ножа
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя.

Приготовление пошагово:

1. Натереть тонко и мелко корнеплоды.
2. Взбить яйца с сахаром и ванилином.
3. Влить масло во взбитые яйца, выложить натертые овощи, вымешать.
4. Всыпая понемногу муку, приготовить тесто.
5. Наломать шоколад на кусочки, часть шоколада отложить для украшения.
6. Разлить тесто в силиконовые формы, помещая внутрь будущих кексов шоколадные кусочки.
7. Можно воспользоваться для приготовления микроволновкой – тогда шоколад не успеет сильно растаять и будет в виде мягких кусочков. Испечь кексы в микроволновке легко, если ориентироваться, что 1 формочка готовится на самой большой мощности 3 минуты. Время может слегка отличаться из-за разницы в самих формах и в моделях СВЧ-печей. При выпекании в духовке шоколад растает и чуть-чуть впитается в тесто — 20 минут и выпечка готова.
8. Оставшийся шоколад растопить и полить кексы. Посыпать кокосовой стружкой.

Бананово-морковный кексик с имбирем и корицей

Ароматный, слегка влажный кекс понравится любому.

Он готовится очень просто и обходится недорого.

Продукты:

• морковный жмых — 200 г
• бананы спелые – 2 шт.
• 2 яйца
• мука – 1 ст.
• сахар – 2/3 ст.
• изюм – 1/3 ст.
• цукаты – 1/3 ст.
• молотый имбирь — 1 ч.л.
• корица — 1 ч.л.
• ванилин — немного
• 15 г разрыхлителя.

Приготовление:

1. Тонко натереть морковку. Размять бананы.
2. Взбить яйца с сахаром и специями.
3. Запарить изюм. Проыть через 10 минут.
4. Крупные цукаты нарезать помельче.
5. Морковную и банановую массы, яйца перемешать, всыпать муку.
6. Вымешать и добавить изюм и цукаты. Всяпать разрыхлитель и ещё раз перемешать.
7. Вылить в большую форму с выемкой и выпечь в духовке круглый кекс.
8. Можно посыпать просто сахарной пудрой, а можно полить растопленным молочным шоколадом (здесь о том, как растопить его на водяной бане).

Простой рецепт на кефире

Готовить по этому рецепту очень просто.

Результат порадует даже малоопытного кондитера.

Сочная маковая начинка хорошо соседствует с фруктово-овощным наполнителем.

При желании можно обойтись без начинки или заменить любой другой — творожной, яблочной или просто кусочком шоколада – будет тоже вкусно.

Продукты:

• по 2 крупных яблока и моркови,
• стакан сахара, столько же муки
• по полстакана кефира и манки
• мак – 50 г,
• сливочное масло – 100 г
• сахарная пудра – 3 ст. л.
• грецкие или любые другие орехи толченые – 3 ст. л.
• разрыхлитель — полпакетика (10 г)

Сделать легко:

1. Залить манку кефиром и оставить на час для набухания.
2. Залить мак кипятком на полчаса.
3. В блендере приготовить морковно-яблочное пюре из очищенных и вымытых плодов.
4. Растереть яйцо с сахаром, вылить в пюре.
5. Смешать пюре, яйца и кефир.
6. Добавить муку, разрыхлитель и вымешать тесто.
7. Мак отжать, смешать с растопленным маслом, сахарной пудрой и орехами.
8. Вылить в формочку треть морковно-яблочного теста, положить ложку маковой начинки, положить еще треть теста. Треть формы должна оставаться пустой, так изделие поднимается.
9. Выпекают морковные кексики с начинкой, как и остальные — 170-180 градусов, от 20 минут до получаса.

Хозяйке на заметку:

• Вынимать кексы из форм нужно только после полного остывания.
• Лучше всего позволить им остыть в том же месте, в каком они были приготовлены, — в мультиварке с откинутой крышкой, в микроволновке или в духовке с открытой дверцей.
• Замешивать тесто нужно быстро, выпекать сразу после разлива по формам, без расстойки.
• Кексы любят высокие температуры.
• Готовность выпечки проверяется спичкой или деревянной спицей.

sladko.club

Морковные кексы пошаговый рецепт с фото

Если вы ещё ни разу не пекли морковный торт и немного остерегаетесь морковной выпечки, советую начать с малых форм. Например, с вот таких кексов. Морковные кексы состоят из одних лишь достоинств: ароматно, пикантно и безумно вкусно, да и готовятся на удивление совсем не сложно. А ещё морковные кексы практически всегда получаются.

