Мясные блюда рецепты с фото пошаговые

В этом разделе собраны мясные блюда, которые легко приготовить в домашних условиях. Наши пошаговые фотографии и подробные рецепты помогут начинающим хозяйкам.

Ни один продукт в мире не вызывал вокруг себя столько споров как мясо. У каждого народа сложено свое особое отношение к этому виду продукции. В Индии не употребляют в пищу мясо коров, так как считают их священными животными. Мусульмане вообще исключили из своего рациона свинину. Во Франции самым изысканным деликатесом является мясо лягушек, а в Корее обычным блюдом стало мясо собак.

Мясо – один из самых важных продуктов питания. В нем содержатся все необходимые для человеческого организма полезные элементы. Количество жизненно важных белков составляет от 14 до 23%, жира – от 2 до 37%, а минеральных веществ – от 0,5% до 1,3% (из них самые ценные – соли кальция, магния, фосфора, натрия, железа). И конечно же, мясо не обделено содержанием важных витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности и функционирования организма: А, B, D и PP. Все эти показатели доказывают высокую биологическую ценность мяса.

Есть несколько секретов о мясе, которые должен знать каждый: Мясо молодых животных, особенно телят, содержит в себе много витамина D, который ещё известен своими полезными свойствами, защищающими от рахита. Также в составе этого мяса содержится необходимое количество солей, помогающих сохранять и откладывать кальций. Мясо старых животных рекомендуется использовать для приготовления фаршей, рулетов, соусов.

Мясо можно улучшить в процессе кулинарной обработки (отбиванием и маринованием). Вес мяса при варке уменьшается примерно на 40%. Отрицательные свойства мяса можно убрать, используя правильный вид обработки. Употребляя мясо в пищу, человек пополнят свой организм немаловажными аминокислотами, которые в нужном количестве содержатся только в мясе. Главным преимуществом мясных блюд состоит в том, что они идеально сочетаются овощами, макаронными изделиями, крупами, приготовленными в виде гарнира.

Мясные блюда — рецепты мясных блюд с фото, приготовление — Кулинарный блог Life Good

Не люблю я рассказывать о блюдах, аутентичный вкус которых мне не удалось почувствовать (так как в Грузии я никогда, честно говоря, не была))) Но с помощью Google, Wikipediа и кулинарной книги, издания 1978 года, я рискнула и приготовила традиционные грузинские колбаски из свинины с добавлением чеснока, лука и различных приправ — КУПАТЫ. Должна я Вам сказать — получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!  Вяление и сушка мяса — старейшие способы консервации продуктов. Испортить мясо при вялении практически невозможно, особенно, если следовать рецепту, который я хочу Вам предложить 🙂 Мясные рулетики из свинины – популярное и вкусное блюдо. Они могут стать блюдом к праздничному столу, а можно готовить их на каждый день. Очень удобно приготовить рулетики заранее, а затем при необходимости брать с собой: в поездку, на учебу, на работу или даже на пикник. Подобные рулетики далеки от понятия здорового питания, но они настолько вкусные, что каждая национальная кухня может похвастаться собственной версией обжаренных во фритюре мясных рулетиков с сыром. В украинской кухне — котлета по-киевски, во французской — de Volaille, в швейцарской — Сordon Bleu, и, наконец, в испанской — Flamenquines… вот их мы сегодня и будем готовить! Невероятно сочный подчеревок с целыми зубчиками чеснока, ароматными травами и щедрой порцией черного перца — популярное блюдо, которое часто готовят к праздничному столу. С пряностями экспериментирую… а жировая прослойка и правильная термическая обработка делает подчеревок особенно нежным. Желаю Вам вкусных экспериментов и удовольствия от приготовленных блюд!  Сегодня я хочу рассказать о приготовлении баранины в собственном соку в мультиварке. Это простое блюдо, которое за счет некоторых хитростей получается очень и очень вкусным.  Сезон барбекю продолжается!!! Я думаю Вас должен заинтересовать рецепт приготовления стейка из свинины на гриле, предварительно выдержанного в изумительно вкусном, ароматном маринаде 🙂 Рецепт гуляша, я думаю, известен каждой хозяйке… В нашей семье — это обычное, повседневное блюдо.  И все равно я надеюсь, что моя версия Вам также понравится 🙂  Начала писать рецепт и решила не менять название — Bitoque à Portuguesa… т.к. именно под этим названием это блюдо подают во всех ресторанах Португалии! Самое что ни на есть традиционное португальское блюдо. Очень сытное, что, впрочем, как обычно. Очень вкусное, опять же, как всегда… Предлагаю самый простой рецепт. Продолжаем эскперименты с бараниной… На этот раз Владимир Викторович приготовил для нас не просто бараньи ребрышки, а вместе с овощами 🙂 Сразу блюдо с полезным низколаллорийным гарниром получилось! Спасибо! Было ОООООООООООООчень вкусно!

Мясо на праздничный стол. Готовим горячее блюдо в духовке. Рецепты с фото простые и вкусные

Конец ноября – то время, когда многие хозяйки уже продумывают меню на новогодние праздники. А какой стол без горячего вкусного мяса? Обычно именно сочное, хорошо приготовленное ароматное мясное блюдо является гвоздем стола. Поэтому так важно мясо на праздничный стол приготовить идеально.

Можно просто запечь большой кусок в духовке – это всегда хороший вариант: сытно, просто и действительно очень вкусно. Но есть и другие более интересные способы. На первый взгляд может показаться, что готовить сложно и долго, но, как правило, это мнение обманчиво. Зачастую с мясом может справиться даже начинающая хозяйка, а большую часть времени занимает пассивное приготовление – то есть делать ничего не нужно.

Чтобы запеченное мясо на праздничный стол получилось фантастически вкусным, очень важно правильно выбрать кусок, который будете готовить.

1. Покупайте только свежее мясо в проверенном месте. Не стоит после этого его замораживать – приготовить купленный кусок лучше в тот же день или хотя бы на следующий.
2. Многие предпочитают свинину. Она считается более мягкой и сочной. Для запекания подходят лопатка, окорок или вырезка. Они в меру жирные, чтобы готовое блюдо получилось сочным. При этом жира не настолько много, чтобы с мясом было тяжело работать.
3. Если на свинине есть слой сала, его лучше срезать, но при запекании (если позволяет рецепт) положить сверху. Так, готовое блюдо получится наиболее сочным. Перед подачей жировой кусок нужно просто выкинуть.
4. Выбирая свинину, понюхайте ее. Мясо должно обладать нейтральным мягким запахом, а мякоть молочного поросенка – пахнуть молоком.
5. Надавите на выбранный кусок. Если поверхность быстро выровняется, а само мяско не окажется слишком рыхлым – все в порядке. Также оно не должно липнуть к пальцам или оставлять на них слизь.
6. Не менее вкусной получается говядина. Главное, правильно выбрать кусок. Самым лучшим вариантом считается огузок или боковая часть бедра, а также спинка. Обратите внимание, что обычно говядина готовится дольше свинины.
7. Заворачивая мясо в фольгу, следите, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Она пропускает жар, в то время как глянцевая – его отражает.
8. Правила выборы говядины идентичны со свининой: приятный аромат, упругость, отсутствие слизи.
9. Хороший кусок мясо должен быть весь примерно одного цвета. Если есть более темные и светлые участки, велика вероятность, что вам хотят продать несвежую мякоть.

Праздничная буженина из свинины в горчичном маринаде

Простой рецепт невероятно вкусного мяса на праздничный стол. Сочное, полезное и красивое – такое горячее блюдо будет достойным украшением любого стола. Благодаря обилию специй оно получается действительно очень ароматным, а из-за технологии запекания – нежным. Это мяско просто тает во рту.

Лучше возьмите шею. Сало или совсем не удаляйте, или срежьте и выложите сверху – так готовое блюдо получится сочнее. Обязательно в само мясо добавляйте чеснок – таким образом, оно станет гораздо ароматнее. 2 часа – минимальное время, которое нужно для маринования мяса. Идеально, если у вас получится оставить его мариноваться на всю ночь.

Понадобится:

• свинина – 2 кг;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• зернистая горчица – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• перец черный горошком – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• приправа для свинины – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 головки;
• смесь перцев по вкусу;
• веточки тимьяна;
• веточки розмарина.

Этапы приготовления.

В глубокой емкости соедините все ингредиенты, кроме мяса и чеснока. То есть вам нужно влить подсолнечное масло, соевый соус и добавить приправы с солью.

Туда же протрите 1 головку чеснока. Все хорошенечко перемешайте.

Вторую головку очищенного чеснока нарежьте тоненькими пластиночками.

Мясо промойте под холодной водой и обсушите специальными полотенцами.

По всему куску свинины сделайте произвольные надрезы ножом – это нужно сделать, чтобы мясо хорошо промариновалось.

В прорези вставьте доли нарезанного чеснока.

Хорошенечко обмажьте мясо маринадом. Не стесняйтесь втирать его руками, не пропуская ни одну прорезь.

Мясо выложите в миску из-под маринада, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа мариноваться.

Положите настоявшееся мясо на фольгу, сверху выложите веточки розмарина и тимьяна и заверните. Следите, чтобы не было открытых участков, а соку было бы неоткуда вытечь. Для верности используйте 2 слоя фольги.

Выложите в форму и запекайте в течение часа при 180 градусах в духовке.

Через час аккуратно раскройте мясо и полейте выделившимся соком.

Повторно отправьте в духовку минут на 20, чтобы оно сверху запеклось. Великолепное мясо на праздничный стол готово, можно подавать горячим или охлажденным, будет очень вкусно.

Мясные корзиночки с беконом и сыром на праздничный стол

Если вам хочется чего-то более необычного, чем просто запеченное мясо на праздничный стол, обратите внимание на этот рецепт. Оригинальные, вкусные, сытные, ароматные корзиночки с сыром. Именно благодаря ему блюдо получается таким вкусным и пикантным. Если подавать его сразу после духовки, то при разрезе сыр, который внутри, потечет, делая блюдо еще более интересным.

Готовятся корзиночки довольно просто, ингредиенты – стандартные. Фарш лучше подойдет смешанный – из свинины и говядины. Можете купить готовый или сделать его самостоятельно. Сыр покупайте только проверенный, который хорошо плавится в духовке.

Понадобится:

• фарш – 600 гр.;
• сыр – 300 гр.;
• бекон копченый – 150 гр.;
• лук – 150 гр.;
• перец болгарский – 50 гр.;
• помидор – 50 гр.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• растительное масло.

Этапы приготовления.

Сыр пропустите через терку с крупными отверстиями.

Овощи ополосните и насухо вытрите. У перчика удалите семена.

Помидор нарежьте пластинками, перец – кубиками.

Очищенный лучок мелко порубите.

В глубокой чашке соедините фарш с луком. Перемешайте.

Разделите фарш на 4 части и скатайте из каждой круглую котлетку. Выложите на застеленный фольгой противень.

Дно граненого стакана смажьте растительным маслом и вдавите его в серединку каждой котлетки, формируя вокруг бортики. У вас должна получиться корзиночка с довольно высокими стенками.

Вокруг по периметру корзиночки оберните бекон.

В серединку положите сыр, затем перчик, снова сыр, дольки помидора и опять сыр. Украсьте перцем. Повторите со всеми котлетками.

Запекайте при 180 градусах 30-40 минут. Подавайте горячими, чтобы сыр был мягким и тягучим. Но и в остывшем виде они невероятно вкусны.

Мясной рулет по-грузински с орехами и специями к празднику

Для приготовления этого рулета нужно взять пашину (она же подчеревок или покромка) – отруб нижней части туловища свинины или говядины. По рецепту рулет нужно варить в рукаве. Очень важно тщательно завернуть мясо, чтобы оно не соприкасалось с водой и варилось в собственном соку. Так же можно все время готовить рулет в духовке, сначала в рукаве при температуре 200 градусов в течении 2 часов, а затем без рукава до образования румяной корочки.

