Рецепты капусты провансаль: Капуста Провансаль быстрого приготовления пошаговый рецепт

Содержание

Рецепт Капуста "Провансаль"

Перед вами очень простой рецепт капусты “Провансаль”. Приготовленная в домашних условиях, она настолько вкусная, что ее можно съесть полкило за раз. Попробуйте сделать ее и вы, воспользовавшись нашим рецептом, вы не пожалеете.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/13 ингредиентов
  • белокочанная капуста — 2 кг
  • морковь — 4 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • кориандр молотый — 1 ч.
    л.
  • красный перец 1/2 ч.л.
  • вода — 750 мл.
  • соль — 75 г.
  • сахар — 170 г.
  • яблочный уксус — 200 мл.
  • растительное масло —150 мл.
  • перец горошек — 10 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
Jocelyn_food Пока без рейтинга
72.82

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Нарезаем капусту на средние кусочки.
  2. Морковь натираем на крупной терке.
  3. Нарезаем перец на средние кусочки.
  4. Добавляем нарезанный чеснок, острый перец и кориандр, перемешиваем.

  5. Берем воду, соль, сахар и готовим маринад. Добавляем уксус, перец горошком, масло и лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем с огня.

  6. Заливаем маринадом контейнер с овощами, накрываем крышкой и оставляем на сутки, несколько раз перемешиваем.

Ключевые слова:
ID: 143459

Капуста "Провансаль" - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Сначала нужно приготовить маринад. Для этого стакан воды, уксус, соль и сахар смешиваем вместе и ставим на огонь. Доводим до кипения.

2 Этим временем займемся овощами. Капусту нарезать шашками.

3 Морковь - соломкой.

4 Морковь добавить к капусте, перемешать.

5 Маринад снимаем с огня, вливаем растительное масло.

6 Теперь заливаем капусту маринадом. Перемешиваем.

7 Ставим под небольшой пресс. Когда маринад остынет, капусту отправляем в холодильник на сутки. А процессе перемешиваем несколько раз, чтобы вышла горечь.

Рецепт "Капуста "Провансаль"" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления — 8 классических рецептов

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, это скорее салат, чем зимняя заготовка, поскольку не хранится долго. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов закуски. В «Провансале» есть вся вкусовая палитра, кислота клюквы и капусты, полнотелость растительного масла, пряная сладость яблок, чернослива, винограда. Идеальному сочетанию мог бы позавидовать любой шеф-повар.

Русские люди заготавливают закуску из мочено-квашеных деликатесов еще с XI столетия. На русском Севере квашеная капуста была единственным источником витаминов зимой. Не гнушались вкусной закуской и в царских хоромах. Не тамошние ли повара дали салату изысканное название во французском стиле.

Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Традиционный, проверенный рецепт заготовки капусты, включающий лучший набор специй и выверенные пропорции ингредиентов. Закуска будет готова спустя несколько часов, но если выдержать её сутки – пальчики оближешь.

Подготовьте:

  • Кочан на килограмм.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 большие ложки.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – 1,5 маленькой ложечки.

Маринуем:

  1. Подготовьте овощи, нашинковав капусту с перцем соломкой. Чеснок поделите пластинками, морковку крупно потрите.
  2. Сложите капусту в широкую посуду, пересыпьте солью с сахаром. Перетрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовая заготовка была хрустящей.
  3. Засыпьте остальные овощи, размешайте.
  4. В кастрюльке закипятите воду, засыпьте специи. Дайте немного остыть, плесните уксус с маслом.
  5. В той же посуде залейте капусту маринадом, придавите гнетом.
  6. Первую пробу можно снимать через пару часов, горячая заливка быстро промаринует закуску. Но желательно подержать не менее суток.
  7. Распределите по банкам, переместите в холодное место на долгое хранение.

Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем

Состав салата:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Морковка – 150 гр.
  • Сладкий перец – 150 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Вода – 120 мл.
  • Эссенция – 5 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Постное масло – 60 мл.
  • Соль – 20 гр.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте кочан, пересыпьте солью. Помните руками, пустив сок.
  2. Сложите в миску натертую крупно стружку моркови.
  3. С перца удалите семенную коробочку, перегородки. Поделите соломкой.
  4. Раздавите прессом чесночные зубчики.
  5. Отправьте овощи в капусту, залейте маринадом.
  6. Для приготовления заливки вскипятите воду, сложите в кипяток указанные в рецепте специи и приправы, влейте масло.
  7. После полного растворения специй, перелейте горячий маринад в посуду для заготовки.
  8. Установите гнет, прикрыв капусту тарелкой, оставьте на столе. Займитесь своими делами на 3-4 часа.
  9. Салат готов. Попробуйте, остатки уберите на полку холодильника, переложив в банку.

Рецепт Провансаль с клюквой и изюмом кусочками

Очень быстрая капуста с интересными дополнениями, на первый взгляд не слишком подходящих овощу. Но в том и секрет Провансаля, что здесь собраны необычные компоненты.

Берем:

  • Вилок капусты.
  • Кислое зеленое яблоко.
  • Морковка.
  • Клюква – пол стакана.
  • Светлый виноград без косточки – гроздь.
  • Изюм светлого сорта – горсть.

Для маринада на 0,5 литра воды:

  • Столовый уксус – 60 мл.
  • Масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 0,5 стакана.
  • Перец – 10 горошин.
  • Горчица в зернах – ½ маленькой ложки.
  • Лаврушка – пара листочков.
  • Соль – столовая ложка, плюс небольшая горка.

Заготовка:

  1. Нарежьте вилок крупными кусочками, квадратиками. Поделите яблоки на 6-8 частей (серединку можно оставить).
  2. Морковь потрите на терке с крупными ячейками. Виноградные ягодки снимите с кисточки.
  3. В посуду для заготовки компоненты укладываются слоями. Кладите поочередно капусту, морковную стружку. Следом аккуратно разложите виноград, изюм, вновь положите капустный слой.
  4. Далее идет клюква, накрытая слоем капусты. Постарайтесь не раздавить ягодки.
  5. Доведите до закипания воду, сложите специи и прочие добавки, указанные в рецептуре. Последним залейте уксус. Прокипятите минуту-другую.
  6. Сразу перелейте в посуду к капусте. Осторожно чтобы не подавить ягоды, накройте тарелкой. Поставьте небольшой гнет. Проследите, чтобы компоненты были полностью покрыты маринадом.
  7. Держите 2-3 дня в квартирных условиях. Затем переместите в прохладное помещение – кладовку, погреб.

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек.

Понадобится:

  • Квашеная капуста – 500-700 гр.
  • Сладкое яблоко.
  • Клюква – 2 столовые ложки.
  • Гранат.
  • Очищенные фисташки – горсть.
  • Красная луковка – ½ часть.
  • Чернослив без косточек – горсть.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 4 ложки.
  • Уксус, яблочный – 3 ложки.

Как приготовить салат:

  1. Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину.
  2. Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
  3. Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар.
  4. Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут.
  5. Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте.

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Острый, пикантный вкус закуске придают пряности. Хотите усилить остроту, раздобудьте маленький стручок красного чили, и добавьте чесночка.

Запаситесь:

  • Вилок на 1,5 кг.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.
  • Морковка.

Маринад:

  • Вода – 3 стакана.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Бутоны гвоздики.
  • Перец горошинами – 5 шт.
  • Кориандр – 0,5 чайной ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
  • Красный чили – стручок.
  • Соль – 1,5 столовой ложки.

Готовим:

  1. Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
  2. Сложите в банку, залейте маслом.
  3. Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
  4. Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
  5. Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

Быстрая капуста Провансаль со свеклой

Свекла традиционно сопровождает заготовки из капусты. В Провансале она красиво смотрится, придает свою вкусовую нотку и добавляет пользы. Любителям острых закусок советую положить кусочек корня хрена.

Потребуется:

  • Вилок капусты.
  • Крупная свёкла.
  • Большая морковка.
  • На 0,5 литра маринада:
  • Соль – чайная ложка.
  • 9% уксус – 4 ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки.

Если надумаете класть хрен, добавьте маленькую ложечку.

Заготовка:

  1. Сварите свеклу, крупно натрите. Аналогично измельчите морковку.
  2. Смешайте с мелко нашинкованной капустой. Засыпьте сахар с солью. Перетрите, чтобы заготовка пустила сок.
  3. Разведите водой уксус, влейте в салат. Займитесь другими делами на 3-4 часа.
  4. При подаче порежьте и добавьте лук, заправьте маслом.

Капуста Провансаль с виноградом и яблоком

Признаюсь честно, не поняла, что в данной заготовке более привлекательно – капуста или виноград. Оказывается, маринованные ягодки – это тоже потрясающе вкусно. Закуска быстрая, суточного приготовления.

Понадобится:

  • Капуста – вилок на 1 кг.
  • Зеленый виноград – 300 гр.
  • Кислые яблоки – 300 гр.
  • Морковка.

На литр маринада:

  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль, сахар – по 50 гр.
  • Перец – 4 горошины.
  • Лавровый лист.
  • Мята – веточка.

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту лепестками, потрите морковь, яблоки поделите дольками.
  2. Сложите в широкую посуду, размешайте (перетирать не нужно).
  3. Сделайте маринад, забросив в кипяток все указанные специи, листочки мяты. Дайте бурно закипеть, выключите газ, остудите.
  4. Залейте в холодный маринад масло, уксус. Отправьте к капусте.
  5. Поставьте сверху гнет. Через день разложите по банкам, уберите в холод.

Классический рецепт квашеной Провансаль с яблоками

Из квашеной капусты можно сделать прованский вариант салата быстрого приготовления. Старинный рецепт я описала выше, держите советский, упрощенный способ облагородить обычный овощ.

Ягоды для закуски обычно берутся свежими, но вкуснее будет из маринованных. Если имеется время и возможность, заранее залейте их рассолом от капусты.

Берем:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Виноград – горсть.
  • Моченые блоки – 2 шт.
  • Брусника, клюква – по горсти.
  • Масло – 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Палочки гвоздики – пара штук.
  • Корица – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте яблоки средними дольками, если капуста длинная, порубите её помельче.
  2. Добавьте ягодки, аккуратно перемешайте.
  3. Добавьте в кипяток сахар, корицу, гвоздику. Дайте закипеть, снимите и остудите.
  4. Залейте салат маринадом. Влейте масло, размешайте содержимое. Подержите 2 часа в холодильнике.

Секреты вкусной капусты

  • В классическом, советском варианте Провансаля непременно входят сладкий перец, морковь и чеснок. Но тем и хорош салат, что можно проявить буйную фантазию и совместить несочетаемое. В закуску кладут виноград, клюкву, бруснику, чернослив, яблоки, изюм. Частой гостей является свекла, но и здесь не возбраняется добавить ягодок.
  • Следует лишь учесть, что добавление фруктов и ягод уменьшает срок хранения, пригодно только для быстрого приготовления. Поэтому, если вы собрались оставить часть на зиму, герметично укупорив заготовку под крышку, воздержитесь от подобных добавок.
  • Среди пряностей также широкий выбор. Кладите гвоздику, разные виды перца, сельдерей, кориандр, корицу.
  • Интересную вкусовую нотку добавит уксус. Попробуйте использовать яблочный, винный, или просто положить лимонную кислоту.
  • Для салата отбирайте капусту среднего, а лучше позднего сорта, тогда закуска выйдет восхитительно хрустящей.

Внимание! Подсчитываете калории? У закуски ничтожная пищевая ценность даже с добавленными ягодами и фруктами. В 100 гр. салата 25-28 ккал. Можно позволить себе лишнюю порцию.

Видео с рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления. Приятных вам застолий!

Капуста провансаль на зиму - AgroFlora.ru

Любители закруток постоянно находятся в поиске новых интересных рецептов. Капуста провансаль на зиму – тот вариант, который может стать для них настоящей находкой. Это пикантная закуска, которая порадует вас своей простотой в приготовлении, а также пользой для здоровья.

Необязательно быть мастером кулинарии, чтобы приготовить блюдо по этому рецепту. Имея минимум навыков, вы без особых проблем создадите кушанье, перед одним запахом которого устоять невозможно.

Домашняя капуста провансаль на зиму, самый простой рецепт

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 1 кг;
  • Морковь большая – 1 шт.;
  • Болгарский сладкий перец большой – 1 шт.;
  • Вода – 125 мл;
  • Большой чеснок – 1 головка;
  • Сахар – 60 г;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Столовый уксус – 5 мл;
  • Растительное рафинированное масло – 75 мл.

Пошаговый рецепт приготовления капусты провансаль

Капуста маринованная провансаль – блюдо, которое можно приготовить, имея под рукой доступные продукты и такую инструкцию:

  • Под проточной водой тщательно промоем капусты. Верхние листья, обычно испорченные, удаляем.
  • Ножом разделяем овощ на несколько частей, чтобы его было удобнее измельчать.
  • Каждую отдельную часть шинкуем.

Для измельчения капусты также можно использовать кухонный комбайн или специальную терку. В итоге у вас должна получиться крупная стружка, которую необходимо переложит в глубокую тарелку.

  • Морковь моем тщательно, чтобы устранить загрязнения. Снимаем кожицу, повторно сполоснем овощ и натрем его на крупную терку. Альтернативный вариант – измельчение морковки соломкой (используем нож).
  • Сладкий перец моем, срезаем плодоножку, разрезаем овощ, чтобы удалить внутреннюю семенную сердцевину. Режем продукт тонкими полосками (но не слишком тонкими, чтобы они не распадались, и готовая закуска в банке выглядела аппетитно).
  • Чеснок чистим. После того, как мы избавимся от всей шелухи, натрем данный ингредиент на мелкой терке. По желанию можно также просто пропустить зубчики через пресс.
Приготовим ароматный маринад
  • 1/2 кипяченой остуженной воды переливаем в глубокую емкость, добавляем в нее сахар и соль. Все перемешиваем. Добавляем масло растительное и уксус столовый, снова все перемешаем. Объем воды увеличиваем, если это необходимо. Учитываем при этом сочность капусты.
  • В одну вместительную кастрюлю перекладываем все измельченные овощи. Руками все перемешиваем, заливаем продукты маринадом и снова их перемешаем.
  • Поверх закуски кладем большую тарелку и гнет в виде какого-то тяжелого устойчивого предмета (обычно используют наполненную водой трехлитровую банку).
  • Переносим кастрюлю на 4 часа в прохладное место.

Тем временем стерилизуем банки, в которых будет храниться блюдо. Также стерилизуем крышки.

Перекладываем капусту провансаль в банку, утрамбовываем ее, закрываем стеклянную тару крышкой. Оставляем кушанье храниться в холодильнике.