Большинство рецептов морковных кексов в интернете можно назвать морковными лишь условно, в них не так много моркови как в этом рецепте. Морковь в кексах совсем не даёт морковного вкуса, как могут подумать некоторые любители чаепития с вкусной выпечкой. Морковь даёт текстуру и влажную серединку. Ну, и красивый цвет ещё.

Морковные кексы можно подавать и без крема, лишь слегка присыпанные сахарной пудрой, но с кремом кексы превращаются в настоящие пирожные, да и вкусовая гармония играет совсем другими красками.

Время приготовления морковных кексов примерно 1 час 10 минут: 30-35 минут на подготовку теста и 25 минут на выпечку, остальное время на украшение.

Ингредиенты

тесто для кексов

• морковь 300 г
• мука 200 г
• яйца 2 шт.
• сахар 150 г
• масло растительное 100 г
• орехи грецкие 60 г
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• сода 1/2 ч. ложка
• корица 2 ч. ложки
• мускатный орех 1 ч. ложка
• соль 1 щепотка

крем

• сливки 33% 200 г
• сахар 50 г
• цедра лимона 1 лимон

Масло я использовал подсолнечное рафинированное.

Если для вас сахара слишком много, то его можно попробовать уменьшить. Но это рискованно, так как может слететь баланс ингредиентов и вслед за сахаром нужно будет менять количества других ингредиентов, лучше тогда приготовить по другому рецепту полезные морковные маффины.

Вместо грецких орехов можно использовать орехи пекан (если ваш бюджет позволяет), другие орехи к этим кексам не очень подходят.

Корица и мускатный орех играют весьма заметную роль в этой кондитерской пьесе, поэтому категорически не рекомендую пропускать эти ингредиенты.

Из данного количества ингредиентов у меня получаются 10 кексов в формах размером: высота 4 см, диаметр дна 4,4 см, диаметр верха 7 см. Бумажные вставки в размере уже учитываются.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Для начала нам нужно прокалить орехи. Разогреваем сковороду без масла, выкладываем в неё орехи и помешивая поджариваем орехи в сковороде 5-7 минут на средней мощности. Главное не перестараться и не спалить их. После этой процедуры грецкие орехи приобретают максимальный вкус и аромат. Кстати, это актуально для всех орехов.

Произвольно нарезаем орехи. Я предпочитаю в выпечке крупные кусочки, так они лучше ощущаются в кексах и не сливаются в общей вкусовой гамме.

Натираем морковь на мелкой тёрке, стараясь держать морковь перпендикулярно лезвиям тёрки, таким образом мы получаем короткие стружки, а не длинные. Если морковь свежая и очень сочная, то отжимаем сок в отдельную ёмкость. Сок нам может понадобится в дальнейшем.

В ёмкости взбиваем яйца и сахар минуты три до образования светлой объёмной массы. Добавляем тёртую морковь, растительное масло и соль, перемешиваем.

Смешиваем сухие ингредиенты в большой миске: муку, соду и разрыхлитель просеиваем, добавляем к ним молотую корицу и мускатный орех. Перемешиваем.

Смешиваем в миске сухие ингредиенты, орехи и взбитые яйца с сахаром. Тщательно перемешиваем.

Получается довольно густое тесто. Если по некоторым причинам тесто у вас получается сухим (например, потому что яйца небольшого размера или перестарались выжимая сок из моркови), то добавьте немного сока до получения густого несухого теста.

Наполняем на 2/3 формочки для выпечки тестом и ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

Во время выпекания морковные кексы поднимутся и станут пышные и красивые. Их надо непременно украсить кремом. Это будут наши маленькие пирожные.

Подготавливаем ингредиенты для приготовления крема. Лимонная составляющая крема прекрасно сочетается с пикантным вкусом кексов. Сливки лучше, чтобы были холодными, если это не так, то ставим их в холодильник или морозильник для охлаждения. Лимон тщательно моем.