Рулет готовится довольно просто, а получается непередаваемо вкусным. Сочный, ароматный, нежный. Для придания красивой аппетитной корочки запеките его под грилем, когда он полностью приготовится.

Понадобится:

• пашина – 1.5 кг;
• грецкие орехи – 150 гр.;
• базилик зеленый – 100 гр.;
• перец душистый – 1 ч. л.;
• острый перец – 0.5 ч. л.;
• кориандр семена – 0.5 ч, л.;
• чеснок – 1 головка;
• веточки розмарина – 2 шт.;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Чеснок очистите. 3 зубчика отложите. Остальные зубцы меленько порубите.

Измельчите заранее вымытый базилик. Мелко порубите орехи.

Соедините чеснок, безлик и орехи. Перебейте все погружным блендером до однородного состояния. У вас должна получиться довольно густая паста.

Мясо ополосните водой и оботрите салфетками.

Из подготовленного куска сделайте один в меру тонкий мясной пласт одинаковой толщины с относительно ровными краями.

3 зубчика чеснока нарежьте тонкими пластинками и начините им мяско – для этого сделайте прорези в разных местах.

Мясо посыпьте солью и перцем.

Семена кориандра измельчите в ступке и посыпьте им мякоть.

На мясной пласт выложите пасту и распределите по всей площади.

Плотно закрутите мясо в рулет и перевяжите толстой шелковой нитью.

Чтобы рулетик получился еще более ароматным, под нити вставьте веточки розмарина.

Поместите мясо в рулет для запекания, добавьте душистый перец и варите в горячей воде 2 часа. Или отправьте в духовку в рукаве на это же время при температуре 180 градусов.

Когда рулет сварится, извлеките его из воды, дайте слегка остыть и отправьте запекаться под гриль не более чем на 20 минут.

Мясо в слоеном тесте с грибами на праздничный стол

Еще один рецепт необычной подачи мяса на праздничный стол. Оно получается очень вкусным, сочным и ароматным. Тонкое слоеное тесто, нежные грибы и сочный кусок свинины, который сначала обжаривался, а затем запекался. В разрезе такое блюдо выглядит особенно эффектно.

Идеально для этого рецепта подойдет свиная вырезка. Очень важно, чтобы она была продолговатой формы. Свинину нужно предварительно обжарить на сковороде с каждой из сторон на максимальном огне, чтобы образовалась корочка. Таким образом, весь сок останется внутри, и мяско получится очень нежным.

Понадобится:

• свинина – 1 кг;
• шампиньоны – 800 гр.;
• тесто слоеное – 500-600 гр.;
• панировочные сухари – 30-40 гр.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• прованские травы;
• черный перец;
• паприка;
• кумин;
• кориандр;
• базилик;
• соль;
• масло растительное для обжаривания;
• масло сливочное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте, обсушите.

Все приправы, а также соль распределите по силиконовому коврику.

Мясо обваляйте в специях, хорошенько прижимая каждой частью к приправе.

В разогретую сковородку влейте немного растительного масла и добавьте чуть сливочного.

Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне – это поможет как бы запечатать его, оставив весь сок внутри.

Выложите свинину на застеленный пергаментом противень и запекайте при 180 градусов.

Лук и чеснок очистите и мелко порубите.

В разогретую сковродку снова плесните масла. Отпарьте обжариваться сначала лучок до легкого золотистого цвета, а затем чеснок.

Грибы обмойте и обсушите, мелко нарежьте.

На отдельной сковороде обжарьте шампиньоны. Важно, чтобы вся жидкость, которую они пустят, выпарилась.

Когда это произойдет, добавьте к шампиньонам лук и обжаривайте еще буквально пару минут помешивая.

Выложите грибы с луком в глубокую емкость и добавьте туда немного сухарей. Перемешайте.

Слоеное готовое тесто слегка раскатайте и выложите на него грибы. Распределите по всей поверхности, оставляя свободными края.

Взбейте в чашке яйцо. Промажьте им края теста, чтобы лучше слиплись.

Выложите мясо на тесто и сверните рулет. Защипните края теста. Выложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте минут 30 при температуре 180 градусов, пока тесто не пропечется. Подавайте немного остывшим, так праздничное мясо будет проще нарезать.

Рецепт праздничного мяса с картофелем «Медвежья лапа»

Еще один вкусный и сытный рецепт мяса на праздничный стол. Подача не банальная, а само блюдо очень интересное. Готовить его достаточно просто. Сочное, вкусное, нежное – мясо в картошке будет отличным вариантом, совмещающем в себе и второе, и гарнир.

Обязательно используйте соус, который описан в рецепте. Так, мясо получится еще более нежным благодаря майонезу и ароматным благодаря зелени и чесноку. Вместо твердого сыра можете взять полутвердый. Главное условие – чтобы он хорошо плавился.

Понадобится:

• картофель – 500 гр.;
• свинина – 400 гр.;
• сыр твердый – 100-150 гр.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп;
• майонез;
• соль по вкусу;
• приправы по вкусу;
• перец по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните и обсушите салфетками. Нарежьте стейками около 1.5 сантиметров толщиной.

Каждый кусочек выложите в пакет и отбейте кухонным молоточком с обеих сторон.

Затем посолите и поперчите мясо со всех сторон, вотрите все это руками и отставьте в сторону.

Картошку очистите и пропустите через терку с крупными отверстиями. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минуток.

Так же натрите кусочек сыра.

Отожмите картофель по истечению 10 минут. Добавьте 2 яйца, посолите, поперчите и перемешайте.

Добавьте к картошке муку и снова хорошенько перемешайте.

Разогрейте сковродку с маслом, выложите картошку пластом. Его толщина должна быть примерно, как и у куска мяса, а по площади – чуть шире. На картошку положите мясо и сверху прикройте еще одним слоем картофеля. Края слегка скрепите.

Обжаривайте с каждой стороны до светлой золотистой корочки.

Мясо в картошке выложите на застеленный пергаментом противень.

Запекайте при 180 градусах 40 минут.

Пока мясо запекается, можете заняться соусом. Очищенный чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Заранее вымытую зелень измельчите и отправьте туда же. Все хорошенечко перемешайте.

Смажьте соусом мясо, посыпьте тертым и сыром. Запекайте еще 10 минут.

Невероятно вкусное запеченное мясо с апельсином на праздничный стол

Еще один вкусный и не совсем обычный рецепт нежного сочного мяса. Апельсин придает блюду легкую кислинку и свежесть, а сыр – пикантную корочку. Вроде бы всего 2 простых ингредиента, а столько новых вкусов и ощущений!.

Свинину в этом рецепте можно смело заменить на курицу или индейку. А вот говядину брать не стоит – блюдо может получиться довольно жестким. Маленький секрет: когда очистите апельсин, если мякоть останется на кожице, выдавите ее сок на мяско и оставьте его пропитаться.

Понадобится:

• свинина;
• сыр;
• апельсин;
• лук;
• сметана;
• специи;
• зелень.

Этапы приготовления.

Свинину обмойте и обсушите. Нарежьте стейками толщиной 1.5-2 сантиметра.

По всей поверхности мяса сделайте насечки сначала вдоль, затем поперек. Это нужно, чтобы готовая свинина была очень мягкой и хорошо пропиталась всеми соками.

Чуть посолите мяско, добавьте перчик и натрите всем эти подготовленные стейки.

С другой стороны тоже сделайте насечки и чуть подсолите.

Очистите апельсин и нарежьте кружочками. Удалите косточки.

Также очистите лук и нарежьте полукольцами.

Заранее обмытую и обсушенную зелень мелко порубите.

Соедините зелень со сметаной или майонезом, добавьте любимую приправу и хорошенько перемешайте.

Мясо выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте соусом, положите сверху лук, а затем апельсин.

Запекайте при 220 градусах около получаса.

Сыр пропустите через терку с крупными отверстиями. Посыпьте им мясо через полчаса.

Свинину под сыром запекайте еще минут 10. Вкусное и сочное мясо на праздничный стол готово, можно подавать с овощным гарниром или салатом.

Праздничный мясной рулет из говядины с беконом и сухофруктами

Очень вкусный, красивый и необычный рулет. Обилие специй делает мясо непередаваемо ароматным, сухофрукты придает легкую сладость и еще более легкую кислинку и выгодно оттеняют вкус говядины. А маринад из вина делает ее очень мягким. Готовится рулет довольно просто, но начинать нужно хотя бы за сутки до торжества.

Чтобы рулет получился нежным, берите шею или филейную часть говядины. Из сухофруктов возьмите вишню, кизил, чернослив и курагу – они отлично сочетаются, к тому же очень красиво выглядят в разрезе рулета. Когда будете мариновать мясо, не берите посуду из нержавеющей стали, чтобы не пошло окисление. Вино можете выбрать любое – полусладкое или сухое в зависимости от того, какой результат вы хотите получить: сладковатый или с легкой кислинкой.

Понадобится:

• говядина – 1.5 кг;
• бекон – 500 гр.;
• сухофрукты – 200 гр.;
• вино красное – 0.5 л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• орегано;
• паприка;
• специи для мяса;
• корица молотая;
• гвоздика;
• бадьян звездочки;
• сушеная цедра лимона;
• соль;
• перец.

Этапы приготовления.

Обмойте и оботрите мясо. Удалите жилистую и жировую часть – они в рулете лишние.

Разрежьте горизонтально кусок мяса примерно пополам, но не до конца – говядина должна развернуться, как книжка.

Отбейте мяско с двух сторон кухонным молотком.

Слегка посолите говядину и добавьте чуть перца. По всей площади мяса выложите бекон кусочек к кусочку, можно даже внахлест. Опять слегка присолите и добавьте перчик.

Очищенный чеснок пропустите через пресс и распределите по бекону. Затем посыпьте специями.

Выложите на бекон, присыпанный приправой, сухофрукты. Не укладывайте их слишком близко к краю.

Заверните плотный тугой рулет. Обвяжите шелковой толстой нитью.

Вылейте вино в емкость, где будет мариноваться рулет. Добавьте все перечисленные ранее специи.

Полейте маринадом рулет и оставьте на сутки, прикрыв крышкой. За это время хотя бы пару раз переверните рулет.

Запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов 1.5 часа.

Невероятно вкусное мясо под праздничной шубой — видео рецепт

Это не мясо по-французски, но вкус у него отменный, начинка из чернослива и орешков сделает свое прекрасное дело и превратит обычное мясо в праздничное.

Как приготовить мясо с ананасами и грибами к празднику

Очень простой рецепт необычайно вкусного мяса на праздничный стол. Это практически мясо по-французски, но помидоры тут заменяются ананасами. Готовое блюдо получается очень сочным благодаря луку и грибам. А твердая сырная корочка еще больше подчеркивает мягкость свинины. Немаловажную роль играет ананас, добавляя легкую экзотическую сладость.

Для этого блюда идеальней всего подходит шейная корейка – она в меру жирная, чтобы получиться сочно, но без видимого сала. Грибы берите на свой вкус: вешенки, шампиньоны, опята. Готовое блюдо очень эффектно выглядит.

Понадобится:

• свинина – 1 кг;
• грибы – 500 гр.;
• сыр полутвердый – 100 гр.;
• масло растительное – 50 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• ананасы консервированные кольца – 1 банка;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Грибы ополосните, обсушите и нарежьте пластинками.

Лучок очистите и нарежьте четвертинками колец. Если вы не любите крупный лук, можете порубить мелкими кубиками.

Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом и обжарьте лучок с грибочками до мягкости. Посолите и добавьте перца по вкусу.