Капуста провансаль на зиму

Как сделать капусту провансаль еще вкуснее

В готовой капусте будут ощутимы как сладкие нотки, так и кислинка. Капуста получится хрустящая, сочной. Такую можно поставить и на праздничный стол. Многие употребляют эту заготовку, как самостоятельное блюдо, другие подают ее к мясу или рыбе, к кашам, пюре.

Вкус капусты провансаль точно порадует ваших домочадцев, если во время ее приготовления вы будете опираться на следующие советы.

  • Ранний сорт капусты для маринования не подходит. Если вы хотите сократить время готовки закуски, возьмите среднепоздние сорта этого овоща. У такого продукта листья будут плотными, сочными, но не жесткими.
  • Заготовку можно хранить в банке в холодильнике на протяжение нескольких месяцев. Чем дольше будет мариноваться капуста, тем насыщеннее у нее будет вкус.
  • В маринад добавляйте столовый 9-процентный уксус и каменную соль (ни в коем случае не морскую или йодированную).
  • Если готовое кушанье, по вашему мнению, получилось недостаточно пряным. Добавьте в маринад кориандр, гвоздику, душистый и черный перец.
  • Хотите сделать закуску острой? К указанному в рецепте количеству продуктов добавьте 2 маленьких стручка свежего жгучего перца. Этот продукт достаточно промыть и измельчит колечками. Обрабатывать острый перец нужно в перчатках.

Готовая капуста провансаль на зиму подается в пиале с рубленой свежей зеленью или ломтиками лимон в виде украшения.

Рецепт капусты провансаль на 3 литровую банку. Маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления: рецепт с фото

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ст. столового 9%-ого уксуса
  • 2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

Приготовление

1. Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

6. Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

7. Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

Хозяйке на заметку

1. Оригинальную и удобную для еды нарезку капусты удастся сделать владельцам мультифункциональных блендеров с кувшином. В одних агрегатах нужный режим называется «Дробление», в других – «Колка льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие чешуйки, надо его нарезать секторами размером примерно с яблочные четвертинки. Более объемные и тяжелые дольки могут застопорить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220–270 г, обычно она оговорена в инструкции и зависит от вместительности и мощности прибора.

2. Важно учесть, что зубки чеснока в данном случае нежелательно выжимать сквозь пресс либо рубить ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует именно нарезать слайсами, чтобы маринаду не передался чересчур сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в ее ароматической гамме равноправны все ноты.

3. В этой же смеси для маринования можно часов 7–8 подержать крупно порезанные нижние части салата «Айсберг» (в прикорневой области они плотные, сочные и белые). Потребуется большой, переросший вилок, потому что у тонких и маленьких кочанчиков даже внизу слишком нежные листья, они просто размякнут и приобретут вид скользкой зеленой кашицы.

У капусты Провансаль, с многочисленными рецептами быстрого приготовления которой сегодня познакомлю вас, имеется единственный недостаток – постоянно приходится отгонять нахальных домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Поскольку, благоухает заготовка на всю квартиру, о вкусовых качествах салата помнят по прежним годам.

Обожаю хрустящую капустку, она не заставляет себя долго ждать – спустя сутки, а то и быстрее, можно угоститься прелестной закуской.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Секретов заготовки не слишком много, достоинством прованской капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, непременно входит болгарский перец, чеснок и морковка. Советский вариант выглядел именно так. Наши хозяюшки фантазию имеют неограниченную. За годы приготовления в домашних условиях накопилось немало рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь сделать Провансаль для зимнего хранения – не кладите фрукты. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, годятся только для быстрого приготовления закуски.

  • Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
  • В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные на зимнее хранение. Их отличает белый, тугой и твёрдый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки в холоде.

Калорийность капусты

Любителям просчитывать калорийность блюд, могу сообщить: пищевая ценность провансальской капусты с добавлением свеклы – 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод несколько увеличит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Провансаль

Данный рецепт отвечает всем критериям . Классическим его делает стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавите новенькое – ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Понадобится:

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Сахар – 1.5 ст. ложки.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 ст. ложки.
  • Соль – 1.5 чайной ложечки.
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
  2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
  3. Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
  5. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
  6. Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
  7. Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по данному рецепту тоннами, хранение её также быстротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня съешьте, впрочем, задача не столь непосильная – вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

  • Кочан капусты – 1 кг.
  • Морковка.
  • Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
  • Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
  • Клюква – ½ стакана.
  • Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

  • Вода – пол литра.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
  • Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
  • Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
  2. Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
  3. Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
  4. Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, поскольку квасится в собственном соку, сохранив витамины и другие, важные для человека, вещества. Невероятно красиво и нарядно смотрится в банке. По вкусу несколько напоминает , хотите узнать больше рецептов – перейдите по ссылке. Любите закуску поядренее – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но я предлагаю классический вариант.

Возьмите:

  • Капуста.
  • Свекла, крупная.
  • Морковь – 2 шт.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

  1. Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
  2. Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
  3. В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягодки делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты множество. С другим, неоднократно опробованным рецептом приготовления прованской , можно познакомиться, перейдя по ссылке.

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка – 300 гр.
  • Яблоки кислого сорта – 300 кг.
  • Виноград – 300 гр.
  • Вода – литр.
  • Сахар и соль – по 50 гр.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошины – 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

  1. Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
  2. Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
  3. Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
  4. В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
  5. Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Моченые яблоки – 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
  • Сахар – ч. ложка.
  • Масло – 2 большие ложки.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 2 палочки.
  1. Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
  2. Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
  3. Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
  4. Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает различная нарезка. Квадратиками, крупными кусочками, и не слишком, капуста квасится не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, радующую близких. Любителям особенно острых блюд советую добавить маленький острый перчик.

Подготовьте:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Морковка.
  • Чеснок – 6-7 зубков.
  • Вода – 3 стакана.
  • Масло – ½ стакана.
  • Столовый уксус – 2/3 стакана.
  • Горошины перца – 5-6 шт.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Соль – 1.5 большой ложки.
  • Гвоздика – палочка.
  • Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

  1. Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
  2. Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
  3. Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
  4. Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу, и захлебываюсь слюной, поверьте. Сделала первую осеннюю партию капусты Провансаль быстрого приготовления. Боже, дай мне сил прожить эти несколько часов, пока она маринуется! Посмотрите видео-рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Любимая закуска в осенний сезон – капуста Провансаль, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой маринованной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной банке.

Как приготовить капусту Провансаль в домашних условиях

Знаменита эта заготовка своим быстрым приготовлением. Любители похрустеть выбирают этот рецепт, потому что не нужно ждать целую неделю закваски, а уже через несколько часов можно угоститься вкуснейшей закуской.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному, либо из духовки. Сочетается очень хорошо с отварной молодой картошкой в мундирах, картофелем по-деревенски.

Есть у этого блюда и противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень небольшое количество, никакого вреда он не принесёт, зато сделает капусту на подобии квашенной.

Мне нравится то, что нет чётко определённых продуктов для рецепта. В классическом виде используется обязательно сладкий перец, морковка и чеснок. На юге делают чаще капусту с виноградом и яблоками, нравится рецепт с клюквой, придающей кислинку. Есть рецепт и на подобии пилюски, со свеклой, даже с изюмом.

К нарезке капусты тоже нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на тёрке, или шинковке. Нарезайте как вам удобно.

Заливается капуста горячим маринадом, с уксусом, солью и специями. Обычно сразу после остывания можно снимать пробу. В зимних вариантах действия те же самые, добавляется обязательная стерилизация банок и закатка под крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Провансаль

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюсти норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, укропное семя, перец, чёрный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные составляющие, это вода, лучше очищенная, обычная поварская соль и сахар. Кислоту могут придавать разные компоненты:

  1. Столовый уксус 9%
  2. Уксусная эссенция, рассчитанная в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Яблочный уксус
  5. Винный уксус
  6. Сок лимона, если не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения, для зимних заготовок такие лучше не брать.

Выбираем капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в ход идут ранние сорта капусты. Но на зимние заготовки она не годится. Она быстро потеряет свою хрусткость и станет мягкой.

Осенью, в пору массовых заготовок будем брать капусту поздних сортов. Очень подходит для всех видов капустных заготовок сорт Слава.

Определить позднюю капусту не сложно, обычно это небольшие, плотные кочаны, с тёмно-зелёными листьями.

Верхние листья должны присутствовать на кочане, по ним мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмёрзшими или засохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты Провансаль пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которому лучше придерживаться. Специи разрешено выбирать по желанию.

Мы берём:

  • Кило белокочанной капусты
  • Одна средняя морковка
  • Толстостенный болгарский перец
  • Две трети стакана воды
  • Зубочек чеснока
  • Три больших ложки масла подсолнечника
  • Полторы чайные ложечки поварской соли
  • Полторы больших ложки сахара
  • Две большие ложки 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

С капустного вилочка снимаем верхние и повреждённые листья. Шинкуем как можно тоньше. Хорошо, если есть специальная шинковка. Складываем нарезку в большую широкую миску, хорошо подойдёт эмалированный таз. Это необходимо для удобства перемешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Руками совсем немного всё помнём, только не перестарайтесь, иначе пропадёт хрусткость. Капуста должна немножко осесть.

Перец нарезаем тоненькой соломкой, морковку по желанию, можно брусочками либо пластинками. Крошим и добавляем чеснок. Перемешиваем овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, градусов до 60-ти, добавляем масло и уксус. На счёт масла, некоторым нравится с запахом семечки, неочищенное, но оно может горчить. Заливаем овощи и ещё раз перемешиваем.

Теперь сверху прямо на капусту кладём тарелку, чтобы по диаметру всё закрыла, а на неё банку с водой, или другой груз. Убираем ёмкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и пробовать.

Быстрая капуста Провансаль, рецепт со свеклой

Очень красивое получается блюдо, за счёт добавления красных корнеплодов свеклы. Кислинку рецепту придадут ягоды клюквы. Любителям острых ощущений советую положить протёртого хрена либо перчика чили. Вполне годится заготовка для зимы, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Мы возьмём:

  • Один некрупный кочан капусты
  • Один корнеплод свеклы
  • Две средних размеров моркови
  • Пол литра воды
  • Половину стакана столового уксуса
  • Горсть ягод клюквы
  • Две чайные ложечки сахарного песка
  • Чайная ложечка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложечка протёртого корешка хрена

Процесс приготовления:

Вначале варим свеклу. Не переваривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть с хрустинкой, тогда будет вкуснее. Дальше отваренный и остывший корнеплод трём на обычной тёрке.

С капусты снимаем верхнюю «одёжку» и шинкуем тонко острым ножом. Морковку тоже пропускаем через тёрочку. Перемешиваем все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и немного помнём руками.

Дальше в осевшую капусту кладём хрен и свеклу, ещё раз перемешиваем. Заливаем кипячёной водой с уксусом, накрываем гнётом и оставляем на пять часов. Дальше по желанию, либо кушайте, либо оставляйте ещё квасится. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


Капуста Провансаль крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пикантная и остренькая капуста, порезанная крупными кусками или квадратиками. За счёт такой нарезки закуска больше походит на салат. Готовится так же быстро.

Мы возьмём:

  • Капустный кочан на полтора кило
  • Одну некрупную морковку
  • Половину головки чеснока
  • Половин стакана масла подсолнечника
  • Две трети стакана столового уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин чёрного перца
  • Половинку чайной ложки кориандра
  • Полторы больших ложки поварской соли
  • Один бутончик гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан капусты очищаем от верхних листьев и режем на кубики острым ножом, складываем в широкую посуду. Морковку измельчаем на обычной тёрке. Чеснок лучше всего покрошить в мелкую крошку. Перемешать всё с капустой, по желанию можете положить овощи слоями.

В овощи выливаем масло и готовим маринад. Воду закипятим, добавим специи, посолим и в конце вольём уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и сверху кладём гнёт. Оставляем мариноваться часа четыре.

Прованская капуста с болгарским перцем

Мы берём:

  • Два кило свежей капусты
  • Три болгарских перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек масла подсолнечника
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубок чеснока
  • Пол чайной ложки семян укропа
  • Две больших ложки обычной соли
  • Четыре больших ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан очистим от верхних листочков и покромсаем в тонкую лапшу. Морковку помоем, поскоблим и по шинкуем тонкими брусочками. У перцев вырежем серединки и порежем тонкими полосками.

Берём удобную, лучше эмалированную посуду и складываем в неё капусту, немного помнём руками, чтобы слегка осела. Добавляем перец с морковкой и покрошенный мелко чеснок, перемешиваем. Сверху посыпаем укропным семенем.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячим заливаем овощи и убираем в холод под гнёт на пять часов. Чтобы получилась закуска покислее, подержите в рассоле ночь.

Капуста Провансаль с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить и другую кислую ягоду, например, бруснику.

Мы возьмём:

  • Пол кило свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две некрупные морковки
  • Зубочек чеснока
  • Треть стакана масла подсолнечника
  • Половина стакана кипячёной воды
  • Половина стакана ягод клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложечка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • Треть чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенный капустный вилок тонко шинкуем. Трём морковку на обычной тёрке. Перец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного помнём руками.

Яблоки моем и насухо вытираем, удаляем серединки, кожицу лучше оставить. Режем тонкими дольками. Выкладываем их в овощи, посыпаем сверху кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В тёплой воде разводим масло и уксус и заливаем нарезку. Сверху укрываем тарелкой и помещаем гнёт. В таком виде оставить закуску на пару дней в прохладном месте.

Через два дня убираем гнёт, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста Провансаль маринованная на зиму

Зимой под жареную картошечку открыть такую баночку – одно удовольствие. Все витамины будут сохранены, вкус можно регулировать по желанию.

Мы берём:

  • Некрупный кочан капусты
  • Одна средняя морковка
  • Три листочка лавра
  • Литр воды
  • Пять горошинок чёрного перца
  • Три зубка чеснока
  • Большая ложка поварской соли
  • Чайная ложечка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нарезать, морковку протереть на тёрке. Банки простерилизовать и высушить. На дно каждой положить по лаврушке, зубку чеснока и паре горошинок перца. Потом слоями попеременно утрамбовываем капусту и морковку. Слишком сильно приминать не надо, иначе не будет хрустеть.

Воду ставим на плиту, засыпаем сахар, солим и ждём, пока закипит, в конце добавим уксус. Заливаем кипящим рассолом банки и сразу их катаем под металлические крышки. Даём остыть в укутанном виде.

Капуста Провансаль приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты. Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, такую закуску нельзя хранить долго.