Получаем цедру лимона. Для этого достаточно аккуратно натираем лимон на мелкой тёрке, снимая только жёлтую часть корки, не затрагивая белую. Профессионалы, конечно, используют специальный инструмент для этого — традиционный зестер для снятия спиральной цедры. У кого есть — молодцы! Но мы люди простые и используем то, что есть под рукой.

Взбиваем холодные сливки, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Это значит, что белковая пена приобретает блеск и не течёт, если наклонить или даже перевернуть ёмкость для взбивания, если вынуть венчики, то получаются острые пики, которые не будут загибаться. Добавляем цедру и аккуратно перемешиваем.

Далее процесс творческий: украшение морковных кексов. На кондитерский мешок устанавливаем насадку, которая вам больше нравится. Я использовал ту, что на фото. Если насадки нет, то работаем без неё, крем будет смотреться не так красиво, но тем не менее он будет, а это уже хорошо!

В остывших кексах нам необходимо сделать углубление, ямку для крема, чтобы он был не только сверху, но и частично внутри. Для этого используют специально приспособление для изъятия небольшого кусочка кекса (на фото слева), но если его нет, делаем это чайной ложкой, просто аккуратно вынимая часть кекса. Главное не торопиться и проявлять максимальную деликатность по отношению к кексам. Как можно убедиться, глядя на фотографии, чайной ложкой ямки делаются не хуже.

Наполняем кексы кремом, а также с помощью кондитерского мешка делаем сверху кексов красивую шапочку, которую можно посыпать чем-то интересным, например, золотыми шариками, как это сделал я. Они съедобные конечно же. Итак, морковные кексы готовы! Скорее ставим в чайнике воду для чаепития. Намечается нечто грандиозное! Морковные кексы хороши свежими, но более интенсивный вкус (как и вся выпечка со специями) они приобретают через некоторое время. Хранить их лучше в холодильнике не больше 2-х дней. Приятного аппетита!

art-lunch.ru

обалденский морковный кекс — морковный кекс — запись пользователя Марина (gonzzzsister) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

решила обновить этот пост, т.к.рецепт недорогой, совершенно летний, и удивительно вкусный
Так получилось, что морковную выпечку я всегда обходила стороной. Просто погрызть морковку- запросто, в суп кинуть - ну естессно... А вот так чтобы в мирное время из морковки кексы печь - ну уж дудки.
И вот летом мамина подруга угостила нас этим кексом. Я впечатлилась не на шутку и начала его печь. Часто печь. Очень часто. Практически через день )))))

кекс на фото испечен в мульте


Кекс этот сплошь состоит из достоинств:
* продукты все простые
* готовится быстро
* вкус превосходный (мои друзья и родственники оценили)
* можно печь в чем угодно. Я серьезно ))) летом на даче я пекла этот кекс в чудо-печке, приехав в город пеку в духовке или мульте. Лично мне больше всего нравится вариант из духовки.
* этот кекс всегда получается. Вообще всегда. Даже если вдруг кексик не поднялся, он не будет клеклым (как другие кексы), он просто будет более низким и влажным.

Нам понадобятся:
одна большая или 2 средние морковки (кстати, очень много морковки класть не стоит - кекс может не подняться. Проверено эмпирическим путем)
2 яйца
пол-пачки сливочного масла (90 гр)
пол-стакана сахар.песка (100 гр), я обычно беру 60 гр и получается в меру сладко
1 ч.л. разрыхлителя
1-1,5 стакана муки (100-150 гр)
Итак,
* трем морковку на мелкой терке (получается примерно 1 стакан), добавляем к ней яйца и сахар
* сливочное масло надо растопить и остудить. Добавить к морковно-яичной смеси
* смешать 1 стакан муки и разрыхлитель, добавить к нашей смеси, перемешать. Очень может быть что еще пол-стакана муки и не понадобятся. Все зависит от кол-ва моркови и размера яиц.
* тесто должно получится густо-льющееся, примерно как сметана
* перекладываем наше тесто в любую форму. Я использую икеевскую форму для хлеба\кексов.
* выпекаем в духовке 40 минут при 180гр. В мультиварке ориентируйте на особенности своей помошницы. Например, в моей мульте кекс немного пригорел после 50мин выпечки
* Главное, первые полчаса не открывать духовку. Кексы это дело не любят
* если ваш кекс приподнялся и у него образовалась горизонтальная трещина (как у столичного) - считайте что он уже получился ))))

этот кекс выпечен в чудо-печке


а этот в духовке



Приятного всем аппетита, и берегите талию  чмок

www.babyblog.ru

Морковный кекс – 8 самых простых и вкусных рецептов

Вкусное не всегда сложно в приготовлении. На нашем сайте мы уже рассмотрели простые рецепты очень вкусных блюд. Например, тыквенный пирог. Сегодня я предлагаю рассмотреть еще одну вкуснятину – морковный кекс.