Сыр протрите через терку с крупными отверстиями.

Мясо обмойте и оботрите салфетками. Нарежьте стейками толщиной 1.5-3 сантиметра.

Выложите свинину в форму для запекания. Посолите и поперчите.

Сверху на каждый кусочек выложите жареные грибы и лук, затем посыпьте сыром.

Ананасы разрежьте на половинки, и на каждый кусочек мяса выложите половинку фрукта наполовину стоящей спиралью.

Запекайте при 180 градусах 45-50 минут. Подавайте мясо горячим с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Мясные пальчики с начинкой, которые сметут со стола первыми

Эти мясные рулеты получаются очень сочными, вкусными и сытными, а выглядят эффектно. Готовить их очень просто, кушать удобно – это очень важно, когда вы зовете гостей. Список продуктов небольшой, себестоимость блюда – минимальна.

Фарш можете выбрать на свой вкус, но лучше всего подойдет смесь курицы и телятины. Плавленый сыр должен быть качественным – только такой будет пикантно вытекать и тянуться при разрезании рулетика. Его можно заменить на хороший полутвердый сыр. Так же по желанию можно за 5 минут до готовности присыпать рулеты натертым сыром.

Понадобится:

• свинина – 600 гр.;
• фарш – 500 гр.;
• плавленый сыр – 1 шт.;
• масло растительное;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте, оботрите и нарежьте стейками толщиной около 1.5 сантиметров с довольно большой площадью.

Посолите с двух сторонок, затем поперчите.

Выложите свинину в пакет и отбейте кухонным молоточком сначала с одной, затем с другой стороны.

Фарш посолите и поперчите. Перемешайте.

Плавленый сыр нарежьте брусочками.

На каждый кусок мяса выложите немного фарша, распределите, положите брусочек сыра и заверните в рулетик. Обвяжите кулинарной ниткой. Повторите со всеми кусками.

Сковородку смажьте маслом и разогрейте. Обжарьте кусочки мяса до румяной корочки.

Выложите на тарелку и дайте слегка остыть. Снимите нитку.

Каждый рулет плотно заверните в фольгу. Следите, чтобы сок не смог вытечь.

Запекайте в форме при 180 градусах 30-35 минут.

Королевское горячее блюдо на праздничный стол «Мясной пенек» — видео рецепт

Свиные ребрышки с грибами станут настоящим украшением стола к любому празднику. Рецепт не сложный, но вку у готового блюда просто замечательный.

Как видите, есть множество потрясающих вариантов, как запечь мясо на праздничный стол. Каждый рецепт имеет свою изюминку, и обязательно понравится вашим гостям.

7014просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Блюда из мясного фарша — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Фарш мясной 300 гр. Картофель (средний) 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 2 шт. Сыр 60 гр. Майонез 5 ч.л. Масло растительное 50 гр. Соль по вкусу

Блюдо готово. Подайте его с гарниром из капусты, фасоли или других овощей. Приятного аппетита!

Мясные шарики в тесте

Предлагается вам приготовить блюдо из фарша в сочетании со слоеным тестом. Приготовленные по нему мясные шарики очень вкусные, да и выглядят аппетитно. Они очень нравятся детям. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 300 г.
• Любые грибы – 150 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Слоеное дрожжевое тесто –1 упаковка.
• Растительное масло.
• Соль, черный перец, зелень по вкусу.
• Немного муки.

Процесс приготовления:

1. Фарш разморозьте или сделайте сами, перекрутив мясо на мясорубку.
2. Лук почистите, помойте холодной водой и нашинкуйте маленькими кубиками.
3. Грибы, если используете свежие, почистите, хорошо промойте проточной водой и нашинкуйте средними кусочками.
4. Разогрейте в сковородке масло и обжарьте в нем грибы вместе с луком. Обжаривать до тех пор, пока не выпарится весь сок.
5. Сложите в миску фарш, добавьте к нему жаренные грибы с луком, вбейте яйцо, посыпьте солью, черным перцем и мелко нашинкованной зеленью. Фарш хорошо перемешайте. Если он получается жидковатым, добавьте немного муки.
6. Слоеное тесто раскатайте, только не слишком тонко, чтобы не порвалось в процессе приготовления.
7. Порежьте тесто на длинные полоски шириной не более сантиметра.
8. Из полученного фарша скатайте руками шарики не больше размера куриного яйца.
9. Шарики хорошо обваляйте в муке.
10. Полосками из теста красиво обмотайте ваши шарики. На один шарик расходуйте 4–5 полосок. Можно шарики смазать сверху взбитым яйцом.
11. Застелите противень бумагой для выпечки и ровненько разложите на нем шарики.
12. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поместите в нее противень и выпекайте ваше блюдо в течение 40–45 минут.

Сохраните этот рецепт в ваших кулинарных заметках. Приятного аппетита!

Слоеный пирог с фаршем и капустой

По этому рецепту вы можете приготовить из фарша в сочетании с капустой замечательный пирог, которым порадуете и своих близких, и гостей. Приготовить его несложно, да и составляющие продукты всегда есть дома у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 200 г.
• Капуста – 200 г.
• Слоеное бездрожжевое тесто – 1 упаковка из двух листов.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Твердый сыр – 60 г.
• Морковь – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Соль, черный перец, тмин по вкусу.
• Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте при домашней температуре слоеное тесто. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь и лук нашинкуйте небольшими брусочками.
2. На сковородке с разогретым маслом обжарьте лук и морковку и добавьте к ним шинкованную капусту. Под крышкой потушите все до мягкости капусты.
3. При использовании в приготовлении блюда сырого фарша немного обжарьте его с морковью и луком до добавления капусты.
4. Готовую начинку хорошо перемешайте, добавьте соль, черный молотый перец и мелко порезанную зелень. Снимите начинку с плиты и немного охладите.
5. Размороженное тесто раскатайте скалкой в виде прямоугольника. Если у вас в упаковке два пласта теста, так же раскатайте и второй пласт.
6. Начинку ровненько разложите на тесто, не заполняя его до края.
7. Аккуратно сверните тесто с начинкой в два рулета. Нарежьте рулеты на одинаковые кусочки.
8. Сейчас приготовьте заливку для пирога. Взбейте миксером яйца с молоком и добавьте туда измельченный твердый сыр.
9. Противень для выпекания смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Рулетики аккуратно разложите на противне и залейте их приготовленной заливкой.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог в течение 45 минут.

Подавайте на стол в горячем виде. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Открытый мясной пирог из картофельного теста

Особенностью этого рецепта является приготовление пирога на основе картофельного теста. Пирог получится очень нежным и хрустящим. Попробуйте!

Ингредиенты:

Для теста:

• Средний картофель – 200 г.
• Пшеничная мука – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.

Для начинки:

• Фарш мясной – 400 г.
• Капуста (можно цветная) – 200 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Томатный соус – 2 ст. л.
• Тертый сыр для посыпки пирога.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистите и помойте картофель. Поставьте его вариться.
2. В это время приготовьте начинку для пирога. Цветную капусту разделите на маленькие соцветия и промойте проточной водой.
3. Капусту обжарьте в течение пяти минут и, добавив немного воды, еще потомите минут пять. Переложите ее на отдельную тарелку.
4. Почистите и мело нашинкуйте репчатый лук.
5. Обжарьте на сковородке фарш вместе с луком.
6. Добавьте обжаренный фарш к капусте и все перемешайте.
7. За это время картофель уже сварился. Слейте с него воду и разомните толкушкой.
8. Положите в полученное пюре сливочное масло, добавьте яйцо и миксером все взбейте.
9. Небольшими частями добавьте в пюре муку и замесите тесто.
10. Если тесто получилось немного жидкое, добавьте в него муки. Тесто раскатайте в виде прямоугольника и аккуратно перенесите его на противень, смазанный маслом.
11. Приготовленную начинку выложите на тесто и аккуратно разровняйте.
12. Приготовьте заливку для начинки. Это значительно улучшит ее вкус и консистенцию. Смешайте яйца со сметаной и залете этой смесью начинку. Тоненькими ломтиками нарежьте помидоры и поместите их поверху начинки.
13. Порог посыпьте натертым сыром.
14. Разогрейте духовку до 200 градусов и в течение 40 минут выпекайте ваш пирог.

Пирог готов. Приятного аппетита!

Бургер с фрикадельками

По предлагаемому вам рецепту вы можете быстро приготовить очень сытное, сочное и ароматное блюдо для перекуса.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 450 г.
• Сухари панировочные – ¾ ст.
• Чеснок – 2 зубка.
• Зелень укропа или петрушки – 2 ст. л.
• Тертый сыр – 2 ст. л.
• Багет – 1 штука или 3 длинные булочки.
• Соус томатный – 1 ст.
• Ломтики сыра – 12 шт.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим все ингредиенты для нашего блюда.
2. В мясной фарш положим мелко нашинкованную зелень, натертый твердый сыр, размельченный на прессе чеснок, прованские травы, сухари панировочные, соль в указанных в рецепте количествах.
3. Вбиваем в фарш одно яйцо и руками все перемешиваем до однородной консистенции.
4. Даем фаршу немного постоять, чтобы сухари несколько улучшили его состояние.
5. Мокрыми руками делаем из фарша 12 одинаковых по размеру шариков. Раскладываем их на смазанный маслом противень.
6. Разогреваем духовку до 200 градусов и в течение 20 минут выпекаем шарики.
7. Разогреваем сковородку с томатным соусом и доводим его до кипения. В соус кладем испеченные фрикадельки и тушим в течение нескольких минут.
8. Булочки или багет разрезаем вдоль пополам. Аккуратно удаляем из них большую часть хлебной мякоти. Булочки изнутри смазываем растительным маслом и намного посыпаем солью. Отправляем их на несколько минут в разогретую духовку, чтобы подрумянились. Фрикадельки аккуратно укладываем в нижнюю половину запеченной булочки.
9. Ломтиком сыра покрываем каждую фрикадельку и помещаем в горячую духовку на несколько минут для расплавления сыра.
10. Запеченные с сыром фрикадельки поливаем сверху горячим соусом. Закрываем фрикадельки булочной «крышечкой» и нарезаем небольшими кусочками.

Угощайте своих друзей! Приятного аппетита!