Мы берём:

  • Два кило капусты
  • Пол кило морковки
  • Два зубка чеснока
  • Половину стакана масла подсолнечника
  • Половину стакана сахарного песка
  • Большую ложку соли
  • Большую ложку уксуса 9%
  • Столовую ложку изюма

Процесс приготовления:

Капустный вилок разбираем на листья и режем их квадратиками. Морковку трём на корейской тёрке соломкой. Чеснок крошим ножом, смешиваем все овощи и добавляем тщательно промытый и обсушенный изюм.

Варим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Заливаем овощи и оставляем на шесть часов. Потом убираем на холод. Хранить не больше 48 часов.

center>

Как приготовить капусту Провансаль с виноградом и яблоками

Кому-то покажется непривычным сочетание капусты и винограда. Лёгкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Мы берём:

  • Кило свежей капусты
  • Литр воды
  • Три некрупных моркови
  • Три кислых небольших яблока
  • Триста грамм винограда
  • Пол стакана столового уксуса
  • Пол стакана оливкового масла
  • Листочек лавра
  • По две больших ложки сахара с солью
  • Пять горошин чёрного перца

Процесс приготовления:

Капустный вилок очищаем и тонко шинкуем, морковку трём, яблоки освобождаем от серединок и нарезаем на кубики. Виноград промываем и обрываем с веточки.

Закипятим воду, растворяем в ней сахар, солим, кидаем специи. Когда рассол остынет, вливаем масло с уксусом.

Овощи и фрукты перемешиваем в удобной посуде и складываем в кастрюлю или банку, заливаем маринадом и под гнётом держим около суток, после убираем на холод.

Капуста Провансаль, видео-рецепт

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья - сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления - суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Капуста Провансаль быстрого приготовления , пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой , которым я поделюсь с вами немного позже.

Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг.,
  • Морковь — 3 шт.,
  • Болгарский перец — 3 шт.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 4 ст. ложки,
  • Вода -2 стакана,
  • Специи — по вкусу,
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек,
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

Капуста Провансаль быстрого приготовления в домашних условиях

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – неплохая альтернатива свежим овощным салатам, особенно осенью.

Когда заканчивается сезон огурцов, помидоров и перца, муж покупает большой кочан капусты, и я делаю пятилитровую кастрюлю маринованной капусты: острой, в меру пряной и не слишком кислой.

Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это скорость приготовления – снимать пробу можно через сутки. А муж, подъедая очередную партию, требует готовить следующую, чтобы, не дай Бог, перерыв не случился.

Потребуется:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 средняя морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ ст. подсолнечного масла;
  • ½ ст. сахара;
  • 1,5 ст.ложки соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • ⅔ ст. 9% уксуса;
  • 1 бутон гвоздики;
  • ½ ч. ложки кориандра;
  • 750 мл воды.

Приготовление:

Вымойте, если нужно, овощи. С капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте крупными кубиками (примерно 2,5х2,5). Морковь очистите и натрите на терку для корейской моркови, крупную терку или нарежьте тонкими брусочками. Снимите с чеснока шелуху, ополосните и мелко порубите.

Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю слоями: половина капусты, моркови, чеснока.

Затем снова капуста, морковь, чеснок. Влейте подсолнечное масло.

Сварите маринад. Налейте в кастрюлю воду, положите соль, сахар и пряности, чисто вымытый лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, оставьте на маленьком огне минут на пять – чтобы с пряностей натянулся аромат. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте.

Добавьте в капусту маринад, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет (камень, банку с водой).

Оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре, а затем переместите в холодное место (на балкон – если температура позволяет, или в холодильник). Через сутки капуста «Провансаль» готова.

Капуста, замаринованная по такому рецепту, получается хрустящей, не слишком острой и в меру пряной. Ее можно подавать в качестве гарнира к любому мясу, а в постные дни – к каше, картофелю или блюдам из макарон. Приятного аппетита!

Вера (verasha) специально для Мир пряностей

Маринованная капуста Провансаль с фото

Особая маринованная капуста

Капуста, маринованная таким способом, никого не оставит равнодушным! Это один из тех рецептов, которые переписываются по знакомым и соседям и бережно хранятся в кулинарных книгах. Преимущества такой капусты в быстроте и простоте приготовления — уже через 4 часа можно с удовольствием хрустеть ароматной капустой, больше похожей на полноценный салат.

Капусту «Провансаль» можно законсервировать, но у всех, кто ее готовил, она съедалась в тот же день, поэтому рекомендую хранить ее в стеклянной банке в холодильнике.

Как приготовить "Маринованная капуста «Провансаль»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления маринованной капусты вам понадобятся: капуста белокочанная, морковь, сладкий перец, чеснок, вода, соль, сахар, растительное масло и уксусная эссенция (70%).

Шаг 3 Ссылка

Морковь порежьте тонкой соломкой или используйте тёрку для приготовления моркови по-корейски.

Шаг 5 Ссылка

Чеснок натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс.

Шаг 6 Ссылка

Готовим маринад: в половине стакана холодной кипяченой воды растворите соль и сахар, влейте масло и 1 ч. л. уксусной эссенции.

Шаг 7 Ссылка

В большой кастрюле перемешайте капусту, морковь, перец и чеснок.

Шаг 8 Ссылка

Залейте холодным маринадом и перемешайте. Капусту следует прижать чем-то тяжёлым — для этого можно накрыть её тарелкой и поставить сверху банку с крупой или ступку (всё что подходит вам по весу и размеру).

Шаг 9 Ссылка

Уберите капусту в прохладное место — через 4 часа она будет готова — можно переложить её в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Kitchen Riffs: капуста и запеканка


Этот заклинатель в провансальском стиле - отличная закуска, гарнир или основное блюдо

Мы почти слышим, как вы бормочете себе под нос: «Кале? А капуста? В запеканке? В самом деле?

Да, действительно. И это одно из лучших блюд, которые мы готовили за долгое время.

Мы не говорим так легкомысленно. Мы стараемся публиковать только те рецепты, которые нам очень нравятся. Но даже по этому стандарту это блюдо необыкновенное.

Лучше всего то, что в это время года капуста и капуста, как правило, недорогие. Таким образом, вы получаете вкусно при ограниченном бюджете. Хороший.


Рецепт: капуста и запеканка

Запеканка - это блюдо, похожее на запеканку, которое запекается в неглубокой посуде с верхним слоем из панировочных сухарей или тертого сыра (верхний слой подрумянивается, как запекается блюдо). Повара часто используют сливки и сыр, чтобы связать ингредиенты. Подумайте о зубчатом картофеле или его модном французском варианте, Gratin Dauphinois.

В этом рецепте мы используем яйца вместо сливок, а затем добавляем вареный рис в сыр, чтобы все связать. Количество ингредиентов, которое мы указываем, не является точным, кстати, так что не беспокойтесь о размерах. Пока ты на стадионе, у тебя все будет хорошо.

Мы нашли этот рецепт в «Средиземноморском урожае» Марты Роуз Шульман. Он олицетворяет те блюда, которые Шульман нашла в Провансе, когда жила во Франции. Шульман также участвует в серии «Рецепты здоровья» в разделе « Нью-Йорк Таймс», где она публикует новые рецепты несколько раз в неделю.Она одна из лучших разработчиков рецептов, с которыми нам приходилось сталкиваться. Наша версия этого блюда очень слегка адаптирована из ее.

Время приготовления блюда - около 15 минут. Первоначальное время приготовления добавляет еще 25 минут, плюс вам потребуется от 30 до 40 минут для выпекания. Таким образом, от начала до конца потребуется около 1¼ часа. Для этого рецепта вам понадобится запеканка на 2 литра или неглубокая форма для запекания (под мелкой мы подразумеваем около 1,5 дюйма).

По этому рецепту получается 4 (может быть, 5) сытных порций основного блюда или удвоить это количество, если вы Вы используете блюдо в качестве закуски или гарнира.

Остатки в герметичном контейнере храните в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты

  • От 1 ½ до 2 стаканов вареного риса (предпочтительно мелкозернистого сорта; см. Примечания)
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
  • ~ 1 фунт капусты
  • ~ 1 фунт капусты (около ½ кочана, савойской или обычной зеленой капусты)
  • ~ 2 столовые ложки оливкового масла
  • Кошерная соль по вкусу (может быть, всего чайная ложка; см. Примечания)
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (или по вкусу; по желанию)
  • ~ 1 чайная ложка сушеного тимьяна (по вкусу; или используйте другую приправу по вашему выбору - см. Примечания).
  • свежемолотый черный перец по вкусу (всего может быть чайной ложки; см. Примечания)
  • 2 больших яйца
  • 3-4 столовые ложки измельченной петрушки, предпочтительно плоской (или по вкусу)
  • 3 унции тертого сыра Грюйер, разделенного на части (или аналогичного швейцарского сыра; вам нужно всего около 1½ стакана, хотя см. Примечания)
  • 1 ½ унции тертого сыра Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано, разделенных (всего вам нужно около ¾ чашки, хотя см. Примечания)
  • дополнительные 2–3 чайных ложки оливкового масла (для смазывания запеканки)
  • гарнир из петрушки (по желанию)
Процедура
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.(Если вам нужно приготовить рис для этого блюда, начните с этого места; см. Примечания.)
  2. Очистите лук, затем нарежьте его мелкими кубиками. Отложите в сторону.
  3. Очистить чеснок, затем мелко измельчить. Отложите в сторону.
  4. Вымойте капусту и стряхните лишнюю воду (но не сушите). Снимите листья со стеблей. Грубо нарезать капусту. Отложите в сторону.
  5. Удалите с кочана все поврежденные внешние листья. Разрежьте капусту пополам и удалите сердцевину с одной половины (оставьте другую половину для другого использования).Нарежьте капусту на кусочки примерно сантиметра. Отложите в сторону.
  6. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном, например голландскую духовку, на среднем огне. (В качестве альтернативы вы можете использовать большую сковороду, но мы обнаружили, что глубокая кастрюля работает лучше - см. Примечания). Когда жарко, добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется (оно начнет мерцать - это займет около 15 секунд), добавьте нарезанный кубиками лук. Добавьте несколько щепоток соли и обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным (5-8 минут).
  7. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту (но не позволяйте ему подрумяниваться).
  8. Добавьте хлопья красного перца (если используете) и готовьте еще 15 секунд. Затем добавьте нарезанную капусту. Добавьте дополнительную соль по вкусу (около ½ чайной ложки кошерной соли - см. Примечания), затем готовьте капусту до тех пор, пока она не начнет увядать (4–5 минут).
  9. Добавьте нарезанную капусту, сушеный тимьян и дополнительную соль по вкусу (для нас несколько щепоток кошерной соли; см. Примечания). Добавьте черный перец по вкусу. Варить смесь еще 10 минут, периодически помешивая, пока капуста не увядет.
  10. Пока капуста готовится, взбейте яйца в миске, достаточно большой, чтобы вместить содержимое голландской духовки.Вымойте и нашинкуйте петрушку, затем добавьте ее во взбитые яйца. Сыры натереть на терке. Добавьте в миску примерно половину тертого сыра, оставив остаток (для следующего шага). Добавьте приготовленный рис, затем все перемешайте.
  11. Когда комбо из капусты и капусты увядет, попробуйте его и при необходимости отрегулируйте уровень соли и перца. Затем добавьте его в миску с яично-сырной смесью. Смешайте все ингредиенты. Смажьте форму для запеканки на 2 литра (см. Примечания) 2–3 чайными ложками масла. Вылейте содержимое миксерной чаши в форму для запекания и разложите.Сверху выложить оставшийся тертый сыр.
  12. Выпекайте смесь, пока запеканка не станет твердой (начните проверять через 25 минут, хотя выпекание обычно занимает от 30 до 40 минут). Когда запеканка будет готова, сыры должны стать коричневыми; если это не так, поставьте запеканку под жаровню на минуту или две, чтобы подрумянить верх (обратите внимание, что если вы это сделаете, любые кусочки капусты или капусты, торчащие из слоя сыра, могут немного обгореть; нам нравится вкус этого, но вы не можете).
  13. Подавайте запеканки горячими из духовки или охлажденными до комнатной температуры.Это блюдо хорошо смотрится с гарниром из петрушки (хотя мы иногда и не заморачиваемся).

Примечания
  • Если у вас под рукой нет приготовленного риса и вам нужно его приготовить по этому рецепту, мы рекомендуем начинать рисование одновременно с предварительным нагревом духовки (шаг 1). Полстакана сухого риса достаточно для приготовления по этому рецепту.
  • Короткозерный рис, такой как арборио, идеально подходит для этого блюда - его кремовая текстура хорошо сочетается с другими ингредиентами.Но любой рис, в том числе коричневый, подойдет.
  • Вы можете использовать 12-дюймовую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) для шагов с 6 по 9. Но мы предпочитаем использовать глубокую кастрюлю, например, голландскую духовку. Это потому, что капуста (которую вы добавляете на шаге 8) начинается очень объемно. Готовится, конечно, за несколько минут, но вначале этого достаточно, чтобы переполнить сковороду, даже глубокую.
  • Количество сыра, указанное в этом рецепте, является приблизительным; немного более или менее не имеет большого значения.Если сомневаетесь, измеряйте по весу, а не по объему (поскольку объем может варьироваться в зависимости от того, насколько мелко вы натерли сыр).
  • Хотя сыр Грюйер великолепен в этом блюде, вы можете заменить его любым швейцарским сыром, который хорошо плавится.
  • Мы используем в этом блюде пекорино романо, потому что нам нравится его напористый вкус, но Шульман указывает на пармиджано-реджано. Либо работает хорошо.
  • В этом блюде нравится сушеный тимьян (Шульман предпочитает свежий шалфей). Но замените его любой другой травой, например, свежим розмарином.
  • Сколько соли и перца использовать? На свой вкус. При приготовлении этого блюда мы добавляем несколько щепоток соли в нескольких точках (см. Раздел «Процедура») и немного перца. Лучше начать с меньшего, чем вы считаете необходимым. Вы попробуете на шаге 11, прежде чем добавить смесь капусты и капусты в яичную смесь, так что это идеальное время, чтобы изменить последнюю приправу по своему вкусу.
  • Кстати, комбинация капусты и капусты очень вкусна сама по себе, даже без добавления яично-сырной смеси (хотя она, конечно, не такая богатая).Это отличный гарнир.
  • Для этого рецепта мы используем форму для запекания на 2 литра. Но подойдет любой неглубокий сосуд для запекания (используйте тот, глубина которого составляет около 1 сантиметра). Например, вы можете попробовать приготовить 2-литровую форму для пирога. Поскольку готовая запеканка достаточно плотная и ее легко нарезать ломтиками, запекание ее в форме для пирога позволит вам нарезать ломтики клиновидной формы при подаче.

Au Gratin

«Ням, - сказала миссис Китчен Риффс. «Это одно из лучших блюд, которые вы готовили за долгое время.