Все знают, что морковные блюда – это очень полезно. Будь то морковные котлеты или даже торт. То, что в основе кекса морковь, делает его сочным, менее калорийным и более полезным. Так как этот овощ сладковат, то и сахара в тесто можно добавлять меньше.

Сегодня мы разберем 6 пошаговых рецептов с фото. Также, бонусом, мы рассмотрим и 2 видео-ролика приготовления этой сладости. Выбирайте любой! Порадуйте семью к чаепитию!

Самый простой и вкусный морковный кекс

В этом рецепте мы рассмотрим приготовление небольших порционных кексов. В таком виде их удобно брать с собой на перекус. Они очень вкусные, пышные, нежные и очень хороши для согревающих осенних чаепитий. Сверху мы украсим их крем-чизом, но даже без такого пышного декора эти кексы очень притягательны своим ароматом и аппетитным видом. Можно приготовить десерт к семейному чаепитию или на праздничный стол.

Для приготовления нам понадобится:

• Мука – 150 г.
• Молотая корица – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Молотый имбирь, мускатный орех – по желанию
• Любые орехи – 60 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахарный песок – 140 г
• Морковь свежая – 150 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Цедра с одного апельсина

Крем:

• Сливочный сыр – 300 г.
• Сахарная пудра – 100 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Добавки – на вкус

Также понадобятся одноразовые или силиконовые формочки для кексов (капкейков).

1. Первым делом, перемешиваем сухие ингредиенты для теста – просеянную муку, корицу, разрыхлитель, другие специи на вкус.

2. Любые орехи, например грецкие, в очищенном виде нужно подсушить на сухой горячей сковороде. Затем измельчаем их средними крупинками. Это можно сделать в блендере, ступке или просто нарубить ножом. Отправляем в мучную смесь. Перемешиваем.

3. Яйца вбиваем в чистую миску. Присыпаем щепоткой соли, всыпаем весь сахарный песок. Миксером, на высоких оборотах, взбиваем несколько минут до густой и белой консистенции. Чем качественнее будут взбиты яйца, тем пышнее и воздушнее будет выпечка.

Затем вливаем сюда растительное масло. Добавляем цедру апельсина. Перемешиваем до однородности буквально 1 минуту.

4. Теперь всыпаем сразу всю сухую смесь. На низкой скорости миксера перемешиваем, но долго это делать не нужно, чтобы яйца не осели.

5. Морковь чистим. Ее можно натереть мелкой теркой или измельчить блендером до мелко-зернистого состояния. Ее смешиваем с тестом.

6. Готовую массу разливаем по формочкам, примерно наполовину объема т.к. кексы поднимутся.

7. Духовку нагреваем до 170 градусов. Выпекаем изделия 25-30 минут. Готовность определяется по румяному внешнему виду. При протыкании кекса зубочисткой, она выходит чистая, без следов сырого теста. Затем даем капкейкам остыть.

8. Готовим декор.

Масло должно быть теплое, мягкое, но не жидкое, высокого качества, жирностью не менее 80%. Оптимальная температура – 21 градус. Помещаем масло в миску, всыпаем к нему сахарную пудру.

Взбиваем до мягкости. Теперь можно добавить любой ароматизатор на вкус – ванилин, ликер, коньяк и так далее.

9. Сливочный сыр, в отличие от масла, должен быть холодным. Желательно на 10 минут поставить его в морозилку. Добавляем его к масляной массе. Взбиваем до однородной консистенции. Затем перекладываем в кондитерский мешок.

Если к моменту готовности крема кексы еще не остыли, нужно убрать его в холодильник до использования.

10. Сверху на кексы из кондитерского мешка отсаживаем крем. Можно украсить десерт орехами, ягодами или фруктами.