Рецепты мясных блюд, куриные отбивные и вкусные котлеты фото

Котлеты куриные ножки

Ножки отвари в подсоленной воде Отвари отдельно картофель Очисти мясо от кости, картофель в миске разомни в пюре Соедини картофель с мясом, добавь яйца, сыр, муку, сухари,

Сочная, вкусная полезная грудка

Грудку солим, и посыпаем любыми специями которые вам нравятся. Берём пергамент, выкладываем на него Грудку, как показано на видео. Сковородку разогрева ем и обжариваем

Кучмачи из куриных потрохов

Сердечки разрезаем по полам, если есть кровь вымываем, желудки, чистим, моем и режем на 2 части. Обжариваем на подсолнечном масле, если они дали сок, то в этом бульоне

Печёночные оладьи

Печень пробиваю блендером, можно пропустить через мясорубку, добавляю яйца, Разрыхлитель и муку. Всё хорошо перемешиваю. На хорошо разогретую сковороду, выкладываем,

Солёное сало

Варим рассол: 1л.воды, соль 150гр и Лавровый лист, доводим до кипения и через 1 минуту выключаем. Даём остыть полностью. Приготовление сала: Сало складываем в глубокую

Куриные голени, в сливочном соусе

Смешать сметану, томатную пасту, специи и подсолнечное масло. Замариновать в этой смеси голени и оставить, как минимум на 1 час. Далее, ставим их в разогретую духовку, и

Печёночный паштет

Нарезаем лук и морковь произвольно и обжариваем на сковороде под крышкой, до мягкости моркови. Печень моем, вырезаем прожилки и отправляем к овощам, жарим под крышкой

Запечённые свиные рёбрышки

Ребра моем, перекладываем в глубокую миску, добавляем соевый соус, кетчуп, специи, перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час. Через час перекладываем ребра в форму

Куриные голени с подливой

Голени обжариваем с каждой стороны, добавляем лук, порезанный полу кольцами. Продолжаем обжаривать в месте с курицей, добавляем специи, перемешиваем. Сметану, смешиваем с

Куриные нагетсы в духовке

Филе режем на небольшие кусочки. Солим, перчим, добавляем сухой чеснок и майонез. Отставляем мариноваться, минут на 30. Далее каждый кусочек обмакиваем в яйце и потом в

Куриные пупочки в томатной подливе

Пупки моем, чистим и варим до готовности. Лук мелко режем и обжариваем вместе с отварными пупками и, добавляем томатную пасту, щепотку сахара, соль, перец по вкусу и

Котлеты куриные по-домашнему

Батон замачиваем в воде. Лук натираем на мелкой тёрке или пробиваем блендером. Желток отделяем от белка. В фарш добавляем лук, желток, батон(предварительно его надо

Диетические котлетки по-домашнему

Всё просто до предела, но невероятно вкусно! Грудку нарезаем чем меньше, тем лучше. Всё перемешиваем Смазываем сковороду маслом, а не наливаем пол литра формируем ложкой

Куриные голени с рисом

Маринуем курочку чем дольше, тем лучше. Обжариваем лук +морковь. В форму для выпечки высыпаем рис, заливаем водой, добавляем кукурузу и зажарку. Солим, перчим. Наверх

Ёжики в томатном соусе

Перемешиваем, формируем небольшие тефтельки. Обжариваем их быстро с двух сторон на большом огне (это для того, чтобы они не развалились при тушении). Перекладываем в чашу

Диетические котлеты

Всё, кроме фарша, измельчаем блендером. Смешиваем с фаршем, формируем котлетки (я делаю большие, получается 7-8 шт). Выкладываем в форму, заливаем соусом. Ставим в

Мясные палочки

Всё измельчаем в блендере (чем дольше будете рубить, тем однороднее будет консистенция). В мою чашу всё не поместилось, я за 2 раза делала. Солим, добавляем специи, укроп,

рецепты с фото, простые и вкусные (лучшее)

Цыпленок табака

Это блюдо пришло из кухни Грузии и Турции. В процессе приготовления используется сковорода или большой металлический лист, обязательный элемент — увесистый груз, которым придавливается тушка птицы.

Ингредиенты:

• цыпленок массой 800 г;
• томатная паста — 2 ст. л;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Тушку птицы тщательно промываем, особенно изнутри. Тщательно обсушиваем полотенцем. В районе гузка и шеи срезаем лишнюю кожу. Разрезаем по грудке и разворачиваем.

2. Накрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем молотком, чтобы добиться максимального уплощения.

3. Посыпаем солью, любимыми специями и оставляем в холодильнике на 3-4 часа. Этого времени достаточно, чтобы птица хорошо промариновалась.

4. В сковороду наливаем растительного масла. Укладываем курицу вниз спинкой. Накрываем тарелкой и устанавливаем груз. Или же можно накрыть чугунной крышкой. Время обжаривания под гнетом — четверть часа.

5. Готовим соус из томатной пасты с добавлением воды, специй, чеснока. Доводим до кипения и даем настояться около 7 минут.

6. Как только курица поджарится с одной стороны, переворачиваем, смазываем соусом. Доводим до готовности без использования гнета.

7. Вкуснейшую курицу табака можно употреблять в горячем или холодном виде. В качестве гарнира можно подать запеченный картофель, овощи, рис.

Совет! Процесс отбивания можно заменить помещением птицы под гнет на 1 час. За счет этого хрящи и небольшие кости легко разламываются.

Цыплёнок чкмерули

Название этого блюда происходит от деревни на севере Грузии Чкмери. Секрет его популярности в сливочном соусе с насыщенным ароматом чеснока. В оригинале цыпленка обжаривают в сковороде, которую в Грузии называют кеци. Предпочтительно брать отдельные куски птицы, грудку лучше не использовать — она получится сухой. Румяную корочку обеспечит одновременное использование растительного и сливочного масла. Рецепт достаточно легкий, с ним справится даже молодая хозяйка.

Ингредиенты:

• красное мясо цыпленка — 1 кг ;
• сливок 10% жирности — 200 мл;
• сметана 20% жирности — 150 г;
• чеснок — 1 средняя головка;
• кинза, розмарин — по 1 пучку;
• гранат — 1 шт.;
• соль, черный перец;
• соль, перец — по вкусу;
• масло (растительное и сливочное) — для жарки.

Рецепт приготовления:

1. Куски курицы тщательно промываем и обсушиваем полотенцем. Выкладываем в глубокую емкость.

2. Посыпаем солью, перцем, добавляем травы, чеснок и слегка втираем в поверхность мяса. Оставляем в прохладном месте на полчаса или даже час, чтобы курица могла пропитаться всеми ароматами.

3. Нагреваем сковороду с толстым дном масло, выкладываем птицу. Сверху ставим груз и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.

4. Форму для запекания смазываем жиром. Выкладываем мясо и запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Время приготовления 20 минут.

5. Готовим соус. Для этого в сотейнике смешиваем сметану, соль, перец, чеснок, зелень. Перемешиваем и вливаем тонкой струйкой подогретые сливки. Прогреваем, не доводя до кипения. Снимаем с плиты.

6. Готовое мясо выкладываем на сервировочное блюдо, поливаем соусом. Сверху украшаем зернами граната.

Совет! Если используется целая тушка цыпленка, ее следует рассечь вдоль со стороны спины и слегка отбить или просто положить под гнет. Перед соединением готовую птицу разрезаем на порционные куски.

Буженина из индейки

Мясные блюда могут быть не только горячими, но и холодными, как, например, буженина. Нарезка из буженины, приготовленной с использованием мяса индейки, будет не менее вкусной.

Ингредиенты:

• индюшиный стейк — 1 кг;
• морковь — 1 средняя шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 3 ст. л;
• соль, специи — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Из стейка осторожно вынимаем кость, стараясь не повредить кожу. Удаляем пленки, остатки перьев. Тщательно промываем, обсушиваем.

2. Внутреннюю часть натираем солью и специями.

3. Очищенную морковь нарезаем брусками, чеснок — пластинками. Вкладываем в небольшие надрезы в мясе.

4. Плотно сворачиваем в рулет. Зафиксировать нитью.

5. Форму застелить листом фольги, сложенный вдвое. Обязательно оставляем борта. Укладываем мясо, поливаем растительным маслом.

6. Ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Оставляем на 2 часа. За это время несколько раз поливаем мясо жиром, который будет образовываться. Только так мясо не утратит своей сочности и приобретет красивую румяную корочку.

7. Готовую буженину остужаем. Затем переставляем в холодильник на 12 часов. Блюдо подают как часть мясной тарелки на новогодний стол.

Ягнятина с овощами в духовке

Подбирая простые и вкусные рецепты мясных блюд с фото на Новый 2022 год нужно обратить внимание на ягнятину. Это мясо отличается очень нежным, но ярким вкусом, что делает его фаворитом. По этому рецепту оно получается очень сочным, мягким, а овощи придают ему особенного аромата.

Ингредиенты:

• мясо ягненка — 1200 г;
• лук — 300 г;
• кабачок — 200 г;
• картофель — 600 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 2 шт.;
• виноград — 1 гроздь;
• сливочное масло — 1 ст. л;
• растительное масло — 50 мл;
• соль — 1,5 ч. л;
• мед — 1 ч. л;
• тмин, фенхель — по вкусу;
• смесь перцев — 1 ч.л;
• перец — по вкусу;
• томаты — 3 шт.;
• куриный бульон — 1 ст.

Рецепт приготовления:

1. Мясо делим на порционные куски. Тщательно промываем и высушиваем. Посыпаем пряными травами, чтобы придать продукту вкуса, аромата и пикантности. При желании можно добавить 2-3 столовых ложки любого кисло-сладкого соуса.

2. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами. Этот ингредиент придаст блюду приятной сладости.

3. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло. Выкладываем лук и пассируем на протяжении нескольких минут. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, мелкопорубленный чеснок, соль, пряные травы.

4. Картофель и кабачок очищаем, нарезаем тонкими кружками.

5. Духовку прогреваем до температуры 180 градусов. На дно глубокой сковороды или сотейника выкладываем несколько ложек лука. Сверху укладываем мясо, немного присаливаем.

6. Поверх мяса выкладываем виноград, далее слоями — лук, кабачки, картофель, слайсы томатов, перец.

7. Заливаем бульоном. Накрываем крышкой или фольгой.

8. Запекаем при температуре 180 градусов 40 минут, и столько же при 170 градусов. Выключаем газ и выдерживаем еще половину часа.

9. Готовое мясо вместе с овощами выкладываем на большое блюдо и подаем к столу.

Утка с ревенем в духовке

Готовить новое и интересное — традиция, которую надо обязательно завести в год Тигра. Это животное любит все необычное и яркое. Запеченная с призабытым растением ревень утка лучшим образом подходит. Блюдо требует терпения и времени, но результат не может не порадовать.

Ингредиенты:

• стебли ревеня — 200 г;
• утка (домашняя) — 1700 г;
• молодой ревень в стеблях — пучок;
• чеснок — по вкусу;
• соль — 1 ст. л;
• смесь перцев — 2 ч. л;
• сахар или мед — 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Утку при необходимости размораживаем. Хорошо промываем под проточной, желательно горячей водой. Протираем снаружи и внутри салфеткой, чтобы избавиться от влаги.,

2. На коже птицы делаем частые насечки — так из нее лучше вытопится жир, да и специи лучше впитаются. Натереть солью, перцем и оставить для маринования на 40 минут. Но если есть возможность, можно оставить и на подальше.

3. Размораживаем ревень. Нарезаем крупно. Если используется чеснок в зубчиках, измельчать его не следует. Добавляем сахар или мед, тщательно перемешиваем и начиняем утку изнутри.

4. Жгутом стягиваем всю птицу, чтобы в процессе приготовления сохранить ее аккуратную форму. Затем помещаем в рукав для запекания. Оставшийся ревень с чесноком можно использовать в качестве подложки.

5. Разогреваем духовку до отметки 200 градусов. Ставим утку на 1 час.

6. По прошествии 60 минут разрезаем рукав сверху. Сливаем немного вытопившегося сока и жира. Добавляем 1-2 ст. л меда и смазываем полученным составом утку. Отправляем птицу в духовой шкаф на 40 минут, но уже при температуре 180 градусов.

7. Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и даем “отдохнуть”. Оставшийся бульон выпариваем на сковороде до образования густого соуса. Можно добавить ревень из утки, сахар, специи по вкусу.

Перед подачей срезаем жгут и поливаем приготовленным соусом.

Важно! Приведенного количества ингредиентов достаточно для приготовления 5 порций. Утка, особенно домашняя, достаточно жирная птица, поэтому в качестве гарнира подойдет легкий овощной салат. Для блюда берем молодой ревень, собранный до середины июля — такое растение не содержит много щавелевой кислоты. Ревень можно замораживать.

Говяжье жаркое в горшочке

Чаще всего такой вариант мясного блюда готовят из свинины, что не понравится символу предстоящего года. Заменив ее говядиной, можно получить не менее вкусное блюдо. Томление при небольшой, но постоянной температуре в герметичной емкости обеспечивает равномерное приготовление.

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• картофель крупнее среднего — 7 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• шампиньоны — 150 г;
• лук — 1 крупная головка;
• черный перец — 1 ч. л;
• растительное масло — 3 ст. л;
• вода, мясной бульон — по необходимости;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — по количеству порций;
• зелень.

Рецепт приготовления:

1. С мяса срезаем все пленки, прожилки, жир. Нарезаем не крупными кубиками 3х3.

2. Обжариваем мясо до золотистой корочки. Солим, добавляем воды так, чтобы она только закрыла дно. Накрыть крышкой и тушить около получаса.

3. Овощи очищаем. Картофель нарезаем кубиками чуть крупнее, чем мясо; морковь и лук — полукольцами. Грибы нарезаем произвольно.

4. Отдельно обжариваем до мягкости лук и морковь.

5. Раскладываем по горшочкам мясо, приправляем. Дальше слоями выкладываем картофель, шампиньоны, обжаренные овощи. Вливаем подогретый бульон или воду.

6. Ставим в духовку. Тушим при температуре 170 градусов полтора часа. Выключаем газ и оставляем для настаивания еще на 10-1 минут.

7. При желании в готовое блюдо перед подачей можно добавить сметану, зелень, томатный соус.

Филе курицы в кляре из грибов

Если хозяйке необходимые новые блюда, этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Сочетание грибов и мяса всегда ассоциируется с праздником. Пошаговый рецепт гарантирует хороший результат.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• шампиньоны — 150 г;
• растительное масло — для обжаривания;
• перец, соль — по вкусу;
• желток — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Грибы очищаем от земли, удаляем поврежденные участки. Затем нарезаем небольшими кусочками.

2. Филе при необходимости размораживаем. Нарезаем одинаковыми пластинками и слегка отбиваем, предварительно закрыв пленкой. Солим, перчим.

3. Грибы обжариваем, часть откладываем для использования в дальнейшем в качестве украшения. Дать остыть и перемолоть до однородного состояния. Лучше это сделать блендером. Добавляем желток, соль и тщательно перемешиваем.

4. На одну сторону филе выкладываем тонким слоем грибную панировку. Аккуратно перекладываем на сковороду с горячим маслом пустой стороной вверх. Выкладываем и на нее грибы. Обжариваем около 15 минут на небольшом огне. Аккуратно переворачиваем.

5. Готовое блюдо декорируем отложенными грибами.

Совет! В качестве гарнира можно использовать рис и овощи, макароны, картофель. Но лучше всего подойдет салат из овощей.

Острые купаты из курицы

Для новогоднего стола очень выгодно выбирать универсальные рецепты — они могут быть одновременно и основным блюдом и закуской. Например, купаты — особый вид колбас родом из Грузии. Их можно приготовить заранее, поместив в морозилку. Рецепт с фотографиями — гарантия хорошего результата.

Ингредиенты:

• куриное мясо — 450 г;
• куриный жир — 50 г;
• манка — 15 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• перец чили — 2 шт.;
• розмарин, чеснок, соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Мясо мелко рубим, добавляем соль, специи, оставляем в холодильнике на сутки, чтобы фарш хорошо настоялся.

2. Куриный жир вытапливаем на горячей сковородке. Убираем выжарки. В образовавшемся масле обжариваем мелко нарезанный чеснок или лук, немного остужаем, соединяем с фаршем.

3. Перец режем максимально мелко, отделяем листики розмарина от веточек. Вмешиваем в мясо.

4. Добавляем яйцо, манку, тщательно вымешиваем.

5. На пищевую пленку выкладываем фарш, аккуратно разравниваем. Равномерно распределяем кубики сыра. Лучше разделить главный ингредиент на две половины — так получатся две купаты небольшого размера, с котором удобно работать.

6. Сворачиваем, чтобы сыр оказался внутри. Оборачиваем несколькими слоями пленки, концы перевязываем бечевкой. Оставляем в холодильнике на полчаса.

7. Выкладываем в чашу пароварки или готовим 20 минут. По прошествии первых 10 минут купаты следует перевернуть.

8. Пленку снимаем, как только колбаски полностью остынут — так они сохранят свою форму. Перед подачей их можно обвалять в панировочных сухарях или обжарить. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре.

Чанахи

Классическое блюдо кухни Грузии. Его приготовление не занимает много времени, но результат порадует даже искушенного гурмана. Большое значение имеет качество баранины. Следует выбирать мясо исключительно молодого животного, его легко узнать по бледно-розовому цвету и белым прослойкам жира. Для приготовления и подачи потребуются глиняные горшочки.

Ингредиенты:

• баранина — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• стручковая фасоль — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
• шампиньоны — 100 г;
• зелень.

Рецепт приготовления:

1. Мясо тщательно промываем, удаляем жесткие прожилки, лишний жир. Нарезаем на небольшие кусочки, делая это строго поперек волокон. Перекладываем в горшочки, присыпаем солью.

2. Очищенный картофель нарезаем кубиками, добавляем к мясу и также слегка солим. Снимаем с томатов кожицу, для этого их можно ошпарить кипятком или запечь на открытом огне конфорки. Режем кубиками. Лук нарезаем мелко и вместе с томатами добавляем к мясу.

3. Наливаем воду, которая не должна доходить до верха около 1,5 см. Накрываем горшочки крышками и ставим в разогретый духовой шкаф на полтора часа. Время от времени проверяем уровень влаги.

4. За 20 минут до конца готовки достаем горшочки. Добавляем в каждый фасоль и шампиньоны. Вновь накрываем и доводим до готовности. Подаем чанахи, поставив горшочки на порционную тарелку. При желании добавляем немного зелени.

Мясные блюда обязательно присутствуют на праздничном столе. Чтобы удивить не только домочадцев, но и гостей, важно выбрать оригинальные рецепты, которые еще никогда не готовили. И про символ предстоящего года нельзя забывать. Тигр любит разнообразие, яркие вкусы.

Классических британских блюд и рецептов: Рецепты: Cooking Channel | Лучшие международные рецепты и кулинария: Cooking Channel

Рыба и жареный картофель с мягким горошком

Пушистый горошек — горох, который варят, а затем протирают с солью, перцем и, в этом рецепте, с цедрой лимона и маслом — популярное британское сопровождение к рыбе с жареным картофелем.Чтобы у рыбного филе было пухлое золотисто-коричневое покрытие, прополощите рыбу маслом между двумя фазами взбивания.

Получите рецепт: Рыба и жареный картофель с мягким горошком

Воскресная мелочь Сибы

Получите рецепт: Воскресная мелочь Сибы

Торты с пузырями и писком

Пузырьки и писк, получившие свое название из-за глупых звуков, которые они издают во время готовки, изначально были приготовлены из овощей, оставшихся от жареного обеда.Зато жареные корнеплоды и лепешки с беконом такие вкусные, что их стоит приготовить с нуля. Добавьте к пикантному ассортименту жареное яйцо, чтобы приготовить из него еду.

Получите рецепт: Торты с пузырями и писком

Цыпленок Тикка Масала

Курица Тикка Масала, чрезвычайно популярное британское блюдо, олицетворяет повсеместное влияние индийской культуры на всю Англию.В нем пикантная курица подается со сливочно-подливным соусом и большой порцией вареного белого риса.

Получите рецепт: Цыпленок Тикка Масала

Йоркширский пудинг с травами

Этот пикантный пудинг — хрустящее, наполненное воздухом суфле, состоящее из жидкого теста и говяжьих капель, получил свое название от графства Йоркшир в Северной Англии, где его часто подавали вместе с говядиной или как самостоятельное блюдо на традиционном воскресном обеде.Пудинг Тайлера приобретает дополнительный аромат от чеснока, тимьяна и петрушки, и он рекомендует сразу же подавать классическое английское блюдо, так как оно быстро сдувается.

Получите рецепт: Йоркширский пудинг с травами

Итон Месс

Этот традиционный пудинг, состоящий из свежей клубники, покрытой сахаром, измельченных безе и взбитых сливок, может не звучать привлекательно, — но это тот беспорядок, в который вам захочется попасть.Названный в честь уважаемого Eton College (британской школы-интерната), где его подают во время ежегодной игры в крикет, этот простой десерт основан на хорошо взбитых сливках и пухлых сочных ягодах. Nigella добавляет свежий гранатовый сок, чтобы свежая клубника сочилась летним соком.

Получите рецепт: Итон Месс

Яйцо Скотч с Карри Майо

Переложение вареных яиц в миску с ледяной водой после кратковременного приготовления гарантирует, что желтки сохранят слегка жидкую консистенцию, а не рассыпчатую консистенцию (и тускло-желтый цвет) тщательно сваренного яйца.Охлажденные яйца завернуть в домашнюю котлету из колбасы, нанести панировку и обжарить до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте с острым соусом для окунания карри, чтобы получить настоящие впечатления от британского паба.

Получите рецепт: Яйцо Скотч с Карри Майо

Сосиски с картофельным пюре

Этот восхитительный вариант классического британского паба состоит из ароматных сосисок из свинины (bangers) поверх простого картофельного пюре Юконского золота.Налейте на дно тарелки большую порцию соуса и дайте картофельному пюре впитаться в темную жидкость.

Получите рецепт: Сосиски с картофельным пюре

Пышки

Эти пикантные пирожные с отчетливо пористой и губчатой ​​текстурой идеально подходят для добавления сливочного масла и мармелада и сочетания с горячей чашкой горячего чая.

Получите рецепт: Пышки

Рыба и чипсы

Воссоздайте любимую еду британских пабов у себя дома, обжарив филе трески или пикши в нескольких дюймах масла и подавая вместе с чипсами (также известными как картофель фри) и солодовым уксусом или соусом тартар.Обязательно нарежьте картофель ломтиками толщиной с пальцы — чипсы намного толще обычного картофеля фри.

Получите рецепт: Рыба и чипсы

Острые пикули с пряностями

Пиккалилли, пикантные, терпкие и пикантные, подается как дополнение к мясным ассорти или как часть обеда пахаря, с добавлением маринованных овощей и специй, в частности куркумы, которая придает им узнаваемый желтый цвет.

Получите рецепт: Острые пикули с пряностями

Торт Стотти с обедом пахаря

Обед пахаря — закуска или блюдо, состоящее из холодных ингредиентов, таких как сыр, мясо, масло, фрукты, салаты, спреды и хрустящий хлеб, — популярный продукт в британских пабах, обычно подается с пивом.В этом рецепте обед состоит из пиккалилли, мясного ассорти, сыров и фруктов, а вместо хрустящего хлеба — лепешки. Этот плоский круглый хлеб, распространенный по всей Северной Англии, обладает уникальной плотной консистенцией, что делает его еще более вкусным.

Получите рецепт: Торт Стотти с обедом пахаря

Ягодная мелочь

Тайлер представляет классические мелочи, состоящие из черники, клубники и малины, с купленным в магазине пирогом и быстрым лимонным кремом — готово для гостей чуть более чем за 30 минут.

Получите рецепт: Ягодная мелочь

Пироги со свининой

Заполните 6-дюймовые формочки тестом и смесью из свинины, бекона, специй и лука и яблока, чтобы приготовить классический британский пирог со свининой.Высокие отдельно стоящие пироги обжимаются и обрабатываются яичной стиркой перед выпечкой. Подавать при комнатной температуре с горчицей.

Получите рецепт: Пироги со свининой

Лимонный пудинг на пару с патоковым соусом

Выпекайте этот пудинг на водяной бане (формочки, частично погруженные в заполненную водой жаровню), чтобы процесс приготовления был более щадящим, и он не станет слишком сухим.После того, как вы перевернете пудинг на десертной тарелке, лимонный сок и золотой сироп образуют блестящий сладко-терпкий верхний слой.

Получите рецепт: Лимонный пудинг на пару с патоковым соусом

Жаба в дырке с горчично-луковым соусом

Хотя этот рецепт звучит как пит-стоп на миниатюрном поле для гольфа, это традиционное блюдо, в котором сочетаются многие продукты, популярные на протяжении всей британской кулинарной истории: сосиски, йоркширский пудинг и соус.