«Согласен, - сказал я. «Это отличное дополнение к нашей коллекции гратен».

«Мне нравится ваш зимний сквош-гратен, - сказала миссис К. Р., - и этот фенхель и томатный гратен. Не говоря уже о чудесном сельдереке и картофельном гратене, которые вы приготовили в прошлом году.

«Картофель - это всегда классика», - сказал я. «Особенно в Гратен Дофинуа - еще одно выдающееся блюдо».

«Это мне напомнило», - сказала г-жа К. Р. «Французы используют « tout le gratin » для обозначения« верхушки »общества.Кажется, что-то уместно.

«Ага, - сказал я. «Тем более, что сырная верхняя корочка запеканки, как правило, является лучшей частью».

«А вы эксперт по сырному», - сказала г-жа К. Р.

Я предпочитаю говорить, что я сырный гений.

Вы также можете прочитать о:
Гратен Дофинуа
Сельдерей и картофельный гратен
Зимний гратен из тыквы
Фенхель и томатный гратен
Корень сельдерея (сельдерей) Ремулад
Тушеный сельдерей с помидорами и салмезаном
проверьте индекс, чтобы узнать больше рецептов

три рецепта быстрого приготовления.Ингредиенты для рецепта квашеной капусты «Прованс»

.

Классический рецепт капусты Прованс достаточно прост, и в итоге вы получите готовый салат, который можно хранить неделю и подавать к обеду или ужину.

Базовый вариант, который легко заменяется и комбинируется с другими ингредиентами.

В отличие от других салатов, Провансальская капуста хранится неделю.
Необходимые продукты:
  • зубчик чеснока;
  • около 150 миллилитров воды;
  • сахар - 50 грамм;
  • перец болгарский;
  • масло растительное - 120 миллилитров;
  • 15 грамм соли;
  • капуста - кочан небольшой;
  • две ложки уксуса 9%.
Процесс приготовления:
  1. Капуста измельчаем как удобно, но желательно тонкими полосками, соединяем солью и сахаром, подходим руками.
  2. Перец тоже нарезаем соломкой, выкладываем к капусте и добавляем толченый или мелко нарезанный чеснок.
  3. Заливаем жидкие ингредиенты из списка, перемешиваем, чтобы все распределилось равномерно.
  4. Прижимаем что-то достаточно тяжелое и даем размножиться 24 часа, после чего раздаем по банкам.Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Вариант быстрого приготовления

Если вы хотите не ждать, а подать блюдо на стол, то вам стоит воспользоваться этим рецептом.

Состав блюд:
  • три зубчика чеснока;
  • 120 миллилитров масла растительного;
  • ложка соли;
  • капуста кочан мелкая;
  • 40 миллилитров уксуса;
  • три ложки сахара с горкой;
  • 2 моркови.
Варка:
  1. Овощи измельчаем любым удобным способом, хоть ножом, хоть комбайном, перемешиваем, добавляем толченый чеснок.
  2. Доводим до кипения 500 миллилитров воды, соединяем со всеми остальными ингредиентами из списка, кроме овощей, конечно, и снова будем ждать, пока смесь закипит. Остудить 15 минут, залить капустой.
  3. После того, как капуста полностью остынет, ее сразу можно есть, но хранить только в холоде.

Со свеклой

Капуста по-провансальски с Бекла - еще один вариант легких закусок.


Легкое приготовление и вкусная закуска.
Необходимые продукты:
  • ложка соли;
  • одна свекла;
  • 4 ложки уксуса;
  • капуста кочанская мелкая;
  • две ложки сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 1 морковь.
Процесс приготовления:
  1. Мы доводим свеклу до кипения, обычно это занимает около 30 минут после закипания воды, но это зависит от размера овоща.
  2. В это время натираем сырую морковь, прикрыв капусту, или нарезаем любым удобным способом, перемешиваем, а потом к ним выкладываем тертую вареную свеклу.
  3. Улучшите содержимое, чтобы оно появилось, с руками, чтобы появиться, выложите все, что указано в списке, залейте водой, накройте резервуар и уберите в холодильник минимум на три часа, слейте лишнюю жидкость, а затем можно подавать.

С клюквой

Капуста по-провански с клюквой - очень необычное сочетание.

Необходимые продукты:
  • капуста - килограмм;
  • ложка сахара;
  • около 100 граммов клюквы;
  • морковь - 1 штука;
  • соль - 20 грамм;
  • один лавровый лист.
Процесс приготовления:
  1. Клюкву хорошо промываем, капусту режем, морковь измельчаем теркой.
  2. Соединить морковь и капусту, залить сыпучими ингредиентами, замесить сок, чтобы он выделился.
  3. Остаться в емкости сначала капуста, затем лавровый лист и клюква.
  4. Отжать содержимое чего-нибудь тяжелого и выдержать пару дней в теплом помещении, после чего убрать на хранение на холод.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Пикантный вариант приготовления.


Чеснок придает блюду особую пикантность и аромат.
Необходимые продукты:
  • одна морковь;
  • четыре зубчика чеснока;
  • 400 миллилитров воды;
  • капуста мелкая;
  • масла растительные 30 миллилитров;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • ложка соли и половина кориандра.
Процесс приготовления:
  1. Стодить морковь на терке, смешать с нарезанной капустой и чесноком, измельченным на мелкие кусочки.
  2. Все овощи залить маслом и хорошо перемешать.
  3. Довести воду до кипения, выложить все остальные ингредиенты из списка кроме уже приготовленных овощей. И полученной смесью залить капусту.
  4. Придавить массу чем-нибудь тяжелым и оставить не менее 4 часов, после чего продукт готов к употреблению.

Вкусная заготовка на зиму

Что может быть вкуснее рассыпчатого картофеля с рассыпчатой ​​капустой? Чтобы не путаться, можно заранее раскатать несколько банок и использовать их по мере надобности.

Продукты для кулинарии:
  • морковь;
  • различные специи по вкусу;
  • капуста мелкая;
  • 100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
  • 20 граммов солей и 70 сахара;
  • вода чистая - литр.
Процесс приготовления:
  1. Овощи промыть, измельчить как можно комфортнее, а вот морковь лучше пасти.
  2. Подготовить банку, выложить капусту с морковью и сделать рассол.
  3. Дождитесь закипания, положите выбранные специи, посолите с сахаром, снимите с плиты и, когда смесь остынет, нужно положить масло и залить указанным количеством уксуса.
  4. Заполните банки для маринада овощами и закройте стерилизованные крышки.

Как приготовить капусту по-провански на день?

Этот рецепт еще называют «ежедневным». Не самый быстрый способ, но вкусно.


Капуста Прованс - просто кладезь витаминов и микроэлементов.
Необходимые продукты:
  • ложка соли;
  • килограмм капусты;
  • 500 миллилитров воды;
  • 30 грамм сахара;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • одна морковь;
  • масло растительное - Fullack.
Варка:
  1. Овощи как всегда промываем, морковь пропустим через терку, капусту измельчим любым способом и выложим все в большую тарелку.
  2. Ставим на плиту емкость с водой, дожидаемся закипания, закладываем масло, сахар с солью, еще две минуты держим на огне и можно добавить уксус.Кипятят еще около минуты и снимают.
  3. Этим маринадом залить овощи, ничего не перемешивая, прижать и оставить на сутки. По истечении этого времени блюдо готово. Можно хранить в холодильнике, но не более трех суток.

Необходимые продукты:
  • 200 миллилитров уксуса;
  • перец сладкий и морковь;
  • 2 ложки соли;
  • примерно 150 граммов сахара;
  • одна маленькая капуста;
  • 40 миллилитров масла растительного;
  • стакан воды.
Процесс приготовления:
  1. Кочанскую капусту нарезать, лучше всего, если получится соломкой, посыпать небольшим количеством соли и аккуратно протолкнуть прямо руками. Соединить с перевернутой морковью и перцем, предварительно нарезанным соломой.
  2. Оставьте овощи и сделайте для них начинку. Нагреть воду, налить масло, положить сыпучие ингредиенты, довести до кипения, снять с плиты и добавить уксус.
  3. Этой смесью залить овощи, отжать их и оставить на пять часов.После этого слейте лишнюю жидкость и можно есть.

С виноградом и яблоками

Очень интересный рецепт, главное - не кладите винограда больше, чем нужно.


Необычный рецепт приготовления капусты Прованс, который обязательно понравится каждому, кто ее попробует.
Необходимая продукция:
  • литра воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 морковь и 2 яблока;
  • полстакана уксуса;
  • примерно 100 граммов красного винограда;
  • кочан средней капусты;
  • сахар около 180 грамм;
  • соль - 2 ложки.
Процесс приготовления:
  1. В этом случае капусту лучше нарезать квадратами. Морковь Пропустить через терку, соединить овощи.
  2. Сверху кладут виноград, предварительно освобожденный от косточек и нарезанный на половинки.
  3. С яблок очищаем кожуру, вырезаем сердцевину, превращаем в дольки и кладем поверх винограда.
  4. Чеснок Нарезать квадратиками, залить водой, маслом, положить соль, сахар, нагреть, подождать, пока закипит, добавить уксус и пока смесь остыла, залить ее к капусте.
  5. Можно есть сразу после остывания или оставить на двое суток с недовесом.

Любимая закуска в осенний сезон - Капуста Прованс, Хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все летние подарки в одной банке.

Как приготовить капусту Прованс в домашних условиях

Эта заготовка известна своей быстрой подготовкой. Любители загустителя выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю перерывов, а уже через несколько часов можно угостить вкусной закуской.

Салат потрясающе подходит к мясу, жареный или вынутый из духовки. Прекрасно сочетается с отварным молодым картофелем в мундире, картофелем по-деревенски.

Это блюдо и есть противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень мало, вреда он не принесет, а вот капусту вроде квашен сделает.

Мне нравится то, что нет четко определенной рецептуры продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок.На юге делают капусту с виноградом и яблоками, как рецепт с клюквой, которую дарит котенок. Есть рецепт и о схожести таблеток, со свеклой, даже с изюмом.

Для нарезки капусты, также нет ограничений соломкой, мелкими и крупными квадратами, дольками, по сорту, или шинковкой. Прокрутите так, как вам удобно.

Капуста залита горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно сразу после охлаждения можно взять образец. В зимних вариантах то же самое, обязательная стерилизация банок и расценки на крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Прованс

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семя дурман, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные компоненты, это вода более очищенная, обычная поваренная соль и сахар. Кислота может давать разные компоненты:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Уксусная эссенция в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Уксус яблочный
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают срок хранения, для зимних заготовок лучше не брать.

Выберите капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом встречаются ранние сорта капусты. Но на зимнюю заготовку он не годится. Она быстро потеряет корочку и станет мягкой.

Осенью, в момент массовых заготовок, возьмем капусту поздних сортов. Отлично подходит для всех видов квашеной капусты Сорт Славы.

Капуста поздняя, ​​обычно мелкая, плотная, с темно-зелеными листьями, не представляет труда.

В кочене должны присутствовать верхние листья, по ним определяем свежесть и условия хранения капусты. Не стоит брать коканис с вялеными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Рецепт классической капусты Прованс Шаг

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов. Специи разрешено выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Перец болгарский толстовский
  • Две трети стакана воды
  • Зубцы чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Вилкой для капусты удалите верхние и поврежденные листья.Сияние как можно тоньше. Хорошо, если будет особенное мерцание. Формируем вырез в большую широкую чашу, хорошо подойдет эмалированный таз. Это нужно для удобства перемешивания.

Солим наш шок и посыпаем сахаром. У всех жалко все руки, только не перестанут и хрустящие исчезнут. Капуста должна немного осесть.

Перец режется тонкой соломкой, морковь по желанию, можно ломать или тарелками. Крошить и всыпать чеснок. Измерьте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, слегка остужаем, градусов до 60, добавляем масло и уксус. На счет масла некоторым нравится запах семечек, сырое, но с рисунком можно. Заливаем овощи и снова перемешиваем.

Теперь вверху справа на капусте сделать тарелку, чтобы все закрывало все по диаметру, и банку с водой с водой, или другой груз. Снимаем емкость на ночь в прохладном месте. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Капуста быстрого приготовления Прованс рецепт со свеклой

Очень красивое блюдо получается, благодаря добавлению корней красной свеклы.Ягоды клюквы отдадим рецепту. Любители острых ощущений советуют класть стеклоткань либо перец чили. Он вполне подходит для зимы, но становится вкуснее через несколько часов после приготовления.

Заберем:

  • Кочан 1 маленькая капуста
  • Свекла однокоренная
  • Два средних размера моркови
  • Пол литров воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Ягоды клюквы под рукой
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горной солью
  • Чайная ложка корня клетчатки

Процесс приготовления:

Сначала отвариваем свеклу.Не переваривать слишком долго, пусть овощ слегка похрустит, тогда будет вкуснее. Далее отвариваем и остужаем на обычной терке.

С капусты снимаем верхнюю «заправку» и блестящую тонко острым ножом. Морковь также пропустите через водный раствор. Смешайте все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и убогими руками.

Далее в темперированную капусту кладем хрен и свеклу, снова перемешиваем. Залить кипяченой водой уксусом, накрыть неот и оставить на пять часов.Далее по желанию либо съесть, либо оставить даже кваз. Можно на зиму закатать в стерильные банки.


Капуста по-провански большие дольки с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными ломтиками или квадратами. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовимся так быстро.

Заберем:

  • Капуста кочан полтора килограмма
  • Одна маленькая морковь
  • Половина головки чеснока
  • Половина стакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана столового уксуса 9%
  • Один лавр
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • Половина чайной ложки кориандра
  • Половина большой ложки поваренной соли
  • Бутон с гвоздикой (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочанская капуста Очистить верхние листья и острым ножом нарезать кубиками, переложить в широкую посуду.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше всего нарезать мелкой крошкой. Из капусты все перемешать, по желанию можно слоями выложить овощи.

В овощи наливаем масло и варим маринад. Воду вскипятить, добавить специи, тушение и в конце уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и кладем сверху непер. Оставляем на маринование четыре часа.

Оливковая капуста с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три болгарских перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • Пол чайная ложка семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан можно очистить от верхних листьев и перемолоть в тонкую лапшу.Морковь промыть, размять и протереть тонкими комочками. Перцы разрежьте на середину и нарежьте тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного оплакиваем руки до легкого красителя. Добавить перец с морковью и мелко покрошенным чесноком, перемешать. Сверху присыпать косточкой укропа.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячие овощи переложить и убрать в холод под струей воды на пять часов. Чтобы перекусить в помещении, подержите в рассоле ночь.

Капуста Прованс с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислоты из клюквы смягчают вкус яблок, поэтому закуска особенно понравится всем. Вместо клюквы можно положить другую кислую ягоду, например, бруснику.