Морковный кекс с грецкими орехами

По этому рецепту получается пряный, нежный и очень вкусный морковный кекс. В его составе есть молотые орешки и какао. В приготовлении он прост. Станет отличный десертом к семейному ужину или к праздничному столу. А если украсить его глазурью, кокосовой стружкой и другими вкусными атрибутами, то десерт получится рождественским.

Для приготовления нам понадобится:

• Мука – 200 г.
• Яйца – 3 шт.
• Грецкие орехи – 50 г.
• Какао – 30 г.
• Растительное масло – 175 г.
• Морковь свежая, очищенная – 300 г.
• Разрыхлитель – 2,5 ч.л.
• Сахарный песок – 110 г.
• Специи (корица, мускатный орех, имбирь, соль, лимонная цедра) – по вашему вкусу и предпочтению

1. В миску вливаем сырые яйца. Перебиваем их блендером на высоких оборотах до однородности, несколько секунд.

2. Затем всыпаем постепенно сахар, вымешиваем до густоты и светлой массы. Не прекращая работы миксера, всыпаем все специи на вкус. Когда они равномерно вмешаются, постепенно вливаем масло.

3. Муку перемешиваем с разрыхлителем. Эту смесь просеиваем прямо в яичную массу. Перемешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу вверх.

4. Теперь очередь моркови. Ее очищаем и перебиваем блендером до мелко-зернистого состояния. По желанию, можно натереть мелкой теркой. Отправляем в тесто и аккуратно вмешиваем.

5. Добавляем мелко нарубленный грецкий орех. Полученную массу разделяем на две равные части. В одну из них просеиваем какао. Вторую часть оставляем в неизменном виде.

6. В данном случае, используются две небольшие одноразовые формы. На дно первой выкладываем шоколадную массу, под углом примерно 300 градусов, чтобы изделие получилось красивым.

7. Сверху выкладываем светлую массу. Во второй форме, в качестве разнообразия, мы соединим в произвольном порядке 2 вида теста.

Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 30-40 минут. Минут за 10-15 до готовности, сверху накрываем фольгой, чтобы верхушка не подгорела.

Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовую выпечку остужаем и украшаем применив свою креативность.

Классический рецепт морковного кекса

Нежный, воздушный, ароматный кекс с морковью, который называют еще Бразильским пирогом. Вкус этого овоща практически не чувствуется. Остается лишь его аромат, сочность и легкая сладость. Рецепт прост, из разряда «Все смешал и в печь!». В составе нет сложных и малодоступных продуктов. Все просто и вкусно!

Для приготовления нам понадобится:

• Морковь – 250 г.
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 300 г.
• Мука – 320 г.
• Растительное масло – 200 мл.
• Разрыхлитель – 6 г.
• Яйца – 3 шт. (150 г.)

Глазурь:

• Сахарная пудра – 125 г.
• Апельсиновый сок – 2-3 ст.л.

1. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Для вкусового баланса, добавляем сюда щепотку соли. Все перемешиваем.

Так как тесто подготавливается достаточно быстро, сразу поставьте духовку на разогрев (180 градусов).

2. Морковь чистим. Нарезаем мелкими кружочками. Отправляем в блендер. Сюда же вливаем растительное масло. Если чаша достаточно вместительная, можно добавить сразу же с морковью яйца и сахарный песок.

3. Если чаша небольшая, можно отложить из нее половину морковной массы, влить яйца, всыпать сахар и снова все перемешать до однородности. Затем уже эту массу размешать с оставшейся морковью.

4. Жидкую смесь перемешиваем с сухой при помощи венчика или лопатки. Получается жидковатая, тягучая смесь.

5. Форму для выпечки можете использовать любую. В данном случае, эта специальная форма для кекса, диаметром 26 сантиметров. Ее изнутри смазываем маслом и осыпаем мукой.

6. Заливаем тесто. Оно не должно быть до самого верха формы, ведь в процессе выпечки, изделие будет подниматься.

7. Убираем в уже горячую печь, на 50-55 минут. Готовность, по традиции, проверяем деревянной шпажкой.

8. Когда выпечка будет готова, сделаем глазурь. Для этого, сахарную пудру нужно перемешать с лимонным (или любым другим) соком. Чтобы получить достаточное количества сока, понадобится половина среднего апельсина. Выжимаем его, затем процеживаем. Слегка остывший кекс поливаем глазурью.

Смотрите видео приготовления Бразильского морковного кекса по классическому рецепту:

Сверху можно украсить натертой цедрой апельсина.

Морковный кекс без сахара (пп)

Предлагаю вам рецепт очень вкусного, диетического кекса на основе моркови, без сахара. Его можно есть без вреда для фигуры. Сторонники правильного питания обязательно оценят этот рецепт. Ведь сладкоежкам тяжело отказаться от десертов, даже находясь на ПП. Но полезное тоже может быть вкусным! Убедитесь сами!

Морковь и курага придут десерту сладость, а сахар мы добавлять не будем. Если хотите – можно использовать немного стевии или другого подсластителя.

Для приготовления нам понадобится:

• Яйца – 2 шт.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Корень имбиря – 25 г.
• Курага – 130 г.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Любая мука (овсяная, пшеничная, рисовая) – 1 стандартный стакан
• Корица молотая – 2 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

1. Курагу помещаем в миску, заливаем кипятком. Оставляем примерно на 20 минут, чтобы плоды немного разбухли.

2. Сливаем воду, курагу моем и немного обсушиваем салфетками. Отправляем в чашу блендера.

Корень имбиря нарезаем кружочками. Перемалываем все до однородного состояния. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой.

3. Морковь моем, очищаем измельчаем. Можно натереть на крупной или мелкой терке, а можно с помощью блендера – по желанию. Сюда же вбиваем яйца и перекладываем массу из кураги и имбиря. Добавляем масло.

4. Всыпаем сюда разрыхлитель, корицу, муку и соду. Сухие ингредиенты предварительно нужно просеять, чтобы тесто потом было пышное, воздушное. Перемешиваем все до максимальной однородности. В массе не должно быть комочков.

5. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем сюда морковное тесто, выравниваем поверхность. Духовку нагреваем до 200 градусов и выпекаем примерно 40-45 минут.

Готовность проверяем зубочисткой. Затем дайте выпечке полностью остыть. Теперь уже можно нарезать и дегустировать!

Не забудьте похвалить себя, за полезную вкусняшку!

Рецепт морковного кекса в мультиварке

В этом видео-ролике автор приготовит очень вкусный, сочный морковный кекс в мультиварке. Ведь сделать выпечку к чаю можно не только в духовке. Мультиварка в этом плане очень выручает. Для приготовления понадобятся простые, доступные всем ингредиенты. Возможно, они уже есть на вашей кухне. Так почему бы не приготовить такой кекс прямо сейчас?!

Подробнее узнаете из видео:

Морковный кекс на кефире

Я особенно люблю выпечку на кефире. Она получается воздушной пышной и воздушной. Кекс по этому рецепту очень вкусный, с тонкой цитрусовой ноткой. В отличие от других рецептов кекса, на основе моркови он гораздо легче и полезнее. Предлагаю приготовить вместе!

Для приготовления нам понадобится:

• Кефир – 200 мл.
• Вяленая клюква (можно изюм) – 50 г.
• Мука – 250 г.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 150 г.
• Масло сливочное – 150 г.
• Морковь очищенная сырая – 100 г.
• Цедра апельсина – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.

1. Кефир должен быть теплым. Поэтому, за пару часов до приготовления его нужно достать из холодильника.

2. Яйца вливаем в миску. К ним же подсыпаем сахарный песок. Перемешиваем все с помощью миксера, на высоких оборотах, до светлой массы.

3. Вливаем кефир, снова все перемешиваем.

4. Муку вместе с разрыхлителем всыпаем в сито. Все вместе просеиваем в подготовленную кефирную массу. Так мука насытится большим количеством кислорода, и выпечка будет пышнее.

5. Просеивать лучше порциями, каждый раз перемешивая до однородности. Добавляем мягкое масло, корицу. Для вкусового баланса всыпаем щепотку соли. Размешиваем. Тесто получается достаточно тягучим.

6. На мелкой терке трем очищенную морковь. Отправляем в тесто. Сюда отправляем цедру цитрусовых и клюкву. Вместо клюквы можете брать изюм или любые сухофрукты. А когда будете натирать цедру, не затрагивайте белую часть фруктов, что находится под оранжевой или желтой кожурой. Эта белая часть дает неприятную горечь. Перемешиваем все до максимальной однородности.

7. Форму для выпечки изнутри обкладываем пергаментом. Вливаем сюда тесто. Оно не должно доходить до краев формы, т.к. кекс хорошо поднимается. Немного потрясем, чтобы содержимое распределилось равномерно. Сверху можно также украсить клюквой.

8. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 40-45 минут. Времени может понадобится меньше или больше. Это зависит от множества факторов. Проверяйте готовность шпажкой.

Постный морковный кекс

Рецепт этого кекса основан на использовании гречневой муки. Это делает его более легким и полезным. В составе нет молока, яиц и других продуктов животного происхождения. Можно подавать такой десерт в Пост или готовить вегетарианцам. В приготовлении выпечка проста. Получается очень вкусно!

Вместо гречневой муки можно взять обычную, рисовую или овсяную.

Для приготовления нам понадобится:

• Гречневая мука – 300 г.
• Коричневый сахар – 200 г.
• Пшеничная мука – 50 г.
• Натертая сырая морковь – 200 г.
• Изюм или орехи – 100 г.
• Растительное масло – 200 г.
• Сок с одного лимона
• Цедра с одного лимона
• Молотая корица – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Специи
• Вода – 2 ч.л.
• Соль – щепотка
• Ванилин – на вкус

Глазурь:

• Сахарная пудра – 200 г.
• Цедра с одного апельсина
• Апельсиновый сок

1. В одну сухую и чистую миску просеиваем оба вида муки, разрыхлитель и ванилин.

2. В чашу, где планируется замешивание теста, всыпаем коричневый сахар. Сюда же вливаем процеженный лимонный сок. Всыпаем корицу, цедру лимона, пряности. Также, для баланса вкуса, всыпаем щепотку соли. Вливаем масло и все вымешиваем до однородности.

Если у вас нет готовой смеси специй, то можете взять по щепотке пряных приправ – кардамон, гвоздика, мускатный орех, имбирь.

3. Вливаем воду, все хорошо перемешиваем. Морковь натираем теркой, на мелкой насадке. Отправляем сюда же. Изюм предварительно вымачиваем в кипятке, затем моем и обсушиваем от влаги. Если используете орехи, то их нужно измельчить блендером или ножом. Также вмешать в тесто.

4. Замешиваем однородную массу. Форму для выпечки изнутри выстилаем пергаментом. Перекладываем сюда сразу все тесто. Поверхность выравниваем лопаточкой.

5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем кекс до готовности, минут 45-55. Когда верхушка зарумянится, проверяем готовность, проткнув изделие в центре деревянной шпажкой. Если палочка выходит оттуда сухой, без следов сырого теста, значит и наш десерт готов.

6. Готовый кекс убираем из духовки. Даем немного остыть в форме. К тому времени, сделаем глазурь для оформления.

Сахарную пудру просеиваем в миску. Вливаем понемногу свежевыжатый, процеженный апельсиновый сок. Вливаем небольшими порциями, старательно размешивая. Масса должна напоминать по консистенции сгущенку. Если переборщили с соком, можно добавить еще пудры. Добавляем цедру.

7. Когда изделие полностью остынет, поливаем его сверху глазурью. Даем ей немного застыть. Теперь можно нарезать и подавать!

Морковный кекс – рецепт от Юлии Высоцкой

Известная ведущая кулинарных программ и просто красивая женщина, Юлия Высоцкая предлагает свой рецепт морковных маффинов с апельсинами и грецким орехом. В своем коротком ролике она приготовит их на ваших глазах. Выглядит очень аппетитно, а готовится совсем несложно.

Подробнее вы узнаете, просмотрев видео:

Морковные кексы – отличный вариант для сладкоежек, которые заботятся о здоровье и фигуре. Даже детки, которые морковь в других видах не признают, с удовольствием уплетают такую вкуснятину, даже не представляя, что в составе есть нелюбимая морковка.

Если вам еще не доводилось попробовать морковные кексы, обязательно приготовьте. Вкуса самой моркови там практически нет. Она лишь придает выпечке сочность, сладость, яркий цвет и, безусловно, пользу.

На этом все! Впереди у нас еще много интересного и вкусного! Заходите почаще! До скорых встреч!

Автор публикации