Получите рецепт: Жаба в дырке с горчично-луковым соусом

Итонский беспорядок с клубникой и малиной

Домашнее безе и обжаренный миндаль придают хрустящий и ореховый вкус этой итонской каше, которая имеет слегка терпкий профиль благодаря включению малины.

Получите рецепт: Итонский беспорядок с клубникой и малиной

Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

Изобретите корнуоллское тесто — гофрированное тесто в форме полумесяца с начинкой из говядины и корнеплодов — используя ароматы мексиканских эмпанада и индийских самос.

Получите рецепт: Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

Булочки

Готовый всего за 30 минут, Alton представляет собой булочки — классический британский быстрый хлеб, который является синонимом чаепития — содержит смородину или сушеную клюкву.

Получите рецепт: Булочки

Клубника со взбитыми сливками

Примите любимое сочетание британского лета (и зрителей Уимблдона) — клубнику и сливки — разрезав спелые ягоды и наполнив их густыми сливками.

Получите рецепт: Клубника, заправленная «свернувшимися» сливками

Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Маленькие бутерброды с чаем без корочки предназначены для сопровождения послеобеденного чая: это просто легкая, но сытная закуска, чтобы утолить голод до ужина.

Получите рецепт: Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Липкий пудинг из ириски

Этот бисквит с финиками, приготовленный на пару в насыщенном соусе из ириски, — классическая британская сладость.Сверху полейте взбитыми сливками или мороженым и наблюдайте, как оно исчезнет.

Получите рецепт: Липкий пудинг из ириски

Вегетарианский пирог овчарки

Пирог Shepherd’s Pie, который традиционно представляет собой запеканку из мясного фарша и картофельного пюре, происходит из сельской Британии.Твист Чака заменяет мясо грибами, луком, морковью, сельдереем, чечевицей и спагетти-тыквой, а сверху он покрывает картофельное пюре жареным луком-шалотом.

Получите рецепт: Вегетарианский пирог овчарки

Малиновая мелочь

Надя Г.Возбуждает ее пустяк слоями декадентского заварного крема, фунтового пирога, малины и выпивки (точнее, хереса). Единственный человек, который будет знать, используете ли вы купленный в магазине пирог, — это вы.

Получите рецепт: Малиновая мелочь

Валлийский раребит

В этом идеальном британском блюде комфортной еды сливочно-пивно-сырный соус поливают поджаренным ржаным хлебом.

Получите рецепт: Валлийский раребит

Tri-Berry Trifle

Получите рецепт: Tri-Berry Trifle

Чайный шприц Эрл Грей

Чай Эрл Грей, который приобретает свой особый аромат благодаря маслу апельсиновой корки бергамота, назван в честь второго графа Грея, премьер-министра Великобритании в 1830-х годах.Бобби превращает чай в прохладный освежающий напиток с добавлением игристого вина и лимона.

Получите рецепт: Эрл Грей Спритцер

Йоркширский имбирный пряник

Этот имбирный пряник по-английски плотный, влажный и густой — совсем не похож на хрустящее печенье, из которого делают домики в праздничный сезон.

Получите рецепт: Йоркширский имбирный пряник

30 аутентичных филиппинских рецептов — безумно хороши

Ищете простые филиппинские рецепты? От закусок до основных блюд и десертов — эти настоящие филиппинские блюда сытны и успокаивают.

Филиппинская кухня — это насыщенный вкус. В их кулинарии часто встречаются жирные белки, сливочные соусы и бульоны с высоким содержанием умами.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Возможно, эти блюда не подходят для диет, но они наверняка порадуют ваш животик.

Если вам наскучил привычный будний распорядок дня, почему бы не попробовать что-нибудь новое и интересное?

Эти 30 традиционных филиппинских блюд сделают вашу трапезу незабываемой.

Попробуйте любое из этих блюд и придайте своему ужину веселый и ароматный филиппинский оттенок!

Каре-Каре — это тушеное мясо с высоким содержанием умами, приготовленное из бычьего хвоста, рубца и овощей в густом арахисовом соусе.

В сочетании со сладкой креветочной пастой kare-kare дарит вашим вкусовым рецепторам взрыв вкусовых ощущений.

Есть три вещи, которые делают kare-kare особенным: нежное, тающее во рту мясо, овощи и очень насыщенный соус.

Мясо, используемое для каре-каре, не является обычным мясом говядины. Рубец относится к слизистой оболочке желудка и имеет уникально мягкую и жевательную консистенцию.

Бычий хвост очень нежный и жирный, что делает блюдо еще более ароматным.

Стручковая фасоль, баклажаны, бок-чой и цветки банана придают блюду текстуру и цвет.

А еще есть соус. Соус каре-каре, наполненный измельченным арахисом и арахисовым маслом, представляет собой лучшее сочетание сладкого и соленого.

Так как это не самое простое в приготовлении блюдо, kare-kare обычно используется для особых случаев. Но со всем этим вкусом оно определенно стоит затраченных усилий.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Филиппины были колонией Испании более 3 веков. В большинстве их блюд есть испанские мотивы, в том числе adobo.

«Адобо» произошло от испанского слова «адобар», что означает мариновать.

Филиппинский адобо — это обжаренная курица, приготовленная в соевом соусе и уксусе, приправленная чесноком и перцем.

Маринад придает курице пикантный вкус с легкой кислинкой.

По мере приготовления соус загустевает, образуя золотую глазурь, что делает блюдо идеальным с вареным рисом.

Sinangag, или жареный рис с чесноком, — идеальный филиппинский гарнир к завтраку.

Сделано из обжаренного в масле дневного риса и чеснока. Это лучший аромат, чтобы просыпаться утром.

Основная формула жареного риса — дневной белый рис плюс масло плюс чеснок.

Но чаще всего филиппинцы добавляют больше ингредиентов, чтобы придать блюду более плотный вид и сделать его еще более ароматным.

Не удивляйтесь, обнаружив в синангаге горох, морковь, кукурузу и кусочки ветчины.

Синангаг чаще всего подают с жареным яйцом и традиционным мясным блюдом, таким как тоцино, тапа или лонгганиса — филиппинские колбасы.

Mechado из говядины — это супер-дерзкое тушеное мясо с нежной говядиной, картофелем и морковью.

Соус сделан из консервированного томатного соуса, соевого соуса, чеснока, лука, перца и лавровых листьев.

Mechado нужно время, чтобы приготовить говядину, чтобы она успела размягчиться и впитать аромат соуса.

Но как только вы закончите, вы будете вознаграждены нежной говядиной, плавающей в насыщенном и ароматном рагу.

Паре из говядины — это очень нежная говядина, приготовленная в сладко-соленом бульоне. И когда я говорю нежное, я говорю о нежности, тающей во рту!

Грудинка замаринована в коричневом сахаре и соевом соусе, что придает ей чудесный сладкий и пикантный вкус.

Помимо говядины, стоит умереть и от бульона.

Благодаря особой смеси специй и приправ, не удивляйтесь, обнаружив, что вы глотаете ее из миски.

Интересный факт: Pares в переводе с филиппинского означает «пара» и называется так, потому что блюдо лучше всего сочетается с рисом.

Arroz caldo — рисовая каша с курицей, зеленым луком, поджаренным чесноком и яйцом вкрутую. Думайте об этом как о филиппинском отваре.

Известный как идеальная еда, это любимое блюдо филиппинцев в холодный дождливый день.

Бульон приправлен имбирем, а также другими специями и приправами, что делает его таким уютным и успокаивающим.

Leche flan — самый распространенный десерт на Филиппинах, и не зря.

Leche flan — филиппинская версия крем-карамели. Заварной крем гладкий и бархатистый, покрытый сладкой карамельной глазурью.

Его можно есть как есть или в сочетании с другими десертами, такими как хало-гало и джем убэ.

Самое приятное, что лече-флан легко приготовить. Все, что вам нужно, это молоко, сахар, яйца и пароварка!

Филиппинцы ЛЮБЯТ хлеб. Пан де сал, или филиппинская булочка, — одна из самых популярных в стране.

Pan de sal — испанский термин, означающий «соленый хлеб.«Странно, однако, как он так называется, потому что пан де сал на самом деле сладкий.

Наполненный джемом, маслом или мясом, это идеальный сытный и сытный завтрак. Рядом с жареным рисом это любимый гарнир на завтрак филиппинцев.

Манок Pininyahang — сладкое и соленое блюдо, приготовленное из курицы, маринованной в ананасовом соке. Он сладкий, пикантный и совершенно восхитительный.

После маринования курица готовится в молоке и загружается ананасами, морковью и болгарским перцем, что делает ее максимально комфортной пищей.

Манок пининяханг лучше всего подавать с рисом. Рис впитывает жирный молочный бульон так красиво, что вы наверняка попросите секунды.

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы объединить яйца и баклажаны в одно блюдо?

Эта идея, возможно, никогда не приходила вам в голову, но на Филиппинах это обычный гарнир по будням.

Тортанг Талонг, или омлет из баклажанов, представляет собой пикантное блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов в яичном кляре.

Баклажаны обжаривают на гриле, а затем покрывают яичной смесью для придания аромата дыма.

Тортанг талонг обычно подается в качестве гарнира вместе с рисом и мясным блюдом.

Это блюдо объединяет два любимых филиппинских блюда, чтобы сделать одно особенное блюдо.

Когда вы приедете на Филиппины, первое, что вам предложат местные жители, — это балут. Готовы узнать, что это такое? Готовьтесь!

Балут — это оплодотворенный зародыш утки, сваренный и съеденный в скорлупе.

Звучит неаппетитно, я знаю, и люди, скорее всего, вздрогнут от этой мысли, но филиппинский деликатес на самом деле довольно вкусный.

В этом рецепте балют замаринован в соевом соусе и уксусе и приготовлен в стиле адобо.

Скорлупа снимается, чтобы утиные яйца впитали больше аромата. Если вы не возражаете против мохнатого зародыша утки, то это блюдо — вкуснятина.

Чичарон из свинины — классическая филиппинская закуска, приготовленная из свинины во фритюре. Он хрустящий, жирный и вызывает сильное привыкание. Вы не можете остановиться на одном.

Эти шкварки уже неотразимы сами по себе, но они вкуснее, если их окунуть в уксус.

Это одна из самых вкусных закусок в мире, и это не преувеличение.

«Почеро» — это блюдо для особого случая, приготовленное из нежной говядины, картофеля, моркови, чоризо и нута в тушеной массе на томатной основе.

Что делает его особенным, так это добавление банана саба!

Саба или сладкий подорожник — это местный филиппинский банан. Он короче и жирнее, чем обычный банан, и имеет более мягкий вкус.

Обычно используется в десертах и ​​сладких блюдах, за исключением говяжьего почеро.

Банан добавляет сладости насыщенному блюду, придавая ему идеально сбалансированный вкус.

Это блюдо может вас отпугнуть, когда вы узнаете, из чего оно сделано, но оно настолько хорошее, что вы должны дать ему шанс.

Слово «динугуан» означает «приготовленный на крови». Блюдо черное, потому что соус в основном готовится из свиной крови.

Нарезанная кубиками свинина, приготовленная с добавлением крови, уксуса и специй, это блюдо удивительно насыщенное и пикантное.

В сочетании с путо — сладким рисовым пирогом динугуань — идеальный полдник.

Если вы еще не заметили, филиппинцы любят сладкое в своих пикантных блюдах, и следующее блюдо не исключение.

Смешанный с лакомыми кусочками ананаса и изюма и покрытый майонезом, филиппинский салат из капусты намного слаще, чем мы привыкли.

Однако в заправке есть немного уксуса, так что не волнуйтесь — вкус этого салата из капусты идеально сбалансирован.

Попробуйте, и вы можете навсегда переключиться на филиппинский салат из капусты!

Lumpiang Shanghai — фаворит филиппинцев, вдохновленный китайцами.

Фарш, смешанный с морковью и луком, фаршированный обертками для яичных рулетов и обжаренный во фритюре до золотистого цвета: вот что такое Lumpiang Shanghai.

Предупреждение: эти булочки вызывают безумное привыкание! Ограничиться тремя частями — настоящий вызов.

Lumpiang Shanghai, обмакнутый либо в кетчуп, либо в кисло-сладкий соус, станет идеальной закуской для вечеринок.

Банановые оладьи или маруя — еще одна классическая филиппинская закуска. Пюре из бананов саба смешивают с мучным тестом, обжаривают во фритюре и покрывают сахаром.

Сладкое и хрустящее, это идеальный завтрак или полдник!

Buko Pie — идеальный тропический пирог с нежным молодым кокосовым молоком и сладкой начинкой в ​​слоистой маслянистой корочке:

Буко или кокосовый орех в изобилии на Филиппинах. Таким образом, они широко используются в своих рецептах, а пирог буко — один из лучших способов подчеркнуть его сладкий вкус.

Выпивка на Филиппинах не будет полной без подноса шипящей сестры.

Различные части свинины измельчаются и приправляются луком, перцем чили и обжариваются до шипения.

Это блюдо — одно из самых восхитительных деликатесов, которые только можно найти.

Что делает это блюдо особенным, так это использование жареного на гриле свиного лица, ушей, мозга и всех других частей свиньи, которые вы обычно не едите!

Изобретательность филиппинцев и их решимость не тратить пищу впустую помогли им приготовить это потрясающе вкусное блюдо из того, что другие сочли бы обрезками.

Путо — это маленький круглый «каканин» (рисовый пирог), приготовленный из клейкого риса.Он сладкий, пушистый и просто восхитительный.

Puto чаще всего покрывают несколькими ломтиками сыра чеддер, чтобы добавить соленый контраст сладкому угощению.

Его можно подавать как есть для мериенды (полдник) или есть как гарнир к динугуаню.

Говяжий фарш, нарезанный кубиками картофель и морковь смешивают с яичным тестом и обжаривают до золотистого цвета.

Торта, или омлет из говядины, — классическое филиппинское блюдо, заслуживающее всемирной славы.

Идея проста.Сделайте омлет из говяжьего фарша. И все же аромат поистине феноменальный.

Сам по себе вкус восхитителен, но с кетчупом в 10 раз лучше!

В отличие от классических спагетти, филиппинские спагетти намного слаще, мяснее и сырнее. Итальянцы могут удивляться этому, но эту версию обязательно нужно попробовать!

Свиной или говяжий фарш, приготовленный в сладком томатном соусе с начинкой из сыра чеддер.

Филиппинский соус для спагетти невероятно богат и вызывает привыкание.Некоторые даже добавляют нарезанные хот-доги, чтобы детям это понравилось еще больше!

Тиноланг манок — это куриный суп с рисом. Бульон приправлен соленым рыбным соусом, имбирем, чесноком, луком и небольшим количеством листьев перца чили для нагрева.

Это одно из самых простых и доступных по цене филиппинских блюд, но при этом одно из самых ароматных.

Monggo guisado — это густое тушеное мясо из фасоли в упаковке умами, приготовленное из маша.

Бобы замачивают в воде на несколько часов, чтобы сделать их мягкими и облегчить приготовление.

Затем бобы обжаривают в чесноке и луке и тушат на медленном огне до тех пор, пока они не тают во рту. В результате получается смехотворно насыщенное и ароматное блюдо!

Тайсан — невероятно мягкий и пышный торт, намазанный маслом и посыпанный тертым сыром и сахаром. Он сладкий, маслянистый и просто божественный.

В отличие от других тортов, тайсан не требует слишком сладкой глазури, чтобы получился восхитительным.

Сочетания сливочного масла, сахара и сыра достаточно, чтобы торт получился совершенно восхитительным.

Sago at gulaman — сладкий освежающий напиток, который продается на улицах вместе с другими классическими филиппинскими уличными блюдами.

На Филиппинах почти круглый год лето, поэтому освежающие напитки просто необходимы.

Саго в гуламане — сладкий напиток, наполненный жемчугом тапиоки (саго) и кубиками желатина (гуламан). Это идеальное средство для утоления жажды и летней жары.

Буко пандан — это вызывающий привыкание филиппинский десерт, приготовленный из молодой кокосовой стружки и желатина со вкусом пандана.Этот рецепт превращает классику в мороженое!

Кто не любит мороженое?

Нет машины для мороженого? Без проблем! Это мороженое можно взбивать, не взбивая.

Салабат — горячий чай из имбиря, приправленный небольшим количеством сахара.

Имбирь придает чаю успокаивающий аромат, поэтому его широко используют при боли в горле и ларингите.

«Искрамбол» или «ледяная схватка» — это уличная еда, приготовленная из сухого молока, колотого льда, розового пищевого красителя и еще бог весть чего.

Каждый филиппинский ребенок знает о сладком и пленительном «Искрамболе». С этим завораживающим розовым оттенком трудно не привлечь внимание ребенка.

Хотя он широко известен как популярная филиппинская уличная еда, истинное происхождение искрамбола остается загадкой.

Но этот рецепт в значительной степени передает странно приятный вкус сладкого напитка. Попробуйте, и я уверен, что вы тоже влюбитесь.

Кокосовое миндальное печенье — это классическое филиппинское кондитерское изделие, приготовленное из сгущенного молока, яиц и сушеного кокоса.

Эти маленькие холмики удовольствия такие сладкие и жевательные! Кокосовый орех придает поджаренный ореховый вкус, который прекрасно дополняет сладость пирожных.

20 лучших блюд немецкой кухни | CNN Travel

(CNN) — Немецкая кухня богата, сытна и разнообразна. Это комфортная еда из высококачественных, часто местных продуктов. Кухня Германии сформировалась не только благодаря сельскохозяйственным традициям страны, но и благодаря многочисленным иммигрантам, которые на протяжении веков делали эту страну своим домом.

Это определенно больше, чем просто смесь пива, квашеной капусты и колбасы.

Сегодня немцы ценят хорошо приготовленную и хорошо сервированную еду так же сильно, как и быстро перекусить на ходу. Это страна продуктовых рынков, пивных, винных фестивалей, кулинарных музеев и элитных ресторанов.

Итак: Haben sie hunger? Вы голодны? Ознакомьтесь с нашим списком из 20 традиционных немецких блюд, которые вам стоит попробовать во время путешествия.

1. Königsberger klopse

Названное в честь бывшей столицы Восточной Пруссии Кенигсберга (ныне Калининград в России), это вкусное блюдо из фрикаделек в сливочно-белом соусе с каперсами любят как бабушки, так и повара.

Фрикадельки традиционно готовятся из телячьего фарша, лука, яиц, анчоусов, перца и других специй. Каперсы соуса и лимонный сок придают этой начинке комфортное блюдо на удивление элегантным послевкусием.

В Германской Демократической Республике официальные лица переименовали блюдо в кочклопсе (вареные фрикадельки), чтобы не упоминать его тезку, которая была аннексирована Советским Союзом. Сегодня можно найти königsberger klopse под своим традиционным названием в большинстве немецких ресторанов, но особенно популярны они в Берлине и Бранденбурге.

2. Маульташен

Маульташен особенно популярен на юге Германии.

Katharina Hild / imageBROKER / Shutterstock

Maultaschen из Швабии очень похожи на равиоли, но больше. Обычно это квадратные карманы размером с ладонь с начинкой, варьирующейся от пикантных до сладких, от мясных до вегетарианских.

Традиционное сочетание фарша, панировочных сухарей, лука и шпината, приправленных солью, перцем и петрушкой.Их часто варят на медленном огне и подают с бульоном вместо соуса для получения нежного, более сливочного лакомства, но иногда их обжаривают на сковороде и смазывают маслом для дополнительного насыщения.

Сегодня maultaschen можно найти по всей Германии (даже замороженные в супермаркетах), но чаще всего они встречаются на юге.

Здесь вкусные пельмени стали настолько важными, что в 2009 году Европейский Союз признал Маульташен региональным деликатесом и отметил это блюдо как значимое для культурного наследия земли Баден-Вюртемберг.

3. Лабскаус

Лабскаус — не самое привлекательное блюдо, это восхитительный бардак, который, как никто другой, представляет морские традиции северной Германии. В XVIII и XIX веках провизия для кораблей в основном была консервированной, а розовые помои лабскауса были прекрасным способом их приготовления.

Соленая говядина, лук, картофель и маринованная свекла растираются как каша и подаются с маринованными корнишонами и роллмопами (см. Ниже).Он издавна был любимцем моряков Балтийского и Северного морей.

Сегодня блюдо подают по всей северной Германии, но особенно в Бремене, Киле и Гамбурге. И хотя на современных кораблях установлены холодильники, он остается популярным средством от похмелья.

4. Колбасы

Конечно же, колбасы — это нарезка!

Bodo Schieren / imageBROKER / Shutterstock / Shutterstock

Нет Германии без сосисок.

В Германии, любящей колбасу, доступно бесчисленное множество вяленых, копченых и других сортов, поэтому в этом списке мы сосредоточимся на некоторых из лучших немецких уличных блюд: колбасах или жареных колбасах.

Существует более 40 разновидностей немецкой колбасы. Жареный на гриле или на сковороде, а затем подается в белой булочке с горчицей на ходу или с картофельным салатом или квашеной капустой в качестве идеального сопровождения к немецкому пиву.

Некоторые из наиболее распространенных колбасных изделий:

— Fränkische bratwurst из фраконии с майораном в качестве характерного ингредиента.

— Нюрнбергский ростбратвурст, небольшой по размеру, в основном готовится на гриле.

— Thüringer rostbratwurst из Тюрингии, довольно пряный.Тюрингия также является домом для первого немецкого музея братвурста, который открылся в 2006 году.

Однако самым популярным воплощением братвурста является следующий пункт в нашем списке.

5. Карривурст

Карривурст, практически синонимичный немецкой кухне с 1945 года, обычно приписывается Герте Хойвер, берлинке, которой в 1949 году удалось получить кетчуп и порошок карри у британских солдат, смешать их и подать на стол. колбаса на гриле, мгновенно создавая классику немецкой уличной еды.

Сегодня используются вареные и жареные сосиски, а карривурст остается одним из самых популярных уличных блюд на основе колбас в Германии, особенно в Берлине, Кельне и Рейн-Рур, где его обычно подают с чипсами и кетчупом, майонезом или хлебом. рулон.

Не самое изысканное блюдо, но сытная уличная закуска, рожденная необходимостью, от которой до сих пор без ума вся Германия: около 800 миллионов потребляется в год.

6. Дёнер кебаб

Дёнер кебаб был завезён в Германию турецкими рабочими-иммигрантами, приезжавшими сюда в 1960-х и 1970-х годах.Одним из первых уличных торговцев был Кадир Нурман, который в 1972 году начал предлагать бутерброды с кебабом в Западном Берлине в зоопарке, откуда это блюдо сначала штурмом захватило Западный и Восточный Берлин, а затем и всю Германию.

Из своего скромного берлинского истока, когда донер-кебаб состоял только из мяса, лука и небольшого количества салата, он превратился в блюдо с обильным салатом, овощами (иногда на гриле) и множеством соусов на выбор.

Телятины и куриные вертелы широко используются, как и неизменно популярная баранина, в то время как вегетарианские и веганские версии становятся все более распространенными.

7. Шницель

Немецкий? Австрийский? Итальянский? Каким бы ни было происхождение, шницель пользуется огромной популярностью.