Заберем:

  • Пол Кило свежая капуста
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две маленькие морковки
  • Зубцы чеснока
  • Третий стакан подсолнечного масла
  • Полстакана кипяченой воды
  • Половина ягод клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • Третья чайная ложка с кориандром

Процесс приготовления:

Кочерыжки очищенные тонко блестящие.Три моркови на обычной терке. Перец нарезать тонкой соломкой. Смешайте овощи. Таю немного руки.

Яблоки протереть насухо, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Режем тонкими ломтиками. Выкладываем их в овощи, присыпаем кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В теплой воде проплакал масло с уксусом и вылил черенок. Сверху прячем тарелку и складываем карманы. В таком виде перекус оставьте на пару дней в прохладном месте.

Через два дня снимаем бороздку, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем.Блюдо готово.


Капуста Прованс, маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку под жареный картофель - одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Капуста Кочанская неуризная
  • Одна средняя морковь
  • Трехлистник
  • Литера воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубца чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке.Банки стерилизовать и сушить. На дно каждого положите лавр, зубчики чеснока и пару горошин перца. Затем слои поочередно утрамбовывают капусту и морковь. Переборщить не надо, иначе не хрустит.

Ставим воду на плиту, засыпаем сахар, солим и ждем пока закипит, в конце добавлю уксус. Залейте банки кипящим рассолом и сразу прокатите их под металлическими крышками. Остудим в надкушенном виде.

Капуста Прованс, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты.Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, долго хранить такую ​​закуску нельзя.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Пол Кило Марковка
  • Двухзубый чеснок
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка isa

Процесс приготовления:

Вилки для капусты разобрать на листья и нарезать квадратами.Три моркови на корейской соломке. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Сварить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем убираем на холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту Прованс с виноградом и яблоками

Кому-то покажется необычным сочетание капусты и винограда. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литера воды
  • Три маленькие морковки
  • Три кислых небольших яблока
  • Триста грамм винограда
  • Пауль стакан столового уксуса
  • Напольные стаканы оливкового масла
  • Лавровые листья
  • Две большие ложки сахара с солью
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Емкость чистящая и тонко блестящая, три моркови, яблоки освобождаем от середины и нарезаем кубиками.Виноград промыть и оторвать от веточки.

Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, закидываем специями. Когда рассол остынет, заливаем масло уксусом.

Овощи и фрукты смешать в удобной посуде и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и выдержать в обратном порядке около суток, после снятия холода.

Капуста Прованс, видео рецепт

На территории славянских стран практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму.Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является тушеная или квашеная капуста. Она с удовольствием поглощается домочадцами как самостоятельный салат с разными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту капусты Прованс вам потребуются такие продукты:
  • капуста - 1 кг;
  • ⅔ Стаканы для воды;
  • сахар - 1 ½ стол.л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. Масло - 3 ст. ложки;
  • уксус - 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль - 1 ½ CHORD. ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим:
  1. Капусту измельчить и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и небольшим количеством регулятора, одновременно помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь - мелкими комочками.
  4. Добавляем измельченный чеснок и все перемешиваем.
  5. Для маринада необходимо воду довести до кипения, после чего охладить до 60 градусов и залить маслом и уксусом.
  6. Залейте овощи полученным маринадом и тщательно перемешайте их деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в темное прохладное место.

Иногда очень хочется сразу навредить квашеной капусте, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить салат Прованс быстрого приготовления:
  • ½ капусты кочана;
  • соль, выращиваем. Попробовать масло;
  • 1 лампочка;
  • вода - 1 ст. ложка;
  • морковь средняя - 1 шт .;
  • 1 Цепь. л. уксусная эссенция;
  • большой л. Сахара.
Готовим:
  1. Капусту нарезать кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте луковицу и смешайте в миске овощи.
  2. Развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад влить в овощи, а там масло и масло.
  4. Все хорошо перемешать и сразу же можно подавать блюдо к столу.

Салат разрешается переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Из свеклы получается нежная розовая капуста.

Маринованная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • капуста кочан мелкая;
  • литра воды;
  • 150 г уксуса;
  • головки чеснока;
  • морковь большая;
  • масло нежирное - ½ стакана;
  • свекла мелкая;
  • 6 горошин черного перца;
  • большой л.солёная соль;
  • сахар - 100 г
Готовим:
  1. Кочан нарезал крупными ломтиками (примерно 8 штук). Свеклу и морковь измельчают в солому. Чеснок разобрать на дольки и очистить.
  2. В кипящую воду добавляем все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипячение 5 мин.
  3. В чашу укладываем слоем кусочки капусты, сверху кладем морковь, свеклу и заливаем все маринадом.

В течение 5 дней капуста со свеклой должна отстояться в тепле, а затем - в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но смягчится яблоком. Капуста получается нежной и нежной.

Какие ингредиенты?
  • капуста белокочанная укрытие;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • чесночный ломтик;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • таблица. ложка сахара;
  • вода чистая - ½ стакана;
  • ⅓ Цепь.л. Кориандр;
  • масло подсолнечное - ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль - 1 цепочка. л.
Готовим:
  1. Кочан блестящий, перец режим соломенный, морковь три на терке. Смешать ингредиенты и дать немного. При этом капуста позволяет соку и салату немного осесть.
  2. С яблок удаляем сердцевину, но не очищаем от кожуры, а сразу режим на дольках.
  3. Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешивание.
  4. В кипяченой остывшей воде разводим масло и уксус, заливаем салат.
  5. Ставим тарелку сверху, кладем на нее груз.

На приготовление уходит пару дней. По истечении этого срока обдув снимают и добавляют клюкву для перекуса.

Совет! Посуда, в состав которой входят ягоды и фрукты, не подлежат длительному хранению, а потому для зимних заготовок не подходят.

Ломтики капусты по-провански с чесноком

Холодным зимним вечером поможет согреть острый салат из капусты по кусочкам.

Подготовить необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус - ⅔ стакана;
  • гвоздика - 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок - головка кочана;
  • 1 ½ стол. л. поварские соли;
  • растет. Масло - ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

У Кочана нужно удалить испорченные листья и нарезать крупными кусочками.На терке крошится морковь. Чеснок мелко нарезать или можно раздавить вместе с чесноком. Овощи хорошо перемешиваются, а также, как вариант, могут складываться слоями.

В остывшую кипяченую воду всыпать все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с маслом влить в салат. Все загружают и через 4 часа блюдо уже будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты выходит с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но летний зной замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г виноградных ягод;
  • растет. масло и уксус - по ½ стакана;
  • сахар, соль - на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 л воды;
  • лавровый лист.

Капусту нужно мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, промыть и разобрать виноград.

Сахар, соль и другие специи растворить в кипятке, дать немного остыть и добавить масло с уксусом.

В таз кладем овощи, заливаем маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храните закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт кулинарии на зиму

Употребление витаминов зимой очень важно. А капусте поможет капуста Прованс, которую нужно легко любить в банках весь сезон.

Продолжаем:
  • капуста кочан мелкая;
  • лавровый лист;
  • эссенция уксусная - Каин.ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 дольки чеснока;
  • таблица. л. Сахара;
  • литра воды;
  • соль поварская - 1 большой л .;
  • 5 перцев черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки - промыть и стерилизовать.

  1. В каждую банку выложите лавровый лист, несколько горошин перца и зубчики чеснока.
  2. Машинную капусту и морковь выложите слоями поочередно. При этом овощные слои нуждаются в небольшом трамбовании.
  3. Сахар, соль, и как только закипит, залить уксусом.
  4. Полученным маринадом залейте банки и сразу закройте их крышками.

Заготовки сохраняем перед охлаждением в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста Прованс с чесноком

Острую капусту с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимая продукция рассчитана на двухкочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 долек чеснока;
  • морковь - 400 г;
  • соль - 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литра воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 перцев перца душистых;
  • 100 мл зашумел. Масло.
Продолжаем:
  1. Маринад - все специи, приправы и уксус залить водой, прокипятить 5 минут. Назначаем четверть часа.
  2. Капусту мелко нарезать, измельчить соломенный перец, на терке три моркови.
  3. Смешиваем овощи, заливаем маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Салат «Яркость» добавит болгарский перец разных цветов.

На двухкоочанг кочан, капусты понадобится:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 чесночный дождевик;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. Ложки растут. масла;
  • ½ Чайный л. семена укропа;
  • вода - 2 стакана;
  • 2 стол.л. соли;
  • уксус - 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • солка чеснок.
Готовим:
  1. Капусту нарезать средней стружкой, перец порезать соломкой, морковь выдавить на терке, чесночные пятна мелко рубиновые.
  2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Сверху блюда рассыпаю семена укропа.
  3. В кипящую воду добавляем сахар, специи и соль. Последней влейте в массу уксус.Все перемешивают, чтобы сахар и соль растворились.
  4. Заливаем овощи горячим маринадом и ставим салат под кокетку на холоде. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить «доедать» всю ночь.

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать кухню. Но чтобы выбрать капист для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила. Капусту возьмите более поздние сорта, в маринаде она получится плотной и хрустящей.Выбирая капусту, обратите внимание на наличие зеленых листьев: если они есть, есть вариант, что она была заморожена, а плохие листья просто удалили и выбросили.

Замаринуем капусту горячим способом: залить горячим маринадом, чтобы через 6 часов она была готова к употреблению.

Для нарезки лучше брать длинные полосы.

Традиционно добавляем морковь по вкусу.

Ингредиенты для рецепта квашеной капусты «Прованс»:

  • белокочанная капуста поздних сортов - 1 кочан (2 кг),
  • морковь - 1 штука,
  • лавровый лист - 2-3 штуки,
  • перец перец - 6-8 штук,
  • масло подсолнечное - 1 стакан,
  • чеснок - 2-4 зубца,
  • уксус - 1 стакан,
  • сахарный песок - 1 стакан,
  • вода - 1 литр,
  • соль - 2 ст.ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С помощью Качана удалите поврежденные и порванные листья. Промыть под проточной водой. Нарезать тонкими полосками всю кочанскую капусту. Используйте специальные насадки для капусты или комбайны. Не копайте солью!

2) Очистите морковь, вымойте и натрите на крупной плите или плите для корейской моркови.

3) Очистить чеснок от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить капуста, добавьте все ингредиенты.Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 л воды вскипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячую капусту маринет, накрыть крышкой до диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и прижать neot. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста уже готова к употреблению.

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую маринованную капусту Прованс - невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Красотка Капуста готовится невероятно быстро и просто - буквально за несколько минут, а по вкусу отек даже его любимая квашеная капуста! Предлагаю сразу убедиться! ..

Для приготовления маринованной капусты «Прованс» у вас сегодня используется:

    1 маленькая морковь

    ½ болгарского цвета (лучше брать яркие цвета)

    1 ч. Сололи.

    1 ст. Сахара

    2 ст. Масло подсолнечное рафинированное

    1 ст. столовый уксус

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: Самый низкий из всех возможных

Требуется для приготовления капусты Прованс Время: буквально 10 минут, а потом еще от 3 до 12 часов на маринование

Курс приготовления Приготовление таких квашеных действий предлагается при приготовлении такой квашеной капусты:

Самая сложная для безопасного чтения капуста к капусте.Замечательно, если у вас есть маленький и компактный амортизатор - я неоднократно убеждала, что он незаменим для этих целей, так как это очень удобно и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не было измельчителей, с помощью ножа мы можем заглушить такое количество капусты буквально за 3-4 минуты.

Прямо пусть мякоть болгарского перца.

Мелко натереть ножом очищенный чеснок.

Пронумерованный капусту выложите в эмалированную кастрюлю - для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы возникли трудности при перемешивании.

К капусте в первую очередь добавить сахар.

Выложите в сковороду нарезанный болгарский перец.

Отгружаем овощам солому из моркови.

И последний из нас отправляет все остальные ингредиенты мелкие рулеты чеснока.

Сейчас все хорошо перемешано - можно ложкой, а можно, как я, руками.

Добавляем растительное масло - берем без запаха.

И снова все тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и при необходимости скорректировать по вкусу соль, сахар или уксус, сахар или уксус - у вас не будет больше шансов.

В принципе у нас все готово - осталось только потерпеть и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть ее плоской тарелкой и положить сверху какой-нибудь груз - в идеале это будет поллитровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или в условиях зимнего сезона просто выносить на балкон.

Минимальное время маринования от 3 часов, но нужно помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее получится.

Так что все легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного - буквально за один раз будет мало! .. Так что после такой пробы можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом - в плотно закрытых банках ее можно отлично хранить в холодильнике какое-то время. Но поверьте, я надолго не задержусь!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Alimero в,

Капуста по-провански - старинный рецепт без уксуса.Самая вкусная маринованная прованская капуста быстрого приготовления. Капуста по-провански быстрого приготовления

Традиционные и оригинальные рецепты прованской капусты смотрите на сайте. Избранные варианты с морковью, изюмом, болгарским перцем, клюквой, чесноком и свеклой. Можно сразу поесть, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюд от 34 килокалорий. Минимальные финансовые затраты, отличный результат гарантирован!

Такой простой овощ, как капуста, также требует правильного выбора.В первую очередь необходимо оценить хрусткость кочана. Если при надавливании деформируется, значит, капуста недостаточно спелая. Это не подходит для соления или в качестве закуски.
Свежая капуста не должна иметь пятен, резкого неприятного запаха и трещин. Листья должны быть очень близко друг к другу. Темный цвет поломки - признак несвежего овоща.
Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленкой. И поставить в прохладное место, в идеале в холодильник.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах прованской капусты:

Интересный рецепт:
1. Очищенную и промытую свеклу нарезать соломкой.
2. Острый перец мелко нарезать, квадратиками 2,5 * 2,5 см - капусту.
3. Пропустите чеснок через пресс.
4. Перемешайте ингредиенты.
5. В воду добавить необходимое количество соли и сахара, перец горошком, лаврушку.
6. Доведите смесь до кипения, снимите с плиты.
7. Влейте уксус.
8. Залить получившимся маринадом овощи.
9. Подвергнуть гнету.
10. Оставить до 8 часов.
11. Переложить в подходящую стеклянную емкость, убрать в холодильник на 12 часов.

Пять самых низкокалорийных рецептов прованской капусты:

Полезные советы:
... Перед приготовлением необходимо удалить поврежденные и засохшие листья.
... Перед подачей в получившийся салат можно добавить зелень, лук, подсолнечное масло.

