Лучшие рецепты маффинов / Сладкие, овощные и мясные – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Маффины — это вкусные маленькие булочки, которые напоминают кексы. В XIX веке в Великобритании маффинами кормили рабочих на заводе, вот только состояли они не из муки высшего сорта и шоколадного крема, а из остатков еды и теста. А в начале 70-х годов XX века они настолько полюбились американцам, что стали открывать кафетерии, где в меню были одни маффины в сотнях разных вариаций. Их любят и сегодня. В чем же секрет такой популярности? Читайте подборку рецептов лучших маффинов по версии Food.ru.

Шоколадные маффины с какао

Шоколадные маффины — это классическое угощение на любом празднике: будь то детский день рождения, вечеринка, корпоратив или просто встреча хороших друзей — все будут рады такому угощению. Нежная, мягкая текстура и шоколад не оставят равнодушным даже взрослого человека. А весь секрет — в приготовлении теста: в отличие от обычных кексов для маффинов отдельно соединяют сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар, какао) и жидкие (яйца, молоко, масло) и только этого после хорошо перемешивают.

Совет

Добавьте в тесто кусочки шоколада с орехами — так вы получите максимально «шоколадный» маффин.

Маффины с клубникой и бананами

Еще один сладкий рецепт маффинов — с клубникой и бананами. В качестве дополнения можно брать любые сезонные фрукты или ягоды, например, яблоки, предварительно очищенные от семечек и кожуры, или черную смородину, которая придаст интересный фиолетовый оттенок тесту. Следуйте пошаговому рецепту, и у вас все получится. Главное условие — берегите фигуру. Так вкусно, что невозможно устоять!

А чтобы сделать выпечку более полезной, используйте вместо сахара натуральный мед или сухофрукты: изюм, курагу или финики.

Творожные маффины

Порадуйте своих близких — приготовьте на выходных воздушный десерт с творогом и проведите хороший вечер в кругу семьи за чашкой имбирного чая.

Мясные маффины

Этот рецепт — хорошая альтернатива бутербродам и брускеттам. Такая закуска отлично подходит для шумных посиделок под пенные напитки. Или вы можете приготовить их на завтрак, а оставшиеся — взять с собой на обеденный перекус.

Вместо теста в этих маффинах используется бекон или ветчина, а начинка — это любая подходящая еда: перепелиное яйцо, фарш с томатами, моцарелла с солеными огурчиками. Экспериментируйте с продуктами, сочетая различные вкусы.

Маффины с лососем и тыквой

Такой вариант будет по вкусу тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Поднимите себе настроение с самого утра — приготовьте на завтрак воздушную выпечку. В лососе содержится омега-3 в большом количестве, а свежая тыква придает натуральную сладость продукту. Не забудьте смазать растительным маслом силиконовую форму для выпечки — фигуре это не повредит, а маффины будут целые и невредимые.

Овощные маффины

Не знаете, как накормить своих детей овощами? Приготовьте полезные домашние маффины с овощами — вкусную и нежную выпечку с морковью, болгарским перцем, брокколи и цветной капустой. От овощей в таком исполнении они точно не откажутся.

Что можно сделать?

Приготовьте быстрые диетические ПП-маффины по нашему простому рецепту, взяв вместо обычной муки рисовую и добавив для сладости банан. Это поднимет вам настроение, придаст сил и энергии.

Что еще мы писали о выпечке:

• 10 рецептов выпечки с ягодной начинкой. Идеи и советы

• Как подготовить мак для выпечки. 4 простых шага

• Секреты вкусной домашней выпечки. Что нужно знать

Рецепты маффинов, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

полезных кексов — 20 новых вкусов!

Как приготовить самые полезные кексы с 20 разными вкусами! Дети и взрослые любят этот быстрый и простой рецепт здоровых маффинов.

Какой вкус маффинов вы выберете в первую очередь???

Мягкие, влажные, сладкие и невероятно пышные, эти восхитительные кексы станут прекрасным дополнением к любому столу для завтрака, ланч-боксу, полезной закуске или даже десерту.

(Есть версия с темным шоколадом!)

Домашние кексы имеют неограниченные возможности для творчества, и рецепт можно легко сделать без молочных продуктов, без яиц, без глютена, с низким содержанием калорий, без орехов, без масла и веганский, если вы так желаете.

Также попробуйте это полезное печенье с шоколадной крошкой

Полезный вкус маффинов

Маффины с шоколадной крошкой: Смешайте полстакана обычной шоколадной стружки или мини-шоколада с сухими ингредиентами. Или вдавите шоколадную стружку в отдельные кексы непосредственно перед выпечкой.