Helmut Meyer Zur Capellen / imageBROKER / Shutterstock

Кто-то может возразить, что шницель австрийский, а не немецкий, но на самом деле его происхождение — итальянское.

Однако эта полемика не помешала панированным и жареным котлетам стать популярными повсюду в Германии. В то время как австрийский или венский шницель по закону готовится только из телятины, немецкий вариант готовится из мягкой свинины или индейки и стал основным продуктом большинства традиционных ресторанов.

В то время как венский шницель подают в простом виде, немцы любят поливать свой шницель разными соусами. Егершницель подается с грибным соусом, зигеунершницель с соусом из болгарского перца, а рахмшницель подается со сливочным соусом.

Хорошо сочетается с жареным картофелем и холодным лагером или франконским яблочным вином.

8. Käsespätzle

Spätzle родом из земли Баден-Вюртемберг. По сути, своего рода макароны, лапша представляет собой простую комбинацию яиц, муки, соли и часто брызг газированной воды, чтобы взбить тесто.Традиционно подается как гарнир к мясным блюдам или добавляется в супы, его можно приправить, добавив сыр: вариант käsespätzle — чрезвычайно популярное блюдо в южной Германии, особенно в Швабии, Баварии и регионе Альгой.

Горячие шпецле и тертый зернистый сыр укладываются попеременно и, наконец, украшаются жареным луком. После добавления каждого слоя käsespätzle будет помещено в духовку, чтобы избежать охлаждения и обеспечить плавление сыра. Käsespätzle — популярное блюдо в пивных садах летом и в уютных мюнхенских пабах зимой.

9. Руладен

Руладен — это восхитительная смесь бекона, лука, горчицы и соленых огурцов, завернутых в нарезанную говядину или телятину. Вегетарианские и другие варианты мяса теперь также широко доступны, но настоящая сделка — это rinderrouladen (рулад из говядины), популярное блюдо в Западной Германии и регионе Рейн.

Это незаменимый продукт для семейных обедов и особых случаев. Их обычно подают с картофельными кнедликами, пюре и квашеной красной капустой. Подливка из красного вина — обязательное условие для завершения блюда.

10. Sauerbraten

Sauerbraten считается одним из национальных блюд Германии, и существует несколько региональных вариаций во Франконии, Тюрингии, Рейнланд, Саар, Силезии и Швабии.

Приготовление этого жаркого в горшочке занимает довольно много времени, но результаты, которые часто подают в качестве семейного воскресного обеда, действительно того стоят. Зауэрбратен (буквально «кислое жаркое») традиционно готовят из конины, но в наши дни все чаще используются говядина и оленина.

Перед варкой мясо несколько дней маринуется в смеси красного винного уксуса, зелени и специй.Утопленный в темном соусе, приготовленном с сахарным соусом из свеклы и ржаным хлебом, чтобы сбалансировать кислый вкус уксуса, квашеное мясо затем традиционно подают с красной капустой, картофельными клецками или вареным картофелем.

11. Himmel un ääd

Это еще одно неаккуратное и не обязательно внешне привлекательное блюдо, но тем не менее его определенно стоит попробовать. Himmel und erde, или himmel un ääd в Кельне (оба означают «Небо и Земля»), популярны в Рейнской области, Вестфалии и Нижней Саксонии.Блюдо состоит из кровяной колбасы, жареного лука и картофельного пюре с яблочным соусом.

Он существует с 18-го века и в наши дни является любимым продуктом многих пивоварен и пивных Кёльна в Кельне, где он отлично сочетается с одним или тремя бокалами популярного пива.

12. Zwiebelkuchen and federweisser

Октябрь — месяц, чтобы попробовать первые вина года в Германии, а известное кулинарное угощение на юге — federweisser und zwiebelkuchen (частично ферментированное молодое белое вино и луковый пирог) .

Federweisser буквально означает «белое перо» и производится путем добавления дрожжей в виноград, что позволяет брожению протекать быстро. Как только уровень алкоголя достигает 4%, федервайссер продается. В основном его едят рядом с местом его производства. Из-за быстрого брожения его нужно употребить в течение нескольких дней после розлива в бутылки. Кроме того, высокий уровень карбонизации означает, что его нельзя разливать по бутылкам и транспортировать в герметичных контейнерах.

В большинстве поселков вдоль реки Мозель в начале октября люди стекаются на рынки и в винные сады, чтобы выпить бокал федервайссера и отведать хрустящие свежеприготовленные луковые пироги, называемые zwiebelkuchen.Благодаря своему легкому и сладкому вкусу он хорошо сочетается с пикантным теплым луковым пирогом.

13. Saumagen

Мировая политика в животе свиньи. Саумаген прославил канцлер Германии Гельмут Коль, который (как и блюдо) был родом из Пфальца. Коль любил саумаген и подавал его высокопоставленным лицам, включая Маргарет Тэтчер, Михаила Горбачева, Рональда Рейгана и Билла Клинтона.

Дословный перевод этого блюда — «желудок свиньи», но саумаген гораздо менее любопытен, чем следует из его названия.

Несколько напоминающий шотландский хаггис, он готовится с использованием желудка свиньи (или искусственного) в качестве оболочки для начинки из свинины, картофеля, моркови, лука, майорана, мускатного ореха и белого перца.

Затем его нарезают и жарят на сковороде или запекают в духовке, и, как знал Коль, он прекрасно сочетается с квашеной капустой, картофельным пюре и сухим белым вином из Пфальца.

14. Pinkel mit grünkohl

Pinkel mit grünkohl, или вареная капуста и колбаса, — это вкусная зимняя комфортная еда, которую едят в основном на северо-западе Германии, особенно в регионах вокруг Ольденбурга, Бремена и Оснабрюка, а также в Восточной Фризии и Фрисландии.

Приготовленная капуста смешивается с горчицей и беконом, а колбаса «пинкель» (названная в честь мизинца) состоит из бекона, овсяной или ячменной крупы, говяжьего сала, свиного сала, лука, соли и перца.

Немцы иногда отмечают зиму традиционным так называемым «Grünkohlfahrt», когда семья и друзья отправляются в оживленную прогулку в сопровождении шнапса и завершаются теплым ужином из капусты в загородной гостинице.

15. Spargel

Немцы без ума от белой спаржи.Как только наступает время сбора урожая примерно в середине апреля, блюда из спаржи появляются в меню ресторанов по всей Германии, от Фленсбурга до Мюнхена и от Аахена до Франкфурта.

Это spargelzeit, время спаржи, и это празднуется с энтузиазмом. Во время spargelzeit средний немец ест спаржу не реже одного раза в день. Это в сумме дает более 70 000 тонн спаржи в стране, потребляемой в год.

Никто не может точно сказать, откуда взялась эта фиксация на белой спарже, но первый документ, в котором упоминается выращивание этого овоща в окрестностях Штутгарта, датируется 1686 годом.В Баден-Вюртемберге проходят фестивали спаргеля, спаргельный маршрут и бесчисленные киоски вдоль дорог Германии, продающие «белое золото».

В ресторанах спаржу варят или готовят на пару и подают с голландским соусом, топленым или оливковым маслом. Он бывает завернутым в бекон или с горкой на шницеле; как суп из спаржи, жареная спаржа, оладьи с зеленью и спаржей, спаржа с яичницей или спаржа с молодым картофелем. Когда spargelzeit заканчивается 24 июня в Санкт-Петербурге, по всей Германии слышен вздох.День Иоанна Крестителя.

16. Reibekuchen

Жареные картофельные оладьи настолько популярны в Германии, что у нас есть более 40 наименований для них. Они известны как reibekuchen, kartoffelpuffer, reibeplätzchen, reiberdatschi, grumbeerpannekuche и так далее и так далее.

Еще одна квинтэссенция немецкой комфортной и уличной еды, reibekuchen, часто подается с яблочным соусом, с черным ржаным хлебом pumpernickel или с патокой (разновидностью сиропа).

Они популярны круглый год: в Кельне и Рейнской области их любят гуляки во время весенних праздников Карневаль, а на всех немецких рождественских рынках есть продавцы reibekuchen, где во время праздника каждый день обрабатывают сотни литров картофельного теста. сезон.

17. Роллмопы

Роллмопсе (множественное число) готовят или жарят, а затем маринуют филе сельди, обваливают вокруг пикантной начинки, например, маринованных корнишонов или зеленых оливок с перцем, и подают на побережье со времен средневековья.

Став популярным в начале 19 века, когда сеть поездов дальнего следования позволяла перевозить маринованные продукты, Rollmöpse с тех пор остается одним из основных продуктов питания на немецких столах.

Rollmöpse обычно покупают готовым к употреблению в банках и едят прямо, не раскручивая, или на хлебе, а иногда и с labskaus (см. Выше).И, как и labskaus, их обычно подают как часть немецкого katerfrühstück или похмельного завтрака.

18. Schwarzwälder kirschtorte

В Германии огромное разнообразие тортов, но среди самых популярных — Schwarzwälder kirschtorte или шварцвальдские ворота.

Торт назван не в честь горного хребта Шварцвальд на юго-западе Германии, а в честь фирменного ликера этого региона, Schwarzwälder kirsch, дистиллированного из терпких вишен.

Предположительно созданный Йозефом Келлером в 1915 году в Café Agner в Бонне в Рейнской области, он обычно состоит из нескольких слоев шоколадного бисквитного торта, прослоенного взбитыми сливками и вишней, а затем сбрызнутым киршвассером.Он украшен дополнительными взбитыми сливками, вишней мараскино и шоколадной стружкой.

Его популярность в Германии быстро и неуклонно росла после Второй мировой войны, и именно в этот период киршторте начинает появляться и в других странах, особенно на Британских островах.

Какова бы ни была причина его успеха, он идеально подходит как для кофе унд кучен в немецком кафе в воскресенье днем, так и в качестве десерта.

19. Käsekuchen

В немецком чизкейке (или любых других фруктах) редко бывает клубника, и основа наверняка сделана не из крекеров, а из свежеприготовленного теста (или даже без основы, как на Востоке. Прусская версия).

Начинка сделана из нежирного творога вместо сливочного сыра и добавлена ​​яичная пена, чтобы придать ей больше пуха, а также лимон и ваниль для дополнительной свежести.

Может быть, именно эта чистота и акцент на нескольких ингредиентах являются причиной того, что разновидность чизкейка существует почти во всех регионах Германии: в Австрии есть käsekuchen, quarkkuchen, matzkuchen и даже topfenkuchen.

Где бы вы ни попробовали, вы можете быть уверены, что это идеальное лакомство с добавлением свежих сливок и чашкой горячего кофе.

20. Spaghettieis

Этот десерт — еще одно наследие иммигрантов и популярен среди немецких детей.

Спагетти — это блюдо из мороженого, которое выглядит как тарелка спагетти. Ванильное мороженое продавливают через модифицированный пресс для лапши или картофель фри, придавая ему вид спагетти. Затем его кладут на взбитые сливки и покрывают клубничным соусом, представляющим томатный соус, и стружкой из белого шоколада для пармезана.

Помимо обычного блюда с клубничным соусом, есть также варианты с мороженым из темного шоколада и орехами, напоминающие спагетти карбонара вместо спагетти болоньезе.

Мороженое «Спагетти» было изобретено в 1969 году Дарио Фонтанеллой, сыном итальянского иммигранта, производившего мороженое, в Мангейме, Германия. К счастью для нас и, возможно, к сожалению для Дарио, он не запатентовал свое мороженое со спагетти, и сегодня оно доступно почти в каждом кафе-мороженом в Германии.

Тем не менее, Дарио получил медаль Bloomaulorden, награжденную городом Мангеймом за кулинарные заслуги в 2014 году.

Эта статья была впервые опубликована в октябре 2019 года и обновлена ​​и переиздана в феврале 2021 года.