Капуста по-провански - одна из самых популярных осенних закусок.Сейчас это особенно актуально, так как свежемолотых овощей уже практически нет. Готовится легко и быстро, его можно хранить в холодильнике несколько дней. Эта капуста прекрасно подойдет в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Вариантов приготовления такого салата несколько, делюсь классическим рецептом фастфуда из капусты по-провански.

Для приготовления капусты по-провански нам понадобятся: белокочанная капуста, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Капусту мелко нарезать.

Поместите его в глубокую миску и измельчите с солью. Можно растереть его с половиной указанной нормы соли. Добавить натертую на корейской терке морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Выдавить чеснок через пресс.

Хорошо перемешайте все овощи.

В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Подготовленным маринадом залить капусту и овощи, накрыть плоской тарелкой и уложить загрузку.В качестве загрузки можно использовать банку с водой.

Поместите емкость с капустой и загрузите в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени капуста будет готова. На следующий день вкус еще лучше.

Приятного аппетита!

Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму - очень распространенный урожай. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты по-провански.

Что такое капуста по-провански?

Прованский рецепт подразумевает засолку белокочанной капусты ... В отличие от квашеной капусты она готовится намного быстрее. Итак, по обычному рецепту он будет готов примерно через три дня. Но «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания приготовления.

Капуста по прованскому рецепту сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо нужно употреблять в течение двух недель после приготовления.Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не закисли.

Самые распространенные рецепты капусты по-провански

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт салата из капусты по-провански очень прост в приготовлении - не нужно много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно простые и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне.Плюс этого рецепта в том, что капуста сохранит все полезные свойства. , получится очень вкусно и ароматно. Если вы любитель кислого, то можете употреблять его после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов приготовления капусты по-провански, но основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие ингредиенты как: 2 кг белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 3 зубчика чеснока.Для приготовления маринада вам понадобится:

  • полстакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл масла растительного;
  • до пятнадцати горошин черного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Капуста нарезать как можно тоньше ... Морковь и перец очистить и нарезать тонкими соломками или натереть на средней терке. Складываем все в большую емкость и хорошо перемешиваем. Рассол довести до кипения, влить пропущенный через пресс уксус и чеснок.Добавить маринад в емкость с капустой и все перемешать. Полученное плотно складываем в банки, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте замариноваться 24 часа - и можно подавать к столу. Если хотите, чтобы он был острым, добавьте к нему стручок острого красного перца. Подается салат с петрушкой и нарезанным кольцами лука.

Капуста по-провански быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, провансаль готовится во много раз быстрее по каждому из рецептов.В следующем рецепте предполагается, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после приготовления .

Чтобы сварить квашеную капусту всего за 3-4 часа, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм нарезанной белокочанной капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или петрушка.

Для маринада понадобится стакан воды, большая ложка соли, 4 большие столовые ложки сахара и столько же столовых ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла... Дополнительно специи необходимы:

  • 3 лавровых листа;
  • до 7 штук горошин черного перца;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два бутона гвоздики.

Капуста мелко нарезанная, перец салатный нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, чеснок натереть на мелкой терке. Смешайте в большой миске овощи, чеснок и измельченную зелень. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце наливают уксус.Залить приготовленную капусту горячим маринадом, аккуратно придавить, поставить небольшой пресс и дать остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и переносят в холодильник. Такое блюдо будет готово за четыре часа ... Сочетание ингредиентов в конечном итоге даст невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже мы представляем еще несколько рецептов прованской капусты с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

Салат «Прованский» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен.В нем не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте ... К тому же она понравится даже детям, так как такое блюдо совсем не острое.

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же нужно будет добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Капусту нарезать тонко, а морковь натереть на терке, как при приготовлении корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой.Плотно разложите овощи по банкам. Воду вскипятить, сахар растворить, посолить, всыпать масло и варить две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влить уксус, залить горячим рассолом овощи и оставить на сутки при комнатной температуре , затем убрать в холодильник.

Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зеленый лук.

Провансаль с яблоками и виноградом

Рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровую и вкусную еду ... Приготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 винограда;
  • Яблоки кислые 300 грамм.

Маринад готовится на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца и мяты.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Удалите сердцевину с яблок и нарежьте их небольшими кусочками, удалите плодоножки с винограда ... Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня. Дать маринаду остыть, затем влить в него уксус и оливковое масло. Наполняем их овощами и ставим под гнет. Банку с содержимым накрываем перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой.Блюдо будет готово на следующий день, после чего его нужно переложить по банкам и переставить в холодильник.

Салат прованский с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко нарезать, то на зиму можно приготовить прованский салат с изюмом. Такой рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезать крупными кусками.

Для этого салата понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма.Для приготовления маринада приготовьте литр воды, налейте в него стакан сахара, уксуса и растительного масла и добавьте 2 большие столовые ложки соли.

Капусту нарезать квадратами, а морковь - решетками. Капусту нужно измельчить, чтобы она стала мягкой и начала пропускать сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и переложите их в эмалированную емкость. Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: доводим воду до кипения, растворяем соль, сахар и масло и, наконец, добавляем уксус.Полученным кипящим маринадом залить овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник для хранения ( максимум 2 недели ). В маринад можно дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или немного натертого имбиря. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» - оригинальное блюдо на зимнее мгновение, которое можно подавать горячим или в качестве закуски на каждый день или к праздничному столу.

Капуста «Прованская» - отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански очень проста в приготовлении. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы.Приведенные ниже рекомендации позволят получить блюдо, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
  2. Морковь на закуску можно натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста по-провански - рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански быстрого приготовления - очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол.Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец. Для маринада предпочтительно использовать рафинированное масло.

Состав:

  • вилки для капусты - 1 кг;
  • морковь крупная, перец - 1 шт .;
  • уксус 9% - 45 мл;
  • зубчик чеснока - 1 шт .;
  • вода питьевая - 150 мл;
  • масло без запаха - 80 мл;
  • сахарный песок - 50 г;
  • соль - 15 г.

Подготовка

  1. Капусту нарезают, солят, сахар и давят руками.
  2. Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соединить все компоненты, добавить тёплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Прованская» с болгарским перцем - рецепт


Капуста по-провански с болгарским перцем - закуска, полюбившаяся всем, кто ее пробовал. Его огромный плюс в том, что он очень быстро готовится. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, затем лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • моркови - 200 г;
  • перец - 150 г;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • соль - 20 г;
  • уксусная эссенция - 5 мл;
  • сахарный песок - 60 г;
  • кипяченая вода - 125 мл;
  • масло - 60 мл.

Подготовка

  1. Капуста нашинкованная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Вода покрыта сахаром, наливается уксусная эссенция, масло, овощи заливаются маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Прованская с клюквой» - классический рецепт


- необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода привносит в него необычные нотки, кроме клюквы, часто делают острую закуску с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной.Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • яблоки, морковь - 2 шт .;
  • зубчика чеснока - 8-10 шт .;
  • сахар, клюква - по 200 г;
  • масло - 200 мл;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • вода - 1 литр;
  • соль поваренная - 40 г;
  • специй.

Подготовка

  1. Кочан делится на части и нарезается квадратами, морковь нашинковывается.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок мелко нарезать пластинами.
  4. Для маринада вода сахарная, солится, добавляется чеснок и вливается масло, нагревается до кипения, вливается уксус, разливается еда.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста по-провански со свеклой - рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская со свеклой» станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит повседневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинковывается, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • морковь крупная - 2 шт .;
  • свекла крупная - 1 шт .;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • соль поваренная - 90 г;
  • вода питьевая - 500 мл;
  • сахарный песок - 1 стакан;
  • зубчика чеснока - 4 шт .;
  • масло - 200 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть для корейских салатов, капусту нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
  2. Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
  4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста "Прованская" с виноградом


Капуста "Прованская" с виноградом и яблоками - необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно поднадоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • красных винограда - 100 г;
  • яблок - 2 шт .;
  • масло рафинированное, сахар - по 1 стакану;
  • уксус 9% - ¾ стакана;
  • морковь крупная - 1 шт .;
  • вода питьевая - 1 литр;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • соль - 50 г.

Подготовка

  1. Капуста нашинковывается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
  2. Для маринада смешать все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и всыпать капусту.
  3. Через день будет готова вкусная капуста по-провански.

Капуста «Прованская с изюмом» - рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская» с изюмом - необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда - оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

  • капуста - 1,5 кг;
  • морковь крупная - 2 шт .;
  • вода - 500 мл;
  • сахарный песок, масло сливочное - по 100 г;
  • уксус 9% - 30 мл;
  • зубчика чеснока - 2 шт .;
  • изюм, соль - по 1 ст.

Подготовка

  1. Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
  2. В воду добавить сахар, соль, масло и довести до кипения, влить уксус и залить овощами.
  3. Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем помещают в холод на 5-6 часов.

Капуста «Прованская» - рецепт на рассоле


Очень выручит, когда перекус понадобится в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • моркови - 2 шт .;
  • масло, уксус - по 1 стакану;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • соль, сахар - по 40 г;
  • вода питьевая - 1 л.

Подготовка

  1. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
  2. Вода вскипячена, добавлены уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански - рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате употребляется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

  • капуста - 3 кг;
  • моркови - 600 г;
  • вода питьевая - 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное - по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики - 5 шт .;
  • соль - 75 г;
  • зубчика чеснока - 15 шт .;
  • уксус - 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания наливают уксус.
  3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Кочанная капуста «Прованская» в кусках


Часто капуста кислая и маринованная, предварительно мелко нарезанная. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может быть, даже лучше классический вариант ... Ее огромное преимущество в том, что на ее приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • моркови - 100 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • вода - 750 мл;
  • сахарный песок - 60 г;
  • соль - 30 г;
  • уксус - 50 мл;
  • масло растительное - 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Подготовка

  1. Капуста нарезается крупными кусками, морковь натирается на терке для корейских салатов, чеснок измельчается.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту заливаем маринадом и отправляем в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» - классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно и без погреба, кладовая в квартире для этого вполне подходит.

Вкусная хрустящая квашеная или квашеная капуста - жемчужина на любом столе. Зимой именно она восполняет нехватку витаминов в рационе, из нее готовят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Существует множество рецептов салатов - заготовок из капусты на зиму, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански - это уже готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что провансальскую капусту часто называют повседневной, потому что за день она достигает своего пика вкусовых качеств. Но в этом случае лучше не делать такие мелкие нарезки, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. А мелко нарезанная капуста готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон.Но и позже, осенью или зимой, можно приготовить такую ​​закуску, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продается круглый год.

Этот оригинальный салат моментально готовится, но съеденный еще быстрее, он будет желаннее на вашем столе как в праздничные дни, так и в будние дни.

Состав

  • Капуста белокочанная 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт .;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Вода 150 мл;
  • Уксус яблочный 2 столовые ложки;
  • Масло растительное 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1.5 ч. Л.

Препарат

Для капусты по-провански покупайте кочаны маленькие, плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, капусту выбрали, теперь хорошо промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный измельчитель или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей.Нарезать тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка растолочь руками, капуста должна дать стечь соку. Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Для придания засолке яркого цвета желательно использовать разноцветные болгарские перцы. Промыть, осторожно удалить сердцевину. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть морковь по-корейски. Добавляем в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока. Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавьте к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный сидр или столовый уксус ... Перемешайте. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость.Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху выложить груз и отправить мариноваться в прохладное место на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Прованская капуста быстрого приготовления готова. Можно подавать как вкусный салат. Уверена, что лучше перекусить в любое время дня нет .. Приятного аппетита!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно

Herbs De Provence Свиная вырезка с кленовой запеченной красной капустой - Tasty Eats

Я обычно сочетаю свиную вырезку с фруктами, но на этот раз, поскольку у меня тоже был хороший кочан красной капусты, я решил пойти в другом направлении.Я зажарил капусту только с солью и перцем, затем полил ее немного кленовым сиропом и красным винным уксусом, когда она вышла из духовки. Было очень вкусно.
Я применил тот же минималистичный подход к вырезке, приправив ее смесью специй Herbs De Provence и немного кленового сиропа. Слой смеси трав добавил чудесный вкус и аромат, а кленовый сироп добавил нужное количество сладости, которая уравновесила все это. Жареная вырезка получилась сочной и прекрасно сочеталась с жареной капустой.Попробуйте и наслаждайтесь.

Примечания:
* Вместо свиной вырезки можно использовать маленькую грудку индейки.
* Я использовал свиную вырезку «с примесью морской соли» с ферм Хэтфилда, которая также содержит небольшое количество сахара. Поэтому я уменьшил количество соли и сахара в приправе. Если вы используете вырезку без таких добавок, отрегулируйте приправу соответствующим образом.
* Смесь трав «Herbs de Provence» варьируется от одной марки к другой. Смесь, которую я использовал здесь, содержала фенхель, базилик, чеснок, цедру лимона и соль поверх традиционной смеси трав.

Готово: 4-6
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления / запекания: 30 минут

Ингредиенты:
Для капусты:
½ большого кочана красной капусты без сердцевины
2 ч.л. соли
½ ч.л. смеси из четырех перцев свежего помола
2 столовые ложки светлого оливкового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
1 ч.л.
Для свинины:
1,375 фунта (624 грамма) свиной вырезки (см. Примечания)
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки смеси из четырех перцев
2 столовые ложки прованских трав (см. Примечания)
2 столовые ложки сливочного масла, мягкого
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка кленового сиропа
1 чайная ложка красного винного уксуса

1.Капуста: разогрейте духовку до 440F (225C). Выстелите противень алюминиевой фольгой и бумагой для выпечки. Капусту нарезать вдоль на 8 толстых ломтиков и выложить одним слоем на сковороду. Посыпать солью и перцем и сбрызнуть маслом.
2. Жарить около 20 минут, пока капуста не станет мягкой и золотистой. Полить сверху кленовым сиропом и красным винным уксусом и хранить в теплом месте.

3. Свинина: острым ножом срезать с вырезки серебристую кожицу и жирный слой.Посыпьте солью и перцем и натрите смесью Herbs de Provence. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

4. Уменьшите температуру духовки до 400F (205C).
5. Нагрейте масло и сливочное масло в средней неглубокой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте приправленную вырезку и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон примерно 5 минут. Сверху налить кленовый сироп и поставить в духовку.
6. Жарить 7 минут. Переверните вырезку на другую сторону и запекайте еще 10-12 минут.(При проверке термометром для мяса он должен регистрировать внутреннюю температуру 150F (66C)).

