В качестве дополнительного бонуса они легко переносятся из холодильника в микроволновую печь для быстрого и готового ужина. Возможно, я сделаю их больше для тех вечеров, когда у меня нет времени готовить. И это открытие я бы назвал победой.

Овощной пирог в горшочке в банке

Время приготовления1 час

Время приготовления45 минут

Общее время1 час 45 минут

Курс: Ужин

Кухня: американская

Порции: 8 человек

Калорийность: 373 ккал

Автор | Curious Cuisiniere

Ингредиенты

Для начинки

• 2 столовые ложки соленого масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 6 морковок, нарезанных кубиками
• 2 средних картофеля, нарезанных кубиками
• ½ стакана небеленой универсальной муки
• 3 1/3 стакана бульона (куриный, овощной и т. Д.)
• 2/3 стакана белого сухого вина (хорошо подходит Шардоне)
• 1 столовая ложка цельнозерновой или дижонской горчицы
• 2 Свежего розмарина, измельченного (или 2 чайных ложки сухого)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 чашка замороженного горошка
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока (или 2 чайных ложки сухого)
• 2 столовые ложки свежей петрушки нарезанные (или 2 ч.л. сухих)

Инструкции

Для начинки

• В средней кастрюле растопите масло.Добавьте лук, сельдерей и чеснок и обжарьте, пока лук не станет мягким (1-2 мин).

• Добавьте морковь и картофель. Обжарить еще 3-5 мин.

• Посыпать овощи мукой и перемешать до образования покрытия.

• Добавьте бульон, вино, горчицу, розмарин, соль и перец. Довести до кипения и тушить на среднем огне до легкого загустения (5-7 мин).

• Снимите смесь с огня и добавьте горох, чеснок и петрушку. Хорошо перемешайте и отставьте смесь в сторону.

Для корки

• В средней миске смешайте муку и соль.

• Добавьте кусочки сливочного масла и порежьте масло в муке с помощью блендера для теста или вилки.

• Когда кусочки масла станут размером с горошек и очень равномерно распределены по всей цветочной смеси, добавьте холодную воду, по 1 столовой ложке за раз, хорошо перемешивая вилкой по мере добавления. Продолжайте добавлять воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не сойдется вокруг вилки и не очистит края миски..

• (Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, сформируйте из теста шар и заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы оно не высохло. Поместите его в холодильник, чтобы масло оставалось прохладным, пока вы не будете готовы к использованию. Если вы готовы сделать пироги из горшка, продолжайте читать.)

Собираем все вместе

• Раскатайте корку до толщины примерно ¼ дюйма. В одной из банок вырежьте кольца из теста, которыми будет покрыт пирог.

• Сделайте несколько отверстий для вентиляции в каждом круге теста.

• Заполните каждую банку начинкой для пирога на ¼ дюйма ниже края. Сверху выложите вентилируемый круг из теста.

• Поместите заполненные и покрытые коркой банки в форму для выпечки или противень. (Это предотвратит образование беспорядка в духовке.)

• Возьмите металлические ленты, которые обычно удерживают крышки консервных банок, и слегка затяните их вокруг банки. (Это будет действовать как щит для пирога и не даст краям корочки слишком темнеть.)

• Поместите блюдо с банками в духовку и запекайте 45 минут, или пока корочка не станет золотистой, а пироги не начнут пузыриться. как сумасшедший.

• Достаньте из духовки на решетку и дайте остыть 5-10 мин, прежде чем снимать металлические кольца и подавать на стол.

Питание

Порция: пирог на 1 горсть | Калории: 373 ккал | Углеводы: 56,6 г | Белок: 10 г | Жиры: 10,2 г | Насыщенные жиры: 5,8 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 710 мг | Клетчатка: 6,1 г | Сахар: 5,7 г

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Консервирование в сухой печи | Как правильно запекать продукты в консервных банках

«Консервирование в сухой печи» стало горячей темой в последние несколько месяцев, поскольку семьи стремятся построить кладовую в ожидании дальнейших экономических проблем и потенциального дефицита. Нет никаких сомнений в том, что этот метод значительно проще, чем старомодное консервирование на водяной бане или в автоклаве, вопрос в том … Безопасно ли это? Ответ есть. . . горячо обсуждается!

Что такое консервирование в сухой печи?

Сухое консервирование — это когда банки с готовыми продуктами помещают в нагретую духовку (обычно 200 ° F или около 93 ° C) на решетку и нагревают не менее 30 минут. После того, как банки «лопаются», как при традиционном консервировании, они считаются «запечатанными». Теория состоит в том, что температуры 200 ° F достаточно для создания стерильной среды и что после «обработки» эти банки могут храниться годами (многие сообщают до 30 лет!) В безопасности от загрязнений.

Проблемы

Есть ряд проблем с консервированием в духовке …

Термометры для духовок

Термометры для духовок часто неточны, и бывает очень трудно определить, когда содержимое банки действительно достигло 200F. Невозможно отрегулировать циркуляцию тепла в духовке. Единственный способ точно проверить внутреннюю температуру содержимого банки — это снять саму крышку, что поставит под угрозу пищу. Если вы думаете, что ваша духовка циркулирует воздух равномерно, вспомните последний предмет, который вы в ней испекли, был ли он полностью подрумянен? Одна часть предмета стала коричневой быстрее или немного темнее?

Температура духовки

Духовка не может быть камерой высокого давления, а это означает, что пища в банках никогда не будет горячее, чем точка кипения воды (212F), независимо от того, насколько высока температура воздуха внутри духовки, Основной закон Ребята, физики!

Опасность взрыва

Консервные банки не предназначены для длительного пребывания в условиях сухого тепла. Известно, что они трескаются, раскалываются, а в некоторых случаях даже взрываются во время обработки.

Рекомендации производителя

Производители консервных банок не рекомендуют запекание или консервирование в банках.

Отсутствие доказательств

Не существует единой исследовательской документации / исследования, подтверждающей, что «консервирование» любых продуктов в сухой духовке, как описано на этой веб-странице или любой странице, которая предлагает консервирование в духовке, обеспечивает достаточный нагрев для разрушения вызывающие беспокойство бактерии.

Пищевое отравление

Clostridium Botulinum, также известное как ботулизм, РАЗВИВАЕТСЯ в анаэробной среде (например, в банке с едой!) И совершенно не обнаруживается в открытой банке.Он не имеет цвета, запаха и НЕ вызывает изменения вкуса, чтобы предупредить вас о его смертельном присутствии. Короче говоря, консервирование в духовке — потенциально опасная практика, которая может привести к пищевому отравлению, ботулизму и смерти. Существует ряд значительно более безопасных методов хранения и консервирования пищевых продуктов.

Как запечь банку

Если вы не уверены, что это опасно, потому что вы читали в Интернете, что люди делали это, и вы считаете, что это достаточно безопасно для них, тогда это достаточно безопасно для вас … тогда вот как -То (кстати, мы не несем ответственности за какие-либо заболевания, это предоставляется только для информации).

ЕДИНСТВЕННЫЕ продукты, которые МОГУТ быть «Сухими консервами», должны содержать менее 10% влаги в целом. Те, кто использует этот метод, обычно используют более крупные банки, такие как кварцевые, а не полные.

Какие продукты можно консервировать в сухих банках?

• • белый рис
  • пшеница
  • цельнозерновые
  • овсянка
  • сухие бобы
  • сухое молоко
  • белая мука
  • макаронные изделия без яиц (действительно спорный, поскольку макаронные изделия содержат масло, которое может легко прогоркнуть)
  • заморозить -сушеные продукты
  • обезвоженные продукты, достаточно хрустящие, например, горох, сельдерей, морковь, лук, батат, сладкий картофель
  • TVP
  • сырный порошок
  • желатин
  • нежирные готовые к употреблению злаки
  • сахар

Продукты, которые НЕ ДОЛЖНЫ быть сухими консервированными:

• • Кукурузная мука
  • Перловая крупа
  • Орехи — из-за содержания натурального масла
  • Семена

Метод сухого консервирования

( вот как это рекомендуется в Интернете) Ясно, что вы знаете, что мы НЕ рекомендуем его вообще!

• • Вымойте и высушите банки, убедитесь, что на краях нет трещин и зазубрин.
  • Нагрейте духовку до 200 ° F.
  • Заполните банки с помощью воронки для консервирования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, и поместите их на большой противень для печенья
  • После того, как все банки будут заполнены, поместите их в духовку и «Обработайте» не менее 60 минут.
  • Выньте банки из духовки, протрите край банки, закройте крышку и плотно закрутите ленту. Когда крышки «звенят», говорят, что они закрыты.
  • Охлаждение в месте без сквозняков

Маркируйте банки, датируйте их и храните в темном прохладном месте

Что дает этот метод для галантерейных товаров:

• • Убивает яйца, личинки насекомых, предотвращая их от вылупления
  • Снижает содержание влаги в продуктах с низким содержанием влаги, чтобы помочь предотвратить их несвежие

Чего не делает этот метод

• • Убивает споры бактерий
  • Убивает споры плесени

Устранение неполадок

Лягушка в банке

Продукты, содержащие более 10% влаги, будут «подниматься» и вызывать рост плесени. Это может быть связано с содержанием влаги в пище, которое может быть еще выше из-за уровня влажности в вашем доме. То, что это обычно консервированная продукция, не обязательно означает, что уровень влажности не слишком высок из-за чрезмерной влажности.

Источники:

1. Национальный центр консервирования домашних продуктов питания ~ Ссылка ~ Советует НЕ использовать этот метод
2. USDA Полное руководство по домашнему консервированию ~ Ссылка ~ Советует НЕ использовать этот метод
3. Penn State College по сельскохозяйственным наукам ~ Ссылка ~ Советует НЕ использовать этот метод

БЕЗОПАСНЫЙ МЕТОД «Консервирования» сухих продуктов:

Используйте Foodsaver с насадкой для запечатывания банок И поглотителями кислорода, чтобы «запечатать» банки с сухими ингредиентами с влажностью менее 10%.

Одна только кухонная заставка герметизирует содержимое банки под вакуумом, но при добавлении поглотителя кислорода значительное количество оставшегося кислорода удаляется, тем самым снижая риск образования плесени.