Полезные клубничные кексы: Непосредственно перед тем, как разложить тесто по формочкам для кексов, осторожно добавьте одну чашку нарезанной кубиками клубники. Или попробуйте нарезанную вишню, малину, ананас или ежевику. В качестве черничного варианта приготовьте эти полезные кексы с черникой.

Полезные банановые кексы: Замените полстакана молока в приведенном ниже рецепте на полстакана бананового пюре. При желании добавьте горсть измельченных грецких орехов.

Лимонные кексы с маком: Добавьте в тесто цедру двух лимонов и полторы столовые ложки мака. Замените четвертую чашку молока по выбору лимонным соком. Эти милые маффины идеально подходят для вечернего чаепития.

Полезные шоколадные маффины: 9 шт.0016 Уменьшите количество муки в приведенном ниже рецепте до полутора стаканов и добавьте полстакана несладкого какао-порошка. Или, чтобы сделать всего несколько двойных шоколадных маффинов, как на картинках, следуйте точному рецепту ниже, разложите тесто по девяти формочкам для маффинов, затем добавьте одну столовую ложку какао-порошка и несколько кусочков шоколада в оставшееся тесто.

Яблочные кексы с корицей: Добавьте пол чайной ложки корицы в приведенный ниже рецепт. Добавьте в тесто до одной чашки мелко нарезанных яблок перед выпечкой. Также можно добавить горсть нарезанного изюма или сушеной клюквы.

Чтобы приготовить маффины из миндальной муки с низким содержанием углеводов, попробуйте эти Кето-маффины

Полезные ингредиенты для маффинов

Вот что вам понадобится: мука, сахар, разрыхлитель, молоко по выбору, соль, чистый ванильный экстракт, белый уксус и масло или миндальное масло, или обезжиренный заменитель.

Какая мука? Мы успешно попробовали кексы с овсяной мукой, мукой из полбы, белой или безглютеновой универсальной мукой. Хотя мы не можем рекомендовать какие-либо варианты, не указанные в рецепте, если вы хотите поэкспериментировать с цельнозерновой мукой для выпечки, кокосовой мукой, смесью палео-муки или миндальной мукой, обязательно сообщите о результатах.

Можно ли использовать немолочное молоко? Да, абсолютно. Миндальное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, молоко кешью или овсяное молоко работают. Для достижения наилучших результатов не используйте рисовое молоко.

Какие есть варианты подсластителей? Попробуйте обычный сахар, кокосовый сахар, финиковый сахар или выпаренный тростниковый сок. Для кексов без сахара выберите гранулированный эритрит или смесь плодов монаха. Если вы предпочитаете использовать кленовый сироп, мед или другой жидкий подсластитель, приготовьте кексы без муки, описанные ниже.

Кексы не содержат масла? Рецепт требует трех столовых ложек масла, которое можно заменить равным количеством миндального масла, банана, обычного или греческого йогурта или яблочного пюре для обезжиренных маффинов. Или используйте растительное, рапсовое, подсолнечное или кокосовое масло.

Сейчас в тренде: легкие булочки с корицей

Выше смотрите видео-рецепт полезных маффинов

Советы по подаче и хранению

Попробуйте намазать простые маффины арахисовым маслом, маслом с джемом, джемрасовым маслом или маслом из кешью Веганский сливочный сыр, банановое пюре или кокосовое масло.

Этот рецепт очень вкусный, если добавить к нему мой любимый домашний рецепт с нутеллой.

После выпечки я предпочитаю дать маффинам полностью остыть, прежде чем свободно накрыть их тканью или бумажными полотенцами и оставить на ночь на столе. На следующий день вкладыши легко отклеятся, а вкус и текстура станут лучше.

Полезные кексы можно разогреть, разрезав их пополам, добавив масло, мед, агаву или начинку по выбору, и поджарив их в обычной духовке или тостере.

Чтобы сохранить кексы, оставшиеся после дня, поместите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на четыре-пять дней или заморозьте на срок до трех месяцев.

Как приготовить полезные кексы на завтрак или перекус

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту и покрытия каждой формы для кексов формочками для кексов или смажьте форму маслом.

Взбейте первые четыре ингредиента (жидкие ингредиенты) в большой миске. Затем добавьте сухие ингредиенты, чтобы получилось тесто для маффинов. Если слишком сухо, добавьте немного молока по выбору.

Я предпочитаю сначала размешивать сухие ингредиенты в отдельной миске, чтобы обеспечить равномерное перемешивание, но, если вы предпочитаете, это может быть рецепт маффинов из одной миски.

Совет по экономии времени: Смешайте сухие ингредиенты за несколько дней или даже недель и храните смесь для маффинов в контейнере или на большой застежке-молнии до тех пор, пока она не будет готова к использованию.

Равномерно выложите тесто в каждую формочку для маффинов. Теперь самое интересное – добавить начинки! См. выше идеи ароматов или получайте удовольствие, придумывая свои собственные.

Выпекайте в течение 22 минут на центральной полке духовки. Полезная выпечка должна быть выпуклой, когда вы ее достаете, а зубочистка, вставленная в центр кекса, выходит почти чистой.

Дать постоять и остыть примерно десять минут, прежде чем вынимать из формы. Если вы оставите их на ночь очень слабо накрытыми, то на следующий день формочки для кексов легко отклеятся. Это работает даже с версией без масла.

Попробуйте подавать на завтрак вместе с пикантным блюдом, например, с омлетом из тофу.

Вариант рецепта полезных мини-маффинов

Предпочитаете мини-маффины большим? Без проблем!

По этому базовому рецепту можно легко приготовить мини-маффины. Следуйте инструкциям для больших кексов, используя мини-форму для маффинов вместо формы для маффинов стандартного размера.

Выпекайте рецепт полезных мини-маффинов в течение 15 минут. Рецепт рассчитан на 11–12 обычных кексов или 30–34 мини-маффинов.

Время приготовления 22 минуты

Всего времени 22 минуты

Доходность 11 -12 Маффинов

5 Из 11 голосов

• 1 стакан молока выбора
• 4 ч. экстракт
• 3 ст. л. масла или миндального масла, бананового пюре, йогурта или яблочного пюре
• 2 стакана полбяной, белой, овсяной или пшеничной муки общего назначения (если нет муки, приготовьте кето-маффины с черникой)
• 4 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ч. ты делала по этому рецепту?

  Отметьте @chocolatecoveredkatie в Instagram

  Полезные рецепты маффинов

  Маффины с яблочным соусом

  Дети, малыши, подростки и взрослые могут насладиться этими чистыми кексами, которые на вкус напоминают яблочный пирог и в то же время питательны.

  Кексы с арахисовым маслом

  Вот простой рецепт партии полезных кексов с шоколадной крошкой и арахисовым маслом, которые могут быть без масла, без молочных продуктов и веганские.

  Маффины с отрубями

  Эти богатые клетчаткой маффины с отрубями — отличный вариант для приготовления завтрака. Приготовьте двойную порцию и заморозьте остатки на черный день. Совет: используя вареную морковь вместо йогурта, вы получите морковные кексы.

  Маффины блендер

  Кексы без муки не похожи на обычные кексы. Без глютена, без зерна и без рафинированного сахара, они похожи на тесто для печенья в форме кексов.

  Тыквенные кексы

  Классический рецепт тыквенных кексов отлично подходит для быстрого завтрака или здорового перекуса не только осенью, но и в течение всего года.

  Банановые маффины

  Этот рецепт маффинов — хороший выбор для тех случаев, когда к вам приходят неожиданные гости, потому что вы можете быстро приготовить партию, а на вкус они будут такими, будто только что из пекарни. Рецепт также можно легко адаптировать для различных специальных диет.

  Шоколадные кексы с низким содержанием жира

  Вам понравится насыщенный и нежный вкус этих темных шоколадных кексов, независимо от того, соблюдаете ли вы диету для похудения или нет. (5 баллов Weight Watchers Smart Points каждый.)

  Ананасовые маффины

  Эти маслянистые тропические ананасовые маффины содержат полную чашку ананаса в рецепте.

  Овсяные маффины

  Эти полезные овсяные маффины, содержащие цельнозерновой овес и овсяную муку, жевательные, но в то же время мягкие и воздушные. Они что-то среднее между маффином и овсяным печеньем.

  Кексы с цукини и шоколадной крошкой

  Если вам нужно использовать кабачки или добавить в свой рацион больше овощей, приготовьте эти полезные хлебные кексы с цукини. Для самого здорового выбора выбирайте цельнозерновую муку.

  Кофейный кекс в кружке

  Хотите кекс на одну порцию, который можно приготовить в микроволновой печи? Попробуйте этот маффин с кофейным тортом, в комплекте с неотразимой начинкой из штрейзеля.

  21 рецепт здоровых маффинов — простые идеи для здоровых маффинов на завтрак

  Мы занимаемся независимыми исследованиями и испытаниями продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию. Узнайте больше о наших обзор процесса.

  Потому что никто никогда не должен отказываться от выпечки на завтрак.

  По Габриэлла Вигоро и Бекка Миллер

  Обновлено: 2 января 2020 г.

  Danielle Occhiogrosso Daly

  Хотите свежеиспеченный кекс, который не нарушит вашу диету? Может быть трудно начать утро с полезной для вас выпечки. Но эти полезные кексы не содержат сахара, что делает любой из них идеальным способом насладиться завтраком, не съедая все калории так рано и не повышая уровень сахара.

  Если вы ищете полезные кексы, которые понравятся детям, мы рекомендуем кексы с тыквой или бананово-шоколадные кексы из нашего списка. Многие из этих рецептов содержат клетчатку и цельнозерновые продукты (некоторые даже добавляют немного белка с добавлением овса!), и помогут вам оставаться на пути к сытному и здоровому обеду, а также к легкому ужину.

  Главный совет: за выходные приготовьте большую партию вашего любимого вкуса (мы можем даже сделать два вида) и поместите их в морозильную камеру. Затем, когда вы будете готовы к завтраку, вы можете разогреть один или два кекса в тостере, и вы готовы к еде.
  

  Danielle Occhiogrosso Daly

  1 of 21

  Spinach and Prosciutto Frittata Muffins

  Danielle Occhiogrosso Daly

  2 of 21

  Spiced Plum and Quinoa Muffins

  Steve Giralt

  3 of 21

  Cheddar, Zucchini, и кексы с зеленым луком

  Добавьте порцию овощей к завтраку с этими вкусными кусочками.

  Получите рецепт от Woman’s Day »

  KAT TEUTSCH

  4 из 21

  Basic Healthy Muffins

  Mike Garten

  5 of 21

  Very Berry Quinoa Muffins

  Con Poulos

  6 of 21

  Spiced Banana-Chocolate Muffins

  PARK FEIERBACH

  7 of 21

  Healthy Pumpkin Muffins

  Тыква добавляет сладости (и немного калия и магния) этим сезонным блюдам.

  Получите рецепт от Delish »

  Предоставлено Mel’s Kitchen Cafe

  8 из 21

  Банановые кексы с арахисовым маслом

  Забудьте о бутербродах с арахисовым маслом (по крайней мере, пока) и попробуйте эти кексы на вынос.

  Получить рецепт в Mel’s Kitchen Cafe »

  Предоставлено The First Year

  9 из 21

  Шоколадные маффины с арахисовым маслом какао-порошок. По сути, это булочки Риза в форме кексов.

  Получить рецепт от первокурсника »

  Предоставлено Running with Spoons

  10 из 21

  Овсяные маффины с черникой и черникой

  Без масла, без масла, и такие нелепо воздушные.

  Получите рецепт из бега с ложками »

  Эрин Франдер

  11 из 21

  Шоколадные Блендер Блендер

  Предоставлены с Spoons

  . внутри это имеет значение — липкие, шоколадные маффины наполнены свежими цуккини. Тсс, никто не узнает…

  Получите рецепт от «Бег с ложками»

  Предоставлено Texanerin Baking

  13 из 21

  Кексы с корицей и сахаром и тыквой

  Кто знал, что пончик без глютена может быть на вкус как веганский, без глютена?

  Рецепт от Texanerin Baking .

  Получите рецепт от Pinch of Yum »

  Предоставлено Foodess

  15 из 21

  Влажные кексы с отрубями и черникой

  Давайте объединимся и снова сделаем кексы с отрубями сексуальными, не так ли?

  Получите рецепт от Foodess »

  Предоставлено Simple As That

  16 из 21

  Морковные кексы из цельнозерновой муки

  Мы твердо верим, что в сбалансированной диете всегда найдется место для глазури из сливочного сыра.

  Получите рецепт от Simple As That »

  Предоставлено Minimalist Baker

  17 из 21

  Веганские двойные шоколадные маффины со свеклой

  Маффины — отличный способ спрятать овощи, а эти мини-сладости просто супер. благодаря свекле.

  Получите рецепт от Minimalist Baker.

  Получите рецепт от Jay’s Baking Me Crazy »

  Предоставлено Creme de la Crumb.