7. Поместите вырезку в центр теплой сервировочной тарелки и разложите жареную капусту сбоку. Выбросьте половину жира со сковороды. Смешайте остатки с оставшимися кусочками в кастрюле и красным винным уксусом и залейте вырезкой ложкой. Дайте постоять в теплом месте на 5-10 минут перед тем, как разрезать.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Рецепт капусты Прованс на банке 3 л.Маринованная капуста Фастфуд "Прованс": Рецепт с фото

Капуста «Прованс» в быту многие хозяйки называют повседневной. Именно это название полностью отражает суть рецепта - через сутки он просыпается и будет готов к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превращает обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закусок необходимо выбирать белые сорта со слегка приплюснутой формой вилок: именно их твердые эластичные листья придают характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кусочкам капусты нежный кремовый оттенок. Торфить их необязательно, но можно использовать небольшое давление для ускорения процесса. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, это головка, а не зубки)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст.столовый 9% уксус
  • 2 ст. л. Сололи.

(Ингредиенты для маринада даются на 1 литр воды)

Кулинария

1. Готовим большую емкость, в которой замариновываем капусту. Его ополаскивают и орут кипятком.

Мои кочеаны, удаляем верхние листья, обычно они немного перепутали, где-то слегка закапывают, и капусту нарезаем небольшими кусочками. Если вы готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как нарезаются авторские караси.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы для себя определяете, нужно их нарезать мельче или, наоборот, крупнее. Перекладываем все в кастрюлю.

Очищенную морковь трем на средний сорт тоже бросить к капусте, перемешать.

3. Он должен равномерно распределиться по кусочкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю наливаем воду, масло сливочное, сахар сахар, соль.

5. Ставим плиту на средний огонь.Когда маринад закипел, добавляем к нему нарезанные дольки чеснока (берем целую головку) и снова даем содержимому закипеть. После этого заливаем уксусом, накрываем еще 1 минуту, отключаем. Залить этим маринадом капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы он хорошо заблокировался, подложите под жиклер.

7. Ночь Дать таре постоять при комнатной температуре, остальное время хранить капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня можно будет разложить по банкам, положить под категоричные крышки и есть, достав уже из колб.

Хозяйка у заметок

1. Оригинально и удобно для приготовления еды нарезать капусту, смогут сделать владельцы многофункциональных блендеров с кувшином. В одних установках необходимый режим называется «дробление», в других - «Ледяной стержень». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие хлопья, необходимо разрезать его на участки примерно с четвертинками яблока. Более объемные и тяжелые кусочки могут забить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения - 220-270 г, обычно указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что зубцы чеснока в этом случае нежелательно выдавливать через пресс или измельчительный нож до состояния мельчайшей крошки. Их следует нарезать дольками, чтобы маринада не пропускала слишком сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в его ароматическом диапазоне все ноты равны.

3. В той же смеси для маринования можно часом 7-8 удерживать крупно нарезанные нижние части салата «Айсберг» (в зоне обжарки они плотные, сочные и белые).Понадобятся большие, заросшие вилки, потому что тонкие и маленькие колотушки даже внизу слишком нежных листьев они просто размягчаются и смотрятся на скользкой зеленой кассе.

Провансальская капуста, с многочисленными быстрыми рецептами, по которым сегодня вас познакомлю, имеет единственный недостаток - постоянно выгонять домочадцев из куртки, пытаясь преждевременно удалить пробу. Поскольку заготовка для всей квартиры имеет ароматные вкусовые качества, Салаты запоминаются в одни и те же годы.

Обожаю хрустящий карабуст, она не заставляет себя долго ждать - сутки, а то и быстрее можно угостить очаровательной закуской.

Как приготовить каппист прованс быстрого приготовления

Секретов заготовки не так уж и много, достоинством оливковой капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Смена ингредиентов, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, обязательно входят болгарский перец, чеснок и морковь.Советский вариант выглядел так. Фантазия наших хозяев безгранична. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминается виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь делать прованс на зимнее хранение - фрукты не кладите. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, подходят только для закусок быстрого приготовления.

  • Радует разнообразием специй, с которыми дружит капуста. Положите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • В нарезке капусты ограничений нет. Капусту шинкуем соломой, нарезаем крупно, но не слишком ломтиками, квадратами или просто произвольно.
  • Для приготовления маринада традиционно используется столовый уксус. Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус будет звучать иначе, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

Выбираем капусту на заготовку

Любите хрустящую капусту - выбирайте поздние сорта овощей, предназначенные для зимнего хранения.Их отличает белый, плотный и плотный кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления - используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками - виноград, клюкву, яблоки и, перемешивая, выдержите день на морозе.

Капуста калорийность

Любителям подсчитывать калорийность блюд могу сообщить: пищевая ценность капусты по-провански с добавлением свеклы - 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Прованс

Этот рецепт соответствует всем критериям. Его классика составляет стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавить новый - ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Потребуется:

  • Капуста - 1 кг.
  • Морковь.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок - пара зубцов.
  • Сахар - 1,5 ст. ложки.
  • Вода - 2/3 стакана.
  • Масло - 3 ст.ложки.
  • Соль - 1,5 чайной ложки.
  • Уксус 9% - 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Стодита - это большая морковь (можно нарезать тонкими кольцами), нарезать чеснок, соломенный перец и надорванную капусту.
  2. Советую использовать специальную замес, она облегчит резку, повысит скорость, капуста в соломе будет прекрасной и красивой. Сильно нашинкованная капуста быстрее замаринована.
  3. Нарезанную капусту сложить в широкий таз, посолить и всыпать сахар.Без особых усилий вспомни о капусте. Перебарщивать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Положите чеснок, перец и морковь в таз, хорошо перемешайте, распределите добавки по капусте.
  5. Сделать маринад: вскипятить воду, добавив специи, остудить. Влить масло и уксус.
  6. Овощи всыпать, перемешать и сверху поставить гнет (тарелку, на которую поднимается отягощение, например - банка).
  7. Через пару часов попробуй готово. Но желательно выдержать примерно сутки.

Капуста Прованс с яблоком и клюквой

Кочан капусты по этому рецепту тонны не рекомендую, хранение тоже скоротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня поесть, однако задача не такая уж и невыносимая - вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

  • Кочанская капуста - 1 кг.
  • Морковь.
  • Яблоко зеленое, желательно семенных сортов.
  • Изюм светлый - приличная горсть 50 гр.
  • Клюква - ½ стакана.
  • Винтаж без косточек, светлый - кисточка маленькая.

По рассолу:

  • Вода - напольная литры.
  • Масло подсолнечное - ½ стакана.
  • Сахар - ½ стакана.
  • Соль большая, с горкой, ложкой.
  • Перец горошек - 10 шт.
  • Горчичные зерна - 0,5 чайной ложки.
  • Уксус столовый - 60 мл. (Заменить на эссенцию, затем 1 столовую ложку)
  • Лавровый лист - 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительные работы: Капусту нарезать крупными квадратами, морковь крупно укутать, яблоко разрезать, не очищая, дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточки.
  2. Перемешать в кастрюле овощи и фрукты попеременно слоями: капуста, морковь, снова капуста, высыпать изюм, капусту, виноградные ягоды, капусту, клюкву и верхний слой, но не капусту.
  3. Постановка, берем рассол. В кипящую воду сложить приправы и другие компоненты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Налейте уксус, дайте постоять минуту.
  4. Не перемешивая слои, насыпать капусту, прижать тарелку отвалом, следя за тем, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.
  5. Осталось терпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте прованс и уберите его в холод для хранения, но не слишком долго.

Как приготовить капустный прованс быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, потому что это почти собственный сок, сохраняющий витамины и другие важные для человека вещества. Это невероятно красиво и умнее смотрится в банке. По вкусу чем-то напоминает, хотите узнать больше рецептов - перейдите по этой ссылке. Любите закуску для снорклинга - добавьте в заготовку немного корня хрена.Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

Возьмите:

  • Капуста.
  • Свекла крупная.
  • Морковь - 2 шт.
  • Вода - напольная литры.
  • Сахар - 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% - 4 ст.
  • Соль чайная ложка.
  • Стрен, тертый - чайная ложка.

Готовим:

  1. Свеклу варить, остудить. Стодита - большая морковь со свеклой, надрезанная капуста.
  2. Соединить таз, посолить, всыпать сахар и руками перебрать, овощи должны дать сок.
  3. Добавьте уксус в воду и залейте заготовку. Через 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь приготовить салат - добавить к готовым нарезанным петлям прованса и залить маслом.

Капуста Прованс с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягоды делает закуску невероятно оригинальной. Я рада, что вариантов быстрой капусты много. С другим, неоднократно апробированным рецептурным препаратом из оливы вы можете познакомиться, перейдя по ссылке.

  • Капуста - 1 кг.
  • Морковь - 300 гр.
  • Яблоки кислого сорта - 300 кг.
  • Виноград - 300 гр.
  • Вода - литр.
  • Сахар и соль - 50 гр.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Люди гороха - 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% - 100 мл.
  • Масло - 100 мл. (очень вкусно с оливками).

Как приготовить:

  1. Стодита - большая морковь, нарежьте капусту небольшими кусочками (хотите быстрее готовить - мелко постучите).С яблок удалите сердцевину и вырежьте произвольные кусочки.
  2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
  3. Приготовить маринад: развести в кипятке специи, бросить мяту и, снова вскипятить, остыть.
  4. В мороз морскую залить уксусом и маслом и залить капустой. Нажмите на угнетение.
  5. Через день переложите закуски в банки и положите на холод.

Салат Прованс с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю прованский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Требуется:

  • Кочанная капуста - 500 гр.
  • Моченые яблоки - 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква - в мелкой ручке.
  • Сахар - ч. Ложка.
  • Масло - 2 большие ложки.
  • Корица - щепотка.
  • Гвоздика - 2 палочки.
  1. Небольшая изысканность - виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать в свежем виде, но в этом случае для перекуса требуется более длинный отрывок. Но желательно класть фрукты уже маринованные.Если маринада из квашеной капусты достаточно - используйте, можно добавить воды.
  2. Пара косточек и ягод с нарезанным дольками яблока.
  3. Маринад отварить, добавить сахар, гвоздику и корицу, остудить.
  4. Залейте холодным маринадом, добавьте масло, размешайте и оставьте пару часов на холоде.

Ломтики капусты по-провански с чесноком - Вкусный рецепт

Разнообразие любых закусок дает разные нарезки. Квадраты, большие куски и не слишком много, капуста может быть почти не менее быстро, чем при обычной рассыпке.Сделайте острую, но простую закуску близкой к наслаждению. Любителям особенно сладких блюд советую добавить небольшую острую ручку.

Подготовить:

  • Капуста - 1,5 кг.
  • Морковь.
  • Чеснок - 6-7 зубцов.
  • Вода - 3 стакана.
  • Масло - ½ стакана.
  • Уксус столовый - 2/3 стакана.
  • Перец горошек - 5-6 шт.
  • Кориандр - ½ чайной ложки.
  • Соль - 1,5 большой ложки.
  • Гвоздика - жезл.
  • Горький перец - по желанию.

Как приготовить:

  1. Нарезать капусту произвольными кусочками, дать морковке мелко нарезать чеснок - подготовительные работы завершены.
  2. Сложите таз, залейте маслом и перемешайте.
  3. Сделать маринад: добавить специи в кипящую воду, снова вскипятить и залить уксусом. Залить капусту горячим маринадом и сверху положить гнет.
  4. Через 4-5 часов начните пробовать и наслаждаться.

Пишу и задыхаюсь слюной, поверьте. Изготовлена ​​первая осенняя партия капусты Прованс быстрого приготовления.Боже, дай мне силы прожить эти несколько часов, пока она отметила! Посмотрите видео рецепт, меня поразила простота исполнения. Люблю, целую ... Галина Некрасова.

Любимая закуска в осенний сезон - Капуста Прованс, Хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все летние подарки в одной банке.

Как приготовить капусту Прованс в домашних условиях

Эта заготовка известна своей быстрой подготовкой.Любители загустителя выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю перерывов, а уже через несколько часов можно угостить вкусной закуской.

Салат потрясающе подходит к мясу, жареный или вынутый из духовки. Прекрасно сочетается с отварным молодым картофелем в мундире, картофелем по-деревенски.

Это блюдо и есть противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень мало, вреда он не принесет, а вот капусту вроде квашен сделает.

Мне нравится то, что нет четко определенной рецептуры продуктов. В классическом употреблении обязательно болгарский перец, морковь и чеснок. На юге делают капусту с виноградом и яблоками, как рецепт с клюквой, которую дарит котенок. Есть рецепт и о схожести таблеток, со свеклой, даже с изюмом.

Для нарезки капусты, также нет ограничений соломкой, мелкими и крупными квадратами, дольками, по сорту, или шинковкой. Прокрутите так, как вам удобно.

Капуста залита горячим маринадом, уксусом, солью и специями.Обычно сразу после охлаждения можно взять образец. В зимних вариантах то же самое, обязательная стерилизация банок и расценки на крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Прованс

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семя дурман, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные компоненты, это вода более очищенная, обычная поваренная соль и сахар.Кислота может давать разные компоненты:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Уксусная эссенция в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Уксус яблочный
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают срок хранения, для зимних заготовок лучше не брать.

Выберите капусту для маринования

Закуска можно готовить круглый год, поэтому летом в курсе встречаются ранние сорта капусты.Но на зимние заготовки она не подходит. Она быстро потеряет корочку и станет мягкой.

Осенью, в момент массовых заготовок, возьмем капусту поздних сортов. Отлично подходит для всех видов квашеной капусты Сорт Славы.

Капуста поздняя, ​​обычно мелкая, плотная, с темно-зелеными листьями, не представляет труда.

В кочене должны присутствовать верхние листья, по ним определяем свежесть и условия хранения капусты.Не стоит брать коканис с вялеными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Рецепт классической капусты Прованс Шаг

IN традиционный рецепт Для наклеивания используется стандартный набор продуктов. Специи разрешено выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Перец болгарский толстовский
  • Две трети стакана воды
  • Зубцы чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Вилкой для капусты удалите верхние и поврежденные листья.Сияние как можно тоньше. Хорошо, если будет особенное мерцание. Формируем вырез в большую широкую чашу, хорошо подойдет эмалированный таз. Это нужно для удобства перемешивания.

Солим наш шок и посыпаем сахаром. У всех жалко все руки, только не перестанут и хрустящие исчезнут. Капуста должна немного осесть.

Перец режется тонкой соломкой, морковь по желанию, можно ломать или тарелками. Крошить и всыпать чеснок. Измерьте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, слегка остужаем, градусов до 60, добавляем масло и уксус. На счет масла некоторым нравится запах семечек, сырое, но с рисунком можно. Заливаем овощи и снова перемешиваем.

Теперь вверху справа на капусте сделать тарелку, чтобы все закрывало все по диаметру, и банку с водой с водой, или другой груз. Снимаем емкость на ночь в прохладном месте. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Капуста быстрого приготовления Прованс рецепт со свеклой

Очень красивое блюдо получается, благодаря добавлению корней красной свеклы.Ягоды клюквы отдадим рецепту. Любители острых ощущений советуют класть стеклоткань либо перец чили. Он вполне подходит для зимы, но становится вкуснее через несколько часов после приготовления.

Заберем:

  • Кочан 1 маленькая капуста
  • Свекла однокоренная
  • Два средних размера моркови
  • Пол литров воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Ягоды клюквы под рукой
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горной солью
  • Чайная ложка корня клетчатки

Процесс приготовления:

Сначала отвариваем свеклу.Не переваривать слишком долго, пусть овощ слегка похрустит, тогда будет вкуснее. Далее отвариваем и остужаем на обычной терке.

С капусты снимаем верхнюю «заправку» и блестящую тонко острым ножом. Морковь также пропустите через водный раствор. Смешайте все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и убогими руками.

Далее в темперированную капусту кладем хрен и свеклу, снова перемешиваем. Залить кипяченой водой уксусом, накрыть неот и оставить на пять часов.Далее по желанию либо съесть, либо оставить даже кваз. Можно на зиму закатать в стерильные банки.


Капуста по-провански большие дольки с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратами. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовимся так быстро.

Заберем:

  • Капуста кочан полтора килограмма
  • Одна маленькая морковь
  • Половина головки чеснока
  • Половина стакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана столового уксуса 9%
  • Один лавр
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • Половина чайной ложки кориандра
  • Половина большой ложки поваренной соли
  • Бутон с гвоздикой (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочанская капуста Очистить верхние листья и острым ножом нарезать кубиками, переложить в широкую посуду.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше всего нарезать мелкой крошкой. Из капусты все перемешать, по желанию можно слоями выложить овощи.

В овощи наливаем масло и варим маринад. Воду вскипятить, добавить специи, тушение и в конце уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и кладем сверху непер. Оставляем на маринование четыре часа.

Оливковая капуста с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три болгарских перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • Пол чайная ложка семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан можно очистить от верхних листьев и перемолоть в тонкую лапшу.Морковь промыть, размять и протереть тонкими комочками. Перцы разрежьте на середину и нарежьте тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного оплакиваем руки до легкого красителя. Добавить перец с морковью и мелко покрошенным чесноком, перемешать. Сверху присыпать косточкой укропа.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячие овощи переложить и убрать в холод под струей воды на пять часов. Чтобы перекусить в помещении, подержите в рассоле ночь.

Капуста Прованс с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислоты из клюквы смягчают вкус яблок, поэтому закуска особенно понравится всем. Вместо клюквы можно положить другую кислую ягоду, например, бруснику.

Заберем:

  • Пол Кило свежая капуста
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две маленькие морковки
  • Зубцы чеснока
  • Третий стакан подсолнечного масла
  • Полстакана кипяченой воды
  • Половина ягод клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • Третья чайная ложка с кориандром

Процесс приготовления:

Кочерыжки очищенные тонко блестящие.Три моркови на обычной терке. Перец нарезать тонкой соломкой. Смешайте овощи. Таю немного руки.

Яблоки протереть насухо, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Режем тонкими ломтиками. Выкладываем их в овощи, присыпаем кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В теплой воде проплакал масло с уксусом и вылил черенок. Сверху прячем тарелку и складываем карманы. В таком виде перекус оставьте на пару дней в прохладном месте.

Через два дня снимаем бороздку, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем.Блюдо готово.


Капуста Прованс, маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку под жареный картофель - одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Капуста Кочанская неуризная
  • Одна средняя морковь
  • Трехлистник
  • Литера воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубца чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке.Банки стерилизовать и сушить. На дно каждого положите лавр, зубчики чеснока и пару горошин перца. Затем слои поочередно утрамбовывают капусту и морковь. Переборщить не надо, иначе не хрустит.

Ставим воду на плиту, засыпаем сахар, солим и ждем пока закипит, в конце добавлю уксус. Залейте банки кипящим рассолом и сразу прокатите их под металлическими крышками. Остудим в надкушенном виде.

Капуста Прованс, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты.Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, долго хранить такую ​​закуску нельзя.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Пол Кило Марковка
  • Двухзубый чеснок
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка isa

Процесс приготовления:

Вилки для капусты разобрать на листья и нарезать квадратами.Три моркови на корейской соломке. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Сварить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем убираем на холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту Прованс с виноградом и яблоками

Кому-то покажется необычным сочетание капусты и винограда. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литера воды
  • Три маленькие морковки
  • Три кислых небольших яблока
  • Триста грамм винограда
  • Пауль стакан столового уксуса
  • Напольные стаканы оливкового масла
  • Лавровые листья
  • Две большие ложки сахара с солью
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Емкость чистящая и тонко блестящая, три моркови, яблоки освобождаем от середины и нарезаем кубиками.Виноград промыть и оторвать от веточки.

Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, закидываем специями. Когда рассол остынет, заливаем масло уксусом.

Овощи и фрукты смешать в удобной посуде и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и выдержать в обратном порядке около суток, после снятия холода.

Капуста Прованс, видео рецепт

Техника приготовления проста, капусту нужно нашинковать, добавить отобранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и др.)), перемешать со специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первый образец. И все же вкуснее закуска станет на следующий день, когда аромат специй полностью раскроется и поведет себя. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйка добавляется лимонная кислота в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста Прованс Хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
- Хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего восстанавливается, поэтому лучше всего Салат «Прованс» готовить небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста была хрустящей, выбирайте средние и поздние сорта. Вилки должны быть плотными и тугими, белого цвета, а покровные листья - сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на изломе. Молодые ранние сорта капусты, собранные с грядки весной, не подходят для заготовки.

Какие добавки следует использовать?

Рецепты капусты Прованс быстрого приготовления характеризуются нарезкой, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй.Кто-то тонкий, кто-то предпочитает нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте прованса, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты обязательно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современная кулинария обладает поистине безграничной фантазией. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Приправы тоже разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмин, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты Прованс

Рецепт квашеной капусты Прованс с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов.В блюде очень много витаминов, к тому же совершенно нерастворимые, его можно давать даже детям.

Capbage Provencal Fast Food - Ежедневно, то есть с пометкой 24 часа. Весь процесс происходит без вашего участия. На переплет продукции уйдет не более 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, употреблять в течение 3-4 дней. Слишком долгому хранению Закуска не подлежит, однако она достаточно вкусная и, как правило, недолго находится в холодильнике. Можно подавать как гарнир к мясу, птице и просто к жареному картофелю, сухим напиткам.

Общее время приготовления: 1 день
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Состав

  • капуста белокочанная - 1 кг
  • морковь - 1 шт. (80 г)
  • клюква - 0,5 ст.
  • Яблоко зеленое Маленькое - 1 шт.

для маринада

  • вода - 0,5 л
  • масло растительное - 100 мл
  • сахар - 2 ст. л.
  • соль - 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% - 80 мл
  • лавровый лист - 1-2 шт.
  • перец черный - 8 шт.
  • зерна горчицы - 0,5 ч. л.

Капуста Прованс из фастфуда , пошаговый рецепт, который мы рассмотрим сегодня, принесет доход, когда он сильно захочет квашеную капусту. В отличие от последней капусты, провансальская будет готова не через несколько недель, а через сутки. Кислый вкус квашенки обусловлен наличием в нем молочной кислоты, тогда как кисловатый привкус К капусте Провансаль дает уксус.

Конечно, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусная и полезная.Интересно, что не существует единого общего рецепта приготовления капустных заготовок Прованс. Все рецепты капусты Прованс, которые попадались на глаза, сильно отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю каппист Прованс с морковью и болгарским перцем - это классический рецепт.

Среди хозяев немалой популярностью пользуются и рецепты капусты по-провански с добавлением винограда или клюквы, которые придают ей особый аромат и кисловатые нотки.Не удивляйтесь, когда вам встретятся Рецепты Капусты Дольками Прованса или со свеклой. Так что это тоже готовится, но лично я считаю, что рецепты такого плана больше похожи на приготовление капустных «камешков». Кстати, у меня есть проверенный и очень вкусный рецепт Кулинарии, которым я с вами поделюсь чуть позже.

Что ж, сегодня я хочу показать вам как маринованные квашеная капуста Прованс Fast Cooking Step С морковью и болгарским перцем.

Состав:

  • Капуста белокочанная - 2 кг.,
  • Морковь - 3 шт.,
  • Перец болгарский - 3 шт.,
  • Соль - 2 ст. ложки
  • Сахар - 4 ст. ложки
  • Вода -2 стакана,
  • Специи - по вкусу
  • Уксус столовый - 5 ст. ложки
  • Масло растительное рафинированное - 6-7 ст. пролет

Капуста Прованс Fast Capture - Рецепт

Готовьте овощи.Вымойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, наложите ее ножом или уложите специальной шинковкой на тонкие полоски.

Соедините его с остальными ингредиентами.

Руки перемешать с капустой и морковью.

Для приготовления капусты Прованс с болгарским перцем и морковью необходимо приготовить маринад. В посуду, в которой вы будете варить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры.Всыпьте в него сахар.

Налить столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите больше рассыпчатой ​​капусты - добавляйте еще.

Масло подсолнечное рафинированное или нерафинированное.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада - специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то берите их побольше, благодаря им капуста получится с пикантным ароматом.В том случае, если вы не сторонник пряностей, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Морской переполох.

Капуста закрытая с овощами залить маринадом.

Чтобы впитаться в них, вам понадобится груз. Накройте миску с капустой прованской тарелкой и положите на нее что-нибудь тяжелое. Например, это может быть литровая банка с водой или банка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляю на 4-5 часов при комнатной температуре, потом перекладываю с грузом в холодильник.Зимой капусту можно ставить на балкон.

Через день после приготовления будет готов прованс с перцем и морковью. В это время капусту нужно переложить в чистую стерильную банку и хранить под герметично закрытой крышкой. В холодильнике такую ​​закуску можно хранить одну неделю. Приятного аппетита. Буду рад, если этот пошаговый рецепт квашеной капусты Прованс Вам понравился.

Капуста Прованс быстрого приготовления.Фото

салат из здоровой капусты - Russian Food

Обычная русская версия традиционного салата из капусты. Его легко приготовить, он легкий и относительно низкокалорийный, но заправляет салат из капусты морковью. Чем этот рецепт отличается от типичного англо-американского блюда? В салате из русской капусты нет майонеза. Вместо этого русский капустный салат заправляют лимонным соком, солью и небольшим количеством масла. Он легкий, полезный и вкусный, если знать один маленький секрет его приготовления.Вот она…

Состав:

  • 1 кг нарезанной белокочанной капусты (желательно молодые более пушистые и чуть более зеленые кочаны)
  • 2 средние моркови
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 + 1/2 ст.ложки соли
  • 1 чайная ложка целых зерен черного перца
  • 2 столовые ложки масла высшего качества: нерафинированное подсолнечное, оливковое высшего качества, земляной орех или около того
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка тмина (по желанию)
  • горсть зерен граната (по желанию)

Метод:

Снимите с капусты верхние неряшливые листья.Промойте капусту и промокните насухо. Срежьте капусту с стебля и нарежьте крупными кусками (стебель выбросьте). Теперь нарежьте каждый кусок капусты как можно тоньше. В России есть люди, которые особенно гордятся своим умением нарезать капусту почти как бумагу для салатов или супов (таких как борщ или шампиньон). А есть люди, которым наплевать, как ваш истинный. Так что просто делайте все возможное и не позволяйте этому слишком беспокоить вас.

Иногда этот русский салат из капусты называют Провансальская капуста - капуста Провансальская

Положите 1 кг нарезанной капусты в большую салатницу, в которой вы собираетесь подавать салат.Добавьте в капусту всю соль и чистыми руками смешайте ее с солью, слегка втирая и выдавливая горстями. Здесь мы делаем то же, что и для традиционного русского рецепта квашеной капусты. Натирание нарезанной капусты солью выделит сок и сделает русскую лепешку влажной и вкусной без излишка масла.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Добавьте в миску сахар, перечные зерна, сок лимона / лайма, прессованный чеснок и тмин.Тмин - популярное растение в русской, немецкой и скандинавской кухнях, которое, как полагают, улучшает вкус хлеба и блюд из капусты. Если вам не нравится вкус тмина, просто пропустите его. Добавьте масло и воду.

Если вы экономите калорийность, откажитесь от масла полностью! Вы удивитесь, насколько русское слабо сочное, сытное и вкусное даже без масла.

Хорошо перемешайте салат, накройте миску тарелкой размером чуть меньше отверстия и положите на тарелку какой-нибудь груз, чтобы салат из капусты пропитался соком.Накрыть все пищевой пленкой и выдержать при комнатной температуре 1-2 часа. Это время нужно, чтобы капуста выделила больше сока и начала брожение. Твердой зимней капусте нужно больше времени, пушистой зеленоватой молодой летней капусте - меньше. Это маленький секрет хорошей ненасытной телятины, о котором я упоминал ранее.

Когда вы будете готовы подавать салат, посыпьте свою русскую лепешку гранатом. Еще немного перемешайте и подавайте в качестве овощной гарниры или легкого гарнира к блюдам из мяса, курицы и картофеля.Наслаждаться!

Вот зимний рецепт соленой капусты, тоже очень хороший и простой в приготовлении.

прованских трав | Ингредиенты

Нет такой комфортной еды, которая навевает воспоминания детства, как голубцы. Голубцы в итальянском стиле - сочные, нежные и ароматные!

Распечатать рецепт

Голубцы в итальянском стиле

Голубцы в итальянском стиле - сочные, нежные и ароматные!

инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приправьте солью, чтобы почувствовать вкус моря. Бланшируйте капусту примерно 5 минут, пока она не станет нежной и ярко-зеленой. Замочите в ледяной воде и дайте высохнуть. Удалите листья.

Для соуса

  1. В большой сотейник добавьте несколько столовых ложек оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте панчетту и готовьте, пока жир не станет однородным и не станут чипсами панчетта.Добавьте лук, чеснок, измельченные хлопья красного перца и готовьте до появления аромата. Добавьте чайную ложку сушеного тимьяна и сушеного базилика. Добавьте помидоры и щепотку соли. Варите на медленном огне около 5 минут, пока они не соберутся вместе, а затем отставьте.

Для начинки

  1. В большой миске смешайте говяжий фарш, колбасу, пекорино, петрушку, смородину, чайную ложку сушеного базилика и тимьяна, панировочные сухари и яйцо.Обильно приправить солью и свежемолотым перцем.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *